Варення з кульбаб: користь та шкода, рецепти. Варимо смачне варення з кульбаб для всієї родини

Варення з кульбаб: користь, секрети приготування, популярні рецепти.

Кульбаба - не тільки красива, але і їстівна квітка. З нього готують салати, супи, пюре, вино, а мариновані квіткові бруньки використовують у солянках та вінегретах. Але найпоширенішими стравами з цієї цілющої квітки є мед та варення. Мед готують з бутонів, що не розкрилися, а варення - з кошиків, що розпустилися.

Золотисте, запашне і надзвичайно смачне варенняз кульбаб було популярним у всі часи. У народі його називали «варенням кохання»: з давніх-давен ці солодкі ласощі використовували для приготування приворотного зілля. За смаком кульбаба варення схоже на мед: коли пробуєш, складається враження, що ці маленькі солодкі крапельки увібрали в себе аромати весняних лук. Варення з кульбаб – це шматочок сонечка на вашому столі, в якому зібраний цілий букет цілющих властивостей.

Користь варення з кульбаб.

Кульбабкове варення корисне при гепатиті, сечокам'яної хворобита холецистит. Воно швидко та безпечно відновлює клітини печінки, лікує. жовчний міхур, шлунок та хворі суглоби, що допомагає при гіпертонії, виводить з організму токсини, використовується для профілактики раку та захворювань органів дихання, зокрема, астми та бронхіту. Артрити, артрози, анемія, розлади сечовивідних шляхів- Багато недуг піддаються лікуванню цим засобом. Величезною перевагою варення з кульбаб є його доступність. Кожна господиня, доклавши мінімум зусиль, може приготувати ці цілющі ласощі вдома.

Як відновлюючий і лікувального засобукраще приймати варення, розчинене у воді, вранці натщесерце, по 1 столовій ложці; при кашлі – по десертній ложці кожні 2-3 години, запиваючи теплим чаєм чи молоком. Для посилення жовчогінних, протизапальних і тонізуючих властивостей кульбаби меду його рекомендують вживати з розчином розторопші або теплим (але не гарячим) зеленим чаєм, краще в прикуску.

Як приготувати варення з кульбаб.

Підготовка посуду

Щоб зберегти у готовому продукті максимум корисних властивостей, варення потрібно готувати в емальованому посуді. У крайньому випадку, можна взяти виріб з нержавіючої сталі або мідний таз. Використовувати залізний та алюмінієвий посуд категорично не рекомендується. Варення, особливо зварене в мідних виробах і посуді з нержавіючої сталі, потрібно відразу перелити в скляні, заздалегідь підготовлені банки (вимиті, прокип'ячені і сухі), закатати кришками, що простерилізують, укутати теплою ковдрою і дати охолонути. Можна закрити банки звичайними кришками та зберігати варення у холодильнику.

Заготівля сировини

Щоб зробити варення з кульбаб, потрібно спочатку зібрати врожай. Кошики заготовляють у квітні-травні, у період цвітіння рослини. Щоб вибрати соковиті бутони, що добре розкрилися, рекомендується робити це в ясну, сонячну погоду. Дуже важливо використовувати екологічно чисту сировину. Збирайте кульбаби подалі від доріг та заводів. Огляньте береги річок, лісові галявини та довколишні поля. Щоб квітки не заборонили, складіть їх у кошик. Перш ніж робити варення, ретельно промийте сировину.

Секрети смачного варення

Щоб цілюще зілля набуло красивого золотистого відтінку і незабутнього смаку, до нього додають м'яту, вишневі листочки, дрібно порізані часточки лимонів, апельсинів і мандаринів, сік абрикосу, гранату, малини та багатьох інших плодів. Натуральні кислоти (якщо немає фруктів, можна використовувати лимонну кислоту) допомагають домогтися густої консистенції варення. Щоб перевірити готовність нектару, капніть його на чисте сухе блюдце з ложки: якщо при нахилі посуду крапелька тримає форму і стікає «неохоче», значить, варення готове.

Варення з кульбаб: рецепти

1. Рецепт 1. Варення з кульбаб – класичний рецепт

Знадобиться: 400 г квіток кульбаби, очищених від стеблинок та листя, 5-6 склянок цукру, 400 мл води, щіпка лимонної кислоти, 7-10 листків вишні (не обов'язково).

