Кисломолочні продукти високо цінуються дієтологами та є джерелами кальцію для людського організму. Однак багато людей мають сумніви в користі такого продукту, як знежирений сир, і часом уникають його.
Дізнаємося склад цього продукту і яку користь чи шкоду він може принести.
Який сир корисніший: знежирений або жирний
Корисність різних видівсиру залежить насамперед від мети їх вживання. Жінкам з надмірною вагою та гіпертонікам з підвищеним холестериномкраще є знежирений сир, ніж жирний чи класичний.
Він містить трохи більше білків, і в ньому дуже мало холестерину. У знежиреному вигляді майже вдвічі менше калорій, ніж у жирному, і на третину менше, ніж у класичному. 
Слід знати, що разом із жирами та холестерином різко зменшується вміст жиророзчинних вітамінів A, D та зникають поліненасичені жирні кислоти та .
Кількісний склад інших вітамінів, а також мінералів суттєво не змінюється. Всі види натурального сиру є джерелами вітамінів групи В (найбільше в них вітаміну B12), біотину та , а також таких елементів, як , молібден і селен.
Чи знаєте ви? Знежирений сир містить до 1,8% жирів. Маложирний кисло молочний продуктвключає до свого складу 2–3,8% жиру, а класичний варіант зазвичай середньої жирності – від 3,8 до 4%. Жирний сир містить уже 12-23% тваринних жирів.
Якщо цей молокопродукт приймається як джерело кальцію, то оптимальне співвідношення цього елемента та жирів для його засвоєння знаходиться у класичному 9% виробі.
Калорійність та склад знежиреного сиру
Сир із жирністю 0,6% містить у собі 110 ккал на 100 г. Незважаючи на дуже мале вміст жирів, він не відноситься до продуктів низької калорійності, що ніяк не применшує його поживної цінності. 
Людям, які вважають калорії, таки слід звернути увагу на цей молокопродукт, як на джерело багатьох вітамінів і мінеральних речовин. До його складу входять 20 амінокислот, 12 з яких незамінні.
У 100 г міститься: 71,7 г води, 22 г білків, 3,3 г вуглеводів та 0,6 г жирів.
До складу знежиреного сиру входять такі вітаміни:
- PP – 4 мг;
- - 0,5 мг;
- - 0,4 мг;
- - 0,25 мг;
- - 0,21 мг;
- - 0,19 мг;
- - 0,1 мг;
- - 0,04 мг;
- - 0,04 мг;
- - 0,01 мг;
- - 7,6 мкг;
- - 1,32 мкг;
- – 0,02 мкг.
Мінерали:
- - 220 мг;
- фосфор – 189 мг;
- кальцій – 120 мг;
- - 117 мг;
- - 115 мг;
- - 44 мг;
- - 24 мг;
- - 0,364 мг;
- залізо – 0,3 мг;
- мідь – 0,06 мг;
- - 0,032 мг;
- - 0,03 мг;
- - 9 мкг;
- марганець – 8 мкг;
- - 7,7 мкг;
- - 2 мкг;
- – 2 мкг.
Як ми бачимо, в знежиреному молокопродукті є кальцій, але навряд чи доросла людина набере зі стандартної пачки вагою 200 г свою добову норму - у такій кількості продукту буде лише чверть необхідного мінералу, тому сир не повинен бути єдиним джереломцього елемента. Зате в такій пачці утримуватиметься приблизно добова дозаселену та вітаміну B12, майже половина норми фосфору та кобальту. 
Користь та шкода
При включенні сиру в меню люди, які стежать за своїм здоров'ям, цікавляться, наскільки корисним є його знежирений варіант і чи не шкідливий.
Важливо! При покупці слід звертати увагу на його консистенцію. У зернистому, жорсткому продукті з крупинками, швидше за все, були використані при виготовленні кальцію хлорид або сухе молоко. Якісний сир буде ніжною консистенцією. Виріб з використанням рослинних жирів, різних стабілізаторів, консервантів та смакових добавок вже не є справжнім сиром та називається сирним продуктом.
Звичайно, для здоров'я краще вживати натуральний сир, зроблений традиційним способом, продукція з харчовими добавками навряд чи буде така корисна. До того ж слід слідкувати за терміном придатності виробленого товару.
Простроченою кисломолочною продукцією можна отруїтися, оскільки її середовище може живити як корисні бактерії, але і хвороботворні мікроби, такі, як стафілококи та кишкові палички. Саме тому такі продукти рекомендують використовувати протягом 36 годин. 
Чим корисний
Розглянемо, чим корисний цей продукт:
- нормалізує кровообіг;
- є джерелом селену (54,5% від добової норми 100 г);
- рекомендований при захворюваннях печінки та жовчних шляхів;
- корисний для кісток, так як у своєму складі містить фосфор та кальцій, є профілактикою остеохондрозу та остеопорозу;
- завдяки здатності покращувати мікрофлору кишечника рекомендують при захворюваннях шлунково-кишковий тракт (виразкової хворобишлунка, гастриті, хворобах жовчного міхура);
- сприяє нормалізації обмінних процесів;
- допомагає знизити вагу, оскільки містить білок, що легко засвоюється;
- його рекомендують при серцево-судинних захворюваннях, а також при проблемах із тиском, оскільки в цьому продукті практично відсутній холестерин;
- підвищує гемоглобін;
- сприяє зміцненню зубів, нігтів, волосся, кісток.
До того ж мало які продукти тваринного походження можуть похвалитися таким низьким рівнемхолестерину. Низький глікемічний індекс робить його дуже цінним у харчуванні хворих на цукровий діабет. 
Цей цінний поживний продуктбуде також доречний у меню для вагітних жінок, тому що містить дуже багато корисних речовиндля правильного формуваннята розвитку плоду.
Чи знаєте ви? Знежирений сир можна приготувати в домашніх умовах із молока, купленого на ринку. Його кип'ятять, а коли воно остигає, закисляють скоринкою чорного хліба. У готової кисляки, щоб знежирити, знімається верхній жирний прошарок. Далі продукт готують за звичайними домашніми технологіями приготування.
Чим шкідливий
Слід враховувати, що корисний чи ні такий сир, залежить стану здоров'я людини.
На жаль, на його вживання є низка протипоказань:
- індивідуальна непереносимість лактози, казеїну чи білка;
- при захворюваннях нирок бажано відмовитись від цієї їжі або обмежити вживання;
- сечокам'яна або жовчнокам'яна хвороба.
Чи можна
Людям, які бажають скинути зайву вагу, цікаво буде дізнатися про правила прийому цього молокопродукту, і чи можна їсти його на ніч. 
Вважається, що прототипи сиру були ще древні римляни. Сьогодні сир присутній у багатьох національних кухонь світу. У деяких країнах його вважають одним із сортів сиру, а десь окремим продуктом. Він активно використовується в лікувальному харчуванніі у всіляких дієтах. Але як дізнатися яка користь і шкода сиру? Проте про все по порядку.
