Сочевиця зелена користь для суглобів. Омолоджуюча маска для обличчя. Як і де вирощують

Сьогодні сочевиця – це майже забутий продукт, яким зрідка балують себе любителі екзотики та шукачі нових смакових відчуттів. Однак так було не завжди…

Усього якихось 150 років тому сочевиця була найважливішим продуктомна столі більшості російських людей. Більше того, на той час Росія була №1 у світі з вирощування та експорту сочевиці. Але ми завдяки тотальній механізації сільського господарства, дуже постаралися та забули про багатовікові традиції нашого народу, після чого наповнили свій раціон спочатку картоплею, потім пшеницею, а потім уже й кока-колою з БігМаками…

Чи все ж таки не забули, а мудро замінили більш корисними та ситними продуктами? Навряд чи… Адже раніше сочевицю любили не лише російські люди, а й вавилоняни, єгиптяни та навіть греки. Причому вживали її не якісь бідняки чи раби, а всі верстви населення – аж до найзнатніших панів та царів!

Загалом, ми вважаємо, що настав час згадати, наскільки корисна сочевиця, які страви можна готувати, і чи варто її взагалі їсти.

Хімічний склад

Користь сочевиці

Сочевиця - цілісний продукт, який людство ще не здогадалося клонувати і модифікувати генетично. Шкідливих напівфабрикатів із сочевиці теж поки що не існує. До того ж, сочевиця просто не здатна накопичувати радіонукліди та нітрати. Отже, з погляду натуральності, сочевиця – ідеальна.

Корисна сочевиця ще й тим, що в ній багато рослинного білка, який допомагає набирати м'язову масубезпечно для серцево-судинної системи та нирок.

Заради справедливості зазначимо, що білок у сочевиці містить далеко не всі амінокислоти, тому в плані забезпечення організму всім набором амінокислот покладатися виключно на цей продукт не можна. Щоправда, це мало бентежить вегетаріанців, веганів і . І загалом не дарма, бо сочевиця – це не просто продукт харчування, а справді лікувальний засібіз «засіків» природи.

Сочевиця здатна знижувати рівень цукру в крові (діабетикам на замітку), насичувати кров гемоглобіном (завдяки високому вмісту заліза), а також запобігати хворобам ШКТ та сечостатевої системи. Навіть рак грудей і прямої кишки відступає, помітивши сочевицю на горизонті. Звичайно, вилікувати онкологію однією лише сочевицею складно або навіть неможливо, але як підмога в лікуванні – це чудовий варіант.

При цьому найбільший ефект від вживання сочевиці отримають ті кулінари, які замість варіння або смаження цієї «крупи» візьмуть та й проростуть її. Головне, після цього, гарненько прожувати все, що виростили.

Шкода сочевиці

Сочевиця, як і будь-яке бобове, викликає гази. Особливо, якщо змішати сочевичну кашу або юшку з якимись вуглеводами (крупи, хліб) або м'ясом. Якщо ж сочевицю є без подібних добавок, то газоутворення буде помірним, а то й зовсім помітним.

Але підвищене газоутворення- Це ще не шкода, а так - незручність. Є у сочевиці і небезпечні властивості! До них належить здатність сильно навантажувати шлунок і нирки, що призводить нас до висновку про шкідливість сочевиці для людей з хворими нирками, які страждають від подагри та хвороб суглобів.

До того ж сочевиця містить у собі майже в півтора рази більше калорій, ніж житній хліб. Тож вважати її ідеальним продуктом для схуднення складно. Хоча порівняно з будь-яким видом м'яса, сочевиця явно безпечніша для фігури.

Види сочевиці

У наших краях зустрічається щонайменше 5 видів сочевиці:

• Зелена (французька) – найменш стиглий продукт, що ідеально підходить для салатів та м'ясних страв
• Червона (єгипетська)
• Чорна (білуга)
• Жовта – це позбавлена ​​оболонки зелена сочевиця
• Коричнева (пардіна)

Зазначимо, що зелена, червона, коричнева та жовта – це чотири «грані» однієї і тієї ж сочевиці. Тільки на різних стадіяхзрілості. Однак, незважаючи на це, кожен вид сочевиці має власні особливості, причому як за складом, так і за кулінарними властивостями.

Крім того, сочевиця відрізняється за розміром і буває великою (6-8 мм у діаметрі) та дрібною (до 5 мм у діаметрі).

Застосування у кулінарії

У наші дні сочевиця користується особливою повагою до німецьких, індійських та китайських кухарів. Однак і в інших країнах досвідчені кулінари із задоволенням беруться за приготування страв із сочевиці. Адже зерна цієї культури не вимагають попереднього замочування, дуже податливі та швидко готуються.

Бобова культура червоного або зеленого сорту має корисні властивості, необхідні здоров'ю організму. Застосування продукту благотворно впливатиме на організм людини при багатьох захворюваннях крові, ШКТ, печінки.

Сприятливий ефект для жінок представлений невеликою калорійністю, ситістю і багатством вітамінів. Використання у стравах корисного інгредієнта бажано у період вагітності для жінки та плода. Не слід забувати про протипоказання, щоб мінімізувати шкоду для організму при надмірному, неправильному застосуванні.

