Цвітна капуста: вітаміни та корисні властивості. Чи корисна цвітна капуста для здоров'я людини

Цей овоч унікальний тим, що ми вживаємо його суцвіття, а не плід. Незважаючи на те, що більшість людей знає його тільки в білому кольорі, він буває і фіолетовим, і жовтим, і зеленим. Сам Авіценна у своїх працях писав, наскільки він корисний здоров'ю. Сьогодні наше споживання цього продукту обмежується найчастіше кулінарією, тоді як його можна успішно використовувати і в медицині, і в косметології. Ось так може здивувати звична всім цвітна капуста. корисні властивостіцієї красуні роблять її безцінним помічником всім жінок. Головне – вміти застосовувати.

Хімічний склад цвітної капусти

Цілюща сила, харчова цінністьі користь цвітної капусти – все це так чи інакше пов'язане з її хімічним складом. Активні речовини, які в ній присутні, по-різному діють на людський організм, але всі разом надають неймовірно сильний вплив:

• практично весь набір вітамінів, серед яких особливо багато A, B9, C, H, K та холіну - всі вони відіграють не останню роль в оздоровленні та омолодженні різних органівта тканин людського організму;
• допомагають обмінним процесам протікати безперешкодно калій, кальцій, залізо, яких у цвітній капусті теж чимало;
• пектин стабілізує обмін речовин, знижує холестерин, очищує організм;
• органічні кислоти допомагають клітинам регенеруватися, тим самим сприяючи омолодженню організму;
• індол-3-карбінол служить для профілактики онкозахворювань у жінок та є учасником метаболізму естрогенів.

Щоб зберегти всі ці корисні властивості, потрібно знати, як готувати цвітну капусту, щоби не втратити їх при тепловій обробці. Якщо знати нехитрі жіночі секрети, цей овоч пригодиться не тільки на кухні, але і як лікарський і навіть косметичний засіб.

Лікарське застосування

З неї не виробляють лікарських препаратів, але Народна медицинапредставляє різні рецепти страв з цього овочу, які здатні полегшити стан багатьох хворих. Причому використовується він як у свіжому, так і у відвареному вигляді (тільки потрібно знати, скільки варити цвітну капусту, щоб вона не втратила своєї цілющої сили). Цей продукт рекомендується для лікування та профілактики таких захворювань, як:

• підвищений холестерин;
• ракові захворювання;
• запалення ясен;
• запори;
• відсутність апетиту;
• виразки дванадцятипалої кишкита шлунка;
• гастрит;
• геморой;
• опіки, рани;
• анемія;
• цукровий діабет;
• ожиріння;
• хронічний холецистит;
• гепатит;
• жовчнокам'яна хвороба;
• пієлонефрит;
• бронхіальна астма;
• пневмонія;
• туберкульоз;
• стенокардія;
• порушення серцевого ритму.

Незамінна і в дієтології цвітна капуста: калорійність її настільки низька (всього 30 ккал), що дозволяє влаштовувати на основі цілі дієти. Отже, всі охочі схуднути можуть сміливо включати цей овоч у свій раціон. Ну, а ті, кого турбують передчасні зморшки та раннє в'янення шкіри, теж зможуть оцінити цей продукт. тільки вже як омолоджуючий косметичний засіб.

Косметичне застосування

Знавці натуральної косметикизнають, що будь-який овоч чи фрукт можна перетворити на домашню реанімацію для своєї шкіри. Не виняток і цвітна капуста: маски для обличчя з цих суцвіть збагачені багатьма вітамінами та мікроелементами, які так потрібні шкірі. Не пропустіть шанс недорого, ефективно і в домашніх умовах використовувати цей спосіб омолодження.

Для того, щоб їх приготувати, потрібно прокрутити свіжі або відварені суцвіття через м'ясорубку і пюре, що вийшло, змішати з іншими інгредієнтами. Так як такі маски відрізняються м'якою та дбайливою дією, їх можна наносити на обличчя на півгодини, а потім змивати звичайною теплою водою. Двох разів на тиждень для таких процедур, що омолоджують, буде достатньо.

• 1. Маска № 1: зволожуюча

Пюре з цвітної капусти (2 столові ложки) змішується з огірком, натертим на тертці (такою ж кількістю), розігрітим до рідкого стану медом і оливковою олією (по столовій ложці того й іншого).

• 2. Маска № 2: поживна

Пюре з цвітної капусти (4 столові ложки) змішується з сирим яйцем, попередньо збитим, і сметаною середньої жирності (їдальнею ложкою).

• 3. Маска № 3: для розширених пір

Пюре з цвітної капусти (2 столові ложки) змішується з натертою на дрібній тертці свіжою морквою (такою ж кількістю), знежиреним сиром(їдальнею ложкою), сирим яйцем і маслом мигдальним (не більше 5 крапель).

Домашні маски для обличчя з цвітної капусти особливо рекомендовані тим жінкам, які зі страхом спостерігають в'янення шкіри в дзеркалі. Це дієвий спосібзупинити час без допомоги магазинних, синтетичних засобів. Поліпшити стан волосся, нігтів та шкіри зсередини допоможуть також кулінарні шедеври з цього овочу.

