Як складаються дієти при цукровому діабеті? Правильне харчування при цукровому діабеті на кожен день Цукровий діабет дієта продукти

Користь та шкода

Користь та шкода для здоров'я продуктів харчування та трав, корисні рецептита поради

  • Головна

Ендокринне захворювання здатне викликати віруси, що призводять до руйнування клітин підшлункової залози. До таких захворювань можна віднести вітряну віспу, краснуху, гепатит та ін. У людей, які перенесли ці хвороби, значно зростає небезпека отримати діабет. Однією з причин можна назвати спадковість. За статистикою, кількість хворих на діабет серед родичів набагато вища. Підвищений апетиттеж небезпечний для здоров'я – від ожиріння існує ризик появи цієї хвороби. Також причинами виникнення недуги є зловживання алкоголем, фізичні чи нервові та психологічні травми.

Діабет поділяється на виражені 2 види: інсулінозалежний, який позначається 1 групою, і не залежить від ін'єкцій інсуліну, 2 група. Якщо 1 група може навіть у новонародженого, то діабетики 2 типу можуть жити спокійніше, їм не потрібні, як у першому випадку, ін'єкції інсуліну. У них виробляється свій, але через збої в роботі підшлункової ці люди змушені правильно і дрібно харчуватися, контролювати цукор і при необхідності пити препарати, що знижують цукор. Діабет 2 типу частіше розвивається у людей похилого віку.

Симптоми


Звернутися до лікаря варто з появою таких симптомів:

У вас з'явилося постійне почуттяспраги.
Почалося незрозуміле схуднення за нормального харчування.
Часто почало з'являтися почуття втоми без видимих ​​причин.
Почали турбувати судоми в ногах.
З'явилися запаморочення, нудота, розлад шлунка.
Часті нічні сечовипускання.
Головний біль, фурункули, гнійнички в куточках очей, пітливість.

Міфи та реальність

Часто можна почути безглузді твердження, які треба розвіяти.
Діабет може бути інфекційним: повне марення, незрозуміло, ніж викликане.
Якщо дитина багато цукерок та інших солодощів їсть, вона може придбати діабет. Лікарі стверджують - це марення. Якщо у дитини немає схильності до діабету. Він його й не отримає, скільки б солодощів не їв.

Харчування при діабеті


Дієта при цукровому діабеті 2 типу, так би мовити, для простого народу, зрозуміла та здійсненна, відіграє важливу роль у самопочутті хворого. За дотримання правильного харчування хвороба не загрожує здоров'ю людини і допоможе знизити вживання медичних препаратів. Для поліпшення стану необхідно дотримуватись дієти і дрібно харчуватися, тобто, приймати їжу через кожні 3-4 години потроху. Всі дієти при цьому захворюванні повинні індивідуально складатися лікарем, тому що обов'язково повинні враховуватися всі особливості захворювання. Є й ті продукти, які приймати діабетикам заборонено.

Ми вам розповіли, що собою є дієта при цукровому діабеті другої групи для простого народу, дотримуйтесь, рухайтеся, будьте життєрадісні, і недуга не турбуватиме вас, а життя радуватиме яскравими фарбами.

Дієта при цукровому діабеті має велике значенняОскільки це захворювання пов'язане з порушенням обмінних процесів в організмі. Механізм його полягає в тому, що порушується нормальне функціонуванняпідшлункової залози, внаслідок чого вона починає виробляти менше інсуліну, який відповідає за засвоєння цукру організмом. Це призводить до того, що в крові хворого підвищується рівень цукру, нормалізувати який і покликані. лікувальні заходи, зокрема дієта. У деяких випадках дієта допомагає привести цукор у норму без застосування будь-яких медикаментів. Однак її дотримання є обов'язковим і в тих випадках, коли хворий приймає ліки для зниження рівня цукру або робить ін'єкції інсуліну.

Підхід до раціону харчування при цукровому діабеті має бути суворо індивідуальним і враховувати ступінь тяжкості захворювання, масу тіла пацієнта, його професію, спосіб життя, супутні захворювання, переносимість організмом пацієнта окремих продуктів харчування тощо. Також при виборі дієти слід обов'язково керуватися характером виробничої діяльностіоскільки вона впливає на енерговитрати пацієнта.

Дієта при діабеті - які продукти можна вживати

Хворі на цукровий діабет повинні віддавати перевагу продуктам, що містять велика кількістьрослинних волокон – грубим злакам, фруктам, овочам, горіхам. Волокниста їжа потрібна як зниження рівня глюкози, але й зниження холестерину у крові.

У меню діабетика обов'язково повинні бути присутні фрукти - лимони, яблука (краще кисло-солодкі), грейпфрути, персики. Добову дозуцих продуктів, яка не повинна перевищувати 200 гр., потрібно розподілити на п'ять частин, щоб запобігти раптовому підвищенню рівня цукру в крові.

Два рази на тиждень можна побалувати себе стравами із яловичини чи субпродуктів (нирок, печінки, серця). М'ясні страви необхідні для того, щоб забезпечити організм білками та цінними вітамінами, які містяться у м'ясі. Однак, найбільш найкращим м'ясомдля хворих на цукровий діабет є курятина.

Дуже корисні для людей, хворих на цукровий діабет, страви з риби та морепродуктів.

Також доречні у їхній дієті кисломолочні продуктиу вигляді кефіру, кислого молока, несолодкого йогурту (до 2 склянок на день). У невеликих кількостях іноді можна вживати сир, сметану та вершки, проте, перевагу все ж таки слід віддавати нежирним молочним продуктам (знежиреному молоку, знежиреному сиру та йогурту). Від вживання сиру краще відмовитись, оскільки він містить багато вуглеводів.

Що стосується яєць, то краще вживати білок, оскільки жовток може спровокувати підвищення рівня холестерину.

Можна вживати всі овочі з невеликим вмістом крохмалю та вуглеводів.

Дієта при діабеті - які продукти не можна вживати

Категорично не можна вживати цукор. Звичайно, відразу повністю відмовитись від нього буває важко, тому зазвичай рекомендується знижувати вміст цукру в раціоні поступово. Також потрібно опинитися від цукерок (якщо це так складно, то радимо замінити їх на темний шоколад).

Слід також обмежити вживання легкозасвоюваних вуглеводів, джерелом яких є борошняні продукти, здоба, печиво і т.д. -Вирубний хліб містить також пшеничні висівки).

Як уже було сказано, овочі є бажаними гостями на столі хворих на цукровий діабет, проте, овочів з великим вмістом крохмалю та вуглеводів (картоплі, моркви, гороху, бобів, буряків) слід уникати. Також слід відмовитися від солодких фруктів, таких як банани, виноград, суниця.

Також слід обмежити вживання фруктових соків, оскільки вони містять велику кількість вуглеводів. Якщо вони все ж таки входять у ваш раціон, їх слід розбавляти водою (на 3 частини соку 1 частина води).

Фаст-фуд хворим на цукровий діабет протипоказаний. Також слід виключити з раціону продукти, які містять насичені жири. Насамперед, це стосується жирного м'яса, цілісних молочних продуктів, олії, сала. Краще віддавати перевагу легким рослинним жирам.

Потрібно розуміти, що жирна їжане менш шкідлива при діабеті, ніж солодка, оскільки підвищений змістжирів у крові веде до прогресування захворювання. Про це свідчать і останні медичні дослідження. Ось чому в раціоні хворих на цукровий діабет Загальна кількістьжирів (вершкового та рослинного масла, сала, кулінарних жирів), не повинно бути більше 40 грамів на день. Споживання інших продуктів, що містять велику кількість жиру, таких як жирне м'ясо, сосиски ковбаса, сир, сметана, майонез, також має бути зведено до мінімуму.

