Чим корисна цвітна капуста? Цвітна капуста - користь та шкода для жінок та чоловіків, лікувальні властивості овочів

Цвітна, або кучерява, капуста є джерелом безлічі цінних речовин. Особливої ​​назви вона заслужила через гарні суцвіття, які з'являються на рослині влітку. Люди вирощують цю культуру протягом багатьох століть, її користь обумовлена ​​вмістом вітамінів та мінералів. Крім того, цвітна капуста успішно застосовується в лікувальному та дієтичному харчуванні, оскільки енергетична цінність її невисока.

Які речовини входять до складу цвітної капусти

Корисні для здоров'я людини всі види цієї овочевої культури, але саме кольоровий її різновид містить найбільша кількістьцінних мікроелементів У м'якоті цвітної капусти присутні вітаміни E, D, C, A і B. Крім того, в ній можна виявити рідкісний вітамін U, який бере участь у виробленні ферментів.

А також багатий різновид капусти, що описується наступними складовими:

• харчові волокна;
• органічні кислоти;
• пектини;
• амінокислоти;
• природного цукру.

Біотин – це речовина, яка зміцнює нервову систему та попереджає розвиток захворювань шкірних покривів. Міститься цей елемент у цвітній капусті, тому страви з неї допомагають упоратися з депресією та хронічною втомою. А натуральні органічні кислоти у складі м'якоті омолоджують організм.

Мінеральні речовини, що є в продукті, позитивно позначаються на стані здоров'я людини. Кальцій, калій, фосфор, магній, марганець, мідь та залізо є незамінними мікроелементами для повноцінного життя.

Вони сприяють покращенню засвоєння їжі, м'яко очищають кишечник від токсинів. А ось калорійність цього продукту низька, 100 г м'якоті містять всього 29 калорій. Наїстися стравою з такої капусти легко, тому що в її складі багато білка, рослинної клітковини, і в той же час овоч не є повноцінним джереломжиру та вуглеводів.

Цвітна капуста: користь (відео)

Користь кучерявої капусти для здоров'я людини

Цей низькокалорійний продукт традиційно застосовується в народної медицинидля профілактики різних хвороб та їх лікування. Так, за допомогою регулярного вживання капустяних страв можна досягти наступних цілей:

• зміцнення судин та оновлення крові;
• нормалізація обміну речовин;
• підвищення імунітету.

Цвітна капуста у будь-якому вигляді повноцінно засвоюється організмом, при цьому вона не травмує стінки шлунка. А тому страви з неї включають до щоденного раціону людей, які страждають від гострого проявузахворювань органів травлення, жовчного міхура, а також при нездужання, пов'язаних з порушенням роботи печінки.

Ніжна клітковина не перевантажує організм і не травмує слизову. внутрішніх органівТому цвітну капусту корисно їсти при гастриті та виразці шлунка. Крім того, сік із сирої м'якоті успішно застосовується при лікуванні цих захворювань. Він містить багато здорових бактерій, що налагоджують процес травлення.

При панкреатиті рецепти з цвітної капусти урізноманітнюють щоденний раціонДля вживання в їжу годяться відварені і приготовлені на пару суцвіття, а також їх можна їсти в запеченому або тушкованому вигляді. Завдяки вмісту м'якої клітковини, цей продукт легко перетравлюється, а велика кількість вітамінів у його складі сприяє нормалізації кислотності. шлункового соку.

Скільки порцій овочів допускається з'їдати за добу? Для того, щоб зміцнити імунітет і зберегти гарне самопочуття, необхідно щодня з'їдати не менше 100 г цвітної капусти. Крім того, систематичне вживання цього овочів допомагає знизити ризик захворювань органів травлення.та зменшити рівень шкідливого холестеринуу крові. Корисна цвітна капуста і для вагітних жінок, оскільки в м'якоті овочів міститься фолієва кислота.

У свіжої цвітної капусти листя зеленого кольоруякщо ж вони сухі або жовті, то брати такий качан не слід. Темні плямисвідчить про почалася псування продукту, в їжу він не годиться.

Забарвлення качана варіюється від білого до сірого з фіолетовими розлученнями, ця якість ніяк не впливає на його користь для організму. Використання цвітної капусти в кулінарії не обмежується приготуванням простих супів та гарнірів, її також смажити та гасити, додавати в соуси та оладки.

Правила вживання для схуднення

Дієта на основі цвітної капусти - це відмінне рішення для тих, хто страждає від надмірної маси тіла.Лікувальні властивості цього продукту науково доведені, а його харчова цінністьневелика. Молоді капустяні головки можна їсти у сирому вигляді, особливо цінні вони напровесні. Корисний цей овоч і у вареному вигляді, додають його зазвичай у супи та гарніри.

