Червона ікра вважається делікатесом у всьому світі. Вона має неповторний особливий смак, а й містить у собі масу поживних речовин.
Історія виникнення
В даний час існує не так багато продуктів, які можна було б віднести до дорогих та розкішних. На Русі ікра з'явилася, коли почалося освоєння Сибіру та Далекого Сходу. Вперше спробували ці ласощі за часів правління Іоанна Грозного, після взяття Астрахані. Саме в цьому місті було створено першу контору, яка займалася рибою, але ікра не була тоді сильно затребувана, її навіть викидали у море. Проте рибалкам та мисливцям вона заміняла хліб. Вони вже тоді розуміли, яка користь червоної ікри. Її можна було не лише солити, а й сушити, та брати із собою у далекі походи. У народів примор'я існувала особлива традиція. Перед шлюбною ніччю молодятам давали по три великі ложки ікри. Такий обряд дозволяв відновити сили перед шлюбної ночіі означав, що їхнє життя буде довгим і безхмарним.
Червона ікра: користь та шкода
Цей продукт є безцінним компонентом у раціоні харчування. Його основний склад - це риб'яче яйце, в якому присутні в концентрованому вигляді всі речовини, необхідні для розвитку нового життя. Червона ікра зміцнює організм в цілому, особливо в зимовий період і напровесні. Вона незамінна при недокрів'ї, захворюваннях щитовидної залозиі навіть за онкології. Цей продукт має високий вмістйоду, заліза, калію, фосфору.
Лікарям з давніх-давен відома користь червоної ікри, тому вони радять своїм пацієнтам включати її в меню відновлювальних та профілактичних дієт. Речовини, що містяться в ікрі, дають нашому організму енергію, силу та молодість. Також в ній міститься велика кількість білка, що швидко засвоюється. Регулярне вживанняцього продукту є профілактикою атеросклерозу та судинних захворювань, чудово покращує зір та зміцнює кісткову тканину.
Але при цьому зловживати ікрою все ж таки не слід. Безпечна добова доза становить не більше 5 чайних ложок. Головний її недолік - це підвищений відсоток холестерину, що входить до складу, і велика кількість солі. Взагалі, щоб наші улюблені ласощі приносили лише користь, варто звернути увагу на обсяг його споживання.
Різновид та склад
Цю їжу нам дарують представники лососевих риб, як-от нерка, горбуша, форель, кета, чавича. Найпоширенішою є ікра горбуші. Ця риба найбільш плідна серед свого сімейства. Ікринки середнього розміру, яскраво-жовтогарячого кольору, смак універсальний. Оболонка неміцна. Який вигляд має червона ікра? Фото подарунків горбуші представлено нижче. за харчової цінностівона стоїть на другому місці. Ікринки форелі найдрібніші, трохи гіркуваті на смак. У кети особлива ікра – червона. Калорійність ікри цього сімейства риб - найвища в порівнянні з іншими представниками лососевих і становить 100 г продукту 250 Ккал. Ікру кети ще з давніх-давен називали царською. Вона має рівну правильну форму, добре видно цятку, де розташовується зародок. Цю ікру часто використовують для прикрашання різноманітних страв.
Риба чавича дарує нам найніжнішу, більшу ікру. У наш час вона є найрідкіснішою та найдорожчою. Нерка зустрічається на нашому ринку вкрай рідко, оскільки мешкає переважно на американському узбережжі. Незважаючи на різновиди, весь цей рибний делікатес має протиалергічні властивості, а по калорійності перевершує м'ясо.
Як не помилитись з вибором улюбленого делікатесу?
Нині вважається цілком доступною червона ікра. Користь і шкода багато в чому залежить від її якості. Зараз вибір дуже великий - це може бути ікра на вагу, у пластикових ємностях, залізних упаковках, а також червона ікра в банках. Але попри все це можна придбати неякісний, прострочений продукт. Щоб уникнути подібного, необхідно дотримуватись деяких простих правил. Банку має бути щільно закатана, не мати деформацій та здуття. На кришці обов'язково має бути прописана дата посолу (не варто плутати з датою закочення), вказано також номер заводу-виробника, номер зміни та індекс рибної промисловості – він позначений буквою Р. Варто звернути увагу, що якісна ікра зазвичай розфасовується у банку протягом одного місяця після посолу. Потрібно уважно читати склад. До нього може входити сіль, олія, добавки Е200, Е400, Е239, для кращого зберігання можуть бути антисептики. Обов'язково має бути зазначено сімейство риб, з якого виготовлена червона ікра, калорійність даного продукту. Купувати червону ікру слід лише у спеціалізованих продуктових магазинах, де забезпечені правильні умовизберігання.
