Ячна крупа - приготування, корисні властивості та шкода. Ячна каша: користь та шкода, калорійність. Склад ячної каші, які корисні властивості та можливу шкоду має ячка

20:49

Ячна каша - це не така популярна страва, як рис або, наприклад, гречка, але якщо розібратися в її користі, стане зрозуміло, що вона не менша.

Склад, що включає ряд корисних вітамінів і мінералів, забезпечує організм людини багатьом необхідним.

У цій статті ми розповімо про користь та шкоду каші з ячної крупи, поділимося рецептами її приготування та повідомимо про те, як застосовувати крупу в народної медицинита косметології.

Склад та особливості крупи, калорійність

Як і перлова крупа, ячна виготовляється із зерен ячменюале їх не шліфують, а дроблять. Таким чином, залишається незбиране зерно, яке очищають лише від квіткової плівки, а також органічних та мінеральних домішок.

Тому на відміну від багатьох інших круп ячна зберігає практично всю корисну клітковину та вітаміни, чим пояснюється її основна користь.

Клітковина у складі сприяє нормальному процесутравлення, очищення кишечника і всього організму разом з ним.

Також у ячмені багато білка, що організм засвоює повністю.

Через це каша дозволяє надовго позбутися почуття голоду, А калорійність її при цьому досить невисока - 324 ккал на 100 грам продукту, тому вона вважається чудовою дієтичною стравою.

Корисні властивості для організму людини

Для дорослих чоловіків та жінок, а також при схудненні

У ячної крупи чимало переваг та корисних властивостей. Вона гіпоалергенна, через що її дозволяють вживати вагітним і жінкам, що годують. Також це одна з тих круп, які рекомендується першими вводити в раціон немовля.

Корисні перевагиячної крупи наступні:

• крупа досить дешева, що дозволяє включати її в смачний, корисний та економічний раціон;
• ячка має потужну очищувальну дію. Вона сприяє очищенню всього організму від токсинів та шлаків та допомагає боротися з алергією;
• дуже корисна крупа при ожирінні та . Пояснюється це протизапальною, сечогінною та обволікаючою властивістю каші.

  Ячна каша не провокує стрибки рівня цукру в крові, чудово засвоюється організмом і забезпечує відчуття ситості на довгий час, при цукровому діабеті- Суцільна користь і ніякої шкоди;

• крупа має приємний смак, в ній багато клітковини, а ось калорійність її невисока, тому вона корисна при зайвій вазі, запорах, проблемах з кишечником та нетравленні;
• у складі міститься багато рослинного білка, Який легко засвоюється. Це робить кашу дуже корисною для дітей, людей похилого віку, а також спортсменом;
• особливо рекомендується вживання страв на основі даної крупи при артритах та в післяопераційні періоди. Пояснюється це її протизапальними та загальнозміцнюючими властивостями;
• у складі міститься чимало амінокислот, через які крупа стає чудовим засобом, що омолоджує та очищає організм.

Для вагітних та годуючих

Думки фахівців щодо вживання ячної каші під час вагітності поділяються.

Одні вважають, що певні речовини у її складі можуть спровокувати передчасні пологи. Інші ж знаходять крупу чудовим загальнозміцнюючим засобом і джерелом енергії для того, хто піддається великим навантаженняморганізму майбутньої мами.

Насправді ж негативні наслідкиможливі лише за дуже непомірному вживанні продукту. Ну а тарілочка каші кілька разів на тиждень принесе тільки користь, як мамі, так і дитині.

Для зміцнення організму і його насичення вітамінами ячна крупа чудово підходить і мамі, що годує. Перевага її в тому, що викликати алергію вона практично не здатна.

Крім того, після пологів нерідко жінка відчуває занепад сил, страждає від стресу і безсоння. Крупа допоможе відновити силипокращити сон і настрій.

Хоча алергію ячка не провокує, проте, вона може спровокувати у малюка певні проблеми, такі як коліки, порушення випорожнень і газоутворення.

Також потрібно врахувати, що алергію можуть викликати добавки до каші, такі як молоко, цукор тощо. Зважаючи на це мамі, що годує рекомендується їсти кашку на воді.

Чим корисна для дітей

Ячмінь дуже корисний для дітей. Він покращує мозкову активністьта сприяє нормальному розвитку організму. Особливо корисний продукт дітям, які страждають на розлади травної системи.

У складі ячки багато, що сприяє правильному засвоєнню. Мінерал цього відповідальний за формування у дитини кісткової системи. Також каша забезпечує профілактику рахіту.

