Раніше місце розташування ринку Боро було трохи в іншому місці, а з 13 століття і до цього дня його можна знайти поряд із Саутворським Собором. Це вид на ринок зверху, з , де ми нещодавно побували. 🔍 View Larger Photo
Спочатку трохи насторожує, що сам ринок знаходиться під залізничним мостом, але, опинившись на його території, ви геть-чисто забудете про цю маленьку деталь, а гуркіт поїздів, що проїжджають, буде вже надавати неповторний шарм цьому ринку.
Ринок Боро позиціонує себе як дорогий ринок із продуктами найвищої якості. Тут навіть торгуватися якось не заведено. Та й режим роботи у нього для ринку не зовсім звичайний: у неділю – вихідний, у робочі дні відкритий до 5 вечора, але найкраще приходити сюди із середи до суботи з 10 ранку. Більше схоже на якісний продуктовий магазин, але душевніше, адже кожен торговець на ринку Боро особливо гордий, що має можливість тут працювати. Підприємці та фермери-виробники проходять ретельний відбір, перш ніж їм дозволять тут торгувати, багато лав існують тут десятиліттями, а іноді бізнес та торгове місце передається з покоління в покоління.
На Боро ринку можна знайти і різноманітну свіжовиловлену рибу.
та солодощі…
та гриби…
та фрукти…
та овочі…
і навіть стейки з м'яса кенгуру чи зебри.
Є ресторани та кафе, ряди з готовою їжею, які щодня залучають співробітників довколишніх офісів.
Поїсти можна за столиками прямо на ринку або, як багато хто тут робить, просто у дворі Саутворкського собору.
На території ринку Боро є винні магазини, незвичайний вибір сирів, спецій, хліба, оливкової олії, шоколаду, квітів, чаю, соків із органічних фруктів та овочів, квітів.
А на цьому відео можна побачити, як продавець відкриває устричні раковини для покупців.
Атмосфера ринку Боро абсолютно невимовна. Це просто свято смаків та ароматів, на якому потрібно обов'язково побувати. Неподалік ринку знаходиться і дуже зручно для туристів, не потрібно нікуди спеціально їхати, так що постарайтеся не пропустити відвідування ринку Боро в Лондоні.
Вам сподобалася ця стаття? Якщо хочете отримувати все нове прямо на Вашу пошту, заповніть форму внизу, а також поділіться, будь ласка, з друзями, натиснувши на кнопки соціальних мереж.
У квітні буде багато постів про ринки Лондона.
Почну з одного з найстаріших – ринок Боро (англійською – Borough Market). У це складно повірити, але ринок у районі London Bridge вже майже 1000 років. У ті роки це був єдиний міст через Темзу, тож людський потік був забезпечений. На нинішньому п'ятачку ринок знаходиться із 13 століття.
1.
Лондон мало не втратив ринок у 1755 році. Тоді його було закрито Парламентом, але жителі Сазака провели краудфандингову кампанію і зібрали £6000, викупивши у церкви клаптик землі під ринок.
2.
На Боро не дадуть забути, що ринок з багатою історією. Крім гарних фотографійрозміром зі стіну, періодично трапляються оголошення членів правління... 1923 року. Мовляв, усередині ринку – багаття не палити, корзини не спалювати! :)
3.
Зараз ринок – це синонім гарної їжі. Боро – це понад 100 прилавків зі свіжими фруктами, овочами, м'ясом, сирами, делікатесами тощо. Ринок до себе притягнув ще кілька десятків яскравих магазинчиків та ресторанів.
Оформлено все з великою любов'ю та знанням справи:) Це, наприклад, куточок Нормандії:)
5.
Шарман?
- Аск! :)
6.
Головна порада - на ринок треба йти з порожнім шлунком, готівкою та камерою.
На Боро можна легко провести весь день і додати там 2-3 кілограми вже до заходу сонця.
7.
Там є все, починаючи від страусиних яєцьта м'яса буйвола до чорного хліба та баклажанової (заморської) ікри:)
8.
Зайдіть обов'язково в магазин сирів Neal's Yard Dairy. Це ті сирні хлопці, які є на Seven Dials в Covent Garden.
9.
Великі цінителі британських сирів. Подивіться, з якою любов'ю до справи ставляться.
Вони з'явилися наприкінці 70-х років, коли все виробництво стало безликим, а у британців був відомий жарт про французів та їхню любов до сирів.