Викладіть квіточки в каструлю з водою та прокип'ятіть, але не більше 2 хвилин. Щоб відвар максимально збагатився, а готове варення зберегло максимум корисних властивостей рослини, залишити отриманий відвар для наполягання на добу. Після закінчення цього часу вилийте настій в окрему ємність, а квітки окиньте на застелений марлею друшляк, дайте їм стекти, а потім сильно відіжміть. Можна не чекати на добу, а працювати з відваром відразу після того, як він охолоне, але тоді варення буде не таким цілющим. У віджатий жовтий настій додайте|добавляйте| цукор, розмішайте, доведіть до кипіння і тримайте на вогні не більше 10 хвилин|мінути|. Під час кипіння (воно, до речі, має бути слабким) постійно помішуйте нектар дерев'яною лопаткою. Можна додати в сироп вишневі листочки та лимонну кислоту: це ще більше збагатить смак варення.

Рецепт 2 Варення з кульбаб з лимоном

Перший спосіб

Знадобиться: 400 г квіткових кошиків, 1,2 кг цукру, 2 лимони, 0,5 л води.

Перший етап

Очищені та вимиті квітки залийте холодною водоюі вимочуйте протягом доби (без попереднього кип'ятіння). Наступного дня злийте воду, квіткові головки відіжміть, залийте новою водою (0,5 л, як зазначено в рецепті) і кип'ятіть на слабкому вогні протягом 10 хвилин. Лимони добре вимийте, очистіть від кісточок і разом із шкіркою пропустіть через м'ясорубку (або наріжте на маленькі шматочки).

Другий етап

Квітки викладіть у миску. Відвар вилити в окрему ємність, розвести в ньому цукор і додати лимон. В отриманий сироп викладіть кульбаби і прокип'ятіть 3 рази по 10 хвилин, остуджуючи сироп щоразу.

Другий спосіб

Пропорції інгредієнтів та послідовність дій на першому етапі приготування варення в даному рецептітакі ж, як і першому. Змінюються лише події другою етапі.

Другий етап

Подрібнену цедру лимона додайте до квіткового відвару, прокип'ятіть один раз протягом 10 хвилин і залиште на добу наполягати. Наступного дня процідіть настій (квітки та шматочки лимона викиньте), додайте цукор і добре розмішайте. Прокип'ятіть сироп 3 рази, як і першому рецепті. Вийде варення, схоже за відтінком і в'язкістю на мед, але без часточок лимона та квіткових кошиків, як у першому рецепті.

Рецепт 3. Варення з кульбаб з апельсином та грушею

Знадобиться: 250 г квіткових кошиків, очищених від стеблинок та листя, 1,5 л води, 1 апельсин, 1 груша, 2 лимони, 1 кг цукру.

Суцвіття кульбаби промийте та обсушіть. Фрукти також промийте. Апельсин і грушу разом із шкіркою наріжте на маленькі шматочки, складіть у каструлю разом із квітковими кошиками, залийте водою і на слабкому вогні варіть приблизно годину. З|із| лимонів вичавіть сік. Відвар процідіть, додайте|добавляйте| лимонний сік, цукровий пісок і варіть на тихому вогні протягом години, періодично помішуючи. Дайте варенню охолонути. Тільки після цього його можна розлити по баночках.

Рецепт 4 Варення з кульбаб без термічної обробки(кульбабовий женьшень)

Знадобиться: 400 г кульбаб зі стеблами, 50 г натурального меду.

Цей спосіб дозволяє зберегти у готовому продукті весь об'єм вітамінів. Квітки кульбаби промийте, вимочіть у воді протягом доби, відіжміть і разом зі стеблами прокрутіть у м'ясорубці. У чистому посуді добре перемішайте отриману кашку з медом, накрийте кришкою ємність і наполягайте 12 годин, періодично помішуйте цілющі зілля. Зберігайте його в холодильнику, переклавши після того, як настоїться, у скляну банку. Приймайте як зміцнюючий засіб, запиваючи теплим (але не гарячим) зеленим або трав'яним чаєм, вранці та ввечері, по 2 столові ложки.

