Як ви напевно знаєте, буженина - це запечений шматок свинячого ошийка або будь-якої іншої м'якої частини свинячої туші. Як правило, така буженина виходить соковитою лише тоді, коли шматочок м'яса містить багато жирових прошарків. А що робити тому, хто не хоче після дотримання посту надто навантажувати свій організм? Вихід є - чудова страва на Великдень буженина з індички в духовці! Незрівнянне, ніжне та легке м'ясо, з ароматами прянощів, а головне соковите, без зайвих калорій… Те, що потрібно для розговіння, гарного святкового настрою та чудової фігури!
Представляємо вам наш покроковий рецепт буженини з індички на Великдень, який стане у нагоді і для інших святкових урочистостей або застіль протягом усього року!
Інгредієнти:
Час приготування: 1,5 діб
Порцій: 15
1. Незважаючи на те, що час приготування буженини з індички вказано приблизно близько 1,5 діб, ваші трудовитрати на сам процес будуть мінімальними! Більшість цих годин піде на засолювання і маринування, а підготовка індички не займає більше 30-40 хвилин. Перший крок – засолювання м'яса. Так як шматочок філе у індички досить великий, натирання сіллю поверхні м'яса буде неефективним. Середина залишиться не просоленою, і не матиме збалансованого смаку. Краще зробити насичений розсіл із солі та води, опустити в нього філе на 2-3 години. Заливаємо розсолом індичку повністю, при необхідності додаємо рідину без додаткової порції солі.
Подробиці
З індички виходить чудова буженина, яку можна приготувати на святковий стіл, або ж просто, щоб урізноманітнити щоденне меню. Буженина з індички є чудовою закускою, яку можна подати до будь-якого гарніру. Крім цього, буженину можна використовувати для приготування бутербродів замість ковбаси. Вийти не тільки смачніше, а й корисніше.
Буженина з індички, запечена в духовці
Необхідні інгредієнти:
- філе індички – 800 гр.;
- часник – 2-3 зубчики;
- вода – 1 ст.;
- сіль – 1 ст.
- паприка – 0,5 ч. л.;
- оливкова олія – 1 ст.л.;
- цукор – 0,5 ст.
Процес приготування:
У склянці води розчиніть цукор та сіль. Покладіть вимите м'ясо індички в миску і залийте розчином. Зверху накрийте плоскою тарілкою та притисніть вантажем. Залишіть м'ясо у воді 2:00.
Часник очистіть, а потім пропустіть через м'ясорубку. Додайте в часнику паприку та оливкову олію. Перемішайте. М'ясо дістаньте із води. Зайву вологу видаліть із м'яса за допомогою паперових рушників. Потім обв'яжіть м'ясо кулінарною ниткою або шпагатом, надавши круглу форму м'ясу.
Натріть м'ясо приготованим маринадом з усіх боків. Покладіть філе індички на лист, застелений пергаментним папером. Розігрійте духовку до 250 градусів. Запікайте буженину 25 хвилин|мінути|, не зменшуючи вогонь. Потім вимкніть духовку, а буженину залиште в духовці на 2 години, щоб вона повністю охолола.
Зніміть з м'яса кулінарну нитку та наріжте тонкими шматочками.
Буженина з індички з соєвим соусом у духовці
Необхідні інгредієнти:
- філе індички – 1 кг;
- часник – 2 зубчики;
- гірчиця – 2 ст.
- соєвий соус – 1 ст.
- рослинна олія – 2 ст.л.;
- сіль - 2 ст.л.;
- вода – 1 л;
- перець – за смаком;
- спеції – до смаку.
Процес приготування:
Філе індички добре вимийте. У воді розчиніть сіль|соль|. Залийте розсолом м'ясо індички та поставте в холодне місце на ніч.
Потім дістаньте м'ясо, промокніть його паперовим рушником. Зробіть на м'ясі надрізи, у які вкладете нарізаний часник. У мисці змішайте гірчицю, соєвий соус і олію. Отриманою сумішшю помажте філе індички.
Потім посипте м'ясо перцем та спеціями на свій смак. Загорніть м'ясо у фольгу і відправте в духовку. Запікайте буженину з індички в розігрітій до 200 градусів духовці 30 хвилин. За п'ять хвилин до готовності розгорніть фольгу, щоб буженина придбала рум'яну скоринку.
Остудіть буженину, потім наріжте та подайте на стіл.
