Збірник тематичних статей про здорове харчування. Детальний розбір дієти при болях у суглобах: правила переходу на лікувальне харчування, нюанси швидкого одужання

Коли болять суглоби, чи потрібно дотримуватися дієти? Є кілька причин, через які дотримання дієти при хворобі суглобів стає необхідним:

Зайва вага. Ожиріння збільшує навантаження на суглоби (особливо в ногах і хребті) в 7-10 разів, тому зниження маси тіла стає першочерговим завданням тих, хто хоче позбутися болю.
Вживання деяких продуктів сприяє виробленню в організмі речовин, що руйнують суглоби, що призводять до різних відкладень у них. Яскравий прикладтакого стану – подагра.
Атеросклероз – постійний супутник опасистих людей – також сприяє виникненню відкладень у зчленуваннях.
Живлення, багате жирамита вуглеводами, послаблює активність лімфоїдної тканинита призводить до зниження імунітету. Результатом цього стають інфекційні процеси, що призводять до виникнення аутоімунних захворювань, серед яких хвороба Бехтерєва та ревматоїдний артрит.

Загальні принципи лікувального харчування

Обмеження вживання солі, оскільки її надлишок сприяє зменшенню еластичності хрящів та розвитку жирових відкладень у суглобах.
Продукти слід варити, готувати на пару або запікати – це збереже більше вітамінів та мікроелементів.
Відмова від алкоголю та куріння. Про шкоду цих звичок знають усі, але варто нагадати, що їх наслідками стають хвороби суглобів, серця та судин, легень, печінки, головного мозку та ін.

Важливо! Будь-які зміни у раціоні повинні супроводжуватися вживанням достатньої кількості чистої води(Не чаю, соків чи інших напоїв). Норма для дорослої людини – 1,5-2 літри на день. Це сприяє нормалізації обміну речовин та травлення.

Ці продукти слід обмежити

Ряд продуктів негативно впливає як стан організму загалом, і на суглоби. Ось зразковий їх список:

Копчені та мариновані продукти за рахунок речовин, що містяться в них, викликають роздратування тканин, що оточують зчленування, та розвиток запалення.
Редиска, щавель і шпинат (а саме — щавлева кислота, що міститься в них) погіршують трофіку зчленувань і призводять до порушення нервової регуляції.
Слід обмежити кількість їжі тваринних жирів.
Борошняні вироби, позбавлені оболонки крупи багаті на калорії, але бідні на корисні речовини.
Будь-які газовані напої, пакетовані соки, кетчупи та соуси – всі ці продукти містять велика кількістьцукру та інших швидких вуглеводів, що сприяють набору ваги.
Слід зменшити вживання баклажанів, картоплі, помідорів та інших представників сімейства пасльонові, оскільки вони містять речовини, що посилюють біль у суглобах.
Про користь зменшення солодощів у раціоні не говорить лише лінивий.

Продукти, корисні для суглобів та зв'язок

Є продукти, вживання яких дуже корисне здоров'ю суглобів. До них відносяться:

Часник.Крім інших речовин, які благотворно впливають на організм, він містить селен - необхідний для суглобів мікроелемент.
Кукурудза. Як і часник, містить велику кількість селену. Головне — їсти її без солі та цукру.
Брокколі.Містить мікроелементи та вітаміни. Особливо слід відзначити метіонін - амінокислоту, необхідну для побудови білків у суглобі.
Сир.Джерело кальцію для зміцнення кісток. Також містить метіонін.
Риб'ячий жир та олія льону.Вживаючи їх, організм отримує вітамін Е та омега-3 поліненасичені жирні кислоти.
Спаржа.Джерело вітамінів С, РР, В1, В2, бета-каротину (попередник вітаміну А), калію. Посилює виведення солей сечової кислотипри подагрі.
Соя- Постачальник рослинного білка.
Кабачкимістять багато калію та магнію, крім того, нормалізують обмін жовчних кислотта роботу кишечника, виводять солі із суглобів.
Яблука. Крім заліза та вітамінів, дуже багаті калієм та пектином, завдяки яким протистоять атеросклерозу та відкладенню солей у суглобах.

Важливо! Дієтичне харчуванняслід супроводжувати прийомом полівітамінних комплексів або добавок, що містять вітаміни РР, С, Е, метіонін та омега-3 поліненасичені жирні кислоти. Це посилить лікувальний ефект.

Селен - мікроелемент, необхідний для суглобів

Харчування при болях у суглобах у літньому віці

З віком тканини організму зношуються. Не оминає цей процес і суглоби, особливо хрящі. Для того, щоб їх відновити, крім лікарських препаратів-хондропротекторів, до раціону слід включити такі продукти:

страви з желатином (желе із фруктів);
рибу (краще відварену або приготовлену на пару);
часник, морська капуста, цибуля, яблука, яйця.

