Симптоми харчового отруєння. Харчове отруєння у дорослого: симптоми та лікування

Отруїтися неякісною досить просто. Вулиці великих міст рясніють заманюючими кафетеріями фаст-фуду, кіосками з пиріжками, куркою-гриль, шаурмою. Дошки оголошень в ліфтах деяких будинків прикрашені листочками із яскравими фотографіями швидкої їжі та номерами телефонів, де все це можна замовити. Важко не піддатися спокусі купити щось готове, замість того, щоб весь вечір стояти біля плити. Тим часом отруїтися такою їжею найпростіше.

Харчові отруєння найчастіше викликаються мікроорганізмами, які у їжі. Тобто їжа може бути заражена бактеріями (наприклад, стрептококами, стафілококами, кишковою паличкою, бактеріями ботулізму та ін), вірусами (ентеровірусами), грибками. У процесі своєї життєдіяльності патогенні мікроорганізми виділяють токсини, якими отруюється наш організм.

Швидкість виникнення симптомів та його тяжкість залежить від цього, який мікроорганізм викликав інтоксикацію. У деяких випадках людині стає погано через 2-5 годин, в інших ознаках отруєння виявляються через 12 годин.

Симптоми:

  • Нудота та блювання;
  • Діарея (з частими позивами);
  • Болю в животі;
  • Гарячка (37-38 ° C);
  • Слабкість, знижений артеріальний тиск, прискорений пульс.

При інтоксикації, викликаної бактеріями ботулізму, спостерігається слабкість у всіх м'язах, порушується мова, зір та ковтання, з'являється сухість у роті, блювання. Особливістю при ботулізмі є параліч м'язів (починається згори).

Особливо важких випадкахспостерігається втрата свідомості.

Що робити:

  1. Викликати швидку, якщо:
    1. Отруїлася дитина, вагітна жінка, літня людинаабо хворий, який має хронічне захворювання (цукровий діабет, гепатит, цироз, онкологію, СНІД та ін.).
    2. Стілець із домішкою крові.
    3. Промивання шлунка та інші заходи не покращили стан.
    4. Діарея та блювання не припиняються 2 доби.
    5. Тяжкі симптоми з втратою свідомості та ознаками ботулізму, підозрою на отруєння грибами.
  2. З'ясувати, чим отруїлася людина: хімічною речовиною (ліками), грибами або недоброякісним продуктом. Бактерії ботулізму найчастіше містяться у продуктах домашнього консервування. Іноді допомагає з'ясувати причину отруєння спогад потерпілого про продукт, який він ужив (саме уявлення цього продукту викликає нудоту, блювання, біль у шлунку або пронос)
  3. Провести промивання шлунка. Необхідно дати хворому щонайменше 1 л води, краще 1,5. Викликати блювання «ресторанним способом» (натиснути на корінь язика). Не можна зволікати у викликанні блювання між питтям води, т.к. якщо відбудеться її всмоктування, хворому стане гірше. Промивати шлунок необхідно доти, поки блювотні маси не стануть абсолютно чистими (однієї води).
  4. Якщо потерпілий непритомний, промивання шлунка не можна проводити самостійно, це здійснить працівник швидкої, використовуючи зонд. До приїзду бригади необхідно повернути хворого набік, щоб він не захлинувся блюванням.
  5. Замість води можна використовувати слабо-рожевий розчин перманганату калію. Ця речовина має антисептичну дію. Правила приготування: стежити за фарбуванням розчину – воно має бути строго слабо-рожевим. При недостатньому розчиненні або надмірній концентрації розчину може трапитися важкий опік слизової оболонки шлунка. Безпечніше добре розвести марганцівку в склянці, потім 3/4 вилити в 2 л банку з водою (стежити за забарвленням!).
  6. Дати хворому адсорбуючу речовину. Найчастіше для цього приймають вугілля (до 20 г, запиваючи півсклянкою води).
  7. Відновити водно-сольовий баланс. Для цього потрібно давати хворому пити потроху, але часто негазованої мінеральної води або спеціальний препарат з аптеки (наприклад, регідрон). Потрібно випити протягом дня щонайменше 2 л рідини.
  8. При харчових отруєннях в жодному разі не можна застосовувати препарат проти діареї імодіум (лоперамід). Може призвести до всмоктування токсинів у кров та тяжких наслідків.

Щоб уникнути наслідків вживання недоброякісної їжі, необхідно:

  • Уникати готових продуктів (особливо у осіб, які викликають підозри, у неперевірених місцях), не дивитися на привабливі вивіски фаст-фуду. Спогади про час, проведений у вбиральні після отруєння, допомагають виробити «імунітет» проти купівлі готових продуктів у подібних місцях.
  • Перевіряти терміни придатності, зовнішній виглядта запах продукту перед вживанням.
  • М'ясо, рибу, яйця та інші продукти піддавати тривалій термічній обробці.
  • Ретельно мити овочі та фрукти.

Якщо після їди ви раптом відчули гострий більу шлунку, нудоту чи запаморочення, то знайте, що однією з найпоширеніших причин таких симптомів є харчове отруєння. Ця проблема виникає після вживання продуктів, які були заражені бактеріальною отрутою або домішками різних хімічних речовин. З нашої статті ви дізнаєтеся про симптоми харчових отруєнь, їх причини, розвиток захворювання, а також про надання термінової медичної допомоги при харчовому отруєнні хворому та заходах, які допомагають запобігти подібним ситуаціям.

