Білки та жири, фосфор, кальцій, вітаміни – всі ці та багато інших корисних речовин входять до складу м'яса. Педіатри не сумніваються у необхідності введення м'ясного пюре в. Ось тільки у батьків відразу виникає питання, в який час це краще робити і як правильно провести таке введення.
Користь м'яса для дітей
Так, вегетаріанці стверджують, що без м'яса людина цілком може прожити це правильно, якщо не йдеться про немовляті. Тварини жири вкрай необхідні для здоров'я, а особливу необхідність у надходженні всіх корисних речовин організм відчувають діти. М'ясо виконує безліч корисних функцій:
- сприяє зміцненню нервової системи;
- стимулює апетит;
- дозволяє малюкові рости здоровим та гармонійно розвиватися;
- бере участь у формуванні еритроцитів;
- підвищує гемоглобін;
- покращує роботу кишечника та шлунка;
- сприяє зміцненню кісток.
М'ясні страви потрібно вживати і для того, щоб збільшити вироблення організмом тепла та отримати необхідний заряд енергії.
Звичайно, це не означає, що малюк повинен харчуватися виключно м'ясом – меню дитини має бути різноманітним та збалансованим.
Коли вводити м'ясо у прикорм дитині
Здоровий, правильно розвивається немовля може отримувати «дорослу» їжу як прикорм вже з 4-6 місяців. Спочатку потрібно ввести овочеві пюре та каші, потім можна урізноманітнити меню кисломолочними продуктамиі фруктами/соками і тільки після цього дозволяється пропонувати дитині як їжу м'ясне пюре.
Педіатри рекомендують вводити м'ясне пюре з 9-10 місяців. травна системамалюка до цього віку вже повністю сформується і зможе прийняти/переварити досить тяжкий продукт. Але лікарі наголошують, що у виняткових випадках можна ввести м'ясо та у віці дитини 6 місяців. До подібних винятковим випадкамвідноситься:
- малюк не набирає вагу;
- відзначається нестача вітамінів в організмі немовляти.
Зверніть увагу:якщо є необхідність ввести як прикорм м'ясне пюре раніше, то краще використовувати для цього готовий продукт. Таке спеціалізоване харчування містить мало жиру і легко засвоюється організмом немовляти.
Від того, наскільки якісним буде м'ясо для приготування малюка, залежить і робота органів шлунково-кишковий трактдитини та здоров'я всього організму. М'ясо потрібно вибирати ретельно і вкрай обережно – воно може приховувати масу небезпек.
З якого м'яса починати прикорм
Починати м'ясний прикорм немовля краще з і - це нежирне м'ясо, тому буде легко засвоюватися дитиною. Але зверніть увагу на один важливий момент: якщо у малюка є лактазна недостатність та алергія на коров'ячий білок, то яловичина/телятина для приготування м'ясного прикорму не підійде. Після того, як дитина адекватно сприйматиме м'ясні прикорми, можна запропонувати йому, але якщо у малюка з'явиться на цей вид м'яса, то знайдіть йому заміну - наприклад, це може бути цісаряче м'ясо.
Зверніть увагу:свинина і баранина є дуже важкими продуктами, тому постарайтеся їх вводити в раціон харчування дитини якомога пізніше.
Правила вибору якісного м'яса
Занадто складно в сучасних умовахзнайти дійсно екологічно чисте м'ясо – усі тварини вирощуються на штучних кормах, антибіотиках та гормонах, останні найнебезпечніші для крихітного організму. Звичайно, можна виростити ту ж курку чи кролика самостійно, але цей варіант хороший, якщо дитина з батьками проживає на селі. А що робити істинно міським мешканцям? Варто прислухатися до рекомендацій фахівців, які стосуються вибору справді гарного м'яса:
Як правильно приготувати м'ясне пюре?
Щоб приготувати прикорм малюкові, потрібно взяти невеликий шматочок м'яса та варити його протягом 15 хвилин. Перший бульйон потрібно обов'язково злити, а м'ясо промити. Далі підготовлене м'ясо заливається свіжою водою та вариться 40-60 хвилин.
Після того, як м'ясо звариться, його потрібно пропустити двічі через м'ясорубку або подрібнити в блендері з додаванням відварених овочів. Для отримання однорідної консистенції можна додати до прикорму коров'яче або грудне молоко.
Зверніть увагу: перед варінням м'ясо потрібно ретельно вимити і позбавити від прожилок і жиру, у бульйон при варінні не додавати сіль та спеції, а щоб добитися більш відповідної консистенції пюре, його можна протерти крізь сито.
Скільки м'яса давати малюкові
У перший м'ясний прикорм потрібно дати малюку половину чайної ложечки пюре. Далі, протягом доби, потрібно спостерігати за самопочуттям дитини – чи немає алергії на новий продукт, чи не турбують її кишкові кольки. Якщо дитина почувається чудово, то наступного прикорму йому вже можна запропонувати повну чайну ложку м'ясного пюре.
