Сочевиця, що чудово вгамовує голод, – одна з найдавніших сільськогосподарських культур, яка годувала людей задовго до будівництва Єгипетських пірамід. Сьогодні сочевиця, користь і шкода якої - предмет інтересу дієтологів і всіх, хто стежить за здоров'ям, так само популярна.
Причина тому - відмінний смак, висока поживна цінність і багатий набір корисних речовин, прихованих під оболонкою невеликого насіння, що сплощує.
Чим корисна сочевиця: склад та калорійність
Ще недавно, готуючи чи іншу страву, люди дбали, щоб вона була ситною і смачною. Сучасній людиніне менш важливою є користь їжі.
Сочевиця повністю задовольняє всім трьом вимогам, і про це свідчить її мікро- та макроелементний склад, калорійність та вміст вітамінів.
Корисні властивостісочевиці складаються з кількох факторів. 100 грам сухого насіння містить 297 ккал. У такій порції сочевиці знаходиться:
- 23 г білків;
- 1,6 г жирів;
- 46,2 г вуглеводів.
Насіння і страви з них багаті на клітковину. Серед макроелементів, завдяки яким ця бобова культура цінується медиками, фосфор та калій, магній та сірка, натрій, кальцій. Мікроелементний склад не менш багатий. До нього входить бор і ніколь, титан і кобальт, кремній, фтор, молібден, йод, мідь та селен, залізо та цинк.
Чим корисна сочевиця? Крім мінеральних солейі поживних речовинУ насінні є вітаміни A, PP, E, а також цілий набір вітамінів з групи B, включаючи тіамін, рибофлавін, токоферол.
Регулярно включаючи сочевицю в меню, можна без особливих зусиль поповнювати запаси вітамінів, цінних мінералів, підживлювати свій організм енергією та зміцнювати здоров'я.
Користь сочевиці для організму людини
Бобові серед інших рослинних культур – лідери за вмістом поживних речовин. Сочевиця – не виняток, причому її насіння не має дратівливим впливомна органи травлення, яке надає, боби та горох.
Цим користь сочевиці для організму не закінчується. Велика кількість клітковини змушує кишечник активно скорочуватися. Завдяки посиленню перистальтики вдається впоратися із запорами, сочевиця активно виводить шлаки, не викликаючи підвищеного газоутворення чи інших незручностей.
Вітаміни у складі сочевиці незамінні для організму. Хоча саме насіння не багате на вітамін C, його засвоєння неможливе без присутньої в сочевиці нікотинової кислоти. Тіамін разом із магнієм та солями заліза благотворно впливає на роботу органів травлення, на хід обмінних процесів, а також серце, судини, кровотворення нервової системи.
Регулярне споживання сочевиці допомагає поліпшити якість крові. Залізо в органічній формі стимулює вироблення гемоглобіну та підтримує оптимальний рівень червоних кров'яних тілець.
Відсутність холестерину корисна при небезпеці атеросклерозу, інсульту та інфаркту. Фолієва кислота має протиракову дію. Говорячи про користь і шкоду сочевиці, не можна залишити без уваги наявність рибофлавіну. Цей вітамін незамінний для статевої сфери та ендокринної системи людини.
Поряд із стравами з насіння з лікувальної та профілактичною метоювикористовують відвар із сочевиці, а також проростки. Вони, на відміну сухих плодів, неймовірно багаті аскорбіновою кислотоюта малокалорійні. Це відмінне джерело білка, харчових волокон та корисних вуглеводів.
Користь сочевиці при схудненні
Поєднання високої концентраціїклітковини, порівняно низької калорійності та великого списку вітамінів та мінералів робить сочевицю відмінним продуктом для тих, хто стежить за вагою та своїм здоров'ям.
Страви з сочевиці дозволяють людині швидко насичуватися і довго не відчувати голоду. Крім цього волокниста структура, як щітка, вичищає не перетравлені залишки, шлаки. Сочевиці під силу очистити організм від радіонуклідів та токсинів.
Використання сочевиці для схуднення спрямоване як на якісне насичення, а й оздоровлення. Велика кількість білків у кожній порції під час скидання ваги дозволяє підтримувати відмінний стан м'язової тканини.
Харчові волокна навіть при строгій дієті змушують кишечник активно працювати і також сприяють схуднення.
Користь сочевиці для чоловічого здоров'я
Протизапальні властивості сочевиці, її сприятливий вплив на стан судин та серця зробили продукт дуже цінним для лікування проблем чоловічої статевої сфери. Страви та відвар з цього виду бобових використовують разом із лікарською терапією:
- при простатиті,
- при виявленні еректильної дисфункції;
- як профілактику онкологічних та запальних захворювань.
За всієї користі сочевиці шкода від її неписьменного вживання може бути дуже серйозною. Тому не варто забувати про дотримання рекомендацій лікаря та нехтувати традиційним лікуванням.
Сочевиця, як джерело білка, корисна атлетам, що стежать за вагою та станом м'язової маси.
Чим корисна сочевиця для організму жінки та дитини
Бобові культури багаті на вітаміни групи B. А крім них, у насінні сочевиці багато сполук, чия дія на жіночий організмподібно до роботи гормонів. Фітоестрогени полегшують перебіг клімаксу:
- нормалізуючи кров'яний тиск;
- вирівнюючи серцевий ритм;
- зменшуючи кількість та глибину припливів;
- захищають організм від руйнівної дії ракових клітин;
- підтримуючи стабільний настрій та працездатність.
Чим корисна сочевиця для організму ще? Завдяки очищувальній властивості та поживної цінностінасіння страви з бобових допомагають підтримувати вагу та тонус м'язів.
Триптофан, цінна амінокислота, що також присутня в насінні, допомагає жінкам безболісно переносити менструації, не страждати від перепадів настрою під час вагітності, після пологів, при ПМС та клімаксі.
Чи можна сочевицю мамі, що годує? Як включення цього продукту до раціону може позначитися на малюку? Особливість цього виду бобових – відсутність алергічних реакцій та підвищеного газоутворення, властивого іншим спорідненим культурам.
Тому помірна кількістьсочевиці не тільки не завадить жіночому здоров'ю, навпаки, корисні ситні страви:
- поповнять запас поживних речовин;
- наповнять організм енергією та покращать настрій;
- підтримають активну роботутравної системи, позбавивши від шлаків та токсинів;
- сприяють підтримці краси шкіри та волосся;
- підвищать якість грудного молока;
- послужать чудовою профілактикою анемії.
