Настала весна - саме час зварити варення з соснових шишок. Заготівлю молодих соснових шишок слід проводити в екологічно чистих місцях.
Я маю улюблене місце, воно знаходиться на околиці лісу, оточене ярами, де ростуть невеликі сосни. Дістатись туди нелегко, але спробувавши варення, розумієш, що воно того варте. 🙂 Збір зелених шишок проводиться навесні, в середині травня. Для варення підходять шишечки, до 3-4 сантиметрів завдовжки. За своїм досвідом скажу, що найсмачніші та найніжніші шишки розміром 1,5-2 сантиметри. Саме такі молоді шишечки використовувала я для приготування цих ласощів на зимовий період. Даю свій перевірений рецепт. Для наочної ілюстрації процесу опис покроково супроводжують фото. Запевняю, що результат перевершить усі ваші очікування.
Отже, нам потрібні:
- соснові шишки 400 грам;
- цукровий пісок 400 г;
- вода 400 грам.
Як варити варення із соснових шишок
Зібрані зелені шишечки пересипати у зручну ємність. Не забудьте видалити голки та сміття.
Відразу скажу, що всі ємності, в яких побували зібрані шишки, буде нелегко відмити, вони будуть у смолі. Тому каструлю для варення потрібно вибрати таку, яку не шкода. При зборі соснових шишок часто залишаються шматочки гілочок на кінці шишечок, їх потрібно видалити, зрізавши ножем. Усі зіпсовані шкідниками шишки, одразу видаляємо із загальної купи.
Залити підготовлену основу для варення водою та залишити на пару годин. За цей час шишки стануть соковитішими, а шкідники, якщо такі є всередині шишок, спливуть назовні. У мене спливла тільки одна мураха, але з'їсти її не хотілося б. 🙂
У глибокій каструлі змішати цукор та воду. Довести до кипіння. У сироп висипати шишечки.
Довести варення до кипіння, зібрати піну. Вогонь прикрутити на мінімум, варити шишки в цукровому сиропі 2 години. Варення з шишок не забудьте періодично помішувати та збирати піну, у міру її утворення.
За цей час, шишки зменшуватимуться в обсязі, змінять колір на гарний бурштиновий. Мої домашні кажуть, що на цьому етапі шишки схожі на ягоди шовковиці. 🙂 У цьому є частка правди, але все ж таки, якщо придивитися, то видно — це саме маленькі шишечки.
В кінці варіння відкинути шишки на сито, щоб рідина скла в каструлю. Довести до кипіння сироп. Він має гарний червонуватий відтінок.
У підготовлені баночки залити сироп.
Далі викласти шишки в сироп. Шишок може бути небагато, лише для прикраси, або скільки вважаєте за потрібне. Можна ж, відразу розподіляти сироп по банках разом із шишками, якщо вирішили використати все. З шишок, що залишилися, можна зробити цукати, підсушивши їх в духовці.
Залишається просто закрутити криничками баночки і перевернути. У мене баночки з під дитячого харчуванняякі мають невеликий об'єм і відмінно підходять для даного варення. Незвичайне варення потрібно укутати і залишити до повного остигання. Зберігати баночки у темному прохолодному місці або у підвалі.
Взимку подавати варення з соснових шишок до чаю. Воно має цікавий хвойний аромат, смолянисту структуру, чарівний смак. Таке варення корисне взимку, при застудних захворюваннях, але вживати його потрібно, як ліки, у невеликих кількостях. Готуйте з любов'ю для себе та рідних. Смачних вам заготовок на зиму!
Варення із соснової шишки– це ласощі, які пахнуть сосновим лісом і навівають приємні спогади про свіжому повітрі. Сосна - це одне з найпоширеніших хвойних деревв нашій країні. Воно ж є одним із цінних, адже як ліки можна використовувати його живицю, нирки, хвою, і звичайно, шишки. Цілющі олії використовуються, як в офіційній, так і в народної медицини, соснові голки застосовуються у парфумерії. А ось соснові шишечки, які знаходяться в клейкому і твердому стані цілком підійде для приготування цілющих ласощів, що збирають силу землі і невичерпне тепло.
Якщо ви правильно зберете, а потім приготуєте соснові плоди, то у вас вийде «живична» цілюща мед. У зимову холоднечу у вас під рукою виявиться корисне і дуже смачні лікивід перевтоми, застуди, ангіни, недосипання та втоми. З'їжте одну ложечку соснових ласощів, і ви допоможете своєму організму боротися з ослабленим імунітетом.
Для приготування варення підійде в повному обсязі шишки. Вони повинні мати відповідний розмір (1-4 сантиметри), легко розрізати ножем. Жителям Росії робити це потрібно наприкінці червня, а жителям України – із середини травня. Звертайте увагу лише на зелені плоди - вони ще не стали дерев'яними і не розпустилися, а значить - вам ідеально підходять. Вам буде достатньо кілограма «соснового врожаю». Обов'язково зверніть увагу і на зовнішній виглядсамої сосни - якщо вона вражена комахами, то збирати з неї плоди не варто.
