Нещодавно вирішила змінити спосіб свого харчування, щоб вивести роботу організму в норму. Зіткнулася з проблемою. Я ж нічого не знаю про те, які продукти поєднуються, а які ні. Встановила пошук в інтернеті. І на моє щастя знайшла сайт, де досить докладно описана класифікація продуктів. Це, звичайно, всієї проблеми не вирішило, але полегшило завдання на 90%. Тепер залишається лише шукати рецепти згідно з таблицею сумісності або вигадувати свої рецепти.
Вирішила розмістити знайдену інформацію у себе. Може, це ще комусь допоможе.
Кислі фрукти
Апельсини, мандарини, грейпфрути, ананаси, гранати, лимони, смородина, ожина, журавлина; також кислі яблука, груші, сливи, абрикоси, виноград та інші
Кислі фрукти добре поєднуються один з одним, із напівкислими фруктами, з кисломолочними продуктами, вершками, сметаною, жирним сиром. Допустимі поєднання з горіхами, сирами, зеленню.
Несумісні з тваринами білковими продуктами, з зернобобовими, з крохмалями та менш сумісними овочами.
Напівкислі фрукти
Кавуни, манго, чорниця, лохина, суниця, малина, також солодкі яблука, груші, вишні, сливи, виноград, абрикоси, персики та інші
Напівкислі фрукти відмінно поєднуються між собою, із солодкими фруктами (груша з інжиром), з кислими фруктами (яблуко з апельсином) та з кисломолочними продуктами (виноград із кефіром). Сумісні з вершками, сметаною, зеленню, а також з білковими продуктами, що містять багато жирів, - з сиром, горіхами, жирним сиром.
Не можна змішувати їх з іншими білковими продуктами (м'ясом, яйцями, рибою, грибами, зернобобовими) через різницю у швидкості перетравлення, а також з крохмалями.
Диня, персики, чорниця, лохина, виноград чудово перетравлюються, будучи з'їденими самі по собі, але не сумісні з жодним іншим продуктом (крім деяких напівкислих фруктів). Тому краще за них є окремо. До групи напівкислих фруктів за своїми властивостями відносяться також помідори. великого змістукислоти. Але, як і всі овочі, помідори не дуже поєднуються з фруктами, зате непогано сумісні з білками та овочами.
Солодкі фрукти
Банани, фініки, хурма, інжир, усі сухофрукти, родзинки, диня.
Фрукти - їжа, що швидко перетравлюється. Солодкі фрукти дещо довше затримуються у шлунку, кисліші – менше. Всі фрукти найкраще їсти окремо від інших продуктів. Особливо шкідливо вживати їх після їжі, тому що вони викликають бродіння (причому чим солодші фрукти, тим більше). Те саме стосується і фруктових соків.
І фрукти, і соки краще вживати через 3 години після їжі та за годину перед наступним прийомомїжі. Солодкі фрукти ідеально поєднуються один з одним (родзинки з чорносливом) і напівкислими фруктами (хурма з яблуком). Солодкі фрукти можна поєднувати із вершками, сметаною, зеленню, кисломолочними продуктами. Сухофрукти в невеликих кількостях допустимо додавати до деяких каш (наприклад, плов з родзинками або з курагою та інші).
Сумісні овочі
Огірки, капуста (крім цвітної), редис, солодкий перець, стручкова квасоля, редька, цибуля, часник, буряк, ріпа, бруква, морква, молодий гарбуз, молоді кабачки, латук.
Відмінно поєднуються практично з будь-якою їжею, сприяючи засвоєнню: з білками (м'ясо з огірком, морква з сиром), жирами (капуста з олією), з овочами, крохмалями (хліб з буряком), зеленню. Усі овочі несумісні з молоком. Небажаними є також з'єднання з фруктами, хоча можливі винятки.
Менш сумісні овочі
Цвітна капуста, варена білокачанна капуста, зелений горошок, пізній гарбуз, пізні кабачки, баклажани.
Вдало поєднуються з крохмалями (кабачки з хлібом) та з усіма овочами, з жирами (баклажани зі сметаною), із зеленню. Допустимо з'єднувати з сиром. Менш бажані поєднання з тваринними білками ( кольорова капустаз м'ясом, зелений горошок з яйцем). Несумісні з фруктами та молоком.
Білкові продукти
М'ясо, риба, яйця; сир, сир, бринза, молоко, кисле молоко, кефір та інші; сухі квасоля, боби, сочевиця та горох; горіхи, насіння; гриби.
Ідеально поєднуються із зеленню та з сумісними овочами. Виняток тут-молоко, яке найкраще пити окремо. Допустимо вживання білків з жирами, причому тваринні білки краще поєднуються з тваринними жирами, а рослинні білки - і з тваринними жирами, і з рослинними. Однак жири уповільнюють травлення, тому до поєднання білків з жирами бажано додавати овочі та зелень.