Запечена буженина з філе індички в духовці
Необхідні інгредієнти:
- філе індички – 1,5 кг;
- рослинна олія – 50 мл;
- вода – 1 л;
- сіль - 4 ст.л.;
- гірчиця – 1 ч. л.;
- часник – 3 зубчики;
- сушене орегано - за смаком;
- сушений базилік – за смаком;
- червоний та чорний перець – за смаком;
- паприка – до смаку;
- коріандр – до смаку.
Процес приготування:
Сіль повністю розчиніть у воді. М'ясо викладіть у розсіл і залиште на три години. Потім м'ясо дістаньте з|із| розсолу і промийте під проточною водою. Обсушіть філе паперовим рушником. Часник очистіть, а потім наріжте тонкими смужками. У м'ясі зробіть глибокі надрізи гострим ножем. Вкладіть у зроблені надрізи часник. У мисці змішайте всі спеції та приправи. Додайте до спецій гірчицю та олію. Перемішайте. Намажте цією сумішшю філе індички.
Відправте м'ясо в холодильник на добу, замотавши попередньо в харчову плівку. Промариноване м'ясо викладіть на лист і відправте в духовку.
Запікайте буженину при температурі 220 градусів 30 хвилин.
Крок 1: готуємо розсіл.
Для того, щоб запекти м'ясо, в першу чергу його необхідно замочити в розсолі, щоб воно вийшло соковитим і дуже смачним. Тому в глибоку каструлю наливаємо 1 літрзвичайної холодної води і висипаємо 4 столові ложкисолі. Добре перемішуємо все до утворення однорідної рідини без солоного осаду.Крок 2: готуємо грудинку індички.
Грудинку індички ретельно промиваємо під проточною водою та викладаємо на обробну дошку. Скориставшись ножем, очищаємо м'ясо від жил, плівки та жирку.
Тепер акуратно викладаємо головний компонент у каструлю з розчином і залишаємо наполягати протягом 2 – 3 годин. Після закінчення відведеного часу зливаємо рідину, а грудинку добре промиваємо під проточною водою. Потім насухо витираємо її кухонними паперовими рушниками та викладаємо у середню миску.
Крок 3: готуємо часник.
За допомогою ножа очищаємо часник від лушпиння і після трохи промиваємо під проточною водою. Викладаємо зубчики на обробну дошку та нарізаємо вздовж на шматочки. Подрібнений компонент переміщаємо у вільне блюдце.
Крок 4: готуємо мариновану пасту.
У глибоку піалу до смаку висипаємо чорний мелений перець, паприку, зерна коріандру, мелений базилік, орегано, червоний мелений перець, а також додаємо олію та гірчицю. Скориставшись столовою ложкою, ретельно перемішуємо всі інгредієнти до утворення однорідної маси.
Крок 5: маринуємо грудинку індички.
Викладаємо грудинку індички знову на обробну дошку і кінчиком ножа робимо вглиб м'яса надрізи не більше 2 – 3 сантиметрів. Тепер нашпигуємо компонент часником і потім з усіх боків обмазуємо пастою. Викладаємо грудку назад у миску, накриваємо кришкою від каструлі і ставимо в холодильник маринуватися на добу.
Крок 6: готуємо буженину з індички у фользі.
Коли грудинка індички добре промаринується, дістаємо її з холодильника і перекладаємо центр довгого відрізка харчової фольги. Загортаємо м'ясо так, щоб усередину не потрапляло повітря і згодом ми змогли акуратно розгорнути страву, яка запечеться без фольги. Тепер поміщаємо все на деко і ставимо готуватися буженину в духовку, яка добре розігріта до температури 250 °С. Запікаємо м'ясо протягом 35 хвилин.
За 10 хвилиндо готовності за допомогою кухонних прихваток дістаємо лист і виделкою акуратно розгортаємо фольгу. Це необхідно зробити для того, щоб грудинка вкрилася золотистою скоринкою. Ставимо ємність назад у духовку і продовжуємо готувати страву до закінчення відведеного часу. Після цього вимикаємо духовку, не відкриваємо її дверцята, а залишаємо буженину там остигати до кімнатної температури.
Крок 7: подаємо буженину з індички у фользі.
Кухонними щипцями перекладаємо буженину з індички на спеціальну плоску тарілку, ножем нарізаємо на порційні шматочки і можемо подавати до обіднього столу.
