Електронний журнал. Сирі або варені яйця корисніші для чоловічого організму

Про користь та шкоду цього продукту дієтологи ведуть суперечки вже навіть не десятиліття. Багато хто з повною впевненістю говорять про його безумовну шкоду. Чим же може бути корисним куряче яйце для організму людини, і яка від нього може бути шкода? Спробуємо розібратися.

Про те, що всередині яєчної шкаралупиховається багато корисного, свідчить навіть тваринний світ. Майже всі тварини, плазуни, а також багато птахів із задоволенням виїдають при нагоді чужі кладки. Адже це один із небагатьох продуктів, що містить у собі повний комплекс незамінних амінокислот(Тих, що не синтезуються організмом людини, а можуть надходити лише ззовні, разом із їжею). Людям, які стежать за своєю добовою нормоюспоживання білка, корисно знати, що в кожному з яєць міститься приблизно 4-7 г повноцінного білка. Крім того, це цінне джерело вітамінів та поживних речовин.

Користь

Крім повного комплексу цінних для організму амінокислот, куряче яйце містить багато корисних речовин. Це 12 вітамінів, у тому числі вітаміни групи В, вітамін А, D, Е, холін, а також бета-каротин. Жовтки містять такі цінні мікроелементи(щодня необхідні організму) - Як калій, магній, цинк, залізо, кальцій, мідь.

Калорійність продукту – 159 калорій на 100 грам. При цьому у відварених яєць зберігаються практично всі корисні якості.

Багато вчених-дієтологів стверджують, що без шкоди для організму цілком прийнятно з'їдати одне куряче яйце на день. Інші кажуть, що через високого змістухолестерину не можна вживати більше 3-4 штук на тиждень. Особливо це стосується чоловіків. У той же час відомі люди, які щодня з'їдають по 10 яєць на день багато років. При цьому їхнє здоров'я нічим не відрізняється від здоров'я їхніх ровесників.
Вважається, що справа тут не так у тому, скільки штук з'їдається за день, а скільки в іншому раціоні. З одними продуктами в комплексі користь принесуть навіть п'ять штук на день (без жовтків), а з іншими навіть одне з'їдене куряче яйце не піде на користь.

Цей продукт давно відомий дієтологам, як один із найбільш легко засвоюваних. При цьому найлегше організмом засвоїться куряче яйце, відварене некруто. Зазвичай на його перетравлення йде близько півтори години. Куряче яйце, відварене круто, засвоюється вдвічі довше - до трьох годин. А ось сире куряче яйце засвоїться гірше. Крім того, всередині сирих яєць можуть приховуватись хвороботворні бактерії, такі як сальмонела.

Корисне відео № 1 (смачний рецепт):

Молодих мам часто цікавлять дієтичні властивості яєць, наскільки вони можуть бути корисні дітям, з якого віку та в якому вигляді їх краще готувати. Оскільки цей продукт вважається сильним алергеном, давати його можна дітям не молодше піврічного віку. Починати слід буквально з крихти жовтка. Далі кількість можна поступово збільшувати.

Народна медицина

За допомогою курячих яєць здавна проводили лікування різних захворювань. Старше покоління добре пам'ятає таке смачні лікияк гоголь-моголь. Навіть зараз мами з бабусями частенько лікують дітлахам кашель цим засобом. Добре відомі рецепти загальнозміцнювальних засобів на основі яєць. З допомогою настоянки їх лікували навіть таку хворобу, як туберкульоз. Також їх застосовують при розладах травлення, подразненні шлунка та кишечника.

Застосування у косметології

Це один із найбільш доступних продуктів, який є в холодильнику практично у кожної господині. Існують десятки рецептів масок для обличчя та волосся на основі білка, жовтка або цілих яєць. Так, для сухої шкіри обличчя маски краще готувати на основі жовтка, у складі якого багато поживних та зволожуючих речовин. Для комбінованої або схильної до жирності шкіри краще готувати маски на основі білка, який зменшить пори і підсушить шкіру.

Маски для волосся на основі курячих яєць добре відомі серед жінок, які доглядають волосся. Протеїни у складі білка сприяють відновленню структури волосся, стимулюючи їх зростання.

Шкідливість курячих яєць

Твердження про шкоду цього продукту через велику кількість холестерину дуже спірне. Холестерин крові та холестерин їжі – це різні речі. Холестерин у будь-яких продуктах може переродитися на поганий холестерин або хороший залежно від способу приготування та вживання. Так, яєчня на вершковому масліабо салі, а також з ковбасою або беконом, дасть організму ударну дозу «поганого» холестерину, а та ж яєчня на рослинній (краще оливковій) олії або яєчка некруто рівень шкідливого холестеринуне підвищать.

Однак є випадки, коли цей продукт справді може завдати організму шкоди. Так, у деяких людей (через особливості метаболізму) – шкідливого холестерину завжди утворюється більше, ніж корисного. Особливу увагу слід приділяти тим людям, у чиїх батьків у молодому віцібув інфаркт чи інсульт. У таких випадках правило 2-3 яйця на тиждень, якраз буде доречним.

Протипоказанням для вживання яєчного білка є вік дитини до 6 місяців. Він здатний спровокувати у дітей серйозну алергічну реакцію, тому їх годують тільки жовтком, у невеликих кількостях. До віку п'яти-семи років алергія на білок найчастіше минає. Якщо цього не сталося, краще віддати перевагу вживанню перепелиних яєць, які алергії не викликають, а заодно і сальмонельозу не схильні.

Як не помилитись, вибираючи цей продукт там, де маркування виробника немає – на ринку? Перше, що слід запам'ятати – колір шкаралупи не має суттєвого значення. У білих та коричневих яєць смак однаковий. А ось звернути увагу на матовість шкаралупи необхідно. Рівний матовий колір свідчить про свіжість яєць. Якщо шкаралупа з глянцевим блиском – яєчко вже з історією.

Можна додатково подивитися куряче яйце на світ - воно має просвічуватися рівно і білок з жовтком не повинні визначатися крізь шкаралупу.

Перевірити свіжість можна вже вдома, розбивши та вилив вміст на тарілку. Маленький, об'ємний жовток ще одне свідчення свіжості. Якщо жовток плоский і розтікається по тарілці - продукт несвіжий.

У будь-якому холодильнику передбачено місце для зберігання яєць. Ось там їх зберігати і потрібно. У тому числі – варені. До речі, мити сирі яйцянеобхідно не про запас, а безпосередньо перед приготуванням, інакше термін їх зберігання значно скоротиться. Зберігання варених яєць понад 30 годин, навіть у холодильнику, не рекомендується.

Користь для схуднення

У плані зниження ваги користь яєць може бути отримана тільки у складі відповідного раціону. Монодієта на цьому продукті допоможе скинути кілька кілограм, але організм, практично позбавлений вуглеводів, жирів та клітковини, отримає колосальний стрес. Найнешкідливішим наслідком такого схуднення майже напевно стане – запор. А після закінчення дієти, дівчат може очікувати різкий і важко-контрольований набір ваги.

Якщо ж є яєчню на сніданок, це дозволить наситити організм білком, що легко засвоюється, і корисними речовинами з ранку, завдяки чому вдень почуття голоду легше контролюється. Якщо решта харчування протягом дня буде збалансовано, схуднення буде більш помітним та комфортним.