Вживати цю крупу показано дітям, які часто страждають від запорів. Вона покращує кишкову активність та нормалізує стілець.

А клітковина у складі усуває застійні процеси в кишечнику, сприяє очищенню дитячого організмувід шлаків та токсинів. Корисна страва дітям, які мають проблеми із зором.

Користь для дітей пояснюється і протизапальними властивостями ячменю. Варто додавати крупу в раціон малюка тоді, коли він проходить адаптаційний період у дитячому садку.

Обволікаючі властивостізабезпечують максимально м'яку дію на травну систему. Також крупа має сечогінну та спазмолітичну дію, що теж корисно для дітей.

Для осіб похилого віку

Літнім людям продукт подарує виняткову користь. У ньому міститься безліч мінералів, які допомагають налагодити порушується з віком мозкову діяльністьта метаболізм.

Також крупа допоможе очистити кров і позбавитися алергії. Ряд елементів у складі сприяє уповільненню процесів старіння.

Користь для людей похилого віку також у тому, що каша допомагає знизити кількість холестеринуі запобігає накопиченню жирів в організмі.

Протипоказання та запобіжні заходи

Як таких протипоказань та потенційної шкодиу ячної каші немає.

Єдиний виняток – це целіакія, захворювання, при якому людський організмне здатний остаточно переробляти глютен – білок клейковини.

При індивідуальній непереносимості вживати ячмінь також варто. Якщо ви страждаєте на важкі форми захворювань шлунка і кишечника, вживати кашу можна тільки з дозволу фахівця.

Також можлива шкода при неправильному приготуванні каші. Незважаючи на те, що сама по собі крупа вважається корисною для схуднення, можна досягти і зворотного ефекту, якщо вживати її на молоці, з додаванням цукру та інших солодощів, і не контролювати кількість продукту. Тому варто їсти кашу здорово та помірно.

Кашу можна варити на воді чи молоці. Любителям молочних продуктів сподобається другий варіант, але тим, хто схильний до зайвої ваги, рекомендується включати до свого дієтичний раціонсаме продукт, зварений на воді.

Вживати кашу у великих кількостях не рекомендується, але, як правило, це й так не виходить, оскільки вона добре насичує.

Особливо корисна ця страва в першу половину дня. Тоді крупа подарує заряд бадьорості та зарядить енергією на весь день. Можна їсти кашу із цукром, медом, горіхами, фруктами, ягодами, сухофруктами.

Про корисні властивості та протипоказання авокадо для жінок можна дізнатися з матеріалу.

Лікувальні властивості меліси докладно розглянуті у публікації.

Використання в медицині та косметології

Страви на основі ячної крупи включаються до лікувального харчування при цукровому діабеті, а також у післяопераційний період.

Крупа допомагає нормалізувати рівень холестерину, позбутися сечокам'яної хвороби , артриту, порушення метаболізму, зайвої ваги

Показано вживання продукту при алергічних реакціях, підвищеному тиску, болях у суглобах, забрудненому організмі, зокрема, шлунково-кишковому тракті

Застосовують крупу в народній медициніяк сечогінний, спазмолітичний, протизапальний, обволікаючого засобу. Для цього можуть використовуватися відвари, настої, компреси.

На основі гарячої недовареної крупи робляться компреси проти кашлю. Настої допомагають боротися з грибками та іншими патогенними мікроорганізмами. Вони використовуються для лікування кандидозу, герпесу та інших грибкових захворювань.

Приготувати відвар дуже легко: потрібно залити столову ложку крупи склянкою окропу, дати настоятися протягом п'яти годин, а потім прокип'ятити протягом 15 хвилин. Потім процідити. Тепер відвар готовий.

Відвар на основі ячної крупи використовується і в косметології. Він застосовується як тонік для обличчя, ополіскувач для волосся, зміцнення нігтів, пом'якшення шкіри на руках.

Приготування кулінарних страв

Ячна крупа в кулінарії застосовується у вигляді каші, гарніру, використовується для приготування супів.. Як гарнір кашу часто подають до риби, свинини,

Всім відомо, що ячну кашу варять із ячної крупи. Але, можливо, не всі знають, що ячну крупу, втім, як і перлову готують з ячменю. Ця крупа є цінним джерелом унікальних поживних речовин, які необхідні дорослим та дітям для підтримки здоров'я.

