Молода кропива – цілюща сила. як збирати та заготовляти, рецепти страв. Як, що і навіщо готувати з кропиви?

Цілий тиждень я експериментувала з кропивою на своїй кухні. Справа в тому, що цієї весни я вирішила урізноманітнити раціон сім'ї дикою зеленню. І хоча я давно знаю про користь дикоросів, тільки зараз дійшли руки познайомитися з ними ближче

Здавалося б, що можливо простіше кропиви? Однак при першому наближенні виявилося, що кропива не лише космічно корисна, а й дуже смачна!

У чому користь кропиви?

Перелічу основні корисні властивості:

Кропива - одне з найбагатших за складом рослин. Джерело вітамінів, натрію, фосфору, калію, міді, заліза, кремнію та білка.
Багато століть кропива використовується для зупинки внутрішніх кровотеч. Це пов'язано з високим змістомвітаміну К у рослині.
Кропива покращує кровотворення та лікує анемії, тому що містить легкозасвоюваний комплекс залізо + білок.
Традиційно використовується як лікарська рослина при лікуванні артриту, ревматизму, захворювань нирок та сечовивідних шляхів, біль у суглобах, подагри, радикуліту, невралгії. Для ослаблення болю відвар кропиви додають у ванну.
Використовується для лікування хвороб волосся. Прополоскайте волосся водою, в якій бланширувалася кропива, щоб зробити його блискучим і густішим.
Чай з кропиви полегшує перебіг сезонної алергіїта збільшує лактацію.
Відвар кропиви – чудовий засіб для шкіри. При нанесенні на обличчя у вигляді тоніка, відвар допомагає проти акне та екземи, зменшує пігментні плями.

Протипоказання

У кулінарії можна використовувати кропиву вільно. Інтервал збору (1-2 місяці на рік) дуже малий, щоб переситити організм і якимось чином йому нашкодити. Що стосується відвару (настою) із свіжої кропиви, то його потрібно застосовувати з обережністю при наступних захворюваннях:

тромбофлевіт та високі показники протромбіну;
запальні захворювання нирок;
гіпертонічна хвороба та атеросклероз.

Як і коли збирати?

Найкорисніша — молода кропива, яка ще не почала цвісти. Тому кращий часдля її збору – з квітня по середину червня. Надягніть товсті рукавички, візьміть ножиці і зрізайте верхнє, молоденьке листя і верхівки. Вибирайте низькі рослини (10-15 см). Збирайте кропиву лише в екологічно чистих місцях! У жодному разі не в межах міста.

Як знешкодити?

Кропива не кусається, якщо вжити всіх запобіжних заходів. Насамперед позбавтеся стебел, тому що саме на них розташовується основна маса «жалких» ворсинок. Працюйте у рукавичках! Безпосередньо перед вживанням опустіть листя в киплячу підсолену воду і бланшуйте 1-3 хвилини. Якщо кропива зовсім молоденька, досить відкинути листя на друшляк і обдати його окропом із чайника. І можна спокійно їсти.

Як зберігати?

Свіжозібрану кропиву зберігайте у сухому (немитому) вигляді у холодильнику — у контейнері чи пакеті. Бланшировану - у герметичному контейнері в холодильнику до 3 днів.

Також можна заморозити кропиву, щоб зробити зручні заготовки для супівнаприклад. Для цього відокремте листя від стебел і бланшуйте в киплячій підсоленій воді 3 хвилини. Сіль потрібна навіть для того, щоб видалити з листя дрібних комах. Потім опустіть на пару хвилин у крижану воду, щоб зберегти яскравий колір. Злийте воду і добре відіжміть кропиву руками. Наріжте листя (не надто дрібно), сформуйте долонями щільні кульки, розміром із куряче яйце, і в такому вигляді відправляйте в заморожування.

Як використовувати?

Найкращий спосіб познайомитися з кропивою – замінити їй звичну зелень, таку як мангольд, шпинат чи петрушка. Якщо ви любите шпинат – кропиву ви полюбите ще більше, гарантую. Вона більш щільна і запашна, ніж шпинат, але при цьому не слизька. Єдина незручність у тому, що свіжу кропиву необхідно бланшувати перед нарізкою.

Якщо ви їсте яйця, киньте нашатковану кропиву в омлет чи фритатту. Можна додати кропиву до начинки ось у . Або просто відваріть гречку, вмішайте в неї дрібно нарізану сиру кропиву, трішки і сіль до смаку. Додати пару перепелиних яєцьі ситний сніданок для дитини готовий.

В інтернеті можна знайти масу страв з кропивою - запіканки, рулети, пироги, равіолі та навіть домашня паста. За цей тиждень я протестувала багато з них і обрала найздоровіші, найсмачніші та найпростіші рецепти.

Маринована кропива

Зберіть молоді пагони кропиви (верхні листочки) і заповніть ними банку вільно 0,5 літра.
Налийте яблучний оцет до половини, додайте 1 столову ложку меду, 3-4 зубчики часнику та листя свіжого розмарину. Простір, що залишився, заповніть оливковою олією.
Накрийте кришкою та залиште в холодильнику на термін від 2 тижнів до 1 місяця.

Маринована кропива хороша в салатах, на цільнозернових крекерах з козячим сиром або як щоденна мінеральна закуска.

Чай (настій) з кропиви та м'яти з імбиром

Чай з кропиви та м'яти особливо корисний для жінок. Кропива містить магній і кальцій — мінерали, яких жіночий організм потребує особливо. М'ята лікує розлади травлення та має слабкий седативний ефект. Імбир - чудовий імуностимулятор, детальніше про нього я писала.

Інгредієнти на 4-5 чашок

1 склянка крупно нарізаної свіжої кропиви (або 1/2 склянки сушеної кропиви)
1/2 склянки свіжої м'яти (або 1/4 склянки сушеної м'яти)
баштовий корінь імбиру (3 см)
2 літри води
органічний мед або сироп топінамбуру (за смаком)

Приготування

Кропиву та м'яту промийте, імбир дрібно натріть. Закип'ятіть воду. Насипте траву та імбир у термос і залийте окропом. Наполягайте 2-4 години. Додайте до смаку мед або сироп топінамбуру. Можна обійтися без термоса і просто заварити в чайнику, тоді беріть менші пропорції і наполягайте 15 хвилин. Такий чай, на відміну від настою, можна пити весь день.

Смарагдове різотто

Ще один хороший варіант для використання кропиви додати її в різотто. Бланширована кропива зберігає свій смарагдовий колір навіть після 15 хвилин на плиті, надаючи різотто незвичайний і насичений колір. Замість Арборіо ви можете взяти червоний (бурий) нешліфований рис — страва вийде кориснішою, хоч і не такою красивою.

Інгредієнти на 2-3 порції:

150 г рису Арборіо або червоного нешліфованого рису
1 чашка бланшованої кропиви
2-3 столові ложки
2-3 столові ложки тертого сиру пармезан (за смаком)
1 великий лук-шалот, подрібнити
3 зубчики часнику, подрібнити
4 чашки овочевого бульйону або води
100 мл білого вина
морська або гімалайська сільза смаком

Приготування

Надягніть гумові рукавички і відокремте листя кропиви від стебел. Стебла нам не знадобляться. Опустіть листя в киплячу воду, перемішайте і бланшуйте 2-4 хвилини. Потім помістіть кропиву в крижану воду на пару хвилин і відкиньте в друшляк, щоб стекла вода. Промокніть паперовим рушником.
Дрібно наріжте кропиву. Не використовуйте блендер, якщо не бажаєте отримати кашу. Чим тонше нарізана кропива, тим гладкішим вийде різотто.
Розтопіть гіхи на середньому вогні у сковороді з товстим дном. Додайте цибулю-шалот і пасируйте 2-3 хвилини, часто помішуючи.
Додайте часник і рис і перемішуйте одну хвилину, щоб рис добре прогрівся.
Додайте вино і заважайте кілька хвилин, поки вся рідина не випарується.
Додайте 1 чайну ложку солі та ополоник бульйону. Перемішуйте по Крайній міріраз на хвилину, поки рис не вбере весь бульйон. Аналогічно, по одному ополонику, додайте решту бульйону.
Коли різотто майже готове, додайте кропиву та ретельно перемішайте. Якщо ви їсте сир, додайте його в кінці, перемішайте і відразу ж подавайте.