Давати м'ясо малюкові потрібно 1-2 рази на тиждень, а коли дитині виповниться 10 місяців, частоту вживання м'ясного прикорму можна збільшити до 5-7 разів на тиждень (але не більше ніж один раз на добу).
Як правильно ввести м'ясо в раціон
Взагалі ніяких відмінностей від введення в раціон звичайного прикорму і м'ясного немає. У даному випадкупотрібно дотримуватися наступних правил:
Огляд популярних марок дитячого м'ясного пюре
Якщо часу на приготування м'ясного пюре в домашніх умовах немає, можна вводити в раціон харчування і спеціалізоване дитяче харчування.
Тема
Відрізняється низькою вартістю, але й якість цього м'ясного пюре навряд чи можна назвати високою. До складу м'ясного пюре «Тема» входять жир, сіль, сухе молоко та крупи, а це не є оптимальним варіантом.
Hipp
Це німецький бренд, який випускає продукцію, схвалену багатьма педіатрами. У цьому пюрі міститься багато корисних речовин, воно повністю збалансоване. Але є один нюанс: до складу м'ясного пюре входить ріпчаста цибуляа цей продукт дозволяється вводити в раціон харчування дитині тільки з 8- місячного віку.
Агуша
Прикорм цієї фірми продається у металевій баночці, а це відлякує багатьох батьків. Тим часом якість м'ясного прикорму фірми «Агуша» висока, та й вартість продукту цілком прийнятна.
Gerber
Продукція цього виробника користується популярністю серед батьків, але біографія його не така вже й бездоганна. Справа в тому, що для приготування м'ясного пюре використовується м'ясо, яке попередньо було оброблене хлором - погодьтеся, це навряд чи додасть здоров'я малюку, хоча всі необхідні медичні перевірки продукція проходить.
Бабусине козуб
Відмінна, надійна та якісна продукція! Виробник при приготуванні м'ясного пюре використовує лише корисні компоненти– наприклад, як загусник застосовують рисове борошно, а не крохмаль.
Фрутоняня
В принципі, дуже якісна продукція. При виготовленні м'ясного пюре використовується як м'ясо, а й рослинна олія, вода та крохмаль. Останній інгредієнт робить м'ясне пюре дуже густим, а це може не сподобатися деяким дітям, і вони відмовляться від нового продукту.
І з чого краще розпочати?
Познайомимося ближче...
М'ясо - основне джерело тваринного білка, необхідного організму, що росте, для побудови власних клітин і тканин, синтезу антитіл, ферментів і гормонів. Білки м'яса містять практично всі незамінні амінокислоти, причому у значній кількості та у найбільш сприятливих співвідношеннях. Крім того, м'ясо є джерелом вітамінів групи B, особливо B12, а також кальцію, калію, магнію та фосфору. М'ясо багате цінним гемовим залізом. Це означає, що залізо м'яса пов'язане з білком гемоглобіну і саме в цій формі добре сприймається нашим організмом. Відомо, що залізо м'яса засвоюється на 30%, тоді як залізо овочів та фруктів – лише на 10%.
Водночас тваринний жир не можна назвати особливо цінним продуктомдля людського організму. Жири м'яса містять головним чином насичені жирні кислоти, що зумовлює більше високу температуруїх плавлення та важче засвоєння організмом. Більш того, за рахунок вмісту насичених жирних кислот тваринні жири є атерогенними, тобто при певних умовможуть сприяти відкладенню холестерину на внутрішніх стінках судин. З цієї точки зору для організму краще жири, багаті поліненасиченими жирними кислотами, - рослинні олії та різні видирибного жиру. Найкращими біологічними властивостями з усіх жирів м'яса мають свинячий жир і жири птиці, тому що в них міститься кілька поліненасичених жирних кислот.
Харчова цінність м'яса визначається також присутністю в ньому екстрактивних речовин ( пуринових основ, креатину, карнозина та ін.). Ці речовини при варінні переходять у відвар і надають специфічного смаку бульйону. Вони є сильними збудниками шлункової секреції, тому бульйони використовуються у харчуванні осіб з зниженим апетитом, і в той же час їх застосування зведено до мінімуму в харчуванні немовлят (оскільки зайва стимуляція може викликати перенапругу травних залоз).
Тепер коротко ознайомимося з особливостями різних сортів м'яса.
Яловичина містить повноцінні білки, до складу яких входять майже всі замінні та незамінні амінокислоти, необхідні людському організму. Крім того, в ній досить багато мінеральних речовин. Однак яловичини білки частково нагадують білки коров'ячого молока, тому при вираженій алергії до останніх не виключені. перехресні реакціїта на яловичину.
