Капуста провансаль добова рецепт. Капуста провансаль - найсмачніший рецепт з фото. Варіант швидкого приготування

Традиційні та авторські рецепти капусти провансаль дивись на сайт. Вибрані варіанти з морквиною, родзинками, болгарським перчиком, журавлиною, часничком та буряком. Можна їсти одразу, а можна закрити на зиму. Енергетична цінність страви від 34 кілокалорій. Фінансових витрат – мінімум, відмінний результат – гарантований!

Такий простий овоч, як капуста, теж вимагає правильного підбору. Насамперед, необхідно оцінити качан на крихтість. Якщо при стисканні він деформується, отже, капуста мало дозріла. Така не годиться ні для засолювання, ні як закуска.
Свіжа капуста повинна мати плям, різкого неприємного аромату чи тріщин. Листя має дуже щільно прилягати один до одного. Темний колір зламах - ознака овочів, що залежався.
Якщо після приготування частина капусти залишилася невикористаною, необхідно обернути її харчовою плівкою. І помістіть у холодне місце, оптимально – у холодильник.

П'ять найчастіше використовуваних інгредієнтів у рецептах капусти провансаль:

Цікавий рецепт:
1. Очищені та вимиті буряки нарізати соломкою.
2. Дрібно нарізати гострий перчик, квадратиками розміром приблизно 2,5*2,5 см - капусту.
3. Пропустити часник через прес.
4. Перемішати інгредієнти.
5. У воду додати необхідну кількість солі та цукру, горошинки перцю, лаврушечку.
6. Довести суміш до закипання, забрати з плити.
7. Влити оцет.
8. Залити маринадом, що вийшов, овочі.
9. Поставити під гніт.
10. Залишити до 8 годин.
11. Перекласти в скляну тару, що походить, прибрати на 12 годин в холодильник.

П'ять низькокалорійних рецептів капусти провансаль:

Корисні поради:
. Пошкоджені та підсохлі листки перед приготуванням необхідно видалити.
. Перед подачею можна додати в салат зелень, цибулька, соняшникова олія.

Класичний рецепт капусти провансаль досить простий, а в результаті ви отримаєте готовий салат, який можна зберігати тиждень і подавати до обіду чи вечері.

Базовий варіант, який легко можна змінювати та комбінувати з іншими інгредієнтами.

На відміну від інших салатів, капусту провансаль можна зберігати тиждень.

Необхідні продукти:

• зубчик часнику;
• близько 150 мілілітрів води;
• цукор – 50 грам;
• солодкий перець;
• олія – 120 мл;
• 15 г солі;
• капуста – невеликий качан;
• дві ложки оцту 9%.

Процес приготування:

1. Капусту подрібнюємо як зручно, але бажано тонкими смужками, з'єднуємо із сіллю та цукром, приминаємо руками.
2. Перець теж нарізаємо соломкою, викладаємо до капусти і додаємо давлений або дрібно порізаний часник.
3. Вливаємо рідкі інгредієнти зі списку, перемішуємо, щоби все розподілилося рівномірно.
4. Притискаємо чимось досить важким і даємо настоятися 24 години, після чого розподіляємо банки. Готову страву можна зберігати два тижні у холодильнику.

Швидкий варіант приготування

Якщо не хочеться чекати, а скоріше подати страву до столу, варто скористатися цим рецептом.

Інгредієнти для страви:

• три зубчики часнику;
• 120 мілілітрів рослинної олії;
• ложка солі;
• невеликий качан капусти;
• 40 мілілітрів оцту;
• три ложки цукру із гіркою;
• 2 моркви.

Процес приготування:

1. Овочі подрібнюємо будь-яким зручним способом, хоч ножем, хоч комбайном, змішуємо, додаємо давлений часник.
2. Доводимо до кипіння 500 мілілітрів води, з'єднуємо з рештою інгредієнтів зі списку, крім овочів, звичайно, і знову чекаємо, поки суміш закипить. Охолоджуємо протягом 15 хвилин і заливаємо капусту.
3. Після того, як капуста повністю охолоне її відразу можна їсти, а ось зберігати тільки в холоді.