Як приготувати суп із цвітної капусти (відео)

Які страви можна приготувати з капусти? Для того, щоб зберегти максимум вітамінів, варіть очищену м'якоть у невеликій кількості води. Готовий бульйон добре підходить для приготування супів. Капустяний салат стане прекрасною закускою і урізноманітнить щоденне меню людини, що худне.Відварені суцвіття перемішайте зі шматочками лимона, оливками та спеціями, потім доповніть страву олією. Підходить також дієтична капуста для приготування запіканок та омлетів.

Багата на вітаміни і цінними мікроелементамиовочева культура сприяє плавному схуднення, покращує роботу кишечника та підвищує імунітет. Так, регулярно харчуючись капустяними стравами, можна скинути від 2 до 5 кг за 7 днів. Співвідношення БЖУ в описуваному продукті є найкращим, оскільки він містить достатня кількість рослинного білкапри низькій калорійності. Саме тому кучеряву капусту можна використовувати як харчування для спортсменів і тих, хто зазнає надмірних фізичних навантажень.

Можливі протипоказання

Незважаючи на те, що суцвіття цього виду капусти багаті поживними речовинами, продукт може завдати шкоди при непомірному його вживанні.

Обмежити порції страв із цвітної капусти необхідно людям, які страждають від подагри. А також небажано їсти цей овоч у великих кількостях тим, хто має схильність до харчової алергії.Крім того, у разі індивідуальної непереносимості продукту слід виключити його з меню.

Котлети з цвітної капусти: рецепт (відео)

Відомо, що суцвіття кучерявої капусти мають у своєму складі набагато більше аскорбінової кислоти, ніж інші різновиди цієї культури Стандартна порція овочів містить менше 30 ккал, що робить продукт бажаним на столі людей, які стежать за своєю вагою та хочуть завжди залишатися здоровими.

11

Дієти та здорове харчування 16.05.2017

Дорогі читачі, чи любите ви цвітну капусту? Особисто я її обожнюю. З усіх видів капусти віддаю перевагу саме їй. Адже крім того, що її можна приготувати безліччю різних способіві завжди вона буде смачною, цвітна капуста ще й дуже корисна. І саме про це ми зараз поговоримо докладніше.

Цвітна капуста отримала свою назву завдяки своїм ніжним суцвіттям-головкам, які ми якраз і вживаємо. В Англії даний видкапусти настільки популярний, що існує прислів'я: "Найкращі з квітів - квіти цвітної капусти".

У нас цвітна капуста не така поширена, як звичайна білокачанна, а шкода, адже за вмістом корисних речовин та їх засвоюваності дієтологи вважають її найціннішим видом капусти. Хороша вона і для жінок, і для чоловіків, і для дітей, і навіть для вагітних та немовлят – для всіх цей овоч буде по-своєму корисним. Також цвітну капусту використовують у косметології, у народній медицині та для схуднення.

Хімічний склад цвітної капусти

Цвітна капуста має дуже багатий вітамінно-мінеральний склад і належить до групи найкорисніших овочів. З вітамінів у ній присутні аскорбінова кислота, широкий набір дуже важливих для організму вітамінів групи В: В1 (тіамін), В2 (рибофлавін), В3 ( пантотенова кислота), В6 (піридоксин), В9 (фолієва кислота), а також вітаміни РР ( нікотинова кислота), Е, К, Н (біотин), холін і досить рідкісний вітамін U.

Якщо порівнювати цвітну капусту і білокачанну капусту за вмістом вітаміну С, то в останній його міститься в 1,5-2 рази менше.

50 г суцвіть цвітної капусти забезпечує добову потребунашого організму у вітаміні С, 100 г – вітамінів групи В.

Багато в ній макро- та мікроелементів: кальцій, магній, натрій, калій, фосфор, залізо, цинк, мідь, марганець, селен, а також кобальт, йод, хлор. Що стосується заліза, то його в цвітній капусті вдвічі більше, ніж у зеленому горошку, салатному перці та листовому салаті.

Багата цвітна капуста білком: порівняно з капустою білокачанною, білка в ній міститься у кілька разів більше. Виходячи з цього, суцвіття-головки можуть бути гарною заміною тваринному білку. Напевно, завдяки цій якості цвітну капусту деякі дієтологи називають білим сиром.

Крім того, у цвітній капусті містяться тартронова, лимонна, яблучна кислоти, ніжні харчові волокна, пектин, ферменти та інші важливі для здоров'я нашого організму речовини.

