Бактерії, які корисні для здоров'я людини. Види бактерій: шкідливі та корисні. Види шкідливих бактерій

Бактерії живуть планети Земля понад 3,5 млрд. років. За цей час вони багато чого навчилися і багато до чого пристосувалися. Тепер вони допомагають людині. Бактерії та людина стали нерозлучними. Сумарна маса бактерій величезна. Він складає близько 500 мільярдів тонн.

Корисні бактерії виконують дві найважливіші екологічні функції - вони фіксують азот і беруть участь у мінералізації органічних залишків. Роль бактерій у природі має глобальний характер. Вони беруть участь у переміщенні, концентрації та розсіюванні хімічних елементів у біосфері землі.

Велике значення бактерій, корисних для людини. Вони становлять 99% усієї популяції, які заселяють його організм. Завдяки їм людина живе, дихає та харчується.

Важлива. Вони повністю забезпечують його життєдіяльність.

Бактерії досить легко влаштовані. Науковці припускають, що вони першими з'явилися на планеті Земля.

Корисні бактерії в організмі людини

Людський організм населяють і корисні. Існуючий баланс між організмом людини та бактеріями відшліфовувався століттями.

Як підрахували вчені, в організмі людини міститься від 500 до 1000 різних видів бактерій або трильйони цих дивовижних мешканців, що становить до 4 кг сукупної ваги. До 3-х кілограм мікробних тіл знаходиться лише у кишечнику. Решта їхня частина знаходиться в сечостатевих шляхах, на шкірі та інших порожнинах людського тіла. Мікроби заповнюють організм новонародженого вже з перших хвилин його життя та остаточно формують склад кишкової мікрофлори до 10-13 років.

У кишечнику мешкають стрептококи, лактобактерії, біфідобактерії, ентеробактерії, гриби, кишкові віруси, найпростіші непатогенні. Лактобактерії та біфідобактерії становлять 60% кишкової флори. Склад цієї групи завжди постійний, вони найчисленніші та здійснюють основні функції.

Біфідобактерії

Значення бактерій цього виду величезне.

Завдяки їм виробляються ацетат та молочна кислота. Закисляючи довкілля, вони пригнічують ріст, викликають гниття і бродіння.
Завдяки біфідобактеріям знижується ризик розвитку алергії до харчових продуктів у малюків.
Вони забезпечують антиоксидантний та протипухлинний ефект.
Біфідобактерії беруть участь у синтезі вітаміну С.
Біфідо- та лактобактерії беруть участь у процесах із засвоєння вітаміну Д, кальцію та заліза.

Мал. 1. На фото біфідобактерії. Комп'ютерна візуалізація.

Кишкова паличка

Значення бактерій цього виду для людини велике.

Особливе значення надається представнику цього роду Escherichia coli M17. Вона здатна виробляти речовину коцилін, що пригнічує зростання цілого ряду хвороботворних мікробів.
За участю синтезуються вітаміни К, групи В (В1, В2, В5, В6, В7, В9 та В12), фолієва та нікотинова кислоти.

Мал. 2. На фото кишкова паличка (тривимірне комп'ютерне зображення).

Позитивна роль бактерій у житті людини

За участю біфідо-, лакто-, та ентеробактерій синтезуються вітаміни К, С, групи В (В1, В2, В5, В6, В7, В9 та В12), фолієва та нікотинова кислоти.
Завдяки розщеплюються неперетравлені компоненти їжі з верхніх відділів кишечника – крохмаль, целюлоза, білкові та жирові фракції.
Кишкова мікрофлора підтримує водно-сольовий обмін та іонний гомеостаз.
Завдяки секреції спеціальних речовин мікрофлора кишечника пригнічує зростання патогенних бактерій, що викликають гниття та бродіння.
Біфідо-, лакто-, та ентеробактерії бере участь у детоксикації речовин, що потрапляють ззовні та утворюються всередині самого організму.
Кишкова мікрофлора відіграє велику роль у відновленні місцевого імунітету. Завдяки їй збільшується кількість лімфоцитів, активність фагоцитів та вироблення імуноглобуліну А.
Завдяки кишковій мікрофлорі стимулюється розвиток лімфоїдного апарату.
Підвищується стійкість епітелію кишківника до канцерогенів.
Мікрофлора захищають слизову стінку кишечника та забезпечує енергією кишковий епітелій.
Вони регулюють перистальтику кишківника.
Кишкова флора набуває навичок із захоплення та виведення вірусів з організму господаря, з яким довгі роки вона перебувала в симбіозі.
Велике значення бактерій у підтримці теплового балансу організму. Кишкова мікрофлора живиться за рахунок речовин, неперетравлених ферментативною системою, які надходять із верхніх відділів шлунково-кишкового тракту. Внаслідок складних біохімічних реакцій виробляється величезна кількість теплової енергії. Тепло зі струмом крові розноситься по всьому організму і надходить у всі внутрішні органи. Ось чому при голодуванні людина завжди мерзне.
Кишкова мікрофлора регулює зворотне всмоктування компонентів жовчних кислот (холестерину), гормонів та ін.