З буряком

Капуста провансаль із буряком – ще один варіант легкої закуски.

Легка у приготуванні та смачна закуска.

Необхідні продукти:

• ложечка солі;
• один буряк;
• 4 ложки оцту;
• качан капусти невеликого розміру;
• дві ложечки цукру;
• 500 мілілітрів води;
• 1 морква.

Процес приготування:

1. Ставимо буряк варитися, на це зазвичай йде близько 30 хвилин після того, як вода закипить, але взагалі залежить від розміру овочів.
2. У цей час натираємо сиру моркву, шаткуємо капусту, або нарізаємо будь-яким зручним способом, змішуємо, а потім викладаємо до них тертий відварений буряк.
3. Потисніть вміст руками, щоб з'явився сік, викладіть все, що вказано у списку, залийте водою, прикрийте ємність і приберіть у холодильник не менше ніж на три години, злийте зайву рідину і після цього можна подавати.

З журавлиною

Капуста провансаль із журавлиною – дуже незвичайне поєднання.

Необхідні продукти:

• капуста – кілограм;
• ложка цукру;
• близько 100 грам журавлини;
• морква – 1 штука;
• сіль - 20 грам;
• один лавровий лист.

Процес приготування:

1. Журавлину добре промиваємо, капусту нарізаємо, а моркву подрібнюємо за допомогою терки.
2. З'єднати моркву та капусту, заправити сипучими інгредієнтами, вимісити, щоби почав виділятися сік.
3. Викласти в ємність спочатку капусту, потім лавровий лист і журавлину.
4. Притиснути вміст чимось важким і тримати кілька днів у теплому приміщенні, після чого прибрати на зберігання в холод.

Капуста провансаль зі шматочками часнику

Пікантний варіант приготування закуски.

Часник надає страві особливої ​​пікантності та аромату.

Необхідні продукти:

• одна морква;
• чотири зубчики часнику;
• 400 мілілітрів води;
• невелика капуста;
• олії рослинної 30 мл;
• 50 мілілітрів оцту;
• ложка солі та половина коріандру.

Процес приготування:

1. Натріть моркву на тертці, змішайте з нарізаною на смужки капустою та часником, подрібненим на невеликі шматочки.
2. Всі овочі залийте олією і добре перемішайте.
3. Доведіть до кипіння воду, викладіть до неї решту інгредієнтів зі списку крім вже підготовлених овочів. І отриманою сумішшю залийте капусту.
4. Натисніть масу чимось важким і залиште мінімум на 4 години, після чого продукт готовий до вживання.

Смачна заготівля на зиму

Що може бути смачніше за розсипчасту картоплю з хрусткою капустою? Щоб не возитися, можна заздалегідь закатати кілька баночок і використовувати їх за необхідності.

Продукти для приготування:

• морква;
• різні спеції на власний смак;
• невелика капуста;
• 100 мілілітрів рослинної олії та стільки ж оцту;
• 20 грам солі та 70 цукру;
• вода чиста – літр.

Процес приготування:

1. Овочі промийте, подрібніть як вам зручно, але моркву краще натерти.
2. Підготуйте банку, викладіть туди капусту з морквою і займіться розсолом.
3. Дочекайтеся, коли піде процес кипіння, покладіть вибрані прянощі, сіль з цукром, зніміть з плити і коли суміш охолоне в неї, потрібно покласти масло і налити вказану кількість оцту.
4. Наповніть маринадом банки з овочами та закрийте стерилізованими кришками.

Як приготувати провансаль за добу?

Цей рецепт ще називається «добовий». Не найшвидший спосіб, зате смачний.

Капуста провансаль - це просто джерело вітамінів і мікроелементів.

Необхідні продукти:

• ложка солі;
• кілограм капусти;
• 500 мілілітрів води;
• 30 г цукру;
• 70 мілілітрів оцту;
• одна морквина;
• олія - ​​півсклянки.

