Добрий день всім! Сьогодні ми разом з вами приготуємо млинці на молоці — тоненькі, з дірочками, з хрусткою облямівкою. Це просто, швидко та дуже, дуже смачно.
Готуємо млинці до олії. Кожна господиня має свій рецепт млинців. Якщо ми хочемо тоненькі млинці, їх готують без дріжджів. Дріжджове тісточудово підійде для млинців із начинкою і ми обов'язково розглянемо його в наших рецептах.
Насправді рецептів з приготування млинців дуже багато, а ми зупинимося на найсмачніших і найпростіших рецептах. Може Ви віддаєте перевагу, тоді раджу заглянути в цю рубрику або млинці на кефірі.
Меню:
Як приготувати млинці з дірочками на молоці.
Такі тонкі млинці з дірочками готувати одне задоволення. Найголовніше, щоб вони добре переверталися і не прилипали до сковорідки.
Інгредієнти:
- молоко 3 склянки
- борошно - 1,5 склянки
- яйце -3 шт
- цукор - 1 ст. л
- сіль - 0,5 ч.л
- олія рослинна (для смаження) - 3 ст. л
Приготування:
1. У глибоку чашу розбити 3 яйця, додати цукровий пісок, сіль. Збити масу віночком.
2. Додайте до яєчної маси половину молока від загального обсягу за рецептом і добре розмішайте.
3. Додайте борошно в яєчно-молочну суміш. Борошно попередньо просійте.
4. Суміш добре розмішайте віночком, щоб не було грудочок.
5. Додайте другу половину молока, що залишилося, і рослинне масло. Ще раз добре перемішайте суміш віночком.
Маса для випікання млинців має бути рідкою, не густою за консистенцією як 20% вершки.
6. Починаємо смажити млинці. Добре розігрійте сковороду. Змастіть поверхню олією, використовуючи силіконовий пензлик.
Тісто наливаємо у центр сковороди.
7. Щоб тісто розподілилося по всій поверхні сковороди, прокрутіть сковороду повертаючи ручку.
8. Обсмажте млинці з двох боків, щоб підрум'янилися
9. Подавати млинці можна як гарячими, так і холодними на ваш смак.
Смачного!
Класичний рецепт млинців на молоці
Інгредієнти:
- Борошно - 1,5 ст.
- Яйця - 2 шт
- Молоко - 1 ст.
- Вода - 1 ст
- Цукор - 1 ст.л
- Сіль - 0,5 ч.л
- Олія - 50 мл
Приготування:
- У глибокій мисці збити віночком з цукром і сіллю яєчні жовтки.
- Влити в яєчну суміш тонким струмком молоко і воду.
- Додати олію і перемішати.
- У молочно-яєчну суміш додаємо борошно невеликими порціями, при цьому постійно помішуючи, щоб не було грудочок.
- Яєчні білки збити, додати|добавляти| до тесту і перемішати.
- Наше тісто готове до випікання млинців. Тісто не повинно бути густим, зовнішньому виглядумає бути як вершки.
- Добре розігріваємо сковорідку, змащуємо її поверхню олією.
- Наливаємо тісто в центр сковорідки, крутимо її, щоб тісто розтеклося рівним, тонким шаром по всій поверхні сковорідки.
- Обсмажуємо млинці по 1 хвилині з обох боків.
- Наш млинець готовий. Швидко та смачно.
- Подати такі млинці можна з ароматним гарячим чаєм, різними видаминачинок: зі згущеним молоком, медом, варенням або сметаною на ваш смак.
Смачного!
Простий рецепт смачних млинців на молоці
Якщо Ви хочете навчитися готувати смачні млинці, запасіться терпінням та почніть разом з нами готувати з простого рецепту.
Інгредієнти:
- Борошно вищий сорт - 2 склянки
- Яйця - 3 шт
- Молоко (можна трохи скисло) - 0,5 літра
- Цукор -1 ст.л
- Сіль 0,5 ч.л
- Олія - 2-3 ст. л
Приготування:
1. У глибоку миску розбийте 3 яйця, додайте сіль і цукор і добре змішайте до однорідної маси.
2. Поступово по 1 столовій ложці додайте в яйця муку|борошно| і відразу заважайте. У вас має вийти густа однорідна маса.
Борошно для млинців на молоці бажано просіяти, вони будуть ніжними і без грудочок.
3. Молоко слід злегка підігріти і влити маленьким цівком в однорідну масу, не забуваючи при цьому постійно і добре заважати, щоб не утворилися грудочки.
4. Обов'язково додасть в суміш 1 столову ложку рослинної олії. Наша млинцева суміш готова.
5. Починаємо смажити млинці. Розігріваємо сковороду, потім змащуємо олією її поверхню і ополоником вливаємо тісто на сковороду. Смажимо млинці з двох боків до золотистого кольору.
6. Подаємо з гарячим чаєм та варенням.
Відео рецепт приготування ажурних млинців
На відео представлений рецепт красивих ажурних дизайнерських млинців.
Тонкі млинці на 1 літр молока із содою
- молоко - 1 літр
- борошно - 270 гр
- яйця - 2 шт
- цукор – 2 ст. ложки
- борошно - 270 гр
- олія рослинна - 3-4 ст. л
- сіль - на кінчику чайної ложки
- сода - половина чайної ложки
- вершкове масло (за бажанням) - змастити млинці
Приготування:
1.В каструлю наливаємо 1 літр молока та підігріваємо до теплого стану. У холодному молоці при цьому рецепті млинці прилипатимуть до сковороди, а у гарячому стані яйця можуть заваритись.
2. У глибоку миску розбиваємо 2 яйця.
3. У яйця додаємо цукру, сіль та соду за готовим рецептом.
Додавання соди, додасть млинцям гарні дірочки.
4. Перемішуємо яйця зі спеціями.
5. Додаємо олію 3-4 столові ложки і все добре перемішуємо.
6. Туди ж у миску вливаємо тонким струмком 300 мл теплого молока і заважаємо.
7. Потім маленькими порціями всипаємо борошно і добре перемішуємо до однорідної маси без грудочок.
8. У однорідну масу, що вийшла, вливаємо залишки теплого молока і перемішуємо.
Готове тісто для млинців має вийти не густим, як вершки.
9. Щоб тісто було однорідним, а також добре розтікалося по сковороді і не рвалося, залишаємо його з цієї причини на 30 хвилин відпочивати при кімнатній температурі.
Через 30 хвилин тісто знову добре перемішати і можна починати смажити млинці.
10. Розігріваємо сковороду на великому вогні, змащуємо олією.
11. Наливаємо тісто на центральну частину сковороди та обертальним рухом розподіляємо тісто по всій поверхні сковороди.
12. Бачимо, що у млинця кромка підрум'янилася, з'явилися дірочки.
13. Млинець перевертаємо на інший бік підчепивши його злегка ножем або лопаткою. Чекаємо, коли підрум'яниться інша сторона.
14. Готовий млинець знімаємо зі сковороди та викладаємо на тарілку. За бажання можна змастити його вершковим масломпоки він гарячий.
Обов'язково пробуємо перший млинець на смак.
15. Періодично змащуємо сковороду.
16. Такі гарні млинці з дірочками у нас вийшли завдяки соді.
17. Наші млинці на молоці смачні та тонкі готові.
Смачного!
Рецепт млинців на дріжджах
Давайте познайомимося і спекти справжні російські дріжджові млинці. Млинці виходять високими, пухкими, в дірочку. Справжнє сонечко – рум'яні, круглі та дуже смачні.
Для цих млинців нам знадобиться час поставити опару та кілька разів розмішати. Яка масляна без справжніх дріжджових млинців. Обов'язково їх пектимемо.
Інгредієнти:
- борошно -400 гр
- молоко - 650 мл
- яйця -2 шт
- вершкове масло - 50-100 гр
- сіль - 0,5 ч.л
- цукор – 1 ст.л. з гіркою
- свіжі дріжджі - 20 гр
Приготування:
1.Готуємо опару. Для опари візьмемо половину всього необхідного за нормою молока. Опару можна заварити і на воді, і на суміші молока та води.
Молоко має бути теплим, але не гарячим.
2. Кладемо в молоко дріжджі, але відразу не розмішуємо, залишаємо на хвилин 5-7, щоб дріжджі наситилися вологою, а потім акуратно розмішаємо. Дріжджі мають повністю розчинитися.
3. Додати щіпку цукру, щоб активувати процес бродіння.
4, Потім поступово втручаємо борошно до консистенції негустого тіста. Приблизно до консистенції сметани або густої каші. Хороше розмішуємо, якщо в борошняній суміші залишаться грудки нічого страшного, так як на стадії опари це цілком допустимо.
5. Хороше розмішуємо, якщо в борошняній суміші залишаться грудки нічого страшного, так як на стадії опари це цілком допустимо.
6. Опару трошки присипимо борошном.
