Печиво з амарантового борошна - користь і протипоказання. Амарантове борошно – корисні властивості та характеристики. Амарантове борошно для схуднення

У гонитві за здоровим способом життя набувають популярності нові, корисні продукти харчування. Приготування їжі з цілющих трав, висушування та використання їх у всіляких стравах дозволяють урізноманітнити стіл у всіх, хто стежить за правильним раціоном. Один з таких продуктів - амарантове борошно, користь і шкода якого є предметом суперечок відомих дієтологів. Кулінарія тепер не обмежується використанням лише пшеничного та житнього борошна, в якому багато клейковини. Амарантова мука застосування знаходить саме різне, вона хороша для дієтичного харчуванняі навіть лікування недуг. Спробуємо розібратися, у чому особливість цієї муки й у яких цілях можна її використовувати.

Склад та харчова цінність амарантового борошна

Амарантова мука виробляється з рослини амарант - найдавнішої злакової культури (рідкісна назва - щириця), яка була основним джерелом їжі протягом 8 тисяч років у стародавніх ацтеків та інків. Насамперед зерна амаранту цінуються високим вмістом білка, який легко засвоюється організмом. Смак та аромат випічки з амарантового борошна має аромат та присмак горіхів.

Амарантова мука калорійність продукту на 100 г має немалу - 465 Ккал, але жирів при такій калорійності всього 3,9 г, а більшу частинускладають вуглеводи – 67,8 г. Основою жиру в зернах амаранту є жирні кислоти- лінолева, олеїнова, ліноленова. Завдяки такій збалансованості, вживаючи це борошно в їжу немає небезпеки втратити контроль над вагою. На 16-20% борошно з амаранту складається з рослинного білка. Щоб задовольнити добову потребу людини в білку, необхідно лише 100 г амарантового борошна.

Також цей різновид борошна багатий незамінними кислотами (насамперед - лізином), пектинами, макро- та мікроелементами. У борошні є всі основні вітаміни групи PP, В, С, Е, а також кверцетин, рутозид, трефолін (флавоноїди), і чимала кількість мінеральних речовин.

Цікавий факт! Амарант у перекладі з грецької означає «квітка безсмертя» або «несподіваний дар». Саме тому всім продуктам з амаранту, у тому числі й муці, приписують чудові властивості, аж до омолодження та довголіття.

Корисні властивості амарантового борошна

Продукти з амарантового борошна давно оцінені вегетаріанцями, але в Останнім часомцим продуктом зацікавилися багато прихильників здорового харчування. Поживний склад амарантової муки робить її справді цінним продуктом харчування. Доведено, що борошно з зерен амаранту чинить на організм людини сприятливий вплив:

регулярне включення борошна з амаранту в меню допомагає організму контролювати вагу;
амінокислоти у складі цього борошна підтримують рівень холестерину гаразд, знижуючи рівень « шкідливого холестерину" у крові;
борошно із насіння щириці не містить клейковини, тому у людей з непереносимістю не викликає алергічних реакційта дозволена до вживання;
незамінна при остеопорозі – сприяє кращому засвоєннюкальцію, що надходить разом із їжею;
багата на вуглеводи, амарантове борошно нормалізує рівень цукру в крові;
вживання борошна з рослини амарант посилює перильстатику кишечнику завдяки рослинним харчовим волокнампокращує процес травлення;
амарантове борошно виводить з організму накопичені роками токсини та шлаки, будучи джерелом сильних природних антиоксидантів.

Даний вид борошна корисний людям з ослабленим імунітетом, жінкам у положенні та лактаційному періоді.

Про амарантове борошно: що являє собою продукт

Правильний вибір борошна з рослини амаранту має велике значення, адже зовнішнього вигляду, кольору та стану борошна залежить її цінність як харчового продукту. Амарантове борошно, корисні властивостіякої незаперечні, повинен мати певний ряд ознак, що підтверджують її високу якість:

борошно із щириці має сіро-коричневий відтінок і помітно відрізняється від звичної муки з пшениці при наочному порівнянні;
амарантову муку можна знайти у продажу тільки вищого сорту, її помел дрібний і повністю однорідний, без вкраплень;
у борошна з амаранту легкий, приємний аромат з горіховою ноткою, що відчувається і в готовій випічці, і в сухому, не приготованому продукті;
текстура амарантового борошна легша, повітряніша порівняно з борошном злакових.

Як вибрати якісне амарантове борошно

Для першого разу можна вибрати упаковку з масою в 200 г. Цієї кількості амарантового борошна вистачить, щоб оцінити її смакові якостіі зрозуміти, чи підходить цей продукт до вашого столу. Добре зарекомендувала себе амарантове борошно вітчизняного виробника.

При виборі упаковки з амарантовим борошном візьміть на озброєння кілька актуальних порад:

Зверніть увагу на упаковку - бажано, щоб вона мала віконце-вставку, через яку можна уважно розглянути продукт, що купується;

Борошно добре зберігається в паперовій упаковці, продукт у ній «дихає» і не стає гірким. З цієї причини паперові пакети краще віддати перевагу пакетам з полімерних матеріалів;

Відмінним варіантом буде зип-упаковка для борошна, яку можна відкривати і закривати багато разів, при цьому продукту в зберіганні забезпечена герметичність.

Термін придатності борошна з амаранту – 18 місяців.

Амарантове борошно: використання в домашній випічці

Маючи вроджену алергію на глютен, людина змушена відмовлятися від будь-яких печених виробів, що містять борошно з клейковиною. Але амарантова мука має особливість - вона безглютенова. Більше того, в ній вдвічі більше незамінної амінокислоти лізину, ніж у пшеничного борошна. Ви хочете побалувати себе корисною домашньою випічкою? Амарантове борошно рецепти приготування має найдоступніші, з якими легко справлятися навіть господині-початківці.

Рецепт 1. Млинці на борошні амарантового з молоком.