Процес приготування:

1. Як завжди, овочі промиваємо, моркву пропустимо через тертку, капусту подрібнимо будь-яким способом і все викладемо у велику тарілку.
2. На плиту ставимо ємність із водою, чекаємо, коли вона закипить, викладаємо олію, цукор із сіллю, тримаємо на вогні ще дві хвилини і можна додати оцет. Кип'ятимо ще приблизно хвилину і знімаємо.
3. Залити цим маринадом овочі, нічого не перемішуючи, притиснути та залишити на добу. Через цей час страва готова. Зберігати можна у холодильнику, але не більше трьох днів.

Необхідні продукти:

• 200 мілілітрів оцту;
• солодкий перець та морква;
• 2 ложки солі;
• приблизно 150 г цукру;
• одна невелика капуста;
• 40 мілілітрів олії рослинної;
• склянка води.

Процес приготування:

1. Качан капусти нарізати, краще, якщо вийдуть смужки, присипати невеликою кількістю солі і ретельно придавити руками. З'єднати з перетертою морквою та перцем, попередньо нарізаним соломкою.
2. Залишаємо овочі та робимо заливку для них. Нагріваємо воду, вливаємо олію, кладемо сипучі інгредієнти, доводимо до кипіння, знімаємо з плити і додаємо оцет.
3. Цією сумішшю заливаємо овочі, притискаємо їх та залишаємо на п'ять годин. Після чого злити зайву рідину і можна їсти.

З виноградом та яблуками

Дуже цікавий рецепт, головне – не кладіть виноград більше, ніж потрібно.

Незвичайний рецепт приготування капусти провансаль, який обов'язково сподобається всім, хто спробує.

Необхідні продукти:

• літр води;
• 4 зубчики часнику;
• 1 морква та 2 яблука;
• півсклянки оцту;
• приблизно 100 г винограду червоного кольору;
• качан капусти середнього розміру;
• цукру близько 180 г;
• сіль - 2 ложки.

Процес приготування:

1. У разі капусту краще нарізати квадратами. Моркву пропустити через тертку, поєднати овочі.
2. Зверху викладаємо виноград, наперед звільнений від кісточок і нарізаний на половинки.
3. З яблук прибираємо шкірку, вирізаємо серцевину, перетворюємо на часточки і кладемо поверх винограду.
4. Часник нарізаємо невеликими квадратами, заливаємо водою, олією, кладемо сіль, цукор, нагріваємо, чекаємо, поки закипить, додаємо оцет і поки гаряча суміш вливаємо її до капусти.
5. Можна їсти відразу після остигання або залишити під вагою на два дні.

Для швидкого приготування маринованої капусти не потрібно знати таємниці кухні. А ось щоб вибрати правильно капусту для маринування чи засолювання, потрібно знати деякі правила. Капусту беріть пізніх сортів, маринована вона вийде тугою і хрусткою. При виборі капусти зверніть увагу на наявність зеленого листя: якщо їх немає, є варіант того, що вона була приморожена і погане листя просто видалили і викинули.

Маринувати капусту гарячим способом: заливати гарячим маринадом, тому через 6 годин вона буде готова до вживання.

Варіант нарізки краще взяти довгими смужками.

Традиційно для смаку додамо моркву.

Інгредієнти для рецепту маринованої капусти «Провансаль»:

• білокачанна капуста пізніх сортів - 1 качан (2 кілограми),
• морква - 1 штука,
• лавровий лист - 2-3 штуки,
• перець горошком - 6-8 штук,
• олія соняшникова - 1 склянка,
• часник - 2-4 зубчики,
• оцет - 1 склянка,
• цукровий пісок - 1 склянка,
• вода – 1 літр,
• сіль – 2 ст. ложки.

Як швидко приготувати мариновану капусту?

1) З початку зняти пошкоджене і зіпсоване листя. Промити під проточною водою. Нашаткувати тонкими смужками весь качан капусти. Використовувати спеціальні ножі для шаткування капусти або комбайн. Чи не м'яти з сіллю!

2) Моркву очистити, помити і натерти на великій тертці або тертці для моркви корейською.

3) Часник очистити від лушпиння.

4) У посуд, у якому відбуватиметься маринування капусти, скласти всі інгредієнти. Часник видавити через прес.

5) Як приготувати маринад: 1 літр води закип'ятити, додати оцет, сіль, цукровий пісок та олію.