Сочевицю при грудному вигодовуванніі при харчуванні дітей від року використовують як натуральний засібдля підтримки тонусу м'язів та міцності кісток. Зовнішньо суміш із сочевичного борошна та олії застосовується як безпечний заспокійливий, протизапальний засіб для дитячої шкіри.
Шкода та протипоказання до вживання сочевиці
Сочевичні страви – незамінна частина меню спортсменів, вегетаріанців, людей, які піклуються про здоров'я та підтримку ваги.
За допомогою такого меню хворі на діабет, атеросклероз, пацієнти із захворюваннями сечостатевої сфери обов'язково відчують полегшення. Однак не завжди сочевиця корисна, шкода для здоров'я від її вживання можлива, якщо в людини:
- подагра;
- мочекам'яна хвороба;
- дисбактеріоз та інші запальні процеси у всіх відділах кишечника.
Крім цього, у невеликої кількості людей є відзначається індивідуальна непереносимість продукту. Тому, якою б смачною не була сочевиця, її вживання має бути завжди помірним та дозволеним лікарем.
У чому користь сочевиці?
Сочевиця - бобова культура; представляє однойменний рід і належить до сімейства Бобових.
Сочевиця – це дуже смачний та корисний продуктЦю зернобобову культуру вирощували для вживання і як кормову ще багато століть тому.
Специфічна риса рослини у тому, що вона вбирає у собі шкідливі сполуки.
склад
Калорійність та харчова цінність зерен залежать від сорту та технології приготування:
| Енергетична цінність, 100 грн. | Зелена та коричнева сочевиця сира | Зелена та коричнева сочевиця відварена | Червона сочевиця сира | Червона сочевиця відварена |
|---|---|---|---|---|
| Білки | 24,3г. | 8,8г. | 23,8г. | 7,6г. |
| Жири | 1,9г. | 0,7г. | 1,3г. | 0,4г. |
| Вуглеводи | 48,8г. | 16,9г. | 56,3г. | 16,5г. |
| Калорійність | 297 ккал | 105 ккал | 318 ккал | 100 ккал |
Сочевиця – це білок чи вуглевод?Сочевична крупа - джерело легкого білка та складних вуглеводів.
Сочевиця відрізняється різноманітним хімічним складом.
Зерна у великій кількості містять такі мікроелементи:
- калій;
- фосфор;
- магній;
- амінокислоти триптофан;
- легкий рослинний білок;
- жирні кислоти Омега-3 та -6;
- вітаміни гр. (особливо високо зміст В1), РР.
Пророщені зерна, зі зростанням пагонів, збагачуються вітаміном З. 
Пророщена сочевиця заповнить нестачу вітаміну С
Ця цінна крупа – лідер за вмістом фолієвої кислоти: порція відварених бобів забезпечує організм вітаміном В9 на 90%.
Для кращого засвоєннязаліза продукт подають зі свіжими овочами та зеленню, що містять антиоксидант – вітамін С.
Сорти
Сочевиця буває кількох сортів:
- коричнева- Найбільш популярна. В американській кухні готують овочеві супи з пряними травами та цим видом крупи. Коричневий сорт бобів має горіховий смак. Ефективний при захворюваннях легень, різних травмахта переломах;
- червона— у процесі приготування швидко стає м'якою, оскільки позбавлена оболонки;
- чорна,схожа на ікринки «білуга»;
- зелена Французька «пюї»— зерна ароматної Французької сочевиці зберігають цілісність навіть після тривалої термообробки. Сорт пюї використовують для приготування салатів. Жовті боби - це зелений сорт, тільки очищений від оболонок.
Червона сочевиця, користь та шкода
Вживання червоної сочевиці принесе користь у таких випадках:
- Червона сочевиця містить багато заліза, тому буде корисна при недокрів'ї,анемії;
- Вітамін А робить міцним волоссям і нігті,стан шкіри та зубів помітно покращується;
- вітамін Е перешкоджає старінню;
- Харчові волокна виконують функцію регулятора обмінних процесів, організм наповнюється енергією,запасу якої вистачає тривалий час.
З червоної сочевиці готують смачний суп, рецепт ви дізнаєтеся з відео:
Можливо вам буде цікаво також дізнатися про користь та шкоду. Це подрібнене насіння ячменю, яке в процесі обробки очищається тільки від квіткових плівок, внаслідок чого зберігає практично повністю всі вітаміни, мікроелементи та клітковину, укладену в зернах.
Сочевиця зелена, користь та шкода
Зелена крупа довго розварюється, тому її потрібно замочувати.
Страви з цього сорту сочевицьких бобів:
- мають терапевтичну дію при запорах, діабетахзавдяки високому вмісту клітковини;
- зелені боби знижують рівень шкідливого холестерину;
- у комплексі з іншими засобами здатні покращити стан при ревматизмі, захворюваннях печінки та ШКТ, гіпертоніїта ін.;
- Недозріла зелена сочевиця найбагатша на триптофан, який запускає вироблення серотонінув організмі.
Виробленню серотоніну допоможе і рослина. Це справжня скарбниця унікального смаку та потужних лікувальних властивостей, будь-кому корисно знати, як вживати насіння амаранту.
Яка сочевиця корисніша за червону чи зелену?Кожен сорт має цілий спектр важливих речовин та сполук, але найкращий за всіма параметрами — зелений сорт сочевицьких бобів.
Зелена сочевиця- Найкорисніша Користь
Сочевиця здатна допомогти перемогти деякі захворювання:
- Розчинна клітковина налагоджує процес травленняі запобігає розвитку пухлин прямої кишки;
- Харчові волокна у складі сочевицьких бобів налагоджують рівень холестеринуу крові;
- Регулярне включення сочевицьких зерен у меню благотворно впливає на стан імунітету, сечостатевої системи, покращує обмін речовинв організмі;
- Допоможе при проблемі запорівза відсутності запалень кишечника;
- Сочевицю можна вживати і при діабеті.Продукт наповнений легкими вуглеводами, які не підвищують відсоток вмісту цукру у крові. З успіхом замінює діабетикам більшість круп та хлібобулочні вироби. Найбільш корисна при діабеті тарілчаста сочевиця. Її слід їсти 2 р./тиж.