Готуємо тісто: 1-2 яйця збиваємо з|із| 2 ст.л. цукру, щіпкою солі та 500 мл. 200 г борошна з амаранту поступово додаємо до суміші, що збивається, змішавши з 1 ч.л. розпушувача. Додані до тіста 1-2 ст.л. будь-якої рослинної олії (соняшникової,) запобігають прилипання тіста до поверхні сковороди.

Приготування: приступаємо до випікання млинців на розпеченій сковороді, наливаючи порційно тісто і обсмажуючи до золотистого кольору. Готові гарячі млинці матимуть приголомшливий горіховий аромат. Подавати таке корисні ласощідо гарячого чаю можна без наповнювачів, або полив та .

Рецепт 2. Оладки з амарантового борошна на кефірі.

Готуємо тісто: в 0,5 л додаємо 150 г борошна з амаранту та 1 яйце. Ретельно збиваємо, додаємо 1 ч.л. розпушувача (або гашеної соди), щіпку солі та 2-3 ст.л. коричневий цукор. Коричневий цукор можна замінити медом або звичайним цукром, але з коричневим оладки виходять ароматнішими і смачнішими.

Викладаємо порціями на сковороду за допомогою ложки. На нагрітій олії смажимо оладки до готовності, з обох боків по 1-2 хвилини. Пишні оладкина амарантовій борошні хороші з варенням і згущеним молоком.

Рецепт 3. Сметанний кекс на амарантовому борошні.

Готуємо тісто: 3 ст. амарантового борошна змішуємо з 200 г пшеничного борошна, додаємо 1 ч.л. розпушувача та 100 г цукру. У сухі інгредієнти додаємо 130 г розтопленого, 120 г свіжої сметани (15-20% жирності), 2 курячі яйця. Ретельно перемішуємо тісто, одне має бути в міру рідким, приємного коричневого відтінку.

Приготування: форму для тіста присипаємо амарантовим борошном або змащуємо олією. Виливаємо тісто у форму, рівномірно розподіляємо по всьому об'єму. Випікаємо кекс 40 хвилин|мінути|, встановивши температуру в 180 градусів. Ставити тісто можна як у холодну, так і гарячу духовку. Готовий сметанний кекс виходить вологим, схожим на знамените тістечко «брауні».

Багато хто, стикаючись з таким продуктом, як амарантова мука, як приймати її зовсім не уявляють. Але цей вид борошна зовсім не відрізняється за способом використання від борошна інших рослин та зернових культур. Борошно можна використовувати для панування, при випіканні і навіть у практично сирому вигляді – просто додаючи до ранкової каші або омлету.

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter.

Дієти та здорове харчування 04.08.2017

Дорогі читачі, сьогодні ми з вами поговоримо про амарантове борошно. Ви чули про неї? Якщо ні, рекомендую звернути на неї вашу увагу. Останнім часом до цієї муки виявляють інтерес діабетики, дієтологи, лікарі, люди, провідні здоровий образжиття. Вона допоможе урізноманітнити та збагатити раціон харчування дорослих та дітей. І при цьому дуже корисна для нашого здоров'я.

Зерна амаранта – це справжній цілющий дар, яскравий прикладїжі, що має лікарські властивості. Амарант - це однорічна рослина родом з американського континенту, в наших краях відома під іменами оксамит і щирка. Колись на своїй батьківщині амарант був чи не найголовнішим продуктом у раціоні індіанських племен. У нас донедавна рослина вважалася бур'яном або в кращому разі декоративним мешканцем клумб – за свої незвичайні гарні суцвіття. Нині налічується близько сотні різних сортів амаранту, харчових та кормових, які вирощують по всіх континентах.

Амарант став викликати велику цікавість лише наприкінці ХХ століття. Виявилося, що він має велику харчову цінність, унікальний склад та набір корисних, лікувальних властивостей. Про нього ви можете прочитати у статті

У сирому вигляді він у їжу не вживається. Хіба що комусь можуть прийтись до смаку листя амаранту в салаті. Суцвіття, листя і коріння використовують для лікувальних засобів – настоїв і т. д. З насіння рослини роблять олію, борошно та крупу.

З насіння виробляють не менш корисне, ніж олія, борошно. Свіжий продукт, як і олія, має приємний горіховий запах. Давайте подивимося, в чому користь і шкода амарантової муки, як її краще вживати.

Амарантове борошно. Склад та калорійність

Гарний і незвичайний амарант – просто криниця корисних речовин, і вони також містяться в амарантовій олії та борошні. Цінний і унікальний склад амарантового борошна:

амінокислоти, у тому числі незамінні;
поліненасичені жирні кислоти, включаючи Омега-6;
клітковина;
комплекс вітамінів - А, В1, В2, В4, С, D, Е;
мінеральні речовини - мідь, залізо, фосфор, кальцій та ін;
антиоксиданти, у тому числі потужний природний антиокислювач сквален;
фітостероли;
фосфоліпіди;
флавоноїди – кверцетин, рутозид.

Дослідження показали, що білки, що входять до складу амарантового борошна, ідеальні для людського організму. Вони багаті на лізин, метіонін, триптофан – незамінними амінокислотами, необхідними нашому організму для захисту та здорової роботи багатьох органів та систем. За вмістом лізину та метіоніну борошно з амаранту випереджає пшеничну, також у ній більше міді, калію та заліза.

Ще один важливий момент– в амарантовому борошні відсутня глютен. У багатьох алергія на цей білок. Цим продукт вигідно відрізняється від борошна із пшениці та жита.

Калорійність знежиреної муки до 300 ккал/100 г. Зі звичайним вмістом жирів – близько 460 ккал.