Залити гарячим маринадом капусту, накрити кришкою, меншою за діаметром посуду, де маринується капуста, і придавити гнітом. Використовувати в домашніх умовах можна банку, наповнену водою.

Коли маринад у капусті охолоне, поставити у холод. Через 5-6 годин хрумка маринована капуста вже готова до вживання.

Улюблена закуска в осінній сезон – капуста Провансаль, хрумка, з перцем, яблуками, часником. Рецепти швидкого приготування такої маринованої капусти є у кожному будинку. Це не просто салат, це всі дари літа в одній банці.

Як приготувати капусту в домашніх умовах?

Знаменита ця заготівля своїм швидким приготуванням. Любителі похрумтіти обирають цей рецепт, тому що не потрібно чекати цілий тиждень закваски, а вже за кілька годин можна пригоститися смачною закускою.

Салат чудово підходить до м'яса, смаженого, або з духовки. Поєднується дуже добре з відвареною молодою картоплею в мундирах, картоплею по-сільському.

Є у цієї страви і противники, ті, хто не їсть мариновану їжу з оцтом. Але його там дуже невелика кількість, ніякої шкоди він не принесе, зате зробить капусту на кшталт квашеної.

Мені подобається те, що немає чітко визначених продуктів для рецепту. У класичному вигляді використовується обов'язково солодкий перець, морквина та часник. На півдні роблять частіше капусту з виноградом та яблуками, подобається рецепт із журавлиною, що надає кислинку. Є рецепт і на зразок пилюски, з буряком, навіть із родзинками.

До нарізки капусти теж немає обмежень, соломкою, дрібними і великими квадратиками, скибочками, на тертці, або шатківниці. Нарізайте, як вам зручно.

Заливається капуста гарячим маринадом, з оцтом, сіллю та спеціями. Зазвичай відразу після остигання можна знімати пробу. У зимових варіантах дії ті самі, додається обов'язкова стерилізація банок і закочення під кришки в гарячому вигляді.

Як приготувати маринад для капусти?

Це, мабуть, найголовніше у блюді. Потрібно дотримати норму кислоти та солі. За смаком додаються спеції, лавровий лист, кропове насіння, перець, чорний і запашний, кориця, коріандр, селера, гвоздика.

Обов'язкові складові, це вода, краще очищена, звичайна кухарська сіль та цукор. Кислоту можуть надавати різні компоненти:

1. Столовий оцет 9%
2. Оцтова есенція, розрахована у відсотках
3. Лимонна кислота
4. Яблучний оцет
5. Винний оцет
6. Сік лимона, якщо не довіряєте оцту

При виборі рецепту враховуйте, що добавки у вигляді родзинок, чорносливу або яблук скорочують час зберігання, для зимових заготовок краще не брати.

Вибираємо капусту для маринування

Закуску можна готувати цілий рік, тому влітку йдуть ранні сорти капусти. Але на зимові заготівлі вона годиться. Вона швидко втратить свою хрусткість і стане м'якою.

Восени, під час масових заготовок братимемо капусту пізніх сортів. Дуже підходить для всіх видів капустяних заготовок сорт Слава.

Визначити пізню капусту не складно, зазвичай це невеликі, щільні качани, з темно-зеленим листям.

Верхнє листя має бути присутнім на качані, за ним ми визначаємо свіжість та умови зберігання капусти. Не беріть качани з підмерзлим або засохлим листям, така капуста буде млявою і не хрумкою.

Класичний рецепт капусти Провансаль покроково

У традиційному рецепті використовують стандартний набір продуктів, якому краще дотримуватися. Спеції можна вибирати за бажанням.

Ми беремо:

• Кіло білокачанної капусти
• Одна середня морквина
• Товстостінний болгарський перець
• Дві третини склянки води
• Зубочок часнику
• Три великі ложки олії соняшника
• Півтори чайні ложечки кухарської солі
• Півтори великі ложки цукру
• Дві великі ложки 9% оцту

Процес приготування:

З капустяної вилочки знімаємо верхнє і пошкоджене листя. Шинкуємо якомога тонше. Добре, якщо є спеціальна шатківниця. Складаємо нарізку у велику широку миску, добре підійде емальований таз. Це необхідно для зручності перемішування.