Корисне відео № 2 (рецепт):

Корисне відео № 3:

До цього дня не вщухають суперечки навколо такої теми, як корисні властивостівареного курячого яйця для здоров'я людини, серед тих, хто є прихильником корисного харчування. Досить тривалий період лікарі – дієтологи та медики дотримувалися думки про те, що це шкідливий продукт, називали його «холестеринової бомбою» Нещодавно, за результатами сучасних досліджень, куряче яйце було реабілітовано Американською Асоціацією кардіологів, яка говорила про те, що холестерин, який міститься в яйці, не шкідливий для людського організму. Заява про смак та корисність цього продукту цілком обґрунтована, адже це джерело багатьох необхідних людиніречовин.

Корисний складі чим корисне варене куряче яйце.
Крім жирів, білків та вуглеводів, яйце містить вітаміни, органічні та неорганічні речовинибез яких людський організм просто не може існувати.
Вітамін А – ретинол. Цінні якості ретинолу не можна недооцінювати, тому що він є учасником більшості окисно-відновних процесів людського організму. Вітамін А веде регулювання синтезу білків і приводить у норму обмін речовин, допомагає функціонуванню мембран клітин, має важливе значення у формуванні тканин кісток, сприяє утворенню та зростанню нових клітин, уповільнює процес старіння та регулює відкладення жирових тканин.
За допомогою вітаміну А йде утворення пігменту родопсину, який служить людині підтримкою для сутінкового зору, зволоження очей та запобіганням рогівок від травмування. Вітамін А допомагає нормалізувати захисні функціїорганізму, що відновлює шкірно - епітеліальний покрив і до того ж це дуже потужний антиоксидант.
Вітамін В1 - тіамін, що міститься в курячому яйці один із самих важливих компонентівметаболізму жирів та вуглеводів, необхідний для зростання клітин та роботи таких систем, як серцево-судинна та нервова.
Рибофлавін – вітамін В2. Нестача рибофлавіну в людському організміведе до ураження слизових оболонок, послаблює репродуктивну функцію, анемію, різні порушення ендокринної системи. Запас вітаміну В2 можна поповнити за допомогою вживання різноманітних продуктів харчування, включаючи курячі яйця.
Курячі яйця корисні для їжі у свіжому або вареному видах, тому що при подібних способах застосування залишається більша кількість потрібних для організму людини речовин, включаючи пантотенову кислоту. Її нестача в організмі може стати причиною таких порушень, як:

• різні дерматити;
• випадання волосся;
• депігментація шкіри;
• зниження чи припинення зростання;
• різні розлади вестибулярного апарату;
• нервове виснаження;
• порушення серцево-судинної та травної систем;
• респіраторні захворювання.

Вітамін Д є учасником фосфор – кальцієвого обміну та впливає на вміст даних мінералів у тканині кісток, допомагає у посиленні імунітету людини.
Фолацин ( фолієва кислота– вітамін В9) та кобаламін – В12 не дозволяють розвиватися анемії.
Куряче яйце – це криниця мінеральних речовин: магнію, кальцію, фосфору, заліза, цинку, калію.
У складі курячого яйця також знаходяться холестерин, діастаза, глюкоза, протеаза, дипепсидаза, лінолева та ліноленова кислоти, мурамідаза – лізоцим, глікопротеїни та овоглобуліни, пальмітинова, стеаринова та миристинова кислоти.
Яйця - "помічники" у збереженні здоров'я.
Говорячи про користь курячих яєць, неможливо забути і про те, що воно є одним із найкращих лікувально-косметичних засобів.

• Яйця, які були ферментовані в кисляку, допоможуть у відновленні кістково-м'язового апарату після отримання травм. Для приготування даного лікарського препаратунеобхідно взяти трилітрову скляну банку та покласти туди 10 сирих курячих яєць, не очищаючи їх від шкаралупи. Наповнити банку кислого молока до самого верху. Залишити ємність з яйцями при кімнатній температурідо того, як яйця повністю розчиняються в кислому молоко, часом збовтуючи. Простоквашу краще брати ту, яка приготовлена ​​в домашніх умовах, шляхом сквашування коров'ячого, козячого молока. Вживати засіб потрібно по 1 столовій ложці 3 рази на день за півгодини до їди. Зберігати даний препаратв холодильнику.

• Яєчна шкаралупа складається з кальцію, тому для заповнення нестачі кальцію в організмі потрібно подрібнити у ступці шкаралупу яйця та додавати цей порошок у їжу.

• Маска проти випадіння волосся: змішати 2 жовтки курячого яйця із соком лимона з його половини. Додати 20 крапель касторової олії, збити та нанести на коріння волосся і по всій довжині. Залишити таку маску на півгодини, а потім змити теплою водою.

• Від розтягування зв'язок на зап'ястя. Відокремити білок яйця від жовтка. Змочити в білку клапоть полотняний і обернути ним зап'ястя. Укутати зап'ястя теплою тканиною. Залишити на ніч. Вранці потрібно зняти компрес. Увечері зробити таку саму процедуру. Повторювати цю процедурупротягом 7-10 ночей.

Застосування яєць для харчування.
Про те, що куряче яйце є незамінним компонентом у кулінарії та при виготовленні більшості кондитерських, хлібобулочних виробів, ні для кого не секрет. Страви, в яких основна складова куряче яйце – дуже смачні та корисні.
Для того щоб по-мінімуму губилися властивості вареного курячого яйця, необхідно готувати їх швидко, не пересмажувати і перетравлювати.
Особливо корисне варене куряче яйце, яке зварене "у мішечок". Для того, щоб приготувати яйце в мішечку, потрібно покласти в киплячу воду, попередньо додавши туди сіль, куряче яйце і поварити його 5-6 хвилин.
Яйце "смятку" потрібно варити не більше 2-3 хвилин, а яйце "круто" необхідно варити 8-9.
Крім варіння, яйця можна маринувати, запікати, збивати. Найвідоміший соус "Майонез" просто неможливо зробити без використання яєць.
Які сорти яєць краще купувати?
Порада: перед тим, як купити яйця, варто звернути увагу на їхню свіжість. Краще використовувати в їжу яйця з маркуванням "Д", що означає "дієтичне яйце". Термін реалізації цього сорту складає 7 днів.
- "Столове яйце" його термін реалізації не більше 25 днів.
Нехай їжа, яку ви використовуєте для їжі, буде корисною та смачною, а ваше здоров'я залишається міцним.

Варені яйцяє одним із найпопулярніших продуктів у всьому світі. Існує 3 варіанти варених яєць:

• некруто - варити не більше 3-х хв.;
• круто - варити не менше 8-ми хв.;
• "у мішечку" - варити приблизно 6 хв. у попередньо кип'яченій та підсоленій воді.

У варінні яєць немає нічого складного, але деякі нюанси знати все-таки потрібно:

1. Якщо зварені яйця погано чистяться, це може бути ознакою того, що продукт зіпсований.
2. Щоб яйця зварилися рівномірно, їх рекомендується попередньо покатати по столу або струсити.
3. Відварювати яйця також можна на пару, для цього покладіть в сито, яке розмістите над каструлею.
4. Якщо при очищенні яйця ви побачили, що воно трохи сире, покладіть його в холодну водуі доваріть після закипання приблизно 4 хв.

Як відрізнити варене яйце від сирого?

Відрізнити варене яйце від сирого можна за такими критеріями. Яйця варені крутяться на столі набагато швидше і довше, ніж сирі, оскільки у вареній шкаралупі знаходиться тверде яєчко, а в сирій – рідке. Також, якщо до вареного яєчка, що обертається, доторкнутися пальчиком, воно відразу ж зупиниться, а якщо торкнутися сирого, воно продовжить крутитися.

