Який сир найкращий для шаурми. Шаурма у домашніх умовах. Простий варіант – з ковбасою

Поки в Інтернеті сперечаються, як правильно говорити «шаверма» чи «шаурма», ми з вами швиденько приготуємо цей ситний перекус. Не обов'язково вирушати на пошуки вуличної їжі за поріг, і в домашніх умовах шаурма анітрохи не гірше, а навіть краще. Посудіть самі: ми контролюємо все, що потрапляє в тонкий коржик, абсолютно всі інгредієнти: і м'ясо, і овочі, і соуси. Ми можемо замінити жирну свинину на індичку або курку, виключити гострі соуси або навпаки покласти від душі, якщо подобається гостреньке. Величезний простір фантазії!

Я не знаю, як у вас, але у нас у місті всі точки з вуличною їжеюм'яко кажучи, сумнівні! Якщо у вас схожа ситуація, не ризикуйте здоров'ям, готуйте самостійно!

Отже, перейдемо до інгредієнтів (на 4 шт):

Складно вказувати, які соуси та інгредієнти потрібні, оскільки ваша шаурма повинна складатися з улюблених вами продуктів! ось саме стосується і кількості складових ... Але я вкажу ті інгредієнти, які зазвичай використовуються для приготування в нашій сім'ї, а ви підлаштуєте рецепт під себе.

  • Вірменський лаваш - 2 шт. (кожен лист будемо розрізати на дві частини)
  • Філе курки (або індички) - 400 г. Можна використовувати будь-яке м'ясо на ваш смак: свинину, яловичину і т.д.
  • Часниковий соус - 4 ст. л. (можна приготувати самостійно, змішавши густу сметану з видавленим зубчиком часнику та зеленню)
  • Зелена салатна цибуля - 2 ст. л. (дрібно нарізаний)
  • Рослинна олія для обсмажування м'яса - 2 ст. л. (я використовую оливкову)
  • Морква корейська – 250 г (у нашому шаурмі це обов'язковий інгредієнт)
  • Кетчуп або будь-який інший улюблений соус (можна використовувати барбекю, кисло-солодкий,
    соус чилі тощо.
  • Помідори – 2 шт. середнього розміру
  • Сіль, цукор, перець за смаком

Який лаваш обрати для шаурми?

У нас у місті продається два види вірменського лаваша: круглий та у вигляді прямокутників. У цьому рецепті я використовувала прямокутний, але на смак форма не впливає, використовуйте яку зручніше. Я волію упаковати начинку як слід, щоб жоден соус не витік, тому волію прямокутний лаваш.

Шаурма в домашніх умовах (рецепт з фото покроково)

Філе курки промиваємо, обсушуємо на паперовому рушнику, нарізаємо на дрібні шматочки. У сковороді розігріваємо олію і опускаємо в неї м'ясо.

Обсмажуємо до трохи золотистого кольору, потім додаємо сіль, перець, улюблені спеції. Помішуємо лопаткою, щоб шматочки не підгоріли.

Не важливо, з якого м'яса ви робите шаурму, м'ясо потрібно довести до готовності! У випадку з куркою потрібно 10-15 хвилин, яловичина готуватиметься довше.

Якщо після приготування м'ясні шматочки здалися вам занадто великими, можете додатково розрізати їх за допомогою ножа.

Поки м'ясо обсмажується, нарізаємо овочі. Помідори – на шматочки середнього розміру. Зазвичай я кладу ще й зелені свіжі огірки, але зараз пора року – пізня осінь та огірки давно відійшли, а турецькі – зовсім несмачні. Якщо у вас є під рукою свіжі огірочки, обов'язково використовуйте їх у начинку: з ними шаурма смачніша та «свіжіша» на смак.

Цибулю дрібно шаткуємо.

Тепер розкладаємо тонкий лист лаваша на столі і починаємо заповнювати коржик. Я зазвичай розрізаю кожен аркуш на дві частини, і шаурма все одно виходить дуже великою в розмірах. Ви можете зробити одну пробну, а потім підлаштовувати розмір лаваша під себе. Наприклад, розділити не так на дві частини, але в три.

Як загортати шаурму?

Як я заповнюю лаваш: відступаю від кожного краю по 2-3 см, спочатку змащу коржик кетчупом і часниковим соусом. Потім викладаю корейську моркву, обсмажене м'ясо, потім у хід ідуть помідори та зелень. Тут ви даєте простір своїм творчим поривам та орієнтуєтеся на свій смак: наприклад, якщо подобається білокачанна капуста, наріжте і додавайте в начинку.

Якщо ви використовуватимете свіжу білокачанну капусту, спочатку нашаткуйте, злегка присоліть, а потім потисніть руками, щоб капустка стала ніжнішою.

Підгинаємо краї лаваша так, як показано на фото. І далі закручуємо підігнутий край у напрямку зліва направо. Під час згортання злегка притискаємо трубочку долонею, щоб начинка добре «утрамбувалася». Все, шаурма майже готова!

Щоб лаваш став хрустким, а не залишався гумовим, я рекомендую підсмажити його на сковороді гриль без олії з кожного боку. По-перше, лаваш не розвертатиметься, якщо ми прогріємо шов. По-друге, структура коржика зміниться кардинально! Ну і по-третє, гаряча шаурма смачніша – перевірено багаторазово!