Правила зберігання
Цей продукт швидко псується, швидко закисає. Із запечатаною банкою все просто, її слід тримати в холодильнику до вказаного терміну придатності. Якщо бляшана тара розкрита, то зберігати в ній ікру вже не можна. Необхідно весь її вміст перекласти в скляну ємність, попередньо обробивши її гарячим солоним розчиномпотім дно змастити олієюі наприкінці герметично закрити кришкою та прибрати в холодильник. При такому способі збереже ікра червона калорійність та інші корисні властивості. Існує ще один метод, який допоможе збільшити термін зберігання продукту. Тару з ікрою ставлять у ємність, на дні якої лежить колотий лід, зберігається це також у холодильнику. Лід слід змінювати в міру його танення, але часто це робити не варто, тому що зберігати такий делікатес при дуже низькій температурі не можна - погіршаться його смакові якості та постраждає цілісність ікринок.
Засолювання червоної ікри
При домашньому засолюванні ласощі виходять ще смачнішими, але на це потрібен час. Існує два способи соління. Перший – мокрий. При такому варіанті обробки продукт зберігається трохи більше 3 діб. Спочатку готується розсіл із розрахунку 200 г води на 40 г солі, 10 г цукру. Після закипання необхідно дати йому охолонути, потім залити очищену від плівок ікру і прибрати на 2-3 години в холодильник. Потім відкинути на друшляк, повністю дати стекти воді - і все, блюдо готове. Другий метод – сухий. У цьому випадку отримані ласощі можна зберігати в холодильнику до 2 тижнів. Звільнена від плівок ікра опускається в киплячу солону водуне більше ніж на 30 секунд, потім відкидається в емальовану ємність і починається сам посол. На 1 кг ікри потрібно 2 ст. ложки солі. Все ретельно перемішують дерев'яною ложкою. Після закінчення продукт розкладається по скляним стерилізованим банкам. Щоб не було сторонніх запахіві для кращого зберігання в кожну баночку можна додати ложку олії.
Як правильно подати ікру?
Всім відома користь червоної ікри. Тепер варто розібратися, які правила подачі на стіл такого вишуканого делікатесу. Такі ласощі подаються маленькими порціями, бажано в спеціальному витонченому посуді. Є ікру маленькими ложечками, не варто подавати металеві ложки, тому що в роті може залишитися смак металу. По етикету посуд під ікру та ложечка мають бути виготовлені з одного матеріалу. Якщо гуляння передбачає бути тривалим, то цю ємність краще поставити на тарілку, на якій викладений лід. Вишукана святкова закуска - це найкраща червона ікра, але слід пам'ятати, що поряд з нею доречним буде розташувати менш калорійні страви. Це можуть бути тарталетки з овочевою начинкою, цитрусові або навіть зелень. свіжими огірками. Також ікрою можна прикрасити будь-яку страву з морепродуктів. Вона чудово доповнює рибу. Якщо ласощі знаходяться на половинці авокадо або на шматочку лимона, то в додатку обов'язково потрібно запропонувати вилку з ножем. Ще чудово та оригінально буде подати її на устрицях, попередньо охолодивши страву шматочками льоду.
Японський спосіб
За такої оригінальної подачі гості сповна оцінять всі переваги та властивості червоної ікри. Головне в цій закусці - правильно підготувати рис. Кілограм крупи заливається 1,3 л води. Доводиться до кипіння і вариться без кришки, доки википить вся рідина. Потім вогонь слід зменшити, каструлю накрити кришкою і томити протягом 15 хвилин. Далі додається 150 г соусу для суші, рис перемішується і формуються спеціальні грудочки, промазуються васабі та зверху на них кладеться червона ікра. Це виходять прості суші. Ще можна рис перетягнути смужкою норі, тоді закуска виглядатиме ще красивіше та оригінальніше.