Рисовий суп з селери та кропивою

Якби я знала, як чудово вийде цей суп, я б зварила його більше. Я дуже люблю шпинатний суп, але варіант з кропивою просто підкорив мене. Я не почала додавати ніяких спецій, навіть перцю, щоб не заглушати ніжний смак кропиви. З цієї ж причини, до речі, мені не сподобалися кропив'яно-щавлеві борщ — кислий щавель повністю забиває кропиву.

І так, не бійтеся покласти занадто багато кропиви у цей суп. Зважайте на те, що при нагріванні вона зменшується в об'ємі в чотири рази!

Інгредієнти на 3-4 порції

Кропива свіжа, великий друшляк з гіркою
1 картоплина
1 цибулина або 1 невелике стебло цибулі-порей
кілька пір'я зеленої цибулі
2 стебла селери
1 зубчик часнику
3 столові ложки білого довгозерного рису, наприклад басмати
2 ст. л. олії гхі
1 літр води
морська чи гімалайська сіль
свіжомелений перець за смаком

Приготування

Картопля, селера і цибуля дрібно наріжте. Зберіть кропиву, викиньте жорсткі стебла, а листя добре промийте в друшляку.
Налийте в каструлю води, додайте картоплю та рис та увімкніть середній вогонь.
Через 10 хвилин після закипання додайте цибулю і селеру, доведіть до кипіння і варіть ще 5 хвилин.
У цей час розтопіть гіхи у великій сковороді на середньому вогні. Додайте часник і кропиву, накрийте кришкою і дайте кропиві зів'янути (3-5 хвилин), перемішавши один раз. Додайте кропиву до супу.
Додати зелену цибулю і подрібнити суп за допомогою занурювального блендера. Додайте сіль та перець за смаком. Подавайте в підігрітих тарілках, прикрасивши ложкою натурального овечого йогурту та гіркою зеленої цибулі.

Песто з кропиви

Песто - універсальний веганський соус, який надає пікантності найнуднішій пасті, рису, хлібу, супам і т.д. Є багато варіацій песто, наприклад, мені дуже подобається. А цієї весни я поповнила скарбничку своїх рецептів песто розкішним варіантом з кропиви. Тепер не обов'язково купувати тонну дорогого базиліка, щоб потішити себе улюбленим соусом.

складові

4-6 зубчиків часнику
1/2 склянки горіхів (кедрові або волоські будуть особливо гарні)
4-5 столових ложок оливкової олії
5 склянок свіжої сухої кропиви
1 склянка руколи
2-3 столові ложки лимонного соку
1/2 чайної ложки морської чи гімалайської солі
1/2 чайної ложки свіжомеленого чорного перцю

Приготування

Зелень промийте та помістіть у блендер або кухонний комбайн. Додайте горіхи, олію, часник і лимонний сік. Подрібніть на високій швидкості. При необхідності додайте води або олії, а також сіль та перець за смаком. Готовий песто помістіть у герметичний контейнер і залийте тонким шаром олії. У такому вигляді соус спокійно збережеться в холодильнику протягом 3 тижнів, а також може бути заморожений.

Салат із запечених буряків, кропиви та козячого сиру

Цей найпростіший у приготуванні салат – не тільки неймовірно корисний, але ще й дуже смачний. Козячий сир - найбільш корисний і легкий з усіх сирів, так що якщо ви не веган, не полінуєтеся знайти саме козячий (або овечий) м'який сир. Воно того варте, повірте!

складові

3 великі буряки
150 г м'якого козячого сиру
5-6 склянок свіжої сухої кропиви
пучок руколи
2 ст. л. кедрових або волоських (мелених) горіхів
2 ст. л. рижікової олії
морська або гімалайська сіль, свіжомелений перець за смаком

Приготування

Буряк ретельно вимити, загорнути у фольгу і запекти в духовці 2 години, не менше.
У цей час спокусити кропиву в підсоленій воді, віджати руками і дрібно нашаткувати.
Готові буряки остудити, очистити, нарізати кубиками, збризкати маслом. Можна дати промаринуватися в такому вигляді близько півгодини.
Змішати буряк із козячим сиром, зеленню та кедровими горіхами. Заправити олією. Солити всі разом наприкінці.

Смачного!

Сподіваюся, рецепти вам сподобаються. Не соромтеся експериментувати та пробувати нове. Світ такий різноманітний і дивовижний! Гуляйте лісом, збирайте кропиву і насолоджуйтесь життям по-повному в ці прекрасні травневі дні.

З коханням, Валентина Горбунова

Привіт друзі!

Ну ось і травень, Ура! ☺

Усіх зі святами, вихідними та відкриттям дачного сезону!

Ось і починається пора свіжих вітамінів!

На наших дачних ділянках та городах, з'являється вона, красива і дуже корисна.

Щавель, кріп, петрушка, рукола, всілякі сорти зелених салатів.

Ну, а що ви робите з молодою кропивою, яка так часто колоситься вздовж огорож?

Видираєте та викидаєте?! Не поспішайте більше це робити!

При правильному приготуванні, кропива може перетворитися на дуже смачну та корисну зелень!

Так, цю пекучу травуможна їсти! ☺

З цієї статті ви дізнаєтесь:

Що приготувати з кропиви?

Молода кропива гіпервітамінної трави.

За кількістю вітамінів групи В і каротину (провітамін А) вона значно перевищує інші лікарські трави.

У ній є залізо, бор, нікель, марганець та мідь.

Вона має хорошу жовчогінну, кровоспинну і тонізуючу дію.

Покращує обмін речовин, посилює травлення, знижує рівень цукру та холестерину у крові, підвищує гемоглобін.

Отже, розберемося, як готувати кропиву правильно і що з неї можна зробити?

Яка кропива на смак?

Кропива має одночасно яскравий і ніжний смак, а також тонкий аромат.

Так, і не боїтеся, що вона палитиме, не буде, якщо її правильно приготувати!

Що можна готувати з кропиви:

За своєю структурою вона дуже схожа на , тому їй можна замінювати будь-які страви, які вимагають присутності цієї зелені (шпинату) у своєму приготуванні.
З молодих пагонів та листя кропиви, можна приготувати дуже смачні та корисні вітамінні супи, борщ, борщі.
З неї виходять виключно смачні салатита вітамінні гарніри.
Кропиву можна квасити. Одного разу я пробувала напрочуд смачну з журавлиною та яблуками.
Траву можна використати замість зеленої цибулі в начинку для пиріжків.
Вона добре поєднується з вареними яйцями, м'ясом, вершковим маслом, свіжою редискою, сиром.
Свіжу кропиву застосовують як натуральний барвник при приготуванні крему для тортів і тістечок.
А ще з кропиви можна готувати чудово смачні гарячі закуски!
У Грузії з кропиви готують пхалі з горіхами, холодний суп із редискою та тархуном.

На Русі кропиву здавна застосовували як «холодильник». Виявляється, якщо свіжу рибу чи м'ясо дуже добре загорнути у свіжу кропиву та переодично змінювати це листя, то продукти можна зберегти свіжими навіть у сильну спеку.

Яку кропиву можна використовувати у кулінарії?

Для приготування їжі потрібно брати тільки молоду, ніжну, свіжу кропиву.

На жаль, до середини і кінця літа, листя цієї чудової рослини стає жорстким і неїстівним!

Тому «смачний кропив'яний сезон» триває в середньому до середини липня.

Правила приготування кропиви

Свіжу молоду кропиву потрібно зрізати та покласти в холодну водуна 15-20 хвилин.

Якщо кропива стара, то її потрібно пробланшувати в окропі або поварити протягом 3-5 хвилин, щоб видалити гіркоту і зробити її м'якшою.

Кропива в кулінарії - рецепти приготування

Я поділюся своїми ідеями приготування і буду рада, якщо в коментарях до цієї посади, ви поділіться своїми рецептами.