Червона та зелена сочевиця – властивості

Різні сорти рослини мають певні корисні властивості для організму. Червона сочевиця, користь для здоров'я людини при вживанні якої досягається в ході лікування захворювань та для профілактики, має своєрідний смак.

З червоного сортукраще готувати суп або робити пюре. Корисні властивості червоного продукту виражені великим вмістом заліза, білка. Червоний бобовий сорт принесе користь для організму, якщо людина хвора на анемію.

Користь зеленої сочевиці відчутна для здоров'я при захворюваннях:

• гіпертонія;
• виразкові хвороби;
• холецистит;
• пієлонефрит;
• гепатит;
• ревматизм.

Вживання зеленогобобового сорту для печінки призводить до користі для організму загалом. Зелений сорт вважається дозрілим не до кінця плодом. Зелений продукт часто використовують у рецептах салатів, закусок.

Крім зеленого, червоного бобового сорту існує помаранчева сочевиця. Корисні властивості помаранчевого сорту для організму людини важливі при хворобах туберкульозом, травмах кісткової, м'язової систем.

Корисні властивості сочевиці для жінок та чоловіків

Перед вживанням продукту варто оцінити можлива шкода сочевиці для здоров'я в умовах протипоказань. Як продукт з бобових культур, продукт може призвести до проблем з кишечником.

Хвороба кишечника вважається протипоказаннямдо прийому продукту для чоловіків та жінок. Дисбактеріоз є одним із протипоказань до застосування продукту в рецептах вживаних страв.

Через тяжкість процесу переробки страв з корисним компонентомшлунком, шкода для організму може бути заподіяна за наявності шлункових захворювань. Це протипоказання можна обійти, якщо немає продукт у салатах, продукт варто вживати як пюре. У перший прийом варто з'їсти невелику порцію, щоб унеможливити шкоду здоров'ю людини.

Користь сочевиці для чоловіківвиражена підвищенням потенції. Вважається що регулярне вживаннястрав із бобовою культурою покращить здоров'я, принесе користь для організму загалом та допоможе продовжити статевий акт для чоловіків.

Корисні властивості сочевиці вплинуть на інтимне життячоловіки в рамках дотримання здорового образужиття та відсутності протипоказань для чоловіків. Наявність протипоказань замість посилення ерекції для чоловіків призведе до дискомфорту та заподіяння шкоди організму.

Основна користь сочевиці для організму жінкиполягає в багатстві залізом та фолієвою кислотою. Для жінок вживання страв із продуктом принесе користь під час вагітності.

Корисні властивості для жінок є суттєвими в період менструацій. Серед корисних властивостей бобової культури для жінок виділяють наявність ізофлавону. Користь елемента для жінок полягає у профілактиці ракових утвореньу грудях.

Для жінок та чоловіківУ списку корисних властивостей сочевиці варто відзначити наявність речовини, що сприяє виробленню серотоніну. У період емоційної нестабільності, депресії користь від вживання страв із сочевицею для чоловіків та жінок надасть позитивний ефектдля організму.

Сочевиця для здоров'я - застосування та рецепти

Вживання бобової культури принесе користь у межах дотримання дієти під час лікування хвороб. Сочевиця матиме користь у проблемах з кров'ю, тиском.

Корисні властивості використовують для профілактики захворювань. Людина, яка стежить за своїм здоров'ям, регулярно вживає страви у складі із червоним, зеленим сортом. Червоні, зелені сорти багаті на вітаміни і мікроелементи, необхідні організму людини. Бобова культура, що має корисні властивості, активно використовується в рамках дієт.

Застосування сочевиці різноманітно:

• страви, що входять до варіантів розвантажувальних днів;
• рецепти щоденних супів, гарнірів, салатів;
• лікувальна сировина при гіпертонії, хворобах печінки, крові для діабетиків;
• у складі масок для обличчя, волосся.

Найпростіший рецепт– відварити бобову культуру обсягом склянки в парі склянок води: після закипання готувати 20 хвилин. Страва підходить на гарнір і як проста каша.

З продукту, збагаченого корисними властивостями, можна приготувати котлети. Рецепт приготування:

1. склянку звареної бобової культури;
2. дві цибулини;
3. 300 г томату;
4. склянка кус-куса;
5. часник;
6. сіль, спеції.

У зварений продукт всипати шматок, залишити на чверть години. Обсмажену цибулю, тушковану з томатом і спеціями додати до суміші. Зробити котлети, обсмажити.

Сочевиця для схуднення

Користь сочевиці для схуднення виразу б гострим насиченням з урахуванням невеликої калорійності страв. У період схуднення через обмеження багатьох продуктів, нестача вітамінів і мікроелементів може завдати шкоди, значущої для організму людини.

Продукт заповнить корисними властивостями нестачу калію, міді, цинку, фолієвої кислоти, заліза, марганцю, фосфору, вітаміну В6.

Користь наявності клітковини для організму неоціненна за необхідності чищення кишечника.Корисна властивість може спричинити шкоду при схудненні, якщо людина має хвороби кишечника. Багатство білком принесе користь м'язам.