Види харчових отруєнь

Всі харчові отруєння можна умовно розділити на великі групи: бактеріальні і небактеріальні. До першої групи належать проблеми, викликані бактеріальними отрутами, вірусами та бактеріями. Небактеріальне харчове отруєння у дітей і дорослих виникає внаслідок потрапляння в організм хімічних речовин або після вживання отруйних грибів і трав. Враховуючи безліч причин, що провокують харчові отруєння, не варто дивуватися різноманітності симптомів. Пацієнти можуть відчувати біль у шлунку, страждати від постійної блювоти, нудоти та високої температури, а у найважчих випадках – від ниркового, печінкового та неврологічного синдромів. Вони викликають серйозні ускладненняТому при будь-яких підозрах на харчове отруєння лікування повинно починатися якнайшвидше. Бажано, щоб хворому була надана перша медична допомогаще до приїзду лікарів. Про те, як це зробити, ми розповімо у відповідному розділі нашої статті.

Поки що докладніше зупинимося на бактеріальних отруєннях. Як правило, вони провокуються вживанням їжі, у якій містяться патогенні мікроби та токсини. Збудниками харчових отруєнь є: протеї, клебсієли, клостридії, стафілококи, штами кишкової паличкита інші мікроорганізми. Вони накопичуються в їжі за порушення санітарно-гігієнічних норм на підприємствах, що займаються виробництвом продуктів харчування, а також при неправильному транспортуванні та зберіганні. Слід зазначити, що харчове отруєння, симптоми якого зазвичай з'являються відразу після прийому неякісної їжі, може розвиватися навіть за тривалої теплової обробці продуктів. Пов'язано це з тим, що стафілококи та багато інших типів мікробів стійкі до кип'ятіння і непогано почуваються при дії високих температур.

Як визначити, що їжа заражена? Насамперед, вам слід звернути увагу на її запах, смак та колір. Зіпсовані продукти харчування виділяють специфічний неприємний запахта мають кислий смак. З іншого боку, вони змінюється консистенція. Одним з явних ознакнепридатності продуктів є і бульбашки газу. Особливо добре вони помітні на поверхні молока та іншої рідкої їжі. Проте ознаки харчового отруєння можуть проявитися навіть після вживання продуктів з нормальними органолептичними якостями. Така ситуація складається, наприклад, у випадках, коли токсини потрапляють організм із їжею, яку готувала заражена людина.

Симптоми харчового отруєння

Клінічна картина харчового отруєння залежить від виду збудників та кількості з'їденої непридатної їжі. Найбільш поширені ознаки харчового отруєння – це:

  • підвищення температури;
  • втрата апетиту;
  • рідкий стілець;
  • постійні заклики до дефекації;
  • затуманений зір;
  • нудота блювота;
  • підвищене слиновиділення;
  • окремі розлади в роботі ЦНС або ж повна відмовавсієї нервової системи, що часто трапляється при ботулізмі.

Перші симптоми харчового отруєння з'являються через 30-40 хвилин після вживання заражених продуктів харчування. Протягом 2-3 наступних дніввони наростають. У цей період хворому має бути надана термінова допомогапри харчовому отруєнні. Інакше виникає цілком реальний ризиклетального результату чи розвитку важких ускладнень, які можуть призвести до інвалідності та втрати працездатності. Особливо небезпечні в цьому плані такі інфекції, як ботулізм та листеріоз. Перша характеризується вкрай швидким прогресуванням, а друга – відсутністю видимих ​​симптомівхарчового отруєння. У вагітних жінок листериоз призводить до патологій плода та раннього народження дитини, тому майбутнім мамам варто дуже уважно ставитися до вибору продуктів харчування.

Перша допомога при харчовому отруєнні

Якщо є підозри, що нудота, блювання та інші симптоми, що насторожують, викликані саме харчовим отруєнням, слід негайно зробити промивання шлунка слабким розчином марганцю або соди. Промивання робиться доти, доки не почне виходити чиста вода. Також пацієнт при харчовому отруєнні має пити активоване вугілля, запиваючи його великою кількістю рідини. Від газованих напоїв краще відмовитись на користь морсів чи чаю. Рясне питво допоможе компенсувати зневоднення, яке неминуче розвивається при сильній блювоті та проносі.

В даний час при харчових отруєннях, а також при сильній алкогольної інтоксикаціївикористовуються сучасні сорбенти, одним з яких є Біле вугілля. Препарат ефективно всмоктує токсини та виводить шлаки, але при цьому не виводить необхідні організму корисні речовини. Що особливо варто відзначити – це те, що Біле вугілля є «концентрованим» сорбентом і замість жмені звичного багатьом чорного вугілля можна випити лише 1-2 таблетки білого.

Після промивання шлунка, при харчовому отруєнні, хворому необхідно забезпечити спокій, прикласти до його ніг грілку та дочекатися приїзду лікарів. Можна дати пацієнту сульфаніламіди (фталазол, сульгін) або антибіотики. Пам'ятайте тільки про те, що якщо розвивається харчове отруєння у дітей, прийом будь-яких сильнодіючих препаратів потрібно узгодити з фахівцями.

Профілактика харчових отруєнь

Звести до мінімуму ризик харчового отруєння можна в тому випадку, якщо дотримуватися простих, але дієвих правил:

  • підтримувати чистоту на кухні та в житлових приміщеннях;
  • дотримуватися елементарних правил особистої гігієни;
  • використовувати в їжу тільки продукти від відомих виробників, що добре зарекомендували себе;
  • зберігати продукти, що швидко псуються, в холодильнику;
  • дотримуватись вимог, які встановлюються підприємствами-виробниками, зокрема, вживати відкриті консерви протягом зазначеної дати;
  • тримати закритими відра для сміття;
  • ретельно мити продукти перед вживанням і не забувати про їхню теплову обробку.

Відео з YouTube на тему статті:

Симптоми отруєння продуктами харчування, чим можна отруїтися. Яких заходів необхідно терміново вживати?