Француз [читати з французьким акцентом]: "А ви знаєте, що у Франції є 750 сортоф сиру"
Англієць: "Нічого, скоро до чеддера дістанетеся і вгамуєтеся." :)
Загалом, творці Neal's Yard Dairy повернулися до старого виробництва - знайшли фермерів, фанатів своєї справи, і продають найкращі британські сири у виконанні приблизно сімдесяти таких унікумів.
Магазин на Боро взагалі задумувався як склад, в якому повинен був зберігатися і доводитися до кондиції сир, але в результаті його теж перетворили на магазин. Коли зайдете всередину, зверніть увагу на запах, температуру та вологість. Там навіть душ є спеціальний, який підтримує вологість:)
10.
Взагалі Neal's Yard - це справжнісінька мафія. Минулого тижня на Антигуа (на іншому кінці світу) їхали пірнати з морськими схилами. У човні було кілька пар, у тому числі якісь британські дідки. Ми з Наталією говорили, само собою , російською.Білка теж не палилась.
З американцями та канадцями на човні британці розмовляти не захотіли і всю поїздку говорили лише один з одним. Наприкінці сходимо з човна, я беру в руки ганчіркову сумку саме з цієї сирної крамниці і раптом чую: "ААА! Наші дорогі друзі з Neal"s Yard! Ви звідки такі добрі?
Велика рідкість, хочу я вам сказати, щоб британці так відкрито на контакт йшли :) Це все тому, що Neal's Yard Dairy - правильна компанія. Вони до речі всякі майстер-класи проводять - як цінувати, їсти, відрізняти сири.
Поряд з Neal's Yard Dairy є ще одна правильна компанія - Monmouth Coffee:)
Знову ж таки – ті самі хлопці, які є на Ковент Гардені. Одна з моїх улюблених кав'ярень у Лондоні. Тепле, сімейне, гарне місце, де люблять каву та вміють її готувати. Коштує недорого, при цьому чудова філіжанка кави зі смачним круасаном вам гарантована.
11.
Ще з того, що особисто я пробував і готовий порадити двома руками – устричний бар Wright Brothers.
Кілька років тому сходили туди на ланч. Дуже раджу взяти устриці Белон набір із 6 устриць (або там дюжина, не пам'ятаю точно). Там усі шість будуть різні - з різних берегів та різних типів. Вам докладно пояснять, де що й звідки береться. Помітно, наскільки велика різниця в смаку насправді :) Потім будете зі знанням справи Васі поради давати.
12.
Ринок Боро знаходиться близько до Темзи. Ще нещодавно у цьому районі були доки та верфі, до яких приходили вантажі з усього світу. Зараз у колишніх будинках розташовуються ресторани та магазини.
13.
За два кроки від Боро є Винополіс:)
Один мій друг стверджує, що секрет успіху ринку Боро – саме у Винополісі. Це місце, де вчать пити вино:) так. Майстер класи, бари, ресторани і навіть майданчики для корпоративів (метод розміщення – "біля джерела" – підказує мені голос географа з 9 класу).
14.
З того, де не був, але чув багато хорошого – рибний ресторан Fish Kitchen.
15.
І м'ясний ресторан Ginger Pig (внизу – однойменна лавка). Це культовий заклад для Лондона. Погортав у них книжку - по зовнішньому виглядуі оформлення нагадала мені "Книгу в смачній та здоровій їжі". Наприкінці - сторінка з цитатами та відгуками. Посміхнуло, що найперша з них - від глави RSPCA (Королівське Товариство з захисту тварин), який говорить, що Ginger Pig - зразок гуманності.
16.
А взагалі – у Боро їжа на кожному кроці. І все хочеться спробувати.
17.
Після графіна Піммс (літній британський напій) зможете прочитати це послання і навіть почути у ньому риму.
18.
На Боро є цілі провулки з вуличною їжею на будь-який смак та колір. Не дуже зрозуміло, як яловичина з вегетаріанством поєднується, але добре. Зате назва смішна:)
19.
Кокосові млинці не пробували, але за описом - хороші:)
20.
У якийсь момент очей замилюється, звичайно. Але ж шлунок пам'ятає! :)
21.
А як вам таке народне збочення? Називається Scotch Egg. Тобто шотландське яйце.
Яйце у фарші та панірувальних сухарях. Досить смачно буває до речі:)
22.