Склад та калорійність
Багато в чому хімічний складзалежить від жирності препарату, як і його калорійність. Цифри за калорійністю приблизно такі:
- У жирному міститься 226 ккал на 100г.
- У напівжирному – 156.
- Нежирний – 86 ккал.
- У сирі знежиреному – 70 ккал.
Варто відзначити, що жирним вважається сир з 19% жирів в 100г, в жирному - 1-18%, в жирному - максимум 3%. Вуглеводи тут представлені лактозою, білків міститься від 14 до 18 р. Вітамінний складсиру теж багатий. Так, тут є:
- ретинол;
- бета-каротин;
- рибофлавін;
- тіамін;
- кислота нікотинова;
- токоферол (виключно у жирному сирі);
- аскорбін;
- ціанокобаламін (там, де жирність висока);
- кислота фолієва (відсутня у нежирному сирі).
Мінеральний склад молочного продукту також розкішний. Так, тут є:
- залізо;
- кальцій (сир – один із рекордсменів за його змістом);
- натрій;
- фосфор у великих кількостях;
- магній;
- цинк (тільки у жирному сирі);
- калій;
- фтор (тільки у жирних видах);
- мідь (тільки у жирному сирі).
Корисні властивості сиру
Одним з головних плюсів сиру є те, що він засвоюється легко і швидко, адже цей продукт відсутній і клітинна структура, і тканинна, що й відрізняє його від тварин білків. Білків тут не лише багато, але вони ще й добре збалансовані через їхню денатурацію. До того ж, казеїн сам собою засвоюється легше, ніж білки тваринного походження. При вживанні сиру виділяється набагато менше шлункового соку, ферментів та соляної кислоти, ніж при вживанні інших кисломолочних продуктів.
Також тут багато метіоніну, тобто незамінної амінокислоти, що має ліпотропну дію. Метіонін не тільки знижує рівень поганого холестерину, але і не дає розвиватися ожиріння печінки. Ця проблема може виникнути, наприклад, прийому деяких ліків і коли на організм діють сильні токсини. При прийомі анаболічних стероїдів для лікування деяких недуг, цей молочний продукт потрібно обов'язково.
Ще одна цінність його полягає у достатку кальцію, який, як і білки, легко засвоюється організмом. І це не тільки кістки, волосся, нігті та зуби. Цей кисломолочний продукт – ліки для лікування рахіту та недуг опорно-рухового апарату після переломів, крім того, відновлює він і хрящову тканину. Позитивно впливає він і нервові тканини.
Просто необхідний цей продукт і при захворюваннях серця, судин, крові та кровотворення. Сир обов'язково є в дієтах для лікування недуг печінки, гіпертонії, атеросклерозу, туберкульозу.
Як дієтичний продукт, він використовується і при лікуванні недуг ШКТ. Це і пересічні гастрити, і виразки, і недуги кишечника, і панкреатити, і хвороби жовчного міхура чи печінки. Крім того, продукт сприяє і виведенню з організму зайвої сечі, тому рекомендований він не тільки при гіпертонії, а й при діабеті та недугах нирок, а також при набряках.
А ось народна медицина вигадала спосіб, як використовувати його зовнішньо. Так, при бронхітах та пневмоніях рекомендовано робити медово-сирний компрес на ніч. Його укладають на спину та закріплюють за допомогою паперу та теплої тканини.
Шкода сиру
Ідеальний продукт для дієти може в деяких випадках нашкодити. Наприклад, він точно не підходить людям, які мають непереносимість лактози. Не рекомендується цим продуктом зловживати при недугах нирок: тут дуже багато білків, які навантажують цей парний орган.
Жирні види сиру не рекомендуються тим, хто страждає на або атеросклероз. Ну, і зрозуміло, заборонено їсти сир зіпсований, у якого вийшов термін придатності: у магазинного він не перевищує 5 днів, у домашнього – не більше півтори доби. Прострочення може спровокувати кишкові інфекції.
Види сиру
Різновиди сиру відрізняються не лише за жирністю, а й за іншими критеріями. Так, за способом приготування сир розділити можна на два види:
- Кислотно-сичужний, при виготовленні якого використовують пепсин (можна сичужні ферменти) та молочнокислі бактерії, точніше їх закваски.
- Кислотний. Тут для згортання білка використовуються лише закваски. Зазвичай роблять його з молока знежиреного.
Знежирений сир: користь та шкода
Сир знежирений не менш корисний, ніж будь-який інший. Тут є фосфор і кальцій, і білки. Але є деякі тонкощі.
Активно нашкодити здоров'ю він не може, але знижений відсоток жирів дає менше можливостей засвоїти повноцінно цей кальцій і білки. Так, кальцій погано засвоюється без жиророзчинних вітамінів, яких у цьому продукті майже немає. І нарешті, тут не так багато кефаліну та лецитину, які беруть участь у багатьох процесах в організмі, наприклад, у передачі нервового імпульсу.
Крім того, смак такого сиру не дуже виразний. Це не страшно, але виробники покращують його за допомогою харчових добавок. Не всі вони є корисними.
Альбумінний сир: користь та шкода
Це вторинне сировину сироваріння, готують його із сирної сироватки і збагачують білком альбуміном. Тут немає жирів, вуглеводів всього 2 г, натомість півтора десятки найменувань мікроелементів та макроелементів. Продукт засвоюється легко, позитивно впливає на метаболізм та імунітет. Сприяє виведенню холестерину та підтримці водно-сольового обміну, ідеально підходить людям із зайвою вагою.
Шкідливий може бути, якщо прострочений, або для людей, які мають проблеми з нирками: у цьому випадку його скорочують до 400 г на добу.
Зерновий сир: користь та шкода
Його користь і шкода ідентичні будь-якому іншому виду сиру, але він псується повільніше, ніж звичайний і більше за обсягом. Тим не менш, не варто жартувати зі строками зберігання продукту.
Заморожений сир: користь та шкода
При заморожуванні цей продукт своїх корисних та шкідливих властивостей не втрачає, але заморожувати та розморожувати його потрібно правильно:
- «Правильна» температура заморозки – від 18 градусів нижче за нуль.
- Заморожувати потрібно невеликими порціями, не можна використовувати при цьому целофанові пакети.
- Зберігати можна до двох місяців.
- Розморожувати краще в холодильнику - на це піде близько половини доби, але так ви не втратите корисних властивостей продукту.
- Після розморожування злегка відіжміть продукт.
- Краще не заморожувати сиркові маси та солодкі сири.
Козячий сир: користь та шкода
Цей продукт відрізняється великою кількістю вітамінів В2 і В12, багатий магнієм та міддю. За кількістю білка він близький до м'яса, але менш калорійний. Продукт є обов'язковим до вживання хворими з остеопорозом.