Продуктами можна отруїтися

Харчове отруєння- це, як правило, раптово виявляється гостра хвороба, що викликається тим, що в організм потрапили різні мікроорганізми чи токсини Воно може статися і в дорослих, і в дітей віком.

Базові симптоми

Отруїтися можна не якісною їжею

Через скільки проявляється отруєння? Перші симптоми стають помітними через 30-40 хвилин. Але цей процес може затягтися на кілька діб, це залежить від стану імунної системилюдей та загального фізичного стану.
Як зазначалося вище, харчове отруєння в людини, може статися з кількох причин, проте воно розвивається практично однаково, та й симптоми схожі.
На першому етапівідбувається отруєння організму в цілому, на другому запалюються слизові оболонки, розташовані в шлунку і кишечнику. До речі, це дуже небезпечно, настає зневоднення організму, а це може призвести до передчасної смерті хворого. Особливо тяжко проходить це захворювання у дітей.
Саме тому дуже важливо правильно встановити діагноз на першій фазі розвитку захворювання.
До типових ознак відносять такі:

  • біль у животі, часто біля пупка;
  • втрата рівноваги (запаморочення);
  • нудота та позиви до блювання;
  • різке зростання температури тіла;
  • діарея;
  • головний біль;
  • рясне виділення газів;
  • підвищена слабкість;
  • судоми, озноб, прискорений пульс та ін.

Нудота і блювота, що з'явилася в першу годину, може бути спровокована золотистим стафілококом. Тяжкі випадки характеризуються такими ознаками:

  • погіршення зору;
  • зростання лімфовузлів;
  • слабкість;
  • перебої у роботі дихальної системи;
  • ослаблення м'язів.

До отруєння відносять — ботулізм, сальмонельоз та багато інших.

Перша допомога

ВАЖЛИВО! ТОЧНИЙ ДІАГНОЗ МОЖЕ ПОСТАВИТИ ТІЛЬКИ ЛІКАР!!!

При отруєнні слід викликати лікаря!

У перші хвилини треба викликати швидку допомогу. Справа в тому, що деякі ознаки інтоксикації схожі на свідчення гіпертонічний криз, наприклад, запаморочення зайва пітливістьі самостійна допомога може лише посилити ситуацію. То що робити при отруєнні?
Перша допомога при отруєнні надається після того, як підозри в харчовій інтоксикації підтвердилися, до речі, вона може мати масовий характер, тобто, якщо під час сімейної вечері на столі виявилися негідні продукти, то швидше за все постраждають усі, хто перебував за столом.
При отруєнні продуктами харчування необхідно насамперед викликати бригаду «Швидкої допомоги». Бригада, що приїхала, оцінить ситуацію і швидше за все забере всіх постраждалих після отруєння їжею в інфекційну лікарню. Там, усі пройдуть огляд у терапевта та гастроентеролога. Будуть зібрані всі необхідні аналізи. В результаті буде поставлено точний діагнозта призначено курс лікування, який призведе до якнайшвидшого одужання.
Але до приїзду бригади «Швидкої допомоги», якщо в наявності ознаки отруєння, але відсутні симптоми, що говорять про небезпечний розвитокподій, то цілком допустимо надати першу допомогу. Але ті, хто її надають, повинні розуміти, що вони надають її на свій страх і ризик.

Що робити при отруєнні їжею:

  1. Промивання. Для цього необхідно приготувати слабкий розчинмарганцівки, до нього можна додати сіль або харчову соду. Якщо такої немає під рукою, можна застосовувати теплу воду. Таким чином з організму виводитимуться шкідливі мікроорганізми. Цей процес носить циклічний характер і його необхідно повторювати до того моменту, поки зі шлунка не почне виходити чиста вода.
  2. Необхідно дати хворій людині ліки класу сорбентів, як правило, це активоване вугілля.
  3. Захворілому необхідно забезпечити спокій, якщо його лихоманить, то треба його зігріти, цілком допустимо використовувати грілки.

Під час харчового отруєння відбувається зневоднення. Це наслідки блювання, діареї, тому необхідно зробити так, щоб у хворого завжди поряд була вода. Це допомагає компенсувати втрати води та дещо полегшить стан хворого до приїзду бригади «Швидкої допомоги», яка прийме все необхідні діїпри отруєнні.
До речі, лікування в домашніх умовах, можна проводити керуючись вказівками лікаря.

ВАЖЛИВО! КУРС ЛІКУВАННЯ ПРИЗНАЧУЄ ЛІКАР І ТОМУ ВИКОРИСТАННЯ БУДЬ-ЯКИХ ПРЕПАРАТІВ НЕ ДОПУСТИМО, ЦИМ СИТУАЦІЮ МОЖНА ТІЛЬКИ ПОГІРШИТИ!

Що є причиною отруєння

Насправді захворювання цього типу поділяють на дві групи:

  • мікробні;
  • німікробні.

Найчастіше отруєння викликають шкідливі бактерії та мікроорганізми:

  • стафілококи;
  • сальмонели та багато інших.

Ці мікроорганізми проникають в організм з:

  • їжею, що знаходиться поза холодильним агрегатом більше двох годин;
  • їжею, виготовленою з непридатних продуктів харчування;
  • непрожареним м'ясом або рибою;
  • неякісними яйцями;
  • продуктами, помитими у неочищеній воді, або їх взагалі не митими;
  • із кубиками льоду, замороженими з неочищеної води, до речі, це стосується багатьох екзотичних країн;
  • невідомими грибами чи ягодами та іншими плодами.

І, звичайно, не можна забувати, те, що багато хто сідає за стіл, не помивши руки після вулиці.
Харчове отруєння відноситься до тих захворювань, які виявляться в організмі досить швидко, весь процес може зайняти кілька годин. Основні причини, через які воно виникає перераховані вище.
Серед харчових продуктів, які найчастіше провокують виникнення отруєння– це десерти з кремом, ковбаси, паштети, морепродукти, салати, які були заправлені вершковим чи непридатним маслом та багато інших. Розглянемо отруєння, що найчастіше трапляються.