Ще однією віковою проблемою стає остеопороз. Особливо актуальним є це захворювання для жінок, оскільки з настанням менопаузи кальцій стрімко починає вимиватися з кісток через гормональні перебудови.

Важливо! Щоб зміцнити кістки, обов'язково потрібно вживати нежирні молочні продукти — сир, сир, йогурт, кефір. Цілісне молоко після сорока років вживати не рекомендується, так як воно погано засвоюється.

Особливості дієти при окремих захворюваннях

Подагра

Подагра - це захворювання, що виникає внаслідок порушення обміну сечової кислоти та відкладення кристалів її солей у суглобах. Сечова кислота утворюється в організмі у процесі обміну пуринів. На їхнє обмеження і спрямована. Основні принципи лікувального раціону наведено у таблиці.

Дієта при захворюванні суглобів не є основним методом їхнього лікування. Це допоміжний елемент схеми терапії, за допомогою якого можна зміцнити здоров'я та значно покращити загальний станпацієнта. Збагачення організму вітамінними сполуками та мінералами прискорює процес регенерації суглобових тканин, завдяки чому можна швидше домогтися позбавлення від артрозів.

Яка дієта при болях у суглобах показана пацієнту, і від чого краще відмовитись, щоб не нашкодити? Якщо ви хочете зберегти здоров'я на довгі роки, Ви повинні про це знати.

У яких випадках дієта призначається?

Серйозні проблеми зі здоров'ям суглобів починаються в основному у людей похилого віку. До цього в людини можуть іноді проявлятися певні симптоми захворювання, проте воно здатне роками тихо розвиватися, нічим не видаючи себе - хіба що легким дискомфортом і болем у суглобах при інтенсивних фізичних навантаженнях.

Найпоширенішими є захворювання колінних та кульшових суглобів. Не останню роль у їхньому лікуванні відіграє вага пацієнта, на що лікар повинен звернути увагу насамперед.

Дієтичний курс при захворюваннях суглобів і хребта, який теж отримує досить велику порцію навантаження, спрямований на зниження маси тіла, і показаний насамперед людям, які страждають від ожиріння.

Проте боротьба із зайвими кілограмами не повинна впливати на рівень корисних елементів у крові людини, тому дуже важливо включити до раціону збагачені вітамінами та мінералами продукти харчування.

Другий момент, який має враховуватися під час складання дієтичного менюпри захворюваннях суглобів - їжа повинна запобігати зношування хрящів і пересихання суглобової рідини. Інакше боротьба із хворобою буде неефективною, а дієта – безглуздою.

Тому дуже важливо, щоб харчування при хворобах суглобів допомагало підтримувати хрящову еластичність. Крім цього, необхідно зміцнити кісткові тканиниАле робити це слід тільки за допомогою натуральних продуктів. Жодних синтетичних елементів харчування бути не повинно, інакше такою дієтою можна не покращити стан здоров'я, а призвести до серйозніших проблем.

Принципи харчування

Складаючи схему харчування при різних хворобахсуглобів, лікар повинен також пояснити пацієнтові основи правильного харчування. Без цього використання дієти буде недоцільним.

Принципи харчування при захворюваннях суглобів такі:

із раціону мають бути повністю виключені смажені продукти; їжу краще готувати на пару, запікати, тушкувати чи варити;
харчуватися потрібно часто, але маленькими порціями, і це має бути чітко зазначено в меню у вигляді розміру порцій та добової кількості їди;
щоб знизити апетит, їжу потрібно подавати у маленьких, неглибоких тарілочках;
їсти потрібно повільно, оскільки від ретельного пережовування їжі виділяється більше слини та шлункового сокущо сприяє кращого перетравленняїжі;
у процесі прийому їжі слід робити невеликі перерви, які сприяють якнайшвидшому насиченню, а це, у свою чергу, допоможе запобігти переїданню;
слід припинити процес поглинання їжі, як тільки пацієнт відчує ситість;
за відсутності голоду не потрібно влаштовувати перекушування;
потрібно обов'язково полоскати рот після кожного їди;
не потрібно лягати або сідати після їжі - слід віддати перевагу активному відпочинку;
після 19.00 не можна їсти навіть яблука.

Дотримуючись дієти при захворюваннях суглобів, необхідно уважно стежити за стільцем, оскільки регулярне спорожнення кишечника має відбуватися щодня. Якщо виникають запори, це означає, що до раціону необхідно обов'язково включити максимальна кількістьклітковини.