Мал. 3. На фото корисні бактерії – лактобактерії (тривимірне комп'ютерне зображення).

Роль бактерій у виробництві азоту

Амоніфікуючі мікроби(що викликають гниття) за допомогою низки наявних у них ферментів здатні розкладати останки загиблих тварин та рослин. При розкладанні білків виділяються азот та аміак.

Уробактеріїрозкладають сечовину, яку людина та всі тварини планети виділяють щодобово. Її кількість величезна і сягає 50 млн. тонн на рік.

Певний вид бактерій бере участь у окисненні аміаку. Цей процес називається нітрофікацією.

Денітрифікуючі мікробиповертають молекулярний кисень із ґрунту в атмосферу.

Мал. 4. На фото корисні бактерії – мікроби, що амоніфікують. Вони піддають останки загиблих тварин та рослин розкладу.

Роль бактерій у природі: фіксація азоту

Значення бактерій у життєдіяльності людини, тварин, рослин, грибів та бактерій величезне. Як відомо, для їх нормального існування необхідний азот. Але засвоювати азот у газоподібному стані бактерії не можуть. Виявляється, зв'язувати азот і утворювати аміак вміють синьо-зелені водорості ( Ціанобактерії), вільноживучі азотофіксаторита особливі . Всі ці корисні бактерії виробляють до 90% зв'язаного азоту та залучають до 180 млн. т. азоту до азотного фонду ґрунту.

Бульбякові бактерії чудово співживають з бобовими рослинами та обліпихою.

Такі рослини, як люцерна, горох, люпин та інші бобові мають на своєму корінні так звані «квартири» для бульбочкових бактерій. Ці рослини висаджуються на виснажені ґрунти для збагачення їх азотом.

Мал. 5. На фото бульбочкові бактерії на поверхні кореневої волосини бобової рослини.

Мал. 6. Фото кореня бобової рослини.

Мал. 7. На фото корисні бактерії – ціанобактерії.

Роль бактерій у природі: кругообіг вуглецю

Вуглець є найважливішою клітинною речовиною тваринного та рослинного світу, а також світу рослин. Він становить 50% сухого залишку речовини клітини.

Багато вуглецю міститься у клітковині, якою харчуються тварини. У тому шлунку клітковина під впливом бактерій розкладається і далі, як гною, потрапляє назовні.

Розкладають клітковину целюлозні бактерії. В результаті їх роботи ґрунт збагачується гумусом, що значно підвищує його родючість, а вуглекислота повертається в атмосферу.

Мал. 8. Зеленим кольором пофарбовані внутрішньоклітинні симбіонти, жовтим – маса деревини, що переробляється.

Роль бактерій у перетворенні фосфору, заліза та сірки

У білках та ліпідах міститься велика кількість фосфору, мінералізація якого здійснюється Вас. megatherium(З роду гнильних бактерій).

Залізобактеріїберуть участь у процесах мінералізації органічних сполук, що містять залізо. В результаті їх діяльності в болотах та озерах утворюється велика кількість залізної руди та залізомарганцевих відкладень.

Серобактеріїживуть у воді та ґрунті. Їх багато у гною. Вони беруть участь у процесі мінералізації сірковмісних речовин органічного походження. У процесі розкладання органічних речовин, що містять сірки, виділяється газ сірководень, який вкрай отруйний для навколишнього середовища, в тому числі для всього живого. Серобактерії внаслідок своєї життєдіяльності перетворюють цей газ на неактивну нешкідливу сполуку.

Мал. 9. Незважаючи на неживість, у річці Ріо Тінто життя все-таки є. Це різні, що окислюють залізо, бактерії та безліч інших видів, які можна зустріти тільки в цьому місці.

Мал. 10. Зелені серобактерії у колоні Виноградського.

Роль бактерій у природі: мінералізація органічних залишків

Бактерії, які беруть активну участь у мінералізації органічних сполук, вважаються чистильниками (санітарами) планети Земля. З їх допомогою органічні речовини загиблих рослин і тварин перетворюються на перегній, який грунтові мікроорганізми перетворюють на мінеральні солі, необхідні для побудови кореневої, стеблової та листової систем рослин.

Мал. 11. Мінералізація органічних речовин, що надходять у водойму, відбувається в результаті біохімічного окислення.

Роль бактерій у природі: бродіння пектинових речовин

Клітини рослинних організмів зв'язуються один з одним (цементуються) спеціальною речовиною, яка називається пектин. Деякі види маслянокислих бактерій мають здатність зброджувати цю речовину, яку при нагріванні перетворюючи на драглисту масу (пектис). Ця особливість використовується при замочуванні рослин, що містять багато волокон (льон, коноплі).

