Варення з ревеню – цікаві рецепти на будь-який смак. Рецепти смачних і корисних ласощів

Ревень - рослина, що росте на садових ділянках, городах. Визначити його за зовнішніми ознакаминескладно - велике зелене листя і червоні черешки довгастої форми.

Для приготування варення різних напоїв використовуються тільки стебла, а коренева системата листочки застосовуються у фармакології. Зберегти все корисні вітамінита елементи можна, знаючи правильну технологію варіння.

Позитивна дія ревеню на організм людини була доведена кілька століть тому. У черешках міститься безліч:

вітаміни, найголовніші їх: А, З, Е, В9, До, Р;
мінерали – залізо, фосфор, калій, магній, кальцій.
натуральні кислоти;
груба клітковина.

Завдяки такому багатому та унікальному складу рослинний інгредієнт має наступні лікувальні дії:

заспокоює збуджену центральну нервову систему;
підвищує рівень заліза у крові;
прискорює процес загоєння та швидкого відновлення клітин шкірного покриву;
нормалізує роботу серцево-судинної системи, покращуючи кровотворення;
має протигрибкові та дезінфікуючі властивості, лікує шкірні захворювання(Псоріаз);
виступає як профілактичного засобупроти появи склерозу, артриту, а також туберкульозу;
приводить у норму роботу травної системи;
зміцнює імунітет;
допомагає знизити зайва вагачерез здатність швидко розщеплювати жири.

Незважаючи на таке велика кількість позитивних сторін, варення з стебел рослини вживати варто акуратно, щоб уникнути появи побічних процесів.

Протипоказання та шкода

Як і будь-який продукт заготівля з ревеню на зиму має низку негативних властивостей.

Найпоширеніше - вміст значної кількості цукру, що негативно впливає на зубну емальпідвищуючи ризик утворення карієсу.

З обережністю використовувати у харчуванні людям із наступними захворюваннями:

при наявності запального процесуу сечовивідній системі;
камені в нирках;
цукровий діабет;
подагра;
апендицит;
підвищена кислотність шлунка;
виразка;
гастрит;
геморой;
ревматизм.

Коли збирати ревінь

Зрізати стебла у рослини необхідно через 25 днів після появи сходів та до середини червня, поки температура повітря не досягла позначки +25 градусів.

Чому саме такі терміни із заготівлі черешків? По-перше, при підвищенні температури повітря починає накопичуватися щавлева кислота, яка відкладається в організмі людини у вигляді солей у нирках. У такому разі консервована продукція не принесе користі. По-друге, наприкінці літнього періоду стебла стають грубими, твердими, волокнистими.

Класичний варіант варення на зиму

Для приготування потрібно всього 2 компоненти.

Зберігатися заготівля довго, а по зовнішньому виглядудуже схожа з джемом.

молодий ревінь – 700 г;
цукор – 700 г.

Стебла сполоснути і видалити грубу, неїстівну шкірку. Нарізати на шматочки розміром не більше 1,5 см. Викласти в емальований таз пересипавши цукром (1/2 частина). Розмішати вміст пластиковою ложкою, прикрити та залишити на 11 годин. За цей час основний інгредієнт пустить сік, і шматочки просочаться солодким сиропом. Ця діянайкраще проводити на ніч, а вранці продовжити.

Після закінчення часу проціджуємо сироп, що утворився, переливаємо в відповідну каструлю і засипаємо другу частину цукрового піску. Ставимо на плиту, на повільне нагрівання. Перемішувати необхідно до повного розчинення крупинок. Довести до кипіння.

Закладаємо шматочки ревеню, після закипання проварюємо 6 хвилин, прибираючи пінку, що утворилася. За кольором варення має бути бурштиновим, а не каламутним. Відключити плиту, прибрати на стіл для наполягання та дати спокій на 12 годин.

Потім поставити на плиту, прогріти 3-4 хвилини, видаляючи піну. Гаряче варення потрібно розкласти по заздалегідь підготовленим банкам (промити та обробити над водяною парою/у духовці). Закриваємо щільно чистими кришками.

Перевернути, укутавши пледом до повного остигання. Зберігати при температурі не вище +20.

