Один з найпопулярніших варіантів закуски – це мариновані стрілки часнику, вони є чудовим доповненням до багатьох страв та просто чудовою прикрасою столу.
Раз ми вирішили готувати цю закуску, давайте розберемося, що нам знадобиться.
1. Вибираємо молоді, зелені стрілки часнику. Зверніть Особливу увагущоб вони були свіжими, інакше смак у страви вийде недостатньо соковитий.
2. Другий компонент – сіль(орієнтовно 30 гр.). Але не забувайте, що сіль, цукор і оцет додаються до смаку, тому перед заливкою спробуйте маринад, що вийшов, і додайте необхідне, за своїм смаком.
3. Наступний компонент – цукор, тут діє також правило, як і з сіллю, тобто. на свій смак.
4.70% оцет. Нам знадобиться зовсім небагато – неповна чайна ложка. Якщо у Вас вдома не виявилося оцтової есенції, то можна взяти столовий оцет– трохи більше за столову ложку.
5. Далі набираємо приправи: запашний та чорний перець (горошком), насіння гірчиці та гвоздика. Кількість спецій залежить від ваших смакових уподобань. Хочете отримати зовсім легкий запах спецій, тоді візьміть приблизно 8-10 зерен чорного перцю, чайну ложку насіння гвоздики, 2-3 бутони гвоздики і 4-5 шт. запашних перчин. Хочете сильніший аромат прянощів, візьміть більше спецій, але не переборщіть.
Перелічені компоненти йдуть у розрахунку 1 літр маринаду.
Перш ніж почати приготування закуски, потрібно визначитися, скільки баночок маринованих стрілокми хочемо отримати. Це необхідно для розрахунку необхідної кількості маринаду.
Наприклад, ви вирішили, що хочете отримати чотири 300 грн. банки маринованого часнику, тоді вистачить 1 літра маринаду. За потреби збільшуйте кількість маринаду.
Отже, як правильно маринувати стрілки часнику на зиму? Починаємо приготування. Беремо каструлю та наливаємо в неї 1 літр води. У воду відразу додаємо спеції (гвоздику, обидва різновиди перцю і гвоздику), так само додаємо сіль та цукор. Ставимо на плиту, накриваємо кришкою і чекаємо, поки вміст закипить.
Поки закипає вода, ставимо стерилізуватися банки(Не забуваймо стерилізувати і кришки від банок).
Поки маринад закипає, а банки стерилізуються, беремо часникові стрілки та відрізаємо у них бутони. Далі нарізаємо стрілки на маленькі шматочки. Можна нарізати шматочки по довжині банки, це додасть соління гарний зовнішній вигляд.
Наступним рухом засипаємо зерна гірчиці, вже простерилізовану банку (приблизно чверть чайної ложки) і досить щільно укладаємо нарізані стрілки часнику.
В цей час у нас уже мав закипіти маринад. Знімаємо його з вогню, заливаємо оцет і пробуємо на смак. При необхідності додаємо оцет, сіль та цукор. Зазначимо, що у банки ви повинні заливати киплячий маринад, тому якщо він остиг повертаємо його на вогонь і чекаємо закипання. Киплячу рідину заливаємо в банки зі стрілками.
Після заливання часнику, за бажанням, у кожну банку можна додати по горошині чорного перцю або бутон гвоздики, але це на смак кухаря. Далі щільно закручуємо кришку, яку ви не забули простерилізувати в окропі так само, як і банку.
Частина, присвячена виготовленню, добігла кінця. Тепер необхідно взяти таз або протвень і перемістити туди наші банки, перевернувши їх та поставивши шийками вниз. Використовуючи таку підставку для складання соління ми виключаємо себе від можливості того, що у разі вибуху банки, вся кухня плаватиме в маринаді. Далі ми накриваємо зверху рушником складені банки і чекаємо їх повного остигання. Охолілі банки перевертаємо і прибираємо в прохолодне місце для подальшого зберігання, приблизно на місяць, краще за два, для повного приготування.
Заготовлені на зиму часникові стрілки смачно додавати в салати або просто їсти, як закуску, як мариновані овочі.
З настанням червня часник, що росте, викидає стрілки, і приходить час обривати закручені кільця з бутончиками.
Не поспішайте їх викидати, стрілки часнику можна просто та смачно замаринувати на зиму у банках.
Без стерилізації процес консервування йде набагато швидше та простіше, тому використовуйте перевірені рецепти закочення стрілок часнику, які також дозволять зберегти більше вітамінів.