А тепер нарешті кличемо рідних на ситний перекус)! Смачного!

Відеорецепт домашньої шаурми є на моєму каналі YouTube:

Шаурма дуже поживна, і, можливо, кожен член сім'ї з'їсть по одній штуці, не більше. Якщо у вас залишилася начинка і лаваш - накрутіть шаурму про запас, запакуйте в харчову плівку і покладіть у холодильник. Там вона зберігатиметься протягом кількох днів (2 дні, довше зберігати не раджу). У будь-який момент ви можете підігріти шаурму на сковороді та подати до столу. Не розігрівайте її в мікрохвильової печі, тому що, підігріті в ній помідори не дуже приємні на смак, а зелень - ще гірше.

Обов'язково поділіться в коментарях, як ви готуєте шаурму? Може, щось смачненьке та незвичайне в начинку кладете? А ще цікаво, чи намагалися спекти лаваші самостійно? Чула, що дбає він на раз-два, але спробувати не довелося поки що. Якщо у вас є перевірений рецепт, поділіться, будь ласка.

Бувай!

Якщо ви додаєте фото в інстаграм, вкажіть тег #pirogeevo або #пирогеєво, щоб я могла знайти ваші фото в мережі і помилуватися. Дякую!

Ця близькосхідна смакота з тонкого тіста, начиненого смаженим м'ясом, овочами та соусом, щільно увійшла до нашого фаст-фудівського життя. Страва це дуже смачне, але купувати його у вуличних крамницях багато хто побоюється, тому відео, як приготувати шаурму будинку в лаваші сьогодні мають велику актуальність.

Суворого рецепту для шаурми не існує, є лише узагальнені розпорядження, спираючись на які ми можемо самі створювати страву на власний смак.

Як зробити шаурму в тонкому лаваші

Незважаючи на відсутність строгих розпоряджень у рецепті, необхідними в шаурмі залишаються 4 компоненти: м'ясо, овочі, соус та прісний коржик- Пита, яку сьогодні благополучно замінили вірменським тонким лавашем. А ось яким саме буде цей продуктовий набір, залежить лише від ваших смакових уподобаньі готувати вдома шаурму можна навіть за власним авторським рецептом.

  • М'ясо. Найпопулярнішим м'ясним компонентом шаурми на Європейській території є курятина-гриль, яка смажиться на величезному вертикальному рожні до апетитної хрусткої скоринки. На Сході все більше воліють наповнювати шаурму бараниною або яловичиною. А в адаптованих на новий лад рецептах навіть можна зустріти замість м'яса ковбасну начинку.
  • Овочі. Як овочеву нарізку зазвичай використовується капуста або листя салату, ріпчаста або зелена цибуля, велика кількість зелені, томати, огірки, як свіжі, так і мариновані, морква по-корейськи, оливки, і навіть картопля фрі частенько промелькує в деяких рецептах.
  • Соус. Серед соусів найбільш популярними залишаються майонез і кетчуп, але в деяких лавках пропонуються більш складні суміші із зеленню, спеціями та часником, зі сметани, кефіру та майонезу.

У Пітері ця страва має трохи іншу назву – шаверма, яка на відміну від найпоширенішої у всьому світі шаурми має строго регламентований рецепт. У Північній столицішаурма з лаваша включає куряче філе, свіжий огірок, томати, ріпчаста цибуляі все це заливається просто чудово смачним соусом з майонезу, кефіру, часнику з додаванням спецій. Спробуйте приготувати цей частування в домашніх умовах, і ви не пошкодуєте.

Як приготувати лаваш для шаурми

Зазвичай у кафе шаурму роблять у піті - прісних невеликих коржиках, але можуть запропонувати і в тонкому лаваші. Безперечно, в домашніх умовах готувати цю страву легше у тонкому вірменському хлібі, який продається у кожному магазині. Але якщо раптом дістати лавашики не вдалося, то посмажити їхні будинки самостійно можна без проблем.

складові

  • Пшеничне високосортне борошно – 3 ст.;
  • Вода окріп – 250 мл;
  • Сіль кухонна - ½ ч.л.;

  1. Замішане на окропі тісто відрізняється підвищеною еластичністю, що дає змогу розкачати його до рекордно тонкого стану. Саме це нам і потрібне.
  2. Борошно просіюємо в широку ємність, змішуємо з сіллю і вливаємо окріп.
  3. Перемішувати тісто слід ложкою, щоб руки не обпалити, а коли маса стане густою і трохи охолоне, то вимішувати до однорідної пластичної маси руками.
  4. Тепер тісто слід загорнути у вакуумну плівку та дати йому постояти 20 хвилин.
  5. Через третину години відриваємо від тіста шматочки розміром з великий абрикос і розкочуємо, рясно пересипаючи борошном до тонкого пласта.

Випікати лаваш найкраще на спеціальній печі, але через відсутність такої в умовах будинку смажити будемо на найбільшій сухій сковороді на середньому вогні з двох сторін.

