Заготовка на зиму лимонник китайський. Заготовки з лимонника

Щоб цілий рікнасолоджуватися власне вирощеними плодами та отримувати користь від них, частину врожаю садівники заготовляють після збирання. У статті йтиметься про китайський лимонник і способи збереження його корисних ягід на зимовий період.

Що являє собою рослина і яка користь її плодів

Китайська - це багаторічна дерев'яниста ліана, яка може досягати у висоту 15 м. У природі рослину можна знайти в Китаї, Японії, на Сахаліні.

Восени по всій довжині ліани починається дозрівання плодів, зібраних у невеликому розмірі кисті. Це круглі ягоди червоного кольору, наділені кислим смаком та сильним лимонним запахом. На фото ліани осінній періодплоди завжди виділяються яскравими плямамина тлі зеленого листя. Саме завдяки їхнім корисним властивостям рослина набула поширення в садах любителів.

У плодах міститься приблизно 20% органічних кислот, безліч мінеральних солей, мікроелементів та вітамінів. Вживання такого набору позитивно впливає на нервову діяльністьлюдини, що тонізує весь організм.

Через дуже кислий смак ягоди рідко вживають у свіжому вигляді. Найчастіше їх сушать, або готують із них варево. Різного роду заготівля лимонника зберігає більшість корисних властивостей ягід і може вживатися як профілактичне та лікарський засіб. Збір ягід проводять після повного їх дозрівання. За термінами це припадає на вересень-жовтень. Знімають кисті дуже обережно, гострим ножем. Якщо ліану сильно пошкодити, наступного сезону вона не дасть плодів.

Увага! Збирати врожай в оцинковані відра в жодному разі не можна. При взаємодії із соком лимонника метал починає окислюватися.

Сушені та заморожені плоди

Сушіння ягід можна назвати самим корисним способомзберігання. Така заготівля лимонника мало викликає змін речовин, які входять до складу кислих плодів. Процес проходить у 2 етапи. При цьому комбінують сушіння на свіжому повітріі в духовці.

Порада. Щоб цей спосіб заготівлі вийшов вдалим, не потрібно відривати ягоди від плодоніжок. Краще сушити лимонник цілими китицями.

Методика сушіння виглядає так:

Зняті з ліани ягоди розкладають на листі, покритому чистою тканиною або папером. При цьому обов'язково стежити, щоб грона не торкалися один одного.
Влаштовують лист на вулиці під навіс або, що ще краще, на горище, що добре провітрюється.
Після того як лимонник трохи подвялиться, ягоди можна відокремити від плодоніжок.
Розклавши червоні плоди тонким шаром, лист відправляють у духовку на 7 годину. Температура весь цей час повинна підтримуватись в межах 45-55 ° C і не більше.

Так чинять протягом кількох днів. Лимонник, висушений за правилами, має темно-червоний колір. Ягоди при цьому виходять рівномірно зморщеними, між собою не злипаються. Якщо є можливість і бажання заморозити ягоди, їх слід збирати пензлями. Шкірка має бути непошкодженою.

Порада. Щоб заготівля лимонника методом заморожування вдалася, перед зануренням у морозильну камеруйого потрібно кілька годин витримати у холодильнику.

Підготовлені ягоди вільно розкладають на тарілках, деках і поміщають у морозилку. Через добу лимонник виймають, розкладають у спеціальні контейнери або пакети та влаштовують на тривале зберігання.

Джем, варення та мармелад

Лимонник не лише дуже корисний. У суміші з цукром це досить смачний десерт, тому деякі господині із задоволенням варять із нього джем, варення та мармелад. Перша заготівля лимонника має наступний рецепт:

ягоди – 1 кг;
цукор – 1 кг.

Червоні плоди перетирають, таким чином відокремлюючи м'якоть від шкірки та кісточок. У готове пюре насипають цукор і суміш уварюють до загусання. Розкладають джем по банках, закупорюють та відправляють на зберігання.

Варення готують практично так само, але в цьому рецепті використовують цілі ягоди та цукор додають у співвідношенні 1:1,5. Лимонник для подібної заготівлі повинен бути щільним, трохи недозрілим. Покроково рецепт виконують так:

Не обриваючи плодоніжки, лимонник добре миють.
Відокремлюють ягоди та змішують їх із цукром. Залишають на ніч.
Щоб майбутнє варення стало трохи рідшим і ємність з ним можна було поставити на вогонь, в лимонник додають трохи води або яблучного соку.
Місткість з варенням поміщають на вогонь і кип'ятять по 5-7 хв у 2 заходи, після чого розливають по банкам.