Як заготовити часникові стрілки без стерилізації
Інгредієнти:
- часникові стрілки
- 1/4 стручка пекучого перцю
- парасолька кропу
- гілочки петрушки
на літр води:
- по 50 г цукру та солі
- 5-6 горошин чорного перцю
- 1 лавровий листіч
- 2 чайні ложки оцтової есенції
Як маринувати часникові стрілки на зиму без стерилізації:
1. Добре промийте часникові стрілки і обірвіть гострі верхівки - квітконоси.
2. Наріжте їх шматочками 3-4 см завдовжки, бланшуйте 2 хвилини в киплячій воді, а потім промийте холодною.
3. Закип'ятіть воду для маринаду, всипте сіль і цукор і дайте прокипіти ще 5 хвилин, щоб крупинки розчинилися.
Замовте економник енергії і забудьте про колишні величезні витрати на світ
4. Укладіть на дно стерилізованої літрової банки лавровий лист і перець, шматочок гострого перцю, парасолька кропу та гілочку петрушки.
5. Щільно покладіть у банку часникові стрілки, додаючи шари із зелені.
6. До готового маринаду додайте есенцію, розмішайте і залийте банки зі стрілками.
7. Закатайте кришками, переверніть догори дном і залиште остигати під теплою ковдрою.
Мариновані стрілки часнику на зиму без стерилізації
Інгредієнти:
- 1 кг стрілок
- 30 мл оцту
- 30 г солі
- 40 г цукру
- 1 ч. ложка зерен гірчиці
- 4 горошини перцю
- 4 сухі квіти гвоздики
Маринуємо стрілки часнику рецепт:
1. У 1 л холодної водипокладіть сіль, цукор, перець та гвоздику, доведіть воду до кипіння, паралельно стерилізуючи банки.
2. У часникових стрілок зріжте бутончики і наріжте їх, як вам подобається, можна дрібно, а можна висотою банки.
3. У простерилізовані банки покладіть стрілки та зерна гірчиці.
4. Залийте маринадом, що прокипів, попередньо додавши в нього оцет.
5. Закатайте кришками прокип'яченими і переверніть вгору дном, після чого залиште остигати під ковдрою.
Іноді стрілки часнику плутають із черемшею. Це дві абсолютно різні рослини!
Мариновані стрілки часнику - страва екзотична і нещодавно увійшла до кулінарної кухні. Однак їх смак прийде багатьом до душі, особливо під міцні напої. Терпкий, гіркувато-кислуватий присмак стрілок... Чудова закуска та чудова приправа для м'ясних та рибних страв. Ними можна шпигувати рулети зі свинини та яловичини, запікати з ними м'ясо та фарширувати ними рибу. Спробуйте – вам обов'язково сподобається!
Але перед тим, як маринувати стрілки часнику на зиму, їх треба зібрати.
Для збору потрібні молоді стрілки, в яких ще не утворилося тверде насіння. Відривайте відразу весь відросток, тому що стебло також входить до складу інгредієнтів. Додайте сіль, спеції та оцет – ось перелік продуктів, необхідних для створення закуски.
Промийте часникові стрілки у воді та обріжте всі засохлі закінчення та забруднення. Наріжте стебла завширшки по 4-5 див.
Помістіть їх у ковшок або каструлю і засипте сіллю.
Додайте спеції до смаку. Я додавала гвоздику і запашний перець, але багато хто вважає за краще класти в маринад чорний перець горошком і лавровий лист. Думаю, що цього робити не варто, тому що йде легкий часниковий аромат через велику кількість спецій.
Заливаємо часникові стрілки окропом і поміщаємо ківш на вогонь. Стрілки необхідно бланшувати у маринаді близько 10 хвилин до м'якості.
Після закінчення зазначеного часу зніміть ківш з вогню, щоб маринад не кипів, і влийте оцет.
Перемішайте маринад і викладіть часникові стрілки в готову чисту банку, а потім залийте її до верху маринадом і закупорьте.
Зберігайте мариновані стрілки часнику слід на холоді або в холодному місці, дістаючи при необхідності.
У зимовий період хочеться включити до свого раціону більше продуктів, багатих на вітаміни. Мариновані стрілки часнику – це чудовий спосіб отримання необхідних вітамінівта мікроелементів.
Спочатку розглянемо, як правильно вибрати стрілки для маринування.
Якщо часник росте у вашому саду або городі, важливо вчасно зривати з грядки стрілки, що з'являються, — на їх формування рослина витрачає багато. поживних речовин. Це послаблює його, а головки часнику, які не отримують необхідного харчування, виростають дрібними та нерозвиненими.
Зривати стрілки найкраще тоді, коли бутони з насінням вже почали з'являтися, але ще не розвинулися у повноцінну велику «коробочку».
Якщо ви не вирощуєте часник самі, а купуєте тільки стрілки, шукайте на прилавках саме такі - без великих "кульок", що явно сформувалися, з насінням. Вони будуть ніжними та соковитими, тоді як «перетримані» стиглі стрілки у стравах будуть надто жорсткими та волокнистими. Також звертайте увагу на насиченість кольору – вони мають бути темно-зеленими.
