Пропоноване пісне меню на тиждень не цілком відповідає суворому церковному статуту. Хоча самі служителі Церкви кажуть, що суворе дотримання приписів під час посту - це доля священиків і ченців, а мирянам досить просто відмовитися від продуктів тваринного походження. Як провести великий піствибрати вам. А наш сайт пропонує зразкове пісне меню на тиждень для тих, хто вирішив провести майбутню посаду з мінімальними обмеженнями.
Будь-яке меню, а тим більше пісне меню на тиждень, завжди має бути рясним свіжими фруктами, овочами та зеленню. Різні салати, зелені смузі та фруктове асорті повинні бути на вашому столі постійно. Чим більше у раціоні свіжих продуктів, тим більше ви отримаєте вітамінів, мікроелементів та ензимів - ферментів, які відповідають за аутоліз (самоперетравлення їжі). Постійне вживання свіжих овочів та фруктів дає можливість організму не витрачати власні ферменти на травлення їжі. Та й на фігурі це позначається самим найкращим чиномадже переїсти овочів, особливо свіжих, досить важко. На час посту відмовтеся від покупних соків та інших напоїв, приготуйте квас на житньому борошні. А із квасної закваски можна швидко та легко приготувати домашній хліб.
Російське пісне меню дуже різноманітне. Це супи, розсольники, щі та борщі, безліч інших овочевих та грибних страв, а також пісна випічка та напої. У старовинних кулінарних книгахпісні рецепти займають чи не більше місце, ніж скоромний стіл. Але життя не стоїть на місці, і в нашому пісному меню на тиждень ми вирішили використати вегетаріанські страви різних кухонь світу.
Залежно від переваг, на сніданок у вас може бути каша, салат чи енергетичний коктейль. Кашу можна приготувати з ночі, заливши добре промиту крупу окропом і закутавши каструльку в ковдру - так у крупі збережеться більше корисних речовин. Щоправда, кашу, приготовлену в такий спосіб, доведеться розігрівати. Власникам мультиварок і повільноновок у цьому відношенні простіше - з вечора відміряйте належну кількість крупи і води, встановіть таймер, і зранку вас розбудить запах свіжоприготовленої каші. Якщо каша з ранку для вас – це надто ситно, то приготуйте енергетичний коктейль із зелені чи проростків пшениці. Для цього подрібніть у блендері жменю зелені або пророщеного зерна, додайте 1-2 фрукти до смаку і долийте чистої водиякщо вийде занадто густо. Або розтягніть сніданок на два рази, випивши з ранку склянку свіжого соку, а через пару годин поснідавши більш ґрунтовно (каша або салат).
Понеділок
Обід - Гороховий супз перловкою
Інгредієнти:
1 л води
1 скл. гороху,
1 ст. перлової крупи,
½ моркви,
½ цибулини,
½ кореня петрушки,
1 ст. рослинного масла,
зелень, сіль – за смаком.
Приготування:
Горох замочіть на ніч. З ранку додайте до гороху перловку і, не зливаючи води, поставте варитися. Коріння і цибулю наріжте дрібними кубиками, обсмажте в маслі і додайте гороху, коли він буде майже готовий. Посоліть та посипте зеленню.
Вечеря - Картопля по-архієрейськи
Інгредієнти:
1,5 кг картоплі,
5 ст. рослинного масла,
2 ст. муки,
сіль за смаком.
Приготування:
Очищену картоплю відваріть, остудіть і наріжте великими скибочками. На сковороді розігрійте олію і обсмажте на ній скибочки картоплі, в кінці обсмажування всипте борошно, швидко і ретельно перемішайте і просмажте до рум'яної скоринки. Подайте із салатом зі свіжої капусти.
Вівторок
Обід - Томатний суп-крем
Інгредієнти:
1,5 кг помідорів у власному соку,
1 цибулина,
5 зубчиків часнику,
2 середніх картоплини,
1 скл. води,
100-200 г горіхів кеш'ю,
сіль за смаком.
Приготування:
Замочіть горіхи на ніч у чистій воді. У каструлю викладіть помідори, залийте водою та поставте на вогонь. Коли закипить, додайте|добавляйте| цибулю, часник і картопля, доведіть до кипіння, зменшіть нагрівання і варіть 10-15 хвилин|мінути| до м'якості. Перелийте суп у блендер, додайте|добавляйте| горіхи і збийте до однорідності. Додайте будь-які приправи на смак і сіль, якщо потрібно.
Вечеря - Крокети з бобових
Інгредієнти:
500 г будь-яких бобових (горох, нут, квасоля, маш або їх суміш),
1 ч. л. приправи «Прованські трави»,
рослинна олія, сіль - за смаком,
панірувальні сухарі для смаження.
Приготування:
Замочіть промиті бобові на ніч у чистій воді. Поставте варити на сильному вогні, зачекайте закипання і зменшіть вогонь до мінімуму. Розваріть бобові до м'якості. Злийте воду, якщо вона залишилася, і подрібніть блендер всю масу до однорідності. Посоліть, додайте приправи та перець за смаком. З отриманої маси зліпите невеликі котлетки, обваляйте їх у сухарях і обсмажте на розпеченій олії до рум'яної скоринки. Подайте з соусом гуакамоле (соус з авокадо, часнику, лимонного соку та олії) і салатом і помідорів та огірків.
Середа
Обід - Овочевий суп з імбиром
Інгредієнти:
2 ст. оливкової олії,
1 цибулина,
¼ головки брокколі,
¼ головки цвітної капусти,
1 ст. натертого імбиру,
3 зубчики часнику,
¼ перцю чилі,
½ ч.л. суміші чорного перцю та солі,
3 скл. овочевого бульйону або води,
300 г помідорів,
5 ст. рослинного масла.
Приготування:
У великій каструлі розігрійте масло і спасеруйте в ньому цибулю до м'якості, додайте інші овочі, імбир, часник, перець, суміш солі та перцю та обсмажте все до м'якості. Потім додайте воду або овочевий бульйон, помідори нарізані без шкірки, доведіть до кипіння і зменшіть вогонь. Варіть так хвилин 20. Перед подачею посипте зеленню до смаку. У суп можна додати трохи тертого кокосу, це додасть екзотичності та пікантності.
Вечеря - Каррі з грибами
Інгредієнти:
300 г грибів (шампіньйони, глива),
½ великої цибулини,
6 зубчиків часнику,
1 ч. л. кмина,
1 ч. л. меленого коріандру,
1 ч. л. перцю чилі,
½ ч.л. куркуми,
½ ч.л. солі,
1 ст. томатної пасти,
3 ст. нарізаної кінзи.
Приготування:
Спасеруйте дрібно нарізану цибулю в розігрітій олії до прозорості, додайте часник і обсмажуйте приблизно хвилину. Потім додайте кмин, коріандр, чилі та куркуму, перемішайте і загасіть протягом 4-5 хвилин. Додати 1-3 ст.л. води, перемішайте і покладіть нарізані гриби, томатну пастута сіль. Доведіть до кипіння, накрийте кришкою, зменшіть вогонь та варіть приблизно 10 хвилин. Перед подачею посипте свіжою кінзою. На гарнір можна подати кус-кус або бурий рис.
Четвер
Обід - Пісні щі з грибами
Інгредієнти:
600 г квашеної капусти,
6 сухих білих грибів,
1 ст. гречаної крупи,
2 цибулини,
1 картоплина,
1 морква,
1 ріпа або бруква (необов'язково),
4 зубчики часнику,
2 ст. рослинного масла,
лавровий лист, чорний перець горошком, зелень, сіль - на смак.
