Пропонуємо розглянути для приготування на новорічний стіл смачну та ситну гарячу закуску. Це буде жульєн з куркою та грибами, який запікається у духовці. Жульєн зазвичай подається в спеціальному посуді для цієї страви (невеликі горщики, кокотниці).
Але якщо у вас немає такого посуду, не впадайте у відчай, ми розповімо, як приготувати жульєн в тарталетках - формочках з їстівного пісочного тіста. Готується така страва швидко і зовсім нескладно, а ось з'їдається майже миттєво. Жульєн в тарталетках відмінно підійде як закуска на фуршетний стіл.
Потрібно:
- курка (філе) – 220 г
- гриби (шампіньйони свіжі) – 250 г
- вершки 20% - 150 мл
- цибулина – 1 шт.
- сир твердий – 80 г
- тарталетки – 5-7 шт.
- часник – 1-2 зубчики
- чебрець - ½ ч.л.
- рафінована олія – для смаження
- гілочка зелені
- сіль та мелений перець – за смаком
Рецепт:
- Печериці замочити у воді, щоб пішов увесь бруд, просушити, нашаткувати дрібним способом.
- Філе курки вимити, промокнути серветкою, налаштувати сегментами невеликого розміру.
- З цибулі зняти непотрібну плівку, накришити квадратиками.
- Сковороду встановити на верхній вогонь, нанести шар олії, прогріти його, потім завантажити підготовлені компоненти, присмажити перцем і сіллю. Курку з грибами пасерувати протягом 2-3 хвилин, періодично перемішуючи дерев'яною лопаткою.
- Потім влити вказану порцію вершків, перемішати.
- Часник позбавити плівки, роздавити за допомогою спеціального преса, закинути на сковороду, туди ж додати чебрець, який необхідно добре розтерти пальцями, щоб добитися різкішого запаху. Потім протомити жульєн ще 5 хвилин на мінімальному нагріванні, поки маса не загусне.
- Тим часом можна підготувати сир, подрібнивши його на тертці із дрібними отворами.
- Акуратно заповнити тарталетки грибами та куркою (як показано на фото).
- Зверху рясно засипати сирною крихтою.
- Перекласти жульєн в тарталетках на лист, застелений пергаментним папером, потім помістити в духовку, запікати близько 15 хвилин при температурі 180 градусів.
- Перед подачею на золоту сирну скоринку укласти свіжу зелень. Жульєн у тарталетках з грибами та куркою готовий!
Жульєн – це французька страва, яка підкорює своєю ніжністю та неймовірним ароматом. З традиційною подачею кулінарного шедевра знайомі усі. Але ось про шахрая з грибами і куркою в тарталетках чули мало хто. Дана закуска швидко готується і не потрібна велика кількість інгредієнтів.
Якщо ви готуєтеся до святкового застілля, пропоную гарний варіант гарячої закуски. Це буде смачний жульєн з курки та печериць. Зазвичай для подачі такого шахрая використовуються кокотниці або маленькі керамічні формочки. Хочу показати сьогодні, як приготувати жульєн у тарталетках шляхом запікання. Тарталетки можна використовувати покупні з магазину, бажано з пісочного тіста. А якщо у вас є бажання, тоді наперед зробіть ці тарталетки своїми руками. Виходить ніжний та теплий соус з курки з грибами у вершках усередині тарталеток. Зверху кожну тарталетку покриватиме сирна скоринка.
Покроковий відеорецепт
Інгредієнти на дві порції:
- Варені курячі стегна 2 шт.;
- Гриби печериці 80 г;
- Цибулю за смаком;
- Вершки 80 мл;
- Борошно 1 ч. л.;
- Сіль щіпка;
- Суміш мелених перців щіпка;
- Твердий сир 60 г;
- Готові тарталетки;
- Олія 2 ст. л.;
- Топлене масло за бажанням;
- Кріп за смаком.
Як приготувати жульєн з грибами та куркою в тарталетках
Курячі стегна необхідно відварити попередньо до готовності. Кісточки виймайте, а м'ясо наріжте для шахрая дрібно.
Сполосніть свіжі печериці, а потім подрібніть кубиками. Якщо гриби у вас лежали в холодильнику кілька днів і капелюшки трохи підсохли, рекомендую очистити від шкірки.
Добре прогрійте олію з додаванням паливної олії. Пересипте гриби в сотейник і обсмажуйте до золотистого відтінку, рідина повинна випаруватися. За бажання, з грибами можна обсмажувати ріпчасту або цибулю порей. Потім надішліть курку до грибів і перемішайте.