Шкідливим він може стати тільки при вживанні надміру: тут багато насичених жирних кислот, а вони призводять до набору зайвої ваги. Зловживання продуктом може призвести і до підвищення рівня холестерину.
Домашній сир: користь та шкода
Якщо ви робили сир своїми руками, то впевнені як продукти, з якого його готували. І це величезний плюс. Домашній сир не менш корисний, ніж магазинні варіанти.
А ось шкідливим він може бути у тому випадку, якщо термін придатності давно минув. Зберігати його можна лише 36 годин. Зіпсований сир може спровокувати блювоту та нудоту.
Сир із сухого молока: користь та шкода
Сухе молоко, отже, і сир із нього, зберігає всі свої корисні властивості. Єдина особливість у тому, що продукт знижує жирність.
Шкідливість можлива лише в тому випадку, якщо при приготуванні використовувалося неякісне сухе молоко або його сумнівні замінники.
Поєднання з іншими продуктами
Сир добре поєднується як із солодким, так і з корицею. Але ми поговоримо про найвідоміші поєднання.
З медом. Сир і хороші тим, що дають організму безліч вітамінів, мікроелементів і макроелементів і допомагають роботі імунної системи.
Шкідливість можлива тільки якщо мед неякісний, у вас є на нього алергія, або ви зловживаєте медом: це також зайвий цукор у кров.
Зі сметаною. Разом вони не тільки забезпечать кальцієм навіть самий зростаючий організм, а й взагалі здатні багато на що. Сметана дуже багата на корисні елементи, серед яких біотин, бета-каротин, фосфоліпіди, фосфор, магній, кальцій, цинк і калій. Ця страва просто необхідна маленьким дітям, у яких формується опорно-рухова система та зуби.
Так як сметана багата жирами, її краще обмежити людям, схильним до повноти і страждають від хвороб судин.
Сир із лляною олією.Це продукти, які створені один для одного. Лляна олія- Розкішне джерело кислот лінолевої, ліноленової та олеїнової. Білки дозволяють їм краще засвоюватись. А самі кислоти допомагають швидкому засвоєнню всіх корисних речовин із сиру. Ця суміш допоможе схуднути та нормалізує роботу жіночої сечостатевої системи.
Шкода можлива у тому випадку, якщо у вас є хронічний панкреатитчи холецистит. Суміш не рекомендується при «жіночих» онкозахворюваннях. Ну, і олія має бути свіжою.
Сир із цукром або варенням.Тут йдеться про покращення смакових якостей сиру. І якщо варення – це фрукти, а отже, трохи вітамінів, то цукор лише додасть калорій та спровокує набір ваги. Але можна замінити їх сухофруктами чи мармеладом.
Для чоловічого організму
Сир, особливо альбумінний – кращий спосібнаростити м'язову масубез небезпечної хімії. Тому спортсменам потрібно звернути на нього пильну увагу.
Користь та шкода для організму жінки
Сир – не лише джерело краси. Він допоможе боротися з витонченням кісток при клімаксі, встановити менструальний цикл, але й подолати фригідність. В обов'язковому порядку він потрібен майбутнім мамам, але і тим, хто годує теж.
Сир для дітей
Часто це перший прикорм. І найпотрібніший. Дітям, у яких тільки формується скелет та корінні зуби, цей продукт просто необхідний. Школярам він необхідний підтримки роботи мозку та інтелектуального розвитку.
Шкідливий сир дітям може бути тільки при непереносимості, якщо це неякісний продукт (пам'ятайте, що дитині простіше отруїтися) та при проблемах із нирками.
Для людей у віці
З віком, коли нестача кальцію все більш відчутна (а це постійні переломи та травми), потрібно включати цей продукт у своєму меню. І навіть у тому випадку, якщо його ніколи не любили.
Важливо пам'ятати, що у віці обмін речовин уповільнюється. Щоб не навантажувати організм, людям у віці краще їсти знежирені види сиру.
Сир для схуднення
Сир - важливий компонентбезлічі білкових (і не тільки) дієт. Він чудово насичує та не дозволяє з'їсти зайвого. Але не варто ним зловживати - надлишок білка призводить до серйозним порушеннямметаболізму та захворювань печінки.
Висновки
Сир – продукт, який можна назвати модним словом суперфуд. Тут море мінералів та вітамінів, а також білок, який легко засвоюється. Але все це стосується лише якісного сиру. Крім того, не варто їм зловживати. І нарешті, не варто вибирати найзнежиреніші його види: так ви позбавляєте себе безлічі вітамінів.
Сир є унікальним за своїм складом продуктом. Його корисні властивості полягають у наданні профілактичних та цілющих заходів щодо людського організму. Його можна як придбати у магазині, так і зробити самостійно. Користь сиру досить велика, а смак просто приголомшливий.
Користь
Сир - це кисломолочний продукт, який виходить після відділення сироватки та молока. Він має зернисту структуру та приємний смак. Але крім цього, ще має і корисні властивості для людського організму. Саме тому його рекомендують вживати як дорослим, і дітям.
Корисні властивостісиру полягають у його унікальному складі. Завдяки компонентам він швидко засвоюється організмом.
Він містить велика кількістьбілка, який допомагає налагодити та нормалізувати роботу травної системилюдини.
Корисні властивості також виявляються у здатності зміцнення кісткової системи. Це відбувається за рахунок високого вмісту кальцію, який зміцнює не лише кістки, а й благотворно впливає на загальний станволосся, нігтів та зубів.
Калорійність сиру невисока, тому багато дієтологів рекомендують його включати в раціон при дієтах і розвантажувальних днях. Від нього не можна одужати, якщо вживати його в малих кількостях. Але в цих випадках слід звертати увагу на жирність сиру. Вона поділяється на такі підгрупи, як:
- · Жирний.
- · Класичний.
- · Нежирний.
- · Знежирений.
Найвищий відсоток жиру – 23, а найнижчий – 1. Корисні властивості незалежно від жирності не змінюються, це впливає лише на калорійність продукту. Чим більший відсоток, тим вона буде вищою.
Цей кисломолочний продукт було визнано навіть офіційною медициною. Вона підтвердила, що завдяки своєму складу він здатний значно зміцнити імунітет та подарувати відмінне самопочуття. Він позитивно впливає на печінку та кишечник. Відмінно допомагає впоратися з хворобами нирок та шлунково-кишкового тракту. Допомагає при хворому серці та надає позитивний впливна судини.
Сир рекомендують вживати людям, які страждають на хвороби легень. Регулярне його споживання сприяє нормалізації рівня гемоглобіну у крові. Особливо це корисно під час виношування дитини. Вагітним жінкам варто з'їдати щонайменше 100 гр. продукту на добу. Його харчова цінність допоможе не тільки вгамувати голод, але й заповнить дефіцит кальцію та заліза в організмі вагітної. Для майбутнього малюка сир не несе ніякої небезпеки, він сприяє зміцненню його скелета та формуванню нервової системи. Але це актуально лише у випадках, коли сама жінка не має протипоказання до вживання за станом здоров'я.