7. Закриваємо опару плівкою і залишаємо в теплі на 1-1,5 години. За цей час опара повинна підійти та подвоїтися в обсязі. Опару необхідно викидати до того моменту, коли вона почне опадати.
8. опару, Що Підійшла, розмішати. Опара виходить повітряна, пориста.
9. У молоці, що залишилося за рецептом, розчиняємо сіль, цукор.
10. Яйця поділяємо на білки та жовтки. Жовтки кладемо в тісто, а білки поки що відкладаємо, ми їх введемо в тісто в останню чергу перед випіканням млинців.
11. Вливаємо розтоплену олію та все добре розмішуємо.
Від густоти тіста залежатиме їхня товщина.
Якщо Ви бажаєте щоб тісто було тонше, легше розтікалося додайте в тісто води або молока. А якщо хочете, щоб млинці були пухкими, можна додати борошна, а можна залишити так, як є, тільки в сковорідку додати більше тіста.
13. Тісто накриваємо і залишаємо ще на 1 — 1,5 години до подвоєння в обсязі.
14. Тісто, що підійшло, розмішуємо щоб тісто осіло, накриваємо і залишимо для вторинного підйому.
Вдруге тісто підійде значно швидше. На другий підйом потрібно хвилин 30-40.
15. Тісто, що підійшло, добре розмішуємо, його осаджуємо, обминаємо.
16. Білки збиваємо до стійкого стану. Додаємо та акуратно втручаємо в тісто. Після цього залишаємо тісто на столі ще на 15-20 хвилин.
17. Починаємо пекти млинці. Я смажитиму їх на звичайній сухій сковороді з антипригарним покриттям.
Сковорідку змажу лише перед випіканням першого млинця.
Якщо у вас сковорідка без антипригарного покриття, її потрібно буде змащувати перед кожним млинцем.
18. Пекти млинці треба на помірному вогні, щоб вони встигли засмажити.
19. Випікаємо, як зазвичай, наливаємо тісто в центр сковорідки, а потім розподіляємо по всій поверхні, злегка повертаючи ручку.
Тісто для дріжджових млинців розтікається повільно.
20. Обсмажуємо спочатку на одній стороні, потім перевертаємо на іншу.
Готові млинці викладаємо на тарілку та змащуємо олією. За бажання можна присипати млинець зверху цукром.
Тонкі ажурні млинці на молоці та ще й з різноманітною начинкою нікого не залишать байдужим. Дуже тонкі, ароматні та рум'яні – хто ж від них відмовиться.
Млинці подають з червоною ікрою, м'ясним або печінковим фаршем, сметаною, джемом, медом, список можна продовжувати ще довго, у кожної господині з цього приводу є свій фірмовий рецепт.
Але ось невдача, у деяких кулінарів-початківців не завжди виходять млинці, якими можна пригостити близьких людей, а все тому, що вони поки не мають у своєму арсеналі рецепт страви, що заслуговує на довіру.
Основа будь-яких млинців – це молоко чи вода, борошно та яйця. Усі подробиці нижче.
Ажурні млинці, вони виходять дуже тонкі і дуже смачні, якщо замісити покроковий рецептмабуть, можна спекти у своїй кухні, треба лише знати кілька секретів.
Будь-яка господиня мріє, щоб її незвичайні млинці на молоці, в жодному разі не прилипали до вашої сковорідки, легко і швидко переверталися.
Дехто примудряється обходитися без лопатки, підкинувши млинці, взявши за ручку сковороду. Перевернувшись у повітрі, млинці благополучно повертаються на місце та допікаються з іншого боку.
- З якого ж боку підійти до приготування млинців на молоці, як спекти тонкі млинцітаким чином, щоб вони видалися вдалими? Спочатку необхідно розвести тісто за всіма правилами.
- За своєю консистенцією воно має бути схоже на густі вершки або нежирну сметану. Воно у вас не вийде дуже рідким і схожим на молоко, інакше млинці при перевертанні рвуться.
- У тісті уникайте грудочок, з ними необхідно обов'язково боротися ще до того, як ви почнете випікати млинці на сковороді.
Можливо ви вперше запитуєте, як приготувати тонкі млинці на молоці? Яке борошно підійде кращевсього?
Існує кілька видів та порад виготовлення тесту для млинців, і ми з вами розглянемо деякі з них:
1 порада.Нам потрібно купити простий набір продуктів - це сіль, як завжди яйця, і обов'язково борошно і цукор (рецепт вказує на точну кількість всіх інгредієнтів) змішуються в мисці і розводяться частиною молока.
Суміш збивається до однорідного стану без грудочок. Потім рідке тісто для тонких млинців, де вже є борошно, додаються залишки молока і перемішується віночком.
Наприкінці замісу вливається раст-ое масло (рецепт показує його обсяг) і остаточно все збивається до однорідності.
Однорідна суміш, де є борошно, і молоко, готове. Можна випікати дуже тонкі ажурні млинці.
2 порада.Борошно в тій кількості, яка потребує рецепту, розбовтується в невеликій частині молока.
Після того, як всі інші інгредієнти будуть перемішані, влити туди суміш молока та борошна.
Остаточно збиваємо міксером або простим віночком і печемо наші млинці на розігрітій сковороді.
3 порада.Він же найпростіший і дуже швидкий. Усі компоненти для млинців, у тому числі борошно та молоко, поміщаються в одну ємність та збиваються електричним міксером на середній швидкості.
У цьому випадку маса не матиме жодного грудочка, а млинці вийдуть дуже тонкі і в дірочку.
Якщо ви хочете, щоб на змащування сковороди пішло менше олії, додайте в тісто для млинців, цей рослинний жир. Тим самим вони виходять м'якшими.
Вливши в тісто, де вже є борошно, розтоплене вершкове масло, можна сподіватися, що тоненькі млинці в результаті будуть рум'яними і дуже ажурними.
Смажимо млинці правильно
Чомусь деякі кулінари-початківці сумніваються у своїх здібностях щодо випікання млинців.
Буває так, що млинці спекти не просто, вони прилипають до сковороди, пригорають і не хочуть по-доброму перевертатися.
Доводиться зішкрібати тісто для млинців лопаткою, дивуючись: «Що ж я зробила не так?» А тим часом, ніяких фокусів тут демонструвати не потрібно.
Розберемо все по порядку:
- Сковороду обов'язково вибирайте з ручкою, тому ви рівномірно розподілите тісто по поверхні. Перед тим, як змастити сковороду олією, добре нагрійте її на плиті. Олію зручніше наносити силіконовим пензлем, вона чудово справляється з поставленим завданням і переносить високу температуру.
- Однорідну масу на млинці, де є борошно та молоко, набирайте ополоником, на одну порцію вистачить половину його обсягу.
- Наливайте її в центр сковороди і починайте розгойдувати її з одного боку, на інший бік, взявши за ручку. Такі дії можна робити як у вазі, і на плиті, домагаючись, щоб тісто однорідно розподілилося по всьому дну сковороди.
- Млинці випікаються на середньому вогні, важливо щоб знизу вони зарум'янилися, а зверху злегка підсохли.
- Потім підтягніть млинці з одного краю спеціальною лопаткою і обережно переверніть. У середньому млинці випікаються по 2 хвилини з кожного боку. При перевертанні будьте обережні, постарайтеся не порвати млинці на молоці, адже вони дуже тонкі та ніжні.
- Згодом можна навчитися перевертати млинці у повітрі, це дуже ефектно виглядає. Тут навіть не потрібна лопатка при знятті готових млинців зі сковорідки: просто перекиньте її над тарілкою і складайте млинці чаркою.
Рекомендації, які допоможуть вам уникнути дрібних неприємностей
Якщо дуже тонкі ажурні млинці рвуться вже на сковороді, зробіть таку справу – додайте в тісто, де є молоко, кілька ложок борошна, що просіює.
Але зробити це потрібно так:
- Відберіть із ємності трохи рідкого тіста і розбовтайте його з борошном до однорідності.
- Потім влийте отриману суміш, де є мука, назад у ємність і ретельно розмішайте.
- Якщо у вас є рецепт і ви збираєтеся приготувати дуже тонкі ажурні млинці на молоці з начинкою, тобто сенс обсмажувати їх тільки з одного боку.
- Начинку викладайте на рум'яну сторону млинців, це дуже важливо і загортайте в трубочку або звичайним «конвертом».
Смачні та нереально тонкі ажурні млинці – популярні кулінарні рецепти
Використовуючи бездрожжеву основу для наших млинців на молоці, ви можете зробити дуже тонкі ажурні млинці як з начинкою, так і без неї.
Деякі господині воліють приготувати рецепт, де фігурують дріжджі, проте в цьому випадку не можна досягти ажурної поверхні.
Майте на увазі, що дуже ажурні млинці (як на фото) виходять тільки з тіста на молоці без додавання дріжджів.
Рецепт найпростіших ажурних млинців, як павутинка
Рецепт, який надається до вашої уваги, не вимагає великої кількостіпродуктів. Однак, це не означає, що млинців вийде маленька чарка.