Крім того, перевірити, чи варене яйце ні, можна іншим способом. Для цього слід взяти дві скляні банки, налити туди води, всипати кухонну сіль і покласти в одну із банок варене яєчко, а в іншу – сире. Варене яйце не спливе, а сире підніметься нагору.

Багатьох цікавить питання: Що краще: варені яйця чи сирі?Фахівці стверджують, що краще їсти варені яйця, ніж сирі, особливо якщо вони були зварені некруто, оскільки в такому вигляді варені яєчка краще засвоюються. Яйця, зварені круто, засвоюються організмом набагато гірше. Крім того, в сирих яйцях може бути сальмонела, яка небезпечна для здоров'я людини. При тепловій обробці ця бактерія гине. Однак існує думка, що сирий жовток корисніший від вареного. Тому, щоб отримати максимальну користьі при цьому не заразитися сальмонельозом, жовток поливають лимонною кислотою. Завдяки цьому у сирому продукті гинуть мікроби.

Яйця сирі, на відміну від варених, зберігаються набагато довше: близько тридцяти діб у холодильнику, а приміщення при кімнатній температурі вони можуть зберегти свіжість приблизно на п'ятнадцять днів. Термін придатності варених яєць не перевищує п'яти діб у холодильнику.

Як зберігати?

Час зберігання варених яєць залежить від температурного режиму.Якщо в процесі варіння на шкаралупі з'явилися тріщини, то термін не перевищує 4-х днів. Найкраще зберігати такий продукт у холодильнику при температурі не вище 4-х і не нижче 2-х градусів. За таких умов варені яйця зберігатимуть свої споживчі якості протягом 20 днів.

Якщо ви не маєте можливості покласти яйця в холодильник, наприклад, ви знаходитесь на відпочинку або на природі, то в такому випадку термін зберігання значно зменшується і не перевищує 12 годин. За таких обставин заздалегідь рекомендується обернути продукт у папір.

За кімнатної температури варені яйця зберігаються не більше трьох діб. Для цього кожне яйце бажано загорнути у харчову фольгу.Якщо шкаралупа тріснула при варінні, отже, яйце треба з'їсти найближчим часом, інакше воно протухне.

Варені яйця можна заморожувати в морозилці, але тільки якщо вони були зварені круто. Для заморозки підійдуть лише жовтки, а білки краще одразу з'їсти. Жовтки слід відокремити від білків, скласти в каструлю, залити водою і закип'ятити.У окропі жовтки повинні пролежати близько десяти хвилин, після чого потрібно вийняти, просушити в друшляку, скласти в контейнер і прибрати в морозильну камеру.

Як зрозуміти, що варене яйце тухле?

Зрозуміти, варене яйце тухле чи ні, можна за декількома показниками. Перший показник – це запах. Варені яйця не повинні пахнути. Якщо після чищення яйце виділяє смердючий запах, Отже, воно вже не першої свіжості.

Другий критерій, за яким можна визначити, варені тухлі яйця чи ні, полягає в наступному. У тухлих варених яєць шкаралупа разом із прилеглою до неї плівкою буде легко відходити. А у свіжих яєць шкаралупа погано очищатиметься, і плівка щільно прилягатиме до її стінок.

Також для перевірки варених яєць на свіжість слід опустити їх у воду. Свіжі варені яйця мають потонути. Якщо вони виринають у холодній воді, значить, варені яйця тухлі.

Багато хто часто запитує: «Чому варені яйця гірчать?» Фахівці кажуть, що на це впливає лише те, що давали їсти курці, яка несе яйця, і це не пов'язано зі свіжістю яєць.

Крім того, зрозуміти, тухле варене яйце чи ні, можна на вигляд.У свіжих яєць шкаралупа має бути матовою. У зниклих яєць шкаралупа блискуча.

Корисні властивості

Користь варених яєць обумовлена ​​наявністю великої кількості мінералів та вітамінів. Входить до їх складу марганець, який бере безпосередню участь у гормональному обміні та нормалізації репродуктивної функції. Завдяки наявності заліза, покращується кровотворення та склад крові. Є у варених яйцях і калій, який сприятливо позначається на діяльності серцево-судинної системи. Натрій, який є у цьому продукті, відповідає за водний балансв організмі, а кальцій покращує стан зубів, нігтів та кісток.

Що стосується вітамінів, то у варених яйцях велику кількістьміститься вітамін А, який відповідає за гостроту зору, а також вітамін Е, необхідний для шкіри. Завдяки наявності вітаміну D, знижується ризик розвитку остеопорозу та рахіту. Входить до складу варених яєць та вітаміни групи В, які сприятливо позначаються на діяльності нервової системита на стані м'язової тканини.

Є в цьому продукті холін, який нормалізує рівень холестерину в крові, а також позитивно впливає на роботу печінки.

Використовувати варені яйця можна навіть у косметології для приготування різних масок, які покращують стан волосся та шкіри.

Варені яйця можна їсти щодня, але не більше трьох штук і якщо немає алергічної реакції на продукт. Якщо така є, значить варто обмежитися трьома вареними яйцями на тиждень.

Варені яйця можна їсти на ніч, але лише білок без жовтка і за три години до сну, щоб їжа встигла переваритись.

Крім того, варені яйця корисні для жінок під час вагітності. Лікарі рекомендують з'їдати не більше одного яйця, звареного некруто, на день. Яйця, приготовлені круто, можуть спричинити запор у вагітної.

Матері, що годує, також можна вживати варені яйця, але в невеликій кількості. Спочатку потрібно з'їсти лише 1/3 частину жовтка. Якщо протягом трьох днів у дитини не виявиться алергічна реакціяна новий продукт, отже, можна збільшити дозу. При грудному вигодовуваннінайкраще починати з перепелиних яєць, а потім пробувати курячі.За тиждень дозволяється з'їдати не більше двох штук.

Особливу користь принесе варене яйце дитині. Проте педіатри радять давати новий продукт не раніше ніж дев'ять, а то й дванадцять місяців. Спочатку потрібно дати спробувати трохи подрібненого жовтка (дуже маленький шматочок). Якщо протягом двох днів у дитини не виявиться алергічна реакція на жовток, значить її можна буде дати знову спробувати, але тільки через пару днів. Жовток рекомендується давати не частіше за три рази на тиждень. Білок можна давати їсти лише після того, як дитині виповниться один рік. А ціле яйце бажано давати їсти тільки після року і не більше трьох разів на тиждень.

Крім того, варені яйця дуже корисні для чоловіків. У бодібілдингу для нарощування м'язової маси необхідно їсти варені яйця некруто. Рекомендована добова доза- Не більше п'яти яєць.

При діареї, кишкової інфекції, ротавірусі, коліті та захворюваннях печінки дозволяється їсти варені яйця некруто, але не більше двох штук на добу.

Яйця, приготовлені круто, можуть кріпити, тому найкраще їсти яйця некруто. У такому вигляді вони навіть корисні під час запору. Лікарі рекомендують їсти не більше двох штук на тиждень.

При гастриті дозволяється їсти не більше одного вареного яйця некруто на добу. Також варені яйця можна їсти при виразці шлунка.

При панкреатиті допускаються варені яйця некруто. Цей продукт дозволяється їсти тільки в період ремісії, чотири рази на тиждень і не більше одного яйця на день.

Також варені яйця можна їсти при холецистит.

При цукровому діабетіможна їсти тільки яйця некруто і не більше двох штук на день.