Білки несумісні з крохмалистими продуктами, з фруктами та цукрами. Винятки - сир, сир, кисломолочні продукти, горіхи, насіння, які можна іноді вживати з фруктами.
Крохмалисті продукти
Пшениця, рджь, овес та продукти з них (хліб, макарони тощо); крупи: гречана, рисова, пшоняна та інші; картопля, каштани, стиглі кукурудзи.
Ідеально поєднуються із зеленню, жирами та з усіма овочами. Допускається також поєднувати різні види крохмалів між собою, але не рекомендується людям, схильним до повноти. При вживанні крохмалистих продуктів з жирами рекомендується також з'їдати що-небудь із зелені чи овочів.
Шкідливі поєднання крохмалів з білками, особливо тваринами (хліб з м'ясом, картопля з рибою), з молоком та кисломолочними продуктами (каша на молоці, кефір з хлібом), з цукроми (булка з варенням, каша з цукром), з будь-якими фруктами та фруктовими соками.
Зелень
Салат, зелена цибуля, щавель, петрушка, кріп та інші.
Зелень поєднується з будь-якою їжею, окрім молока. Для нормального самопочуттярекомендується щодня з'їдати по пучку зелені. Особливо корисне її вживання з крохмалями та білками, у цьому випадку вона сприяє перетравленню їжі, нейтралізує токсини, заповнює дефіцит вітамінів, покращує перистальтику кишківника.
Цукор
Цукор, фруктоза, варення, сиропи, мед, патока.
У поєднанні з білками і крохмалями цукру викликають бродіння, тому краще вживати ласощі окремо (якщо взагалі їх вживати). Наприклад, влаштувати на полудень чай із варенням або з цукерками. В принципі, 2-я цукерки, якщо дуже хочеться, можна з'їсти за годину до їди, але в жодному разі після їди! Винятком з загального правилає мед. Він містить речовини, що перешкоджають гниття, та в невеликих кількостях сумісний з багатьма продуктами (крім тваринної їжі).
Сніданок - фрукти, фруктовий салат, сир, сметана, бутерброд із хліба з висівками із вершковим маслом або сиром, сир.
Обід бажано готувати із продуктів, багатих на білки. Причому традиційні м'ясні або рибні стравиможна доповнити великою порцією салату, овочами. Уникайте звичного гарніру з картоплі чи макаронів. Як перша страва - овочевий суп або бульйон, на десерт - несолодкі фрукти.
Вечерю краще готувати з продуктів, багатих на вуглеводи, оскільки вони швидко засвоюються організмом. Це може бути картопляна або морквяна запіканка, макарони з сиром, солодкі фрукти та інші.
Жири
Вершкове та топлене масло, вершки, сметана; рослинні олії; сало та інші тваринні жири. Іноді сюди ж відносять жирне м'ясо, жирну рибугоріхи.
Жири ідеально поєднуються із зеленню, з овочами (салат зі сметаною), з крохмалистими продуктами (каша з олією). Іноді допустимо поєднувати жири з фруктами, особливо з ягодами (полуниця зі сметаною).
Небажано з'єднувати жири з цукром (вершки з цукром, кондитерські вироби).
Нижче наведено таблицю роздільного харчування, що відображає сумісність різних продуктів та їх поєднань.
Таблиця сумісності продуктів для роздільного харчування
Умовні позначення:
+ продукти поєднуються добре
- продукти, які не можна вживати одночасно
0 нейтральні поєднання, рекомендується обмежити вживання даних поєднань продуктів
| + добре 0 допустимо - погано |
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 |
| 1. М'ясо, риба, птиця | - | - | - | - | - | - | - | - | + | 0 | - | - | - | - | - | |
| 2. Зернобобові | - | 0 | + | + | - | 0 | - | - | + | + | - | - | - | - | 0 | |
| 3. Олія вершкове, вершки | - | 0 | 0 | - | - | + | + | - | + | + | 0 | - | 0 | - | - | |
| 4. Сметана | - | + | 0 | 0 | - | + | + | 0 | + | + | - | + | 0 | 0 | - | |
| 5. Олія рослинна | - | + | - | 0 | - | + | + | 0 | + | + | - | - | - | - | + | |
| 6. Цукор, кондитерські вироби | - | - | - | - | - | - | - | - | + | - | - | - | - | - | - | |
| 7. Хліб, крупи, картопля | - | 0 | + | + | + | - | - | - | + | + | - | - | 0 | - | 0 | |
| 8. Фрукти кислі, помідори | - | - | + | + | + | - | - | 0 | + | 0 | - | 0 | + | - | + | |
| 9. Фрукти солодкі, сухофрукти | - | - | - | 0 | 0 | - | - | 0 | + | 0 | 0 | + | - | - | 0 | |
| 10. Овочі зелені та некрохмалисті | + | + | + | + | + | + | + | + | + | + | - | + | + | + | + | |
| 11. Овочі крохмалисті | 0 | + | + | + | + | - | + | 0 | 0 | + | 0 | + | + | 0 | + | |
| 12. Молоко | - | - | 0 | - | - | - | - | - | 0 | - | 0 | - | - | - | - | |
| 13. Сир, кисломолочні продукти | - | - | - | + | - | - | - | 0 | + | + | + | - | + | - | + | |
| 14. Сир, бринза | - | - | 0 | 0 | - | - | 0 | + | - | + | + | - | + | - | 0 | |
| 15. Яйця | - | - | - | 0 | - | - | - | - | - | + | 0 | - | - | - | - | |
| 16. Горіхи | - | 0 | - | - | + | - | 0 | + | 0 | + | + | - | + | 0 | - |
Дині несумісні з іншими продуктами.