Варення з кульбаб пахне навесні… Прохолодними зимовими вечорамивоно нагадує про ту прекрасну пору, коли в повітрі кружляють аромати запашного різнотрав'я і все навколо покривається золотисто-жовтими квітками, немов саме сонце розсипає зеленими луками своїх діток.

Рецептів варення з кульбаб багато, але можете бути впевнені - який би ви не вибрали, вийде просто смакота, цілющий природний нектар, якому зрадіють і дорослі, і діти. Смачного вам варення та міцного здоров'я!

Користь варення з кульбаб, якщо ще є такі, хто не знає:

- Стимулює нервову систему;

- Нормалізує процеси обміну;

- Підвищує тонус м'язів;

- Поліпшує апетит;

- Виводить токсини;

- Зміцнює суглоби;

- Поліпшує стан шкіри;

- Знімає запалення;

- Нормалізує процеси травлення;

- знижує кислотність шлункового соку;

- має жовчогінні властивості.

Особливо цінуються продукти на основі кульбаб за їх внесок у лікування печінки та профілактику її захворювань.

Як правильно зібрати кульбаби для варення

Це не дуже складно, але, загальні правилазапам'ятати просто необхідно, дотримуючись їх щоразу, коли збиратимете сировину для чергової порції цього унікального цілющого ласощів!

Варення має на 98-100% складатися і квітів кульбаби (допускається 1-2% листя та ніжок квіток, щоб збагатити склад варення корисними речовинами).

Квітки можна зрізати (наприклад ножицями) або просто зривати. Для цього краще вибирати рослини, «вік» яких – не менше 2 років, вони цінніші, у плані хімічного складу. Відрізнити їх можна за розміром: вони більш великі, а самі квітки - набагато повніше.

Для приготування варення краще використовувати свіжі квіти, а не сушені. Звертайте увагу і на рослини, на яких вони ростуть: вони повинні бути здоровими та пишними.

Збирайте квіти кульбаби у виключно чистих (у тому числі - у плані екології!) місцях, далеко від шкідливих виробництв, великих населених пунктів, автомагістралей і так далі.

Варення з кульбаб: простий покроковий рецепт

Готується воно порівняно недовго, а сам рецепт не викликає труднощів навіть у тих людей, які дуже далекі від кулінарного мистецтва.

Інгредієнти:

Близько 400 г кольорів ретельно промити чистою проточною водою і подрібнити за допомогою кухонного ножа або м'ясорубки.

Допускається і варіант використання в цілому вигляді. Ідеально, якщо замочити їх на 10-12 годин.

Приготування:

Залити питною водою(650 мл), поставити на середній вогонь і варити, після закипання, приблизно 25 хвилин. Наполягти 10 хвилин і процідити через марлю.
Додати в каструлю отриманий відвар (найкраще використовувати алюмінієвий посуд) та 1200 грамів бурякового білого цукру. Варити ще 10 хв. Після цього варення повністю готове до вживання.
Якщо додати на 50-100 мілілітрів більше водиі на стільки ж грамів менше цукру, можна отримати рідкіший продукт - сироп, який теж буде дуже смачним, ароматним і корисним.

Крок 1: готуємо кульбаби.

Для початку збираємо 400 великих або 500 маленьких квіток кульбаб без стебел. Краще робити це у місцях, віддалених від доріг, та у гумових рукавичках, щоб шкіра рук не потемніла від соку рослин.

Потім приносимо їх додому, перебираємо, видаляємо зайву траву, листочки, перекладаємо в друшляк і промиваємо. Потім розводимо в глибокій мисці сіль із звичайною проточною водою з розрахунку на 1 літр 10 г солі, опускаємо туди кульбаби, перемішуємо їх з рідиною, затягуємо посуд поліетиленовою харчовою плівкою і відправляємо в холодильник на 1 година. Цей процес потрібен для того, щоб видалити з квіточок мошок, мурах та будь-яку іншу живність.

Після потрібного часу зливаємо з миски воду, ретельно промиваємо кульбаби від солі, знову відкидаємо їх на друшляк і залишаємо в ньому на 10-15 хвилин, таким чином позбавляючись надлишків рідини.

Крок 2: готуємо лимони.

Далі промиваємо в гарячій чи теплій проточній воді пару лимонів. Сушимо їх паперовими рушниками, по черзі викладаємо на обробну дошку і за допомогою гострого кухонного ножа нарізаємо великими кільцями завтовшки від 1 до 1,5 сантиметрів.