Приготування:
Покладіть квашену капусту в глиняний горщик, залийте 500 мл окропу та поставте у гарячу духовку на 30 хвилин. Потім відвар злийте в окремий посуд, а капусту посоліть, додайте дрібно нарізану цибулю і додайте олію. Перемішуйте до тих пір, поки олія не вбереться в капусту. Потім покладіть капусту у відвар і поставте каструлю на вогонь. Відваріть попередньо замочені гриби в 1 л води, з'єднайте грибний бульйон з капустою, додайте гречану крупу і зваріть їжу на повільному вогні до готовності капусти.
Вечеря - Котлетки із червоної сочевиці
Інгредієнти:
1 скл. коричневого рису,
½ скл. червоної сочевиці,
3,5 скл. води,
1 ч. л. насіння кмину,
1 червоний солодкий перець,
1 цибулина,
1 ч. л. кукурудзяного крохмалю,
1-2 ч. л. рослинного масла,
сіль за смаком. 
Для соусу:
¼ скл. кокосової стружки,
1 ч. л. натертого імбиру,
2 ч. л. подрібненої м'яти,
2 ч. л. меду,
1 ч. л. соєвого соусу,
1 ч. л. лимонного соку,
1 зубчик часнику.
Приготування:
У каструлю влийте воду, покладіть у неї всі інгредієнти, крім крохмалю та олії, накрийте кришкою та варіть на слабкому вогні до повного википання води. Отриману масу остудіть, додайте|добавляйте| крохмаль і добре перемішайте. Сформуйте котлетки і обсмажте до рум'яної скоринки на олії. Для отримання соусу складіть все необхідні інгредієнтиу блендер і збийте. Подайте з будь-яким салатом.
П'ятниця
Обід - Овочевий суп
Інгредієнти:
2 середні стебла цибулі-порею,
6-8 великих картоплини,
1 скл. замороженого горошку,
2 ст. рослинного масла,
2-3 зубчики часнику,
2 ст. муки,
1 л води
сіль, перець – за смаком.
Приготування:
Цибулю-порей наріжте поперек на тонкі круглі скибочки. Картопля крупно наріжте. Цибулю-порей і часник спассеруйте протягом 2-3 хвилин на олії, додайте борошно, перемішайте і додайте 1 скл. води. Добре перемішайте, щоб борошно не схопилося грудочками, викладете в суміш картопля, долийте воду, що залишилася, і доведіть суміш до кипіння, постійно помішуючи. Зменшіть вогонь та варіть до готовності картоплі. Потім додайте горошок, закип'ятіть і потім під кришкою кілька хвилин. Посоліть і поперчіть.
Вечеря - Мексиканський рис
Інгредієнти:
1 скл. рису,
2 зубчики часнику,
1 ст. оливкової олії,
2 скл. води,
½ цибулини,
1 середній помідор,
1 гострий перець
¼ скл. томатного соусу,
1 чт. насіння кмину,
1 ч. л. пряних трав,
сіль за смаком.
Приготування:
У глибоку сковороду влийте масло|мастило| і прогрійте його. Покладіть промитий і обсушений рис, перемішайте, щоб рис опинився в маслі. Прогрівайте доти, доки рис не стане коричневим. Постійно заважайте, щоб рис не пригорів. Додайте подрібнений часник, розмішайте і злегка обсмажте. Акуратно влийте холодну воду, додайте інші інгредієнти та перемішайте. Накрийте кришкою нещільно, зменшіть вогонь і варіть близько 20-30 хвилин. Коли рис буде готовий, вся вода вбереться, рис буде розсипчастим, але не сухим. Додайте прянощів за смаком.
Субота
Обід - Борщ із кальмарами
Інгредієнти:
200 г кальмарів,
150 г вареного буряка,
200 г свіжої капусти,
1 морква,
1 корінь петрушки,
1 цибулина,
2 ст. рослинного масла,
1 ст. томатної пасти,
1 л води
сіль, цукор, перець горошком, лавровий лист, оцет, зелень – до смаку.
Приготування:
Розморозьте кальмарів, видаліть плівку і добре промийте. Відваріть кальмарів у окропі, опускаючи їх по одному на 2-3 хвилини. Наріжте соломкою чи кубиками. Капусту наріжте соломкою і відваріть у невеликій кількості води. моркву і цибулю наріжте і обсмажте на олії, потім додайте шматочки кальмару та томатну пасту і згасіть кілька хвилин. До готової капусти додайте тушковані коріння і кальмари, залийте киплячою водою, що залишилася, додайте прянощі за смаком. Варений бурякнатріть на великій тертці, покладіть до капусти, закип'ятіть і додайте|добавляйте| сіль|соль|, оцет і цукор. При подачі посипте зеленню.
Вечеря - Рулет із капусти з грибами
Інгредієнти:
1 невеликий качан капусти,
50 г сухих грибів (або 200 г свіжих),
1 скл. гречаної крупи,
2 цибулини,
2 ст. рослинного масла,
сіль, перець, зелень – за смаком.
Приготування:
У великій каструлі закип'ятіть воду. Опускайте в окріп качан капусти, знімаючи розм'якшене листя. Розберіть таким чином весь качан, зріжте або відбийте потовщені прожилки і покладіть листя на рушник у вигляді доріжки так, щоб кожен лист покривав частину сусіднього листа. Укладіть начинку, згорніть рулетом, укладіть на деко, змащене маслом, і запікайте в духовці до золотистої скоринки. Для начинки зваріть в'язку гречану кашу, додайте обсмажені з цибулею гриби, сіль, перець, перемішайте. При подачі посипте зеленню.
Неділя
Обід - Рибний суп
Інгредієнти:
300-400 г морської риби,
1 л води
2-3 картоплини,
1 морква,
1 цибулина,
1 ст. рослинного масла,
1 ст. муки,
лавровий листок, сіль, зелень, перець горошком.
Приготування:
Рибу почистіть, добре промийте та покладіть у холодну підсолену воду. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь та варіть протягом 30 хвилин. Наприкінці варіння покладіть прянощі та спеції. Подрібнені цибулю та моркву обсмажте на олії до м'якості, додайте борошно, перемішайте і доведіть до готовності. Готову рибу вийміть шумівкою, бульйон процідіть і покладіть у нього нарізану картоплю. Зваріть картоплю до готовності, додайте обсмажені овочі, закип'ятіть і подайте, посипавши зеленню.
Вечеря - Печеня з гарбузом по-американськи
Інгредієнти:
1 невеликий гарбуз,
250 г перлової крупи,
300 г броколі,
1 середній помідор,
1 цибулина,
2 ст. насіння гарбуза,
15 маслин без кісточок,
1 ст. оливкової олії,
1 ст. базиліка.
Для соусу:
5 ст. бальзамічного оцту,
6 ст. оливкової олії,
1 ст. дижонської гірчиці,
1 зубчик часнику.
Приготування:
Гарбуз очистіть і наріжте на шматочки. Залийте оливковою олією, перемішайте і розкладіть на деку. Поставте в духовку, розігріту до 180 ° С на 20 хвилин. Тим часом зваріть перловку до м'якості у підсоленій воді. Приготуйте соус: збийте всі інгредієнти у маленькій мисці, приправте сіллю та перцем до смаку. Готову перловку з'єднайте з соусом, перемішайте і дайте охолонути. Відваріть на пару суцвіття броколі, відкиньте на сито і дайте обсохнути. Змішайте шматочки гарбуза, броколі та перловку. Цю страву можна подати як гарячою, так і холодною.