Допомагає сир та покращити пам'ять. Добре позначається на працездатності головного мозку, сприяє концентруванню уваги.
Незамінний сир і для мам, що годують. Він збільшує лактацію, внаслідок чого молока стає більше. Якщо жінка, що годує, вживає сир, вона може не переживати за стан здоров'я дитини. Він не викликає діатезу та алергії.
Людям з поганим зоромсир просто необхідний. Він підвищує його завдяки вітаміну А, який міститься у цьому продукті. Корисні властивості сиру також проявляються у його здатності «підлаштовуватися» під організм будь-якого віку. Літнім людям допоможе зміцнити опорно-руховий апарат, а підростаючому організму допоможе в його швидшому розвитку.
Шкода
Незважаючи на всі корисні властивості, сир може завдати шкоди організму. Це може статися тоді, коли людина не враховує всіх протипоказань до її вживання.
Сир має здатність підвищувати холестерин. Чим вищий відсоток жирності у продукту, тим більша ймовірність виникнення такого побічного ефектущо може призвести навіть до розвитку атеросклерозу у людини. Підвищений рівень холестерину небезпечний і для людей, які страждають на надмірну вагу. Він сприяє виникненню бляшок, тим самим уповільнюючи основні процеси організму. Тому якщо жирний сир не рекомендується вживати понад 100 гр. в день.
Надмірна кількість білка, який міститься у сирі, може негативно позначитися на працездатності нирок. Через те, що сир є кисломолочним продуктом, він стає «улюбленим» місцем розвитку та проживання різних. кишкових паличок, які можуть призвести до харчового отруєнняабо серйозним захворюваннямкишківника. Тому споживаний продукт має бути свіжим.
Термін придатності сиру має перевищувати 2 днів. Це стосується як домашнього, і виробничого продукту.
Калорійність
Сир буває різним за структурою, способом приготування та жирності. Саме цих чинників і залежить основні показники продукту. Калорійність сиру залежить від відсотка жирності. Найжирнішим вважається продукт із показником у 23%. Але його рідко можна зустріти на прилавках у магазині. Найчастіше такий сир готується і споживається в домашніх умовах, не піддаючись реалізації через невеликий термін зберігання. Найбільш споживаними сортами є сир 18%, 9% та 1%. Саме їхня калорійність і представлена в таблиці нижче.
Калорійність їх різна, але щоб зрозуміти, скільки калорій містять певні заходи виміру, варто подивитися таблицю нижче. Для прикладу беремо сир середньої жирності 9%
Корисні властивості продукту жодним чином не відбиваються на його жирності. Але що більше калорійність сиру, то більше шкоди здоров'ю може принести, якщо вживати їх у надмірному кількості. Тому не варто перевищувати кордон 100 гр. добового споживання.
Протипоказання
Сир приносить організму користь лише за правильного його вживанні. Але існують і протипоказання за станом здоров'я, коли він не рекомендується, щоб уникнути ускладнень.
Протипоказання:
- Атеросклероз.
- Підвищений рівень холестерину у крові людини.
- Ожиріння.
- Захворювання пов'язані з обміном кальцію в організмі.
Самим важливою умовоює те, що продукт має бути свіжим та його добова нормане повинна перевищувати 100 грн. споживання. З огляду на ці нюанси, від споживання сиру організм отримає лише корисні речовини.
Застосування
У народної медицинисир ще з давніх часів зарекомендував себе як цілющого продукту. Він застосовується для лікування недокрів'я та остеопорозу. З його допомогою можна нормалізувати обмін речовин та покращити загальний стан здоров'я. Також регулярне вживання сиру сприяє зниженню тиску.
Сир чудово допомагає при опіках. Він знімає больові відчуттята запалення. Їм також можна зняти біль від ударів та різних ударів. Сир у поєднанні з медом здатний зменшити пухлину та нариви на шкірному покриві людини.
У косметологічній галузі сиру немає рівних. На його основі роблять маски для обличчя, які сприяють збереженню молодості та розгладжуванню зморшок. Він добре зволожує шкіру. Подолати ластовиння також допоможе сирна маска. Вона значно зменшить прояви пігментації та висвітлить шкіру.
Зберігання
Дуже важливо розрізняти сир та сирний продукт. Ці два поняття схожі один з одним, але другий має більше хімічних добавок, внаслідок використання яких збільшується та його термін зберігання. Сир зберігається трохи більше 2-3 діб у домашніх умовах, а сирний продукт 10-15 днів.
Найчастіше сир зберігають у холодильнику. Краще зупинити свій вибір на металевому або емальованому посуді. Не варто зберігати в поліетиленових пакетах чи пластиці. Температура в холодильнику не повинна бути вищою 8 градусів. Також його можна зберігати у прохолодному місці, вологість повітря при цьому не повинна перевищувати 15 градусів тепла. У таких умовах сир зберігає свою свіжість 2-3 дні.
Але можна і значно продовжити термін зберігання сиру шляхом поміщення його в морозильну камеру. За таких умов його можна зберігати до двох місяців. Температура при цьому не повинна бути нижчою за 35 градусів.
Для збільшення терміну зберігання сир краще купувати у вакуумній упаковці.
Харчова цінність
Незважаючи на те, що калорійність сиру відносно мала, його харчова цінність здатна добре наситити організм усіма необхідними речовинами.
Таблиця: Харчова цінність
Вітаміни та мінерали
Основна частина вітамін сиру припадає на вітаміни групи В
Таблиця: Вітаміни групи В
Також у ньому присутні вітаміни інших груп:
|
Назва |
Кількість (мг.) |
Він багатий такими мікроелементами та мінералами, як:
- · Кобальт.
- · Залізо.
- · Цинк.
- · Кальцій.
- · Калій.
- · Фосфор.
- · Хлор.
- · Селен.
- · Молібден.
- · Марганець.
- · Сірка.
Сир є одним із найдавніших продуктів. Він заслужив звання національного продукту через своє походження. Цінність сиру полягає в його здатності насичувати організм необхідними корисними речовинами. Він часто використовується в народній медицині та косметології. Харчова цінність, вітаміни та низька калорійність роблять цей продукт незамінним.
Сир: користь та шкода цього продукту досі викликають суперечку у багатьох людей. Але одне залишається незмінним. Вживаючи сир, вітаміни потрапляють у організм, надаючи йому позитивний ефект.
Знежирений сир – користь та шкода
Про користь сиру написано чимало. І не знайдеться, напевно, такої людини, яка б не спробувала цей продукт на смак. Вживають його і дорослі, і діти, збагачуючи свій організм вітамінами та необхідними мікроелементами.