Дієта при діабеті - приклади меню

При складанні меню для хворих на цукровий діабет слід дотримуватися деяких принципів. Так, гастрономічні продукти (ковбасу, сир, рибу солону тощо), а також каші, омлети, варені яйця слід з'їдати на сніданок, завершуючи його гарячими напоями — чаєм, кавою, какао. Для другого сніданку підходять страви з овочів, фруктів та яєць. Найбільшим традиційно є обіднє меню, яке може бути представлене холодними стравами (салатами, вінегретами, холодними закусками з м'яса та риби), супами, іншими стравами з птиці, риби, м'яса, компотами та киселями. На полудень краще вживати кисломолочні напої та хлібобулочні вироби, на вечерю – салати, страви з риби, м'яса та овочів, круп, гарячі напої.

Зразкове денне меню при цукровому діабеті №1

Перший сніданок складається з двох зварених круто яєць і відвареного м'яса з тушкованими кабачками; кава чи чаю з молоком; олії вершкового (10 гр.) та двох шматочків житнього хліба.

Другий сніданок складається з сиру, тушкованих баклажанівз овочами та кавою з молоком.

Обід складається з супу-розсольника рибного або м'ясного бульйону з фрикадельками; нежирного смаженого м'ясаз тушкованою капустою; компот зі свіжих яблук або желе.

Полудень складається з ватрушки з висівок з настоєм шипшини або чаєм з лимоном.

Перша вечеря складається з голубців із м'ясом або тріски у маринаді.

Друга вечеря складається з кислого молока або яблука.

Зразкове денне меню при цукровому діабеті №2

Перший сніданок складається з салату з буряка та яблук; риби відвареної; оладки з кабачків; чаю чи кави з молоком; олії вершкового; хліб чорного.

Другий сніданок складається з м'ясних фрикадельок у сметанному соусі; чай з лимоном.

Обід складається зі щей зі свіжої капусти або бульйону м'ясного з двома звареними круто яйцями; помідорів, фаршированих м'ясом або риби смаженої з тушкованими баклажанами; двох печених яблук або желе лимонного.

Полудень складається з коржів з висівок з чаєм або настоєм ревеню.

Перша вечеря складається з відвареної яловичини з овочами або риби запеченої; капусти цвітної з олією або сиром; чаю з лимоном або настою шипшини.

Друга вечеря складається з кефіру чи яблука.

Зразкове денне меню при цукровому діабеті №3

Перший сніданок складається з салату з помідорів та огірків; біфштексу з рубаного м'яса з тушкованою капустою або смаженої рибиз відвареною картоплею та огірком; вівсяної каші з маслом або гарбузом, запеченим у сметані; кава або чаю з лимоном; олії вершкового; чорний хліб.

Другий сніданок складається зі смажених кабачків із яблуками та кави з вершками.

Обід складається з зелених борщ з яйцем і сметаною або м'ясного супу; смаженої курятини або печінки з цибулею в сметані з квасолею або тушкованою капустою; желе з журавлини чи яблука.

Полудень складається з печива з висівок з горіхами та чаю з лимоном або настою шипшини.

Перша вечеря складається з бефстроганів із яловичини з баклажанами.

Друга вечеря складається з кефіру чи одного яблука.

Прийом їжі при цукровому діабеті повинен проводитися по можливості в однаковий час невеликими порціями до 6 разів на добу, щоб не допускати переїдання.

Необхідно забезпечити суворий контроль за вагою та забезпечити такий раціон, щоб загальна калорійність з'їденої за день їжі не перевищувала 1800 калорій на день (ця цифра може коригуватися, виходячи із віку, статі, маси тіла хворого). Половину цих калорій організм має одержувати з вуглеводів. Щоб контролювати надходження калорій, краще купувати продукти, на упаковці яких вказано енергетичну цінність.

Підшлунковою залозою. Основною причиною його є переїдання і споживання великої кількості жирів і вуглеводів. Це змушує «працювати на межі» підшлункову залозу, яка піддається «вуглеводній атаці». Коли після їди рівень цукру підвищується, заліза збільшує викид інсуліну. В основі захворювання лежать розлади вуглеводного обміну: порушення засвоюваності глюкози тканинами та посилене її утворення з жирів та глікогену .

Найпоширенішим є діабет 2 типу , що розвивається частіше у дорослих старше 40 років та у літніх. Особливо збільшується кількість хворих після 65 років. Так, поширеність захворювання становить 8% у віці 60 років і досягає 23% у 80 років. У людей похилого віку знижена фізична активність, зменшення м'язової маси, яка утилізує глюкозу, та абдомінальне ожиріння посилюють наявну інсулінорезистентність. У похилому віці обмін глюкози визначається чутливістю тканин до інсуліну , і навіть секрецією цього гормону. Інсулінорезистентність більш виражена у літніх людей із надмірною вагою, а знижена секреція домінує у осіб без ожиріння, що дозволяє диференційовано підходити до лікування. Особливістю захворювання в цьому віці є безсимптомний перебіг, доки не виявляться ускладнення.

Ця форма діабету частіше трапляється у жінок і ймовірність його появи підвищується з віком. Загальна поширеність захворювання серед жінок віком 56-64 року на 60-70% вище, ніж у чоловіків. І пов'язано це з гормональними порушеннями— настання менопаузи та нестача естрогенів активує каскад реакцій та порушень обміну речовин, що супроводжується підвищенням ваги, порушенням толерантності до глюкози, виникненням дисліпідемії.

Розвиток захворювання можна уявити схемою: надмірна вага - посилення інсулінорезистентності - підвищення рівня цукру - посилення вироблення інсуліну - посилення інсулінорезистентності. Виходить такий замкнуте коло, а людина не знаючи цього, споживає вуглеводи, знижує своє фізичне навантаження і товстіє з кожним роком. Бета-клітини працюють на зношування, а організм перестає відповідати на сигнал, який посилає інсулін.

Симптоми цукрового діабету досить типові: сухість у роті, постійна спрага, позиви до сечовипускання, швидка стомлюваність, втома, незрозуміле схуднення Самої головною характеристикоюзахворювання є гіперглікемія - підвищений цукору крові. Ще одним характерним симптомомє почуття голоду при цукровому діабеті (поліфагія) і спричинено це глюкозним голодуванням клітин. Навіть добре поснідавши, у хворого за годину з'являється почуття голоду.

Підвищений апетит пояснюється тим, що глюкоза, яка служить паливом для тканин, не потрапляє в них. За доставку глюкози до клітин відповідає інсулін , якого у хворих або не вистачає, або тканини не сприйнятливі щодо нього. У результаті глюкоза не надходить у клітини, а надходить у кров і накопичується. Клітини, позбавлені харчування, посилають у мозок сигнал, стимулюючи гіпоталамус, і в людини виникає почуття голоду. При часті нападиПоліфагії можна говорити про лабільний діабет, який характеризується великою амплітудою коливань глюкози протягом доби (0, 6 - 3, 4 г/л). Він небезпечний розвитком кетоацидозу та .

При нецукровий діабет е, пов'язаному з порушеннями в ЦНС, відзначаються схожі симптоми (підвищена спрага, збільшення кількості сечі, що виділяється до 6 літрів, сухість шкіри, схуднення), але відсутня основний симптом - підвищення рівня цукру в крові.