Мал. 12. Існує кілька способів отримання трести. Найпоширенішим є біологічний спосіб, у якому зв'язок волокнистої частини з оточуючими тканинами руйнується під впливом мікроорганізмів. Процес бродіння пектинових речовин луб'яних рослин називається мочкою, а вимочена солома - третя.

Роль бактерій у очищенні води

Бактерії, що очищають воду, стабілізують рівень її кислотності З їх допомогою скорочуються донні відкладення, покращується здоров'я риб та рослин, що живуть у воді.

Нещодавно групою вчених із різних країн було виявлено бактерії, які руйнують детергенти, що входять до складу синтетичних миючих засобів та деякі лікарські препарати.

Мал. 13. Широко застосовується діяльність ксенобактерій для очищення ґрунтів та водойм, забруднених нафтопродуктами.

Мал. 14. Пластикові бані, що очищають воду. У них містяться гетеротрофні бактерії, що живляться вуглецевими матеріалами, і автотрофні бактерії, що живляться аміак-і азотовмісними матеріалами. Система трубок підтримує їхнє життєзабезпечення.

Використання бактерій при збагаченні руд

Здатність тіонових сіркоокислювальних бактерійвикористовується для збагачення мідних та уранових руд.

Мал. 15. На фото корисні бактерії - Тіобацили та Acidithiobacillus ferrooxidans (електронна мікрофотографія). Вони здатні видобувати іони міді для вилуговування відходів, які утворюються при флотаційному збагаченні сульфідних руд.

Роль бактерій у маслянокислому бродінні

Маслянокислі мікробизнаходяться всюди. Налічується понад 25 видів цих мікробів. Вони беруть участь у процесі розкладання білків, жирів та вуглеводів.

Маслянокисле бродіння викликають анаеробні спороутворюючі бактерії, що належать до роду клостридіум. Вони здатні зброджувати різні цукри, спирти, органічні кислоти, крохмаль, клітковину.

Мал. 16. На фото маслянокислі мікроорганізми (комп'ютерна візуалізація).

Роль бактерій у житті тварин

Безліч видів тваринного світу живиться рослинами, основу яких становить клітковина. Перетравлювати клітковину (целюлозу) тваринам допомагають спеціальні мікроби, місцем перебування яких є певні відділи шлунково-кишкового тракту.

Значення бактерій у тваринництві

Життєдіяльність тварин супроводжується виділенням величезної кількості гною. З нього деякі мікроорганізми можуть виробляти метан («болотний газ»), який використовується як паливо та сировина в органічному синтезі.

Мал. 17. Газ метан як паливо для автомобілів.

Використання бактерій у харчовій промисловості

Роль бактерій у житті величезна. Широко застосовуються в харчовій промисловості молочнокислі бактерії:

при виробництві кислого молока, сирів, сметани та кефіру;
при сквашуванні капусти та засолюванні огірків, беруть участь у сеченні яблук та маринуванні овочів;
вони надають особливого аромату винам;
виробляють молочну кислоту, що сквашує молоко. Ця властивість використовується для виробництва кислого молока і сметани;
при приготуванні сирів та йогуртів у промислових масштабах;
у процесі засолювання молочна кислота служить консервантом.

До молочнокислих бактерій відносяться молочні стрептококи, вершкові стрептококи, палички болгарська, ацидофільна, зернова термофільна та огіркова. Бактерії роду стрептококів і лактобацил надають продуктам густішу консистенцію. Внаслідок їх життєдіяльності покращується якість сирів. Саме вони надають сиру певного сирного аромату.

Мал. 18. На фото корисні бактерії – лактобактерії (рожевий колір), болгарська паличка та термофільний стрептокок.

Мал. 19. На фото корисні бактерії – кефірний (тибетський чи молочний) гриб та молочнокислі палички перед безпосереднім внесенням у молоко.

Мал. 20. Кисломолочна продукція.

Мал. 21. Термофільні стрептококи (Streptococcus thermophilus) застосовуються при приготуванні сиру моцарелла.

Мал. 22. Варіантів пліснявого пеніциліну безліч. Бархатиста скоринка, зелені прожилки, неповторний смак і лікарсько-аміачний аромат сирів унікальний. Грибний смак сирів залежить від місця та тривалості дозрівання.

Мал. 23. Біфіліз – біопрепарат для прийому внутрішньо, що містить масу живих біфідобактерій та лізоцим.

Використання дріжджів та грибів у харчовій промисловості

У харчовій промисловості використовуються переважно вид дріжджів Saccharomyces cerevisiae. Вони здійснюють спиртове бродіння, через що широко застосовуються у хлібопекарській справі. Спирт при випіканні випаровується, а бульбашки вуглекислого газу формують хлібний м'якуш.

З 1910 року дріжджі почали додавати до ковбас. Дріжджі виду Saccharomyces cerevisiae застосовуються для виробництва вин, пива та квасу.