Рецепт варення із соснової шишки
Насамперед підготуйте зібрані шишки: переберіть їх, висипте в каструлю і залийте водою. Все це накрийте кришечкою, покип'ятіть півгодинки на плиті, а потім перенесіть у темну кімнату на півдоби. Шишки та рідину розділіть, у зелений відвар засипте цукровий пісок, поставте на повільний вогонь, щоб заготівля проварилася до такого стану, коли вона почне розтікатися. В результаті ви повинні одержати темну, малинову масу. На завершення киньте в неї парочку шишечок, залиште п'ять хвилин, розфасуйте в підготовлену тару. Для варіння вам знадобиться шишечки з цукром у співвідношенні 1 до 1 і 10 склянок рідини.
А як вам такий рецепт?
Варення із соснових шишок
Зібрані шишечки розсортуйте, промийте, залийте водою, відразу ж додайте цукровий пісок. Поставте на плиту, встановіть повільний вогонь, дайте цукровим кристалам повністю розчинитись. У вас вийде червоний, прозорий сосновий лікар.Варення із соснових зелених шишок.
Промийте молоденькі плоди, наріжте шматочками після того, як ви їх переберете, обваляйте в цукрі, викладіть кількома шарами в ємності. Ще раз пересипте цукром. Найвищий шар також потрібно всипати цукром, а потім поставити тару на сонечко. Баночки накрийте легкої натуральноїсерветкою або кількома шарами марлі. У міру того, як у вас утворюватиметься солодка суміш, накрийте її щільною кришкою і поставте в темну кімнату.
Якщо у вас планується свято, приготуйте . Він дуже смачний та ефектний.
Варення із соснових шишок
Цей видзимової заготівлі готується у кілька етапів. Спочатку готується сироп. При цьому її не потрібно кип'ятити, а лише довести до температури 85 градусів. Після цього залиште суміш, щоб вона охолоне. Процедуру проведіть ще пару разів до отримання темно-коричневого кольору. Співвідношення шишок, цукру та води – 1:1:1,5.Варення із соснових шишок: рецепти
Варіант №1.Шишечки переберіть, видаліть хвою та сміття, промийте все це, пересипте в емальований таз, залийте водою низької температури, яка повинна покривати їх приблизно на сантиметр. Масу закип'ятіть, додайте|добавляйте| цукровий пісок (на літр рідини - 1 кілограм). Знову закип'ятіть, зменшіть вогонь, проваріть на слабкому вогні близько півтори години, видаліть пінку. Соснові плоди за цей час добре просочаться сиропом і набудуть червоного кольору.
Варіант №2.
Шишечки переберіть, видаліть хвою зі сміттям, помийте чистенькою водою, перекладіть в емальований посуд, залийте холодною водою, прокип'ятіть плоди хвилин 20, накрийте кришкою, дайте настоятися протягом доби при кімнатній температурі. В результаті у вас вийде зелений настій, який слід злити. Шишечки викиньте. Після цього сироп варіть з цукровим піском у співвідношенні один до одного. Робити цього потрібно щонайменше 1,5 години. Готові ласощі будуть мати надзвичайно тонкий смак і малиновий колір. Закривати таке варення не потрібно, його можна зберігати при кімнатній температурі.
Цілющий сироп.
Плоди переберіть, промийте, кожен з них розріжте на частинки, обваляйте в цукрі, щоб вони якнайшвидше дали сік. Шишечки викладіть шарами в баночки, пересипте цукром. Верхній шарзасипте повністю. Банку прикрийте марлею, поставте у темне, тепле місце, періодично струшуючи, щоб цукрові кристали повністю розчинилися. Соснові шишечки, приготовлені в такий спосіб можна вживати при захворюванні дихальних органів. Розчиніть чайну ложечку в половині склянки і випивайте перед сніданком та сном.
Спробуйте такий варіант
Варення із соснових шишок: протипоказання
Лікування плодами сосни, як і будь-які інші ліки, має низку протипоказань. Наприклад, людям, які страждають на захворювання нирок або гепатит, варто від нього відмовитися, щоб уникнути загострення проблеми. З обережністю варто приймати його літнім людям та вагітним жінкам. Якщо з варенням переборщити, воно може викликати головний більчи запалення шлунка.Варення із соснових шишок: користь
Фахівці радять вживати його за будь-якої форми ангіни, астми, грипу, бронхіту. Крім цього, воно дуже допомагає людям, які страждають хронічними захворюваннями дихальної системинизьким гемоглобіном, хронічною втомою, хворобами шлунково-кишкової системи Багато господарок варять його для підтримки та відновлення імунітету в цілому. Для профілактики з'їдайте чайну ложечку соснових ліків. Якщо у вас з'явилися ознаки застуди, збільште вдвічі дозу.
А як вам?
Варіант варення при поліартриті.
Візьміть вогнетривку ємність, з'єднайте в ній кілограм цукру і таку ж кількість гуль, додайте пару літрів води, доведіть до кипіння, залиште на деякий час, дайте охолонути. Все це перекладіть у скляну ємність, зберігайте у льоху чи холодильнику. Додайте в чай всього 1 чайну ложечку цих солодких ліків і пропити кілька днів, поки біль остаточно не зникне.