Між вживанням несумісних продуктів має проходити щонайменше дві години.
Інформацію знайшла на сайті та на сайті http://www.poedim.ru/mp_razd/
І ще трохи інформації на цю тему:
Роздільне харчування... Мабуть, жодна з теорій здорового харчуванняне викликала стільки суперечок серед дієтологів. Корисне роздільне харчування чи шкідливе? Що переважує - переваги роздільного харчування чи його недоліки? Однозначної відповіді на ці питання досі немає.
Прихильники теорії роздільного харчування вважають, що й у шлунок одночасно потрапляють несумісні друг з одним продукти, їх перетравлення не може. А погано перетравлені продукти відкладаються в організмі у вигляді жиру та шлаків. Пояснюється це тим, що для розщеплення білків потрібне кисле середовище, а для вуглеводів – лужне. Тобто умови, необхідні для травлення різних видівпродуктів, що кардинально різняться.
Якщо ми одночасно їмо їжу, що містить багато білків і вуглеводів, то якісь із цих речовин засвояться гірше. Так, з'їдені на порожній шлунокФрукти залишають його вже через 15-20 хвилин, якщо ж з'їсти їх після м'яса, вони затримаються в шлунку, викликаючи процес бродіння та гниття. В результаті продукти надходять у нижні відділи травного тракту погано обробленими, що призводить до відкладення жиру та до підвищеного навантаженняна підшлункову залозу. Неперетравлені залишки їжі, накопичуючись у товстій кишці, можуть стати причиною запорів та інших захворювань. Перехід на роздільне харчування має усунути ці проблеми.
Переваги роздільного харчування. Завдяки швидкому проходженню сумісних продуктів травним трактом в організмі не відбуваються процеси бродіння та гниття, що зменшує інтоксикацію організму. Самопочуття під час переходу на роздільне харчування покращується, непогано скидається вага. Результат такого способу схуднення, як правило, буває досить стійким, особливо, якщо використовувати його постійно. Корисно роздільне харчування при шлунково-кишкових розладахта захворюваннях.
Недоліки роздільного харчування. Для дотримання потрібні особливий режимжиття та сила волі. Звикнути до дієти роздільного харчування багатьом людям непросто, і хоча організм отримує всі речовини, необхідні для нормального функціонування, багато хто відчуває почуття голоду. Насолоду від такої їжі отримати складно.
Не всі лікарі погоджуються, що роздільне харчування корисне. На думку критиків, застосування цієї методики – штучне порушення нормального травлення. З моменту появи як біологічного виду люди завжди харчувалися змішаною їжею, і для перетравлення саме змішаної їжі наш травний трактідеально налагоджений самою природою. Якщо ж довго дотримуватись правил роздільного харчування, то травні органи"розучаться" справлятися з пельменями та бутербродами, салатами та наваристим борщем. І прихильнику нової методикидоведеться все життя відмовлятися від різносолів і традиційних страв. Поїдання найсмачніших пиріжків на святі може призвести до того, що свято виявиться зіпсованим.
Відповідно, кожен для себе повинен вирішити, що йому підходить, а що ні. Одне можу сказати. В даний момент, коли я вже дотримуюся принципу роздільного харчування, я набагато краще почуваюся. Не сплю на роботі одразу після обіду. Пішла сонливість. З'явилася легкість у ходьбі та поступово знижується вага. До того ж захотілося додати фізичні навантаженняяк занять спортом.
Класифікація продуктів у роздільному харчуванні .
Після статті про правильне поєднання продуктів, вивчення таблиці, у мене виникло питання, а які саме продукти входять до певної групи? Що ще важливо знати для здорового харчування? Ну з м'ясом, птицею, рибою все зрозуміло, а от класифікація фруктів та овочів заслуговує на увагу. Небагато попрацювавши, вийшла невелика таблиця, яка все ставить на свої місця ... зараз більш-менш зрозуміло.