Саме навпаки, їх вистачить, щоб нагодувати велику компанію.
Отже, вам знадобиться: 0,750 л молока; 6 яєць; 3 ст. ложки цукру білого; дрібка солі; 30 мл рослинної олії та борошно, її візьміть 10 (з гіркою) столових ложок.
Спочатку просійте борошно, воно має насититися киснем. Тоді тісто для млинців на молоці, куди входить борошно пшеничне, виходить повітряним, а млинці - ажурними і дуже ніжними.
Потім замісіть тісто:
- Відокремте жовтки від яйця і розітріть їх із цукром до того моменту, коли маса посвітлішає, а кристали розчиняються.
- Борошно перемішується із сіллю. Потім частинами всипте її до жовтково-цукрової суміші. Вимісіть ретельно лопаткою.
- Молоко не сильно потрібно підігріти і тонким цівком введіть у ваше тісто. Тепер продовжуйте свою справу і вже збивайте масу міксером, так у вас не буде ненависних грудочок.
- Домогтися абсолютної однорідності вам просто необхідно, а за допомогою ложки чи лопатки у вас нічого не вийде. Отже, якщо хочете приготувати смачні та дуже ажурні млинці, використовуйте у роботі кухонних «помічників».
- Влийте соняшникова олія. Цей рецепт передбачає й інший жир – вершкове масло, тільки його попередньо розтопіть та охолодіть.
- В окремому посуді, без слідів вологи та жиру, збийте охолоджені білки, відокремлені від яйця, із щіпкою солі.
- У тісто підмішайте білкову піну, додаючи її до кількох заходів. Ось тут доречно використовувати лопатку, а не міксер, який може збити піну і осяде маса.
- Випікайте млинці на сковороді з антипригарним покриттям. Якщо у вашому розпорядженні звичайний посуд, то перед тим, як ви наллєте в неї тісто, дно змастіть звичайним олією.
- Дуже зручно це робити силіконовим пензликом: і рівномірність шару забезпечена, і млинці пригоряти не будуть.
Набирайте тісто в такій кількості, щоб воно лягло тонким шаром (дивіться фото). Адже ви робите важливу справу - печете дуже тонкі ажурні млинці на молоці, які повинні просвічуватися.
Після того, як млинці зарум'яняться з одного боку, перевертайте їх на протилежний бік.
Таким чином випікайте всі млинці і складіть на блюдо, перемазавши розтопленим маслом і згорнувши трикутником, як цього вимагає рецепт.
Ще простий рецепт тонких млинців
Якщо вам не доводилося раніше готувати дуже тоненькі млинці на молоці, цей рецепт був придуманий спеціально для вас.
Освоївши його і випробувавши на практиці, можна переходити до складніших, які потребують кулінарного досвіду.
Принцип: «Від простого до складного» ще нікого не підбивав, зокрема, й у кулінарній справі.
Візьміть: звичайне борошно - 2 склянки; підлогу л. молока (дозволяється використовувати трохи скисле); 3 яйця; 2 ст. л. сах-го піску і щіпку солі. Наприкінці замісу влийте 30 мл олії.
- У відповідній ємності змішайте яйця із сіллю та цукром. Далі йде борошно, її всипте частинами і вимісіть однорідну масу.
- Молоко підігрійте до 37-40 градусів і при збиванні влийте в миску до решти інгредієнтів.
- Рецепт борошняної суміші для млинців на молоці передбачає додавання олії. По-перше, воно знизить витрату олії для змащування сковороди; по-друге, зробить млинці ніжнішими.
- Готуйте млинці на молоці, але спочатку розігрійте сковороду. На кожну порцію набирайте ополоником тісто і робіть свою справу, розподіляючи його по всьому дну рівномірним шаром.
- Рецепт передбачає готувати ці млинці та використовувати всілякі солодкі та солоні начинки, вибирайте на свій смак і дійте.
Рецепт готування дуже тоненьких млинців на молоці з добавкою розпушувача
Ви можете випікати білі млинці на молоці солоними та начинити м'ясним або печінковим фаршем, або солодкими та перемазати сметанним кремом або ягідним джемом. Все залежить від ваших уподобань та побажань близьких.
Приступаємо до готування млинців і спершу переконаємось, що у нас є всі необхідні інгредієнти:
4 курячі яйця; 1 ст-н молочка; пшоняне борошно - 10 ст. ложок; дві тріски розпушувача; 20 мл соняшникової олії; 3 щіпки солі та цукор 1-2 стіл. ложки.
Спосіб приготування тіста на молоці покроково:
- Відокремте білки від яйця і збийте їх із щіпкою солі в міцну стійку піну.
- Жовтки, відокремлені від яйця, цукор, борошно з розпушувачем, олія вирушають у миску та збиваються міксером. В останню чергу влийте олію.
- Піну з білків, відокремлених від яйця, обережно додавайте, щоб вона не осіла. Для цього використовуйте лопатку, а не міксер, провертаючи масу в одному напрямку знизу нагору.
Робіть свою справу і випікайте млинці на сковороді, розпеченій та змащеній олією. Тримайте млинці з кожного боку по півтори-дві хвилини і складайте чаркою на широку тарілку.
Потім приступайте до викладання начинки, її склад може бути будь-який, і формування трикутників або конвертиків вивчимо наступний рецептз фото.
Незвичайний рецепт найсмачніших мереживних млинців на молоці
Швидкі та дуже смачні млинці, які ви зараз навчитеся готувати, є чимось незвичайним. Цією стравою ви зможете здивувати своїх рідних та довести їм, як ви про них дбаєте.
Інгредієнти, які містить рецепт, звичайнісінькі, та й простий спосіб готування тіста, можна назвати традиційним. Найцікавіше почнеться, коли ви наливатимете його на сковороду.
Спочатку візьміть: 3 яйця; 370 мл молока; 20 мл рослинної рафінованої олії; півтори ложки білого цукру; біле борошно - 180 г; солі на кінчику ножа.
Замісіть тісто, змішавши всі інгредієнти, крім білків, і збивши їх міксером до гомогенного стану. Білки відокреміть від яйця і збийте в пишну піну в окремому посуді, і вже потім підмішайте в них за допомогою лопатки.
- Мереживні млинці випікайте досить цікавим методом: налийте тісто в пляшку і закрутіть кришкою, в якій просвердлена дірка.
- Ось через цю дірку і виливайте його на молоці на сковороду, виписуючи різні візерунки у вигляді сердечок та квіточок. Словом фантазуйте, все у ваших руках.
- Мереживні оригінальні млинці тримайте на одній стороні півхвилини, потім переверніть і доведіть до готовності.
Найпростіший рецепт приготування тонюсеньких млинців з апельсиновим соком
Додавши апельсиновий сік та цедру, ви зробите млинці на молоці ароматними та апетитними. Замість смаку апельсина ви можете надати тісту інший і використовувати яблучний чи будь-який інший сік.
перелік необхідних компонентів, які вимагає рецепт:
4 звичайні яйця вищої категорії; 1 склянка молочка (тобто ¼ частина від літра); 4 ст. ложки апельсинового соку; ч. ложечка апельсинової цедри; просіяне борошно - 10 великих ложок; хлюпніть трохи раст. олія; цукор одну ложку з гіркою, а сіль пів ч. ложки.
Приготування:
- Приготуйте тісто в миску для блендера. Помістіть жовтки яйця, цукор, молоко, цедру і сік апельсина. Збийте масу до однорідного стану.
- Слідом йде борошно та соняшникова рафінована олія.
- Білки яйця збийте окремо в сухому чистому посуді віночком і частинами, в 3-4 прийоми, додайте до тесту. Перемішуйте суміш лопаткою, намагаючись, щоб вона не втратила своєї пишності.
- Млинці на молоці випікайте на сковороді, підрум'янюючи їх по півтори хвилини з кожного боку.
Подавайте із солодкою начинкою та чаєм.
Мій відео рецепт
Як приготувати простий рецепт тонких млинців повний описприготування, щоб страва вийшла дуже смачною та оригінальною.
Усі права на матеріали, що знаходяться на сайті www.RussianFood.com. охороняються відповідно до чинного законодавства. За будь-якого використання матеріалів сайту, гіперпосилання (hyperlink) на www.RussianFood.com обов'язкове.
Адміністрація сайту не несе відповідальності за результат застосування наведених кулінарних рецептів, методик їх приготування, кулінарних та інших рекомендацій, працездатність ресурсів, на які розміщені гіперпосилання, та за зміст рекламних оголошень. Адміністрація сайту може не поділяти думки авторів статей, розміщених на сайті www.RussianFood.com
Давно користуюся цим простим, але завжди на 100% виграшним рецептом. Ділюсь і з вами, дорогі мої читачі. Отже, інгредієнти беремо такі:- яйця – 3 шт,
- цукор – 1-2 столові ложки,
- сіль - 1 чайна ложка (без гірки),
- молоко – 500 мл,
- борошно - 280 г,
- рослинна олія – 3 столові ложки,
- вершкове масло для змащування готових млинців
1) У миску розбиваємо яйця, додаємо сіль та цукор. 2) Далі перемішуємо, віночком або вилкою до однорідності (але не збиваючи).
