Що твердіше кокос горіх личі. Кокос, що це? Що робити з м'якоттю

Кокос, що це?

Кокос з'явився на нашому столі нещодавно, а тому не зайвим буде дізнатися, що це, чим він корисний, що з ним робити. Кокос – це фрукт, ягода, трава, горіх?

Кокос рослина

Кокос - відповідає нам Вікіпедія - це плід кокосової пальми, рослини сімейства пальмових, це зовсім не горіх, а кістянка - тобто кісточковий плід, подібний до персика, так що кокос - це швидше фрукт.

Кокос хімічний склад

Кокос має унікальний склад - 5 вітамінів групи В, у тому числі і В9. фолієва кислота, вітаміни С, Е, К, РР, насичені жирні кислоти, кальцій, калій, натрій, магній, фосфор, залізо, цинк, мідь, марганець, селен, а також цінні харчові волокна.

Кокос калорійність - енергетична та харчова цінність

Кокос, його сира м'якоть має калорійність 354 ккал, глікемічний індекс (гі) – 35, а бжу: білки – 3,3 г, жири – 33,5 г, вуглеводи – 6,2 г.

Кокос та його корисні лікувальні властивості

Кокос – смачний та корисний афродизіак, що підтверджує давня наука Аюрведа – він покращує якість сперми, збільшує її кількість, нормалізує гормональний фон, благотворно впливає на роботу статевих органів та сечового міхура, а також підвищує статевий потяг. Кокос однаково корисний і для чоловіків, і для жінок.

Більше того, жінки з давніх-давен активно і ефективно застосовують кокос, кокосове масло в косметології. Кокос просто незамінний для волосся - для їх зростання, сили, блиску. Маючи гіпоалергенний ефект, масло кокоса здатне замінити будь-який крем для обличчя і позбавити шкіру від вугрів, прищів, подразнень, висипу, лущення.

Кокос можна і потрібно їсти в період очікування малюка. Кокос для вагітних – це полівітамінний комплекс, а також джерело цінних жирів та рослинного білка.

Гарний кокос і при грудному вигодовуванні(гв) - його жирність підтримує організм матері та забезпечує грудне молоко цінними речовинами.

Кокос допоможе значно знизити холестерин.

Також кокос м'яко усуває запор, а прийом нерафінованої олії кокоса всередину допомагає налагодити роботу кишківника і всієї травної системив цілому.

При помірному вживаннікокос може бути використаний для схуднення. Якщо включити в дієту не велика кількістькокоса, його олії допоможуть позбутися жирових клітин. Але в цьому випадку тим, хто худне, потрібно застосовувати його обережно - все-таки кокос - досить калорійний продукт.

Кокос шкода, протипоказання

Кокос слід з обережністю вживати людям із хворобами ШКТ, нирок та печінки.

Кокос та його застосування в кулінарії, використання, вживання

Кокос та страви з нього набули в наших краях широкого поширення, причому в їжу вживається і зелений – молодий – і коричневий кокос. У рецептах використовуються кокосове молоко, м'якоть кокосу, кокосова стружка, олія кокосу.

Кокос - досить жирний продукт, і тому краще не їсти його на ніч. А ось на сніданок та протягом дня – на здоров'я! Кокос можна додати в суп, рис, десерти, випічку, зробити з нього смачне морозиво або коктейль, хороший кокос і в йогурті.

Кокосова пальма(лат. Cocos nucifera) – рослина сімейства Пальмові (Арекові); єдиний вид роду Cocos.Наукова назва роду походить від португальського слова coco ("мавпа") і дано з-за плям на горіху, які роблять його схожим на морду мавпи. Видова назва nucífera – від латинських слова nux («горіх») та ferre («нести»).

Походження та поширення

Батьківщина кокосової пальми точно невідома - імовірно вона родом з Південно-Східної Азії(Малайзії). Нині вона повсюдно поширена у тропіках обох півкуль, як у культурному, і у дикорослому вигляді. На Філіппінах, Малайському архіпелазі, півострові Малакка, в Індії та на Шрі-Ланці її розводять з доісторичних часів. Кокос - рослина морських узбереж, що віддає перевагу піщаним грунтам. Розширення ареалу його зростання йшло за допомогою людини і природним шляхом: кокосові горіхи водонепроникні і вільно тримаються на воді, далеко розносячи океанічні течії і зберігаючи при цьому життєздатність.