• Рецепт для дня розвантаженняорганізму пропонує попередньо склянку замоченої на 8 години сочевиці готувати в парі склянок води після закипання 30 хвилин. Каша принесе користь для організму, наситить його.

Легко готувати коржики з вареного продукту за рецептом:

1. бобова культура 200г;
2. ріпчаста цибуля;
3. яйце;
4. борошно 1ст.

Подрібнені компоненти з'єднати, додати зелень, сіль за потребою. Готувати коржики 15 хвилин|мінути| в духовці при 200 градусах.

• Рецепт супу з сочевиціпринесе користь для організму та ситість у період схуднення. До складу страви входять 200 г вареної бобової культури, 3 картоплі, 1/2 цибулини, 0,5 л овочевого бульйону або води. Цибулю та моркву готувати окремо на сковороді для обсмажування за потребою. Після з'єднання всіх інгредієнтів та доведення до кипіння варити 20 хвилин.

Чим корисні проростки сочевиці?

Вважається, що проростки сочевиці призводять до підвищення обсягу вітаміну С у бобовій культурі. Проростки сочевиці, користь якої зростає в кілька разів, мають корисні властивості через зміст:

• нікотинової кислоти;
• піроксидину;
• рибофлавіну;
• фолієвої кислоти.

Особлива користь досягається при маткових кровотечах, анемії. Корисні властивості проростків застосовують у ході терапії застуди, бронхіту, пневмонії. Вживання проростків виявить користь у разі хвороб ШКТ, серця. Корисні властивості препарату цінні для діабетиків.

Варто пам'ятати, що проросла сочевиця маєкорисними властивостями протягом перших трьох діб. По досягненню 5 діб користь від проростків бобової культури знизиться, але корисні властивостіу меншій кількості зберігатись.

• Щоб отримати проростки, варто промити продукт, розкласти в один ряд на тацю. Бобова культура заливається теплою водою, близька до кімнатній температурі. Проростки мають з'явитися у першу добу.

Як вживати сочевицю при діабеті?

Для діабетиків користь продукту виражена наявністю білків та вуглеводів, необхідних у рамках дотримання дієти при захворюванні. Сочевиця, корисні властивості при діабеті давно доведені, вона заряджає енергією, знижуючи кількість цукру, що міститься у крові.

Вважається що найбільша користьдля діабетиків буде досягнуто, якщо продукт готувати та вживати щодня.

Правильно приготовлена ​​страва за рецептом принесе користь для діабетиків замість шкоди.

Рецепт каші для діабетиків містить у складі:

• 0,2 л сочевичної крупи;
• морквина;
• ріпчаста цибуля;
• літр води;
• спеції, зелень на смак.

Кашу для діабетиків потрібно готувати на повільному вогні. Коли каша закипіла, потрібно додати моркву. Готувати 20 хвилин, всипати подрібнену цибулю, готувати продовжувати 10 хвилин.

Користь для діабетиків принесе настій із трави сочевиці:

• Столова ложка трави заварюється в склянці окропу на годину. Після проціджування вживання для діабетиків полягає у прийомі столової ложки настою перед кожною їжею.

Сочевиця при вагітності

Бобова культура принесе користь жінкам у період вагітності. Фолієва кислота у складі сочевиці необхідна для розвитку дитини. Білки надають корисна діяна процес формування плода в утробі.

Вирішити проблему запорівдопоможуть корисні властивості, що входить до складу клітковини. Падіння гемоглобіну відновлюється вживанням препарату, що приносить користь організму під час вагітності.

Сочевиця, властивості корисні для жінок у період вагітності якої, приносить користь у ході зниження тиску. Корисні властивості червоних, зелених бобових сортів сприяють нормалізації кровообігу для жінок під час вагітності.

Перед оцінкою корисних властивостей для організму вагітної варто розглянути протипоказання,наявність яких при вагітності завдадуть шкоди для жінки та плода.

1. Шкода для організму принесе вживання препарату при захворюваннях шлунково-кишкового тракту при вагітності.
2. Щоденне вживання продукту може завдати шкоди виведення вітамінів через вміст у складі клітковини.
3. Дискомфорт може заподіяти підвищене газоутворення після травлення страв.

Рецепти для жіноку період вагітності представлені гарнірами у вигляді пюре. На сніданок корисно готувати кашу: на 2 склянки води припадає склянка продукту. Бобову культуру варто готувати 20 хвилин після закипання за низької температури.

Корисні властивості сочевиці для печінки

Користь бобової культури для печінки виражається білками, які легко засвоюються органом. Корисні властивості страви на гарнір, приготованої із сочевиці, допомагає вивести шкідливі речовиниз організму людини, що полегшує роботу для печінки.

Серед корисних властивостей бобової культури для печінки є сечогінна якість. Виведення зайвої рідини з організму матиме користь для печінки.

Наявність вітамінів, кислот, мікроелементів у червоному, зеленому сорті сприяє підвищенню здоров'я для організму загалом, що принесе користь кожному органу окремо. Здоров'я організму печінки означає зниження навантаження корисними властивостями бобової культури.