Така заготівля лимонника, як варення, відрізняється не тільки відмінним смаком. Її можна використовувати як чудовий протизастудний засіб.

Мармелад з лимонника – чудові ласощі, які якнайкраще припадуть до чаю довгими холодними вечорами. Для його приготування потрібно взяти:

сік лимонника – 1 л;
цукор – 2-3 ст;
пектин – 3 ст.

Готують його так:

Пектин всипають у трохи підігрітий сік і залишають для набухання на 30 хв.
В іншій тарі варять сироп із цукру та 150 мл соку.
Пектинову суміш вливають у гарячий сироп і все проварюють до загусання.
У гарячому вигляді суміш розливають по банкам або, якщо вживання планується в найкоротший термінпо невисоким лоткам.
Надалі мармелад просто нарізають ножем на шматочки.

Заготівля таких цінних плодів, як лимонник, не становить особливих складнощів. Зате взимку корисний продуктзможе підняти тонус і допоможе впоратися з застудою.

Китайський лимонник росте не тільки в Китаї, але про його цілющі властивості розповіли китайці, і саме їм потрібно дякувати, за це чудова рослинавід ста хвороб. У лимоннику цілющими та корисними є практично всі частини рослини, і заготовляти на зиму можна не тільки ягоди, а й листя з молодими пагонами.

1 Сушіння ягід лимонника2 Сушіння листя і пагонів лимонника

Збирають ягоди лимонника наприкінці літа – на початку вересня. Озброїться ножицями, і зрізайте всі грона повністю, не обриваючи ягоди. Складайте грона лимонника в плетений кошик і постарайтеся уникати контакту ягід з металевими предметами. Окиси соку лимонника та металу можуть викликати неприємні та зовсім не корисні сполуки.

Ягоди лимонника дуже ніжні і миттю спливають соком, якщо їх трохи придавити, тому їх так і сушать, разом із плодоніжкою.

Якщо врожай не багатий, можна розвісити грона на кухні, на дротяних гачках, до повного просушки.

Якщо ж ягід багато, то сушать їх, розклавши в один шар на дерев'яних дошках, або спеціальних сітках на протязі 5-7 днів.

Після того, як ягоди підв'януть, їх слід досушити в духовці або електросушарці. В електросушарці це займе близько 6 годин при температурі +50 градусів.

Готові ягоди набувають темного, майже чорного забарвлення і дещо зморшкуватої структури.

Якщо плодоніжки вам заважають, то тепер їх можна сміливо видалити, не пошкодивши саму ягоду.

Зберігати сухі ягоди лимонника краще в дерев'яній або картонній коробці, щоб вони не покрилися пліснявою.

Сушіння листя та пагонів лимонника

Листя та молоді пагони китайського лимонникатак само заготовляють, щоб узимку заварювати смачний чайз ароматом лимона. Збирають листя відразу після збирання ягід, і до початку листопада.

Листя і ліани подрібнюють ножицями і просушують, розсипавши не товстим шаром на піддоні для сушіння в сухому і теплому приміщенні.

Листя та гілочки лимонника можна заварювати як самостійний напій, додавати в покупний чай, або комбінувати з іншими травами. А так як лимонник є лікарською рослиною, спочатку проконсультуйтеся з лікарем, щодо його вживання.

Як заготовляти ягоди лимонника на зиму, дивіться на відео:

Заготівля лимонника

Яскраво-червоні ягоди лимонника мають виражений кислий смак та тонкий аромат. Заготівлі цієї цінної природної сировини присвячена наша сьогоднішня стаття.

Заготівля лимонника

У нашому регіоні у природних умовзустрічається лимонник китайський, що прийшов до нас, як і слідує з назви, з Китаю. Ця ліана воліє селитися в змішаних хвойно-широколистяних лісах. Одомашнений лимонник радує добрим урожаєм – кожна рослина дає близько 7 кг ягід. Яскраві плоди – відмінний енергетик (жмені сушених ягід достатньо, щоб весь день відчувати себе бадьоро – цією властивістю протягом багатьох століть користуються мисливці).

Ягоди лимонника збирають у вересні-жовтні (у період повного дозрівання). Пензлі зрізають гострим ножем, щоб не пошкодити материнські рослини (отримавши «травму» ліани можуть припинити плодоносити). Урожай складають в емальований посуд або плетені кошики, але не в оцинковані відра (кислий сік окислює поверхню). Ягоди знімають із кистей та переробляють протягом доби.