Перловка – це цілі, відшліфовані зерна ячменю, а ячна крупа – зерна подрібнені. Оскільки при виробництві ячки зерна не шліфують, вона зберігає набагато більше корисних речовин, вітамінів, клітковини, ніж перлова крупа При цьому, ячна каша набагато смачніша і має високу енергетичну цінність.

Про корисні властивості ячної каші, про те, чи може вона завдати шкоди здоров'ю, а також деяких способів її приготування, я розповім вам у статті «Ячна каша: користь і шкода» на нашому сайті www.сайт.

У чому перевага ячної каші?

По-перше, вона більш ніжна, м'яка, ніж перлова, тому вона застосовується для дитячого та дієтичного харчування.

По-друге, ячна крупа недорого коштує, вона одна з найдешевших круп, зате - одна з найкорисніших. Якщо регулярно готувати цю страву, можна значно заощадити сімейний бюджет і зміцнити здоров'я всієї родини.

Енергетична цінність порції каші приблизно 300 ккал. Це дуже небагато. Тому страву часто вживають люди, які бажають скинути вагу та підтримувати свою фігуру у відмінному стані. Важливо знати, що ячка, зварена на воді, корисніша за молочну.

У чому користь, яку може принести ячна каша?

Ця страва містить велика кількістьвітамінів А, Д, РР. Вітамін, що міститься в продукті, вважається рідкісним. Великий його зміст робить її дуже корисною для підтримки нервової, травної, серцево-судинної систем, для них нормального функціонування.

Регулярне її вживання нормалізує роботу кишечника, позбавляє організм від токсинів, шкідливих бактерій. Вона має обволікаючу дію на шлунок, тому її корисно їсти людям з гастритом, виразковою хворобою.

Ячна крупа містить велику кількість амінокислот, наприклад «лізин», який має противірусні властивості, сприяє виробленню колагену, який розгладжує зморшки та уповільнює їх появу.

Користь продукту в тому, що ячна крупа допомагає відновити ослаблений зір. Продукт містить фосфор, тому кашу корисно їсти дітям. Фосфор потрібен для повного засвоєння організмом кальцію та для нормального розвиткута роботи головного мозку.

Якщо часто вживати ячну кашу, можна налагодити роботу печінки, а також каша сприяє зниженню шкідливого холестеринув крові, очищає судини від холестеринових бляшок.

Готова стравамістить велику кількість корисної, природної клітковини, тим самим відновлює нормальну функціюшлунка, кишківника. Високий змістбілків допоможе вам уникнути застуди в холодну пору року.

Ячна каша нормалізує діяльність ендокринної системи, сечостатевого тракту. Вона допоможе вам впоратися зі стресами, депресією, поганим настроєм, покращить роботу щитовидної залози.

Якої шкоди може завдати ячна каша?

Жодної шкоди цей продукт вам не завдасть. Якщо тільки немає індивідуальних протипоказань для її вживання (наприклад, тяжкі хворобишлунка, кишечника у стадії загострення). Ну і звичайно, не слід зловживати цим продуктом, втім, як будь-яким іншим, тоді жодної шкоди своєму організму ви не завдасте.

Як приготувати смачну ячну кашу?

Цю страву готувати зовсім не складно, тому приготувати смачну, ароматну кашу під силу будь-якій господині. Спробуйте приготувати її за цими рецептами:

Крупник - каша з мигдалем
Вам знадобиться 1/3 ст. крупи, 1 л. молока, вершкове масло|мастило|, 3 шт. свіжих сирих яєць, цукор, 05 ч. л. солі, 150 г подрібненого мигдалю (можна замінити волоськими горіхами).
Закип'ятіть молоко, засипте, помішуючи ложкою, крупу, накрийте кришкою, варіть на слабкому вогні до загусання. Потім покладіть олію, перемішайте, дайте охолонути.

Потім вбийте 3 яйця, покладіть 100 г цукру, мелені горіхи, перемішайте. Змастіть олією, посипте сухарями форму для запікання, викладіть кашу. Зверху змастіть збитим яєчним білком, посипте щіпкою цукру. Запікайте в духовці, доки не зарум'яниться. Подавайте з кип'яченим молоком чи вершками.

Каша з сиром (розмазня)
Вам знадобиться 2 ст. крупи, 3 л. води, 1 ст. молока, 1,5 ст. сиру, вершкове масло, сіль за смаком.

Покладіть крупу в холодну воду, яку злегка посоліть. Закип'ятіть, заберіть вогонь, варіть на маленькому вогні, знімаючи пінку. Поваривши кашу на воді хвилин 15, злийте зайву воду, Перекладіть кашу в іншу каструлю, залийте молоком, варіть до готовності, постійно розмішуючи ложкою.