Сьогодні на ринку можна зустріти величезний вибір сиру, розрізняє його лише відсоток жирності (0%, 3%, 9%, 15% і 18%) і виробник, склад, як правило, мало чим відрізняється: білок, вітаміни групи В, вітаміни А, С, D та РР, кальцій, залізо та магній. На чому зупинити свій вибір – вирішувати лише вам.
Улюбленим продуктом всіх худнуть і спортсменів став знежирений сир, він містить багато білка, який сприяє формуванню і відновленню м'язової тканини. Дієтологи та лікарі розходяться в думках, чи корисний знежирений сир. Тож давайте розберемося.
Користь знежиреного сиру
Насамперед сир є джерелом кальцію, який так необхідний для зміцнення кісток і згортання крові. Крім цього, білок – будівельний матеріал для нашого організму, а фосфор відповідає за здоров'я зубів, нігтів та волосся.
Шкода знежиреного сиру
Незважаючи на масу позитивних властивостей, скрізь є своя ложка дьогтю. Значної шкоди знежирений сир не завдає, але деякі корисні властивості у ньому значно знижуються.
Для засвоєння кальцію нам необхідні жири, оскільки сир знежирений, те й засвоюваність продукту знижується. У зв'язку з знежиренням у сирі залишається дуже мало фосфоліпідів, лецитину та кефаліну – це компоненти молочного жиру, які беруть участь у передачі нервових імпульсів. Сир без жиру набагато бідніший за свого жирного товариша за вмістом вітамінів, тому краще зупинити свій вибір на сирі низької жирності, щоб зберегти корисні властивості і не нашкодити фігурі.
Сир - корисні та шкідливі властивості кисломолочного продукту
Сир користь і шкода – це тема, яку ми зараз постараємося розповісти. Сир є найціннішим та найсмачнішим кисломолочним продуктом, його користь доведена давно. Він займає гідне місце, серед багатьох продуктів, які необхідні для підтримки нормального стануорганізму людини.
Роблять його з натурального молока, за допомогою сквашування, відокремлюючи сир від сироватки. Для цього процесу використовують кисло – молочні бактерії. При цьому всі корисні та важливі речовинидля організму залишаються у сирі. Продукт являє собою білу або жовту масу, з приємним запахом. На смак він м'який та ніжний. Точних відомостей, коли він з'явився нема, але те, що його вживали багато століть тому, доведено.
Класифікація сиру
На сьогоднішній день наша промисловість репрезентує велика різноманітністьцього продукту. Існує кваліфікація, яка ґрунтується на відсотку жиру, тому виділяється кілька його видів.
- Жирний.
- Класичний.
- Напівжирний.
- Нежирний.
- Знежирений.
Жирний сир досить калорійний, а знежирений містить близько 90 ккал. Знежирений та зернений дуже добре допомагають скинути зайву вагу. Крім цього, даний молочний продукт може бути кислотний і кислотно - сичужний, це залежить від застосовуваної закваски. Також у наші дні сир виготовляють з різних видівмолока. Тому готують продукт із натурального молока, нормалізованого, відновленого та рекомбінованого.
Також особливу увагухочеться приділити домашньому сиру, його користь набагато більше, ніж шкода. Він буває як жирний, так і знежирений, ще можна приготувати і зерна. Такий продукт у домашніх умовах роблять, нагріваючи свіжу кисле молоко на водяній бані. Коли потік відокремиться, сироватку зціджують, а отриману масу кладуть на кілька годин під прес. Безумовно, готувати його потрібно дотримуючись чистоти та акуратності.
Склад сиру
- Вуглеводи.
- Білки.
- Жири.
- Вітаміни А, В, Е і т.д.
- Кальцій та фосфор.
- Амінікислоти
Застосування у кулінарії
Користь сиру робить його досить популярним продуктом харчування. З нього можна приготувати безліч страв, таких як вареники, ватрушки, сирники, сири і т. д. Також промисловість випускає різні смачні десертина основі сиру з додаванням фруктів, які люблять як дорослі, так і діти.
Сир- один з найпопулярніших продуктів не тільки у фітнес-індустрії, а й серед звичайних людей. Він чудово підходить до різним продуктам(фруктів, овочів і т.д.) і його зручно використовувати як перекушування. Крім того, сир та його корисні властивості відомі нам з дитинства!
Але в Останнім часомнавколо сиру почали ходити «брудні» чутки: нібито деякі виробники сиру «халявлять» на виробництві та продають нам чи не один крохмаль, користі від якого практично немає!
Як же розібратися, що ми їдемо, справжній, корисний продуктчи підробку? Кістка Широка допоможе вам у цьому!
— це кисломолочний продукт, традиційний для Східної та Північної Європи, одержуваний сквашуванням молока з подальшим видаленням сироватки Скисло молоко, що виділило сироватку (кефір), нагрівають і воно згортається, утворюючи тверді грудочки - це і є сир!
Офіційно прийнято класифікувати сир, вироблений традиційним способом, за вмістом жиру (18 %), напівжирний (9 %) і нежирний сир (не більше 3 %). До жирного відносять також м'який дієтичний сир.
Користь сиру
Сир особливо багатий він метіоніном— незамінною амінокислотою, яка має ліпотропну дію. Вона знижує рівень холестерину в організмі та, що найголовніше, попереджає ожиріння печінки.
Крім незамінних амінокислот (білків), сир багатий вітамінами (особливо А, Е, Р, В2, В6 та В12), фолієвою кислотою, солями кальцію, заліза, натрію, магнію, міді, цинку, фтору та фосфору. Саме завдяки цим сполукам сир так добре засвоюється. Вагітні жінки та матері-годувальниці не знайдуть кращого джерелакальцію та інших мікроелементів, ніж сир.
Сир необхідний для зростання та відновлення всіх тканинорганізму, особливо кісткової тканини. Він корисний для роботи нервової системи, серцевої діяльності та кровотворення.
Сир входить до складу дієт при лікуванні захворювань печінки, атеросклерозу та гіпертонічної хвороби.
Також його широко використовують з цілющою метою для хворих на виразкову хворобу шлунка і дванадцятипалої кишки, хронічний гастрит, хронічними захворюваннямижовчного міхура, панкреатитом, хворобами кишківника. Він входить практично у будь-яку дієту.
Склад та калорійність
- Це чудовий молочний продукт з великою кількістю солей кальцію. У ньому від 14 до 18% добре збалансованого білка.
Калорійність: 155.3 ккал
Білки: 16.7 г - їх 70% становить казеїн, інші 30% - швидкий протеїн; жири (залежно від жирності продукту): 0,5 - 15 гр., Вуглеводи: 2.0 г
Вітамінний склад сиру:
Вітамін A: 0.08 мг
Вітамін B1: 0.04 мг
Вітамін B2: 0.3 мг
Вітамін C: 0.5 мг
Вітамін PP: 0.4 мг
Залізо: 0.4 мг
Калій: 112.0 мг
Кальцій: 164.0 мг
Магній: 23.0 мг
Натрій: 41.0 мг
Фосфор: 220.0 мг
ВАЖЛИВО:Чим менше інгредієнтів у складі, тим краще. Ідеальним варіантом буде склад: «молоко натуральне коров'яче, закваска». Але цей варіант рідкісний і найчастіше в магазинах на упаковках стоятиме щось подібне: «молоко коров'яче, хлористий кальцій, ферментативний препарат, закваска і т.д. і т.п. Чим більше «добавок», тим неякісніший сир.