Якщо ви є прихильником традиційних заготовок, зваріть .
Варіант варення кашлю.
1 кілограм плодів відваріть у 3 літрах води. Встановіть мінімальний вогонь, проваріть 3:00. Через зазначений час дайте відвару настоятися 12 годин. Після цього заберіть шишечки. З рожевого киселя, що утворився, зваріть варення. Кисіль з'єднайте з цукром в однакових пропорціях, поставте на плиту, встановіть мінімальний вогонь, при регулярному помішуванні проваріть до готовності. При ангіні, легкій формітуберкульозу та сильному кашлі вживайте по одній чайній ложечці.
Дуже смачним виходить і.
Якщо вас непокоїть сильний, протяжний кашель.
Відберіть близько сотні зелених шишок, відваріть їх на повільному вогні із двома літрами води. На весь процес піде близько години. Масу процідіть, додайте|добавляйте|
Варення із розрізаних шишок.
Молоді плоди сосни ретельно вимийте у великій кількості проточної води. Кілька баночок обдайте парою або окропом. Шишки розріжте на кілька частин, помістіть у банку, підсипте цукру. Викладати все це потрібно шарами. Останній шар – це має бути цукор. Місткість накрийте кількома шарами марлі, поставте на сонце. Протягом години банку кілька разів струсіть. Як тільки цукровий пісок повністю розчиниться, заготовку можна вважати готовою.
А як вам?
Ви також можете приготувати варення з ялинових шишок. Воно також має приємний смолянистий смак і ніжний аромат. Його можна використовувати як альтернативні ліки від усіх простудних захворювань. Відмінне поєднання цього варениця з зеленим чаєм. Збирати плоди ялинки слід у перші липневі дні.
Для приготування лісових ліків вам потрібні тільки «жіночі» плоди. Вони утворюють маленькі шишечки, які розвиваються у верхній частині крони та на кінчиках гілок. Після запилення вони розростаються і стають повислими. «Чоловічі» плоди формують маленькі сережки, які складаються з великої кількості тичинок з подовжньо розкриваються пильовиками, витягнутими в довжину. Саме варення вариться так.
Візьміть по кілограму цукру та шишок. Плоди переберіть, промийте від хвої та гілочок, залийте прохолодною водою, дайте добу їм постояти. У посудину для варіння засипте цукор, влийте воду, закип'ятіть, щоб цукрові кристали розчинилися. У гарячий сироп покладіть вимочені шишечки. Проваріть їх при помішуванні. Як тільки вони повністю розпустяться, заготівлю можна вважати готовою. Розлийте її у баночки, поставте в холодильник для зберігання. Всього одна ложечка допоможе вам впоратися зі втомою та застудним захворюванням.
Як бачите, варення із соснових шишок властивостідозволяють, як впоратися з хворобою, так і посилити її. Звичайно, це може статися, якщо знехтувати вказаними нами рекомендаціями. Якщо все робити правильно, то ви будете готувати його щороку. Його просто люблять діти. Ще б пак – вони ніколи не відмовляться від солодкого. Тому, якщо у вас захворіла дитина і вона категорично відмовляється приймати лікарські засоби, запропонуйте йому варениці з шишок. Від нього він точно не зможе відмовитись.
У кожному будинку є напевно пара-трійка рецептів варення з троянди, малини, обліпихи. А хтось варить варення із соснових шишок? Швидше за все, варять ті, хто живе у місцях, де соснові шишки можна зібрати. І якщо звичайні варення, які ми заготовляємо в зиму, можна зустріти на полицях продуктових магазинів, не обтяжуючи себе заготовками, то варення із соснових шишок - це справжнє домашнє варення. Про із соснових шишок поговоримо у цій статті.
Збір шишок
Багато хто, побувавши на кліматичних курортах Піцунди, дізнається про цілющих властивостейах соснових лісів, насичених фітонцидами Лікувальні властивостісосни - у її хвої, нирках, молодих пагонах та шишках. Терміни дозрівання залежить від місць росту дерев. Якщо в більш південних широтах шишки сосни можна збирати до кінця травня, то в середній смузічас збору зсувається більше ніж на місяць, тобто у 20-х числах червня. Збирають ті шишки, які досягли довжини чотирьох сантиметрів і добре ріжуться ножем, а не ті, що висять на соснах, - тверді та розкриті. Шишки повинні бути смолянисто-липкими з опуклими лусочками.
При збиранні необхідно звертати увагу на вигляд шишки. Вона має бути зелена, з рівними, чистими боками і не вражена комахами. Збір шишок потрібно проводити далеко від автомобільних трас як мінімум за кілометр. На шишках є смолиста рідина – живиця. І якщо сосна росте поряд з автотрасою, пил та вихлопні гази відкладаються у цій смолистій рідині. Яка в цьому випадку буде користь від варення з шишок сосни? Шкода, звичайно! Причому непоправний для внутрішніх органівта загального здоров'я.
