Цікаві факти про ліпіди. Ліпіди – що це таке? Ліпіди: функції, характеристика. Порушення нормальної концентрації ліпідів у крові

Дякую

Сайт надає довідкову інформаціювинятково для ознайомлення. Діагностику та лікування захворювань потрібно проходити під наглядом фахівця. Усі препарати мають протипоказання. Консультація фахівця є обов'язковою!

Ліпіди у харчуванні

Поряд з білками та вуглеводами, ліпідиє основними харчовими елементами, з яких складається значна частина продуктів харчування. Надходження ліпідів в організм з їжею значно впливає на здоров'я людини в цілому. Недостатнє чи надмірне споживання цих речовин може призвести до розвитку різних патологій.

Більшість людей харчуються досить різноманітно, і в їхній організм потрапляють усі необхідні ліпіди. Слід зазначити, що частина цих речовин синтезується печінкою, що частково компенсує їх нестачу їжі. Однак існують і незамінні ліпіди, а точніше їх компоненти – поліненасичені жирні кислоти. Якщо вони не надходять в організм із їжею, згодом це неминуче призведе до певних порушень.

Більшість ліпідів у їжі витрачається організмом вироблення енергії. Саме тому при голодуванні людина худне та слабшає. Позбавлений енергії організм починає витрачати запаси ліпідів із підшкірної жирової клітковини.

Таким чином, ліпіди відіграють дуже важливу роль у здоровому харчуваннілюдини. Однак при деяких захворюваннях або порушеннях їх кількість повинна бути обмежена. Про це пацієнти зазвичай дізнаються від лікаря ( як правило, гастроентеролога або дієтолога).

Енергетична цінність ліпідів та їх роль у дієті

Енергетична цінність будь-якої їжі розраховується у калоріях. Продукт харчування можна розкласти за його складом на білки, вуглеводи та ліпіди, які становлять разом основну масу. Кожна з цих речовин в організмі розпадається із виділенням певної кількості енергії. Білки та вуглеводи засвоюються легше, але при розпаді 1 г цих речовин виділяється близько 4 Ккал ( кілокалорій) енергії. Жири засвоюються складніше, але за розпаді 1 р виділяється близько 9 Ккал. Таким чином, енергетична цінністьліпідів найвища.

З погляду виділення енергії, найбільшу роль відіграють тригліцериди. Насичені кислоти, що входять до складу цих речовин, засвоюються організмом на 30 - 40%. Мононенасичені та поліненасичені жирні кислоти здоровим організмом засвоюються повністю. Достатнє споживання ліпідів дозволяє використовувати вуглеводи та білки в інших цілях.

Рослинні та тваринні ліпіди

Всі ліпіди, що надходять в організм з їжею, можна розділити на речовини тварини та рослинного походження. З хімічної точки зору, ліпіди, що становлять ці дві групи, розрізняються за своїм складом та структурою. Це пояснюється відмінностями у функціонуванні клітин у рослин та тварин.

Приклади джерел ліпідів рослинного та тваринного походження

Кожне джерело ліпідів має певні переваги та недоліки. Наприклад, у тваринних жирах міститься холестерин, якого немає в продуктах рослинного походження. Крім того, продукти тваринного походження містять більше ліпідів, і їх вигідніше вживати з енергетичної точки зору. У той же час надлишок тваринних жирів підвищує ризик розвитку ряду захворювань, пов'язаних з обміном ліпідів в організмі. атеросклероз, жовчнокам'яна хвороба та ін.). У продуктах рослинного походження ліпідів менше, проте організм не може їх синтезувати самостійно. Навіть не велика кількістьморепродуктів, цитрусових або горіхів постачає достатньо поліненасичених жирних кислот, які життєво необхідні людині. У той же час, невелика частка ліпідів у рослинах не може повністю покрити енергетичні витрати організму. Саме тому для збереження здоров'я рекомендується робити раціон якомога різноманітнішим.

Яка добова потреба організму у ліпідах?

Ліпіди є основними постачальниками енергії в організм, проте їх надлишок може зашкодити здоров'ю. Насамперед, це стосується насичених жирних кислот, більша частинаяких відкладається в організмі і найчастіше призводить до ожиріння. Оптимальним рішенням є дотримання необхідних пропорцій між білками, жирами та вуглеводами. Організм повинен отримувати таку кількість калорій, яку він витрачає протягом дня. Саме тому норми споживання ліпідів можуть бути різними.

На потребу організму в ліпідах можуть впливати такі фактори:

• Вага тіла.Людям із надмірною вагою доводиться витрачати більше енергії. Якщо вони не збираються худнути, то потреба в калоріях і, відповідно, у ліпідах буде дещо вищою. Якщо ж вони прагнуть скинути вагу, то обмежити насамперед потрібно саме жирну їжу.
• Навантаження протягом дня.Люди, які виконують важку фізичну роботу, або спортсмени відчувають потребу у великій кількості енергії. Якщо у середньої людини це 1500 – 2500 калорій, то у шахтарів чи вантажників норма може сягати 4500 – 5000 калорій на добу. Зрозуміло, потреба у ліпідах також зростає.
• Характер харчування.У кожній країні та у кожного народу існують свої традиції у харчуванні. Розраховуючи оптимальну дієту, треба враховувати, які саме продукти зазвичай споживає людина. У деяких народів жирна їжа є своєрідною традицією, інші ж, навпаки, є вегетаріанцями і споживання ліпідів у них зведено до мінімуму.
• Наявність супутніх патологій.При низці порушень споживання ліпідів слід обмежити. Насамперед, йдеться про захворювання печінки та жовчного міхура, оскільки саме ці органи відповідають за перетравлення та засвоєння ліпідів.
• Вік людини.У дитячому віціобмін речовин швидше, і організм вимагає більше енергії для нормального зростання та розвитку. Крім того, у дітей зазвичай не буває серйозних проблеміз шлунково-кишковим трактом, і вони добре засвоюють будь-яку їжу. Слід також враховувати, що діти отримують оптимальний набір ліпідів з грудним молоком. Таким чином, вік дуже впливає на норму споживання жирів.
• Підлога.Вважається, що в середньому чоловік споживає більше енергії, ніж жінка, тому норма жирів у харчуванні у чоловіків дещо вища. Однак у вагітних жінок потреба у ліпідах зростає.

Вважається, що здоровий дорослий чоловік, який працює 7 – 8 годин на добу та має активний спосіб життя, повинен споживати близько 2500 калорій на добу. Жири забезпечують надходження приблизно 25 – 30% цієї енергії, що відповідає 70 – 80 г ліпідів. З них насичені жирні кислоти повинні становити близько 20%, а поліненасичені та мононенасичені – приблизно по 40%. Також рекомендується віддавати перевагу ліпідам рослинного походження ( близько 60% від загальної кількості).