Як зварити варення з ревеню

Для отримання багатшого аромату, при приготуванні рекомендується додавати інші компоненти. Розглянемо кілька докладних покрокових вказівок.

З апельсином

Готовий десерт виходить ніжним, м'яким.

Приємний аромат апельсинової цедри дасть відчуття бадьорості на весь день.

свіжі стебла – 1 кг;
цукор-пісок – 1,6 кг;
апельсини – 3 шт.;
відфільтрована вода – 500 мл.

Приготування:

1. Черешки сполоснути, очистити, нарізати на невеликі скибочки.

2. У каструлі закип'ятити рідину, викласти в неї нашаткований продукт. Перемішати, прогріти 1-2 хвилини. Відокремити шматочки ревеню від відвару.

3. У гарячу рідину (після проварювання черешків) висипати цукор, довести до кипіння, при регулярному помішуванні.

4. Варити 4 хвилини, засипати готовий ревінь. Прогрівати чверть години, знімаючи піну, що утворилася.

5. Вимкнути плиту, закрити, залишити на столі, на 10 годин.

6. Цитрусові обполоснути, акуратно зрізати цедру, дрібно порубати її. М'якуш відокремити від білої плівки і нарізати на невеликі кубики. Викласти в підлозі готове варення, проварити чверть години.

7. У гарячому вигляді розкласти банками, закрити. Після охолодження прибрати у прохолодне приміщення.

З лимоном

Для приготування потрібно:

черешки – 500 г;
цукровий пісок – 750 г;
вода – 70 мл;
лимон – 1 шт.

Стебла сполоснути, очистити. Нашаткувати кубиками, викласти в емальовану каструлю. Влити потрібну кількість води, засипати цукровий пісок, поставити на плиту. На середньому нагріванні довести до кипіння при регулярному помішуванні.

Цитрусовий плід обполоснути, нарізати разом із шкіркою кубиками, засипати в тару до вмісту. Перемішати, встановити повільне нагрівання і проварити 50 хвилин. Пінку, що утворилася, необхідно постійно знімати.

Гарячий конфітюр розкласти, закрити. Укутати теплим пледом до повного остигання, а через день прибрати у льох.

З бананом

Підготувати:

очищений ревінь – 1 кг;
банани – 500 г;
цукор-пісок – 1 кг.

Рослину нарізати на кубики. Викласти в емальований тазик, пересипавши цукровим піском. Перемішати, накрити, залишити на 3:00.

Банани промити, видалити шкірку і нашаткувати пластиками, викласти в ємність із черешками. Після закінчення часу встановити тару на повільний вогонь і варити до м'якості стебел (50 хвилин), перемішуючи.

За готовністю варення накрити, остудити. Розкласти у підготовлені банки та прибрати у холодильник для зберігання.

Зі смородиною

Кисло-солодка ягода надає готовому виробу яскравого аромату, гарного відтінку. Варення можна використовувати для сніданку, перекушування та випічки.

очищені черешки – 1 кг;
смородина чорна – 250 г;
цукор – 1,6 кг;
вода – 300 мл.

Рідина вилити в емальовану каструлю, висипати цукровий пісок. Закип'ятити та варити чверть години. Тим часом стебла нашаткувати, ягоди перебрати, промити. Укладаємо в готовий сироп, акуратно перемішати. Варити 40 хвилин|мінути| на повільному вогні, регулярно розмішуючи (бажано дерев'яною або пластиковою ложкою). У остиглому вигляді розкласти по банкам. Щільно закрити, прибрати у холодильник.

З корінням імбиру

Варення з імбирним ароматом є корисним для організму: підтримує імунітет, протистоїть розвитку вірусних захворювань.

Терпкий смак кореня зовсім не відчувається, тому десерт сподобається навіть дітям.

ревінь – 800 г;
цукор-пісок – 600 г;
корінь імбирний (дрібнорублений) – 2,5 ст.л.;
сік лимона – 30 мл.

Черешки обробити, нарізати не крупно. З'єднати у відповідній мисці із цукром, соком лимоном. Перемішати, накрити, залишити на півгодини. Після часу тару встановити на плиту і при середньому нагріванні закип'ятити.

Варіння продовжити 15 хвилин, регулярно розмішуючи. Після цього додати корінь імбиру і прогріти 10-20 хвилин. Варення остудити та розкласти по обробленим скляним ємностям. Закрити та прибрати в холодильник.