Мал. 24. Чайний гриб – це дружній симбіоз оцтової палички та дріжджових грибків. Він з'явився у наших краях ще у минулому столітті.

Мал. 25. Дріжджі сухі та мокрі широко використовуються в хлібопекарській промисловості.

Мал. 26. Вид клітин дріжджів Saccharomyces cerevisiae під мікроскопом і Saccharomyces cerevisiae - "справжні" винні дріжджі.

Роль бактерій у житті: оцтовокисле окислення

Ще Пастер довів, що в оцтовокислому окисненні беруть участь спеціальні мікроорганізми. оцтові палички, які широко зустрічаються у природі. Вони поселяються на рослини, проникають у дозрілі овочі та фрукти. Їх багато в квашених овочах та фруктах, вині, пиві та квасі.

Здатність оцтових паличок окислювати етиловий спирт до оцтової кислоти використовується сьогодні для отримання оцту, що застосовується в харчових цілях та при заготівлі кормів для тварин – силосування (консервування).

Мал. 27. Процес силосування кормів. Силос - соковитий корм, що має високу кормову цінність.

Роль бактерій у житті: виробництво лікарських препаратів

Вивчення життєдіяльності мікробів дозволило вченим застосовувати деякі бактерії для синтезу антибактеріальних препаратів, вітамінів, гормонів та ферментів.

Вони допомагають боротися з багатьма інфекційними та вірусними захворюваннями. Найчастіше антибіотики продукують актиноміцети, рідше – неміцелярні бактерії. Пеніцилін, отриманий із цвілевих грибів, руйнує клітинну оболонку бактерій. Стрептоміцетипродукують стрептоміцин, що інактивує рибосоми мікробних клітин. Сінні паличкиабо Bacillus subtilisзакислюють довкілля. Вони пригнічують зростання гнильних та умовно патогенних мікроорганізмів за рахунок утворення цілого ряду речовин антимікробної спрямованості. Сінна паличка продукує ферменти, що руйнують речовини, які утворюються внаслідок гнильного розпаду тканин. Вони беруть участь у синтезі амінокислот, вітамінів та імуноактивних сполук.

Використовуючи технологію генної інженерії, сьогодні вчені навчилися використовувати для виробництва інсуліну та інтерферону.

Ряд бактерій передбачається використовувати для отримання спеціального білка, який можна буде додавати в корм худобі та в їжу людині.

Мал. 28. На фото суперечки сінної палички або Bacillus subtilis (забарвлені у синій колір).

Мал. 29. Біоспорин-Біофарм - вітчизняний препарат, що містить апатогенні бактерії роду Bacillus.

Використання бактерій для виробництва безпечних гербіцидів

Сьогодні широко використовується методика застосування фітобактерійдля безпечних гербіцидів. Токсини Bacillus thuringiensisвиділяють небезпечні для комах Cry-токсини, що дозволяє використовувати цю особливість мікроорганізмів у боротьбі зі шкідниками рослин.

Використання бактерій у виробництві миючих засобів

Протеази або розщеплюють пептидні зв'язки між амінокислотами, у тому числі складаються білки. Амілаза розщеплює крохмаль. Сінна паличка (B. subtilis) продукує протеази та амілази. Бактеріальні амілази використовуються під час виробництва прального порошку.

Мал. 30. Вивчення життєдіяльності мікробів дозволяє вченим застосовувати деякі властивості для блага людини.

Значення бактерій у житті людини величезне. Корисні бактерії є постійними супутниками людини багато тисячоліть. Завдання людства — не порушити цю тонку рівновагу, яка склалася між мікроорганізмами, які живуть у нас і в навколишньому середовищі. Роль бактерій у житті величезна. Вчені постійно відкривають корисні властивості мікроорганізмів, використання яких у повсякденному житті та на виробництві обмежується лише їхніми властивостями.

Статті розділу "Що ми знаємо про мікроби"Найпопулярніше

Як ви реагуватимете, якщо дізнаєтеся про те, що у вашому тілі загальна вага бактерій становить від 1 до 2,5 кілограм?

Швидше за все, це викликає подив і шок. Більшість людей вважають, що бактерії небезпечні і можуть завдати серйозної шкоди життєдіяльності організму. Так це так, але існують, крім небезпечних, ще й корисні бактерії, мало того, життєво необхідні для здоров'я людини.

Вони існують усередині нас, беручи величезну участь у різних процесах обміну речовин. Беруть активну участь у належному функціонуванні життєвих процесів, як у внутрішньому, так і у зовнішньому середовищі нашого тіла. До таких бактерій слід віднести біфідобактерії. Rhizobiumі E. coli, і ще багато інших.