Корисні властивості борошна з амаранту

В амарантовому борошні багато біологічно активних і поживних речовин. Вона збагатить раціон, підійде до деяких дієт, добре доповнить вегетаріанську кухню. Це не лікарський засібу чистому вигляді, але постійне вживання амарантового борошна буде гарною підмогоюу лікуванні та профілактиці безлічі захворювань.

Амарантове борошно має цілий спектр корисних дійна організм:

протизапальне;
що зміцнює імунітет;
противірусне;
бактерицидне;
протигрибкове;
ранозагоювальне;
протипухлинний.

Користь амарантового борошна

Розглянемо докладніше, у чому користь амарантового борошна нашого здоров'я.

Для серця та судин

Амарантове борошно корисне для серця та судин. Використовують її для профілактики та для лікування разом з медичними засобами. Вона знижує рівень холестерину, допомагає при гіпертонії, сприяє підвищенню еластичності судин, нормалізує згортання крові.

При недокрів'ї

З борошном з амаранту ми отримуємо мідь, залізо, лізин та вітаміни. Це робить її корисною при анемії. Також вона сприяє виробленню гемоглобіну.

Для травлення та печінки

Амарантове борошно корисне для шлунка та кишечника. Вона покращує травлення, знімає запалення, підтримує мікрофлору. Багата клітковиною, вона допомагає при запорах, сприяє очищенню ШКТ від шлаків, що накопичилися. Також з її допомогою можна запобігти запаленню в печінці та жовчному міхурі. Холін, що міститься в ній, корисний для нормального жовчовиділення. Рекомендують борошно з амаранту при гастриті, коліті, виразці, цирозі.

При діабеті

Недавні дослідження показали, що амарантове борошно знижує рівень цукру. Разом з амарантовим маслом її почали застосовувати для профілактики діабету. До того ж мука нормалізує рівень інсуліну.

При ожирінні

Борошно з амаранту корисне при ожирінні. Клітковина у її складі уповільнює засвоєння жирів. Фітостероли та сквален виконують регулювальну функцію щодо жирового обміну. Борошно не дає накопичуватися зайвому холестерину, якщо в раціоні є багато жирів. Фахівці кажуть, що це не засіб для швидкого схудненняале спосіб контролювати вагу.

При алергії

Японські вчені довели корисність амарантового борошна при алергії. Справа в тому, що насіння амаранту добре зміцнює імунітет.

Для очищення організму

Борошно з насіння амаранту багате на антиоксиданти, тому сприяє очищенню організму, видаленню шлаків, токсинів, радіонуклідів і солей важких металів.

При онкологічних хворобах

У складі амарантового борошна присутні сквален і вітаміни С і Е. Їхня дія пов'язана зі стимулюванням імунітету та знищенням канцерогенів в організмі. Особливо ефективний проти пухлин сквален – найцінніший елемент у її складі. Амарантова мука корисна при раку кишечника і раку шкіри. Її можна щодня приймати хворим під час хіміотерапії.

Для здоров'я шкіри

Корисне буде амарантове борошно і для шкіри. Якщо включити цей продукт у свій раціон, це сприятиме загоєнню ран, відновленню шкіри, усуненню бактерій та грибків. Аскорбінова кислота та лізин покращать вироблення колагену – найважливішого для шкіри білка. Борошно допоможе при дерматиті, екземі, герпесі, опіках, ранах.

При остеопорозі та хворобах кісток, суглобів

Мінерали та вітаміни у складі амарантового борошна роблять його дуже цінним при кістковій хворобі – остеопорозі. Її присутність у раціоні допомагає краще засвоювати кальцій із їжі. Рекомендують борошно при рахіті, поліартриті, ревматизмі.

Для жіночого та чоловічого здоров'я

Вітаміни та фітостероли в амарантовому борошні корисні для статевої сфери. Чоловікам рекомендують приймати борошно при безплідності, імпотенції, простатиті, жінкам – при гінекологічних захворюваннях, ПМС.

Для нервової системи

Борошно з насіння амаранту благотворно впливає на нервову систему. Вітамін В4 корисний для мозку, покращує його роботу, зміцнює пам'ять. Також амарантова мука допоможе при мігренях, порушеннях сну, нервових хворобах.

Для зору та порожнини рота

Вітамін А в борошні корисний для зору - при катаракті, кон'юнктивіті. У амарантового борошна хороші бактерицидні та гоячі властивості, це виявляється корисним при стоматитах і пародонтитах.

При вагітності, грудному вигодовуванні, для дітей

Унікальний склад амарантового борошна, особливо багатої на вітамінЕ, корисний для нормального розвиткуплід під час вагітності. Сприяє борошно та покращенню лактації. Мінерали та безліч вітамінів у її складі роблять її корисною для малюків.

Цінних для здоров'я якостей борошна з амаранту дуже багато. Її рекомендують при підвищеному фізичному навантаженні для відновлення після довгої хвороби або операції.

Пропоную подивитися відеоматеріал про користь та можливу шкоду амарантового борошна. Ось що говорить про це лікар-дієтолог.

Як вибирати та зберігати борошно

Як вибрати якісне амарантове борошно? Колір у неї має бути сірим, іноді буває трохи коричневим. Свіжозмеле борошно злегка пахне горіхами. Відрізняється дрібним, однорідним помелом.

Для їжі краще використовувати знежирене борошно. Вона зроблена на амарантовому шроті після видалення з нього олій. Якщо немає жиру, то згодом не з'явиться негіркості. Російські виробники роблять якісне борошно вищого гатунку.

Для початку я рекомендую купити невелику за обсягом упаковку – 180-200 г. Ви зможете оцінити, чи підійде вам це борошно для використання, наскільки воно вам сподобається. Свій ненав'язливий приємний аромат вона передаватиме і стравам.

Паперові пакети найкраще підходять для зберігання. Зберігають борошно щільно закритим у сухому місці або в холодильнику. Термін зберігання – від 6 до 10 місяців.

Де можна купити амарантове борошно? Шукати потрібно в торгових центраху «безглютенових» відділах або можна замовити в інтернет-магазині.