Підготовка шишок для переробки
Зібрані шишки необхідно перебрати, перевіряючи цілісність покриву. Уражені шкідниками шишки потрібно відбраковувати та викидати. Наступний етап - це ретельне миття шишок і зняття з них прилипшої хвої та пилу. Процес клопіткий, шишки виділяють при обробці липку смолу, яку нічим не відмити ні від рук, ні від посуду, в якому варитиметься варення. Тому працювати потрібно у гумових рукавичках, щоб не завдати рукам шкоди.
Як робити варення з шишок сосни.
Користуванням варення має дерево, з плодів якого його варять. У варення буде зібрано всю сонячну енергію, яку дерево черпає своєю кроною, простягаючи гілки в піднебессі. При правильному збиранні та правильній технології приготування варення, безумовно, буде корисним і при перевтомах, і при порушеннях сну. А це працюватимуть фітонциди.
Кожна господиня варення варить за своїм рецептом. Тому відомі рецептивідрізняються часом варіння, наполягання та кількістю цукру та води. Постійним інгредієнтом залишаються шишки сосни. Розглянемо один із нескладних рецептів.
- Вимиті шишки залити чистою водоющоб вони були повністю покриті рідиною.
- Ємність із шишками поставити на вогонь, проварити протягом години та залишити наполягати на ніч.
- Відвар, що настоявся, слід вилити в іншу ємність і за обсягом рідини додати таку ж кількість цукру.
- Суміш, що вийшла, варити на повільному вогні протягом півтори-двох годин, поки сироп не стане темного кольору.
- Далі необхідно в сироп викласти шишки сосни та варити протягом двадцяти хвилин.
- Потім розкласти в півлітрові банки по 8-10 штук, залити сиропом і закупорити.
Ще пара корисних рецептів
Ще один із рецептів варення з шишок сосни. Про користь та шкоду вживання цих ласощів поговоримо окремо трохи нижче. Деякі господарки у своїх рецептах вводять додаткові інгредієнти, такі як лимонний сікчи цедру лимона. Звичайно, характеристики готового товару будуть різними.
Рецепт наступний:
- Підготовлені шишки нарізати на шматочки і скласти в окрему ємність.
- Приготувати сироп з 2 склянок води та півтора кілограми цукру. Сироп томити на вогні до загусання.
- Висипати порізані шишки сироп і довести до кипіння.
- Вимкнути вогонь, прикрити кришку кришкою, залишивши шишки на чотири години настоюватися.
- Повторити процедуру доведення до кипіння та відстоювання тричі.
- У третій підхід дати закипіти варенням і продовжувати варити його на повільному вогні протягом години.
- Варення розлити в чисті баночки та закрутити кришками.
Варення-мікст
У звичайний рецепт варення з шишок сосни додається лимон, журавлина та брусниця на початку варіння.
Цілюще варення
Варення із шишок різних хвойних дерев, у тому числі і з шишок варять на Кавказі. Відпочиваючі в цих краях завжди везуть додому пару баночок солодких ліків. Застосовують ці смачні ліки при застуді, ангіні, стоматиті, шлункових та легеневих захворюваннях. Ці своєрідні ліки приємні у вживанні.
Його люблять із чаєм навіть діти, і, як будь-яке варення, воно не завдає шкоди. Користь від варення з шишок сосни (фото демонструє його апетитність, крім іншого) полягає в цілющих властивостях, заснованих на наявності фітонцидів, що містяться в хвойних деревах. Таке варення має протизапальну та дезінфікуючу дії, і тим самим сприяє знищенню в організмі людини. шкідливих бактерійта грибів.
Застосування варення
Як приймати варення з шишок сосни з користю? Шкоди нічого очікувати, якщо вона використовується за необхідності. Варення підходить і як лікарський засіб, і для профілактики, щоб запобігти застудним захворюванням в зимовий період. Людина, що застудиться, відчуває не тільки відхаркувальну дію після прийому варення з шишок сосни, але і потогінний ефект.
Варення як ліки зазвичай приймають до трьох разів на день. У дорослих доза – 1 столова ложка, у дітей – 1 чайна ложка. Смак шишки у варення подобається дітям, вони із задоволенням з'їдають цю натуральну соснову цукерку. Але слід стежити, щоб не було у дитини алергічної реакціїТому для проби потрібно дати йому трохи сиропу з варення. Якщо реакції на соснові шишки немає, можна поступово збільшити дозу, але пам'ятати, що це ліки, а не цукерки.
Якщо варення приймається як профілактика, достатня дорослому і дитині, відповідно, по 1 їдальні і 1 чайній ложці на день.
Про калорійність варення
Деяких цікавить калорійність варення із шишок сосни. Користь чи шкоду чекати, вживаючи варення? Калорійність варення становить 220 ккал на 100 г з'їденого продукту. Білків та жирів у варенні немає, але воно насичене вуглеводами. В принципі, тим, хто схильний до швидкому наборуваги, цю насолоду їсти не рекомендується.