Телятина ніжніша, ніж яловичина, містить ще більше повноцінних білків і легше засвоюється організмом. При цьому кількість жиру в ній мінімальна (1-2%), що також є гідністю. Разом про те, " небезпека " цього сорту м'яса у тому, що білки телятини є у певному сенсі незрілими проти яловичими, вони займають хіба що проміжне становище між білком коров'ячого молока і яловичини. Саме тому у малюків, які страждають на алергію на білок коров'ячого молока, найчастіше розвиваються алергічні реакції і на телятину. У таких випадках слід дотримуватись крайньої обережності при вживанні телятини.
Свинина містить менше сполучної тканини, ніж яловичина, тому вона м'якша. Жирність свинини в основному обумовлена частиною туші, яка використовується: так, вирізка містить близько 19% білка та всього 7% жиру, тоді як грудинка – лише 8% білка та 63% жиру.
Баранина жорсткіша в порівнянні з яловичиною, оскільки містить більше сполучної тканини. Біологічна цінність білків баранини приблизно відповідає такий білків яловичини, проте баранина містить трохи менше солей калію, фосфору та заліза. Баранина відноситься до низькоалергенних сортів м'яса. У дитяче менюбаранина вводиться останньою з усіх сортів м'яса, оскільки вона дуже жирна, а жири баранини найтугоплавкіші.
Конина багата повноцінними білками, солями калію та заліза, жиру в ній відносно мало. Біологічні властивостіїї білків не поступаються за цінністю яловичим. Коніна має низькі алергенні властивості, відрізняється специфічним смаком.
Крольчатина - продукт із прекрасними дієтичними властивостями: відрізняється високим змістомбілка, заліза, вітамінів групи B, калію, фосфору, магнію та інших мінеральних речовин. Вона має ніжний смак і низькі алергенні властивості.
Курятина, індичка містять більш повноцінні білки, що легко засвоюються, ніж яловичина. Білки цих сортів м'яса мають оптимальний набір незамінних амінокислот. Кількість жиру в них досить велика, але цей жир включає певну кількість поліненасичених жирних кислот і тому легко засвоюється організмом. М'ясо курчат, курки та індички містить необхідний набір мінеральних речовин та вітамінів. У цьому м'ясі менше сполучної тканини, порівняно з м'ясом худоби, тому воно ніжніше, а велика кількістьектрактивних речовин надає йому приємний смакта запах. М'ясо індички має незначний вміст холестерину і відрізняється низькою здатністю викликати алергічні реакції. Курятина, поряд з багатьма перевагами, має дуже високі алергенні властивості. До неї, як правило, "чутливі" діти, які страждають на алергію до білків курячих яєць.
М'ясо водоплавного птаха (качки, гусака) відрізняється високим вмістом жирів. Ці жири в розумних кількостях сприятливі для людського організму за рахунок вмісту ненасичених жирних кислот і майже повної відсутностіхолестерину, але все ж таки високий вміст ліпідів у цих сортах м'яса дещо обмежує його вживання у дітей першого року життя.
Субпродукти відрізняються низкою особливостей. У них набагато менше сполучної тканини, але багато мінеральних речовин та вітамінів. Печінка багата на залізо (в 100 г яловичої печінкиміститься близько 7 мг заліза, у 100 г свинячої — понад 20 мг), вітамінами A та групи B, а також, на відміну від інших м'ясних продуктів, у ній багато і аскорбінової кислоти(Вітаміну C). Найбільше вітаміну А у яловичій печінці. Порція 10 г для дітей (або 50 г для дорослих) дозволяє повністю покрити денну потребуу цьому вітаміні. У курячої печінкидуже багато фолієвої кислотита вітаміну В 12 – сполук, необхідних для правильного кровотворення. При всіх перевагах печінка не повинна вживатися часто, адже це орган, що знешкоджує всі небезпечні сполуки організму, тому домішки цих речовин можуть бути присутніми і в кінцевому продукті. З цих міркувань печінку першому року використовують лише з особливим показанням: анемія, авітаміноз A, схильність до частим і тривалим інфекціям. В інших випадках печінку намагаються призначати вже після 1 року і дають не частіше ніж раз на тиждень (порція відповідає порції м'яса). Мова містить мало сполучної тканини та багато повноцінного білка, що обумовлює його високе засвоєння та значну харчову цінність. У серці досить багато повноцінного білка, мінеральних солей, у тому числі заліза, невисокий відсоток жиру. У мізках менше білка і відносно багато жиру (близько 9%), але до їх складу входять цінні сполуки, багаті на фосфор і незамінні ненасичені жирні кислоти. Легке відрізняється особливо високим вмістом заліза, але в іншому його поживна цінністьневелика. У харчуванні немовлят можна використовувати язик, серце, мізки. Печінка малюкам до 1 року призначається лише за показаннями.
Приготування м'ясних страв вдома
М'ясне суфлеОчищене від плівок, сухожиль і жиру відварюють м'ясо, потім двічі пропускають через м'ясорубку, додають молоко (грудне, коров'яче або молочну суміш), трохи борошна, яєчний жовток і ретельно вимішують. Потім обережно вводять збитий яєчний білок, викладають отриману масу у форму, змащену вершковим або олією, і запікають до готовності протягом близько 30 хвилин. Цю страву можна готувати і на водяній бані.
