Терн – це чагарник, ботанічна назва якого – Prúnus spinósa. Поширений у південній частині Росії, у теплому кліматі. У народної медицинизастосовується для лікування та профілактики авітамінозу, захворювань шлунка та кишечника. Рослина має:
- імуностимулюючі властивості, що підтримує роботу імунної системи;
- детоксикаційні властивості, бере участь у очищенні крові, нормалізує роботу печінки;
- бактерицидні, антисептичні та протизапальні властивості, що пригнічує зростання патогенної мікрофлори;
- сечогінні та потогінні властивості, збільшує виведення рідини з організму;
- проносні властивості, що потужно стимулює перистальтику кишечника і усуває запор.
Найбільша користь сконцентрована у невеликих синіх ягідках, які приносить рослина наприкінці літа. До складу ягід входять:
- органічні цукру, глюкоза та фруктоза;
- органічні кислоти, яблучна кислота, корисні імунітету;
- вітаміни С та Е, корисні для кровоносних судин, серця та кісток;
- бета-каротин та кумарин, корисні для метаболізму;
- катехін, ефірні олії та спирти, мають стимулюючу дію;
- мінеральні солі, Мікроелементи, корисні для нервової системи, кісток, кровоносної системи;
- жирні олії, дубильні речовини.
Терн містить жирні кислоти:
- олеїнову,
- елеостеаринову,
- стеаринову,
- лінолеву,
- пальмітінову.
Корисні мікроелементи і мінеральні солі благотворно впливають на стан нервової системи, зміцнюють стінки кровоносних судин і нормалізують. артеріальний тиск. Терн – це далекий родич гіркого мигдалю, до складу ядер насіння теж входять алкалоїди та похідні синильної кислоти. Насіння не вживається в їжу, оскільки для людини це хімічні сполукиотруйні. Ягоди підходять тільки при хронічні захворюванняШКТ, гострі форми, особливо якщо є внутрішня кровотеча- Це протипоказання. Потенційна шкода може виникнути при отруєнні синильною кислотою, але для цього потрібно з'їсти неймовірно велика кількістьгіркого насіння. Для здоров'я корисніше не їсти ягоди у свіжому вигляді, а приготувати з них:
- компот чи відвар;
- настій на воді чи спирті;
- тернове вино;
- джем, варення, повидло;
- кисіль чи екстракт.
У чистому вигляді ягоди не всім подобаються до смаку, хоча це не зменшує їх корисні властивості. Як проносний засіб можна використовувати і свіжі ягоди, вони діють швидко і знімають запор за 2-3 години.
Терн – це далекий родич сливи. Стовбур має заввишки від 1,5 до 8 метрів, гілки спрямовані горизонтально, прикрашені товстими міцними шипами. Молоді гілочки вкриті тоненьким гарматою. Форма листя – овальна, молоді листочки опушені. Старе листя матове, товсте і щільне. Терн видає тонкий та приємний запах, який посилюється під час цвітіння. Цвітіння проходить з кінця травня до початку червня, квітка має п'ять пелюсток. білого кольору. Запах квітучого деревця схожий на запах мигдалю, має нотку терпкої гіркоти. Після цвітіння зав'язуються плоди, однокостянки. Форма плода округла, діаметр від 10 до 15 мм. Дозрівання настає наприкінці серпня, на початку вересня, плоди залишаються на гілках протягом усього зимового періоду, служать харчуванням для птахів і дрібних тварин. Для людини плоди теж їстівні, мають соковиту зелену м'якоть та приємний терпкий смакз невеликою гіркуватістю. Лікувальні рецептиз терном найчастіше містять саме ягідки, а не коріння чи листя. Найсмачніші плоди після заморозків, коли за дією низьких температурвідбувається дозрівання, гіркі речовини руйнуються і розкривається справжній смак. Плоди заповнюють нестачу вітамінів та мікроелементів, мають лікарські властивостістимулюють імунну системуі підвищують опірність організму до бактеріальної, вірусної або грибкової інфекції.
Корисні властивості
Основна користь терну – це антибактеріальні властивості. Проходячи шлунково-кишковим трактом, речовини вбивають патогенні мікроорганізмита сприяють одужанню від кишкових інфекцій. Ці властивості можуть завдати шкоди. Вплив навіть незначної кількості алкалоїдів та кумарину, які містить терен, може спричинити погіршення стану пацієнта. Протипоказання - ягоди не рекомендується вживати при гострій формізахворювань внутрішніх органів Вплив в'яжучих речовинприносить користь, тільки якщо слизова оболонка нормально переносить такий хімічний склад соку. Якщо на слизовій оболонці шлунка або кишечника є ерозії (ерозивний коліт або гастрит) то шкода від терну буде полягати в поглибленні ерозії на нижчерозташовані шари тканин. Чим важче захворювання, тим менш концентрованими мають бути лікувальні засобитоді для одужання буде користь. Наприклад, вино з терну при регулярному вживанніу пацієнта з легким гастритом вже через рік викличе виразкову форму захворювання, а морс із терну викликає поліпшення самопочуття. Протипоказання та застосування слід узгоджувати з лікарем, щоб користь для пацієнта була більшою шкоди. Рецепти, як використовувати ягоди:
сік.
Перебрати ягоди, вимити, засипати на 1 кг плодів 100 г цукрового піску, відварити 10-15 хвилин, розлити банками, закатати. Терн використовується як засіб від і запорів.
Лікувальні сиропи.
Розім'яти ягідки до пюре, розлити кашу по банках, залити гарячою кип'яченою водою, настояти до відділення соку. Процідити. Лікувальні сиропиробляться з додаванням цукру чи без. Цукор кладеться із розрахунку на 1,5 л сиропу – 1 кг цукру, потрібно перемішувати рідину до отримання однорідної маси.
