Цар салату з куркою класичний інгредієнти. Салат Цезар із куркою в домашніх умовах, кілька простих рецептів

Вітаю вас, мої цікаві кулінари! Хочете здивувати своїх рідних чи гостей вишуканою стравою? Приготуйте салат Цезар із куркою та сухариками. Він дуже ефектний та смачний. Незважаючи на те, що робиться він дуже просто і продукти в ньому найпростіші. А якщо вам жодного разу не доводилося його робити, то сьогодні настав час спробувати.

До речі, цю розкішну страву скуштувати можна в будь-якому ресторані, що поважає себе. У нього світове визнання та величезна популярність. Закуска ця на особливому рахунку і в тих, хто боїться набрати зайві кілограми. І не дивно, адже в ньому приголомшливе поєднання: вишуканий смак та низька поживність. Так у страви з курячим м'ясом енергетична цінність 180 ккал. А те, що з шинкою 196,6 ккал.

Це найпростіший рецепт. Втім, можете за бажання поекспериментувати. Наприклад, чому б не додати салат оливки? Повірте, вийде чудово!

Візьмемо ми такі продукти:

Філе куряче - 0,5 кіло
Салат – пучок більший
Томати – 2 плоди
Вода – близько літра
Сіль - небагато
Твердий сир – 100 г
Сухаріки – 100-120 г
Соус – 150 мл

Приготування:

1. Листя переберіть. Видаліть ті, що підвели і почали псуватися. Потім промийте їх, залийте холодною водоюі залиште на годину. Від цього зелень вийде хрумкою.

Якщо час підтискає, можете ось що зробити. Помістіть у миску 2-3 шматочки льоду. Відправте туди мите листя. І залийте їх крижаною водою (так щоб вони повністю були вкриті рідиною). Хвилин через 15 можна виймати їх і приступати до наступного кроку.

2. Обсушуємо салатне листя паперовим рушником. І відокремлюємо приблизно від заготовленої сировини. Рвемо руками платівки на приблизно однакові шматочки. І рівномірно розподіляємо по дну салатниці.

3. У підсоленій воді відварюємо до готовності філе курячої грудки. І даємо йому повністю охолонути. Після цього нарізаємо на кубики середнього розміру. Викладаємо в салатницю поверх листя.

4. Томати промиваємо та обтираємо насухо. Тому що зайва воданам ні до чого. Потім нарізаємо на невеликі кубики. І поступово розподіляємо заготівлю наступним шаром.

5. Покриваємо всю цю красу листками салату, що залишилися. Їх також потрібно порвати на шматочки 3-4 см.

6. Сир натираємо на середній тертці або тій, що більша. І посипаємо їм листя.

7. Заправте соусом страву і відправте на 10-15 хвилин в холодильник. І лише після цього посипаємо його сухариками.

Використовувати можна покупні крутони. Це, звичайно, значно заощадить ваш час. Тільки я все ж таки раджу зробити сухарики своїми руками. Вони смачніші та корисніші.

Страва виглядає так апетитно, що, як мені здається, не потребує прикраси. Але якщо у вас є бажання і натхнення, то можете внести свій креатив.

Відео про те, як приготувати оригінальний соус для салату Цезар

Думаєте, що справжній соус приготувати зможе лише шеф-кухар? А ось і помиляєтесь. Ви з легкістю впораєтеся з цим завданням, якщо дотримуєтеся порад з цього відео-рецепту.

Цей варіант соусу для Цезаря вважається класичним. За консистенцією заправка нагадує майонез. Я ж раджу додати до соусу 3-4 солоних анчоуса. Тільки їх потрібно попередньо дрібно посікти. Повірте, вийде неймовірно смачно!

Якщо анчоусів під рукою не було, не біда. Замініть їх кількома пряними посолами.

Знаю, що анчоуси кислуваті на смак. Але ж можна й поекспериментувати. Наприклад, одночасно з цим інгредієнтом ввести до складу заправки ложечку меду. Він пом'якшить кислинку.

Простий рецепт Цезаря з куркою, сухариками та майонезом

Існує безліч варіацій приготування даної страви. Тому, сподіваюся, що хоча б один із рецептів прийде вам смаку. Деяким до душі салат, де замість традиційного соусу використовується майонез, змішаний зі сметаною. Мені особисто таке поєднання дуже подобається. Спробуйте ви.

Якщо з побоюванням ставитеся до покупного майонезу, ніщо не заважає вам. Тим більше, що і тут ви можете поекспериментувати. Наприклад, приготуйте заправку із перепелиних яєць.

Склад продуктів такий:

Грудка куряча – 1 подвійна (приблизно на 500 г)
Білий хліб (можна несвіжий) – близько 200 г
Пекінська капуста – ½ вилка
Сир твердих сортів – 80-100 г
Рослинна олія – кілька столових ложок
Сіль за смаком
Чорний мелений перець – небагато
Спеції для курятини – за бажанням
Часник – 4 зубки
Майонез – 150 мл
Густа сметана – 3 столові ложки
Лимон – половинка плоду
Соєвий соус – 1 столова ложка

Особливості приготування:

1. Промите м'ясо обсушуємо. Потім присолюємо його, перчимо і присмачуємо відповідними спеціями. Їх вибирайте на власний розсуд. Наприклад, можна навіть взяти готову суміш. Після цього загортаємо його в пакет і залишаємо маринуватися 15-20 хвилин.

2. У сковороді нагріваємо олію і відправляємо туди грудки. Обсмажуємо їх із двох сторін до готовності. Приблизно по 8-10 хвилин з кожного боку.

Вогонь при цьому має бути невеликим! Інакше всередині філе буде сирим, а зовні підгорить.

3. Потім викладаємо м'ясо в миску та накриваємо зверху кришкою. Даємо курятині постояти близько 10 хвилин.

4. Перемикаємося на сухарики. Зрізаємо у хлібного батона скоринку і подрібнюємо м'якуш кубиками.

5. Викладаємо заготовку на лист. Сюди ж поміщаємо 3 очищені часникові часточки. І зверху збризкуємо олією. Відправляємо все це в прогріту до 180 градусів духовку та підсушуємо.