Прості домашні рецепти
Незважаючи на те, що вартість червоної ікри досить висока, страви з нею є прикрасами для будь-якого святкового столу. Вони виглядають багато і апетитно. Салат багатошаровий дуже смачний, вишуканий, але водночас час легкийу приготуванні. Для приготування потрібно 4 відварені картоплі, 6 варених яєць, 300 г маринованих або солоних кальмарів, 150 г сиру твердих сортів і, звичайно, ікра червона. Калорійність продукту сімейства кети найбільша у порівнянні з іншими інгредієнтами. Спочатку потрібно натерти у різні тарілки на великій тертці сир, картоплю, кальмари та яйця. Потім викласти шарами. Перший шар – кальмари, частина яєць та ікри, промазуємо майонезом. Потім половину картоплі та наш делікатес, майонез і далі викладається друга частина яєць, картоплі та сиру, а верх прикрашається червоною ікрою. Ось так виходить шикарний багатошаровий салат. Дуже оригінально виглядає закуска з нашого улюбленого продукту з яйцями та крекером. Для цього знадобиться 4 яйця, гілочки свіжого кропу, 50 г сметани, крекер та велика ложка ікри. Варені яйцяріжуться впоперек на 6 рівних "колісок", кожен шматочок кладеться на крекер, змащується сметаною, на сметану намазується ікра і зверху прикрашається гілочкою кропу.
Чи корисна ікра вагітним жінкам?
Вагітність - це особливий період життя жінки, коли цілком можуть змінитися смаки та уподобання. Майбутній мамібагато всього заборонено, але відмовляти собі в литці не варто. Фолієва кислота, що входить до її складу, відповідає за розвиток нервової системи майбутнього малюка і виключає ряд патологій і передчасні пологи. Лецитин – постачальник вітамінів та мінералів. Завдяки білку, що входить до складу швидко засвоюваного, надзвичайно висока користь червоної ікри для вагітних жінок. Без нього правильний розвиток плода неможливий. Омега-кислоти перешкоджають накопиченню холестерину в організмі. Крім того, в цьому унікальному продукті міститься велика кількість заліза, марганцю, йоду, цинку та безліч вітамінів. Організм вагітної жінки постійно потребує поповнення запасів усіх цих елементів.
Застосування у косметології
Ні для кого не буде секретом, що за еластичність і молодість шкіри відповідає колаген. Головні властивості червоної ікри полягають у тому, що вона активізує вироблення колагену, а вітаміни і мінерали, що знаходяться в ній, стимулюють регенерацію клітин і активізують обмін речовин, а також зволожують, живлять і захищають шкіру. Є один простий універсальний рецептмаски, що підійде для будь-якого типу шкіри. Для цього знадобиться одна чайна ложка червоної ікри та дві ложечки йогурту чи кефіру. Всі інгредієнти необхідно розім'яти, перемішати та нанести на обличчя на 15 хвилин. Після закінчення часу змити теплою водою.
Мода на червону ікру прийшла до Росії з Далекого Сходу.
Місцеві жителі не вважали її якимось особливим делікатесом, та й тепер ціна на баночку якісної ікри залежить багато в чому від доставки продукту.
Але, розкуштувавши цінний продукт, вже важко відмовитися від вживання ікри
Дуже вже смачна!
Червона ікра: склад, калорійність
Сучасна людина велике значенняприділяє дієтології, а тому прагне прорахувати всі плюси та мінуси свого харчування. Мимоволі замислишся, у чому користь червоної ікри для організму і чи немає в ній якоїсь шкоди? Почати слід із визначення складу унікального продукту.
Слово «унікальне» не випадкове. Адже червона ікра практично повністю складається з білка, містить мінімум вуглеводів. Причому ікорний білок відрізняється від м'ясного тим, що дуже легко засвоюється організмом. Невелика кількість червоної гри приносить організму більше енергії, ніж м'ясо чи молоко.
Кількість білка на сто грамів продукту становить 32 відсотки, кількість жирів – 15 відсотків, і лише півтора відсотка припадає на жири.
Червона ікра досить калорійна: на 100 грамів продукту припадає від 230 до 250 ккал. Однак ожиріння вона не викличе, якщо, звичайно, не їсти гру тоннами, намазуючи на білі булки зі вершковим маслом.
Червона ікра, користь якої при ожирінні в тому числі очевидна, має досить низький глікемічний індекс - п'ять одиниць. Тому її можна безбоязно вживати на білкових дієтахта при складанні лікувального плану харчування.