Сочевиця шкіри та волосся

Бобова культура червоних, зелених сортів використовується у рецептах страв. Відомо застосування продукту в рецептах масок для шкіри та волосся. Корисні властивості допомагають тонізувати, живити, омолоджувати шкіру. Користь для волосся полягає у відновленні сухих, ламких пасм.

• Рецепт тонізуючої маскидля шкіри обличчя містить столову ложку пюре вареної сочевиці, чайну ложку меду та соку алое. Компоненти з'єднуються, слід відпочити з маскою до 15 хвилин.

В складі поживної маскидля сухої шкіри:

1. пара столових ложок бобового пюре;
2. мед обсягом чайної ложки;
3. жовток.

• Якщо маска застосовується для жирної шкіриі з метою підсушити її, у рецепті жовток потрібно замінити на білок.

Омолоджуючий ефект матиме маска за рецептом:

1. подрібнений продукт обсягом столової ложки;
2. столова ложка сметани.

Корисні властивості масок виявляться через 15 хвилин після нанесення. Для підвищення користі змивати маску слід холодною водою.

Проблему сухого волоссядопоможуть вирішити корисні властивості бобової культури:

• Потрібно подрібнити 100 г зеленого чи червоного продукту, столову ложку пажитника, залити 100 мл йогурту. Маска настоюється у холоді до 8 годин. Застосування маски, що має корисні властивості, проводиться кілька годин, змивається теплою водою.

Як готувати сочевицю?

Людина, яка відповідально ставиться до свого здоров'я, намагатиметься знайти страви з сочевиці з метою урізноманітнити свій раціон і принести користь для організму.
На сніданок користь для організму принесе каша із продукту.

В обід варто скуштувати суп із бобовою культурою. На гарнір підійде продукт червоного чи оранжевого сорту.

Рецепт смачного та корисної страви представлений складом гарбуза, фаршированого рисом та сочевицею:

• гарбуз;
• 250 г рису;
• 150 г бобової культури;
• 3 зубчики часнику;
• 125 г шпинату;
• 20 г білих зубів;
• сіль, спеції.

Запекти половину гарбуза протягом 50 хвилин за 200 градусів. У шпинат, обсмажений 3 хвилини з часником, всипати відварену рисову сочевичну суміш, вимочені чверть години гриби. У гарбуза викласти суміш, можна додати|добавляти| сир фета.

У вечірній час корисні властивості зеленого продукту виявляться у салаті:

• Рецепт салату з сочевиці з броколі готується зі 120 г бобової культури, 100г бекону, броколі, цибулини. Бобовий продукт варити 20 хвилин, броколі 10 хвилин. Бекон обсмажити на сковороді, додати решту компонентів страви, готувати 5 хвилин. Рецепт страви може застосовуватися у гарячому та холодному вигляді.

Каші з сочевиці - рецепт

Каша із сочевиці, користь якої проявляється при регулярному вживанні, зберігає корисні властивості продукту при правильному приготуванні страви.

• Найпростіший рецепт каші з бобовогозлаку складається зі склянки продукту, двох склянок води, сіль, спеції за смаком. Готувати кашу слід 20-30 хвилин після доведення до кипіння.

Існує багато рецептів каш, які урізноманітнюють щоденне меню корисними властивостями страви.

Каша з червоного сорту готується за рецептом:

• 2 склянки бобової культури;
• цибулина;
• морква;
• олія рослинна, перець, сіль.

Сочевиця замочується водою, виходячи із пропорції 1:2. Готувати продукт після закипання 20 хв. Додати до каші обсмажену цибулю, моркву.

• Рецепт каші може бути змінений додаванням пари зубчиків часнику, двох столових ложок томатної пасти. Часник і цибуля обсмажуються на сковороді, додати червоний промитий сорт продукту, влити розведену водою томатну пасту.

Корисна каша із зеленого продукту готується за рецептом:

• 200 г бобової культури;
• кінза;
• пара цибулин;
• зубчик часнику;
• олії оливкова, рослинна;
• сіль перець.

Обсмажити часник на олії, додати подрібнену цибулю. Всипати зелений промитий продукт, готувати хвилину. Влити 0,5 л окропу, додати спеції, готувати 20 хвилин за низької температури.

Як приготувати суп із сочевиці?

Готувати суп, що має корисні властивості, слід суворо за рецептом. Смачним та корисним є суп із бобової культури з томатами.

До складу страви входять:

150 г червоного ґатунку;
200 г зеленого продукту;
цибулина;
морква;
400 г помідорів консервованих;
½ ч.л. шафрану;
6 зубчиків часнику;
сіль, перець, базилік, орегано, естрагон.

Щоб готувати суп, бобову культуру потрібно заварити відварити після закипання 30 хвилин. У ході варіння обсмажити подрібнений часник, додати цибулю, помідори, сіль, спеції, готувати 5 хвилин. У ємність із звареними червоним та зеленим сортами додати засмажку. Коли суп закипів, варити 5 хвилин|мінути|.

Морквяний суп пюрез корисним продуктомпринесе користь організму. Рецепт містить у складі:

• 150 г бобової культури;
• 600 г тертої моркви;
• половину цибулини;
• літр овочевого бульйону;
• 125 мл молока;
• пара чайних ложок куміну;
• сіль;
• грінки, зелень.