Раз ми тут про яйця заговорили - скоро в Британії Великдень. Тож будьте пильні. Незабаром скрізь будуть яйця заховані.
23.
Помітили, до речі, пережитки дванадцятирічної системи у Британії?
У Росії яйця десятками продають, якщо мені не зраджує пам'ять, а тут все ще дюжинами (або напівдюжинами). Традиції треба шанувати:)
24.
Давайте ще трохи подражню вас їжею.
Художна свиня. Можливо, дика:)
23.
Іспанська крамниця.
24.
Ще сир
25.
Під боком можна знайти все для готування - всілякі спеції.
26.
В ідеальному світі вони, звичайно, насипані повинні бути, а не по пластикових баночках розпихані, але мабуть, стандарти гігієни не дозволяють.
27.
Спеції для глінтвейну (ага, надворі квітень, але пити ніколи не пізно).
28.
Сіль із присмаками всього на світі.
29.
А тепер – тест для студентів. Відкладіть свої бургери із сосисками. І не заглядаючи в google images, назвіть такі овочі:)
31.
І найскладніше - на п'ять із плюсом:))
37.
Багато хто, подивившись на ці картинки, вирішив, напевно, здорово харчуватися.
Можна для балансу подивитися наступні сім фоточок про шоколад:)
38.
У магазинчику багато чого випікається, вариться та робиться.
39.
Я вперше скуштував зерна какао. Цілком собі їстівно до речі.
40.
Для тих, що особливо вразилися.
41.
Там же відбувається якийсь процес (схоже на те, що зерна сушать феном).
42.
Відразу говорю - встояти непросто. Я там три пачки шоколаду купив і на момент написання цієї посади вже всі три з'їдені.
43.
Запити також є чим:) все для людей.
44.
На Боро Маркет найкраще їхати метро. Ринок знаходиться буквально за два кроки від метро London Bridge. Будь-який вихід матиме вказівники.
Найбільше раджу їхати туди у суботу ( у неділю ринок закритий). Я цього разу поїхав у понеділок. Ринок, як і обіцяли, працював, але, якщо чесно, то чисто умовно. До ланчу було відкрито у кращому разі третину з того, що відкрито у суботу можна побачити. Все життя та атмосфера - саме у вихідні.
Спеціально для 48.
Квітковий магазин чомусь закривається. Він там під мостом уже сто років. Сподіваюся, що тимчасово.
49.
На сьогодні все. Попереду ще багато цікавих ринків. Цього тижня для вас, мої дорогі та кохані, приношу аж дві мега-жертви. Сьогодні вранці виїхав з дому о 6.30 ранку, щоб застати належним чином антикварний Bermondsey (там самі психі-торговці о 4 ранку вже розкладаються).
А завтра у мене старт о 5 ранку – їду на рибний Billingsgate. Ох уже ці ринки.
Боро - реально найдружелюбніший у плані годин роботи.
Ну і наприкінці посту у мене для вас загадка. Правильної відповіді, щоправда, у мене на неї немає. Тільки припущення.
За два кроки від Боро Маркета побачив ось таку урну... з квітами. Це як взагалі? Ваші припущення можна в коментарі, відповідно:) З усіма іншими спостереженнями про ринок:) А мої припущення - під особливим спойлінг-катом.
Мені здається це офісні квіти. Ті, що стоять на reception"е. Лілії такі частенько довго розпускаються і ще довше стоять. Видно, що вони розпаковані. З таким оберемком і без целофану на побачення не завалишся:) Так що швидше за все в якийсь офіс у понеділок прийшла квітник , який їм на початку кожного тижня ставить свіжий букет. А старий пішов як прикраса на вулицю:)
50.
Загалом такий звіт вийшов. Перший із серії "Ринки Лондона". Дальше більше.
Сподобалось? Це ви ще не були на моїх піших турах Лондоном! :) Приходьте. Я люблю це місто і заражаю коханням інших. Розклад .
А ще мій проект має Фейсбук сторінку.
Раннього суботнього ранку, коли хочеться побалувати себе чимось смачненьким, ми вирушили дослідити кулінарний світ одного з лондонських ринків. Нашою метою став ринок Боро, що розташувався південному березі Темзи. Боро є ототожненням якісної їжі та справжнім раєм для кухарів, рестораторів, домогосподарок та просто пристрасних любителів смачної їжі.