Для вирішення проблеми запорів можна використовувати і . Крім цього, сік картоплі чудово очищає організм від токсинів та бореться з інтоксикаціями різного генезу.
При цукровому діабетіможна використовувати і . Корисним для діабетиків є свіжий сіковочевої культури, що покращує загальне самопочуття та дозволяє попередити багато ускладнень недуги.
Користь та шкода для печінки
Сочевичне зерно, як і всі бобові, у великій кількості містять лецитинову кислоту. Ця речовина має здатність відновлювати клітини печінки. Насіння цієї бічної рослини має сечогінну дію, перешкоджає скупченню зайвої рідини, сприяють оновленню клітин печінки. Сочевиця — криниця природного білка, практично позбавлена жирів. Продукт надзвичайно корисний для печінки. Дієтологи рекомендують їсти страви з сочевичної крупи 1-2 р./тиж.
Можна приготувати відвар із сочевиці для чищення печінки, подробиці ви дізнаєтеся з відео:
Для жінок
У сочевичних зернах є ізофлавони, які перешкоджають виникненню та розвитку злоякісних новоутворень у грудях. Зберігаються навіть у насінні, що пройшло термообробку.
Для схуднення.Ця бобова культура багата на білок, який забезпечує організм енергією на багато годин і практично не має жирів. Крім зниження ваги, налагоджується нормальна роботаорганізму загалом. Цей натуральний продукт підтримує організм під час дієт, забезпечуючи його життєво важливими речовинами.
Сочевична крупа допомагає досягти правильного балансу гормонів, удосконалює обмінні процеси, що веде до природного зниження ваги.
Вітамін Е благотворно впливає на зовнішність, дарує красу "зсередини". Цинк надає м'язи гнучкість, що дуже важливо для успішного процесу пологів без розривів.
Чи можна вагітним?При вагітності важливо вживати максимально цінні продукти. Завдяки фолієвій кислоті у складі крупи, сочевиця сприяє правильному розвиткуголовного мозку плода, забезпечує вітамінами та іншими важливими речовинами організм матері та майбутнього малюка.
При грудному вигодовуванні.Корисні властивості сочевиці дозволяють рекомендувати цей продукт при ГВ. Включати сочевицю в меню мам, що годують, можна після того, як малюкові виповниться 2 місяці, щоб уникнути кольк і інших проблем з животиком.
Молодим мамам корисно також приймати. Цей засіб не тільки підвищує обсяги молока при грудному вигодовуванні, але й допомагає новоспеченій мамі впоратися з післяпологовою депресією.
Для дітей
Пропонувати сочевицю слід дітям, які досягли 2-річного віку. Краще, якщо ця бобова культура входитиме до складу багатокомпонентної страви і добре розварена т.к. травна системаневеликого організму ще досконала. Для харчування дітей найкраще використовувати червону, жовту та пророщену крупу. 
Діти із задоволенням їдять суп із червоної сочевиці
Чим корисна для чоловіків?
Вживання сочевиці принесе неоціненну користь і для чоловіків. Натуральний продукт допомагає очистити судини, знизити «поганий» холестерин і запобігти розвитку захворювань серця, на які часто страждають представники «сильної» статі.
Цинк у складі сочевицьких бобів повертає чоловічу силуа білок допомагає ефективно нарощувати м'язову масу. Завдяки магнію та калію м'язи стають пружними.
Для тих, хто займається бодібілдингом сочевиця, — важливий продукт харчування. Крупа містить рослинний білок, здатний легко засвоюватись. Корисні речовини сочевицьких бобів допомагають тримати м'язи в тонусі.
Сочевиця надовго насичує організм калоріями. Вживати її слід до і після тренувань.
Шкода
Через наявність у складі сочевиці білка, що важко засвоюється, її вживання може бути протипоказане людям, що мають:
- виразки;
- гастрити;
- гепатити;
- проблеми із підшлунковою залозою;
- проблеми з жовчною бульбашкою.
Сочевиця, як і інші бобові культури, стимулює утворення газів, тому крім користі може завдати шкоди людям з дисбактеріозом, хворобами кишечника, тим, хто страждає на подагру. Щоб уникнути цих проблем, бобові зерна потрібно подавати із зеленню і їсти в невеликих кількостях. 
У деяких випадках сочевицю варто вживати з обережністю
Вона важко засвоюється організмом, тому її слід розварювати до м'якості на маленькому вогні та вживати у денний час.
Також у складі присутні фітати, сполуки, які не дають нормально засвоюватися корисним речовинам та мінералам.
Що корисніше?
Порівняємо користь сочевиці з іншими, звичнішими представниками бобових:
- Квасоля- Яскравий представник бобових, має багато різновидів. Всі вони подібні до хімічного складу, харчової цінності. Квасоля найбагатша калієм, фосфором, вітаміном B9, магнієм, кальцієм. На відміну від зерен сочевиці, плоди квасолі містять важливий мікроелемент селен. Вміст білка та цінних харчових волокон у культур приблизно однаковий. Калорійність квасолі трохи більше 100 Ккал/100 г;
- Горох- Також представник бобових. Має більш багатий склад амінокислот, проте, програє сочевиці за вмістом білка та заліза. На відміну від сочевицьких зерен, не має ізофлавонів.
Як видно, без цього бобового не обійтися - спробуйте обов'язково цей чудовий продукт.
Схожі матеріали
Вітаю друзів! Сочевиця по праву називається царицею бобових культур. Виникнення її починається далеко з давніх часів. Нині сочевиця теж відома, але не така затребувана. Найчастіше використовується вегетаріанцями та любителями здорового харчування. У давній Русі сочевиця мала величезний попит і була присутня практично щодня в раціоні харчування. З неї варили смачну кашу, суп, юшку, а з борошна робили хліб та булки. Індія, одна з країн, де сочевиця посідає почесне місце у національній кухні. Це пояснюється унікальним складом сочевицьких зерен, здатних замінити м'ясні та картопляні страви. Стародавні знахарі застосовували її в рецептах лікування. Мабуть, варто докладніше дізнатися, що собою сочевиця користь і шкода, де застосовується. Комусь стане новиною, але сочевиця широко використовується у виготовленні продуктів харчування: кондитерські вироби, ковбаса, як замінник кави. Тому, не підозрюючи того, ми вживаємо сочевицю в продуктах як добавок.