Харчове застосування

Всім відомий смачний салат із цвітної капусти, який може бути приготовлений на основі як вареного, так і сирого овочу. Рецептів такого салату існує безліч. Крім того, збагатити свій організм вітамінами з цього продукту можна, приготувавши й інші страви з нього: запіканку, рагу, гратен, нут, бульйон, суп та ін. важливий моменту цій справі, як правильно варити цвітну капусту, щоб вона не втратила своїх корисних властивостей. Достатньо дотримуватись на кухні елементарних, простих правил.

1. Розділіть овоч на окремі суцвіття.
2. Опустіть у окріп.
3. Варіть від 10 до 13 хвилин на середньому вогні.
4. Якщо капуста була заморожена, потрібно варити довше - від 15 до 18 хвилин.
5. Щоб овоч при варінні не потемнів, під час кипіння покладіть у воду шматочок цукру.

Ось так цвітна капуста виявляється другом, помічником та соратником для всіх жінок. Головне - не перетворити її на ворога, уникаючи моментів, коли цей овоч виявляється шкідливим.

Цвітна капуста: протипоказання

Щоб не зашкодити власному здоров'ю, Треба знати, що цвітна капуста - користь і шкода під однією і тією ж личиною. Є такі стани та захворювання, які можуть тільки загостритися при надмірне захопленняцим продуктом. Тому так важливо дотримуватися протипоказань, при яких застосування цвітної капусти варто суттєво обмежити. До них відносяться:

• подагра;
• харчова алергія;
• індивідуальна нестерпність.

Знаючи, чим корисна цвітна капуста, будь-яка жінка стане її вірною шанувальницею. Де ще знайдеш такий недорогий і корисний спосібпокращити самопочуття, упорядкувати себе і нагодувати всю сім'ю? При правильному застосуванніцей овоч може обернутися і лікарським препаратомі омолоджуючим засобом, і смачною стравою. Не пропустіть свій шанс, красуні.

Подивившись відео, ви дізнаєтесь, як можна приготувати цвітну капусту, щоб вона була смачною та корисною.

Сподобалася стаття? Поділіться з друзями, натиснувши на значок своєї соціальної мережі.

Схожі записи

Всім відомо, що вітаміни конче необхідні організму людини. Для того, щоб заповнити їх запас не обов'язково вдаватися до використання синтетичних препаратів. Великим вмістом вітамінів різних групможе похвалитися цвітна капуста – смачний овоч, що росте у літній період у будь-яких кліматичних зонах. Цвітна капуста - рецепти приготування її відрізняються своїм різноманіттям, з невеликих суцвіть умілі господині готують не лише страви на вечерю чи обід, а й заготівлі на зимовий період.

Невеликий качан цвітної капусти – це справжня криниця найкорисніших і легко засвоюваних мікроелементів. Поживний овоч може становити основу дієтичного харчування, незамінний він також як один з перших прикормів для маленьких дітей.

Склад та користь цвітної капусти

Численні дослідження хімічного складуовочі дозволили з'ясувати, що в ньому присутні мінеральні солі, а також корисні для людського організму білки та вуглеводи. Склад цвітної капусти представлений амінокислотами та азотистими сполуками, які швидко засвоюються та переробляються в кишечнику, позитивно впливаючи на всі обмінні процеси.

• Целюлоза капусти сприяє м'якому очищенню кишечника, і вже тому овоч потрібно включати в харчування людям, які страждають від постійних запорів.
• Доведено, що регулярне введення у страви цвітної капусти активізує процес утворення еритроцитів, а магній та вітамін С підвищують засвоюваність заліза. Це властивість овочів.
• У складі овочів немає жирів, навіть є речовини, що впливають процес спалювання жирових відкладень. Завдяки цим мікроелементам капуста може стати основою для дієти, спрямованої зниження ваги.
• овочі має протизапальну дію на шкіру. При регулярному вживанністрав із цвітної капусти зменшуються прояви себореї.
• Хлорофіл і мають унікальний протираковий вплив на організм.
• Цвітна капуста - корисні властивості її позитивно оцінюються і людьми, які хворіють цукровим діабетом. Суцвіття овочів містять речовини, що зменшують рівень цукру в крові.
• М'яке жовчогінна діясприяє лікуванню захворювань жовчного міхура та печінки.

Цвітна капуста відрізняється дуже м'яким впливом на слизові оболонки органів травлення, вона набагато легше і швидше перетравлюється в порівнянні зі звичайною білокачанною. Більше того до складу суцвіть овочів входить унікальний вітамін U, що нормалізує кислотність шлунка і бере участь у регенерації тканин.

Овочі радять обережно вживати тим, хто схильний до алергічним реакціям. Не радять харчуватися стравами з цвітної капусти та тим, хто має хвороби щитовидної залози. При постійному вживанні овочів відбуваються такі зміни:

• Зміцнюються стінки судин.
• Очищається кров та кишечник.
• Зміцнюється кісткова тканина.
• Нормалізуються обмінні процеси.