Бобовий продукт бажано замочити проти ночі. У розігріту сковорідку додати кумін, після появи аромату оливкову олію, подрібнену цибулю. Додати червоний або зелений сорт продукту, моркву, молоко, бульйон, готувати чверть години. Блендер довести до пюреподібного стану.

Рецепти для дітей

Корисні властивості, якими багата сочевиця, є незамінними для розвитку організму дитини. Страви, приготовані за рецептами для дітей, мають смачні, корисними якостями.

Гарний видпривертає увагу, аромат підвищить апетит. Продукт наділений вітамінами, мікроелементами, які надаю користь для дітей. простудних захворюваннях.

Щоб бобовий продукт легше перетравлювався, на гарнір для дітей варто подавати пюре з бобової культури:

• На склянку продукту використовують пару склянок води, довівши до кипіння, потрібно готувати 20 хвилин. Каша, отримана в результаті готування, має бути збита блендером до стану пюре. Сіль, спеції додати до смаку.

Урізноманітнити обід для дітей можна чечевичним супом з цвітною капустою. Склад рецепту супу, що має корисні для організму властивості:

• склянка червоного ґатунку;
• 300 г цвітної капусти;
• морква;
• цибулина;
• 2 помідори;
• 1,7 л води;
• сіль, спеції.

Рецепт страви полягає в обсмажуванні цибулі та моркви, додаванні до засмаження окропу та промитого червоного продукту, готувати 20 хвилин. Додати вмочену 5 хвилин|мінути| в солоному окропі цвітну капустуварити до готовності.

• Сочевична кашаготується з додаванням рису та овочів, варіанти яких представлені в гавайській суміші, у рівній пропорції. Каша вариться після закипання 30 хвилин.

У Останнім часомчасто можна чути назву такої рослини, як сочевиця. Що це таке? Раніше це питання викликало б усмішку. Адже цей злак із сорту бобових був широко поширений ще в період Київської Русі. Понад те, він становив основу більшості страв.

Історія появи та використання

Ще в період неоліту була окультурена сочевиця, що це таке і в чому її користь знали люди різних епох і на різних континентах. Точне місце походження цієї культури не відоме. У країнах Азії приписують сочевиці божественне сходження з Гімалаїв. Індія та Бангладеш вважають себе батьківщиною появи рослини.

У Стародавньому Єгиптісочевицю укладали разом із мертвими, щоб вона допомогла подолати довгий шляху потойбічне царство. У Греції цей продукт вважався їжею бідняків. Римляни вважали, що сочевиця допоможе заспокоїти нерви. Також у багатьох інших країнах рослина застосовувалась як ліки від різних хвороб. Для ченців Києво-Печерської Лаври сочевиця була основною під час довгих постів.

Види

На сьогоднішній день відомо кілька різновидів сочевиці:

Склад та корисні властивості

Третє місце за кількістю білка серед рослин посідає сочевиця. Що це означає? Цей продукт може замінити м'ясо. Крім того, в рослині міститься дуже мало жирів. Склад: білки, вуглеводи, жири – 30%, 50%, 1,5%.

Сочевиця також містить велику кількість вітаміну B1 і нікотинової кислоти, яка зазвичай знаходиться в м'ясі і є дуже важливою для здорового харчуваннявегетаріанців. Пророщені боби містять також велику кількість вітаміну С.

Ще однією перевагою рослини є наявність антиоксидантів, які використовуються для профілактики серцево-судинних захворювань, а також значно знижують загрозу появи раку.

Сочевиця, калорійність якої становить лише 310 ккал, часто застосовується при різних дієтах. Вона викликає ситість і довго її утримує, при цьому завдяки низькому рівнюжирів не додає зайвих кілограмів.

Одним із найбільш екологічно чистих продуктів є сочевиця. Що це таке означає для сучасної людини, не варто довго пояснювати. Рослина не накопичує радіонуклідів, нітратів та токсичних речовин. Тому навіть вирощена в забруднених умовах вона залишається відносно чистою.

Секрети правильного приготування

Перед тим як приступати до приготування страви з сочевиці, її слід добре перебрати. Це треба зробити в обов'язковому порядку, так як при збиранні серед бобів можуть затесатися дрібне чорне каміння. Залежно від сорту сочевиці, ви можете її замочувати чи ні, але в будь-якому випадку бажано добре її промити.

Важливим чинником є ​​вибір правильної кількості води. Якщо ви бажаєте приготувати розсипчастий гарнір, то ідеальна пропорціябуде 1 кг насіння до 2 л. рідини. При готуванні пюре або в тому випадку, коли вам потрібна просто розварена сочевиця, слід додати ще 1 л. води. Для червоних сортів знадобиться менше рідини, ніж для коричнево-зелених.

Для правильного приготуваннясочевицю слід класти в киплячу воду, при повторному закипанні поставити мінімальний вогонь. Піну, що утворилася при готуванні, слід прибрати і не закривати кришку каструлі до її повного зникнення. Для кращого приготуваннястраву із сочевиці краще підсолювати наприкінці.