Як приготувати варення з ревенем у мультиварці

Використовуючи мультиварку для варіння десерту на зиму, можна не лише скоротити час, а й зберегти всі елементи, вітаміни.

стебла рослини – 800 г;
цукор-пісок – 800 г;
свіжа полуниця – 800 г;
корінь імбиру (подрібнений) – 2 ст.л.

Ягоди промити, перебрати та видалити неїстівні частини. Черешки очистити, нарізати не крупно. Поєднати всі підготовлені інгредієнти в чаші мультиварки. Додати|добавляти| цукор, перемішати, залишити на 20 хвилин|мінути|.

Після збудувати режим «Мультиповар/Гушіння», температуру 100 градусів, час - 1 год. Тепле варення розкласти по банкам, закрити та перевернути. Зберігати у льоху, холодильнику.

Знаючи, про настільки велике смакове розмаїття, не складе ніяких труднощів заготувати про запас корисного і ароматного десерту влітку, а зимовим холодним увечері приємно провести час за чашкою гарячого чаю, згадуючи теплі дні.

Пропонуємо до вашої уваги відео з описом рецепту приготування варення з ревеню з апельсином:

Варення з ревеню– це дуже смачні, корисні ласощі, адже його основний компонент містить рутин, пектинові речовини, аскорбінову кислоту. Заготовляти його потрібно в середині червня, поки черешки не загрубіли і стали несмачними.

Варення з ревеню на зиму

1 кг ревеню ретельно вимийте, після просушки порубайте кубиками. Шкірку при цьому залиште. Через 24 години вміст каструльки обережно розмішайте та встановіть на слабкий вогонь. Іноді розмішуючи, дайте заготівлі трохи прокипіти. Після охолодження вареньку ще холодним розкладете по банках, закупоріть пластиковими кришками.

Варення з ревеню рецепти

Рецепт з вишневими листочками

Необхідні продукти:

1 кілограм цукру
- Листочки вишневі - 90 г
- водичка – 200 г

Приготування:

Відберіть молоді черешки ревеню, вимийте їх, покришіть маленькими шматочками. Зробіть цукровий сироп. Для приготування змішайте цукор і 1 склянку води. У процесі варіння введіть жменю вишневих листочків. Киплячим сиропом залийте вміст і варіть до утворення густоти сиропу та прозорості черешків. Розфасуйте гарячу вареницю і закупоріть.

Варення з ревеню з апельсином

1 кг черешком покришіть скибочками з шириною 1 см, складіть нарізку в посуд, де варитиметься заготовка, присипте 2 ст. ложечками цукру. З одного плода апельсина зніміть цедру. 0,5 кг апельсинів покришіть невеликими шматочками, видаливши всі кісточки. Апельсини разом з апельсиновим сокомперекладіть до основного вмісту. Присипте ще однією столовою ложкою цукру. Посуд прикрийте, дайте настоятися чотири години, щоб цукрові кристали повністю розчинилися. Каструлю знову переставте на вогонь, висипте вміст одного пакетика цукру, що желює. Масу закип'ятіть, засипте решту цукру. Введіть терту цедру, знову закип'ятіть, варіть п'ять хвилин при слабкому вогні.

Рецепт з імбиром

1 кг стебел помийте, висушіть, покришіть шматочками, перекладіть в емальовану каструльку. Влийте трошки води, помістіть на полум'я, що горить. Введіть 1 кг цукру, доведіть до кипіння. Змішайте з тертим корінцем імбиру, помішуючи потім заготовку до готовності. Додати корінець імбиру. Допустимо також використовувати сухий імбирний порошок. Періодично помішуючи, потім заготовку на вогні. Визначити готовність досить просто: загалом зникнуть тверді шматочки. Злегка охолодіть вареницю, перекладіть у скляну баночку, приберіть у холодильник.

Варення з ревеню з лимоном

Вимийте 1,5 кг стебел, зчистіть шкірку, покришіть шматочками, пересипте 1 кг цукрового піску, дайте постояти 8 годин, щоби почав виділятися сік. Як тільки закінчиться час, перемістіть ємність на плиту, доведіть до кипіння, дайте варення прокипіти 5 хвилин, а після - залиште на 12 годин. Введіть тертий лимон, поставте на плиту із середнім полум'ям, варіть 10 хвилин. Перекладіть у підготовлені раніше ємності, закрутіть жерстяними кришками.