Цвітна капуста, користь і шкода якої обов'язково мають бути оцінені перед включенням її в раціон, може входити і до складу багатокомпонентних закусок.

Правила використання цвітної капусти у харчуванні

У професійних кулінарів є власні секрети приготування цвітної капусти, які допомагають зробити їжу з нею максимально корисною та найсмачнішою. Процес приготування страви починається з вибору овочів. Ідеально, якщо він росте у вас на власному городі, інакше доведеться йти до магазину. Купувати потрібно цвітну капусту, яка має зелені листочки, а самі суцвіття не вкриті темними плямами, що свідчать про те, що овочі псуються. Свіжа капустазберігає свої корисні компоненти при зберіганні в холодильнику близько тижня.

Вибравши овоч, потрібно правильно приготувати його. Якщо ви хочете подати капусту до страв з м'яса, то найкраще поставити овоч на стіл у сирому вигляді, це сприятиме кращій засвоюваності всіх корисних речовин. При варінні капусти потрібно дотримуватися кількох правил:

• Перед варінням капусту розбирають на суцвіття, видаляють товсті прожилки та потемнілі ділянки.
• Варять суцвіття капусти на пару або у невеликій кількості води, це дозволить зберегти всі вітаміни.
• Не потрібно перетравлювати овоч, а після варіння його потрібно обов'язково вийняти і покласти для охолодження в суху ємність.
• Капуста вважається готовою, якщо її суцвіття легко протикаються вилкою.
• Для варіння не використовують металеві каструлі, лише емальовані.
• Смакові якості овочів підвищуються, якщо варити його в мінеральній водіабо після варіння витримати у молоці.
• Бульйон, що залишився від варіння капусти, можна використовувати для приготування вітамінізованих, овочевих супів.

Цвітна капуста, калорійність якої не бентежить навіть тих, хто змушений сидіти на дієті, у 100 грамах містить лише близько 30 ккал, при цьому капуста швидко викликає відчуття ситості та довго перетравлюється, що відсуває наступний прийомїжі.

З цвітної капусти готують самостійні страви, запікають її, гасять, відварюють і навіть смажать. Суцвіття корисного овочувходять до складу багатьох вітамінних та легень у засвоєнні салатів. Поєднання різних інгредієнтів із цим овочом дозволяє отримувати вишукані на смак та зовнішній виглядстрави, багато з яких входять до меню наймодніших ресторанів.

Страви з капусти на кожен день

Для приготування ароматних та смачних стравз цвітної капусти не потрібно багато часу, а додаткові компонентимайже завжди є у холодильнику.

• З|із| сирним соусом.

Качан капусти потрібно розібрати по суцвіттях і добре промити. Нарізаємо дрібно три зубчики і починаємо обсмажувати їх у двох ложках розігрітого рослинного маслабез запаху. Приблизно за дві хвилини до часнику приєднуємо капусту, солимо, заливаємо половиною склянки. гарячої водиі гасимо під кришкою 5 хвилин. Потім до овочевої суміші додаємо три великі, нарізані на часточки помідора. Суміш додатково солимо, перчимо і тушкуємо ще протягом 5 хвилин. Після приготування овочі посипаємо нарізаною та . Потім необхідно натерти приблизно 100 г сиру і перемішати його зі сметаною. Перед подачею на овочі викладається сирно-зметаний соус.

• Суп-пюре.

Суцвіття капусти у кількості двохсот грамів потрібно посолити, поперчити та згасити у ста грамах. вершкового масла. Приготований овоч потрібно розім'яти блендером, після чого в суміш виливається півлітра молока, змішаного з 2 чайними ложками борошна. Все це знову збивається блендером та доводиться до кипіння. Після приготування суп-пюре кладуть зелень петрушки.

• Капуста у клярі.

Суцвіття капусти потрібно відварити до готовності. Поки овоч вариться, потрібно приготувати кляр, для цього два збиваються і змішуються з борошном так, щоб суміш вийшла досить густою. У приготовлений кляр додається сіль та подрібнена зелень. Охолоджені суцвіття капусти потрібно змочувати в клярі і викладати на розігріту з олією сковороду. Після того, як овоч підрум'яниться до золотистої скоринки, його можна буде вийняти шумівкою. Перед подачею страва посипається зеленню, деякі прикрашають її і натертим сиром.

Овочеві страви з капусти готуються дуже швидко, а їхня користь незрівнянна з магазинними напівфабрикатами та жирними продуктами. Для приготування страв підходить і заморожена капуста.

Цвітна капуста на зиму

Заготівля цвітної капусти на зиму допоможе насолоджуватися корисним та смачним продуктом упродовж усіх холодних місяців року. Самий легкий спосібзберегти мікроелементи та вітаміни овочів – проста заморозка в морозильної камери. Перед заморожуванням овоч бажано розібрати на суцвіття, прибрати всі непотрібні листочки та темні частини, витримати в солонуватій воді та промити, просушити та помістити в поліетиленові пакети.

