Журавлинний суп з галушками Рис зваріть у підсоленій воді та відкиньте на сито. Протріть рис через сито. Журавлину розімніть і відіжміть сік. Мезгу залийте водою, проваріть 10-15 хвилин, потім наполягайте 20-25 хвилин, відвар процідіть. Для галушок з'єднайте молоко з водою, доведіть до кипіння, посоліть...Потрібно: журавлина - 1 склянка, вода - 3 склянки, рис - 2 ст. ложки, цукор – 3 ст. ложки, вершки – 2 ст. ложки, крупа манна – 3 ст. ложки, молоко - 100 г, вода - 50 г, яйце - 1/2 шт., масло вершкове -10 г
Суп перловий 
1. Баранину залийте холодною водою, доведіть до кипіння, зніміть піну. Суп посоліть, поперчіть, додайте|добавляйте| головку цибулі і варіть 1 годину на слабкому вогні. 2. М'ясо вийміть, відокремте від кісток, наріжте шматочками і знову покладіть у проціджений бульйон. 3. Додайте...Потрібно: баранина - 120 г, вода - 0,5 л, цибуля ріпчаста - 1 головка, крупа перлова - 20 г, морква - 20 г, ріпа - 20 г, корінь селери - 25 г, перець чорний мелений, сіль
Суп-пюре з вівсянки 
Промиту крупу відваріть у закритому посуді з вершковим маслом та цукром. Влийте вершки і знову доведіть до кипіння. Дайте настоятися і протріть. Додайте окремо зварені родзинки та чорнослив.Потрібно: вівсяна крупа - 1/3 склянки, вершкове масло - 1 ст. ложка, цукор – 1 ст. ложка, вершки - 50 г, родзинки без кісточок - 70 г, чорнослив без кісточок - 70 г, вода - 0,75 мл
Суп російський 
Зварити яловичину, бульйон процідити. Ретельно перебрати і трохи підсмажити на сковороді гречану крупу. Очистити картоплю, нарізати її скибочками. Нарізану кільцями цибулю обсмажити разом з картоплею в олії. Покласти в бульйон...Потрібно: яловичина з кісточкою – 600 г, крупа гречана – 2-3 ст. ложки, картопля - 6-8 шт., цибуля ріпчаста - 1-2 головки, масло вершкове - 50 г, сіль, зелень, лавровий лист, вода - 1,5 л
Вівсяний суп з чорносливом Вівсяну крупу відварити до м'якості у воді, процідити і протерти через сито, залити вівсяним відваром, додати молоко, вершкове масло, чорнослив (без кісточок), прокипіти і подати з гренками з білого хліба.Потрібно: крупа вівсяна - 400 г, молоко - 500 г, масло вершкове - 100 г, чорнослив відварений - 100 г, вода - 500 г
Шотландський перловий суп Розтопити масло і обсмажити в ньому м'ясо до рум'яної скоринки разом із зеленою цибулею (постійно заважати, щоб м'ясо не підгоріло). У киплячу воду покласти м'ясо та цибулю та варити на слабкому вогні. Через півгодини додати заздалегідь...Потрібно: баранина з кісткою - 400 г, масло вершкове - 4 ст. ложки, цибуля зелена - 2 стебла, вода - 1,5 л, крупа перлова - 1/2 склянки, морква, нарізана кубиками - 1 склянка, селера дрібно рубаний - 1 склянка, петрушка подрібнена - 1/2 склянки, сіль - 1/ ...
Суп з манкою та сиром Яйця змішати з манною крупою, тертим сиром, додати спеції та 1 склянку бульйону. 3 склянки бульйону довести до кипіння і поступово додати до нього змішану з іншими компонентами манну крупу. Суп повинен варитися 4-5 хвилин.Потрібно: крупа манна - 3 ст. ложки, яйця – 3 шт., сир твердий – 100 г, бульйон м'ясний – 4 склянки, мускатний горіх тертий – 1/4 ч. ложки, сіль за смаком
Зелений суп із плавленим сиром Перлову крупу залити холодною водою на 3-4 години, після чого злити воду. Крупу знову залити водою та варити 15-20 хвилин. У суп покласти нарізану картоплю, посолити та варити 10 хвилин. Потім додати спасерований на...Потрібно: картопля - 2 шт., цибуля ріпчаста - 2 головки, сир плавлений - 100 г, крупа перлова - 1-2 ст. ложки, вершкове масло - 20 г, зелень петрушки або кропу, сіль за смаком
Суп з крупою та томатом Моркву, петрушку та цибулю наріжте дрібними кубиками і спасеруйте на олії, наприкінці пасерування овочів додайте томат-пюре. Замість томату-пюре можна використовувати помідори, які додають за 5-6 хвилин до закінчення варіння супу.Потрібно: бульйон або вода – 3 склянки, крупа рисова (перлова) – 3 ст. ложки, або пшоно (вівсяна, пшенична крупа) – 1/2 склянки, морква – 1 шт., ріпа – 1 шт., корінь петрушки – 1 шт., цибуля ріпчаста – 1 шт., пюре томатне – 1 ст. ложка, олія - 2 ...