Як приймати амарантове борошно

Насамперед вона використовується у випічці. Для цього її можна змішувати зі звичайним борошном з пшениці, співвідношення амарантового і пшеничного борошна 3:1. Випічка з амарантового борошна буде ароматним, пишним, м'яким. За рахунок нижчої калорійності та своїх корисних властивостей борошно може бути поживною добавкою, якщо ви на дієті. Борошно з амаранту внесе різноманітність у вегетаріанську кухню, добре використовувати її для дитячого харчування. Прекрасно підходить вона і для панірування.

Роблять з амарантового борошна хліб, печиво, кекси, оладки, млинці, макарони, майонез, йогурти. Потроху її додають у різні страви - каші, супи, запіканки і т. д. Можна додати її в м'ясний фаршзамість хліба.

У сирому вигляді її їсти не можна! У цьому випадку загальмують процеси засвоєння корисних речовин, також можливі харчові отруєння.

Перед вживанням амарантове борошно вимагає 10-хвилинної термообробки. Для користі на день достатньо приймати 2 столові ложки.

У цьому відео показаний простий рецепт домашнього хліба з амарантового та пшеничного борошна з медом. Дуже смачно та корисно.

Шкода та протипоказання

Як і всякий рослинний продукт, борошно з амаранту має і свої протипоказання. Насамперед це непереносимість. Обов'язково потрібно проконсультуватися з лікарем, якщо у вас панкреатит, холецистит, каміння у нирках та жовчному міхурі. Слід обмежити прийом борошна при печії та проносі.

Дорогі читачі, сподіваюся, що інформація була для вас корисною. Розширюйте свій раціон харчування здоровими продуктами. Амарантова мука додасть свій аромат і смак стравам, зміцнить імунітет, допоможе при різних хворобах.

Забруднена довкілля, низька якість продуктів харчування та наявність шкідливих та небезпечних речовин у воді та повітрі призвели до погіршення здоров'я людей та появи небезпечних видівзахворювань. Величезна кількість лікарських препаратів, вітамінних комплексівта біологічно активних добавокрізних виробників можна придбати в сучасних аптеках, які не завжди можуть допомогти у вирішенні проблеми, що виникла.

Мешканці різних країнсвіту все частіше почали замислюватися над тим, як зберегти своє здоров'я, зміцнити імунітет і попередити розвиток небезпечних хвороб. У старовинних книгах народних цілителів можна зустріти велику кількість забутих лікувальних складівта рецептів. Багато корисні рослининезаслужено витіснені з життя сучасної людини. Однією з таких рослин і є амарант. На полицях сучасних магазинів можна зустріти не тільки пшеничне, гречане або лляне борошно, а й амарантове.

Опис продукту

Амарант - злакова культура, про користь якої відомо багато десятків років. Ця рослина була завезена з Америки в Стародавню Русь. Наші пращури знали про властивості цієї культури і застосовували його не тільки в кулінарії, а й у медицині. У старовинних книгах про лікарських рослинможна зустріти й інші назви амаранту – хліб інків та щириця.

У виробничих масштабах рослину вирощують лише в Азії, Америці та Африці. На території європейських країндана культура висаджується лише як декоративний вигляд.

Щириця має потужні та товсті стебла, а поверхня листя нагадує оксамит. Головні переваги рослини – невибагливість, стійкість до різких перепадів температури та зростання у різних кліматичних умовах.

Як і на всіх злакових культур, на амаранті формується невелике світле насіння, форма і розмір якого нагадують макові зерна. Саме з насіння щириці і виготовляють дуже корисне поживне борошно, в якому знаходиться велика кількість вітамінів і мінеральних речовин.

Зібрану сировину виробники подрібнюють у спеціальних млинах. Для домашнього виробництва борошна можна використовувати кавомолки та млини для приправ.

Амарантова мука має ніжно-жовтий колір і незвичайний приємний аромат.

Однією з головних переваг цього продукту є відсутність у його складі глютена.

Вітамінний складамарантового борошна складається з великої кількості корисних елементів, таких як:

фосфоліпіди;
амінокислоти;
сквалені;
антиоксиданти;
холін;
клітковина;
вітаміни групи В, С, Р, Е;
магній;
фосфор;
марганець;
залізо;
кальцій;
цинк;
мідь;
калій;
селен.

Позитивний вплив цих компонентів важко недооцінити. Всі вітаміни та мінерали надають сприятливу дію на організм:

амінокислоти зміцнюють імунітет, оздоровлюють організм після перенесених хвороб та тривалого прийомулікарських засобів;
білок зміцнює серцевий м'яз та бере участь у регенерації шкірного покриву;
лізин бере участь у складному процесізасвоювання кальцію;
сквалени уповільнюють процес старіння всіх внутрішніх органів та сприяють формуванню нових клітин.

Користь та шкода

Амарантове борошно є унікальним продуктом, який сприятливо впливає на організм:

очищує кровоносну систему від шкідливого холестерину;
виводить небезпечні шлаки та токсичні речовини;
попереджає розвиток цукрового діабету та нормалізує рівень цукру в крові;
стабілізує тиск;
підвищує імунітет та опірність організму до дії небезпечних вірусівта бактерій;
перешкоджає освіті злоякісних пухлинта різних форм раку;
бере участь у процесі регенерації тканини та омолодження організму;
сприяє розгладжуванню рубців та шрамів;
застосовується при лікуванні виразкових захворювань, колітів, запорів, варикозного розширеннявен, стенокардії;
бере участь у лікуванні гінекологічних захворювань;
покращує стан шкіри та слизової оболонки.