Крок 3: готуємо відвар з кульбаб та лимонів.

Тепер перекладаємо кульбаби у мідний таз чи протипригарну каструлю. Туди ж вливаємо 1,5 літра очищеної води, відправляємо нарізані лимони, перемішуємо дерев'яною кухонною ложкою і ставимо на сильний вогонь. Після закипання зменшуємо його рівень до маленького та готуємо відвар, не накриваючи, 10 хвилин. Потім знімаємо його з плити, накриваємо кришкою, переставляємо в прохолодне місце, наприклад, на балкон, і даємо можливість настоятися 24 години.

Крок 4: готуємо посуд для консервації.

Наступного дня готуємо весь посуд, за допомогою якого готуватиметься консервація, це банки, миски, ложки, каструлі та кришки. Спочатку промиваємо їх за допомогою кухонної щітки та господарського мила або харчової соди, а потім стерилізуємо будь-яким зручним способомв мікрохвильової печі, духовці або по-старому на плиті в окропі. Якщо ви хочете дізнатися про цей процес більш детально, перейдіть за цим посиланням, воно точно допоможе!

Крок 5: проціджуємо квітковий відвар.

Весь посуд підготовлений, квіти з лимоном наполягли, час приступати до приготування самого варення. Встановлюємо на чистій глибокій каструлі сито з дрібною сіткою, на його дно викладаємо шматок стерильної марлі, складений в 2-3 шари, і кілька разів проціджуємо через споруджену кульбабовий відвар. Потім з'єднуємо кінці тканини, добре віджимаємо відварені квіти з цитрусами та викидаємо їх, ці інгредієнти більше не знадобляться.

Крок 6: готуємо варення з квіток кульбаби.

У каструлю з відваром з кульбаб всипаємо 1,5 кілограми цукру і ставимо її на слабкий вогонь.

Як тільки варення почне слабко кипіти, засікаємо час і уварюємо його протягом 1,5-2 годин, Іноді знімаючи шумівкою піну і постійно помішуючи дерев'яною ложкою, а краще віночком, щоб не підгоряло. Поступово воно почне світлішати, стає прозорим і густим.

Коли воно прийме консистенцію густого сиропу, приступаємо до наступного кроку

По черзі встановлюємо на кожну баночку стерилізовану лійку з широким горлом, використовуючи половник, розливаємо по них готове варення і накриваємо гарячими стерилізованими кришками.

Якщо вони гвинтові, просто щільно затягуємо їх за допомогою рушника. Кришки із гумкою? Тоді закупорюємо всю консервацію спеціально призначеним для цієї мети ключем.

Потім перевертає баночки вгору дном, перевіряємона наявність повітря, якщо бульбашок немає, ставимо заготовку на підлогу денцем вгору, загортаємо її в вовняну ковдру, так щоб не було щілин, і даємо настоятися в такому вигляді 2-3 днібез різких перепадів температури. Після цього відправляємо варення в холодне місце: комору, льох або підвал.

Крок 7: подаємо варення з квіток кульбаби.

Варення з квіток кульбаби – смачно та дуже корисно. Подається воно кімнатної температуриу піалах, креманках або десертних вазах, а поряд ставлять невеликі блюдця та чайні ложечки. Цю насолоду приємно смакувати разом зі свіжим чаєм, домашньою випічкою, млинці, оладки або вівсянка. Насолоджуйтесь!
Смачного!

Дуже часто до квіткового відвару додають пару пакетів ванільного цукру або половину палички кориці;

Замість марлі можна використовувати тонку лляну серветку;

Іноді не використовують цілі квіточки, а беруть лише їхні жовті листочки.

Варення з кульбаб (або, як його ще називають - мед з кульбаб) - це аромат весни у вас на блюдце, шматочок сонця в баночці! Це чудові ласощі з приємним ароматом і дивовижним смаком. Готувала я його спонтанно - відпочиваючи на природі, помітила чудову жовту галявину кульбаб. Я почала їх збирати і тут згадала про напрочуд смачний рецепт! Готовий мед з кульбаб на смак - і справді, найбільше нагадує квітковий, або липовий мед. Мої домашні із задоволенням їдять його з млинцями, чи просто у прикуску із чаєм.

