Пережовування їжі. Наслідки поганого пережовування їжі. Травлення: чому так важливо правильно жувати Що буде якщо погано жувати їжу

Сучасній людині катастрофічно не вистачає часу, йому треба все встигнути зробити та скрізь побувати. Про те, що ретельно потрібно пережовувати їжу, знає кожен, але робить це далеко не все. Одні звикли до швидкісного ковтання, інші - до перекушування на ходу, а третім просто нема чим жувати через відсутність зубів і брак часу для протезування. Тим часом від кількості пережовування їжі залежить не тільки наше здоров'я, а й стрункість фігури.

Швидке проковтування їжі стає причиною розвитку карієсу, гастриту, виразки шлунка та ожиріння. Чим довше ми пережовуємо їжу, тим менше їмо, а отже, і швидше худнемо. Як показали дослідження вчених, якщо людина замість 12 разів жуватиме їжу 40 разів, то калорійність її раціону харчування знижується на 12%. Таке зниження калорійності за рахунок ретельного пережовування їжі - найдешевший спосіб схуднення. Адже таким чином середня людина може досягти втрати зайвих 10 кг на рік. Однак таким чином не вдасться схуднути тим, хто вважає за краще дотримуватися дієти, що складається з продуктів, які не потрібно жувати. Наприклад, тим, хто харчується виключно йогуртом, супом-пюре, соками та рідкими кашами.

У ході експериментів вчені встановили, що хтось довший жує, що швидше наїдається. У гіпоталамусі нашого мозку розташовані нейрони, яким необхідний гормон гістамін, який починає вироблятися лише після того, як людина починає жувати. Гістамін передає у нейрони мозку сигнали про насичення. Але ці сигнали досягають гіпоталамуса лише через 20 хвилин від початку трапези, тому до цього часу людина продовжує їсти. І якщо він ковтає їжу швидко і великими шматками, то до моменту передачі сигналу про насиченість він уже встигає набрати зайві калорії.

У разі ж ретельного пережовування їжі, ми не даємо організму можливості переїдання Гістамін служить як передачі сигналів відчуття ситості, а й поліпшує обмін речовин. Тому, приділяючи увагу жування, людина не тільки починає менше їсти, а й сприяє прискоренню спалювання зайвих калорій.

Щоб схуднути, потрібно не поспішаючи і ретельно пережовуючи їжу, а припиняти прийом їжі треба залишаючи трохи вільного місця у шлунку. Як радять японці, їжте доти, доки не буде у вас повним вісім частин шлунка з десяти. Коли людина постійно переїдає, його шлунок розтягується, і його заповнити вже потрібно більше їжі. Так виникає порочне, шкідливе для стрункості фігури та здоров'я замкнене коло. Відволікатися під час їжі також не слід, наприклад, читати чи дивитися телевізор. В цьому випадку організму дуже важко визначити, коли необхідно припинити їсти.

Ретельне пережовування їжі сприяє більш швидкомуперетравленню та засвоєнню їжі. Адже травлення починається над шлунку, а . Чим краще ви пережовує їжу, тим вона більше взаємодіє зі слиною. У слині міститься білок – амілаза, який сприяє розщепленню складних вуглеводів у прості вже у роті. Крім того, слина багата різними ферментами, гормонами, вітамінами та біологічно активними речовинами, які сприяють кращому пережовування їжі та швидкому просуванню її травним трактом.

При тривалому жуванні їжі виділяється велика кількість слини, що сприятливо позначається як на травленні, а й поліпшує стан зубів. Компоненти слини утворюють на зубах захисну плівку та зміцнюють емаль зубів. Жування для зубів та ясен – це своєрідне тренування м'язів у спортивному залі. При жуванні твердої їжі на зуби чиниться сильний тиск, що посилює кровопостачання ясен та зубів, що є профілактикою пародонтозу. Щоб навантажити ясна та зуби роботою, намагайтеся включати в раціон харчування більше яблук, моркву, капусту, горіхи, перлову кашу та інші продукти, які потребують тривалого пережовування. Жуйте їжу, рівномірно навантажуючи всі зуби, по черзі то лівою, то правою стороною щелепи. Не запивайте їжу молоком, чаєм, соком, напоями, водою чи іншою рідиною. Проковтуючи їжу разом з рідиною, ви не жує її і тим самим позбавляєте можливості взаємодії її зі слиною.

Виходячи з спостережень за життям корови, можна сміливо стверджувати, що жувати можна не перестаючи цілодобово. Таке ретельне пережовування їжі для людей, звичайно, не прийнятне. Скільки ж разів потрібно жувати їжу, щоб досягти кращого схуднення? Хтось радить – 100-150 разів, а деякі – 50-70 разів. Насправді все залежить від того, що ви жуєте. Якщо розмолотити моркву за 50 разів складно, то котлетку з фаршу можна і за 40. Та й стан зубів у всіх різний. Так що жуйте доти, доки ваші зуби не перетворять їжу на однорідну рідку масу!

- Повернутись до змісту розділу " "

Індійські йоги і лами Тибету ще в давнину рекомендували: рідку їжу жувати, а тверду - пити.

Дотримуючись такого девізу, їжу потрібно довго жувати, навіть молоко, соки, компоти пережовувати щонайменше 30 разів, а тверду їжу - щонайменше 70-100 разів. Тверду їжу жувати до того часу, поки стане рідкої.

У разі поспішної їжі центр насиченості не встигає включитись у процес. Для цього потрібно 25-30 хв. Скільки б ви не з'їли за цей час, відчуття насиченості прийде пізніше. Чим довше пережовується їжа, тим менше її потрібно задля досягнення відчуття насиченості.

Активне довготривале жування їжі покращує кровообіг головного, оздоровлює носоглотку та ясна, захищає зуби від карієсу (слина нейтралізує кислоти та цукор їжі). А найголовніше - в ротовій порожнині достатньо здійснюється перший етап травлення: слина обволікає маленькі частинки їжі, і під дією її ферменту птиалина полісахариди розпадаються на дисахариди. Дисахариди в тонкій кишці легко розпадаються на моносахариди (глюкоза, фруктоза).

Добре розжовані білкові та жирові частинки їжі більш ефективно розщепляться у травному тракті під дією ферментів на амінокислоти та жирні кислоти. При цьому всі складові їжі краще засвояться організмом і піде менше в шлаки.

Метод довготривалого жування їжі пропагував американський фізіолог Х.Флетчер на початку минулого століття. У 44-річному віці у нього була низка захворювань: надмірна маса тіла, хвороби серця та судин, хворів на шлунок.

Він перейшов на метод довготривалого жування їжі. Коли жував їжу більше 100 разів, то помітив, що вона, максимально насичена слиною, непомітно зникала з ротової порожнини. Він здивувався, що йому вистачало втричі менше їжі, ніж раніше. За деякий час у нього нормалізувалась маса тіла, зникли захворювання. Він щодня почав займатися фізичними вправами і, як у юності, став спортивної статури.

Х.Флетчер в американській військовій академії повів переконливий досвід, у якому брали участь 2 групи людей: огрядні офіцери та худі солдати. Раціон харчування для всіх був однаковим. Х.Флетчер стежив, щоб вони довго жували їжу. Тільки завдяки довготривалому жуванні їжі офіцери схудли, а солдати видужали.

Послідовником цього методу був американський мільйонер Джон Д. Рокфеллер, який дожив до 98 років.

В останні роки в Англії з'явилися клуби довготривалого жування їжі, про що повідомлялося у ЗМІ.