Принципи складання дієтичного меню

Складання дієтичного меню при хворобах суглобів проводиться відповідно до наступних принципів:

дієта не повинна бути жорсткою та надто екстремальною, оскільки вона призводить до зневоднення організму;
до раціону необхідно включити максимальну кількість вітамінних та збагачених мінералами продуктів харчування;
не варто відмовлятися від жирів та вуглеводів, але їх слід вживати помірно;
кількість солі має бути зведена до мінімуму;
необхідно зменшити добову дозувживаного протеїну (білка);
необхідно включити в меню велику кількість кисломолочних продуктів, оскільки вони легко засвоюються, при цьому маючи у своєму складі таку кількість білків, яка не зашкодить, а навпаки, підтримає організм;
вживати якнайбільше бульйонів зі свіжого нежирного м'ясаі кісток – таке харчування зміцнить хрящі та суглоби;
уникати надмірного надходження до організму тварин жирів;
обмежити кількість споживаного цукру;
дозволено їсти жирне риб'яче м'ясо, що має у своєму складі елемент Омега-3.

Ось і всі тонкощі харчування, і принципи складання меню при захворюваннях суглобів.

Спочатку їх буде дещо складно дотримуватися, оскільки звиклий до шкідливої їжі організм чинитиме опір, вимагаючи чергову порцію. простих вуглеводівабо інших невирішених речовин. Але з часом ви звикнете до нового меню, і дотримання дієти не завдасть вам ніяких незручностей.

Які речовини потрібні організму?

Дієта для суглобів при різних захворюваннях вимагає обов'язкового включення великої кількостімікроелементів, які підтримають здоров'я, та допоможуть швидше вилікувати патологію.

Насамперед, пацієнту необхідні такі речовини:

Колаген. Це специфічний білок, який міститься у хрящових та зв'язкових тканинах, а також шкірі. Щоб заповнити його баланс, необхідно їсти холодець, але не більше 1 разу на 7 днів, оскільки цей продукт також багатий на холестерин. У решту днів холодець можна замінити рибним заливним або різними видами желе. Ці страви абсолютно безпечні і корисні навіть при важких ступеняхзахворювань суглобів, адже нежирне м'ясо та риба також є постачальниками білка в організм людини.
Сірка. Вона необхідна вироблення організмом колагену. При її дефіциті міцність хрящів та суглобів значно знижується, а це неприпустимо при . З цієї причини необхідно вживати яловиче та куряче м'ясо, тріску, кету, м'ясо морського окуня. Яйця, боби, крупи – всі ці продукти збагачені сіркою.
Селен. Цей мікроелемент також необхідний для підтримки нормальної структурихрящів, суглобів та кісток. Він міститься в різних видахгоріхів, а також у молоці, яйцях, часнику, цільнозерновому хлібі. Морська капуста – ще одне джерело селену, яке, проте, не всім сподобається.
Жирні кислоти Омега-3 , які містяться в жирних сортахриби та м'яса. Салати можна заправляти лляною олією, яка є джерелом не тільки жирних кислот, але й інших, не менш важливих, корисних речовин. Вживання таких продуктів не варто проводити щодня – достатньо буде 2 рази на тиждень.

Незважаючи на те, що всі вищезгадані продукти харчування збагачені великою кількістю мікроелементів, вони не можуть повністю зняти біль у суглобах та відновити їхню структуру. Для цього необхідно паралельно приймати спеціальні медикаментозні препарати, призначити які може лікар.

Найчастіше лікарем призначаються хондропротектори, які зміцнюють хрящ і запобігають повторний розвитокхвороб суглобів. У цій ситуації доцільно підбирати добавки, виготовлені на основі хрящів та кісткового мозкутварин. Такими є Алфлутоп та Румалон.

Також можуть бути використані ліки, до складу яких входить глюкозамін – Артрон Флекс, Дона. Можливе застосування комплексних добавок - Терафлекс, Артрон копмлекс. Якщо суглоб може знову запалитися, то запобігти цьому допоможе препарат Атродар.

Список особливо важливих продуктів

Дієтичний курс при болю в суглобах обов'язково включає вживання корисних і збагачених різноманітними речовинами продуктів харчування.

Насамперед, до раціону потрібно додати:

рис бурий (коричневий);
білок курячих яєць(жовток теж можна вживати);
молочну продукцію;
хрящі тварин;
желатин;
нежирні йогурти;
курагу;
банани;
сардини;
курячі грудки;
мигдальні, волоські горіхи;
арахіс;
м'ясо лосося;
прянощі;
сушені трави та зелень;
лляне насіння та олія;
гриби – свіжі, мариновані, тушковані (але не смажені);
сік гранату;
ананаси;
кукурудзяну або геркулесову кашу;
соняшникове насіння;
печену картоплю.

Відмінні результати дає рисова дієта, яка особливо корисна при суглобових захворюваннях ніг, рук та хребта.