Корисні бактерії для людини
Тіло людини має мільйони всіляких корисних бактерій, що беруть участь у різних функціях нашого організму. Як ви знаєте, кількість бактерій в організмі коливається від 1 до 2,5 кілограмів, цей обсяг містить величезну кількість різних бактерій. Ці бактерії можуть бути присутніми у всіх доступних частинах тіла, але в основному вони знаходяться в кишечнику, де вони допомагають у процесах травлення. Вони також відіграють дуже важливу роль у сприянні запобігання бактеріальним інфекціям статевих частин тіла, а також дріжджових (грибкових) інфекцій.

Деякі корисні бактерії для людини є регуляторами кислотно-лужного балансу та беруть участь у підтримці рН. Деякі навіть беруть участь у захисті шкіри (бар'єрна функція) від багатьох інфекцій. Вони необхідні і корисні як активні працівники в процесах виробництва вітаміну К, і в ролі нормального функціонування імунної системи.

Навколишнє середовище та корисні бактерії
Ім'я однієї з найкорисніших бактерій у зовнішньому середовищі – Rhizobium. Ці бактерії називаються азотфиксирующими бактеріями. Вони присутні в кореневих бульбах рослин і виділяють азот в атмосферу. Вважаються дуже корисними для довкілля.

Інші не менш важливі роботи, що виконуються бактеріями для навколишнього середовища, пов'язані з перетравленням органічних відходів, що допомагає підтримувати родючість ґрунту. Azotobacters – це група бактерій, які беруть участь у перетворенні газоподібного азоту на нітрати, які далі по ланцюжку використовуються Rhizobium – азотфіксуючими мікробами.

Інші функції корисних бактерій
Бактерії є корисними, беручи участь у процесах бродіння. Тому в багатьох галузях промисловості, які пов'язані з виробництвом пива, вина, йогуртів та сирів, не обходяться без використання цих мікроорганізмів для здійснення процесів бродіння. Бактерії, що використовуються в процесах бродіння, називаються Lactobacillis.

Важливу роль бактерії відіграють в очищенні стічних вод. Вони використовуються для перетворення органічних речовин на метан. Отже, вони застосовують у багатьох галузях промисловості. Деякі бактерії також корисні при збиранні, ліквідації розливів нафти на поверхні водних басейнів Землі.

Інші бактерії використовуються у виробництві антибіотиків, таких як тетрациклін та стрептоміцин. Streptomyces є ґрунтовими бактеріями, що застосовуються у промисловому виробництві антибіотиків у фармацевтичній промисловості.

E.coli, - бактерії, які є у шлунку тварин, наприклад корів, буйволів тощо. допомагають їм у перетравленні рослинної їжі.

Поряд з цими корисними бактеріями є досить небезпечні та шкідливі бактерії, здатні призвести до інфекцій, але вони нечисленні.

Бактерії живуть практично скрізь – у повітрі, у воді, у ґрунті, у живих та мертвих тканинах рослин та тварин. Одні з них приносять користь людині, інші – ні. Шкідливі бактерії чи, по крайнього заходу, частина їх знає більшість. Ось деякі назви, що обґрунтовано викликають у нас негативні почуття: сальмонела, стафілокок, стрептокок, холерний вібріон, чумна паличка. А ось корисні бактерії для людини або назви деяких з них мало хто знає. Перелік того, які мікроорганізми корисні, а які бактерії шкідливі, займе не одну сторінку. Тому розглянемо лише деякі з назв корисних бактерій. .png" alt="Бактерії мод мікроскопом." width="400" height="351" srcset="" data-srcset="https://probakterii.ru/wp-content/uploads/2015/04/bakterii-pod-mikroskopom-300x263..png 700w" sizes="(max-width: 400px) 100vw, 400px">!}

Мікроорганізми діаметром 1-2 мкм (0,001-0,002 мм) зазвичай мають овальну форму, що видно на фото, яка може змінюватися від сферичної до паличкоподібної. Представники роду азотобактер живуть у слаболужних та нейтральних ґрунтах по всій планеті аж до обох полярних регіонів. Також вони зустрічаються в прісних водоймищах і в солонуватих болотах. Чи здатні перечікувати несприятливі умови. Наприклад, у сухому ґрунті ці бактерії можуть зберігатися до 24 років, не втрачаючи життєздатності. Азот є одним із необхідних елементів для фотосинтезу рослин. Самостійно виділяти його з повітря вони не вміють. Бактерії роду Azotobacter корисні тим, що акумулюють азот з повітря, перетворюючи його на іони амонію, які виводяться в ґрунт і легко засвоюються рослинами. Крім того, ці мікроорганізми збагачують ґрунт біологічно активними речовинами, що стимулюють зростання рослин, сприяють очищенню ґрунту від важких металів, зокрема, від свинцю та ртуті. data-lazy-type="image" data-src="https://probakterii.ru/wp-content/uploads/2015/04/bakterii-azotobacter-289x300.png" alt="Azotobacter під мікроскопом" width="385" height="400" srcset="" data-srcset="https://probakterii.ru/wp-content/uploads/2015/04/bakterii-azotobacter-289x300..png 700w" sizes="(max-width: 385px) 100vw, 385px"> Эти бактерии полезны человеку в таких областях, как:!}

Сільське господарство. Крім того, що вони самі собою підвищують родючість грунту, їх використовують для отримання біологічних азотних добрив.
Медицина. Здатність представників роду виділяти альгінову кислоту використовується для отримання ліків від шлунково-кишкових захворювань, що залежать від кислотності.
Харчова промисловість. Вже згадана кислота, що має назву альгінової, використовується в харчових добавках до кремів, пудингів, морозива тощо.