Особливу увагудієтологи приділяють вітамінному та мінеральному складу червоної ікри, користь для організму з урахуванням цього фактора просто колосальна. Продукт містить дуже багато фолієвої кислоти, ретинолу (вітамін А), токоферолу (вітамін Е), вітамін D, вітаміни групи В, кальцій, йод, фосфор, калій, натрій, хлор, мідь, залізо, марганець та ін.
Але головна цінність ікри в тому, що вона містить речовини, що не виробляються людським організмом:поліненасичені жирні кислоти. Користь для здоров'я червоної гри з цього погляду є колосальною. Крім того, в ній є лецитин – найважливіша для здоров'я речовина, яку організм активно використовує для будови клітин.
Червона ікра: у чому користь організму?
Складом червоної ікри, корисними властивостями речовин, що містяться в ній, пояснюється користь цього продукту та важливість його включення до раціону.
Кальцій зміцнює кістки та допомагає виробленню інсуліну.
Йод нормалізує роботу всіх органів, зміцнює імунітет, пам'ять, стимулює діяльність мозку.
Фосфор покращує діяльність мозку, зміцнює кісткову тканину.
Калій регулює роботу серця, знижує ризик інсульту, нормалізує артеріальний тиск, Полегшує виведення шлаків.
Натрій нормалізує тиск та водний баланс.
Хлор сприяє евакуації жиру з печінки, що благотворно впливає на травлення.
Залізо корисне для роботи щитовидної залози та органів кровотворення.
Марганець потрібен мозку та нервовій системі.
Магній зміцнює нервову системусприяє нормальному синтезу білків.
Багатий вітамінний складчервоної ікри корисні властивості продукту лише посилює. Користь вітамінів, а значить, і користь для здоров'я червоної ікри проявляється у наступних найважливіших процесах:
Поліпшення зору (А);
Нормалізація роботи нервової системи, серця, судин, органів травлення (В1);
Регенерація тканин, покращення роботи печінки (В2);
Вироблення гормонів, еритроцитів, нормалізація метаболічних процесів(В 5);
Звільнення від м'язових спазмів, судом (В6);
Стабілізація жирового обмінуу печінці, поліпшення травлення та стану шкіри (В9);
Нормалізація кровотворення (В12);
Зміцнення всіх сполучних тканин, зубів, судин, виведення токсичних речовин, лікування застуд та запальних процесів(С);
Уповільнення процесів старіння, зміцнення серця, запобігання тромбозам (Е);
Корекція білкового обміну, зниження високого тиску, Нормалізація кровопостачання (РР);
Зміцнення кісткової тканини (D);
Нормалізація згортання крові (К).
Користь для здоров'я червоної ікри не викликає жодного сумніву. При цьому їсти її ложками не потрібно. Достатня доза – не більше п'яти чайних ложечок на добу.
Гіпертонія;
Атеросклероз;
Тромбофлебіт;
Імунодефіцит;
Порушення функції кровотворення;
Захворювання опорно-рухової системи.
Корисні властивості червоної ікри можна використовувати при вірусних захворюваннях, в післяопераційний період, під час дієт, при порушенні зору, у літньому віці, при шкірних проблемах різної етіології, у тому числі косметичного та травматичного характеру. Потрібно їсти червону ікру при схильності до екземи.
Червона ікра корисна для організму ослабленого, зі зниженим імунітетом та енергетикою. При регулярному вживанні цього продукту підвищується інтелект, покращується зір, профілактується (увага!) хвороба Альцгеймера – бич сучасного людства.
Червона ікра: у чому шкода здоров'ю?
Корисні властивості червоної ікри виявляються без спеціальних досліджень. Люди, що вживають її, енергійні, рідко хворіють, мають рівну шкіру, блискуче волосся і міцні нігті. Загалом, пашать здоров'ям.
Але в цьому одязі користі для здоров'я від червоної ікри є і неприємні, а іноді викликають серйозне занепокоєннямоменти. Не все так райдужно.
По-перше, ще далекоглядний Гіппократ говорив про те, що все є отрута, і є ліки, все питання в дозі. Тому при надлишку таких корисних вітамініві мінералів, а також просто при непомірному споживанні будь-якого продукту, включаючи червону ікру, можна завдати істотної шкоди організму. Червона ікра шкода може завдати чималої. Скажімо, тільки вітаміну В12 у 100 грамах продукту вдвічі більше, ніж належить добової потреби. Регулярне обжерливість може спричинити набряк легень, анафілактичний шок, серцеву недостатність.. Два, максимум три бутерброди (не більше 30 грамів ікри) – ось що може дозволити собі доросла людина.