Салати з кропиви

Найчастіше з молодої кропиви готують холодні салати.

Перед приготуванням салату, кропиву потрібно трохи розтерти і дрібно порубати.

Її ідеально змішувати з будь-якою іншою зеленню, вареним яйцем, редисом, сиром сулугуні.

Заправляти салати з кропиви найкраще легким йогуртом чи кефіром.

Супи з кропиви

У свіжу кропиву додається за 10 хвилин до кінця приготування.

Найкраще ця рослина проявляє себе в овочевих супах, у м'ясних бульйонах її смак втрачається, стає менш насиченим.

Гарніри з кропивою

Кропиву можна додавати при варінні різних круп та картоплі.

Просто покладіть пучок свіжого листя в каструлю, де вариться гарнір (наприклад, картопля) за 10 хвилин до кінця варіння і потім витягніть його. Листя віддасть гарніру свій смак і аромат.

Гаряча закуска з кропивою

Обсмажте на вершковому маслі цибулю-порей і додайте посічену кропиву, посмажте зелень до легкого хрускоту і подавайте гарячим блюдо, посипавши сиром, прикрасивши помідорами чері.

Як приготувати кропиву на зиму?

Існує кілька способів заготівлі кропиви: сушіння, квашення та консервування.

Я пропоную свій варіант: оригінальний соус песто на зиму з кропивою.

Візьміть:

1 кг свіжої молодої кропиви
3 зубчики часнику
100 мл оливкової олії
50, 0 бальзамічного оцту
100, 0 тертого пармезану
150, 0 подрібнених волоських горіхів
Усі інгредієнти помістіть у блендер і добре збийте.
Закатайте в 0,5 л банки і простерилізуйте протягом 10 хвилин.
Зберігайте у холодильнику.

Такий кропив'яний песто можна додавати в будь-які гарячі страви за 2 хвилини до приготування, а також в холодні закуски і просто як приправу до гарнірів.

Кому не можна їсти кропиву?

Незважаючи на всю корисність кропиви, вона має низку протипоказань і побічних дій.

Вона посилює згортання крові та згущує її, тому страви з кропиви протипоказані людям з варикозним розширенням вен, тромбофлебітом, атеросклерозом, гіпертонією, при кровотечах, спричинених захворюваннями матки та придатків.

Також кропиву не варто їсти вагітним жінкам.

Тому, беріть на замітку цю інформацію і, якщо у вас немає протипоказань, спробуйте щось приготувати!

Також зверніть увагу на ці пости:

З вами була Альона, всім поки що!

Кропива відноситься до сімейства Кропив'яні (Urticaceae), головною особливістю яких є пекучість. Ще в давнину кропиву використовували в лікувальних цілях. Авіценна описав цю рослину у своїх працях. А ось у Росії про корисних властивостейах кропиви дізналися набагато пізніше – лише у XVII столітті.

Кропива іншими мовами:

латиною - Urtica,
англійською - nettles,
французькою - ortie,
німецькою - Brenn-Nessel.

Зовнішній вигляд

Кропива – це трав'яниста рослина, яка в залежності від виду може бути однорічною або багаторічною. Трава має потужну кореневу систему, листя із зубчастими краями. У деяких випадках вони мають глибокі лопаті. Уся поверхня листка кропиви покрита жалким волоссям.

Квітки рослини є одностатевими, чотиричленними та дуже маленькими. Вони знаходяться у спеціальних суцвіттях, які на вигляд нагадують колоски. Цвітіння кропиви зазвичай починається наприкінці весни і триває протягом усього літа. Плід - маленький двоопуклий горішок, який характеризується жовтувато-бурим або світло-коричневим кольором.

На листі та стеблі кропиви розташовані волоски, які виділяють палючі речовини.

Види

Науці відомо приблизно 50 видів кропиви, але найпоширенішими є:

Кропива дводомна (Urtica dioica L.).Інші назви – кропива лікарська, жигалка, паліга, жалюга, стрекава, джгучка, стрілка та ін. Цей вид має прямостоячий стебель, висота якого може досягати від 50 до 150 см. Його листя досить велике, характеризуються серцеподібною формою з зубцями на кінцях. Кропива має колосоподібні суцвіття, а також короткі пекучі та довгі не пекучі волоски. Ця трава називається дводомною, тому що квітки жіночі та чоловічі розташовані на різних рослинах. (фото 1)
Кропива пекуча (Urtica urens L.).Ця рослина має пряме, трохи розгалужене стебло, висота якого становить 15-60 см. Листя є відносно маленьким, адже досягає всього 4-5 см, має еліптичну або яйцеподібну форму. Цей вид має тільки дуже пекучі волоски, тому він і отримав таку назву. (фото 2)
Кропива зябролиста (Urtica geleopsifolia).Цей вид має товсте, округле стебло, висота якого може бути від 40 см до 1 метра. Великі листя представлені у вигляді ланцетовидно-серцеподібного, їх верхівка – подовжена, краї – остропільчасті. Рослина має різні волоски як пекучі, так і не пекучі.

Де росте?

Хоча кропива росте як бур'ян, але завдяки її корисним властивостям її культивують та вирощують у різних країнахЄвропи. Найбільше вона росте у північній півкулі Європи, і рідше зустрічається у південній. Ця рослина віддає перевагу родючому грунту з достатнім вмістом вологи, а також може проростати в лісах, на городах і навіть під вікнами.

Спосіб виготовлення та зберігання

Збір листя кропиви відбувається із травня до серпня.
Щоб не відчувати дискомфорт при зборі листя, слід надіти рукавиці.
Листочки кропиви акуратно відриваються від стебла, а потім сушаться.
Коріння рослини можна викопувати навесні чи восени. Вони очищаються від ґрунту, миються та висушуються. Можна сушити на свіжому повітріабо використовувати підігрів.
Сушити кропиву можна тільки в тіні або приміщеннях з відмінною вентиляцією повітря, при цьому температура повітря не повинна перевищувати 40 градусів.
Висушування рослини під прямим сонячним промінням категорично забороняється, адже під його впливом сировина втрачає багато. корисних речовин.
Насіння рослини збирається восени, коли плоди вже дозріли. Спочатку зрізуються пагони, висушуються, а потім обмолочуються.
Сухе листя чи коріння потрібно зберігати у мішках із паперу чи тканини. Місце для зберігання має бути темним та сухим. За таких умов сировину можна зберігати два роки.

На зиму кропиву можна висушити чи заморозити.

Особливості

Відмінна рисакропиви полягає в її пекучості. Пекучі волоски рослини є надійним захистом від тварин, які харчуються травою. Волосок представлений у вигляді клітини великого розміру, яка формою нагадує медичну ампулу. Коли волосинка стикається з чимось, кінчик волоска ламається, проникає під шкіру і всі компоненти клітини потрапляють до організму. Звичайно, такі «опіки» не становлять загрози життю людини, але не завжди, адже існують деякі види кропиви, які можуть вбити.

Характеристики

Кропива має наступні характеристики:

широко застосовується у медицині, вона лікує практично всі захворювання людини;
використовується як спеції для різних страв світу;
у листочках кропиви вдвічі більше аскорбінової кислоти, ніж у ягодах чорної смородини;
містить велику кількість каротину, його навіть більше, ніж у моркві, щавлі або обліпихі;
використовується в косметології, благотворно впливаючи на стан волосся.

Харчова цінність та калорійність

Калорійність рослини становить 24,8 ккал.

Харчова цінність у 100 грамах кропиви:

Білки – 1,5 гр.
Вуглеводи – 5 гр.
Харчові волокна – 0,5 гр.
Органічні кислоти – 0,1 г.
Вода – 90 грн.
Моно- та дисахариди – 4 гр.
Крохмаль – 0,5 гр.
Попелюшка – 1 гр.

Більше інформації про кропиву ви можете дізнатись з уривка передачі "Жить здорово!"

Хімічний склад

Кропива має багатий хімічний склад, тому сприятливо впливає на весь організм. Ця рослина містить велику кількість корисних речовин.