Самостійно людині важко зробити необхідні розрахунки та врахувати всі фактори для підбору оптимальної дієти. Для цього краще звернутися до лікаря-дієтолога або фахівця з гігієни харчування. Після нетривалого опитування та уточнення характеру харчування вони зможуть скласти оптимальний добовий раціон, якого пацієнт дотримуватиметься у майбутньому. Також вони можуть порадити конкретні продукти харчування, які містять необхідні ліпіди.

У яких продуктах переважно містяться ліпіди ( молоко, м'ясо та ін.)?

У тій чи іншій кількості ліпіди містяться практично у всіх продуктах харчування. Проте загалом продукти тваринного походження багатші на ці речовини. У рослинах масова часткаліпідів мінімальна, проте жирні кислоти, що входять до таких ліпідів, найбільш важливі для організму.

Кількість ліпідів у тому чи іншому продукті зазвичай вказується на упаковці товару у розділі « харчова цінність». Більшість виробників має інформувати споживачів про масову частку білків, вуглеводів і жирів. У самостійно приготовленій їжі кількість ліпідів можна розрахувати за допомогою спеціальних таблиць для дієтологів, в яких вказані всі основні продукти та страви.

Масова частка ліпідів в основних продуктах харчування

У більшості продуктів рослинного походження ( овочі, фрукти, зелень, коренеплоди) масова частка жирів становить трохи більше 1 – 2%. Виняток становлять цитрусові, де частка ліпідів дещо вища, і рослинні олії, які є концентратом ліпідів.

Чи існують незамінні ліпіди і які їх найважливіші джерела?

Структурною одиницею ліпідів є жирні кислоти. Більшість цих кислот може бути синтезована організмом ( в основному – клітинами печінки) з інших речовин. Однак існує низка жирних кислот, які організм не може виробляти самостійно. Таким чином, ліпіди, які містять ці кислоти, є незамінними.

Більша частина незамінних ліпідівміститься у продуктах харчування рослинного походження. Це мононенасичені та поліненасичені жирні кислоти. Клітини організму що неспроможні синтезувати ці сполуки, оскільки обмін речовин у тварин дуже відрізняється від такого в рослин.

Незамінні жирні кислоти та їх основні джерела у харчуванні

Тривалий час перераховані вище жирні кислоти прирівнювалися за значимістю для організму до вітамінів . Достатнє споживання цих речовин зміцнює імунітет, прискорює регенерацію клітин, зменшує запальні процесисприяє проведенню нервових імпульсів.

До чого веде нестача чи надлишок ліпідів у раціоні?

Як недолік, і надлишок ліпідів у харчуванні можуть серйозно вплинути на здоров'я організму. В даному випадку йдеться не про разовий прийом великої кількості жирів ( хоч і це може викликати певні наслідки), а про систематичне зловживання жирної їжі або тривале голодування. Спочатку організм цілком здатний успішно пристосовуватися до нового режиму харчування. Наприклад, при нестачі ліпідів у їжі найважливіші для організму речовини все одно синтезуватимуться власними клітинами, а енергетичні потреби покриватимуться за рахунок розщеплення жирових запасів. При надлишку ж ліпідів у харчуванні значна частина не всмоктуватиметься в кишечнику і залишить організм з фекальними масами, а частина ліпідів, які потраплять у кров, трансформуються у жирову тканину. Однак ці механізми адаптації є тимчасовими. Крім того, вони добре працюють тільки в здоровому організмі.

Можливі наслідки дисбалансу ліпідів у раціоні

Ліпіди крові та плазми

Значна частина ліпідів присутня в крові різній формі. Найчастіше це сполуки ліпідів коїться з іншими хімічними речовинами. Наприклад, тригліцериди та холестерин переносяться в основному у вигляді ліпопротеїнів. Рівень різних ліпідів у крові можна визначити за допомогою біохімічних аналізів крові. Це дозволяє виявити низку порушень та запідозрити відповідні патології.

Тригліцериди

Тригліцериди виконують переважно енергетичну функцію. Вони потрапляють в організм з їжею, всмоктуються в кишечнику і розносяться організмом з кров'ю у вигляді різних сполук. Нормальним змістом вважається рівень 0,41 – 1,8 ммоль/л, але може коливатися у значних межах. Наприклад, після вживання великої кількості жирної їжірівень тригліцеридів у крові може підвищитися у 2 – 3 рази.

Вільні жирні кислоти

Вільні жирні кислоти потрапляють у кров внаслідок розпаду тригліцеридів. У нормі вони відкладаються у жировій тканині. Сучасні дослідженняпоказали взаємозв'язок між рівнем вільних жирних кислот у крові та деякими патологічними процесами. Наприклад, у людей з високою концентрацієюжирних кислот ( натщесерце) гірше виробляється інсулін, тому ризик розвитку цукрового діабету вищий. Нормальний вміст жирних кислот у крові дорослої людини – 0,28 – 0,89 ммоль/л. У дітей межі норми ширші ( до 1,10 ммоль/л).

Холестерин

Холестерин є одним із найважливіших ліпідів в організмі людини. Він входить до складу безлічі клітинних компонентів та інших речовин, впливаючи на різні процеси. Надлишок або нестача цієї речовини або порушення її засвоєння організмом можуть призвести до розвитку тяжких захворювань.

В організмі людини холестерин виконує такі функції:

• надає жорсткості клітинних мембран;
• бере участь у синтезі стероїдних гормонів;
• входить до складу жовчі;
• бере участь у засвоєнні вітаміну D;
• регулює проникність стінок деяких клітин.

Ліпопротеїни ( ліпопротеїди) та їх фракції ( низької щільності, високої щільності та ін.)

Терміном ліпопротеїни або ліпопротеїди позначають групу складних білкових сполук, які здійснюють транспортування ліпідів у крові. Деякі ліпопротеїни фіксовані у клітинних мембранах та виконують ряд функцій, пов'язаних з обміном речовин у клітині.

Усі ліпопротеїни крові поділяють на кілька класів, кожен із яких має свої особливості. Основним критерієм, за якими відрізняють ліпопротеїни, є їхня щільність. За цим показником усі ці речовини поділяють на 5 груп.

Існують такі класи ( фракції) ліпопротеїнів:

• Висока щільність. ЛПВЩ) беруть участь у перенесенні ліпідів від тканин організму до печінки. З медичної точки зору вони вважаються корисними, тому що за рахунок невеликих розмірів можуть проходити крізь стінки судин і очищати їх від відкладень ліпідів. Таким чином, високий рівень ЛПЗЩ знижує ризик розвитку атеросклерозу.
• Низька щільність. ЛПНЩ) здійснюють транспорт холестерину та інших ліпідів від печінки ( місця їх синтезу) до тканин. З медичної точки зору ця фракція ліпопротеїнів є шкідливою, оскільки саме ЛПНГ сприяють відкладенню ліпідів на стінках судин із утворенням атеросклеротичних бляшок. Високий рівень ЛПНГ значно підвищує ризик розвитку атеросклерозу.
• Середній ( проміжною) щільності.Ліпопротеїни проміжної щільності ( ЛПСШ) немає істотного діагностичного значення, оскільки є проміжним продуктом обміну ліпідів у печінці. Вони також переносять ліпіди від печінки до інших тканин.
• Дуже низька щільність. ЛОНП) переносять ліпіди від печінки до тканин. Вони також підвищують ризик розвитку атеросклерозу, але у цьому відіграють другорядну роль ( після ЛПНЩ).
• Хіломікрони.Хіломікрони значно більше інших ліпопротеїнів. Вони утворюються у стінках тонкого кишечникаі переносять ліпіди, що надходять з їжею до інших органів та тканин. У розвитку різних патологічних процесівці речовини не відіграють значної ролі.