Фахівці стверджують: пережуйте їжу 50 разів, і шлунок не хворітиме, а пережуєте 100 разів – проживете 100 років.

Звичайно, крім раціонального харчування та правильного жування їжі для здоров'я потрібні і фізичні вправи, зокрема, що сприяють кращому травленню та покращенню функції внутрішніх органів. Зокрема рекомендуються 2 вправи, які можна виконувати влітку відразу після сну натще:

1. Лежачи на спині, долонями масажувати живіт: 42 кола за годинниковою стрілкою та 42 проти. Досягши долонями верхньої ділянки живота, поставити їх ребром і начинки відтискати вниз, а досягнувши долонями нижньої ділянки, відтискати нутрощі доверху. Ця вправа допомагає позбутися запору, коліту, масажуються внутрішні органи, внаслідок чого покращується кровообіг у них та їх функції.

2. Лежачи на спині, вдихати носом і при цьому якомога сильніше надути живіт. Далі вдвічі довше видихати через рота (губи складені трубкою) зі звуком фу, фу, фу... При цьому передня стінка живота втягується до хребта.

Таких вдихів-видихів зробити 22 чи 42.

Виконання цієї вправи, крім покращення діяльності внутрішніх органів, допомагає у лікуванні бронхіту, астми, стенокардії. Опасисті люди, виконуючи цю вправу щодня, худнуть.

Здрастуйте, дорогі читачі.

А ви знаєте, що існує дуже проста методика оздоровлення, яка виліковує багато хвороб, особливо захворювання шлунково-кишкового тракту. , Дуоденіт, хвороби жовчного, підшлункової складно вилікувати без застосування цього методу.

Отже, знайомтеся – лікувальне жування.

Суть цієї методики настільки проста, що ви напевно здивуєтеся, що вона здатна лікувати хвороби. Але не поспішайте з висновками, прочитайте статтю та спробуйте. Ви швидко відчуєте сприятливий вплив лікувального жування.

Звичайно, якщо у вас хвороба, наприклад, гастрит, вже запущений, одним методом його не перемогти, я про це вже писав у статті. Але без ретельного пережовування їжі ви не зможете повністю одужати.

У сучасному світі люди розучилися правильно. Їжа на бігу, переїдання, вживання призводить до ожиріння та розвитку хронічних захворювань усіх органів та систем. Для підтримки відмінного здоров'я та виведення токсинів застосовуються часто. Поєднання методики правильного пережовування продуктів з одним із способів сприяє профілактиці захворювань і якнайшвидшому позбавленню безлічі хвороб. Давайте поговоримо про те, як правильно жувати їжу.

Екскурс в історію виникнення методики

Засновником методу правильного пережовування є американський фізіолог Хорас Флетчер. Після 40 років його здоров'я дало тріщину, захворювання виникали одні за одним, погіршуючи загальний стан та знижуючи працездатність. У нього діагностували «букет» недуг з боку травлення, серцево-судинної та ендокринної системи, виникли проблеми психологічного характеру. Різке погіршення здоров'я спричинило відмову страхових компаній у виплаті медичного страхування на тривалі курси терапії.

Незважаючи на важку смугу у житті, Флетчер не впав у депресію, а спробував знайти коріння своїх проблем. Він дійшов висновку, що погіршення здоров'я виникло внаслідок неправильного харчування – перекушування на ходу, порушення режиму дня, швидкий прийом їжі за переглядом преси та телевізійних передач. Завдяки своїм знанням у фізіології, лікар докладно описав причини виникнення недуг при неправильному харчуванні. На підставі науково обґрунтованих висновків створив ефективну методику лікувального жування, яка отримала назву флетчеризм.

Коротко про процес травлення

Відповідно до фізіології травлення, їжа починає перетравлюватися вже в ротовій порожнині. У продуктах харчування містяться основні нутрієнти, які необхідні підтримки життєдіяльності організму. Це білки, вуглеводи та жири. Для всмоктування в травному тракті нутрієнти повинні розщепитися більш дрібні частинки, здатні проникнути в кров. У такому стані вони доставляються транспортною системою кровообігу (спеціальними білками) до клітин та тканин.

Компоненти їжі розщеплюються за допомогою травних соків ротової порожнини, шлунка, тонкої кишки, підшлункової залози та печінки. До їх складу входять ферменти, які дроблять великі молекули поживних речовин більш дрібні частки. Вуглеводи починають розщеплюватися вже в ротовій порожнині, а потім у 12-палій кишці. Таким чином, організм готує їх до подальшого перетравлення у травному тракті. Білки та жири розщеплюються переважно у шлунку та тонкій кишці. Для правильного травлення їжа має бути механічно подрібнена зубами, хімічно оброблена слиною. І що більше, то краще.

Суть методики лікувального жування

Метод лікувального харчування заснований на фізіології травлення та спрямований на підтримку здоров'я всіх органів та систем. Флетчер довів, що на пережовування однієї порції їжі в ротовій порожнині повинно припадати не менше 30 жувальних рухів, в ідеалі – близько 100. і без спазмів просувається стравоходом. Це було названо «харчовим зондом Флетчера».

Звичайно, вам не обов'язково домагатися того етапу, щоб їжа проходила без ковтання, але пам'ятайте, чим більше ви жуватимете, тим краще.

Методика ретельного пережовування їжі була відома у східній медицині. Її активно використовували йоги. Завдяки правильному способу їди, вони насичувалися малою кількістю їжі, зцілювали фізичні та духовні недуги, тривалість життя була не менше 100 років. За малого обсягу споживання продуктів, йоги підтримували бадьорий стан протягом дня, а вночі зберігали здоровий сон.

Тут є ще один аспект.

Справа в тому, що коли ми повільно жуємо та акцентуємо увагу лише на їжі (не відволікаємося, не розмовляємо, а відчуваємо їжу, її смак) ми енергетично взаємодіємо з нею. Все це призводить до того, що ми з їжі беремо більше корисних речовин, енергетично та фізично швидше насичуємось. Нам тепер потрібна менша кількість їжі.

Органи травлення стають більш здоровими та сильними.

Йоги знали про все це. Адже не дарма є легенда, що шлунок йога здатний переварити навіть іржавий цвях. У цьому є частка правди.

Ви помічали, що коли хтось готує їжу, куштує її на смак, то швидше насичується? І йому вже не хочеться сідати та їсти разом з усіма. Він просто енергетично взаємодіяв із їжею. Робіть висновки.

Як правильно жувати їжу повинна знати кожна людина, яка бажає зберегти хорошу фізичну форму протягом усього життя. Ось основні принципи лікувальної методики:

не забивайте рота їжею, необхідно поміщати їжу в ротову порожнину малими порціями, заповнюючи її наполовину;
повільно пережовуйте їжу - кількість мінімальних жувальних рухів можна, наприклад, розрахувати за формулою: один рух на зуб, три - на відсутній або хворий зуб. Наприклад: якщо у вас 32 здорові зуби, то жуйте їжу 32 рази, можна збільшувати кількість рухів щелепою в 2-5 разів. Але це все приблизно. Головний принцип – чим більше, тим краще;
під час їжі намагайтеся досягти максимального контакту харчової грудки з язиком, який має велику кількість рецепторів. Це дозволяє активувати роботу травних залоз через нервові імпульси до центральної нервової системи;
вживання їжі має відбуватися у спокійній обстановці, за умови відсутності дратівливості та гніву. Негативні емоції порушують процес розщеплення їжі;
трапеза не повинна супроводжуватись іншими видами діяльності (читанням, бесідою, переглядом телепередач), під час їжі необхідно сконцентруватися на смакових якостях страв, запахах, процесі пережовування та насичення. Тобто. енергетично взаємодійте із їжею.