Несвіжа риба - джерело отруєння

Якщо після вечора в ресторані японської кухні, трапився хворобливий стан, з'явилася нудота та біль у животі, то швидше за все сталося отруєння. Його можуть викликати:

  • Здебільшого ці шкідливі мікроорганізми потрапляють у їжу, якщо не дотримані прості гігієнічні правила. У цьому випадку в наявності всі ознаки отруєння продуктами.
  • У певних умовах сама риба може стати отруйною. Так, під час нересту, риб — щука, білуга, минь ікра, ставати отруйною і купуючи її можна серйозно отруїтися.
  • Нерідкі отруєння, які схожі на алергію. Якщо вживати деякі сорти риби, то може почервоніти шкіра, розпухнути обличчя, з'явиться печіння в ротової порожнини. Це тим, що у рибі містяться речовини типу гістамін та інші. Як він закінчить свою дію, а це близько 7-8 годин, після чого всі неприємні явища пройдуть. Але для заспокоєння є сенс прийняти протиалергенні ліки та зв'язатися з лікарем, не виключено, що це ознаки прояву справжньої алергії.

Що потрібно знати, щоб мінімізувати ймовірність отруєння рибою?

  • не можна приймати в їжу рибу, з лускою, що злетіла, і помутнілі очі;
  • рибу необхідно зберігати за мінус 1 градуса Цельсія;
  • не треба відтавати рибу, якщо її не смажити або варити, інакше почнеться активне виділення токсинів.

ВАЖЛИВО! ОТРУЄННЯ РИБИ - ЦЕ Важке і гостре захворювання, і НЕОБХІДНО БУДЕ НАДАТИ ТЕРМІНОВУ МЕДИЧНУ ДОПОМОГУ.

Отруєнням курячим м'ясом, яйцями та ін.

Зіпсована курка - джерело бактерій сальмонельозу

Цей тип отруєння сальмонела викликає.Вона може жити у м'ясі до 6 місяців, у яйцях, близько одного року. Понад те, перебуваючи у замороженому м'ясі, ця бактерія як живе, а й втрачає здатність до розмноженню.

Сальмонела гине при нагріванні до 70 градусів, але у шматку м'яса вона може вижити. До перших ознак початку захворювання можна віднести різке підвищення температури, сильний головний біль.

Отруєння тортами

Можна отруїтися несвіжим тортом

Отруєння кондитерською продукцією відбувається не стільки через шкідливі мікроорганізми (стафілокок), а скільки через токсини, які вони виробляють. Здебільшого, він потрапляє в готові продукти, від людей, які хворіють на ангіну, на різні фурункульози та ін.
Для цього мікроорганізму, молоко та креми, по суті це живильне середовищеяка сприяє його розмноженню. Стафілокок виробляє ентеротоксин, що викликає отруєння. Він не змінює ні смаку, ні запаху у кондитерської продукції. Більше того, цей токсин переносить високі температуриі може перенести температуру 100 градусів протягом 1-2 годин.
Отруєння кондитерською продукцією характеризується такими ознаками:

  • висока швидкість початку захворювання – від 30 до 60 хвилин;
  • безперервне блювання;
  • сильний біль у районі пупка;
  • зниження температури тіла;
  • діарея, яка може тривати від 1 до 3 днів.
    До речі, отруєння кондитерськими продуктами може призвести до втрати створення та появи судом по всьому тілу. Потрібно завжди пам'ятати, що такий вид отруєння часто зустрічається у дітей та у дорослих.

Отруєння грибами

Симптоми отруєння грибами

Ця тема заслуговує на окрему розмову, нерідкі випадки, коли відбувається отруєння або неправильно приготовленими, або отруйними грибами.
В цьому випадку однозначно треба викликати «Швидку допомогу», адже іноді рахунок йде буквально на хвилини і народні способи лікування мало допоможуть.

Грибне отруєння викликається не шкідливими мікроорганізмами, а токсинами.Наприклад, гіромітрин, аміногексадієнова кислота та безліч інших.

Профілактика отруєнь

Яких заходів необхідно вживати, щоб уникнути отруєнь? Насправді достатньо дотриматися кількох правил і ймовірність отруєння буде зведена до мінімуму. Зокрема, необхідно:

  • посуд, який використовується при приготуванні їжі і з якого його потім вживають треба
  • містити чистоту. це ж відноситься і до плити, столів, обіднього столу та ін;
  • Для того, щоб обробити продукти, треба застосовувати окремі або спеціалізовані ножі. Тобто ніж, який був використаний при обробці риби неприпустимо застосовувати для оброблення птиці або м'яса;
  • для приготування свіжі продукти.
  • м'ясні та рибні продукти не можна розморожувати у воді;
  • купуючи в магазинах продукти харчування, необхідно перевіряти терміни реалізації та приготування. ці дати вказані на етикетці та мають чітко читатися;
  • їжу, яка була підігріта, треба вжити не пізніше двох годин. Пізніше її необхідно знову підігріти чи прокип'ятити;
  • не можна зберігати на одній полиці сирі продуктинаприклад, м'ясо і вже приготовлену їжу.
  • контейнери для їжі необхідно щільно закривати;
    необхідно дотримуватись гігієнічних заходів та обов'язково мити руки після того, як відвідали туалет або коли повернулися з вулиці;
  • відро, у яке складається сміття треба якнайчастіше і звільняти його якнайчастіше.

Відео

Як правильно допомогти при харчовому отруєнні до приїзду лікаря?

