Салат із огірків пікантний на зиму рецепти. Гострий салат з огірків на зиму. Салат з огірків із гірчицею

Інгредієнти для приготування:

Огірки – 2 кг;
Цукор – 1/2 склянки;
Оцет – 1/2 склянки;
Рослинна олія - 1/2 склянки;
Сіль – 2 ст.л;
Перець чорний – 1 ст.л;
Часник – 1 зубчик;
Петрушка – за смаком;

Кроки приготування:

Огірки нарізаємо на часточки.
Перекладаємо їх у глибоку миску (чи каструлю). Додаємо чорний мелений перець, сіль та цукор. Перемішавши, додаємо 9% оцет, рослинна олія, подрібнений часник (1 головка) та петрушку.
Добре перемішуємо і залишаємо огірки на 4 години (через зазначений час огірочки набувають чудового маринованого смаку, і вже на даному етапі їх сміливо можна їсти).
Приступаємо до наступного етапу. Огірки перекладаємо в каструлю та ставимо на плиту, де на середньому режимі доводимо до кипіння (періодично помішуючи). Після закипання варимо огірки 10 хвилин (не більше).
Далі знімаємо каструлю з плити, і відразу ж розкладаємо салат простерилізованим банкам, закручуємо стерильними кришками.
Банки перевертаємо догори дном і обгортаємо. Залишаємо їх у такому положенні до повного остигання, потім повертаємо у нормальне становище. Смачного!

Рецепт: огірки –2,5 кг; перець солодкий – 0,5кг; гогокуль - 0,5кг; гіркий перець 3-4 шт.; цибуля - 0,5 кг; морква -0,5-0,6 кг; часник – 1 головка; сіль - 2 стол.ложки; цукор – 1 склянка; олія вирощує. -150мл; оцет 9% – 150мл. Здрастуйте, мої дорогі друзі. Сьогодні приготуємо салат з огірків із овочами. Салат дуже простий у приготуванні, але дуже гарний та смачний. Для цього салату візьмемо свіжі молоді огірочки, гіркий перець, морква, гогошари та солодкий перець, ріпчаста цибулята кілька зубочків часнику. Для маринаду використовуємо олію, оцет 9%, сіль цукор. Очистимо перець та гогокуль. Також зробимо з гірким перцем. Почистимо моркву, а в огірків обріжемо попки та носики. Далі приступаємо до нарізування овочів. Дрібні огірки нарізаємо навскіс, так часточки вийдуть красивішими. Великі ріжемо кільцями. Огірки використовуємо свіжі здорові з недорозвиненим насінням. Перець нарізаємо півкільцями, а гогошари поздовжніми смужками. Нарізаємо гіркий перець. Гарними тоненькими півкільцями нарізаємо цибулю. Моркву натираємо на великій тертці, намагаючись, щоб смужки були якомога довшими, так у салаті виглядатиме красивіше. Ось так приготували всі овочі для нашого салату. Тепер змішуємо всі інгредієнти в заздалегідь приготованому посуді. Після того як з'єднали всі овочі, насипаємо до них склянку цукру, 2 столові ложки солі з гіркою, 150 мл 9% оцту і стільки ж олії. Ретельно все перемішуємо. У такому вигляді залишаємо салат приблизно на годину, щоб всі овочі дали сік. А самі поки що підготуємо банки. Ми промили їх, приготували чисті кришки. На дно кожної баночки кладемо по парі зубчиків нарізаного часточками часнику. По паличці гвоздики, по одному лавровому листочку, а також потроху зелені. Я використовую сушений кріп, але можна покласти і свіжий. Можемо приступати до розкладання салату банками. Я наповнюю їх руками, так зручніше. Ось ми розклали весь салат. Який яскравий, яскравий салат у нас вийшов за рахунок того, що всі овочі ми брали різного кольору. Тепер рівномірно заллємо банки злитим соком, на заповнені банки наживляємо кришки та поміщаємо їх у посуд для стерилізації. Заливаємо гарячою, близько 45-50 градусів, водою і ставимо на вогонь. Стерилізуємо приблизно 30 хвилин з моменту закипання, тому що всі овочі у нас сирі і, отже, повинні добре прогрітися. Після закінчення часу банки дістаємо, міцно закручуємо кришки. Далі перевертаємо їх вгору дном, встановлюємо так на килимок. Накриваємо ковдрою і залишаємо до повного охолодження. Готуйте разом із нами! Смачного! Анотації наприкінці відео: БАКЛАЖАНИ ПЕЧЕННЫЕ!!! ЯК ЗАМОРОЗИТИ БАКЛАЖАНИ НА ЗИМУ! Простий спосіб заготівлі баклажанів!