Кольорова капуста. Калорійність

Незважаючи на багатство складу, цвітна капуста – низькокалорійний продукт. 100 г капусти містить всього близько 30 ккал, тому його можуть без побоювання вживати бажаючі набути струнких форм. Щоправда, багато залежить від способу її приготування.

Таблиця калорійності цвітної капусти, на 100 г продукту:

Користь цвітної капусти для здоров'я

Завдяки своєму багатому складу, що містить у тому числі рідкісні речовини та мікроелементи, цвітна капуста надає корисне та оздоровлююче вплив на багато органів і системи нашого організму.

Цвітна капуста для серця та судин

Цвітна капуста використовується для лікування та профілактики багатьох серцево-судинних захворювань. Вона не тільки сприяє очищенню крові від наявних відкладень холестерину, але і перешкоджають їх утворенню. Тому фахівцями оцінено користь цвітної капусти при атеросклерозі як лікувального та профілактичного засобу.

Також цвітна капуста зміцнює стінки судин, нормалізує баланс згортання крові, покращує кровообіг. І як наслідок, регулярне вживанняцвітної капусти в їжу є гарною профілактикою інфарктів та інсультів.

Корисні суцвіття-головки і серця, оскільки підтримують нормальний серцевий ритм.

Часто люди, схильні серцево-судинним захворюванням, страждають набряками. Завдяки калію, що міститься в цвітній капусті, вирішується проблема виведення зайвої рідини з організму і нормалізації водно-сольового балансу.

Цвітна капуста для травлення

Велика користь цвітної капусти для шлунково- кишечника. Її клітковина дуже ніжна, не чинить дратівливого впливуна шлунок, на відміну від капусти білокачанної, а також добре перетравлюється та засвоюється організмом. Тому цвітну капусту лікарі рекомендують вживати при гастритах та інших проблемах. травної системи.

Цвітна капуста має бактерицидні властивості, містить так званий противиразковий вітамін U, який знімає запалення, а також сприяє зарубцюванню виразок шлунка та дванадцятипалої кишки.

Цвітну капусту можна використовуватиме відновлення процесу травлення, поліпшення засвоюваності їжі, очищення шлунково-кишкового тракту, нормалізації моторики кишечника. Хороший вплив робить вона і на кишкову мікрофлору, оскільки пригнічує розмноження шкідливих мікроорганізмів

Завдяки ніжній клітковині цвітну капусту лікарі рекомендують вживати при панкреатиті (виняток становить лише маринована, смажена та свіжа капуста) та холецистит (за винятком періоду загострення).

Виходячи з усього вищесказаного, можна сказати, що цвітна капуста - це повністю збалансований продукт для ШКТ.

Цвітна капуста для профілактики новоутворень

Згідно з проведеними дослідженнями, регулярне вживання цвітної капусти дозволяє запобігти виникненню деяких форм онкологічних захворювань, таких як рак товстої кишки, сечового міхурата ін.

Також цвітна капуста надає допомогу у лікуванні деяких форм вірусу папіломи людини.

Цвітна капуста для жіночого здоров'я

Особливо оцінять користь цвітної капусти представниці прекрасної статі. Вона нормалізує гормональний балансв жіночому організміщо особливо важливо після тридцяти, і тим самим запобігає розвитку онкологічних захворювань, таких як рак грудей.

Завдяки багатому складу використання цвітної капусти як в їжу, так і як косметичних засобівдопомагає зберегти красу та молодість надовго. Цвітна капуста у складі масок для обличчя бореться з зморшками, допомагає позбутися лущення, освіжає і живить шкіру, робить її гладкою.

Використовують її і в масках для волосся, що зміцнює волосся, надає йому блиску, живить шкіру голови.

Як продукт харчування, цвітна капуста сприяє регенерації клітин організму, бореться з вільними радикалами, що допомагає довше зберігати молодість.

Цвітна капуста для схуднення

Цвітна капуста відмінно сприяє схуднення. Її вплив із цього погляду багатосторонній:

• є низькокалорійним продуктом;
• тартронова кислота в її складі перешкоджає перетворенню вуглеводів, що надходять в організм з їжею, жирові відкладення;
• на перетравлення цвітної капусти організм витрачає на 50% більше енергії, ніж інші овочі;
• вітамін U у складі капусти допомагає впоратися з поганим настроємта пригніченістю, які часто супроводжують періоди обмеження в їжі.

Завдяки цим властивостям цвітну капусту включають до дієти як саму по собі, так і у складі з іншими продуктами. Для отримання результату необхідно з'їдати щонайменше 100 г суцвіть-головок на день.