Лікувальні морси.
Взяти сироп, розбавити у пропорції 1: 7, пити в охолодженому вигляді. Користь морсу для травної системиполягає у профілактиці запорів. Рідина має в'яжучу і заспокійливу дію.
Солодощі та кондитерські вироби з варенням з терну смачні, а їхня користь виражається у поповненні дефіциту вітамінів та мінеральних речовин.
Чому лікує?
Від , циститу, пієлонефриту, простатиту.
Від спастичного чи атонічного запору.
Для антисептичної обробкипорожнини рота від кандидозу, стоматиту, гінгівіту.
Для прискореної регенерації тканин, для загоєння гнійників, порізів, ран, виразок. Як симптоматичний засіб – від псоріазу, атопічного дерматиту, екземи – зовнішні лікувальні компреси
Для нормалізації метаболізму, від ожиріння, хвороб ендокринної системи.
Для зниження тонусу кровоносних судин та артеріального тиску.
Від , гастриту, ентериту, від глистної інвазіїта лямбліозу.
Протипоказання
Шкода обов'язково виникає, якщо кондитерський вирібабо вино було заготовлено неправильно. Щоб рослина була придатною для харчування, потрібно дочекатися заморозків, і тільки після цього проводити збір. Незрілі ягоди дають велику кількість ефірної оліїі гіркоти, це не тільки псує смак продукту, але й може завдати шкоди травному тракту. Застосовувати тернину в лікувальних ціляхне можна:
- дітям віком до 12 років;
- вагітним і жінкам, що годують;
- пацієнтам з гострим пієлонефритом, панкреатитом, холециститом, виразковим гастритом, коліт;
- пацієнтам із синдромом подразненої товстої кишки, з анальними тріщинами, з гемороєм;
- пацієнтам з гострим циститом, уретритом, простатитом;
- тим, у кого виявляється індивідуальна алергія на будь-яку речовину, що входить до складу терну.
А також шкода для здоров'я виникне при вживанні продуктів терну після операції, при лихоманці з температурою понад 39 градусів, при харчовому отруєнні. Користь вживання терну при вагітності не доведена, тому краще утриматися від цього експерименту.
Еволюція нагородила людину здатністю до виживання, завдяки чому люди використовують для харчування різні природні продукти. Одним з таких варіантів є терен, про який говорить Біблія. Сьогодні використовуються коріння, листя, плоди та суцвіття чагарника. Усі вони несуть людині користь, головне, вміти правильно застосовувати сировину. В іншому випадку ви нашкодите собі.
Хімічний склад терну
Серед усіх побратимів терн вважається найкориснішим. Це так завдяки великій кількості найважливіших вітамінівта мінералів, які зосереджені в м'якоті плодів, коріннях, листі.
У терні є багато вітамінів з В-групи. Виділимо пантотенову кислоту, піридоксин, тіамін, вітаміни В3 та В4, рибофлавін. Не обділені ягоди природними антиоксидантами – токоферолом та ретинолом (вітамінами Е та А, відповідно).
Терн - це джерело аскорбінової кислоти, тому його корисно вживати людям із низьким від природи імунітетом. Плоди хороші тим, що в їхньому складі містяться виключно природні сахариди, які практично не впливають на показники глюкози у крові.
Має сенс виділити дубильні речовини, азотисті сполуки, стероїдні елементи, пектин, кумарин та харчові волокна. Терн зосереджує масу флавоноїдів, жирних олій, клітковину. У ньому також є спирт, тритерпеноїди.
Не слід перевищувати допустиму до вживання норму. Їжте по 100 гр. ягід кілька разів на тиждень, цього буде достатньо.
Користь терна
- М'якуш знайшов широке застосування в косметології. На основі свіжих плодів, які не торкнулися морозу, готуються примочки для ступнів. Склад усуває натоптиші та розм'якшує шкіру.
- Навіть традиційна медицинавизнала терн, як ліки від ниркових кольокта інших захворювань, пов'язаних із цим внутрішнім органом. Сечогінна дія попереджає утворення каменів та виводить пісок із порожнини нирок.
- Зважаючи на скупчення вітаміну С та інших імуностимулюючих речовин, терн потрібно їсти під час вірусних епідемій і при авітамінозі. Ягоди та відвари на їх основі заповнять баланс корисних елементів та прискорять одужання.
- Терн має жарознижувальні властивості, тому його потрібно їсти під час лихоманки. Також ягоди виводять зайву жовч із організму, усувають сечову кислоту(Корисно для пацієнтів з подагрою).
- Продукт має антисептичну та бактерицидну дію. Терн вбиває шкідливі мікроорганізмив ротової порожнини, тим самим профілактуючи карієс та стоматит.
- Кашку з плодів прикладають до рани, щоб знезаразити садна. Компреси з терном лікують опіки, травми, виразки та інші проблеми шкірного характеру.
- Після погодження з лікарем терен прописують вагітним дівчатам, які зіткнулися з токсикозом. Відвари на основі ягід швидко знімуть блювотні позиви і, до того ж, виведуть зайву водуз організму.
- Завдяки наявності кислот терн підвищує апетит, він виробляє шлунковий сік. На цьому фоні посилюються всі метаболічні процеси, їжа швидше засвоюється і не тиняється в кишечнику.
- До корисних властивостей плодів відноситься здатність очищати внутрішні органивід інтоксикації, солей важких металів, радіонуклідів. Терн також незамінний при нервових розладах, оскільки нормалізує психоемоційне середовище
- Терн відповідає за склад крові, посилюючи вироблення еритроцитів. Він прочищає судини та артерії, виводить шкідливий холестериніз кровоносних каналів. На цьому фоні проводиться профілактика багатьох серцевих захворювань, варикозного розширеннявен та атеросклерозу.
