Як варити манну кашу малюкові 6 місяців. Манка для немовляти рідка на молоці: поради щодо приготування. На одну порцію знадобиться

Вранці на сніданок для дитини одного року і старше заведено готувати кашу. Щоб малюк не відмовлявся від приготовленої їжі, кашу потрібно приготувати смачно та правильно. За допомогою простих рецептів можете навчитися, як правильно варити молочні каші з різними крупами.

Каші необхідні в раціоні однорічного малюка щоранку. У цьому віці можна варити кашу з використанням молока, чергуючи різні крупи. Але як варити кашу дитині в 1 рік, щоб вона не відверталася і не відмовлялася її їсти? І які каші можна однорічному малюкові для не зовсім сформованої травної системи? Існує кілька простих та швидких рецептів для ранкового завтра у вигляді каш.

Рецепт манної каші

Рецепт манної каші найбільш простий та легкий. І якщо слідувати цьому рецепту, то каша виходитиме без грудочок. Щоб зварити манну кашу на молоці вам знадобиться:

200мл. молока
1 ст. манної крупи
5 г. вершкового масла
½ ч.л. цукру

Налийте молоко у невелику каструлю та доведіть до кипіння. Поступово додайте манну крупу, постійно помішуючи. Заважайте близько 2-3 хвилин, поки каша не загусне. Після цього вимкніть вогонь і накрийте кришкою каструлю. Через 10 хвилин каша дійде до необхідної консистенції. Можете додавати олію та цукор. Приготувати кашу з манної крупи можна на молоці та воді.

Рецепт рисової каші

Рисову кашу часто не давайте дітям, у яких буває запор. Але щотижня її вживання лише принесе користь для дитячого організму. Щоб зварити кашу з рису, візьміть:

200мл. молока
1 ст. рису
5 г. вершкового масла
½ ч.л. цукру.

Якщо ви хочете приготувати рисову кашу на молоці, додайте|добавляйте| молоко в каструлю і доведіть до кипіння. Рис ретельно промийте та помістіть у каструлю з молоком. Вогонь має бути середнім, а каша вариться протягом 25 хвилин, заважати її не потрібно. Готовність каші можна буде помітити за її консистенцією. В кінці приготування додайте цукор та вершкове масло. Можете додати шматочки фруктів або трохи варення.

Рецепт пшеничного та пшоняної каші для дитини 1 року

Пшенична та пшоняна каші тільки схожі назвою, але готуються вони з різних круп і по-різному. Пшоняна каша готується з пшона, а пшенична - з пшениці. Процес приготування молочних каш з використанням цих круп відрізняється тривалістю та способом варіння. Щоб приготувати ці каші вам знадобиться:

200мл. молока
1 ст. крупи
5 г. вершкового масла
5 г. цукру або трохи варення

Процес приготування дуже простий. У кипляче молоко додайте промиту крупу і продовжуйте варити певний час. Пшоняна каша вариться довго - близько 30 хвилин. А після варіння вона має ще постояти 10-15 хвилин. Також під час варіння пшоняну кашу необхідно іноді помішувати. Пшенична каша готується трохи інакше. Коли молоко закипить, додайте пшеницю, зменште вогонь до мінімуму. Так каша буде нудитися близько 40 хвилин. Заважати її не потрібно, але важливо закрити каструлю кришкою. Після закінчення варіння в кашу слід додати масло|мастило|, перемішати і залишити на 10 хвилин|мінути|.

Вівсяна каша для однорічної дитини

Для приготування цієї каші вам знадобиться:

200мл. молока
2 ст. вівсяних пластівців
5 г цукру
5 г. вершкового масла

У невелику каструлю налийте молоко та доведіть до кипіння. Додайте вівсяні пластівці та зробіть вогонь несильним. Каша вариться протягом 5-7 хвилин, але ви не забувайте її періодично помішувати. Коли каша звариться, треба вимкнути вогонь, накрити каструлю кришкою та залишити на 5 хвилин. Наприкінці можете додати цукор та олію. Цей рецепт вівсяної каші чудово підійде для дитини одного року.

У радянські часи манна каша рекомендувалася педіатрами як перший прикорм 6-місячним дітям. Мами дотримувалися цих рекомендацій. В результаті кілька поколінь дітей виросли, часто харчуючись цим продуктом. Однак останні десятиліття погляди педіатрів і гастроентерологів різко змінилися, і манна каша більше не вважається їжею, придатною для годування маленьких дітей.

Що таке манна крупа

По суті, манна крупа – це перемелена пшениця.