Цвітна капуста при вагітності та грудному вигодовуванні

Цвітна капуста корисна під час вагітності, коли в організмі жінки виникає особлива потреба у вітамінах групи В, особливо у вітаміні В9 (фолієва кислота). Цей вітамін бере участь у формуванні нервової системиі мозку дитини, і за її нестачі можуть виникнути уроджені патології. Тому гінекологи наполегливо рекомендують фолієву кислотуна першому та третьому триместрі вагітності.

Крім цього, як я вже писала, цвітна капуста допомагає подолати проблеми, з якими стикаються жінки під час вагітності, а також у період грудного вигодовування, – це запори та зайва вага.

Також суцвіття-головки допоможуть забезпечити організм жінки у важкий для неї період великим набором корисних речовин, у тому числі залізом, яке необхідне, щоб уникнути анемії і дитини, і мами.

З цієї причини слід включати цвітну капусту у свій раціон під час грудного вигодовування. До того ж, при лактації вона сприяє нормальній роботі печінки. Обов'язково слідкуйте за реакцією малюка - при появі алергії або порушенні випорожнень, кількість вживаної капусти слід скоротити або припинити її прийом зовсім.

Цвітна капуста для дітей

Велика користь цвітної капусти для дітей. Завдяки багатому вітамінно-мінеральному складу, ніжній структурі та легкості перетравлення та засвоювання вона рекомендована як прикорм для зовсім маленьких. Іншим плюсом капусти є нормалізація травлення та профілактика газоутворення та запорів. До того ж цвітна капуста дуже рідко здатна викликати алергічну реакцію.

Її використовують у вигляді однокомпонентного пюре або суміші з іншими овочами. Зайняті матусі можуть купити у спеціалізованих відділах магазинів готові овочеві суміші з цвітною капустою.

Педіатри рекомендують вводити цвітну капусту в раціон малюка раніше за яблука, інакше він може відмовитися її їсти через прісний смак. Більш охоче капусту вживають ті діти, мами яких їли її під час грудного вигодовування.

У будь-якому випадку про терміни початку включення цього продукту в прикорм і кількість споживання обов'язково проконсультуйтеся з педіатром, якому довіряєте.

Цвітна капуста для чоловіків

Чоловіки також оцінять користь цвітної капусти. Регулярне вживання її кілька разів на тиждень набагато знижує ймовірність раку простати, допомагає зберегти чоловіче здоров'я, енергійність, бадьорість та працездатність.

Завдяки високому змістуу цвітній капусті вітамінів групи В, нестача яких може призвести до випадання волосся, фахівці радять вживати її чоловікам при облисіння та швидкого зростанняволосся.

Цвітна капуста для всього нашого організму

Цвітна капуста корисна не тільки за наявності проблем зі здоров'ям - гідно її оцінять і цілком здорові люди. Її регулярне вживання як сприяє очищенню організму від шлаків і токсинів, також активізує очисні функції самого організму.

Цвітна капуста є антиоксидантом, нейтралізує дію вільних радикалів, сприяє зміцненню імунітету. Вона є коморою необхідних нашому організму вітамінів, мінералів та інших елементів, тому її потрібно включати до раціону харчування після перенесених. важких захворювань(якщо немає протипоказань), виснажливих дієт, а також при авітамінозах.

Крім цього, цвітна капуста нормалізує нервову систему та допомагає при хронічній втомі.

Пропоную подивитись відеоматеріал про корисних властивостейах цвітної капусти.

Як вибрати цвітну капусту. На що звернути увагу

Ми розглянули користь цвітної капусти. А як правильно вибрати її, щоб у ній містився максимальний набір корисних і лікувальних речовин?

При виборі цвітної капусти найголовніше це її свіжість, оскільки після збирання вона зберігає свої корисні властивості лише 10 днів. Тому зверніть увагу на такі моменти:

• качан має бути важким і щільним;
• суцвіття оточені свіжими зеленими листочками, що туго облягають качан. Часто, щоб приховати тривалий термін зберігання капусти, продавці обривають пожовклі, почали в'янути листочки;
• суцвіття можуть бути білого, сірого кольору або кольору слонової кістки. Існують сорти із суцвіттями зеленого і навіть фіолетового кольору;
• зверніть увагу на головки-суцвіття: якщо на них присутні коричневі плями або чорні крапки, це ознака початку псування продукту;
• також ознака тривалого зберігання капусти - це виражений жовтий або коричнево-жовтий колір суцвіть;
• суцвіття-головки повинні щільно прилягати один до одного.

Як зберігати цвітну капусту

Цвітну капусту слід зберігати на нижній полиці холодильника, контейнері для овочів, стеблом вниз, бажано окремо від інших продуктів. У такому вигляді суцвіття не насичують вологу. Якщо було куплено свіжу капусту, то термін зберігання становить 7 днів. Якщо з якоїсь причини були придбані окремо суцвіття, постарайтеся вжити їх протягом двох днів.