Флетчер запропонував 5-тижневий курс методики, протягом якого людина використовує лікувальне жування при кожному прийомі трапези. За цей період корисний спосіб харчування закріплюється на рефлекторному рівні і потім підтримується довго. При згасанні навичок курс можна повторити.

Схема 5 тижневого курсу цілющого жування:

Перший тиждень – кожна порція їжі у роті подрібнюється 1 хвилину.
Другий тиждень – 2 хвилини.
Третій тиждень – 3 хвилини.
Четвертий тиждень – 2 хвилини.
П'ятий тиждень – 1 хвилина.

Методику необхідно використовувати при кожній трапезі, інакше ефект буде зведений нанівець. При цьому слід дотримуватись усіх рекомендацій Флетчера.

Звичайно, в сучасному світі з шаленим ритмом життя, складно постійно дотримуватися рекомендацій щодо довгого жування. Робіть тоді хоча б періодично такі курси, а в перервах намагайтеся жувати виходячи з наявності вільного часу. Коли ви відчуєте благотворні зміни і навчитеся їсти з енергетичною користю, вам сподобається ретельно жувати, і ви вже не захочете швидко ковтати їжу, уподібнюючись тварині.

Корисні ефекти лікувального жування

Позитивні зміни в організмі помітні після першого курсу застосування методики. Кардинально змінюється ставлення до їжі – людина насолоджується стравами, отримує від трапези задоволення, приплив сил, емоційне піднесення, відчуває справжнє щастя.

Позитивний вплив методу Флетчера на здоров'я:

ефект роздільного харчування без складнощів у складанні раціону - нутрієнти при повільному пережовуванні розщеплюються послідовно;
зменшення обсягу споживаної їжі в 2-5 разів - правильне жування сприяє нормалізації роботи центру насичення в головному мозку, що попереджає виснаження та ожиріння;
набір ваги тіла, властивих від природи. Товсті худнуть, худі набирають вагу;
невеликі енергетичні витрати на перетравлення малого обсягу продуктів – енергія йде на відновлювальні та оздоровчі процеси в організмі;
покращення роботи травлення та інших систем організму – нервової, ендокринної, серцево-судинної, дихальної, сечовидільної, статевої;
позбавлення багатьох хвороб;
збереження правильних біоритмів – активне денне неспання, спокійний та безперервний сон уночі;
підтримка гарного настрою та стану емоційного підйому.

Тепер ви знаєте, як правильно пережовувати їжу. Використовуйте методику при кожній трапезі та насолоджуйтесь міцним здоров'ям, відмінним настроєм, гарною працездатністю. Для посилення цілющого ефекту поєднуйте правильне жування або мокрим (з водою) голодуванням.

І тоді ви будете здоровими та щасливими! Чого вам і бажаю!

Пропоную подивитися цікаве відео про лікувальне жування:

З повагою Сергій Тигров

Проблеми із травленням - доля багатьох нещасних у наш час. Метеоризм, запори, діарея буквально отруюють життя. Той, хто не має таких проблем, ніколи не зрозуміє хворого з порушенням травлення. Але ж у нього виникають болі, дискомфорт, з'являється дратівливість, які в результаті призводять до депресії.

Людей із слабкою перистальтикою кишечника турбує почуття розпирання, кольки, спазми в животі. Все це накладається на неприємне та незручне почуття, пов'язане із затримкою газів або їх надлишковим виходом назовні. Здоровим людям це здається безглуздим, але тим, хто зіткнувся і довгий час стикається з цими проявами кишкової недуги, не до сміху.

Проблеми травлення пов'язані з багатьма хворобами: виразкою, гастритом, холециститом, гепатитом, жовчнокам'яною хворобою, панкреатитом, дисбактеріозом, кишковими інфекціями, пухлиною. Яка б недуга не «захопила» організм, її наслідки негативно позначаться на обміні речовин і роботі шлунково-кишкового тракту. Люди, які мають такі захворювання, повинні стежити за своїм харчуванням. Вони просто повинні підтримувати дієту, регулярно і різноманітно харчуватися, вживати лише натуральні продукти у правильному поєднанні і, безумовно, підтримувати організм необхідними засобами. Але є ще один важливий момент.

Справа в тому, що процес травлення - це багатоетапне дійство. Починається воно з важливого моменту – пережовування їжі. Не дивуйтесь! ГлавРецепт.Ру з'ясував, найчастіше, саме від того, наскільки добре ви прожували їжу, залежить подальший перебіг процесу травлення.

Що відбувається у роті?

Коли ми згадуємо про якусь страву або вдихаємо смачний та ароматний запах їжі, у роті виробляється слина. Це означає, що процес травлення вже почався. У роті відбувається його початковий етап – обробка їжі. Їжа набуває вигляду харчової грудки.

Харчова грудка - їжа, що пройшла у роті легку обробку. Вона потрапляє в ротову порожнину, подрібнюється і змочується слиною, наражаючись на слабку хімічну дію. Це можливо тому, що слина містить малу кількість ферментів і має слабкі антибактеріальні властивості. Першочергове завдання ротової порожнини - ретельно подрібнити їжу, щоб далі вона вільно рухалася травним трактом і з усіх боків оброблялася ферментами.

Обробка їжі у роті тримається на головному етапі – жуванні. Ось чому воно таке важливе. На жодному іншому етапі травлення аналогічної обробки харчової грудки не буде. Якщо ви погано прожували їжу, то за вас це не зробить ні шлунок, ні кишечник. Вони комок їжі піддається впливу лише кислот і ферментів. Про механічну обробку їжі і мови не може бути. Травна система не може більше, ніж м'яти харчові грудки та перевертати їх.

Погано жуєте - отримаєте проблеми

Великі шматки ковтають багато хто, їм здається, що нічого страшного не відбувається. Це не так: страждає на стравохід, шлунок, кишечник. Їм доводиться неабияк «попітніти», щоб проштовхнути шматок у наступні відділи, подрібнити його за допомогою травних соків. Організм намагатиметься виправити вашу «недожовану» помилку.

Проковтнуті поспіхом шматки подібні до брил. Чим вони більші, тим гірше травному тракту. Шлунковий сік і ферменти важко проникають у надра харчових шматків. А це загрожує неприємними наслідками.

Травмування стравоходу.Великі непрожовані шматки спочатку потрапляють у стравохід. З легкістю вони можуть травмувати його. Такий розвиток подій погіршить ваш стан, перетворить поїдання їжі на хворобливий процес.
Недоотримання поживних речовин.Великий харчовий шматок погано піддається ферментативної обробки, тобто не всі його компоненти переробляються та всмоктуються у кров. Звичка вистачати їжу на льоту і ковтати її, не пережовуючи, призводить до дефіциту багатьох корисних сполук: заліза, білків, вітамінів і т.д.
Розмноження мікробів.Мало того, що погане пережовування їжі загрожує дефіцитним станом, воно ще й сприяє розмноженню шкідливих бактерій. Незліченні полчища мікроорганізмом прагнуть поринути у наш організм разом із їжею. Безперечно, шлунок за допомогою соляної кислоти вбиває непроханих гостей, але не всіх. У шлунковому відсіку їжа перетравлюється від півгодини до півтори години за умови, що вона ретельно прожована. Дрібні шматочки омиваються кислотним складом та знезаражуються. Безпечними вони надходять на наступний ступінь травлення. Якщо проковтнуті великі шматки, шлунок не встигає вбити всіх бактерій за відведений йому час. Усередині харчової грудки мікроорганізми залишаться живими та неушкодженими. Що ж відбувається далі? Шматки з арміями бактерій потрапляють у кишечник, у сприятливі їхнього розмноження умови. Там вони ростуть у чисельному складі та викликають кишкові інфекції та дисбактеріоз.