До хімічного складу цієї рослини входить:

глікозид уртицин – стимулює діяльність багатьох систем організму;
дубильні речовини – виявляють в'яжучі, кровоспинні, протизапальні властивості, можуть пов'язувати та виводити токсини, очищуючи кишечник;
білкові сполуки – мають харчову цінність;
мурашина кислота – виявляє антибактеріальні, аналгетичні, протизапальні лікувальні властивості;
аскорбінова кислота – бере участь у метаболічних процесахта підвищує імунітет;
каротиноїди – природні антиоксиданти та імуностимулятори;
хлорофіл – діє на організм подібно до гемоглобіну.

У хімічному складі кропиви також є віолаксантин, ситостерин, гістамін, органічні речовини, представлені флавоноїдами, кумаринами, ацетилхоліном та ін. У 100 грамах свіжого полину міститься:

вітаміни: A – 0,1 мг, PP – 0,5 мг, A (РЕ) – 100 мкг, B1 (тіамін) – 0,03 мг, B2 (рибофлавін) – 0,03 мг, C (аскорбінова) – 10 мг , PP (Ніациновий еквівалент) – 0,749 мг.
макроелементи: Ca (кальцій) – 40 мг, Mg (магній) – 30 мг, Na (натрій) – 70 мг, K (калій) – 260 мг, P (фосфор) – 50 мг.
мікроелементи: Fe (залізо) – 0,5 мг, I (йод) – 9 мкг.

Кропива - це джерело корисних речовин

Корисні властивості

Кропива надає протизапальну дію завдяки великому змістукалію.
Ця рослина допомагає швидко виводити токсичні речовини з організму, а також покращує обмінні процеси.
Компоненти рослини благотворно впливають на печінку та сечовий міхур.
Кропива чудово зупиняє кровотечі завдяки своїй пекучості.
Ця рослина має антибактеріальні властивості, а також бореться з різними мікробами.
Листя кропиви використовується для загальнозміцнювального впливу на всі системи.
Кропива є корисною для жіночого організму: скорочує матку, збільшує лактацію, усуває менструальні болінормалізує менструальний цикл
Ця рослина сприяє збільшенню тромбоцитів, еритроцитів, гемоглобіну в крові, а також суттєво зменшує вміст цукру.

Завдяки своєму багатому хімічного складукропива використовується в народній медицині, кулінарії та косметології.

Шкода

Деяким людям все ж таки потрібно утриматися від вживання кропиви, щоб не нашкодити своєму здоров'ю. Насамперед, це правило стосується людей, які хворіють на атеросклероз, варикоз або тромбофлебіт, адже кропива справляє кровоспинний ефект, що може стати причиною утворення тромбів. При вагітності особливо на останніх місяцях категорично забороняється приймати цю рослину, щоб не спровокувати викидень або передчасні пологи, адже кропива сприяє скороченню матки

Протипоказання

тромбофлебіт
варикозне розширення вен
хвороби нирок
гіпертонія
атеросклероз
проблеми зі згортанням крові
при вагітності
при нирковій та серцевій недостатності
при гінекологічних хворобах (поліпи, пухлини матки)

Кропива може викликати сильну алергіюі має низку протипоказань

Масло

Олія з кропиви зберігає всі корисні властивості цієї рослини, а також довгий часможе зберігатись. Його дуже зручно використовувати, адже можна додавати маски для обличчя або волосся, шампуні, гель і т.д.

Навіть у чистому вигляді кропив'яна олія допомагає впоратися з багатьма проблемами:

використовується проти зморшок;
допомагає усунути лупу;
запобігає випаданню волосся;
уповільнює прояв сивини;
повертає колишній колір волосся завдяки оздоровленню цибулин волосся;
додається в мазі від болів у суглобах або для загоєння ран.

Рецепт домашньої кропив'яної олії

Кропиву слід збирати лише в екологічно чистих районах, подалі від доріг та великих міст. Збір рослини відбувається з травня до липня.

Приготування кропив'яної олії в домашніх умовах:

Стебла рослини зрізаються повністю разом із квітами. Слід вибирати лише свіжу траву. Якщо листя засохло, то така рослина не підійде. Не забувайте використати рукавички, щоб уникнути дискомфортних відчуттів.
Після збирання кропиву потрібно залишити на пару годин, щоб листя трохи підвяло. За цей час вся кислота з її волосків випарується, і вона перестане жалувати.
Зрізати все листя зі стебла, можна використовувати молоді голівки рослини.
За допомогою м'ясорубки перемолоти всі листочки і скласти в чисту ємність зі скла, маса повинна залишитися пухкою для кращого контакту з маслом.
У ємність з кропивою заливається очищена рафінована олія. Найкращим варіантом є оливкова оліяале можна використовувати і звичайне соняшникове. Масло має дістати шийку банки, щоб витіснити якнайбільше повітря.
Перетерті частинки кропиви мають темний колір, а олія – прозора.
Коли олія буде готовою, то кропива стане прозорою, а рідина забарвиться в темний колір. Цей процес зазвичай займає два тижні.

Банк краще зберігати в темному, прохолодному місці. Для прискорення процесу можна іноді її струшувати. Готова оліяпроціджують через двошарову марлю і виливають у чистий скляний посуд.

Сік

Кропивний сік є чудовим засобом для підтримки організму у весняний період, коли часто люди страждають на авітаміноз. Приготування соку з кропиви в домашніх умовах:

Сік виготовляється з молодих рослин, тому кропиву потрібно зривати ще до цвітіння. Листочки ретельно промиваються або залишаються у воді на 5 хвилин. Обов'язково потрібно стежити, щоб у листі не було комах. Потрібно вибрати всі скручені листочки та викинути. Залишити ненадовго кропиву, щоб трохи підсохло. Листя поставити в тазик і ретельно перетерти кропиву за допомогою гойдалки. Місткість ставиться на маленький вогонь і приблизно 10 хвилин нудитися, поки тазик не нагріється. Далі за допомогою марлі вичавлюється сік.
Інший спосіб приготування соку полягає в тому, що використовується м'ясорубка для перетирання кропиви і немає необхідності її підігрівати. Отримана маса віджимається через марлю.

Можна використовувати один із перерахованих вище способів приготування соку з кропиви. Хоча технології виробництва дуже схожі, але все одно є деякі відмінності. Сік має різні консистенції і відтінки. У першому випадку сік можна зберігати до 5 днів у холодильнику, а у другому випадку – не більше 3 діб. Вживати кропив'яний сік потрібно перед їжею за півгодини. Рекомендована доза для дорослих – 1 ст. ложка для дітей – 1 ч. ложечка. Можна запивати водою.

У лікарських цілях можна використовувати не тільки зціджений сік, але і кропив'яну кашку

Застосування

У кулінарії

Кропива використовується як приправа.
На основі цієї рослини готують вишукані соуси.
Листочки можна застосовувати як один з основних компонентів других страв.
Ця рослина додається до супів, адже надає їм прекрасного зеленого кольору та відмінного трав'яного смаку.
Цей інгредієнт широко використовується для приготування прохолодних напоїв, а також є компонентом оздоровчого чаю.

Як правильно варити кропиву?

При приготуванні страв кропиву потрібно додавати за кілька хвилин до повної готовності.
Для додавання листя кропиви в салат спочатку потрібно промити, обдати окропом, поварити кілька хвилин, промити холодною водою і переступати до нарізування.

Інгредієнти:

1,5 кг картоплі
300 мл 15% вершків
0,5 літра молока
1 пучок кропиви
За смаком тертий сир, перець та сіль
2 чайні. ложечки вершкового масла

Приготування:

У підсоленій воді відварити картоплю, потім злити воду та картоплю просушити. На сковорідку налити оливкову олію та готувати листя кропиви до 10 хвилин. З картоплі зробити пюре та поставити на маленький вогонь. Потім додати|добавляти| масло, вершки, молоко і продовжувати помішувати. Далі кладеться приготовлена кропива і все ретельно перемішується. Отриманий суп можна пюрувати блендером. Подається суп у гарячому вигляді разом із тертим сиром та сметаною.