Цвітну капусту квасять, маринують, солять, з її використанням готують смачні салатита закуски, які добре їсти взимку з різними гарнірами.

• Квашена цвітна капуста.

Для приготування оригінальної закуски потрібно 2 кг овочу, одна середня і 2 зубчики часнику, близько 6 горошин запашного перцю і розсіл, приготований з півтора літрів води, ста грам солі і ста грам цукру. Всі овочі промиваються, капуста розбирається на суцвіття, морква та буряк натираються на великій тертці. Все це складається в банку, додається нарізаний часник і всі спеції, після чого овочі заливаються киплячим розсолом. Капуста повинна кваситися в теплому місці до 4 днів, після чого вона закривається кришкою і ставиться для зберігання в прохолодне місце.

• Капуста в томатній заливці.

Потрібно кілограм капусти, 750 грам стиглих помідорів, по 20 грам цукру і солі, кілька горошин перцю і пів ложечки насіння. Капусту потрібно розібрати на суцвіття і пробланшувати у воді з додаванням одного грама лимонної кислоти на літр. Через 2-3 хвилини суцвіття потрібно помістити в холодну воду. Далі готується заливка – помідори ріжуться, доводяться на вогні до кипіння та протираються через сито. У приготовлений сік потрібно покласти решту інгредієнтів, після чого заливка доводиться до кипіння і витримується на вогні до 2-х хвилин. Киплячим соком заливаються суцвіття капусти, поміщені у банки. Банки можна простерилізувати або додати до розсолу по одній ложечці столового оцту. Після закочення кришками банки перевертаються і витримуються до повного остигання.

Приготовлені заготовки добре зберігаються у прохолодному місці протягом усієї зими. Насолоджуйтесь…

Всім відомо, що вітаміни конче необхідні організму людини. Для того, щоб заповнити їх запас, не обов'язково вдаватися до використання синтетичних препаратів. Великим вмістом вітамінів різних груп може похвалитися кольорова капуста– смачний овоч, що росте у літній період у будь-яких кліматичних зонах.

Невеликий качан цвітної капусти – це справжня криниця найкорисніших і легко засвоюваних мікроелементів. Поживний овоч може становити основу дієтичного харчування, незамінний він також як один з перших прикормів для маленьких дітей.

Численні дослідження хімічного складу овочів дозволили з'ясувати, що в ньому присутні мінеральні солі, а також корисні для людського організму білки та вуглеводи.

Склад цвітної капусти представлений амінокислотами та азотистими сполуками, які швидко засвоюються та переробляються в кишечнику, позитивно впливаючи на всі обмінні процеси.

• Целюлоза капусти сприяє м'якому очищенню кишечника, і вже тому овоч потрібно включати в харчування людям, які страждають від постійних запорів.
• Доведено, що регулярне введення у страви цвітної капусти активізує процес утворення еритроцитів, а магній та вітамін С підвищують засвоюваність заліза. Ця властивість овочів дозволяє підвищити гемоглобін.
• У складі овочів немає жирів, навіть є речовини, що впливають процес спалювання жирових відкладень. Завдяки цим мікроелементам капуста може стати основою для дієти, спрямованої зниження ваги.
• Біотин овоча має протизапальну дію на шкіру. При регулярному вживанні страв із цвітної капусти зменшуються прояви себореї.
• Хлорофіл і антиоксиданти мають унікальний протираковий вплив на організм.
• Цвітна капуста - корисні властивості її позитивно оцінюються і людьми, які хворіють на цукровий діабет. Суцвіття овочів містять речовини, що зменшують рівень цукру в крові.
• М'яка жовчогінна дія сприяє лікуванню захворювань жовчного міхура та печінки.

Цвітна капуста відрізняється дуже м'яким впливом на слизові оболонки органів травлення, вона набагато легше і швидше перетравлюється в порівнянні зі звичайною білокачанною. Більше того до складу суцвіть овочів входить унікальний вітамін U, що нормалізує кислотність шлунка і бере участь у регенерації тканин.

Овочі радять обережно вживати тим, хто схильний до алергічних реакцій. Не радять харчуватися стравами із цвітної капусти та тим, хто має хвороби щитовидної залози. При постійному вживанні овочів відбуваються такі зміни:

• Зміцнюються стінки судин.
• Підвищується імунітет.
• Очищається кров та кишечник.
• Зміцнюється кісткова тканина.
• Нормалізуються обмінні процеси.

Цвітна капуста, користь і шкода якої обов'язково мають бути оцінені перед включенням її в раціон, може входити і до складу багатокомпонентних закусок.

Вживання «кучерявого» овочів дозволяє збагатити організм вітамінами та мікроелементами, а також покращити загальне самопочуття.