Запропоноване пісне меню на тиждень - лише один із варіантів того, як можна поєднувати різні рослинні продуктипротягом тижня. Харчуючи різноманітно, ви забезпечите свій організм усіма корисними речовинами.
Лариса Шуфтайкіна
Як потрібно харчуватися і що можна вживати під час Великого посту – дуже важливий моменттому що починається весна, і організм перебудовується до нових умов. У такі моменти він потребує вітамінів, тому рецепти страв, які будуть подаватися під час посту, потрібно підібрати ґрунтовно.
Плюси та мінуси посту
Найголовніший мінус - заборонено вживати м'ясо, жир, рибу, курячі та перепелині яйця, молоко, сир, вершкове маслоі так далі. Саме ці продукти здатні забезпечити наш організм корисними речовинами та вітамінами. Крім того, разом з рибою в організм надходить вітамін D, який робить наші кістки міцнішими. Звичайно під час посту людина отримує набагато менше кальцію, але її можна легко заповнити.
Пост виключає можливість споживання білка, тому на певний час людина втрачає триптофан і деякі амінокислоти. Це може вплинути на настрій, імунітет та активність.
Не обов'язково суворо дотримуватися посту, це привілей служителів Церкви, решті досить певний час дотримуватися менш жорстких правил, адже на першому місці стоїть духовне очищення.
Звичайно є і плюси, дієта допомагає очистити організм від токсинів, це привід урізноманітнити свій раціон. натуральними продуктами. Заохочується харчування овочами, грибами, горіхами, різними крупами, ягодами, медом, все це дуже корисно для людини, особливо для тих, хто живе в великих містах. Рослинна їжа багата на калій, вітамін С, В, практично не містить холестерину і жирів, тому вона так необхідна жителям мегаполісів, які звикли харчуватися смаженими та печеними продуктами.
Які продукти включити до свого раціону харчування під час Великого посту
- Так як з раціону виключено будь-яке джерело білка, його можна замінити. Зараз у магазинах безліч продуктів – замінників, наприклад, соєве молоко, м'ясо, йогурти. Крім цього можна вживати боби, горіхи, різноманітні злакові, вони здатні стислі термінизаповнити дефіцит білка в організмі
- Найголовнішими продуктами харчування, які допомагають заповнити запас енергії є каші на воді та картопля. У кожної господині мають бути рецепти пісних каш, адже вони дуже корисні та прості у приготуванні.
- Не менш важливі і рослинні олії. Їх можна додавати до будь-яких страв або салатів.
- Під час посту можна їсти фрукти та овочі, тому можна сміливо вживати по 500 грам щодня.
- Для того, щоб настрій завжди був на висоті та щоб уникнути весняної депресії, відмінним варіантом сніданку буде відварений бурий рис з фруктами, сочевиця або банани.
- Не пошкодуйте грошей і сходіть до аптеки за вітамінно-мінеральним комплексом. Він допоможе зміцнити здоров'я та імунітет.
- Ну і звісно, не можна забувати про воду. Щоденне вживання кількох склянок чистої води допоможе уникнути проблем із травленням, які можуть виникнути під час Великого посту.
- Асортимент дозволених солодощів буде набагато меншим, ніж зазвичай. Можна обмежитися горіхами, сухофруктами та медом.
- Краще, щоб під рукою були рецепти першого та другого, тому що в день потрібно буде харчуватися не менше 4 разів. Важливо ретельно пережовувати їжу, а порції трохи зменшити. Таким чином, ми зможемо під час дотримання дієти стежити за своєю фігурою.
- Якщо ви не любите якісь певні продукти, які дозволені на пост, то не варто примушувати себе.
- Після того, як піст закінчився, потрібно бути максимально обережними при прийомі м'яса, риби, молочних та кисломолочних продуктів, оскільки організм вже встиг відвикнути від цього. Підходити до свого звичного раціону потрібно обережніше. Важливо запам'ятати, що для дітей, людей похилого віку та людей з проблемами травлення буде дуже складно почати постити, тому дієту можна злегка спростити. Зараз ми розглянемо рецепти різних страв, які стануть головною окрасою столу під час Великого посту.
Найголовніше на столі - це перша страва, тому потрібно приготувати її за всіма правилами, дотримуючись нюансів.
Інгредієнти:
- 290 гр. капусти домашньої квашеної
- 240 гр. грибів свіжих
- трохи чорного перцю горошком
- 90 гр. моркви свіжої
- 90 гр. цибулі свіжої
- 20мл. пасти томатної
- лист лавровий
- зелень за смаком
- сіль, приправи за бажанням
- 290 гр. картоплі молодої
Приготування:
- Можна використовувати овочевий бульйон або воду, також приготувати основу на кубику, все залежить від смакових уподобань.
- Картоплю помити, почистити та нарізати не дуже товстою соломкою. Перекласти її в киплячу, підсолену воду.
- Поки картопля вариться, нарізати цибулю та моркву, злегка підсмажити на олії до апетитної, рум'яної скоринки.
- Гриби подрібнити, можна залишити великими шматочками за бажанням, відправити до засмаження. Через кілька хвилин додати капусту, попередньо віджавши рідину.
- Коли овочі з грибами приготуються, перекласти їх з невеликою кількістю якісної томатної пасти в бульйон з картоплею і варити до повної готовності капусти.
- За бажання можна додати спецій, лавровий лист, чорний мелений перець за смаком.
Звісно, у приготуванні цієї страви є свої нюанси. Відомо, що гриби мають більш насичений смак, якщо додавати їх у суп у сушеному вигляді, тому не потрібно боятися замінювати свіжі гриби. Процес приготування теж трохи зміниться: перш ніж відправити їх у бульйон, потрібно залити теплою водоюна кілька годин, щоб вони трохи розм'якли.
Харчування під час посту – не менш важливий аспект, ніж духовне очищення, отже, цьому потрібно приділити чимало часу та уваги.
Солянка пісна
Рецепти страв, які можна вживати під час Великого посту, можна знайти і в інтернеті, але в цій статті ми зібрали найсмачніші та найпростіші страви.
Інгредієнти:
- 180 гр. маринованих огірків
- 180 гр. свіжих помідор
- 10 гр. борошна
- 60 гр. маслин чорних
- 90 гр. цибулі ріпчастої білої
- 90 гр. свіжої моркви
- 180 гр. грибів свіжих чи сушених
- сіль, чорний перчик до смаку
- зелень за бажання
Приготування:
- Поставити бульйон на вогонь, підсолити та довести до кипіння. Поки вода нагрівається, підготувати решту інгредієнтів.
- Мариновані огірки нарізати соломкою, бажано тонкою, але щоби тримала форму і не розвалювалася.
- Цибулю дрібно нашаткувати, моркву натерти на тертці і відправити смажитися на олії до появи рум'яної скоринки.
- Гриби замочити заздалегідь, якщо використовуються сушені, після чого перекласти до овочів та смажити близько 5-10 хвилин.
- Додати в сковорідку нарізані мариновані огірки і трохи згасити, потім відправити до бульйону разом із нарізаними кільцями маслинами.
- На суху сковорідку пересипати трохи борошна і піджарити до ніжного, кремового кольоруі появи легенігоріхового аромату, після цього просіяти та всипати в солянку, варити її ще 10 хвилин до повної готовності. За бажання додати чорного перчика, зелені та приправ.
Розглянувши супи, які можна вживати під час Великого посту, можна переходити до інших страв. Саме в перший тиждень тим, хто дотримується дієти, доводиться особливо складно, адже організм не звик до того, що його позбавляють м'ясних або молочних продуктів, тому важливо ґрунтовно підійти до харчування під час посту і постаратися готувати таку їжу, яка буде насичена вітамінами та корисними речовинами.