Сушений лимонник

Ягоди лимонника миють, викладають на полотно та дають повністю обсохнути від вологи. Потім їх перекладають на залізні сита або на листи і сушать в духовці (в печі, в сушарці) при температурі 55-60 ° С, роблячи перерву на 3-4 дні після декількох годин сушіння.

Заморожений лимонник

Підготовлені ягоди лимонника заморожують на тарілках розсипом, а потім пересипають у пластикові або картонні коробки (як варіант, поліетиленові пакети). Зберігають продукт у морозилці.

Джем із лимонника

Чисті ягоди лимонника обробляють парою, а потім перетирають через дрібне сито. Отримане пюре поміщають в емальований таз, додають цукор (1:1) і варять при постійному помішуванні до густини. Готовий джем розкладають у стерилізовані банки і закупорюють (як варіант, закривають шийку банки пергаментним папером і зав'язують мотузкою).

Варення з лимонника

Варення варять практично також, але до складу вводять яблучний сік (100 мл на 1 кг пюре) і наполовину збільшують кількість цукру (кожний кілограм ягід потрібно 1.5 кг цукру). В іншому технологія приготування залишається незмінною.

Компот із лимонника

Лимонник
Цукор – 400 г
Вода – 1 л

Ягоди лимонника відокремлюють від кисті, ретельно промивають, укладають у стерилізовані банки та заливають гарячим сиропом. Напівлітрові банки з компотом прогрівають при 80°С протягом 10 хвилин або стерилізують у киплячій воді рівно 3 хвилини.

Сік з лимонника

Урожай витримують пару днів, чекаючи на розм'якшення ягід. Після цього їх миють і за допомогою ручного соковитискача віджимають сік (насіння краще не дробити, оскільки вони мають смолистий присмак). Сік змішують з цукром у пропорції 1:2, чекають на повне розчинення солодких крупинок, переливають у пляшки з темного скла і герметично закупорюють. Зберігають готовий продукт у холоді.

Вино з лимонника

З віджимок, що залишилися після приготування соку, роблять вино (з роздавлених плодів витягують насіння). Віджимання заливають холодною водоюі дають постояти 2-3 дні. Сусло зливають, розбавляють водою та додають цукор (за смаком). Провину дають перебродити, закривши водяним затвором, а потім зливають із осаду.

Настоянка із насіння лимонника

Насіння, що залишилося після приготування вина, промивають від залишків м'якоті, дроблять і заливають спиртом. За кілька тижнів продукт готовий до вживання (його п'ють малими дозами, трохи більше 30 крапель).

Сироп з лимонника

Ягоди лимонника миють, насипають у скляну банку та перетирають із цукром у пропорції 1:1. Через 7-10 днів сироп, що відстоявся, зливають, проціджують, розливають по стерилізованих пляшках і відправляють в холодне місце на зберігання.

Мармелад із лимонника

Сік лимонника – 1 л
Пектин – 3 ст.
Цукор – 2-3 ст.

Пектин розводять у підігрітому соку і дають постояти близько півгодини. Окремо варять сироп, використовуючи вказану кількість цукру та 150 мл соку. У гарячий сироп вливають пектинову суміш, доводять до кипіння і варять при постійному помішуванні до густини. Готовий мармелад перекладають у стерилізовані баночки та закривають.

Заготівля та вирощування лимонника можуть здатися процесом клопітким, але це не зовсім так. Ліана, що піднімається на опорі, займає мінімум місця, але при цьому забезпечує максимум користі, декоруючи сад та даруючи цінну лікарську сировину.

Варення з лимонника на зиму: рецепт далекосхідний

Здрастуйте, шановні читачі. Цього року, нарешті, після того, як пару років тому під час проходження весняного впала згоріли всі плодово-ягідні насолоди, відріс лимонник і знову почав плодоносити. І до речі, дуже навіть до речі. У нас на Далекому Сході зарядили дощі, я підхопив застуду, а варення з лимонника перший засіб у боротьбі з подібною недугою.

Цю рослину навіть порівнюють за своїми цілющими властивостями з женьшенем. Ягоди лимонника відмінно піднімають імунітет, нормалізують артеріальний тиск, бадьорять і надають сили. Отже перед відходом до сну слід утриматися від вживання варення з китайського лимонника. Він настільки корисний, що заслуговує на окрему розмову на цю тему, яку я обов'язково підніму найближчим часом. Якраз розповім вам, наскільки його цілющі властивостідопомагають від застуди.