Для приготування сьогоднішнього варення нам знадобляться такі продукти: квіти кульбаби, вода, цукор та лимонна кислота. Як бачите, всі інгредієнти дуже доступні, а в сезон, коли кульбаби розпускаються, так цих квіток незліченна кількість, а, отже, недоліку необхідних продуктаху вас точно не буде. Також хочу відзначити, що лимонну кислоту можна замінювати соком вичавленого лимона, тому за місцем визначайтеся, який інгредієнт у вас є в наявності.

Думаю про лікувальні властивостікульбаб чули багато. Ця квітка містить велика кількістьвітамінів та мікроелементів, які необхідні для роботи нашого організму. Крім того, таке варення буде особливо корисним при бронхітах, хворобах печінки, нирок та надниркових залоз. Погодьтеся, саме гарне лікування- Це смачне лікування. Саме тому, навесні та влітку я намагаюся заготовити якомога більше різного варення, серед якого кульбабове варення займає таке ж почесне місце, як і варення з полуниці з цілими ягодами. яке я публікувала на блозі зовсім недавно.

Приготувати подібне варення з кульбаб не складе труднощів, особливо за наявності покрокових фото. Раджу спробувати - це не тільки оригінальні, але і дуже незвичайні і смачні ласощі!

Щоб приготувати домашнє варенняз кульбаб, вам знадобиться:

200 квіток кульбаби
1 ст. води
0,5 кг цукру
0,5 ч.л. лимонної кислоти

Приготування страви за рецептом «Як приготувати варення з кульбаб»

Збираємо кульбаби весною в лісах і полях. Наполегливо раджу не використовувати для приготування варення ті кульбаби, які ростуть біля доріг, тому що користь буде нівельована вихлопними газами від машин, що проїжджають.
Краще починати готувати варення в той же день, коли ви зберете квіти, щоб вони не встигли пов'янути. Для приготування нам знадобляться тільки самі квітки кульбаби без стебел. Їх потрібно перекласти в друшляк і ретельно промити під проточною водою.
Потім зрізаємо або акуратно відриваємо об'ємну зелену частину квітки, як показано на фотографії.
У глибоку каструлю всипаємо цукор і заливаємо водою. Ставимо каструлю на вогонь і варимо вміст до стану сиропу, не забуваючи весь час його помішувати. Як тільки цукор повністю розчинитись і маса загусне – сироп готовий.
Додаємо в цукровий сиропнаші кульбаби та лимонну кислоту.
Перемішуємо наше варення та варимо 20 хвилин після закипання. Воно має все 20 хвилин легенько кипіти.
Після цього даємо варенню з кульбаб охолонути, після чого залишаємо його на ніч настоятися. Наступного дня доводимо варення до кипіння. Даємо йому залишити 10-15 хвилин. Тут можна пограти з відтінком смаку - додати трохи більше лимонного сокунаприклад, або листя вишні для аромату.
Даємо варенню добре охолонути - воно стане красивого, золотисто-медового кольору.
Готове варення проціджуємо за допомогою дрібного сита чи марлі.
Ось так виглядатиме готове варення, або кульбабовий мед, як його ще називають багато хто.
Готове варення подаємо до столу, а зберігаємо його в скляній баночці в холодильнику, або його можна консервувати в стерильних банках, як будь-яке інше варення.

P.S. з «макухи», що залишилася, можна заварити ароматний чай. Для цього складаємо його у чашку.

Просто заливаємо квітки окропом і даємо настоятися.

Проціджуємо, і чай з кульбаб готовий!

Варення з кульбаб - це свого роду екзотика, яка в той же час, дуже доступна. Вся справа в тому, що основний інгредієнт необхідний для готування, прямому значенніцього слова росте просто під ногами, і тільки лінивий не скористається таким подарунком природи. Я себе до таких людей не відношу, тому кульбабове варення готую щороку. Насамкінець я хочу дати кілька порад, щоб ваше варення з кульбаб вийшло смачним і з першого разу:

Для приготування варення використовуйте кульбаби, зібрані на дачі або в селі. Найкраще міські квіти не брати, оскільки вони містять повноцінний букет «корисних» домішок;
Для приготування варення підходять тільки квіти кульбаби, а ось його листя можна використовувати для приготування салату;
У цукровий сироп можна додавати як сік вичавленого лимона, так і звичайну лимонну кислоту;
Готове варення з квіток кульбаби можна зберігати прямо в холодильнику, або ж законсервувати в стерильних баночках.