6. Промиваємо капусту, віджимаємо її і даємо обсохнути. Тому що зайва рідина нам не потрібна, не суп готуємо. Тепер шаткуємо цей овоч. І намагаємось сильно не дрібнити. Втім, і величезні кусмани теж не годяться.

7. Нарізаємо обсмажену курятину невеликими шматочками прямокутної форми. Три сир на великій тертці.

8. Тепер треба зробити на основі майонезу заправку. З'єднуємо його з соєвим соусом, сметаною і свіжого лимонного соку. Туди ж додаємо дрібненько нарубаний зубок часник. І все добре змішуємо.

9. З'єднуємо з приготовленою заправкою капусту та м'ясо. І добре все це добро перемішуємо. Викладаємо салат на блюдо і зверху поміщаємо сухарики та тертий сир.

При бажанні можете ще прикрасити томатними часточками. Подавати і їсти салат треба одразу. Бо якщо сухарики розмокнуть, то зіпсують всю страву.

Як готувати вдома салат Цезар з курки, сухариків та помідорів Черрі

Бажаєте вразити всіх гарною подачею закуски? Тоді приготуйте салат за цим рецептом. І піднесіть його своїм гостям. Захоплені компліменти вам як неперевершеному кулінару забезпечені.

Повірте, він виглядає дуже ефектно. Помідори Черрі виглядають як червоні бусинки. І чудово гармонують із зеленими листочками та рум'яними сухариками. Цей салат – чудова прикраса святкового столу. Та ви самі можете переконатися в цьому.

Втім, готувати салат раджу безпосередньо перед подачею. Оскільки розм'які крутони не додадуть блюду ні смаку, ні краси.

Ось чим потрібно запастися для такої закуски:

Філе курки – 2 одинарні або 1 подвійний шматок (за вагою приблизно 550 – 600 г)
Салат романо – кочанчик середнього розміру
Пармезан – близько 100 г
Сіль за смаком
Суміш перців (горошок) – небагато
Варені курячі жовтки – 2 штуки
Оливкова олія – 6 столових ложок
Вустерський соус - ½ чайної ложки
Лимонний сік – 3 столові ложки
Цукор – ½ чайної ложки
Черрі – 7 плодів
Часникові часточки – 2 штуки
Зерниста гірчиця – 1 чайна ложка
Гірчиця звичайна (порошкова) – 1 чайна ложка
Хліб білий – 4 шматки

Почнемо готувати?

1. Очищені від шкірки часникові зубчики дрібно рубаємо ножем. Жовтки розтираємо вилкою. І відправляємо до них соус, гірчицю, лимонний сікта часник. Всю цю масу солимо, перчимо і віночком перемішуємо. Вводимо до складу оливкова оліята 50гр. натертого на середній тертці пармезану. Решту сиру нарізаємо тонкими скибочками.

2. Хлібочок нарізаємо кубиками. Їх висипаємо на суху сковороду та обсмажуємо до появи скоринки.

Чи не робіть великий вогонь. Інакше сухарі дуже швидко підгорять.

3. Грудку промиваємо, ріжемо вздовж на однакові по товщині шматочки. Таким чином, м'ясо насичиться спеціями і рівномірно просмажиться. Обсмажуємо філе на середньому вогні із двох сторін. Приблизно по 5 хвилин кожен бочок.

4. Промиті салатні листи заливаємо на годинку крижаною водою. А потім злегка віджимаємо і рвемо їх на клаптики по 3-4 см. Відправляємо в миску з соусом. У цьому випадку використовуйте лише 3/4 заправки. Акуратно все перемішуємо.

5. Охолоні на той час шматки грудки ріжемо навскіс.

6. На плоску широку страву викладаємо листя салату. На них шматочки курячої грудки. А з боків красиво розміщуємо половинки чері. Розподіляємо по страві сухарики та тоненькі скибочки сиру. І додаємо соус, що залишився. Вишукана страва готова. Подавайте цю красу на стіл.

Цезар з куркою і пекінською капустою - найсмачніший рецепт

Відмінний варіант закуски для святкового застілля. У ньому гармонійно поєднуються хрумкі сухарики з незвичайним соусом кефіру. Я часто роблю такий домашній варіант Цезаря. Тому що у нас китайська капуста продається вільно. А зелені салати не часто зустрінеш у магазинах.

Робиться ця страва дуже просто. Впевнена, що в процесі його приготування у вас не виникне несподіваних сюрпризів. А результат буде нітрохи не гірше, ніж ресторан.

Інгредієнти:

М'ясо куряче (грудки) – 400-450 г
Пармезан чи інший сир твердих сортів – 100 г
Капуста пекінська – 0.5 кіло
Перепелині яйця – 10 штук
Томати – 2-3 плоди
Подрібнена суха паприка – 50 г
Несвіжий хліб – близько 200 г
Сушений часник – 15 г
Перець – за смаком
Сіль – орієнтуйтесь на свої смакові уподобання
Кефір 2,5% жирності – 200 мл
Майонез – 100 мл
Оливкова олія – 2 столові ложки

Як готувати Цезар з пекінською капустою:

1. М'ясо промиваємо, зрізаємо плівочки і поділяємо його на часточки. Приблизно по 1 чи 1,5 см. товщини. Це потрібно для того, щоб філе рівномірно просочилося прянощами та швидко приготувалося. Трохи солимо його, присмачуємо перцем, паприкою та сушеним часником. Залишаємо курятину приблизно на 7-10 хвилин, щоб вона помаринувалась.

2. Тим часом робимо заправлення. Готується вона просто - перемішуємо кефір з майонезом.

3. На сухій сковороді без олії обсмажуємо курятину. Кожен шматочок з обох боків до появи апетитної скоринки. Вогонь при цьому має бути невеликим. В результаті м'ясо буде рум'яним та смачним як запечене.

4. Капусту нарізаємо її шматочками приблизно по 3-4 см. Перекладаємо заготовку в глибоку салатницю.