Обов'язково пригостить гостей заготівлею, описаною .

Варення з апельсиновими скоринками

1 кг рожевих стебел звільніть від шкірки, порубайте квадратними скибочками, пересипте 1,3 кг цукру, відправте на кілька годин у прохолодне місце. За цей час цукор повинен розчинитись. Сироп помістіть на 10 хвилин на слабкий вогонь, варіть близько сорока хвилин, обов'язково видаляючи піну. Приготовлені гарячі ласощі закрийте пластиковими кришечками. Спочатку краще прикрити закочення пергаментним папером. Для надання пікантного смаку можна ввести рецепт мелений імбир.

Рецепт із полуничним желатином

З'єднайте 3 ст. цукорка і 5 склянок порізаного ревеню, накрийте кришечкою, залиште на всю ніч. Через добу, завадіть компоненти та помістіть на середнє полум'я. Так вмісту закипіти, продовжуйте варіння при розмішуванні ще 12 хвилин. Зніміть ємність, змішайте з пакетиків полуничного желе, розкладіть ємностями, закатайте банки, помістіть на полицю холодильника.

Спробуйте і.

А ось ще один цікавий варіант приготування:

1 баночку порізаних ананасів змішайте з 5 склянками порізаних черешків ревеню та 4 ст. цукровий пісок. Закип'ятіть на середньому вогні і варіть 10 хвилин при регулярному помішуванні. Стерилізуйте тару. Зніміть, введіть пакетик полуничного порошку, розкладіть прожареними ємностями, закрутіть кришечками, прокип'ятіть чверть години і для зберігання помістіть в холодильник.

Варіант із малиною

У чашці змішайте 1,2 кг очищеного ревеню, залиште проти ночі, щоб виділився сік. Злити його через сито в ємність, прокип'ятити кілька хвилин на дуже слабкому вогні. Введіть 300 г свіжої малини, прокип'ятіть, заважайте, продовжуйте варіння 5 хв. Заповніть ласощами стерильні баночки, закрутіть жерстяними кришками.

Ревень вважається дуже корисним, оскільки містить аскорбінову кислоту, пектинові речовини, цукри, рутин, яблучну та інші кислоти. Тому ревінь і консервують, щоб поласувати не тільки смачним, а й корисним варенням.

Збирати врожай ревеню і, отже, займатися консервуванням необхідно лише до середини червня. Досвідчені господині вважають, що пізніше це робити недоцільно, оскільки спекотна погода та підвищення влітку температури провокує грубіювання черешків. Та й щавлева кислота починає накопичуватися у ревені. А вона, як відомо, нешкідлива.

Якщо ж зібрати ревінь вчасно, то з нього можна готувати варення, узвари, цукати, киселі, начинку для пирогів та інше.

Варення з ревеню - підготовка посуду

Важливо враховувати, що ревінь не можна готувати в бляшаному або мідному посуді, оскільки це може призвести до окислення. Каструлі та миски з інших матеріалів цілком підходять для приготування. Закочувати варення з ревеню слід заздалегідь підготовлені банки. Зокрема, скляні банки необхідно почистити із содою, а потім простерилізувати.

Варення з ревеню - підготовка плодів

Як зазначалося, ревінь необхідно збирати на початку літа. Зрізані стебла слід очистити ножем від тонкої шкірки. Якщо цього не зробити, то шматочки у варенні вийдуть твердими. А вже після чищення черешки ревеню можна нарізати на шматочки і далі їх готувати.

Варення з ревеню - рецепт 1

Для приготування варення з ревеню потрібно по одному кілограму ревеню та цукру. Спосіб приготування дуже простий.

1. Ревень необхідно промити, обсушити, після чого – нарізати кубиками (при цьому зчищати шкірку не потрібно).
2. Підготовлені кубики ревеню слід скласти в каструлю, засипати кілограмом цукру, залишити так на добу, щоб ревінь дав сік.
3. Через добу вміст каструлі слід перемішати, а потім поставити на повільний вогонь.
4. Зрідка помішуючи, таке варення з ревеню слід варити після закипання хвилин 10-15 – не більше.
5. Дочекавшись, доки варення охолоне, його холодним потрібно розкласти по банках і закрити поліетиленовими кришками.
6. Таке варення слід зберігати в холодному місці.