Важливо мати на увазі: якщо стрілки часнику вже занадто перестигли і не годяться для закрутки, не засмучуйтеся і не поспішайте позбавлятися продукту! Вони стануть відмінними інгредієнтами для смачної томатно-часової приправи.
Як маринувати часникові стрілки на зиму
У стерилізовані, заздалегідь підготовлені банки укладаємо часникові стрілки щільними рядами. На дно банки потрібно покласти чорний перець горошком і один-два лаврові листочки - вони додадуть продукту більш насичений і цікавий смак. Заливаємо туди окріп і кілька хвилин наполягаємо. Потім переливаємо окріп в іншу ємність – це буде основа для нашого маринаду.
Приготувати його дуже просто, потрібно:
- 1 л води.
- 2 столові ложки солі.
- 1 столова ложка цукру.
- 1 столова ложка 9% оцту.
Кладемо в каструлю з гарячою водоювсі ці складові ретельно перемішуємо. Після вливаємо розчин, що вийшов, у скляну тару зі стрілками і закручуємо.
Це найпоширеніший рецепт як маринувати часникові стрілки, проте він не єдиний.
Мариновані стрілки часнику із зеленню
Візьміть:
- Стрілки часнику.
- Кріп.
- Петрушку.
- 1 л води.
- 2 столові ложки солі.
- 1 столову ложку цукру.
- 1 столову ложку 9% оцту.
Спосіб закрутки аналогічний першому рецепту, єдина відмінність: при укладанні в банки ми перемежуємо стрілки з нарізаними пучками кропу або петрушки. Також для зручності деякі господині зовсім не нарізають стрілки, а скручують їх кільцями по діаметру тари, при укладанні чергуючи їх зі згорнутими пучками зелені.
Мариновані стрілки часнику з перцем та корицею.
Вам знадобляться:
- Стрілки часнику.
- 1 л води.
- 2 столові ложки солі.
- 1 столова ложка цукру.
- 1 столова ложка 9% оцту.
- 1 чайна ложка кориці.
- 2 чайні ложки чорного меленого перцю.
Мариновані стрілки часнику з гірчицею
Візьміть:
- Стрілки часнику.
- 1 літр води
- 2 столові ложки солі.
- 1 столову ложку цукру.
- 1 столову ложку 9% оцту.
- 1/2 столової ложки гірчиці у зернах.
Готуємо за рецептом так само, як описано вище, тільки до маринаду крім стандартних приправ додаємо зерна гірчиці.
Мариновані стрілки часнику по-корейськи
Вам знадобляться:
- Стрілки часнику.
- 3-4 зубчики часнику.
- 1 столова ложка солі.
- 1 чайна ложка цукру.
- 1 чайна ложка яблучного оцту.
- 1 столова ложка приправи, яку використовують для корейської моркви.
- 1 столова ложка соєвого соусу.
- 1 столова ложка олії.
Стрілки ми подрібнюємо та обсмажуємо в розпеченій олії, пробуємо їх – вони мають стати м'якими. Потім вогонь робимо слабшим, додаємо сіль, цукор, приправу для корейської моркви, яблучний оцеті соєвий соус. Обсмажуємо, поки вміст сковороди стане густим. Потім вимикаємо газ і чекаємо, коли суміш охолоне. Змішуємо її із подрібненими чесночинами. Отриману масу потрібно перекласти у стерильну скляну тару, прибрати у холодильник.
Мариновані стрілки часнику без оцту - з яблучним соком
Ідеальний рецепт для тих, хто дотримується дієти або страждає від проблем зі шлунком.
Вам знадобляться:
- Стрілки часнику.
- Натуральний яблучний сік.
- 1 столова ложка цукру.
- 1 чайна ложка солі.
Готові вимиті та нарізані стрілки опускаємо в окріп на кілька хвилин, пропускаємо через друшляк і щільними рядами укладаємо в банки. Яблучний сік перемішуємо із сіллю та цукром, доводимо до кипіння і заливаємо стрілки. Після чого відразу закочуємо банки, розміщуємо догори денцями і залишаємо остигати.
Заготовлені стрілки залишають у холодному і темному місці на два-три місяці, за час яких вони добре просочаться розсолом і запашними спеціями. Після закінчення цього терміну банки можна відкривати та насолоджуватися готовим продуктом.
На якому б рецепті ви не зупинили свій вибір, ця корисна та недорога страва стане прикрасою будь-якого столу.
Стрілки подають до м'яса, з картоплею, макаронами або рисом, ріжуть їх у салати, а також використовують як приправу.
Loading...