Коли каша стане вже готова, покладіть до неї сир, розмішайте до отримання однорідної маси, спробуйте на смак, якщо потрібно, ще додайте солі. Накрийте кришкою, укутайте рушником, залиште кашу, нехай настоїться. Потім заправте олією, розкладіть по тарілках.

Правильно та смачно приготовлена ​​ячна каша принесе вам та вашим дітям багато користі. Вибираючи крупу на прилавках магазинів, віддавайте перевагу якісному продукту. Зерна не повинні бути сирими або з наявністю плісняви. Тоді ви не завдасте своєму здоров'ю ніякої шкоди. Будьте здорові!

Склад та властивості ячної крупи

Користь та шкода ячної та інших каш для схуднення обумовлені складом. Як і в більшості інших круп (вівсянка, гречка і перловка), в ній багато клітковини - грубих нерозчинних харчових волокон. Потрапляючи в кишечник, вони набухають і збільшуються обсягом. В результаті людині довгий час не хочеться їсти, та й об'єм для їжі зайнятий за рахунок клітковини. Крім відмінного насичення, клітковина сприяє покращенню травлення. Щоб переробити харчові волокна, кишечнику доводиться посилено функціонувати, напружуючи гладку мускулатуру. В результаті не тільки стимулюється проходження їжі (як нової порції, так і залишків, що залежалися), а й збільшується витрата кілокалорій. Отже, за допомогою ячки можна збільшити енерговитрати на підтримку процесів життєдіяльності.

Є ячну кашу можна не лише при проблемах із травленням (запори, метеоризм, здуття), а й при високих інтелектуальних та фізичних навантаженнях. А все тому, що ячмінь досить калорійний – у 100 г продукту від 320 до 350 ккал.

Результати для тих, хто худне, зумовлені ще й низьким глікемічним індексом (ГІ). Останній відображає здатність продукту розщеплюватись і викликати підвищення рівня цукру в крові. Чим вище ГІ, тим більше коливань рівня глюкози у крові викликає продукт. Ячна крупа відноситься до продуктів із середнім ГІ. Він варіює від 30 до 55 одиниць, залежно від способу приготування. Для порівняння, аналогічний показник у гречки становить 50-60 одиниць, у рису – від 50 до 70 залежно від типу, у вівсянки – від 60 до 70.

Список корисних речовин, що входять до складу ячної крупи, широкий:

• кальцій – для зміцнення кісткової тканини;
• фосфор – для здорових та міцних зубів;
• марганець - для передачі нервових імпульсів від головного мозку до робочих тканин та органів;
• мідь – для утворення кров'яних тілець (еритроцитів – переносників кисню, лейкоцитів – захисників від чужорідних тіл);
• йод – для нормального розщеплення та утворення білків, жирів та вуглеводів;
• ненасичені жирні кислоти– для терморегуляції, побудови клітинних оболонок, передачі нервових імпульсів;
• вітамін Е – для запобігання розвитку онкологічних захворювань;
• вітамін А – для гарного зорув різний часдоби, для оксамитової шкіри, міцних нігтів та шовковистого волосся;
• вітаміни групи В – підтримки всіх видів обмінних процесів, передачі нервових імпульсів.

Правила вибору та приготування крупи при схудненні

Головне правило вибору – розмір зерна. Чим воно більше, тим більше у крупі поживних речовин і менше калорій. Крім того, для перетравлення великих зерен організму доводиться витрачати більше енергії, а насичення триває довше. Так що від пластівців швидкого приготуваннята подрібненого ячменю відразу краще відмовитися.

Готувати кашу дуже легко. Достатньо взяти склянку крупи (попередньо можна її перебрати і промити, щоб позбавитися непотрібного пилу). На частину крупи береться дві частини води (якщо потрібно зварити більш розсипчасту кашу). Можна під час варіння доливати воду, щоб каша вийшла більш клейкою. Вариться крупа на повільному вогні протягом 40-50 хв після закипання. Щодо часу додавання крупи, думки на форумах різні. Хтось засипає крупу після закипання води, хтось заливає водою та одразу варить. Особливого значення це немає. Важливо інше – каша має «дійти» у теплому місці. За цей час вона може трохи збільшитись у обсязі.