- *** Якщо готувати солодкі млинці – до них можна додати 2-2,5 столові ложки цукру, для несолодких млинців буде достатньо 1 столової ложки.
3) Вливаємо до яєць близько 200 мл молока та перемішуємо. 4) Додаємо борошно і перемішуємо до однорідності (за консистенцією тісто, має вийти, як густа сметана). 5) Вливаємо молоко, що залишилося (близько 300 мл), знову перемішуємо. Тепер тісто має вийти рідким і легко ллється.
- *** Якщо на цьому етапі додати в тісто ще 0,5 склянки окропу, млинці вийдуть ажурними, ніжними і тонкими.
6) Вливаємо олію. 7) Перемішуємо тісто. Небагато чекаємо (тісто має постояти 15-20 хвилин). 8) Добре розігріту сковороду для млинців (бажано чавунну, або спеціальну для млинців)
змащуємо тонким шаром олії.- *** я зазвичай, наливаю масло тільки 1й раз, потім, млинці і так не будуть прилипати, так як до складу тесту ми додаємо рослинне масло.
9) У центр сковороди виливаємо півчерпака тіста і швидко розподіляємо поверхнею тонким шаром, трохи повертаючи сковороду. 10) Коли побачили, що краї тіста почали рум'янитися і підсихати-подіваємо млинець широкою тонкою лопаткою і перевертаємо.
- *** Що б млинець не рвався, перш ніж перевернути, піддіваємо лопаткою з усіх боків, по сантиметру (що б відлип від сковороди), і тільки потім перевертаємо.
11) Даємо млинцю трохи підрум'янитися з іншого боку. 12) За допомогою лопатки знімаємо млинець зі сковороди та перекладаємо на тарілку. 13) Рясно змащуємо вершковим маслом.
- *** Для того, щоб млинці не остигали, тарілку з млинцями можна поставити загорнути в теплий рушник, або поставити в нагріту до 70-80 ° C духовку.
4 коментарі на “Найпростіший рецепт тонких млинців”
280 г борошна – як це відміряти склянками? (Ложками і т.д.)
Яєць не пошкодували))) Я на 1л. молока кладу 1, якщо дрібні, то 2 яйця і нормально все. Все життя так печу.
Шикарні млинці повинні вийти з такою кількістю яєць). Я зазвичай готую на 1 літр молока 1-2 яйця.
Залишити коментар
У тонкі млинці зручно загортати начинку - м'ясну, грибну, ягідну, рибну та будь-яку іншу. Якщо млинці подаються як закуска, їх можна випекти прісними або навіть трохи солонуватими, щоб солодке тісто не контрастували з наповненням. А ще тонкі млинці можна пекти з додаванням гречаного або горохового борошна, наприклад, для більш цікавого смакута аромату.
Популярні рецепти випічки та десертів
ПРИЄДНУЙСЯ ДО НАС
«Афіша-Їжа»
у друзях у Rambler & Co
Тонкі млинці. Рецепти приготування тонких млинців
Навчитися готувати тонкі млинці за цим простим рецептамлегко зможе будь-яка господиня - у статті розповімо про те, як готувати тонкі млинці на молоці, не побоюючись за результат.
Навчитися готувати смачні млинці набагато простіше, ніж освоїти мистецтво приготування не просто смачних, але ще й тонких млинців. Багато господарки, будучи досить досвідченими у справі приготування млинців, роками не можуть освоїти цю науку, щоразу повертаються до освоєних методів приготування млинців після чергового невдалого експерименту. З рецептами, про які ми розповімо у цій статті, експериментів із поганим результатом більше не буде! Ви навчитеся готувати тонкі млинці на радість собі та близьким.
У цій статті ми розповімо про три способи приготування смачних тонких млинців – на молоці, дріжджах та на кефірі. Незабаром одне з найпрекрасніших свят – Масляна, і ми впевнені, що наші рецепти вам неодмінно знадобляться!
Рецепт тонких млинців на молоці
1л молока
270г борошна (2-2,5 склянки)
2 яйця
3-4ст. рослинного масла
2ст. цукру
вершкове масло (краще – топлене)
по щіпці солі та соди
Спосіб приготування:
Як приготувати млинці на молоці. Влити молоко в каструлю і включити слабкий вогонь – щоб молоко поступово підігрівалося, довести його до теплого стану. У велику миску розбити яйця, додати цукор і сіль, віночком перемішати все до однорідності, додати 2ст.л. олії, знову збити віночком. З|із| каструлі взяти склянку теплого молока, влити в миску до яєчної маси, всипати соду на кінчику ножа, все знову віночком перемішати. Борошно просіяти через сито в ємність з яєчною сумішшю, перемішати віночком до однорідності, потім цю суміш влити в каструлю до іншого молока, перемішати віночком - по консистенції тісто на млинці повинно вийти як негусті вершки. Залишити тісто на 15-30хв. при кімнатній температурі, потім ще раз перемішати. Далі готувати тонкі млинці звичайним способом: розжарити сковороду, змастити олією, виливати тісто, обертаючи сковороду, випікати млинці з двох сторін до легкого зарум'янювання (перевертати, коли краї млинця підрум'яняться), готові млинці змащувати вершковим (краще – топле на одного чаркою. Смачного!
Рецепт тонких дріжджових млинців
Фото: liveinternet.ru Інгредієнти:4 склянки молока теплого
2 склянки борошна
2 маленькі/1 велике яйце
½ пакетика дріжджів швидкодіючих
1,5-2ст. цукру
сіль
Спосіб приготування:
Як приготувати тонкі дріжджові млинці. Перемішати борошно, що просіює, з цукром, сіллю і дріжджами, поступово вливаючи тепле молоко, за допомогою віночка або міксера замісити однорідне тісто без грудочок, потім вбити в тісто яйця, знову до однорідності перемішати. На 45хв залишити тісто в теплі, накривши чистим рушником, влити в тісто 2ст.л. рослинної олії, перемішати і звичайним способом готувати тонкі млинці - обсмажуючи їх на розпеченій сковороді з двох боків. Смачного!
Якщо при перевертанні млинці рвуться, то справа може бути в наступному: мало яєць - додати 1 яйце в тісто і ретельно перемішати, тісто рідке - додати в нього пару столових ложок борошна, віночком ретельно збити, тісто розведене холодним молоком - підігріти його злегка, перегріваючи (інакше згорнеться яйце).
Рецепт тонких ажурних млинців на кефірі
Фото: syl.ru Інгредієнти:по 2 склянки кефіру 1% та борошна
2 яйця
1 склянка окропу
2ст. рослинного масла
½ ч.л. соди
цукор та сіль за смаком
Спосіб приготування:
Як приготувати ажурні тонкі млинці на кефірі. Перемішати кефір з яйцями, борошном просіяним, цукром і сіллю за допомогою міксера або віночка. У склянку окропу всипати крутого соду, швидко перемішати і влити в тісто, перемішати віночком, залишити тісто на 5хв, потім влити 2-3ст.л. рослинної олії, перемішати та готувати тонкі млинці на кефірі звичайним способом – обсмажувати з двох боків на розпеченій сковороді. Смачного!
Ці млинці потрібно смажити на добре розпеченій сковороді, тоді вони виходитимуть дуже дірчастими та тонкими.
У справі приготування тонких млинців важливим є не тільки хороший рецепт, але й логіка: не виливайте на сковороду із половника занадто багато тіста, потренуйтеся на 2-3 млинці, зачерпуючи різна кількістьтесту та визначтеся, яка його кількість оптимальна. Також дуже важливо швидко обертати сковороду, виливаючи на неї тісто - воно швидко присмажується і розтікається з кожною секундою гірше і гірше, тому для тонкого млинця важливо, щоб тісто розтеклося сковородою практично миттєво.
Спробуйте приготувати тонкі млинці за запропонованими рецептами, ми впевнені - такі млинці вам сподобаються, вийдуть смачними і дуже тоненькими, якщо дотримуватися всіх рекомендацій, удачі!
Можливо, у вас є свої секрети приготування млинців на молоці? Поділіться ними у коментарях, дорогі друзі!
Відеорецепт приготування тонких млинців
Вони це приготували. Подивіться, що вийшло
Найпростіший рецепт тонких млинців?
Щоб вийшли саме тонкі млинці, необхідно молоко (не кисломолочка).
Молоко та борошно головні інгредієнти. Сюди для посилення смаку щіпка солі.
Якщо потрібні солодкі млинці додаємо цукор, приблизно на півлітра молока півсклянки цукру (за смаком).
Щоб млинці вийшли смачніше, краще додати одне-два яйця.