Салат

Інгредієнти:

200 грам листя кропиви
100 грам щавлю
100 грам зеленої цибулі
3 варені яйця
Рослинна олія для заправки
Сіль за смаком

Приготування:

Листя кропиви, щавель та зелену цибулю перекрутити за допомогою м'ясорубки. Очистити варені яйця від шкаралупи, нарізати дрібно і додати до трав. Заправити салат олією. Посолити за смаком.

Про те, як приготувати суп із кропиви та щавлю, дивіться наступне відео.

В медицині

Кропива допомагає впоратися з різними хворобами:

для зміцнення імунітету- Допоможе настій: взяти 200 грам подрібненої кропиви, залити 0,7 літра горілки. Поставити на 24 години настій на підвіконня, а потім ще на 8 днів сховати у темне місце. Потім процідити та зберігати у темній скляній ємності. Вживати цей засіб рекомендується по 0,5 чайні. ложечки за півгодини до їди двічі на день;
при радикуліті або болях у м'язах– потрібно листя кропиви подрібнити за допомогою м'ясорубки, додати вершкове масло та тертий хрін. Вийти мазь для зовнішнього використання, яку слід зберігати в холодильнику;
при хворобах серцево-судинної системи - Відвар: зрізати тільки верхівки листя рослини, ретельно промити і поставити в тіні для висихання, потім дрібно нарізати і залити півлітра води. Довести до кипіння та ще 5 хвилин потримати на вогні. Перед вживанням процідити та додати до смаку рідкого меду. Пити відвар потрібно чотири рази на день;
при хворобливих місячних- Слід вживати сік кропиви по половинці чайн. ложечки на день, попередньо розчинивши його в малій кількості води;
при гастриті- Необхідно змішати по 1 стіл. ложці кропиви, звіробою, споришу та перцевої м'яти. Збір трав залити 1 літром гарячої водиі залишити наполягати на 2 години, обгорнувши в теплий рушник;
при запорах- Необхідно взяти в однаковому співвідношенні листочки кропиви, квітки деревію і жостеру. Залити все 1 ст. гарячої води та дати настоятися півгодини. Перед вживанням обов'язково процідити. Пити по 200 мл перед тим, як іти спати;
для кращого обміну речовин- 2 стіл. ложки листочків кропиви залити 200 мл гарячої води, залишити на 15 хвилин настоятися, процідити за допомогою ситечка чи марлі. Приймати по 400 мл тричі на день перед їдою;
при неприємному запахуз ротової порожнини - Слід взяти 1 стіл. ложку подрібненого листя кропиви, додати півсклянки окропу, залишити на 10 хвилин під закритою кришкою, а потім охолодити до кімнатної температуриперед полосканням;
при подагрі чи ревматизмі- 1 стіл. ложку листя кропиви залити склянкою окропу, загорнути в рушник і наполягати одну годину. Охолодити та процідити. Застосовувати по 1 стіл. ложці 4 рази за півгодини до їди;
при сильному або хронічному кашлі- необхідно взяти коріння кропиви, подрібнити, залити їх цукровим сиропомі поставити на невеликий вогонь на 20 хвилин. Вживати відвар по 1 стіл. ложці не більше п'яти разів на день. Ще можна вживати квіти кропиви. Усього 1 чайн. ложку квітів залити двома склянками окропу та дати на 15 хвилин настоятися;
при сильних болях – в однакових пропорціях взяти листя кропиви та кору жостеру, залити одним літром гарячої води, поварити кілька хвилин на слабкому вогні, а потім ще дати час настоятися. Приймати відвар рекомендується 200 мл один раз на день.

Завдяки багатому хімічному складу кропива допомагає при лікуванні багатьох захворювань різних систем організму.

Чай

Цей напій використовується при подагрі, ревматизмі, захворюваннях печінки або жовчного міхура, адже має відмінний сечогінний ефект.

Приготування:

Можна застосовувати свіжі чи сушені листочки кропиви. Листочки поміщаються в каструлю, заливаються водою і щільно закриваються кришкою. Каструля ставиться на невеликий вогонь та доводиться до кипіння. Залишити на півгодини, щоб чай настоявся. Можна пити тричі на день, рекомендується за 15 хвилин до їди.

Чай можна готувати не лише з кропиви, а й додавати інші корисні трави. Наприклад, дуже смачний і корисний напійз кропиви та шипшини. Для її приготування потрібно взяти 2 стіл. ложечки листя кропиви і 100 г шипшини, залити двома літрами окропу, залишити на дві години в термосі і чай готовий.

Настої

На воді.Потрібно взяти 2 столи. ложки сухого листя кропиви, залити 200 мл гарячої води і дати півгодини, щоб настоялося. Приймати настойку слід по 50 мл чотири рази на день.

На спирті.Залити 200 грам висушеного листя трави пляшкою горілки, наполягати 14 днів подалі від потрапляння сонячних променів. Потім процідити за допомогою ситечка та пити по 1 чайн. ложечці щодня. Зберігати настоянку потрібно в холодильнику.

У косметології

Листя кропиви допомагають при різних проблемахз волоссям, дарують їм блиск, здоров'я та красу. Тому існує багато рецептів для оздоровлення волосся за допомогою цієї цілющої рослини.

Відвари для волосся

Відвар для лікування волосся.Потрібно взяти 150 г листя кропиви, залити 1 літром гарячої води, додати 1 стіл. ложку густого меду та дати настояти 1 годину. Потім настій потрібно процідити за допомогою ситечка. На невеликий тазик із теплою водою знадобиться 400 мл відвару. Цією водою слід обполоснути волосся.
Відвар від лупи.Потрібно втрутити в рівних частках коріння лепехи, кропиву, мати-й-мачуху, щоб вийшло 100 грам. Отриманий збір залити одним літром окропу та поварити не більше 10 хвилин. Потім загорнути відвар у теплий рушник і дати годину настоятися. Остудити і процідити. Необхідно обполіскувати шкіру голови тричі на тиждень.
Настій при випаданні волосся.Залити 1 стіл. ложку листя кропиви одним літром окропу і залишити на півтори години, щоб настоялося. Після охолодження процідити. Цю настойку потрібно акуратно втирати в шкіру голови 4 рази на місяць, а для швидкого результату можна частіше.
Відвар для оздоровлення волосся. Взяти 200 г листя кропиви, подрібнити і залити 500 мл оцту. Потім додати 500 мл води та поставити на вогонь на півгодини, далі остудити. Відвар використовується після миття волосся.

Відвари і настої кропиви повернуть вашому волоссю красу та здоров'я

Маски для шкіри обличчя

Кропива позитивно впливає на шкіру всіх типів, допомагає уповільнити процеси старіння та появи зморшок, бореться з прищами, а також використовується для харчування шкіри рук та ніг.

Маска для нормального або сухого типу шкіри- Залити 1 чайн. ложку листя кропиви 1 стіл. ложкою кип'яченого молока, дати настоятися 10 хвилин|мінути| і додати|добавляти| 1 чайн. ложечку попередньо збитого жовтка. Цю маску слід наносити лише на 20 хвилин, а потім змити і зволожити шкіру живильним кремом.
Маска для жирного типу шкіри- 1 чайн. ложка листя рослини заливається 1 стіл. ложкою гарячого молока та настоюється 10 хвилин, потім додається збитий білок. Маску потрібно нанести на 20 хвилин та ретельно змити.
Маска для сухого типу шкіри- 2 стіл. ложки сухого листя кропиви залити теплої водищоб утворилася густа кашка. Далі потримати на водяній бані 10 хвилин. Маску слід наносити на шкіру обличчя півгодини. Рекомендується використовувати 2-3 тижні.
Лосьйон для жирного типу шкіри- 1 стіл. ложку соку з листя кропиви залити 100 мл горілки. Обличчя треба протирати двічі на день. Курс лікування – два місяці.
Маска від зморшок- Взяти 50 грам листя кропиви, пропустити через м'ясорубку, додати 1 стіл. ложку меду. Маску нанести на обличчя та шию на 25 хвилин. Після її використання зволожити шкіру кремом. Рекомендується робити цю маску навесні чи восени. Курс складає 10 процедур.