Хімічний склад шишок
Перш ніж що-небудь вживати з препаратів або народних засобів, що володіють лікувальною дією, необхідно поставитися закономірним питанням, даному випадку: "А від чого допомагає варення з шишок сосни? І користь чи шкода від нього?" Якщо звернути увагу на те, з чого складається шишка, тобто на неї хімічний склад, то можна дізнатися, що в ній містяться необхідні людинівітаміни та мінерали.
Ось такі вітаміни є в шишках сосни:
- Вітаміни групи В - відіграють велику роль у клітинному метаболізмі, зміцнюють волосся та нігті.
- Вітамін Е - має ангіопротекторну дію, впливає на тонус і проникність судин, стимулює утворення нових капілярів, запобігає старінню шкіри.
- Вітамін К – сприяє покращенню діяльності ШКТ, прискоренню загоєння ран.
- Вітамін Р - флавоноїди (рутин, гесперидин, кверцетин) у поєднанні з аскорбіновою кислотою, яка теж присутня в соснових шишках, має здатність зменшувати ламкість капілярних судин, нормалізує ритм роботи серцевого м'яза.
У шишках присутні ефірні масла, які зміцнюють імунітет А також такі елементи таблиці Менделєєва, як хром, солі міді та заліза. У варення із соснових шишок міститься велика кількістьлінолевої кислоти, ліпідів та біофлавоноїдів.
Користь варення
Немає в природі але й немає таких ліків, які б абсолютно не шкодили організму людини. Тому варто зрозуміти, які протипоказання у варення з шишок сосни, і користь чи шкода буде від його вживання. Цінність варення полягає в тому, що воно є противірусний засібі в зимовий період заповнює в організмі запаси вітаміну С. Тому його вживають при застудних захворюваннях та грипі, додаючи до чаю. Молоді шишки сосни – сильний антиоксидант.
Соснові ласощі мають свою чарівну дію і при захворюваннях шлунка, посилюючи його секрецію, також усуває застій жовчі. Вживання варення знімає запалення ясен і надає ротовій порожнині дезодоруючий ефект. Дихання має приємний аромат завдяки фітонцидам, що знищують шкідливі бактерії. У цьому випадку є і позитивний ефект, і користь від варення з шишок сосни.
За яких хвороб шкода від варення?
Варення із соснових шишок - хороший сечогінний засіб, але людям із захворюваннями нирок слід з обережністю вживати це варення. При будь-яких хворобах, пов'язаних з жовчовивідними шляхами та печінкою, вживати варення не можна, оскільки воно може викликати жовчогінний ефектта загострити захворювання.
Глікемічний індекс цих чудових ліків - 65 одиниць. Значення високе, і це свідчить про те, що хворим цукровим діабетомзахоплюватися цим варенням не варто. Літнім людям, особливо після 60 років, слід також обережно приймати цей цілющий засіб. Багато людей у такому віці мають букет захворювань. Тому принцип "не зашкоди" має бути на першому місці. Щоб не завдати організму шкоди, варення з шишок сосни корисним буде у разі правильного, помірного вживання.
Дітям дуже подобається солодкі ласощі, але вони можуть викликати алергічну реакцію в організмі. Необхідно вперше дати дитині ці солодкі ліки в дуже маленькому дозуванні і спостерігати за реакцією організму. Якщо реакції немає, можна дозу збільшити до двох чайних ложок щодня з чаєм. Саме через алергійну реакцію не рекомендується вживати варення вагітним і годуючим мамам.
Протипоказання
Варення з шишок сосни смачне та корисне, але забувати про протипоказання до його застосування не варто. Не можна дуже багато цього варення, тобто допускати передозування, чим можна викликати шлункові болі. Якщо людина хворіє на гастрит і у нього підвищена кислотність, може виникнути нудота. Тобто категорично не можна вживати варення людям з виразковими захворюваннямита ерозійними ураженнями ШКТ. Також не повинні їсти варення гіпотоніки через ефект зниження тиску. При вживанні виникає слабкість, погане самопочуття.
Мета вживання варення з шишок сосни (шкода та користь якого описані у статті) - використовувати максимально переваги цілющого засобуі не зашкодити собі.
Гості на поріг, а у вас уже й чайничок закипів. Чим би їх почастувати-здивувати? А подайте вашим гостям до чаю варення з шишок! Як? У вас немає такого варення? Тоді потрібно терміново виправити цю помилку! Тим більше, що вагомі причини на це є.
По-перше, варення з шишок – це надзвичайно смачний десерт, що має дивовижний аромат і ні з чим не порівнянний смак. По-друге, це відмінний засібпроти кашлю, застуди, ангіни та бронхіту, що чудово зміцнює та тонізує імунітет і до всього іншого володіє ще й цілим рядом інших цілющих властивостей. Саме з цієї причини надто зловживати варенням із шишок не варто, але 2-3 ложечки будуть корисні і вам, і вашим гостям. І, нарешті, по-третє, бажання експериментувати та блищати своїми кулінарними шедеврами живе, без сумніву, у кожній господині. То чому б не ризикнути?