5. Хлібний м'якуш, нарізаний кубиками, розсипаємо на деко. Зверху посипаємо сіллю, перцем, сухим часником та паприкою. Також збризкуємо злегка оливковою олією і перемішуємо компоненти. Відправляємо хлібець підсушуватися в прогріту до 150 градусів духовку. За часом це займе 10-15 хвилин.

До речі, мої друзі. Для сухариків необов'язково використовувати лише білий батон. Спробуйте зробити крутони з житнього чи цільнозернового хліба. Вийде не тільки смачно, а й корисно.

6. Відварюємо яйця, остуджуємо їх та очищаємо від шкаралупи. І розрізаємо їх навпіл. А помідори поздовжніми часточками

7. До капусти додаємо брусочками порізане м'ясо та сухарики. Зверху розкладаємо половинки яєць та часточки томатів. Посипаємо натертим сиром. І заправляємо соусом.

Покроковий відео рецепт Цезаря з куркою, сухариками, помідорами та сиром

Цей ролик від каналу Галини Антипін для тих, хто любить все подивитися на власні очі. Вона готує класичний салатЦезар з куркою та сухариками. І до нього два різних соусу. Вибирайте який вам більше до смаку.

Впевнена, що сьогоднішня стаття допомогла вам розширити свої знання у кулінарії. Описані в ній рецепти з фотографіями надихнуть вас на подвиги. І ви як справжній шеф-кухар зможете пригостити своїх близьких легендарним салатом Цезар. Який не тільки найсмачніший, а й святковий.

Не забувайте, друзі мої, натискати на кнопочки соціальних мереж. Щоб зберегти для себе рецепти та цінні поради. Я ж прощаюсь із вами. До нових смачних зустрічей!

Добрий день друзі!

Сьогодні готуємо культовий Цезар із куркою та хрусткими сухариками. Це прекрасний салат, популярний і найсмачніший, незважаючи на вікову давність винаходу.

З часу першого приготування, рецепт салату зазнав багато змін, але залишився цікавим і затребуваним.

Основою цієї страви є правильно підготовлений соус. Саме він дозволить насолодитися смаком страви повною мірою. А щоб його приготувати, необхідні англійський соус вустерський, французька дижонська гірчиця і консервовані анчоуси.

Якщо вам пощастити купити ці продукти в супермаркеті, то класичний рецептвам забезпечено.

Вустерський соус, що складається більш ніж з 25 інгредієнтів, приготувати в домашніх умовах досить складно, і його замінюють майонезом і соєвим соусом. Ми теж готуватимемо Цезар, використовуючи тільки доступні продукти, але дотримуючись при цьому його аналога.

Класичний салат «Цезар» з куркою та сухариками

Цей простий і смачний рецептсалату один із варіантів приготування, максимально наближений до класики. Готується він легко та швидко, головне, щоб у вас під рукою були всі необхідні традиційні інгредієнти.

Інгредієнти:

салат «Ромейн» - 1 виделок
фіолетова цибуля - 1 цибулина
сир пармезан – 50 гр.
багет із кунжутом - половина
листочки розмарину

Приготування:

Соус для салату містить такі компоненти:

йогурт/сметана – 4 ст. л.
вустерський соус – 1 ч. л.
дижонська гірчиця – 1/2 ч. л.
філе анчоуса – 2 шт.
цедра та сік лимона
білий винний оцет – 1 ст. л.
оливкова олія - 2 ст. л.
сир пармезан – 30 гр.

Готуємо без майонезу, при цьому втрачаємо одразу 90% насичених жирів. Замінюємо майонез білим вершковим йогуртом/сметаною.

Калорійність салату може змінюватися від 200 до 600 ккал на 100 г, залежно від складу соусу.

Викладаємо у велику тарілку йогурт, додаємо пікантний кисло-солодкий соус вустерський, м'яку дижонську гірчицю.

Беремо анчоуси, вони дуже популярні для приготування різних соусів і є улюбленим інгредієнтом «Цезаря». Філе анчоуса нарізаємо дрібно-дрібно і відправляємо у тарілку.

Додаємо цедру та сік лимона, білий винний оцет, оливкову олію.

Натираємо на дрібній тертці сир пармезан і додаємо в миску.

Усі компоненти змішуємо. Пробуємо. Якщо не вистачає смаку, час додати відсутні компоненти. Соус для салату виходить збалансований та пікантний!

Нарізаємо салат ромейн середніми шматочками, викладаємо в миску.

Беремо, червону або фіолетову цибулю, вона солодша за звичайну і не обпалює. Нарізаємо його тонкими кільцями.

Всі нарізані компоненти змішуємо між собою, а потім перемішуємо з чудовим соусом.

Дві курячі грудкизлегка присипаємо сіллю, чорним меленим перцем, посипаємо листочками розмарину та несильно відбиваємо.

Викладаємо на сковороду, додаємо трохи олії зі баночки з анчоусами, і обсмажуємо з двох сторін, до гарної скоринки на середньому вогні.

Додаємо до курки, нарізаний невеликими шматочками багет і обсмажуємо на сухій сковороді. Така обсмажування курки та сухариків роблять салат дієтичним.

М'ясо нарізаємо смужками шириною 1 див.

Викладаємо змішаний салат на велику спільну тарілку, зверху нарізану курку та обсмажені сухарики. Посипаємо страву натертим сиром.

Салат з куркою та сиром у домашніх умовах

Простий рецепт ситного та смачного салату «Цезар» з куркою та сиром легко і швидко можна приготувати додому, на вечерю з друзями, на будь-який святковий стілі на його величність Новий рік. І використовувати при цьому дуже прості доступні продукти.