На третій день після видалення апендициту можна з'їсти одне варене яйце некруто.

При нежиті та гаймориті в нетрадиційної медицинивикористовують варене яйце для прогрівання носових пазух.Процедура при нежиті виконується до п'яти разів на добу. При гайморит слід зварити два яйця круто, загорнути їх в марлеву тканину і прикласти по одному яйцю до кожної ніздрі. Тримати, доки яйця не охолонуть. Процедуру краще проводити перед сном. Курс лікування триває трохи більше п'яти днів.

Дієта на варених яйцях для схуднення

Зараз популярна дієта на варених яйцях для схуднення. Оскільки продукт є низькокалорійним і має велику поживною цінністювін схвалений дієтологами. Також, що важливо, якщо є варені яйця, коли худнеш, можна скинути до десяти кілограмів.

Дієтологами було розроблено кілька дієт, які розраховані на певний проміжок часу та підійдуть для будь-якої жінки.

Дієта на варених яйцях	Як харчуватися, щоб схуднути?
Триває п'ять діб	Протягом п'яти днів потрібно харчуватися так: На сніданок – відварене яєчко та невеликий апельсин. На обід – пару відварених яєчок та грейпфрут. На вечерю – двісті мілілітрів ряжанки та пару апельсинів. Ця дієта дозволяє скинути до семи кілограмів.
Триває шість днів	Перша доба – шість варених яєчок. Друга доба – близько п'ятисот грамів нежирного сиру. Третя доба – приблизно вісімсот грамів відвареної філейної частини курки. Четверта доба – приблизно триста грамів вареного рису. П'ята доба – сім запечених картоплин. Шоста доба – яблука. Ця дієта допоможе скинути близько десяти кілограмів. Протягом шести днів потрібно харчуватись три рази на добу, тому щоденну порцію слід поділити так, щоб вистачило на цілий день. Також дозволяється робити невеликі перекушування у вигляді овочів або фруктів. Їжа не повинна бути солоною.
Розрахована на два дні	Першого дня зранку необхідно з'їсти паровий омлет, що складається з одного курячого яєчка, і випити близько двохсот мілілітрів свіжого соку з грейпфрута. В обід рекомендується з'їсти приблизно сто п'ятдесят грамів відвареного філе з овочами. Вечеря складається з апельсина, вареного яйця та нежирного кефіру (приблизно двісті мілілітрів). Протягом другої доби на сніданок рекомендується з'їсти відварене яєчко і випити близько двохсот мілілітрів натурального йогурту. В обід необхідно з'їсти овочевий суп і випити приблизно 100 мл соку з грейпфрута. Увечері слід вживати лише паровий омлет. Дотримуючись цієї дієти, можна скинути два кілограми.
Розрахована на десять днів	Під час дієтичного харчуванняЩоденну порцію необхідно поділити так, щоб її вистачило на цілий день. Отже, протягом десяти днів слід харчуватися таким чином: Перша доба – сім варених яєць. Друга доба – варена риба чи парова. Третя доба – нежирний сир. Четверта доба – відварене несолоне філе (можна з'їсти не більше одного кілограма). П'ята доба – шість варених картоплин. Шоста доба – парове м'ясо (не більше одного кілограма). Сьома доба – сирі овочі. Восьма доба – свіжі фрукти, за винятком бананів та винограду. Дев'ята доба – одновідсотковий кефір. Десяту добу – відвар із шипшини. За десять днів такої суворої дієти можна скинути до десяти кілограмів.

Якщо не хочеться дотримуватися суворої та болісної дієти протягом кількох днів, можна скористатися дієтою, яка триває тридцять діб. Завдяки їй можна скинути понад десять кілограмів.

Отже, протягом перших семи днів необхідно харчуватися так. Щоденний сніданок включає лише кілька варених яєчок та половинку грейпфрута.Обід та вечеря протягом семи днів змінюватиметься.

Обід днями:

1. Груша чи кавун, скільки хочеться.
2. Відварена курка.
3. Сир, помідори та смажений хлібний шматочок.
4. Свіжі фрукти.
5. Варені яйця з овочами (квасоля, морква).
6. Свіжі фрукти.
7. Варена курка з помідором та грейпфрутом.

Вечеря днями:

1. М'ясо відварене.
2. Пару відварених яєць, овочевий салат, апельсин і смажений шматочок хліба.
3. Відварене м'ясо.
4. Тушковане м'ясо із зеленню.
5. Овочевий салат, варена риба та апельсин.
6. Відбивні з курки.
7. Овочі варені.

Харчування другого тижня полягає в наступному. Щодня протягом семи днів вранці слід вживати пару варених яєчок та половинку апельсина.Обід та вечеря протягом семи днів виглядає так:

У першу добу на обід дозволяється з'їсти несильно підсмажене м'ясо з помідором і зеленню, а на вечерю – два варені яйця з листям салату.

На другу добу на обід потрібно вжити відварену курочку із зеленню, на вечерю – варені яєчка та свіжий грейпфрутовий сік.

На третю добу обід повинен включати варене м'ясо зі свіжими огірками, а вечеря – апельсин та два відварені яйця.

Обід четвертої доби складається з пари варених яєчок з твердим сиром, а вечеря – лише з варених яєць.

Протягом п'ятої доби на обід можна приготувати парову рибу зі шматочком хліба, а на вечерю можна з'їсти лише два відварені яйця.

На сьому добу на обід слід вжити тушковане кроляче м'ясо та апельсин, увечері краще з'їсти відварене куряче м'ясо з томатом та апельсин.

Меню третього тижня щодня виглядає так:

1. Тільки фрукти, крім винограду та бананів.
2. Варені овочі, крім картоплі.
3. Варені овочі та свіжі фрукти.
4. Риба, приготовлена ​​будь-яким способом, а також салат з капустою та варені овочі.
5. Тушковане м'ясо.
6. Свіжі фрукти чи овочі.
7. Те саме, що й для шостого дня.

Дієтичний раціон четвертого тижня полягає в наступному:

День перший – два помідори, консерви без вмісту олії, чотири свіжих огірків, стільки ж шматочків м'яса пісного, хліб та апельсин.

День другий – близько двохсот сорока відварених грамів курячого м'яса, свіжі овочі (помідори, огірки), смажений хліб, фрукти (груша, апельсин).

День третій – приблизно п'ятдесят грамів сиру, свіжі овочі (огірки з помідорами), варені овочі, смажений хліб та цитрусові (апельсин).

День четвертий – приблизно триста грамів вареного курячого м'яса, помідори, огірки, смажений хліб та грейпфрут.

День п'ятий - варені яйця, овочевий салатик і невеликий апельсин.

День шостий - тушковане кроляче м'ясо, близько восьмисот грамів сиру, овочі свіжі, приблизно двісті мілілітрів домашньої кисле молоко і апельсин.

День сьомий – тунець, не більше п'ятдесяти грамів бринзи, близько п'ятисот грамів парових овочів, два огірки та стільки ж помідорів, смажений хліб та грейпфрут.

Варені яйця дуже корисні для фігури, оскільки вони містяться велика кількість корисних компонентів, які необхідні організму під час дієти

Використання в кулінарії

Використання в кулінарії такого продукту дуже широке. Варені яйця їдять окремо, а також використовують для приготування різноманітних страв. Вони входять до рецептів різних салатів, закусок, бутербродів, паштетів тощо. Вони підходять для використання у перших стравах та гарнірах, а також у запіканках та у випічці. Варені яйця використовують як начинку для пирогів, м'яса, пиріжків, риби, млинців і т.д.