Найстаріший ринок у столиці
Ринок Боро може сміливо претендувати на звання одного з найстаріших ринків міста, адже 2014 ознаменував його офіційний притулок тисячолітнім ювілеєм!
Існують відомості, що у 1014 році ринок почав стрімко розростатися з південної частини лондонського мосту (London Bridge). Вже на той час південне узбережжя було посипано торговими точкамита магазинами, а фінальний акцент поставило відкриття першої публічної вбиральні.
Центральне місце розташування ринку робило його привабливим для місцевого населення, яке закуповувалося тут зерном, овочами, фруктами, рибою та м'ясом. Однак активна промислова діяльність викликала серйозні затори на шляху, що веде до комерційної частини міста – .
Незважаючи на всі вжиті владою заходи, ринок продовжував доводити свою незалежність. Його непереборне розширення викликало справжній хаос на дорозі, що веде на інший бік узбережжя. Лорд-мера Лондона, що здали нерви, призвели його до відмови від відповідальності за ринок Боро. У 1756 році Парламент виносить акт, що вимагає закриття ринку.
Друге відродження та транспортне питання
Будівництвом конструкції ринку зайнялися церковні архітектори Генрі Роуз та Едвард Хаберсон. Майстри своєї справи створили готичні елементи ринку, зокрема складні ковані вироби із заліза.
Розширення залізничних колій забезпечувало зручний доступ до джерел свіжої продукції в Кенті та Сассексі. Перешкодою виявилося небажання власників ринку жертвувати його територією на користь будівництва залізничних колій. Порятунком продовжував залишатися лондонський порт, який приймав великі торгові судна з імпортованою їжею. У 1860 році залізничні компанії надали ринку вигідні права оренди територій на будівництво віадука, що пов'язує передмістя з Лондоном. Договір оренди діє до сьогодні, а щоразу, коли площа віадука розширюється, 16 ринкових піклувальників отримують компенсацію.
Отже, що представляє собою Боро-маркет сьогодні?
Ринок відкритий з вівторка по суботу, збираючи торговців, постачальників та фермерів з усіх куточків Англії. «У повному складі» торговці є сюди щовівторка, четверга та суботи. У ці дні тут є чим поласувати. Незважаючи на гірку боротьбу за території минулого, сьогодні ринок окупує майже 2 гектари.
Раніше продукти поставлялися з країн третього світу, але, враховуючи пристрасті сучасних лондонців до продуктів харчування місцевого виробництва, на додаток до крамниць з делікатесами, у вихідні на ринку розташовуються й ряди з органічною їжею, що відповідає високим стандартам.
Вартість цих продуктів найчастіше перевищує цінники в супермаркетах, але який тут вибір і головне — якість їжі!
Не втрачають можливості представити публіці свої вишуканості та англійські сировари.
Іспанці, не забуваючи свого коріння, змагаються в нарізці хамона.
Достатку маринованих і фаршированих оливок можуть позаздрити самі греки, іспанці та італійці.
Боро-маркет у Лондоні (Великобританія) докладний опис, адреса, години роботи, як дістатися. Як купити, як торгуватися, відгуки туристів.
- гарячі туридо Великобританії
Це окрема історія. У Лондоні багато магазинів для гурманів – у різних цінових категоріях, але по-справжньому серйозний ринок – лише один, і це Боро-маркет. В інші місця знамениті шеф-кухарі ходять купувати продукти для свого ресторану, сюди вони ходять для себе – щоб готувати вдома.
Боро-маркет (Borough Market) - це, як було зазначено, ринок. Продуктовий, зі спеціалізацією на дуже високоякісних сільських продуктах, найрізноманітніших. Продають там і сирі продукти (м'ясо, свіжі овочі, вершки, домашні яйця і т. д.), і готову їжу - традиційні пироги, пудинги та багато іншого, різні копченості, сири, домашній джем та інше, і «вуличну їжу» - Прямо зараз перекусити. Роблять це тут із 13 століття – це один із найстаріших ринків міста.
Виглядає Боро своєрідно: похмурий навіс на залізних стовпах, зате під ним - море всього: там відкритий простір, на якому в ринкові дні розгортають прилавки з товаром. У неринковий день йти марно: торгівлі не буває зовсім, і ринок закритий.
Якщо вам хочеться скуштувати англійську кухню краще місцяне придумати: торгують тут переважно фермери та сільські виробники, які роблять такі речі за рецептами, що дісталися від прабабусі.