Можна додати ложку крохмалю для ажурності млинців.
Заміс проводиться у такому порядку:
Тісто має бути рідким.
Можна налити в тісто трохи олії, щоб зайвий разне змащувати сковороду.
Смажимо перший млинець. Якщо дуже ніжний, рветься, погано відстає – додаємо в тісто борошно, якщо вийшов товстим – води чи молока.
система вибрала цю відповідь найкращою
Я завжди готую такі тонкі млинціось з цього чудового рецепту.Млинці виходять тонкі, ажурні та смачні.
Для приготування тонких млинців нам знадобиться(виходить приблизно 30 штук):
Пшеничне борошно (просіяне) – 1 склянка, курячі яйця – 3 шт. молоко (підігріте) – 3 склянки, цукровий пісок – 2-3 ст. ложки, сіль - 1 щіпка, олія рослинна рафінована - 3 ст. ложки.
Як приготувати млинці:
Інгредієнти: Молоко – 500мл. Яйця – 3 шт. Борошно пшеничне - 1-1,5 склянки (240 мл.). Цукор – 1/2 – 1 ст. ложки. Сіль – 1/2 ч. ложки. Рослинна олія – 1-2 ст. ложки.
До яєць додаємо 150-200 мл. молока. Так само додаємо сіль та цукор. Все добре перемішуємо. Сіль і цукор розраховані на нейтральні млинці, які можна використовувати для приготування налисників із солоними начинками, а також готувати з них десерти. Але, все ж таки, якщо Ви збираєтеся готувати десерт з млинців, то в такі млинці можна додати трохи більше цукру.
Всипаємо в молоко з яйцями просіяне борошно. Краще спочатку додати склянку борошна або навіть трохи менше. Все добре перемішуємо, можна використовувати міксер.
До отриманої суміші поступово додаємо молоко, що залишилося, і перемішуємо до однорідного стану. Важливо, щоб у тесті не було грудочок. Консистенція тесту має бути як у рідкої сметани або дуже жирних вершків. Тісто має бути рідким, але при цьому не повинно бути як вода. Якщо у Вас вийшло дуже густе тісто, то до нього потрібно додати трохи молока. А якщо тісто занадто рідке, то потрібно додати в тісто борошна, оскільки вказано нижче в рецепті.
Отже, у Вас вийшло дуже рідке тісто. Переливаємо частину тесту в іншу ємність, нам знадобиться 1/4-1/3 частина тесту.
Додаємо в тісто (яке ми відлили) борошно, що просіює. Борошно потрібно додавати на око, залежно від того, наскільки рідке тісто.
Добре вимішуємо тісто з борошном. Вимішуємо до однорідного стану. Додаємо отриману суміш до решти тесту і добре вимішуємо. Найзручніше вимішувати тісто міксером, але можна і в ручну. Перевіряємо консистенцію тіста, і за необхідності повторюємо процедуру. Або ж додаємо трохи молока, якщо тісто занадто густе.
Замість рослинної олії, можна використовувати розтоплене вершкове масло. При додаванні вершкового масла млинці будуть більш пористими і трохи рум'янішими.
Складно передати консистенцію тіста на фотографії, але так має виглядати Ваше тісто. Втім після того як Ви посмажите 2-3 млинці Ви відразу зрозумієте чи потрібної консистенції Ваше тісто або в нього потрібно додати інгредієнти, що відсутні.
Добре розігріту сковорідку злегка збризкати олією, або змастити шматочком сала, або змастити шматочком вершкового масла. Сковорідка обов'язково має бути з ручкою. Нахиляємо сковорідку та починаємо виливати тісто. Сковорідку потрібно обертати по колу, щоб тісто рівномірним тонким шаром покрило всю сковорідку. Але робити це потрібно швидко, тому що гаряча сковорідка і тісто швидко прилипає до неї.
Отже, виливаємо тісто на сковорідку і смажимо млинець, поки він не придбає золотисту скоринку знизу. Якщо Ваші млинці рвуться, значить швидше за все в тесті недостатньо борошна. А якщо млинці виходять товстими, тому що тісто густе, Ви не встигаєте рівномірно розподілити тісто на сковорідці. Тісто дуже швидко густіє і прилипає. У такому разі Вам потрібно додати до тіста трохи молока.
Акуратно перевертаємо млинець і смажимо з іншого боку. Перевертати млинець можна за допомогою спеціальної лопаточки, не гострого ножа або в крайньому випадкувилки. Обережно піддаємо млинець знизу і різким рухом перевертаємо його. Найзручніше перевертати млинці підкидаючи їх у повітря. Але такий спосіб потребує невеликого тренування.
Для тих, хто додивився рецепт до кінця. Деякі господині додають до млинців трохи твердого тертого сиру, вам знадобиться близько 100 г твердого сиру, втім, можна покласти і більше сиру, тоді у Вас виходити сирні млинці. Не можу сказати, що твердий сир кардинально змінює смак млинців, але смак все-таки трохи змінюється.
Готові млинці складаємо стопочкою на тарілку. Для того щоб вийняти млинець зі сковорідки, зазвичай, її досить просто перевернути, і він сам вистрибне Вам у тарілку.
Готові млинці можна їсти відразу зі сметаною, медом, варенням або джемом, а можна приготувати млинці з начинкою.
Млинці улюблена випічка багатьох. Часто готую, причому експериментую також. Ось нещодавно вийшли у мене ніжні тонкі млинці, хоча нічого особливого не поклала у рідке тісто.
Тісто робила наполовину на кип'яченій воді та простокваші. Борошна взяла не набагато порцій - 2 - 2, 5 склянки. Перш ніж додавати всю рідину, тісто змішала густе, як на оладки, а потім додала решту рідини.
У тісто цього разу поклала трохи соди та сухих дріжджів, 1 чайну ложку цукру для бродіння. Як тільки забродило, з'явилися бульбашки додала одне яйце, сіль 1 ч. л. 1 десертну ложку слив. олії, попередньо його розтопила, також додала 1 ложку олії. Після цього додала решту рідини, довівши до потрібної консистенції. Тісто трохи постояло, і почала смажити. Вийшов дуже смачний млинець, раджу спробувати. Смачного!
Те, наскільки тонкими вийдуть млинці, залежить не тільки від рецепту, а й від майстерності людини, яка їх готує. Отже, рецепту, який повністю дозволить приготувати тонкі млинці, немає. Хіба що – пара особливостей.
Тонкі млинці можуть вийде, якщо в якості основи беруть молоко. На кефірі та йогурті найчастіше отримують пишні млинці. Якщо подобаються тонкі млинці з безліччю дрібних дірочок, то може підійти рецепт з картопляним крохмалем .
Змішують по 4 столові ложки крохмалю та пшеничного борошна. До них додається тріска солі та 1-2 столові ломки цукру. Півлітра молок нагрівають, щоб воно стало трохи теплим. У борошняну суміш розбивають чотири яйця і помішуючи вводить молоко. Додають 2 столові ложки рафінованої олії та залишають тісто на 20 хвилин. Знову добре перемішують і смажать млинці.
Я млинці роблю часто за таким рецептом.
Беру півлітра молоко, тільки не тривалого зберіганняі трохи підігріваю його. Потім додаю до нього 3 яйця і збиваю. Потім додаю сіль до смаку і цукор теж до смаку. Цукру зазвичай додаю 2 столові ложки. У суміш додаю півтори склянки борошна та замішую тісто. Далі тісто потрібно прибрати у холодильник мінімум на півгодини. Перед смаження в тісто додаю олію. Млинці виходять смачні та тонкі.
Мій улюблений рецепт – це заварні млинці. На склянку молока я беру 2 яйця, збиваю. Додаю сіль та борошно. Борошно сиплю, доки не вийде по густоті, як сметана. Добре вимішую. І акуратно, тонким струмком вливаю окріп. Постійно збиваю. Лбю до стану, як на звичайні млинці. Додаю півсклянки олії. Даю тесту постояти. Тісто може стати трохи густішим, тоді вливаю ще трохи воду.
Сковорідку змащую силіконовим пензликом з олією. Змащую перед кожним млинцем. Заварні млинці завжди виходять дуже тонкі та еластичні.
Для приготовлення тонких млинців. вам знадобиться:
Першим кроком розбиваємо яйця і додаємо сіль із цукром, розмішуємо.
Додаємо до яєць половину молока. Перемішати і всипати борошно до густої сметани. Ретельно розмішуємо та вливаємо залишок молока. Додаємо 3 столові ложки олії в тісто і даємо тесту 20 хвилин для того, щоб воно відстояло. Приступаємо до смаження.
Млинці на молоці. Тонкі млинці на молоці
Тонкі млинці на молоці одна з моїх улюблених страв, причому мені вони подобаються як із начинками, так і просто зі сметаною або з варенням. Існує безліч варіантів начинок для млинців: з м'ясом, печінкою, сиром, куркою та сиром, з червоною ікрою, … перераховувати можна дуже довго, це не кажучи про солодкі начинки та топінги. Але в основі всіх цих рецептів – звичайні тонкі млинці на молоці. Ось саме цим рецептом я з вами і поділюся.