В основному варені яйця їдять з відвареними овочами, шпинатом та броколі. Також їх рекомендується чергувати із фруктами, які містять крохмаль.

Багато кулінарів радять їсти варені яєчка з рибою та рисом, твердим сиром та гірчицею.

У Франції на сніданок готують страву, що складається з грінок, варених яєць та вершкового соусу.

Якщо яєчка зварені круто, їх радять подавати до столу разом з ікрою, лососем, сьомгою копченою, овочевим супом, салатом овочевим або просто запекти їх з сиром і часником.

Варені яйця пашот кладуться на грінки, зверху поливаються соусом і подаються до столу разом із свіжими овочами.

Варені яйця вважаються чудовою закускою на святковий стіл. А якщо їх ще й подати гарно, вони не залишать нікого байдужим.

Наприклад, із варених яєць можна зробити красивих лебедів.Для цього необхідно відварити два яєчка, акуратно очистити їх від шкаралупи так, щоб не пошкодити білок. Далі на одному яйці потрібно зрізати боки (вони будуть використані як крила), а на іншому – шматочок низу (він піде на хвіст) для стійкості. Тепер необхідно взяти ті шматочки яйця, які виступатимуть крилами, і вирізати на них маленькі трикутники, щоб вони більше нагадували крила. Так само чинимо і з хвостом. Далі слід взяти те яйце, з якого зрізали основу для крил, і відрізати від нього п'ятиміліметрову скибочку для шиї майбутнього лебедя, очистивши її від жовтка. Потім на одному кінці "шиї" за допомогою зубочистки потрібно закріпити невеликий шматочок моркви як дзьоб, а збоку по обидва боки шиї прикріпити подрібнені перцеві горошини (це будуть очі лебедя). Тепер до тулуба лебедя (потрібне яйце, у якого зрізали низ) необхідно прикріпити крила, хвіст та шию. З боків за допомогою шматочків зубочистки потрібно прикріпити крила, ззаду – хвіст, а спереду – шию. Лебідь із варених яєць готовий.

Варені яйця у вигляді сердечка будуть оригінальним способом подачі страви до столу.Щоб варені яйця зовні нагадували форму серця, слід спочатку відварити круто яйця, а потім обережно видалити шкаралупу (для цього яєчка на пару хвилин потрібно занурити в холодну воду, але щоб вони залишилися теплими). Тепер треба взяти листок картону, зігнути його в середині, вкласти туди яйце, зверху на яйце покласти. тонку паличку(Можна взяти китайську паличку) або спицю і сильно притиснути до яйця, але так, щоб воно не тріснуло. Далі листок картону по краях потрібно обв'язати гумками і прибрати в бік для охолодження яйця. Майже яйце, що охололо, спочатку буде нагадувати кавове зернятко, яке потрібно притиснути пальцями по краях. Коли яйце охолоне, його слід вийняти з картону і розрізати навпіл, щоб вийшло серце.

Або ж можна зробити квітку з варених яєць.Все, що для цього знадобиться, має кожна господиня під рукою – це ніж або ложка. Отже, спочатку потрібно відварити яйце круто і очистити його від шкаралупи. Потім ножем відзначити середину на яєчку і зробити неглибокий надріз під кутом сорок п'ять градусів. Тепер потрібно порізати яйце зигзагом для створення квітки. Після цього необхідно розділити яйце на дві половинки, просто потягнувши за два кінці різні сторони. Жовтки слід забрати, вони не потрібні. Отримані квітки можна фарширувати будь-якою начинкою та подавати до столу.

Варені яйця можна також маринувати.У такому вигляді вони відмінно підійдуть як закуска до пива чи вина. Щоб замаринувати яйця, їх потрібно спочатку зварити круто, а потім почистити від шкаралупи. Далі слід зробити маринад. Для цього потрібно налити в ємність один літр води, додати дві столові ложки дев'ятивідсоткового. столового оцту, всипати три столові ложки кухонної соліі столову ложку цукрового піску, добре перешкодивши. Варити маринад необхідно на слабкому вогні протягом трьох хвилин, поступово додаючи спеції на власний розсуд (часник, паприку, перець, базилік, суміш італійських трав). Готовий маринад потрібно остудити. Варені яйця слід скласти в скляну тару, залити маринадом, що остигнув, і прибрати в холодильник приблизно на три дні.

Часто задається питання на просторах інтернету: «Чи можна гріти варені яйця в мікрохвильовій печі?» Можна, але тільки попередньо яйця потрібно очистити від шкаралупи, інакше вони можуть тріснути чи вибухнути. Час нагрівання не повинен перевищувати десяти секунд. Але найкраще опустити варені яйця в гарячу водута підігріти.

Якщо з якоїсь причини у вас не знайшлося вдома варених яєць або вони вам просто не подобаються, їх можна замінити на інші продукти. Наприклад, для виготовлення яєчні або салату, де використовуються варені яйця, рекомендується використовувати тофу. Він чудово замінить яйця у виробі, а якщо в тофу додати гірчицю, дріжджі, куркуму для надання йому жовтого кольору, то його взагалі не відрізниш від яєць.

Якщо потрібно замінити варені яйця в дієті, замість них можна їсти бринзу, сир, сир, куряче філе, квасолю, зелений горошок, ікру риб'ю, оскільки ці продукти також містять білок.

Як правильно варити курячі яйця?

Перед тим, як варити яйця, їх потрібно добре вимити під проточною водою. Візьміть каструлю, налийте в неї холодну воду і покладіть у неї яйця.

Щоб запобігти розтріскуванню шкаралупи, попередньо додайте у воду 1 ч. ложку солі або 9% оцту.

Важливо, щоб яйця повністю покриті водою. Залежно від вибраного варіанту, час варіння трохи відрізнятиметься.

Після закінчення часу яйця потрібно залити холодною водою. Надалі така маніпуляція дозволить спростити процес очищення шкаралупи. Отже, залишилося лише очистити яйця і їх можна вживати.

Яйця курячі можуть бути зварені кількома способами.Вирізняють такі різновиди варених яєць:

• у мішечок;
• бенедикт;
• круто;
• пашот;
• некруто.

Варені яйця	Спосіб варіння
У мішечок	Курячі яйця слід добре помити від посліду, потім покласти сирі яйця в вируючу воду і проварити не більше шести хвилин. Після варіння яйця слід облити холодною водою, а потім почистити від шкаралупи. Варені яєчка, зварені в мішечок, потрібно їсти гарячими.
	Сирі яєчка добре сполоснути водою, потім покласти в окріп і проварити приблизно десять хвилин. Після варені яйця слід занурити в холодну воду, щоб краще чистилися.
	Яйця потрібно добре помити, потім занурити в киплячу воду і проварити близько трьох хвилин. Вода має повністю покривати яйця. Після часу яйця необхідно відразу ж залити холодною водою на кілька хвилин. Яйця варені некруто можна подавати до столу в гарячому або холодному вигляді. Існує й інший спосіб приготування яєць некруто. Для цього потрібно залити сирі яйця окропом та залишити приблизно на десять хвилин. Потім воду потрібно вилити і знову залити яєчка окропом, залишивши приблизно хвилини на три. Після часу яйця охолодити в холодній воді, після чого можна подавати до столу, попередньо почистивши від шкаралупи.
	Для виготовлення яйця пашот потрібно взяти неглибоку ємність, налити туди приблизно півтора літра води, всипати чайну ложечку кухонної солі, влити дві столові ложки шестивідсоткового оцту столового і закип'ятити. Тепер слід акуратно розбити яйце (щоб жовток залишився цілісним) у невелику тару. Вогонь на плиті зробити слабким. Піднести тару з яйцем до ємності з окропом, повільно опустити туди яйце і проварити не більше чотирьох хвилин. Потім за допомогою ложки вийняти яйце пашот та подати гарячим до столу.
Бенедикт	Для приготування потрібно відварити пару яєць пашотів. Потім злегка підсмажити два шматочки хліба та пару шматочків бекону. Далі на хліб зверху покласти бекон, потім яйця пашот і полити соусом.