Любителям сочевиці, користь та шкода напевно відомі, але тим, хто вперше знайомиться з подібною інформацією, безперечно, буде корисною.
Першим і важливим моментом, Є те, що бобова культура легко замінює м'ясо, а за якістю засвоювання частіше перевершує його. Це вагомий аргумент шанувальникам здорової їжі. Ще одним важливим плюсом вважається її чистота вирощування, тобто не поглинає сільськогосподарські хімікати, тому не містить токсини та нітрати. Таким чином, її чистота та користь нашому організму досить цінна. Сочевиця багате джерело рослинного білка, і незамінний продукт у наборі м'язової маси. Різні амінокислоти, необхідні повноцінному здоров'ю, Входять до її складу.
Необхідна кількість клітковини, що веде до нормальної роботи шлунково-кишкового тракту. Фолієва кислота, великому змісті, позитивно позначається на мозковий діяльностіі нервової системи, що знімає дратівливість. Склад сочевицьких зерен багатий на вітаміни A, C та група B, PP. Величезна кількість макро- та мікроелементів є невід'ємною складовою користі зерен. Калорійність становить 300 ккал на 100 гр продукту.
Таблиця. Вміст макро- та мікроелементів у 100 гр сочевиці.
Корисні властивості сочевичної крупи
Корисні властивості сочевичної крупи Цінна інформація про сочевицю, користь та шкоду стане цікава всім любителям правильного харчування. Її властивостям позаздрять багато бобових культур. У її функції входить оздоровити та зміцнити механізми нашого тіла. Важливо, що під час будь-якої обробки зерен, чи це варіння, консервація чи сушіння, корисні речовини залишаються в ній повною мірою без втрати. Корисні дії, які виконує:
- Справляється зі слабким імунітетом, запобігаючи розвитку шкідливих бактерій Все завдяки великому вмісту мікроелементів.
- , а вміст заліза створює умови для нормального кровотворення, вкрай важливо за наявності діабету.
- Швидкорозчинна клітковина у складі зерен покращує обмінні травні процеси і м'яко діє на кишкові функції. Позбавляє від запорів та симптому "роздратований кишечник". Попереджає злоякісні пухлиниу кишечнику.
- Налагоджує роботу сечостатевої сфери.
- Велика можливість розглядати її, у ролі профілактики онкологічним захворюванням. Все завдяки речовинам у складі ізофлавонам та фолієвій кислоті. Вони здатні пригнічувати подальше поширення злоякісних пухлин.
- Вітамін B1 подолає дисфункцію серця, налагодить стан печінки.
- Поліпшенню обмінних процесів сприяють залізо та магній.
- Вітамін B2 нагородить здоров'ям волосся та нігтів, а щитовидна залозанормалізує свою роботу.
Аналогічну користь несуть пророслі зернятка. Завдяки вмісту органічного заліза, можливо підвищити гемоглобін, а достатній показник вітаміну C запобігає захворюванню на вірусні інфекції.
Користь для дітей.Додаткову користь від сочевиці можуть отримати діти. Їхньому здоров'ю, послужить додатковим стимулятором. Страви з сочевиці лікарі рекомендують вводити до раціону вже після року і старше. Корисною та необхідною вважається сочевиця малюкам, оскільки не містить шкідливої хімії. Їм підійде зелений ґатунок. Вміст вітаміну C у ньому допоможе дитині швидше набрати масу тіла, зміцнити кісткову тканинута посилити захисні функціїорганізму.
Головним фактом сочевиці для здоров'я дитини, вважається відсутність алергенів. Можна без побоювань вводити її в раціон малюка.
Головним фактом сочевиці для здоров'я дитини, вважається відсутність алергенів. Можна без побоювань вводити її в раціон малюка.
Користь для жінок.Крупа, корисна профілактикавід раку молочної залози, завдяки клітковині, фолієвій кислоті та фітоестрогенам (найсильнішим антиоксидантам). Фітоестрогени здатні під час клімаксу скорочувати припливи, унормувати тиск, уповільнити старіння організму. Фолієва кислота є незамінним елементом під час вагітності. Одна порція сочевичного блюда заповнить її денну норму. У вигляді приємного доповнення жінки помітять, очищення шкіри обличчя і більш рівний відтінок, стане сяючим, помітно знизиться вага. Вміст амінокислоти триптофану, здатний перероджуватись у серотонін (гормон щастя), допомагає справлятися з нападами ПМС, знижувати больові відчуттяпід час місячних, відновлюватися під час лактації.
Користь для чоловіківЧоловікам з дисфункцією статевої сили може допомогти червоний сорт сочевиці в комплексі медикаментозним лікуванням. Зерна позбавлять простатиту і запальних процесів. Крупа сприяє зміцненню дрібних судинна статевому органі для оптимального насичення їх кров'ю, через що і настає повноцінна ерекція.
Сочевиця відмінний продукт, Що призводить до швидкого збільшення м'язової маси, цьому сприяє протеїн у складі. Професійні спортсмени знають про це і використовують її із задоволенням.
Крім описаних вище корисних властивостей сочевиці, її можливості тут не закінчуються.
Мінімальна кількість жирів, 1,5 г – на 100 гр продукту, допоможе вберегти від зайвої ваги. А вуглеводи (50 гр) і білок (25 гр) легко наситить навіть маленькою порцією.
Користь сочевиці у схудненні
Світові дієтологи підтверджують, що сочевиця є незамінним продуктом, з яким легко скинути зайві кілограми. Результату допомагає волокниста структура, здатна набувати необхідного обсягу в шлунку, за рахунок контакту з рідиною. Основні вигоди тих, хто худне: у крупи низька калорійність, з високим вмістом білка, що позитивно впливає на функції кишечника і нормалізуючи регулярне спорожнення.
Види сочевиці
Природа часто вражає різноманітністю і тут пропонує вибрати палітру для себе. Налічується три види сочевиці: червоного, чорного та зеленого кольору. Яку б ви не вибрали, не турбуйтесь, корисні лікувальні якостізнайдуться у кожної. Усі види здатні боротися з онкологічними захворюваннями.
Сочевиця зелена. Зелений сорт рекомендований більше із проблемами: сечового міхура, серця та судин, щоб знизити цукор у крові, шлунково-кишкового тракту.