До речі, якщо молока нема, а є кефір, то можна приготувати млинці на кефірі.
Кілька слів про тест
Тісто для млинців має бути по густоті як рідка сметана, або як жирні вершки, але в будь-якому випадку воно не повинно бути як вода.
Тісто має бути однорідним, у ньому не повинно бути грудочок.
Є кілька способів позбутися грудочок:
- Можна змішати яйця, сіль, цукор, трохи молока, борошно і ретельно перемішати до однорідної маси. А вже потім поступово додавати молоко, постійно помішуючи тісто, щоб воно було однорідним. І в самому кінці додати олію.
- Можна відокремити трохи молока і додати борошно. Потім все ретельно перемішати і вже потім з'єднати з іншими інгредієнтами.
- А можна скористатися міксером при замішуванні тіста.
Замішувати тісто для млинців зручніше віночком, а не ложкою.
У млинце потрібно обов'язково додавати рослинну олію, тоді Ваші млинці не будуть прилипати до сковороди. І, у свою чергу, Вам знадобиться набагато менше олії, коли Ви смажитимете млинці.
Замість рослинної олії в тісто можна додати кілька столових ложок розтопленого вершкового масла, від цього млинці матимуть більше дірочок та приємний золотистий колір.
Як потрібно смажити млинці
Коли починаєш описувати процес словами, він здається складним та трудомістким, але насправді рецепт досить простий.
Вам знадобиться сковорода із ручкою.
- Потрібно добре розігріти сковороду і змастити її жиром (дуже зручно змащувати сковороду кулінарним пензликом, але ворсинки просочуються маслом і потім дуже погано миються).
- Набираєте підлогу черпака готового тіста (кількість тіста може бути іншою залежно від розмірів сковороди та черпака), трохи нахиляєте сковороду і починаєте наливати тісто в центр сковорідки.
- Сковороду слід обертати по колу і нахиляти до різні сторонипоки тісто не покриє рівним шаром всю площу сковороди. Особисто мені зручніше робити це навісом, а не на плиті.
- Обсмажуємо млинець на середньому вогні 1-2 хвилини, доки він не зарум'яниться знизу, а зверху тісто не підсохне.
- Перевертаємо млинець. Оскільки млинці на молоці дуже тонкі та ніжні, тож перевертати їх потрібно акуратно. Найзручніше це робити спеціальною лопаткою, але можна використовувати тупий ніж, або плоску дерев'яну лопатку.
Друга сторона обсмажується дуже швидко. Коли млинець підрум'янитися з двох боків, можна просто перевернути сковороду над тарілкою і млинець сам вистрибне з неї.
Самий зручний спосібперевертати млинці, це підкидати їх у повітря.
Насправді це дуже легко навчитися, але потрібно трохи потренуватися. Як радять професіонали, якщо Ви хочете навчитися перевертати щось у сковороді на льоту, то вчитися потрібно саме на млинцях.
- Якщо Ваші млинці постійно рвуться, спробуйте додати трохи борошна. Для цього відокремте частину тіста і насипте туди пару ложок борошна, потім добре перемішайте і змішайте з рештою тесту.
- Якщо Ви готуєте млинці з начинкою, можна обсмажувати млинці тільки з одного боку. Тоді начинку потрібно класти на обсмажену сторону млинця, а інша сторона підрум'яниться в духовці.
І запам'ятайте: «Перший млинець завжди грудкою», навіть у досвідчених господинь.
Інгредієнти для млинців на молоці
Як приготувати млинці
Яйця розбити в миску і трохи збити.
До яєць додаємо 150-200 мл. молока. Так само додаємо сіль та цукор. Все добре перемішуємо.
Сіль і цукор розраховані на нейтральні млинці, які можна використовувати для приготування налисників із солоними начинками, а також готувати з них десерти.
Але все ж таки, якщо Ви збираєтеся готувати десерт з млинців, то в такі млинці можна додати трохи більше цукру.
Всипаємо в молоко з яйцями просіяне борошно.
Краще спочатку додати склянку борошна або навіть трохи менше. Все добре перемішуємо, можна використовувати міксер.
До отриманої суміші поступово додаємо молоко, що залишилося, і перемішуємо до однорідного стану.
Важливо, щоб у тесті не було грудочок. Консистенція тесту має бути як у рідкої сметани або дуже жирних вершків. Тісто має бути рідким, але при цьому не повинно бути як вода.
Якщо у Вас вийшло дуже густе тісто, то до нього потрібно додати трохи молока. А якщо тісто занадто рідке, то потрібно додати в тісто борошна, оскільки вказано нижче в рецепті.
Отже, у Вас вийшло дуже рідке тісто.
Переливаємо частину тесту в іншу ємність, нам знадобиться 1/4-1/3 частина тесту.
Додаємо в тісто (яке ми відлили) борошно, що просіює.
Борошно потрібно додавати на око, залежно від того, наскільки рідке тісто.
Добре вимішуємо тісто з борошном. Вимішуємо до однорідного стану.
Додаємо отриману суміш до решти тесту і добре вимішуємо.
Найзручніше вимішувати тісто міксером, але можна і в ручну.
Перевіряємо консистенцію тіста, і за необхідності повторюємо процедуру. Або ж додаємо трохи молока, якщо тісто занадто густе.
Отже, суміш тесту нас влаштовує. До тесту додаємо кілька столових ложок олії. І все добре перемішуємо.
Замість рослинної олії, можна використовувати розтоплене вершкове масло. При додаванні вершкового масла млинці будуть більш пористими і трохи рум'янішими.
Складно передати консистенцію тіста на фотографії, але так має виглядати Ваше тісто.
Втім після того як Ви посмажите 2-3 млинці Ви відразу зрозумієте чи потрібної консистенції Ваше тісто або в нього потрібно додати інгредієнти, що відсутні.
Добре розігріту сковорідку злегка збризкати олією, або змастити шматочком сала, або змастити шматочком вершкового масла.
Сковорідка обов'язково має бути з ручкою.
Нахиляємо сковорідку та починаємо виливати тісто. Сковорідку потрібно обертати по колу, щоб тісто рівномірним тонким шаром покрило всю сковорідку. Але робити це потрібно швидко, тому що гаряча сковорідка і тісто швидко прилипає до неї.
Виливаємо тісто на сковорідку і смажимо млинець доки він не придбає золотисту скоринку знизу.
Якщо Ваші млинці рвуться значить швидше за все в тесті недостатньо борошна.
А якщо млинці виходять товстими, тому що тісто густе, Ви не встигаєте рівномірно розподілити тісто на сковорідці. Тісто дуже швидко густіє і прилипає. У такому разі Вам потрібно додати до тіста трохи молока.
Акуратно перевертаємо млинець і смажимо з іншого боку.
Перевертати його можна за допомогою спеціальної лопаточки, не гострого ножа або у крайньому випадку вилки.
Обережно піддаємо млинець знизу і різким рухом перевертаємо його. Найзручніше це робити підкидаючи їх у повітря. Але такий спосіб потребує невеликого тренування.
Для тих, хто додивився рецепт до кінця.
Деякі господині додають до млинців трохи твердого тертого сиру, вам знадобиться близько 100 г твердого сиру, втім, можна покласти і більше сиру, тоді у Вас виходять сирні млинці.
Не можу сказати, що твердий сир кардинально змінює смак млинців, але смак все-таки трохи змінюється.
Готові млинці складаємо стопочкою на тарілку.
Для того щоб вийняти млинець зі сковорідки, зазвичай, її досить просто перевернути, і він сам вистрибне Вам у тарілку.
Готові млинці можна їсти відразу зі сметаною, медом, варенням або джемом, а можна приготувати з начинкою.
Млинці можуть бути тоненькими та пишними, солодкими та прісними, з самими різними начинкамиі без них. Якщо Ви бажаєте приготувати тонкі ніжні млинці, потрібно використовувати бездрожжеве тісто. Замішувати його легко та просто. З випіканням новачкові доведеться трохи повозитися, але незабаром все обов'язково вийде. Саме такі млинці найкраще підійдуть для будь-яких начинок – вони тонкі, легко згортаються та чудово доповнюють смак.
Хто хоч раз не їв млинці? Я таких не знаю. Тому що це улюблена російська випічка, яка є символом зими та масляниці. Звичайно, це не означає, що в інший час їх не печуть. Пекуть, та ще й як!
Млинці їдять від малого до великого. Адже це чудовий десерт до чаю та гарна закуска на святковий стіл. Так як з млинців можна зробити багато різних страв. Їх фарширують, їх роблять різні тортики: закусочні чи солодкі. Млинці їдять і з варенням, і з медом. Усього не перерахувати.