Шаурма у лаваші

Серед різноманіття різних варіантівприготування шаурми є один досить цікавий рецепт, в якому свіжі та пряні овочі, ароматна курочка та казково смачний соусстворюють настільки шалений тандем, що всі інші види цієї страви з нею не зрівняються.

складові

  • Лаваш вірменський – 2 шт.;
  • Філе куряче – 0,4 кг;
  • Приправа для курки гриль – 2 ст.
  • Капуста білокачанна – 150 г;
  • Томат свіжий – 1 плід;
  • Морква свіжа велика – 1 шт.;
  • Цибуля ріпка – ½ головки;
  • Приправа для корейської моркви – 1 ст.
  • Олія соняшникова – 2-3 ст.л.;
  • Оцет есенція – ½ ч.л.;
  • Свіжий огірок – 2 шт.;
  • Майонез – 3 ст.
  • Кефір – 4 ст.
  • Часник – 1-2 зубчики;
  • Чорний перець порошковий - ½ - ¼ ч.л.;
  • Цукор - щіпка;
  • Сіль - щіпка;
  • Оцет 6% - ч.л.;

Приготування домашньої шаурми

Курку для шаурми слід приготувати певним способом:

Філе грудки нарізаємо дрібними шматочками, приправляємо спеціями «Для курки — гриль» і обсмажуємо з невеликим додаванням олії на сковороді до готовності та апетитної скоринки, приблизно 15 хвилин.

Тепер підготуємо моркву:

  • Коренеплід чистимо від шкірки, шаткуємо на тертці для корейської моркви, злегка підсолюємо, додаємо до неї корейську приправу і залишаємо так на 15 хвилин.
  • Через відведений час соняшникова оліязмішуємо з оцтовою есенцієюі доводимо до кипіння на середньому вогні, після чого вливаємо олію в морквяний салаті добре перемішуємо.
  • Тепер морквину можна забрати в холодильник на 20 хвилин.

А в цей час ми підготуємо решту овочів:

Всі плоди миємо, чистимо за потребою і подрібнюємо: цибуля - чверть кільцями, огірки і капусту - тонкою соломкою, томати - дрібним кубиком, після чого всі овочі змішуємо в спільній чаші, злегка підсоливши.

Готуємо соус:

  • Майонез за допомогою віночка або виделки змішуємо з кефіром, через прес вичавлюємо до складу часник, додаємо по щіпці цукрового піску та солі, а також всипаємо перець і вливаємо 6% оцет.
  • Змішавши всі інгредієнти, соусу слід дати 10 хвилин відстоятися і просочитися часником.

Викладаємо начинку:

  1. На розстелений лаваш викладаємо 2 ст. соусу і промазуємо його на половину з вузького боку.
  2. Потім з того ж боку, відступивши від краю приблизно на 5-6 см, викладаємо смугу курки, корейської моркви та свіжого овочевого салатупісля чого поливаємо всі компоненти двома ложками соусу. Не варто класти надто багато начинки, щоб ми змогли загорнути шаурму без проблем. Але й скупитися з начинкою не потрібно. Також намагайтеся викладати компоненти рівномірно, щоб можна було і відчути курку, і огірочок, і морквину з томатом.

Тепер залишилося тільки згорнути лаваш, і найсмачніше частування готове. А про те, як загортати лаваш для шаурми слід поговорити докладніше, оскільки з першого разу у новачка зробити цю процедуру добре вийде навряд.

Як загорнути шаурму в лаваш

Безперечно все враження про страву складається не тільки з смакових якостейцього частування, але і від того, наскільки вміло ви можете закрутити шаурму в лаваш. Найчастіше, при приготуванні в домашніх умовах денер-кебаб у новоявлених кухарів виникає нерозв'язне завдання - лавашний згорток розвалюється і випадає начинка.

Виявляється, тут є спеціальна техніка упаковки. Щоб не сталося форс-мажору вже в процесі поїдання смакоти, перед її приготуванням необхідно дізнатися, як правильно загортати шаурму.

Якщо передбачається взяти шаурму з собою на пікнік і з'їсти не відразу, то буде потрібно техніка абсолютно закритого закручування, щоб начинка не вийшла.

  • Начинку накриваємо вільним краєм (де ми відступили на 5-6 см), після чого акуратно робимо 1 оборот разом із начинкою.
  • Потім два бічні краї загинаємо всередину і закручуємо шаурму до кінця трубочкою.
  • Після того, як вся начинка упакована як потрібно, відправляємо шаурму або в ростер, або вафельницю, або просто обсмажуємо на сковороді до рум'яної скоринки.
  • Тепер начинка точно не вийде за межі лаваша і транспортувати ласощі можна хоч куди.

Якщо ж ви маєте намір поласувати шаурмою відразу після приготування, закручувати її можна так, щоб верхня частиназалишалася відкритою, тобто загинаємо всередину лише один бічний край лаваша, і закручуємо щаурму трубочкою до кінця

В принципі тут вистачить і простий інструкції з фото, але для наочності пропонує подивитися відео на цю тему.

Тепер ви знаєте, як можна приготувати шаурму вдома, як зробити лаваш для неї та як правильно закрутити цей частування. Можна кликати гостей та підкорювати їх своїми кулінарними талантами.