Зелені зернятка допомагають покращити кровотворення та мозкову функцію. Лідирує за вмістом калію та вітамінів C та A. Щоб посилити її корисні якості, вживають з іншими злаковими культураминаприклад, гречка, рис, зерна пшениці, що проросла.
Червона здивує ніжним та ароматним смаком. Допоможе у боротьбі з анемією та лікування системи кровотворення.
Чорна теж не поступається корисними якостями. Плюс її в швидкому приготуванні, Достатньо двадцяти хвилин і страва готова. Крім цього:
- позбавляє від шкідливого холестерину
- знімає запалення, нормалізує тиск
- регулює функції сечостатевих органів
- стимулює роботу серця
- прискорюється перельстатика кишківника.
Через різноманітність сортів сочевиці, її користь здатна задовольнити навіть вибагливих споживачів.
Пророщена сочевиця, користь
Пророщені зерна різних злаків, у тому числі і сочевиці, мають яскраво виражені якості, що приносять здоров'я організму. Оскільки в період зародження паростка зерно активізується на повну силу, даючи можливість з'явитися на світ міцній і здоровій рослині. В результаті, у цей період, зерна мають підвищену концентраціюкорисних речовин.
Щоб проростити зерна, слід промити і розкласти на тарілці. Зверху залити теплою водоюі накрити марлею, залишити на пару днів, раз на добу міняти воду. Швидше ймовірність появи паростків буде на сонячній стороні або просто в теплі.
Пророщені зернятка доречні в овочевих салатах або бутербродах.
Особливу користь від них матимуть діабетики, зерна знижують глюкозу в крові. Годуючим матусям будуть корисні, покращуючи склад молока та травлення. Стануть помітні зміни в позитивний бік, як сон і психологічний стан, позбудуться депресій.
Дозування вживання зерен сочевиці, сумісність з іншими продуктами
Для отримання повноцінної користі необхідних елементів від сочевиці достатня денна норма становить 200 грам.
Найпоширеніші рецепти: каші, салати, запіканки, юшки, закуски. Її легко використовують у вигляді гарніру до м'яса, з куркою та яловичиною. Легко підійде до овочів та грибів. Відомі рецепти хумусу з сочевицьких зерен та пиріжки. Різноманітність кулінарних страв із сочевиці вас приємно здивують.
Хто знайомий із сочевицею, той знає, на її приготування йде чималий час. Прискорити процес легко, якщо засипати крупу в киплячу воду.
Як схуднути за допомогою сочевиці
На такій дієті доведеться посидіти від одного до трьох місяців, залежно від поставленої мети в кілограмах. Розрізняють дві дієти класична та жорстка. При класичній слід сочевицею замінювати обіди та вечері. Відмовитися від смажених, борошняних та солодких продуктів. Очікуваний ефект отримаєте без сумнівів.
Жорстка дієта, передбачає повну заміну всіх без винятку страв на сочевицькі. Подібний метод, звичайно, буде важче, але задумані результати він виправдає. Час проведення дієти рівно сім днів, за які є можливість скинути до трьох кг.
Якщо ви не готові на такі заходи, спробуйте почати хоча б один день на місяць протриматися на одній сочевиці.
Приготування сочевиці (рецепт підійде для дієт)
Щоб просто відварити крупу, заздалегідь слід її замочити на пару годин (червоний сорт замочування не потребує). Далі взяти одну частину крупи та дві частини води (краще окропу) прикрити кришкою і нехай вариться на слабкому вогні півгодини.
Шкода вживання сочевиці
Сочевиця нічим не відрізняється від бобових культур, від неї також виникає надмірне газоутворення у кишечнику. Тому людям, які страждають на захворювання ШКТ, необхідно контролювати її споживання або відмовитися зовсім. Зменшити неприємні відчуттядопоможе свіжа зелень, якщо доповнити нею страви із чечевицької крупи. Не рекомендують вживати людям із захворюванням на подагру, дисбактеріоз, з проблемами жовчного міхура та камінні в сечовому міхурі.
Тепер, знаючи про сочевицю, користь і шкоду, легко погодитися з її шанувальниками, вона заслуговує називатися "царицею" бобових культур. Її неймовірні корисні якості здатні догодити будь-якому поколінню. Увімкніть цю їжу в щоденний раціон, і міцне здоров'ястане нагородою. Будьте здорові!
Дивовижна сочевиця – один із харчових культурних старожилів.
Смак цариці бобових оцінили ще давні засновники виявлених на Близькому Сході неолітичних стоянок, а біблійний Ной зовсім продав за сочевичне юшка безцінне первородство. Чому, до речі, цариця? Та тому що Росія дореволюційних років була провідним світовим експортером цього чудового продукту, її на Русі любили та поважали.
Червона, зелена, жовта, бура і навіть чорна, сочевиця радує різнобарв'ям та простотою кулінарної обробки. З неї швидко та легко можна приготувати десятки найсмачніших страв. У деяких країнах, наприклад Індії, вона є основою національного раціону. І не дивно: унікальний склад сочевичного насіння дозволяє йому успішно замінювати і м'ясо, і картопля, і хліб.
На жаль, сьогодні в Росії сочевиця не така поширена, як у колишні часи. Страви з сочевиці можна зустріти швидше в ресторанному меню, ніж на столі середньостатистичного росіянина. Але ті, хто дбає про своє здоров'я, із задоволенням їдять сочевикові страви. Вони не тільки корисні, а й чудово смачні.
Дієтологи співають славу сочевиці, користь та шкоду якої давно ними оцінено. Забігаючи наперед, можна сказати, що дуже невеликій категорії людей слід утриматися від вживання сочевицьких страв. Всі інші можуть не тільки насолоджуватися їхнім смаком, але й зміцнювати здоров'я. Як це робили, наприклад, стародавні єгиптяни та вавилоняни.
Вважалося, що діти від сочевиці стають бадьорими та старанними, а представники сильної половини людства зміцнюють свою чоловічу силу. За часів Римської імперії сочевиця була товаром, що має високий попит на міжнародному ринку. Не в останню чергу тому, що вважалася чимось подібним до панацеї від багатьох хвороб. З неї робили Revslenta arabica – аравійський зміцнюючий засіб. Його рецепт досі популярний на Сході.