Якщо приготувати його правильно, він збагатить організм необхідними речовинами– вітамінами, мінералами, антиоксидантами. Однак пам'ятайте: не варто вживати страви із цієї крупи щодня, оскільки вона викликає запори.

Рецепти

Дієта при захворюваннях суглобів ніг (колін, стоп, гомілковостопної ділянки) вимагає вживання низькокалорійних овочевих та фруктових страв.

Однак не можна забувати про регулярне збагачення організму необхідною кількістю білка та жирів. Але при таких патологіях дозволено їсти багато смачних страв. Зокрема таких як: холодець, запечена скумбрія, запечена в духовці картопля та ін. Коротко розглянемо рецепт кожної з цих страв.

Холодець

Для приготування холодця вам знадобиться 4 свинячі ніжки. Їх потрібно добре промити і трохи пошкрябати, щоб видалити залишки волосяного покриву. Після цього ніжки обробити, не викидаючи шкіру та хрящі. Скласти всі інгредієнти у великий чан, залити водою до країв та поставити на вогонь. Додати спеції: трохи солі, червоного та чорного перцю, кілька листків лавру та желатин.

Все варити до готовності, після чого дати холодець охолонути і розлити його за формами. Почекати, поки суміш застигне – і можна вживати холодець у їжу.

Запечена скумбрія

Ця страва чудово підходить для підтримки здоров'я суглобів ніг. Приготувати скумбрію легко.

Рибу очистити від шкіри, відрізати голову, а тушку обробити спеціями. Зробити в одному боці кілька надрізів, які необхідно вставити скибочки лимона.

Фольгу змастити олією, покласти її у скумбрію, добре запечатать. Поставити в духовку і запікати до готовності, після чого зняти фольгу, а рибі дати охолонути. Таку страву можна вживати 3-4 рази на тиждень.

Картопля, запечена у фользі

Помити кілька картоплин, нарізати разом із шкіркою та посипати спеціями. Змастити фольгу вершковим маслом|мастилом| і загорнути в неї картопля. Запікати до готовності, вживати 2-3 рази на тиждень.

Дієта при хворобах суглобів ніг вимагає вживання великої кількості овочів та фруктів. Але слідкуйте за тим, щоб вони не були багатоводними, тому від кавуна, дині, огірків та надто соковитих томатів доведеться відмовитися. Особливо якщо є запальний процесв ділянці синовіальної оболонки колін.

При артрозі гомілковостопного суглобапотрібно пити шиповниковий і липовий чай. Такі відвари мають сечогінний ефект, що вкрай важливо для такої локалізації вогнища захворювання.

Дієта на зниження ваги часто застосовується при серйозні проблемиз ногами, особливо якщо сильно страждають на коліна. Однак зниження кількості споживаної солі буде корисним при всіх видах артрозів.

Сіль затримує воду в тканинах, що призводить до набряків та збільшення маси тіла. Також вона відкладається на суглобах у вигляді осаду, що може призвести до захворювання, як подагра.

Що потрібно повністю виключити із раціону?

Дієта, що застосовується при хворих на суглоби, підбирається в залежності від локалізації вогнища патології. Але є загальні заборони, які потрібно знати кожному хворому.

До списку недозволених продуктів входять:

цукор та солодощі;
сіль та спеції (при артрозі міжхребцевих суглобів, а також суглобів рук та ніг);
алкогольні напої;
тваринні жири у великих кількостях;
фастфуди;
ковбасні вироби, сосиски;
копчена продукція;
різні види майонезу (навіть низькокалорійний продукт перебуває під забороною);
рафіновані рослинні олії;
кислі фрукти та продукція, що виготовляється з них;
закрутки та соління;
ікра;
газовані та мінеральні води, збагачені великою кількістю натрію;
жирні кисломолочні продукти.

Виключивши цю продукцію зі свого раціону, ви зможете надовго забути про неприємних симптомах різних захворюваньсуглобів.

Соки

При захворюваннях суглобів дуже важливо вживати вітамінні соки. Це має бути не магазинна продукція, а по можливості фреші домашнього приготування. Принести користь суглобам може вживання соку:

капустяного;
морквяного;
огіркового (у невеликих кількостях при колінному гонартрозі);
апельсинового;
бурякового;
селери;
спаржового;
кавунового;
суничного;
лимонного;
виноградного;
вишневого;
брусничного;
кизилового;
аґрусового;
яблучного;
березового.

Всі ці соки можна вживати по черзі або щодня робити мультивітамінний коктейль, змішуючи в одній ємності. Так ви зможете підтримувати нормальний стансуглобів та значно зміцнити свій імунітет. А це є запорукою міцного здоров'якожної людини.