Морква з медом
Напевно, таке поєднання здасться вам дивним, але насправді морква, запечена з медом – дуже смачна страваособливо якщо правильно його приготувати.
Інгредієнти:
- 690 гр. моркви свіжої
- 290 мл. натурального апельсинового соку (можна замінити на покупний)
- 30мл. меду натурального
- 50 гр. цибулі-порей
- 1 зубчик часнику
- трохи спецій за смаком
- гвоздика
- сіль, цукор, чорний мелений перець
Приготування:
- Морквину почистити і поставити варитися до готовності чи напівготовності у підсоленій воді. Остудити, нарізати не дуже тонкими кільцями.
- Приготувати соус, змішавши мед, апельсиновий сікі натертий на дрібній тертці часник.
- Нашаткувати цибулю тонкою соломкою, додати в соус. Туди ж можна відправити рубану зелень та спеції за смаком.
- Залити готовою сумішшю моркву, ретельно перемішати і перекласти на лист для запікання.
- Розігріти духовку до 180 градусів та відправити страву запікатися на 20 хвилин до повної готовності.
Потрібно відразу сказати, що морква з медом досить незвичайна страва, тому сподобається лише любителям таких вишуканих поєднань, але вона однозначно варта витрачених зусиль та часу. Якщо ви любите запікати овочі в рукаві, то можна трохи змінити спосіб приготування, і тим самим заощадити час. У цьому випадку варити моркву не доведеться, потрібно просто її нарізати, змішати з соусом і відправити в рукаві запікатися.
Також в інтернеті можна знайти рецепти приготування моркви в мультиварці, це знадобиться, якщо у вас є проблеми із травленням. Такий спосіб допоможе зберегти більше вітамінів та корисних речовин у продукті. Звичайно рецепти других страв під час Великого посту дуже важливі, але настав час переходити до десертів. Список солодощів вийде набагато менше, адже продукти, з яких вийде десерт, можна перерахувати на пальцях, але якщо виявити фантазію, ви зможете приємно здивувати сім'ю та гостей.
Такий десерт вартий уваги, не соромтеся підготувати його під час Великого посту.
Інгредієнти:
- жменя горіхів фундука
- 75 гр. кураги
- 75 гр. чорносливу
- 75 гр. будь-яких сухофруктів
- цукор за бажання
- вода за потреби
Приготування:
- Чорнослив та курагу нарізати тонкою соломкою та додати невелику кількість теплої води, перемішати, всипати цукрового піску за бажання і залишити намокати.
- Розігріти сковорідку і злегка підсмажити горіхи, після чого зняти з них шкірку.
- Перекласти чорнослив, курагу та сухофрукти у хащі блендера і подрібнити.
- Розділити масу на таку кількість шматочків, скільки є горішків, після чого кожен горіх вдавити в масу і надати цукерці акуратну, круглу форму.
Звичайно, рецепти можна змінювати на вашу думку, додавати фрукти, ягоди, все залежить лише від вашої фантазії. Замість фундука можна використовувати мигдаль, звичайний арахіс або кешью, але їх обов'язково потрібно попередньо підсмажити, щоб потім можна було легко зняти шкірку.
У рецепти приготування класичного яблучного штруделю зазвичай входить вершкове масло і яйця, тут же все це відсутнє, тому сміливо можна називати цю страву пісною і їсти під час Великого посту.
Інгредієнти:
- 380 гр. борошна пшеничного
- 140 мл. води
- трохи оливкової олії
- трохи оцту
- 4 середніх яблука
- 60 гр. родзинок
- трохи горіхів волоський
- трохи мигдалю
- 1 банан
- кориця
- трохи журавлини за бажання
Приготування:
- Розмішати воду, сіль та оцет. Борошно просіяти через сито кілька разів, після чого всипати у воду, замісити тісто, потроху вливаючи оливкову олію.
- Тісто потрібно залишити на деякий час, поки готуються інші інгредієнти. Яблука очистити, нарізати шматочками.
- Горіхи перемолоти, родзинки добре промити, змішати все в одній ємності, додати корицю.
- Тісто розкотити дуже тонким шаром, викласти начинку та защипнути краї. Випікати до повної готовності.
- Поки штрудель знаходиться в духовці, потрібно приготувати сироп.
- Змішати журавлину з бананом, за бажання можна додати будь-якого солодкого сиропу до смаку, перекласти масу в блендер і подрібнити до однорідного стану.
- Поставити сотейник на вогонь разом із сиропом, довести його до кипіння, після чого можна подавати його зі штруделем.
Дуже важливо, щоб у солодкому сиропі не було кісточок або якихось грудочок, тому перш ніж подати на стіл, потрібно протерти його через сито кілька разів. Крім того, замість журавлини або банана можна використовувати будь-які інші фрукти та ягоди, в будь-якому випадку вийде дуже смачно.
Всі ці рецепти чудово підходять для Великого посту, страви порадують ваших рідних та близьких.
Які страви готувати домочадцям на кожен день? Закінчився Масляний тиждень, а отже, настав час Великого посту - найсуворішого і найдовшого у всьому році.
Як скласти свій раціон так, щоб не порушувати його вимоги? Що можна їсти в цей час, а від чого слід відмовитись? Відповіді шукайте у нашій статті.
Основні принципи харчування під час Великого посту
Великий пост у 2018 році триває з 19 лютого до 7 квітня. Суть харчування в пост - не просто обмеження якоїсь категорії продуктів.
Справжній сенс - в упокоренні духу шляхом упокорення тіла. Тобто ви обмежуєте себе у їжі, щоб перевірити свою силу волі, силу духу.
Вагітні та годуючі, діти, люди, які страждають на тяжкі захворювання або після операцій, режим не дотримуються.
Занадто сильні обмеження в харчуванні, надмірно ревне дотримання всіх правил загрожує серйозними негативними наслідками, тому дотримуйтесь балансу та не переходьте розумні межі.
Наступний пост вважається найсуворішим у році - У перший тиждень (з понеділка по п'ятницю) дозволені лише холодні страви без олії.
- Взагалі найсуворіші дні посту, крім першої сьомиці - понеділки, середи та п'ятниці з другого по шостий тиждень.
- Єдиний термічно оброблений продукт, який можна їсти цими днями - .
- Але він має бути пісним - без молока чи олії (навіть рослинного).
- По вівторках та четвергах дозволено гарячу їжу без рослинної олії та тваринних продуктів.
- По суботах та неділях раціон можна розширити за рахунок страв з олією.
- Але це не означає, що харчуватися потрібно одноманітно і зовсім мізерно. Настає весна, і всім нам хочеться вітамінів, зелені, свіжих овочів. Тому до раціону обов'язково слід ввести і зелень. Тим більше, що сирі овочідозволені навіть у дні сухої їжі.
- Зверніть увагу на крупи, які ви не використовували раніше. Зазвичай у своєму раціоні ми використовуємо у разі два-три види круп. Адже їх асортимент набагато ширший. Крім звичної гречки, рису та вівсянки, варто спробувати , ячну, кукурудзяні крупи, перловку, пшоно, , сочевицю, дикий рис.
- Обов'язково використовуйте в меню бобові та овочі (капусту, картопля, , морква, гарбуз, селера, солодкий перець), гриби, фрукти та горіхи, водорості, макарони (у складі яких немає яєць), пісні соуси та напої, сухофрукти та .