Варення з ревеню - рецепт 2

Варення з ревеню можна також готувати з додаванням вишневого листя. Як інгредієнти необхідно використовувати кілограм ревеню, кілограм цукру, 100 грам вишневого листя та 200 грам води.

Спосіб приготування такий:

1. Необхідно взяти молоді черешки ревеню та промити їх. Потім нарізати невеликими шматочками, щоб довжина шматочків дорівнювала ширині черешків.
2. Потрібно зварити цукровий сироп. Зокрема, з кілограма цукрового піску та склянки води вариться сироп. І в процесі варіння до нього слід додати жменю (близько 50 грам) вишневого листя. При цьому варто дочекатися повного розчинення цукрового піску, і тоді вийняти вишневе листя.
3. Прямо киплячим сиропом слід залити заздалегідь підготовлені шматочки ревеню.
4. Масу необхідно остудити, після чого додати ще 50 грамів обов'язково свіжого вишневого листя. І вже разом із листям довести варення до кипіння. Варити до готовності, визначивши це за прозорими черешками і густому сиропу.
5. Ще гаряче варення розфасовують у заздалегідь простерилізовані банки та закочують. Таке варення з ревеню має дуже приємний запах вишневого листя.

Варення з ревеню - рецепт 3

Можна приготувати варення з ревеню та з апельсинами. Ревень і апельсини слід брати у співвідношенні на кілограм ревеню півкілограма апельсинів, тобто, витримуючи співвідношення 2 до 1. Також потрібно півкілограма цукру з пакетиком желіруючого цукру для варення або кілограм звичайного цукру (але в такому випадку доведеться варити варень).

1. Для початку необхідно порізати ревінь невеликими шматочками приблизно по 1 сантиметру, скласти порізаний ревінь у посуд, в якому варитиметься варення і присипати 2 столовими ложками цукру.
2. Потрібна також цедра одного апельсина, яку можна зняти ножем або теркою.
3. Самі апельсини без скоринки слід нарізати маленькими шматочками, видаляючи всі кісточки.
4. Апельсини, а також сік, що виділився при нарізці фруктів, слід додати до ревеню, після чого посипати все це ще столовою ложкою цукру.
5. Посуд необхідно накрити, після чого залишити на 4 години – за цей час повністю розчиниться цукор.
6. За чотири години каструлю слід поставити на вогонь і обов'язково додати вміст пакетика желюючого цукру (з розрахунку на кілограм плодів півкілограма звичайного цукру).
7. Масу довести до кипіння і засипати в каструлю цукор, що залишився. Туди ж додати натерту на тертці цедру, після чого знову дати варенню закипіти. Після цього варення при слабкому кипінні необхідно варити ще 5 хвилин.
8. Гаряче варення потрібно розлити по банках, після чого одразу закрити кришками.

Є дуже простий спосіб зробити варення з ревеню апетитнішим. При варінні варення, коли маса вже дійшла до кипіння, слід зняти її з вогню і дати постояти приблизно 6 годин. Тільки після цього варення знову ставлять на вогонь. Таку процедуру можна повторити тричі, востаннє доводячи варення до готовності. Це більш клопіткий спосіб приготування, зате сироп у варення вийде прозорим, а самі шматочки ревеню зовні виглядатимуть немов цукати.

До речі, зробити готове варення ароматнішим можна, додавши при варінні зовсім небагато кориці.

Ми звикли, що варення варять із малини, полуниці, смородини та інших ягід. Однак не меншою популярністю користується варення з ревеню. Так, не дивуйтесь, але ця багаторічна трававідмінно підходить як інгредієнт для варення. В результаті продукт виходить не тільки смачним, а й корисним, адже ні для кого не секрет, що ревінь має масу.

Перш ніж розповісти вам кілька рецептів варення з ревеню, хочеться повідомити, як заготовляти сировину та дати кілька рекомендацій.