Минулого літнього сезону, до речі, не лінувався і добре підготувався до довгої зими. Наварив усілякого різного варення і, звичайно ж, не забув про малинове. Як же без нього?

У наших краях лимонник починає дозрівати наприкінці серпня на початку вересня. Його яскраво червоні грона ховаються в густому листі, сподіваючись, що їх мине врахувати бути звареними в цукровому сиропі. Але не тут було.

Як у джунглях пробираючись крізь ліани, далекосхідники лимонник стережуть. Їм не страшні з мошок океани, коли дозріє, терпляче чекають. Як тільки ягоди трохи почервоніли, мисливці з кошиком тут як тут. Латунні тази задзвеніли і ось варення в баночки кладуть. Взимку дістануть еліксир здоров'я. Додадуться йому разок інший і збільшать плем'я поголів'я. Адже наш лимонник ще той герой.

Варення з ягід китайського лимончика

При зважуванні у мене вийшло 870 г перебраних ягід лимонника. До такої кількості мені знадобилося:

1300 г цукру півсклянки натурального яблучного соку.

Для варення краще використовувати почервонілі, але не до кінця дозрілі ягоди. Потрібно, щоб вони були злегка тверді.

Рецепт з фото покроковий

Промиваю лимонник під проточною водою, не знімаючи з гілочок. Даю воді стекти.

Перебираю, відокремлюючи ягоди від гілочок, видаляючи сміття та всяких комашок. Он уважно придивіться до фото, де всі інгредієнти разом красуються. По листочку Божа корівкаповзе. Сам помітив тільки зараз, що комаха в кадр потрапила, вирішивши цим себе увічнити. Засинаю, лимонник цукром.

Перемішую та витримую в такому вигляді 12 годин. Соку виділяється небагато. Його весь вбирає цукор.

Нагріваю на слабкому вогні. У цьому постійно помішую цукрово-ягідну масу. Сироп утворюється досить швидко. Після закипання продовжую варити 5-7 хвилин.

Це великий кучерник-ліана, що в'ється, з сімейства магнолієвих. Його довжина сягає п'ятнадцяти метрів, а обвиваючи дерева, лимонник нагадує виноградну лозу. Товщина стебла становить 2 сантиметри. Форму чагарника рослина набуває у північних районах. Листя лимонника світло-зелені, черешкові і злегка м'ясисті, переважно розташовані пучками, їх черешки можуть бути або червонуватими або рожевими. Квіти кремового або білого кольоруз приємним запахом, а тичинки по 3-5 штук поєднані в товсту колону.

Ягоди лимонника 2-х насіннєві, яскраво червоні, соковиті, кулясті, дуже кислі. Насіння пахне лимоном і має гіркий, пекучий смак. Кора коренів та стебел також пахне лимоном, звідки і назва – лимонник.

Виростає ліана в дикому вигляді на півдні Сахаліну, в Примор'ї, також її можна зустріти в широколистих лісах, в долинах річок, на узліссях, на вирубках. Рясні врожаї лимонника бувають раз на кілька років, а через недбалий обрив гілок під час збирання розростання чагарника припиняється.

Як вибрати

Зазвичай плоди та насіння лимонника заготовлюються. У міру дозрівання виробляють збирання плодів. А процес сушіння складається з двох частин: спочатку ягоди лимонника трохи підв'ялюють на повітрі два – три дні, а після цього засушують їх у спеціальній сушарці або звичайній духовці. Спочатку температуру встановлюють у межах сорока градусів, а до кінця сушіння піднімають її до шістдесяти.

Як зберігати

Свіжі ягоди лимонника, на жаль, знайти та купити важко. Але дачники на своїх ділянках вирощують цю ліану. Зібрані тонким шаром у ящики плоди одразу сушать. Потім складають у невеликі мішечки.

Можна зі свіжих ягідне пошкоджуючи насіння, видавити сік і законсервувати його з цукром. Трохи постоявши, сік набуває желейної консистенції.

Ще один гарний спосібзберігання плодів - це засипати їх цукром, добре розтерти і скласти у банку. Зберігати в холодильнику.

Хімічний склад

Плоди лимонника містять майже 20% органічних кислот, основну кількість складають яблучна, лимонна та винна. Трохи цукру та близько 500 мг вітаміну С на 100 г ягід. Також до складу входять пектини, таніни, сапоніни, флавоноїди, антрахінони. Лимонник багатий на ефірні масла, адже в його стеблі та насінні їх більше двох відсотків, а в корі стебел вище трьох. Своє застосування ефірна олія знайшла у парфумерії.