Неправильний спосіб життя є передумовою для розвитку дистрофічних і запальних захворюваньсуглобів, до яких належать артрити, періартрити, артрози, поліартрити та остеохондрози. Внаслідок дії цих захворювань абсолютно здорова людинаможе стати інвалідом. Щоб боротися із захворюваннями суглобів потрібно відмовитися від шкідливих уподобань та змінити раціон харчування. Дієта при лікуванні суглобів будується на основі конкретного захворюваннясуглобів з урахуванням проблем, що супроводжують цього захворювання.

Дієта при лікуванні запальних захворювань суглобів

Запальні процеси в організмі утворюють шкідливі продуктиобміну. Для виведення цих продуктів потрібно пити більше рідин, але якщо хвороби, що супруводжуютьвикликають проблеми з виведенням рідини, то лікар зазвичай призначає натуральні сечогінні засоби, до яких належать морси та чаї. При запаленні суглобів основою раціону харчування стають:

Сирі овочі, крім перцю, цибулі, помідорів та капусти. Небажаними є також прянощі, здатні надавати дратівливий впливна слизову оболонку шлунка
Фрукти, які дозволяє лікар. Зокрема, якщо хворому призначені препарати, що належать до групи нестероїдних протизапальних засобів, то в його раціоні не повинно бути кислих фруктів та цитрусових.
Легкозасвоювана білкова їжа, за винятком баранини, яловичини та свинини. Акцент потрібно робити на курячому м'ясі, кролятині та рибі
Сири домашнього приготування та кисломолочні продукти, а от від незбираного молока потрібно відмовитися

Дієта при дистрофічних захворюваннях суглобів

Дієта при дистрофічних захворюваннях суглобів рекомендує обмежити калорійність раціону, скоротивши споживання жирів та простих вуглеводів. В основі раціону повинні бути:

Тушковані, приготовлені на пару або запечені овочі, такі як морква, кольорова капуста, гарбуз, кабачки тощо.
Свіжа зелень та овочі особливо авокадо та петрушка
Фрукти: ківі, банани та яблука (останні у зимовий часрекомендується запікати)
Білок із молочних продуктів, риби та м'яса крім яловичини, баранини та свинини, які допустимі у раціоні тільки після схвалення лікаря
Кедрові горіхи та мигдаль
За погодженням з лікарем у обмеженій кількостіможна їсти сухофрукти та пластівці

Коли загострюються деякі із захворювань суглобів, то риба та м'ясо виключаються з раціону, а також раз на два дні проводяться розвантажувальні дніна фруктах чи овочах, дозволених лікарем, і навіть на кефірі, молоці чи сирі. У період, коли загострення зникає, м'ясні продукти можна їсти, але не частіше за три рази на тиждень.

Споживання солі має бути мінімальним. Рідкий раціон повинен складатися з морсів, чаїв та компотів, а також мінеральної води, яку порекомендує лікар За таких захворювань лікарі дуже часто рекомендують випивати до трьох літрів. вільної рідинищоденно.

Дієта при лікуванні суглобів при складанні її раціону фахівцем, який врахує індивідуальний стан хворого допоможе відчути істотну користь.

Стан нашого здоров'я має прямий зв'язок із продуктами, які ми вживаємо. Це стосується й стану суглобів. У цій статті ми поговоримо про те, які продукти потрібно вживати, щоб зменшити суглобовий біль.

Чому суглоби болять та погано працюють?

Основною причиною болю у суглобах є порушення обмінних процесів в організмі. Суглоби формуються з того ж матеріалу, що й інші клітини організму. Ці матеріали, у свою чергу, формуються з поживних речовин. На жаль, наша їжа на сьогоднішній день залишає бажати кращого. Переважно це напівфабрикати, або неправильно приготовлена їжа. Внаслідок впливу кислого середовища, що створюється рафінованими висококалорійними продуктами, наші суглоби втрачають еластичність, стають слабкими та вразливими.

Харчування взагалі грає величезну роль здоров'я організму загалом. Можна сказати, ми буквально складаємося з того, чим харчуємося. Якщо ми вживаємо неякісну їжу, то й клітини наші формуються з усіляких замінників, які у надлишку містяться у лежачих сирах, ковбасах, напівфабрикатах, консервах та інших продуктах, призначених для тривалого зберігання. У таких продуктах ні мікроелементів, ні вітамінів немає, хіба синтетичного походження. Натомість у надлишку хімічних добавок.

Навіть купуючи натуральні продукти(овочі, рибу, м'ясо, сир, молоко, яйця), ми, як правило, піддаємо їх тепловій обробці, з надлишком присмачуємо майонезом і кетчупом, сіллю, оцтом, цукром, внаслідок чого вони втрачають більшість своїх корисних якостей.