Нудота, блювання, біль у животі після їжі – ознаки того, що сталося харчове отруєння. Що робити, щоб зменшити шкоду організму?

Будь-яка людина може постраждати від харчового отруєння. Отруїтися можна у гостях, у закладах харчування, на пікніку і навіть у себе вдома їжею, яку ви самі приготували. Причиною можуть стати неякісні чи зіпсовані продукти, страви, які готували чи зберігали із порушенням санітарних норм.

Отруєння викликають мікроби, токсини та інші отруйні речовини, що потрапили в організм із продуктами харчування. Наслідки можуть бути дуже серйозними - від зневоднення до порушення роботи органів та систем, аж до смерті. Здоров'я та життя людини залежить від того, наскільки своєчасно та адекватно їй надали першу допомогу. Як вчасно розпізнати харчове отруєння та що робити у цьому випадку? Читайте про це у нашій статті.

Перші симптоми отруєння

Час появи перших симптомів і самі симптоми залежать від того, що спричинило отруєння.

Якщо людина отруїлася неякісною їжею, перші ознаки інтоксикації зазвичай з'являються через 2-4 години після їжі. Якщо причиною стали отруйні гриби, ягоди чи рослини – зазвичай через 4-12 годин.

Характерні симптоми токсикоінфекції – нудота, блювання, коліки, діарея. Якщо з'явився біль голови, підвищена температура тіла, почастішав пульс, людина відчуває загальну слабкість, а шкіра стала синюшною - це ознаки гострої інтоксикації. Цей стан потребує негайної медичної допомоги.

Отруєння грибами, рослинами та ягодами може розвиватися повільно та стрімко. В цьому випадку для врятування життя людини дорога кожна хвилина.

Харчове отруєння можна лікувати в домашніх умовах лише за легкого ступеня інтоксикації. Але саме лікувати, а не пускати на самоплив. Якщо з'явилися загрозливі симптоми інтоксикації, потрібна госпіталізація. Особливо, якщо причиною отруєння стали гриби, консервовані продукти, алкогольні напої.

При появі нудоти та діареї після їди у дитини рекомендується терміново викликати лікаря.

Запитання читачів

Здрастуйте, я точно не знаю до кого звернутися. Мене практично протягом усього дня нудить а от нещодавно була блювота з кров'ю червоного кольору, крові забагато було, що це може бути 18 жовтня 2013, 17:25 Здрастуйте, я точно не знаю до кого звернутися. Мене практично протягом усього дня нудить а ось нещодавно була блювота з кров'ю червоного кольору, крові забагато було, що це може бути?

Перша допомога при харчовому отруєнні

Що робити, якщо у вас чи ваших близьких з'явилися симптоми отруєння після їжі? Насамперед, проаналізуйте, що могло стати його причиною. Якщо напередодні людина їла гриби, ягоди, консервовані продукти або вживала алкоголь, рекомендується, необхідно негайно викликати швидку допомогу». До приїзду лікарів потерпілий потребує долікарської допомоги. Ті ж принципи потрібно дотримуватися людини з легким ступенемотруєння.

Очищення шлунка.Через напади блювання організм намагається самостійно очиститися від токсинів. Людині потрібно Рясне пиття. Пити потрібно до повного припинення блювання. При останньому нападі блювотні маси повинні бути відносно чистою рідиною без домішок їжі та слизу. Це означає, що шлунок очистився.

Якщо блювання не настає спонтанно, її потрібно викликати. Для цього використовують водний розчинсолі, харчової содиабо слабкий розчин марганцівки. Розчин подразнює стінки шлунка, і починається очисне блювання. Якщо цього немає, її потрібно викликати роздратуванням кореня мови.

Якщо людина непритомна, в абсурдному або дуже ослабленому стані, не можна викликати у неї блювоту в домашніх умовах. Він може захлинутися блювотними масами. Дітям до 2-х років та пацієнтам після інсультів та інфарктів промивання шлунка мають робити кваліфіковані фахівці.

Прийом ліків.До препаратів долікарської допомоги при харчовому отруєнні належать абсорбенти та обволікаючі засоби. Абсорбенти, такі як активоване вугілля, можна використовувати для приготування розчину для промивання шлунка або приймати іншими способами згідно з інструкцією. Ці препарати пов'язують і виводять із травного трактуотруйні речовини. Обволікаючі речовиниперешкоджають всмоктування в кров токсичних речовин за рахунок того, що покривають тонкою плівкою слизову оболонку травного тракту. В умовах стаціонару можливе застосування Солкосерилу у формі інфузії.

Рясне пиття.Рідина допомагає прискорити виведення токсинів із організму при харчовому отруєнні. Пиття також необхідне для поповнення втрати рідини, що сталася під час блювання та діареї.

Після отруєння їжею рекомендується пити звичайну кип'ячену воду з лимоном, морси, лужну. мінеральну водубез газу, чорний чай, відвар ромашки. Існують аптечні препарати, призначені для відновлення кислотно-лужного балансу, порушеного при блюванні та діареї.

Крім того, тепле питво допомагає людині зігрітися і полегшує болючі відчуття. Спазми судин при отруєнні викликають великі втрати втрати, тому людина мерзне. Щоб зігрітися, йому достатньо укутатись ковдрою і прикласти до ніг грілку.

Частиною лікування при отруєнні продуктами є дієта. У першу добу після того, як симптоми отруєння зникли, можливий лише питний режим. Якщо з'явилося почуття голоду, можна їсти невелику кількість домашніх сухариків із білого хліба. Далі їжа має бути легкою, відвареною, подрібненою. Почніть із каш на воді (вівсяна, рисова), з овочевих або курячого бульйонів. Під час четвертого прийому їжі можна з'їсти картопляне пюрета нежирне філе риби, приготовлене на пару. Ще за добу можна поступово повертатися до звичного меню.