До речі, у сибірських господарок жодна зима не обходиться без кількох баночок такого варення. Воно й зрозуміло, шишок у них надміру, краї суворі, зими довгі та холодні, тому без такого народного лікувального засобу, До того ж дуже смачного, просто ніяк. А в Болгарії, виявляється, шишкове варення, як вони його називають, стоїть на другому місці за популярністю після класичного болгарського варення з троянд і нагадує воно на смак карамель із присмаком ялинових голок.
Дійсно, варення з шишок до смаку подібне до звичайного меду, але аромат його нагадує запах хвойного лісу, в якому ви збирали шишки, а приємний післясмак, який залишається після проби такого варення, дивує і захоплює одночасно. Зваріть чудове варення з шишок, це зовсім нескладно навіть для господині-початківця. Рецептів його приготування існує чимало, серед них можна вибрати і простіше, і вишуканіше. Головне, зробити це правильно, дотримуючись технології обраного вами рецепту і прислухавшись до наших корисних порад.
Головний інгредієнт цього чудового варення із соснових шишок – вчасно зібрані за всіма правилами шишки, збирання яких краще здійснювати з середини травня до початку червня, а в холодних районах – з кінця червня до середини липня. Шишки повинні бути молодими, зеленими, ще не встиглими дерев'яніти, соковитими і липкими від живиці, що знаходиться в них, і такими м'якими, щоб їх легко можна було проткнути нігтем. Збирати шишки найкраще подалі від курних доріг та галасливих автострад. Зібраний урожай потрібно перебрати, очистити від сміття та комах та ретельно промити водою. Після чого залити чистою холодною водоюна 2-3 см вище за рівень і залишити на ніч. Вранці, приготувавши необхідний для варіння емальований посуд, чисті скляні банки та металеві кришки, можна приступати безпосередньо до приготування варення з шишок.
Варення з шишок сосни (варіант №1)
Інгредієнти:
1 кг соснових шишок,
1 кг цукру,
3 л води.
Приготування:
Візьміть молоді зелені шишкисосни, переберіть їх і добре промийте холодною водою. Потім складіть у велику ємність і залийте кип'яченою водою. Поставте каструлю на вогонь і варіть 5 годин, потім залиште на добу в прохолодному місці. Отриманий відвар процідіть через друшляк і дістаньте з нього шишки, що розварилися. В результаті у вас вийде кисіль приємного рожевого кольору. Додайте|добавляйте| в нього цукор, перемішайте і поставте на середній вогонь. Зачекайте, періодично помішуючи, поки маса закипить, зніміть пінку, що утворилася, і варіть ще 5 хвилин, потім зніміть з плити. Відставте варення до повного остигання, потім знову закип'ятіть його і, розливши банками, приберіть на зберігання.
Варення із соснових шишок (варіант №2)
Інгредієнти:
1,5 кг соснових шишок,
1,5 кг цукру,
2 л води.
Приготування:
Переберіть зібрані шишки та ретельно вимийте їх. Потім висипте в каструлю і налийте стільки води, щоб на 2 див покривала шишки. Залишіть залиті водою шишки на добу, потім процідіть воду і знову залийте шишки. Після чого каструлю з шишками поставте на вогонь, доведіть воду до кипіння, всипте цукор і варіть, помішуючи час від часу і не забуваючи знімати піну, що утворюється при варінні, 1,5 години без кришки на слабкому вогні. Готове варення із соснових шишок розлийте по підготовленим стерилізованим банкам і закатайте стерилізованими кришками.
Варення із соснових шишок (варіант №3)
Інгредієнти:
соснові шишки,
1 кг цукру,
1 л води.
Приготування:
Переберіть заготовлені для варення шишки, вимийте та замочіть на добу. Воду змішайте з|із| цукром (у пропорції 1кг цукру на 1л води) і зваріть сироп. Потім готовий сироп всипте шишки і кип'ятіть близько 2 годин, не забуваючи при цьому знімати пінку, поки колір варення не стане бурштиновим. Густоту варення регулюйте за допомогою води.
Варення із соснових шишок (так званий «Шишкін мед»)
Інгредієнти:
соснові шишки,
цукор,
вода.
Приготування:
Переберіть шишки, видаліть сміття і ретельно промийте їх чистою холодною водою. Підготовлені шишки всипте в емальовану каструлю, залийте холодною водою (вона повинна покривати шишки на 1,5-2 см) і кип'ятіть 20 хвилин з моменту закипання закритою кришкою каструлі. Після чого залиште шишки за кімнатної температури настоюватися на добу. Настій, що вийшов зеленого кольорузлийте в посудину для варення, а шишки викиньте. Далі варіть сироп із цукром (на 1 л сиропу – 1 кг цукру) не менше 1,5 годин. Сироп, що вийшов, вийде малинового кольору, з надзвичайно тонким смаком. Розлийте його у гарячому вигляді гарячими стерилізованими банками і закатайте кришками. Мед із соснових шишок навіть при кімнатній температурі зберігатиметься у вас дуже довго.
Варення із соснових шишок «Сонячне літо» (без варіння)
Інгредієнти:
соснові шишки,
цукор.