Ботанічний опис

Висока (до 27-30 м) струнка пальма. Стовбур - 15-45 см в діаметрі, гладкий, в кільцях від опалого листя, злегка нахилений і розширений біля основи. Бічних гілок немає, але внизу часто розвивається опорне коріння. Листя перисте, щільне, довжиною 3-6 м. Дрібні жовті одностатеві квітки зібрані в колоски, а ті, у свою чергу, - в пазушні мітлу (довжиною 1,2-2 м), що звисають з вершини дерева.

Плід

Плід, він же кокосовий горіх - це кістянка, 15-30 см у довжину, порівняно округлий, вагою 1,5-2,5 кг. Зовнішня оболонка плода (екзокарп) пронизана волокнами (койр); внутрішня (ендокарп) - тверда «шкаралупа», з 3 порами, що ведуть до 3 семяпочок, з яких тільки одна розвивається в насіння. Насіння складається з м'ясистого поверхневого шару білого кольорутовщиною близько 12 мм (м'якоть або копра) та ендосперму. Ендосперм, спочатку рідкий і прозорий (кокосова вода), з появою в ньому крапель олії, що виділяються копрою, поступово перетворюється на емульсію молочного кольору (кокосове молоко), потім густіє і твердне.

Плоди ростуть групами по 15-20 штук, повністю дозріваючи протягом 8-10 місяців. У культурі дерево починає плодоносити з 7-9 років і продовжує близько 50 років. Одне дерево щорічно дає від 60 до 120 горіхів. Горіхи збирають повністю дозрілими (на копру та ін. продукти) або за місяць до дозрівання (на койр). Койр застосовується в меблевій та матрацній індустрії (волокна з'єднуються латексом – звідси стійкий запах «гуми») у таких виробах як матраци.Горіхами їх називають помилково: насправді це не горіхи, а кістянки – кісточкові плоди, як вишні та персики.

Кокосові властивості кокосів

Кокос і продукти, що одержуються з нього (масло і молоко), мають наступні корисні властивості:
- Кокос має репутацію сильного афродизіаку та нормалізує роботу репродуктивної системи.
Молочко та м'якоть кокосу добре відновлює сили та покращує зір;
- Кокосова олія зміцнює і живить волосся, покращуючи їх зовнішній вигляд і загальний стан, а кокосове молочко добре вгамовує спрагу. Також обидва ці продукти добре позначаються на стані шкіри, зволожуючи та пом'якшуючи її та розгладжуючи зморшки;
- покращують роботу травної системи та печінки;
- нормалізують функцію щитовидної залози;
- розслаблюють м'язи та допомагають при проблемах із суглобами;
- Підвищують імунітет та опірність різним інфекціям, і знижують пристосованість бактерій до антибіотиків;
- М'якуш і масло кокосу, завдяки лауриновій кислоті, що входить до їх складу (це основна жирна кислота, що міститься в грудному молоці), нормалізують рівень холестерину у крові;
- Допомагають організму при грипі та простудних захворюваннях, СНІДі, діареї, лишаї та захворюваннях жовчного міхура
- Мають глістогінну, протимікробну, противірусну ранозагоювальну дію;
- знижують ризик атеросклерозу та інших захворювань серцево-судинної системи, а також онкологічних захворюваньта дегенераційних процесів.

У перекладі з санскриту назва кокосової пальми дослівно означає «дерево, що дає все, що потрібно в житті». Давня мова анітрохи не перебільшує: корисність цієї рослини у багатьох сферах життя людини просто величезна, і основна її частина зосереджена у плодах – кокосових горіхах. Що вони являють собою, якими бувають і як добуваються, розповімо далі.

Кокоси - це плоди, широко поширених у Південно-Східній Азії, Індонезії та Південній Америці. Свою назву екзотичні горіхи отримали від португальського слова "coco" - "мавпа". Така дивна на перший погляд асоціація легко зрозуміла. Якщо подивитися на денце кокоса, то в трьох темних гуртках, що розташовуються там, можна розглянути деяку подібність з «мавпячою мордочкою».

Костянка - соковитий плід рослин з різкою диференціацією шарів оплодня: тонким шкірястим позаплідником, м'ясистим міжплідником і здерев'янілим внутрішньоплідником, що укладає насіння і утворює тверду (кам'янисту або шкірясту) кісточку.