М'ясо – 100 г, молоко – 15-20 г, борошно – 10-12 г, яйця – ½ шт., масло вершкове – 3 г.
Фрікадельки
Очищене від жиру та плівок м'ясо двічі пропускають через м'ясорубку разом із хлібом, замоченим у молоці або воді, додають яєчний жовток, трохи вершкового масла та молока або добре вимішують. З отриманої маси формують маленькі кульки та відварюють у киплячій воді протягом 10-15 хвилин.
М'ясо — 100 г, хліб — 25 г, молоко — 30 мл, 1 яєчний жовток, вершкове масло — 5 г.
М'ясне гаше
Очищене від жилок і плівок і відварене м'ясо двічі пропускають через м'ясорубку, з'єднують з молочним соусом (борошно розмішують в ¼ обсягу молока, додають до об'єму, що залишився, ставлять на вогонь і дають прокипіти протягом 5-8 хвилин), добре вимішують. Помішуючи, доводять до кипіння перед подачею заправити вершковим маслом. М'ясо - 100 г, молоко - 15 мл, борошно пшеничне - 5 г, масло вершкове - 5 г.
Для першого знайомства з м'ясним прикормом підходять м'ясне суфле та гаше, які після приготування бажано ще раз подрібнити у блендері.
Коли та як вводити прикорм?
Знайомити малюка з м'ясом починають приблизно 8-9 місяців. У деяких випадках (відставання в масі, виражена анемія, різка нестача вітамінів групи B) м'ясо може призначатися дещо раніше – з 7, а іноді навіть з 6 місяців. Але подібне рішення має обов'язково приймати лікар, який спостерігає за малюком. Все-таки м'ясо, як тваринний продукт, вимагає неабиякої напруги травного тракту для перетравлення та засвоєння, тому з ним не варто особливо поспішати.
У випадку з м'ясом, на відміну від інших видів, вік введення дуже залежить від того, промислові або приготовлені в домашніх умовах продукти ми вводимо. Справа в тому, що м'ясні пюре, приготовані в промислових умовах, найчастіше бувають гомогенізованими, тобто оболонками. м'язових клітинзруйновані впливом високого тиску. Подібна обробка м'яса значно полегшує процес травлення його дитячим організмом. У пюре, приготовлених вдома, оболонки клітин залишаються цілими, що робить процес перетравлення та засвоєння важчим. Саме тому м'ясо у вигляді гомогенізованого пюре рекомендують малюкам з 8-9 місяців, а "домашнє" м'ясне пюре має надійти на стіл до крихти не раніше 9-10 місяців.
Для першого знайомства найкраще підійдуть кролик та індичка: вони найменш алергенні і, водночас, багаті на цінні білки та мінеральні сполуки. Вводять м'ясо по загальним правилам. Для початку запропонуйте малюкові ¼-½ чайної ложечки пюре. Його можна дати в чистому вигляді, а можна перемішати з продуктами, вже відомими дитині- овочами або кашею. Якщо протягом доби ви не відзначили негативних реакцій (порушення стільця, здуття живота, болі в ньому, шкірні реакції), наступного дня можете дати близько 1 чайної ложечки м'ясного пюре. Якщо і після цього все добре, протягом наступних 7-10 днів кількість пюре збільшують до вікової дози, що рекомендується. У 8-9 місяців вона становить 30-40 г, до 11-12 місяців можна давати малюкові 50-70 г м'яса на день. За тиждень можна запропонувати малюку наступний сорт м'яса. Баранина вводиться останньою, тому вона досить жирна. Субпродукти найкраще використовувати після 10-11 місяців. У міру дорослішання малюка м'ясне пюре можна замінити на суфлі або гаші (до 9-10 місяців), потім - на фрикадельки (до 10-11 місяців) та парові котлетки (до 1 року). Терміни цих "переходів" дуже умовні і визначаються навичками жування у малюка і наявністю зубів, що прорізаються.
Як правило, м'ясо дають в один із денних прийомів їжі - в обід. Найлогічніше пропонувати його карапузу разом з овочами. У такому поєднанні харчова цінністьпродуктів збільшується, оскільки вони добре доповнюють одне одного. М'ясне пюре, що залишилося після годування (як промислового, так і домашнього приготування) можна зберігати в холодильнику в скляній тарі протягом доби або згідно з інструкцією виробника.
Що стосується промислових м'ясних продуктів для дітей, то вони представлені декількома видами: пюре буває гомогенізованим, подрібненим і подрібненим. Деякі виробники також випускають фрикадельки для малюків, що підросли. Нерідко випускається м'ясо у суміші із субпродуктами. Продукти з меншою мірою подрібнення, як правило, мають у своєму складі деякі додаткові інгредієнти. Вони можуть включати м'ясний бульйон, спеції, тваринні жири (вершкове масло, яловичий або курячий жир, шпиг), олії, а також молочний або соєвий білки. Крім того, нерідко використовуються формоутворювачі та загусники - крохмаль, рисове борошно або манна крупа. Крім цього, широко випускаються комбіновані продукти - м'ясо-овочеві, м'ясо-круп'яні.