Цвітну капусту можна з користю для здоров'я вживати і поза сезоном. Правильно заморожена капуста повністю зберігає свої корисні та лікувальні властивостітому якщо стоїть питання, свіжа привізна цвітна капуста або заморожена, відповідь однозначна - заморожена. Подумайте, який шлях свіжа цвітна капуста здолала від місця свого зростання до нашого магазину чи ринку, адже користь цвітної капусти зберігається всього 10 днів!

Як приготувати капусту?

Цвітну капусту готують по-різному, зокрема їдять у сирому вигляді салатах. На зиму її, окрім традиційних салатів, ще й солять та маринують. При правильному приготуванніу ній зберігається більшість корисних речовин. Разом з тим, в овочі міститься велика кількість цінних, але водорозчинних речовин, і якщо ми його варимо у великій кількості води, то більшість із них переходить у бульйон. Тому такий овочевий бульйон не можна виливати - обов'язково приготуйте що-небудь на його основі.

Найкращий спосіб зберегти більшу частинукорисних властивостей цвітної капусти – це приготувати її суцвіття-головки на парі чи невеликій кількості води. Також професійні кухарі для цих цілей радять використовувати замість звичайної води мінеральну або додати трохи цукру. Важливо не переварити капусту - зазвичай достатньо варити її 5 хвилин після закипання. Якщо спробувати проткнути суцвіття вилкою, вони не повинні бути надто м'якими.

Для збереження користі цвітної капусти також не рекомендується готувати її в алюмінієвому посуді.

Скільки цвітної капусти можна їсти за день?

Дорослі люди, які не страждають на серйозні хронічні захворювання і не мають протипоказань, можуть вживати цвітну капусту без обмежень – тут важливо лише прислухатися до свого організму.

Під час вагітності краще почати вживання цвітної капусти з мінімальної кількості (50 г) і, зважаючи на відчуття, поступово збільшувати порцію. Частота – 2-3 рази на тиждень.

Мами, що годують, можуть включати цвітну капусту до свого раціону вже через 3-4 тижні після пологів. Також слід розпочати з мінімальної кількості, максимальний об'єм на день не повинен перевищувати 200 г.

Малюкам педіатри зазвичай радять вводити цвітну капусту в прикорм із 4-5 місяців, починаючи з 1/4-1/2 ч. л. на добу. Обов'язково спостерігайте за самопочуттям малюка протягом дня. Частота вживання – 1-2 рази на тиждень.

Для людей, які страждають на гастрит або виразку шлунка, максимальна кількістькапусти щодня становить 100-150 р.

Шкідка цвітної капусти та протипоказання

Кольорова капуста - цінний продуктхарчування, що дуже впливає на наше здоров'я. Щоб її вживання приносило лише користь, слід враховувати можлива шкодацвітної капусти, а протипоказань у неї чимало. Це:

• дизентерія;
• розлад шлунку;
• спазми кишківника;
• гострий ентероколіт;
• підвищений рівень сечової кислоти в організмі (подагра);
• нирково-кам'яна хвороба;
• захворювання щитовидної залози;
• період після операції в області грудної кліткиабо черевної порожнини.

З обережністю слід поставитися до вживання цвітної капусти при захворюваннях нирок та сечовивідної системи. Хоча існує твердження, що цвітна капуста допомагає нормалізувати підвищений тиск, при гіпертонії та серйозних серцевих патологіях, перш ніж розпочати його вживання, краще порадитися з лікарем, якому ви довіряєте.

Цвітну капусту рекомендують для лікування виразки шлунка та дванадцятипалої кишки, але вживати її при цих захворюваннях слід з обережністю, так само, як і за підвищеної кислотності шлункового соку, оскільки вживання капусти у великій кількості сприяє її підвищенню.

Алергічні реакції на цвітну капусту вкрай рідкісні, але людям, схильним до алергії, краще виявити обережність та почати його вживання з невеликої кількості.

Тепер, мої дорогі читачі, у нашому розпорядженні є багато потрібної інформації про таке чудове, смачне і корисному овочіяк цвітна капуста. І це, напевно, допоможе нам ще ефективніше використовувати її для свого здоров'я та краси. А значить, і для задоволення теж, адже коли ми здорові та привабливі, життя приносить набагато більше радості.

І для душі ми з вами послухаємо сьогодні Є.Дога. Вальс «Грамофон» Дієта та харчування при артрозі суглобів

Багато продуктів, які постійно присутні в нашому раціоні, зберігають у собі цілий букет корисних властивостей, про які ми навіть не підозрюємо. Не є винятком і цвітна капуста. Цікава інформаціяпро користь цвітної капусти, особливості її впливу на організм та протипоказання до вживання зібрана в цій статті.