Кислі фрукти: Апельсини, мандарини, грейпфрути, ананаси, гранати, лимони, смородина, ожина, журавлина; також кислі яблука, груші, сливи, абрикоси, виноград та інші.
Поєднуються: Кислі фрукти добре поєднуються один з одним, із напівкислими фруктами, з кисломолочними продуктами, вершками, сметаною, жирним сиром. Допустимі поєднання з горіхами, сирами, зеленню.
Несумісні: з тваринними білковими продуктами, з зернобобовими, з крохмалями та менш сумісними овочами.
Напівкислі фрукти: Кавуни, манго, чорниця, лохина, суниця, малина, також солодкі яблука, груші, вишні, сливи, виноград, абрикоси, персики та інші.
Поєднуються: Напівкислі фрукти відмінно поєднуються між собою, із солодкими фруктами (груша з інжиром), з кислими фруктами (яблуко з апельсином) та з кисломолочними продуктами (виноград із кефіром). Сумісні з вершками, сметаною, зеленню, а також з білковими продуктами, що містять багато жирів - з сиром, горіхами, жирним сиром.
Несумісні: Не можна змішувати їх з іншими білковими продуктами (м'ясом, яйцями, рибою, грибами, зернобобовими) через різницю у швидкості перетравлення, а також з крохмалями.
Солодкі фрукти: Банани, фініки, хурма, інжир, усі сухофрукти, родзинки, диня.
Поєднуються: Солодкі фрукти ідеально поєднуються один з одним (родзинки з чорносливом) і напівкислими фруктами (хурма з яблуком). Солодкі фрукти можна поєднувати із вершками, сметаною, зеленню, кисломолочними продуктами. Сухофрукти в невеликих кількостях допустимо додавати до деяких каш (наприклад, плов з родзинками або з курагою та інші).
Несумісні: Фрукти - їжа, що швидко перетравлюється. Солодкі фрукти дещо довше затримуються у шлунку, кисліші — менше. Всі фрукти найкраще їсти окремо від інших продуктів. Особливо шкідливо вживати їх після їжі, тому що вони викликають бродіння (причому чим солодші фрукти, тим більше). Те саме стосується і фруктових соків.
Сумісні овочі: Огірки, капуста (крім кольорової), редис, солодкий перець, квасоля стручкова, редька, цибуля, часник, буряк, ріпа, бруква, морква, молодий гарбуз, молоді кабачки, латук.
Поєднуються: Відмінно поєднуються практично з будь-якою їжею, сприяючи засвоєнню: з білками (м'ясо з огірком, морква з сиром), жирами (капуста з олією), з овочами, крохмалями (хліб з буряком), зеленню.
Несумісні: Усі овочі несумісні з молоком. Небажаними є також з'єднання з фруктами, хоча можливі винятки.
Менш сумісні овочі: Цвітна капуста, варена білокачанна капуста, зелений горошок, пізній гарбуз, пізні кабачки, баклажани.
Поєднуються: Вдало поєднуються з крохмалями (кабачки з хлібом) та з усіма овочами, з жирами (баклажани зі сметаною), із зеленню. Допустимо з'єднувати з сиром. Менш бажані поєднання з тваринними білками (цвітна капуста з м'ясом, зелений горошок із яйцем).
Несумісні з фруктами та з молоком.
Сухі зернобобові: Горох, сочевиця, віка, боби, квасоля, чину, соя та інші.
Поєднуються: Як крохмалі, вони добре поєднуються з жирами, особливо легкими для засвоєння — олією та сметаною, а як джерело рослинного білкагарні із зеленню та крохмалистими овочами.
Несумісні: Неприпустимо з'єднувати зернобобові овочі з хлібом, крупами та картоплею.
Крохмалисті та не крохмалисті овочі?
Овочі з високим змістомкрохмалю: Картопля, цвітна капуста, кукурудза топінамбур, патисони. Бобові: квасоля, горох, нут, сочевиця. Гарбуз, батат, редька, бруква, коріння петрушки, селери та хрону.
Поєднуються: Щоб крохмалисті овочі повноцінно засвоювалися організмом, їх необхідно вживати з невеликою кількістю жирів.
Несумісні: Крохмалисті продукти не поєднуються з тваринним білком. Поєднання цих овочів із цукром викликає сильне бродіння.
Не крохмалисті овочі: Білокочанна, червонокачанна, брюссельська капуста. Цибуля: ріпчаста, зелена, ведмежа, порей, шніт-цибуля. Зелень: листові салати, пагони бамбука, рукола, кріп, петрушка, щавель, спаржа, шпинат. Болгарський перець, огірки, цукіні. Стручкова квасолята стручковий горох. Серцевина артишоків.