Жувати і не переживати

Жування - невід'ємна частина процесу травлення, що формувався тисячоліттями. Наша система травлення націлена на те, що їжа буде знаходитися в роті порівняно довго. Ви пережовує смачний шматочок, а мовні рецепти в цей час оцінюють характер їжі, її смак. Зробивши це, вони надсилають отримані дані в мозок. Мозковий центр обробляє інформацію та «наказує» шлунку, залозам, кишечнику готуватися до надходження їжі.

Травні органи відразу починають посилено працювати в очікуванні харчової маси. Їжа потрапляє в шлунок, де кислотне та ферментативне середовище вже підготовлені. Вони обробляють проковтнутий шматок, щоб потім відправити його в кишечник. У кишечнику відбувається те саме. Виходить, що при правильному жуванні харчова грудка обробляється повністю. Усі поживні елементи витягуються з нього максимально повному обсязі.

Тепер опишемо картину, коли ви на ходу заковтуєте шматки їжі, не розкуштувавши її. У цьому випадку шлунок прийме грудки, які не встигли розпізнати рецептори язика. Відповідно ніяких сигналів у мозок не надійде, і травний тракт не підготується до надходження їжі. Шлунок, «спішивши» від такої швидкої появи, почне формувати кислотно-ферментне середовище, яке не зможе ефективно обробити харчові шматки. У цей момент шлунок буде схожим на господиню, до якої раптово прийшли гості. Навряд чи він встигне якісно переварити їжу. Частина вітамінів та інших мікроелементів "пройдуть стороною".

Якщо раз-другий ви поїли на ходу, то нічого страшного. Інша справа, якщо таке ставлення до процесу травлення увійшло у вас у звичку. Недбало ставитися до свого організму неприпустимо!

Чому ми погано пережовуємо?

Пережовування низької якості має кілька причин: звичку, захворювання в ротовій порожнині, відсутність зубів.

Найчастіше можна зустріти людей, у яких таке ставлення до травлення стало звичкою. Вони ведуть динамічний спосіб життя і не бажають відволікатися та витрачати час на їжу. Якщо ви належите до такої категорії людей, спробуйте змінити свої звички, змушуйте себе повільно жувати їжу. Згодом ви навчитеся правильно їсти.

Що стосується другої та третьої причини, вони цілком усувні. Зрозуміло, без корінних зубів розжувати їжу важко. Те саме відбувається, якщо в ротовій порожнині болючі відчуття через хворобу ясен, зубів. Зверніться до стоматолога і виправте ситуацію, тоді ви зможете правильно їсти та спокійно спати.

Наше травлення – механізм, який іноді дає збої. Часто ми самі винні в цьому, тому що не стежимо за тим, що їмо і як їмо. Зверніть увагу на манеру свого жування і, може, тоді багато вам відкриється. Бережіть здоров'я, адже його має вистачити на все життя!

Дослідження вчених довели, що довге і ретельне пережовування їжі здатне надати позитивну дію на організм. Серед основних плюсів можна виділити такі:

1. Процес травлення проходить легше та швидше. Коли їжа добре подрібнена та змочена великою кількістю слини, їй набагато легше переміщатися у стравоході. Тому процес її перетравлення протікає швидше.

2. Зниження ваги. Якщо ви добре пережовуватимете кожен шматочок, то організм буде насичуватися набагато швидше. Так ви з'їсте набагато менше. Це з тим, що у процесі жування у мозку виділяються особливі речовини, які контролюють апетит. Вам просто не захочеться багато з'їсти.

3. Десни стають міцнішими. Жування – це своєрідна гімнастика для ясен. Вона покращує приплив крові, внаслідок чого ясени стають більш здоровими та міцними.

4. Нейтралізується шкідливий вплив кислот на емаль зубів. Слина, яка виробляється у процесі пережовування їжі, значно пом'якшує агресивну дію кислот. Тривалий обід дозволить зберегти красу та здоров'я зубів.

Вживання їжі невеликими добре пережованими порціями дозволяє оздоровити весь організм загалом. Крім того, у вас з'явиться час трохи відпочити та розслабитися за обідом.

Як правильно треба ретельно пережовувати їжу?

Якщо ви вирішили почати пережовувати їжу правильно, варто прислухатися до наступних рекомендацій:

1. Не варто відразу ж починати жувати довго. Першого тижня приділяйте кожному шматочку по 30 секунд. На другий тиждень цей час можна збільшити до 45 секунд, а на третій до хвилини.

2. Приймати їжу необхідно в спокійному місці, де немає шуму і суєти, які відволікали б вас від трапези.

Дотримуючись таких простих правил, ви зможете позбутися багатьох проблем зі здоров'ям. Адже для цього всього треба просто не поспішати і правильно поїсти.

Приносить лише користь. Вчені давно довели це твердження. У різних дослідницьких центрах проводилися спостереження, які дали відповіді питання: чому треба ретельно пережовувати їжу. Якщо їжа не затримується в роті і не підготовлена швидко відправляється стравоходом до шлунка, здоров'ю загрожує маса проблем. Виділимо ряд причин, з яких їжа повинна ретельно і не поспішаючи перемелюватись.

Пережовування дає можливість швидко схуднути

Це може здатися дивним, але ретельно пережовуючи їжу, ми дійсно допомагаємо організму контролювати процес поглинання їжі. А це сприяє швидкому схуднення. Як правило, людина набирає зайву вагу, якщо переїдає. У моменти, коли почуття голоду занадто сильне, ми швидко жуємо та заковтуємо їжу, не помічаючи при цьому, наскільки якісно вона перероблена. Намагаючись швидше насититися, відправляємо у шлунок не подрібнені шматки. Як наслідок, їжі поглинається набагато більше, ніж потрібно для насичення організму.

Якщо пережовувати їжу вдумливо, повільно, то можливість схуднути збільшується. Ретельно подрібнюючи їжу до кашоподібного стану, можна наїстися невеликими обсягами, тим самим уникнути переїдання. Воно й призводить до набору зайвої ваги. Коли починає вироблятися гормон гістамін, мозок отримує сигнал, настає відчуття насичення. Максимальна концентрація гістаміну досягається приблизно через 20 хвилин від початку трапези. При повільному пережовуванні за цей час кількість вжитої їжі буде набагато менше, ніж якщо заковтувати її шматками. Почуття насичення прийде у будь-якому разі, але шкоди від великої кількості погано перемеленої їжі буде багато.

Приклади досліджень

Одним із найбільш яскравих прикладів є дослідження, коли вчені спостерігали за двома групами випробуваних. Усім запропонували до трапези однакові порції з їжею, але перші мають пережовувати їжу, обмежуючись 15 рухами. Друга група жувала їжу по 40 разів. Після завершення обіду у всіх піддослідних взяли кров на аналіз. Результати були неймовірними. У тих, хто ретельніше пережовував їжу, гормону голоду (греліну) було набагато менше. Досвід довів, що при спокійному, розміреному прийомі їжі насичення триває набагато довше, ніж у тих, хто поспішає.