По-друге, для тривалого зберіганняікру солять, тому вміст солі у продукті дуже високий. Тому шкода червоної ікри очевидна для «ниркових залоз», тобто людей, які страждають різними захворюванняминирок, сечовивідної системив цілому. Під загрозою і «сердечники». Їм варто замінити делікатес на щось інше, менш небезпечне. Сіль затримує воду, призводить до утворення набряків, порушення водного обміну та метаболічних процесів.
По-третє, чудовий легкозасвоюваний білок, що міститься в червоній ікрі, шкоди завдати теж здатний, і чималий. Справа в тому, що такий білок для жителів центру та півдня Росії незвичний, а тому може викликати найсильнішу алергічну реакціюаж до розвитку анафілактичного шоку. А це вже є пряма загроза для життя.
Дуже небезпечний фальсифікат. Тут уже не лише алергіка, а й здорові людив небезпеці. Особливо підступні консерванти, які можна використовувати при консервуванні. Найстрашніший – уротропін (Е239), заборонений ще 2009-го. Але кого та коли зупиняли заборони? Якщо ікра підпільного виробництва, то вона може бути небезпечною. Відмовляють печінку та нирки, втрачається зір, може розвинутися рак.
Бувають і випадки індивідуальної нестерпності ікри. Симптоматика схожа з алергією, може проявлятися як діарея, блювання, нудота, шкірні висипання.
Для вагітних і годуючих мам: шкода та користь червоної ікри
Окреме питання про червону ікру - її користь для організму вагітної жінки. Деякі акушери-гінекологи проти вживання продукту під час виношування вагітності, деякі за. Здається, потрібно орієнтуватися на стан здоров'я конкретної жінки, наявність хронічних захворюваньта рекомендації ведучого вагітність лікаря Він має можливість коригувати харчування майбутньої матері, виходячи з результатів лабораторних досліджень.
Якщо говорити про середньостатистичну, повністю здоровій жінці, то ніяких протипоказань для вживання червоної ікри, користь якої для організму безсумнівна, немає. Більше того, вітамін D дуже важливий для формування скелета новонародженогоі реально здатний запобігти рахіту.
Це стосується і фолієвої кислоти, яку вагітним жінкам призначають у обов'язковому порядку. В ікрі її багато, як і дуже корисного для здоров'я мами та малюка магнію, кальцію. Тому продукт, що вживається у розумних кількостях, допомагає правильному розвиткуу плода як кісток, а й нервової системи, мозку.
Не варто забувати і про те, що ікра здатна знижувати рівень поганого холестерину та підвищувати в крові рівень заліза. Це особливо важливо на останніх місяцях виношування, коли практично у кожної вагітної відзначається залозодефіцитна анемія.
А ось зловживання грою для вагітної жінки неприпустимо. наслідки непомірності - поява в сечі білка, набряки, підвищення тиску. Як результат – ризик викидня, небезпека гіпоксії плода.
Їсти ікру майбутньої матері найкраще за такою схемою: купила баночку-другу, їж її протягом кількох днів, максимум тижня, а потім зроби місячну перерву.
Що стосується матері-годувальниці, то за наявності алергії у самої мами або близьких родичів від вживання ікри краще відмовитися. Якщо цього немає, то для вживання ікри протипоказань немає. Більш того, лактація від неї покращується. Інша справа, що ікра з олією та хлібом – це ризик швидко наростити на боках п'ять-сім зайвих кілограмів. Після пологів це, м'яко кажучи, ні до чого.
Червона ікра для дітей: корисно чи шкідливо
Червона ікра користь приносить дітям так само, як і дорослим. І обмеження щодо вживання має ті самі. Продукт багатий на йод, що дуже важливо для правильної роботи щитовидної залозиу дітей. Діти ростуть дуже швидко, тому їх організму потрібно допомагати, у тому числі за рахунок йодовмісних продуктів. Показано вживання червоної ікри при нестачі ваги або, навпаки, при надмірній масі тіла. І те, й інше – наслідок неправильної роботи щитовидки.
Вітамінний та мінеральний складпродукту, а також наявність у ньому поліненасичених жирних кислот сприяє правильному формуваннюопорно-рухового апарату, зміцненню імунітету (особливо важливо для дітей, що часто хворіють) і зору.