Сир «Смачнотієве» 9% 
Сир зерняний «Простоквашино» 5,0 % Звертайте увагу не лише на склад, а й на норми виготовлення! ГОСТ кращий за ТУ. Справа в тому, що якщо сир зроблений за ДЕРЖСТАНОМ, то він відповідає необхідним державним стандартамз його виробництва. А якщо критеріями були Технічні умови(ТУ), то на жаль, жодної впевненості як умови його виробництва бути не може. Виробник не витрачатиме більше грошей, ніж йому вигідно.
Засвоюваність
Сир не має ні тканинної, ні клітинної структури. Це вигідно відрізняє його від таких джерел тваринного білка, як риба, м'ясо і птиця, так що на відміну від цих продуктів сир легко засвоюється і майже повністю перетравлюється. Білок сиру є «повноцінним» і містить у собі незамінні амінокислоти. Ступінь засвоюваності організмом людини білка сиру трохи вищий, ніж білка м'яса. Пам'ятайте, що сир засвоюється досить довго ( 1.5-3 годин).
Однак доросла людина може відчувати певний дискомфорт від вживання молочних та кисло молочних продуктів. Справа в тому, що в процесі дорослішання людський організмпозбавляється тих необхідних ензимів, які ефективно розщеплювали молочний білоку дитинстві, зокрема, перестає вироблятися фермент, що розщеплює.
Так що, якщо ви відчуваєте після склянки молока або порції сиру тяжкість у шлунку, то краще відмовитися від цих продуктів або поєднати їх поїдання з продуктами, багатими на клітковину (овочі, фрукти).
Хоча найчастіше проблем із будь-якими кисломолочними продуктами не виникає, адже в них молочний цукор вже розщеплений кисломолочною флорою самого продукту. Крім того, сир, кефір, ряженка та ін багатші вітамінами групи В, ніж саме молоко. Білки кисломолочних продуктів засвоюються краще та швидше, ніж молоко. Скажімо, якщо молоко за годину після вживання засвоюється на 32%, то сир - на 91%.
Детально про проблеми, пов'язані з вживанням сиру ви можете прочитати у статті:
Як зберігати?
Сир - продукт, що швидко псується. Натуральний мешкає 3 доби. ТЕРМІН ПРИДІЙНОСТІ МАГАЗИННОГО СТВОРУ ПОВИНЕН БУТИ до 7 ДНІВ!Оскільки допустимі технології, у яких може дожити до цього терміну. Якщо термін зазначений більше, ніж 7 днів, значить усередині знаходяться як мінімум консерванти, це потрібно розуміти (хоча взагалі те, на наш погляд, це більш ніж очевидно).
Найкраще зберігати сир в емальованому або скляному посуді з кришкою, злегка вм'явши. Домашній сир можна гранити в морозилці більше місяця, щоправда смакові якостівін трохи втрачає. Не можна зберігати сир у поліетиленових пакетах!
Як перевірити натуральність?
На наявність крохмалю.
Все дуже просто! При змішуванні крохмалю та йоду, внаслідок хімічної реакціїКрохмаль набуває синій колір, якщо ж йод залишиться у своєму звичному світло-жовтому забарвленні - значить крохмаль в продукті не міститься. Потрібно в сир капнути трохи йоду, і нам відкриється істина!
На наявність рослинних жирів.
Перевірити продукт на наявність рослинних жирів можна також за допомогою теплої води. Для цього знадобиться у склянку з теплою водоюдодати 1 ч. л. свіжого сиру, акуратно розмішати його і на кілька хвилин залишити.
Якщо за цей час на поверхні води з'явиться жовтувата плівка, а сир осяде на дно – не вагайтеся, в ньому присутні жири.
Тепер ви можете самі перевірити, який сир ви їсте! Але не варто вже переживати і стрімголов носитися по магазинах і ринках у пошуках істинно натурального сиру. Зрештою, крохмаль — це лише вуглевод, а рослинні жиринашому організму необхідні і ці дві добавки точно вас не отруять! Їхня наявність у сирі свідчать про обман споживачів (тобто нас) і це справді погано, але не смертельно. Не перетворюйтеся на фуд-наці і не прагнете тотальної чистоти вашого раціону — на жаль, це просто неможливо в сучасному світі! Побережіть нерви.
Чи варто їсти знежирений?
Кисломолочний продукт, жирність якого коливається від часток відсотка (0,1%) до двох (1,8%), прийнято вважати вільним від жиру. Домогтися повної відсутностіжирів у сирі практично неможливо, так що "нуль" відсотків на упаковці - не більше ніж рекламний трюк.
Реклама стверджує, що калорійність цього продукту досить низька: від 90 до 115 ккал на 100 г продукту. Порівняйте з його напівжирним (9% - 159 ккал/100 г) і жирним (19% - 232 ккал/100 г) різновидом. Не така вже й величезна різниця.
Ідеальною жирністю для сиру вважається від 5 до 9%, а не 0%, оскільки кальцій, який знаходиться у знежиреній продукції, гірше засвоюється організмом. Для всмоктування цього елемента, як відомо, потрібна хоч би мінімальна наявність жиру. Крім того, в знежиреному сирі практично немає корисних речовин і вітамінів, тому краще з'їсти невелику порцію сиру середньої жирності, ніж перетворювати раціон на поїдання знежиреної продукції, яка практично марна.
Для тварин продуктів часто буває актуально наступне спостереження: чим жирніше - тим смачніше. Але знежирити продукт не так вже й просто, тому в нього часто додається цукор!
У знежиреному сирі також міститься дуже мало корисних фосфоліпідів лецитину та кефаліну – компонентів молочного жиру, які мають поживну цінність, входять до структури мембран клітин та їх мікрорецепторів, беруть участь у передачі нервових імпульсів. Щоб не відчувати дефіциту в подібних речовинах, молочні продукти жирний сир, молоко, сметана, вершки дуже потрібні.
Висновок: нічого з вами і вашим схуднення не станеться, якщо ви будете їсти сир з 5% жирністю. Знайти знежирений натуральний сир Практично неможливо, Так що не варто позбавляти себе вітамінів, кальцію та чудового смаку і давитися сухою, знежиреною сирною масою – 5 гр. жиру вам погоди не зроблять і процес жироспалювання вам не зламають, як деякі індивіди бояться.