Зарубіжні автори схильні вважати, що раціон хворих, які отримують замісну терапію, не повинен обмежувати прості вуглеводи. Проте вітчизняна медицина зберігає колишній підхід до цього захворювання. Правильне харчування при цукровому діабеті є лікувальним фактором при початковій стадіїзахворювання, основним моментом при діабеті на фоні прийому пероральних цукрознижувальних препаратів та необхідним при інсулінзалежному діабеті.

Якої дієти потрібно дотримуватись хворим? Їм призначається або його різновиди. Це дієтичне харчування нормалізує вуглеводний обмін(Дозволяє знизити цукор крові та стабілізувати його на рівні, близькому до норми, і попереджає порушення жирового обміну. ​​Принципи дієтотерапії цього столу засновані на різкому обмеженні або виключенні простих вуглеводів та включення складних вуглеводівдо 300 г на добу.

Кількість білків - у межах фізіологічної норми. Кількість вуглеводів коригується лікарем залежно від ступеня підвищення цукру, ваги хворого та супутніх захворювань.

Дієта при цукровому діабеті 2 типи

ЦД 2 типу розвивається після 40 років і зазвичай пов'язаний із зайвою вагою. Одним з найважливіших умовефективного лікування є проведення самоконтролю, який дозволяє підтримувати нормальний рівеньцукру крові. Це надійний засібпопередження діабетичних ускладнень. Лікування діабету другого типу починається з дієтотерапії, якою вдається нормалізувати вагу та контролювати рівень цукру.

Яка має бути дієта для діабетиків 2 типу? Зазвичай при нормальній вазі призначається основний з калорійністю харчування до 2500 ккал та кількістю вуглеводів 275-300 г, яке розподіляється лікарем між хлібом, крупами та овочами.

Перевага надається продуктам з мінімальним глікемічним індексом, високим змістомрослинних волокон і, бажано, не пройшли кулінарну обробку або пройшли мінімальну обробку. Основний стіл показаний для постійного застосування при ЦД 2 типу легкої та середнього ступенятяжкості у хворих із нормальною вагою.

Велике значення має харчування за наявності ожиріння, оскільки зниження ваги позитивно б'є по перебігу захворювання. При ожирінні призначаються різновиди - редуковані дієти (зі зниженою калорійністю), що містять 225 г, 150 г або 100 г вуглеводів на день.

Насамперед, 9-а дієта при цукровому діабеті 2 типу виключає вживання легкозасвоюваних вуглеводів, які швидко і легко всмоктуються (через 15 хвилин), різко підвищують цукор і не створюють відчуття ситості:

Передбачається обмеження споживання:

  • картоплі, як високо крохмального продукту;
  • буряків, які відрізняються високим глікемічним індексом;
  • хліба, круп, кукурудзи, макаронних виробів та соєвих продуктів.

Для схуднення калорійність дієти знижують до 1700 ккал за рахунок обмеження вуглеводів до 120 г на день, за норми білка (110 г) та жирів (70 г). Рекомендовано проведення розвантажувальних днів. Крім перерахованих вище рекомендацій виключаються висококалорійні продукти:

  • олії (вершкове та рослинне), сметана, маргарин, майонез, спреди;
  • сало, ковбаси, сосиски, сардельки, копченості, жирне м'ясо та риба, курка зі шкірою, консерви в олії;
  • жирні сири, сир, вершки;
  • горіхи, насіння, випічка, майонез, алкогольні напої.

Збільшується споживання овочів у вигляді гарнірів:

  • баклажани;
  • огірки;
  • кольорова капуста;
  • листова зелень;
  • червоний салатний перець (високий вміст вітамінів);
  • ріпа, редис;
  • гарбуз, кабачки та патисони, які сприятливо впливають на вуглеводний обмін.

Раціон має бути різноманітним, але містити менше калорій. Це можна здійснити, якщо більш калорійні продукти (наприклад, сосиски або ковбаси) замінити на рівну кількість відвареного нежирного м'яса, а масло в бутерброді – на огірок чи помідор. Таким чином, почуття голоду вгамовується, а ви споживали менше калорій.

При неінсулінозалежному діабеті слід скоротити вживання продуктів, які містять «приховані жири» (ковбаси, сосиски, горіхи, насіння, сардельки, сири). З цими продуктами ми непомітно отримаємо велику кількість калорій. Оскільки жири дуже калорійні, навіть столова ложка олії, додана в салат, зведе зусилля зі зниження ваги нанівець. У 100 г насіння або горіхів міститься до 600 ккал, а ми їх не рахуємо за їжу. Шматок сиру високої жирності (більше 40%) набагато калорійніший, ніж шматок хліба.

Так як вуглеводи повинні бути присутніми в раціоні потрібно включати вуглеводи, що повільно всмоктуються, з великим вмістом харчових волокон: овочі, бобові, хліб грубого помелу, цільнозернові крупи. Можна використовувати замінники цукру ( ксиліт , стевію, фруктозу або сорбіт) і рахувати їх у загальну кількість вуглеводів. Ксіліт рівнозначний звичайному цукру за солодощами, тому доза його - 30 г. Фруктози досить 1 ч.л. для додавання до чаю. Варто віддати перевагу натуральному цукрозаміннику стевії.

Для хворих дуже важливо знати глікемічний індекс усіх продуктів. При вживанні продуктів з високим ГІ з'являється геперглікемія, а це викликає підвищений виробіток інсуліну . Продукти із середнім та низьким ГІ розщеплюються поступово і майже не викликають підвищення цукру. Вибирати потрібно фрукти та овочі з індексом до 55: абрикоси, алича, грейпфрути, брусниця, журавлина, персики, яблука, сливи, обліпиха, червона смородина, вишня, аґрус, огірки, броколі, зелений горошок, цвітна капуста, молоко, кешью, мигдаль, арахіс, соя, квасоля, горох, сочевиця, листовий салат. Їх дозволяється вживати в обмеженій кількості(Фруктів не більше 200 г на порцію). Потрібно пам'ятати, що термічна обробкапідвищує ГІ. Білки та жири знижують його, тому харчування хворих має бути змішаним.

Основою харчування мають стати овочі та нежирні продукти. Зразкова дієта включає:

  • Салати із свіжих овочів, відварені чи запечені овочі. Намагатися обмежити буряк та картоплю (можна виключити зовсім).
  • Нежирне м'ясо та риба у відвареному вигляді, оскільки калорійність смажених страв зростає в 1,3 раза.
  • Хліб грубого помелу, помірна кількістькруп (виключається рис та пшенична крупа).
  • Нежирні кисломолочні продукти

Цукор виключають за легкого ступенязахворювання, а на тлі інсулінотерапії захворювання середнього та тяжкого ступеня дозволяється вживання 20-30 г цукру на день. Таким чином, дієтотерапія лікарем змінюється залежно від тяжкості захворювання, ваги, інтенсивності праці пацієнта та віку.

Хворим рекомендовано також збільшення фізичної активності. Фізичні навантаженняобов'язкові, оскільки підвищують чутливість тканин до інсуліну, знижуючи інсулінорезистентність, а також знижують артеріальний тиск та зменшують атерогенність крові. Режим навантажень підбирається індивідуально з урахуванням супутніх захворювань та виразності ускладнень. Самим оптимальним варіантомдля будь-якого віку будуть прогулянки по годині щодня або через день. Правильне харчування та рухливий спосіб життя допоможуть боротися з підвищеним почуттям голоду.