В даний час розкрито біологічна рольі діагностичне значення більшості ліпопротеїнів, але все ж таки існують деякі питання. Наприклад, не до кінця зрозумілі механізми, що підвищують або знижують рівень тієї чи іншої фракції ліпопротеїнів.

Аналіз на ліпіди

В даний час існує безліч лабораторних аналізів, за допомогою яких можна визначити різні ліпіди у крові. Зазвичай для цього береться венозна кров. Пацієнта на аналіз відправляє лікар. Найкращі важливі ліпіди (загальний холестерин, тригліцериди) визначають у біохімічному аналізікрові. Якщо пацієнту необхідне детальніше обстеження, лікар зазначає, які саме ліпіди потрібно визначити. Сам аналіз зазвичай триває кілька годин. Більшість лабораторій видає результати наступного дня.

Що таке ліпідограма?

Ліпідограма є комплексом лабораторних аналізів крові, спрямованих на з'ясування рівня ліпідів у крові. Це найбільш корисне дослідженнядля пацієнтів з різними порушеннямиобміну ліпідів, а також для хворих на атеросклероз. Деякі показники, що входять до ліпідограми, визначаються і в біохімічному аналізі крові, але в ряді випадків цього може бути недостатньо для постановки точного діагнозу. Ліпідограму призначає лікар, виходячи із симптомів та скарг пацієнта. Цей аналіз проводить практично будь-яка біохімічна лабораторія.

Ліпідограма включає аналізи на визначення наступних ліпідів крові:

• холестерин.Цей показник не завжди залежить від способу життя та харчування. Значну частину холестерину у крові становить так званий ендогенний холестерин, який виробляється самим організмом.
• Тригліцериди.Рівень тригліцеридів зазвичай зростає або знижується пропорційно до рівня холестерину. Також він може підвищуватись після їжі.
• Ліпопротеїни низької щільності ( ЛПНЩ). Накопичення цих сполук у крові сильно підвищує ризик розвитку атеросклерозу.
• Ліпопротеїни високої щільності ( ЛПВЩ). Ці сполуки здатні очищати судини від надлишку холестерину і є корисними для організму. Низький рівеньЛПВЩ говорить про те, що організм погано засвоює жири.
• Ліпопротеїни дуже низької щільності ( ЛОНП). Мають другорядне діагностичне значення, але їх підвищення разом із зростанням рівня ЛПНГ зазвичай говорить про атеросклероз.

При необхідності до ліпідограми можуть бути додані й інші показники. На підставі результатів лабораторія може видати, наприклад, коефіцієнт атерогенності, що відображає ризик розвитку атеросклерозу.

Перед здаванням крові на ліпідограму слід дотримуватись кількох простих правил. Вони допоможуть уникнути значних коливань рівня ліпідів у крові та зроблять результати більш достовірними.

Перед аналізом пацієнти повинні враховувати такі рекомендації:

• Увечері перед здаванням аналізу їсти можна, але зловживати жирною їжею не варто. Краще дотримуватись звичного режиму живлення.
• За день перед здаванням аналізу треба виключити різного роду навантаження ( як фізичні, так і емоційні), оскільки вони можуть призвести до розпаду запасів жирової тканини в організмі та підвищення рівня ліпідів у крові.
• Вранці, безпосередньо перед кров'ю, не слід курити.
• Регулярний прийом низки препаратів також впливає рівень ліпідів у крові ( протизаплідні препарати гормональні препаратита ін.). Скасовувати їх не обов'язково, але цей факт слід враховувати під час інтерпретації результатів.

На підставі ліпідограм лікарі можуть поставити правильний діагноз і призначити необхідне лікування.

Нормальний рівень ліпідів у крові

Межі норми у всіх людей дещо відрізняються. Залежить це від статі, віку, наявності хронічних патологійта інших показників. Проте є певні межі, перевищення яких однозначно свідчить про наявність проблем. Нижче у таблиці наведено загальноприйняті межі норми для різних ліпідів крові.
Межі норми відносні, і пацієнт не завжди може зробити правильні висновки при інтерпретації результатів аналізу. Лікар при ознайомленні з результатами обов'язково врахує, що під час вагітності межі норми розширюються, як і при голодуванні. Тому панікувати за деяких відхилень від норми не варто. Остаточний висновок у будь-якому випадку повинен зробити лікар.

Хвороби, пов'язані з обміном ліпідів

Існує досить багато захворювань, які тією чи іншою мірою пов'язані з обміном ліпідів в організмі. Частина таких патологій викликає підвищення чи зниження різних ліпідів у крові, що відбивається в аналізах. Інші патології є наслідком дисбалансу ліпідів.

Порушення обміну ліпідів ( дисліпідемії)

Надлишок або нестача ліпідів у раціоні може призводити до різноманітних патологій. У здоровому організмі, що нормально засвоює всі речовини, що надходять, цей дисбаланс не так впливає на обмінні процеси. Наприклад, надлишок ліпідів який завжди призводить до ожиріння. Для цього у людини має бути також генетична схильність, ендокринні порушення, або він має вести малорухливий образжиття. Іншими словами, кількість ліпідів у харчуванні в більшості випадків є одним із багатьох факторів, що впливають на появу патології.

Дисбаланс ліпідів може призвести до таких патологій:

• атеросклероз ( як наслідок – аневризми, ішемічна хвороба серця, гіпертонія чи інші проблеми із серцево-судинною системою);
• проблеми зі шкірою;
• проблеми із нервовою системою;
• ряд патологій шлунково-кишковий тракт (панкреатит, жовчнокам'яна хвороба та ін.).

Нестача ліпідів у раціоні у маленьких дітей може позначитися на наборі ваги та швидкості розвитку.

Причини підвищеного та зниженого рівня ліпідів

Найбільш поширеною причиною підвищеного рівня ліпідів в аналізі крові є помилки, допущені під час здачі крові. Пацієнти здають кров не натщесерце, через що вміст ліпідів не встигає нормалізуватися, і лікар помилково може запідозрити деякі проблеми. Однак існує безліч патологій, які спричиняють порушення вмісту ліпідів у крові, незалежно від харчування.

Патологічні стани, пов'язані із зміною кількості ліпідів у крові, називають дисліпідеміями. Їх теж поділяють кілька видів. Якщо в крові підвищений рівень тригліцеридів, говорять про гіпертригліцеридемію. синонім – гіперліпемія). Якщо ж підвищується рівень холестерину, говорять про гіперхолестеринемію.