Отже, ретельно пережовуючи їжу, ти допомагаєш організму не тільки тримати вагу під контролем, а й стабілізується робота ШКТ, до мінімуму зводиться можливість шкідливих відкладень - токсинів, шлаків, каміння.

Вже у роті починається перетравлення їжі

Багато людей схильні думати, що їжа починає перероблятися, розщеплюватися, щойно потрапляє у шлунок. Це неправильна думка. Вже в ротовій порожнині починається процес травлення, ось чому їжу необхідно ретельно пережовувати. Наші слинні залози сприймають процес жування як сигнал для вироблення слини, також дається «відмашка» шлунку, щоб він готувався до їди. Чим довше їжа залишається в роті, тим більше вона поєднується зі слиною. У слині перебуває маса корисних ферментів, які допомагають процесу розщеплення їжі, забезпечують антибактеріальний ефект.

Чим довше ви жуєте, тим менше доведеться працювати шлунку і далі кишечнику. Слина починає розщеплення вуглеводів і крохмалю більш просту глюкозу. Зуби у процесі травлення відіграють початкову роль. Вони подрібнюють їжу до кашки, далі органам ШКТ набагато простіше її перероблятиме.

Не перевантажуйте травну систему

Цей пункт плавно випливає із попереднього. Пережовувати їжу потрібно ретельно, це сприятиме не тільки швидкому перетравленню, але й служитиме відмінною профілактикою різних розладів шлунка. Якщо шматочки дуже дрібні, утворення газів у кишечнику буде мінімальним. Це також сприяє звільненню від неприємних відчуттів здуття та тяжкості після їжі. Шлунково-кишковий тракт від ретельного пережовування отримує максимальну користь. Великими шматками слизова оболонка стравоходу та шлунка може бути травмована, це призводить до утворення різних недуг ШКТ, у тому числі виразок.

Добре пережована їжа, яка досить просочена слиною, легко проходить травним трактом, без проблем перетравлюється і без труднощів виводиться з організму.

Допомога травленню

Відповідаючи на запитання, чому їжу потрібно ретельно пережовувати, слід зазначити той факт, що при тривалому знаходженні в роті її температура наближається до температури тіла. Слизової стравоходу та шлунка буде простіше працювати з такою консистенцією. Великі шматки можуть надовго затримуватися в кишечнику, доки перетравляться повною мірою. Це часто викликає сильний біль у животі. Також повноцінне пережовування сприяє тому, що організм швидше засвоює дрібну їжу, при цьому кров отримує більшу кількість необхідних речовин та ферментів. Грудки переробляються насилу, тому насичення вітамінами, білками, мікроелементами та іншими корисними речовинами настає не повною мірою.

Після того, як погано пережована і не змочена в достатній кількості слиною їжа потрапляє в систему травлення, вона стає розсадником для мікроорганізмів і бактерій. Вже у роті їжу обробляє слина, видаляє бактерії, далі дрібні шматочки у шлунку просочуються соляною кислотою. Якщо грудки великі, вони погано знезаражуються. Кислота просто не може їх просочити. Це означає, що бактерії, що знаходяться там, залишаються живими і далі безперешкодно потрапляють в кишечник. Там вони інтенсивно розмножуються та провокують небезпечні кишкові інфекції, захворювання, у тому числі дисбактеріоз.

Благотворна дія на серці

Якісне пережовування позитивно впливає не тільки на травний тракт, але і на інші важливі органи, мабуть, на весь організм в цілому - так можна відповісти на питання, чому треба ретельно пережовувати їжу.

Навантаження на серце значно знижується. При швидкому поглинанні їжі серцебиття прискорюється за хвилину приблизно 10 ударів. Великі грудки, перебуваючи у шлунку, не можуть розподілитися там рівномірно, тому відбувається тиск на діафрагму. Це значно впливає працювати серцевого м'яза, на ритм. При спокійному, повільному, тривалому жуванні частота серцевих скорочень завжди перебуватиме у нормі.

Допомога всім органам

При ретельному жуванні відбувається зміцнення ясен. Жорстка їжа піддає наші зуби та ясна серйозним навантаженням. При цьому відбувається відмінне тренування, до тканин збільшується приплив крові. Вплив кислот на емаль значно знижується при інтенсивному жуванні, тому що слини виробляють більше. Чим довше жуємо, тим більше слини. Вона нейтралізує кислоту, бореться з мікробами, позитивно впливає на емаль, зміцнює зуби.

Чому треба ретельно пережовувати їжу? Тут варто сказати, що тривала обробка їжі в роті сприяє зняттю нервової напруги. Тривале жування допомагає зосередитись, підвищити працездатність.

Переробка їжі в роті значно знижує ризики інтоксикації. Лізоцим, що міститься в слині, має антибактеріальні властивості. Він знищує різні мікроби до того, як вони потрапляють усередину організму. Тому, перш ніж ковтати, їжу необхідно наситити власною слиною.

Поліпшення смакових якостей їжі

При ретельному пережовуванні людина яскравіше розкриває собі все багатство ароматів і смаку їжі. Відбувається це завдяки слині. Як мовилося раніше, вона своїми ферментами розщеплює шматочки на прості цукру. Смакові рецептори, які є мовою, починають при цьому краще реагувати на складові компоненти. У мозок посилаються більш вдосконалені імпульси, приходить гостріша насолода смаком.

Скільки часу потрібно жувати їжу

Ми коротко відповіли на запитання, чому треба ретельно пережовувати їжу, дізнаємося тепер, скільки ж часу це потрібно робити? Однозначної відповіді немає. Залежить це від того, як і з чого приготовлена страва, взагалі, до якого виду її віднести. Наприклад, супи та пюре довго жувати немає сенсу. У перших міститься багато води, а другі вже нагадують за консистенцією масу, яка в нормі наповнює наш шлунок.

Варто лише сказати, що наситити слиною їжу потрібно у будь-якому випадку. Для правильної обробки твердої їжі в роті рекомендується зробити 30-40 жувальних рухів, для решти буде достатньо 10-15. Фахівці радять орієнтуватися на те, щоб їжа перетворювалася на рідку кашку і відчувалося повне розкриття смаку.

Висновки: коротко про головне

Зробимо висновки і дамо коротку відповідь, чому їжу треба ретельно пережовувати.

Для стимулюванняроботи підшлункової залози та шлунка. Їжа, що надходить у ротову порожнину, дає сигнал мозку, а той у свою чергу травній системі. Починають вироблятися необхідні процесу перетравлення кислоти, ензими. Ретельне пережовування посилює сигнал як наслідок кількість ферментів для обробки їжі. При цьому покращується процес травлення.

Прискорення засвоєння поживних речовин. Добре розчинені шматочки у роті швидше розщеплюються в організмі. Адже не випадково сторонні елементи не переробляються і часто видаляються лише хірургічним шляхом. Для переробки великих грудок вимушено виділяється жовч та панкреатичний сік. Шлунок здійснює додаткову роботу. Самопочуття при цьому погіршується, енергія стає мінімальною. Лише ретельно пережована їжа підвищує наш ККД та прискорює засвоєння поживних речовин.

Слина. На 98% складається із води, 2% - вітаміни, мінерали, ферменти. У процесі жування слини виділяється у 10 разів більше, ніж у спокійному стані. Підвищена кількість корисних елементів благотворно впливає на стан емалі та всього організму загалом.