Щодо додавання додаткових інгредієнтів для схуднення, думки також різні. Багато хто худне рекомендують не додавати ні вершкове масло, ні сир, ні молоко, ні цукор, щоб страва вийшла менш калорійною. У дієтологів інша думка щодо цього:

• Якщо дієта короткочасна (один-три дні), можна їсти тільки кашу. Але додавати до неї вершкове масло потрібно (не більше 30 г на день). Робиться це у тому, щоб забезпечити організм корисними жирними кислотами;
• якщо хочеться додати до каші молоко, без проблем. І жирність його не має значення (мета та ж, що й з олією). Але пропорція з водою має бути 1:2 або 1:3 (на 2-3 частини води частина молока);
• в кашу можна додавати горіхи, овочі та фрукти. Робити це потрібно за 5 хв до готовності.

Суть та принципи дієт на ячній каші

На час дієти доведеться відмовитися від фастфуду, копченостей, солінь, маринадів, випічки, цукерок, тістечок, алкоголю, кави та газування. Інші продукти можна вживати, але у час і у різному співвідношенні.

Найздоровіша і довгограюча дієта, результати якої зберігаються надовго, це та, в якій немає строгих обмежень. Але є низка правил:

• їсти невеликими порціями (до 350 мл) 5-6 разів на добу, щоб органи травлення завжди були в роботі;
• пити щонайменше 1,5 л води на день. Якщо передбачені високі фізичні навантаженнякількість води збільшується в півтора-два рази;
• кашу з ячменю їсти не більше 3-х разів на день. Після 18:00 цього краще не робити, тому що надлишок вуглеводів складно усунути ( фізична активністьдо вечора знижується);
• налягати на свіжі овочі - вони посилюють ефект від вживання каші, прискорюючи виведення токсинів з організму;
• не захоплюватися фруктами, особливо солодкими. Час їхнього прийому – до обіду, причому не більше 1-2 штук.

Зразкове меню

Меню для триденної дієти може бути таким:

1-й день – ячна каша на воді, 200 г сиру, компот із сухофруктів;

2-й день – ячна каша на воді, 500 г огірків, зелений чай;

3-й день – ячна каша на воді, овочевий бульйон, морс.

Для більш тривалої дієти меню може бути наступним:

День	Сніданок	Обід	Вечеря
Пн	150 г каші на воді, тост із цільнозернового хліба з твердим сиром, чай	Курячий бульйон, 150 г каші на воді, компот	Запіканка з сиру та ячної крупи, чай
Вт	150 г каші на воді, склянка кефіру, адигейський сир 50 г	150 г каші на воді, 100 г відвареного курячого філе, помідор, компот	Салат з ячної крупи, листової зелені та сиру, чай
Ср	150 г каші на воді, помідор, чай	Рибний бульйон, 150 г каші на воді салат капустяний, морс	Грецький салат, чай
Чт	150 г каші на воді, 50 г твердого сиру, огірок, чай	150 г каші на воді, парова куряча котлета, морс	Салат з ячної крупи, листової зелені та червоного перцю, чай
Пт	150 г каші на воді з горіхами та родзинками, чай	Рагу овочеве, 150 г каші на воді, компот	Склянка кефіру, відварене куряче філе 150 г
Сб	150 г каші на воді, 50 г сиру "Моцарела", помідор, чай	Грибний суп із ячною крупою, сир твердий 50 г	Склянка кефіру, запечене яблуко
Нд	150 г каші на воді з бринзою, чай	Риба на грилі, 150 г каші на воді, компот	150 г сиру, огірок, чай

Протипоказання та запобіжні заходи

На тематичних форумах можна зустріти коментарі щодо шкідливого впливу ячменю на організм і чи можна включати його до раціону. Справді, є кілька важливих нюансів. По-перше, не варто вдаватися до жорсткої дієти та харчуватися тільки ячною кашею. Протягом перших трьох-чотирьох днів організм отримає лише користь. Але надалі відмова від овочів та м'яса може призвести як мінімум до погіршення працездатності, спричиненого дефіцитом калорій. Як максимум можна довести справу до гострого дефіцитупоживних речовин. Насамперед, йдеться про корисних жирах. У ячній крупі міститься досить білка (10,4 г на 100 г продукту). Ще більше в ній вуглеводів (65-72 г на 100 г продукту). А от жирів дуже мало – не більше ніж 1,3 г на 100 г продукту. Якщо харчуватися виключно кашею протягом тривалого часу, відсутність жирів може призвести до порушення всіх видів обмінних процесів, уповільнення виділення певних гормонів, погіршення стану. шкірних покривів, волосся та нігтів.

По-друге, ячною кашею, як і іншими видами круп, не варто захоплюватися при підвищеній або зниженою кислотністюшлунку.