Також усі дисліпідемії за походженням поділяють на такі групи:

• Первинні.Під первинними дисліпідеміями мають на увазі в основному генетичні захворюваннята відхилення. Як правило, вони проявляються надлишком або недоліком будь-яких ферментів, що й порушує обмін ліпідів. В результаті знижується чи підвищується кількість цих речовин у крові.
• Вторинні.Під вторинними дисліпідеміями мають на увазі патологічні стани, за яких підвищення ліпідів у крові є наслідком якоїсь іншої патології. Таким чином, лікувати потрібно насамперед саме цю патологію, тоді рівень ліпідів поступово стабілізується.

Основним завданням лікаря є правильна постановка діагнозу, заснована на результатах аналізів та симптомах хворого. Вторинні дисліпідемії найпоширеніші, і їх зазвичай намагаються виключити першими. Первинні дисліпідемії зустрічаються значно рідше, але діагностувати та лікувати їх значно важче.

Розрізняють п'ять основних типів первинних гіперліпопротеїнемій ( підвищений рівеньліпопротеїнів):

• Гіперхіломікронемія.При цьому захворюванні в крові зростає рівень тригліцеридів, тоді як рівень інших ліпідів зазвичай залишається в межах норми. У пацієнтів можуть виникати напади болю в животі , але без напруги м'язів черевного преса. На шкірі можуть з'являтися ксантоми. утворення коричневого або жовтого кольору ). Хвороба не веде до розвитку атеросклерозу.
• Сімейна гіпер-бета-ліпопротеїнемія.При цій патології зростає кількість бета-ліпопротеїнів, а іноді і пребета-ліпопротеїнів. В аналізі значно перевищено рівень холестерину. Кількість тригліцеридів може бути в нормі або трохи підвищена. У хворих також з'являється ксантоматоз ( ксантоми на шкірі). Значно збільшується ризик атеросклерозу. При цьому захворюванні можливий інфаркт міокарда навіть у молодому віці.
• Сімейна гіперхолестеринемія із гіперліпемією.У крові значно підвищений рівень і холестерину, і тригліцеридів. Ксантоми великі і виникають після 20 – 25 років. Підвищено ризик розвитку атеросклерозу.
• Гіпер-пре-бета-ліпопротеїнемія.У разі зростає рівень тригліцеридів, а рівень холестерину залишається у межах норми. Хвороба часто поєднується з цукровим діабетом, подагру або ожирінням.

Також іноді зустрічається есенціальна гіперліпемія ( хвороба Бюргера-Грютца). Вищеперелічені хвороби діагностують виходячи з даних електрофорезу. Запідозрити одну з цих патологій можна в такий спосіб. У здорових людейпісля їжі з великою кількістю жирної їжі спостерігається ліпемія ( в основному за рахунок рівня хіломікронів та бета-ліпопротеїнів), яка зникає через 5 – 6 годин. Якщо рівень тригліцеридів у крові не спадає, слід провести аналізи для виявлення первинних гіперліпопротеїнемій.

Також існують вторинні ( симптоматичні) гіперліпопротеїнемії при наступних захворюваннях:

• Цукровий діабет.У разі надлишок ліпідів у крові пояснюється трансформацією надлишку вуглеводів.
• Гострий панкреатит.При цьому захворювання засвоєння ліпідів порушується, а в крові їх рівень зростає за рахунок розпаду жирової тканини.
• Гіпотиреоз.Хвороба викликана нестачею гормонів щитовидної залози, які регулюють у тому числі обмін ліпідів в організмі.
• Внутрішньопечінковий холестаз та інші патології печінки.Печінка бере участь у синтезі більшості ліпідів, необхідних організму. При різних гепатитах, порушеннях відтоку жовчі та інших патологіях печінки та жовчовивідних проток рівень ліпідів у крові може зростати.
• Нефротичний синдром.Цей синдром розвивається при ураженні клубочкового апарату нирок. У хворих спостерігаються сильні ниркові набряки. У крові знижується рівень білків, а рівень холестерину значно підвищується.
• Порфирія.Порфирія є захворюванням зі спадковою схильністю. У хворих порушується обмін ряду речовин, внаслідок чого у крові накопичуються порфірини. Паралельно може підвищуватися рівень ліпідів ( іноді значно).
• Деякі аутоімунні захворювання.При аутоімунних захворюванняхантитіла, що виробляються організмом, атакують власні клітини. Найчастіше розвиваються хронічні запальні процеси, із якими пов'язане підвищення рівня ліпідів.
• Подагра.При подагрі в організмі порушується обмін сечової кислоти і вона накопичується у вигляді солей. Почасти це відбивається і обміні ліпідів, хоча їх рівень у разі підвищено незначно.
• Зловживання алкоголем.Зловживання алкоголем призводить до патологій печінки та шлунково-кишкового тракту. Може активуватися низка ферментів, що підвищують рівень ліпідів у крові.
• Прийом деяких медикаментів.До підвищення рівня ліпідів може призвести, наприклад, тривалий прийомпероральних контрацептивів ( протизаплідні засоби ). Найчастіше про цей побічний ефект згадують в інструкції до відповідного препарату. Перед здачею аналізу такі препарати приймати не слід або потрібно попередити про це лікаря, щоб він правильно інтерпретував результати аналізу.

У переважній більшості випадків причиною стабільно підвищеного рівня ліпідів у крові є одна з перерахованих вище проблем. Слід також відзначити, що підвищений рівень ліпідів може відзначатися досить довгий часпісля серйозних травмчи перенесеного інфаркту міокарда.

Також підвищений рівень ліпопротеїнів у крові може спостерігатися при вагітності. Таке підвищення зазвичай незначне. При підвищенні рівня ліпідів у 2 – 3 рази вище за норму, потрібно розглядати ймовірність вагітності у поєднанні з іншими патологіями, викликають підвищеннярівня ліпідів

Які хвороби травної системи пов'язані з обміном ліпідів?

Здорова травна системає запорукою гарного засвоєнняліпідів та інших поживних речовин. Значний дисбаланс ліпідів у їжі протягом тривалого часу може призвести до розвитку деяких патологій шлунка. Однією з найпоширеніших проблем у кардіології є атеросклероз. Це захворювання виникає через відкладення ліпідів у судинах ( переважно в артеріях). В результаті цього процесу просвіт судини звужується і утруднюється потік крові. Залежно від того, які артерії уражені атеросклеротичні бляшки, у пацієнтів можуть спостерігатися різні симптоми. Найбільш характерний високий артеріальний тиск, ішемічна хворобасерця ( іноді інфаркт міокарда), поява аневризм.

Атерогенними ліпідами називають речовини, які ведуть до розвитку атеросклерозу. Слід зазначити, що поділ ліпідів на атерогенні та неатерогенні вельми умовно. Крім хімічної природи речовин розвитку даного захворюваннясприяє і багато інших чинників.