Готові млинці можна просто піти та купити в магазині. Різноманітність їх безліч у замороженому вигляді. Багатьом простіше зробити саме так, тому що немає часу, не хочеться або просто не знають хорошого рецепту. Але, коли ви спечете самі, то ви назавжди забудете про покупні. Свої смачніші!
Якщо вам сподобаються ці рецепти, то можете глянути ще статтю про млинці на .
Як завести тонкі млинці на молоці? Рецепт тіста для смачних млинців з дірочками:
Інгредієнти:
- Молоко – 0,5 літри;
- Борошно – 1 склянка;
- Яйце куряче - 3 шт.;
- Цукор – 2 столові ложки;
- Соняшникова олія – 2 столові ложки;
- Сіль - 1 щіпка;
- Сода – 2 щіпки.
Приготування:
1. Щоб почати замішувати тісто, необхідно взяти зручний посуд. Тобто якщо це чашка, то вона має бути глибокою. Або візьміть каструлю. Розбийте у неї яйця. Всипте сіль, цукор та соду. Перемішаємо все віночком. Наливаємо олію.
2. Молоко трохи підігріємо, щоб воно було теплим, але не гарячим. Частину вливаємо у каструлю до продуктів.
Молоко має бути теплим для того, щоб воно краще працювало в парі з продуктами і млинці легко знімалися зі сковороди.
3. Не перестаючи помішувати віночком, всипте борошно. Її краще додавати також частинами для запобігання утворенню грудочок. Розмішувати до тих пір, поки маса не стане однорідною. Виливаємо молоко, що залишилося, і знову перемішуємо. Даємо тесту постояти 20 хвилин.
Будь-яке тісто, після того, як його зробили, має постояти. Так, всі інгредієнти починають краще взаємодіяти один з одним.
4. Сковороду добре нагріваємо на вогні і змащуємо маслом. Потім ополоником наливаємо частину тіста, при цьому обертаємо сковороду по колу, щоб воно могло розтектися по всьому дну.
Не набирайте ополоник повним тіста, інакше млинці будуть товстими і погано зніматися зі сковороди.
5. Коли ви побачите, що краї починають запікатися, переверніть млинець і випікайте іншу сторону. При цьому користуйтесь лопаткою. Тож використовуйте все тісто.
Класичний рецепт приготування тонких млинців з дірочками на молоці
Готувати за класичним рецептом досить просто, тому що вам не потрібно шукати якісь продукти, яких немає в магазинах. Туди зазвичай входить стандартний набір продуктів, які є переважно на кожній кухні.
Інгредієнти:
- Борошно – 1,5 склянки;
- Молоко – 3 склянки;
- Цукор – 3 столові ложки;
- Сіль – 0,5 чайної ложки;
- Розпушувач тіста – 1,5 чайної ложки;
- Яйце куряче - 3 шт.;
- Олія - 2 столові ложки;
- Масло вершкове – до смаку.
Приготування:
1. У зручну та глибоку миску розбиваємо курячі яйця. Також зсипаємо в них сіль, цукор, розпушувач тіста. Наливаємо олію. Всі ці інгредієнти перемішуємо.
2. Борошно просіюємо через сито. Це робиться для того, щоб борошно наситилося киснем і вироби тоді будуть легкими і повітряними.
3. Молоко бажано підігріти, але можна використовувати і кімнатної температури. Тільки намагайтеся не користуватися молоком із холодильника. Тому що наші сіль і цукор тоді погано розчинятимуться.
4. Частину молока наливаємо в чашку і розмішуємо віночком до однорідності. Борошняні грудки повинні повністю розчинитися. Потім виливаємо молоко, що залишилося і знову заважаємо.
Можна відразу вилити молоко в чашку, але тоді буде важче розмішувати. Оскільки весь вміст розхлюпується на стіл.
5. Тісто замішане. Воно має бути не густим і не рідким. Зазвичай кажуть, що хороше тісто млинця схоже на вершки. Але поки не спробуєш сам – не впізнаєш! Варто вам кілька разів спекти млинці і ви вже знатимете, яке тісто краще.
6. Залишаємо тісто відпочити на 30 хвилин.
7. Сковорода для млинців може бути будь-якою, до якої ви звикли. Але постарайтеся взяти із невисокими бортами. Так перевертати буде легше. Також вона має бути чистою. Тому, навіть якщо ви їй не користувалися, все одно помийте її і витріть насухо.
8. Ставимо сковороду на вогонь і змащуємо олією. Чекаємо, коли піде легкий димок та запах олії. Але дивіться, щоби не згоріло.
9. Половником наливаємо тісто на сковороду. Воно має повністю закрити дно сковороди, при цьому повертайте сковороду круговими рухами.
10. Коли поверхня млинця перестане бути рідкою, а краї зарум'яняться, переверніть млинець за допомогою лопатки на інший бік для запікання.
11. Готовий млинець перекладаємо на блюдо і змащуємо розтопленим вершковим маслом. А сковороду знову змастіть олією і випікайте наступний млинець.
Сковороду краще змащувати перед випіканням кожного нового млинця. Тому що саме це і допомагає утворюватися дірочкам.
Як приготувати млинці на 1 літр молока?
Такий рецепт підійде для великої та дружної родини, які люблять збиратися за обіднім столом. Там вони обговорюють повсякденні справи та успіхи кожного. Тому ці млинці вам сподобаються.
Інгредієнти:
- Молоко – 1 л;
- Яйце куряче - 5 шт.;
- Цукор – 4 столові ложки;
- Олія - 4 столові ложки;
- Ванілін - 1 пакетик;
- Сода – 1 чайна ложка;
- Сіль – 0,5 чайної ложки;
- Окріп – 1 столова ложка;
- Борошно – 2,5 склянки.
Приготування:
1. У чашку розбиваємо курячі яйця. Зсипаємо цукор, сіль та ванілін. Заливаємо соду окропом і відправляємо до яєць. Міксер все перемішуємо.
2. Борошно просіяти через сито та розмішати з яйцями за допомогою міксера. Тісто виходить дуже густим.
3. Молоко трохи підігріваємо і потроху вливаємо в тісто, постійно його помішуємо. Тісто має тепер бути не густим, а рідким. Потім вливаємо олію.
4. Сковороду нагріваємо та змащуємо салом. За допомогою кухарі наливаємо тісто на сковороду. І випікаємо з одного боку, а потім з іншого. Готові млинці змащуємо олією та подаємо до столу.
Усі люблять масляну, особливо діти. Адже це свято, а отже, смачні млинці. Дорослі також не проти з'їсти парочку. А з чим їх можна їсти?
Інгредієнти:
- Молоко – 2 склянки;
- Борошно – 1 склянка;
- Цукор – 2 столові ложки;
- Яйце куряче - 3 шт.;
- Олія - 3 столові ложки;
- Сіль – 0,5 чайної ложки.
Приготування:
1. У мисці змішаємо за допомогою міксера: курячі яйця, сіль і цукор.
2. Процідити за допомогою сита борошно. Не перестаючи заважатимемо вливати молоко та соняшникову олію.
3. На розжарену та змащену олією сковороду, за допомогою половника, виливаємо тісто. Випікаємо млинець із двох сторін.
Я хочу уявити вам кілька варіантів, завдяки яким млинці стають ще смачнішими.
Варіант 1: фаршировані млинці.
Для цього нам знадобиться:
- Будь-який фарш (курячий, свинячий або яловичий) – 300 гр.;
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
- Сіль, перець – до смаку.
Ріжемо цибулю дрібними кубиками. Обсмажуємо його на сковороді до золотистої скоринки. Фарш кладемо до цибулі і продовжуємо обсмажувати до готовності. При цьому не забудьте посолити та поперчити. Викладаємо фарш у чашку.
Накладаємо фарш на млинець приблизно 2 – 3 столові ложки і так загортаємо кожен млинець у формі конвертика.
Кладемо фарширований млинець на сковороду і обсмажуємо його трохи з обох боків.
Варіант 2: млинці із сиром.
Нам знадобиться:
- Сир – 200 гр.;
- Яйце куряче - 1 шт.;
- Цукор – до смаку.
Розбиваємо курине яйцеу сир, кладемо цукор до смаку. Все ретельно перемішуємо. Наша начинка готова.
Кладемо приблизно 1 - 2 столові ложки начинки на кожен млинець і загортаємо в конвертик. Обсмажуємо на сковороді з двох сторін на соняшниковій або олії.
Варіант 3: млинці з куркою та грибами.
Нам знадобиться:
- Гриби - 200 гр.;
- Куряче філе - 200 гр.;
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
- Сіль, перець – до смаку.
Усі інгредієнти ріжемо дрібними кубиками. Обсмажуємо спочатку цибулю, потім до неї додаємо гриби, а потім курку. Солимо і перчимо на смак. Все смажити до готового стану.
Кладемо начинку приблизно по 2 столові ложки і загортаємо конвертом. Обсмажуємо трохи млинці з двох сторін і подаємо на стіл.
Смачного!