І, нарешті, будь-яку дієту, чи то надкорисна ячна чи сирна, повинен призначати лікар, виходячи з особливостей стану здоров'я людини.

Думка експерта

Сертифікований дієтолог. Досвід роботи 5 років.

Рада дієтолога. Необхідно мати на увазі, що є люди, яким дієти на злакові категорично не підходять. Іноді індивідуальну непереносимість пов'язують із групою крові, але насправді вона обумовлена ​​тим, наскільки швидко організм людини засвоює вуглеводи. Якщо після тарілки каші відчувається голод буквально через 1-2 години, і при цьому тягне приправити їжу чимось солодким, а то й замінити страву цукеркою, пошукайте більше збалансовану дієтутому, що витримати тиждень на ячній каші буде складно.

Але навіть з таким типом метаболізму вживати ячмінь все одно можна. Їжте кашу перед тренуванням або як перший сніданок, і не забувайте додавати до їжі 100-200 г будь-якої білкової страви, наприклад, йогурту або кефіру, щоб трохи сповільнити засвоєння вуглеводів, і приборкати метаболізм.

Більше про користь ячменю можна дізнатись з відео нижче.

Ячна каша – джерело макроелементів, амінокислот, вітамінів. При дефіцит цих речовин розвиваються захворювання.

Для здоров'я організму важливим є склад продуктів. Вітаміни, макроелементи та клітковина ось чим корисна ячна каша.

Склад крупи в 100 г продукту:

• Білок 10,4г;
• вуглеводи 66,5г;
• жири 1,3 г;
• волокна 13,0г;
• калорійність 80 ккал.

Головне достоїнство ячменю - використання в дієтичному та дитячому харчуванні. Білок, будівельний матеріалорганізму легко засвоюється.

Цікавий факт! Ячна та перлова крупа виробляється з ячменю. Істотна різниця в тому, що ячна крупа – це цілісні подрібнені зерна, які не піддаються шліфуванню та поліруванню. Саме тому в ній повністю зберігаються макроелементи, вітаміни та клітковини.

Ячна каша має користь для організму та переваги перед іншими крупами:

• Злак збагачений вітамінами PP, A, EE та групи B. Такий склад стимулює функцію головного мозку, покращує пам'ять.
• Крупа є джерелом важливих макроелементів – фосфору, магнію та калію, заліза та фтору. Велику частку ячменю становить фосфор, який стимулює ендокринні залози. Ця властивість допомагає жінкам впоратися з припливами жаром під час клімаксу.
• Кремній бере участь в освіті хрящової тканинищо важливо для лікування артрозу. В одній порції міститься 5-7 добових норм кремнію.
• Амінокислота лізин сприяє утворенню колагену, що важливо для підтримки гладкої еластичної шкіри, блискучого волосся та міцних нігтів.
• Набір незамінних амінокислотзахищає від раку, герпесу, а також підтримує серце та судини в здоровому стані.
• Крупа містить білкову клейковину. Оболонки використовуються для приготування лікувальних слизових супів.

І ще кілька корисних властивостей ячної каші:

1. Каша входить у меню хворих на діабет.
2. Входить до раціону лікувального харчування органів ШКТ.
3. Вживання страви допомагає тримати у формі фігуру.
4. Ячмінь рекомендується людям зміцнення захисної системи організму.
5. Корисний для зміцнення волосся, нігтів.

Ячну кашу, приготовлену на воді, віддають перевагу людям, які стежать за своєю фігурою. Очевидна користь при цьому – очищення кишечника та схуднення.

Страва повільно перетравлюється, тому надовго залишається відчуття ситості. Під час біохімічних реакцій крохмаль при розщепленні не перетворюється на жири. Тому при вживанні ячменю люди не повніють.

Вітаміни та мінерали підтримує правильний обмінречовин. Людина на ячній дієті не виснажується. Білки вгамовують почуття голоду. Завдяки цим властивостям ячмінь використовують для комфортного правильного схуднення.

Користь каші на воді цим не вичерпується. Її включають до раціону в раціоні діабетиків. Завдяки зниженому глікемічному індексу при повільному перетравленні не відбувається пікового підвищення цукру в крові.

Зверніть увагу! Ячмова каша на воді містить два типи клітковини. Розчинна частка, відома як бета-глюкон, має властивість проникати в кровоносне русло, очищаючи стінки судин від «поганого» спектру холестеролу. Інші волокна з'єднуються в кишечнику з токсинами і шлаками, виганяючи їх природним шляхом.