Різні готові солодкі сирні маси краще не купувати. Мало того, що вони досить калорійні та жирні, так і у складі їх один цукор та замінники. Краще купіть натуральний сир, свіжі сезонні фрукти чи сухофрукти та зробіть самі для своєї дитини смачну та корисну сирну масу 😉
"А ось я.."
Завдяки високому білковому змісту, цей продукт є головною складовою раціону спортсменів, людей, що стежать за своєю фігурою, вагітних жінок, матерів, що годують, маленьких дітей.
Але як збільшувати його щоденне вживання, слід попередньо вивчити все основні якості. Які властивості має знежирений сир користь та шкода для здоров'я, сьогодні у статті.
Популярність знежиреної їжі значно зросла зі збільшенням інтересу населення до здорового способу життя та усвідомлення шкоди, що приносить надмірне вживання вуглеводів та жирів.
Користь та шкода знежиреного сиру
Знежирений сир набув своєї популярності на хвилі тотального захоплення здоровим чиномжиття та масовою відмовою від вживання вуглеводів та «поганих» жирів. В результаті був винайдений кисломолочний сир з зниженим рівнемжирності, що є менш калорійним, у порівнянні з його жирним аналогом, але зберігає свою білкову цінність. Оскільки існує думка, що очищення перетворює продукт на менш корисний, слід знати всі його переваги та недоліки.
Як знежирюють сир
Процес виготовлення нежирного кисломолочного продукту відрізняється від створення звичайного. Різниця полягає в тому, що як вихідна сировина застосовується знежирене молоко.
Технологія створення передбачає кілька етапів:
- очищення, пастеризація та охолодження молока до необхідної консистенції;
- додавання спеціальної закваски (або сичужного ферменту, що застосовується як альтернативний спосіб);
- процес сквашування молока;
- розрізка згустку, що утворився;
- охолодження маси, що утворилася.
Цей метод є традиційним, але для прискорення процесу відділення молочної сироватки вдаються до додаткового нагрівання молочної маси. Така технологія доступна і в домашніх умовах. Для цього попередньо підготовлене молоко залишають у каструлі в теплому місці на кілька годин (можна на ніч), доки воно не скисне. Потім напівфабрикат нагрівають і відокремлюють сироватку.
Склад та харчова цінність
За кількістю мікро- та макро-елементів та білковими показниками, знежирений сир не відрізняється від звичайного. Так, на 100 г припадає не менше 16 г білка, жиру відповідно 0,1% (якщо він маложирний, показник може становити 1,8%). Досягти показника жирності в 0% неможливо, тому якщо на упаковці вказано цю цифру, дані спотворені.
Що входить до хімічного складу білкового продукту:
- кальцій;
- фосфор;
- магній;
- кобальт;
- молібден;
- селен;
- цинк;
- залізо;
- вітаміни: А, В, З, РР.
Показники калорійності можуть не відрізнятися: окремі виробники заявляють про показник на рівні 90 ккал на 100 г, який може варіювати до 115 ккал.
Корисні властивості знежиреного сиру
Незважаючи на критику знежиреної «молочки», користь, яку вона приносить організму, не відрізняється від жирної продукції. Цінний він, завдяки високому вмісту білка – головному будівельного матеріалудля тканин та м'язів.
Другий найважливіший елементу складі – кальцій. Компонент зміцнює та забезпечує здорове функціонування кісток, зубів, нігтів волосся, а високий вміст фосфору нормалізує стан нервової системи. Особливо необхідний кальцій для дітей у період активного росту, а також вагітним і жінкам, що годують.
Наявність та співвідношення мікро- та макроелементів у складі, сприяє колосальному корисній діїна організм людини, що впливає на:
- Поліпшення обмінних процесів, що сприяють звільненню від зайвої ваги та покращенню самопочуття;
- Поліпшення роботи системи травлення;
- Відновлення кислотно-лужного балансув організмі;
- Підвищення рівня гемоглобіну, що запобігає розвитку анемії, у тому числі у вагітних. Відбувається покращення процесу кровотворення;
- Поліпшення роботи головного мозку, підвищення якості пам'яті, концентрації та уваги. При регулярному вживанніу їжу, нормалізується стан центральної нервової системи;
- Зміцнення стану серця та судин, особливо у літньому віці;
- Оздоровлення нирок;
- Поліпшення зору;
- Нормалізацію стану шкіри та волосся: любителі сиру можуть пишатися здоровою та гладкою шкірою, еластичним та блискучим волоссям навіть у поважному віці.
Корисною властивістю для дітей раннього віку, буде попередження розвитку рахіту, завдяки насичення кісткової тканини кальцієм та її зміцненню. Та ж дія дозволяє зберігати здоров'я опорно-рухового апарату у похилому віці.
Матерям, що годують, потрібно включати нежирний м'який сир в щоденний раціонВін сприяє посиленню лактації і насичує грудне молоко цінними для дитини речовинами.
Користь нежирного сиру для схуднення
Основними факторами, що роблять продукт корисним для зниження маси тіла – низька калорійність сиру знежиреного та невисокий вміст вуглеводів, покращення метаболізму та загальних обмінних процесів в організмі.
З огляду на його користь фахівці розробляють спеціальні сирні дієти, де кисломолочний продукт стає основним компонентом. В середньому оптимальна добова доза не повинна перевищувати 200 г на добу. У зв'язку з тим, що монодієти побудовано збільшення денної норми до 300 р на добу, слід передбачити можливі негативні наслідки.
Оскільки, кисломолочний продукт зі зниженою жирністю, він не такий смачний, у порівнянні з жирним сиром, кількість страв, що з'їдається, буде значно менше. Цей фактор важливий і у дотриманні дієти.
Шкода та протипоказання
Головне протипоказання до вживання знежиреного продукту те саме, що й для класичного жирного сиру – непереносимість лактози чи алергічні реакції. В іншому, яскраво вираженої шкоди від нежирного аналога, як правило, не буває. За наявності індивідуальної непереносимості молочки або порушення кальцієвого обміну також доведеться відмовитися від нього.
До протипоказань можна віднести наявність сечокам'яної або жовчнокам'яної хвороби. Пильними слід бути тим, хто перебуває у відповідній групі ризику.
Щодо зв'язку відсотка жирності та ступеня ризику алергії, фахівці зробили такі висновки: оскільки алергічна реакціявиникає внаслідок дії певного компонента, що входить до складу (як правило, це білок), жирність не впливає на цей процес. Отже, алергіки однаково сприйматимуть сир високої, середньої жирності і зовсім знежирений.
Головним негативним фактором, який пов'язують із знежиренням – недостатнє засвоєння кальцію організмом. Елемент краще засвоюється за участю натуральних жирів. Тому, не слід вживати сир з жирністю 1% постійно, треба чергувати його оптимальним 9-відсотковим, що містить найкращий баланс кальцію та жирів.
Наголошується на недоліку деяких цінних корисних речовин, які він втрачає при знежиренні. Серед них – фосфоліпіди лецитину і кефаліну, які потрібні організму передачі нервових імпульсів структурам клітинних мембран та його микрорецепторам.