Інгредієнти:

курка філе - 200 г
пекінська капуста – 200 г
салатна цибуля - 1 цибулина
сир твердий – 100 г
магазинний соус для «Цезаря» - 3 ст. л.
оливкова олія - 2 ст. л.
білий хліб – 200 г
часник - 1 зубчик
сіль, перець мелений - за смаком
чебрець - 1 гілочка

Приготування:

Почнемо із сухариків.
Хліб, нарізаний середніми шматочками, обсмажуємо в оливковій олії. Наприкінці готовності додаємо часник, пропущений через прес. Перемішуємо.
Посипаємо натертим на дрібній тертці сиром (1/3 частина). Сир пармезан у цьому рецепті я замінила українським сметанковим. Постійно помішуємо, щоб сухарики не злипалися один з одним.
Виходять хрумкі сухарики золотистого кольору з часниково-сирним ароматом і смаком.
Далі займемося куркою.
Філе курки, натираємо сіллю, чорним меленим перцем і чебрецем (приправу вибирайте на свій смак), кладемо в пакет для запікання і відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку. Запікаємо 30 хвилин.
При запіканні в пакеті, м'ясо готується в власному соку, з максимальним збереженням аромату та смаку, без використання жиру. А додані спеції, проникають у м'ясо і надають йому приємного аромату та гострого пряного смаку.
Листя капусти рвемо на великі шматки. Нарізаємо філе, що охололо, середніми смужками, салатний лук тонкими кільцями. Збризкуємо лимонним соком, додаємо натертий сир і все перемішуємо з соусом цезар.
Викладаємо на велику плоску тарілку, зверху хрусткі сухарики. Сиром, що залишився, щедро посипаємо страву і подаємо на стіл.

Як приготувати смачний салат з куркою та пекінською капустою.

Спробуйте простий рецепт приготування салату з куркою, обсмаженою на грилі та ніжною пекінською капустою. Не пошкодуєте!

Інгредієнти:

курячі грудки – 2 штуки по 150 гр.
пекінська капуста
сир пармезан – 50 гр.
багет із кунжутом - половина
сіль, перець мелений - за смаком

для соусу:

гірчиця м'яка – 1/2 ч. л.
яєчний жовток – 2 шт.
філе анчоуса - 50 г
часник - 1-2 зубчики
червоний винний оцет – 1 ст. л.
оливкова олія - 2 ст. л.
сир пармезан – 50 гр.

Приготування:

Починаємо із приготування заправного соусу.

У глибокій мисці яєчні жовтки, гірчицю, червоний винний оцет змішуємо віночком до утворення густини.

Додаємо оливкову олію та продовжуємо збивати до однорідності.

Беремо, анчоуси та часник, дуже дрібно рубаємо і викладаємо в майонез.

Додаємо частину натертого пармезану, трохи лимонного соку. Все ретельно перемішуємо. Якщо соус виходить густим, додайте холодної води. Соус для салату Цезар готовий.

Нарізаємо багет на середні шматочки, приправляємо сіллю та меленим перцем. Обсмажуємо на розігрітій сковороді з невеликою кількістю оливкової олії до золотистої скоринки.

Переходимо до приготування курки.

Сковороду гриль розігріваємо на середньому вогні. Курячі грудки розрізаємо «метеликом», злегка присолюємо, посипаємо меленим перцем, збризкуємо олією і викладаємо на сковороду.

Рифлена поверхня сковороди імітує грати гриля та утворює апетитну скоринку, при цьому жир стікає у жолобки, не даючи м'ясу контактувати з ним.

Обсмажуємо по 5-7 хвилин із кожного боку. Обсмажену курку викладаємо на тарілку, змащуємо соусом і залишаємо на якийсь час. Весь смак і аромат заправки проникає в м'ясо, робить його дуже смачним. Нарізаємо м'ясо, що остигло, на середні смужки, товщиною приблизно 1 см.

Пекінську капусту рвемо руками, викладаємо в миску та перемішуємо з частиною соусу.

На листя кладемо м'яке ароматне м'ясо, поливаємо соусом, що залишився.

Вінець нашого творіння – хрусткі сухарики. Посипаємо натертим сиром.

Як Вам такий салат із куркою? Адже він приготовлений за звичайним рецептом.

Простий рецепт салату з куркою та помідорами

Люблю готувати цей простий салат на святковий стіл і радувати сім'ю смачною стравою.

Найсмачніший салат Цезар із куркою

Готуємо смачний салат із золотистих сухариків, хрумкого листя капусти та пікантного соусу. Пропоную найбільш затребуваний варіант "Цезаря" з куркою. Не дарма його так люблять!

Інгредієнти:

курячі грудки – 2 штуки по 150 гр.
пекінська капуста
сир пармезан – 50 гр.
багет із кунжутом - половина
сіль, перець мелений - за смаком

для соусу:

гірчиця м'яка – 2 ч. л.
яєчний жовток – 2 шт.
філе анчоуса – 2-3 шт.
часник - 1-2 зубчики
лимонний сік – 1 ч.л.
оливкова олія - 150 г
сир пармезан – 30 гр.
сіль/чорний перець

Приготування:

Почнемо із приготування соусу.
Подрібнений часник та анчоуси, жовтки яєць, гірчицю, сік лимона, натертий на дрібній тертці сир, сіль, мелений перець викладаємо у склянку блендера – все перемішуємо. Додаємо оливкову олію, збиваємо до густини сметани.
Пробуємо та доводимо до ідеального смаку. Домашній соусдля Цезаря готовий.
Далі займемося сухариками.
Зрізаємо хлібну скоринку, м'якоть нарізаємо середніми шматочками, збризкаючи оливковою олією, підсушуємо, в духовці до золотистої скоринки.
Готуємо курку.
Курячі грудки кладемо на обробну дошку, злегка присипаємо сіллю, чорним меленим перцем, улюбленими приправами. Закриваємо зверху целофаном та несильно відбиваємо.
Потім нарізаємо середніми шматочками і обсмажуємо на невеликій кількості олії.
Пекінську капусту рвемо великими шматочками, викладаємо в миску. Додаємо курку, соус цезар, збризкуємо соком лимона та акуратно перемішуємо.
Розкладаємо порційно на плоскі тарілки, зверху кладемо хрусткі сухарики та посипаємо страву натертим сиром.

У цій добірці, я запропонувала вам той самий салат, але з різними варіантамиприготування. Вам залишилося тільки вибрати найбільш підходящий рецепт.

Чекайте найкращі рецептиноворічного застілля!