Весною і на початку літа, коли земля добре прогріється, на луках, полях, вздовж доріг, огорож, присадибних ділянкахз'являються всім знайомі жовті квіточки - кульбаби. Діти плетуть із них вінки, травники заготовляють молоде листя для своїх лікарських зілля.

У кульбаби багато корисних властивостей. Причому використовуються всі частини рослини: коріння, листя, квіти.

Кульбаба має жовчогінну, сечогінну дію. Він є проносним, антигельмінтним, протипроменевим, антитоксичним засобом. Прийом препаратів на його основі покращує роботу шлунково-кишковий трактстимулює діяльність серцево-судинної системи

Кульбаба широко використовується в кулінарії. З молодого листя готують салати, супи, приправи, маринади. Підсмажене мелене коріння кульбаби є гарним замінником кави. А з квітів варять варення, яке на смак нагадує мед.

Тонкощі приготування

На варення використовують добре розкрилися жовті квіти. Їх заготовляють у першій половині дня у ясну сонячну погоду, бо у хмарні дні та ближче до вечора багато суцвіття закриті.
Збирають кульбаби далеко від доріг та автомобільних магістралей, в екологічно чистих районах.
Усі частини рослини містять чумацький сік. У квітках його не так багато, але все одно їх бажано перед використанням вимочувати в холодній воді, щоб прибрати гіркоту. Хоча деякі господині не вимочують квітки, щоб не знищувати корисний пилок.
Перед використанням квіти добре промивають у кількох водах, тому що в них не тільки є невелика кількість соку (біля стебла), але і можуть бути дрібні комахи.
Готове варення схоже за консистенцією та за смаком на мед. Щоб ласощі стали більш ароматними, до нього часто додають лимон або лимонний сік.

Варення з кульбаб: рецепт класичний

Інгредієнти на 0,7 л банку:

квітки кульбаби – 360 шт.;
вода – 2 ст.;
цукор – 2 ст.

Спосіб приготування

Нарвіть головки кульбаби. Обірвіть стебла. Промийте у холодній воді.
Складіть квітки в каструлю, налийте воду. З моменту закипання варіть 2 хвилини.
Друшляк застеліть кількома шарами марлі, викладіть кульбаби. Ретельно вичавте.
Відвар вилийте в товстостінну широку каструлю або варильний таз, насипте цукор. При безперервному розмішуванні доведіть до кипіння та повного розчинення цукру. На помірному вогні варіть варення 7 хвилин.
Остудіть. Заповніть чисті сухі банки. Закрийте пергаментом або капроновою кришкою. Якщо хочете закупорити герметично, розливайте по банках у гарячому вигляді, а банки перед цим обов'язково простерилізуйте.

Варення з кульбаб з лимоном: рецепт перший

Інгредієнти на 1 л ємність:

квітки кульбаби – 200 шт.;
цукор – 750 г;
лимон;
вода – 0,5 л.

Спосіб приготування

Квітки без стебел промийте у кількох водах. Можна попередньо замочити на 1-2 години.
Перекладіть у каструлю. Налийте гарячу воду. Доведіть до кипіння. Варіть 10 хвилин|мінути| на помірному вогні.
Зніміть з плити та наполягайте 20 хвилин. Злийте рідину у варильний посуд. Квітки відіжміть - вони вам більше не знадобляться.
До відвару додайте цукор. Покладіть порізаний тонкими скибочками лимон разом із шкіркою. На повільному вогні варіть 30 хвилин, видаляючи піну, що з'являється.
У гарячому вигляді розлийте в сухі стерильні скляні банки і герметично закупоріть. Якщо хочете закрити пергаментом, варення перед цим повністю остудіть.

Варення з кульбаб із соком лимона

Інгредієнти на дві 0,5 л ємності:

квітки – 250 шт.;
вода – 0,5 л;
цукор – 0,5 кг;
сік одного лимона.