Поєднуються:
Відмінно поєднуються з м'ясом та жирами. Добре утримують рідину, що сприяє швидкому досягненню відчуття насичення.
Крім цього треба знати, що:
- Рослинна олія принесе більше користі, якщо її вживати у сирому та нерафінованому вигляді.
- Не сполучайте тваринний білок з алкоголем, це завдає величезної шкоди (блокується пепсин, який необхідний для травлення тваринних білків).
- Не їжте солодощі з іншою їжею (мед виняток) це може викликати бродіння у шлунку, знижується рухливість шлунка. Наслідок цього кисла відрижка та печія.
- Хліб - це окрема їжа(Хліб з маслом), не варто його додавати до кожного прийому їжі. Виняток - хліб із неочищеного цільного зерна.
- Молоко – окрема їжа! При попаданні до шлунка молоко згортається під впливом кислих соків. При вживанні молока з іншими продуктами процес травлення затягується, доки не перетравиться молоко. Їжа залишається необробленою і може загнити, тому що частки молока обволікають її, ізолюючи від шлункового соку.
- При вживанні яєць із зеленими та не крохмалистими овочами нейтралізується шкода від холестерину в жовтку.
- Диня, персики, кавуни, чорниця, лохина, виноград чудово перетравлюються, будучи з'їденими самі по собі, але не сумісні з жодним іншим продуктом (крім деяких напівкислих фруктів). Тому краще за них є окремо.
- До групи напівкислих фруктів за своїми властивостями відносяться також помідори через великий вміст кислоти. Але, як і всі овочі, помідори не дуже поєднуються з фруктами, зате непогано сумісні з білками та овочами.
- І фрукти, і соки краще вживати через 3 години після їжі та за 20 хвилин перед наступним прийомом їжі.
Не припиняються суперечки між прихильниками та противниками принципу роздільного харчування, що враховує сумісність продуктів. Чому людині важливо знати про правильне вживання їжі та поєднання її різноманітних видів? Як допомогти організму відрегулювати процеси травлення - питання, відповідь на яке цікаво отримати.
Поєднані та непоєднувані продукти
Вивчати несумісність продуктів почали сотні років тому. Над вирішенням питання замислювалися давні цілителі, і сучасні дослідники приділяють йому багато уваги. Для здоров'я організму важливо, щоб правильно працювала система травлення, яка має свої особливості:
- продукти переробляються із різною швидкістю;
- для засвоювання кожного потрібні свої ферменти;
- шлунковий сік для травлення неоднакової їжі виділяється по-різному;
- переробка білка вимагає кислого середовища, а вуглеводів – лужний.
Використання несумісних продуктів змушує організм витрачати більше енерговитрат на переробку. Коли один вид їжі переварився, готовий до всмоктування та виділення відходів, для іншого не настав час. Ще виробилися ферменти – птіалін у роті, інші – у шлунку. Відбувається порушення роботи кишківника:
- починається процес гниття, бродіння;
- їжа не засвоюється;
- зупиняється розщеплення;
- не відбувається всмоктування корисних речовин;
- утворюються токсини, які отруюють організм;
- розвиваються різноманітні захворювання.
Сумісність гречки з рибою
Один із постулатів роздільного харчування – заборона змішувати тваринні білки та продукти, що містять у складі крохмаль. Гречка та риба відносяться до їжі, яку не рекомендують до вживання одночасно. Найкращий варіант- той та інший продукт є окремо, з додаванням зелені, овочів. Причина цього:
- риба– білкова їжа, Що вимагає вироблення кислоти;
- гречка– відноситься до типу злакових, багата на крохмаль, їй для процесу засвоєння потрібне лужне середовище.
Сумісність сиру з бананом
Чи правильно використовувати в їжу десерт, який люблять дорослі та діти, що містять у складі сир та банан? Вважається, що поєднання солодких фруктів, цукру несумісне з білковими продуктами. З правила є чудовий виняток. Банани, що швидко розщеплюються, допускається вживати в поєднанні з такою їжею:
- кисломолочні продукти (сметана, кефір та ін.);
- сметана;
- вершки;
- зелень;
- насіння.
Поєднання фруктів між собою
Розмірковуючи про несумісні продукти, важливо знати, що до них відносяться баштанні культури – кавун, диня. Вони вимагають вживання окремо від іншої їжі через кілька годин після її прийому. Особливо це стосується дині, яка миттєво перетравлюється, запускаючи процес бродіння, залишаючи інші продукти гнити. Поєднання фруктів залежить від типу якого вони ставляться:
- солодкі;
- напівсолодкі;
- кислі.