Дієта при цукровому діабеті типу 1

Ця форма діабету частіше зустрічається у молодому віці та у дітей, особливістю у яких є раптовий початок з гострими. метаболічними порушеннями (ацидоз , кетоз , дегідратація ). Встановлено, що виникнення цього типу діабету не пов'язане з фактором харчування, а зумовлене руйнуванням b-клітин підшлункової залози, що спричиняє абсолютний дефіцит інсуліну, порушення утилізації глюкози, зниження синтезу білків та жирів. Всі хворі потребують довічної інсулінотерапії, якщо доза його недостатня, розвивається кетоацидоз та діабетична кома. Не менш важливим є те, що захворювання призводить до інвалідизації та високої летальності, зумовленими мікро- та макроангіопатичними ускладненнями.

Живлення при діабеті 1 типу не відрізняється від звичайного здорового харчуванняі у ньому збільшено кількість простих вуглеводів. Хворий вільний у виборі меню, особливо при інтенсивній інсулінотерапії. Зараз майже всі фахівці вважають, що можна їсти все, за винятком цукру та винограду, але треба знати скільки і коли можна їсти. Власне, дієта зводиться до того, щоб правильно розрахувати кількість вуглеводів у продуктах. Існує декілька важливих правил: за один раз можна вживати не більше 7 хлібних одиниць та категорично виключаються солодкі напої (чай із цукром, лимонад, солодкі соки).

Складнощі полягають у правильному підрахунку хлібних одиниць та визначенні потреби в інсуліні. Усі вуглеводи вимірюються у хлібних одиницях та їх кількість, прийнята з їжею за один прийом, підсумовується. Одна ХЕ відповідає 12 г вуглеводів і міститься в 25 г хліба - звідси й пішла ця назва. Складено спеціальну таблицю по хлібних одиницях, що містяться в різних продуктахі по ній можна точно підрахувати кількість спожитих вуглеводів.

При складанні меню можна змінювати продукти, не перевищуючи призначеної лікарем кількості вуглеводів. На переробку 1 ХЕ може знадобитися у сніданок 2-2,5 ОД інсуліну, в обід 1,5-2 ОД, на вечерю 1-1,5 ОД. При складанні раціону важливо не вживати більше 25 ХЕ на день. Якщо ви хочете з'їсти більше, потрібно ввести додатково інсулін. При використанні короткого інсуліну кількість ХЕ потрібно розподіляти на 3 основних та 3 додаткових прийомуїжі.

Одна ХЕ міститься у двох ложках будь-якої каші. Три ложки макаронів прирівнюються до чотирьох ложок рису або гречаної каші і до двох шматків хліба і всі містять 2 ХЕ. Чим більше розварені продукти, тим швидше вони всмоктуються і швидше підвищиться цукор. Горох, сочевицю та квасолю можна не враховувати, оскільки 1 ХЕ міститься у 7 столових ложках цих бобових. Виграють у цьому плані овочі: одну ХЕ містять 400 г огірків, 350 г салату, 240 г цвітної капусти, 210 г помідорів, 330 г свіжих грибів, 200 г зеленого перцю, 250 г шпинату, 260 г квашеної капусти, 100 г моркви та 100 г буряків.

Перед тим, як з'їсти насолоди, потрібно навчитися застосовувати адекватну дозу інсуліну. Дозволити солодке можуть ті пацієнти, які кілька разів на день контролюють цукор крові, вміють підраховувати кількість ХЕ та, відповідно, змінювати дозу інсуліну. Потрібно контролювати рівень цукру перед та після прийому солодких продуктів та оцінити адекватну дозу інсуліну.

Номер Дієти 9Б показаний пацієнтам з тяжкою формою захворювання, які отримують великі дози інсуліну, і вона відрізняється збільшеним вмістом вуглеводів (400-450 г) - дозволяється більша кількість хліба, круп, картоплі, овочів та фруктів. Трохи збільшується кількість білків та жирів. Дієта близька за складом до загального столу, дозволено 20-30 г цукру та цукрозамінники.

Якщо хворий отримує інсулін вранці та вдень, то 70% вуглеводів має бути в ці прийоми їжі. Після ін'єкції інсуліну потрібно два рази - через 15 хв і через 3 години, коли відзначається максимальна його дія. Тому при інсулінозалежному діабеті дрібному харчуванню приділяється велике значення: другий сніданок і полудень потрібно робити через 2,5-3 години після основного прийому їжі і він повинен обов'язково містити вуглеводну їжу (каша, фрукти, картопля, соки з фруктів, хліб, печиво з висівками) ). При введенні інсуліну ввечері перед вечерею потрібно залишати трохи їжі проти ночі, щоб запобігти гіпоглікемічні реакції. Меню на тиждень для діабетиків буде наведено нижче.

Два найбільші дослідження переконливо довели переваги контролю вуглеводного обміну в плані попередження розвитку мікросудинних та макросудинних ускладнень. Якщо рівень цукру довгий часперевищує норму, то розвиваються різні ускладнення: , жирова дистрофія печінки, але найгрізніше - діабетична нефропатія (Ураження нирок).

Дозволені продукти

  • Основу раціону складають свіжі овочі: огірки, капуста, помідори, баклажани, болгарський перець, цибуля, зелень, гриби, лимони, журавлина, квашена капуста, часник, квасоля. Овочі використовуються у сирому або тушкованому вигляді. Рідко на гарнір потрібно вибирати відварену або запечену картоплю в шкірці. Неприйнятні картопля фрі та крокети, оскільки вони готуються із жиром.
  • Картопля дозволена з обмеженням і найчастіше до 200 г у всі страви. Потрібно пам'ятати про високий вміст вуглеводів у моркві та буряках та включати їх у харчування обмежено. Іноді можна вводити рис, бобові, макаронні вироби.
  • Перевага надається продуктам з великим вмістом клітковини (рослинні волокна зменшують властивість крохмалю підвищувати цукор): хлібобулочна продукція з борошна грубого помелу, хліб зерновий та з висівками. Передбачено вживання житнього хліба та з висівками до 200 г на день. Проте різниці між хлібом білим та чорним немає. Теж можна сказати і про гречану крупу, яка мало чим відрізняється від інших круп.
  • Засвоєння крохмалю полегшує подрібнення, розминання та тривала обробка, тому цукропідвищуючу дію його можна знизити, якщо продукти не подрібнювати і не розварювати. Для цього картопля готувати цілком у шкірці, а для каш вибирати крупнозернові крупи, не перетравлювати їх.
  • Перші страви можна готувати на м'ясному чи овочевому бульйоні. Перевагу варто віддати овочевим супам, окрошці, грибному супу. Картопля в перших стравах може бути обмеженою.
  • Дозволяються нежирні сорти м'яса та курка. Усі м'ясні страви потрібно готувати вареними чи запеченими, що зменшує калорійність страв. З риби слід вибрати дієтичні сорти: судак, мінтай, щука, тріска, хек, навага. Віддавати перевагу рибі та морепродуктам, а не м'ясу.
  • Кількість крупи обмежена нормою – зазвичай 8-10 столових ложок. Це може бути гречана, перлова, ячна, цільна вівсяна крупа. Якщо використали макаронні вироби (зрідка), то потрібно зменшити кількість хліба. Дозволяються бобові (чечевиця).
  • Нежирні кисломолочні напої, молоко та жирний сир мають бути в раціоні щодня. Сири жирністю не більше 30% можна вживати в невеликій кількості, нежирна сметана додається тільки до страв. Потрібно відзначити, що молоко теж відноситься до вуглеводсодержащих продуктів (в них міститься молочний цукор), але воно не викликає такого вираженого підвищення цукру, так як всмоктування лактози гальмується білками та жирами молока.
  • Яйця можна їсти одне на день (3-4 на тиждень) - некруто або у вигляді омлету.
  • Різноманітні рослинні олії у кількості 1 ст. л. (На весь день) потрібно додавати в готові страви.
  • Фрукти та ягоди містять прості вуглеводи, але одночасно містять клітковину, яка гальмує їх всмоктування. Їх потрібно вживати у сирому вигляді, а не соки, які дуже швидко всмоктуються. Рекомендованим фруктом є грейпфрут. Обмежено використовуються яблука, апельсини, мандарини. Якщо хочете приготувати компот, він готуються без цукру, можна підсолодити сорбітом. Слід уникати солодких фруктів: винограду, груші, сливи, а також сухофруктів.
  • Напої використовують несолодкі або із замінниками цукру: кава з молоком, чай, овочеві соки. Корисні трав'яні чаї, для яких рекомендується використовувати пагони чорниці, стручки квасолі, листя суниці, кропиву, шипшину, лист ліщини, коріння та листя кульбаби або готові протидіабетичні лікарські збори.
  • Можна вживати цукерки, вафлі, печиво для діабетиків. Але і в цьому випадку має бути норма – 1-2 цукерки один-два рази на тиждень.