- В'яжучі властивості дозволяють використовувати ягоду для лікування розладу випорожнень. Також засіб надає потогінну дію на організм, очищуючи шкіру. Терн вводять у раціон хворих на діабет, тому що він підтримує показники глюкози на нормальній відмітці.
- Чагарник зосереджує певні речовини, які відповідають за здоров'я очей. Завдяки цьому терн проводить профілактику глаукоми та катаракти, змащує очницю, зміцнює зір та знімає сильну втому.
- Через скупчення заліза терном лікують анемію. Чоловікам корисно дізнатися, що ягода підвищує потенцію та посилює репродуктивну діяльність. Плоди контролюють стан жінок під час менструації та клімаксу, покращуючи самопочуття.
Користь пагонів, корінь та кори терна
Здобути користь від вживання окремих частин чагарника можна лише в тому випадку, якщо заготовити сировину з урахуванням усіх вимог.
- Так, коріння необхідно викопати та просушити на свіжому повітріпротягом 15-20 днів. Через цей час вони досушуються в духовці при 60 градусах. Після всіх маніпуляцій коріння складається в полотняний мішечок.
- Молоді пагони з гілками краще збирати в червні, після чого сушити та зберігати в відкритому виглядіне довше року. Кору знімають з терну по весні, поки на чагарнику не з'явилося суцвіття. Сушіння проводиться за принципом обробки коріння.
- Відвари на основі окремих частин чагарнику допомагають зняти жар, вивести зайву воду з організму. Напій сприяє відтоку жовчі, покращуючи роботу печінки та жовчного міхура.
- У косметології відваром протирають шкіру, схильну до висипів та гнійників. Можна використовувати ванни від пітливості ніг і розм'якшення натоптишів.
- Коріння з гілками заварюють, після чого застосовують для проведення спринцювання та лікування захворювань гінекологічного характеру.
Користь листя та квіток терна
- Збирання квіток відбувається під час їх цвітіння. Далі сировина піддається сушінню в добре провітрюваному та темному приміщенні. Після цього продукт необхідно зберігати у скляній герметичній ємності. Сонячне проміння при цьому не повинно потрапляти.
- Склад переважно застосовується при заварюванні чаю. Продукт славиться унікальними цілющими якостями. Квітки здатні очищати організм від токсинів та шлаків, а також склад крові збагачується. Чай ефективно протистоїть запальним процесам на шкірному покриві.
- Регулярний прийом сировини дозволяє якісно очистити печінку та нормалізувати діяльність шлунково-кишкового тракту. За короткий часвідновлюється нормальний метаболізм. Продукт позитивно впливає на центральну нервову систему. В результаті зникає почуття тривоги та депресивний стан. Квітки мають потогінний і сечогінний ефект.
- Щоб приготувати лікувальний чай, Потрібно 30 гр. висушених квіток та 500 мл. окропу. Накрийте тару кришкою та оберніть щільною тканиною. Заварюйте компонент близько чверті години. Такий напій можна споживати без точного дозування.
- Відвари на основі листя терну мають практично ті ж якості, що і чай з квіток. Листя рекомендується збирати у середині літа. Зберігати і сушити сировину необхідно способом, описаним вище. Відвар можете споживати як звичний чай.
- Плоди практично не мають протипоказань. Варто обмежити кількість споживаного продукту лише в тому випадку, якщо у вас є проблеми із шлунково-кишковим трактом.
- Не варто налягати на продукт при виразці у гострій формі, гастриті та підвищеної кислотності. Забороняється їсти терн при алергічної реакції. Подібне явище трапляється досить рідко.
- Відчутну шкоду плоди можуть завдати зубної емалі. Крім цього після прийому препарату зуби набувають синюватого відтінку. Проблема в тому, що колір сходить за кілька діб.
- Після приготування якогось засобу на основі плодів рослини, ягоди необхідно дістати. При контакті плодів із рідиною утворюються токсичні сполуки. Ви ризикуєте отруїтися.
- Ягоди не мають протипоказань для дітей та вагітних дівчат. Навпаки, цінний склад дозволить зміцнити організм і запобігти розвитку патологій.
- Переїдання свіжих ягід може спровокувати розлад шлунково-кишкового тракту. Не варто налягати на джеми та варення з терну. Інакше приріст маси тіла неминучий.
Терн - достатньо унікальна рослинаіз цінною нішою корисних ферментів. Продукт можна використовувати в різних цілях. Ягоди мають лише незначні протипоказання. Дотримуйтесь добової нормиспоживання товару.
Відео: рецепт варення з терну
Тернівник – чагарник, який давно відомий у багатьох країнах світу. Деякі люди пов'язують його з Ісусом Христом (саме з цієї рослини був зроблений його вінок), але найчастіше терен славиться своїми корисними властивостями, що дозволяють використовувати його як лікарську сировину. У зв'язку з цим і виникають питання про те, як правильно сушити тернину і що з нього можна приготувати.
Калорійність та хімічний склад терну
Перш ніж переходити до обговорення корисних властивостей ягід, листя або квіток терну, варто поговорити про його калорійність та хімічний склад. На 100 г продукту припадає всього 54 Ккал,завдяки чому його можна назвати низькокалорійним. Також у торні міститься 1,5 г білків, 0,3 г жирів та 9,4 г вуглеводів (на 100 г).
Плоди терну містять у собі глюкозу, фруктозу, клітковину, яблучну кислоту, пектин, дубильні речовини, вітаміни А (РЕ), Е, С і В2. Серед мікроелементів, що входять до складу, не можна не відзначити залізо, якого на 100 грамів продукту припадає 10,6%. Варто також згадати і про макроелементи: калій (9,6% від необхідної добової норми), кальцій (3,2%), магній (4,3%). Ягоди рослини характеризуються і вмістом фосфору, заліза та натрію, що також позитивно впливає на лікувальні властивості терну.