Як влаштовані суглоби

У порожнині суглобів є синовіальна рідина, унікальна за своїми властивостями і біологічному складу. За складом вона близька до плазми крові, тільки в ній міститься менша кількість білків і обов'язковому порядкуприсутня гіалуронова кислота - компонент, що робить цю рідину в'язкою, завдяки чому відбувається постійне мастило суглобів.

Під впливом множинних негативних факторів, і, в першу чергу, абсолютно неправильного харчування, синтез у клітинах гіалуронової кислотисповільнюється, а іноді й зовсім припиняється. При цьому синовіальна рідина не може виконувати свою основну функцію, внаслідок чого тканини суглобів починають швидко руйнуватися. Адже, незалежно ні від чого, ми активно користуємося нашими суглобами щодня та щогодини.

Суглоби покриті синовіальними оболонками, що містять синовіальну рідину. Тому, щойно склад рідини погіршується, оболонки перестають захищати суглоби від тертя. У подібній ситуації суглоби нездатні справно працювати навіть у молодих людей, що призводить до виникнення артрозів, артритів та інших хвороб кістково-суглобової системи. Проблема в тому, що ці захворювання потім доводиться лікувати багато років, і далеко не завжди лікування має позитивний результат.

Корисні та шкідливі продукти для суглобів

Які ж продукти повинні бути в нашому раціоні, щоб наші суглоби справно служили нам навіть у похилому віці?

Для початку давайте поговоримо про те, які продукти краще виключити з раціону або максимально знизити їх споживання. По-перше, це все смажені страви, жирні солодощі, газування, копчені ковбаси. Смажену їжу доцільно замінити на тушковану, відварену або запечену. Замість тістечок необхідно звикати до фруктових желе, мармеладів. А замість газування – до киселів та компотів, натуральним сокамта морсам.

Якщо хочете зберегти рухливість навіть у літньому віці, вам слід відмовитися від продуктів, які містять фосфати. Якщо цього не зробити, то при регулярному їх споживанні ви ризикуєте стати постійним пацієнтомортопедів, ревматологів та неврологів, а всі ваші заробітки будуть йти на ліки.

Багато фосфатів міститься в наступних продуктах:

Штучно мінералізовані безалкогольні напої;
Концентроване молоко у банках;
Згущене молоко;
Розпушувачі для тесту;
Хліб із борошна вищих сортів;
Крабові палички;
Практично всі види ковбас та ковбасних виробів;
Лікероводочна продукція;
Сирні продукти та плавлені сирки;
Практично всі види морозива (за винятком молочного та вершкового).

Щоб зменшити кількість фосфатів в організмі, корисними будуть вишні, абрикоси, інжир, яєчні жовтки, зелені овочі. Корисно вживати в їжу продукти, багаті на магній – він знижує засвоєння фосфору. До таких продуктів належать: курага, родзинки, чорнослив, фініки, гречаний мед, какао, гречка та вівсянка, висівки.

Разом з тим, необхідно споживати кальцій і природний фосфор, оскільки вони необхідні для кісток. Ці елементи містяться в таких продуктах: твердий сир нежирний, кисломолочні продукти, нежирне молоко.

Для того щоб у міжсуглобовій рідині кількість гіалуронової кислоти не знижувалася, необхідно вживати в їжу продукти, багаті на мукополісахариди. До цих продуктів належать морські водорості, креветки, мідії та інші морепродукти, а також кістки та хрящі птахів та риби, тобто ті продукти, з яких зазвичай готують заливне, холодці та бульйони.

На жаль, здебільшого господині звикли ці продукти видаляти з їжі. Часто вони викидають риб'ячі голови та курячі лапи, воліючи залишати тільки м'ясо. Та й взагалі, натуральне м'ясо звикли замінювати фаршами та зручними напівфабрикатами. Адже з риб'ячої голови, наприклад, можна зварити не лише смачну, а й корисну для суглобів юшку.

Як десерти відмінно підійдуть фруктові киселі та желе, але тільки натуральні.

Вітаміни для судин

Для судин необхідно вживати всі вітаміни, але деякі з них особливо корисні. По-перше, це вітамін D. Він дає кальцію вимиватися з кісток. Міститься вітамін у вершковому маслі, яєчному жовтку, кисломолочних продуктах, сирі, сирі, печінці риби.

Для відновлення суглобам необхідні вітаміни А, В, С, Е, К, які у великих кількостях містяться в сирих овочах. Протизапальну дію на суглоби надає вітамін F – комплекс поліненасичених жирних кислот, що міститься в рослинному або оливковій олії, жирної морської риби (наприклад, у звичайному оселедці).

Дуже важливо зберігати у продуктах аскорбінову кислоту. Для цього продукти необхідно якнайменше піддавати тепловій обробці, а нарізати салати безпосередньо перед вживанням.