Залежно від того, що спричинило отруєння, вам може знадобитися прийом медикаментів, наприклад, бактерицидних засобів, препаратів для боротьби з дисбактеріозом, ферментних препаратів. Ці ліки можна приймати лише за рекомендацією лікаря.

Лікування важких харчових отруєнь проводиться лише під наглядом лікаря.

Харчове отруєння є досить поширеним патологічним станом. При неправильне лікуваннявоно може призводити до тяжких та небезпечних наслідків. Особливо небезпечним це захворювання є для дітей та вагітних.. У цій статті ми детально розглянули симптоми отруєння продуктами харчування, правила надання першої допомоги, ситуації, за яких слід терміново їхати до лікарні.

Що може спровокувати отруєння їжею

Причин, через які може розвинутись гостре харчове отруєння, дуже багато. Будь-який продукт при неправильному його приготуванні або зберіганні може бути небезпечнимдля людського організму. Нижче наведені головні причини та фактори ризику розвитку харчової інтоксикації у людини:

  • Вживання продуктів, у яких закінчився термін придатності. У простроченій їжі починають розмножуватися гнильні бактеріїякі здатні виробляти токсини, що викликають інтоксикаційний синдром
  • Отруєння м'ясом та продуктами, зараженими бактеріями, які викликають у людини кишкову інфекцію, наприклад, сальмонельоз, дизентерію. Особливо небезпечними є молочні та м'ясні продукти.
  • Неправильна та недостатня термічна обробкам'яса, риби та яєць може стати причиною отруєння. Більшість небезпечних мікроорганізмів, що у цих продуктах, гинуть при тривалому впливі високої температури.
  • Зберігання продуктів при неправильній температурі. Їжу, що швидко псується, потрібно тримати тільки в холодильнику.
  • Вживання неякісних чи отруйних грибів. Грибне отруєння відноситься до особливо небезпечних та важких станів.
  • Отруєння консервами розвивається за її зараженні ботулізмом. Якщо здуті консерви, на поверхні їжі є наліт, вживати їх заборонено. Ботулізм – це інфекція, яка вражає харчову та нервову систему. Вона може розвиватися тільки в середовищі, позбавленому киснем. Закочені консерви є ідеальним середовищем для зростання ботулізму.
  • Повторне заморожування продуктів. Усю їжу можна заморожувати лише один раз. При розморожуванні та повторному приміщенні в морозильну камеруїжа стає небезпечною, у ній руйнуються білки, утворюються токсини та патогенні мікроорганізми.
  • Погане промивання їжі або рук перед прийомом або приготуванням. Також отруєння може розвинутись при поїданні їжі з брудного посуду.
  • Приготування їжі людьми, які є рознощиками кишкової інфекції. Вони заражають їжу погано промитими руками після відвідин вбиральні. Саме з цієї причини можуть виникати масові отруєння після відвідин закладів громадського харчування.

Клінічна картина харчового отруєння


Ознаки отруєння їжею розвиваються протягом перших 6 годин після прийому неякісних або заражених кишковою інфекцією продуктів. Симптоми отруєння куркою, м'ясом та іншими продуктами харчування наростають швидко. При тяжкій інтоксикації стан хворого може погіршитися протягом півгодини.

Нижче у таблиці детально розглянуті основні ознаки харчового отруєння, основні їх особливості.

Симптоми отруєння продуктами харчування Опис та характеристика симптомів
Головний біль Розвивається і натомість інтоксикації. У людини може розвиватися тупа ниючий більу голові, що супроводжується загальною слабкістю, запаморочення. Шкірні покривистають блідими.
Біль в животі Біль може локалізуватися по всьому периметру живота або в певній його ділянці. Так, при ураженні слизової оболонки шлунка вона більш виражена в епігастрії, при запаленні підшлунковий біль носить оперізуючий характер. У разі холециститу чи гепатиту больовий синдромлокалізується у правому підребер'ї.

Також при гострому отруєнніможе розвиватися кишкова коліка - це болючі спазми, що виникають по всьому периметру кишечника.
Нудота та блювання Дуже рідко отруєння протікає без блювотиння. Цей симптом є захисною реакцією організму, яка спрямована на очищення організму від неякісної токсичної їжі.

Блювотні маси можуть складатися із залишків їжі. Блювота шлунковим сокомта жовчю характерна для тяжкої інтоксикації, ураження підшлункової.

Після блювання нудота на якийсь час вщухає, хворому стає легше.

При отруєнні отруйними грибами блювання може бути центрального генезу, виникати внаслідок подразнення токсинами блювотного центру, що розташований у головному мозку. Таке блювання не приносить полегшення, найчастіше воно розвивається без нудоти.
Діарея Пронос при харчовому отруєнні може бути багаторазовим, частим і рясним. При сальмонельозі калові масипіняться і мають зелений відтінок. У разі дизентерії в калі можна побачити включення слизу та кров'яних прожилок.

Діарея часто супроводжується спазмами в животі та виходженням великої кількостікишкових газів
Гіпертермія Температура тіла під час кишкової інфекції може підніматися до 39 градусів. Також гіпертермія характерна при деяких ускладненнях кишкового отруєння(гастрит, панкреатит, холецистит).

Легке отруєння може протікати за нормальної, незміненої температури тіла.
Тахікардія При сильному отруєнніта вираженому зневодненні розвивається почастішання пульсу. Частота серцевих скорочень може перевищувати 120 уд/хв.