Шаурма - це близькосхідна страва арабського походження, у деяких країнах називають донер-кебаб, приготоване з лаваша начиненого приготовленим на грилі, а потім рубаним м'ясом (курятиною, бараниною та телятиною, іноді індичатиною), з додаванням соусу та свіжих овочів.

Багато хто не наважується купувати шаурму в кіосках на вулиці і ця стаття саме для тих, хто дуже любить і не байдужий до страви східної кухні.

Я спеціально підготував рецепт шаурми в домашніх умовах з фото на моєму блозі, плюс до цього будуть описані рецепти, як правильно приготувати соус і лаваш самостійно. Ця страва приготовлена ​​вдома нічим не гірша, навіть скажу зовсім навпаки, набагато смачніша, адже кожен із нас робитиме для себе, а отже віддає частинку своєї душі. Тут у вас буде 100% впевненість як використані інгредієнти, адже воно зроблено в умовах вашого будинку, вашими ж дбайливими руками. І не треба собі відмовляти у цій слабкості, боячись нашкодити своєму шлунку, можна за короткий часлегко приготувати його вдома.

Все ще сумніваєтеся чи купувати цю страву у вуличних наметах? Та відкиньте нарешті всі свої сумніви та починайте вже готувати її самостійно! Її приготування - це ні скільки не складний процес, А результат неодмінно порадує вас та вашу родину!

Інгредієнти:

  • Куряче філе - 500 гр
  • вірменський лаваш - 3 шт
  • молода капуста - 200 гр
  • помідори - 2 шт
  • перець солодкий - 1 шт
  • огірки свіжі - 2 шт
  • часник - 2 зубчики
  • соняшникова олія - ​​3 ст. ложки
  • петрушка - 1/3 пучка
  • майонез - 100 мілілітрів
  • кориця мелена - 1/2 чайної ложки
  • сіль та перець мелений - за смаком.

Спосіб приготування:

Для початку необхідно підготувати все необхідні продукти. Після чого ми промиваємо добре під проточною водою м'ясо і всі овочі, просушили і приступаємо.


Для маринаду нам потрібно взяти глибоку миску та з'єднати в ній соняшникову олію, мелений перець, сіль, корицю та перемішуємо.


Нарізаємо смужками куряче філе і опускаємо в маринад на пару годин.


Через два години, виймаємо нарізане філе з маринаду і обсмажуємо в сковороді на олії до отримання хрусткої, золотистої скоринки.


Тепер нарізаємо всі овочі соломкою, а петрушку шаткуємо.


Часник чистимо і пропускаємо через прес, а потім з'єднуємо з майонезом і сумішшю, що вийшла, змащуємо весь лаваш.


І починаємо викладати начинку з м'яса та овочів.


Після, загортаємо лаваш у трубочку. Якщо трубочка вийшла довга, можна обрізати навпіл і обсмажити на сковороді або відправити не надовго в духову піч.


На цьому приготування шаурми закінчено. Їжте із задоволенням!

Соус для шаурми


Готується він дуже швидко, просто треба змішати необхідні інгредієнти. Виходить дуже смачний, його можна зберігати у холодильнику. Ділюсь з вами цим простим рецептомсоусу.

Інгредієнти:

  • Кефір - 4 столові ложки
  • сметана - 4 столові ложки
  • майонез - 4 ст. ложки
  • часник - 5-6 зубчиків
  • червоний і чорний мелений перець - за смаком
  • кінза - за смаком.

Спосіб приготування:

1. Очищаємо часник та пропускаємо його через прес.

2. Нарізаємо дрібно кинзу та з'єднуємо з часником.

3. Туди ж додаємо кефір, сметану, майонез та спеції. Все ретельно перемішуємо.

4. І щоб всі смаки перемішалися, поміщаємо суміш у холодильник на 30 хвилин.

Соус для шаурми готовий.

Цей соус відмінно підійде і до інших страв, таких як м'ясні гарячі страви, піца. Можна замінити кінзу на тархун або всіма нами відому петрушку, тут вибирати вам. У холодильнику цей соус не рекомендую зберігати понад дві доби так, що не потрібно готувати його надто багато. Я особисто його готую раз, якщо знадобиться ще, краще зробити новий.

Як приготувати лаваш у домашніх умовах

Рецепт традиційного приготування лаваша в домашніх умовах без дріжджів, неможливо здійснити без таніру — круглої вірменської печі, але так само можна приготувати і на сковороді, де виходить він дуже запашний і смачний.

Інгредієнти:

  • Борошно пшеничне - 4 склянки
  • чиста вода - 2 склянки
  • сіль - 2 чайні ложки.

Спосіб приготування:

У цьому рецепті нам знадобиться глибока миска, в яку вливаємо дві склянки води і засипаємо сіль, після чого ретельно перемішуємо її до повного розчинення. Далі повільно засипаємо борошно, що просіює, і при цьому постійно помішуємо вилочкою, а як тільки тісто стане густішим, починаємо м'яти його руками. У результаті воно має вийти густе і липне до рук. Залишаємо тісто настоятися на 30-40 хвилин.


Насипаємо борошно на робочу поверхню і перекладаємо на неї тісто, що настоялося, починаємо його місити до того моменту поки воно не стане прилипати до рук.