Дорофія Апаєва,
лікар педіатр
М'ясо у раціоні дітей від 1 до 3 років- включення м'ясних продуктів у прикорм; значення, види та кількість споживання м'яса дітьми від 1 до 3 років. М'ясо цінне, головним чином завдяки вмісту в ньому повноцінного тваринного білка.
Актуальність
Після року життя новонародженої дитини її раціон харчування суттєво змінюється. У дитини ростуть зубки, розвивається жувальний апарат, перетворюються функції травлення та збільшується обсяг шлунка. Дитина може запам'ятовувати смак, розрізняти продукти, встановлюється чіткіший графік вживання їжі. У цьому віці зберігається п'ятиразове харчування на день, яке є основою для вироблення постійного травного рефлексу.
Основа раціонального харчуваннядитини віком від 1 до 3 років – продукти, що містять тваринний білок. До таких продуктів відносять: молочні продукти, яйця, риба, птах, м'ясо.
До двох років діти вживають протерті страви - це можуть бути супи-пюре, молочні каші або овочеві супи, де овочі розім'яті виделкою.
Не менш важливо в харчування малюків від 1 до 3 років включати м'ясні страви у вигляді котлет, тюфтель, пудингів, запіканок. Однак тут є нюанс – готуємо до двох років усі другі страви виключно на пару. Особливо корисні пудинги з різними начинками, виготовлені на пару.
Після 2 років для малюків продукти вже можна запікати в духовці.
Роль білка у харчуванні дитини від 1 до 3 років
У меню дитини раннього вікуобов'язково повинні бути продукти рослинного та тваринного походження.
Молоко, яйця, риба та м'ясо - це продукти тваринного походження, які є постачальниками амінокислот, мінеральних речовин, вітамінів і, звичайно, білка. Білок – це важливий будівельний матеріалдля зростаючого організму дитини.
Якщо малюк не доотримує білок, то у нього знижується апетит, настає швидка стомлюваністьі може розвинутися харчова дистрофія, що супроводжується проносами та психічними розладами. У віці від 1 до 3 років діти повинні отримувати по 4 г білка з розрахунку на 1 кілограм ваги.
Користь м'яса у харчуванні дитини від 1 до 3 років
М'ясо є важливим джереломжирів та білків для організму дитини. У білку м'яса міститься таурин - амінокислота, яка потрібна для повноцінного розвитку головного мозку, а жири м'яса допомагають засвоюватися білкам. мінеральним солямі вітамінів, що надходять до організму.
М'ясо багате на мінеральні речовини, такі як мідь, магній, кальцій, фосфор, цинк, селен і вітаміни – В 1 , В 2 , В 12 , РР. Цінну роль серед мінеральних речовин, які у м'ясі, грає залізо. Воно легко засвоюється організмом дитини – на відміну від заліза рослинного походження.
Скільки м'яса та яке необхідно дітям 1-3 років?
На тиждень дитина має їсти м'ясо 4-5 разів. Добова потребамалюка від 1 до 1,5 років у м'ясі – близько 70 грам, у віці від 1,5 до 2,5 років – 80 грам, старше 2,5 років – 120 грам.
До раціону дітей від 1 року до 3 років включають нежирні сортисвинини, телятини, яловичини та куряче м'ясо. Якщо хочете розширити м'ясний раціон, включайте поступово в меню малюка субпродукти (особливо мову), м'ясо індички, перепілки, кролика. Не готуйте для дітей страви з водоплавних птахів, жирної баранини.
Після двох років включайте до раціону дитини тушковане м'ясо маленькими шматочками. У цьому віці можна поєднувати м'ясо з різними соусами та негострими підливами.
Дуже корисна печінка, яку дітям до 2 років краще давати у вигляді паштету, старшим – гасити.
Поради щодо приготування м'яса для дітей від 1 до 3 років
- З м'яса, яке використовується для дитячого фаршу, обрізається жир, плівки та сухожилля. Нарізається на маленькі шматочки і двічі перемелюється на м'ясорубці, трохи солиться та вимішується. З такого фаршу можна приготувати рубані котлети, біфштекс.
- Для приготування котлет до меленого м'яса додають трохи м'якоті. білого хліба, яка була попередньо замочена в молоці. Отриману масу пропускаємо вдруге через м'ясорубку.
- При хворобі шлунково-кишкового тракту хліб у котлетному фарші замінюють в'язкою рисовою кашею, при ожирінні та цукровому діабетівикористовують сир.
- Готувати фарш потрібно безпосередньо перед приготуванням блюда.
- З котлетної маси готують котлети, тефтелі, биточки, зрази, рулети, фрикадельки. Котлети виходять тоді, коли фаршу надається довгаста овальна форма з загостреними кінцями, биточки - округла плеската, тефтелі - куляста, фрикадельки мають форму маленьких кульок.