Атерогенні ліпіди частіше ведуть до розвитку атеросклерозу у таких випадках:

• інтенсивне куріння;
• спадковість;
• цукровий діабет;
• зайва вага ( ожиріння);
• малорухливий спосіб життя ( гіподинамія) та ін.

Крім того, при оцінці ризику атеросклерозу важливі не так споживані речовини ( тригліцериди, холестерин та ін.), а скоріше процес засвоєння цих ліпідів організмом. У крові значна частина ліпідів присутня у вигляді ліпопротеїнів – сполук ліпіду та білка. Для ліпопротеїнів низької щільності характерне осідання жирів на стінках судин з формуванням бляшок. Ліпопротеїни високої щільності вважаються «антиатерогенними», оскільки сприяють очищенню судин. Таким чином, за однакового раціону в одних людей атеросклероз розвивається, а в інших – ні. І тригліцериди, і насичені, і ненасичені жирні кислоти можуть трансформуватися в атеросклеротичні бляшки. Але це залежить від обміну речовин в організмі. Загалом, однак, вважається, що значний надлишок будь-яких ліпідів у раціоні схиляє до розвитку атеросклерозу. Перед застосуванням слід проконсультуватися з фахівцем.

Жир завжди розцінювали як шкідливий для організму компонент продуктів і деякі дієтологи дотримуються думки, що краще обмежити прийом жирів. Але чи такі шкідливі для нас жири?

Насправді ж жири виконують кілька дуже важливих для нашого організму функцій, і в першу чергу жир-важливий постачальник енергії для нас. Можна виділити той факт, що 1г жиру постачає калорій більше, ніж білки та вуглеводи у подвійній кількості. Організм не спалює відразу всі жири, а відкладає частину в депо як резерв, щоб використовувати його надалі в міру потреби. Ми наведено інформацію про жири, яка допоможе Вам подивитися на жири по-новому.

Чому жир потрібен нашому організму?

Жири постачають важливі для життєдіяльності нашого організму жирні кислоти, які беруть участь у обміні речовин і є постачальниками енергії. Крім того, жири входять до складу клітинних оболонок, наприклад, нервові клітинимають оболонки, які на 60% складаються із жирів. Таким чином, можна виділити декілька важливих функційжирів:

Жири-це постачальники енергетичного матеріалу-приблизно 30% енергії припадає на жири,

Формуючи підшкірно-жирову клітковину, захищають органи та тканини від механічного пошкодження, а також перешкоджають втраті тепла,

Є носіями для вітамінів А, D, Е, К, а також мінеральних речовиноскільки без жирів їх всмоктування в організмі неможливе,

Входять до складу клітинних оболонок (переважно холестерин). Без них клітина втрачає свою функцію і руйнується,

Жири виробляють жіночі статеві гормони, що особливо важливо у постменопаузі, коли функція яєчників практично згасла. Також вони відіграють важливу роль у репродуктивний період, оскільки підтримують гормональний фон на належному рівні. Якщо рівень жирової тканини в організмі нижчий за 10-15%, тоді виникає гормональний дисбалансаж до припинення менструального циклу,

Омега-6 ненасичена кислота(Вона ж арахідонова кислота) бере участь в активації згортання і протизгортання систем крові.

Майже 35% щоденного раціонуповинен складатися із жирів. При цьому значну рольграє вигляд жирів.

Які жири корисні, а які ні?

Залежно від хімічної будови жири поділяють на насичені та ненасичені жирні кислоти. Насичені жирні кислоти містять велику кількість іонів водню та входять до складу продуктів харчування тваринного походження. Це саме ті жири, які відкладаються на животі, стегнах, сідницях. Це своєрідний енергетичний запас організму. Насичені жири перешкоджають зростанню м'язової маси, оскільки знижують дію інсуліну Але в той же час вони є основою для вироблення тестостерону. За винятком їх із продуктів харчування знижується і рівень цього важливого для чоловіків гормону. Те саме можна отримати і при надмірному їх споживанні. Тому вони також важливі для організму, але в міру.

Ненасичені жирні кислоти (Омега-3 і Омега-6) містять мало іонів водню і містяться переважно в продуктах тваринного походження, наприклад, в оливковій або рослинній олії, риб'ячому жирі. Ці жири не відкладаються у організмі, а повністю спалюються. Вони є корисним для організму компонентом харчування, сировиною для вироблення гормонів.

Ще існують так звані трансжири, або штучні жири. Вони набиті іонами водню і містяться у цукерках та печиві, а також у продуктах швидкого харчування (фаст-фуде). Їх використовують переважно для зберігання продуктів харчування та вони підвищують ризик розвитку онкологічних захворюваньта захворювань з боку серцево-судинної системи.

Омега-3 та Омега-6 ненасичені жирні кислоти.

З усіх видів жирів саме ці жирні кислоти є найціннішими для нашого організму. Вони знаходяться в соняшниковому та кукурудзяних оліях, а ріпакова олія містить їх у ідеальному співвідношенні.

Корисні для організму Омега-3 жирні кислоти знаходяться також у лляній, горіховій та соєвій олії. Лосось, скумбрія та оселедець також містять їх у достатню кількість.

Омега-3 та Омега-6 жирні кислоти:

Знижують ризик розвитку атеросклерозу, перешкоджаючи таким чином розвитку серцево-судинних захворювань

Знижують рівень холестерину,

Зміцнюють стінки судин,

Знижують в'язкість крові, таким чином запобігають розвитку тромбів,

Поліпшують кровопостачання органів та тканин, відновлення нервових клітин.

В ідеалі необхідно змішувати насичені та ненасичені жири, наприклад, м'ясні страви та салати заправляти ріпаковою олією.

Що краще-маргарин чи олія?

На противагу маслу, маргарин містить більше ненасичених жирних кислот. Але згідно з новими вченнями це не означає, що олія є більш шкідливою. У рахунку калорій обидва продукти практично рівні. Але в маргарині містяться шкідливі трансжири, які сприяють зростанню низки захворювань.

Якщо Ви шанувальник маргарину, тоді краще вибирайте високоякісні види з низьким змістомтверді жири.

Чи призводять жири до ожиріння?

Незважаючи на те, що жири містять більше калорій, не доведено зв'язок між споживанням жирів та підвищеною вагою.

До ожиріння призводить надлишок калорій: хто вживає більше калорій, ніж їх спалює, додає у вазі. Їжа, що містить жири в достатній кількості, призводить до насичення на тривалий період і дозволяє нам менше харчуватися.

Хто навпаки, намагається на жирах економити, їсть часто більше вуглеводів. Зернові продукти, такі, як білий хлібі макаронні виробипідвищують рівень цукру в крові, а разом з ним та інсуліну, що призводить до зростання жирової тканини. До того ж, насичення організму відбувається швидко, але не тривало, внаслідок чого призводить до більш частого споживання їжі.

Що таке ліпіди, яка класифікація ліпідів, у чому полягає їх будова та функції? Відповідь на це та багато інших питань дає біохімія, що займається вивченням цих та інших речовин, що мають велике значення для метаболізму.