Існує залежність частоти пульсу та гіпертермії. При зростанні температури тіла на 1 градус серце починає скорочуватися на 10 уд./хв. швидше.
Порушення дихання Хвора людина починає дихати частіше і поверхово. Такі зміни спричинені інтоксикаційним синдромом. Може розвиватися задишка змішаного характеру.
Зміна свідомості При сильній інтоксикації або отруєнні грибами може виникати порушення свідомості. Хворий може ставати сонливим, млявим, загальмованим. За відсутності своєчасної допомоги може завантажуватися в сопор чи коматозний стан. Також можливе виникнення галюцинацій та судомних нападів, схожі на епілептичний напад.

Опис та прояв можливих ускладнень харчового отруєння

Отруєння їжею може призводити до важким ускладненнямз боку внутрішніх органів. Ризик їх розвитку зменшується у разі мінімального проміжку часу між появою перших симптомів та лікуванням.

перелік патологічних станів, якими може ускладнюватися харчове отруєння, представлений далі:

  • Гастрит – запалення слизової оболонки шлунка, яке може бути спровоковане токсинами та бактеріями, що потрапили разом із зіпсованою їжею. При гастриті розвивається печія, блювання, біль у ділянці шлунка, відрижка. Може підвищуватись температура тіла.
  • Панкреатит – запалення підшлункової залози. Особливо це ускладнення розвивається при зловживанні жирною їжеюалкоголю. Гострий панкреатитлікується лише оперативним шляхом. Для нього характерне різке підвищення температури, поява оперізуючого болю в животі та фіолетових плям у районі пупка.
  • Ацетонемічний синдром – підвищення рівня кетонових тілу крові. Цей стан розвивається переважно у дітей віком до 10-12 років. Характерним симптомомє поява запаху ацетону з рота та від сечі дитини. Ацитонемічний синдром супроводжується ураженням підшлункової залози.
  • Інфекційно-токсичний шок – критичний стан, який виникає на тлі вираженої інтоксикації та сильного зневоднення. У хворого різко падає артеріальний тиск, виникає задишка, тахікардія, може порушуватися свідомість.
  • Гостра ниркова недостатністьможе розвиватися за умови вживання отруйних грибів. Для неї характерний розвиток анурії (відсутність сечі) та набряків по всьому тілу. У хворого з'являється неприємний запах із рота, може жовтіти шкіра.
  • Шлунково-кишкова кровотеча найчастіше виникає при отруєнні у людей, які хворіють виразковою хворобоюабо хронічним гастритом. Рясне блюванняі токсини здатні порушити цілісність судини в підслизовій кулі шлунка або дванадцятипалої кишки. Для внутрішньої кровотечіхарактерна поява чорної блювоти та діареї, блідості шкіри, тахікардії, зниження артеріального тиску, гіпотермія.
  • Порушення роботи печиво або жовчного міхура проявляється больовими відчуттямиу правому підребер'ї, нудотою, жовтяничністю шкіри, температурою.

Основи надання першої допомоги до приїзду медиків

При розвитку перших симптомів харчового отруєння слід негайно викликати екстрену медичну допомогу. Телефоном повідомити диспетчеру симптоми хворого, назвати своє точне місце розташування.

Запам'ятайте, що якщо немає можливості викликати лікаря додому, потрібно терміново їхати до лікарні самостійно. Займатися самолікуванням отруєння дуже небезпечно. Тільки досвідчений лікар може точно поставити діагноз і призначити правильне, ефективне лікуванняТому звернутися до нього за допомогою слід якнайшвидше.


Відразу після виклику медиків потрібно починати надавати самостійну допомогу . Вона може допомогти зняти інтоксикацію, вивести частину токсинів. У разі важких отруєнь від долікарської допомоги залежить прогноз виживання постраждалої людини.

Головні компоненти першої долікарської допомоги перераховані далі.

Промивання шлунка

Очищення шлунка має проводитися якнайшвидшепісля появи перших клінічних ознакхарчового отруєння. Ця процедура допомагає зупинити посилення інтоксикації та вивести залишки зіпсованої їжі, токсини якої ще не встигли потрапити до крові.

Для самостійного очищення шлунка в домашніх умовах, слід залпом випити літр звичайної чистої водинейтральної температури. Потім слід спровокувати блювотний позив. Зробити це можна «народним» способом, натиснувши своїми двома пальцями на спинку язика. Для того, щоб повністю промити шлункову порожнинупотрібно повторити кілька разів цю процедуру.

Запам'ятайте, що промивання шлунка категорично заборонено у разі розвитку темної блювоти, порушення свідомості хворого.

Раніше вважалося, що очищення шлунка краще проводити на основі розчину марганцівки. Згідно з останніми дослідженнями, це речовина неефективна та небезпечна, може спричинити опік слизової оболонки шлунка і стравоходу.

Очищення кишечника за допомогою клізми

Клізма проводиться з урахуванням простої води. Робиться вона до чистих кишкових вод. Температура води для промивання має бути кімнатною. Використання холодної або теплої водидля клізми заборонено.

Очищення кишечника є ефективним методомшвидкого виведення з організму токсиніві патогенних мікроорганізмів, які спровокували отруєння.

Рясне пиття

Після проведення промивання шлунка хворого потрібно починати відпоювати простий або мінеральною водоюбез газів. Пити потрібно потроху і часто, по ковтку кожні 5 хвилин. Це необхідно для профілактики нових блювотних нападів, які на даному етапі надання допомоги лише погіршать стан людини та посилять зневоднення.

Сорбенти

При харчовому отруєнні можна прийняти будь-які сорбентинаприклад, полісорб, активоване вугілля, ентеросгель, смекту, атоксил. Препарати цієї групи швидко очищають кишечник від токсинів та патогенних бактерій. Вони також знижують вираженість діареї, тим самим попереджають втрату рідини організмом та розвиток інфекційно-токсичного шоку.

Перед прийомом будь-яких сорбентів слід перевірити їх термін придатності та прочитати в інструкції правила розрахунку дозування.