Таблиця дозволених продуктів

Білки, гЖири, гВуглеводи, гКалорії, ккал

Овочі та зелень
кабачки0,6 0,3 4,6 24
капуста1,8 0,1 4,7 27
капуста квашена1,8 0,1 4,4 19
цвітна капуста2,5 0,3 5,4 30
огірки0,8 0,1 2,8 15
редиска1,2 0,1 3,4 19
помідори0,6 0,2 4,2 20
гарбуз1,3 0,3 7,7 28

Фрукти
абрикоси0,9 0,1 10,8 41
кавун0,6 0,1 5,8 25
вишня0,8 0,5 11,3 52
груші0,4 0,3 10,9 42
нектарин0,9 0,2 11,8 48
персики0,9 0,1 11,3 46
сливи0,8 0,3 9,6 42
яблука0,4 0,4 9,8 47

Ягоди
брусниця0,7 0,5 9,6 43
ожина2,0 0,0 6,4 31
малина0,8 0,5 8,3 46
смородина1,0 0,4 7,5 43

Крупи та каші
гречана крупа (ядриця)12,6 3,3 62,1 313
вівсяна крупа12,3 6,1 59,5 342
кукурудзяна крупа8,3 1,2 75,0 337
перлова крупа9,3 1,1 73,7 320
пшоняна крупа11,5 3,3 69,3 348
ячна крупа10,4 1,3 66,3 324

Хлібобулочні вироби
житній хліб6,6 1,2 34,2 165
хліб з висівками7,5 1,3 45,2 227
хлібці докторські8,2 2,6 46,3 242
хлібці цільнозернові10,1 2,3 57,1 295

Кондитерські вироби
сухарі діабетичні10,5 5,7 73,1 388

Сировина та приправи
ксиліт0,0 0,0 97,9 367
мед0,8 0,0 81,5 329
фруктоза0,0 0,0 99,8 399

Молочні продукти
молоко3,2 3,6 4,8 64
кефір3,4 2,0 4,7 51
сметана 15% (маложирна)2,6 15,0 3,0 158
простокваша2,9 2,5 4,1 53
ацидофілін2,8 3,2 3,8 57
йогурт4,3 2,0 6,2 60

Сири та сир
сир 0.6% (маложирний)18,0 0,6 1,8 88
сир 1.8% (нежирний)18,0 1,8 3,3 101
сир 5%17,2 5,0 1,8 121

Мясні продукти
яловичина18,9 19,4 0,0 187
яловичий язик13,6 12,1 0,0 163
телятина19,7 1,2 0,0 90
кролик21,0 8,0 0,0 156

Птах
курка16,0 14,0 0,0 190
індичка19,2 0,7 0,0 84

Яйця
яйця курячі12,7 10,9 0,7 157

Риба та морепродукти
оселедець16,3 10,7 - 161

Олії та жири
вершкове масло0,5 82,5 0,8 748
олія кукурудзяна0,0 99,9 0,0 899
масло оливкове0,0 99,8 0,0 898
олія соняшникова0,0 99,9 0,0 899

Напої безалкогольні
вода мінеральна0,0 0,0 0,0 -
кава0,2 0,0 0,3 2
цикорій розчинний0,1 0,0 2,8 11
чай чорний без цукру0,1 0,0 0,0 -

Соки та компоти
морквяний сік1,1 0,1 6,4 28
сливовий сік0,8 0,0 9,6 39
томатний сік 1,1 0,2 3,8 21
гарбузовий сік0,0 0,0 9,0 38
шипшинний сік0,1 0,0 17,6 70
яблучний сік0,4 0,4 9,8 42

Цілком або частково обмежені продукти

  • Виключається випічка, солодкі десерти, мед, кондитерські вироби, варення та джеми (можна заготовки на ксиліть ), цукор, морозиво, сирна маса, солодкі сирки, солодкі соки, солодкі напої, пиво.
  • Вироби з борошна (пельмені, вареники, млинці, пиріжки).
  • Солодкі фрукти та сухофрукти: родзинки, курага, банани, фініки, інжир, виноград, ананас, хурма, абрикос, диня.
  • Манна крупа та макарони.
  • Не можна вживати жирні бульйони та жирне м'ясо, жирні соуси, копченості, сало, шинку, ковбаси та вершки. Обмежено дозволено печінку, жовтки яєць, мед.
  • Краще відмовитися від смажених страв, вживання гострої та надто солоної їжі, гострих соусів.

Обмежують:

  • Картопля, пшеничну крупу, білий рис.
  • Буряк та морква.
  • Максимально знижується вживання жирів, навіть рослинних.

Таблиця заборонених продуктів

Білки, гЖири, гВуглеводи, гКалорії, ккал

Овочі та зелень
буряк1,5 0,1 8,8 40
хрін3,2 0,4 10,5 56

Фрукти
абрикоси0,9 0,1 10,8 41
ананаси0,4 0,2 10,6 49
банани1,5 0,2 21,8 95
диня0,6 0,3 7,4 33
манго0,5 0,3 11,5 67

Ягоди
виноград0,6 0,2 16,8 65

Горіхи та сухофрукти
родзинки2,9 0,6 66,0 264
інжир сушений3,1 0,8 57,9 257
фініки2,5 0,5 69,2 274

Крупи та каші
манна крупа10,3 1,0 73,3 328
Мал6,7 0,7 78,9 344
саго1,0 0,7 85,0 350

Борошно та макаронні вироби
макарони10,4 1,1 69,7 337
локшина12,0 3,7 60,1 322

Хлібобулочні вироби
хліб пшеничний8,1 1,0 48,8 242

Кондитерські вироби
варення0,3 0,2 63,0 263
цукерки4,3 19,8 67,5 453
крем кондитерський0,2 26,0 16,5 300

Морозиво
морозиво3,7 6,9 22,1 189

Шоколад
шоколад5,4 35,3 56,5 544

Сировина та приправи
гірчиця5,7 6,4 22,0 162
майонез2,4 67,0 3,9 627
цукор0,0 0,0 99,7 398

Молочні продукти
молоко топлене3,0 6,0 4,7 84
вершки2,8 20,0 3,7 205
сметана 25% (класична)2,6 25,0 2,5 248
сметана 30%2,4 30,0 3,1 294
ряжанка 6%5,0 6,0 4,1 84
айран (тан)1,1 1,5 1,4 24
йогурт фруктовий 3.2%5,0 3,2 8,5 85

Сири та сир
сирок глазурований8,5 27,8 32,0 407
сиркова маса7,1 23,0 27,5 341

Мясні продукти
сало2,4 89,0 0,0 797

Птах
курка копчена27,5 8,2 0,0 184
качка копчена19,0 28,4 0,0 337

Риба та морепродукти
риба копчена26,8 9,9 0,0 196
рибні консерви17,5 2,0 0,0 88
сардина в олії24,1 13,9 - 221
тріска (печінка в олії)4,2 65,7 1,2 613

Олії та жири
жир тваринний0,0 99,7 0,0 897
жир кулінарний0,0 99,7 0,0 897

Напої безалкогольні
лимонад0,0 0,0 6,4 26
пепсі0,0 0,0 8,7 38

Соки та компоти
виноградний сік0,3 0,0 14,0 54

* дані вказані на 100 г продукту

Меню (Режим харчування)

Дієта повинна включати до 60% вуглеводів, 25% жирів та 25% білків. У меню харчування для діабетиків має бути рівномірно розподілено кількість вуглеводів, що визначається лікарем для кожного хворого індивідуально. Меню щодня потрібно скоригувати з урахуванням дозволеної кількості вуглеводів та калорій, які необхідно щодня підраховувати.