Велика кількість вітамінів С і Е міститься в листі чагарника, де вони гармонійно поєднуються з фенолкарбоновими кислотами, антоціанами та флавоноїдами.
Чи знаєте ви? У багатьох повір'ях і легендах терен виступає символом страждань, випробувань та труднощів, що випадають на долю людини. Однак, подолавши їх, він стає володарем багатьох благ. Враховуючи корисні властивості чагарника, це правда.
Корисні та лікувальні властивості терну
Як бачите, плоди терну містять у собі масу цінних та корисних для здоров'я людини речовин:цукрів, органічних кислот, клітковину і т. д. Завдяки цьому вони мають діуретичну (сечогінну), в'яжучу, потогінну та антисептичну дію. Це означає, що такі ягоди добре підходять для нормалізації роботи травної системи (корисні при розладах травлення, проносі), зняття нудоти, припинення блювання, знищення мікробів та бактерій.
Крім плодів часто використовуються і листя куща, з яких травники заварюють чаї (виступають у ролі домашнього сечогінного, проносного і загоює), настої (змочені в них пов'язки прикладають у вигляді компресів до ран, що істотно зменшує термін загоєння). Разом з ягодами листя цього чудодійної рослинидобре підходять на роль допоміжного засобупри хворобах сечостатевої системи: циститі, нефриті, сечокам'яних хворобах Можна використовувати плоди терну і підвищення апетиту. Простіше кажучи, знаючи відповідні рецепти, ви сміливо можете використовуватиме лікування будь-які частини рослини.
Застосування терну з лікувальною метою
Корисні властивості ягід, листя, квітів і навіть кореневищ терну знайшли широке застосування у нетрадиційній (народній) медицині.Так, терен відмінно справляється з набряками, дизентерією, кандидозом, вагінітом, неспецифічним колітомта загальною інтоксикацією організму. При харчових отруєнняхВживання ягід терну дозволяє швидко очистити організм від токсинів і налагодити роботу травного тракту. Відвар, виготовлений з гілок терну, є чудовим помічником при лікуванні подагри, а також допомагає вивести з організму солі сечовинної кислоти.
Антиоксиданти та флавоноїди, які входять до складу ягід, знижують проникність капілярів та покращують кровообіг, сприяючи згортання крові.Знаючи, чим корисний терн, і бажаючи перевірити його корисні властивості на власному досвіді, знадобляться наступні рецептиприготування чаїв, відварів чи настоїв.
Важливо! Кісточки плодів рослини містять у собі токсичний глікозид - амігдалін, що відщеплює синильну кислоту, тому їх варто відразу позбутися.
Чай з квіток та листя терну
Чай з квіток та листя тернувживають при циститі, хронічних запорахта аденомі простати. Крім того, він володіє приємним смакомта ароматом, завдяки яким цей напій можна пити щодня як загальнозміцнюючий засіб.
Приготувати такий чай нескладно: висушене листя та квітки терну змішують, а потім дві повні чайні ложки сировини (з верхом) заливають ¼ л води, після чого отриманий склад слід повільно довести до кипіння та процідити. Чай вживають щодня, але не більше двох чашок на день.
Сік із терну
Корисний не тільки сушений терен, а й сік зі свіжих ягід.Зокрема, він допомагає позбавитися жовтяниці, а також виступає в ролі антибактеріального засобу, негативно впливаючи на лямблії та інших найпростіших. Ефективний він і при шкірних захворюваннях, у лікуванні яких допоможуть відповідні компреси
Для приготування соку м'якоть плодів чагарника відокремлюють від кісточки, нагрівають до 60-70 ° C і розминають у кашку. Вичавлений із неї сік можна вживати відразу або закатати в банки.
Настій квіток терну
Приготовлений із квіток терну настійпозитивно впливає на обмін речовин, а також нормалізує роботу печінки. По суті він готується так само, як і чай: 40 г сухих квіток заливають склянкою окропу і залишають настоятися протягом 40 хвилин, після чого проціджують і п'ють по 150 мл тричі на день. Такий рецепт підходить і в тих випадках, коли вам необхідно отримати ефективний проносний засіб із квітів чагарника. Крім того, при наявності проблем із печінкою, нирками, сечовим міхуромі при простудних захворюваннях корисним буде наступний настій: 40 г квітів терну заливають склянкою теплої кип'яченої води і після настоювання протягом 10 годин проціджують. Приймати засіб потрібно перед їжею чотири рази на день по склянку.
Приготувати настій, використовуючи для цього листя терну,дуже просто: на одну склянку гарячої водиприпадає одна столова ложка подрібненого листя рослини, після чого отриманий склад потрібно кип'ятити на середньому вогні протягом 15 хвилин. Після того, як рідина охолоне, її проціджують і віджимають. Готовий настій приймають по ½ частини склянки (можна і по повній склянці) тричі на день до їди. Такий засіб має хороші сечогінні властивості, тому його рекомендується вживати при набряках, захворюваннях нирок та органів сечостатевої системи.
Листя терну також часто застосовують для загоєння ран та виразок, при лікуванні яких свіжі частини чагарника просто прикладають до хворих місць, а сушені розпарюють у окропі та роблять з них компреси.
Настоянка ягід терну
Для приготування настоянки з терену годяться і його ягоди.Попередньо заготовлені плоди чагарника (бажано їх не мити, а просто відібрати добрі та непошкоджені) засипають у банку і заливають горілкою, причому так, щоб ягоди виявилися покритими на 5 см вище за свій рівень. За настоянкою необхідний постійний контроль, і в міру того, як горілка вбирається, її необхідно доливати. Через три місяці рідину зливають, а до ягод додають цукор (на 10 кг плодів знадобиться 1,5 кг цукру). Після цього плоди потрібно витримати ще один місяць (до утворення сиропу), а потім відфільтрувати та змішати з тією рідиною, яка була відокремлена на самому початку. Вже за півроку ви відчуєте просто неймовірний аромат настоянки.