Ванни для рук і ніг

Ванночка для зняття втоми- Змішати 1 стіл. ложку листя кропиви та 1 стіл. ложку квіток чорної бузини, залити 1склянкою окропу і залишити на 15 хвилин|мінути|. Настій додати у ванну і занурити туди руки або ноги на 20 хвилин.
Ванночка при підвищеної пітливостініг- Змішати 50 грам листя кропиви і 50 грам шавлії, залити 3 літрами окропу і настояти півгодини. Далі настій виливається у ванну. Рекомендується використовувати щодня перед сном.

При схудненні

Кропива широко застосовується для схуднення, адже відвари на її основі творять чудеса, а чай не тільки допомагає позбутися зайвої ваги, але також має прекрасний смак і аромат.

Ця рослина має сечогінну властивість, тому допомагає позбутися зайвої рідини в організмі. Вживання листя кропиви допомагає знизити апетит, адже вона містить речовини, які притуплюють почуття голоду. Ця рослина допомагає впоратися зі стресовими ситуаціямиадже деякі люди схильні «заїдати» свої проблеми.

Чаї та відвари з кропивою знизять апетит, виведуть зайву рідину та токсини з організму

Приправа

Свіжі листочки кропиви ретельно промити, занурити на кілька хвилин у окріп і просушити. Далі подрібнити, використовуючи блендер і додати в їжу (сир, салати, супи).

Приправу з кропиви можна заготовити на зиму.

Відвар

Знадобиться 2 чайні. ложечки висушеного листя кропиви, 1 чайн. ложечка насіння фенхелю. Трава заливається 500 мл окропу. Потім потримати 20 хвилин на водяній бані. Дати відвару охолонути і процідити за допомогою ситечка. Вживати по 35 мл відвару трохи більше 4 разів у день. Необхідно пити відвар між їжею.

Чай

Слід взяти 2 чайні. ложечки висушеного листя кропиви, 1 стіл. ложку листя м'яти та 1 стіл. ложку зеленого чаю. Трави висипати в термос і додати літр окропу, дати настоятися три години. Весь чай рекомендується випити протягом дня, розділивши на кілька прийомів.

В побуті

Ще в давнину з кропив'яної сировини виготовляли різні предмети:

На Русі дуже цінувалися вітрила з кропив'яного полотна, адже вони відрізнялися високою густиною.
Кропивна тканина використовувалася для виготовлення мішків, куль та чувал.
У країнах Європи застосовувалася для виготовлення сита для просіювання борошна.
У Японії цю рослину використовували у створенні дорогих самурайських обладунків.
З кропиви роблять прекрасну легку і теплу тканину під назвою «шевіот», яка багато в чому нагадує льон або бавовну.
З китайської кропиви виробляють тканину, яка є чудовим замінником шовку.
Настій кропиви активно застосовується квітникарів для боротьби з попелицею.
Листя кропиви використовується при виробництві банних віників.
Сировина застосовується як харчових барвниківдля отримання жовтого чи зеленого кольору.
З кропиви готують добриво підвищення родючості грунту.

Про підживлення рослин та добриво кропивою дивіться наступне відео.

Вирощування

Спочатку необхідно підібрати родючий ґрунт із помірним зволоженням, адже кропива погано росте на сухому, піщаному ґрунті, а також не витримує надмірної вологи. Не можна сіяти рослину на землі, яка є засміченою кореневищними бур'янами. Не варто проводити посадку на сонці, краще підібрати місце в невеликій тіні дерев. Кропива може розмножуватися за допомогою насіння або кореневища. Іноді використовуються її розсаду, але в цьому немає особливої потреби. Насіння кропиви починає проростати при температурі 8 градусів тепла, тому можна їх висаджувати в квітні. Спочатку кропива росте повільно, але потім етап значно пришвидшується. Багаторічні сорти кропиви починають проростати вже у середині квітня. Догляд за кропивою полягає в прополюванні, поливі та розпушуванні ґрунту.

Посів насіння кропиви краще здійснювати провесною або пізно восени. Між вбраннями потрібно залишати проміжок 60-70 см, насіння занурювати в ґрунт на 1-1,5 см.

Посів краще здійснювати разом з дрібним піском, так як насіння кропиви мають дрібні розміри. Після посадки ґрунт краще посипати торфом або перегноєм у 5 мм. Поки не з'являться перші сходи рослини, необхідно постійно підтримувати помірну вологість ґрунту. Якщо для розмноження кропиви використовувати її кореневу системутоді коріння потрібно витягти на початку весни, порізати на невеликі живці (8-10 см) і посадити в грунт на глибину до 8 см.

Історія

Кропива використовувалася різними народами в багато часів. У період античності цю рослину додавали в багато страв як приправу. У Стародавньому Єгиптікропива вважалася культовою рослиною. Давньоримська державний діячПліній описав її у своїх працях. Завдяки йому кропива одержала свою латинську назву.

Згідно з деякими джерелами, насіння цієї рослини могло бути завезене до країн Європи римськими легіонерами, адже воно хлестали себе пагонами рослин, щоб вижити в холодну пору року.

На Русі кропива завжди цінувалася серед населення. Наприклад, у літописах XIV століття можна зустріти описи цієї чудотворної рослини. Її використовували для різних цілей: додавали в їжу, робили лікарські настоїі мазі, що виготовляли міцне волокно для мотузок, канатів і тканини, застосовували як прикорм для домашніх тварин. Кропива навіть заміняла «холодильник», так якщо рибу обкласти свіжим листям рослини, то вона довго залишалася свіжою. А сучасні фермери використовують кропиву як орієнтир, адже вона росте тільки на поживному ґрунті, який є найкращим для вирощування розсади.

Щорічно проводиться чемпіонат з поїдання кропиви.

Починаючи з 2002 року, щорічно у селі Кропивна Тульської області відбувається «Фестиваль кропиви». У цьому селищі люди давно застосовували кропиву для багатьох потреб. Ця рослина використовується на гербі старовинного села.
У відомій казці Андерсона "Дикі лебеді" сорочки, пошиті з кропиви, допомогли зняти чари з братів головної героїні.
Ця рослина часто використовується для добування хлорофілу, який є незамінним у фармакології, харчовому та парфумерному виробництві.
Наші пращури вірили, що ця трава володіє магічними властивостямитому робили з неї обереги і ніколи не вирубували біля будинків.

Огірки - улюблена культура більшості городників, тому вони ростуть на наших овочевих грядках повсюдно. Але досить часто у недосвідчених дачників виникає багато питань щодо їх вирощування і, в першу чергу, - відкритому ґрунті. Справа в тому, що огірки – рослини дуже теплолюбні, і агротехніка цієї культури у зонах помірного клімату має свої особливості. Все, що потрібно знати про вирощування огірків у відкритому ґрунті, розповімо у цій статті.

Незважаючи на популярність народної прізвиська «пляшкова пальма», справжню пальму пляшку гіофорбу з її родичами переплутати дуже складно. Справжній кімнатний велетень і достатньо рідкісна рослина, гіофорба - вона з найелітніших пальм. Вона прославилася не тільки своїм особливим стовбуром, що нагадує пляшку, а й дуже непростим характером. Доглядати гіофорбу анітрохи не складніше, ніж звичайних кімнатних пальм. Але умови доведеться підбирати.

Теплий салат з фунчозою, яловичиною та грибами. найсмачніша стравадля лінивих. Фунчоза – рисова або скляна локшина – одна з найпростіших у приготуванні серед своїх макаронних родичів. Скляну локшину достатньо залити окропом і залишити на кілька хвилин, потім злити воду. Фунчоза не злипається, її не потрібно поливати олією. Довгу локшину раджу нарізати ножицями на дрібніші фрагменти, щоб не зачепити ненароком усю порцію локшини за один присід.