Розділяємо тісто на маленькі частини і тепер починаємо за допомогою качалки робити дуже тонкі коржики, їх товщина не повинна перевищувати 5 мм.


Ставимо суху і широку сковороду на середній вогонь і коли вона нагріється, укладаємо на неї коржик посипаний борошном. Обсмажуємо до легкої рум'яності з двох сторін, тільки не перетримуємо, бо він вийде пересохлий.

Щоб коржик під час приготування на сковороді не здувався, його необхідно дотримувати рушником у ті моменти, коли здуватимуть бульбашки.

Як тільки перший лаваш буде готовий, укладаємо його в плоску тарілку та починаємо готувати наступний.


Залишаємо лаваш для охолодження, а потім можна подавати його замість хліба до столу, або використовуємо для приготування якихось закусок.

Як загортати шаурму

Нам знадобиться круглий лаваш, розкладаємо його на рівній поверхні та розкладаємо начинку трохи нижче за його середину. Бічні краї коржика повертаємо один до одного.

Слідом підгинаємо нижній край.

А потім вже починаємо акуратно скручувати лаваш рулетом так, щоб внутрішній шовзнаходився рівно посередині. У такому разі начинка не випаде з шаурми.

А щоб зафіксувати зовнішній шовнеобхідно їм укласти на дно гарячої сковороди.

Смачного!!!

Шаурма – страва арабського походження, яка є чудовим перекушуванням. Готується шаурма з використанням лаваша, соусів, салату та м'яса, смаженого на грилі. Шаурма в домашніх умовах готується легко і швидко, вона відмінно підходить для вечері, яка згідно правильного харчуванняповинен включати білок і овочі.

____________________________

Рецепт 1: Класична шаурма

Класичний рецепт шаурми з капустою, використанням огірків, помідорів та м'яса.

Інгредієнти:

  • Лаваш – 1 штука.
  • Помідор – 1 штука.
  • Огірок – 1 штука.
  • Капуста білокачанна - 100 грам.
  • Куряче філе – 1 штука.
  • Майонез – 50 міліграм.
  • Сметана – 50 міліграм.
  • Часник – 3 – 4 зубчики.
  • Аджика – 50 міліграм.

Спосіб приготування:

  1. Лаваш викласти на поверхню столу.
  2. Приготувати часниковий соус: змішати майонез зі сметаною та розчавленими зубчиками часнику, перемішати та поставити в холодильник на 30 хвилин.
  3. Змастити лаваш тонким шаром соусу та аджики.
  4. Куряче філе відварити до готовності, нарізувати|нарізати| на дрібні шматочки і підсмажити на сковороді до рум'яності.
  5. Викласти курку на лаваш. Викладати начинку краще не посередині, а на 2/3 краї лаваша, щоб було зручно закручувати.
  6. Капусту нашаткувати, викласти біля або поверх м'яса.
  7. Помідор і огірок вимити, нарізати кубиками (огірок півколом), викласти овочі поверх м'яса та капусти.
  8. Рясно збризкати начинку соусом і аджикою.
  9. Загорнути лаваш у шаурму.
  10. Підігріти шаурму в мікрохвильовій печі 1 - 1,5 хвилини, далі поставити під гриль на кілька хвилин з кожного боку, щоб лаваш став хрустким.

Корисна порада:

1. Соус стане смачнішим, якщо додати до нього чорний мелений перець, кардамон та мускатний горіх.

Рецепт 2: Шаурма з додаванням картоплі

Не зовсім традиційний рецептшаурми з картоплею, який також пропонують на пробу в різних шаурмечних.

Інгредієнти:

  • Лаваш – 1 штука.
  • Куряче філе - 500 грам.
  • Цибуля - 1 штука.
  • Картопля фрі - 200 грам.
  • Капуста білокачанна - 150 грам.
  • Морква – 100 грам.
  • Кетчуп - 100 грам.
  • Майонез - 150 грам.

Спосіб приготування:

  1. Куряче філе промити, посолити, поперчити, загорнути у фольгу.
  2. Смажити філе в духовці до готовності, розрізати фольгу і готувати ще 5-10 хвилин, щоб зарум'янилося м'ясо.
  3. Картопля фрі посмажити, якщо вона сира на сковороді з великою кількістю масла або у фритюрі. Викласти картоплю на серветку, щоб вона ввібрала в себе зайву олію.
  4. Цибулю нарізати дрібними кубиками.
  5. Капусту нашаткувати ножем або шатківником.
  6. Лаваш викласти на обробній дошці, змастити кетчупом та майонезом.
  7. Викласти на лаваш м'ясо, картопля фрі, капусту, моркву та цибулю.
  8. Зверху змастити овочі майонезом та кетчупом, загорнути шаурму.
  9. Викласти шаурму на лист, нагрівати в духовці, поки вона не зарум'яниться.

Корисна порада:

1. Замість свіжої моркви, можна використовувати моркву по-корейськи, яка зробить страву соковитішою.

Рецепт 3: Шаурма без м'яса

Шаурма, приготовлена ​​з овочами, без м'яса виходить дуже корисною та вітамінною.