Суп-пюре з картоплі з грінками 
У киплячий бульйон покладіть нарізану кубиками картоплю, нашатковану цибулю-порей, варіть овочі 30 хвилин. Готові овочі протріть, знову покладіть у бульйон і доведіть до кипіння. При безперервному помішуванні всипте в суп манну крупу, посоліть і варіть.Потрібно: масло вершкове - 1/2 ч. ложки, молоко - 1/4 склянки, яєчний жовток - 1 шт., крупа манна - 1 ч. ложка, цибуля - 1 шт., бульйон м'ясний або вода - 2 склянки, картопля - 2 шт., сіль
склад
Курка – 300 г
Крупа гречана - 0,5 склянки
Картопля - 3 шт
Цибуля - 1 шт
Морква - 1 шт
Сіль за смаком
Лавровий лист - 1 шт
Зелень
Помідор - 1 шт
Курку нарізати на шматочки, вимити, скласти в каструлю і налити 1,5 - 2 літри води. Варити курку до готовності, посоливши відразу після закипання. Процідити бульйон через сито в іншу каструлю. Додати туди нарізану картоплю, промиту гречку та відокремлену від кісток та порізану на шматочки, філе курки.
Поки суп вариться, спасеруємо на сковороді в олії моркву, натерту на великій тертці, цибулю, дрібно порізану, а потім нарізану помідор. Після закипання додати спасеровані овочі і варити на слабкому вогні ще хвилин 10. За хвилину до закінчення варіння додати порізану зелень і вимкнути плиту. Суп готовий!
Курячий суп з рисом
склад
Курка, або 2 курячі стегенця
Картопля - 3 - 4 шт
Цибуля - 1 шт
Рис – 0,5 склянки
Зелень свіжа або сушена (взимку)
Сіль за смаком
Зварити курячий бульйон до готовності м'яса. М'ясо вийняти, бульйон процідити. Відокремити філе від кісточок і нарізати шматочками. Рис попередньо вимити і замочити хвилин на 10 трохи теплою воді, щоб швидше розварився. Опустити в бульйон картоплю, нарізану кубиками, рис і перемішати, щоб рисинки не прилипли до дна. Варити суп на повільному вогні, поки|доки| рис не буде готовий. Після цього додати шматочки філе, нарізану зелень та обсмажену цибулю. Вимкнути плиту і дати постояти супу ще 10 хвилин.
Такий супчик можна дати дитині і самому використовувати як дієтичну страву.
Ще один рецепт рисового супу на курячому бульйоні.
Склад той самий, що й у попередньому рецепті. Але ще знадобиться пачка плавленого сиру та одна морквина.
Також приготувати курячий бульйон. Додати|добавляти| в нього рис і варити 10 хвилин|мінути|. Потім – картопля. Нарізати цибулю, нашаткувати моркву, нарізати філе на шматочки і опустити в суп. Варити до готовності на слабенькому вогні. І наприкінці варіння покласти в суп нарізану зелень та натертий сир.
Такий супчик корисний для дієтичного харчування і для дитячого. Головна відмінність від попереднього рецепту в тому, що тут не треба обсмажувати овочі.
Суп на м'ясний бульйон з крупами.
склад
М'ясний бульйон – 2,2 літра
Картопля - 9 - 10 шт
Крупа (перлова, рисова, ячна, пшоняна, вівсяна) - 150 г,
якщо манна – 125 г (5 стол. ложок)
Морква – 125 г (2 шт)
Цибуля ріпчаста - 180 г (2 шт)
Маргарін - 50 г
Перець горошком - 2 - 3 шт.