Напевно, багато хто з вас зустрічали цю рослину, як мінімум, як компонент деяких косметичних або харчових продуктів. «Маскується» воно під різними назвами: «зізіфус», «унабі», «ююба», «китайський фінік», а все це одна і та ж рослина. Так називають культуру, яку здавна вирощували в Китаї, причому вирощували як цілющу. З Китаю його завезли до країн Середземномор'я, а звідти зізіфус почав потихеньку поширюватися по всьому світу.

Травневі клопоти в декоративному саду завжди пов'язані з необхідністю якомога продуктивніше використовувати кожну вільну хвилину. Цього місяця висаджують розсаду квітів та приступають до сезонного оформлення. Але ні про чагарники, ні про ліани, ні про дерева забувати не варто. Через незбалансованість місячного календаряЦього місяця з декоративними рослинами працювати краще на початку і середині травня. Але погода не завжди дозволяє дотримуватися рекомендацій.

Навіщо люди переїжджають загороду та купують дачі? З найрізноманітніших причин, звісно, зокрема - практичним і матеріальним. Але основна ідея все-таки - бути ближчими до природи. Довгоочікуваний дачний сезон уже розпочався, на нас чекає багато роботи в саду та городі. Цим матеріалом хочемо нагадати вам і собі – щоб робота була на радість, потрібно не забувати відпочивати. А що може бути краще відпочинкуна свіжому повітрі? Лише відпочинок у облаштованому куточку власного саду.

Травень приносить не лише довгоочікуване тепло, а й не менш довгоочікувані можливості висаджувати навіть теплолюбні рослини на грядки. Цього місяця починають переносити в ґрунт розсаду, а посіви досягають свого піку. За посадками і новими посівами важливо не забути і про інші важливі турботи. Адже посиленого догляду потребують не тільки грядки, а й рослини в теплицях, і розсада, яку цього місяця починають активно загартовувати. Важливо вчасно сформувати рослини.

Пиріг на Великдень - домашній рецептпростого бісквітного пирога з начинкою з горіхів, цукатів, інжиру, родзинок та інших смаколиків. Біла глазур, якою прикрашений пиріг, приготована з білого шоколаду та вершкового масла, вона не потріскається, а на смак – як шоколадний крем! Якщо немає часу чи навичок, щоб возитися з дріжджовим тестом, можна приготувати цю просту святкову випічку на великодній стіл. Такий нескладний рецепт, думаю, подужає будь-який початківець домашній кондитер.

Чебрець чи чебрець? А може, чебрець чи богородська трава? Як правильно? А правильно по-різному, адже під цими назвами «проходить» одна й та сама рослина, точніше, один рід рослин із сімейства Ясноткові. Існує і безліч інших народних назв, пов'язаних із дивовижною властивістю цього напівчагарника виділяти велику кількість ароматних речовин. Про вирощування чебрецю та його використання в дизайні саду та кулінарії йтиметься у цій статті.

Улюблені сенполії мають не тільки особливу зовнішність, а й вельми специфічний характер. Вирощування цієї рослини мало нагадує класичний догляд за кімнатними культурами. І навіть родички узамбарських фіалок із числа Геснерієвих вимагають дещо іншого підходу. Поливи часто називають «дивним» пунктом догляду за фіалками, які надають перевагу нестандартному поливу класичному методу. Але змінити підхід доведеться і в підживленні добривами.

Гратен із савойської капусти - вегетаріанський рецепт смачного та корисної стравибез м'яса, яке можна готувати у піст, тому що при його приготуванні не використовуються продукти тваринного походження. Савойська капуста - близька родичка білокачанної, проте вона перевершує «родичку» за смаковими якостями, тому страви з цим овочом завжди виходять вдалими. Якщо з якихось причин вам не до смаку соєве молоко, замініть його звичайною водою.

В даний час завдяки селекціонерам створено понад 2000 сортів суниці садової великоплідної. Тієї самої, яку ми звично називаємо «полуниця». Садова суниця виникла внаслідок гібридизації суниці чилійської та віргінської. Щороку селекціонери не втомлюються дивувати нас новими сортами цієї ягоди. Селекція спрямована на одержання не тільки врожайних, стійких до хвороб та шкідників сортів, але й високими. смаковими якостямита транспортабельністю.

Корисні, витривалі, невибагливі та прості у вирощуванні чорнобривці незамінні. Ці літники вже давно з міських клумб та класичних квітників перебралися до оригінальних композицій, прикрасили собою грядки та горщики. Чорнобривці з їх легко пізнаваними жовто-оранжево-коричневими забарвленнями і ще більш неповторними ароматами сьогодні здатні приємно здивувати і своєю різноманітністю. По-перше, серед чорнобривців є як високі, так і мініатюрні рослини.

Система захисту плодових та ягідних насаджень базується на застосуванні переважно пестицидів. Однак, якщо в захисті насіння пестициди можна застосовувати протягом практично всього вегетаційного періоду з урахуванням терміну очікування для кожного препарату, то в захисті ягідних культур їх можна використовувати тільки до фази початку цвітіння і після збирання врожаю. У зв'язку з цим постає питання, які препарати слід застосовувати в цей період для придушення шкідників і патогенів.

Не пропустіть момент появи на світ молодої кропиви. Вона ніжна і дуже корисна при вживанні. Збирати її краще до цвітіння. Кропива - цінна рослина, своєрідний природний концентрат вітамінів. Аскорбінової кислоти в ній удвічі більше, ніж у плодах чорної смородини та лимона, вміст каротину вищий, ніж у ягодах обліпихи, моркви та щавлі, а лише 20 листків кропиви забезпечують наш організм добовою нормоювітаміну А. Крім цього, кропива багата вітамінами К, Е і В та мікроелементами: серед яких залізо, магній, мідь, кальцій та ін.

До складу кропиви входять кремній, флавоніди, фітонциди, і органічні кислоти, завдяки яким кропива має загальнозміцнюючі властивості: вона підвищує опірність організму багатьом бактеріям, токсинам, шкідливим впливамрадіації, що зміцнює імунітет, а також забезпечує високий ступіньзахисту організму від кисневої недостатності

Покращуючи в цілому перебіг всіх енергетичних процесів, кропива надає стимулюючу дію на вуглеводний і білковий обмінТому її так часто рекомендують при хронічних захворюваннях, коли помітно знижується загальна опірність організму.

Вітамін К насичує кропиву потужною кровоспинною властивістю. Вітамін К підвищує згортання крові і має протизапальну дію, що дозволяє використовувати кропиву як ранозагоювальний засіб як для зовнішнього застосування, так і при внутрішніх маткових, легеневих, ниркових, кишкових та інших внутрішніх кровотечах.

Листя кропиви містить також хлорофіл у чистому вигляді, без домішки інших пігментів. Хлорофіл має сильну стимулюючу та тонізуючу дію на організм, покращує обмін речовин, підвищує тонус кишечника, серцево-судинної системи та дихального центру, а також сприяє загоєнню уражених тканин.

ЩО МОЖНА ПРИГОТУВАТИ З КРАПИВИ

Багато різних страв! Це і перші страви, тобто супи, другі, салати та пироги, каші та соуси, котлети, чай та сік.

Важливо тільки розуміти, що молода кропива все-таки рідко використовується як основне, що становить рецепт, більше як додаток для смаку. Наприклад, як зелень. Тому її можна класти в багато звичайних страв, які ви зазвичай готуєте, надаючи їм нового смаку і роблячи корисними.

Щоб молода кропива не втрачала своїх корисних властивостей необхідно якнайменше піддавати її тепловій обробці.

Максимум кропиву потрібно варити трохи більше 3 хвилин. Навіть тільки при ошпарюванні окропом вона вже перестає жалити і її можна дрібно нарізати для використання в салатах або інших стравах. Якщо хочете зберегти якнайбільше вітаміну А, тоді кропиву краще дрібнити руками або керамічним ножем.

У супи, другі страви та каші молоду кропиву додають наприкінці варіння. Дотримуватись цих правил не вийде тільки в пирігах і котлетах. Заварюючи листочки молодої кропиви, отримуємо чай на любителя.

Сік з листя кропиви застосовують для лікувальних та косметичних цілей, або для напоїв, щоб його отримати молоду кропиву замочують у чистій водіна кілька годин, а потім гарненько, у марлі віджимають.