Користь для здоров'я:

• зміцнення імунітету;
• боротьба із запальними процесами;
• покращення роботи серця;
• стимулювання обміну речовин та відтоку жовчі;
• покращення моторики кишечника;
• зміцнення судин;
• нормалізація кровотворення;
• профілактика розвитку дефектів у клітинах;
• зміцнення кісткових тканин;
• поліпшення травлення та взагалі роботи ШКТ;
• омолодження організму;
• запобігання раковим новоутворенням.

З якими захворюваннями допомагає впоратися капуста

Лікувальні властивості овочів використовуються для профілактики та терапії дуже багатьох захворювань.

Так, цвітна капуста застосовується для лікування:

• ожиріння;
• патологій печінки та нирок;
• запалення легень;
• аритмії;
• бронхіальної астми;
• стоматиту;
• геморою;
• анемії;
• цукрового діабету;
• опіків, ушкоджень шкіри.

Чим корисний продукт для жінок, чоловіків

Діапазон корисних властивостей капусти для людини досить широкий. Окремо варто виділити вплив «кучерявого» овочів на сильну половину людства.

Чоловікам цвітна капуста:

• збільшує потенцію, зберігає чоловічу силу;
• дарує енергію, підвищує працездатність;
• знижує можливість розвитку онкології передміхурової залози;
• покращує ріст волосся, запобігає ранньому облисіння.

Низька калорійність продукту та його висока поживність сприяють швидкому та довгому насиченню без відкладених на стегнах та животі кілограмів.

У раціоні жінок цей овоч повинен займати почесне місце через особливу дію на організм жінок.

1. Цвітна капуста завдяки аскорбіновій кислоті у своєму складі покращує стан шкіри, робить її гладкою, бархатистою, вирівнює тон, усуває дрібні зморшки.
2. Овоч покращує структуру волосся, дарує їм сяйво.
3. Продукт нормалізує гормональний фонжінки (при ПМС, клімаксі).
4. Під час вагітності капуста постачає в організм майбутньої матері фолієву кислоту, необхідну для повноцінного розвитку нервової системиі головного мозку дитини. Лікарі наполягають на необхідності введення цвітної капусти у раціон вагітних у 1 та 2 триместрах.
5. «Кучерявий» овоч ідеально підходить для схуднення та підтримки нормальної ваги.
6. Властивості продукту позбавляти запорів і покращувати перистальтику кишечника корисні жінкам, які годують малюків грудьми. У цей період часто трапляються такі проблеми, а використання аптечних ліківнебажано при грудному вигодовуванні.

А ще цвітна капуста покращує настрій і підвищує стійкість до стресів, що вкрай необхідно сучасним і чоловікам, і жінкам.

Дитячий вік не є протипоказанням для вживання «кучерявого» овочів.

Продукт легко перетравлюється, а корисні речовини швидко засвоюються.

Як впливає цвітна капуста на дитячий організм:

• постачає вітаміни і мінерали;
• запобігає запори та здуття живота;
• покращує травлення;
• зміцнює кісткову тканину;
• нормалізує процеси кровотворення;
• покращує апетит у дитини;
• запобігає ожирінню;
• сприяє нормальному розвитку.

Препарат рідко викликає алергію. Саме тому капуста використовується як прикорм однієї з перших. З неї роблять пюре для немовлят (однокомпонентні або з додаванням інших овочів).

Застосування у народній медицині

Протизапальні та регенеруючі властивості «кучерявого» овочів використовують народні цілителідля профілактики та лікування самих різних захворювань. Засоби на основі цвітної капусти ефективні та прості у приготуванні та застосуванні.

Популярні рецепти народної медицини.

1. Сік капусти нормалізує роботу ШКТ, усуває запори та покращує апетит. Для цього треба випивати 50-100 мл свіжого віджиму за 30 хвилин до сніданку.
2. Розсіл квашеної капустипозбавить від неприємних симптомівгеморою. Суцвіття треба нарізати невеликими шматками, посолити, помістити в банку та закрити кришкою. Через 2-3 дні капуста пустить сік. Розсіл треба приймати по 100 мг за 1 годину до їди двічі на день. Курс лікування продовжується до зникнення симптомів.
3. Вітамінний напій з «кучерявим» овочом допоможе подолати авітаміноз. Для цього треба змішати свіжий капустяний та яблучний соки 1:1. Пити такий коктейль треба по 1 склянці протягом 30 днів. Цей засіб особливо корисний у весняний період, коли організм ослаблений після довгої зими
4. Компреси з капусти вилікують опіки та рани на шкірі. Суцвіття треба подрібнити у блендері та змішати з сирим яйцем до однорідної маси. Нанести отриману суміш на марлю чи бинт і прикласти до рани чи опіку на 3 – 4 години.
5. Від запалень ясен допоможуть полоскання на основі соку цвітної капусти. Для цього його треба змішати із водою 1:1. Полоскати рота слід 5 - 6 разів на день.
6. Для профілактики простудних захворюваньу період міжсезоння корисний імуностимулюючий коктейль. Для його приготування треба змішати соки капусти та моркви (100 мл), мед (2 ст. л.), молоко (200 мл). Вживати напій перед їжею по 50 мл 3 рази на день протягом місяця.