Салат Цезар – мабуть, одна з найбільш оточених помилками страв. Але це не заважає йому мати своїх шанувальників у всьому світі. Ще б пак, адже він смачний, ситний, оригінальний і простий у приготуванні.

Трохи історії

Всупереч поширеній думці, він не має жодного відношення до римського імператора. Та й до страв італійської кухнійого віднести не можна. Насправді з батьківщиною його все досить заплутано. Створив його справді італієць, кухар Цезар Кардіні. Свого часу він переїхав до США, з метою відкрити свій заклад громадського харчування. Але відкрив він його в Мексиці – країні, яка не обтяжена сухим законом у ті часи. Тому на причетність до створення новаторського салату можуть претендувати одразу ці три країни.

Згідно з найпоширенішою версією, страва з'явилася на світ у День Незалежності. Гостей у закладі Цезаря зібралося багато, закуски відлітали з неймовірною швидкістю, а гості вимагали ще й ще. Якоїсь миті кухар виявив на кухні лише кілька пучків салату, сухарі, яйця та вустерський соус. Талановитий кухар не став панікувати, а просто на швидку рукустворив із наявних продуктів. Страва припала до смаку всім гостям. З того дня названий ім'ям свого творця салат міцно влаштувався в асортименті його закладу, а потім поширився і в усьому світі.

Що потрібно для приготування салату

За майже сто років свого існування ця страва багаторазово видозмінювалася. У результаті виникли сотні різних варіацій. Але класичний складЦезаря виглядає так: ромен, грінки (їх ще називають крутонами) і спеціальний вустерський соус. Це – основа, де будують різні варіації.

Приготування Цезаря: кулінарні тонкощі

Салат

Вибирайте найсвіжішу зелень. У традиційному варіанті це має бути ромен - саме з нього готувався перший Cesar. Але в сучасних варіаціях допустиме використання деяких інших сортів: айсберга або латука.

Якщо все ж таки листя встигло трохи зав'янути, а приготувати салат Цезар потрібно неодмінно сьогодні, скористайтеся перевіреним способом. Замочіть його на півгодини у прохолодній воді (можна навіть із додаванням льоду). Так вони знову стануть міцнішими і страва не буде зіпсована.

Сухарі

Для приготування салату Cesar, їх роблять, як правило, білого хлібанарізати його квадратиками. Найбільш цікавим смаквиходить, якщо сухарики не просто запекти, а злегка обсмажити на ароматизованій травами та часнику оливковій олії. У деяких випадках використовують цілісні тости. У сучасній кухні відходять від традиційного білого хліба, використовуючи житній, цільнозерновий і навіть гречаний сорти.

Невеликий секрет того, як зробити Цезар смачнішим: використовуйте для обсмажування сухариків та оливкове, та вершкове масло. Розтопіть вершкове масло до легкого шипіння, а потім всипайте нарізаний хліб. Обсмажуйте при постійному помішуванні, поки скоринка з усіх боків стане золотистою. Зніміть з вогню, перекладіть на паперові серветки - так піде зайва олія.

Можна, і навіть потрібно, використовувати для сухариків хліб, що трохи зачерствів. Так вони вийдуть хрумкішими, і ви приготуєте справжній салат Cesar. Але будьте обережні під час запікання чи обсмажування, не перетримайте! Вам потрібні хрусткі, але м'які у середині сухарики.

Соус

Класичний склад салату Цезар має на увазі використання справжнього вустерського соусу. Додаткові інгредієнти можуть змінюватись, але цей повинен залишатися незмінним. Не намагайтеся приготувати вустерський соус самостійно. У його складі дуже багато складних інгредієнтів: солодовий оцет, анчоуси, цукрова меліса та два десятки різних спецій. Досягти правильного балансу смаку в домашніх умовах дуже складно. Тому, якщо ви хочете правильно приготувати Cesar - не заощаджуйте на цій його складовій.

Але не варто думати, що заправка в даному випадку- Це просто вустерський соус. Ні, його необхідно розбавити лимонним соком, збитим сирим яйцем, оливковою олією та тертим пармезаном.

Мабуть, саме завдяки такій багатокомпонентній заправці Цезар у результаті й отримав знамениту кулінарну нагороду – титул найзначнішої кулінарної страви в США за півстоліття від Епікурейського суспільства в Парижі.

Подання

Мало знати, як смачно приготувати Цезар. Важливо вміти ще правильно його подати. У пострадянському просторі існує дивне розуміння слова салат, де всі інгредієнти незмінно кладуться в миску, заливаються заправкою, перемішуються чи не до кашоподібного стану, і вже після цього місиво розкладається по тарілках і подається гостям. У випадку нашої страви, такий підхід докорінно не вірний.

Коли ми готуємо салат, спочатку необхідно руками нарвати частину салатного листя і розкласти порційно в посуд для подачі. Потім залити частиною заправки. Листя, що залишилося, соус, пармезан і частина крутонів змішують разом, кладуть на тарілку. Далі все посипається крутонами, що залишилися, і залишилася порцією пармезану. Тільки так ми отримуємо справжній салат Цезар, рецепт якого був створений Кардіні.

Рецепти приготування Цезаря

Розібравшись із тим, як правильно приготувати Cesar, переходимо до конкретних його варіацій. Для початку – найпоширеніша.

Як вдома приготувати салат з куркою?

Перелік продуктів:

Свіже філе курки – 350г
Латук – 3 пучки
Грінки – 20 г
Твердий пармезан – 50 г
Вустреський соус
Сік лимона
Рослинна олія (краще оливкова)

Відбийте м'ясо, обсмажте. В ідеалі для цього завдання використовувати гриль або сковороду-гриль. Сухарики просушіть, складіть у глибоку ємність, приправте оливковою олією. Свіжі та хрумкі листки салату традиційно рвуться руками, а не нарізаються ножем. Пармезан використовується в тертому виглядіабо у вигляді дуже тонких слайсів. Тому використовуйте або дрібну тертку, або ніж для чищення овочів. Курку після смаження наріжте слайсами. Рослинна олія вручну або в блендері збивається з вустерським соусом і свіжим соком лимона до консистенції рідкого майонезу, приправляється спеціями.