ЯК ЗБИРАТИ І ЗГОТОВЛЮВАТИ КРАПИВУ.

Збирати треба молоду кропиву починаючи з квітня, у чистому лісі, далеко від доріг, сміттєзвалищ, скотомогильників та промислових підприємств. Використовуємо молоде листя та верхні ніжні стебла. Беремо здорові зелені частини. Для того, щоб не обпалюватися, використовуємо рукавички.

ВПРОТИ МОЛОДУ КРАПИВУ МОЖНА ПОСУШИТИ, ЗАСОЛИТИ ЧИ ЗАМОРОЗИТИ

Сушити потрібно обов'язково в тіні, термін зберігання сушеної кропиви не більше 2-х років. Для засолювання молода кропива добре миється і дрібно ріжеться, на 1 кг береться від 50 до 100 гр солі, це десь 2-4 столові ложки. Нарізану кропиву добре перемішуємо із сіллю, щільно розкладаємо у скляні банки та закриваємо звичайними багаторазовими кришками. Зберігати на холоді, наприклад, у холодильнику або погребі, до 1 місяця. Для заморозки, молоду кропиву теж добре промиваємо, сушимо, укладаємо в поліетиленові пакети або пластикові баночки від майонезу і прибираємо для зберігання морозильника.

РЕЦЕПТИ БЛЮД З МОЛОДОЇ КРАПИВИ

КРАПИВНІ ЩИ

Знадобиться
Молода кропива,
1 яйце, морква,
Цибуля ріпчаста та/або зелена,
Картопля,
Сіль.

Кропиву обдати окропом і дрібно нарізати.
Спочатку в киплячу воду покласти нарізану кубиками картопля, через 10 хв додати цибулю з морквою, ще через 5 хв - кропиву, підсолити і ввести в суп збите виделкою яйце, енергійно помішуючи при цьому суп, проварити ще ще 3 хв і подати до столу зі сметаною .

СУПЧИК "ВІТАМІННИЙ" З КРАПИВИ (з сиром)

Склад продуктів на 2 літри води
2-3 шт. картоплі середнього розміру
1-2 моркви
200 гр адигейського сиру
Пучок молодої кропиви
30 гр вершкового масла
Приблизно 1 ст. ложка великої солі
Чорний мелений перець за смаком,
2 лаврові листи
Сметана

Закип'ятити воду і додати порізану кубиками картопля.
Зняти піну, додати нарізану маленькими кубиками моркву, лавровий листта вершкове масло.

Кропиву помити і видалити товсті стебла, якщо є. Нарізати її не дуже дрібно. Щоб кропива не жалілася, можна обдати її окропом, але краще цього не робити, щоб зберегти більше вітамінів, а порізати її у гумових рукавичках.

Адигейський сир (панір) нарізати кубиками. Коли овочі в каструлі стануть м'якими і легко проколюватимуться ножем (хвилин через 10), додати сир, кропиву та сіль. Дати залишити ще 5 хвилин і вимкнути. Посипати свіжомеленим чорним перцем і подавати на стіл зі сметаною.

От і все! Кропивний суп дуже швидко готується і виходить смачним та ситним. В кінці приготування, до речі, можна додати щавель, буде ще смачнішим і кориснішим.

ОВСЯНІ ОЛАДИ З КРАПИВОЮ І ЛЕБІДОЙ

У геркулес влити трохи окропу і розміщувати, щоб набухав.
У цей час молоду кропиву, лободу та зелене пір'я часнику вимити та подрібнити.
У геркулесову масу додати подрібнену зелень, сіль, одне яйце і ложку олії.
Замісити оладки.
На розігріту з|із| рослинною олією сковороду викласти ложкою оладки. обсмажити з двох сторін до золотистої скоринки. подавати можна із молоком.

СТВОР З КРАПИВОЮ

Протріть крізь сито 200 г сиру, змішайте сирну масу зі склянкою дрібно рубаних листочків кропиви. Додайте 3 дрібно рубаних зубчики часнику, 3 ст. л. рослинної олії та 1 ч. л. гірчиці.

ПРОСТО САЛАТ З КРАПИВИ

Знадобиться: кропива молода, зелена цибуля, кріп, петрушка, олія, перець, сіль.
Листя кропиви добре промити і ошпарити окропом, дрібно нарізати, з'єднати з дрібно рубаними кропом, петрушкою і зеленою цибулею, підсолити, поперчити і заправити маслом.

САЛАТ З КРАПИВИ З ЯЙЦЕМ

Листя кропиви опустити в окріп на 1-2 хвилини, відкинути на сито. Потім подрібнити, заправити оцтом, зверху укласти скибочки варених яєць, полити сметаною.

Молода кропива – 600 г, яйця – 4 шт., Сметана – 80 г, оцет, сіль за смаком.

КВАШЕНА КРАПИВА

Вам знадобиться 100 г солі, 5 кг кропиви, 2 г кмину, 150 г яблук, 150 г моркви, лавровий лист, запашний перець та 50 г журавлини або брусниці.

Промийте молоді пагони кропиви і покладіть в емальований посуд разом з яблуками, морквою, журавлиною або брусницями, лавровим листом, кмином, сіллю та перцем. Потім накладіть гніт. Через 2 тижні кропиву можна використовувати в борщ, для приправ до рибних та м'ясних страв.

САЛАТ З ПОДОРОЖНИКА І КРАПИВИ З ЦУКОМ

Подорожник і кропиву опустити на 1 хвилину в окріп, відкинути на сито, нарізати і додати|добавляти| подрібнені цибулю і хрін. Приправити сіллю та кропом, посипати рубаними яйцями, полити сметаною.

Молоде листя подорожника - 250 г
Кропива - 200 г
Цибуля ріпчаста - 250 г
Хрін - 100 г
Яйця – 2 шт.
Сметана - 80 г,
Оцет, сіль до смаку.

СІК ІЗ КРАПИВИ

Молоді пагони кропиви промити і пропустити через соковитискач. Вичавки залити кип'яченою водою, пропустити через м'ясорубку і знову віджати. Соки першого і другого віджиму перемішати, розлити в 0,5 літрові ошпарені банки і пастеризувати при температурі 65-70°С. Банки із соком зберігати в холодному місці.
Ці соки використовують для приготування різних приправ, соусів та напоїв.

МОЛДАВСЬКИЙ БОРЩ З КРАПИВОЮ

Підготовлене молоде листя кропиви промити, пропустити через м'ясорубку.
У киплячу воду відправити рис, варити 10 хвилин, додати|добавляти| нарізану кубиками картопля, пасеровані коріння, цибулю. томат-пюре, сіль, додати листя щавлю, за 3 хвилини до готовності, додати до супу підготовлену масу з кропиви, прокип'ятити.
Подавати зі сметаною та крутими яйцями.

НАЧИНКА ДЛЯ ПИРОГІВ З КРАПИВИ

Молоді пагони кропиви обдати окропом, воду злити, а кропиву нашаткувати і змішати з відвареним рисом. Додати дрібно нарубані яйця, посолити, заправити топленим маслом.

на 1 кг. кропиви
100 г. рису,
5 яєць,
60 г. олії,
Сіль за смаком.

КРАПИВУ МОЖНА ДОДАВАТИ І В БУДЬ-ЯКІ М'ЯСНІ І РИБНІ СТРАВИ

Список страв, які можна приготувати з кропиви, величезний - а все тому, що її не одне століття вживали в їжу, століттями вона вважалася одним із головних продуктів-цілителів.

Багатий набір біологічно активних елементів і пояснює широкий спектр загальнозміцнювальної та лікувально-профілактичної властивості кропиви. Кропива дозволяє відновити функції життєво важливих органівта нормалізувати роботу організму в цілому.

Однак, при використанні кропиви, слід знати, що вона згущує нашу кров, тому людям, які мають проблеми з судинами, серцем, гіпертонією, не рекомендується часте її вживання. Не можна їсти її і вагітним, бо може спровокувати передчасні битви.

Смачного!