З цієї причини не рекомендують повністю виключати жирні молочні продукти з раціону. Збіднений 1-відсотковий сир та цінними жиророзчинними вітамінами. Але цей недолік не є важливим, оскільки він не є їх головним джерелом для людини.
Істотним недоліком продукту, позбавленого своєї природної жирності, є втрата смаку, що призводить до бажання людини «підласнити» його. Цей фактор став причиною появи солодких сирних десертів, які переважають на прилавках магазинів.
Корисні жири в них заміщуються шкідливим і не менш калорійним цукром, що сприяє набору ваги та стає причиною низки захворювань. Тому, не бажано вживати кисломолочний продукт із цукром. Якщо він здається несмачним, краще їсти його з невеликим додаванням меду.
Скільки сиру можна їсти
Дія на організм залежить від того, наскільки правильно вживають сир, від дозування та якості самого продукту. За відсутності алергії та інших патологічних відхилень, що не дозволяють нормально перетравлювати лактозу, знежирений сир абсолютно безпечний, але за умови його розумного вживання. Допустимі нормиваріюються залежно від віку людини, маси її тіла та інтенсивності фізичних навантажень.
Небажана пристрасть до цього продукту та при гастриті, особливо у запущеній стадії, висока кислотність може спричинити неприємні симптоми.
Для дітей. Дітям, які не досягли трирічного віку, краще не давати сирий 0,1-відсотковий сир, замінивши його спеціальними сирами для малюків, збагаченими вітамінами та мікроелементами. Після досягнення дитиною 3 років, до її раціону додають нежирний сир, потроху включаючи його в харчування. Спочатку досить 50 – 70 г на добу.
Для вагітних. Слід контролювати вживану кількість цього кисломолочного продукту вагітним жінкам. З одного боку, у ньому багато необхідного для гармонійного розвитку плоду кальцію, але з іншого – надмірна кількість білка може перевантажувати нирки. Фахівці вважають, оптимальною кількістю для раціону вагітних є 150-200 г, приблизно раз на 3 дні.
Після народження дитини, якщо мати годує її грудьми, нежирний кисломолочний продукт має бути близько 100 г на день. Цього буде достатньо для збагачення організму кальцієм і білком, поліпшення вироблення грудного молоката наповнення цінними мікроелементами.
Для спортсменів. Сир потрібний і для організму спортсмена, який особливо займається силовими видами спорту. Будучи джерелом білка, що добре засвоюється, його рекомендують як основний компонент харчування для бодібілдерів.
- Білок у його складі відповідає за зростання м'язової маси.
- Спортсмени «на сушінні», які прагнуть знизити частку жирової тканини в організмі, можуть впевнено вживати кисломолочку 0,1-відсоткової жирності, адже рівень калорійності та вуглеводний вміст у ньому мінімальний.
- Норми для спортсменів силових напрямів визначаються індивідуально, залежно від рівня навантажень та допустимої добової калорійності. Для набору маси на день з'їдають близько 200 г, на сушінні – до 150 г на день.
Чи можна їсти знежирений сир на ніч , дієтологи не дають однозначної відповіді. З одного боку, цей продукт відноситься до дієтичних та малокалорійних, тому вживання його перед сном не сприятиме відкладенню жиру, а значить, не зашкодить фігурі.
Але з іншого боку, білок перетравлюється досить довго, тому поївши незадовго до сну, ми надовго забезпечуємо шлунок роботою і не даємо йому відпочивати. З огляду на особливості дієтологи радять з'їдати ввечері невелику порцію – не більше 150 г, якщо виникає така необхідність.
Особливості та правила вибору продукту
Користь залежить не тільки від фізичних характеристикпродукту, але і від свіжості та якості приготування. Кисломолочний продукт може стати небезпечним для здоров'я, якщо є порушення технології приготування або зберігання. Існує кілька правил, яким слід дотримуватись:
Не вживати продукт із терміном придатності, що закінчився, у його кисломолочному середовищі дуже швидко розмножуються небезпечні кишкові інфекції;
Склад не повинен включати нічого, крім знежиреного молока та спеціальної закваски. Якщо у ньому заявлено ще й крохмаль, це негативно впливає на якість;
Нежирний продукт може мати лише білий колір. Жовтий відтінок, Припустимий для продукту з наявністю у складі жиру, у цьому випадку виключений.
Щоб уникнути можливої шкодидля здоров'я, який може бути спровокований вживанням несвіжого або неякісного сиру, при покупці слід звертати увагу на термін придатності, а також віддавати перевагу продукції, виготовленій відповідно до стандартів ГОСТ.
Люди, що мають в своєму розпорядженні достатньою кількістючасу для свого здоров'я, можуть приготувати сир самостійно із знежиреного молока.
Нюанси вибору – жирний чи нежирний продукт
Відповісти на запитання: «Який продукт буде кориснішим – знежирений чи жирний?», — можна з урахуванням стану здоров'я конкретної людини та цілей, які він ставить перед собою.
Якщо основним прагненням є зниження маси тіла, 0,1-відсотковий продукт виявляється у вигіднішому становищі, адже навіть за середнього показника жирності в 5 – 9%, калорійність значно вища і її показник становить мінімум 145 ккал.
Рівень холестерину.У жирному продукті холестерину значно більше, ніж у 0,1%. Це означає, що ризик освіти холестеринових бляшокта розвитку атеросклерозу суттєво нижчі.
Дослідження вчених кажуть, що дієтичний продукт багатший на вміст протеїну, білкова складова зростає на тлі низького змістужиру. Якщо за рівні жирності в 5 – 9-відсотків, в 100 р міститься трохи більше 21 р білка, то такій кількості нежирного аналога, цей показник зростає до 22 р.
Не позбавлений нежирного продукту недоліків. Крім того, що він збіднений деякими речовинами та жиророзчинними вітамінами (А, D, E), що допомагають у підтримці здоров'я та продовження молодості всіх органів та систем, можуть виникнути проблеми із засвоєнням кальцію.
Уникнути дефіциту корисного жирута корисних речовин, можна. Просто до знежиреного продукту додайте невелику кількість сметани, яка має достатній жировий вміст. Так, калорійність зі сметаною 15% становитиме 130 ккал на 100 г.
Знежирений сир користь і шкода якого добре вивчені, буде ефективним продуктомдля здоров'я людини, лише з урахуванням індивідуальних особливостей, стану здоров'я та виконання основних правил вживання.
Бажаю вам здоров'я та довголіття, шановні читачі!
☀ ☀ ☀
У статтях блогу використовуються картинки з відкритих джерел Інтернету. Якщо ви раптом побачите своє авторське фото, повідомте про це редактору блогу через форму . Фотографію буде видалено або буде поставлено посилання на ваш ресурс. Дякую за розуміння!
Loading...