Вважається, що фрукти – продукт несумісний з іншою їжею, що потребує окремого вживання між основними прийомами. Між собою вони поєднуються так:
- солодкі– фініки, банан, хурма, сухофрукти – перетравлюються повільно, краще їх окреме вживання, допустиме одночасне застосування з напівсолодкими, один з одним;
- кислі– апельсин, виноград, груша, смородина – поєднуються з усіма;
- напівсолодкі– , лісові ягоди, абрикоси – сумісні з першими двома типами.
Сумісні овочі при роздільному харчуванні
Найсприятливіша їжа, що поєднується з більшістю продуктів – овочі, які активно використовуються в роздільному харчуванні. У цьому відбувається прискорення процесу травлення. Не рекомендовано лише змішувати їх із молоком, фруктами. Виділяють сумісні овочі, що поєднуються з кількома групами:
- зі своєю- капустою, солодким перцем, редисом, огірками;
- з білками- М'ясом, сиром, рибою, яйцем;
- жирами– олією;
- крохмалистою їжею– хлібом, макаронами, борошняними виробами, картоплею.
Які продукти не можна поєднувати
Внаслідок досліджень з'ясувалося, яку їжу не рекомендовано змішувати. Сюди відноситься поєднання продуктів:
- кава- Кофеїн не дає всмоктуватися корисним речовинам;
- помідори– (рис, гречка, пшоно та ін.) – кислота в овочах перешкоджає засвоєнню крохмалів;
- м'ясо, яйця,– цукор – відбувається бродіння;
- риба– крупи, бобові (горох, квасоля, сочевиця та ін), сметана – різний часна травлення;
- кисломолочна їжа– м'ясо, хліб, каші – причина та сама.
Таблиця несумісності продуктів
Щоб полегшити життя тим, хто бажає схуднути або проповідує користь роздільного харчування, розроблено таблицю, яка допомагає швидко зорієнтуватися у виборі. корисної їжі. За її допомогою можна розібратися, які продукти не можна їсти разом. Таблиця є сіткою, у перетині вертикальних і горизонтальних граф якої знаходиться відмітка про сполучність. При цьому:
- у першому стовпці зверху донизу розписані продукти під номерами;
- верхній рядок містить цифри, що відповідають порядку їжі із першої графи.
Таблиця сумісності за Шелтоном
Серйозно питаннями роздільного харчування займався американський вчений Герберт Шелтон, який написав багато книг про схуднення, голодування. Завдяки його дослідженням та пропаганді знайшла широке поширення система поєднання несумісних продуктів. Шелтон розробив таблицю, за допомогою якої можна легко розібратися, що з чим потрібно їсти. Це сприяє роботі шлунка та можливості залишатися здоровим.
Таблиця Шелтона у перетині граф допомагає з'ясувати сумісність основних видів їжі, що застосовуються людиною. Досліджуючи матеріал, можна зрозуміти, що диня не поєднується ні з чим. Рекомендується, наприклад, спільно застосовувати:
- м'ясо– некрохмалисті овочі – баклажан, огірок, солодкий перець;
- картопля, хліб – рослинна олія;
- зернові– усі овочі;
- солодкі фрукти– кисломолочні вироби, сир;
- крохмалисті овочі- Цвітна капуста, гарбуз, морква - все, виключаючи цукор.
Несумісні продукти при схудненні
Використовуючи ідеї роздільного харчування, можна не тільки допомогти організму стати здоровим, але й скинути. зайва вагазавдяки правильній роботі ШКТ. Є дієти, які враховують несумісні продукти при схудненні. Слід знати несумісні групи:
- білки– яйця, м'ясо – борошняні вироби;
- хліб– цукор, томати;
- риба, м'ясо– зернові;
- сметана, вершкове масло - Горіхи, білки;
- каша– помідори, кислі фрукти;
- кабачок, гарбуз, ягоди, горіхи– цукор;
- одночасно білки тваринного, рослинного походження.
Які продукти несумісні з антибіотиками
При призначенні лікарем курсу антибактеріальних препаратівнеобхідно врахувати особливості їх поєднання з їжею. Антибіотики і так надають на організм негативна діятому несумісні продукти не повинні додавати проблем. Необхідно прочитати інструкцію до препаратів, де обумовлюються протипоказання до вживання певної їжі. Особливо це стосується прийому алкоголю.
Є продукти несумісні з антибіотиками, викликають проблеми:
- молоко, кисломолочна їжа– кальцій у складі пов'язує діюча речовина, яке замість всмоктування виводиться з організму, нейтралізуючи лікувальний ефектліки;
- кола, пепсі- Дратують слизову шлунка;
- кислі фрукти, сухе вино, оцет, соління– негативно впливають печінку.