Режим харчування передбачає 5-6 прийомів їжі, невеликих за обсягом. Це пояснюється тим, що цукрознижувальні препарати діють 24 години, і щоб уникнути гіпоглікемії , потрібно приймати їжу часто і краще в один і той же годинник.

Орієнтовний раціон на кожен день може включати: хліб - 150 г, крупи - 50 г, картопля - 70 г, овочі інші 550 г, м'ясо - 110-130 г, яйце -1-2 шт., Молоко та кисломолочні напої 400-500 г, яблука - 200 г, масло вершкове - 10 г, сир - 150 г, олія - ​​2 г, сметана - 10 г, ксиліт - 30 г. Одна порція супу - 0,25 л.

Нижче наводиться меню за загальноприйнятими рекомендаціями дієтичного харчування. Складаючи меню на тиждень для себе, постарайтеся його урізноманітнити та включати улюблені овочі та фрукти, м'ясні та рибні страви, дозволену кількість цукрозамінників у желе, напої та запіканки. Меню при цукровому діабеті 1 типу може мати такий вигляд:

Рецепти

Дієтичні страви повинні бути низькокалорійними і такі продукти як гриби, листова зелень, капуста, огірки, редиска, лимони, грейпфрути, болгарський перець, баклажани, цибуля та часник не мають на рівень цукру майже жодного впливу. Тому вони можуть входити в рецепти харчування при цукровому діабеті 2 типу. З овочів можна готувати пудинги, котлети, запіканки, голубці, огірки, помідори та кабачки можна фарширувати м'ясом, яйцями, шпинатом.

Враховуючи те, що багато хто має супутні захворювання ШКТ, самим найкращим способомприготування страв для хворих буде приготування на пару, відварювання чи запікання. Оскільки страви мають бути менш калорійними, повністю виключається смаження та запікання з олією. Смак несолоної їжі можна покращити різними приправами: кріп, кмин, майоран, чебрець, базилік, цибуля, часник, сік лимона.

Перші страви

Борщ із чорносливом та грибами

Грибний бульйон, томатна паста, гриби, буряк, капуста, морква, коріння, цибуля, картопля, зелень, чорнослив, сіль.

Промивають сушені гриби та залишають на 3 години для набухання, потім варять до готовності. Відвар проціджують і використовують для приготування борщу. У бульйон опускають картоплю, білі коріння. Буряк, морква, цибуля пасерують з додаванням томатної пастиі додають до картоплі. За 5 хвилин до готовності вводять нашатковану капусту та нарізані гриби, солять. Окремо в тарілку додають відварений чорнослив, сметану та зелень.

Суп овочевий збірний

Бульйон, цибуля, морква, олія, різні видикапусти, картопля, болгарський перець, стручкова квасоля, зелень.

Спочатку в киплячий бульйон опустити картоплю, через 10 хвилин додати моркву, капусту та стручкову квасолю. На сковороді з олією припустити цибулю і відправити її до овочів, довести до готовності. Готовий суп посипати зеленню.

Тушкована капуста з яблуками

Рослинна олія, цибуля, очищені яблука, капуста, 1 ст.л. лимонного соку, сіль перець.

Розігріти олію в сотейнику. Додати цибулю, нашатковану капусту та яблука. Гасити до готовності, наприкінці посолити, поперчити та додати лимонний сік.

Хек, запечений у сметані

Хек, олія рослинна, цибуля, сметана, сіль, зелень.

Рибу розрізати на порції і покласти на деко. Зверху викласти кільця цибулі, посолити, поперчити, побризкати маслом і змастити невеликою кількістю сметани. Запікати 20 хв. Подавати із салатом та помідорами.

Десерти

Запіканка з сиру та гарбуза

Гарбуз, сир, яйце, сметана, манна крупа, ксиліт, вершкове масло.

Підготувати гарбуз, нарізавши кубиками. Змішати сир, олію, сметану, яйце, ксиліт та манну крупу. Після цього додати гарбуз. Сирно-гарбузову масу викласти у форму і запекти в духовці.

При вагітності та лактації

Окремо виділяється гестаційний діабет , що виявляється під час вагітності Розвивається він не у всіх вагітних, а лише у тих, що мають генетичну схильність. Його причиною є знижена чутливість тканин до інсуліну (так звана інсулінорезистентність) і пов'язана вона із високим вмістом гормонів. Деякі ( , лактоген , ) мають блокуючу дію щодо інсуліну - цей «контр інсуліновий» ефект проявляється на 20-24-му тижні вагітності.

Після розродження найчастіше вуглеводний обмін нормалізується. Проте існує ризик появи цукрового діабету. Гіперглікемія небезпечна для матері та дитини: можливість викидня, ускладнень під час пологів, пієлонефриту у жінки, ускладнень з боку очного дна, тому жінці належить стежити за своїм харчуванням.

  • Виключаються прості вуглеводи та обмежуються складні. Необхідно виключити солодкі напої, насолоди, випічку, торти, білий хліб, банани, виноград, сухофрукти, солодкі соки. Вживати продукти, що містять велику кількість клітковини (овочі, несолодкі фрукти, висівки), що уповільнює надходження у кров глюкози.
  • У невеликих кількостях у харчуванні жінки повинні бути присутніми макарони та картопля.
  • Виключаються жирні та смажені страви, рекомендується відмовитися від напівфабрикатів, ковбас, копченостей.
  • Потрібно приймати їжу кожні дві години (3 основні прийоми та 2 додаткові). Після вечері, якщо є почуття голоду, можна випити 150 г кефіру або з'їсти невелике яблуко.
  • Готувати їжу на пару, можна тушкувати чи запікати.
  • Вживати до 1,5 л рідини.
  • Протягом дня виміряти рівень цукру після їди.

Дотримання цих рекомендацій необхідне після пологів протягом 2-3 місяців. Після цього слід обстежити цукор крові та проконсультуватися у ендокринолога. Якщо ж після пологів цукор натщесерце все одно високий, то діагностують цукровий діабет, який був прихований, а під час вагітності з'явився вперше.

Цукровий діабет- Захворювання ендокринної системи, пов'язане з нестачею інсуліну в організмі

В результаті, в крові збільшується вміст глюкози, що тягне за собою порушення обміну речовин і поступове ураження практично всіх функціональних систем в організмі людини. Хворобу поділяють на діабет 1 та 2 типу.

На сьогоднішній день питання харчування та дієти при цукровому діабеті будь-якого типу – це вкрай серйозна тема, яка порушується кожним хворим після постачання йому діагнозу хвороби.

В цілому, правильне харчування при цукровому діабеті повинно дотримуватися щодня, тому що без наявності дієти здоров'я у людини погіршуватиметься.