До 33% жирної олії входить у насіння. Олія складається з гліцеридів жирних ненасичених кислот - олеїнової та лінолевої. У ньому ж було знайдено вітамін Е. Завдяки складу лимонник має імунностімулюючу, адаптогенну, стимулюючу та тонізуючу властивості.

Харчова цінність у 100 грамах:

Корисні властивості лимонника

Склад та наявність корисних речовин

Листя лимонника містить велику кількість мікро- та макроелементів: кальцій, магній, калій, залізо, мідь, марганець, кобальт, йод, цинк та алюміній. Вони також є і в плодах, але тільки в значно більших кількостях.

Цінність та корисні властивості плодів лимонника складають вітаміни Е та С, мінеральні солі, органічні кислоти, цукри та інші складові згадані вище.

Але найважливішими та корисними компонентами в лимоннику є схізандрол та схізандрин – біологічно активні речовини, що входять до ефірної олії. Вони тонізують і покращують роботу печінки. Ці речовини стимулюють серцево-судинну та нервову системи. Добова дозацих речовин міститься в 50 г свіжої м'якоті плодів лимонника.

Лікувальні властивості

Ще в V столітті було відомо про освіжаючу та тонізуючу дію плодів лимонника. Місцеві мисливці на Далекому Сході брали з собою на полювання сушені ягодилимонника, вони допомагали їм бути витривалішими.

На сьогоднішній день лимонник знайшов своє широке застосування як адаптогенний і стимулюючий засіб при розумовому та фізичному перевтомі. Також він дуже ефективний при депресивних та астенічних синдромах.

Настоянку ягід лимонника застосовують як профілактику ГРЗ та грипу. Вміст глікогену під впливом лимонника в печінці зменшується, а в м'язах – збільшується, а кількість молочної кислоти змінюється навпаки.

У Китаї використовують насіння та плоди лимонника при ослабленому серцевому м'язі, неврозі серця, нефриті, гіпертонії. Відвар ягід також знижує рівень цукру, хлоридів та резервну луг у крові, а також добре стимулює тканинне дихання.

Плоди та насіння призначають при різних хворобах: недокрів'я, статева слабкість, туберкульоз легень, захворювання нирок, печінки, шлунка, дихальних органів.

Настій приготувати дуже просто: візьміть 1 столову ложку сухих або свіжих ягід і залийте 250 мл окропу, наполягайте не менше двох годин. Приймати потрібно чотири рази на день по дві столові ложки.

Настоянку на спирту можна приготувати так: 10 г подрібненого насіння, 20 г плодів залити 100 мл спирту 70%, наполягати 10 днів, потім процідити. Приймати натще по 25-30 крапель.

Використання в кулінарії

У кулінарії лимонник використовують для приготування смачних морсів, сиропів. Такі напої піднімають настрій та знімають втому. Дуже смачні з лимонника джеми, варення, повидло та компоти. Кондитерські фабрики додають його до деяких сортів мармеладу, шоколаду та цукерок. А на Приморському комбінаті випускають цукор-рафінад, у складі якого є екстракт лимонника.

Використання у косметології

Сировина лимонника у косметології також знайшла своє застосування. Його включають до складу зволожуючих, тонізуючих масок

Ще в Стародавньому Китаї вперше став у лікувальних ціляхлимонник - ягода, що володіє широким спектромкорисних дій. Сьогодні для фармацевтичної галузі вирощують цілі плантації цієї культури. Нерідко зустрічається і лимонник, посаджений садівниками-любителями на своїх ділянках, де виконує декоративну функцію.

Опис

Батьківщиною цієї рослини є Китай, але досить поширеною вона стала і в Росії (в основному на Далекому Сході), в Японії, Кореї. Зростає найчастіше на схилах, розташовуючись на висоті від 200 до 400 метрів над рівнем водойм. Лимонник являє собою ліаноподібний кущ, розгалужені стебла якого мають товщину до 2 см і досягають довжини м. Вони вкриті червонувато-коричневою гладкою корою, яка з віком стає більш шорсткою і лущиться.

М'ясисте листя світло-зеленого забарвлення розташоване на довгих (до 3 см) черешках. Форма їхня еліпсоподібна, краї зі слабовираженими зубчиками. Наприкінці травня - на початку червня кущ покривається білими, роздільностатевими квітками, що мають ніжний, приємний аромат.