Поєднання з іншими продуктами

Сочевиця добре гармонує з тушкованими овочами та смаженою цибулею. Цей продукт можна додавати в рагу для загусання або готувати окремо пюре. Завдяки великою кількістюбілка сочевиця часто використовується як гарнір. До нього добре підійдуть сирі або смажені овочі, а також зелень.

При готуванні сочевиці найкраще використовувати індійські спеціїнаприклад карі. Також боби добре поєднуються з морквою. Її солодкий смак доповнює гостроти насіння. Відомий індійський суп поєднує в собі червону сочевицю, кокосове молоко, помідори, суміш гарам масалу та моркву.

Вийде цікавий смакякщо приготувати сочевицю не на воді, а, наприклад, на грибному або будь-якому іншому бульйоні. А якщо зверху ще й полити оливковою олією, в якому розтерти пучок м'яти, то смак вийде божественний. Як заправка до сочевиці добре підійде і томатний соусі просто смажена цибуля.

Сочевиця з грибами

Існують найрізноманітніші страви з сочевиці, які будуть дуже смачними і не менш корисними. Одне з найпопулярніших – сочевиця із грибами. Насамперед, слід вибрати дрібні камінці і промити насіння. Покласти в каструлю один до трьох сочевицю та воду, дати закипіти і зменшити вогонь. Варитись боби повинні протягом 20 хвилин. За п'ять хвилин до готовності посолити. Якщо залишилася зайва рідина, просто зливаємо її.

Дрібно наріжте 2 зубчики часнику та 2 невеликі цибулини. На великій тертці нашаткуйте 2 морквини. 300 грам печериць слід спочатку промити, а потім порізати на половинки. На розігріту сковороду з олієюкиньте цибулю та часник, злегка обсмажте. Потім додайте натерту моркву і помішуйте безперервно протягом 3 хвилин. Після додавання грибів потрібно ще 10 хвилин обсмажити усі інгредієнти.

Посоліть блюдо. Наступним етапом додайте сочевицю, тушкуйте ще 5 хвилин і поперчіть. Перед подачею можна прикрасити петрушкою та кропом.

Резюме

Дивовижна рослина – сочевиця. Користь та шкода цього продукту залежать від правильного приготування та дотримання норми вживання. Сочевиця може допомогти при боротьбі з деякими захворюваннями, так і забезпечити вегетаріанців потрібним набором мінералів і вітамінів, а може просто стати смачною стравоюна столі.

Сочевиця – рослина, що входить у сімейство бобові, широко вживане у багатьох країнах світу.

З давніх-давен вона була поширена на території Європи, Азії, Америки.

Відмінні смакові якості, Високий вміст білка та інших корисних для організму речовин сприяють використанню цього продукту для приготування супів, каш, салатів, у складі інших страв. Борошно, що виходить з сочевиці, застосовується для випікання пиріжків і хліба.

Історичні документи, що збереглися, свідчать про застосування сочевицьких плодів цілителями Стародавнього Римуз лікувальною метою. Вирощування та вживання сочевиці практикувалося на Русі ще в середньовіччі, але поступово її замінила картопля та інші культури, привезені з різних країнсвіту. Зараз відзначається підвищення інтересу до цього корисного, смачного та поживного продукту.

Сочевиця, як і інші представники сімейства бобових, є джерелом рослинного білка, що легко засвоюється.

У вареному чи смаженому вигляді 100 г сочевиці містить 100 – 110 ккал.

Вона рекордсмен за вмістом фолієвої кислоти – одна порція страви з цієї крупи забезпечує організм 90% денної норми цієї речовини.

До складу сочевицьких зерен входить безліч необхідних для нормальної життєдіяльностімікро- та макроелементів:

• залізо,
• кальцій,
• фосфор,
• калій,
• цинк,
• мідь та інші.

Сочевиця багата на жирні кислоти Омега-3, вітаміни A, PP, групи B. Це визначає властиві їй цілющі властивості, що допомагають запобігти виникненню низки захворювань та боротися за одужання за їх наявності.

Її корисні властивості визначаються високим змістомзаліза і білка, особливо рекомендується вживати людям, які страждають на анемію.

Вона не має щільної оболонки, швидко вариться (10 – 15 хвилин), має приємним смакомта ароматом.

Червона сочевиця підвищує опірність організму хворобам, допомагає долати стреси та втому.

Цей сорт також називають французькою сочевицею, Пюї (назвою міста, в якому її вивели) або темною строкатою. Її збирають у стадії неповного дозрівання, вона пружна, не розварюється, вимагає тривалішого варіння.

Корисні властивості зеленої сочевиці зумовлюють її застосування при гепатиті, холецистит, виразкової хвороби, гіпертонії, пієлонефриті, ревматизмі

При захворюванні на цукровий діабет регулярне вживання (2 рази на тиждень) страв з цього продукту сприяє зниженню та нормалізації рівня цукру, що міститься в крові.

Чорна сочевиця

Насіння дуже мале – їх діаметр становить 2 – 3 мм. Через схожість із білужою ікроюцьому сорту також назвали «білуга».

Цей сорт характеризується значним вмістом клітковини, що є важливим для процесів травлення.

Чорна сочевиця має корисні антиоксидантні властивості, що дозволяють виводити з організму шкідливі речовини та знизити ризик виникнення онкологічних захворювань.