Відвар із ягід
Неймовірно корисним та загальнозміцнюючим засобом є відвар з ягід терну,для приготування якого вам необхідно буде залити 1 столову ложку свіжої або сушеної сировини склянкою окропу, залишивши настоюватися 1 годину. Приймають рідину натще (з ранку) протягом 4 днів. Відвар з ягід тернину може використовуватися для підвищення апетиту, а також у ролі сечогінного, в'яжучого та антисептичного засобу.
Відвар з кори та коріння
Коріння і кора терну, так само як і інші частини чагарника, мають цілу низку лікувальних властивостей. Тому не дивно, що у народній медицині часто використовуються різні відвариз них. Заготовляють коріння ще з осені, навіщо ці частини спочатку викопують і залишають ненадовго на сонці. На другому етапі підготовлену таким чином сировину слід помістити у спеціальну сушарку або у звичайну піч для подальшого висушування (у кінцевому результатікоріння має легко ламатися, не сильно змінивши при цьому свій колір).
Існує кілька способів приготування відвару з кори та коріння терну.При використанні першого варіанта на одну частину висушеного коріння і кори припадає 20 частин води. Отриману суміш доводять до кипіння і залишають нудитися на водяній бані протягом 20 хвилин. Готовий засібостуджують і приймають по 1-2 столові ложки 4-5 разів на день. Такий відвар відмінно підходить на роль жарознижувального та потогінного засобу.
Для другого способу 5 г подрібненого кореня або кори заварюють у 200 мл окропу, після чого поміщають на водяну банюі кип'ятять протягом 30 хвилин, а потім дозволяють ще годину настоятися. Готовий охолоджений і проціджений відвар слід приймати тричі на день по 1/3 склянки (після їжі).
За бажанням можете приготувати відвар тільки з кори.Для цього 1 чайну ложку подрібненої сухої сировини заливають склянкою окропу і кип'ятять на повільному вогні 15 хвилин. Готовий засіб можна вживати замість чаю. Для спринцювання одну склянку відвару потрібно розбавити кип'яченою водою у пропорції 1:1.
Відвар з коріння тернуможна використовувати при проносах та в період респіраторних захворювань, а також покращує загальний стан хворого при малярії.
Відвар молодих пагонів та гілок
Ще одним хорошим потогінним засобом є відвар із дрібно насічених, попередньо висушених гілок терну(за своєю дією такий засіб не поступається малині і має жарознижувальний ефект). Щоб приготувати такий відвар, 1 чайну ложку сировини заливають склянкою окропу і залишають нудитися на повільному вогні протягом 15 хвилин. Вживати засіб потрібно у теплому вигляді, а ось до дозування вимог немає.
Способи заготівлі та зберігання сировини з терну
Що б ви не вирішили приготувати з ягід чи листя терну, у будь-якому випадку їх необхідно попередньо перебрати та помити.Якщо ви самі збирали плоди, можете просто обполоснути їх, тоді як куплені ягоди промивають ретельніше, кілька разів змінюючи воду.
Заготівлю квіток виконують в період їхньої бутонізації,а листя – відразу після цвітіння.Молоді пагони підлягають збору та заготівлі у травні чи червні. У цей час їх можна добре висушити на свіжому повітрі, на вітрі або в тіні, а також розмістивши в приміщенні, що провітрюється. Кору можна знімати з дерева до його цвітіння, а коріння найкраще викопувати восени. Надалі, трохи повівши їх на сонці, можна досушити в печах.
Плоди терну можна заготовляти в міру їхнього дозрівання, але краще після перших заморозків. Вони добре підходять для приготування компотів (можна закатати в зимові банки), вин, настоянок, сиропів, мармеладів і навіть солінь. Будь-яка продукція відрізнятиметься привабливим кольором, приємним запахом та оригінальним кисло-солодким смаком.
Для збереження плодів можна використовувати і заморожування, однак і в цьому випадку не варто забувати, що перед фасуванням ягід із них потрібно видалити кісточки.
Чи знаєте ви? Плоди терну можна сушити в капроновій панчосі, але після цього вони довго не простоять, тому щоб продовжити термін зберігання, краще розкласти їх на соломі.
Термін зберігання квіток, листя та плодів терну не повинен перевищувати 1 рік,у той час як кора та коріння можуть зберігатися більше трьох років.
Ягоди тернини в кулінарії
Далеко не всі господині знають, що ягоди терну – відмінна сировина для приготування різних напоїв, киселів, повидла, соку та навіть каші.А яке смачне варенняз терну, варто лише правильно його приготувати. У цьому випадку плоди чагарника спочатку миють і складають в емальований посуд, засипавши зверху цукром. Далі їх заливають водою, використовуючи стільки рідини, скільки потрібно, щоб цукор повністю розчинився. Варити варення необхідно на невеликому вогні до повної готовності, часто знімаючи піну і струшуючи миску. Коли варення буде повністю готове, ягоди вибирають і розкладають по підготовлених банках, а сиропу дають поваритись ще близько години. Після закінчення зазначеного часу слід залити плоди сиропом і закрити їх. Для покращення смаку та аромату заготівлі можете додати до неї пару крапель рожевого масла.
Син: слива колюча, козляча ягода, кисла або вівсяна слива, чорна колючка.
Рослина у вигляді чагарника або дерева з колючими гілками і дрібними синіми плодами. У садівництві часто використовується як підщепа для інших рослин селекціонерами. Терн застосовується у кулінарії, фармацевтиці, столярній справі, побутовій сфері.