Якщо ви вирішили приготувати варення з ревеню, слід поквапитися із заготівлею сировини. Збирати рослину необхідно до середини червня, оскільки пізніше стебла стають жорсткими і в них накопичується щавлева кислота, а це не найкращим чиномвідбитися не тільки на якості продукту, але й становитиме загрозу здоров'ю.

Після того, як ви зібрали стебла ревеню, необхідно очистити їх від тонкої шкірки, інакше вони будуть жорсткими.

Готувати варення не слід у бляшаному або мідному посудіоскільки це може призвести до окислення. Зберігати продукт бажано у скляних банках у темному та прохолодному місці.

Після того, як ми повідомили вам про етап підготовки, можна переходити до того, заради чого ця стаття і замислювалася - представити вашій увазі кілька цікавих рецептів варення з ревеню.

Класичне варення з ревеню

Вам знадобиться:

стебла ревеню – 1 кг,
цукор – 1 кг.

Спосіб приготування:

Стебла ревеню промийте, обсушіть і наріжте кубиками.
Складіть нарізаний ревінь у неметалеву каструлю, засипте цукром. Залишіть на добу.
Через зазначений час перемішайте варення та поставте на повільний вогонь.
Періодично помішуючи варення, доведіть до кипіння, після закипання потрібно ще трохи поварити (не більше чверті години).
Охолоджене варення з ревеню розкладіть по скляних банках і закрийте поліетиленовими кришками. Зберігайте у холодильнику.

Варення з ревеню з вишневим листям

Вам знадобиться:

стебла ревеню – 1 кг,
цукор – 1 кг,
вишневе листя – 100 г,
вода – 200 мл.

Спосіб приготування:

Стебла ревеню промийте, наріжте невеликими кубиками.
Тепер із цукру та води слід зварити сироп. Під час варіння додаємо половину листя вишні. Як тільки цукор розчиниться, листя виймаємо.
Киплячим сиропом заливаємо ревінь.
У остуджене варення з ревеню додаємо листя вишні і знову доводимо масу до кипіння, після чого варимо протягом декількох хвилин до повної готовності варення (черешки ревеню повинні стати прозорими, а сироп - густим). Листя виймаємо
Гаряче варення розливаємо заздалегідь простерилізованим банкам і закочуємо кришками. Зберігаємо у темному, прохолодному приміщенні.

Варення з ревеню з апельсинами

Вам знадобиться:

стебла ревеню – 1 кг,
апельсин – 0,5 кг,
цукор – 1 кг.

Спосіб приготування:

Стебла ревеню миємо, обсушуємо і нарізаємо невеликими шматочками.
Викладаємо ревінь у каструлю і трохи присипаємо цукром.
Апельсини чистимо (цедру не викидаємо, вона нам знадобиться в процесі приготування), нарізаємо маленькими шматочками, видаляємо кісточки.
Змішуємо апельсини та ревінь. Залишаємо масу на 4 години, щоб розчинився цукор.
Після закінчення зазначеного часу ставимо каструлю з ревенем та апельсинами на вогонь, додаємо півкілограма цукру і доводимо масу до кипіння.
Як тільки варення закипить, висипаємо цукор, що залишився, натерту цедру апельсина і знову доводимо варення до кипіння.
Після закипання варення слід поварити ще 5 хвилин на слабкому вогні.
Гаряче варення з ревеню та апельсинів розливаємо по банках, закриваємо кришками.

До речі, за цим рецептом можна готувати варення з ревеню не тільки з апельсинами, а й з лимонами, і навіть з ананасами. Експериментуйте!

Варення з ревеню з імбиром «П'ятихвилинка»

«П'ятихвилинкою» називають варення, які варять протягом 5 хвилин. В результаті в приготовленому продукті зберігаються всі корисні властивостіінгредієнтів, які зазвичай при більш тривалій термообробці не несуть стільки ж користі. Зберігати таке варення необхідно в холодильнику, інакше воно може зіпсуватись.

Вам знадобиться:

стебла ревеню – 1 кг,
імбир – 1 корінець,
цукор – 1 кг.