Сюди потрібно йти, якщо вам хочеться знайти щось цікаве, або по-справжньому хороше, класичне.
Ринок
На Боро-маркеті можна знайти традиційну місцеву кухню – англійські пироги з нирками, шотландський хаггіс з ферми, корнуельські «пастри» або ірландських устриць – все дуже свіже та приготовлене за сімейними рецептами, з якими жоден ресторан у Лондоні не зрівняється.
Можна знайти традиційні регіональні продукти: уілтширську шинку, шотландський вересовий мед - прямо з Південної Шотландії, знамениті яблука графства Кент, девонські вершки, корнуельське медове морозиво і т. д. А можна знайти не регіональні, а просто домашні продукти: паштети, джем , домашнє печивоі т.д.
Окрема стаття - сири з усіх куточків Сполученого Королівства ( більшу частинуз них марно шукати в супермаркетах) та м'ясні продукти: шинка, домашні сосиски, та багато чого ще.
Можна знайти і привізні континентальні продукти: французькі сири, прованський виноград, пармську шинку, справжній пармезан, фермерські чорізо, домашнє оливкова оліята інше – ринок призначений для лондонців, а вони люблять не лише англійську традиційну кухню.
Окрім готової їжі, тут багато сирих продуктів: свіже м'ясо, риба, домашні кури, качки або гуси, молоко, вершки та олія, маса різних овочів та фруктів, купи свіжої зелені - все.
Також тут продають напої з-поміж тих, які можна за законом у таких місцях продавати «на розлив»: фермерський ель (обережно - міцний, але дуже смачний), домашній сидр (баночно-пляшкова нісенітниця ніколи з ним не зрівняється), а по зимі - Глінтвейн. Пляшку можна купити із собою. У маленьких магазинах навколо ринку є міцніші напої, але вже не «на розлив», а тільки в пляшках.
А ще тут є можливість знайти щось зовсім цікаво-делікатесне: дичину, здобуту на полюванні в лісі (дикого фазана або кролика, наприклад), дикого лосося, спійманого на вудку в гірській річці Шотландії, домашнє саморобне масло, дикий лісовий мед, чеддер, витриманий два роки у відкритій печері над океаном (так роблять, так) або щось ще таке.
Ринок відрізняється високим рівнемякості продуктів та дуже старанним підходом до їх вибору, скажімо так: не просто яблука, а знамениті кентські п'ятнадцяти різних сортів, не просто вершки – а саме девонські та такі, які можна різати на кубики ножем, не просто качки – а здобуті на полюванні та запечені потім у кам'яній пічці.
Практична інформація
Фабричних продуктів на ринку не водиться, супермаркетних пачок із печивом на Боро не знайти – їх тут продавати не дозволяють. А ще ринок має свою адміністрацію, яка оцінює рівень якості і використовує при цьому додаткові гігієнічні стандарти - на додаток до звичайних, державних, тому навіть продукти, що швидко псуються, можна купувати сміливо - все дуже свіже і добре перевірене перед продажем.
Офіційно ринок працює в середу та четвер з 10:00 до 17:00, у п'ятницю з 10:00 до 18:00 та в суботу з 8:00 до 17:00, але насправді торгівля закінчується раніше, вже до третьої години буде порожньо, тому йти треба рано вранці.
Дістатись найпростіше на метро, найближча станція – London Bridge, «Лондонський міст», але навіть від неї потрібно йти пішки приблизно 10 хвилин. Краще взяти карту міста, офіційна адреса - London, SE1 1TL, Southwark street, 8.
"Продуктовий" тур по ринку Боро
Навколо ринку
Район навколо ринку називається Саутуарк. Він давній, але не надто благополучний, і тут далеко не всім хочеться гуляти. Якщо все ж таки хочеться - то краще піти до річки, там недалеко знаходиться дуже красивий і стародавній кафедральний собор - Southwark Cathedral. Хоча після ринкового дня навряд чи залишаться сили, щоб довго ходити – Боро не такий величезний, якими бувають ринки у Франції, але все одно досить великий.
Усередині та біля ринку безліч кафе та ресторанів, їжа там хороша та недорога, тому поїсти краще саме на ринку. І, швидше за все, поїсти захочеться - людей, здатних залишатися байдужими до такого щедрого достатку, дуже мало.
Loading...