Лавровий лист - 1 шт
Петрушка
Приготувати м'ясний бульйон (яловичий, курячий, грибний). У киплячий бульйон кладемо промиту сиру крупу (рис, пшоно), або попередньо відварену до напівготовності (перлову, ячну, вівсяну), варимо 10 - 15 хвилин. Додаємо нарізану картоплю, спасеровану на сковороді з маргарином цибулю, петрушку та моркву. перець-горошок, лавровий лист, сіль до смаку. Варимо все 20 – 25 хвилин. Якщо суп із манною крупою, то її опускаємо в останню чергу. Відварене м'ясо можна подати окремо або нарізати шматочками і покласти в суп.
Крупні супи підійдуть і тим, хто на дієті, і тим, хто любить густі ситні супи. Для дієтних підійдуть круп'яні супи, в яких крім сочевиці або вівсяних пластівців нічого немає. Хіба трохи зелені. А ось у кулеші (це теж круп'яний суп), крім пшона, є і м'ясо або витоплене сало – шкварки. Інший популярний круп'яний суп – це розсольник, до якого додають перловку.
У розділі "Крупні супи" 186 рецептів
Гречаний суп з куркою та грибами
З гречки можна варити не лише каші. Невелика кількість крупи додають у супи, щоб зробити їх густішими і ситнішими. Пропонуємо рецепт гречаного супу з куркою та грибами, щоб урізноманітнити меню. Загалом, гречаний суп готують так само, як і будь-який ін...
Зелений суп з гречаною крупою
Зелений суп із гречкою готують на основі листя всіляких їстівних трав. Основним інгредієнтом у рецепті зеленого супу – щавель, який надає готовій страві специфічний, трохи кислуватий присмак. Окрім щавлю, зелений суп можна приготувати.
Гречаний суп з куркою
Гречаний суп має всі корисні якості цієї крупи. У гречці немає глютену та багато корисних речовин. Курячий суп із гречкою блюдо універсальне, він підійде і для дорослих, і для дітей. Рецепт простий, тому суп точно вийде смачним. ...
Суп картопляний з куркою, сиром та кукурудзяною крупою в мультиварці
Не всі знають, що з кукурудзяної крупи можна зварити смачний суп. Причому поєднання кукурудзи з молочними продуктами чи сирами підвищує біологічну цінність білків, і вона стає практично такою самою, як у м'яса. Суп з кукурудзяною крупою, п...
Суп із мацуна Спас (танів апур)
Якщо будинку є мацун, гріх не приготувати знаменитий вірменський суп Спас, чи танів апур, тобто. суп з тану. Суп Спас можна подавати і гарячим, і холодним. Як дієтичне блюдо, і навіть як засіб від похмілля. Замість пшеничного крупи Спас готують та...
Курячий суп з плавленим сиром та пшоном
Курячий суп з плавленим сиром та пшоном легко готувати. Для супу не обов'язково варити прозорий курячий бульйон. Натомість м'ясо спочатку злегка обсмажують і додають у підсолену воду, в якій вже вариться пшоно. Крім плавленого сирку, який...
Гречаний суп з куркою та зеленою цибулею в мультиварці
Гречаний суп з куркою та зеленою цибулею можна готувати і в мультиварці, і у звичайній каструлі. Більше того, рецепт настільки простий і універсальний, що по ньому легко можна приготувати гречаний суп не з куркою, а з будь-яким іншим м'ясом. Як видно з...
Густий суп з машем та домашньою локшиною
Маш підходить і для плову, і супу. Спробуйте приготувати густий суп зі шматочками яловичини, машем та домашньою локшиною. Навіть за відсутності повного набору спецій смак супу ташкентський. А якщо взяти баранину замість яловичини - зовсім розум від'їсти.
розділ: Круп'яні супи
М'ясний суп із булгуром
Цей суп краще варити на яловичому бульйоні. Булгур додасть густоту та особливий круп'яний присмак. Крупу додала в суп ближче до кінця варіння, тому що треба зовсім небагато часу, щоб крупинки булгура дійшли до потрібної кондиції.
розділ: Круп'яні супи
Овочевий суп із булгуром
Цей суп, перш за все, добрий своїм ароматом. Суміш запахів - селера та карі - звучить дуже апетитно. Булгур дає супу густоту та особливий круп'яний присмак. До речі, зверніть увагу, що крупу додаю майже на початку готування. Та ще й обсмаживши...
Loading...