Поставити запитання експертам
Формула квітки
Формула квітки терну: О(2)+2Т3П1.У медицині
Тернівник допомагає при хворобах шлунка, кишечника, нирок та печінки, а також при порушенні обміну речовин, нестачі вітамінів в організмі. Є хорошим потогінним та жарознижувальним засобом. Сік із тернових ягід має противірусні властивості, тому його призначення має сенс при розладах шлунково-кишкового тракту внаслідок гельмінтозу. Лікувальні властивості плодів відомі при дизентерії, харчових інтоксикаціях, колітах неспецифічної форми.
Фармакологічні препарати з терну мають протизапальну, в'яжучу, діуретичну, відхаркувальну, проносну та антибактеріальну властивості.
У гомеопатичній практиці використовують листя, молоді гілки, кору, кореневища, квіти та плоди терну. Водний настій з квіток рослини - ефективний проносний, заспокійливий нервову систему, потогінний і сечогінний засіб. Кора, молоді гілки, коріння терну надають потогінну і протилихоманкову дію. Листя та квітки терну приймають у вигляді відвару з метою підвищення еластичності судин, для покращення метаболізму в клітинах, підвищення захисних сил організму.
Протипоказання та побічні дії
Протипоказання та побічні дії терну при використанні його квіток, плодів, листя, кори та молодої деревини у профілактичних та терапевтичних ціляхне виявлено. Вживаючи препарати з терну, рекомендовано правильно дозувати ліки відповідно до віку пацієнта, його ваги. Можлива індивідуальна нестерпність компонентів рослини. У цьому випадку застосування препаратів терну протипоказане.
У кулінарії
Висушені плоди, квіти та листя терну – чудова сировина для приготування ароматного напою – чаю. З ягід рослини готують повидло, джеми, киселі, компоти, мармелад. Сушені плоди терну дають сурогат кави. У кондитерській галузі використовують олію, яку видобувають із насіння за особливою технологією. Ядра кісточок переробляють для одержання гіркого, жирного мигдального масла. Оболонки кісточок використовують для виготовлення фармацевтики активованого вугілля.
Джем – не тільки смачні ласощідітей, а й вітамінний засіб для збудження апетиту. Винороби також визнали тернові ягоди найкращими для домашнього виробництва вина, лікеру, наливки та просто соку. Напої виходять гарного відтінку, приємного кисло-солодкого та надзвичайно ароматного, терпкуватого смаку. У кухні Болгарії тернина використовують для приготування гарнірів - каш, а в поєднанні з апельсиновим сокомслужить незамінним інгредієнтом у приготуванні запіканок та пудингів.
У садівництві
Терн - відмінне дерево або чагарник, яке використовують як підщепи з метою отримати культурні чагарникові форми абрикоса, персика, слив. Селекціонери відзначають хороші властивостітерника (морозостійкість, посухостійкість) як основи для селекційних робіт зі створення нових сортів, гібридів культурних рослин.
Терн має потужну кореневу систему, тому насадження цих чагарників використовують для зміцнення ярів, берегів каналів та річок. Тернівник може застосовуватися як жива декоративна огорожа на присадибній ділянці.
В побуті
Деревина терну відрізняється надзвичайною міцністю, коричнево-червоним кольором, відмінно піддається поліруванню, тому успішно використовується для виготовлення токарних, столярних виробів, дрібних виробів. Нерідко деревина використовується у меблевому виробництві. Кісточки також знайшли застосування в народних ремеслах: умільці роблять з них забавні гудзики
Відомо, що плоди, виварені у лугу, дають насичений червоний колір. Цей сік використовується для фарбування тканин у червоний відтінок. Жовта, коричнева, зелена фарби виходять із плодів та коренів сливи колючої для живопису. Деревина та кора терну знайшли своє застосування в процесі дублення шкур.
Класифікація
Терн, тернина, слива колюча (лат. Prunus spinosa) являє собою вид колючих чагарників. Це кісточкова плодова культура підродини Сливові (лат. Prunoideae), сімейства Рожеві (лат. Rosaceae).
Ботанічний опис
Терн є чагарником до 2 метрів, або дерево від 3 до 6 метрів заввишки. Стовбур бурий або темно-червоний, гілки утворюють добре розгалужену крону. Деревина відрізняється особливою міцністю. Коренева системапотужна, розгалужена. Часто у основного стовбура росте рясна прикоренева поросль. Стовбур і гілки колючі, оскільки вкриті дрібними шпильками. Однорічні молоді пагони злегка опушені, бархатисті та закінчуються колючками. Ця особливість відображається в назві рослини "злива колюча".
Листя терну має подовжену форму, по краях пальчасті, черешкові, злегка опушені. У міру дорослішання пагонів відбувається заміна старого листя молодим. Тому нерідко старі гілки голі біля основи, без листя. Провесною нирки терну мають кулясту форму, а утворюються в міжвузлях по дві-три штуки. До появи листя розвиваються квіткові бруньки. Цвітіння починається у квітні чи травні та носить масовий характер.
Терн – відмінний медонос. Його тонкий аромат приваблює до себе безліч бджіл, а дрібні, густо розміщені рожево-білі квіти барвисто прикрашають чагарник або дерево, наче біла скатертина. Плодоносити тернина починає на 2-3 році життя. Приблизно за 10 років дерево досягає висоти 3 метри. Рослина досить світлолюбна, добре виносить морози та посухи. Формула квітки терну - О(2)+2Т3П1
Плід терену – кістянка. Має округлу форму, дрібна ягода, до 15 мм в діаметрі. Плоди починають дозрівати в кінці літа або на початку осені, набувають чорно-синього відтінку з восковим нальотом. М'якуш плода терну зелений, на смак терпкий, кисло-солодкий. Ближче до середини осені, коли настають перші заморозки, плоди сливи колючої набувають ніжного, солодкуватого смаку, а терпкість практично не відчутна. Кісточки не відокремлюються від соковитої м'якоті. Плоди терну можуть триматися на гілках весь зимовий період до самої весни. Дерево або чагарник терну плодоносить рясно і щороку. З дорослого екземпляра врожайність дорівнює 3-4 кг плодів.