Спосіб приготування:

Стебла ревеню миємо, обсушуємо трохи і ріжемо на шматочки довжиною 1,5 сантиметра. Кладемо в каструлю не з металу.
Додаємо трохи води. Ставимо на вогонь.
Додаємо цукор. Доводимо до кипіння.
Додаємо натертий на дрібній тертці імбир (якщо свіжого не знайшли, можете використовувати сухий імбирний порошок).
Періодично помішуючи, варення потрібно нагодувати на вогні до готовності. Зрозуміти, що варення з ревеню готове, можна через те, що в загальній масі не залишилося більше твердих шматочків.
Варення з ревеню з імбиром слід трохи остудити, перекласти в скляну ємність і прибрати в холодильник.

Варення з ревеню у три етапи

Вам знадобиться:

стебла ревеню – 1,5 кг,
цукор – 1 кг,
лимон – 1 штука.

Спосіб приготування:

Ревень помийте, очистіть від шкірки, наріжте шматочками приблизно 0,5 см завтовшки. Засипте цукром і залиште на 6-8 годин, щоб ревінь пустив сік.
Після закінчення зазначеного часу поставте каструлю на вогонь і доведіть до кипіння. Дайте залишити варення хвилин п'ять і зніміть з вогню.
Залишіть варення з ревеню на 12 годин, після чого знову доведіть до кипіння і поваріть 5 хвилин.
Варення знову слід залишити на 12 годин. Після чого додайте до нього натертий на дрібній тертці або подрібнений у блендері лимон (з шкіркою). Поставте на вогонь та проваріть 10 хвилин.
Гаряче варення розливаємо банками, закриваємо кришками. Забираємо в холодильник.

Як бачите, дорогі відвідувачки нашого порталу, варення готується не тільки з ягід, відмінним інгредієнтом може стати і ревінь. А ви готували колись варення з додаванням цієї рослини? Поділіться з нами рецептом та своїми секретами його приготування у коментарях до цієї статті.

Ревеньмістить у собі масу вітамінів, мікроелементів. Багато господарки роблять з нього джеми, повидла, желе і, звичайно ж, варення.У нашій статті розглянемо як зварити варення з ревеню на зимупо простим рецептів.Нижче наведені перевірені рецепти приготування варення з ревенюкласичного, з апельсином, лимоном та бананом.

Підготовка

Садівники з досвідом радять консервувати та збирати врожай рослини до середини червня. Пізніше робити це не рекомендується, оскільки спека стимулює огрубіння черешків, в них накопичується щавлева кислота, вона небезпечна для здоров'я. Якщо зібрати врожай під час, з нього вийдуть різні ласощі з неперевершеним смаком.

Посуд

Щоб удалося приготуватиякісний продукт, слід уважно поставитися до підготовки посуду.

Важливо!Варення не можна варити в мідному або жерстяному посуді, оскільки вони провокують процеси окислення, що спотворює смак варення, а також може бути небезпечним для здоров'я.

Закочувати варенняслід заздалегідь оброблені банки. Якщо використовуватиметься скляний посуд, його потрібно очистити із застосуванням соди, і продезінфікувати пором. Проводити захід із підготовки ємностей слід акуратно, щоб банки не тріснули під дією високих температур.

Як правильно стерилізувати ємності для варення:

банки вимити, перевірити наявність сколів, тріщин, бажано використовувати нові;
на катрюлю, наповнену рідиною, встановити залізне сито, нею – перевернуті банки, вода закипить і обдасть їх пором;
викласти посуд не перевертаючи, на підготовлену поверхню, краще тонкий рушник.

Процедура триватиме 15-20 хвилин. З метою безпеки можна використовувати фартух і спеціальні рукавички.

Ще один метод підготовки банок:

після миття, помістити у духовку, включену на 160 градусів;
нагрівати доти, доки волога не випарується.

Плоди

Зрізані стебла очищають ножем від тонкої шкірки. Якщо не провести цю процедуру, то в вареннябудуть присутні жорсткі шматочки.

Потім ревіньнеобхідно нарізати кубиками.

Рецепти варення з ревеню на зиму

Класичний

Компоненти:

1 кг свіжого ревеню;
1 кг цукру.