Особливу увагутреба приділити позитивний впливборошна на організм жінок під час виношування та годування дитини. Натуральний продукт не лише збагатить організм дуже важливим вітаміном Е, а й нормалізує роботу центральної нервової системи, покращить сон, зніме емоційну напругу, стабілізує гормональний фон, зміцнить здоров'я дитини та запобігатиме розвитку різних патологійновонароджених дітей. Регулярне вживання страв із борошном щириці покращить якість, кількість та смакові показники грудного молока.

Для людей, які страждають на зайву вагу, даний продукт просто необхідно ввести в свій раціон і грамотно поєднувати його з обраною дієтою. Процес зменшення ваги для організму дуже болючим і складним. Зменшити негативні наслідки та непомітно нормалізувати вагу допоможе борошно амаранту. Серед основних позитивних факторів слід виділити такі:

зміцнення м'язової тканини;
рівномірне спалювання підшкірного жиру;
зниження апетиту;
попередження обвисання шкіри на животі, руках та стегнах;
зменшення кількості шкірних запалень;
активізація обмінних процесів;
виведення небезпечних та токсичних речовин із усіх внутрішніх органів.

Перед початком прийому амарантового борошна необхідно знати те, що лікарі та фахівці зі здорового харчування забороняють застосовувати даний продукт у сирому вигляді у зв'язку з вмістом у його складі великої кількості нітратів та оксалатів. Дані речовини надають негативний впливна внутрішні органилюдини і завдають їй шкоди. Після прогрівання муки небезпечні компоненти руйнуються, а корисні елементи залишаються.

Незважаючи на велика кількістькорисних властивостей, щириця може завдати шкоди. Серед невеликої кількості протипоказань слід виділити такі:

хвороби нирок та травної системи;
виразки та запалення кишечника;
алергічна реакція на препарат;
панкреатит;
високий рівень холестерину у крові;
хронічні захворювання внутрішніх органів

Вживання непрожареного борошна не тільки уповільнює метаболізм, а й перешкоджає засвоєнню корисних та поживних речовин.

Особливості вживання

Борошно щириці є універсальним продуктом із широкою сферою застосування. Її можна вживати як самостійний продукт і додавати не тільки у випічку, а й у соуси, приправи та коктейлі, робити квас та різноманітні вітамінні напої.

Серед великої кількості позитивних властивостей продукту слід зазначити відсутність у його складі глютену. Цей показник є важливим для хворих з алергічною реакцією на глютен.

Додавання продукту до спортивного харчування та спеціальних напоїв допоможе особам, які займаються спортивними вправами, сформувати гарні м'язові рельєфи та збільшити фізичні навантаження.

Для приготування солодкої випічки достатньо додати трохи борошна амаранту в борошно пшеничне – і значно збільшиться клейкість тіста і зменшиться калорійність продукту, а печені вироби будуть більш пишними і матиме аромат горіха. Щириця уповільнює процес висихання хлібобулочної продукції та продовжує період їх вживання.

Щириця може бути основою страв у дитячому раціоні, а додавання її в соуси та каші є повноцінною заміною звичайному хлібу.

Вводити до раціону новий продукт треба невеликими порціями. Неконтрольований прийом амаранту може викликати блювання, напади нудоти, порушення виведення калових мас, печію та загальну слабкість.

Перед прийомом корисного продуктунеобхідно помістити його в духовку, розігріту до 100 градусів, на 15 хвилин.

Рецепти приготування

Для приготування корисних та поживних страв професійні кухарі та дієтологи рекомендують обов'язково ввести до раціону всіх членів сім'ї щирицю. Цей продукт може стати основою великої кількості страв та гармонійно доповнити традиційні продукти.

Для приготування чаю подрібнюють висушене насіння та листя рослини. Столову ложку отриманої суміші заливають склянкою окропу та настоюють протягом 12 годин. Приймати напій за 30 хвилин до їди.

Створення незвичайного напою не тільки не принесе багато клопоту, а й допоможе вгамувати спрагу і голод. Щоб отримати цей продукт, необхідно в одну склянку свіжого яблучного соку насипати 2 столові ложки борошна. Напій ретельно розмішати та приймати окремо від їжі.

Додавання борошна амаранту в тісто для млинців стане не лише смачним, а й корисним сніданком. Для приготування млинців треба змішати 200 г борошна щириці, 1 чайну ложку розпушувача, по 2 столові ложки цукру і соняшникової олії, 0,5 літра молока та 2 яйця. Отриману масу випікати на середньому вогні до утворення рум'яного кольору.

Вечірнє чаювання з незвичайним печивом обов'язково здивує не лише членів родини, а й гостей. Для приготування тіста треба підготувати 1 чайну ложку розпушувача, 50 г вершкового масла, 100 г цукру, 120 г борошна амаранту, 1 яйце і 70 г крохмалю з кукурудзи. Тісто замісити згідно з правилами приготування пісочного печива. Випікати солодкі ласощі у розігрітій духовці протягом 25 хвилин за температури 185 градусів.

Великою популярністю у вегетаріанців користуються корисні макарони. Для отримання тіста треба змішати 2 склянки амарантового борошна з 2 яйцями. У процесі змішування компонентів додати небагато теплої води. Отриману макаронну основу треба розкачати та порізати на довгі смуги. Макарони висушити та зберігати у скляній тарі.

Широкою популярністю користуються амарантові кекси, хліб, пироги та різні пиріжки. Для детальнішого вивчення технології приготування незвичайних рецептів необхідно придбати кулінарні книги здорового харчування або дізнатися у професійних дієтологів. Приготувати оригінальні страви та зробити сімейне меню поживним та корисним зможуть не лише досвідчені господині, а й початківці.

Борошно щириці – унікальний продукт, який імпортують до країн Європи з Африки та Азії. Перед покупкою товару обов'язково треба вивчити рейтинг виробників та відгуки про його продукцію. Ця інформація допоможе придбати якісний товар, який принесе користь усім членам сім'ї.