Інгредієнти:

Спосіб приготування:

  1. Кинзу промити, обсушити, дрібно нарізати.
  2. Базилік і шпинат вимити, дати обсохнути і дрібно порвати руками.
  3. Часник очистити, роздавити часником, додати до майонезу і перемішати.
  4. Вершкове масло розтопити, змастити ним лист лаваша.
  5. Поверх олії, змастити лаваш майонезом з часником та кетчупом.
  6. Викласти на лаваш шпинат із базиліком.
  7. Сир моцарелла нарізувати|нарізати| шматочками, викласти на зелень.
  8. Болгарський перець вимити, очистити від насіння, нарізати кубиками, викласти на сир.
  9. Викласти поверх сиру кінзу, помірно полити кетчупом та майонезом.
  10. Загорнути лаваш у рулет, нагрівати в мікрохвильовій печі 2 хвилини при 600 Ваті, щоб сир трохи розплавився.

Корисна порада:

1. Можна таку шаурму нарізати шматочками та подавати до святковому століяк закуска.

Рецепт 4: Шаурма із твердим сиром

Класична шаурма з додаванням сиру, який надає їй соковитості та м'якості.

Інгредієнти:


Спосіб приготування:

  1. Курячі грудки відварити до готовності, остудити, нарізати кубиками.
  2. Обсмажити до рум'яності м'ясо з каррі та чорним перцем.
  3. Цибулю нарізати півкільцями.
  4. Капусту нашаткувати соломкою.
  5. Помідори вимити, нарізати часточками.
  6. Огірок вимити, нарізати соломкою.
  7. Лаваш змастити кетчупом та майонезом.
  8. Викласти на лаваш начинку: м'ясо, капуста, морква, помідор, огірок, цибуля, сир.
  9. Начинку змастити майонезом та кетчупом, загорнути лаваш рулетом.
  10. Підігріти шаурму в мікрохвильовій печі, щоб сир розтанув.

Корисна порада:

1. Щоб цибуля не гірчила, попередньо її можна залити окропом на 20 хвилин або замаринувати в оцті з додаванням цукру.

Рецепт 5: Шаурма із грибами

Пікантна та ситна шарума з корнішонами та грибами.

Інгредієнти:


Спосіб приготування:

  1. Філе курки відварити, нарізати шматочками.
  2. Гриби промити, порізати, посмажити на сковороді до готовності.
  3. Змішати кетчуп та майонез до однорідності.
  4. Сир натерти на дрібній тертці.
  5. Капусту дрібно нашаткувати, огірок нарізати пластинками.
  6. Корнішони нарізати кубиками.
  7. Лаваш змастити соусом, викласти начинку шарами: м'ясо, капуста, морква, огірки, корнішони.
  8. Змастити начинку соусом, посипати спецією та тертим сиром.
  9. Загорнути лаваш в шаурму, викласти її на лист, готувати в духовці 3 - 5 хвилин.

Корисна порада:

1. Щоб м'ясо було соковитішим, його можна перемішати з соусом і викладати на лаваш у такому вигляді.

Рецепт 6: Шаурма без лаваша

Оригінальне приготування шаурми без лаваша з використанням багету.

Інгредієнти:


Спосіб приготування:

  1. Курячий окіст промити, вийняти кісточки, нарізати м'ясо шматочками.
  2. Обсмажити м'ясо на сковороді до рум'яності із сіллю та спеціями.
  3. Капусту нашаткувати, помідор нарізати кубиками.
  4. Багет нарізати на кілька шматків. Кожен шматочок надрізати з одного боку, розкрити його, вийняти м'якоть, щоб стінки були якомога тоншими.
  5. Змастити багет майонезом та кетчупом по всій поверхні.
  6. Викласти на розкритий багет моркву, капусту, м'ясо, помідор.
  7. Згорнути багет з начинкою якомога щільніше, щоб вона не вивалювалася.
  8. Викласти багет на змащену|змазати| маслом|мастилом| сковороду, обсмажити до хрусткої скоринки.

Корисна порада:

1. Щоб капуста стала м'якшою, після шатківниці, її можна присипати сіллю і пом'яти руками.

Рецепт 7: Шаурма з листям салату

Можна готувати шаурму без капусти, використовуючи листя салату, яке м'якше.

Інгредієнти:


Спосіб приготування:

  1. Цибулю очистити, нарізати кубиками. Обсмажити цибулю на сковороді до прозорості зі спеціями.
  2. Куряче філе промити, нарізати шматочками, додати|добавляти| до цибулі.
  3. Кріп дрібно посікти, додати до курки, посолити і поперчити.
  4. Обсмажити курку до готовності 15 хвилин.
  5. Помідор нарізати кубиками, огірок – соломкою.
  6. Листя салату промити, обсушити та порвати руками.
  7. Майонез перемішати в розчавленим часником, кропом та спеціями. Перемішати соус.
  8. Лист лаваша змастити соусом, викласти на нього капусту, м'ясо з цибулею та його соком, овочі. Згорнути лаваш у рулет.
  9. Загорнути шаурму в харчову плівку, нагрівати в мікрохвильовій печі 1 хвилину.

Корисна порада:

1. Крім курки, можна готувати шаурму зі свининою, бараниною чи іншими видами м'яса.