З нашими рецептами піст буде ситним Кухня великого посту - 5+ перших страв
Сочевичне юшка
Вам знадобиться:
- 2,5 л води
- 0,5 кг сочевиці
- 2 головки цибулі
- 1 велика морква
- Сіль і пере за смаком
- Лавровий лист
- 2-3 зубчики часнику
Сочевичне юшка Покрокове приготування:
- Овочі помити, порізати та варити з сочевицею та лавровим листом протягом трьох годин.
- Посолити, поперчити до смаку.
- Дрібно порубаний часник додати перед закінченням приготування.
- Якщо суп виходить занадто густим, можна додати трохи води до смаку.
Похлібка-репевіца
Вам знадобиться:
- 5 реп середнього розміру
- Корінь пастернаку
- Корінь петрушки
- 1 цибулина
- Перець запашний горошкомза смаком
- Гвоздика до смаку
- Лавровий лист
- Голівка часнику
- Пучок будь-якої зелені
Репівиця Покрокове приготування:
- Нашатковану ріпу, петрушку і пастернак скласти в каструлю з киплячою водою і варити до готовності.
- Наприкінці приготування додати потовчену у ступці голівку часнику, лавровий лист, сіль та спеції.
Пісні щі з грибами
Вам знадобиться:
- 0,5 кг квашеної капусти
- 30 г сухих білих грибів
- 2 цибулина
- 3 картоплини
- 1 морква
- 1 корінь петрушки
- 1 ріпа
- 3 лаврові листи
- Голівка часнику
- Сіль та запашний перець за смаком
Пісні щі з грибами Покрокове приготування:
- Гриби зварити у трьох літрах бульйону.
- Додати нарізану картоплю і дрібно нашатковану цибулю.
- Туди ж відправити моркву, ріпу та петрушку.
- Квашену капусту віджати від зайвої рідини і додати в каструлю.
- Наприкінці приготування додати товчений часник, лавровий лист, сіль та запашний перець.
Вівсяний суп без олії
Вам знадобиться:
- 2 л води
- 2 картоплини
- 1 морква
- 1 цибулина
- 0,5 склянки вівсяних пластівців
- Сушена зелень до смаку
- Сіль за смаком
Вівсяний суп Покрокове приготування:
- Порізану картоплю опустити в киплячу воду, через кілька хвилин додати дрібно нарізану цибулю, моркву та сушену зелень.
- Посолити, всипати вівсяні пластівціта варити ще 5-10 хвилин.
Пшоняний куліш
Вам знадобиться:
- 8 картоплин
- ¾ склянки пшоняної крупи
- 2 головки цибулі
- 2 ст. л. рослинного масла
- Сушена зелень
- Сіль за смаком
Пшоняний куліш Покрокове приготування:
- Картоплю, нарізану часточками, скласти в киплячу воду.
- Довести до кипіння, всипати пшоно і варити до готовності.
- За 10 хвилин до кінця варіння додати заправити засмаженою на олії цибулею.
- Перед подачею присипати сушеною зеленню.
Основні страви для пісного меню
Основні страви на пост на кожен день легко готувати в . Так, я часто готую горохове пюре, і картопля з кабачками.
Картопля з кабачками у мультиварці
Вам знадобиться:
- 4 картоплини
- 1 кабачок
- 1 цибулина (краще солодких сортів)
- 2 зубчики часнику
- Пару ложок оливкової олії
- Сіль, перець - за смаком
- Свіжа зелень для подачі
Картопля з кабачками в мультиварці Покрокове приготування:
- Підготовлену картоплю очистити та порізати кубиками. Кабачки нарізати півкільцями або кубиками.
- Нашаткувати цибулю і обсмажити в мультиварці на оливковій олії. Туди ж відправити овочі та спеції, сіль.
- Поставити на режим «Гасіння» або «Знемога» (залежить від вашої моделі) на 40-50 хвилин.
Вам знадобиться:
- 0,5 кг печериць
- 1 склянка рису
- 1 морква
- 1 цибулина
- 2 склянки води
- Рослинна олія для смаження
- Сіль та спеції за смаком
Покрокове приготування:
- Поріжте дрібно цибулю, моркву натріть на тертці і обсмажте в чаші мультиварки на олії.
- Туди ж надішліть нарізані скибочками гриби. Обсмажте разом кілька хвилин, потім посоліть, додайте спеції і засипте суміш рисом.
- Акуратно залийте водою, щоб овочевий та рисовий шари не перемішалися. Готуйте у режимі «Плов», далі техніка все зробить сама.
- Готову страву подавати, прикрасивши рубаною зеленню.
Вівсяні котлети
Вам знадобиться:
- Півсклянки окропу
- 1 склянка вівсяних пластівців
- 3-4 печериці
- 1 картоплина
- 1 цибулина
- 2 зубчики часнику
- Сіль, спеції за смаком
- Олія для смаження
Вівсяні котлети Покрокове приготування:
- Залити вівсяні пластівці окропом у каструльці та залишити, накривши кришкою, щоб розмокали. Достатньо буде 20-30 хвилин.
- Очищену картоплю добре вимити і натерти на тертці. Так само натерти цибулю.
- Печериці нарізати кубиками, посікти зелень і пропустити часник через прес для часнику (можна потерти на дрібну тертку).
- Усі компоненти змішати, посолити та додати перець. Готова маса повинна бути в міру рідкою – щоб можна було набирати ложкою.
- Розігріти масло|мастило| на сковороді і обсмажити, викладаючи їх ложкою в розпечене масло|мастило|.
- Смажити на середньому вогні, поки не утвориться гарна рум'яна скоринка.
- Після того як перевернули на другий бік, обсмажте на середньому вогні хвилину, потім накрийте кришкою сковороду і смажте котлетки ще 3-5 хвилин на малому вогні.
- Подавати котлетки можна з картопляним пюре, відвареним горошком або свіжими овочами.
Страви в пост на кожен день - салати та соуси
Страви без рослинної олії, які можна готувати – це в першу чергу.
Заправкою для них може бути лимонний сік, суміш оцту та цукру, гуакамоле, томатний соус.
Вам знадобиться:
- 2 авокадо
- 1 зубчик часнику
- Сіль та чорний перець за смаком
- 2 ч. л. соку лайма чи лимона
Покрокове приготування:
- Для приготування соусу гуакамоле збийте в блендері м'якуш, зубчик часнику, сіль, чорний перець і сік лайма або лимона.
- При бажанні до суміші можна додати й інші спеції, будь-який перець або зелень, яка вам подобається.
Томатний соус
Вам знадобиться:
- 3 ст. л. томатної пасти
- 3 зубчики часнику
- Аджика до смаку
- Половина пучка дрібно порубаної зелені
- Сіль за смаком
Томатний соус Покрокове приготування
- Для приготування пісного соусу томатного змішайте томатну пасту, дрібно нарубаний часник, аджику, сіль і дрібно рубану зелень.
Гострий імбирний соус
Вам знадобиться:
- 60 мл рисового оцту
- 1 зубчик часнику
- 1 маленька цибулина-шалот
- 2 ст. л. тертого свіжого імбиру
- 2 ст. л. соєвого соусу
Імбирний соус Покрокове приготування:
- Всі компоненти подрібнити до стану пюре і додавати до страв за смаком.
Соус із гірчиці
Вам знадобиться:
- 100 грам порошку гірчиці
- 4 ст. л. натурального оцту
- 0,5 ч. л. солі
- 2 ст. цукрової пудри
- Кориця до смаку
- Гвоздика до смаку
- Мускатний горіх до смаку
Покрокове приготування:
- Насамперед треба приготувати пасту з гірчичного порошку.
- Для цього заварюємо його невеликою кількістю окропу та швидко розмішуємо, щоб вийшла густа паста.
- Коли сухих грудочок порошку не залишилося, потихеньку починаємо доливати ще окропу.