Пізніше на місці утворюються плоди, які остаточно дозрівають у вересні - жовтні. Ягоди круглі, яскраво-червоного кольору. М'якуш їхній соковитий і м'який, але смак дуже специфічний, гіркуватий. Запах, як у листя та кори, лимонний, за що і отримала рослину свою назву. Усередині кожної ягоди знаходяться два ниркоподібні насіння. Урожайність плодів становить приблизно 30 кг з 1 га.

Біохімічний склад

Велика кількість корисних компонентів, що містяться в цій рослині, дозволяє широко використовувати його у фармацевтичній промисловості. Їх комплексом і зумовлено його лікувальну дію.

Дуже багато створено на сьогодні різних лікарських препаратів, у складі яких є лимонник. Ягода його багата катехінами, антоціанами, ефірними оліями, пектином та органічними кислотами. Вона є чудовим джерелом вітаміну С.

Багаті і на мікроелементи, такі як мідь (0,1 мг/г), марганець (0,22 мг/г), цинк (0,13 мг/г), нікель (0,33 мг/г). Виявлено у них велику кількість калію (19,2 мг/г), селену (33,3 мг/г). Всі ці складові мають позитивну дію на організм людини. Отруйних речовин не виявлено.

Лікувальні властивості лимонника

Популярність цієї рослини у фармакології обумовлена переважно його тонізуючими та відновлюючими діями. Недарма китайські мисливці, вирушаючи в далеку дорогу, обов'язково брали із собою ягоди лимонника. Властивості даних плодів стимулювати нервову та м'язову системудопомагали зберігати фізичну форму, довгий часобходитися без їжі та не відчувати втоми.

Плоди лимонника посилюють позитивні рефлекси, активізують обмін речовин, підвищують імунітет та світлочутливість органів зору. Крім того, вони стимулюють серцево-судинну діяльністьта дихання, підвищують моторну секрецію травного тракту, тонізують матку та скелетну мускулатуру. Лікувальна діяпояснюється здатністю плодів посилювати кровообіг у хворому органі, а біологічно активні речовини, що перебувають у них, допомагають злагодженій роботі всього організму загалом.

Лимонник - ягода, незамінна в процесі напруженої розумової праці, коли особливо необхідна концентрація уваги, зосередженість та цілісність сприйняття.

Застосування у народній медицині

В основному використовуються засоби на основі цієї рослини при занепаді сил, для відновлення працездатності, при перевтомі. Його плоди рекомендуються людям, які перенесли важкі виснажливі захворювання. Тонізуючі властивості їх допомагають давати раду підвищеним розумовим навантаженням.

При астмі, бронхіті та інших захворюваннях дихальної системивикористовують різні частини названої рослини. Ягоди лимонника, застосування яких розглядається в нашій статті, ефективні при короткозорості, даючи відмінні результатипідвищення гостроти зору.

Настоянки, виготовлені з плодів лимонника, допомагають при імпотенції, різних видах депресивних станів, з метою профілактики грипу та простудних захворювань. Ефірні олії, що містяться в рослині у великій кількості, покращують роботу печінки, серця, мають протисвербіжну дію при укусах комах.

Встановлено, що навіть виводити глікоген та знижувати рівень цукру в крові здатна ягода лимонника.

Рецепти

Плоди цієї рослини використовують з лікувальної та профілактичною метоюу будь-якому вигляді – свіжі, сушені, заморожені. Існує велика кількість способів приготування різних засобів, Серед яких найбільш популярні такі:

Використання в кулінарії

Плоди лимонника з успіхом застосовуються для приготування морсів та сиропів. Ці напої надають бадьорості та піднімають настрій. У кулінарії є багато варіантів того, що робити з ягодами лимонника. З них виходить смачне повидлоі навіть мармелад.

Лимонник для схуднення

Основних причин появи зайвої ваги досить багато - він може бути викликаний неправильним харчуванням, гормональними порушеннями, уповільненим обміном речовин, стресом, низькою фізичною активністюі т. д. Лимонник - ягода, здатна усунути багато з них, завдяки своїм дивовижним властивостям. Вона нормалізує обмінні процеси, знижує холестерин, вирівнює гормональний фон. Крім того, стимулюючи організм, лимонник дозволяє збільшити витрати енергії. Все це призводить до спалювання жирів.