Ще не закінчився сезон огірків, тому у вас є можливість приготувати різноманітні салати на зиму. А при необхідності їх у будь-яку пору року можна придбати в продуктових магазинах.

Ці овочі корисні для нашого організму, тому їх потрібно обов'язково включати у свій раціон. Вони мають сечогінну дію, тому добре очищають кишечник. Крім того, в них містяться важливі вітаміни. А якщо поєднати огірки з іншими овочами в салатах, то вони будуть ще кориснішими і смачнішими.

З цих плодів можна приготувати безліч закусок, але ми з вами розглянемо найсмачніші прості рецепти. Для їхнього приготування не потрібно багато часу. Тому обов'язково заготуйте кілька баночок на зиму, щоб на стіл можна було завжди поставити смачний та ароматний салат, який підходить практично до будь-яких страв.

Цей рецепт підійде людям, які люблять салат із пікантним смаком. Його можна відразу вживати чи залишити на зиму. Процес приготування простий та не вимагає багато часу. Назва рецепту повністю виправдовує себе, оскільки закуска виходить справді смачною.

Інгредієнти:

4кг огірків.
1 пучок петрушки.
1 склянка олії.
1 склянка цукрового піску.
1 склянка 9% оцту.
80г (4ст.л) великої солі.
1 головка часнику.
1ч.л з гіркою меленого чорного перцю.

Покрокове приготування

Бажано відібрати огірки середнього розміру. Плоди помити, відрізати хвостики. Після цього нарізати їх вздовж на 4 частини. Маленькі овочі можна розрізати на дві половинки. Брусочки повинні вийти приблизно такими, як показано на зображенні нижче. Надіслати огірки в каструлю.

Тепер приступимо до петрушки. Зелень необхідно помити під проточною холодною водою, відрізати товсті стебла. Потім дрібно нашаткувати і відправити в каструлю з огірками. Якщо вам не подобається петрушка, то її можна замінити кропом, це справа смаку.

Часник очистити та подрібнити його на тонкі скибочки. Додати до інших продуктів.

Додати в каструлю решту інгредієнтів, ретельно перемішати і залишити маринуватися на 4-6 годин. З огірків виділятиметься сік, тому закуску потрібно періодично помішувати протягом цього часу.

Тим часом слід підготувати банки. Їх обов'язково помити та висушити. Розкласти в них уже мариновані огірочки. Укладати їх необхідно у вертикальному положенні, якщо залишиться місце у банку, то можна заповнити його овочами у горизонтальному положенні. Потім рівномірно розлити маринад, що залишився.

Тепер закуску потрібно простерилізувати. Для цього підготувати каструлю, відповідного обсягу, на дно викласти рушник, поставити в неї банки, накрити кришками. Додати в посуд воду, по плічка баночок. Поставити каструлю на конфорку і після закипання стерилізувати заготівлю протягом 15-20 хвилин.

Після цього закатати кришками, перевірити герметичність, для цього банки необхідно перевернути верх дном. Укутати теплим рушником і залишити в темному місці до повного остигання. Салат готовий! Смачного!!!

Салат з огірків «Зимовий король» - стерилізація не потрібна

Завдяки цьому рецепту, можна всього за одну годину приготувати закуску з хрусткими огірками. При даному способісалат не потрібно стерилізувати.

Інгредієнти:

2кг огірків.
400г цибулі.
2ст.л цукрового піску.
40мл столового оцту.
1ст.л кухонної солі.
8 горошин перцю.
Петрушка або кріп за перевагами.

Спосіб приготування

Потім злити воду і розпочати обробку плодів. Для початку потрібно відрізати краї, після чого нарізати тонкими шайбами завтовшки близько 2 мм. Якщо огірки великі, їх можна подрібнити на півкола.

Цибулю нарізати півкільцями і відправити в тару з огірками. Якщо цибуля викликає сльози, то ніж рекомендується періодично змочувати у холодній воді.

У миску додати сіль і дрібно|мілко| рубану зелень. Все перемішати. Відкласти овочі на 40 хвилин|мінути|, щоб огірки дали сік.

На наступному етапі всі продукти перекласти в каструлю, додати|добавляти| цукровий пісок, оцет і перець. Після чого знову перемішати. Довести до кипіння середньому вогні. Потім варити закуску 2-3 хвилини, постійно помішуючи. Коли огірки приймуть жовто-зелений колір, каструлю потрібно зняти з плити.

Після цього гарячий салат потрібно розкласти по стерилізованих банках. Закуску потрібно добре ущільнити та залити маринадом. Герметично закрити кришками, які необхідно попередньо простерилізувати.

Після цього баночки потрібно перевернути, а також укутати і залишити до повного охолодження. Обов'язково залиште одну тарілочку на пробу. Якщо дотримуватись технології приготування, то салат вийде дуже смачним.