Середньовічні лікарі теж вірили у чудодійну силу сочевиці, користь і шкоду якої оцінювали приблизно так само, як сучасні фармацевти. Вони активно використовували корисні властивості рослини, включаючи її у більшість зілля. За допомогою сочевичного відвару намагалися виліковувати смертельно небезпечну чорну віспу. Стародавні знахарі абсолютно правильно відпоювали їм і людей, які страждають від каменів у нирках та захворювань серця.
Сьогодні сочевиця рекомендована для харчування вагітних жінок, оскільки містить величезну кількість рослинного білка, клітковини, заліза та вітамінів групи В. А ось жиру та холестерину в ній майже немає. Сучасна харчова промисловістьвикористовує сочевичну сировину для виробництва кондитерських виробів, ковбаси, замінників кави.
Корисні властивості сочевиці
Любов шанувальників сочевиці, користь і шкода якої давно не дає спокою вегетаріанцям, цілком зрозуміла. За вмістом білка культура може стати повноцінним замінником м'яса, а ось засвоюється набагато легше. До того ж, це по-справжньому чистий продукт, що, погодьтеся, велика рідкість у наші дні. Справа в тому, що вона не вбирає сільськогосподарську хімію, радіонукліди, а тому абсолютно вільна від токсинів і нітратів.
Дивовижні властивостідозволяють говорити про сочевицю, її користь і шкоду, в позитивному ключі. Вона оздоровлює, зміцнює різні системи людського організму:
Підвищує імунітет;
Сприяє покращенню функції кровотворення;
Захищає кишечник;
Нормалізує роботу сечостатевої системи;
Є профілактикою пухлинних захворювань;
Стимулює обмінні процеси:
Запобігає серцево-судинні захворювання.
Благотворний вплив сочевиця надає імунну системудітей. Педіатри рекомендують обов'язково включати сочевичні страви до раціону. однорічних малюківі старших дітлахів.
За рахунок високого вмісту клітковини, фолієвої кислоти та фітоестрогенів – потужних антиоксидантів сочевиця запобігає раковим захворюванням кишечника. Такий обсяг ізофлавоноїдів зустрічається вкрай рідко і благотворно впливає на організм. Якщо вживати три порції чечевицької їжі на тиждень, то значно знизиться небезпека появи на стінках кишечника поліпів. Адже саме поліпи найчастіше перероджуються в ракові пухлини.
Жінки, які регулярно вживають сочевицю, набагато рідше хворіють рак молочних залоз. Найважливіше, що термічна обробка не руйнує ізофлавоноїди. Можна насолоджуватись смачними гарячими стравами, випічкою, одночасно зміцнюючи власне здоров'я. Усього одна звичайна порція супу чи сочевичної каші на 90% заповнює щоденну потребу організму у фолієвій кислоті. Це незамінний препарат для вагітних жінок. Крім того, жінки напевно оцінять «чечевикові бонуси»: вирівнювання та очищення шкіри, стійке зниження ваги, сяючий здоров'ям колір обличчя.
Сочевиця – справжня скарбниця корисних мікроелементіві вітамінів, які не втрачаються при термічної обробки.
Сочевичне насіння має приголомшливий склад:
Вітаміни РР, А, В, Е;
Бета-каротин;
Фолієва кислота;
Найважливіші макроелементи: магній, кальцій, натрій, сірка, хлор, калій, фосфор;
Основні мікроелементи: фтор, хром, селен, бор, нікель, алюміній, кобальт, йод, мідь, титан, марганець, залізо, цинк, кремній;
Вуглеводи;
Крохмаль і цукор.
Унікальний склад сочевичного насіння, що містить величезну кількість цинку та заліза, сприяє підвищенню працездатності, опірності інфекційним та вірусним захворюванням . Якщо хоча б двічі на тиждень годувати дітей сочевичним коржом, супом, пюре з сочевиці, жодні сезонні епідемії грипу їм будуть не страшні. Щоб залізо із сочевиці краще засвоювалося, потрібно їсти бобову культуру разом із свіжими овочами.
Чоловіки, які вживають сочевицю, дуже рідко скаржаться на статеве безсилля. Зміцнення сечостатевої системи – профілактика захворювань простати.
Вітаміни групи В, магній зміцнюють нервову систему, тому настрій любителів бобової культури завжди добрий і рівний. Більш того. Сочевиця містить триптофан, адже саме ця амінокислота сприяє виробленню серотоніну – «гомону радості». Так що страви із сочевиці дозволяють позбавлятися депресивних станів, включаючи хронічні, підвищувати настрій. Деякі психіатри призначають сочевицю як додатковий засіб для лікування затяжних депресій. Найбільше триптофану містять зелені сорти.
Все це дозволяє зробити однозначний висновок щодо сочевиці, її користі та шкоди. Корисні властивості бобової рослини незрівнянно вищі за корисні.
Які хвороби лікує сочевиця?
Каша та юшка з сочевиці нормалізує роботу нирок, репродуктивних та сечовивідних органів, піднімає рівень гемоглобіну, сприяє виробленню червоних кров'яних тілець. Окремі сорти сочевиці показані діабетикам зниження рівня цукру на крові. Сочевичні страви обов'язкові для людей, які страждають на виразку шлунка.
Пророщена сочевиця воістину чудотворна. Вона містить велику кількість вітаміну С та калію. Якщо щодня приймати столову ложку цього натурального продукту, можна позбавитися багатьох недуг (зокрема, аритмії, атеросклерозу), зміцнити судини, підняти енергетику організму.
Чудодійний відвар із сочевичного насіння позбавить від нервового розладу, сечокам'яної хвороби, захворювань печінки Щоб приготувати цілющий напій, потрібно залити три столові ложки сочевиці половиною літра чистої водиПроварити при повільному кипінні 20 хвилин, потім процідити через сито. Приймати його потрібно до їди тричі на день по половині склянки. Результати будуть такими, що питання про сочевицю, її користь і шкоду вирішиться саме собою.
Кашку їхнього сочевичного борошна і вершкового масла можна наносити на обпалену або порушену дерматитом шкіру. Суміш загоює уражені ділянки.
Крім білка сочевиця містить високий вмістклітковини, а це основна умова нормальної роботи кишківника. За рахунок харчових волокон сочевиці можна вилікувати стійкі запори, очистити стінки кишківника від токсичного вмісту. Звільнення від шлаків і нормальна робота кишечника вирішить багато шкірних проблем: зникнуть прищі, вугровий висип, запалені ділянки.