Кожна господиня повинна вміти піч, які завжди можна подати до чаю на сніданок або зробити фаршировану закуску. Насправді рецепт зовсім не складний.
Приготувати смачні домашні млинці простіше, якщо підібрати для себе ідеальний рецепт. Раджу вам дочитати статтю до кінця та спробувати випекти в домашніх умовах тонкі млинці.
Навіть якщо з першого разу вони у вас не вийдуть, не варто мовити носа. Подача млинців здійснюється з різними солодкими підливами, медом, молоком, що згущує|згущає|.
Млинці можна готувати не тільки на сніданок, а й на полудень замість другої страви. Правда, якщо ви стежите за своєю фігурою, то тоді корисно відзначити, що їсти такі ласощі найкраще до обіду. Обумовлено це тим, що випічка висококалорійна.
Їсти тоненькі млинці можна з улюбленими начинками, мої домашні люблять фруктові доповнення, але я часто готую і солоні. Тут варто покладатися виключно на свої особисті уподобання.
Підготовка кухонного начиння та продуктів
Випікати млинці можна на молоці, робити їх на кисляку, кефірі або пісними. Загалом, будь-яка кисломолочна продукція виявиться дуже доречною.
Плануєте пекти млинці, як вказує класичний рецепттоді рекомендується додавати борошно, курей. яйця, соду, порошок для випікання, крохмаль.
Також буде потрібно сіль і цукор, але це вже на ваш розсуд, скільки класти до складу тесту даних інгредієнтів.
Тісто має бути рідким, щоб воно текло по сковорідці. Потрібно стежити, щоб не липли до сковороди та самі млинці, інакше великий шанс, щоб випічка буде зіпсована. З такою метою я завжди раджу додавати в заміс 1 ст.л. росл. олії.
Смажте млинці за допомогою сковорідки, вона може бути покрита тефлоновим покриттям з антипригарними властивостями або потрібне чавунне дно. Зрост. олії не повинно бути занадто багато.
Досить просто змастити сковорідку за допомогою раст. олії та силіконової пензлика. Змащуйте сковорідку щоразу перед тим, як смажити млинці.
Щоб випекти тонкі млинці, потрібно використовувати міксер або блендер. Збивати білки потрібно саме за допомогою подібних кухонних пристроїв.
Це набагато краще, ніж застосовувати простий віночок. Також вам знадобиться миска, де буде зроблено заміс тесту для млинців.
Тонкі апельсинові на молоці млинці
Рецепт готування млинців на молоці можна розбавити, якщо додати|добавляти| в тісто сік або цедру цитрусового. Також рецепт дозволяє додати до замісу лимон, яблуко, інші фрукти, які подобаються особисто вам.
Компоненти: 250 мл молока; 3 шт. курей. яєць; 10 ст. борошна; 60 мл соку апельсину; цукор; сіль; цедра апельсина; росл. масло.
Алгоритм приготування:
- Білки збиваю окремо із сіллю, використовуючи або міксер, або блендер. Повинна вийти щільна піна. Змішую курей. жовтки, цукор та молоко. Додаю сік та апельсинову цедру. Збиваю далі.
- У заміс тесту на молоці додаю білки та ст.л. росл. олії. Смажу по 1,5 хвилини з кожного боку.
Тоненькі домашні млинці на свіжому молоці
Млинці на молоці будуть тоненькі, красиві ще ніжні за смаком. Цього не складно досягти, якщо приготувати заміс тесту на молоці. Потрібно сказати, що використовувати в даному випадкуПотрібно буде порошок для випічки млинців.
На молоці можна зробити не лише солоні, а й десертні млинці. Тут вже тільки ваші бажання повинні грати роль, скільки класти в заміс для млинців на молоці солі та цукру.
Компоненти: 10 ст. борошна; 3 шт. курей. яєць; 250 мл молока; порошок для випікання; росл. масло; сіль та цукор.
Алгоритм приготування:
- Білки збиваю із сіллю окремо від жовтків. Перемішую жовтки в іншій мисці, куди вливаю молоко і всипаю борошно, цукор. Борошно раджу просіяти перед цим обов'язково.
- Додаю в тісто для млинців на молоці білки, росл. олія та порошок для випічки.
- Смажу на розпеченій сковорідці, обов'язково додаю раст. масло. Щоб млинці стали рум'яними, тримайте їх по 1-2 хвилині на сковорідці.
Кабачкові тонкі млинці
З приходом літа хочеться урізноманітнити свій звичний раціон харчування і завдяки овочам можна чудово впоратися з цим завданням.
Зовсім не складе спекти смачні тонкі млинці, додавши в них кабачкове пюре. Страву не варто зараховувати до солодких десертів, тому що в ній немає цукру.
Компоненти: 200мл молока; 3 шт. курей. яєць; 3 шт. кабачків; 10 ст. борошна; сіль; росл. масло.
Алгоритм приготування:
- Жовтки та білки відокремлюю, останні збиваю разом із сіллю. Жовтки та молоко заважаю, ввожу борошно та сіль. Готую кабачки, очищаю шкірки, відрізаю хвости та роблю пюре. Подрібнюю блендером, щоб вийшла каша, натираю на тертці.
- Вводжу в тісто кабачки, перемішую, додаю до раст. масло. Смажу коржики. По 2-3 хвилини з кожного боку буде достатньо.
- Подаю без усіляких добавок.
Тонкі домашні млинці
Рецепт тоненьких млинцівзовсім не складний, упоратися з ним зможе кожна господиня. Порція млинців буде гарною та смачною. В основі рецепту є кефір.
У рецепт включений крохмаль та сода. Краще брати крохмаль або кукурудзяний або картопляний.
Млинці виходять тонкими, еластичними та міцними. Під час смаження вони будуть міцними. Перевертати їх не варто боятися, оскільки основа не розриватиметься. Млинці можна випекти десертними, тоді додайте більше цукру.
Тонкі млинці раджу робити ще й прісними, щоби начинити їх начинкою. У такому разі закуска буде ситною та дуже смачною.
Компоненти: 500 мл кефіру; 3 шт. курей. яєць; 0,5 ч.л. соди; 9 ст. борошна; 4 ст. крохмалю; сіль, цукор та раст. масло.
Алгоритм приготування:
- Відокремлюю білки від жовтків. Збиваю разом із сіллю білки, щоб вони були щільні та густі. Використовувати раджу в даному випадку блендер.
- Змішую соду із кефіром. Залишаю заміс на 5 хвилин, щоб компоненти вступили в реакцію один з одним.
- Перемішую жовтки, крохмаль, борошно, цукор. У тому випадку, якщо млинці прісні, то останній інгредієнт не буде потрібно.
- Вливаю суміш білків у масу та додаю раст. масло.
Смажити млинці потрібно на розпеченій сковорідці з раст. олією. Приблизно по 1-2 хвилини з обох боків буде достатньо, щоб млинець на кефірі ідеально просмажився.
Перевертати млинець потрібно акуратно, не боячись, що він порветься. Кефірні домашні млинці будуть міцні, сміливо підчіпайте їх лопаткою.
Макові тонкі домашні млинці на молоці
Рецепт млинців на молоці вже вам відомий, а це одна з його варіацій. Завдяки додаванню в тісто маку, простий частування стане справжнім десертом.
Компоненти: 10 ст. борошна; 250 мл молока; 3 шт. курей. яєць; 0,5 ч.л. порошку для випікання; 100 гр. маку; сіль; цукор; росл. масло.
Алгоритм приготування:
- Приготуйте мак, заливши окропом на 25 хвилин. У цей час потрібно жовтки відокремити від білків і останні збити із сіллю до стану щільної піни.
- Суміш молока та жовтків потрібно перемішати з цукром та борошном. Ввести білки. Злити з маку воду і ретельно віджати. Ввести тісто.
- Ще раз перемішати і додати раст. масло. Смажу млинці з маком на сковорідці, змащу її раст. олією.
Щоб вдома приготувати десерт, достатньо знати деякі рекомендації та дотримуватися їх на практиці. Я завжди раджу сіяти борошно, щоб тісто мало однорідний склад.
- Подача млинців може бути різною, наприклад, десертним можна запропонувати джем, варення, мед, яблучка з цукром. Якщо ж це випічка без цукру, тоді найкраще начинити їх лівером, зеленню, куркою, рибою та іншими солоними начинками. Не бійтеся експериментів, в даному випадку це лише вам на руку.
- Млинці будуть ароматними, якщо покласти в заміс тіста корицю або ваніль. А щоб надати їм ситності, потрібно перемазати кожен млинець невеликою кількістю сл. олії після готування.
- Щоб млинці в подальшому не вийшли занадто жирні, я раджу придбати в магазині спеціальний силіконовий пензлик і змащувати поверхню сковорідки раст. олією. Цю ж операцію можна зробити, використавши невеликий шматок марлі, якщо просто макнути її в раст. олію і протерти дно сковороди.
Мій відео рецепт
Loading...