Склад та калорійність цвітної капусти

«Кучерявий» овоч відрізняється від своїх побратимів унікальним складом. У цвітній капусті міститься набір елементів, які знайти в інших овочах.

Так, у ній виявлено:

• рекордна кількість аскорбінової кислоти (75 мг на 100 г);
• вітаміни (біотин, тіамін, каротин, ніацин, холін, токоферол);
• амінокислоти;
• фтор;
• селен;
• кальцій;
• калій;
• фосфор;
• магній;
• залізо;
• фолієва кислота;
• яблучна, тартронова, пантотенова кислоти.

Капуста багата на вуглеводи і білки, а низька калорійність (29 ккал на 100 г) робить її корисним продуктомдля дієтичного харчування. При варінні кількість калорій збільшується лише на одиницю. А ось смажена капуста має вже 120 ккал за 100 г.

Цвітна капуста: корисні та лікувальні властивості для здоров'я

Вживання «кучерявого» овочів дозволяє збагатити організм вітамінами та мікроелементами, а також покращити загальне самопочуття.

Користь для здоров'я:

• зміцнення імунітету;
• боротьба із запальними процесами;
• покращення роботи серця;
• стимулювання обміну речовин та відтоку жовчі;
• покращення моторики кишечника;
• зміцнення судин;
• нормалізація кровотворення;
• профілактика розвитку дефектів у клітинах;
• зміцнення кісткових тканин;
• поліпшення травлення та взагалі роботи ШКТ;
• омолодження організму;
• запобігання раковим новоутворенням.

За рахунок легкої засвоюваності цвітна капуста має мало протипоказань і підходить для використання в раціоні маленьких дітей і дорослих.

З якими захворюваннями допомагає впоратися капуста

Лікувальні властивості овочів використовуються для профілактики та терапії дуже багатьох захворювань.

Так, цвітна капуста застосовується для лікування:

• ожиріння;
• патологій печінки та нирок;
• запалення легень;
• аритмії;
• бронхіальної астми;
• стоматиту;
• геморою;
• анемії;
• цукрового діабету;
• опіків, ушкоджень шкіри.

Чим корисний продукт для жінок, чоловіків

Діапазон корисних властивостей капусти для людини досить широкий. Окремо варто виділити вплив «кучерявого» овочів на сильну половину людства.

Цвітна капуста - це овоч, який відноситься до сімейства хрестоцвітих. Деякі люди називають суцвіття цвітної капусти білим сиром, незважаючи на те, що вони зовсім не білі.

Коренева система цвітної капусти мочкувата і розташована близько до поверхні землі. Головки капусти можуть бути круглими і напівкруглими, стебло має циліндричну форму, листя з черешками, листя може мати світло-зелений колір, а може бути синьо-зеленим. Густі квіткові пензлі можуть бути різної довжини - від 2см до 15 см. Цвітна капуста так називається через товсті м'ясисті квітконоси, які за своїм виглядом нагадують дуже розросле суцвіття.

Склад та властивості цвітної капусти

Цвітна капуста є гарним джереломкорисних речовин, мінералів та вітаміном. Порівняно з білокачанною капустоюв ній міститься набагато більше білків (приблизно у 1,5-2 рази), вітаміну С (аскорбінової кислоти (приблизно у 2-3 рази). Також цей овоч насичений вітамінами В6, В1, А, РР. У «кучерявих» суцвіттях капусти є багато магнію, натрію, калію, фосфору, кальцію, заліза, наприклад, у цвітній капусті міститься вдвічі більше заліза, ніж у зеленому горошку, у перці та салаті.

Також вона багата на тартронову кислоту, лимонну, яблучну кислоту, пектин. Тартронова кислота не дозволяє утворюватися жировим відкладенням, тому цвітну капусту обов'язково повинні включати до свого раціону ті люди, які хочуть позбавитися від зайвих кілограм. Капуста має дуже багатий біохімічний склад, вона є незамінним продуктом харчування, який має цінні лікувальні властивості. Є дані про те, що цвітна капуста зміцнює стінки судин та виводить холестерин із організму.

Сік капусти цвітної можна розвести з водою на половину і ним полоскати ясна, що запалилися. У капусті цвітній знаходиться така речовина, як індол-3-карбінол. Ця речовина бере активну участь у процесі метаболізму естрогенів та запобігає розвитку онкологічних захворювань у жінок.