Біфідобактерії

Ці мікроорганізми довжиною від 2 до 5 мкм мають паличкоподібну форму, трохи вигнуту, як видно на фото. Основне місце їх проживання – кишечник. За несприятливих умов бактерії з такою назвою швидко гинуть. Вони надзвичайно корисні для людини завдяки таким властивостям:

забезпечують організм вітаміном K, тіаміном (B1), рибофлавіном (B2), нікотиновою кислотою (B3), піридоксином (B6), фолієвою кислотою (B9), амінокислотами та білками;
перешкоджають розвитку хвороботворних бактерій;
захищають організм від попадання токсинів із кишечника;
прискорюють перетравлення вуглеводів;
активують пристінне травлення;
допомагають всмоктування через стінки кишківника іонів кальцію, заліза, вітаміну D.

Якщо молочна продукція має приставку до назви «біо» (наприклад, біокефір), це означає, що вона містить живі біфідобактерії. Ці продукти дуже корисні, але недовговічні.

Останнім часом почали з'являтися лікарські препарати із вмістом біфідобактерій. Будьте обережними при їх прийомі, оскільки, незважаючи на безперечну користь цих мікроорганізмів, корисність самих препаратів не доведена. Результати досліджень досить суперечливі.

Молочнокислі бактерії

До групи з такою назвою відносять понад 25 видів бактерій. Вони мають переважно паличкоподібну, рідше – кулясту форму, як показано на фото. Їх розмір сильно варіюється (від 0,7 до 8,0 мкм) в залежності від довкілля. Живуть вони на листі та плодах рослин, у молочних продуктах. У людському організмі вони представлені у всьому шлунково-кишковому тракті – від рота до прямої кишки. У переважній більшості вони зовсім не шкідливі для людини. Ці мікроорганізми захищають наш кишечник від гнильних та патогенних мікробів. .png" alt="Молочнокислі бактерії під мікроскопом." width="400" height="250" srcset="" data-srcset="https://probakterii.ru/wp-content/uploads/2015/04/molochnokislye-bakterii-300x188..png 700w" sizes="(max-width: 400px) 100vw, 400px"> Свою энергию они получают от процесса молочнокислого брожения. Полезные свойства этих бактерий известны человеку давно. Вот лишь некоторые области их применения:!}

Харчова промисловість - виробництво кефіру, сметани, ряжанки, сиру; квашення овочів та фруктів; приготування квасу, тіста тощо.
Сільське господарство – бродіння силосу (силосування) уповільнює розвиток цвілі та сприяє кращій безпеці корму для тварин.
Народна медицина – лікування ран та опіків. Ось чому сонячні опіки рекомендується змащувати сметаною.
Медицина – виробництво препаратів відновлення мікрофлори кишечника, жіночої репродуктивної системи після інфекції; отримання антибіотиків та часткового замінника крові під назвою декстран; виготовлення препаратів на лікування авітамінозів, шлунково-кишкових захворювань, поліпшення обмінних процесів.

Стрептоміцети

Цей рід бактерій складається з майже 550 видів. У сприятливих умовах вони утворюють нитки діаметром 0,4-1,5 мкм, що нагадують грибний міцелій, як видно з фото. Живуть переважно у ґрунті. Якщо вам доводилося коли-небудь приймати такі лікарські засоби, як еритроміцин, тетрациклін, стрептоміцин або левоміцетин, ви вже знаєте, чим корисні ці бактерії. Вони є виробниками (продуцентами) найрізноманітніших препаратів, серед яких:

протигрибкові;
антибактеріальні;
протипухлинні.

Png" alt="Стрептоміцети під мікроскопом" width="400" height="327" srcset="" data-srcset="https://probakterii.ru/wp-content/uploads/2015/04/Streptomicety-300x246..png 700w" sizes="(max-width: 400px) 100vw, 400px"> В промышленном производстве лекарств стрептомицеты используются с сороковых годов прошлого века. Кроме антибиотиков, эти полезные бактерии продуцируют следующие вещества.!}

Багато видів бактерії корисні і успішно використовуються людиною.

По перше, корисні бактерії широко застосовуються у харчовій промисловості.