Фахівці зі здорового харчування радять купувати борошно у невеликих упаковках із прозорою плівкою на лицьовій стороні.Це вікно дасть можливість оцінити колір і структуру амарантового порошку.

Для упаковки продукту відомі виробникивикористовують лише папір. Зберігання борошна в поліетиленових пакетах відіб'ється на смакових показниках товару і надасть йому гіркого смаку.

Відкриту упаковку треба обов'язково щільно закривати або пересипати амарантом у скляні ємності з кришками.

Статистичні дані та відсутність негативних відгуків покупців про цей товар говорять про його сприятливий вплив на організм.

Особливу увагу на цей продукт звертають люди з надмірною вагою, використовуючи його для схуднення, а також професійні спортсмени, які потребують вживання вітамінізованої їжі та підтримки організму в період підвищеного навантаженнята емоційного напруження.

Сучасні косметологічні процедуриі маски, що омолоджують, складаються не тільки з традиційних компонентів, але і з амарантового порошку, який не тільки омолоджує шкіру, але й сприяє загоєнню ран і лікуванню різних запальних процесів.

Позитивні відгуки та зростаючий попит на даний товар змушує виробників нарощувати обсяги вирощування та виробництва борошна із щириці. Багато вітчизняних компаній зацікавилися цією рослиною та побачили економічний зиску проведенні даних агротехнічних робіт. Міжнародні експерти та фахівці харчової галузі вважають, що саме продукти, виготовлені їх даною рослиною, допоможуть наповнити харчовий ринок та нагодувати величезну кількість населення планети. Найбільш гостро дана проблемастоїть у регіонах зі складними кліматичними умовами та високим рівнемнароджуваності.

Сучасні продукти харчування, штучні вітаміни та харчові добавкивитіснили з раціону людей натуральні продукти, які не лише насичують організм, а й наповнюю його вітамінами. Для організації здорового харчування треба значно менше фінансових витрат, ніж на придбання дорогих лікарських засобів та біологічно активних добавок. Довгі рокиамарант був тільки набридливим бур'яном на присадибній ділянціабо декоративною рослиною на міських клумбах. Але світові тенденції змінилися, і людство почало сприймати рослину як необхідний та безцінний продукт харчування.

Прихильники здорового харчування добре знайомі з таким продуктом, як амарантове борошно. Її виробляють із насіння однорічної рослини щириця, більше відомої як амарант.

Тисячі років амарант був основою раціону мешканців Південної Америкита Мексики. Його називають хлібом інків та ацтеків. Сьогодні культура переживає новий сплеск популярності. І є пояснення.

Рослина у сирому вигляді не годиться у їжу. Воно служить сировиною для олії, крупи і борошна. Ацтеки використовували амарант у ритуалах. Давньоіндіанські племена вважали, що рослина надіслана Богом. А китайці вводили його насіння та листя до складу коштів, що продовжують життя.

Хімічний склад

Користь та шкода амарантового борошна обумовлені її складом. У подрібнених зернах містяться:

В амарантовому борошні, на відміну від пшеничного або житнього, немає глютену (клейковини). За це її цінують люди, які страждають на целіакію – алергією на цей вид білка.

Корисні властивості

Продукт відрізняється добре збалансованим амінокислотним складом. Так, лізин у його складі має виражені антивірусні властивості. Він сприяє нормальній роботісерця та кровоносної системи. За допомогою цього білка синтезуються ферменти та гормони. Процес утворення антитіл також відбувається за його участю.

Метіонін захищає організм від впливу солей важких металів, радіації. Триптофан приводить до норми обмінні процеси в організмі. Страви з такої рослинної сировини корисні при:

діабет;
онкологічні захворювання;
атеросклероз;
імунних розладах;
захворюваннях серця, крові та судин;
проблемах статевої сфери;
порушення функцій печінки та органів травлення.

Продукт популярний серед людей, які ведуть здоровий спосіб життя. Він показаний за значних фізичних навантажень. Страви на його основі допомагають прийти організму в норму після операцій та тривалих хвороб.

Протипоказання

Людям, які хворіють на панкреатит, мають каміння в жовчних протокахі нирках, можна вживати подрібнене насіння культурної щириці лише проконсультувавшись із лікарем.

І не можна забувати про індивідуальну нестерпність. У разі будь-яких неприємних відчуттів прийом слід припинити.

Калорійність

Продукт використовується як добавка до випічки, гарячих страв, соусів і супів. Він не рідкість у різних дієтах. Проте амарант збільшує калорійність страв. Енергетична цінністьзнежиреної муки - 298 ккал на 100 грам. Зі звичайним вмістом жиру – 344 ккал.

Порошок свіжого млива має легкий горіховий запах. Купувати краще частково знежирений продукт. Його виготовляють з амарантового шроту, з якого попередньо видалили олію. Адже жир швидко гіркне, негативно впливаючи на якість.

Амарантове борошно (амаранта) можна купити онлайн або у звичайній торговій мережі. Її потрібно шукати на полицях із безглютеновими продуктами.

Амарантове борошно: відгуки та перспективи використання

З приводу лікарських властивостейамаранту точаться суперечки. Слід розуміти, що це продукт, а чи не ліки. Він має корисні властивості, допомагає при багатьох хворобливих станах, але може вилікувати серйозні захворювання.

Рецепти застосування амарантового борошна

Борошно амарантушироко використовується у кулінарії. У невеликих кількостях її вводять до складу:

хліба та випічки (замінюють близько 8–10% житнього чи пшеничного борошна);
паніровок.

Але найпопулярніші страви – оладки, каші та запіканки. Рецепти застосування амарантового борошна розглянемо докладніше.

І в хлібопічці, і в мультиварці, і просто в духовці можна приготувати смачний хліб з борошна амарантового. Рецепт його нескладний. Вам знадобиться:

Тісто замісити та залишити на 3 години у теплому місці. Коли воно збільшиться у кілька разів, його кладуть у форму для випікання. За півгодини майбутній хліб ставлять у духовку. Середній буханець для випікання досить півгодини. Температурі витримують близько 200 градусів.