Рецепти м'ясних страв від 1 до 3 років
Біточки м'ясні парові для дитини від 1 року.
- 100 г м'яса
- 30 г білого хліба
- 30 мл молока
- 5 г вершкового масла
М'ясо двічі перемолоти через м'ясорубку, змішати з|із| розмоченим в молоці білим хлібом і перемішати. Зліпити биточки і зварити в пароварці.
Кнелі м'ясні (курячі) для дитини від 2 років
Для приготування потрібно:
- 100 г м'яса
- 30 мл молока
- 5 г вершкового масла
- 2 яєчні білки
М'ясо (яловичину або курку) пропустити через м'ясорубку, змішати з молоком, вершковим маслом та збити. Потім обережно ввести білок яйця, посолити. Сформувати кнелі по 30 г і зварити на пару.
Зрази м'ясні з гречаною або рисовою кашею для дитини від 2,5 років
Для приготування потрібно:
- 100 г м'яса
- 20 р. білого хліба
- 10 г рису
- 10 г цибулі
- 1 яйце
- 7 г вершкового масла
- 20 г гречаної каші
Зробити маленькі коржики з котлетного фаршу товщиною близько 1 см. На середину коржі покласти начинку (гречану або рисову, змішану з пасерованим на вершковому масліцибулею та звареним яйцем). Защипати краї коржів, трохи обсмажити на вершковому маслі та помістити в духовку на 10-15 хвилин.
Посилання
- Роль м'яса в дитячому харчуванні соціальна мережадля батьків "Країна Мам"
М'ясо - один із основних продуктів харчування, який необхідний людині постійно. Справа зовсім не в смакових якостяхм'яса або різноманітності страв з його використанням, а у наявності в м'ясі практично всіх компонентів для підтримки життєдіяльності людського організму. М'ясо є обов'язковим компонентом у дитячому харчуванні, оскільки в ньому міститься білок та залізо, такі необхідні для нормального розвиткуорганізму. Приблизно до 6-8 місячного віку в організмі дитини майже вичерпано запас заліза, накопиченого ще в період внутрішньоутробного розвитку. Діти, що знаходяться на грудному вигодовуванніКрім дефіциту заліза, відчувають ще й нестачу цинку. Відсутність цих компонентів може призвести до уповільненого розвитку та зростання дитини, а також до послаблення імунної системы. Саме зараз настає час, коли можна давати дитині м'ясо або навіть життєво необхідно.
З якого віку запроваджується м'ясо?
М'ясний прикорм слід вводити до раціону дитини з 7-8 місяців для тих, хто перебуває на грудному вигодовуванні, і з 6,5 місяців - для штучників. До цього віку вже введені деякі овочі та різноманітні каші. І система травлення готова до розщеплення білків тваринного походження. Прикорм дитини м'ясом починають із чверті чайної ложки поступово протягом 1-2 тижнів збільшують його кількість до 50 грам. Необхідно пам'ятати, що новий продукт слід вводити лише здоровій дитині. Навіть якщо дитині зробили щеплення, то введення нового продукту слід відкласти на день або два, надавши організму можливість повернутися в нормальний стан. А також якщо на м'ясне пюре виникла алергічна реакція, варто відмовитись від нього тижнів на два. Це означає, що організм дитини ще не готовий до такого виду їжі.
Різновиди м'яса для дитячого харчування
Для першого прикорму краще вибрати м'ясо молодого кролика. Далі дитині можна буде запропонувати індичку та молоду телятину. І тільки потім раціон малюка можна урізноманітнити курятиною, свининою чи яловичиною.
М'ясо кролика має прекрасні дієтичні та антиалергенні властивості, а також містить велику кількість вітамінів групи В. Саме кролятина - ідеальне м'ясо для дітей, що страждають на алергію різного роду.
М'ясо індички вигідно відрізняється тим, що в ньому майже не міститься холестерину і воно має низьку алергенність. До того ж, білки, що містяться в індичці, засвоюються організмом набагато краще, ніж яловичина. М'ясо курки дуже алергенне і тому протипоказане дітям, які страждають від харчової алергії.
Телятина має мінімальну кількість жиру і краще засвоюється організмом, ніж яловичина. Але і телятина, і яловичина має дуже обережно вводитися в раціон малюка з яскраво вираженою алергічною чутливістю.
Свинина і баранина вводяться в останню чергу, тому що ці сорти м'яса більш жорсткі і жирні і тому гірше засвоюються дитячим організмом.
Способи приготування м'яса для дітей
Оскільки м'ясо – важкий продукт для шлунка, слід давати його дитині у першій половині дня. Поки дитина не навчиться жувати самостійно, доцільно пропонувати м'ясо у вигляді пюре. Хоча послідовники педагогічного прикорму дотримуються ідеї давати м'ясо відразу мікроскопічними шматочками.