Розкладіть по тарілках підготовлене відповідним чином салатне листя. Збризкайте отриманою заправкою, але частину залиште. У неї складіть половину сухариків та пармезан. На розкладений латук гарно викладайте слайси курки, потім - вимоченого в соусі листя з грінками. Нарешті, додайте зверху сухарі, що залишилися. Частуйте гостей!

Як готувати салат з креветками?

Total Time 1 hour

Servings 4

Ingredients

1 суцвіття Салат (краще Ромен)
1 гілка Томати Черрі
10 шт Великі креветки (Королівські або Тигрові)
200 гр Білий батон (Французький багет)
1 часточка Часник
1 шт Яйце 1 шт
½ шт Лимон
Оливкова олія
Вустерський соус
Сіль
Перець

Instructions

Пропустити часник через прес. Змішайте половину отриманої кількості з парою ложок рослинного масла. Додайте улюблені спеції. Залийте отриманим маринадом очищені креветки. Залишіть маринуватися.

Багет наріжте кубиками. Просушіть у духовці. На сковороді змішайте часник з оливковою олією, добре прогрійте отриману суміш і всипте в неї сухарі, просушені, обсмажте до появи апетитної скоринки.

Окремо змішайте яєчний жовток з оливковою олією, збийте до майонезу, додайте лимонний сік і вустерський соус, сіль і перець. У вас має вийти пряна і трохи кисла заправка.

Креветки викладіть у сковороду разом із олією. Смажте до появи золотистої скоринки.

Першим на тарілки кладеться салат. Залийте його соусом. Красиво розкладіть поверх обсмажені креветки. Томати Черрі розріжте навпіл, додайте|добавляйте| Додайте Крутони, припустіть пармезаном. Залийте соусом, що залишився.

Як зробити смачний салат Цезар з куркою та апельсинами

Перелік продуктів:

Філе курки - 2шт
Апельсин – 1шт
Імбир – 20г
½ батона чи багета
Ромен - 100г
Айсберг - 100г
Рукола – 100г
Томати черрі - 200г
Пармезан – 100г
Яйця – 4 шт
Каперси – 1 ст.
Лимон – 1 шт
Анчоуси – 5 шт
Гірчиця
Оливкова олія
Оцет
Перець

Зробіть сік із апельсинів. Курку розділіть на невеликі слайси. Зробіть маринад з апельсинового сокута імбиру. Опустіть у отриманий маринад м'ясні слайси. Дайте промаринуватися, а потім обсмажте.

Багет (краще вже трохи підсохлий) нарізати невеликими квадратиками. Отриману нарізку відправити підсушувати в духовку. Перекласти в зручну ємність, додати тиск часник, трохи оливкової олії, спеції. Струсіть отриману суміш.

Ромен, айсберг і Рукколу моїм, сухим, рвемо. Відокремлюємо жовтки у двох яєць, змішуємо їх з гірчицею, свіжим лимонним соком і розділеною на філе рибою, ретельно розтираємо. Приправляємо оливковою олією. В останню чергу додаємо товчений часник, дрібно нарізані каперси, спеції.

Готуємо яйця Пашот. В окремому сотейнику воду доводимо до кипіння, капаємо трохи оцту і розмішуємо до появи сильного виру. Обережно розбиваємо в отриману лійку яйце. Виймаємо за хвилину варіння, проводимо ту ж процедуру з другим яйцем.

Нарізаємо помідори. Сир натираємо або нарізаємо овочерізкою на тонкі слайси.

Сервіруємо страву: на тарілку відправляємо оброблене відповідним чином салатне листя, заливаємо частиною соусу. Зверху красиво розташовуємо курячі слайси, помідори та пашот. Поливаємо соусом, що залишився. Посипаємо тертим пармезаном, розсипаємо жменю підсмажених крутонів. Можна подавати!

Однією з найпопулярніших страв меню будь-якого ресторану є легендарний салат Цезар. Це зовсім не дивно, адже закуска не тільки смачна та апетитна, а й дуже вишукана. Найцікавіше, що для створення знаменитої страви не потрібно дорогих та важкодоступних продуктів! Вишуканість та досконалість смаку салату полягає у простоті його приготування.

Хто б міг подумати, що на святкування Дня Незалежності США 1924 року прийде стільки голодних гостей? Спиртне лилося річкою, а от закушувати вже не було чим. Хмільні гості вимагали хоч якоїсь їжі, яку рішуче не було з чого приготувати.

Цезар Кардіні, який працював на той момент кухарем ресторану, в якому і проходило свято, окинув поглядом решту, здавалося б, зовсім несумісних продуктів, і просто змішав їх. Натерши тарілки часником, виклавши на них «вінегрет», він полив блюдо оливковою олією, збризнув лимонним соком, і на свій страх і ризик, подав страву гостям.

Несподівано для всіх страва викликала бурхливе захоплення відвідувачів, які знищили закуску за лічені хвилини. Трохи подумавши, кухар вирішив увімкнути страву в меню свого закладу, і не прогадав. Салат із величною назвою «Цезар» приніс йому небувалий успіх.

З того часу минуло чимало часу, проте закуска не втратила своєї популярності. Більше того, страва стала знаменитою у всіх куточках земної кулі. Сьогодні критики всієї планети оцінюють рівень закладу та майстерності шеф-кухаря саме за цим легендарним салатом.

Класична версія салату, вперше виконана кмітливим кухарем, включає в себе крутони з пшеничного борошна, яйця, сир «Пармезан», салат «Ромен», часник, оливкова олія та лимонний сік. Трохи пізніше заправку видозмінили, і тепер до неї додається вустерський соус. Здавалося б, що може бути правильніше і простіше: з'єднати продукти та полити їх соусом. Але все не так просто. Справжній Цезар, мрія будь-якого гурмана, потребує особливого підходу до приготування.

Самим складним процесомвважається створення особливого соусу, яким так пишається легендарна страва. Для його приготування недостатньо простого змішування оливкової олії, лимонного соку та соусу вустера. Знадобляться яйця, оброблені за особливою технологією: їх необхідно покласти в киплячу воду рівно на одну хвилину, потім вийняти і швидко остудити. Компоненти соусу, в класичній його версії, не поєднуються, а використовуються окремо: кожен шар салату поливається новою заправкою.