Також яйця можна варити в мікрохвильовій печі та мультиварці. Щоб зварити курячі яйця в мікрохвильовій печі, необхідно вкласти їх у скляну тару і повністю залити або прохолодною водою, або окропом. Далі всипати в ємність дві чайні ложечки кухонної солі. Тепер слід поставити тару з яйцями в електроприлад приблизно на дванадцять хвилин, вибравши середню потужність. Готові варені яйця потрібно опустити на три хвилини в холодну воду для охолодження.

Яйця ще можна відварити в мікрохвильовій печі і без шкаралупи (цей спосіб вважається найбезпечнішим, оскільки в шкаралупі вони можуть вибухнути). Для цього спочатку потрібно промазати пару мисочок олією. Тепер необхідно відокремити білок від жовтка, поклавши перший в одну миску, а другий в іншу. Жовток потрібно трохи проткнути ножем. Дві ємності слід накрити плівкою або пергаментним папером. Білок потрібно готувати на середній потужності протягом тридцяти чи шістдесяти секунд. Жовтки також готуються на середній потужності не більше як тридцять секунд.

Для приготування яєць у мультиварці слід скласти в електроприлад і повністю залити водою. Включити програму «На пару» і проварити близько десяти хвилин для отримання яєчок круто або протягом п'яти хвилин для виготовлення яєць некруто.

Багатьох цікавить питання: Як правильно чистити варені яйця? Існує чотири способи очищення яєць:

1. Видуванням. Для цього у відвареному яєчку потрібно зверху і знизу проробити не надто великі отвори і видалити шкаралупу, що звідти тріснула. Потім притулити верхню частинувареного яйця до рота і сильно дунути усередину.
2. Струшуванням. З каструлі зі звареними яйцями необхідно видалити стільки води, щоб залишився хоча б один сантиметр рідини, і добре струсити ємність. За цей час шкаралупа трісне, вода потрапить усередину, і варені яйця будуть добре чиститися.
3. Харчовий содою. Перш ніж відварити сирі яєчка, у воду слід всипати одну чайну ложечку харчової содиі налити стільки води, щоб вона повністю залила яйця. Проварити під закритою кришкою близько 10 хвилин.
4. Склянкою води. Щоб варене яйце добре чистилося, слід помістити його в скляну тару, повністю покрити прохолодною водою, закрити герметичною кришкою і добре струсити. В результаті шкаралупа відійде від яйця за лічені секунди.

Отже, якщо погано чистяться варені яєчка, можна застосувати будь-який спосіб із вищеописаних, і більше не буде жодних проблем.

Нижче надається відео, як швидко почистити варені яйця.

Шкода варених яєць та протипоказання

Шкода варені яйця можуть завдати людям, у яких є індивідуальна непереносимість продукту, а тому вони протипоказані для введення в раціон алергікам. Варто також враховувати неабияку калорійність, а отже, зловживати ним не рекомендується в період схуднення та при ожирінні, але відмовлятися від продукту повністю не варто.Також варто враховувати велику кількість холестерину, який у великій кількості погано позначається на здоров'ї серцево-судинної системи.

Варені яйця шкідливі для щитовидки, якщо лікар поставив гіпотиреоз діагноз.

Вареними яйцями можна навіть отруїтися, якщо у сирих яєць була пошкоджена шкаралупа, яйця довго зберігалися або повністю не проварені.

Симптомами при отруєнні вареними яйцями є:

• болю в животі;
• озноб;
• пронос чи запор;
• сильний головний біль;
• слабкість;
• сухість у горлі;
• нудота, що супроводжується блюванням.

Тому слід не тільки дотримуватись правил зберігання продукції, а й до кінця проварювати сирі яйця.

Ви дивилися фільм «Матриця»? Життя сучасної людинидуже нагадує сюжет цього фільму — поки ти перебуваєш, так би мовити, у потоці сучасного світоустрою (просто слово «система» не всі сприймають позитивно:)), тебе все влаштовує і ти можеш бути навіть по-своєму щасливим… Як сказав один із героїв вищезгаданого фільму "щастя в незнання!". Можете зараз закидати мене камінням, але це доля слабких і безвільних!

Але як тільки ти з якихось причин прибираєш із життя одну чи кілька, здавалося б, звичайних для всіх звичок чи речей, то відбувається збій у твоєму традиційному сприйнятті світу. І ти починаєш помічати деякі речі, які вже не здаються тобі нормальними та звичайними, як це було раніше, хоча для всіх інших вони, як і раніше, нормальні та природні…

Однією з таких навичок є вживання яєць! Ті, хто давно читає наш блог, вже, напевно, знають, що я не надто сентиментальна людина, тому скажу прямо: якщо комусь важливіша щохвилинна хіть вашого шлунка, і Ви не готові відмовитися від чогось насамперед на користь свого здоров'я, а вже потім через якісь моральні переконання, то можете валити далі смажити свою яєчню! І нехай навіть більша частиназараз пішла, але якщо залишилася хоч пара людей, які дочитають статтю до кінця, то я не дарма працюю над цим блогом ось уже четвертий рік!

Відразу скажу, що не хотів би переплітати сьогоднішню тему із темою вегетаріанства! Можна бути вегетаріанцем і їсти яйця щодня, тому не варто показувати на мене пальцем і говорити: «Він просто вегетаріанець, тому й яйця не їсть». Це зовсім не так! Точніше сказати по-іншому — звичайно ж, одне є продовженням іншого з погляду гуманності, але з погляду користі для здоров'я відмова від м'яса та відмова від яєць мають різні аргументи!

Ось чому яєць немає і не буде в нашій сім'ї:

Шкідливість курячих яєць №1 — гормони та хімічні препарати.

Навіть відкинувши моральні переконання та принципи гуманного ставлення до навколишнього світу, які у кожного виражені більшою чи меншою мірою, Ви тільки вдумайтеся, на сьогоднішній день яєчна індустрія досягла показника отримання понад 320 яєць від однієї курки на місяць! Це означає, що кожна курка мчить практично щодня! "А що тут такого?!" - Вигукнуть люди, знайомі з практикою розведення курей: «Це нормальна практика, коли курка мчить майже кожен день!». Так, все саме так, тільки є один істотний нюанс - умови утримання!

Ось ваша Домашня птицяяка гуляє цілими днями на свіжому повітріі яку ви пестуєте, а ось фабрична курка, яка зроду сонячного світла не бачила, живе вона в тісній клітці, разом з десятком таких же курей і від тісноти навіть крила розправити не може і годують її не зрозумій чим. Різниця, гадаю, зрозуміла… Ну а тепер тільки уявіть, скільки хімічних добавок треба згодувати курці і скільки потрібно вколоти їй гормонів, щоб досягти таких результатів… Іншого виходу тут немає, інакше за таких умов курка нестись взагалі не буде! А найстрашніше в цій історії, що всі ці гормони та добавки виявляться потім у яйці, тому весь біоматеріал для формування яйця береться виключно з організму матері! Ну а потім все це добро дістанеться якомусь черговому любителю яєць.