Це м'ясо відмінно поєднується з такими гарнірами, як гречана каша, картопляне пюре, рис, тушкований, а також використовується для приготування бутербродів з додавання свіжих овочів і салатного листа.
Приємного вам апетиту!
Більше часу запікати грудинку індички не варто, щоб м'ясо не стало сухим;
Для маринування індички можна приготувати пасту з додаванням спецій на смак;
Перш ніж запікати буженину, необхідно добре розігріти духовку. Для цього можна зробити максимальний вогонь на 20 хвилин, а потім зменшити температуру до 250 ° С, як сказано в рецепті.
Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано
Чи буває у вас таке, що до столу на сніданок вам потрібно подати якусь нарізку, а магазинна ковбаса вже набридла. Не вдаватимуся до подробиць про шкоду ковбаси, але зручніше і швидше продукту поки не придумали. Нарізка – ідеальне рішення для сніданку, перекушування. У такі моменти мені на думку приходять усілякі ідеї домашнього приготування м'ясних нарізок. Коли дозволяє час, вдома готую балики, в'ялене м'ясо, та . Найчастіше прийнято готувати класичну буженину зі свинячого яблучка, але буженина з індички не так сильно відрізняється за смаком. Саме буженину з індички ми сьогодні й приготуємо. Як і будь-яка буженина, готується вона у духовці. Я її запікаю у фользі. Як саме, ви дізнаєтеся з мого докладного покрокового рецепту буженини з індички.
Інгредієнти:
- стейк індичний - 1 шт. (Великий, близько 1,5 кг),
- морква-1 шт.,
- часник - 3 зубчики,
- Рослинна олія - 3 ст. ложки,
- спеції для запікання - за смаком,
- сіль за смаком.
Як приготувати з фото покроково
1. Для приготування буженини візьміть стейк з індички. Обережно видаліть кістку. Видаляючи кістку, будьте уважні. Не можна пошкодити шкірку стейку. Вона має бути ціла. Необережно не проткніть її ножем. На шкірці, пінцетом, видаліть залишки пір'я та плівочки. М'ясо промийте під проточною водою та обсушіть. 
2. М'ясний шматок переверніть шкіркою донизу. Натріть сіллю та спеціями. Для приготування буженини можна взяти будь-який набір спецій. Врахуйте, що до деяких наборів входить сіль. У моєму наборі спецій солі немає. Я окремо натирала м'ясо сіллю, а потім спеціями. 
3. Моркву очистіть та наріжте брусочками. Часник наріжте платівками.
4. За допомогою ножа в м'якоті зробіть проколи і вставте в ці проколи шматочки моркви і часнику. При цьому не можна прорізати шкірку індички. Дуже важливо, щоб вона залишилася цілою. Проколюємо тільки м'якоть і в кожен отвір вставляємо морквиною або часничком.
5. Поверніть стейк з індички в рулет. Шкірка допоможе зробити вам рулет щільнішим. Натягуючи шкірку, закручуйте м'ясо в рулет щільно. Зав'яжіть ниткою. Міцно закріпіть краї нитки, щоб вони не розв'язалися під час запікання. Я пробувала замість нитки використовувати дерев'яні зубочистки. Досвід не вдався. Рулет розвертається.
6. Відміряйте лист харчової фольги те щоб його можна було скласти вдвічі, і він повністю закрив форму для запікання. Складіть фольгу навпіл і застеліть дно форми для запікання разом із бортиками. На фольгу покладіть нашу заготівлю для буженини. Полийте буженину олією.
7. Розігрійте духовку до 200 градусів. Запікайте ідюшину буженину в духовці 2 години при 200 градусів. За цей час кілька разів витягніть буженину з духовки. Полийте м'ясним соком, що утворився, і поверніть в духовку. Це дозволить утворитися рум'яною, хрусткою скоринці. При цьому м'ясо не буде сухим. Все добре пропечеться.
Ось наша буженина і готова. Дайте їй повністю охолонути. В ідеалі буженину необхідно поставити в холод на 12 годин, щоб згорнутий рулет схопився, і вона добре різалася. Навіть якщо немає сил чекати, можна нарізати буженину одразу. М'ясо виходить смачним, ніжним, запашним. Часник надає м'ясній страві завершеного смаку. Як експеримент, для фарширування буженини можна використовувати чорнослив або курагу. Буженина матиме більш солодкуватий смак. Багато хто любить м'ясні страви з використанням сухофруктів.
Спробуйте також приготувати смачні
Loading...