Зміцнення ясен.Усі складові нашого організму потребують постійних тренувань. Для ясен це – процес жування. Навантаження на ясна при жуванні може досягати 100 кг, кровообіг при цьому посилюється, знижується ймовірність захворювань пародонту.

Тиск на діафрагму знижується. Кожен відчував, як важко проходить великий шматок стравоходу, пробираючись до травного тракту. Так відчувається навантаження на діафрагму. Серце розташоване по сусідству.

Схуднення. При ретельній переробці їжі смакові рецептори швидше задовольняються і приходить почуття насичення. Переїдання в такому разі виключається, саме воно стає причиною набору зайвої ваги.

Питання ЄДІ: «Чому їжу треба ретельно пережовувати»?

При вступі до престижних вишів країни багатьом хлопцям потрібні результати ЄДІ з біології. Ті, хто збирається до медичних навчальних закладів, мають заздалегідь добре підготуватись до іспиту. Питання у блоці С1 «Чому їжу треба ретельно пережовувати» має такі правильні відповіді:

Ретельно пережована їжа в прискореному порядку просочується травним соком.
При ретельному пережовуванні процес травлення прискорюється, при цьому складні нерозчинні органічні речовини перетворюються на менш складні, всмоктуються в лімфу та кров.

Отже, на запитання ЄДІ «Чому їжу треба ретельно пережовувати» ми відповіли просто та докладно. Коротші відповіді також наведені. Наша інформація допоможе підготуватися до відповіді на це питання, а також буде повчальною для всіх читачів.

Про те, що їжу слід пережовувати ретельно, напевно, багато хто знає, а ось яку саме дію на організм це надає, відомо далеко не всім. Тим часом користь повільного поглинання їжі доведена науково. Численні дослідження вчених різних країн підтвердили, що швидке пережовування та проковтування їжі може призвести до багатьох проблем зі здоров'ям. Розглянемо основні причини, чому потрібно добре пережовувати їжу.

Причина №1. Ретельне пережовування їжі сприяє схуднення

Можливо, дехто поставиться до цього твердження скептично, проте це справді так. Правильне вживання їжі – забезпечить вам легке схуднення. Набір ваги здебільшого відбувається через переїдання, йому сприяє швидке споживання їжі. Людина, намагаючись швидше насититися, мало приділяє уваги пережовування їжі, ковтає її погано подрібненою, в результаті з'їдає більше, ніж організму справді потрібно.

Якісне пережовування шматочків їжі дає можливість насититися невеликою кількістю їжі та запобігає переїданню. Це з тим, що з пережовуванні починає вироблятися гістамін, який досягаючи мозку, подає йому сигнал про насичення. Однак відбувається це тільки через двадцять хвилин після того, як було розпочато прийом їжі. Якщо людина буде їсти повільно, протягом цих двадцяти хвилин вона з'їсть менше їжі та зазнає насичення від меншої кількості калорій. Якщо ж споживання їжі відбуватиметься швидко, до того, як мозок отримає сигнал про насичення, буде з'їдено чимало. Крім свого основного призначення, гістамін ще й покращує метаболізм, завдяки чому прискорюється спалювання калорій.

На користь повільної трапези свідчать і дослідження китайських учених. Вони набрали групу чоловіків. Половину з них попросили, поглинаючи їжу, пережовувати кожен її шматочок 15 разів, решті запропонували жувати кожну порцію їжі, що відправляється в рот, 40 разів. Через півтори години у чоловіків взяли аналіз крові, він показав, що у тих, хто жував більше разів кількість гормону голоду (гереліну) набагато менше, ніж у тих, хто їв швидко. Таким чином, було доведено, що повільна трапеза дарує ще й більш тривале відчуття насичення.

Повільне споживання їжі сприяє ще й тому, що покращує роботу ШКТ і запобігає утворенню в кишечнику шкідливих відкладень – токсинів, калових каменів, шлаків.

Крім цього, як тільки їжа потрапляє в рот, мозком починають подаватися сигнали підшлунковій залозі та шлунку, що змушують їх виробляти ферменти та травні кислоти. Чим довше їжа буде присутня в роті, тим посилані сигнали будуть сильнішими. Більш сильні та тривалі сигнали призведуть до вироблення шлункового соку та ферментів у великих кількостях, в результаті, їжа буде перетравлена швидше та якісніше.

Також великі шматочки їжі призводять до розмноження шкідливих мікроорганізмів та бактерій. Справа в тому, що добре подрібнена їжа знезаражується соляною кислотою, яка присутня в шлунковому соку, у великі частинки шлунковий сік повністю не проникає, тому бактерії, що містяться в них, залишаються неушкодженими і в такому вигляді надходять у кишечник. Там вони починають активно розмножуватися, призводячи до дисбактеріозу або кишкових інфекцій.

Причина №3. Поліпшення роботи організму

Якісне, довге пережовування їжі позначається сприятливо як на травній системі, а й у всьому організмі. Неквапливе споживання їжі відбивається на людині так:

Зменшує навантаження на серце. При швидкому поглинанні їжі пульс частішає щонайменше на десять ударів. Крім цього, шлунок, наповнений великими шматками їжі, натискає на діафрагму, у свою чергу це впливає і на серце.
Зміцнює ясна. При жуванні того чи іншого виду їжі ясна та зуби піддаються навантаженню від двадцяти до ста двадцяти кілограмів. Це не тільки тренує їх, а ще покращує приплив крові до тканин.
Знижує дію кислот на зубну емаль.Як відомо при жуванні виробляється слина, а при тривалому жуванні вона виділяється у великих кількостях, це нейтралізує дію кислот, а, отже, і оберігає емаль від пошкоджень. Крім цього у слині містяться Na, Ca та F, які зміцнюють зуби.
Знімає нервово-емоційну напругу, а також підвищує працездатність та зосередженість.
Забезпечує організм великою кількістю енергії. У цьому переконані лікарі Сходу, вони дотримуються думки, що мова поглинає більшу частину енергії споживаних продуктів, тому чим довше їжа перебуватиме в роті, тим більше енергії зможе отримати організм.
Знижує ризик отруєнь. У слині є лізоцим. Дана речовина здатна знищувати безліч бактерій, тому чим краще їжа буде оброблена слиною, тим менше шансів отруїться.

Напевно, кожну людину в дитинстві вчили їсти не поспішаючи, ретельно пережовуючи їжу. Малята, як правило, на такі зауваження особливої уваги не звертають. І звичка повільно жувати не прищеплюється. Адже це не просто данина етикету, це, перш за все, потрібно для здоров'я.

Причини, з яких необхідно ретельно пережовувати їжу

Є кілька основних причин, з яких слід виробляти їжу акуратно, не на бігу.

Причина №1 - Користь для травної системи

Від ретельного та тривалого пережовування отримує користь вся система травлення. Процес поглинання їжі, її перетравлення складається з багатьох етапів. Від того, як цей процес почнеться, залежатиме і подальше його протікання. А починається він саме з пережовування.

Як тільки людина збирається, або починає їсти, у неї відбувається розвиток слини. Їжа, потрапляючи в ротову порожнину, змочується слиною, а отже, піддається легкій хімічній обробці. Але їжа потребує подрібнення - це першорядне завдання, поставлене перед ротовою порожниною, подрібнити грудку їжі, щоб вона могла вільно просуватися далі в стравохід.

Важливо, але при повільному жуванні шматочки їжі набувають необхідної температури, а це забезпечує комфортну роботу інших органів травлення. У не розжованих шматочках їжі можуть розмножуватися бактерії та шкідливі мікроорганізми.