Що це таке

Ліпіди є органічні речовини, нерозчинні у воді. Функції ліпідів у тілі людини різноманітні.

Ліпіди - це слово означає "дрібні частинки жиру"

Це насамперед:

• Енергетична. Ліпіди служать субстратом для запасання та використання енергії. При розщепленні 1 г жирів виділяється приблизно в 2 рази більше енергії, ніж при розщепленні білка або вуглеводів такої ж ваги.
• Структурна функція. Структура ліпідів визначає будову мембран клітин нашого тіла. Вони розташовуються таким чином, що гідрофільна частина молекули знаходиться всередині клітини, а гідрофобна на її поверхні. Завдяки цим властивостям ліпідів кожна клітина, з одного боку, є автономну систему, відгороджену від зовнішнього світу, а з іншого – кожна клітина може обмінюватися молекулами з іншими та з навколишнім середовищем за допомогою спеціальних транспортних систем.
• Захисна. Поверхневий шар, що є у нас на шкірі і є своєрідним бар'єром між нами та навколишнім світом також складений з ліпідів. Крім того, вони у складі жирової тканини забезпечують функцію теплоізоляції та захист від згубних зовнішніх впливів.
• Регуляторна. Вони входять до складу вітамінів, гормонів та інших речовин, що регулюють багато процесів в організмі.

Загальна характеристика ліпідів виходить із особливостей будови. Вони мають подвійні властивості, тому що мають у складі молекули розчинну і нерозчинну частини.

Надходження в організм

Ліпіди частково надходять до організму людини з їжею, частково здатні синтезуватися ендогенно. Розщеплення основної частини харчових ліпідіввідбувається у 12-палій кишці під впливом панкреатичного соку, що виділяється підшлунковою залозою та жовчних кислоту складі жовчі. Розщепившись, вони ресинтезуються знову в кишковій стінці і, вже у складі спеціальних транспортних частинок - ліпопротеїнів, - готові вступити до лімфатичну системута загальний кровотік.

З їжею щодня людині необхідно отримувати близько 50-100 г жирів, що залежить від стану організму та рівня фізичної активності.

Класифікація

Класифікація ліпідів в залежності від їх здатності утворювати мила в певних умовподіляє їх на такі класи ліпідів:

• Омилювані. Так називаються речовини, які в середовищі лужною реакцієюутворюють солі карбокислот (мила). До цієї групи належать прості ліпіди, складні ліпіди. Як прості ліпіди, так і складні важливі для організму, вони мають різна будоваі, відповідно до нього, ліпіди виконують різні функції.
• Неомилювані. У лужному середовищі не утворюють солей карбонових кислот. Сюди біологічна хімія відносить жирні кислоти, похідні поліненасичених жирних кислот - ейкозаноїди, холестерин, як найбільш яскравий представник основного класу стерін-ліпідів, а також похідні його - стероїди та деякі інші речовини, наприклад, вітаміни А, Е та ін.

Загальна класифікація ліпідів

Жирні кислоти

Речовинами, які належать до групи про простих ліпідів і мають велике значення для організму є жирні кислоти. Залежно від наявності подвійних зв'язків у неполярному (нерозчинному у воді) вуглецевому «хвості», жирні кислоти ділять на насичені (подвійних зв'язків не мають) і ненасичені (мають одну або більше подвійних вуглець-вуглецевих зв'язків). Приклади перших: стеаринова, пальмітинова. Приклади ненасичених та поліненасичених жирних кислот: олеїнова, лінолева та ін.

Саме ненасичені жирні кислоти особливо важливі для нас і повинні обов'язково поводитися з їжею.

Чому? Бо вони:

• Служать компонентом для синтезу клітинних мембран, беруть участь у освіті багатьох біологічно активних молекул.
• Допомагають підтримувати роботу ендокринної та статевої систем у нормі.
• Допомагають попередити або уповільнити розвиток атеросклерозу та багатьох його наслідків.

Жирні кислоти поділяються на дві великі групи: ненасичені та насичені

Медіатори запалення і не лише

Ще одним видом простих ліпідів є такі важливі медіаторивнутрішньої регуляції, як ейкозаноїди. Вони мають унікальну (як практично все в біології) хімічну будову і, відповідно до цього, унікальні Хімічні властивості. Головною основоюдля синтезу ейкозаноїдів виступає арахідонова кислота, яка є однією з найважливіших ненасичених жирних кислот. Саме ейкозаноїди відповідають в організмі протягом запальних процесів.

Коротко описати їх роль у запаленні можна так:

• Вони змінюють проникність судинної стінки (а саме – підвищують її проникність).
• Стимулюють вихід лейкоцитів та інших клітин імунної системи у тканини.
• За допомогою хімічних речовинопосередковують переміщення клітин імунітету, викид ферментів та поглинання чужорідних для організму частинок.

Але на цьому роль ейкозаноїдів у тілі людини не закінчується, вони також відповідальні за систему зсідання крові. Залежно від ситуації ейкозаноїди можуть розширити судини, розслабити гладку мускулатуру, зменшити агрегацію або, якщо потрібно, викликати зворотні ефекти: звуження судин, скорочення гладких м'язових клітинта тромбоутворення.

Ейкозаноїди – велика група фізіологічно та фармакологічно активних сполук

Проводилися дослідження, згідно з якими, люди, які в достатній кількості отримували головний субстрат синтезу ейкозаноїдів - арахідонову кислоту - з їжею (перебуває в риб'ячому жирі, рибі, рослинних оліях) менше страждали від захворювань серцево-судинної системи. Найімовірніше, це пов'язано з тим, що такі люди мають досконаліший обмін ейкозаноїдів.

Речовини складної будови

Складні ліпіди - група речовин, що не менш важлива для організму, ніж прості ліпіди. Основні властивості цієї групи жирів:

• Беруть участь у освіті клітинних мембран, поряд із простими ліпідами, а також забезпечують міжклітинні взаємодії.
• Входять до складу мієлінової оболонки нервових волокон, необхідної нормальної передачі нервового імпульсу.
• Вони є одним з важливих компонентівсурфактанту - речовини, що забезпечує процеси дихання, а саме запобігає спаду альвеол під час видиху.
• Багато хто відіграє роль рецепторів на поверхні клітин.
• Значення деяких складних жирів, що виділяються з спинномозкової рідини, нервової тканини, серцевого м'яза до кінця не з'ясовано.

До найпростіших представників ліпідів цієї групи належать фосфоліпіди, гліко- та сфінголіпіди.

Холестерин

Холестерин є речовиною ліпідної природи з найважливішим значенням у медицині, оскільки порушення саме його обміну негативно б'є по стані всього організму.

Частина холестерину надходить усередину з їжею, а частина синтезується в печінці, надниркових залозах, статевих залозах і шкірі.

Він також бере участь у освіті клітинних мембран, синтезі гормонів та інших хімічно активних речовин, а також бере участь у метаболізмі ліпідів у тілі людини. Показники саме холестерину в крові часто досліджуються лікарями, оскільки вони показують стан обміну ліпідів в організмі людини загалом.