Дієта необхідна хворим на діабет будь-якого типу, але рекомендації щодо харчування мають певні відмінності при діабеті I і II типів. При останньому зменшення надлишкової маси тіла за рахунок дієти може бути єдиною мірою лікувального впливу.

Тип цукрового діабету визначає лікар-ендокринолог, який займається вашим лікуванням.

  1. При діабеті 1-го типу: правильне харчування - необхідне тло інсулінотерапії. Якщо на нього не зважати, всі зусилля зі зниження цукру в крові будуть марними: цей показник не стабілізується, а це позначається на стані судин усіх органів і систем.
  2. Діабет 2 типу: не завжди потребує лікарської терапії. Спочатку хворому рекомендують дієту, яка допоможе зменшити вагу. За хорошої динаміки в цьому випадку ліки взагалі можуть і не знадобитися.

Загальні поради, які допоможуть зменшити рівень цукру в крові:

  1. Зменшіть вживання безалкогольних напоїв, лимонаду та соків. При регулярному вживанні підсолоджених напоїв ризик розвитку діабету зростає приблизно на 15%. При вживанні чаю та кави зменшіть кількість вершків та підсолоджувачів.
  2. Намагайтеся вибирати непідсолоджену їжу, наприклад, несолодкий чай з льодом, йогурт або несолодкі вівсяні пластівці. Ви можете підсолодити їжу на свій смак. Найімовірніше, при цьому ви додасте в їжу набагато менше цукру, ніж компанія-виробник.
  3. Замініть улюблені солодощі здоровішою їжею. Замість морозива, розштовхніть заморожені банани і збийте суміш міксером, вийде чудовий десерт. Замість улюбленого молочного шоколаду краще з'їсти шматочок темного шоколаду.

Особливо важливо дотримуватися дієти при легкій течіїдіабету, оскільки є практично основним методом лікування.

Відмінності дієти при 1 та 2 типі діабету

Для хворих цукровим діабетом 1-го типунеобхідна низькокалорійна дієта (25-30 ккал на 1 кг маси тіла), що запобігає пізнім ускладненням хвороби. У цьому випадку надзвичайно важливий режим харчування, він повинен дотримуватися неухильно. Основне, на що слід звернути увагу при складанні раціону – це баланс білків, жирів та вуглеводів.

Хворим діабетом 2-го типупризначається субкалорійна дієта (добова енергетична цінність їжі 1600-1800 ккал). На такій дієті хворі мають втрачати близько 300-400 г маси тіла за тиждень. За наявності сильної надмірної ваги добова кількість калорій знижується відповідно до відсотка надлишку маси тіла до 15–17 ккал на 1 кг.

Основи харчування

В кожному індивідуальному випадкулікар призначає хворому на цукровий діабет спеціальну дієту, якої необхідно дотримуватися підтримки організму у нормі.

Починаючи харчуватися правильно, щодня дотримуйтесь нехитрих правил:

  1. Приймати їжу протягом дня необхідно 5-6 разів невеликими порціями (кожні 2-3 години).
  2. Співвідношення білків, вуглеводів та жирів має бути збалансованим.
  3. Обсяг одержуваних з їжею калорій повинен дорівнювати енерговитратам хворого.
  4. Людина повинна отримувати правильне харчування: певні овочі та фрукти, крупи, дієтичне м'ясо та риба, натуральні сокибез додавання цукру, молочні продукти, супи.

Їжа хворого на цукровий діабет має бути багата на вітаміни, тому корисно вводити в раціон вітаміноносії: дріжджі пекарні, пивні, відвар шипшини, СПП, БАД.

Правила харчування при цукровому діабеті щодня

При цукровому діабеті можна вживати такі продукти:

  1. Хліб – до 200 грамів на день, переважно чорний або спеціальний діабетичний.
  2. Супи готувати на овочевому відварі, вживання слабких м'ясних та рибних бульйонів допустимо 1-2 рази на тиждень.
  3. Страви з м'ясних продуктів та птиці. При цукровому діабеті допускається вживання хворим на варену яловичину, курятину, а також м'ясо кролика.
  4. Овочі та зелень. Картопля, буряк, морква рекомендується вживати не більше 200 г на добу. А ось інші овочі (капусту, салат, редис, огірки, кабачки, помідори) та зелень (крім пряної) можна вживати практично без обмежень у сирому та вареному вигляді, зрідка – у печеному.
  5. Крупи, бобові, а також вироби з макаронів слід вживати не часто. Якщо ж ви вирішили з'їсти тарілку спагетті, відмовтеся цього дня від хліба та інших вуглеводних продуктів та страв.
  6. Яйця можна вживати не більше 2-х штук на день, додаючи в інші страви, варені некруто або у вигляді омлету.
  7. Фрукти та ягоди кислих та кисло-солодких сортів (яблука антоновку, апельсини, лимони, журавлину, червону смородину…) – до 200-300 грамів на день.
  8. Молоко - за дозволом лікаря, кефір, кисле молоко (всього 1-2 склянки на день), сир (50-200 грамів на день) натуральному виглядіабо у вигляді сирників, сирників та пудингів.
  9. Сир рекомендується вживати щодня, до 100-200 грамів на день у натуральному вигляді або у вигляді сирників, сирників, пудингів, запіканок. Сир, а також вівсяна та гречана каші, висівки, шипшина покращують жировий обмін та нормалізують функцію печінки, перешкоджають жировим змінам печінки.
  10. Чай з молоком, кава неміцний, томатний сік, фруктово-ягідні соки (всього рідини разом із супом до 5 склянок на день).

Ретельно плануйте своє меню щодня та вживайте тільки корисні та необхідні у вашому випадку продукти.

Продукти під забороною

Раціон хворих на цукровий діабет має бути продуманим, в першу чергу людям, у яких діагностували цю хворобу, необхідно відмовитися від таких продуктів:

  1. Цукерки, шоколад, кондитерські вироби, здобу, варення, мед, морозиво та інші солодощі;
  2. Гострі, пряні, солоні та копчені закуски та страви, баранячий та свинячий жир;
  3. Перець, гірчицю;
  4. Алкогольні напої;
  5. Виноград, банани, родзинки;
  6. Цукор допускається лише у невеликих кількостях за дозволом лікаря.

Всі продукти при цукровому діабеті слід вживати за графіком, а щоб контролювати глюкозу в крові, щоденне меню має містити клітковину.

Зразкове меню на день

Дотримуючись дієти при цукровому діабеті 2 типу, можна дотримуватися простого меню, чергуючи в ньому продукти з дозволених.

Приклад №1:

  1. Сніданок – каша вівсяна, яйце. Хліб. Кава.
  2. Перекушування – натуральний йогурт з ягодами.
  3. Обід – овочевий суп, куряча грудказ салатом (з буряків, цибулі та оливкової олії) та тушкованою капустою. Хліб. Компот.
  4. Полудень – нежирний сир. Чай.
  5. Вечеря – запечена в сметані хек, овочевий салат(огірки, помідори, зелень або будь-який інший із сезонних овочів) з олією. Хліб. Какао.
  6. Друга вечеря (за кілька годин до сну) – натуральний йогурт, запечене яблуко.

Приклад №2:

  1. Сніданок: сир 150 гр, гречана або вівсяна каша 150 г, чорний хліб, несолодкий чай.
  2. Другий сніданок: несолодкий компот 250мл.
  3. Обід: курячий бульйон 250 гр, відварене пісне м'ясо 75 гр, тушкована капуста – 100 гр, желе без цукру – 100 гр, хліб, мінеральна вода 250 мл.
  4. Полудень – яблуко 1 шт.
  5. Вечеря: тушковані овочі 150 гр, тефтелі 100 гр, шницель із капусти – 200 гр, хліб, несолодкий відвар із шипшини.
  6. Друга вечеря: питний йогурт- 250 мл.