Солимо нашу шатківницю і посипаємо цукром. Руками зовсім небагато все пам'ятаємо, тільки не перестарайтеся, інакше пропаде крихкість. Капуста повинна трохи осісти.

Перець нарізаємо тоненькою соломкою, моркву за бажанням, можна брусочками або платівками. Кришимо і додаємо часник. Перемішуємо овочі руками чи ложкою.

Робимо маринад, кип'ятимо воду, трохи остуджуємо, градусів до 60-ти, додаємо олію та оцет. На рахунок олії, деяким подобається із запахом насіння, неочищене, але воно може гірчити. Заливаємо овочі та ще раз перемішуємо.

Тепер зверху прямо на капусту кладемо тарілку, щоб за діаметром все закрила, а на неї банку з водою, або інший вантаж. Забираємо ємність на ніч у прохолодне місце. Іноді достатньо потримати години зо три і пробувати.

Швидка капуста Провансаль, рецепт з буряком

Дуже красива виходить страва, за рахунок додавання червоних коренеплодів буряка. Кислинку рецепту додадуть ягоди журавлини. Любителям гострих відчуттів раджу покласти протертого хрону чи перчика чилі. Цілком годиться заготівля для зими, але смачніше їсти за кілька годин після приготування.

Ми візьмемо:

• Один невеликий качан капусти
• Один коренеплід буряків
• Дві середні розміри моркви
• Півлітра води
• Половину склянки столового оцту
• Жменя ягід журавлини
• Дві чайні ложечки цукрового піску
• Чайна ложечка з невеликою гіркою солі
• Чайна ложечка протертого корінця хрону

Процес приготування:

Спочатку варимо буряки. Не перетравлюйте занадто довго, нехай овоч трохи з хрустинкою, тоді буде смачніше. Далі відварений і коренеплод, що остигнув, трьом на звичайній тертці.

З капусти знімаємо верхній «одяг» і шаткуємо тонко гострим ножем. Морквину теж пропускаємо через терочку. Перемішуємо всі овочі у широкій мисці. Солимо, посипаємо цукром і трохи пам'ятаємо руками.

Далі в капусту, що осіла, кладемо хрін і буряк, ще раз перемішуємо. Заливаємо кип'яченою водою з оцтом, накриваємо гнітом і залишаємо на п'ять годин. Далі за бажанням, або їжте, або залишайте ще кваситься. Можна закатати у стерильні банки на зиму.

Капуста Провансаль крупними шматками з часником

Хрумка, пікантна та гостренька капуста, порізана великими шматками або квадратиками. За рахунок такої нарізки закуска більше схожа на салат. Готується так само швидко.

Ми візьмемо:

• Капустяний качан на півтора кіло
• Одну невелику моркву
• Половину головки часнику
• Половин склянки олії соняшника
• Дві третини склянки столового оцту 9%
• Одна лаврушка
• Три склянки води
• П'ять горошин чорного перцю
• Половинку чайної ложки коріандру
• Півтори великі ложки кухарської солі
• Один бутончик гвоздики (за бажанням)

Процес приготування:

Качан капусти очищаємо від верхнього листя і ріжемо на кубики гострим ножем, складаємо в широкий посуд. Морквину подрібнюємо на звичайній терці. Часник найкраще покришити в дрібну крихту. Перемішати все з капустою, за бажанням можете покласти овочі шарами.

В овочі виливаємо олію та готуємо маринад. Воду закип'ятимо, додамо спеції, посолимо і наприкінці увіллємо оцет. Заливаємо гарячим розсолом овочі і зверху кладемо гніть. Залишаємо маринуватися години чотири.

Прованська капуста з болгарським перцем

Ми беремо:

• Два кіло свіжої капусти
• Три болгарські перці різних кольорів
• Три середні моркви
• Дві склянки води
• Шість великих ложок олії соняшника
• П'ять великих ложок оцту 9%
• Лаврушка
• Зубок часнику
• Підлога чайної ложки насіння кропу
• Дві великі ложки звичайної солі
• Чотири великі ложки цукрового піску

Процес приготування:

Качан очистимо від верхніх листочків і покромсаємо в тонку локшину. Морквину помиємо, поскробимо і по шаткуємо тонкими брусочками. У перців виріжемо серединки та поріжемо тонкими смужками.