Шкідливість курячих яєць №2 — наявність у яйцях інгібіторів ферментів.

Любителям сирих яєць слід знати, що яєчні білки містять антипоживні фактори, серед яких такі білки, як овоукоїди, які можуть інгібувати (знижувати швидкість хімічних реакційабо зовсім придушувати роботу ферментів трипсину або авідину. Докладніше про те, що це за ферменти і яку роль вони виконують Ви можете прочитати у статті ««. Однак ці фактори є термолабільними, і тому ці сполуки зазвичай руйнуються при варінні яєць, після чого вони не викликають подальших згубних наслідків.

Шкідливість курячих яєць №3 - сальмонела.

Якщо ми говоримо про шкоду курячих яєць, не можна не згадати про ризик для споживачів, зумовлений деякими мікробіологічними факторами. Сальмонелла та серовари Enteritidis і Typhimurium відповідають за більшість харчових захворювань, пов'язаних із споживанням яєць та яєчних продуктів. У Європі S. Enteritidis і S. Typhimurium є найпоширенішими серотипами у випадках сальмонельозу людини, а заражені яйця, як і раніше, залишаються найбільш важливим джереломінфекції S. Enteritidis для людей У світі вживання курячих яєць є другою за популярністю причиною отруєнь сальмонелою, лідируючу позицію займає вживання курячого м'яса. За оцінками наукових організацій, близько 142 000 хвороб щороку викликаються вживанням яєць, заражених сальмонелою.

Шкідливість курячих яєць №4 - підвищений холестерин.

Також дуже важливою та досить популярною сьогодні є тема того, що шкода курячих яєць продиктована підвищеним змістомхолестерину у них. Холестерину на нашому блозі присвячена, не пошкодуйте часу та прочитайте. Проте багато хто не ставиться до цього з належною увагою ...!

А тепер, давайте я Вам дещо розповім про хімічному складікурячого яйця - яєчний жовток - це поєднання холестерину і насиченого жиру. І лише так! Так зроблено виключно для того, щоб через 21 день з яйця з'явилося курча! І в жодному разі це не замислювалося, як їжа для людини! А якщо людина стала вживати курячі яйця в їжу, то необхідно знати, що яйця — джерело найбільш концентрованого холестерину у всій їжі. Так от, коли ця суміш під назвою яєчний жовток потрапляє до нас у кров, вона обволікає наші еритроцити, від цього кров стає густою та в'язкою, рівень холестерину в крові неухильно зростає! Для тих, хто ніяк не «наздожене» чим це загрожує, поясню: весь цей підвищений холестерин- це підвищений ризик серцево-судинних захворювань, які є лідерами у списку найсмертельніших захворювань у світі ось уже близько десяти років!

Шкідливість курячих яєць №5 - алергічні реакції.

Шкідливість курячих яєць можна також простежити на прикладі алергії у дітей. Так ось яєчні алергії є однією з найбільш поширених харчових алергії у дітей грудного і раннього віку. Серед немовлят та маленьких дітей алергія на яйця є другою за поширеністю харчової алергіїпісля алергії на коров'яче молоко. Загальна поширеність яєчної алергії у дітей у країнах становить близько 1% -3%, а поширеність у європейських країнахскладає близько 2,5%.

П'ять основних алергенів, ідентифікованих у яйцях курей, є яйцекуїд, овальбумін, овотрансферрин, лізоцим і альбумін. Більшість алергенних білків містяться в яєчному білку. У яєчному жовтку було ідентифіковано кілька інших алергенів, зокрема вителленин і апопротеїн У.

Сьогодні курячі яйця додають скрізь — у торти, тістечка, випічку, перші та другі страви, заправки для салатів тощо. Цей список можна продовжувати ще довго. Люди додають їх не замислюючись, просто тому, що вони звикли їх додавати! І справа навіть не в тому, що курячі яйця - це незамінний продукт, без якого рецептура страви буде зіпсована! Велика кількістьнатуральних замінників яєць існує сьогодні, які мають навіть кращими властивостямита якостями, ніж самі яйця. Як підтвердження своїх слів можу адресувати Вас на статтю з нашого блогу «

Курячі яйця мають найширше поширення людського харчування. Вони вживаються як самостійне блюдо (яєчня, круте яйце, яйця некруто), і у складі інших продуктів (хлібобулочні, макаронні, кондитерські вироби, салати, соуси). Тому слід визначитися, чого більше отримує організм від курячого яйця – шкоди чи користі.

Ця стаття докладно опише всі плюси та мінуси яєць, щоб стало зрозуміло – кому варто додати цей продукт у свій раціон, а кому слід урізати його.

Корисний склад яйця

Склад яйця неоднозначний. Білок і жовток по-різному насичені тими чи іншими елементами, але, загалом, яйце містить безліч мікроелементів, необхідні повноцінної роботи організму. Холін, біотин, фолієва кислота, магній, калій, залізо, кальцій, селен – це ми отримуємо з яйця. Є і вітаміни – A, B3, B12, D, E.

Відомо, що в яйці знаходиться багато, проте тваринний білок, який там же міститься, заважає повному засвоєнню цього мікроелемента.

Куряче яйце багате великою кількістю білка, який чудово засвоюється організмом, на 98-99%. Достатньо поснідати одним яйцем, щоб отримати 15% необхідної нормибілка на день. Курячий білокцінний ще й тим, що практично не поступається своїми якостями м'ясному і молочному білкам.

Багаті яйця і такі амінокислоти, як лейцин і метіонін. І, якщо лейцин ще можна отримати, замінивши яйце м'ясом, птахом чи рибою, то метіонін зустріти набагато складніше. Він присутній тільки в деяких злаках, у насінні кунжуту та у бразильських горіхах.

Вітаміни та мінеральні речовини можна отримати і з інших продуктів, проте, набагато зручніше і швидше з'їсти одне яйце, де всі ці складові знаходяться в правильному поєднанні, ніж складати ціле меню з різних страв, щоб отримати ті ж речовини.

Щоб відчувати себе у добрій формі, яйця можна приймати щодня. Але далеко не весь склад яйця добре засвоюється та корисний для здоров'я. Потрібно пам'ятати, що 1-2 яєць цілком достатньо, щоб збагатити організм необхідними речовинами на добу. І вживати яйце потрібно не щодня.

Яйце як захисник організму від хвороб

Через те, що в яйцях міститься досить багато мікроелементів та вітамінів, які піднімають імунітет, нормалізують функціональні процеси, виводять та знешкоджують токсини та радикали, те й саме яйце слід розглядати, як продукт, який попереджає деякі захворювання і навіть бореться з ними.

Так, наприклад, вітамін Е, яким багатий продукт, дуже благотворно впливає на дію серцево-судинної системи. Він знижує кількість смертельних та сприяє очищенню артерій.

Вітамін Е та антиоксидант лютеїн попереджають появу ракових клітин. Так, у жінок, які частіше використовують у своєму меню курячі яйця, значно рідше з'являється рак молочної залози, ніж у тих, хто уникає яєчної їжі.

Лецитин покращує роботу мозку, сприяє зміцненню пам'яті.
Селен, у поєднанні з похідними вітаміну А, забезпечують яйця антиоксидантними властивостями.