Приклад №3:

  1. Сніданок: салат морквяно-яблучний – 100 г, сир знежирений з молоком – 150 г. Хліб з висівками – 50 г. Чай без цукру – 1 склянка. Другий сніданок: мінеральна вода – 1 склянка, яблуко.
  2. Обід: суп овочевий із соєю – 200 г, гуляш м'ясний – 150 г, ікра овочева – 50 г. Хліб житній – 50 г. Чай із ксилітом – 1 склянка.
  3. Полуденок: фруктовий салат – 100 г. Чай без цукру – 1 склянка.
  4. Вечеря: шницель рибний – 150 г, каша пшоняна молочна – 150 г. Хліб з висівками – 50 г Чай без цукру – 1 склянка. Друга вечеря: кефір – 1 склянка.

Запам'ятайте: хворий на діабет не повинен бути голодним. Харчуватися слід в той самий час, але якщо легкий голод виникає між основними прийомами їжі - обов'язково потрібно приглушити його чашкою чаю або овочами. Але це має бути саме легке перекушування – переїдання для діабетика небезпечне.

Скласти раціональне меню для діабетиків має велике значення у лікуванні цукрового діабету, оскільки збалансована дієтадопоможе відновити порушений вуглеводний і ліпідний обмін. За допомогою раціонально складеного меню діабетику не пройдеться щодня вживати однакові та несмачні страви, що дозволить дотримуватись дієти із задоволенням.

Особливості раціону при цукровому діабеті

Для нормалізації рівня глюкози та холестерину в організмі хворому необхідно суворо дотримуватися меню та режиму харчування. У щоденний раціон потрібно включити все поживні речовини, вітаміни та мікроелементи в достатню кількістьз огляду на вікову та вагову категорію хворого. Калорійність страв має бути низькою, щоб людина могла витратити всю енергію, отриману з продуктів протягом дня. Це допоможе прибрати зайві кілограмита зменшити навантаження на підшлункову залозу.

Для діабетика рекомендується їсти маленькими порціями, щоб підтримувати нормальний рівень глюкози в організмі, без сильних перепадів у більшу або меншу сторону. Оптимальним вважається дробовий прийом їжі, який потрібно розділити на п'ять-шість разів, щоразу зменшуючи обсяг порцій.

При цукровому діабеті 1 типу складання дієтичного менюслужить додатковим етапом, з допомогою якого відбувається корекція вироблення інсуліну організмом.

При діабеті 2 типу з допомогою раціонального харчування можна нормалізувати вагу хворого, не обмежуючи їх у продуктах, лише знизити калорійність страв.

Складаючи раціон діабетика треба враховувати, які продукти можна вживати, а яких необхідно назавжди позбутися.

  • шоколад;
  • випічку з білого борошна;
  • жирні видим'яса та риби;
  • маринади;
  • копченості;
  • ковбасні вироби;
  • картопля;
  • напої з газом;
  • спиртне;
  • міцна кава та чай;
  • маргарин.

Основу меню повинні складати овочі, які можна доповнити нежирними сортамим'яса та риби, оскільки їх калорійність низька, а засвоєння білка вище, ніж у жирних сортів. Поліпшити засвоєння інсуліну організмом допоможе регулярне вживанняв їжу яєць, вони добре засвоюються в травному трактіі містять безліч корисних речовин.

Правила складання меню

Меню при цукровому діабеті необхідно складати з огляду на глікемічний індекс продуктів, що допоможе діабетику проводити щоденний моніторинг концентрації рівня цукру в крові. Так, вживання їжі з низьким глікемічним індексом допоможе підняти рівень глюкози поступово та на більш тривалий період часу. Продукти з високим глікемічним індексом є небезпечними, оскільки значно збільшують концентрацію глюкози в крові, що може призвести до гіперглікемії.


Овочі, які не містять крохмаль, мають низький глікемічний індекс

Для правильного розрахунку калорійності щоденного меню потрібно підрахувати хлібні одиниці, які показують кількість споживаних вуглеводів і дозу інсуліну, що вводиться. Одна хлібна одиниця може містити від 10 до 12 г вуглеводів. Оптимальна кількість ХЕ для діабетика на добу не більше 25. Щоб правильно розрахувати калорійність та ХЕ пацієнту потрібно звернутися за консультацією до ендокринолога та дієтолога.

Приблизне меню на тиждень

У раціоні на кожен день рекомендується віддавати перевагу стравам, приготованим на пару, а також тушкованим і запеченим у духовці. Перед приготуванням м'ясних страв необхідно видалити надлишки жиру та шкіру, що допоможе зменшити калорійність продукту на виході. Порція за прийом їжі не повинна перевищувати 250 грам.

Щоденний раціонможна міняти, але з урахуванням рекомендованих норм. Калорійність страв за добу в межах 1250-1297.


Зразкове менюна тиждень покриває всі потреби організму та попереджає розвиток гіперглікемії

Меню хворого на цукровий діабет на тиждень:

Понеділок

  • кефір 1%;
  • яблуко.
  • пісний борщ;
  • овочевий салат;
  • запечена телятина;
  • шмат хліба;
  • кисіль.
  • грейпфрут.
  • нежирна риба на пару;
  • тушковані кабачки з цвітною капустою;
  • компот.
  • 1 склянка кефіру 1%.

Вівторок

  • вівсяна каша;
  • 1 відварене яйце;
  • неміцний чай.
  • 1 ст. киселю.
  • овочевий бульйон;
  • відварена курка;
  • тушковані овочі;
  • салат із капусти;
  • хліб;
  • морс.
  • яблуко.
  • 1 ст. ряжанки 2,5%.

Середа

  • фруктове желе.
  • курячий суп зі сметаною;
  • м'ясні котлети на пару;
  • квашена капуста;
  • хліб;
  • відвар із трав.
  • томатний сік.
  • овочеві голубці з рисом;
  • хліб;
  • йогурт 1%.

Четвер

  • 2 шматочки галетного печива;
  • компот без цукру.
  • розсольник із яловичиною;
  • овочевий салат;
  • макарони з тушкованими грибами;
  • кефір.
  • гарбузова каша;
  • тефтеля;
  • фруктовий сік.
  • запечене яблуко.

П'ятниця

  • яйце некруто;
  • сирок;
  • какао з молоком;
  • одне печиво.
  • 1 ківі.
  • фруктовий кисіль.
  • перець фарширований курячим філе та рисом;
  • морська капуста з морквою;
  • чай із липи.
  • 1 склянка молока.

Субота

  • сирники, запечені у духовці;
  • несолодкий чай.
  • фруктовий салат.
  • запечений гарбуз та айва.
  • запечена картопля з шкіркою;
  • запечена риба;
  • салат з огірків та зелені;
  • неміцний чай.
  • 1 ст. кефіру 1%.

Неділя

  • шмат хліба;
  • шинка з телятини;
  • сирок;
  • чай без цукру.
  • овочевий сік.
  • суп із сочевиці;
  • тушкована риба з овочами;
  • яблучний сік;
  • хліб з висівками.
  • апельсин.
  • йогурт.

При порівнянні меню при цукровому діабеті слід грунтуватися на глікемічному індексі та калорійності продуктів. Але це не означає, що необхідно суворо обмежувати себе у виборі страв, адже приготування їжі творчий процес, В якому з набору дієтичних продуктів можна приготувати смачний кулінарний шедевр.

Loading...Loading...