Беремо зручний, краще емальований посуд і складаємо в нього капусту, трохи пам'ятаємо руками, щоб трохи осіла. Додаємо перець з морквою і подрібнений часник подрібнений, перемішуємо. Зверху посипаємо кроповим насінням.

Варимо маринад із води, солі, цукру та спецій. Наприкінці додаємо оцет. Гарячим заливаємо овочі та прибираємо в холод під гнітом на п'ять годин. Щоб вийшла закуска покисліша, потримайте в розсолі ніч.

Капуста Провансаль з журавлиною та яблуками

У цьому рецепті кислинка від журавлини пом'якшується смаком яблук, тому закуска особливо подобається всім. Замість журавлини можна покласти й іншу кислу ягоду, наприклад брусницю.

Ми візьмемо:

• Підлога кіло свіжої капусти
• Два солодкі перці
• Два кисло-солодкі яблука
• Дві невеликі моркви
• Зубочок часнику
• Третина склянки олії соняшника
• Половина склянки кип'яченої води
• Половина склянки ягід журавлини
• Півтори столові ложки 9% оцту
• Чайна ложечка кухонної солі
• Велика ложка цукру
• Третина чайної ложки коріандру

Процес приготування:

Очищений капустяний виделок тонко шаткуємо. Трьом морквину на звичайній терці. Перець нарізаємо тонкою соломкою. Змішуємо овочі. Трохи пам'ятаємо руками.

Яблука миємо і насухо витираємо, видаляємо серединки, шкірку краще залишити. Ріжемо тонкими часточками. Викладаємо їх у овочі, посипаємо зверху коріандром, солимо, додаємо цукор і перемішуємо.

У теплій воді розводимо масло та оцет і заливаємо нарізку. Зверху вкриваємо тарілкою та поміщаємо гніть. У такому вигляді залишити закуску на пару днів у прохолодному місці.

Через два дні прибираємо гніть, додаємо ягоди журавлини та перемішуємо. Блюдо готове.

Капуста Провансаль маринована на зиму

Взимку під смажену картоплю відкрити таку баночку – одне задоволення. Усі вітаміни будуть збережені, смак можна регулювати за бажанням.

Ми беремо:

• Невеликий качан капусти
• Одна середня морквина
• Три листочки лавра
• Літр води
• П'ять горошинок чорного перцю
• Три зубки часнику
• Велика ложка кухарської солі
• Чайна ложечка оцтової есенції 72%
• Велика ложка цукрового піску

Процес приготування:

Капусту тонко нарізати, моркву протерти на тертці. Банки простерилізувати та висушити. На дно кожної покласти по лаврушці, зубку часнику та парі горошинок перцю. Потім шарами по черзі утрамбовуємо капусту і моркву. Занадто сильно приминати не треба, інакше не хрумтітиме.

Воду ставимо на плиту, засипаємо цукор, солимо і чекаємо, поки закипить, наприкінці додамо оцет. Заливаємо киплячим розсолом банки і одразу їх катаємо під металеві кришки. Даємо охолонути в закутаному вигляді.

Капуста Провансаль приготовлена ​​з родзинками

Досить корисні ласощі, завдяки поєднанню ізюму та капусти. Солодкуватий смак подобається багатьом, єдиний мінус, таку закуску не можна зберігати довго.

Ми беремо:

• Два кіло капусти
• Підлога кіло моркви
• Два зубки часнику
• Половину склянки олії соняшника
• Половину склянки цукрового піску
• Велику ложку солі
• Велику ложку оцту 9%
• Столову ложку ізюму

Процес приготування:

Капустяний виделок розбираємо на листя і ріжемо їх квадратиками. Морквину трьом на корейській терці соломкою. Часник кришимо ножем, змішуємо всі овочі і додаємо ретельно промитий і обсушений родзинки.

Варимо маринад, в кінці додаємо в нього олію та оцет. Заливаємо овочі та залишаємо на шість годин. Потім забираємо на холод. Зберігати не більше 48 годин.

center>

Як приготувати капусту Провансаль з виноградом та яблуками.