Цікаві користувачі мережі Інтернет часто задають пошуковим системампитання на кшталт «Кокос – це фрукт чи ягода?» чи «Що таке кокос? Фрукт чи горіх?». Якщо уважно розібратися в деяких тонкощах ботанічної науки, то можна з упевненістю дати таку відповідь: "Кокос не є горіхом або фруктом, це навіть не ягода і звичайно ж не овоч!" Плоди кокосової пальми з точки зору ботаніки є сухими кістянками, так само як, наприклад, плоди. волоського горіхаабо мигдалю. На приналежність кокоса до цього типу вказує наявність сухої волокнистої оболонки навколо самого плоду і його «шароване» будова, що включає м'ясистий оплодок, рідку частину і саме насіння або зародок нової рослини.

Для народів, що населяють країни, де росте кокосова пальма, ці горіхи є справжнім джерелом життя. Вони одночасно можуть виконувати роль їжі, ліків, палива, будівельного матеріалу, посуд і навіть тканини! У нашій країні кокоси популярні, в основному, як джерело смачного соку та м'якоті, а також за рахунок високого змістув них корисної рослинної олії.

Як добувають кокосові горіхи

За час культивування кокосової пальми селекціонерами виведено багато її різновидів. Серед них є і звичайні сильнорослі сорти, здатні досягати висоти 30 метрів і більше, і мініатюрні (карликові) види зростом близько 1 метра. Плоди в останніх дрібніші, зате збирати їх набагато простіше.

У культурі коксове дерево починає плодоносити з семи-дев'яти років і продовжує близько 50 років. Одна пальма щорічно дає від 60 до 200 плодів.

Прибирання кокосових горіхів здійснюється в 2 етапи: якщо плоди призначені для вживання в їжу, їх зривають, коли вони повністю дозрівають, а плоди, з яких хочуть зняти волокнисту частину (і в меблевій промисловості), прибирають за місяць до повної стиглості. Урожай із сильнорослих представниць роду кокосових пальм збирають декількома способами. Найбільш поширений з них передбачає використання спеціального інструменту - довгого жердини із закріпленим на одному кінці гострим ножем. Досвідчені збирачі, вправно керуючись таким знаряддям, добувають близько 1,5 тис. кокосів на день. Менш ефективний і рідше зустрічається в Останнім часомспосіб лазіння кокосовими пальмами. Це досить небезпечне заняття, та й швидкість збирання горіхів значно нижча, ніж у попереднього способу.

Цікавий методзбирання горіхів практикують на кокосових плантаціях Таїланду. Там мистецтву збирання «пальмового» врожаю навчили мавп. Завдяки високій швидкості лазіння по деревах ці тварини здатні щодня збирати вдвічі більше горіхів, ніж людина. Додатковий прибуток плантаціям приносять туристи, яким дуже цікаво подивитися, як мавпи збирають кокоси. Збирання врожаю спритними звірятами стало в Таїланді справжнім атракціоном.

Як виглядає горіх кокосової пальми

Для більшості з нас кокос – це волохата кулька коричневого кольоруАле на пальмі цей горіх виглядає зовсім по-іншому. Плід кокоса має дуже щільну гладку шкаралупу зеленого відтінку. У міру дозрівання оболонка горіха може пожовтіти або навіть почервоніти. У шкаралупи кокосу є і наукова назва– «екзокарп», під ним ховається шар коричневих волокон, товщина якого може досягати 15 см. Після падіння горіхів на землю обидві зовнішні оболонки зчищають, тільки після їх видалення плід кокосу набуває звичних для погляду європейця рис.

У країнах Азії виділяють молоді кокоси – Young Coconut та старі кокоси – Old Coconut, однак, є ще печені кокоси, а кокосової стружки, кокосового молока та для інших цілей.

Будова кокосу (кістянки)

Зовнішню оболонку очищеного кокосу називають «ендокарп» - це і є та сама тверда коричнева шкаралупа, яку так важко розбити, щоб дістатися вмісту горіха. Якщо подивитися на кокос у розрізі, то під ендокарпом виявляється так званий ендосперм – м'якоть кокосу та його сік. М'якуш – досить тверда субстанція молочно-білого відтінку, вона, по суті, є ядром кокосового горіха, оскільки містить у собі комплекс поживних речовин, необхідні проростання та розвитку зародка нової рослини. Сік, що міститься в молодих кокосах, прозорий і має ніжний солодкуватий смак, у плодах, що визріли на сонці, він більш каламутний і маслянистий.