Розповсюдження
Терн звичайний росте майже повсюдно біля Європи, Малої Азії, Північної Африки. В європейській частині Російської Федерації, в Україні, Кавказі, Молдові, Західного Сибіру, Білорусі зустрічається окремими, рідше великими чагарниками, насадженнями по ярах, схилах пагорбів, на лісових узліссях, добре освітлених сонцем, біля доріг і пустирях. Тернівник воліє для свого зростання вапняні ґрунти. Якщо зустрічається окремими екземплярами, терен зростає до 2-3 метрової висоти. У заростях тернини – тоненьке, низькоросле дерево або чагарник.
Регіони розповсюдження на карті Росії.
Заготівля сировини
Ягоди терну заготовляють із приходом осені, коли смак їх не особливо приємний через великої кількостідубильні речовини. Плоди сушать під прямим сонячним промінням або в печі. Зберігають у добре провітрюваному приміщенні, як і квітки та листя не більше року.
Квітки для заготівлі збирають під час масового цвітіння та сушать у розсіяному світлі сонця. Листя збирають після цвітіння рослини. Наприкінці весни-початку літа заготовляють молоді гілочки. Їх сушать у тіні на вулиці або в добре вентильованому приміщенні, після чого зберігають рік. Коріння терну викопують у середині осені, добре витрусивши і очистивши від землі. Кору заготовляють провесною ще до цвітіння чагарника. Коріння сушать у печах, попередньо пров'ялюють десь на повітрі. Коріння можна зберігати 3 роки та більше у темному, прохолодному приміщенні.
Завдяки ніжному аромату, кисло-солодкому терпкуватому смаку, плоди терну використовуються в кулінарії: для приготування вин, настоянок, сиропів, компотів, джемів, мармеладу. Тернівник також добрий у сушеному вигляді.
Хімічний склад
У плодах містяться органічні кислоти, цукор, пектини, ароматичні речовини, аскорбінова кислота, вітамін Р, В₂. Дубильні речовини, які мають в'яжучу властивість, пектини, що адсорбують токсини кишечника, сприяють нормалізації кишкової мікрофлоритому терн застосовують для профілактичних і терапевтичних цілей. У квітках присутній амігдалін або глікозид кислоти синильної, у листі - гіркота та дубильні речовини, у плодах амігдалін, вітамін С, К, РР, А, Е, клітковину, барвники та органічні кислоти. Вітамін В₂ зміцнює нервову систему, сприяє покращенню обміну амінокислот. Вітамін Р навіть при переробці плодів та інших частин рослини добре зберігається, сприяє зміцненню судин, здатний знизити артеріальний тиск.
Фармакологічні властивості
Застосування у народній медицині
Терн успішно застосовується у фітотерапії. Список поширених захворювань досить великий, при яких використовують відвари, настої та препарати з цієї рослини. Терн показаний при авітамінозі, порушенні метаболічних процесівв організмі, застосовується як ефективний засібпроти хвороб кишечника, органів травлення, печінки та нирок. Терн використовується як протилихоманковий та потогінний засіб.
Квітки дикої сливи здавна використовують як проносний засіб при тривалих запорах. Також відвар листя і квіток має хорошу сечогінну дію. Цілющий чай з листя відмінно очищає кров, позбавляє жінок від тривалих, хворобливих менструацій, показаний при водянці, сечокам'яної хвороби, а також успішно виліковує різні дерматитиу дітей.
Ароматний джем – також чудовий засіб у боротьбі за здоров'я. Джем хороший при захворюваннях кишечника, шлунка, сечової системи. Сік терну показаний при кровотечах з носа, успішно застосовується при лор-захворюваннях (ларингітах, фарингітах) у вигляді полоскань, а також при різних запаленнях неба і ясен у ротовій порожнині. Листя терну використовують як примочок для гнійничкових ран, виразок.
Сік терну або джем, приготовлений з його плодів, використовують для збудження апетиту у дітей. Сік є незамінним антисептиком при кишкових інфекціях, гельмінтозі, дизентерії, харчових інтоксикаціях організму, колітах
Відвар з квіток і листя терну - хороший протизапальний цілющий засіб при білях у жінок та інших гінекологічних недугах. Рекомендований відвар також при циститах, гепатитах, хворобах нирок. Для тих, хто змушений працювати в сидячому положенні(наприклад, офісна робота), чай з листя дикої сливи – незамінне джерело вітамінів та загального здоров'я. Псоріаз, гнійничкові захворювання шкіри, бешихове запаленняуспішно лікується внаслідок використання цілющого відвару терну.
Гомеопати Болгарії застосовують листя терну як діуретичний засіб при алергічних шкірних висипах, запальних процесаху нирках та сечовому міхурі. При діареї чай з кори терну колючого, а також плодів дерева застосовується у поєднанні з червоним вином. Плоди також показані для полегшення стану хворих на цукровий діабет.
Історична довідка
Терн здавна вважався рослиною, яка наділена даром передбачення і якимось магічним змістом. Те місце, де впало насіння і проросло, було, на думку стародавніх вікінгів, священним. Сама ж рослина має велику життєвою енергією. Домашні птахи та тварини будуть захищені від різних хвороб, якщо додавати до їх раціону хліб з добавками плодів терну.