Каша з амаранту

Рецепт такий:

закип'ятити 0,5 л води,
тонким «цівком» додати в неї склянку подрібненого насіння амаранту,
помішуючи, довести до кипіння і варити близько 10 хвилин.

Заправити рослинним або вершковим маслом. Сіль, мед та цукор додають за смаком.

Оладки з амарантом

Замісити рідке тісто з:

0,5 л кефіру,
1 яйця,
100 г пшеничного,
50 г амарантового борошна.

Додати:

трохи солі,
2 ст. л. цукру,
пакет розпушувача або 1 ч. л. соди.

Смажити на олії.

Висновки

Регулярне вживання амарантового борошна сприяє зміцненню імунітету. Вводьте продукт у звичайну їжу, і ваше самопочуття стане кращим. Можна просто замінити їм звичну паніровку або додавати по ложці в омлет. Від цієї страви стануть не тільки цікавішою та смачнішою, а й кориснішою.

І ще одне відео на тему.

Якщо раніше про цілющі властивостіщириці чи амаранта знали дуже багато, то зараз про цю рослину здебільшого відомо лише прихильникам здорового харчування. Його вживали на Русі в їжу ще в давнину, використовували рослину як лікувального засобу. В даний час амарант і муку з нього почали використовувати досить часто. У його складі безліч унікальних речовин, які відсутні в інших продуктах. Амарант можна з упевненістю назвати рослиною, яка продовжує життя.

Хімічний склад

Борошно з амаранту - це найцінніший продукт, адже в ньому в потрібній кількості містяться корисні речовини, які важливі для нормального функціонування здорового організму. Не всі люди усвідомлюють, наскільки це є цінним продуктом для харчування. У його складі є вітаміни А, С, Е та D. велику кількістьприсутні вітаміни групи В, макро-і мікроелементи, клітковина.

Співвідношення БЖУ на 100 г продукту виглядає наступним чином:

білки – 18%;
жири – 8%;
вуглеводи – 21%.

У складі цього найціннішого продуктуу дуже великій кількості міститься марганець. Його вміст становить 3,3 мг (144,9% від добової норми). Крім того, у великій кількості містяться фосфор (69.6%), магній (62%), залізо (42.3%). Також до складу продукту входять натрій, мідь, цинк, калій та кальцій.

У сирому вигляді ні зернятка, ні борошно із щириці не застосовуються. Використовують амарант для виробництва олії, крупи та борошна. Насіння виглядає як мак, але воно більш крупне і світле. З цього насіння після їх перемелювання виходить амарантова мука.

Колір продукту жовтий, із сіруватим відтінком. Багатьом може сподобатися запах продукту, він має характерні нотки. Деякі порівнюють цей запах із дустом, хоча він і неяскраво виражений. Особливість цього продукту полягає в тому, що зерно та борошно з амаранту не містять глютену.

В останні роки все частіше у багатьох людей розвиваються алергічні реакції та непереносимість тих чи інших компонентів. Непереносимість глютена є однією з причин, через яку рекомендується включити борошно з амаранту до раціону.

У її складі присутній лізин, який дуже рідко зустрічається в рослинних продуктах. Крім того, амарантові зерна містять дуже цінний сквален, завдяки цьому компоненту вдається надовго продовжити молодість.

Калорійність

У борошні з амаранту достатню кількістьміститься білок, причому повністю відсутня клейковина. До того ж, продукт має низьку калорійність, що становить 298 ккал на 100 грамів. Саме тому цей корисний продукт варто включити до раціону. Особливо це стосується тих, хто намагається скинути зайву вагу.

Якщо додавати|добавляти| муку|борошно| при випічці, змішувати її з пшеничним аналогом, можна істотно знизити калорійність готових страв.

При її регулярному вживаннівідбувається поступове очищення організму від токсинів, нормалізуються обмінні процеси. У результаті людина починає почуватися краще, її вага зменшується. Однак не варто занадто захоплюватися новомодними дієтами або вводити до раціону неперевірені продукти. Слід додавати зовсім небагато амарантового борошна при першому використанні, надалі добова доза має бути більше 250-270 грамів.

Корисні властивості

У порівнянні з пшеничною, гречаною або льняним борошном, змелені зерна амаранту є набагато кориснішим продуктом.

У борошні міститься важливий елемент – сквален, який сприятливо впливає на загальний стан. В результаті відбувається зміцнення імунної системи, покращується еластичність шкірного покриву, виводяться з організму токсини та шлаки, знижується вага.
Вживання амаранту призводить до олужнення організму, сприяє відновленню кислотно-лужного балансу. За твердженням вчених, усі хвороби розвиваються у кислотному організмі. Щоб виключити надлишок кислоти в організмі, варто включити в раціон борошно, олію та крупу з амаранту.
Продукт рекомендований пацієнтам при цукровому діабеті, варто використовувати амарантове борошно для профілактики та лікування самої хвороби.
При регулярному додаванні борошна можна зменшити вміст шкідливого холестерину, поліпшити стан кровоносних судин.
Допомагає при захворюваннях шлунково-кишкового тракту. Продукт рекомендують використовувати для профілактики та лікування виразки, колітів, гастритів.
Варто включати борошно в раціон при проблемах з кишечником, адже воно допомагає боротися із запорами, виводить з організму шлаки.
Борошно із щириці використовується при лікуванні сечостатевих хвороб у чоловіків та жінок.
Завдяки високому змістузаліза (а його майже вдвічі більше, ніж у яблуках), даний продукт використовують при анемії.
Поліпшення структури кісткової системизавдяки фосфорним солям, що знаходяться у складі, а також кальцію і магнію. Амарант варто використовувати для профілактики розвитку остеопорозу, зміцнення кісток.
Сприяє нарощуванню м'язової маси.