Консервація також сприяє збереженню аскорбінки. Найкращим виходом буде заморожувати натуральні фрукти, а взимку варити з них компоти.

Дієта при захворюванні суглобів, на думку переважної більшості фахівців, мало або взагалі не впливає на біль у суглобах. Однак є й інша точка зору, згідно з якою дієта допоможе лише тоді, коли виникнення та розвиток суглобових патологій пов'язане з порушеннями обміну речовин.

Захворювання суглобів стали серйозною проблемою здоров'я сучасної людини, і медики наголошують: причини даних захворювань настільки численні, а форми їх прояву настільки різноманітні, що систематизувати особливості харчування і дати всім пацієнтам вичерпну відповідь на питання – яка дієта при захворюванні суглобів здатна полегшити їхній стан? - практично неможливо.

Яка дієта при захворюванні на суглоби потрібна саме вам?

Шукати панацею ми не будемо, а просто намагатимемося з'ясувати основні принципи, на яких будується дієта при захворюванні суглобів. Зрозуміло, що у її основі має лежати етіологія захворювання.

Із запаленням суглобів – артритом – начебто все зрозуміло. Абсолютно точно встановлено, що такий різновид артриту, як подагра, викликаний високим рівнему крові утворюється при розпаді пуринів сечової кислоти, яка осідає в суглобах і перетворюється на кристали. Аналогічна причина і у так званої хибної подагри (пірофосфатної артропатії або хондрокальцинозу), тільки тут у суглобах колін, зап'ястей та кісточок, а також у тазостегнових суглобахутворюються кристали кальцію пірофосфату дигідрату. Звідки вони беруться? Солі пірофосфорної кислоти утворюються в процесі ферментного окислення (і одержання енергії з поживних речовин) головного переносника енергії в клітинах – аденозинтрифосфату (АТФ).

А ось із причинами дегенеративних змін хрящової тканинисуглобів (артрозів) наука остаточно не розібралася. Хоча і серед артритів теж є темна конячка" - ревматоїдний артрит. Навіть деякі лікарі, які давно практикують, кажуть, що це захворювання (як розсіяний склерозабо ревматична поліміалгія) аутоімунне і ніяка дієта при захворюванні суглобів у даному випадкуне має жодного значення.

Тим не менш, численні закордонні дослідження підтверджують, що багато пацієнтів з ревматоїдним артритом та іншими формами запальних захворювань суглобів дійсно реагують на ті чи інші речовини, які потрапляють до організму з їжею.

До речі, частим «супутником» виразкового колітує така форма артриту, як анкілозуючий спондиліт (хвороба Бехтерева), що вражає суглоби хребта. Вчені пов'язують це з тим, що найбільша кількість лімфоїдної тканини, яка захищає організм від антигенів, знаходиться саме в кишківнику. А неправильне харчування - з високим змістомжиру, холестерину та тваринного білка – може знижувати потенціал лімфоїдної тканини.

Рецепти дієти при захворюванні суглобів

Харчування, яке корисне для наших суглобів, зовсім необов'язково має бути «нудним» для нашої мови. Рецепти дієти при захворюванні на суглоби – це рецепти страв, у складі яких немає тих продуктів, які можуть посилити захворювання.

Ось, наприклад, дуже смачні та корисні оладки з овочами.

Для їх приготування вам знадобиться два молоді кабачки (або цукіні), одна морква середніх розмірів, одна невелика цибулина, часник (пара зубків), два сирі курячі яйця, півсклянки пшеничного борошна, сіль та чорний мелений перець (за смаком), рафінований соняшникова олія(тільки для смаження).

Кулінарний процес починається з подрібнення овочів: кабачок та морква – на тертці, цибуля – дрібно нашаткувати. Потім у миску з овочами розбиваємо яйця і все добре перемішуємо. Після цього потрібно насипати борошно, покласти подрібнений часник, сіль та перець.

Остаточно перемішуємо тісто до однорідного стану і смажимо, як звичайні оладки. Є їх найкраще теплими – зі сметаною.

До речі, якщо в це кабачково-морквяне тісто додати 50 г дрібно натертого сиру і трохи рубаної зелені петрушки або кропу, а потім вилити на лист і поставити на 35-40 хвилин в духовку, то вийде ще один рецепт дієти при захворюванні - чудова овочева запіканка .

Приблизно половина всіх людей старше 65 років мають проблеми з опорно-руховим апаратом, насамперед із суглобами. Що їм можна порадити? Їжте здорову їжу! Вживання достатньої кількості овочів, цільного зерна та фруктів допомагає підтримувати правильну вагу та хороше здоров'я.