Дієтологи вважають, що збризкування їжі соком лимонника знижує поглинання цукру, надмірне споживання якого є однією з причин ожиріння. Велика кількість вітаміну С, що міститься в плодах цієї рослини, нормалізує роботу кишківника. Регулярне вживанняводи із додаванням соку лимонника або його ягід дозволяє скинути до 10 кг зайвої ваги.

Не слід лише зловживати такою дієтою. Курс повинен становити не більше місяця, тому що інакше можливе порушення функціонування шлунка.

Протипоказання

Будь-які засоби, що застосовуються в народної медицини, слід приймати лише проконсультувавшись з лікарем, тому що завжди є якісь протипоказання. Навіть абсолютно нешкідливі, здавалося б, ягоди лимонника не рекомендується використовувати людям, які страждають на безсоння, порушеннями шлункової секреції, які мають підвищений тиск, а також вагітним і жінкам, що годують.

Заготівля та зберігання

Збір плодів лимонника виконують при повному дозріванні. Зазвичай це відбувається у вересні до настання заморозків. Пензли акуратно обривають, щоб не пошкодити ліани і розсипають на мішковині.

Приблизно на 2 дні їх залишають у такому вигляді під навісом. Потім ягоди обирають і поміщають у спеціальну сушарку на 6-8 годин. Температура повинна підтримуватись від 45 до 55⁰С. Зберігають висушену сировину у герметично закритих пакетах.

Лимонник китайський - рослина з величезною кількістюкорисних дій. Усі вони досить тривалі за часом, тому приймати кошти з його плодів бажано у першій половині дня.

Дуже корисна ягодакитайського та далекосхідного лимонникавідмінно підходить для приготування варення у домашніх умовах. Багато кулінарів діляться деякими рецептами та порадами, інформують про особливості, корисні властивості та шкоду плодів. Розглянемо всі ці тонкощі у цій статті.

Особливості

Лимонник - це багаторічна листопадна ліана, яка має здеревілий стовбур. Висота чагарнику може досягати 15 метрів. Лимонник має довгасте загострене м'ясисте листя, ці черешкові листочки світло-зеленого кольору досягають 10 см. Під час цвітіння на ліані з'являються білі квітки. Яскраво-червоні ягідки схожі на воскові кульки, мають виражений запах лимона та хвої. У кожному плоді є маленька кісточка.

Лимонник має незвичайні, специфічні смаковими якостями. Рослина поєднує 4 смакові види: солодкий, кислий, гіркий і солоний присмак. У свіжому вигляді ягоду зазвичай не вживають через занадто кислу м'якоті, гіркувате і пекуче насіння. Однак шкірка плода неймовірно солодка. Лікарські засоби, виготовлені з лимонника, мають солонуватий смак.

З давніх-давен у Китаї, Японії та Кореї ягоду заготовляли про запас. Моряки та мисливці користувалися сушеними плодами, які містять особливу тонізуючу речовину, що має підбадьорливі властивості. Рослина знімає втому, допомагає подолати сон, надає людині сил.

Батьківщиною чагарника прийнято вважати далекий Схід, Північний Китай та Японію. Далекосхідні та китайські плоди дозрівають наприкінці серпня чи на початку вересня. Урожай збирають восени до холодів. Зрізають грона дуже обережно гострим ножем. У разі пошкодження ліани на наступний рік урожаю не буде.

Лимонник легко піддається процесу консервації. Він чудово підходить для зимових заготовок.

Корисні властивості

Рослина налічує багато дубильних та органічних речовин. У його складі є лимонна, яблучна та винна кислота. Сік зрілих плодів містить вуглеводи, ефірні олії. Ягода багата на калій, кальцій, селен, йод, залізо, магній, фосфор, вітаміни груп В, С, Е.

Варення з плодів надає організму енергію, силу та бадьорість.Рослина сприяє підвищенню імунітету, надає загальнозміцнюючу дію. Варення покращує роботу травного тракту. Кісткова тканинатакож зміцнюється.

Які страждають на деякі серцеві захворювання ягідний десерт принесе велику користь. Плоди мають сприятливий вплив на еластичність стінок серцевого м'яза, стабілізують серцеві скорочення.

Ягода сприяє концентрації уваги, підвищенню гостроти зору та здатності очей швидко адаптуватися у темряві. Вона добре стимулює нервову системудопомагає впоратися з депресіями, стресами. Рослина покращує репродуктивну функціюорганізму, що уповільнює процес старіння. Посилюються обмінні процеси у корі головного мозку.