Види кокосу

Досить широко поширена помилка про те, що в природі існує, як мінімум, два різні види кокосу: зелений і коричневий. Насправді ж це просто стадії розвитку одного і того ж плоду кокосової пальми. У молодого кокосу шкаралупа зеленого або жовтуватого відтінку, але в міру дозрівання під впливом сонячних променів її колір поступово змінюється і, зрештою, стає шоколадно-коричневим.

Зелений кокос відрізняється від свого дозрілого побратима ще й наявністю. У коричневих плодах ця «водичка» перетворюється на каламутну емульсію через крапель кокосового масла, що потрапляють до неї, виділяються м'якоттю горіха.

Зелені кокоси збирають приблизно за півроку після того, як дерево відцвіте, а коричневим дають дозріти ще протягом 5 місяців.

Більше мають зелені плоди, проте вони не здатні витримувати тривале транспортування, тому вкрай рідко зустрічаються на прилавках наших магазинів. Коричневі кокоси також корисні для здоров'я, але . Відрізнити гарні горіхи від встиглих зіпсуватися легко: треба лише потрясти кокос, характерний плескіт соку всередині повідомить про свіжість плоду, якщо ж плескоту немає, але при постукуванні по шкаралупі чується глухий звук - кокос краще залишити в магазині, рідина в ньому висохла і горіх зіпсувався.

Кокос - надзвичайно цікавий у всіх відносинах плід, адже всі його частини, від волокнистої «шкурки» до ніжної м'якоті, використовуються людиною для своїх потреб. Хоча в нашій країні кокосові пальми зустрічаються хіба що в оранжереях та ботанічних садах, але їх плоди можна знайти у будь-яку пору року та практично у будь-якому супермаркеті. А це означає, що хоч зрідка, але все ж таки варто ласувати цим екзотичним горішком, долучаючись таким чином до справжнього райського життя тропічних островів.

[Оцінили: 2 Середня оцінка: 5]

Кокоси називають горіхами, але насправді є плодами-костянками кокосових пальм. Для мешканців тропічних регіонів пальми з кокосами дуже важливі, оскільки всі частини пальми та її плодів використовуються людиною з різною метою.

Зовнішній вигляд

Пальми, плоди яких ми називаємо кокосовими горіхами, відносяться до сімейства пальмового роду Кокос.

Пальми виростають заввишки до 20 метрів і починають давати плоди з трирічного віку.

Кокосова пальма є єдиним видом пальм, що харчується морською водою.

Діаметр її ствола становить до 45 сантиметрів. Стовбур дерева гладкий, а біля основи він розширений і трохи нахилений, нерідко з опорним корінням. Листки рослини щільні та довгі (до шести метрів), перисторозсічені. Цвіте пальма жовтими невеликими квіточками, зібраними у волоті.

Плоди пальми представлені кістянками вагою до 3 кг, у яких найчастіше округла форма та тверда поверхня, а всередині м'ясиста біла м'якоть (копра) та кокосовий сік.

У молодих кокосах виділяють:

• зовнішню оболонку,
• волокнисту частину (її називають койр),
• внутрішню захисну тверду оболонку,
• м'якоть (копру),
• кокосової води.

За величиною горіха не можна сказати про його внутрішній будові, оскільки є величезні кокоси з великою кількістю койра, так є і маленькі плоди з великою кількістю кокосової води.

Плоди на пальмі ростуть групами (в середньому 15-20 кокосів в одній групі) та повністю дозрівають за 8-10 місяців. Щорічно з одного плодоносного дерева одержують 60-200 плодів.

Види

По помилці багато хто вважає, що коричневі і зелені кокоси є різні видигоріхів, але насправді це лише плоди на різної стадіїзрілості. Зелена або жовта шкірка - у молодих плодів, а коричневими горіхи стають після повного дозрівання та відповідної обробки (верхню оболонку знімають та сушать кокоси на сонці).

Де росте

Кокосові пальми родом із Малайзійського архіпелагу. Зараз дерева поширені у тропічних регіонах обох півкуль – в Індії, на Філіппінських островах, на Шрі-Ланці, у В'єтнамі, у Мексиці, Таїланді та інших місцях.

Вони зустрічаються і дикорослими, і кулітивується.

Пальми добре ростуть на піщаних ґрунтахморського узбережжя.