Приготування:
Переберіть і вимийте свіжозібрані соснові шишки, потім кожну розріжте на кілька частин і обваляйте в цукрі, щоб вони швидше пустили сік. Покладіть нарізані шишки шарами в банки і пересипте кожен шар цукром у пропорції 1:1 або 2:1. Верхній шар має бути повністю засипаний цукром. Потім банки накрийте шматочками марлі і поставте в тепле сонячне місце, іноді дістаючи банки і струшуючи. Робіть цю процедуру доти, поки цукор повністю не розчиниться і утворюється сироп. Коли це станеться, варення готове і його можна куштувати. Закрийте варення з шишок щільною кришкою і поставте в темне прохолодне місце. Приготовленим сиропом рекомендується лікувати органи дихання, приймаючи його по 1 десертній ложці на 0,5 склянки окропу двічі на день. Пити потрібно невеликими ковтками вранці натще і ввечері перед сном.
Варення із зелених соснових шишок «Лісове багатство»
Інгредієнти:
1 кг зелених соснових шишок,
1 кг цукрового піску,
10 скл. води.
Приготування:
Вимийте зелені шишки, зібрані до 20 липня, і замочіть на добу холодній воді. З|із| цукру і води зваріть сироп. Висипте шишки в гарячий сироп і, постійно помішуючи, варіть їх, доки кожна не розкриється. У процесі варіння утворюється чорний накип, який знімати не обов'язково. Готове варення має темно-коричневий колір. Якщо воно вийшло у вас густим, розбавте його кип'яченою водою до бажаної густини. Розлийте варення у підготовлені банки та зберігайте у прохолодному місці.
Варення із подрібнених соснових шишок «Часування від ведмедика»
Інгредієнти:
1 кг подрібнених шишок,
1,2 кг цукру,
трохи води.
Приготування:
Шишки, зібрані з кінця квітня до початку червня, висипте в таз, промийте холодною водою та наріжте маленькими шматочками. В емальовану каструлю налийте води, доведіть до кипіння і поступово всипте в неї цукор, помішуючи дерев'яною лопаткою або ложкою. Потім в сироп всипте нарізані шишки і варіть на маленькому вогні 5 хвилин з моменту закипання. Коли закінчиться призначений час, вимкніть вогонь, а каструлю накрийте марлею. Після повного остигання варення знову доведіть до кипіння і трохи поваріть, потім знову охолодіть. Цю операцію виконуйте 3 рази. Після того, як ви все це виконаєте, в підготовлені стерильні чисті банки дерев'яною ложкою акуратно викладете шишки, зверху залийте їх гарячим сиропом і закатайте банки кришками.
Варити варення можна не лише із соснових шишок. Дуже смачним виходить варення і з ялиці, густим, схожим на мед і теж дуже корисним, а також з ялинових, кедрових.
Варення з ялицевих шишок
Інгредієнти:
80 г ялицевих шишок,
1 кг цукру,
вода, ваніль, лимонний сік – за смаком.
Приготування:
Ретельно промийте молоденькі ялицеві шишки, перекладіть в емальовану каструлю і повністю залийте водою. Закрийте кришкою і поставте на вогонь, доведіть до кипіння, потім зніміть з плити і наполягайте протягом 24 годин. Наступного дня процідіть настій, перелийте в іншу ємність, додайте цукор і варіть 1,5 години. Наприкінці варіння додайте ваніль і лимонний сік до смаку.
Інгредієнти:
1 кг ялинових шишок,
1 кг цукру,
2 л води.
Приготування:
Переберіть зібрані ялинові шишки, промийте і покладіть в емальовану каструлю, залийте водою, покривши всі шишки. Потім поставте ємність на невеликий вогонь і варіть 2:00. Після цього дайте суміші настоятися і повністю охолонути, потім процідіть через сито. Шишки викиньте геть, в кисіль, що вийшов, всипте цукор і варіть ще 2 години. Готове варення розлийте у чисті банки та закатайте кришками.
Варення з кедрових шишок
Інгредієнти:
1 кг кедрових шишок,
1 кг цукру,
1 л води
кориця – за смаком.
Приготування:
Переберіть зібрані шишки, очистіть їх від сміття і хвої, промийте, складіть в каструлю, залийте кип'яченою водою і поставте каструлю на вогонь. Доведіть до кипіння та варіть 10 хвилин. Потім додайте цукор, дрібку кориці та варіть на невеликому вогні приблизно 2 години, періодично помішуючи та знімаючи пінку. Готове гаряче варення перекладіть у сухі стерильні банки, закатайте кришками та зберігайте у прохолодному місці. Це варення добре вживати з гарячим чаєм для лікування простудних захворювань і ангіни, профілактики бронхіту у маленьких дітей і дорослих.
Форма шишок модрини чимось нагадує квітку. Збирати такі «квітки» на варення потрібно наприкінці травня - на початку червня і розміром вони повинні бути не більше 5 см. Саме в цей період часу шишки модрини насичуються корисними для нас речовинами. Варення з них виходить ніжним.
Варення з шишок модрини
Інгредієнти:
шишки модрини,
цукор,
вода.