Продукти несумісні з молоком
Молочні продукти для дорослої людини – особлива їжа. Організм не виробляє необхідної кількості спеціальних ферментів їхнього травлення. Чи поєднується молоко з іншою їжею? Цей продукт є несумісним ні з чим. Бажано його застосовувати в раціоні окремо від інших продуктів, інакше можливі ускладнення:
- при поєднанні з динею- Проносний ефект;
- вживання із солено-кислими продуктами– оселедцями, огірками – біль, отруєння;
- спільно з газуванням- Бурхливий процес у животі.
Продукти несумісні з алкоголем
Вважається що алкогольні напоїможуть викликати отруєння. При цьому мало хто вважає, що ці наслідки можливі при вживанні для закуски несумісних продуктів. Така реакція пов'язана з особливостями взаємодії їжі зі спиртом:
- гриби- активно виділяють отрути, що потрапляють у кров, впливають на печінку;
- - Стимулює відтік жовчі, а алкоголь ускладнює її висновок, провокуючи спазм сфінктера протоки в дванадцятипалу кишку,- розвивається гострий панкреатит;
- грейпфрут- Блокує ферменти печінки, що розщеплюють спирт - викликає сильне отруєння.
Необхідно обережно поєднувати продукти харчування та алкоголь, щоб не отримати небажану реакцію:
- при запиванні напоями, соками, що мають у складі цукоростанній швидко перетравлюється, залишаючи спирт нерозщепленим, що призводить до отруєння;
- гострі закуски- хрін, перець, гірчиця, уповільнюють руйнування алкоголю, що отруює печінку, що завдає шкоди серцю та судин;
- диняу поєднанні зі спиртом має проносні властивості;
- смажене м'ясовимагає затяжного перетравлення, алкоголь, довго залишаючись у організмі, викликає симптоми отруєння.
Відео: Несумісність продуктів харчування
М'ясо, птах, риба.
Вживати в їжу краще пісне м'ясо, птицю та рибу. Під час приготування видаляйте весь видимий жир. М'ясо і риба добре поєднується із зеленими та некрохмалистими овочами, тому що таке поєднання нейтралізує шкідливі властивостітварин білків, допомагає їх перетравленню та виведенню зайвого холестерину з крові. Поєднання тварин білків з алкоголем завдає величезної шкоди.
Зернобобові (квасоля, горох, сочевиця та ін.)
Зернобобові добре поєднуються з рослинними жирами, сметаною, із зеленню та крохмалистими овочами.
Масло рослинне.
Рослинна олія - це висококорисний продукт, якщо його вживати у нерафінованому вигляді.
Цукор, кондитерські вироби.
Цукор та кондитерські вироби слід вживати в обмежених кількостяхабо взагалі уникати. Усі цукру гальмують вироблення шлункового соку. Для їхнього перетравлення не потрібні ні слина, ні шлунковий сік: вони засвоюються безпосередньо в кишечнику. Якщо ж солодощі їдять з іншою їжею, вони викликають бродіння у шлунку. В результаті з'являється кисла відрижка та печія. Мед цієї категорії цукрів не належить, т.к. це продукт вже перероблений травним апаратом бджіл. Мед всмоктується в кров через 20 хвилин після прийому, не навантажуючи печінку та всі інші системи організму.
Хліб, крупи, картопля.
Крохмаль є надзвичайно важко засвоюваним продуктом, тому до всіх продуктів, багатих на крохмаль, слід завжди ставитися з великою увагою. Не слід поєднувати тваринні білки із крохмалистими продуктами – це головне правило роздільного харчування. Хліб вважається окремою їжею, а не обов'язковим додаванням до кожної їжі. Однак, хліб, приготований з неочищеного, цільного зерна можна їсти з різними салатами, незалежно від їхнього складу.
Кислі фрукти, помідори.
До кислих фруктів відносяться цитрусові та гранати, а решта за смаком. Помідори також відносяться до цієї категорії продуктів через високий вміст кислот - лимонну, яблучну, щавлеву.
Солодкі фрукти, сухофрукти.
Прийнятно їх поєднання з молочними продуктами та горіхами, однак у невеликій кількості, т.к. це важко для травлення. Але краще фрукти(кислі та солодкі) взагалі краще ні з чим не змішувати, т.к. вони засвоюються у кишечнику. Їсти їх потрібно не менше, ніж за 15-20 хвилин до їди. Особливо суворим це правило має бути щодо кавунів та динь. Диню взагалі слід їсти окремо від інших продуктів.
Овочі зелені та некрохмалисті.
До них відносяться вершки всіх їстівних рослин (зелень петрушки, кропу, селери, бадилля редиски, буряків), салат, дикорослі "столові" трави, а також капуста білокачанна, зелений і ріпчаста цибуля, часник, огірки, баклажани, солодкий болгарський перець, зелений горошок. Редиска, бруква, редька та ріпа - це "напівкрохмалисті" овочі, які за поєднаннями з різними продуктами швидше примикають до зелених і некрохмалистих.