Корисні властивості цвітної капусти

• Поліпшення травлення. Дієтичне волокно, яке знаходиться в цвітній капусті, сприяє очищенню травної системи, регулює випорожнення. У суцвіттях капусти цвітної було знайдено таку речовину, як глюкарафін. Воно захищає від негативного впливушлунок, знижується ризик розвитку гастриту та .
• Зменшується ризик уроджених дефектів. У цвітній капусті міститься в величезній кількостіфолієва кислота та інші вітаміни групи В. Ці елементи є дуже корисними та важливими для жінок, які виношують дитину. Дефіцит цих речовин може спричинити у плода вроджені дефекти.
• Профілактика ракових захворювань. Останні дані вчених доводять той факт, що якщо регулярно вживати цю овочеву культуру, то можна запобігти розвитку раку товстої кишки, молочної залози та передміхурової залози(особливо). Цвітна капуста, як і капуста броколі та інші їстівні хрестоцвіті, насичена глюкозинолатами. В організмі вони трансформуються в ізотіоціанати. Вчені стверджують той факт, що цей хімічний процесперетворення допомагає знищувати ракові клітинитим самим уповільнюючи ріст пухлини.
• Протизапальні властивості. Завдяки змісту жирних кислотта вітаміну К цвітна капуста має протизапальні властивості. Ці речовини усувають виниклі в організмі запальні процесиі борються із хворобами, які виникли на тлі них. Це може бути порушення нормальної роботикишечника та ожиріння.
• Для покращеної роботи серця. У брюссельської капустіміститься калій. Калій є мікроелементом, який відповідає за нормальний ритм серця, за здоровий тиск та правильний водно-сольовий балансорганізму. Цвітна капуста – це низькокалорійне джерело калій. Для дорослої людини добова нормакалію на день - 4700 мг, така кількість перебуватиме в 320 г на одну чашку. Також в овочі міститься коензим Q10, ця речовина корисна для гарної роботи серця.
• Цвітна капуста дуже добре засвоюється організмом. Її можуть вживати і діти, і дорослі, а також ті люди, які мають проблеми з роботою травної системи.

Шкідка цвітної капусти

• Не рекомендовано включати до раціону тим людям, які страждають підвищеною кислотністюшлунка, виразковою хворобою, спазмами кишечника та гострим ентероколітом Якщо за таких захворювань вживати цвітну капусту, то посиляться больові відчуття, виникне подразнення слизової оболонки шлунка та подразнення кишечника
• Цвітну капусту не рекомендовано вживати тим людям, які нещодавно перенесли операцію в області черевної порожнини або в області грудей.
• Дуже обережно до цвітної капусти слід ставитись людям, які страждають від захворювань нирок, підвищеного тиску, .
• Люди, які є алергіками, повинні дуже обережно ставитись до вживання цього овочу.
• Для хворих на подагру цей овоч може бути небезпечним. До її складу входять пурини, а якщо пурини починають надходити і накопичуватися в організмі у великій кількості, то збільшується концентрація сечової кислоти. Сечова кислотаможе спричинити рецидив хвороби. З цієї причини людям із цим захворюванням потрібно відмовитися від вживання цвітної капусти.
• Лікарями було зафіксовано факт негативного впливу цвітної капусти на щитовидну залозу. Всі овочі, що належать до сімейства броколі, можуть заподіяти розвиток зоба.

1. Цвітна капуста широко використовується у сфері кулінарії. Її можна використовувати для приготування багатьох страв. Якщо капусту запекти, вона не втрачає своїх корисних речовин. Щоб суцвіття залишалися білими, потрібно додати у воду, в якій тушкуватиметься або варитиметься капуста одну столову ложку.
2. Не потрібно готувати цвітну капусту в алюмінієвому або залізному посуді, тому що метал починає вступати в реакцію з хімічними сполуками, які перебувають у складі капусти.

Відео рецепт "Кольорова капуста в сухарях":

Відео рецепт "Кольорова капуста в томатному соусі":

Смачного!

Цей різновид капусти має довгу історію і, насправді, був завезений з тропічних широт Африки. За більш ніж 300 років акліматизації було виведено до 250 сортів, останні з яких стали схожі на відому всім нам капусту та вирощувалися в відкритому ґрунті. Назва «кольорова» не має жодного відношення до її кольору. Вона отримала його за рахунок своєрідної форми плода, що нагадує пелюстки квітки. Рослина залишилася дуже теплолюбною, а також зберегла в собі весь спектр вітамінів, який характерний багатьом тропічним фруктам. Чим корисна цвітна капуста і для чого її треба вживати – розглянемо далі.