Потрапляючи в шлунок, їжа проходить обробку соляною кислотою для знезараження, якщо подрібнена їжа недостатньо добре, сік не проникне всередину шматка. А це «прекрасна» можливість для розмноження бактерій, що призводить до інфекцій та отруєнь.

Грунтуючись на медичних спостереженнях, можна з упевненістю заявити, що недостатнє пережовування їжі веде до таких захворювань:

Адже це не тільки незручність і біль. Недуги ведуть до депресії, страждають. Будь-яка хвороба негативно відбивається на обміні речовин і стан всього організму в цілому. Люди з такими захворюваннями повинні не тільки стежити за вмістом свого харчування, а й за його процесом.

Причина №2 - Користь для всього організму

Поїдаючи їжу неквапливо, людина насичує свій організм, і несе йому значну допомогу і користь. І це стосується не тільки органів травлення, але й інших систем і органів.

На думку вчених, при повільному та ретельному пережовуванні відбувається:

Причина №3 - Користь для схуднення

Хтось не повірить такому твердженню, хтось посміється, але те, що повільна трапеза допомагає у боротьбі із зайвою вагою це науково доведений факт. Ретельне пережовування може забезпечити як легке, а й приємне схуднення.

Жирові відкладення найчастіше накопичуються від переїдання, а це результат швидкого споживання їжі та швидкого її проковтування.

З'ївши набігу пиріжок за два «укуси», людина прирікає себе на те, що невдовзі почуття голоду знову нагадає про себе з потрійною силою. В результаті споживається їжі набагато більше, ніж потрібно організму.

У разі якісного подрібнення шматків їжі з'являється можливість вгамувати голод невеликою порцією їжі, і значить не допустити переїдання.

Як тільки їжа надходить до рота, у людини починається вироблення гістаміну, завдання якого потрапити в мозок і подати сигнал про відчуття насичення. Для цього потрібно приблизно півгодини. Їжучи повільно, за цей час людина використовує їжі менше, і насититися невеликою кількістю калорій. При швидкому споживанні їжі за 30 хвилин можна з'їсти багато.

Повільна обробка їжі в порожнині рота сприяє зниженню ваги і тому, що вона забезпечує якісну роботу органів травлення, цим запобігаючи утворенню непотрібних відкладень.

Чим недбале ставлення до процесу пережовування, тим ймовірніше ризик набрати зайву вагу.

Вчені з Китаю та Японії провели цікавий експеримент на тему користі ретельного пережовування, присвятивши цьому дослідженню кілька років. Набравши групу з 5 тисяч добровольців, вони розділили їх на кілька підгруп, кожна з яких має пережовувати отриману їжу з різною інтенсивністю: одні швидші, інші повільніші. Таких підгруп було організовано 5: "звичайного темпу жування", "швидкого темпу", "дуже швидкого", "повільного" та "дуже повільного темпу жування". Через деякий час у випробуваних взяли кров на аналіз. Він показав, що у тієї частини, яка жувала повільніше, кількість гормону голоду значно менша, ніж у тієї, яка поглинала їжу швидко.

Підсумок: у середньому учасник групи «швидкого темпу» набрав вагу на кілька кілограмів більше, ніж учасник групи «повільного темпу».

Скільки треба жувати?

Багато разів, чуючи фразу «ретельно жувати», мимоволі замислюєшся, ? Конкретна кількість назвати складно, адже вона залежить від різновиду страви, способу її приготування, від виду інгредієнтів.

Щодо точної цифри жувальних рухів існує безліч думок.

Фахівці вважають, що в середньому необхідно робити від 30 до 40 рухів для того, щоб обробити слиною тверді шматочки їжі.
Сухарики, горіхи, слабо прожарене м'ясо потрібно жувати ще ретельніше, мінімум 50 разів.
Для м'якої їжі (каша, суп, пюре) достатньо 10 разів.
У мудреців Сходу своя теорія, вона говорить, що людина, яка жує 50 разів – буде здорова, той, хто робить це 100 разів – буде довгожителем, а той, хто не лінується і робить 150 рухів – буде безсмертним.

Люди, які практикують йогу, як відомо, живуть довго, дотримуючись їх рекомендацій, пережовувати потрібно навіть рідини. Як би це парадоксально не звучало, але такий факт має наукове обґрунтування: рідина, насичена слиною, краще засвоюється без навантаження на шлунок.

Жувати чай або молоко, можливо, і немає необхідності, але можна трохи потримати рідину в роті, а потім потроху її ковтати.

На думку дієтологів, пережовувати шматочки їжі потрібно доти, поки не перестане відчуватися її смак. Їжа має стати за консистенцією рідкою та однорідною кашкою.

Швидкі перекушування стають причиною не тільки деяких захворювань, але й втратою смакових відчуттів.

Чим повільніше пережовується їжа, тим бажанішою і смачнішою вона стає. Їжучи не поспішаючи, ретельно пережовуючи, здавалося б, звичну їжу, є можливість відкрити для себе нові смакові відчуття.

Як навчитися потрібному та корисному темпу трапези?

Достатньо дотримуватися простих правил:

Час для їжі потрібно спланувати, намагатися здійснювати прийом їжі за режимом.
Їсти спокійно, отримуючи задоволення.
Вранці краще встати раніше, щоб знайшовся час для сніданку.
Краще здійснювати трапезу у спеціально відведеному для цього місці.
Під час їжі зосередитись лише на ній, не відволікаючись на бесіди, телевізор, читання.
Класти їжу до рота маленькими шматочками.
Під час їди прийняти правильну позу: сидіти, не сутулячись, дихати глибоко.
Робити стільки жувальних рухів, поки шматочок не стане однорідною рідкою кашкою, і смак не відчуватиметься.
По можливості вибирати смачні страви. Для тривалого жування потрібно багато слини, якщо їжа буде несмачною, то процес пережовування стане неприємним і дратівливим, слиновиділення припиниться.
Постаратися замислитись про те, що кожен маленький шматочок несе користь всьому організму. Позитивні емоції несуть сприятливий заряд, сприяють підвищенню настрою.

Чому людина неякісно подрібнює їжу під час трапези?

Тому є низка обставин. Зрозумівши причини, можна знайти рішення, як їх уникнути:

Процес травлення не може протікати сам собою. Людина керує ним, і часто буває винна в тому, що в організмі трапляються збої. Звернувши увагу на те, як він їсть, кожен може постаратися зберегти своє здоров'я.

Здоров'я

Ми з дитинства по горло ситі порадами, найнабридливішим з яких, здається, є наступна порада – треба їсти повільно, ретельно пережовуючи їжу. Однак багато хто з нас навіть не думає дотримуватися цього правила. Причому причина такої безтурботності дуже проста - нам просто ніхто не пояснив, чому ж так важливо ретельно пережовувати їжу, що поглинається. Можливо, ця порада буде почута набагато більшою кількістю людей, які почнуть їй слідувати регулярно, якщо вони дійсно усвідомлять, наскільки корисніше буде для їхнього здоров'я. відкушувати по маленькому шматочку під час їжі і довго жувати його. Насправді причин, через які це слід робити саме так, а не інакше, досить багато, але всі їх можна звести до п'яти різних категорій.