Амінокислоти, цистеїн, сірка – надають зміцнюючу дію на органи зору. А фосфор та вітамін D є незамінними для зміцнення кісткових тканин та зубів.

До складу яйця входять дуже корисні речовинидо роботи всього організму. Але яйце складається не тільки з корисних мікроелементівтому в цілому не варто вважати його панацеєю від будь-яких захворювань.

Сире яйце – користь та шкода

Щоб отримати не лише смачний, а й корисний сніданокнеобхідно правильно подати яйце до столу. Яєчня, яка так улюблена як ранкова страва, зовсім не несе ніякої користі, тому що при такій термічної обробкируйнуються всі необхідні речовини, вітаміни та сполуки мікроелементів. Проте виділяється небезпечний для здоров'я канцероген.

Читайте також:

Слід знати, що сире яйце засвоюватиметься організмом лише тоді, коли людина відчуває голод. Тільки тоді у людини виділяються ферменти, які розщеплюють жири, вуглеводи та білки, що перебувають у цьому продукті. Ситий чоловік таких ферментів виділяти не буде, і ця їжа організмом не засвоїться. Тому сире яйце необхідно подавати лише тоді, коли є легке почуття голоду.

Якщо розглядати вживання сирого яйця, тут є деякі небезпеки:

• Зараження сальмонельозом
• Гормони
• Підвищена алергічна реакція

Навіть невидима тріщина на шкаралупі може стати воротами для входу бактерій. При варінні ці небезпечні мікроби гинуть, а от при їжі сирого продуктуними можна заразитися.

Яєчна шкаралупа так влаштована, що на її поверхні є численні пори, але через них мікроби не можуть проникнути в саме яйце, їм перешкоджає невидима окуплівка. Щоб не пошкодити запобіжну плівку, яйця не рекомендується мити, коли їх збираються зберігати деякий час. Але при розбитті шкаралупи збудники сальмонельозу легко можуть проникнути всередину. До того ж дуже часто сирі яйця випиваються прямо зі шкаралупи. Тобто, саме прикладання зараженої шкаралупи до рота дають гарантію попадання мікробів в організм. Навіть миття яйця перед вживанням не може на 100% вбити збудника хвороби.

При варінні некруто повністю збудник хвороби не гине. Але його залишається так мало, що міцний імунітет із ним легко справляється. Небезпечним він залишається лише для ослаблених людей та для дітей. Тому, щоб не наражати їх на ризик, таким людям слід їсти тільки добре проварені яйця. Необхідно також ретельно мити руки після зіткнення зі шкаралупою та не вживати яйця з пошкодженою шкаралупою.

Але любителям сироїдіння можна запропонувати полити білок та жовток перед їжею оцтом (невеликою кількістю) або посипати лимонною кислотою. За таких процедур мікроби гинуть.

Курячий жовток корисніше з'їдати сирим. Для кращої засвоюваності жовток поливають крапелькою олії.

Таять небезпеку та додаткові гормони. У сирому вигляді яйце чудово зберігає ці речовини, вони потрапляють в організм і дають вкрай небажані наслідки. Вік несучості у курей зовсім недовгий, та й не рівномірний. Нести кури починають з 6 місяців і мчать щодня, але після року яйця, хоч і збільшуються в розмірі, проте, приносяться вже через день, а далі - рідше.

Виробникам цікаво отримувати від птиці максимальну вигоду, тобто, не вигідно годувати несушку, якщо вона півроку «простоює». І міняти курку, яка ще таки дає продукт, теж марнотратно, тому природу намагаються обдурити за допомогою різної інтенсивностісвітла, за допомогою омолодження курей, шляхом голодування, а також, несучість підвищують і методом введення гормонів.

Гормони ж усувають дрібні незручності, які не потрібні при великому виробництві яєць – насиджування, клопотання, линяння. Вводяться жіночі гормони – прогестерон та естрадіол, синтетичного або природного походження. Їх зовсім небагато, але вони потрапляють в організм людини та заважають виробляти власні гормони.

Читайте також:

Чи можна прополіс вагітним: корисні властивості та правила прийому

Але будь-яка тваринна їжа містить гормони, і в яйцях вміст цього елемента набагато менше, ніж, наприклад, у молочних продуктах чи м'ясі тварини.

Однак не слід забувати і про позитивні сторони сирого вживання:

1. У сирому яйці чудово зберігаються необхідні речовинита вітаміни
2. Через збереження мікроелементів, таке яйце має сильнішу профілактичну дію.
3. Через те, що на ситий шлунокяйце не засвоюється, воно не призводить до зайвих кілограм
4. Білки, вуглеводи та жири без впливу температури приносять більше користі
5. Сирий продукт краще зберігає смакові якості

Сирі яйця корисні лише в тому випадку, коли вони отримані від домашніх курей (щоб виключити попадання антибіотиків та гормонів) і коли відсутня ризик зараження (пити яйце потрібно зі спеціального посуду і перед вживанням мити).

Користь та шкода варених яєць

Через те, що денатуровані (зазнали термічної обробки) продукти переробляються організмом зовсім інакше, ніж сирі, засвоюватиметься, незалежно від того, голодна людина чи ситий. Щоправда, на його переробку піде трохи більше часу. Зате в такому вигляді яйце не може заразити сальмонелою.

А ще варене яйце дуже зручно брати з собою кудись для швидкого перекушування (у поїзд, у похід), адже воно дуже поживне, швидко втамовує голод і має незначну масу.

Але й варені яйця мають деякі мінуси:

• Варене яйце довше засвоюється
• При тривалій високій температуріруйнується частина корисних речовин
• Варене яйце при зберіганні, у поєднанні з іншими продуктами (в салатах) виділяє шкідливі речовини (аміак, сірководень фосфористий водень).

Тому вважається, що найкраще вживати в їжу яйце, зварене некруто. У цьому випадку корисні речовини зберігаються, продукт легко переробляється, а заразитися небезпечним захворюваннямстає практично неможливо.

Найкраще вживати яйце, зварене некруто. Але оскільки дуже часто доводиться вживати варене яйце в салатах, слід пам'ятати, що такі страви можна їсти тільки свіжоприготовленими.

Шкідливість курячого яйця

Сире яйце таїть у собі свої небезпеки, а варене – свої. Але, крім цього, існує ще кілька шкідливих властивостей, Які мають курячі яйця, незалежно від того, в якому вигляді вони подаються. Це підвищення, отримання нітратів з яйця та потрапляння непотрібних антибіотиків до організму людини.

Підвищення холестерину - одна з найбільш спірних сторін, що стосується яєць. Дієтологи та лікарі досі не можуть точно сказати – шкідливий він у такій кількості чи потрібен організму.

Одні вчені стверджують, що холестерин дуже шкідливий і призводить до тяжких наслідків. Вони вважають, що тільки він засмічує кровоносні судини, не дає правильно функціонувати сердечно судинної системиі призводить навіть до летальних наслідків.

Інші дослідники заявляють, що холестерину в яйці не так багато, і яйце у ​​своєму складі має фосфоліпіди, які рівень холестерину навіть знижують. Щоправда, слід пам'ятати, що такий продукт можна приймати 3-4 рази на тиждень.

Отримання нітратів - пункт несподіваний, тому що вважається, що нітрати можуть накопичуватися лише у рослинній їжі. Це так, але птах, що поїдає рослинність, поглинає і нітрати, які з організму самі не виводяться. Шкідливі речовиниосідають в організмі птиці та передаються на стіл людини вже через яйця.