Так як сучасні ресторани не мають недоліків у продуктах, з'явилося безліч варіантів приготування знаменитої страви. Його автор вже точно не образився б на це, тому що першою людиною, що внесла корективи в салат, став рідний брат Цезаря Кардіні. Сьогодні багато кухарів вважають нудним заправляти страву традиційним соусом і знаходять йому гідну заміну. Найбільш відомою з таких альтернатив зараз вважається заправка з яєчних жовтків, сиру, французької гірчиці, оливкової олії, часнику та анчоусів.

Основний склад салатутакож зазнав змін. Сьогодні закуску готують з використанням курки, креветок, маслин, фети, пекінської капустиі навіть сьомги. Величезна кількість варіантів приготування Цезаря відкриває широкий вибір для кулінарів-початківців.

Задавшись питанням, як правильно зробити салат Цезар вдома, достатньо лише знайти відповідні рецепти, запастися необхідними продуктаминатхнення і знайти трохи часу. Прочитавши складені покроково інструкції зі створення легендарної закуски, можна приготувати Цезар без жодних зусиль, навіть не маючи кулінарного досвіду.

Незважаючи на велику кількість рецептів, найпопулярнішим залишається класичний варіант салату Цезар. Приготування закуски не забирає багато часу, а її вишуканий смак вражає та заворожує.

Інгредієнти:

2 курячі яйця;
400 г салату сорту «Ромен»;
200 грам підсохлого багету;
100 г тертого сиру сорту «Пармезан»;
2 великі зубики часнику;
сік двох невеликих лимонів;
100 мілілітрів олії оливкової;
20 мілілітрів вустерського соусу;
перець чорний мелений, сіль.

Цезар по-грецьки

Один з різновидів закуски, що має великий попит. Рецепт досить цікавий, але незвичайний. Потрібно знати особливості цієї закуски перед тим, як приготувати салат: грецька фета - досить специфічний продукт, який слід спробувати, перш ніж включати його в страву. Якщо такий інгредієнт припав до смаку, значить, салат викличе тільки позитивні емоції. Противникам справжньої грецької фети краще замінити її класичними видамисиру.

Інгредієнти:

200 г маслин сорту «Каламата»;
300 г грецької фети;
2 довгі огірки;
40 великих креветок;
2 качана салату сорту «Ромен»;
1 середня солодка цибулина;
8 шматочків білого хліба;
100 г сиру «Пармезан»;
6 зубчиків часнику;
16 філе анчоуса;
4 чайні ложки дижонської гірчиці;
250 мл оливи;
сік двох маленьких лимонів;
30 мілілітрів вустерського соусу;
сіль|соль|, перець чорний мелений.

Знаменитий салат з курячою грудкою

Більш калорійна та поживна версія закуски. Класичний рецепт, при всіх його перевагах, не відрізняється ситністю і гарний лише як легка вечеря. А охочим пообідати по душі до душі прийде Цезар з обсмаженою курячою грудкою і часником. Завдяки дивовижному поєднанню продуктів, закуска виходить пікантною та дуже апетитною.

«Цезар» салат класичний рецепт з сухариками зустрічається в меню багатьох кафе і ресторанів. Незважаючи на свою природну легку і приємний смакЦезар класичний рецепт змусив всіх відомих кулінарів світу поламати голову над тим, як його можна доповнити, щоб він був ще смачнішим і бажанішим, але в той же час залишався таким же легким і ніжним. За всіма відомими варіаціями приготування мало хто згадає, яким склад страви був спочатку.
Рецепт салату «Цезар» класичний у домашніх умовах настільки простий, що його можна приготувати без кулінарних навичок та знань. Ось тільки страви, приготовані своїми руками, з любов'ю, мають властивість бути смачнішими, ніж у найкращих ресторанах та від світових шеф-кухарів.

Попри загальне переконання, класичний набір продуктів не містив м'ясних продуктів. І перший варіант приготування салату пропонуємо саме такий - найпростіший, найшвидший, у тому вигляді, як його придумав майже сторіччя тому італійський кухар.
Рецепт салату можна назвати універсальним - його можна подавати до будь-яких м'ясних та рибних страв.

Класичний цезар салат, потрібно:

салатне листя - 200 гр;
сир Пармезан – 300 гр;
4 яйця;
6 скибочок будь-якого хліба;
оливкова олія;
голівка часнику;
соус Вустерський – 1.5 склянки;
жовток яєчний;
лимонний сік – 1/4 склянки;
пармезанова стружка – 100 гр.

Салат класичний цезар:

Нарізати скибочки хліба кубиками, підсушити в духовці легкої рум'яності.
Відварити курячі яйця протягом 10 хвилин у киплячій воді. Остудити, заливши холодною водою. Очистити та нарізати часточками або кружками.
Вимити салат, нарвати не дуже.
Приготувати заправку: змішати до однорідності (рекомендується використовувати блендер) Вустерський соус, гірчицю, стружку Пармезану, лимонний сік, оливкову олію і жовток.
Почистити часник, продавити пресом і додати до заправки. Ще раз збити соус.
У салатницю викласти яйця, салат та кубики сиру, залити соусом, посипати сухарями.
Подавати до столу рекомендується відразу, щоб сухарики не встигли розмокнути під соусом.

Салат цезар класичний рецепт з куркою

Цезар із куркою – класичний рецепт готуватися просто та швидко. Розглянемо звичайний, найчастіше зустрічається варіант.

Продукти для приготування:

пучок листя салату;
100 гр пармезану;
невеликий білий щільний батон;
3 зубки часнику;
2 яйця;
8 помідорів чері;
ч. л. зернистої французької гірчиці;
150 мл оливкової олії;
2 ст. л. винного оцту;
1/2 ч. л. дрібнозернистої солі;
1/2 ч. л. перцю.