Лідерами серед виробництва плодів кокосу є:

• Індонезія,
• Філіппіни,
• Індія.

Спосіб збору

Плоди пальм збираються або недозрілими, або повністю дозрілими.

Зірвані плоди, які зріють 6-7-й місяць, є молодими кокосами. У них зелений коліроболонки та багато рідини всередині.

З цих кокосів видобувають койр - волокнисту оболонку, що використовується в меблевому виробництві.

Щоб зібрати зрілі кокоси, плоди зривають через 10-11 місяців після цвітіння.

Після очищення від зовнішнього шару та висушування виходять знайомі нам кокоси коричневого кольору.

З таких кокосів одержують копру, сік, виробляють інші продукти.

Про те, як правильно відкрити кокос читайте в іншій нашій статті.

М'якуш

Що можна з нею вдіяти?

Як вибрати і де купити

Купити кокоси зараз можна у супермаркетах, овочевих магазинах, на ринках.

Мандруючи екзотичними країнами, туристи часто не втрачають можливості спробувати молоді кокоси. У цьому випадку краще вибирати круглі плоди, тому що соку в них більше, ніж у довгастих.

Вибираючи зрілий плід, трохи потрясіть його - наявність звуку, що булькає, вкаже на те, що кокос не був пошкоджений при перевезенні. У зрілого плоду м'якоть добре відокремлюється і є м'якою (ви легко зможете її натерти). Якщо ви насилу від'єднали м'якоть від шкаралупи, то купили незрілий кокос.

Не купуйте плід, якщо він:

• із тріщинами;
• не булькає;
• покритий плямами;
• має неприємний запах.

Про те, як вибрати кокос, перегляньте наступне відео.

Характеристики

• У закритих кокосів немає запаху, у відкритих запах є, але не різкий.
• З плодів кокосових пальм одержують велику кількість. корисних продуктів, починаючи від волокнистої оболонки, що використовується для виробництва меблів, і закінчуючи олією, що застосовується в косметології.
• Особливо потрібні кулінарні властивості кокосів. Сік та м'якоть додають у супи, випічку, десерти, салати, м'ясні страви, соуси та ін.
• Застосовуються кокосові горіхи та в медицині.

Харчова цінність та калорійність

100 гр. кокосової м'якоті містить:

• 364 ккал;
• 3,9 г білка;
• 4,8 г вуглеводів;
• 36,5 г жирів;
• 9 г клітковини.

Кокосова вода (сік) із молодих плодів – низькокалорійний продукт.

У 100 г такої рідини міститься:

• лише 14-19 ккал.
• менше 1 г білка,
• близько 3 г вуглеводів,
• 0,2 г жиру.

Хімічний склад

Кокосові плоди багаті:

• вітамінами (С, Е, В-групи, Н);
• мінералами (усі важливі для людини елементи);
• рослинними жирами;
• клітковиною;
• вуглеводами.

Корисні властивості

• У кокосі великий змісторганічний йод, який легко засвоюється. Горіхи рекомендують включати до раціону людей, які мають дефіцит йоду.
• Також плоди містять багато селену – сильного антиоксиданту з протираковою дією, який також зміцнює імунітет та покращує стан серцево-судинної системи. Саме тому кокос та фісташки рекомендується вживати людям похилого віку. Крім того, селен є важливим для сексуальної активності.
• Кокоси багаті лауринової кислотою (її особливо багато в кокос. воді та олії, що отримується з плодів), що володіє дією проти вірусів і мікробів.
• Плід кокосу є джерелом цитокінів, відомих своєю протиканцерогенною активністю та перешкоджанням утворенню тромбів.
• Збалансоване співвідношення натрію і калію в молоці, що отримується з плодів кокосу, робить цей напій. гарним засобомпроти гіпертонії та хвороб серця.
• У кокосах є унікальна гіалуронова кислотатваринного походження, що має протизапальний та антиоксидантний вплив.
• У кокосового соку відзначають жарознижувальну дію.
• Продукти, що виходять з кокосів, благотворно впливають на шкіру, а також на волосся.
• Вживання м'якоті плодів покращує травлення.
• Завдяки впливу кокосу на репродуктивну систему, плід відносять до афродизіаків
• Прикладаючи м'якоть кокосу до рани, стимулюють їх загоєння.

Дізнатися ще більше про корисні та лікувальні властивості кокосу ви можете з наступного відео передачі "Жити здорово!".