Ліпіди мають свої спеціальні транспортні форми - ліпопротеїни. З їхньою допомогою вони можуть переноситися зі струмом крові, не викликаючи емболії.

Порушення жирового обмінунайшвидше і найяскравіше виявляються порушеннями обміну холестерину, переважанням атерогенних його переносників (так називаються ліпопротеїни низької та дуже низької щільності) над антиатерогенними (ліпопротеїни з високою щільністю).

Основним проявом патології ліпідного обміну є розвиток атеросклерозу.

Виявляє він себе звуженням просвіту артеріальних судин у всьому організмі. Залежно від переважання судин різних локалізаційрозвивається звуження просвіту коронарних судин(що супроводжується стенокардією), судин головного мозку (з порушеннями запам'ятовування, слуху, можливими головними болями, шумом у голові), судин нирок, судин нижніх кінцівоксудин органів травлення з відповідною симптоматикою

Таким чином, ліпіди одночасно є незамінним субстратом для багатьох процесів в організмі і, водночас, при порушенні жирового обміну можуть стати причиною багатьох захворювань і патологічних станів. Тому жировий обмін вимагає за собою контролю та корекції при виникненні такої необхідності.

Жироподібні речовини ліпіди – це складові, що беруть участь у життєво важливих процесах в організмі людини. Є кілька груп, які виконують провідні функції організму, такі як формування гормонального фонучи обмін речовин. У цій статті докладно розповімо, що це така і яка роль процесах життєдіяльності.

Ліпіди це органічні сполуки, куди входять жири та інші жироподібні речовини Вони беруть активну участь у процесі будови клітин і є частиною мембран. Впливають на пропускну здатність клітинних мембран, і навіть на ферментну активність. Впливають створення міжклітинних зв'язків і різноманітні хімічні процесив організмі. Нерозчинні у воді, але вони розчиняються у розчинниках органічного походження(Наприклад, бензин або хлороформ). Крім того, є види, які розчиняються у жирах.

Ця речовина може бути рослинного чи тваринного походження. Якщо мова про рослини, то найбільше їх у горіхах та насінні. Тваринного походження в основному розташовані в підшкірної тканини, нервової та мозкової.

Класифікація ліпідів

Ліпіди присутні практично у всіх тканинах організму та в крові. Існує кілька класифікацій нижче наводимо найбільш поширену, засновану на особливостях структури та складу. За будовою вони поділяються на 3 великі групи, які поділяються на менші.

Перша група – прості. Вони включають до складу кисень, водень та вуглець. Поділяються на такі види:

1. Жирний спирт. Речовини, що включають від 1 до 3 гідроксильних груп.
2. Жирні кислоти. Знаходяться в різних оліях та жирах.
3. Жирні альдегіди. У складі молекули міститься 12 атомів вуглецю.
4. Тригліцериди. Це саме ті жири, що знаходяться відкладаються у підшкірних тканинах.
5. Підстави сфінгозинові. Розташовуються в плазмі, легенях, печінці та нирках, зустрічаються в нервових тканинах.
6. Віски. Це ефіри жирних кислот і високомолекулярних спиртів.
7. Граничні вуглеводні. Мають виключно одинарні зв'язки, причому атоми вуглецю в стані гібридизації.

Друга група – складні. Вони, як і прості, включають до складу кисень, водень та вуглець. Але, крім них, також містять різні додаткові компоненти. У свою чергу, вони поділяються на 2 підгрупи: полярні та нейтральні.

До полярних відносяться:

1. Гліколіпіди. Вони з'являються після з'єднання вуглеводів із ліпідами.
2. Фосфоліпіди. Це складні ефіри жирних кислот та багатоатомних спиртів.
3. Сфінголіпіди. Є похідними аліфатичних аміноспиртів.

До нейтральних відносяться:

1. Ацилгліцериди. Включають моногліцериди і дигліцериди.
2. N-ацетилетаноламіди. Є етаноламіди жирних кислот.
3. Цераміди. Вони входять жирні кислоти разом із сфингозином.
4. Ефіри стеринів. Представляють складні циклічні спирти високомолекулярні. Вони містять жирні кислоти.

Третя група – оксилипіди. Речовини утворюються в результаті оксегенування поліненасичених жирних кислот. У свою чергу, поділяються на 2 типи:

1. Циклооксигеназного шляху.
2. Ліпоксигеназного шляху.

Значення для мембранних клітин

збільшити

Клітинна мембрана - те, що відокремлює клітину від навколишнього середовища. Крім захисту, вона виконує досить велику кількість необхідних для нормальної життєдіяльностіфункцій. Значення ліпідів у мембрані неможливо переоцінити.

У клітинній стінці речовина формує подвійний шар. Це допомагає клітинам нормально взаємодіяти з довкіллям. Тому не виникає проблем із контролем та регулюванням метаболізму. Ліпіди мембран підтримують форму клітини.

Частина бактеріальної клітини

Невід'ємна частина будови клітини – ліпіди бактерій. Зазвичай, у складі воски чи фосфоліпіди. А ось кількість речовини безпосередньо варіюється в межах 5-40%. Залежить вміст від типу бактерії, наприклад, у дифтерійній паличці міститься близько 5%, а ось у туберкульозному збуднику вже понад 30%.

Бактеріальна клітина відрізняється тим, що речовини в ній пов'язані з іншими складовими, наприклад білками або полісахаридами. У бактеріях вони мають набагато більше різновидів і виконують багато завдань:

• акумуляція енергії;
• беруть участь у метаболічних процесах;
• є складовою мембран;
• від них залежить стійкість клітини до кислот;
• компоненти антигенів

Які функції виконують в організмі

Ліпіди складова частинамайже всіх тканин людського організму. Зустрічаються різні підвиди, кожен із яких відповідає за якусь певну функцію. Далі докладніше зупинимося на тому, яке значення речовини для життєдіяльності:

1. Енергетична функція. Мають властивість розпадатись і в процесі з'являється багато енергії. Вона потрібна клітинам організму, щоб підтримувати такі процеси, як надходження повітря, формування речовин, зростання та дихання.
2. Резервна функція. В організмі жири відкладаються про запас, саме з них складається жировий прошарок шкіри. Якщо настає голод, організм задіює ці резерви.
3. функція теплоізоляції. Жировий прошарок погано проводить тепло, а тому організм набагато легше підтримувати температуру.
4. Структурна функція. Це стосується клітинних мембран, тому що речовина є їх постійним компонентом.
5. Ферментативна функція. Одна з другорядних функцій. Вони допомагають клітинами формувати ферменти та допомагають із засвоєнням деяких мікроелементів, що надходять ззовні.
6. Транспортна функція. Побічна і полягає у здатності деяких видів ліпідів переносити речовини.
7. Сигнальна функція. Також є другорядною і просто підтримує деякі процеси організму.
8. Регулювальна функція. Це ще один механізм, що має побічне значення. Самі собою вони майже беруть участь у регулюванні різних процесів, але є компонентом речовин, прямо які впливають них.