З 8 місяців норма м'яса для дитини становить 50-70 грамів, а на рік потреба збільшується до 100 грамів. Іноді, скуштувавши м'ясо у чистому вигляді, дитина відмовляється від нього через специфічний смак. Тому часто м'ясо просто підмішують до вже знайомої та улюбленої їжі, тобто виходить багатокомпонентна страва одноманітної консистенції, яку малюк їсть із задоволенням.
Гарним гарніром до м'яса послужать овочі, а їхня різноманітність дозволить збагатити меню різними вітамінами. Однорічній дитинісподобаються різні тефтельки і котлетки, які обов'язково слід готувати на пару. Смажений варіант можна лише після досягнення трирічного віку. Також у м'ясне пюре слід додавати рослинну олію, яка сприяє легшому засвоєнню продукту та нормалізує процес травлення.
Небажані консерви
Багато недосвідчених мам, які доглядають тільки свою першу дитину, не знають, коли давати дитині м'ясо через відсутність досвіду і орієнтуються на інформацію, вказану на упаковці. дитячого харчування. Вже тільки те, що до раціону дитини вводиться м'ясо у вигляді дитячих консервів говорить про неправильні дії. Застосовувати для харчування дитини дитячі консерви дуже зручно, але не завжди корисно.
Варто пам'ятати, що промислова технологія для збереження м'яса на довгий часпередбачає його спеціальну обробку, яка завжди позитивно впливає організм дитини. Наявність консервантів та крохмалю у дитячих консервах може негативно вплинути на розвиток дитини. Занадто часто використання м'ясних консервів у раціоні дитини не рекомендується дієтологами. Звичайно, свою користь дитині вони теж приносять, але надмірне їх вживання може призвести до побічним ефектам, таким як порушене травлення та запори.
Насправді кожна дитина індивідуальна і організм кожного по-різному розвивається. Коли вводити м'ясо дитині, може правильно відповісти тільки лікар, який спостерігає за вашим малюком.
Олена Жабінська
Привіт хлопці! З Вами Олена Жабінська! Крихітка, що досягла 6 місячного віку, вже потребує прикорму. Не тому, що грудне молоко перестає бути корисним. Просто у малюка збільшується потреба в корисних речовин, яку повністю задовольнити можуть лише продукти харчування.
Введення в дитяче меню овочів та фруктів питань практично не викликає, а ось вибір та приготування м'ясних продуктів – масу. Чи корисні вони, коли і як їх давати, які вибирати і найголовніше, як вводити м'ясо в прикорм? З ними ми й сьогодні розбиратимемося.
Ставлення до цього продукту завжди було неоднозначним. Одні його шалено люблять і життя без нього собі не уявляють, тоді як інші – навмисно виключають зі свого раціону. З принципу чи особистих переконань, у будь-якому випадку, як запевняють медики, роблять це даремно.
М'ясо – джерело білка. А білок – це будівельний матеріал для клітин дитячого організму. Тому м'ясо дитині необхідно, як повітря. Можливо, хтось відповість, що овочі та фрукти також містять білок, тим часом там він рослинний. Його склад інший. У тварині ж містяться:
- Амінокислоти, у тому числі й незамінні, тобто ті, яких немає у рослинній їжі. Вони необхідні грудничку для нормалізації роботи м'язової та імунної систем, розвитку ним ферментів, забезпечення процесів перетравлення їжі.
- Цінні мікро- та макроелементи, у тому числі: залізо, фосфор, йод, мідь, цинк. Іншими словами, м'ясо – це високий рівеньгемоглобіну і, як наслідок, запорука міцного імунітету, а також міцної кісткової системи.
- Вітаміни групи В, а також Е, Н, РР. Вони необхідні дитині для розвитку нервової системи.
Причому цікаво, що між введенням їжі рослинного та тваринного походження до раціону має пройти хоча б пару місяців. Більш детально на питання про те, коли можна вводити м'ясо в меню немовляти відповідають педіатри. За їхніми словами:
- тим, хто почав отримувати прикорм у півроку, варто запропонувати м'ясний продукт у 8 місяців, крайньому випадку, у 9 місяців;
- тим, хто скуштував «дорослої» їжі раніше з якихось причин раніше, варто запровадити його у 7 місяців.
Для повноцінного зростання та розвитку йому потрібно вкрай мало:
- у 6 – 7-місячному віці – від 5 до 20 грн.;
- у 8 – 9-місячному – до 50 гр.;
- у віці 10 – 12 місяців – 50 – 70 грн.;
- у віці 12 – 24 місяці – приблизно 80 грн. за добу (по суті, ця кількість міститься в одній котлетці).
За рекомендаціями ВООЗ повноцінні білки малюка мають отримувати щодня. А це означає, що кожен день йому потрібно готувати м'ясне пюре і так аж до досягнення ним 10-місячного віку і старше, коли настане час. Тепер два дні на тиждень м'ясо потрібно буде замінювати нею.