Рецепт 8: Шаурма із фаршем

Шаурма з фаршем та спеціями виходить дуже ароматною та соковитою.

Інгредієнти:


Спосіб приготування:

  1. Фарш обсмажити на сковороді із сіллю та спеціями до готовності.
  2. Цибулю нарізати півкільцями, обдати окропом, залити оцтом на 30 хвилин.
  3. Помідор нарізати часточками, огірок довгою соломкою.
  4. Сир натерти на великій тертці.
  5. Капусту нарізати дрібно ножем для шатківниці.
  6. Майонез та кетчуп змішати в рівних пропорціях у соус.
  7. Змастити соусом лаваш, викласти на нього усі інгредієнти шарами.
  8. Згорнути лаваш у рулет, готувати шаурму під грилем у мікрохвильовій печі 5 – 10 хвилин до рум'яності.

Корисна порада:

1. Сир можна не класти всередину, їм за бажанням слід посипати шаурму зверху при запіканні, так у неї буде смачна сирна скоринка.

Рецепт 9: Шаурма з ковбасою

Незвичайна шаурма із ковбасою замість м'яса, яка не стає від цього менш смачною.

Інгредієнти:


Спосіб приготування:

  1. Часник очистити, роздавити часником, змішати з майонезом та кетчупом у соус.
  2. Огірок та помідор нарізати кухлями або часточками.
  3. Твердий сир натерти на тертці.
  4. Ковбасу нарізати кубиками, трохи підсмажити на сковороді зі спеціями.
  5. Листя салату обмити та просушити.
  6. Зелень дрібно порубати.
  7. Лаваш змастити соусом, викласти ковбасу, овочі, шматочки листя салату.
  8. Посипати начинку зеленню, твердим сиром, змастити соусом.
  9. Загорнути лаваш у шаурму, запекти в духовці до хрусткої скоринки.

Корисна порада:

1. Лаваш для шаурми слід брати тільки свіжий, інакше він рватиметься під час закручування.

Рецепт 10: Шаурма з крабовими паличками

Смачна рибна шаурма з додаванням крабових паличок та сардин.

Інгредієнти:

Спосіб приготування:

  1. Капусту дрібно нашаткувати, змішати з майонезом, щоб вона стала трохи м'якшою і соковитішою.
  2. Огірок нарізати довгою соломкою.
  3. Помідор нарізати часточками.
  4. Банку сардин розкрити, злити рідину та розім'яти рибу вилкою.
  5. Крабові палички нарізати кубиками.
  6. Зелень вимити, обсушити паперовими рушниками, дрібно нарізати.
  7. Лаваш змастити майонезом та кетчупом, викласти начинку: капуста, сардина, крабові палички, овочі, зелень.
  8. Полити начинку невеликою кількістю кетчупу та майонезу.
  9. Загорнути лаваш у рулет, запекти в мікрохвильовій печі під грилем до рум'яності.

Корисна порада:

1. Не варто підсмажувати шаурму на сковороді, інакше лаваш розм'якне під нагріванням майонезу та кетчупу і порветься.

Існує безліч рецептів східної страви, яка давно зайняла міцну позицію серед різновидів фаст-фуду: смак шаурми (або шаверми, шаварми) знайомий практично кожному. Ідея проста, як і все геніальне. У коржик (питу) загортається м'ясо (обсмажене та порубане), салат зі свіжих овочів, спеції та соус. Чи пробували приготувати шаурму самостійно? Сьогодні ми розповімо про те, що є класичною шаурмою на рожні, поділимося рецептом і тонкощами приготування цієї популярної закуски.

Як готується шаурма

Головна особливістьсправжньої шаверми – у правильно приготованому м'ясі. Воно має бути не просто обсмаженим, м'ясні шматочки для шаурми готуються на спеціальному обладнанні за особливою технологією. Якщо ви бачили, як готують шаурму, то звернули увагу, яким незвичайним способом відбувається смаження м'яса.

До появи електричного рожна м'ясо нанизували на спеціальну голку і крутили вручну над відкритим вогнем. Автоматизація спростила процес приготування, але нанизувати м'ясо на рожен, як і багато років тому, має людина. Робиться це так само, як і за часів смаження на вогні.

М'ясна вирізка нанизується на рожен, що обертається. Уздовж рожна розміщують газові пальники. М'ясо поступово обсмажується і з нього довгим ножем зрізають тонкі шматки. Це є основою для начинки страви.

Такий вигляд має сучасний процес приготування шаурми.

Для приготування підійде свинина, яловичина, баранина чи курка. Рецептів шаурми налічується кілька десятків, інгредієнти переважно залежать від країни, де використовується рецепт.

Замість пити часто використовують вірменський хліб – тонкий лаваш. В Росії як овочі використовуються огірки, помідори, болгарський перець, корейська морква. Як соус - майонез або сметана, кетчуп. Із зелені додаються кріп, кінза, петрушка, іноді часник та зелена цибуля. Так як в оригіналі шаурма - досить гостра страва, то як складові часто використовуються червоний і чорний перець.