Не останнє місце відводиться сочевиці у комплексному лікуванніожиріння. Необхідно включити сочевицю або суп у свій раціон і вживати його щодня.
Кому не можна їсти сочевицю?
Інформація про сочевицю, її користь та шкоду не може бути повною без вказівки на можливі негативні наслідкивживання бобової культури. Насамперед варто нагадати, що всілякі надмірності йдуть лише на шкоду. Тому їсти сочевицькі страви потрібно, але без фанатизму. Помірність у всьому – ось застава чудового здоров'я. Якщо щодня навертати великими ложками сочевичну кашу на сніданок і вечерю, сочевичний суп на обід, а запивати все це відваром чечевичним, користі точно не буде.
Однозначно вирішити для себе про сочевицю, її користь і шкоду убік повної відмовиповинні люди, які страждають на наступні захворювання:
Подагра;
захворювання суглобів;
Дискінезія жовчного міхура;
Дисбактеріоз;
Геморой;
Деякі неприємні наслідкипісля вживання сочевиці можуть бути пов'язані з індивідуальною реакцією організму. Якщо з'їсти забагато сочевичного білка, травлення порушиться. При схильності до підвищеному газоутворенню до продукту слід поставитися з найбільшою обережністю. Метеоризм у разі гарантовано, як і за вживанні інших бобових культур. Усі вони викликають посилене газоутворення.
Сочевиця за рахунок фітанів, що містяться в ній, знижує ступінь засвоєння організмом деяких корисних речовин. До них належать залізо, кальцій і цинк. Однак це не такий вже критичний показник для вирішення питання про сочевицю, користь та шкоду цього продукту. Справа в тому, що інші бобові містять фітани. Більше того, у сочевиці цих речовин набагато менше, ніж у тому ж гороху, квасолі чи бобах.
Сочевиця досить важко перетравлюється. Впоратися з такою кількістю цінного білка та інших мікро- та макроелементів непросто навіть здоровому організму, що вже казати про хворого. Щоб полегшити роботу шлунково-кишкового тракту необхідно правильно готувати насіння. Їх обов'язково потрібно замочувати на кілька годин, воду зливати, а потім добре розварювати продукт.
Що у сухому залишку? Сочевиця, її користь та шкода дуже уважно вивчені фахівцями. Про них відомо лікарям, психіатрам, косметологам, фармацевтам.
Вони одностайні у своїх висновках: корисні якості сочевиці, цього чудового подарунка природи значно перевершують негативні.
Сочевиця - один з найдавніших продуктів, що культивуються. Біблія розповідає, що за юшку з сочевиці було продано первородство. Її зерна виявляли у будовах періоду неоліту на території Швейцарії. У Єгипті, часів фараонів, з її муки робили хліб, у давньому Римі вона славилася як ліки.
Корисні властивості та склад
Двома словами про них і не скажеш. Вітаміни, що входять до складу сочевиці, і різні елементи (про які ми розповімо трохи нижче) надають найсприятливіший вплив на людський організм. Так, білок необхідний обміну речовин, а клітковина нормалізує функціонування шлунково-кишкового тракту: усуває запори, очищає стінки кишечника від токсичних відходів, сприятлива для шкіри. Калій сприяє роботі клітин, нормалізації водного та кислотно-лужного балансу.
На 100 грам сочевиці доводиться:
- Калію – 940 мг
- Кальція – 71 мг
- Фосфору – 350 мг
- Заліза – 11,1 мг
- - 0,41 мг
- - 0,27 мг
- - 0,93 мг
- Вітамін РР – 2,2 мг.
Якщо взяти 100 грам сочевиці, то зміст цінних харчових компонентівбуде розподілено так: - Білків – 25 грам
- Жиров – 1,6 грам
- Вуглеводів – 46,5 грам
- Золи – 2,8 грам
- Води – 15 грам
- Загальна калорійність – 280 кілокалорій
Чи знаєте ви? Сочевиця - рекордсмен із вмісту бору, калію, міді та заліза.
Коли використовувати пророщену
Користь пророщеної величезна. Вона посилює імунну та нормалізує діяльність центральної нервової системи, сприятлива при кровотечах. Просто необхідна у раціоні і дорослих, і дітей, особливо якщо вони більше за інших схильні до частих хвороб. Сочевиця принесе користь і страждаючим від аритмії та атеросклерозу, оскільки в сочевицьких проростках дуже багато калію, а залізо, що містяться в них, підвищує гемоглобін і утворює еритроцити. 
Узагальнені рекомендації щодо вживання пророщеної сочевиці:
- Малокровіє
- Кровотеча маточна
- Збільшена схильність до кровотечі судин
- Запобігання запаленню легень та запалення бронхів
- Лікування та відновлення після простудних недуг
- Захворювання травних органів
- Хвороби серця
- Приведення в норму показника цукру
Важливо! Зберігати пророщену сочевицю необхідно у холодильнику в ємності зі скла, але не більше п'яти днів.
Користь для здоров'я
Користь для здоров'я важко переоцінити, судіть самі:
- У своїй більшості нерозчинні чечевикові волокна знижують рівень холестерину, тим самим зменшуючи ризик виникнення серйозних клінічних хвороб (інфаркту головного мозку та серцевого м'яза).
- Розчинні волокна уповільнюють проникнення вуглеводів і роблять стійким ступінь цукру в крові. Магній блокує кальцієві канали, розслаблює стінки судин, що, у свою чергу, покращує процеси передачі крові в організмі.
- Фолієва кислота, а точніше вітамін В9, перетворює гомоцистеїн на цілющі амінокислоти. При нестачі вітаміну В9 ушкоджується пласт клітин, що вистилають внутрішню поверхню артерій. Також вона сприяє оздоровленню нервової системи та потрібна для синтезування рибонуклеїнової, дезоксирибонуклеїнової кислоти та еритроцитів. При дефіциті фолієвої кислоти можливі рак, серцеві захворювання, депресії, вікове погіршеннязору, погіршення слуху.
- Винятково цілюща для вагітних, а також у період лактації для усунення дефіциту заліза.
- Відмінний засіб для схуднення. Сочевичне волокно, наповнюючи живіт, знижує голодні відчуття, пригальмовує всмоктування вуглеводів у кров.