Комусь здасться незвичним поєднання капусти та винограду. Легка та корисна літня страва не підходить для зимових заготовок.

Ми беремо:

• Кіло свіжої капусти
• Літр води
• Три невеликі моркви
• Три кислі невеликі яблука
• Триста грам винограду
• Підлога склянки столового оцту
• Підлога склянки оливкової олії
• Листя лавра
• По дві великі ложки цукру із сіллю
• П'ять горошин чорного перцю

Процес приготування:

Капустяний виделок очищаємо і тонко шаткуємо, морквину трьом, яблука звільняємо від серединок і нарізаємо на кубики. Виноград промиваємо та обриваємо з гілочки.

Закип'ятимо воду, розчиняємо в ній цукор, солимо, кидаємо спеції. Коли розсіл охолоне, вливаємо олію з оцтом.

Овочі та фрукти перемішуємо в зручному посуді і складаємо в каструлю або банку, заливаємо маринадом і під гнітом тримаємо близько доби, потім прибираємо на холод.

Капуста Провансаль, відео-рецепт

Таку капусту робила моя колишня свекруха. Вона була дуже хлібосольною людиною, а на свій день народження збирала велику компанію друзів, і стіл просто ломився від страв, одна смачніша за іншу. При цьому жодних дорогих покупних делікатесів. Свекруха сама солила червону рибу, пекла дивовижний пиріг з капустою, маринувала буряки з часником і багато ще всякого робила. Але пам'ять, на жаль, не все зберегла. Так капуста провансаль займала почесне місце на цьому святковому столі. Хоча виглядала вона зовсім непоказно. Пробувала я цю капусту з побоюванням. Але просто була вражена смаком. Це було щось… На жаль, жодного фірмового рецепту від свекрухи не збереглося. Але я знайшла схожу капусту провансаль. І так, вийшло практично те саме. Спробуйте, вона чудова. :) Її можна поїдати каструльками, як і найсмачнішу і прянощами.

Інгредієнти:

• 2 кг капусти,
• 2 моркви,
• 2 яблука,
• жменю журавлини або брусниці,
• невелика жменя чорносливу без кісточок,
• жменя ізюму

• 1 літр води,
• 1 склянка рослинної олії,
• 1 склянка цукру,
• 2 столові ложки солі з невеликим верхом
• лавровий лист,
• 150 г столового оцту 3%.

Спосіб приготування капусти провансаль

Капусту не шаткуємо, як звичайно, а ріжемо квадратиками, розміром приблизно 2,5 на 2,5 см. Моркву чистимо і нарізаємо кружальцями. З яблук виймаємо серцевину з кісточками, шкірку залишаємо, ріжемо часточками яблука. Родзинки та чорнослив, як слід, промиваємо, ошпарюємо окропом. Чорнослив ріжемо навпіл чи на четвертинки. Перемішуємо капусту, моркву, яблука, чорнослив, родзинки та журавлину. Викладаємо в миску або емальовану каструльку.

Для маринаду змішуємо всі інгредієнти, окрім оцту. Доводимо до кипіння, варимо кілька хвилин. Вимикаємо, додаємо оцет, розмішуємо. Будьте особливо уважні з оцтом. Зараз продається оцет різного ступеня розведення. Подивіться на етикетку. Нам потрібний оцет 3%. Якщо у вас шести або дев'ятивідсотковий оцет, то його треба розвести відповідно вдвічі або втричі.

Якщо вам потрібна капуста провансаль вже завтра, то заливайте її гарячим маринадом. Якщо ж ви готові почекати три дні, то остудіть маринад, вийміть лаврушку, залийте капусту, поставте на неї тарілку з вантажем і добре придавіть. Спочатку капуста може бути не повністю покрита маринадом – це нормально. Через кілька годин капуста дасть додатковий сік і спресується краще. Про всяк випадок можна протягом якогось часу сильніше притискати тарілку вантажем, заправляючи капусту під тарілку, якщо вона висуватиметься. Коли маринаду стане дуже багато, можна буде вантаж зняти та закрити каструльку кришкою.

Зберігайте капусту у холодильнику.