Салат з огірків на зиму по-корейськи

Корейський салат з огірками виходить гострим та ароматним. Для приготування нам знадобиться підготувати такі інгредієнти:

2 кг свіжих огірків.
500г моркви.
1ст.л тертого часнику.
50г кухонної солі.
0,5 склянки білого цукру.
0,5 склянки соняшникової олії.
0,5 склянки столового оцту.
1ч.л перцю на ваш смак.

Процес консервації

Приготування почнемо з того, що промиємо огірочки та обріжемо у них кінчики. Після цього розрізати плоди вздовж на 4 частини, після чого поперек на дві частини. Тобто з одного плоду виходить 8 часточок. Перекласти брусочки в посуд.

Тепер потрібно натерти очищену моркву на корейській тертці.

Надіслати морква до огірків. Туди ж додати перець, сіль, часник, оцет, цукор, а також нерафіновану олію в необхідних кількостях.

Усі інгредієнти перемішати, миску накрити кришкою та залишити маринуватися салат на 4 години. За цей час огірки дадуть сік, який стане в нагоді для заповнення банок.

Після закінчення призначеного часу салат потрібно розкласти по підготовлених банкам, доповнити їх соком і накрити кришками. Стерилізувати заготівлю потрібно в каструлі з водою протягом 15 хвилин.

Після цього щільно закрутити кришки та перевернути банки. Якщо ви хочете, щоб огірочки вийшли хрусткими, заготовку не потрібно накривати рушником або ковдрою. Після остигання корейський салат готовий!

Салат з огірків із гірчицею

Розглянемо ще один варіант огіркової заготівлі на зиму. Таку закуску можна приготувати дуже швидко. Відмінною особливістює те, що ми будемо використовувати гірчицю.

Інгредієнти:

4,5 кг огірків.
250мл оцту.
250мл рослинної олії.
250г цукру.
100г солі.
2ст.л меленого чорного перцю.
1ст.л сухої гірчиці.
1ст.л часнику.

Процес приготування

У миску з овочами вилити соняшникова олія, цукровий пісок, чорний перець, харчову сіль, гірчичний порошок, столовий оцет, дрібно нарізаний часник. За бажання можете додати гірчичне насіння. Все перемішати руками. Залишити заготовку на 3-5 годин.

Потім закуску потрібно розкласти по стерилізованих баночках та доповнити маринадом.

Тепер залишається лише простерилізувати заготівлю у каструлі з водою протягом 10 хвилин. Перевернути банки, щоб перевірити герметичність, та залишити до повного остигання. За бажання, ви вже за кілька годин можете спробувати, приготовлений салат.

З огірків та помідорів. Пальчики оближеш!

Навіть із звичайних продуктів можна приготувати найсмачнішу закуску на зиму. Незважаючи на те, що процес приготування дуже простий, потрібний певний досвід, щоб салат вийшов ароматним. Тому обов'язково спробуйте зробити таку заготівлю.

Інгредієнти:

1кг огірків.
1 кг помідорів.
3 головки цибулі.
2ст.л кухонної солі.
160мл столового оцту.
4ст.л цукрового піску.

Поетапне консервування

Для цього салату можна використовувати огірки будь-якого розміру. Для початку відрізати попку та носик, після чого нарізати їх кільцями середньої товщини.

Для закуски потрібно відібрати помідори із пружною структурою, щоб вони не розповзлися під час стерилізації. Видалити плодоніжки та нарізати плоди на 4 часточки.

Цибулю нарізати кільцями.

Коли всі продукти будуть підготовлені, ми розпочнемо наповнення простерилізованих банок. Першим шаром мають бути огірки, потім помідори, після чого цибуля. Після цього повторити закладку. Таким чином наповнити всі баночки.

Тепер приступимо до приготування маринаду. У каструлю налити 2л води та поставити на плиту. Коли вона майже закипить, потрібно додати сіль та цукор. Добре розмішати та вилити столовий оцет. Коли маринад закипить, його потрібно додати в банки з овочами.

на останньому етапіНеобхідно простерилізувати заготівлю в мисці з водою. Після закипання банки витягнути за 15 хвилин і закатати спеціальним ключем. Салат може зберігатися довгий часТому всю зиму можете радувати своїх близьких і друзів смачною овочевою закускою.

Салат з огірків з цибулею та олією

Продовжуємо розглядати рецепти консервування з огірками. Для приготування можна використовувати і молоді та старі плоди. Овочі виходять хрусткими. Закуска поєднується із різними стравами.