Овочі крохмалисті.
До цієї категорії відносяться: буряк, морква, картопля, хрін, коріння петрушки та селери, гарбуз, кабачки та патисони, цвітна капуста. Поєднання цих овочів із цукром викликає сильне бродіння, інші поєднання допустимі.
Молоко.
Молоко – окрема їжа, а не питво. Потрапляючи у шлунок, молоко має згорнутися під впливом кислих соків. Якщо ж у шлунку є інша їжа, то частки молока обволікають її, ізолюючи від шлункового соку. І до тих пір поки не перетравиться молоко, що згорнулося, їжа залишається необробленою, загниває, процес травлення затягується.
Сир, кисломолочні продукти.
Сир - це повноцінний білок, що важко перетравлюється. Продукти, однорідні з кислим молоком(Сметана, сир, бринза) сумісні.
Сир, бринза.
Найприйнятніші сири - молоді сири типу домашнього, тобто. щось середнє між сиром та сиром. Плавлені сири – продукт неприродний, значно перероблений. Бринза - це корисний білковий продукт, Що вимагає, однак, відмочування в холодній водівід зайвої солі.
Яйця.
Цей білковий продукт засвоюється не дуже легко. Поєднувати їх можна із зеленими та некрохмалистими овочами, це нейтралізує шкоду від високого вмісту холестерину в жовтку.
Горіхи.
Завдяки багатому вмісту жирів горіхи схожі на сир. Однак, сир містить тваринні жири, а горіхи рослини, що легко засвоюються.
Фрукти – це джерело вітамінів та корисних мікроелементів, які підвищують імунітет та покращують роботу ШКТ. З них можна готувати різноманітні десерти, компоти, варення або вживати у свіжому вигляді, як повноцінний перекус. Більшість людей віддає перевагу солодким плодам, але є й ті, хто любить кислі фрукти. Медики рекомендують їсти їх у помірній кількостіщоб не завдати шкоди організму.
Вітамін С, який також називають аскорбіновою кислотою, є практично у всіх фруктах, але в різних пропорціях. Ті плоди, в яких міститься висока концентраціяданої речовини можуть мати виражений кислий смак.
Слід зазначити, що до складу фруктів з високим вмістом вітаміну С також входить фруктоза (цукор), завдяки якому вони набувають приємного кисло-солодкого присмаку.
Найкислішим фруктом у світі вважається лимон. На кожні 100 г продукту припадає щонайменше 40 г вітаміну С, що становить практично добову нормудля дитини. Оскільки саме ця речовина сприятливо впливає на імунітет, допомагає боротися з недугами, під час лікування простудних захворюваньрекомендується пити теплі напої із лимоном. Крім цього, жовтого цитрусу до списку кислих фруктів також відносять:
- лайм та апельсин;
- ананас, гранат;
- сливу, яблуко, персик;
- грушу, маракуйя, грейпфрут.
Щоб не завдати шкоди здоров'ю, плоди з високим вмістом аскорбінової кислотинеобхідно правильно поєднувати з іншими продуктами. Наприклад, їх можна їсти з йогуртом, сметаною, вершками, сиром, сирами та горіхами. З овочами, зерновими, бобовими, м'ясом, яйцями та продуктами, що містять крохмаль, краще не вживати.
Користь та шкода
Кислі фрукти можуть бути не тільки смачними, а й корисними, якщо їх правильно їсти. Вони мають широкий перелік позитивних властивостей. Їх декілька.
- Плоди зміцнюють імунну системуі підвищують опірність вірусам.
- Приводять організм у тонус, надають бадьорості, і борються зі швидкою стомлюваністю.
- Пригнічують рвотний рефлекс, у тому числі під час токсикозу.
- Поліпшують травлення та засвоюваність їжі.
- Сприяють розщепленню жирів, їх природному виведенню.
- Мають жарознижувальні властивості і допомагають швидко «збити» високу температуру.
- Розріджують кров, запобігають утворенню тромбів.
Що стосується негативних аспектів, то в першу чергу слід зазначити, що фрукти з високим вмістом вітаміну С сприяють підвищенню кислотності шлунково-кишковому тракті. Це може стати причиною утворення або загострення виразок та появи частої печії. Крім того, надмірне вживаннятаких продуктів нерідко викликає алергію, рахунок перевищення норми аскорбінової кислоти. Людям із захворюваннями травної системирекомендується суворо обмежувати споживання кислих плодів.
Про те, як приготувати смачний фруктовий салат із кислими фруктами, ви дізнаєтеся з наступного відео.
Loading...