Користь червоної ікри для дитячого організмудуже велика. Але якщо у малюка є схильність до алергії, про цей продукт слід забути. Саме тому педіатри категорично не рекомендують давати бутерброди з червоною ікрою малюкам до трирічного віку, а потім обмежувати дозу 15-ма грамами на добу. Причому балувати дитину ікрою можна не частіше ніж двічі на тиждень.
Приносить червона ікра шкоду або користь, залежить від загального стану людського організму. У будь-якому разі уявити собі новорічний і взагалі святковий стіл без тарталеток та бутербродів з нею неможливо.
Ікра риб сімейства лососевих здавна була делікатесом та головним показником достатку. У наші дні червона ікра продовжує бути постійним гостем. святкових столів: вона подається як закуска, а також є добавкою до різноманітних салатів. Відмінний смак та корисні властивості червоної ікри абсолютно беззаперечно роблять її корисним для здоров'я продуктом.
Добувається популярний делікатес в основному на півночі, що обумовлено різноманіттям лососевих риб, що живуть там - від горбуші і форелі до кети та інших видів. Ікра, отримана від кожного виду риб, відрізняється за своїми розмірними і смаковим якостям. До того ж вона калорійна (250 ккал на 100 г) і дуже поживна.
Користь червоної ікри очевидна, що зумовлено насамперед її унікальним складом. У кожній маленькій икринці, яка за своєю суттю є «риб'ячим яйцем», міститься цілий набір корисних речовин, життєво важливих у розвиток зародків. Третина відводиться повноцінному білку, що легко засвоюється, 15% - жиру, який представлений у формі поліненасичених кислот і лецитину. Крім того, в червоній ітрі присутній у складі фосфор, цинк, залізо та група вітамінів від A до D.
Такий багатий склад дозволяє використовувати даний продукт як профілактичний, лікувальний та загальнозміцнюючий засіб. Навіть у людей, які дотримуються дієт та принципів здорового харчування, не повинна виключатися з раціону червона ікра: корисні властивості роблять її не просто калорійним продуктом, а й справжніми ліками багатьох хвороб.
Вітамінний склад ікри
У складі червоної ікри є цілий ряд природних вітамінів, макро- та мікроелементів:
- Вітамін А – покращує зір та роботу мозку, відновлює нервову систему.
- Вітамін Д – зміцнює кісткову систему.
- Вітамін Е – покращує функцію дітородних органів, а також стан волосся та шкіри.
- Йод - відповідає за правильну роботу щитовидної залози та всієї ендокринної системи.
- Залізо – підвищує гемоглобін.
- Магній - знімає напруження у м'язах, корисний при судомах.
- Цинк – відновлює ріст та красу волосся.
Червона ікра: корисні властивості
Унікальні властивості дозволяють використовувати продукт для омолодження, прискорення процесів регенерації, а також покращення функціонування всіх систем людського організму. Червона ікра, корисні властивості якої дозволяють використовувати її як лікувальний засібвід багатьох серйозних захворювань, чудово зміцнює імунну систему. Вживання ікри ефективно в період реабілітації після перенесених операцій.
До складу ікри входять пришвидшують виведення з організму шкідливих жирів і знижують холестерин у крові. Тому вона ефективна для лікування та профілактики багатьох хвороб судин та серця.
Білки, які містяться в ікре, є потужними енергетиками, тому надають сили і регулярно вживати в їжу червону ікру, нормалізується артеріальний тиск. Крім того, цей продукт є профілактичним засобомвід різноманітних новоутворень.
Червона ікра, корисні властивості якої роблять її унікальним продуктом, це не тільки смачна закуска та гідне прикраса столу, а й чудові ліки від різних хвороб. Крім того, у червоній ікрі міститься серотонін, тому, вживаючи ікру в їжу, ви забезпечите себе чудовим настроєм.
Червона королева – справжня серед усіх відомих нам делікатесів. А присутність її на будь-якому столі невимушено викликає асоціації з розкішшю та святом. Але, як відомо, королеву грає оточення, й у разі корисні властивості червоної ікри повністю справляються з цими обов'язками.
Червона ікра – продукт неймовірно корисний та поживний. Майже на третину червона ікра складається з легкозасвоюваного білка, який також містить велика кількістьполіненасичених жирних кислот За результатами численних досліджень, ці кислоти стимулюють мозкову роботу та корисні для наших очей. Вони мають сильну протиалергічну дію і підвищують імунітет. Але чим ще корисна червона ікра?