Спосіб приготування

Квітки кульбаби переберіть, обріжте зелені частини рослини. Хоча, як показує практика, листочки під самою квіткою можна не прибирати. Промийте у кількох водах.
У каструлю налийте воду та доведіть до кипіння. Опустіть у неї кульбаби і варіть 15 хвилин.
Зніміть із вогню. Наполягайте у прохолодному місці 8-10 годин.
Відвар процідіть і знову доведіть до кипіння. Додайте цукор за нормою. Ретельно розмішайте і після того, як варення знову закипить, варіть на слабкому вогні 20 хвилин.
Лимон вимийте, розріжте навпіл і видавіть із нього сік. Влийте його у варення наприкінці варіння. Варіть ще кілька хвилин до загусання.
Розлийте в чисті сухі банки та остудіть. Закрийте пергаментом чи кришками.

Варення з кульбаб з лимоном: рецепт другий

Інгредієнти на три 0,5 л ємності:

квітки кульбаби – 400 шт.;
лимони – 2 шт.;
вода – 0,5 л;
цукор – 1 кг.

Спосіб приготування

Квітки кульбаби промийте у кількох водах. Замочіть на 24 години.
Воду злийте, ще раз промийте сировину.
Лимони вимийте, поріжте разом із шкіркою тонкими скибочками, змішайте з кульбабами. Лимони можна замінити на 1 ч. л. лимонної кислоти.
Суміш залийте окропом і кип'ятіть 15 хвилин.
Остудіть, процідіть через кілька шарів марлі. Покладіть цукор, розмішайте.
Варіть на помірному вогні до того часу, поки варення стане схожим на мед.
Остудіть. Розлийте у чисті сухі банки. Варення в холодному вигляді стає набагато густішим і добре зберігається в прохолодному місці. Продукт можна закрити герметично, тоді його розливають у гарячому вигляді і відразу закупорюють.

Варення з кульбаб з лимоном та листям вишні

квітки кульбаби – 500 шт.;
вода – 6 ст.;
лимони – 2 шт.;
листочки вишні – 12 шт.;
цукор – 1,6 кг.

Спосіб приготування

Квітки кульбаби з чашолистками, але без стебел промийте у холодній воді. Складіть у каструлю.
Лимони вимийте, поріжте разом із шкіркою дрібними кубиками або натріть на тертці. Додайте до кульбаб. Сюди покладете листя вишні.
Налийте воду, поставте вогонь і кип'ятіть 10 хвилин.
Зніміть із плити. Наполягайте у прохолодному місці 24 години.
Процідіть відвар через кілька шарів марлі. Вилийте у варильний посуд. Покладіть цукор, розмішайте. На помірному вогні доведіть до кипіння, потім вогонь зменшіть і варіть протягом години, періодично перемішуючи і знімаючи піну, що з'являється.
Варення остудіть. Розлийте у чисті сухі банки.

Варення з кульбаб з лимоном та апельсином

Інгредієнти на п'ять 0,5 л ємностей:

квітки кульбаби – 250 шт.;
вода – 1,5 л;
цукор – 750 г;
лимон – 1 шт.;
апельсин – 2 шт.

Спосіб приготування

Квітки кульбаби переберіть, обріжте стебла, залишивши чашолистки. Ретельно промийте у холодній воді та складіть у каструлю.
Апельсини вимийте, поріжте разом із шкіркою тонкими скибочками, одночасно забираючи кісточки. Змішайте їх із кульбабами.
Додати воду і варити 1 годину.
Відвар процідіть. Визначте його кількість.
Вилийте у варильний таз, додайте за нормою цукор та сік одного лимона. Розмішайте.
Варіть, періодично помішуючи, до потрібної густоти. Але при цьому ви повинні пам'ятати, що варення при охолодженні стає густішим.
Готове варення зніміть із плити та остудіть. У холодному вигляді розфасуйте у чисті сухі банки. Закрийте пергаментом, калькою або капроновою кришкою.

Господині на замітку

Варення з кульбаб дуже схоже на мед. Тому його можна використовувати у випічці, де потрібний справжній мед. Його можна додавати в тісто при виготовленні медового торта, медових пряників і пряників.

Варення з кульбаб можна додавати в маринад для змащування курки перед смаженням. Куряче м'ясо, оброблене таким маринадом, виходить надзвичайно смачним, з апетитною рум'яною скоринкою.