При виробництві сирів, кефіру, вершків необхідно згортання молока, що відбувається під дією молочної кислоти. Молочну кислоту виробляють молочнокислі бактерії, які входять до складу заквасок і харчуються цукром, що міститься у молоці. Сама молочна кислота сприяє засвоєнню заліза, кальцію, фосфору. Ці корисні елементи допомагають нам подолати інфекційні захворювання.

При виробництві сиру його пресують у шматки (головки). Головки сиру направляють у камери для дозрівання, де починається діяльність різноманітних молочнокислих і пропіоновокислих бактерій, що входять до його складу. В результаті їхня діяльність сир «дозріває» – набуває характерних смак, запах, малюнок і колір.

Для виробництва кефіру застосовують закваску, що містить молочнокислі палички та молочнокислі стрептококи.

Йогурт – смачний та корисний кисломолочний продукт. Молоко для виробництва йогурту має бути дуже високою якістю. У ньому має бути мінімальна кількість шкідливих бактерій, які можуть завадити розвиватися корисним йогуртовим бактеріям. Йогуртові бактерії переробляють молоко на йогурт і надають йому своєрідного аромату.

Мал. 14. Лактобактерії – молочнокислі бактерії.

Молочнокислі та йогуртні бактерії, потрапляючи в організм людини з їжею, допомагають боротися не тільки зі шкідливими бактеріями в кишечнику, але й вірусами – збудниками застуди та інших інфекцій. У процесі своєї життєдіяльності ці корисні бактерії створюють таке кисле середовище (за рахунок продуктів обміну речовин, що виділяються), що вижити поряд з ними може тільки дуже пристосований до важких умов мікроб, як, наприклад, кишкова паличка.

Діяльність корисних бактерій використовується при закваску капусти та інших овочів.

По-друге, Бактерії використовуються для вилуговування руд при видобутку міді, цинку, нікелю, урану та інших металів з природних руд. Вилуговування - отримання корисних копалин з небагатої ними руди за допомогою бактерій, коли інші способи одержання (наприклад, плавлення руди) є неефективними та дорогими. Вилуговування здійснюють аеробні бактерії.

По-третє, Корисні аеробні бактерії використовують для очищення стічних вод міст та промислових підприємств від органічних останків.

Основна мета такої біологічної очистки - знешкодження складних і нерозчинних органічних речовин стічної води, які не вдається витягти з неї механічним очищенням, і розкладання їх до простих розчинних у воді елементів.

По-четверте, бактерії використовуються при виробництві шовку та обробки шкіри та ін. Сировина для виготовлення штучного шовку виробляють спеціальні трансгенні бактерії. Технічні молочно-кислі бактерії використовуються у шкіряному виробництві для набухання та знезолювання (обробка сировини від твердих сполук), у текстильній промисловості, як допоміжний засіб для фарбування та друку.

П'яте, Бактерії використовують для боротьби з сільськогосподарськими шкідниками. Сільськогосподарські рослини обробляють спеціальними препаратами, що містять певні види бактерій. Комахи – шкідники, поглинаючи частини оброблених біопрепаратами рослин, ковтають із кормом спори бактерій. Це призводить до загибелі шкідників.

Шосте, Бактерії використовують для виробництва різних медичних препаратів (наприклад, інтерферону) вбивають віруси і підтримують імунітет (захист) людини.

І останнє, корисні властивості мають і шкідливі бактерії.

Бактерії гниття (супрофітні бактерії) руйнують трупи померлих тварин, листя деверів і чагарників, що впали на землю, самі стовбури загиблих дерев. Ці бактерії є своєрідними санітарами нашої планети. Вони харчуються органічними речовинами і перетворюють їх на перегній – родючий шар землі.

Ґрунтові бактерії живуть у ґрунті і теж приносять багато користі у природі. Мінеральні солі, які виробляють ґрунтові бактерії, потім поглинаються із ґрунту корінням рослин. В одному кубічному сантиметрі поверхневого шару лісового ґрунту містяться сотні мільйонів ґрунтових бактерій.

Мал. 15. Клостридії – ґрунтові бактерії.

У ґрунті живуть також бактерії, які поглинають азот із повітря, накопичуючи його у своєму тілі. Цей азот потім перетворюється на білки. Після відмирання клітин бактерій ці білки перетворюються на азотисті сполуки (нітрати), які є добривом і добре засвоюються рослинами.

Висновок.

Бактерії – численна, добре досліджена група мікроорганізмів. Бактерії зустрічаються повсюдно і людина зустрічається з ними у своєму житті постійно. Бактерії можуть приносити користь людині, а можуть бути джерелом небезпечних захворювань.

Вивчення властивостей бактерій, боротьба зі шкідливими їх проявами та використання корисних властивостей життєдіяльності бактерії вона є з головних завдань для людини.

Учень 6 класу Б _________________________________ / Ярослав Щипанов/

Література

1. Беркінбліт М.Б., Глаголєв С.М., Малєєва Ю.В., Біологія: Підручник для 6 класу. - М.: Біном. Лабораторія знань, 2008.