Шкода та протипоказання

• діареї;
• індивідуальної нестерпності;
• гіперфункції щитовидної залози

Сік (вода)

Витягнутий із кокосу сік (воду) варто випивати відразу, як тільки його отримали, оскільки на повітрі його цілющі властивостіта цінні речовини будуть губитися.

Це освіжаюча, ситна та смачна рідина з безліччю корисних характеристик:

Смак кокосового соку буває різним – на цю характеристику впливає і сорт плоду, і виростання. Сік може бути, наприклад, нудотно солодким, кислуватим, кисло-солодким.

Застосування

У кулінарії

Безпосередньо із самим кокосом рецепти не користуються популярністю.

Плоди кокосу особливо часто застосовуються на тайській кухні. У Таїланді кокос є найчастішим інгредієнтом супів, каш, десертів. Зараз кокосові горіхи потрібні, як інгредієнт різних страв, по всій земній кулі.

Кокоси та продукти з них додають у:

• супи;
• салати;
• десерти;
• креми;
• коктейлі;
• рибні та м'ясні страви;
• пироги.

Також із плодів отримують цукор.

У кулінарії найчастіше використовують кокосові продукти:

• молоко,
• стружка,
• масло,
• борошно.

Наприклад наведемо один дуже смачний і популярний рецепт цукерок з кокосовою стружкою, який можна легко приготувати в домашніх умовах.

Цукерки "Рафаелло" в домашніх умовах

50 гр. вершкового масларозтопити та додати 400 гр. молока, що згущує|згущає|. Додати 200 гр. кокосової стружки і все перемішати. Поставити в холодильник на годину.

50 гр. мигдалю покласти в окріп, зняти оболонку і підсмажити в розігрітій духовці до 160 º близько 15 хвилин.

З холодильника візьміть суміш і сформуйте з неї кульки, поміщаючи в серединку мигдаленку. Кожну цукерку обваляйте в кокосовій стружці (на всі цукерки потрібно її близько 50 г).

В медицині

Кокоси завдяки своїм лікувальним властивостямдопомагають:

У країнах, де виростають кокосові пальми, їх плоди вживають при діареї, болю у вухах (роблять краплі з м'якоті), виразках і ранах на шкірі (спалюють шкаралупу і прикладають попіл). Коріння кокосових пальм використовують для приготування відвару з сечогінними властивостями та засоби проти цинги.

Вирощування

Проростають лише повністю зрілі горіхи, тому куплений у магазині горіх, який міг бути зірваним ще у незрілому вигляді, може й не підійти для вирощування.

Для пророщування кокосу в домашніх умовах покладіть його в горщик, наповнений землею - плід повинен розташовуватися не вертикально, а боком («очками» вгору, оскільки саме з них виходитиме паросток).

Сходить кокос досить повільно – до п'яти місяців. Для вирощування пальми потрібний теплий тропічний клімат.

• У морській водішкаралупа кокосів не ушкоджується - якщо горіхи падають у воду, вони можуть плавати довгий час, а після викидання на берег у відповідних кліматичних умовах проростуть і дадуть життя новим пальмам.
• Плями, що з'являються на одязі від волокон молодих кокосів, не випрати.
• Сок перезрілих плодів має властивість добре прочищати кишечник. Його смак нагадує коров'яче молоко.
• Колись в Індії під час спускання корабля на воду об борт розбивали кокосовий горіх – якщо плід не розбився, то це був поганий знак.
• На Сейшелах ростуть пальми, плоди яких схожі на 2 кокоси, що зрослися. Їхня вага може перевищувати 20 кг.
• У південній частині Таїланду збирати кокоси допомагають макаки.

Екзотичні плоди завжди викликали інтерес своїм надзвичайним виглядом та незвіданим смаком. Особливо багато питань виникає щодо кокосу. Головний із них звучить так: "Кокос - це фрукт чи горіх?" Відповідь цікавить багатьох любителів ласощів. І кожен із них висуває свою версію, яка часто буває неправильною. Чим є кокос, ми і постараємося з'ясувати. Але до якої категорії він належав би, з упевненістю можна сказати, що плід цей неймовірно смачний і корисний. Він широко використовується в кулінарії, а на основі рідини, добутої з нього, готують багато ароматних напоїв.