Користь від вживання пророщених зерен

Пророщена сочевиця багата на ферменти і вітамін C, що приносять велику користь організму.

Наукові спостереження доводять ефективність пророщеного насіння для профілактики та полегшення перебігу простудного та багатьох інфекційних захворювань. Особливо важливо їх вживати ослабленим людям, дітям, вагітним жінкам у похилому віці.

Вони показані в комплексі лікувальних та оздоровчих заходів при анемії, бронхіті, ангіні, маткових кровотечах.

Користь від вживання сочевиці при різних захворюваннях

Насиченість сочевиці мікроелементами, особливо залізом, магнієм та молібденом, забезпечує гарний стансерцево-судинної та нервової систем. Для хорошого всмоктування і засвоєння заліза, що міститься в ній, приготовлену крупу слід вживати в поєднанні зі свіжими овочами і зеленню.

амінокислота, що входить до складу сочевицьких зерен, триптофан є джерелом серотоніну, необхідного для подолання депресії, поганого настроюпідвищеної тривожності.

Антиоксиданти, клітковина та ісофлавони, що є в сочевиці, пригнічують розвиток ракових клітин, будучи профілактичним засобомдля попередження появи раку грудей та прямої кишки.
Ісофлавони чудово переносять усі види термічної обробки, тому для профілактики онкозахворювань сочевиця може бути приготована будь-яким способом.

Сочевиця відноситься до небагатьох продуктів, здатних не накопичувати екологічно шкідливі речовини - радіонуклеїди, нітрати та інші види хімікатів.

Клітковина також допомагає покращити травлення, обмін речовин, роботу сечостатевої системи. Вживання чечевичного пюре показано при виразковій хворобі, колітах. Відвар зерен допомагає при камені в нирках.

Прийом цього продукту, що містить легкі вуглеводи, рекомендується діабетикам для заміни борошняних виробів і ряду круп. На думку китайської народної медицини, сочевиця має зігрівальну дію на організм і рекомендується для додавання до раціону людям, які проживають у холодних кліматичних зонах.

Користь для жінок

Сочевічні зерна, що входять до складу фолієва кислота, мікроелементи, мінерали і вітаміни дуже сприятливо впливають на вагітну жінку і плід, що росте, сприяючи правильному формуваннюйого систем та органів.

Калій та магній підтримують серце та кровоносну систему, залізо необхідно для підтримки нормального рівнягемоглобіну, ненасичені жирні кислоти перешкоджають утворенню та накопиченню в організмі шкідливого холестерину.

Використання як засіб для схуднення

Завдяки малому вмісту жирів сочевиця чудово підходить для дієтичного харчування. Її білок легко засвоюється, дає почуття ситості, яке зберігається досить довго.

Включення сочевиці до раціону харчування при схудненні не лише не послабить організм, а й сприятиме нормалізації роботи серцевого м'яза, печінки, нирок та інших органів, що страждають через надмірну вагу.

Користь від сочевиці для чоловіків

Вживання крупи дуже корисне для чоловіків у будь-якому віці. Вона сприяє покращенню статевої функції, дозріванню зрілих рухливих сперматозоїдів.

Знижуючи рівень холестерину та очищаючи кровоносні судини, запобігаючи утворенню каменів у нирках, покращуючи виведення сечі, сочевиця запобігає передчасне старіннята поява низки хронічних захворювань.

Протипоказання до вживання сочевиці: чи може вона завдати шкоди?

Небажано вживати в їжу при наступних захворюваннях:

• Подагрі;
• Захворювання суглобів;
• Сечокислий діатез;
• Дисбактеріозі, підвищеному газоутворенні;
• Дискінезії жовчовивідних шляхів;
• Геморої.

Сочевиця може завдати шкоди, викликаючи сухість шкіри при частому вживанні.

Є протипоказання при захворюваннях шлунка та кишечника. Її рекомендують приймати як пюре для полегшення процесів перетравлення. Фітати, що містяться в зернах, погіршують засвоєння мінеральних речовин.

Лікувальні рецепти для використання корисних властивостей сочевиці в оздоровчих цілях

Відвар

Для лікування сечокам'яної хвороби.

Залити 200 гр. сочевицьких бобів 1 л. води, варити після закипання 30 хвилин|мінути|. Потім процідити, приймати по півсклянки за півгодини до їди.

Для шкіри

• Склад для нанесення на уражену поверхню при опіках та дерматитах.

Змішати 100 гр. вершкового маслаз такою ж кількістю чечевичного борошна.

• Рецепт для загоєння ран.

Змішати яєчний жовток із чечевичним борошном, нанести на поверхню рани і забинтувати або накласти пов'язку, закріпивши краї лейкопластирем.

Протипухлинний засіб

• Засіб для лікування злоякісних пухлин, що застосовується болгарськими народними цілителями

Покласти в емальований посуд по столовій ложці чечевичного борошна та висушених картопляних суцвіть і залити 500 мл. окропу. Наполягати 3 години, приймати за 30 хвилин до їди тричі на день. Один курс лікування передбачає вживання 4 л. засоби.