2. Івченко, Т. В. Електронний підручник «Біологія: 6 клас. Живий організм". // Біологія у шкільництві. – 2007.

3. Пасічник В.В. Біологія 6 кл. Бактерії, гриби, рослини: Навч. для загальноосвіт. навч. закладів, - 4-те вид., стереотип. - М.: Дрофа, 2000.

4. Смєлова, В.Г. Цифровий мікроскоп під час уроків біології // ВД «Перше вересня» Біологія. – 2012. – № 1.

26 лютого 1878 року французький філолог і філософ, автор тлумачного словника Еміль Літтре у відповідь на письмове прохання французького вченого Шарля Седійо підібрати відповідну назву мікроорганізмам, які надто малі, щоб розглянути їх неозброєним поглядом, запропонував використовувати слово «мікроб».

Першовідкривачем світу мікробів був Антоній Левенгук - голландський вчений XVII століття, що вперше створив досконалу лупу-мікроскоп, що збільшує предмети у 160-270 разів.

Що таке бактерій?

Мікроби- найдавніша група організмів із нині існуючих Землі. Перші бактерії з'явилися, ймовірно, понад 3,5 млрд. років тому і протягом майже мільярда років були єдиними живими істотами на планеті.

Більшість мікроорганізмів складаються з однієї клітини, але є багатоклітинні мікроорганізми. Розміри окремих мікробів обчислюються зазвичай кількома мікронами, котрий іноді десятими частками мікрона (1 мікрон дорівнює 1/1000 мм).

Довідка
Мікроб- найдрібніша жива істота, одноклітинний організм.

Які бувають мікроби?

Усі мікроорганізми відрізняються один від одного за величиною, формою, розмірами, будовою, рухливістю, відношенням до зовнішнього середовища (температурою, вологістю і т. д.), характером харчування та дихання. Для одних мікробів необхідний кисень, а для інших (анаеробів) не потрібен.

Усі мікроби ділять на 3 великі групи:
бактерії;
цвілі - ниткоподібні клітини, що утворюють зазвичай великі скупчення (колонії);
дріжджі – великі клітини круглої або овальної форми.

Довідка
Мікроорганізми- назва групи живих організмів, які дуже малі у тому, щоб бути видимими неозброєним оком (їх характерний розмір - менше 0,1 мм). До мікроорганізмів належать різні бактерії та найпростіші, а також мікроскопічні водорості та грибки. Мікроорганізми, що викликають хвороби, називаються патогенними чи хвороботворними.

Де живуть мікроби та яку користь/шкоду вони приносять?

Мікроорганізми поширені повсюдно, живуть скрізь, де є вода, включаючи гарячі джерела, дно світового океану, і навіть глибоко всередині земної кори. Виняток становлять лише кратери вулканів, що діють, і невеликі майданчики в епіцентрах підірваних атомних бомб.

Мікроби у ґрунті:
-перетворюють перегній у різні мінеральні речовини, які потім можуть бути поглинені з ґрунту корінням рослин;
-поглинають азот з повітря, виділяючи азотні сполуки, і, таким чином, збагачують ґрунт та сприяють підвищенню врожаю.

Мікроби у воді:
-окислюють сірководень до сірчаної кислоти і запобігають замору риби;
-Очищають воду від різних відходів.

Мікроби у повітрі:
-патогенні мікроби можуть бути небезпечними, оскільки можуть бути джерелом інфекційного захворювання.

В організмі людини:
-лактобактерії здатні перетворювати вуглеводи на молочну кислоту, яка перешкоджає розвитку шкідливих мікробів;
-постачають організм людини природними антибіотиками;
-беруть участь у процесах синтезу різних вітамінів;
-Благотворно впливають на функцію спорожнення кишечника;
-надають стимулюючу дію на імунну систему організму.

Чим небезпечні мікроби?

Різні мікроорганізми можуть викликати тяжкі захворювання у людини (туберкульоз, сибірку, ангіну, харчові отруєння, гонорею та ін), тварин і рослин. Патогенні бактерії проникають в організм повітряно-краплинним шляхом, через рани та слизову оболонку, травний тракт. У боротьбі з мікробами людині допомагають природні та синтетичні лікарські засоби (пеніцилін тощо).

Мікроби також - винуватці псування продуктів харчування. Майже всі натуральні, необроблені харчові продукти - м'ясо, риба, овочі, фрукти, молоко - не можуть зберігатися тривалий час при кімнатній температурі і через кілька днів, а іноді й годинника псуються через вплив бактерій. Щоб призупинити розмноження продукти пастеризують, зберігають на холоді, висушують, солять або маринують.

Ми з дитинства звикли, що мікроби – це зло. Отже, їх треба знищувати. Але нещодавно вчені виявили, що часто ми воюємо не з окремими нерозумними клітинами, а проти згуртованої армії.