Під час варіння капусти багато мінералів і мікроелементів потрапляють у воду. Саме тому відвар на основі цього овоча особливо поживний. Його не треба виливати, а краще використовувати з користю організму.

Відвар підійде:

• для приготування насичених корисних супів, других страв;
• для полоскань за наявності запалень у роті;
• для вживання як напій для схуднення.

Для приготовлення корисного засобутреба підготувати:

• цвітна капуста (25 г);
• білокачанна капуста (50 г);
• морква (25 г);
• корінь петрушки (30 г);
• цибуля ріпчаста (20 г);
• зелена цибуля (15 г);
• зелень (кріп, петрушка);
• вода (2 л).

Усі інгредієнти треба подрібнити, залити гарячою водоюта півгодини варити під закритою кришкою на слабкому вогні. Готовий гарячий відвар слід процідити, настояти 15-20 хвилин і охолодити. Пити відвар треба холодним по 1 склянці щодня після їжі.

Як вживати суцвіття для схуднення

Для тих, хто хоче скинути зайві кілограми, цвітна капуста стане справжнім скарбом.

Адже овоч має ідеальні характеристики дієтичного продукту:

• має мало калорій;
• завдяки тартронової кислоти перешкоджає відкладенню жирів;
• має сечогінну дію на організм;
• насичує корисними речовинами на тривалий період;
• підвищує настрій, що раптово погіршується у багатьох людей, які сидять на дієті.

Відомо багато дієт із використанням цвітної капусти. Вони овоч вживають сирим, вареним, тушкованим чи приготовленим на пару.

Популярні варіанти дієтичного харчування:

1. 3-денна дієта, протягом якої треба з'їсти 1 кг відварених суцвіть щодня. Розділити капусту треба на 4-5 приблизно однакових порцій. За цей період можна скинути 2-3 кг.
2. Салатна дієта ефективний спосібсхуднення. Сиру капусту (800 г), помідори (300 г), листя салату та зелень треба порізати, змішати та додати оливкова олія. Такий салат слід з'їсти протягом дня, розділивши на 5 – 6 прийомів.
3. Суп-пюре із цвітної капусти. Для приготування треба відварити суцвіття (600 г) та курячі грудки(400 г), перемолоти інгредієнти у блендері та змішати. Не варто додавати сіль чи інші спеції, щоб не збільшувати калорійність страви. Якщо вживати тільки суп, то на такій дієті не можна перебувати понад 3 дні. А якщо додавати овочі та низькокалорійні фрукти у щоденний раціон (до 1 кг) – тривалість дієти збільшується до 7 днів.

Правила використання цвітної капусти у харчуванні

У професійних кулінарів є власні секрети приготування цвітної капусти, які допомагають зробити їжу з нею максимально корисною та найсмачнішою. Процес приготування страви починається з вибору овочів.

Ідеально, якщо він росте у вас на власному городі, інакше доведеться йти до магазину. Купувати потрібно цвітну капусту, яка має зелені листочки, а самі суцвіття не вкриті темними плямами, що свідчать про те, що овочі псуються.

Свіжа капуста зберігає свої корисні компоненти для зберігання в холодильнику близько одного тижня.

Вибравши овоч, потрібно правильно приготувати його. Якщо ви хочете подати капусту до страв з м'яса, то найкраще поставити овоч на стіл у сирому вигляді, це сприятиме кращій засвоюваності всіх корисних речовин. При варінні капусти потрібно дотримуватися кількох правил:

• Перед варінням капусту розбирають на суцвіття, видаляють товсті прожилки та потемнілі ділянки.
• Варять суцвіття капусти на пару або у невеликій кількості води, це дозволить зберегти всі вітаміни.
• Не потрібно перетравлювати овоч, а після варіння його потрібно обов'язково вийняти і покласти для охолодження в суху ємність.
• Капуста вважається готовою, якщо її суцвіття легко протикаються вилкою.
• Для варіння не використовують металеві каструлі, лише емальовані.
• Смакові якості овочів підвищуються, якщо варити його в мінеральній воді або після варіння витримати в молоці.
• Бульйон, що залишився від варіння капусти, можна використовувати для приготування вітамінізованих, овочевих супів.

Цвітна капуста, калорійність якої не бентежить навіть тих, хто змушений сидіти на дієті, у 100 грамах містить всього близько 30 ккал, при цьому капуста швидко викликає відчуття ситості і довго перетравлюється, що відсуває наступний прийом їжі.

З цвітної капусти готують самостійні страви, запікають її, гасять, відварюють і навіть смажать. Суцвіття корисного овочів входять до складу багатьох вітамінних і легень у засвоєнні салатів. Поєднання різних інгредієнтів із цим овочом дозволяє отримувати вишукані на смак та зовнішній вигляд страви, багато з яких входять до меню наймодніших ресторанів.

Для приготування ароматних та смачних страв із цвітної капусти не потрібно багато часу, а додаткові компоненти майже завжди є в холодильнику.