Інгредієнти:

4кг огірків. Зважувати потрібно після нарізки.
1/2кг цибулі.
1 пучок свіжого кропу.
200мл столового оцту.
250мл соняшникової олії.
6ст.л цукрового піску.
3ст.л кухонної солі.

Поетапне приготування

Огірки потрібно помити, після чого нарізати кружальцями, товщина на ваш розсуд.

Після цього нарізати цибулю на кільця, півкільця або невеликі шматочки, як вам більше подобається, тому що принципової різниці немає. Відправити у таз із огірками.

Також до продуктів додати рубану зелень, кам'яну сіль та цукор. Потім вилити олію. Все добре перешкодити. Таз накрити кришкою та залишити салат на 4 години, щоб огірки дали сік.

Миску поставити на конфорку та довести до кипіння на середньому вогні. Після цього додати оцет та варити овочі 3-4 хвилини. Готовність можна визначити за кольором огірків, вони мають придбати жовтуватий відтінок. Не забувайте помішувати закуску під час приготування.

Зняти миску з вогню і розкласти салат по банкам.

Герметично закрити всі банки, перевернути їх та відкласти до повного остигання. Якщо заготівлю загортати, то огірки будуть м'якими.

Це далеко не всі способи виготовлення зимових заготовок з огірків. Але ми з вами розглянули найбільш популярні та смачні рецепти.

Я багато закриваю консервації, та особливе місцесеред моїх заготовок займають салати. Мені подобається, що відкривши таку баночку, на столі виявляється повноцінна, вже готова закуска, при цьому ще й дуже смачна. І не треба думати, що такі заготівлі досить трудомісткі і вимагають тривалої підготовки. Насправді, рецепти бувають різні – і прості, і складні. Ось, наприклад, огірковий салат на зиму - він готується дуже легко і відносно швидко, а смак у нього - дуже цікавий. Особливу пікантність цьому салату з огірків для зими надає часник та перець, саме ці спеції роблять огірочки такими смачними!

Ще мені подобається в цьому рецепті те, що це салат з огірків на зиму часточками, а не кружальцями, наприклад. При такій великій нарізці огірки мають яскравіший, насичений смак та й виглядають дуже апетитно. Якщо вас зацікавив цей рецепт, ласкаво просимо до мене на кухню – я із задоволенням розповім вам, як готується цей легкий салатз огірків на зиму.

Інгредієнти:

5 кг огірків;
1 склянка цукру;
1 склянка рослинної олії;
1 склянка 9% оцту;
3 столові ложки солі;
2 столові ложки часнику, пропущеного через часнику;
0,5-1 см гіркого перцю;
1 чайна ложка чорного меленого перцю.

*Використовуємо склянку ємністю 250 мл.

Із зазначеної кількості продуктів виходить приблизно 6-6,5 літрів салату

Як робити салат з огірків на зиму:

Огірки відбираємо свіжі, рівні, невеликого розміру. Якщо використовувати огірки великі, з насінням, що дозріло, салат буде виглядати менш апетитним. Огірки ретельно промиваємо холодною водою. Обрізаємо кінчики в огірків і заливаємо холодною водою так, щоб вони повністю покриті. Витримуємо так огірки протягом 3-4 годин.

Огірки розрізаємо вздовж на 4 частини, а потім навпіл (для огірків завдовжки приблизно 10 см). Якщо огірочки маленькі, довжиною 5-7 см, їх можна просто розрізати вздовж 4 або навіть на 2 частини. Викладаємо огірки у велику каструлю.

Наливаємо туди ж олію та оцет, кладемо сіль, цукор, перець і часник.

Добре перемішуємо.

Прикриваємо каструлю кришкою або рушником і відставляємо на 2,5 – 3 години, щоб огірки просочилися маринадом і пустили сік. Соку буде досить багато.

Потім огірки розкладаємо у підготовлені стерилізовані банки. Укладаємо щільно, потряхуючи банки при наповненні, щоб залишалося якнайменше порожнеч. Можна трохи притиснути руками, але тільки легенько, щоб не пом'яти огірочки.

Заливаємо огірки розсолом, що утворився.

Банки з огірками прикриваємо кришками і встановлюємо їх у широку каструлю, на дно якої поставлені спеціальні грати (або дно вистелене рушником).

Заливаємо банки з огірками водою, не доходячи на кілька сантиметрів до шийки, і ставимо на вогонь.

На великому вогні доводимо до кипіння, а потім стерилізуємо протягом 10 хвилин, трохи зменшивши вогонь, щоб не було бурхливого кипіння. Будьте уважні – якщо стерилізувати огірки довше, вони вийдуть м'якими, не хрумтітимуть. Готовий салат відразу герметично укупорюємо. Банки перевертаємо вгору дном і обгортаємо ковдрою. Витримуємо так до повного остигання.