Здорове знежирене харчування при аутоімунному ревматоїдному артриті, запальному артриті, подагрі або остеоартрозі може уповільнити загальну прогресію дегенерації суглобів. У багатьох випадках дієта при захворюванні суглобів може стати навіть одним із засобів їхнього лікування.

Чого не можна їсти при захворюванні суглобів?

Дієта при захворюванні суглобів (артритах, артрозах, ревматизмі та ін) передбачає видалення з раціону всіх продуктів тваринного походження та рафінованих вуглеводів.

Якщо продукти тваринного походження перерахування не потребують, то нагадати назви рафінованих вуглеводів не завадить. Це пшеничне біле борошно вищих сортів, цукор, всі солодощі (за винятком натурального меду) та різні кондитерські вироби, а також шліфовані та попередньо оброблені крупи (позбавлені зернової оболонки та частини клітковини).

Чого не можна їсти при захворюванні на суглоби, крім уже названих продуктів? Слід звести до мінімуму вживання пасльонових овочів (картоплі, помідорів, солодкого перцю, баклажанів). Глікоалкалоїд, що міститься в цих овочевих культурах, прискорює розкладання еритроцитів, підвищує проникність кишечника, викликаючи діарею, болі в суглобах, судоми і навіть розлади неврологічного характеру.

Людям з подагрою слід уникати вживання жирної морської риби(у будь-якому вигляді), ікри та тріскової печінки, м'ясних та пташиних субпродуктів (печінки та ін.), курячих яєць, горіхів, жирної сметани та вершкового масла, оскільки всі ці продукти багаті на ергокальциферол (вітамін D2). А ось при остеоартриті споживання цього вітаміну слід збільшити.

За наявності проблем із суглобами протипоказано вживати молюски; бобові (квасоля, горох, сочевиця); щавель та шпинат; міцні бульйони; все смажене, гостре та копчене; ковбаси; кулінарні жири та спреди; прянощі та спеції; солодкі газовані напої, алкоголь (зокрема пиво).

І ще раз наголошуємо: слід обмежити тваринний білок, тому що це пурини, продукти розщеплення яких потрапляють у синовіальну рідину, закисляють її та проводять до ураження суглобів.

Що можна їсти при захворюванні суглобів?

За будь-яких різновидів захворювань суглобів головними харчовими продуктамиповинні стати натуральні зернові та овочі (крім перерахованих вище).

Дієта при захворюванні суглобів, що діагностується як остеоартрит, повинна враховувати наявність достатньої кількості вітаміну С. Справа в тому, що остеоартрит розвивається, коли зношується хрящ, який перешкоджає тертю кісток у суглобах. Саме втрата хряща призводить до болю, зниження обсягу рухів та набряків суглоба. А вітамін С (один із найсильніших антиоксидантів) забезпечує синтез колагену, що входить до складу хрящових тканин. Тому правильними продуктамипри цьому суглобовому захворюванні є овочі, фрукти та ягоди - у будь-якому вигляді. Особливо корисні яблука, чорниця, а також цитрусові та зелень з високим вмістом природних антиоксидантів та поліфенолів. Величезну користьприносять овочеві фреші, особливо морквяний та капустяний. До речі, кава, яка містить поліфеноли, також може знизити запалення суглобів. А ще запальний процес – особливо при ревматоїдному артриті – допомагає зменшити прийом лляної олії(Десертна ложка на день).

Крім цього, що можна їсти при захворюванні суглобів? Можна і м'ясо, але виключно пісне (курятина, індичата, кролятина), не частіше двох разів на тиждень і найкраще – у вареному вигляді (при варінні м'яса майже половина пуринів виявляється у бульйоні). Також можна їсти: хліб (житній та з борошна грубого помелу); страви їх круп та овочів; молоко та кисломолочні продукти; сир і сир; яйця (трохи штук на тиждень). Дуже важливо пити достатня кількістьводи (щонайменше 6-7 склянок щодня).

Тим, хто страждає на подагру, дієтологи радять влаштовувати один розвантажувальний протягом тижня. У такий день можна пити кефір чи соки, чи їсти тільки фрукти. При цьому обсяг води, що випивається, слід збільшувати до 2,5 літрів.

Крім того, дієта при захворюванні суглобів має сприяти зниженню загальної маси тіла, оскільки зайві кілограмидають додаткове навантаження на суглоби у спині та ногах. Рекомендується відмовитися від круп'яних та макаронних страв, замінивши їх овочами, денне вживання хліба скоротити до 100 г, а про цукор забути зовсім.

Щоденне меню дієти при захворюванні на суглоби необхідно складати з таким розрахунком, щоб калорійність 4-разового харчування була не більше 1900-2000 ккал. А загальні принципи, яким потрібно слідувати, тепер вам відомі.