- Загалом нам потрібно буде близько двох склянок води. Залиту гірчицю залишаємо на добу розмокати.
- Потім зливаємо зайву воду. Робити це треба акуратно, щоб не «тривожити» гірчичну гущу, що осіла на дні ємності.
- У пасту додати всі інші компоненти, залишити ще на 3-4 години і після цього можна використовувати.
- Зберігати соус потрібно в щільно закритій банці.
Вам знадобиться:
- М'якуш одного яблука
- Половина банки консервованих ананасів
- 0,5 склянки апельсинового соку
Покрокове приготування:
- Для фруктових або овочевих салатіввідмінно підійде незвичайний яблучно-ананасовий соус.
- Для його приготування змішайте в блендері м'якуш одного яблука, чашку м'якоті ананаса і півсклянки апельсинового соку.
Закуска з сирого буряка
Вам знадобиться:
- 3 середніх буряків
- 1 цибулина
- 3 зубчики часнику
- 1 ч. л.
- 0,5 ч. л. меленого червоного перцю
- 0,5 ст. л. натурального оцту
- 0,5 ст. л. цукру
- 2 ст. л. рослинного масла
Закуска з сирого буряка Покрокове приготування:
- Щоб заповнити нестачу вітамінів, я часто готую буряки. Спробуйте і ви буряковий салат зі спеціями.
- Сирий буряк вимийте та очистіть. Натріть на тертці, підсоліть та відставте. Змішайте в мисці цукор і оцет, потім з'єднайте з натертим буряком. Залишіть на 2 години маринуватися.
- Після того як буряк замаринувався, злийте сік, що утворився.
- Цибулю обсмажте на олії, поки вона стане темно-золотистим, і зніміть зі сковороди.
- Надалі нам буде потрібно тільки ароматне масло, що залишилося без цибулі.
- Висипте на буряки червоний перець, мелене насіння кінзи та подрібнений часник. Зверху полийте все гарячою олією.
- Добре перемішайте і готовий салат. Так само можна робити цю закуску з морквою або капустою, а можна спробувати зробити асорті, змішавши відразу кілька видів овочів.
Ніжний квасоляний паштет
Вам знадобиться:
- 200 грам грибів
- 100 грам сухої квасолі
- Кріп за смаком
- 1 цибулина
- 1 морква середнього розміру
- 1 ст. ложка оливкової олії
- Сіль за смаком
- Мускатний горіх, чорний перець, сушений базилік - за смаком
Покрокове приготування:
- Відваріть квасолю і дайте їй стекти. Обсмажте на олії цибулю півкільцями, туди ж додайте натерту моркву на тертку, промиті і порізані гриби.
- Просмажте разом кілька хвилин, потім накрийте кришкою сковороду і ще трохи протушкуйте на малому вогні.
- З'єднайте варену квасолю, овочеву суміш, сіль та спеції і добре збийте паштет блендером (можна двічі пропустити через м'ясорубку з дрібною сіточкою).
- Щільно втрамбуйте паштет у форму і залиште на кілька годин, щоб повністю охолонув і компоненти «подружилися».
Страви в пост на кожен день - солодкі рецепти
Щоб після закінчення посту всі ваші думки не зводилися до їжі, періодично готуйте солодощі.
Наприклад, за одним із наведених нижче рецептів.
Крекери з насінням льону
Вам знадобиться:
- 150 грам борошна
- 60 мл холодної води
- 2 ст. л. рослинного масла
- 3 ст. л. насіння льону
- 1 ч. л. солі
- 0,5 ч. л. розпушувача
- 2 ст. л. цукру
Крекери з насінням льону Покрокове приготування:
- Змішати всі сухі компоненти, окремо змішати масло|мастило| і воду, влити в борошняну суміш і добре вимісити.
- Готове тісто має бути густим, як у пельмені. Покласти тісто в пакет на 15-20 хвилин, потім розкотити в тоненький шар товщиною 3-4 мм.
- Тісто розкочується дуже тонко і розрізається на ромбики чи квадрати ножем.
- Краще робити це одразу на пекарському папері, щоб можна було одразу ставити запікати, не переносячи зі столу на деко.
- Запікати в духовці при 200 ° С (духовку розігрійте заздалегідь). Готовність печива перевіряйте за зовнішньому вигляду- крекери повинні зарум'янитися.
- Крім того, в печиво можна додати будь-які горіхи або насіння, яке ви любите.
Мармелад обліпихи
Вам знадобиться:
- 250 грам пюре обліпихи
- 5 грам агар-агару
- 100 грам води
- 100 г цукру
Мармелад обліпихи Покрокове приготування:
- У сотейнику чи каструлі з товстим дном замочити агар-агар у воді, залишити розмокати. Тим часом в іншій каструлі закип'ятити суміш ягідного пюрета цукру.
- З'єднати обидві рідини в сотейнику і довести разом до кипіння.
- Прокип'ятити 2-3 хвилини на малому вогні, постійно помішуючи. Маса в сотейнику буде досить в'язкою.
- Готовий мармелад розлити формами і залишити застигати в прохолодному місці.
Вам знадобиться:
- 200 мл соєвого молока (можна горіхового або рисового)
- 350 мл кокосового молока
- 80 грам порошку какао
- 200 грам в'ялених фініків
- 2 ч. л. крохмалю
- Дрібка солі
Дієтичне морозиво Покрокове приготування:
- Вийміть із фініків кісточки, м'якоть залийте кокосовим молоком, посоліть і закип'ятіть.
- Додайте какао і збийте суміш у блендері до однорідності. За бажання суміш можна процідити через сито, тоді морозиво буде гладкішим, але це не обов'язково.
- Поставте суміш знову нагріватись на малий вогонь.
- Змішайте крохмаль та холодне соєве молоко, додайте до суміші, яка вже гріється на вогні та закип'ятіть усі разом.
- Охолодіть та поставте заморожуватися. Якщо у вас є морожениця – на цьому ваші турботи закінчуються, просто заморозьте в ній суміш згідно з інструкцією до вашого агрегату.
- Якщо ж ви працюватимете в ручному режимі, як я, вам потрібно буде холодну суміш поставити в морозилку і кожні півгодини збивати її вилкою.
- Загалом перемішувати доведеться 9-10 разів (тобто перші 4 години заморозки).
Крім того, ви можете їсти будь-які джеми та , морси та фруктові пюре.
Відео про страви в пост на кожен день стануть у нагоді початківцям кулінарам, адже з їх допомогою можна побачити приготування страв покроково.
Пост придуманий не для веселощів та гастрономічних вишукувань. Але це не привід, щоб сорок днів харчуватися смаженою картоплею із солоними огірками та макаронами із кетчупом. Від них душа благостніше не стане, а здоров'я підірветься капітально. Корисної і дуже ситної їжі, що відповідає найсуворішим пісним правилам, - безліч! Крім того, Великий піст - ідеальний час відроджувати забуті рецепти та знаходити нову красу в давно знайомих продуктах.
Наша Каша – найкращий варіант для пісного меню
Російська каша– це не їжа, це філософія. Вона включає всю нашу історію, починаючи з язичницьких часів; натякає на багатостраждальність і ощадливість, не кажучи вже про хлібосольність і працьовитість… Ось уже століття каша бачиться нам горщиками, їсти її треба великою родиною дерев'яними ложками – і смішні нам вказівки. залити окропом і негайно з'їстиЯка ж це філософія, якщо негайно? Каша - річ некваплива, яка сплачує за терпіння сторицею. Головна думкатут така: каша несмачна не буває. Її треба лише правильно зварити.