Завдяки наявності у складі вітаміну А та бета-каротину, продукт рекомендують використовувати для підтримки зору. У цьому зменшуються вікові дегенеративні процеси, не розвивається катаракта. Завдяки наявності вітамінів А та Е, цей продукт сприятиме продовженню молодості, перешкоджатиме передчасному старінню. Цей продукт абсолютно нейтральний, тому не викликає алергічних реакцій, крім того, при їх появі здатний пригнічувати їх.

Протипоказання

Перед використанням будь-якого нового продукту в їжу слід переконатися, що він не має протипоказань. Хоча амарант і вважається дуже корисним, але слід враховувати і можлива шкодау разі його використання.

Зерно, борошно та олія з амаранту містять у своєму складі щавлеву кислоту. Враховуючи це, даний продукт протипоказаний для введення до раціону людей із хворобами нирок.
Тим, хто має будь-які захворювання в гострому періоді, не варто вводити амарант до раціону. Приймати його слід лише у період ремісії, щоб не спровокувати загострення хвороби.
Перед введенням борошна в раціон слід переконатися, наскільки організм готовий до її вживання і чи немає непереносимості даного продукту. За наявності хронічних хвороб, варто пройти консультацію у свого лікаря або дієтолога і з'ясувати, чи можна додавати амарантове борошно в страви і в яких кількостях.
Головна особливість даного продукту полягає в тому, що його не можна вживати у сирому вигляді, тому сироїдам не варто його використовувати, незважаючи на величезну користь. У сирому вигляді борошно із щириці перешкоджає всмоктуванню корисних речовин, тому важливо проводити перед її застосуванням термічну обробку.

Докладніше про користь та шкоду амарантового борошна дивіться у наступному відео.

Амарант і борошно з нього можна знайти в будь-якому великому супермаркеті або в магазинах здорового харчування. З насіння готують корисну кашу, додають їх до м'ясних і овочевих котлет, тефтелей. Страва виходить смачною та ніжною, в ній чуються горіхові нотки.

Насіння можна змолоти в домашніх умовах на кавомолці або за допомогою невеликого млина. В результаті помелу вийде борошно, яке використовують для випікання кондитерських виробів. З неї виходять пишні булочки, оладки, і навіть хліб.

Можна готувати страву, використовуючи тільки продукт з амаранту або змішувати його з борошном пшеничним.

Згідно з дослідженнями, при змішуванні цих двох продуктів відбувається зниження глюкози у крові. Пропорції при їхньому змішуванні становлять 1 до 3.

При використанні борошна з амаранту для випічки готові вироби виходять дуже ніжними, пишними і мають легкий горіховий аромат. Варто зауважити, що така випічка може зберігатися триваліший термін і не черствітиме. З цього продукту можна робити різноманітні соуси, додавати його до перших страв. Сипучий склад використовують спортсмени, готуючи з нього корисні коктейлі.

Купуючи амарантову муку в магазині, не варто відразу закуповувати її у великих кількостях, адже може виявитися непереносимість продукту. Досить спробувати 100-200 г, щоб переконатися, що він підходить для вживання.

При виборі варто віддати перевагу упаковкам, які мають спеціальне віконце. Це дозволяє побачити, який продукт знаходиться в упаковці, розглянути його структуру. Важливо, щоб амарант був упакований у паперовий пакет, оскільки упаковане в поліетиленові пакети борошно почне гірчити. Щоб вміст довше зберігся, краще вибирати паперові пакети із zip-замками.

Так як перед вживанням борошно підлягає термічній обробці, його рекомендують потримати в духовці при температурі близько 110 градусів протягом 10 хвилин. Під впливом високої температуриу складі цього продукту починають розпадатися шкідливі речовини, в той час як потрібні ферментизберігатимуться.

Якщо використовувати борошно з амаранту в кулінарії, можна досягти того, що:

вироби набудуть приємного горіхового смаку;
хліб швидше підійде;
збільшиться харчова цінністьготового продукту;
відбудеться швидше насичення тесту киснем.

Досить часто з цієї муки печуть хліб. При випіканні варто додати 1/10 частину продукту до пшеничного борошна. Це дозволить отримати пишність і при цьому збагатити склад та смак хліба.

Для приготовлення смачної випічки, потрібно:

змішати 100 мл води з|із| 1 ч. л. цукру та 1 ч. л. сухих дріжджів;
додати 2-3 ст. ложки пшеничного борошна;
залишити суміш на 20-30 хвилин у теплому місці;
потім у суміш додати дрібку солі та столову ложку оливкової олії;
в тісто додають борошно з амаранту (3 ст. ложки);
замішують пластичне тісто, додаючи до нього пшеничне борошно.

Коли тісто підійде, його відправляють у духовку та випікають хліб за температури 190 градусів до готовності.

Крім кулінарії, борошно з амаранту використовують і в косметології, адже це ідеальний продукт для створення косметичних масок. Їх можна приготувати й у домашніх умовах. Рецепти масок дуже прості, але результат від їх застосування не змусить довго чекати.

Для приготування потрібно взяти:

зелений чай – 1 ст. ложка;
борошно із щириці – 1 ст. ложка;
сік лимона чи огірка.

Всі компоненти слід змішати, додати чайну ложку соку лимона або огірка, а потім нанести на обличчя. Через 20 хвилин слід змити маску теплою водою. Внаслідок цього зменшується почервоніння шкіри, зникають прищі, вугри. Завдяки такому косметичного засобушкіра стає пружною та відбілюється.

Якщо шкіра суха, варто використовувати рецепт, для якого беруться молоко та амарантове борошно в рівних пропорціях. Інгредієнти змішують та тримають на обличчі 30 хвилин, після чого змивають. Вітаміни А і Е, що містяться в складі, сприяють поліпшенню структури шкіри, роблять її матовою і гладкою.