Процес приготування досить простий:

Помити рослину, просушити, нарізати квадратиками. Шкірку краще видалити;
Порізані шматочки помістити в тару, всипати 1 кг цукрового піску, залишити на 1 добу, щоб ревіньдав сік;
На наступний день суміш ретельно розмішати і томити на слабкому вогні;
Періодично помішуючи, варити 15 хвилин|мінути| після закипання;
Коли варенняохолоне, розлити його по банках, закривши кришками з поліетилену.

Зберігати у прохолодному місці.

Подивіться відео!Варення з ревеню

З апельсинами

Необхідні продукти:

1 кг ревеню;
1 кг цукру;
1 апельсин.

Метод приготування:

Попередньо нарізати плоди на кубики.
Посипати зверху|згори| 2 ст. ложками цукру;
Очищені цитрусові дрібно нарізати, видалити кісточки;
Цедру з апельсиназнімаємо ножем або за допомогою терки;
Апельсиниочищаємо від шкірки, нарізаємо дрібними шматочками, діставши кісточки;
Посуд з вареннямприкрити, залишити на 4 години - за цей період розчиниться цукор;
Через 4 години, тару помістити на плиту і додати 4 ст. ложки желюючого цукру;
Після закипання, всипати в посуд цукровий пісок, що залишився. Туди ж покласти цедру, потім знову прокип'ятити. Потім, страва проваритище 5 хвилин.

Отриманий десерт розкласти по банках у гарячому вигляді.

З лимоном

Необхідні продукти:

1,7 кг ревеню;
1,2 кг цукру;
1 лимон.

Як готувати:

промити ревінь,почистити від плівки та порізати;
помістити шматочки в емальований посуд, додати|добавляти| цукор, все перемішати;
залишити варенняна 7 годин, після цього прокип'ятити та варитище 10 хвилин;
зняти з вогню, знову залишити варенняна 9:00;
знову проваритисуміш, дати постояти 12 годин, знову проварити 10 хвилин;
після закипання, додати подрібнений лимонз цедрою, варити 10 хвилин.

Помістити масу в заздалегідь стерилізовані банки, дочекавшись повного охолодження. Зберігати продукт у прохолодному місці.

З бананом

Необхідні продукти:

1 кг очищеного ревеню;
0,6 кг бананів;
1 кг цукрового піску.

Процес приготування:

Черешки вимити, очистити від шкірки та нарізати зручним способом;
Помістити у посуд, всипати цукор, дати постояти 6:00;
Нарізати м'якоть бананівкільцями, додати до ревенюта поставити на повільний вогонь;
Помішуючи, томити до закипання, після цього варити 10 хвилин, обов'язково знімаючи піну, інакше варенняможе закиснути;
Після цього розкласти готовий десерт у банки. Ємності заздалегідь стерилізувати. Укрити банки і залишити на добу. Зберігати у холодильнику.

Щоб приготуватидійсно смачний продукт, важливо дотримуватися порад від досвідчених кулінарів:

У період приготування, коли суміш уже кипить, відключити вогонь і настояти її близько 5 годин. Потім знову поставити на плиту, повторити ті ж дії ще 3 рази. Такий метод готування вимагає більше часу та праці, але сироп буде прозорим, а самі шматочки черешків будуть схожі на цукати;
Щоб страва набула особливого приємного запаху, можна покласти в неї трохи кориці;
Зберігати банки з готовим десертом у темному місці, краще у підвалі, не більше року.

Цікаво!З ревеню готують не лише смачні ласощі, ця рослина має унікальну історію.

Ревеньвважається популярним продуктом у Англії. Там прийнято їсти його в будь-якому вигляді – сиром та як варення,джему;
Рослину вирощують у тепличних умовах, а забираються вночі при свічках, щоб рослина не втратила ніжного смаку та природного кольору;
В Америці ревіньносить ще одну назву - «пирогова рослина». Його нерідко застосовують у приготуваннівипічки для створення начинки;
З плодів готують цукати, квас, вітамінні сумішівід хвороб дихальних шляхівз додаванням імбирного кореня.

Варення з ревеню– це не тільки незрівнянні ласощі, а й криниця вітамінів. Він містить аскорбінову кислоту, пектинові речовини, цукри, рутин, яблучну та інші кислоти. Вареннязаготовлене на зимустане справжніми ласощами для всієї родини. Воно має солодкувато-кислий присмак, який не зрівняється ні з чим.

Подивіться відео!Варення з ревеню