Його не можна використовувати як основне лікування, а тільки як додатковий компонентдо традиційному лікуваннюза призначенням лікарів.

Користь каш та супів із сочевиці

Вживання каші з сочевиці підвищує імунітет, нормалізує обмін речовин та діяльність сечостатевої системи, корисно для серцево-судинної системи.

Не менш велику користь приносять і супи із сочевиці. Легкі, смачні, що не вимагають попереднього замочування продукту і тривалого варіння, вони хороші як для хворих на серцеві недуги, діабет, що мають надмірну вагу і проблеми з нирками, печінкою або підшлунковою залозою, так і для здорових людей.

Сочевиця – чудовий продукт, який використовував із давніх часів. Він дає сили і здоров'я організму, вносить різноманітність в раціон, доповнюючи його прекрасним смаком і відмінно поєднуючись з різними харчовими продуктами, спеції, зелень і овочі.

У світі існує безліч корисних рослин, що користувалися популярністю з давніх-давен, але сьогодні забутих. Візьмемо хоча б корисну сочевицю. Її люблять в Італії, але в Росії попит на цю бобову культуру невисокий.

Страви з сочевиці сьогодні швидше екзотика, ніж звичайна їжа, адже вони мають корисні властивості, деяким з яких немає аналогів серед різноманіття продуктів харчування рослинного походження.

Існує кілька різновидів: зелений, червоний, чорний (або французький) коричневий і жовтий.

• Червона (чи єгипетська)не покрита оболонкою, дуже швидко вариться та ідеально підходить для приготування пюре та супів.
• Зелена (чи французька)- Не зовсім дозрілий продукт. Вона готується довше і має гарну здатність тримати форму, не розварюється. Використовується як доповнення до салатів та різноманітних м'ясних страв. Із зелених «монеток» можна приготувати дієтичні стравидля людей, які страждають на виразку, гепатит, пієлонефрит, холецистит, гіпертонічною хворобою, ревматизмом і т.д.
• Коричнева- повністю дозріла, вона вариться значно швидше і має легкий горіховий аромат. Застосовується для запіканок та супів.

Зелену сочевицю можна їсти сиру (попередньо відмочену у воді), додавати до салатів, а зрілу – виключно після термічної обробки. Сочевиця білого, червоного, помаранчевого та жовтого відтінківвиходить шляхом видалення верхньої оболонки.

Харчова цінність

У 100 г сочевиці знаходиться 14 г води, 25 г рослинних білків, близько 54 г складних вуглеводіві лише 1 г жиру.

Можна насититися невеликою порцією сочевиці, отримавши при цьому достатню частку рослинного білка, який швидко засвоюється організмом, і вуглеводів, які поступово розщеплюватимуться, зберігаючи при цьому у людини відчуття насичення.

Мінімальний вміст жирів робить сочевицю незамінною у приготуванні страв для дієтичного харчування.

Ця бобова культура включає меншу кількість жирів, наприклад, в порівнянні з горохом, і є гарним джереломзаліза.

Багато розчинної клітковини, що сприяє поліпшенню травлення та перешкоджає виникненню раку прямої кишки.

Користь сочевиці продиктована високим вмістом вітамінів та мікроелементів: калію, кальцію, фосфору та заліза, міді, марганцю, бору, йоду, цинку, кобальту, жирних кислот, вітамінів групи A та B. У пророщених зернах сочевиці спостерігається значна кількість вітаміну C.

Магній потрібен організму для роботи нервової системита серця. Для кращого засвоєннязаліза, особливо це важливо для людей, які страждають на анемію, сочевицю слід вживати разом зі свіжими овочами.

Таку важливу корисну властивість сочевиці, як профілактика депресій та підвищення стресостійкості, можна пояснити великою величиноютриптофану, який в організмі людини перетворюється на серотонін. Необхідна кількість серотоніну запобігає виникненню депресій, тривожності та поганого настрою.

Завдяки присутності рослинних ізофлавонів сочевиця здатна перешкоджати розвитку ракових пухлингрудей. А досить висока кількість калію позитивно впливає на роботу серцевого м'яза.

Продукт лікувального харчування

Регулярне включення цієї бобової культури в їжу не тільки сприяє отриманню необхідних вітамінівта мікроелементів, але й допомагає при деяких захворюваннях. Ось лише деякі корисні властивості сочевиці:

• при цукровому діабетіслід вживати сочевицю хоча б 2 рази на тиждень, вона допомагає знижувати рівень цукру на крові;
• сочевичне пюре цілюще хворим з виразкою шлунка, дванадцятипалої кишкита колітом;
• відвар корисний у лікуванні та профілактиці сечокам'яної хвороби;
• нормалізує обмін речовин, роботу сечостатевої системи та підвищує імунітет;
• ефективна при нервових розладах, серцево-судинних захворюваннях, сприяє кровотворенню.
• ізофлавони (не руйнуються при термічної обробки) у складі сочевиці рекомендовані вагітним жінкам, оскільки позитивно впливають на розвиток плода.

Однією з цінних якостей сочевиці є її екологічна чистота. Ця бобова культура просто нездатна накопичувати радіонукліди, нітрати та токсичні речовини.