Варення регулює кровообіг, знижує ризик утворення тромбів, сприятливо впливає на склад крові. При недокрів'ї та занепаді сил також рекомендують вживання лимонника. Плоди можуть служити профілактичним засобомвід онкології. Їх використовують із виготовлення препаратів, призначених для хіміотерапії.

У період зимових застудних захворювань варення з ягід лимонника допомагає організму боротися з вірусами, бактеріями, знімає різні запальні процеси. Нормалізується робота органів дихання. Лимонник включають до складу комплексної терапіїдля боротьби з бронхітом, бронхіальною астмою.

Можлива шкода

Далекосхідний лимонник є дуже сильним природним стимулятором. Людям із підвищеною збудливістю від його застосування слід утриматися. Незважаючи на те, що варення з лимонника містить високу концентрацію корисних речовинДітям його потрібно давати дуже обережно.

Епілептикам, гіпертонікам, вагітним і годуючим грудьми молодим матерям краще відмовитися від варення з далекосхідного та китайського лимонника. Ягідний десерт може спровокувати підвищення артеріального тиску, почастішання серцебиття.

Варення може викликати алергічні реакціїТому перед вживанням бажано перевірити свій організм на індивідуальну переносимість лимонника.

Як приготувати?

Варення із далекосхідного лимонника відмінно підходить для заготівлі десерту на зиму. Існує класичний рецептприготування варення. Для цього знадобиться кілограм ягоди, 1,5 кг цукрового піску та 100 мл гарячої води. Достиглу щільну ягоду промивають проточною водою, знімають з гілочок, зверху засипають цукром.

Ягідна суміш має наполягати добу. Потім масу додають 100 мл окропу, нагрівають на повільному вогні при постійному помішуванні. Кип'ятять протягом 15 хвилин. Після остигання процедуру повторюють. Гарячу ягідну масу розливають у заздалегідь простерилізовані баночки, закочують за звичайною технологією, охолоджують, відправляють на тривале зберігання.

Для приготування варення з китайського лимонника ягоду треба старанно перебрати, промити, відокремити від гілочок, засипати цукровим піском і залишити на 12 годин. За цей час плоди мають увібрати цукор. На 500 г ягоди потрібно 900 г цукрового піску. У ягідну масу вливають натуральний сік яблучний (100 мл).

Суміш доводять до кипіння. Кип'ятять протягом 7 хвилин, знімають із плити та укутують рушником. Після повного остигання десерту процедуру повторюють. Гаряче варення розливають у стерилізовані банки, закочують, охолоджують, відправляють на зберігання. Готова продукціямає термін придатності до 3 років і більше.

Зварити варення з лимонника можна без додавання води та яблучного соку. Оброблену заздалегідь ягоду засипають цукровим піском, залишають на 24 години. Потім 5 хвилин кип'ятять, остудити. Знову повторюють кип'ятіння з такою самою кількістю часу. Цікаво те, що варення не втрачає поживних якостей, його можна додавати у випічку або їсти з чаєм.

Такий рецепт десерту ідеально підходить і для консервування на зиму.

Крім того, з лимонника можна приготувати джем.

Покроковий процес:

плоди товчуть у ситечці до тих пір, поки кісточки не залишаться в ньому, а м'якоть не опиниться в мисці;
протертий через сито кілограм лимонника покривають шаром цукру в такій кількості, залишають на кілька годин до появи ягідного соку;
варять, постійно помішуючи, до розчинення цукру;
додають для аромату корицю;
кип'ятять приблизно годину;
перевіряють готовність джему, капнувши на блюдечко крапельку, яка вже не повинна розтікатися;
гарячу масу поміщають у стерилізовані банки, закочують.

Варення «П'ятихвилинку» готують з ягідного пюре. Попередньо лимонник ошпарюють окропом. Вимиті, очищені від сторонніх домішок, просушені ягідки перетирають на ситечці. Можна використовувати м'ясорубку, міксер або інший побутовий прилад. Отриману кашку засипають цукром, варять на повільному вогні, безперервно помішуючи. Потім додають у ягідну масу півсклянки яблучного. натурального соку, кип'ятять 5 хвилин|мінути|. Солодка страва готова.

У вечірній час радять утримуватися від вживання варення з плодів лимонника, оскільки воно вводить організм у стан неспання. Бажання спати зникає.

Готувати варення можна тільки в емальованому або скляному посуді. Висока хімічна активність плодів сприяє окисленню продукту, тому не рекомендується використання мідних та алюмінієвих ємностей.

Про те, як приготувати варення з лимонника, дивіться наступне відео.