Ось вам найяскравіший приклад: перловка. Або "перлина" (pearl'овка), ячмінь, з якого роблять благородний віскі.
Промийте її, залийте великою кількістю окропу, укутайте в ковдру і дайте постояти 8-10 годин. Потім злийте воду, знову залийте окропом крупу і поваріть хвилин п'ятнадцять. Звернемося за досвідом до ближньоєвропейських братів наших, литовців - у них люблять. скляну кашуСмажать на рослинному маслі цибулю кільцями, а потім додають натерту на великій тертці картопля. Всипають готову перлівку і спеції.
Схожа історія відбувається з гречаною кашею, яку їдять чомусь виключно з котлетами чи молоком. А чи знаєте ви, що на модному Заході гречка (kasha, як вони кажуть) - це знову відкритий органічний продукт, нарівні з давньоацтекським амарантом і кіноа? Там, правда, чомусь вважається, що гречку перед варінням треба обов'язково змішати із збитим білком – інакше, мовляв, вона не вийде розсипчастою. Хорошу гречку можна просто обсмажити з олією - хоч би і на деку - і нехай вона спробує потім не розсипатися! Не знаю, чи треба говорити про те, що гречка дуже гарна зі смаженою цибулею, надзвичайно хороша з морквинами-перцями-баклажанами і просто дуже і дуже гарна з грибами?
Зате ви, напевно, не маєте уявлення про те, що гречку з великим задоволенням їдять у Кореї! З неї роблять сае медук - парові булочки. Для цього береться гречана мука, трохи солі та стільки води, щоб вийшло круте тісто. Його вимішують, розкочують товщиною в сантиметр і нарізають на невеликі квадратики, які треба змастити олією і покласти в пароварку на 10 хвилин. Подають цю дивовижну страву теплим, у великі свята.
Японці роблять з гречки локшину, а в єврейській кухні надзвичайно популярна каша. варнішкес": треба посмажити трішки ріпчастої цибулі (в оригіналі - на курячому жирі), зварити окремо кашу, окремо - вдвічі більше макаронних виробівтипу фузілі. Поєднати все це, прогріти, їсти і дивуватися. Взагалі, якщо вам набрид (а за довгий часпосту легко може набриднути) звичний смак каш, грибів та овочів, заведіть собі пряну " берберську суміш"яку можна сипати куди завгодно.
Сходіть ринку і збагатіть там торговців спеціями, купивши вони 2 ст. л. насіння зіри, по 1 ст. л. насіння кардамону, чорного перцю горошком, фенугрека (він же пажитник або шамбала) і коріандру, півложки запашного перцю, пару десятків бруньок гвоздики, 5 ст. л. червоного перцю та ще по столовій ложці сушеного імбиру, куркуми, паприки та кориці. Перші сім спецій викладіть на суху сковорідку та обсмажуйте 2 хвилини, помішуючи. Потім додайте решту (і ще солі) і відправте в кавомолку. Цей чудовий порошок принесе вам щастя.
Фрукти всуху їмо під час Посту і не скаржимося
Свіжих фруктів у цей час року в Росії не може бути за визначенням. Квашена капустаЗвичайно ж, відмінне джерело вітамінів - але компот з неї, на жаль, не звариш. Залишається сподіватися на літні заготівлі.
Заготівельники (як фірмові, так і брати-азіати) Останнім часомнамагаються на славу: будь-який ринок готовий запропонувати щонайменше 10 сортів засушених фруктів. За винятком ананасів, які неможливо висушити без застосування цукру, решта фруктів - навіть ківі! - просто в'яляться у спеціальних сушильних машинах.
Кількість природного вітамінуу них при цьому, зрозуміло, падає, а цукру – зростає, але користь сухофруктів все одно безсумнівна, тому що всі мікроелементи зберігаються у необхідній кількості. На ринках сухофрукти значно дешевші, зате фірмові гарантують свіжість і повну недоторканність всієї користі. Жувати сухофрукти просто так, нехай навіть із чаєм, – не надто захоплююче заняття.
Будь-які сухофрукти, особливо інжир, вишня та великий чорнослив, у поєднанні з соком із червоних ягідздатні перетворитися на дуже вишуканий десерт. Для цього в сік додаються різні спеції: корицю, ваніль, кардамон, гвоздику, чорний перець, мускат, цукор- і власне сухофрукти. Все це кип'ятиться на дуже маленькому вогні: спочатку без кришки хвилин сорок, потім під кришкою ще півгодини – поки сироп не стане дуже густим. Подавати можна із кашею. Крім того, із сухофруктами роблять багато дивовижних речей: наприклад, фарширують ними помідори, солодкі перці чи баклажани. Або тушкують із цибулею та червоною квасолею.
Головне м'ясо – це гриби
Якщо не брати до уваги новомодну сою, гриби- основне м'ясо під час посту. Вони взимку для більшості – це грибний суп. Для особливо просунутих – грибний жульєн. Це не справедливо. А як же грибна ікра? А картопляні котлети, начинені грибами,з грибною ж підливою? А грибне різотто? А пельмені із грибами?
Все це, звичайно, можна робити із сушених грибів, далеким літом любовно зібраних своїми руками… Але є сенс звернути увагу і на прилавки із замороженими продуктами. Опеньки, лисички, подосиновики, білі…
Ще часто зустрічаються японські гриби шиїтаке- чемпіони світу з боротьби з раковими клітинами. Навіть гігантські гриби портобелло (за смаком - чиста курятина) часто зустрічаються в супермаркетах. Ця фантастична різноманітність грибів дає привід для чи не щоденних експериментів.
Ось деякі варіанти. З лісових грибів можна робити сендвічі з тапенадом: у ступці розмелюєте каперси з оливковою олією та лимонним соком, приправляєте сіллю та перцем. Виходить паста, яка чудово маже на підсмажені скибки хліба - а між ними засмажені до хрумкої скоринки величезні скибочки грибів.
З гливияк би сам собою виникає салат: смажені гриби, яблука, черешки селери, салатне листя і темний виноград без кісточок. Полити зверху можна заправкою з лимонного соку з розтертими горіхами кедровими, сіллю, перцем і щіпкою кориці. Печериці можна задля різноманітності підсмажити у вічі з соєвим соусом, медом, кунжутним насінням і зеленою цибулею (подавати їх треба негайно).
Під час посту налягайте на горіхи
Горіхиу нашому раціоні грають зовсім не зовсім належну їм роль. То торти ними посипають, то буряки з часником... І таке враження, що всі їдять тільки арахіс, кедрові і грецькі горіхи. А тим часом – під час Посту, коли кожен білок на рахунку, горіхи – незамінна річ. Якщо вони свіжі, то це практично панацея від усіх проблем весняно-зимового періоду. І зовсім не така нудна, як здається. Їх можна втішити - або, навпаки, загострити.
У першому випадку набираєте різні несмажені горіхи: мигдаль, фундук, кешью, грецькі, кедрові. Крім того, вам знадобиться апельсиновий сік, цукор, кориця та апельсинова цедра. З усього цього вариться густий сироп, до якого додаються горіхи. Там їх треба добре перемішати - щоб сироп встиг до кожного прилипнути, а потім перекласти на промаслений папір і розділити вилочкою, поки теплі.
Гострі горішки ( мигдаль, фісташки без шкаралупи, арахіс) робляться приблизно так само - тільки знадобиться сіль з перцем, чилі, зірою, коріандром, імбиром, часниковим порошком… та з чим хочете – плюс смачна рослинна олія. І все одно трохи меду, інакше горіхи виявляться окремо, а спеції окремо.