Салат цезар рецепт класичний з куркою

Спочатку приготувати сухарики. На цей раз пропонуємо обсмажити шматочки на оливковій олії. Для ароматного запаху додайте пару зубчиків часнику, що розрізають на 4 частини. Обсмажувати трохи більше 10 хвилин, періодично перемішуючи для рівномірної обробки.
Вимити курячі грудки, залишити стікати зайву рідину, після чого добре натерти сіллю та перцем. На гарячій олії обсмажити до легкої рум'яної скоринки, але не пересушувати - курочка повинна залишатися соковитою. Коли остудиться – нарізати шматочками.
Приготувати соус: збити в блендері. сире яйце, зубок часничка, гірчицю, олія, оцет, посолити і поперчити суміш і знову збити.
Яйце відварити, остудити, очистити і нарізати шматочками.
Пармезан нарізати невеликими пластинками.
Вимити салатне листя, вручну порвати на дно салатної страви. Зверху викласти курячі шматочки, залити соусом, присипати сухариками та пармезаном. Прикрасити часточками чері та шматочками яйця.

Ви також можете спробувати приготувати приготування якого не займе багато вашого часу.

Класичний цезар із куркою

Є думка, що класичний соус "Цезар" для однойменного салату готується з анчоусами. Спробуємо приготувати такий рецепт. Розрахунок продуктів на 4 порції, за умови, що страва виконує роль повноцінної стравина ланч чи вечерю.

Список продуктів для приготування:

4 пучка салатного листя;
2 кг курячого філе без шкіри та кістки;
вчорашній батон вагою 320 г;
400 гр пармезану;
2 головки часнику;
2 яйця;
8 стіл. л. лимонного соку;
4 ч. л. гірчиці;
1/2 стаканчика олії оливкової;
1 1/2 склянки рафінованої соняшникової олії;
16 штук філейних частин анчоусів;
2 ст. л. вустерського соусу;
2 ч. л. меленого чорного перчика;
2. ч.л. солі.

Цезар класичний з куркою

Курячі грудки добре вимити, дати стекти рідини і обсмажити до рум'яної апетитної золотистості. Після цього нарізати брусочками.
Нарізати хліб невеликими кубиками. В окремій ємності змішати рослинну олію з подрібненим пресом часником і залишити настоятися щонайменше 40 хвилин. Після хлібні кубики побризкати часниковим маслом і підсушити в духовці до красивого золотистого відтінку. Щоб майбутні сухарики поступово підрум'янилися, рекомендується через 2-3 хвилини перевертати їх.
Приготувати анчоусний соус: відварити яйця протягом 2-3 хвилин у киплячій воді, щоб вони були з рідким жовтком. Остудити, очистити та викласти в ємність. Додати до них лимонний сік, гірчицю, обидва види олії, збити за допомогою блендера.
Філе готових анчоусів дрібно нарізати і додати|добавляти| до соусу. Перемішати. Посолити, поперчити, додати соус вустер і збивати менше 1 хвилини.
Зібрати салат у порційних тарілках: листя салату, курячі шматочки, сухарики, залити соусом і засипати тертим сиром.

Класичний рецепт салату цезар із куркою

Склад салату практично не відрізняється від звичайного "Цезаря" з куркою, але огірок додасть легкий відтінок свіжості. Рекомендується готувати стільки, скільки можна з'їсти за 1 прийом, тому що овочі пускають сік, і наступного дня страва вже не буде такою смачною.

Список необхідних інгредієнтів:

куряча грудка без кістки та шкіри - 1.5 кг;
пекінська капуста - 1 середня виделка;
яйця курячі – 2 шт;
огірок свіженький – 1 шт.;
помідорки звичайні – 2 середніх;
сир твердих сортів – 150 гр;
рафінована олія - 5 стіл. л.;
прянощі «Хмелі-сунелі» – 1 ч. л.;
мелений перчик - 1 чайн. л.;
сіль дрібнозерниста – 1 чайн. л.;
хліб пшеничний та житній - по 2 середні скибочки.

Салат цезар з куркою.

Курку відварити в трохи підсоленій воді до готовності. Викласти на окрему тарілку остигати.
Хлібці нарізати невеликими кубиками і посмажити до золотистості на розігрітій олії в невеликій кількості, постійно перемішуючи лопаткою для рівномірного просочення олією та обсмажування.
Огірки та помідори вимити. Нарізати шматочками.
Відварити яєчка в окропі протягом 7 хвилин, остудити в крижаній воді, очистити, натерти.
Капустку добре прополоснути і нашаткувати дрібніше гострим ножем.
Сир натерти в окрему піалу.
Взяти чисту глибоку мисочку для приготування заправки, вилити в неї масло|мастило|, всипати прянощі і добре перемішати.
Зібрати всі інгредієнти в салатній мисці (крім сухарів), заправити соусом і добре перемішати. Залишити просочитися смаками та запахами прянощів на третину години, після чого можна подавати до столу, обсипавши зверху сухариками та тертим яйцем.

Домашні сухарики набагато смачніші за магазинні, але й покупні можна використовувати як альтернативу. Рекомендується використовувати з часниковим смаком, в міру тверді (наприклад, суміш житнього та пшеничного борошна, або тільки пшеничні). Не рекомендується купувати занадто гострі або з вираженим смаком – такі сухарики переб'ють смак салату.
Щоб лимонний сік можна було швидко і легко приготувати, розігрійте на середній потужності плід мікрохвильової печіпротягом півхвилини, не більше. Після цього сік буде легко видавлюватися. Рекомендується для цього використовувати спеціальну ручну соковижималку.
Якщо часу на приготування складного соусу немає, краще придбати готовий у магазині, однойменною назвою"Цезар" або оливкова олія, змішана з травами "хмелі-сунелі" або "прованські трави". У жодному разі не використовуйте звичайний майонез - смак страви втратить свою оригінальність і буде нагадувати звичайнісінький овочево-м'ясний салат.
За традицією, сухарики, зібраний салат та соус подають в окремих ємностях, щоб кожен за столом міг сам додавати заправки та сухарів стільки, скільки забажає. До сімейної вечері можна подати вже заправлений цезар класичний салат, але сухарі залишаються в окремій піалі – щоб не розмокли під соусом.