Страва на воді не містить глютен, тому є гіпоалергенним продуктом. Ячмінь використовується в дієтичному лікуванні екземи, бронхіальної астми. Деякі дослідження стверджують, що крупа запобігає розвитку алергічних захворювань.

Харчова цінністьячної каші на молоці більше, ніж у воді. Підвищений зміствуглеводів, білків та жирів корисно при посиленому харчуванні.

Поживна цінність 100 грам каші:

• білків 3,6г;
• вуглеводів 19,8г;
• жирів 2,0 -7.0 г;
• калорійність 110-150 ккал.

Крупа, зварена на молоці, більш поживна рахунок збільшення білків і вуглеводів. Страва рекомендується дітям віком від 2 років, а також людям, які займаються фізичною працею або спортсменам. Ячмінь наповнює енергією м'яза, зберігає пам'ять.

Ячна каша на сніданок, користь

Ячна каша включена в меню на сніданок у дитячих закладах. Вона входить у лікувальний раціон пацієнтів із патологією шлунка та кишечника.

У ячній крупі природа успішно збалансувала співвідношення вуглеводів і білків. Готовий продукт вгамовує спрагу, не відкладаючи на талії жир у вигляді рятувальних кіл. Кашу використовують на сніданок, заправляючи олією та цукром. Корисні властивості збагачують фруктами. Така страва довго зберігає почуття ситості. На весь день забезпечує енергією м'язи, стимулює роботу мозку.

Ячна каша – чудовий калорійний сніданок чи обід тричі на тиждень. Користь для організму дітей та дорослих посилюють додавання 15 грамів вершкового або іншого масла.

Звичайна ячка - страва, відома з дитинства, незаслужено забута сьогодні, а дарма. Ця крупа має унікальні властивості: при низькій калорійності вони легко засвоюються, насичуючи організм корисними вітамінамита мікроелементами. Така каша ідеальна як для повсякденного, так і для лікувального харчування та рекомендована тим, хто мріє схуднути.

З чого роблять ячну крупу

Любителі різних каш знають, що ячну крупу роблять із ячменю. Цей злак давно відомий: вчені припускають, що рослина була окультурена в пізньому неоліті, про неї згадується в «Природній історії» Плінія Старшого. З цього ж злаку роблять ще й перловку, відрізнятиметься ця крупа лише іншим способом виробництва. Якщо для перловки зерно ячменю шліфують, то при виготовленні ячки злаки тільки очищають, просіюють і подрібнюють. Завдяки цій технології у продукті зберігаються всі поживні речовиникорисні для людини.

Склад ячної крупи

Унікальний склад ячної крупи пояснює її популярність:

• Складні повільно засвоювані вуглеводи становлять 65%, а корисна клітковина – 6%.
• Цінного білка в злаці – понад 10%, він набагато корисніший, ніж той, що міститься у пшениці, а от жирів дуже мало – лише 1,3 г.
• У крупі є натуральні цукри, крохмаль, насичені жирні кислоти, вітаміни А, Е, РР, D, вітамін В (особливо фолієва кислота), кальцій, магній, калій, натрій, залізо, фосфор, мідь, сірка, цинк, фтор, марганець, бір, молібден, кремній, кобальт, хром, інші мінеральні речовини.

Калорійність ячної каші

Хоча калорійність ячної каші (крупи) висока (313-322 ккал на 100 г), вона рекомендована для дієтичного харчування. На відміну від гречаної, а тим більше вівсяної крупи, Ячка менш калорійна, але вона відмінно забезпечує енергією, не додаючи зайві кілограми. Щоб знизити кількість калорій, краще варити подрібнений продукт на воді, без додавання молока і вершкового масла. Можна заправити невеликою кількістю оливкової або лляної олії.

Властивості ячної каші

Завдяки унікальному хімічного складувластивості ячної каші ідеальні для харчування при ожирінні, для лікувального меню. Високий вміст фосфору в ячмені добре впливає обмін речовин і роботу мозку. Цей цінний продуктпри легкій засвоюваності містить у 100 грамах добову нормузаліза і рекомендований при анемії, він вважається природним антибіотиком – мікроелемент гордецин бореться з грибковими інфекціями. У продукті є вітамін Е, D, вітаміни РР, B, А – вони роблять крупу незамінною у харчуванні людей похилого віку, після тяжкої хвороби.