Відповідь на інтригуюче питання та структура продукту

Кокос – це фрукт чи горіх? Це сакраментальне питання, відповідь на яке хоче знати багато осіб. Цей плід не можна назвати ні тим, ні іншим. Якщо люди називають, то роблять величезну помилку. Насправді він є кістяною або кісточковим плодом типу абрикоса, сливи чи персика.

Відповісти на запитання «Що таке кокос – це фрукт чи горіх?» можна і по-іншому: це дольна покритонасінна рослина, що належить до сімейства Пальмові. Довжина кістянки сягає 30 сантиметрів, має круглу форму і може важити до 2,5 кілограма.

Вивчивши особливості плоду більш ретельно, можна сказати, що він відноситься до роду та виду Cocos. Таким чином, ми маємо неповторний і унікальний їстівний продукт, який не можна називати ні горіхом, ні ягодою, ні фруктом. Найкращою назвою буде все-таки кістянка.

Продукт має наступну структуру:

• Екзокарп – зовнішня оболонка, пронизана волокнами (койрою).
• Ендокарп - внутрішня оболонка, що являє собою тверду шкаралупу з насінням, що ховається всередині. До його складу входить м'якоть кістянки (біла копра) та ендосперма, яку в народі називають

Калорійність страви та її склад

Вище ми описали, що таке кокос. Це фрукт чи горіх, ми вже з'ясували та визначили, що ні тим, ні іншим він не є. Але оскільки кістянку люблять багато гурманів, то вони, напевно, захочуть отримати відомості про його калорійність. Особливо ця інформація буде корисною жінкамзавжди стежить за своєю фігурою. Отже, сто грамів м'якоті кокосу містить 360 кілокалорій. Вода, яка є в кістянці, навпаки, майже некалорійна, незважаючи на свою природну насолоду та регідратуючі якості. Кокосове молоко здатне самим найкращим чиномвідновлювати водний балансв організмі людини.

Якщо вживати кокос (це фрукт, або горіх, або ягода, пояснено вище), то можна погладшати, але зовсім відмовляти собі в таких ласощах не варто. Просто насолоджуватися ним краще зрідка і бажано у невеликих кількостях.

Біла м'якоть продукту відрізняється наявністю величезної кількості клітковини та насичених жирів. В ній міститься і білок. Крім вітамінів категорії В, у кістянці є фолієва, аскорбінова та пантотенова кислоти.

Чим корисна кістянка

Точно розібравшись у питанні про те, чим є кокос, це фрукт чи все-таки горіх, хочеться знати і про нього позитивний впливна організм. Корисними властивостямимає не тільки м'якоть, але також і молоко, і олію кістянки. Всі ці продукти відрізняються глистогінними, противірусними, ранозагоювальними та протимікробними якостями.

Позитивні особливості плоду надають сприятливий вплив на чоловіче та жіноче здоров'я. Оскільки кокос є найсильніший афродизіак, то він здатний підвищувати сексуальний потяг. У цьому ласощі міститься велика кількістьвітамінів групи В, а тому воно неймовірно корисне для серцево-судинної системи та здоров'я очей. Вживання кістянки здатне знизити рівень холестерину в крові, привести в норму функціонування щитовидної залози, зменшити ризик захворіти на такі недуги, як діарея, рак та ГРЗ.

Кокос є чудовим засобом для зміцнення імунної системи, а також він чудово відновлює енергію та силу після важких навантажень розумового та фізичного характеру.

Вибираємо ласощі

Кокос, опис, склад і користь якого представлені у статті, потрібно вміти правильно вибрати, щоб плід був справді смачним. Купуючи продукт, зверніть увагу, чи немає на ньому навіть найменших тріщин. Якщо вони виявлені, то таку кістянку краще не купувати, оскільки з неї, швидше за все, при транспортуванні вилилася вся рідина. Якщо товар хороший, то покупець чітко почує, як у ньому хлюпається молоко.

Як відкрити

Крім того що потрібно з'ясувати, що являє собою кокос - фрукт або горіх ( загальні відомостіна цю тему наведено на початку статті), потрібно ще дізнатися, як відкрити кістянку. Для цього знадобиться вузький ніж та молоток. Першим інструментом слід проколоти дірку в одному із трьох заглиблень, розташованих угорі плода. Після цього в ємність знадобиться злити молоко, а потім молотком ударити туди, де перебуває. Золотий перетин»(Третина відстані від поглиблень). У тріщину, що утворилася, доведеться просунути ніж і трохи на нього натиснути: плід розколеться і легко розкриється.