Що робити при шлунково-кишковій кровотечі, що почалася.

Якщо у хворого з'являється чорне або криваве блювання, темний стілець (мелена), потрібно його відправити в ліжко, на область шлунка покласти пакет із льодом.

Запам'ятайте, що за підозри на розвиток шлунково-кишкової кровотечізаборонено хворому давати пити будь-яку рідину або медикаментозні препарати. Такі дії можуть посилити пошкодження судинної стінки та збільшать обсяг втраченої крові.

Дії у разі непритомності

При порушеній свідомості хворого слід покласти на рівну поверхню. Ноги йому треба підняти нагору, а голову повернути набік. До приїзду лікарів, слід постійно перевіряти наявність пульсу та дихання, за їх відсутності – негайно починати проводити закритий непрямий масажсерця.

Медичне лікування

Медики швидкої допомоги проведуть швидкий огляд хворого та почнуть лікувати отруєння. Перша медична допомога складається з:

  • крапельниць, які допоможуть позбутися зневоднення;
  • препаратів для усунення нудоти, біль у животі;
  • покращення функціональності серця та регуляції тиску, частоти дихання.

Після стабілізації стану пацієнта його негайно відвозять до лікарні (до відділення інфекції або до палати інтенсивної терапії). Там йому надається кваліфікована медична допомога, призначається подальше лікування. Також, паралельно з терапією проводиться обстеження, яке допомагає визначити причину хвороби, поставити діагноз і підібрати правильне лікування.

Тривалість перебування у стаціонарі залежить від тяжкості стану хворогота його реакції на лікування. Швидко вилікувати можна лише легкі отруєння, за яких людина своєчасно почала лікуватися і звернулася до лікаря.

Лікування в лікарні складається з:

  • постільного режиму;
  • дієти;
  • питного режиму;
  • крапельниць;
  • антибіотиків (при кишковій інфекції);
  • введення протиботулінічної сироватки (при лабораторному підтвердженні ботулізму);
  • ферментів;
  • спазмолітиків;
  • сорбентів;
  • гемодіалізу – при інтоксикації отруйними грибами;
  • лікування ускладнень отруєння

Після отруєння призначається дієта та медикаментозна терапія, дія якої спрямована на відновлення травної системи. У цьому періоді показані ферменти, пробіотики, гепатопротектори. Після виписування зі стаціонару лікар дає хворому рекомендації щодо харчування та режиму, може призначити ліки, назве дату контрольного відвідування.

Лікування отруєння у дорослих у домашніх умовах

Як лікувати харчове отруєння у домашніх умовах? Дієта та препарати призначаються сімейним або дільничним терапевтом. Самолікуванням займатися категорично заборонено. Усі препарати мають бути узгоджені з лікарем.

Основні компоненти лікування в домашніх умовах наведені далі.

Постільний режим

Під час лікування отруєння хворому необхідний повний спокій. Не можна відвідувати навчання, роботу, займатися домашніми справами чи спортом.

Лежати слід у добре провітрюваному приміщенні. Вологе прибирання в ньому має проводитися щодня.

Дієта та питво

Дієтичне харчування – основа лікування. Категорично заборонено пити алкоголь, каву, газовані напої, палити. Потрібно відмовитися від здобної, копченої, жирної та гострої їжі.

Їсти потрібно потроху та часто. Розмір разової порції повинен перевищувати за розміром долоню хворого. Можна їсти:

  • рисову, вівсяну та гречану каші;
  • курячий бульйон;
  • нежирне м'ясо курки;
  • банани, запечені яблука;
  • підсушений білий хлібта галетне печиво;
  • тушковані чи відварені овочі.

Антибактеріальні препарати

Антибіотики призначаються лікарем при кишковій інфекції. Їх необхідно приймати строго за схемою.

Спазмолітики

Ці препарати приймаються при відчутті болю в животі. Вони допомагають прибрати кишкову колькута метеоризм. Спазмолітики: но-шпа, дротаверин, платифілін.

Ферменти

Ферменти призначаються для регуляції травлення та роботи підшлункової залози. Приймаються вони під час їжі. Препарати: креон, мезим, панкреатин.

Пробіотики

Ці ліки призначаються для відновлення кишкової мікрофлорипісля отруєння та прийому антибіотиків. Препарати: лінекс, біфідумбактерін.

Профілактика отруєння

Постійне проведення профілактики отруєння допоможе вам захистити себе та близьких від цього захворювання. Нижче наведено рекомендації, яким слід дотримуватися постійно:

  • При покупці або при використанні продуктів харчування перевіряйте їх дату виробництваоглядайте упаковки на цілісність. М'ясо та рибу бажано нюхати.
  • Купуйте продукти харчування тільки в офіційних та ліцензійних торгових точках. Назавжди забудьте про стихійні ринки.
  • Ретельно мийте руки, посуд та продукти.
  • Зберігайте їжу правильно. Продукти, що швидко псуються, повинні зберігатися в холодильнику.
  • Не заморожуйте повторно м'ясо чи рибу. Це може призвести до розмноження в ній гнильних бактерій.
  • Не купуйте готові страви. Найкраще не лінуватися і готувати їжу самостійно. Тільки так ви знатимете, з чого, як і в яких умовах вона зроблена.

Отруєння їжею у дорослих може статися з багатьох причин. До його лікування слід ставитись серйозно. При появі перших симптомів хвороби спричиняйте швидку допомогу. Поки їдуть медики, промийте хворому кишечник та шлунок, дайте попити води та сорбенти. Легкі отруєння можуть лікуватися в домашніх умовах після призначення лікарем дієти та ліків. Не варто займатися самолікуванням. Бережіть своє здоров'я.

Loading...Loading...