Чим корисна ячна каша

Велика користь ячної каші пояснює її популярність не тільки в модних дієтах для схуднення, а й у лікувальному харчуванні. Ячна каша – користь та шкода продукту ретельно вивчений. Наявність вітамінів, мікроелементів, рослинного білка, що насичує організм амінокислотами, гарантують користь ячмінних страв. Дієтологи запевняють, що ячка корисна:

• для запобігання старінню та регенерації клітин;
• при ожирінні - лізин, що міститься в зерні, сприяє виробленню колагену;
• для волосся, для шкіри, для нігтів, зору;
• при захворюваннях ШКТ, у тому числі при запорах, від діареї (харчові волокна не тільки сприяють виведенню токсинів, шлаків, а й засвоєнню корисних речовин);
• при захворюваннях щитовидної залози (завдяки наявності йоду у злаці);
• при захворюваннях нирок, печінки, чому сприяє сечогінна дія, антибактеріальні властивості злаку;
• при хронічні хворобияк спазмолітичний засіб;
• при діабеті – крупа знижує рівень цукру на крові;
• при алергічних, серцево-судинних захворюваннях;
• при артриті, інших запальних хвороб;
• при депресії, після тяжкої хвороби.

Користь ячної каші на воді

Щоб говорити про користь ячної каші на воді, варто згадати, що калорійність на 100 г страви становить 76 ккал. При цьому їжа дарує почуття насиченості, легко перетравлюється та благотворно впливає на роботу ШКТ. Вуглеводи, що повільно засвоюються, наявність рослинного білка і клітковини, вітамінів і мінеральних речовин пояснюють корисність ячки. Вона рекомендована хворим на виразку шлунка, 12-палої кишки, при серцево-судинних захворюваннях, проблемах із нирками, тим, хто намагається худнути - ось чим корисна ячна крупа, якщо приготувати її на воді.

Користь ячної каші для схуднення

При високої калорійностікрупи (понад 300 ккал на 100 г) користь ячної каші для схуднення пояснюється повною засвоюваністю, якщо зварити крупу на воді. У цьому полягає особливість ячмінної січки: вона дає почуття насичення тривалий час, дарує енергію, не викликаючи ожиріння. Корисні властивості ячної каші пояснюють включення її в багато дієт. При злаковій дієті протягом тижня рекомендується вживати різні видикруп – пшоняну, вівсяну, пшеничну, рисову, ячмінну та перлову.

Приготування дієтичної стравине забере багато часу та коштів, а результат відмінний. Вживаючи його на сніданок, обід, можна скинути кілька кілограмів. Рецепт простий:

1. Закип'ятити 2,5-3 склянки води, посолити за смаком.
2. Додати склянку крупи, розмішати, зменшити вогонь.
3. Помішуючи, варити страву півгодини, а якщо використовувати пластівці, то 15-20 хвилин.
4. Дати настоятися страві, приховавши зняту з вогню каструлю рушником.

Ячна каша при грудному вигодовуванні

Унікальні властивості злаку пояснюють, чому так популярна ячна каша при грудному вигодовуванні. Дитина має отримувати з материнським молоком усі вітаміни та мікроелементи. Ячка дуже легка для сприйняття, допомагає жінці відновитись після пологів. Вживання клітковини, рослинних волокон, що складаються у крупах – кращий спосібналагодити роботу шлунково-кишковий тракт.

Ячна каша при вагітності

При унікальні властивостідля здоров'я людини, ячна каша при вагітності не рекомендована. Її сечогінний та спазмолітичний вплив на організм можуть спровокувати. неприємні наслідки, аж до передчасних пологів. Також варто пам'ятати, що злаки краще не змішувати з білковими продуктами, щоб не спричинити здуття живота, метеоризм. Потрібно проконсультуватися з лікарем, щоб прийняти правильне рішення, Особливо якщо вживати препарат у великих кількостях.

Ячна каша для дитини

Чи рекомендована ячна каша для дитини? До трьох років цей продукт не варто вводити до дитячого раціону. У старшому віці користь ячної каші для організму величезна: фосфор допоможе засвоювати кальцій і правильно формувати кісткову систему. За запобігання розвитку рахіту відповідає вітамін D, а клітковина, рослинні волокнаубережуть від запорів.

Шкода ячної каші

При безлічі позитивних властивостей варто згадати про шкоду ячної каші. Продукт протипоказаний за наявності целіакії (захворювання, при якому організм не до кінця розщеплює глютен). Рідко трапляється, що людина має індивідуальну непереносимість ячменю. Якщо ж немає жодних протипоказань, варто приділити увагу ячменю та стравам із цього корисного злаку.

Відео: дієта на ячній каші