Таким чином, можна впевнено стверджувати, що функціональне значення ліпідів для організму переоцінити складно. Тому важливо, щоб їхній рівень завжди був у нормі. Багато біологічних та біохімічних процесів в організмі на них зав'язані.

Що таке ліпідний обмін

Обмін ліпідів - це процеси фізіологічної чи біохімічної природи, які у клітинах. Давайте зупинимося на них докладніше:

1. Обмін триацигліцеролу.
2. Обмін фосфоліпідів. Вони розподіляються нерівномірно. Їх багато в печінці та плазмі (до 50%). Термін напівперетворення 1-200 діб дивлячись який вид.
3. Обмін холестеролу. Він утворюється у печінці і надходить із їжею. Надлишки виводяться природним шляхом.
4. Катаболізм жирних кислот. Відбувається в ході β-окислення, рідше використовуються α-або ω-окислення.
5. Входять в обмінні процеси ШКТ. А саме розщеплення, перетравлення та всмоктування цих речовин, що надходять із їжею. Перетравлення починається у шлунку за допомогою такого ферменту, як ліпаза. Далі в кишечнику в дію вступає сік підшлункової та жовч. Причиною появи збоїв може бути порушення секреції жовчного міхураабо підшлункової.
6. Ліпогенез. Простіше кажучи – синтез жирних кислот. Відбувається у печінці або жировій тканині.
7. Сюди входить транспортування з кишківника різних жирів.
8. Ліполіз. Катаболізм, який відбувається за участю ліпази та провокує розщеплення жирів.
9. Синтез кетонових тіл. Ацетоацетил-КоА дає початок їхньому формуванню.
10. Взаємоперетворення жирних кислот. З жирних кислот, що у печінці, формуються кислоти, властиві організму.

Ліпіди це важлива речовина, що впливають майже на всі сфери життєдіяльності Найбільш поширені в раціоні людини тригліцериди та холестерин. Тригліцериди - чудове джерело енергії, саме цей тип формує жировий прошароктіла. Холестерин впливає на обмінні процеси організму, а також формування гормонального фону. Важливо, щоб зміст завжди перебував у межах норми, не перевищуючи і не занижуючи її. Дорослій людині необхідно вживати 70-140 г ліпідів.

Ліпіди виступають найважливішим джерелом енергетичного запасуорганізму. Факт очевидний навіть на номенклатурному рівні: грецька «ліпос» перекладається як жир. Відповідно, категорія ліпідів поєднує жироподібні речовини. біологічного походження. Функціонал сполук досить різноманітний, що з неоднорідністю складу даної категорії біо-об'єктів.

Які функції виконують ліпіди

Перелічіть основні функції ліпідів в організмі, які є основними. На ознайомлювальному етапі доцільно виділити ключові ролі жироподібних речовин у клітинах організму людини. Базовий перелік – це п'ять функцій ліпідів:

1. резервно-енергетична;
2. структуроутворююча;
3. транспортна;
4. ізолююча;
5. сигнальна.

До другорядних завдань, які ліпіди виконують у поєднанні з іншими сполуками можна віднести регуляторну та ферментативну роль.

Енергетичний запас організму

Це не лише одна з важливих, але пріоритетна роль жироподібних сполук. По суті, частина ліпідів є джерелом енергії всієї клітинної маси. Справді, жир для клітин – аналог палива у баку автомобіля. Реалізується енергетична функція ліпідами в такий спосіб. Жири та подібні до них речовини окислюються в мітохондріях, розщеплюючись до рівня води та двоокису вуглецю. Процес супроводжується виділенням значної кількості АТФ – високоенергетичних метаболітів. Їх запас дозволяє клітині брати участь у енергозалежних реакціях.

Структурні блоки

Одночасно, ліпіди здійснюють будівельну функцію: з допомогою формується мембрана клітини. У процесі беруть участь такі групи жироподібних речовин:

1. холестерин – ліпофільний спирт;
2. гліколіпіди – сполуки ліпідів із вуглеводами;
3. фосфоліпіди – ефіри складних спиртів та вищих карбонових кислот.

Слід зазначити, що в мембрані, що сформувалася, безпосередньо жири не містяться. Стінка, що утворилася між клітиною і зовнішнім середовищемвиявляється двошаровою. Це досягається внаслідок біфільності. Подібна характеристика ліпідів показує, що одна частина молекули – гідрофобна, тобто нерозчинна у воді, друга, навпаки – гідрофільна. Як результат, бислой клітинної стінки формується внаслідок впорядкованого розташування простих ліпідів. Молекули розгортаються гідрофобними ділянками один до одного, тоді як гідрофільні хвости спрямовані всередину та поза клітиною.

Це визначає захисні функціїмембранних ліпідів. По-перше, мембрана надає клітині форми і навіть зберігає її. По-друге, подвійна стінка – своєрідний пункт паспортного контролю, що не пропускає через себе небажаних візитерів.

Автономна система опалення

Звичайно, це найменування досить умовне, але цілком застосовно, якщо розглядати які функції виконують ліпіди. З'єднання не стільки опалюють організм, скільки утримують тепло всередині. Подібна роль відведена жировим відкладенням, що формуються навколо різних органівта у підшкірній тканині. Цей клас ліпідів характеризується високими теплоізолюючими властивостями, що оберігає життєво важливі органи від переохолодження.

Таксі замовляли?

Транспортну роль ліпідів відносять до другорядної функції. Справді, перенесення речовин (переважно тригліцеридів та холестерину) здійснюється окремими структурами. Це пов'язані комплекси ліпідів і білків, які називаються ліпопротеїни. Як відомо, жироподібні речовини нерозчинні у воді відповідно плазмі крові. Навпаки, функції білків включають гідрофільність. Як результат, ядро ​​ліпопротеїду – скупчення тригліцеридів та ефірів холестерину, тоді як оболонка – суміш молекул протеїну та вільного холестеролу. У такому вигляді ліпіди доставляються до тканин або назад в печінку для виведення з організму.

Другорядні фактори

Список вже перерахованих 5 функцій ліпідів доповнює ряд не менш важливих ролей:

• ферментативна;
• сигнальна;
• регуляторна

Сигнальна функція

Деякі складні ліпіди, зокрема їхня будова, дозволяють передавати нервові імпульси між клітинами. Посередником у подібному процесі виступають гліколіпіди. Не менш важливим виявляється здатність розпізнавати внутрішньоклітинні імпульси, що також реалізується жироподібними структурами. Це дозволяє відбирати з крові необхідні клітини речовини.

Ферментативна функція

Ліпіди, незалежно від розташування в мембрані або поза нею – не входять до складу ферментів. Однак, їх біостентез відбувається з присутністю жироподібних сполук. Додатково ліпіди беруть участь у виконанні захисту стінок кишечника від ферментів підшлункової залози. Надлишок останніх нейтралізується жовчю, де у значних кількостях включені холестерин та фосфоліпіди.