Тепер кілька слів про безпосередньо лікувальні страви. Страви з сочевиці потрібно їсти з салатом з томатів, свіженької зелені та червоного перцю.У цьому випадку магній, залізо та молібден, яким багата сочевиця, непогано засвоюватимуться людиною. 
Основна страва з сочевиці та рису – маджадара. Воно збагатить організм серотоніном, а він, у свою чергу, прожене поганий настрійі депресивний стан. Все це за рахунок триптофану - амінокислоти, на яку багата сочевиця, вона в організмі перетворюється на серотонін. У законсервованій, а також у сушеній рослині зберігаються ісофлавони, здатні боротися з раком грудей.
А ось сочевичне пюре добре вживати, якщо вас турбують коліки, виразка. дванадцятипалої кишкичи шлунка. Сочевична каша - відмінний стимулятор метаболізму, який здатний підвищити захисні властивості організму та дуже сприятливий щодо репродуктивної та сечовидільної систем. Щоправда, варити треба хвилин 40 (трохи більше за годину), зате у неї зберігається більша частинаблаготворних мінералів і вітамінів, тим більше на смак сочевична каша дуже приємна.
Важливо! Жінки «у положенні», що споживають щодня 600 мікрограмів фолієвої кислоти, зменшують ймовірність формування у плода патологій нервової трубки та травної системи.
Шкода та протипоказання
Це взагалі нешкідливий продукт, але має свої «зворотні сторони». Не рекомендована сочевиця хворим, у яких в анамнезі подагра, сечокислий діатез, хвороби суглобів та сечостатевої системи. Не слід її їсти тим, у кого не в порядку шлунково-кишковий трактта підшлункова залоза, жовчний міхур.
Проблеми із судинно – серцевою системою. Також варто уникати її вживання людям, які страждають на геморой або мають проблеми з сечовипусканням. Обережними з її вживанням слід бути і тим, хто має шкірні хворобикраще спочатку порадитися з лікарем. І головна рекомендація щодо всіх - зловживати сочевицею не треба.
Види сочевиці
Їх чимало, але найчастіше зустрічаються чорна, коричнева, зелена і червона.
Чорна
Ще одна назва – чорна сочевиця «білуга». Вона найдрібніша, але й найдешевша. Йде як самостійна страва або салат. Речовина, що фарбує в чорний колір, має великі протиоксидантні властивості. Рекомендована для гальмування процесів старіння, профілактики судинно-серцевих та інших небезпечних недуг.
Коричнева
Найбільш бажана у кулінарному мистецтві. Дуже популярна в Америці. Там із неї варять овочеві супи з додаванням різних трав. Та це і справді «суповий» вигляд. Являє собою боби, які вже дозріли (на відміну від ще зелених) і об'єднав у собі все кращі якості, Взяті від інших видів. Комплексний вигляд. Чи не розварюється.
Зелена
Ще називають "французька". По суті - боби, що недостигли. Чи не розварюється, гарна до салатів і як гарнір. Але й, разом з цим, - самий лікувальний вигляд. «Лікує» рослинною клітковиною, Якої у неї багато, а також амінокислотою триптофаном. Тому дуже корисна людям, з проблемами у травленні та в роботі кишечника. Крім того – покращує настрій.
Червона
Або "єгипетська". На смак надзвичайно тонка. Найшвидше вариться і її беруть коли на приготування їжі мало часу - 15 хвилин і готове, правда якщо трохи переварити - корисні властивості тільки посиляться. Люблять таку страву на Сході: від Індії до Єгипту. Вживається без шкірки, готують пюре, каші, соуси, паштети та супи.
Чи знаєте ви? 14 грам клітковини сочевиці зменшують кількість необхідних організмукалорій – на 10%.
Як готувати
Плодами описаної рослини харчувалися ще з давніх-давен. Від коричневої, коли її готують, виходить ледь помітний горіховий аромат; вона йде добавкою до тушкованого м'яса, запіканок, використовується у салаті. Червона – відома в кухнях Азії, через легкий спокусливий аромат її використовують при готуванні індійських страв. З борошна роблять пироги та хліб. Розглянемо кілька найпопулярніших варіантів приготування.
- Попереднє замочування не потрібне. Пропорції 3х1, де "3" - вода, "1" - сочевиця.
- Воду закип'ятити і помістити в неї сочевицю.
- Потім зменшити вогонь і продовжити варіння на маленькому.
- Сочевиця – 250 грам, вода – 4 склянки, цибуля, морква, соняшникова олія, кріп, сіль, спеції на смак.
- Моркву натерти на дрібній тертці, цибулю просто порізати, а кріп подрібнити дуже дрібно.
- Сочевицю промити та залити водою. Після закипання прибрати пінку та посолити.
- Натерту моркву (з порізаною цибулею) обсмажити на олії, кинути туди кріп. Потім помістити до сочевиці, що вариться. Готувати протягом 60 хвилин.
Сочевиця – 200 грам; вода – 2 літри; цибуля - 1 головка; морква – 1 штука; вермішель – 40 грам; томатна паста- 2 столові ложки; базилік – на смак; приправа – 1 столова ложка; сіль, цукор, перець – за смаком; родзинки - 1 столова ложка.
- Сочевицю на 2-3 години замочити у холодній воді.
- На великій тертці натерти моркву, дрібно нарізати цибулю. Потім все це обсмажити і докласти томатну пасту, цукор і сіль. Сочевицю відварити і помістити до неї «пережарювання». Потім додати «не товсту» вермішель та родзинки. Нехай все закипить, після чого залишиться тільки прибрати пінку, доповнити базиліком, перцем, приправою або бульйонним кубиком. Доварити протягом семи-десяти хвилин.
Сочевиця – 200 грам; зелена цибуля - один пучок; сир – 100 грам; часник – 3 зубчики; майонез.
- Сир натерти, дрібно нарізати цибулю, часник продавити.
- Відварити сочевицю і розмішати разом із сиром та цибулею, потім додати давлений часник і заправити все майонезом.
Поєднання з іншими продуктами
Хороше поєднання з соняшниковою олієюі сметаною, зеленню та крохмалистими овочами. Трохи гірша сумісність із вершками та вершковим маслом, картоплею та крупами, із зерновими, також із насінням та горіхами.
Сочевиця - унікальний, найкорисніший і незаслужено забутий продукт. Напевно, він самою природою створений для того, щоб людство могло якомога довше зберігати здоров'я та довголіття.
Loading...