Через 3 хвилини всипте ложку без гірки борошна і ще раз добре перемішайте. Потім влийте вершки та тушкуйте кілька хвилин курку з грибами. Сіль та мелений перець використовуйте до смаку.
Як тільки маса закипіла, проваріть кілька хвилин до загусання. Консистенція жульєна виходить схожа на крем суп.
Прогрійте духовку до цього часу до 180 градусів. На лист з фольгою поставте пісочні тарталетки і наповнюйте їх курячим жульєном.
Дрібно нарізаним сиром твердим посипайте зверху кожну тарталетку. Доведіть жульєн у духовці до готовності. Достатньо буде 5-7 хвилин, щоб утворилася сирна скоринка.
Гарячі тарталетки з жульєном відразу покладіть на тарілку для подачі до столу.
- Для приготування жульєна в тарталетках використовуються будь-які свіжі гриби: гливи, білі або лисички.
- Щоб страва більше нагадувала французький оригінал, усі інгредієнти нарізаються соломкою. Такий спосіб нарізки допомагає зберегти соковитість продуктів.
- За бажанням вершки замінюються сметаною або соусом Бешамель. Соус готується так: 100 г вершкового масла|мастила| розтоплюється на сковороді, в яку потім викладається 2 ст. л. борошна та обсмажується до золотистого кольору. Після цього суміш вводиться 400 мл молока і сіль за смаком. Маса доводиться до кипіння та готується до загусання.
- Замість пісочних тарталеток можна використовувати кошики з листкового тіста.
Рецепт жульєна з куркою в тарталетках
Цей курячий жульєн з сиром приготувати настільки просто і швидко, що ви гарантовано готуватимете його часто.
Плита, сковорода, каструля, лопатка, тертка, дошка, ніж, столова ложка.
складові
Для цього рецепту я купую в магазині вже готовий набір тарталеток із пісочного тіста. Хочу звернути вашу увагу, що вафельні тарталетки не годяться, тому що вони швидко розмокають, Та й за смаковими якостями не зовсім підходять. Що стосується оливкової олії, то раджу придбати спеціальне для смаження, а салати та інші страви додавати «extra virgin».
Покроковий рецепт
Відео рецепту приготування
У цьому відеоролику ви побачите всі етапи приготування курячого жульєна в тарталетках із пісочного тіста.
Рецепт грибного жульєна в тарталетках
Цей жульєн з грибів сподобається тим, хто не їсть м'яса і дотримується веганських правил харчування.
Час приготування: 1-1,20 години.
Кількість порцій: 20-25 штук.
Калорії: 100 г - 144,4 ккал.
Необхідна техніка та начиння:плита, духовка, ніж, дошка, глибока миска, сито, віночок, качалка, силіконова форма для кексів (на 6 штук), деко, сотейник, велика сковорода.
складові
Як правильно вибрати інгредієнти
У цьому рецепті використовується не звичайне коров'яче молоко, а рослинне. Я ж пропоную вам взяти кокосове молоко,яке можна придбати у великих супермаркетах. У цьому рецепті я рекомендую для порівняння використовувати готові тарталетки з пісочного тіста і приготовані самостійно. Які вам найбільше подобаються, ви визначите самі.
Покроковий рецепт
Цей рецепт зовсім не складний, але я пропоную його розбити на кілька етапів.
Готуємо тарталетки
- Перемішайте віночком до однорідності і, посипавши стіл мукою|борошном|, вимісіть на ньому тісто руками до тягучої і щільної консистенції.
- Качалкою розкотіть тісто в дуже тонкий лист (приблизно 0,3 мм).
- За допомогою чашки, діаметр якої більше діаметра отворів форми, де ви випікатимете тарталетки, виріжте 6 гуртків.
- Випікайте тарталетки протягом 15 хвилин у духовці, розігрітій до 200 градусів.
Готуємо основу жульєна
Готуємо соус
Запікаємо тарталетки
Відео рецепту приготування
Побачити всі етапи приготування цього грибного жульєна ви зможете, подивившись невеликий відеоролик.
Рецепт класичного жульєна з куркою та грибами в тарталетках
Поєднання в цій страві курячого філе та грибів вважається класичним, тому рекомендую приготувати жульєн за цим рецептом, щоб оцінити гармонійне смакове поєднання.
Час приготування: 40-50 хвилин.
Кількість порцій:на 4 особи.
Калорії: 100 г - 124 ккал.