Більшість людей вважають, що з'їдена ними їжа починає розчинятися лише тоді, коли вони її проковтують. Однак ключовий момент всього травного ланцюжкапочинається тоді, коли їжа виявляється в роті. Жування як таке є сигналом для наших слинних залоз до виробництва слини. Крім того, це сигнал для всього нашого організму, який застерігає його про те, що зараз у наш шлунок почне надходити їжа. Цей сигнал дозволяє нашому шлунку, в буквальному значенні слова, підготуватися до їди. Чим довше ви пережовуєте їжу, тим з великою кількістю слини вона перемішається у вашому ротідо того, як буде проковтнуто. У цьому, власне, і полягає один із корисних моментів повільного пережовування невеликих шматочків їжі.

Незважаючи на той факт, що людська слина на 98 відсотків складається із води, вона є надзвичайно корисною субстанцією. і містить величезну кількість ферментів. Крім того, в нашій слині міститься безліч компонентів, які мають антибактеріальні властивості, включаючи слиз і електроліти. Ферменти, які у слині, починають хімічний процес розщеплення їжі відразу ж, як наші зуби замкнулися за черговою порцією їжі. Самі ж зуби в цей момент також виконують найважливішу функцію, перемелюючи їжу і зменшуючи її розміри таким чином, щоб наша система травлення, в яку незабаром надійде пережована їжа, могла простіше впоратися з нею. Ферменти в нашій слині розщеплюють вуглеводи та крохмаль на найпростіші цукри.Це означає, що чим довше ви жуєте, тим менше роботи з виділення даних компонентів залишається вашою травною системою.

Примітно, але найчастіше найкращим, ефективним і простим засобом проти розладу шлунка, викликаного надмірно великою кількістю з'їденого, є профілактичний захід, в рамках якого ви з'їдаєте ту саму кількість їжі, тільки за кілька більше часу. Жуйте довше кожен маленький шматочок, оскільки це значно спростить роботу вашої травної системи в цілому, і вашого кишечника зокрема!

Чим менше шматочки їжі, які потрапляють до нашого травного тракту, тим менша кількість газу, який ми при цьому поглинаємо. Саме тому, проковтуючи невеликі, ретельно пережовані шматочки їжі, ми знижуємо ризик накопичення газів у шлунку і позбавляємося відчуття здуття після густої вечері або обіду. Щодо великих шматочків їжі, то ще одна проблема для травної системи полягаємо в тому, Що такі шматки нашому організму досить важко пересувати вздовж травного тракту.

Добившись того, що ваш жувальний процес стане близьким до ідеального і необхідного для вашого здоров'я, ви почнете регулярно постачати свій організм більш маленькими шматочками їжі, які той зможе перетравлювати набагато швидше і, що дуже важливо, ефективніше.

Чим менше шматочок їжі, який ви ковтаєте після пережовування, Тим менша площа поверхні травної системи піддається впливу розщеплювальних (травних) ферментів. Це, у свою чергу, означає, що тим менше потрібно часу на розщеплення даного шматочка на складові, і тим більше поживних речовин буде абсорбовано вашим організмом.

Колись маловідомий факт, який зараз знає все більше людей, говорить: нашому мозку потрібно близько двадцяти хвилин, щоб він отримав сигнал від нашого організму про те, що шлунок сповнений. Якщо хтось поглинає їжу надто швидко, то така людина має всі шанси з'їсти набагато більше їжі, ніж їй дійсно треба, щоб відчути себе ситим. У результаті такий їдок залишиться з неприємним почуттям пересичення - дуже нездорове відчуття, з яким, здається, знайомий кожен із нас.

З іншого боку, якщо ви припиняєте шалено працювати ложкою або вилкоюі даєте собі можливість ретельно пережувати кожну покладену в рот порцію їжі, перед тим як проковтнути її, сам процес поглинання їжі займе у вас більше часу. Це означає, що у вас з'являється можливість відчути, що ви ситі до того, як ви переїли. Іншими словами, у ваш шлунок не потрапить та зайва кількість їжі, якої ви не потребуєте, і через яку кожен обід, вечеря чи сніданок перетворюється на вкрай нездоровий та корисний для вашого організму західзагрожує різними проблемами для вашого здоров'я в цілому, і для вашої травної системи зокрема.

У метушні сучасному світі у більшості людей бажання поїсти виникає набагато частіше, ніж це було колись. Якщо ж ви почнете витрачати більше часу на пережовування їжітоді ви поступово почнете цінувати набагато більше той час, який ви витрачаєте на їжу в цілому. Чим довше ви жуватимете, тим смачніше і солодше (в буквальному значенні слова!) вам здасться кожен шматочок. Все тому, що слина, як говорилося вище, розщеплює складні компоненти будь-якої їжі на прості цукру.

Дальше більше! Аромат та текстура їжі стануть більш вираженимиЯк тільки ви сфокусуєте всю свою увагу на їжі і почнете оцінювати смак кожного шматочка, що з'їдається. Повільне пережовування їжі здатне відкрити вам двері в абсолютно новий світ, який завжди був поруч із вами, але на який ви не звертали належної уваги. Тим самим, ви мимоволі почнете виявляти більше турботи про те, що саме покласти в рот для насичення! Це допоможе вам харчуватися здоровіше та отримувати більше задоволення від кожного повільного їди. Ви більше ніколи не будете накидатися на їжу жадібно, тому що перестанете цього потребувати!

Існує дуже багато думок щодо того часу, який необхідно приділяти пережовування кожного шматочка. Відмінний практичний спосіб виявити час, необхідний для кожного шматочка їжі, який ви поклали в рот, полягає в наступному: необхідно жувати до тих пір, поки вам складно буде сказати, ґрунтуючись лише на текстурі пережованої їжі, що саме ви жуєте. Однак якщо говорити цифрами, то для твердої їжі оптимальним є від 30 до 40 пережовування на кожен шматочок. Щільна і рідка маса, така як каша, фруктовий коктейль, або суп повинна бути пережована щонайменше десять разів. Незважаючи на той факт, що пережовування їжі, яку не можна розжувати на маленькі шматочки, виглядає безглуздим заняттям, сам процес жування запобігає можливому розладу шлунка, викликане споживанням великої кількості їжі в той момент, як ваша система травлення підготовлена відсутністю жування лише до споживання води або соку.

Крім того, слина, що змішується з їжею, допомагає вашому організму набагато простіше переварити їжу, незважаючи на консистенцію того, що ви вживали. Але що робити, якщо ви вважаєте неможливим повільне поглинання і пережовування їжі з тієї простої причини, що у вас не вистачає для цього часу? Можливо, це лише справа звички, а значить, є сенс спробувати наступні кілька порад., які можуть допомогти вам навчитися жувати набагато повільніше:

-- Намагайтеся користуватися паличками для їжі.

-- Під час їжі сидіть рівно, дихайте глибоко та повільно.

-- Сконцентруйтеся тільки на їжі, не звертаючи уваги ні на що довкола вас.

-- Приймайте їжу лише у спеціально відведеному для цього місці(Наприклад, у кухні, а не в кімнаті, сидячи за комп'ютером).

-- Присвятіть час, який ви приділяєте споживанню їжі, попутному спогляданню цього процесу.

-- Намагайтеся готувати самостійно, тому що це допоможе вам навчитися високо цінувати кожен з'їдений шматочок їжі.

Виділіть час на те, щоб ретельно пережовувати їжу, і ви створите диво для власної травної системи зокрема, і для здоров'я загалом. Крім усього іншого, ви позбавитеся того дискомфорту, який відчували раніше після кожного їди. І, нарешті, оцінюйте кожен з'їдений шматочок їжі, як справжній подарунок, і надайте своєму організму реальний шанс перетравлювати їжу саме так, як він повинен це робити без найменшого почуття дискомфорту.