Правила запровадження
Як вводити м'ясо? Насправді процес знайомства немовля з цим продуктом нічим не відрізняється від процесу знайомства з іншими. Судіть самі:
На думку медиків, на цьому етапі важливо запам'ятати не лише як правильно давати м'ясо, а також коли це краще робити. В ідеалі воно має входити до складу повноцінного обіду, що дозволить малюкові поступово сформувати правильний харчовий режим і не перевантажувати власну систему травлення.
З якого м'яса почати прикорм
Процес підбору відповідного сортум'яса справа нехитра. Тут має значення все: від особливостей розвитку крихти та наявності у нього алергічних реакцій, До доступності самого продукту. Але відповідаючи на запитання про те, з якого починати краще, медики непохитні. Це має бути м'ясо кролика, індички чи теляти. 
Це нежирні сорти, які практично не навантажують травний трактта легко засвоюються. Більше того, вони мають безліч переваг перед іншими:
- Кролик не викликає алергічних реакцій та містить більше вітамінів та мінеральних речовин, ніж інші сорти м'яса. Більш того, це знежирений продукт, що ідеально підходить для дієтичного харчування. Саме тому його радять пропонувати першим.
- Другий у списку йдеіндичка. Вона гіпоалергенна, низькокалорійна і дуже корисна. Регулярне її вживання покращує роботу серцево-судинної системи, сприяє зміцненню імунітету, покращує апетит Мами «нехочух», беріть на замітку!
- Після кролика та індички можна запропонувати телятину. Це доступне та дієтичне джерело білка та заліза. Правда, вводити його потрібно з обережністю, і все тому, що в деяких дітей може бути алергія на коров'ячий білок, яка негайно проявить себе і після потрапляння яловичини до їхнього організму.
Інші види м'яса: користь та шкода
Після того, як ми розібралися, в якій послідовності варто пропонувати малюкові м'ясо, саме час розібратися з іншими його сортами.
- Чому у списку немає курки? Її м'ясо – це алерген, тому пропонувати його слід після решти. До того ж, має значення процес вирощування курей. Якщо їх вигодовували із застосуванням гормональних препаратівта антибіотиків, ті можуть зберігатися у м'ясі та негативно впливати на стан здоров'я дитини.
- Свинина - жирна, тому не підходить для першого прикорму. Тим часом нежирну свинячу вирізку алергологи пропонують дітям з атопічним дерматитомта діатезами.
- Баранина - жирна, жорстка, тому мало підходить немовлятам.
- Качка – жирна, містить тугоплавкі жири, які погано переносяться дітьми до 3 років. Те саме стосується м'яса гусака.
- Коніна - гіпоалергенна, корисна, але не всім доступна.
Загалом, усе м'ясо корисне, адже це білок. Головне, підбирати його за віком і тоді малюк зможе гідно оцінити всі його переваги.
Що краще: готове чи баночне
На питання про те, яке краще, педіатри радять для першого підгодовування вибирати баночне дитяче м'ясо, пояснюючи його консистенцією. Воно максимально нагадує консистенцію пюре і не містить волокон, тому легше пережовується ще невмілим малюком. У домашніх умовах добитися подібного кашкоподібного стану складно.
До того ж, виробляється воно строго за ГОСТами та економить мамі час. Незважаючи на те, що в країні здійснюється жорсткий контроль за якістю дитячих продуктів, слід перед покупкою уважно читати склад. Важливо, щоб там були лише натуральні інгредієнти.
Поступається баночне м'ясо лише домашньому, коли птах чи тварини вирощувалися самостійно і вигодовувалися лише перевіреними кормами.
Рецепти м'яса для прикорму
Спочатку малюка варто познайомити з м'ясним пюре та бульйоном. Яке вводити першою з двох страв? Звісно ж, пюре. Для його приготування маленькі шматочки без жиру та прожилок проварюють 60 – 90 хвилин без солі та спецій, краще в пароварці чи мультиварці. Після цього поміщають у блендер хвилин на 7 – 10 або прокручують пару разів у м'ясорубці. Готову масу пропускають через сито, а потім додають до неї суміш або грудне молоко, овочеве пюречи кашу.
Також можна заздалегідь приготувати для немовляти домашні напівфабрикати. Робиться це так.
Вибране сире м'ясо (індичка, кролик, курка, телятина) прокручуються двічі у м'ясорубці. Після чого з фаршу формуються фрикадельки, викладаються на дошку, заморожуються в морозильної камериі відправляються в пакет. Тепер у будь-яке зручний часможна витягти фрикадельку і відварити її разом із овочами для малюка, що дуже зручно та економить час мамі.
М'ясний бульйон пропонують з 10 місяців штучним і з 10,5 місяців – немовлятам. Для приготування м'якуш відварюють без солі та спецій, змінюючи воду двічі, так як первинний бульйонважкий. Дають вперше 30 мл, поступово доводячи до 70 мл. Пізніше на ньому готують супи.
Loading...