Приготування:
Зберіть шишки модрини і ретельно промийте їх. Візьміть каструлю і наповніть її водою і додайте сіль (на 1 л води - 1 ч. л. солі). У цей розчин на 3 години опустіть шишки. Потім дістаньте їх із води, огляньте та відберіть хороші. Засипте вибрані шишки цукром, кількість якого має збігатися з кількістю плодів, і залиште на ніч. Вранці злийте сироп і додайте в каструлю 1 скл. води, кип'ятіть 10-15 хвилин. Потім зніміть із вогню, через 3 години знову поставте на вогонь. Тепер варіть 1,5 години. Ваше варення має вийти темного кольоруз ніжними та м'якими плодами та хвойним ароматом. Воно полегшує роботу дихальних шляхівпри застуді. Розлийте варення по баночках і закрийте кришками.
Варення із соснових пагонів
Інгредієнти:
1 кг молодих пагонів сосни,
3 скл. холодної води,
4 скл. цукру.
Приготування:
Молоді пагони сосни залийте водою, поставте на помірний вогонь і кип'ятіть 20 хвилин. Потім зніміть відвар із плити та залиште наполягати на добу. Через добу процідіть відвар, добре віджавши пагони. Відвар без пагонів доведіть до кипіння, всипте цукор і варіть 15 хвилин до повного розчинення цукру. Готове варення розлийте чистими, сухими банками, закрийте капроновими кришками і зберігайте в холодильнику.
Багатьом варення з шишок здається чимось неймовірним із галузі фантастики. Шишки – і раптом з них варення. Однак нічого дивного в цьому немає, варто лише один раз спробувати, а потім приготувати собі на зиму баночку-другу такого. корисного варення. Перетворіть похід за шишками в ліс на маленьку сімейну пригоду, і вам буде що згадати взимку, насолоджуючись тихим вечором всією родиною варенням із шишок.
Вдалого вам варення з шишок та міцного здоров'я!
Лариса Шуфтайкіна
Варення готують із зелених, ще не задеревенілих шишок, тільки в них містяться корисні для організму вітаміни та мінеральні речовини. Шишки ялини та сосни для варення в різних кліматичних поясахзбирають у різний час. У середній смузі Росії молоді потрібно наприкінці червня, південних регіонахнашої країни можна розпочинати збір уже у травні. Вони мають бути зеленими, м'якими, соковитими, трохи липкими, тому що з них виділяється смоляниста рідина з хвойним ароматом. Дуже важливо збирати шишки в екологічно чистих місцях, уникати лісів біля автомобільних доріг та заводів, оскільки хвойні дерева добре вбирають бруд та шкідливі речовини з атмосфери.
Пам'ятайте, що варення з шишок хвойних дерев не можна вживати у великих кількостях, оскільки це навантаження на нирки. Для досягнення цілющого ефектудостатньо їсти по одній столовій ложці на день (з однією шишкою).
Варення з ялинових шишок
Для приготовлення соснового вареннябез варіння цукор береться у кількості 1,5-2 кг.
Дрібно нарізані шишки змішують із цукром. Сумішю заповнюють банки шарами 1,5-2 см, чергуючи із цукром. Зверху обов'язково має бути шар цукрового піску. Банку накривають тканиною та ставлять у тепле місце. Поступово цукор розчинятиметься, перетворюючись на сироп. Банку потрібно іноді струшувати.
Варення буде готове, коли цукор повністю розчиниться.
4. Шишкове варення без кип'ятіння
З 1 кг цукру і півтори склянки води варять сироп, яким потім заливають шишки. Залишають суміш настоюватись на 3-4 години, після чого нагрівають на плиті до 80-85 градусів, але не кип'ятять. Варення охолоджують. Таку процедуру проводять 2-3 рази. Шишкове варення, приготовлене таким чином, зберігають у холодильнику.
5. Бурштинове варення із соснової шишки
У цьому варіанті використовується 1,5 кг цукру, 2 склянки води.
Варять сироп, заливають ним розрізані шишки та залишають на 4 години. Після настоювання каструлю з варенням нагрівають (але не доводять до кипіння) та охолоджують. Це роблять двічі. Втретє варення доводять до кипіння і, зменшивши вогонь, томлять 40-50 хвилин. Ознака готовності варення – бурштиновий колірсиропу та м'якість шишок. Продукт розливають у стерилізовані банки та закривають кришками.
Шишки з такого варення мають бактерицидну дію і корисні при захворюваннях ясен. Їх можна розжовувати, але не ковтати.
6. Шишкове варення від кашлю
Знадобиться 3 літри води та цукор.
У каструлю з водою кладуть цілі шишки, варять на слабкому вогні щонайменше 3 годин. Відвар наполягають 12 годин, потім шишки з нього забирають.
У рідину додають цукор (співвідношення 1:1), ставлять на слабкий вогонь та варять, помішуючи. Готове варення за кольором та консистенцією схоже на мед. Продукт допоможе позбавитися від сильного кашлюДля цього достатньо з'їдати по одній чайній ложечці двічі на день.
Відео на тему
Джерела:
- Варення із соснових шишок: найкращі рецепти
Loading...