А можна зробити таку ж суміш із насіння - гарбузових та соняшникових. Гострі горіхи і насіння має сенс кілька днів потримати в холодильнику - нехай переймуться запахом спецій.
Ще один варіант захопленого поглинання горіхів – це паста або соус. Арахісова паста – культовий продукт американських підлітків – давно відома любителям серіалів. Її легко зробити вдома: береться обсмажений та очищений арахіс, кладеться в м'ясорубку та прокручується з невеликою кількістю води та солі. Зберігати краще у холодильнику. Щоранку намазуйте цією пастою печиво, адже від горіхів розумнішають – доведено. Варіант здоровішої закуски: кунжутні насіння, мед, кориця та сіль.
Якщо до вас збираються нагрянути гості і всі як один постять - попросіть їх принести з собою свіжих яблук, моркви та черешків селери. Поки вони кидаються містом у пошуках цих дефіцитних продуктів, спокійно дістаньте запасений сирий мигдаль, лимонний сік, мед, свіжий базилік, сіль, часник та імбир. Пропорції – на ваш смак. Пропустіть це все через м'ясорубку, при необхідності додаючи води - щоб вийшла суміш густої сметани. Коли з'являться гості, поріжте фрукти-овочі, які вони принесли, а вони вже нехай самі вмочують їх у ваш соус. Скоро вони наїдуться, підійдуть і почнуть розпитувати вас про секрети майстерності.
Добровільна відмова від їжі, помірність від будь-яких розваг називають постом. Справжні християни, які хочуть возз'єднатися з , вирішують тримати пост. Але що можна їсти під час посту, щоб зберегти сили для повсякденного життя?
Суть дотримання посту
Багато православних, які тільки починають свій шлях до Бога, вважають, що постити - це зовсім відмовитися від їди. Але це зовсім правильно. В першу чергу, потрібно обмежити себе від заходів, які несуть у собі ледарство та задоволення:
- не брати участь у розважальних гуляннях;
- відмовитись від перегляду розважальних програм;
- не робити поганих вчинків;
- не виконувати подружніх обов'язків;
- не поганословити і не пліткувати.
По-друге, слід відмовитися від прийому скоромної їжі. Дозволяється їсти лише пісну їжу.
Існує основний перелік пісних продуктів, які можна вживати в їжу:
- Різні види круп: манна, ячна, гречана, рисова, вівсяна, перлова.
- Будь-які овочі: картопля, капуста, цибуля, буряк, морква.
- Фрукти та ягоди.
- Гриби.
- Горіхи: грецькі, мигдальні, арахісові, кедрові.
- Продукти бджільництва.
- Консервовані овочі, фрукти та ягоди (компоти, варення, овочеві салати).
- Приправи, спеції та трави (кріп, петрушка, лавровий лист, чорний та червоний перець, кардамон та ін.)
Їсти під час посту можна, адже це випробування, а не тест на виживання. Для того, щоб організм повноцінно функціонував, йому потрібно достатня кількістьбілка. А де його взяти, якщо м'ясо в пісні дніпід суворою забороною? Відповідь проста, слід замінити м'ясні продукти на ті, які містять у своєму складі рослинний білок. Особливо збагачені таким білком бобові (квасоля, соя, нут, горох).
Спробуйте приготувати суп їх будь-якого виду бобових, овочів і крупи. Приправте спеціями до смаку, і ви зрозумієте, що постити можна смачно. Але не варто об'їдатися. Адже надлишок їжі – це порушення посту. Слід їсти все в міру, намагаючись тільки вгамувати голод, а не наїстися до відвалу.
Коли під час посту можна їсти рибу?
Риба – це своєрідний продукт, який у суворі дні перебуває під забороною. Щоб відповісти на запитання «Коли під час посту можна їсти рибу?», слід вивчити основні правила її вживання.
Найчастіше рибу можна включити до свого раціону тоді, коли дні посту збігаються з великими церковними святами. Наприклад, 7 квітня (Благовіщення), в останню неділю перед Великоднем (Вхід Господній до Єрусалиму), суботу Лазаря.
Під час Успенського посту риба дозволяється на свято Преображення Господнього.
Петров піст дозволяє їсти рибку такими днями: четвер, субота, неділя та вівторок.
У різдвяний піст рибу можна включити у меню у вихідні дні: суботу та неділю.
Особливі правила діють щодо людей із ослабленим здоров'ям. При розмові з батюшкою можна попросити про послаблення, тоді вам буде дозволено їсти рибні продукти у будь-який час.
Харчування у різні дні
Протягом тижня потрібно знати, в які дні слід зробити послаблення, а в які навпаки зовсім утриматися від їжі.
Понеділок, середа та п'ятниця – це дні самого суворого посту. У цей час, по можливості, слід зовсім відмовитися від їжі або можна собі з'їсти зовсім трохи сирих, не варених продуктів. До того ж у ці 3 дні не можна додавати до страв рослинні олії. Основна їжа - це житній хліб, овочі, фрукти та несолодкий кисіль або компот.
Вівторок і четвер. У ці дні можна поїсти їжу, яку попередньо можна зварити або обсмажити. Але соняшникова оліязнову ж таки додавати заборонено.
Субота і неділя. Дні послаблення. Можна зварити собі суп чи приготувати овочеве рагуз додаванням риби та олії.
Цей пост є найсуворішим і найтривалішим. Тому перш ніж приступати до його вчинення, потрібно подумати, чи це не зашкодить вашому здоров'ю. Хворим людям і матерям-годувальницям дозволено їсти в пісні дні навіть трохи м'яса.
Відмовитися слід:
- від будь-якого сорту м'яса, риби та навіть морепродуктів;
- молочних та кисломолочних продуктів, яєць і навіть яєчного порошку;
- випічки, тому що до тіста при приготуванні додаються заборонені продукти;
- майонезу та інших соусів, якщо в їхньому складі є молоко або яйця;
- спиртних напоїв, так як вони мають веселі властивості.
Потрібно пам'ятати, що ті, хто постить, зовсім не їдять у перший день Великого посту і щоп'ятниці.
У перші та останні 7 днів можна їсти тільки овочі та фрукти, а пити виключно свіжу воду.
В інші дні дозволяється вживати мед, олію, іноді рибу.
Чи дозволені солодощі?
Деякі любителі солоденького цікавляться, чи можна іноді в піст випити чай із цукром чи з'їсти плитку шоколаду? Церква дає позитивну відповідь.
Протягом посту можна додавати в їжу цукор, крім цього можна в невеликих кількостях їсти гіркий шоколад без додавання молочних компонентів, сушені ягоди, козинаки, мармеладні цукерки та мед.
Деякі православні вважають, що мед є небажаним. Особливо цієї думки дотримуються старообрядці та ченці. Але церковні службовці не проти того, щоб мед був присутній на столі православних під час посту. Вони радять вибирати гречаний або липовий сорти, тому що вони містять у своєму складі багато мікроелементів та вітамінів.
Меню на один день Великого посту
Людям, які вперше вирішили почати постити, можна порадити таку зразкову схемуприйому їжі:
- Сніданок: шматочок чорного хліба, 250 г будь-якої каші, виготовленої на воді.
- Обід: салат з листя салату з помідорами та огірками, приправлений соком лимона та сіллю.
- Полудень: одне яблуко чи груша. Склянка компоту з ягід.
- Вечеря: рагу з тушкованих овочів: картоплі, капусти та моркви.
На думку священнослужителів, найголовніше – це очищення душі. А питання «Що можна їсти під час посту» не має такого великого значення. Головне щиро вірити, що через духовну та тілесну помірність ми .
Loading...