Необхідна техніка та начиння:плита та мультиварка, ніж, дошку, ложку, вилку, сковороду з кришкою, глибоку миску, силіконові форми для кексів (4 шт.), Тертку, лопатку.
складові
Як правильно вибрати інгредієнти
Для цього рецепту вам потрібно купити 2 великі печериці або замінити їх на 4 середніх. Вибираючи твердий сир, рекомендую віддавати перевагу гострим та плавленим сирам. Хоча він буде не менш смачним, якщо додати до нього сулугуні чи моцарелу. Тут ви можете сміливо експериментувати та знайти свій варіант наповнення.
Покроковий рецепт
- Наріжте 250 г сирого курячого філе дрібними кубиками. Наріжте два великі печериці такими дрібними кубиками.
- Відправте філе та гриби на розпечену сковороду, додавши до смаку сіль та улюблену приправу. Масло не додавайте, оскільки курка та гриби при гасінні випустять багато рідини.
- Додайте до них 60 г вівсяного толокна та 100 мл молока. Ретельно перемішайте тісто до однорідності.
- Приготуйте 4 силіконові форми для кексів і за допомогою ложки розподіліть тісто по стінках та дну кожної з них.
- Викладіть форми на дно чаші мультиварки та випікайте протягом 20 хвилин.
- Потріть на велику тертку 50 г сиру і посипте ним вже приготовані гарячі тарталетки із жульєном.
Відео рецепту приготування
Як правильно приготувати жульєн з куркою та грибами за цим рецептом, ви можете дізнатися з короткого відео.
Основні великі істини
- Тарталетки із пісочного тістаможна купити в магазині або спекти самостійно, використовуючи форми для кексів.
- Сир для жульєнаповинен добре плавитися і мати виражений, трохи гострий смак.
- Замість печерицьможна взяти білі чи польські гриби.
- Якщо ви хочете приготувати веганський грибний жульєн, то замість звичайного коров'ячого молока використовуйте рослинне, а сир замініть копченим тофу.
Як і з чим його подавати
Жульєн у тарталетках є чудовою святковою закускою, яка не тільки ситна та смачна, але й виглядає досить ефектно. Зазвичай тарталетки з жульєном подають на великих плоских тарілках, спеціальних тацях або дошках. Ще одним важливим моментом при подачі цієї страви є те, що вона має бути обов'язково гарячою.
Інші варіанти приготування та наповнення
Якщо у вас є, то приготувати різноманітні закуски до святкового столу вам не складе труднощів. Наприклад, ви можете подати гостям одночасно запропонувавши їм для різноманітності тарталетки з жульєном і . Таким чином, кожен вибере собі закуску, що підходить до напою. Для мене вже давно стали улюбленим варіантом наповнення святкового столу, тому рекомендую взяти всі запропоновані рецепти на замітку та радувати новими кулінарними шедеврами себе, свою родину та друзів.
А у вас є свій оригінальний рецепт приготування жульєна у тарталетках? Поділіться їм у коментарях!
Поставити варитися куряче філе, поклавши його в киплячу воду. Варити з моменту закипання 25-30 хв.
Поки вариться курка, печериці почистити ножем або помити твердою стороною губки. Нарізати помірно тонкою соломкою.
Цибулю очистити, нарізати тонкими смужками – спочатку порубати півкільцями, а потім ще навпіл.
Обсмажити гриби з цибулею на олії до рум'яності.
Потім додати в сковорідку шматочок вершкового масла|мастила|. Помішуючи, розтопити олію.
Додати|добавляти| муку|борошно|, перемішати.
Влити до печериць вершки. Перемішати, гасити на малому вогні, поки соус не загусне.
Відварену курку остудити та нарізати соломкою.
Пересипати курку на сковороду.
Приправити спеціями, посолити.
Перемішати. Повинна вийти досить густа маса, курка та гриби повинні просочитися вершками.
Сир натерти на середній чи великій тертці. Для приготування жульєна краще використовувати твердий сир, але його можна замінити і напівтвердим продуктом.
Розкласти курку з грибами по тарталетках.
Зверху посипати товстим шаром тертого сиру.
Перекласти наповнені тарталетки на лист і відправити в розігріту до 200 градусів духовку на 7-10 хвилин. Сир повинен розплавитися та утворити рум'яну апетитну шапку.
Жульєн у тарталетках виходить дуже соковитим і ситним, подавати його рекомендується у гарячому вигляді.
Після зберігання у холодильнику тарталетки розмокають, стають м'якими, але смак страви від цього не погіршується.
Смачного!
Loading...