Чим корисна червона ікра?
Корисні властивості червоної ікри:
● У червоній ікрі знаходиться багато легкозасвоюваного білка «елітних сортів». Людина вже протягом години після вживання ікри відчуває приплив сил.
● Йод, що входить до складу ікри, є профілактикою хвороб щитовидної залози.
● Також у червоній ікрі достатньо вітаміну А, який допомагає організму виводити шлаки та зміцнювати імунітет.
● Вітамін D, є активним учасником формування та зміцнення кісток.
● Крім того, у червоній ітрі є вітамін Е, який ще називають статевим гормоном. Він дуже допомагає при статевій дисфункції.
● Також червона ікра багата на поліненасичені жирні кислоти. Вони є сповільнювачами процесів старіння в організмі – атеросклерозу.
● Червона ікра при частому вживанні значно покращує кровообіг та знижує ймовірність виникнення тромбів.
Цей продукт у всі часи вважався делікатесом. Придбати яйця лососевих риб у наші дні досить нескладно, проте це дорогий продукт та якість багатьох товарів не виправдовує своєї вартості. Тому вам варто дізнатися все про цінність, користь і шкоду червоної ікри. Були часи, коли жителі Далекого Сходу не цінували червону ікру і не знали, наскільки вона поживна, тому нею годували їздових собак – сьогодні таке ставлення до ікри і важко уявити.
Першими, хто почав готувати ікру, були японці, після чого цей десерт поширився в Росії, проте для центральної частини нашої держави вона була майже недосяжною, оскільки швидко псувалася. Але з налагодженням виробництва червона ікра швидко заслужила популярність у Росії, а й у інших країнах світу.
- Необхідна для профілактики рахіту.У складі червоної ікри багато вітаміну D, який є головним продуктом, що запобігає розвитку рахіту у дітей. Даний вітамін виробляється в організмі самостійно під впливом на нього сонячних променів, але, не дивлячись на це, часто трапляється нестача антирахітичного фактора. Тому вітамін D потрібно витягувати із різних продуктів харчування. Найпоширеніше джерело цієї речовини – риб'ячий жир, проте лососева ікра куди смачніша і приємніша, і не менш корисна;
- Живить нервові клітиниенергією.Червона ікра лососевих риб рясніє лецитином, який благотворно впливає на роботу нервової системи, покращуючи активність головного мозку. Повноцінну роботу мозку забезпечують поліненасичені жирні кислоти, що містяться в цьому продукті, а ацетилхолін зміцнює пам'ять. Ікра лососевих риб відрізняється збалансованим складом вітамінів, білків та жирів, тому вона особливо необхідна для людей, які ведуть активний спосіб життя та потребують посиленого харчування. Речовини, що входять до складу яйця риби, при розщепленні виділяють достаток енергії, заповнюючи життєвими силами виснажений організм людини, яка перенесла важку операціючи захворювання;
- Підвищує потенцію у чоловіків.Регулярне вживання ікри покращує стан чоловічої статевої системи, та її поживні елементи відновлюють репродуктивні функціїта стимулюють вироблення статевих гормонів;
- Містить велику кількість білка.Червона ікра - це справжнє риб'яче яйце, багате на всі життєво важливі компоненти в концентрованому вигляді, які в малих дозах забезпечують повноцінний розвиток зародка і нормальну життєдіяльністьдорослу людину;
- Застосовується для зміцнення імунної системилюдини.Це пояснюється наявністю в продукті вітамінів A, B, C, D і E, а також таких мінеральних сполук, як магній, цинк, калій і сірка, брак яких призводить до послаблення організму, млявості та його вразливості перед простудними та вірусними захворюваннями;
- Переваги червоної ікри перед іншими морепродуктами полягає у змісті великої кількості кальцію у її складі. Тому у людей, які регулярно вживають цей делікатес, зміцнюється кісткова тканинасприяючи профілактиці багатьох захворювань опорно-рухового апарату У зв'язку з цим ікра необхідна вагітним жінкам та дітям;
- Стимулює роботу серцево-судинної системи.Часте споживання червоної ікри природним шляхом піднімає рівень гемоглобіну в крові - від нестачі цього компонента часто страждають жінки під час вагітності. Крім того, ікра багата натрієм, який розширює судини, тим самим покращуючи кровообіг, нормалізуючи тиск, попереджаючи скупчення тромбів та розвиток атеросклерозу. Також натрій нормалізує функціонування нирок. А ефективність цього елемента для серцево-судинної системи доповнюється калієм, який зміцнює стінки. кровоносних судині благотворно впливає на кровотворення;