• З сирним соусом

Качан капусти потрібно розібрати по суцвіттях і добре промити. Нарізаємо дрібно три зубчики часнику і починаємо обсмажувати їх у двох ложках розігрітої олії без запаху.

Приблизно через дві хвилини до часнику приєднуємо капусту, солимо, заливаємо половиною склянки гарячої води та гасимо під кришкою 5 хвилин. Потім до овочевої суміші додаємо три великі, нарізані на часточки помідора.

Суміш додатково солимо, перчимо і тушкуємо ще протягом 5 хвилин. Після приготування овочі посипаємо нарізаною петрушкою та кропом. Потім необхідно натерти приблизно 100 г сиру і перемішати його зі сметаною. Перед подачею на овочі викладається сирно-зметаний соус.

• Суп-пюре

Суцвіття капусти у кількості двохсот грамів потрібно посолити, поперчити і згасити у ста грамах вершкового масла. Приготований овоч потрібно розім'яти блендером, після чого в суміш виливається півлітра молока, змішаного з 2 чайними ложками борошна. Все це знову збивається блендером та доводиться до кипіння. Після приготування суп-пюре кладуть зелень петрушки.

• Капуста у клярі

Суцвіття капусти потрібно відварити до готовності. Поки овоч вариться, потрібно приготувати кляр, для цього два сирі яйцязбиваються і змішуються з борошном так, щоб суміш вийшла досить густою. У приготовлений кляр додається сіль та подрібнена зелень.

Охолоджені суцвіття капусти потрібно змочувати в клярі і викладати на розігріту з олією сковороду. Після того, як овоч підрум'яниться до золотистої скоринки, його можна буде вийняти шумівкою. Перед подачею страва посипається зеленню, деякі прикрашають її і натертим сиром.

Овочеві страви з капусти готуються дуже швидко, а їхня користь незрівнянна з магазинними напівфабрикатами та жирними продуктами. Для приготування страв підходить і заморожена капуста.

Цвітна капуста на зиму

Заготівля цвітної капусти на зиму допоможе насолоджуватися корисним та смачним продуктом упродовж усіх холодних місяців року.

Найлегший спосіб зберегти мікроелементи та вітаміни овочів – просте заморожування в морозильній камері. Перед заморожуванням овоч бажано розібрати на суцвіття, прибрати всі непотрібні листочки та темні частини, витримати в солонуватій воді та промити, просушити та помістити в поліетиленові пакети.

Цвітну капусту квасять, маринують, солять, з її використанням готують смачні салати та закуски, які добре їсти взимку з різними гарнірами.

• Квашена цвітна капуста

Для приготування оригінальної закуски потрібно 2 кг овочів, один середній буряк і морква, 2 зубчики часнику, близько 6 горошин запашного перцю і розсіл, приготований з півтора літрів води, ста грамів солі і ста грамів цукру.

Всі овочі промиваються, капуста розбирається на суцвіття, морква та буряк натираються на великій тертці. Все це складається в банку, додається нарізаний часник і всі спеції, після чого овочі заливаються киплячим розсолом.

Капуста повинна кваситися в теплому місці до 4 днів, після чого вона закривається кришкою і ставиться для зберігання в прохолодне місце.

• Капуста в томатній заливці

Через 2-3 хвилини суцвіття потрібно помістити у холодну воду. Далі готується заливка – помідори ріжуться, доводяться на вогні до кипіння та протираються через сито. У приготовлений сік потрібно покласти решту інгредієнтів, після чого заливка доводиться до кипіння і витримується на вогні до 2-х хвилин.

Киплячим соком заливаються суцвіття капусти, поміщені у банки. Банки можна простерилізувати або додати до розсолу по одній ложці столового оцту. Після закочення кришками банки перевертаються і витримуються до повного остигання.

Приготовлені заготовки добре зберігаються у прохолодному місці протягом усієї зими.

Багато продуктів, які постійно присутні в нашому раціоні, зберігають у собі цілий букет корисних властивостей, про які ми навіть не підозрюємо. Не є винятком і цвітна капуста. Цікава інформаціяпро користь цвітної капусти, особливості її впливу на організм та протипоказання до вживання зібрана в цій статті.

Склад та калорійність цвітної капусти

«Кучерявий» овоч відрізняється від своїх побратимів унікальним складом. У цвітній капусті міститься набір елементів, які знайти в інших овочах.

Так, у ній виявлено:

• рекордна кількість аскорбінової кислоти(75 мг на 100 г);
• вітаміни (біотин, тіамін, каротин, ніацин, холін, токоферол);
• амінокислоти;
• фтор;
• селен;
• кальцій;
• калій;
• фосфор;
• магній;
• залізо;
• фолієва кислота;
• яблучна, тартронова, пантотенова кислоти.

Капуста багата на вуглеводи і білки, а низька калорійність (29 ккал на 100 г) робить її корисним продуктом для дієтичного харчування. При варінні кількість калорій збільшується лише на одиницю. А ось смажена капуста має вже 120 ккал за 100 г.