Секрети приготування правильної шаурми на рожні

Немає двох різних господинь, Які б однаково вийшло одне і те ж блюдо. Це стосується і шаурми, тим більше, що і варіантів її приготування існує маса.


Мало кому відомо, що прообраз сучасної шаурми – їжа кочівників. Смажене на багатті м'ясо просто загорталося в корж.

Однак є секрети, використовуючи які ви приготуєте «правильну» і надзвичайно смачну шаурму.

  • Вважається, що головні складові ідеальної шаверми – спеції та м'ясо, яке потрібно правильно підібрати, нарізати та нанизати. Багато східних кухарів використовують для приготування смачної шаурми кілька видів м'яса (наприклад, свинину, баранину та курку).
  • Перед тим, як нанизати м'ясо на голку, його нарізають на тонкі платівки та маринують кілька годин у суміші спеціальних східних спецій. Потім пластинки пресуються і розміщуються на рожен.
  • Процес нанизування м'яса на голку важливий і потребує зусиль. Шматки не просто одягаються на шампур, їх потрібно розташувати рівномірно та щільно, проткнувши посередині. Якщо голка підготовлена ​​неправильно, під час теплової обробки м'ясні шматки просмажаться не повністю, а це призведе до втрати сировини. Спочатку насаджуються найбільші шматки, шари, що залишилися, кладуться хрест-навхрест. Попередньо солити або перчити м'ясо не потрібно: воно набуло необхідного смаку під час маринування.
  • Секрет соковитої шаурми: при нанизуванні на рожен важливе чергування жирних і пісних шматків. Ще одна хитрість для надання м'ясу аромату та соковитості: початок м'ясної піраміди має бути прикрашене половинкою лимона, апельсина чи цибулини. Під час приготування сік стікатиме і рівномірно просочуватиме м'ясні пластинки.
  • Обсмажувати м'ясо потрібно кілька годин. Зрізають його, починаючи з того краю, де вже утворилася золотиста скоринка. Дрібно рубають його гострим ножем і поміщають у піту чи лаваш. Пита має бути заздалегідь приготовлена. Її змащують фірмовим соусом, зверху накладають дрібно нарізані овочі та спеції.
  • Після того, як шаурму загорнули, її слід підігріти буквально кілька секунд на спеціальній плиті - електровафельниці. Якщо такої немає, то краще використовувати звичайну сковороду.
  • Не використовуйте мікрохвильову піч для того, щоб підігріти шаурму. Це зіпсує її смак: лаваш розкисне та втратить свою структуру.
  • Секретний соус. Правильно приготований соус дозволить відтінити смак усіх інгредієнтів страви та додасть йому неповторної родзинки. Рецепт справжнього соусу для шаверми – це суміш у рівних пропорціях домашнього майонезу, кефіру та сметани. До неї додається чорний і червоний перець, тертий часник, коріандр, трави (сухі петрушка, базилік, кріп).
  • Обов'язковий склад спецій. Основою суміші прянощів є відомі нам карі, куркума, кардамон, солодка паприка, суміші перців. З дивовижних східних приправ використовуються багарат, ховайч.


Для того, щоб надати соусу насичений і яскравий відтінок, можна додати до нього червоний перець або каррі.

Порада: щоб соус для шаурми вийшов ароматнішим і смачнішим, потрібно спочатку перетерти разом часник, зелень та спеції і лише потім змішати їх з основними інгредієнтами.

Шаурма у домашніх умовах. Чим замінити рожен. Рецепт приготування

Шаурму за бажання можна приготувати самостійно в домашніх умовах, якщо знати, як правильно це робити. Класичний рожен можна замінити на звичайну сковороду, каструлю з товстим дном або запекти цілісні шматки м'яса, обсипані спеціями, в духовці, а потім дрібно нарізати і обсмажити. На природі можна використовувати решітку або суху сковороду, які розміщуються на мангалі.

Рецепт досить простий та смачний. Для приготування потрібно 600 гр. курячі філе.

Порядок приготування:

  1. М'ясо маринується в майонезі зі спеціями для курки протягом 1-2 годин, солиться, нарізається смужками та обсмажується на невеликій кількості. рослинного масла.
  2. Готуємо овочі. Потрібно нарізати кубиками 2 огірки та 2 помідори, 1 болгарський перець та одне стебло селери, нашаткувати половинку качана пекінської капусти, порвати руками половинку головки салату Айсберг. Підготовлені овочі змішати із м'ясом.
  3. Для приготування соусу потрібно змішати 200 гр. сметани та 2 столові ложки майонезу, дрібно нарізані кріп, петрушку та зелену цибулю та пару зубчиків видавленого часнику.
  4. Соус додати до м'яса та овочів, добре перемішати. Начинку викласти на лаваш і повернути: спочатку у вигляді конверта, потім закатати рулетом.

Домашня шаурма – чудовий спосіб урізноманітнити повсякденне меню.

Шаурма – дуже смачна та універсальна страва, що дозволяє експериментувати з інгредієнтами. Її можна готувати на пікніках і в походах, вдома на вечерю або обідом дитині до школи. Фантазуйте та експериментуйте, озброївшись нашими порадами, і пам'ятайте: саме смачна страва- це страва, приготовлена ​​з любов'ю.

Loading...Loading...