- Наявність холестеролу в червоній ікрі фахівці називають її недоліком, проте він є важливим компонентомдля нервової тканини та клітинних мембран. Холестерол шкідливий лише у надмірній кількості, більше того, у цьому продукті є лецитин, який відразу ж знешкоджує цю речовину;
- Поліпшує зір.Це пояснюється наявністю у делікатесі вітаміну А, хоча з метою профілактики захворювань зорових органіврекомендовано вживати інші продукти, наприклад, де міститься набагато більше вітаміну A;
- Нейтралізує розвиток ракових клітин.Лізин, що входить до складу червоної ікри, в ході численних досліджень довів свою користь для профілактики онкологічних захворюваньПри цьому даний продукт не шкодить організму хворого. Дія лізину посилюється вітаміном C та іншими ненасиченими жирними кислотами, що мають антиоксидантні властивості;
- Містить легко засвоювані організмом білки та жири.У зв'язку з цим червона ікра часто включається в дієти для схуднення людьми, які страждають на ожиріння. Вона вважається пісним продуктом;
- Поліпшує стан шкірного покривута прискорює лікування достатку шкірних захворювань.Вживаючи яйце лососевих риб внутрішньо можна підвищити ефективність лікування таких захворювань шкіри, як псоріаз, екзема та дерматит. Недолік в організмі вітамінів A, D і E, які рясніють у складі ікри, є причиною старості та неприродного кольору шкіри, ламкості волосся та нігтів;
- Складається із життєво важливих для організму поліненасичених жирних кислот.Утримуючись у велику кількістьу складі ікри, жирні кислоти забезпечують профілактику хвороби Альцгеймера, астми, екземи, кардіоваскулярних захворювань, псоріазу, онкологічних та серцево-судинних захворювань, ожиріння та депресій.
Шкода червоної ікри
Негативна дія цього продукту проявляється досить рідко, особливо якщо у людини відсутні виражені алергічні реакціїморепродуктів. Однак не варто занадто захоплюватися червоною ікрою, оскільки вона, незважаючи на її корисні якостіі загальну любов споживачів, як і решта продуктів харчування має протипоказання при її надмірному вживанні.
- Сіль, що входить до складу лососевої ікри, надміру може затримувати воду в організмі.Це, своєю чергою, провокує порушення функціонування нирок і процесів обміну речовин;
- Є висококалорійним продуктом.У помірних кількостяхчервона ікра допомагає позбутися ожиріння, однак у поєднанні з і (а саме в такому вигляді ми звикли її вживати) вона стає важкою їжею, яку шлунку перетравлювати дуже важко;
- Як і інші морепродукти всмоктує шкідливі речовини, що містяться у воді.Якщо рибу діставали в екологічно неблагополучних районах, то ікри може рясніти ртуть та інші токсини. Хоча саме у лососевих рибміститься найменша концентрація шкідливих хімічних сполук, на відміну від ;
- Неякісна червона ікра є небезпечною для здоров'я.Дуже важливо, щоб цей делікатес був високої якості. Перед тим як потрапити у продаж на прилавки магазинів, ікра має пройти довгий та ретельний процес обробки. Але не всі виробники сумлінні, багато хто з них браконьєри, які не мають спеціальних підприємств і вдаються лише до доступних їм рецептів консервації та засолювання. Червона ікра, приготовлена неправильним методом, містить уротропін - це небезпечний для здоров'я консервант, що продовжує термін зберігання продукту. Але шкідливий не так уротропін, як формальдегід, що є продуктом його розпаду. Під впливом ферментів та в кислому середовищіуротропін розкладається і створює токсини, а через кілька місяців зберігання він перетворюється на клітинну отруту – формальдегід. Нагромаджуючись в організмі, він ушкоджує нервову систему, нирки, печінку та очі.
Найсмачніша і найніжніша закуска вже не одне століття є улюбленою стравою у багатьох країнах. Користь та шкода червоної ікри залежить від якості продукту та кількості її вживання. Безпечна дозаделікатесу – прийом трохи більше п'яти чайних ложок чи 2-3 бутербродів з ікрою щодня.
Loading...