Цвітна капуста: корисні та лікувальні властивості для здоров'я

Вживання «кучерявого» овочів дозволяє збагатити організм вітамінами та мікроелементами, а також покращити загальне самопочуття.

Користь для здоров'я:

• зміцнення імунітету;
• боротьба із запальними процесами;
• покращення роботи серця;
• стимулювання обміну речовин та відтоку жовчі;
• покращення моторики кишечника;
• зміцнення судин;
• нормалізація кровотворення;
• профілактика розвитку дефектів у клітинах;
• зміцнення кісткових тканин;
• поліпшення травлення та взагалі роботи ШКТ;
• омолодження організму;
• запобігання раковим новоутворенням.

За рахунок легкої засвоюваності цвітна капуста має мало протипоказань і підходить для використання в раціоні маленьких дітей і дорослих.

З якими захворюваннями допомагає впоратися капуста

Лікувальні властивості овочів використовуються для профілактики та терапії дуже багатьох захворювань.

Так, цвітна капуста застосовується для лікування:

• ожиріння;
• патологій печінки та нирок;
• запалення легень;
• аритмії;
• бронхіальної астми;
• стоматиту;
• геморою;
• анемії;
• цукрового діабету;
• опіків, ушкоджень шкіри.

Чим корисний продукт для жінок, чоловіків

Діапазон корисних властивостей капусти для людини досить широкий. Окремо варто виділити вплив «кучерявого» овочів на сильну половину людства.

Цвітна капуста – смачний та корисний продукт, Яким можна урізноманітнити раціон. Вона містить вітаміни, мікроелементи, безліч корисних речовин, легко перетравлюється і має своєрідне приємним смаком. Але, як і будь-який продукт, вона корисна тільки в тому випадку, якщо вживати в міру. Надлишок цвітної капусти в їжі шкідливий для здоров'я, але це не означає, що від неї варто відмовитись.

Важливо! Вибираючи цвітну капусту, зверніть увагу на колір та розташування суцвіть. У свіжого, смачного та корисного овочу суцвіття білі, розташовані близько один до одного. Розмір великої ролі не грає. Окремі суцвіття (без качана) зберігаються трохи більше 2 днів, швидко псуються.

склад

Харчова (поживна) цінність 100 г:

• Калорії 30 кКал
• Білки 5 г
• Жири 3 г
• Вуглеводи 2 г
• Харчові волокна 1 г
• Вода 90 г

Цвітна капуста не дуже багата на клітковину, що не робить її марною в дієтичному харчуванні. Овоч низькокалорійний, тому не сприяє набору зайвої ваги. Зате, завдяки відсутності волокон, що не перетравлюються, продукт легко перетравлюється, добре засвоюється.

Овочі багаті калієм, фосфором, марганцем, вітамінами. Також у складі продукту міститься рідкісний вітамін H (біотин) та токоферол – .

Важливо! Цвітна капуста вдвічі багатша на білок, ніж білокачанна. Також набагато перевершує її за змістом – добова нормаміститься лише у 200 грамах продукту.

Корисні властивості

Цей овоч має величезний набір корисних властивостей:

• За рахунок клітковини сприяє очищенню кишківника від токсинів, нормалізує моторику, допомагає боротися з .
• Рослинні жиридозволяють знизити ризик захворювання на атеросклероз,
• Містить безліч кислот, що стимулюють апетит. Це корисно при порушеннях шлункової секреції, апетиту, харчової мотивації.
• Рекомендується вживати при пригніченому стані, щоб уникнути порушень харчування.
• Входить до лікувального раціону відновлювального періодухворих.

Цвітна капуста – надійний помічник тим, хто хоче позбутися зайвих кілограмів. Але набрати м'язову масувона не допоможе – вміст білка у продукті досить низький. Незважаючи на те, що овоч легко засвоюється, він не поживний, не створює тривалого відчуття ситості.

Існують спеціальні меню для схуднення, які складаються переважно із цвітної капусти. Наприклад, італійська дієта, яку рекомендують для швидкого рятуваннявід зайвих кілограмів.

Важливо! У більшості випадків цвітну капусту можна вживати вагітним жінкам, які годують матерям. Утриматися варто лише за хронічні проблемиз нирками. Як ранній прикорм для малюка, який тільки привчається до дорослої їжі, даний продукт не годиться, але стане корисним доповненням до раціону дитини старше 2 років.

Шкода та протипоказання

Протипоказань до вживання цвітної капусти небагато:

• Не рекомендується при підвищеної кислотностішлункового соку.
• Викликає погіршення самопочуття хворих.
• При (відкладення солей сечової кислоти) може погіршити стан, збільшити розмір каменів, що збільшує ризик розвитку.

Важливо! Сильна – перший симптом того, що вживання овочів не пішло на користь. У період загострення зазначених захворювань цвітна капуста виключається із раціону.

Найкращим способом приготування цвітної капусти вважається гасіння на воді, найпридатнішою приправою –