Деревина дикої сливи також наділена магією та величезною енергетикою. Тому гілки терну зберігали у будинку як обереги від злих духів, негативної енергетики. Нерідко жива огорожа з рослин терну красувалася у дворі навколо особняка: люди знали, що терн зберігатиме всіх мешканців від псування та пристріту, поганої енергетики.
Література
1. Кашин С. П. Ваш сімейний лікар. Сахарознижуючі рослини. Ні - діабету та зайвої ваги- М: Просвітництво, 1987 -С. 477
2. Пряжнікова А. В. Новий місяцьослів. Книга порад та рецептів на кожен день – М.: Ріпол Класік, 2011. – С. 508
Терн колючий, або терновник є не високим деревцем з сімейства сливових, що зазвичай досягає у висоту 2-3 м. Щоправда, зустрічаються види тернини, які виростають до 8 м у висоту. Терн колючий відомий насамперед своїми темно-синіми, терпкими на смак, кисло-солодкими ягодами.
Яку цінність являє собою терен, корисні властивості та протипоказання цієї рослини які? Відповідь на ці запитання ми знайдемо разом із вами. А також розглянемо кілька рецептів приготування цілющих засобівна основі рослини.
Корисні властивості
З лікувальною метою найчастіше застосовують листя, квітки, ягоди терену. Квітки збирають, сушать у період цвітіння - березні чи квітні. Листя заготовляють влітку, після закінчення цвітіння. Ягоди збирають у період їх повної стиглості, використовують як у свіжому, так і сушеному вигляді.
Оскільки у складі всіх частин рослини є дубильні речовини, терен використовують як в'яжучого засобу. Пектини, що також є у складі, наділяють рослину адсорбуючими властивостями. Зі свіжих ягід віджимають сік, корисні властивості якого використовують як протизапальний, діуретичний, а також проносний, відхаркувальний засіб.
Крім того свіжий сікягід надає на організм антибактеріальну дію, знищує хвороботворні мікроорганізми, ефективний при лямбліозі, а також допомагає при дисфункції кишечника.
Корисні властивості ягід використовуються у народній медицині. Вони мають активні сечогінні, натрійуретичні потогінні властивості, мають на організм в'яжучу, протизапальну дію. Але будьте обережні!Насіння (кісточки) ягід терну містить глікозид амігдалін, який отруйний і може викликати отруєння.
Настій із свіжих або висушених квіток приймають при лікуванні гіпертонії, оскільки він знижує проникність стінок судин. Також настій має високі протизапальні властивості, його застосовують при недугах травної системи. Крім того, він позитивно впливає на стан печінки.
Листя рослини також надають на організм сечогінну та послаблюючу дію. З них готують настій, який крім усього іншого, застосовують для полоскань ротової порожнини при різних запальних процесах.
Корисні властивості терну на цьому не обмежуються. Крім перерахованих частин рослини - листя, квіток, ягід, народна медицина використовує коріння, кору терну та її молоду деревину. Засоби на їх основі мають потогінні, жарознижувальні властивості, використовуються при лікуванні проносів, малярії, простудних захворювань, що супроводжуються підвищенням температури
Приготування соку
Зберіть стиглі свіжі плоди, помийте, обсушіть, видаліть кісточки. Розімніть ягоди дерев'яною ложкою, нагрійте на плиті приблизно до 60-70 градусів. Відразу ж зніміть із плити, ще раз придушіть ягоди, а сік відіжміть через марлю, перелийте в банку, зберігайте в холодильнику.
Настій із свіжих ягід
Покладіть у кухоль 1 ст. л. свіжих, пом'ятих ложкою ягід (без кісточок), залийте 200 мл. тільки скипілої води. Нарійте зверху блюдечком, накрийте рушником. Чекайте, рівно годину. Потім пийте цей настій щоранку, перед сніданком, натще.
Настій із квіток
Рецепт 1. Покладіть у скляну, глибоку чашку 3 ч. л. свіжозібраних квіток. Залийте їх чистою, м'якою, прохолодною питною водою- 1 склянка. Накрийте кришкою або тарілочкою, залиште на всю ніч. Вранці процідіть, пийте по невеликому горлотку 4-5 разів на день. Цей настій корисно використовувати як ефективний сечогінний засіб при лікуванні хвороб нирок, печінки, алергічних висипаннях. Він допоможе очистити шкіру від вугрів, прищів, фурункулів.
Рецепт 2. Покладіть у чашку 1 ст. л. свіжих чи сушених квіток, налийте туди ж 200 мл теплої, кип'яченої води. Також накрийте чимось, утепліть. Залишіть настій на 40-60 хв. Потім процідіть, пийте склянку проти ночі. Настій ефективний як проносний засіб.
Відвар із листя
Насипте в невелику емальовану каструльку 1 ст. л. подрібненого свіжого або сухого листя, долийте туди ж 200 мл гарячої води. Поставте на плиту, закип'ятіть, варіть при найменшій позначці гарячої температури приблизно 15 хв. Потім зніміть з вогню, зачекайте, поки охолоне. Процідіть, а саму сировину відіжміть. Пийте відвар по половині склянки тричі на день перед їжею (за півгодини).
Цілющий чай з листя та суцвіть
Корисні властивості терну можна використовувати щодня, зокрема готуючи вранці та ввечері смачний, корисний, ароматний чай. Для цього 2 ч. л. сушеного (або свіжого) листя, квіток насипте в каструлю, долийте 400 мл окропу, закип'ятіть, відразу зніміть з вогню. Укутайте каструлю, зачекайте, поки добре завариться, і розливайте по чашках.
Протипоказання
Якщо говорити про протипоказання терну, хочу ще раз нагадати, що у стиглих плодів їстівна лише м'якоть. Кісточки їх їсти не можна, можна отруїтися. Також засоби, виготовлені з терну, його свіжі ягоди протипоказані у разі індивідуальної непереносимості.
Loading...