1. Харчові волокна цвітної капусти мають багато цілющих властивостейдля кишківника. По-перше, вони покращують поглинання корисних речовин, а також виділення необхідних для розкладання їжі ферментів. Таким чином, цей овоч дозволяє «очистити» організм, і ви відчуватимете легкість. По-друге, покращується мікрофлора кишечника. Сік цвітної капусти – це речовина, в якій розвивається велика кількість корисних бактерій, що сприяють покращенню травлення.
2. Науково доведено (дослідження Канадського університету харчової промисловості), що щоденне вживання в їжу всього 100 г овоча знижує ризик виникнення захворювань простати в 3 рази. При дослідженнях та докладному аналізі карт хворих було встановлено, що любителі «білої квітки» взагалі не мають проблем із товстою кишкою, яєчниками, сечовим міхуром. Ризик отримання онкологічного захворюваннязнижується у 5 разів!
3. Властивості цвітної капусти неоціненні при захворюваннях кишечника та нестачі ферментів у шлунку. Таким чином, сік є дієвим способомпозбутися гастритів і запобігає виникненню гострих формвиразки. Багато шкідливих організмів нейтралізуються при вживанні цього овоча, тому ризик появи інфекційних захворюваньзнижується у кілька разів.
4. Цвітна капуста, калорійність якої становить 26 ккал/100 г, є. дієвим засобомдля схуднення, тому що на процес її перетравлення потрібно калорій у 1.5 рази більше, ніж надається з неї організму. Саме тому будь-яка дієта обов'язково включає її до раціону. Якщо замінити цим овочом хоча б 15% продуктів з щоденного раціонуМожна помітити результат від цієї дієти вже через кілька днів, а самопочуття покращується на наступну добу! Більш того, ці «квіточки» можна приготувати не тільки в салаті, але також і як пюре, яке по смаковим якостямнічим не поступається звичній всім страві.
5. Користь для серцево-судинної системи важко переоцінити. Це один із небагатьох продуктів, рекомендований при тахікардії та для профілактики інсульту. Судини очищаються буквально за кілька місяців і без будь-якої шкоди здоров'ю, як це буває при вживанні різних препаратів.
6. Високий вміст калію сприятливо впливає на нервову систему людини, заспокоює її та підвищує стійкість до стресів, тому рекомендовано вживати як мінімум 150 грамів на день тим, хто часто піддається стресам.
7. Найкращим препаратом для виведення холестерину з організму також є цвітна капуста. При постійному вживанні по 1 раз на день по 200 г вже через 5-6 місяців буде помітно знижено рівень холестерину.
8. Якщо ви приймали препарат Омега 3і знаєте його сприятливий вплив на організм людини, то вам буде легше оцінити всю користь від «кольорового» овочу. У своєму складі він містить не лише комплексні вітаміни Омега 3,Проте ще калій і кислоти, необхідних підтримки тонусу і виведення шлаків з організму. Запобігання артриту, зниження загальної інтоксикації, підвищена провідність судин – це та багато іншого ви отримуєте, вживаючи різні різновиди цвітної капусти.
9. Великий вміст антиоксидантів. Допомагає при серцево-судинних захворюваннях, а також є дієвим засобом при профілактиці інфаркту міокарда. Сприятливо впливає на клітини шкіри, підтримуючи їх у тонусі та суттєво уповільнює старіння. Добре справляється із завданням виведення токсинів з організму.
10. Величезний вміст вітаміну С - броколі нічим не поступаються лимону, тому постійне вживання в їжу істотно підвищує імунітет організму.
11. Капуста містить фолієву кислоту, яка просто потрібна при вагітності. Її особливі макроелементи сприяють найкращому розвиткунервової системи та головного мозку плода.

Особливо корисним є бульйон, тому що при варінні все корисні речовинивиходять у воду і залишаються у ній.

Засвоєння мікро- та макроелементів на 40% вище у бульйоні, ніж просто при вживанні кольорового овочів у їжу.

Цвітна капуста - шкода від неї і кому не варто включати її до свого раціону.

Насправді овоч не є небезпечним для більшості людей, але, все ж, може завдавати організму якихось втрат.

Також відомо, що броколі, наприклад, загострюють алергічні реакціїтому не варто зловживати капусткою алергікам.

Гастрити та виразки також є причиною, через яку цвітну капусту краще скоротити у своєму раціоні до мінімуму. У великій кількості ця страва може загострювати гастрит, але це стосується лише «передозувань». Якщо їсти не більше 150-200 грамів на день, то цвітна капуста навіть корисна, вона допомагає виділяти необхідні для травлення ферменти в шлунку людини.

Загострені хронічне захворюваннякишечника можуть стати причиною, через яку необхідно буде відмовитися від улюблених салатів. Але це стосується лише загостреної форми хвороби, якщо йдеться просто про хронічній формі, то броколі та інші різновиди цвітної капусти позитивно впливають на стан організму.