Манна крупа складається з дрібних частинок ендосперму пшеничних зерен, іншими словами, манка - це перемелена пшениця. Розмір крупинок варіює в межах 02-06 мм. Манку одержують із м'яких, твердих та змішаних сортів пшениці. Для каші підходить лише крупа з м'яких сортів. «Тверду» крупу додають у супи, котлети, запіканки та ін.

Склад крупи

До складу манки входить понад два десятки корисних компонентів, необхідних для нормальної життєдіяльності організму.

На 100 г манної крупи доводиться:

67,4 г вуглеводів (основна частина – крохмаль);
14 г води;
10,3 г білка;
лише один грам жиру.

Також у складі манки присутні зольні речовини, харчові волокна, вітаміни (РР, Е, В2, В6, В1, фолієва кислота), мікроелементи (калій, фосфор, сірка, хлор, кальцій, магній, залізо, цинк, фтор, хром, молібден) , ванадій, кремній та ін.).

Однак при порівнянні з іншими крупами (гречаною, вівсяною, рисовою) з'ясовується, що за вмістом мікроелементів та вітамінів манка «програє» їм у 3-5 разів.

Корисні властивості

Манна каша легко засвоюється дитячим організмом та має високу енергетичну цінність. Завдяки швидкому способу приготування всі корисні речовини, що є в ній, зберігаються в незмінному вигляді.

Манна каша вважається дієтичною стравою:

при хронічній недостатності нирок у дітей та дорослих;
при виснаженні дитячого організму;
при захворюваннях ШКТ;
у відновлювальний період після оперативного втручання.

Однак у раціон здорових дітей педіатри та гастроентерологи рекомендують вводити манку лише після одного року. Дітям 1-3 років допускається включати в меню цю кашу раз на 10 днів (не частіше!). Школярам можна вживати цю страву 2-3 рази на тиждень.

Користь манки:

Зміцнення серцево-судинної системи завдяки наявності у складі магнію та калію.
Вітаміни групи В та фолієва кислота нормалізують роботу нервової системи.
Кремній та кальцій зміцнюють стан кісткової системи.
Вуглеводи у складі манної каші швидко засвоюються, насичуючи дитячий організм енергією.
Манна каша сприятливо впливає на стан шлунка, обволікаючи його стінки і знімаючи спазми та ін.

Шкідливість манної каші для дитини

Дітям шкільного віку дозволено вживати манну кашу 2-3 рази на тиждень, дошкільнятам - рідше (1-2 рази на 7-10 днів).

Згідно з результатами нещодавно проведених досліджень, манна каша може бути шкідливою для дитини з кількох причин:

Високий вміст фітину. Ця речовина «зв'язує» кальцій, перешкоджаючи його надходженню в кров. Недостатня кількість солей кальцію компенсується організмом із кісткової та м'язової систем. Іншими словами, якщо регулярно годувати дитину манною кашею, підвищується ризик дефіциту кальцію. Це може негативно зашкодити роботі всіх внутрішніх органів. У ряді випадків спостерігається порушення функціонування серцевого м'яза, погіршення згортання крові, поява ознак рахіту та судом. Негативно впливає часте вживання манної каші та діяльність імунної системи.
Манна крупа містить велику кількість глютену - рослинного білка. Все частіше у дітей реєструють непереносимість глютену (целіакію). Це захворювання зазвичай передається у спадок і характеризується витонченням слизової оболонки кишечника, порушенням всмоктування поживних речовин. Патологічні симптоми викликає не сам глютен, а одна з його фракцій – гліадин. Регулярне потрапляння цієї речовини до ШКТ призводить до відмирання ворсинок кишечника. В результаті у дитини з'являються проблеми із травленням та розвиваються захворювання ШКТ (гастрити, коліти та ін.). Навіть у дітей, які не страждають на целіакію, може розвинутися алергія на глютен.

Рецепт приготування

Правила приготування каші з манної крупи:

Закип'ятити 200 мл води.
Засипати 2 столові ложки крупи тоненькою цівкою в киплячу воду, постійно помішуючи.

Оптимальне співвідношення манки та води – 1:10.

Варити кашу 7-10 хв.

Важливо! Перетравлювати манну кашу не можна, тому що всі корисні речовини в перевареному продукті відсутні.

Додати 100 мл гарячого молока, сіль, цукор, сухофрукти, вершкове масло за смаком.

Можна не додавати сухофрукти, а змішати готову кашу з розім'ятим бананом, натертим яблуком чи грушею.

Резюме для батьків

Не слід давати манну кашу малечі до року. Дітям від 1 до 3 років можна вживати цю страву обмежено. Школярам манка не завдасть жодної шкоди. А ось при ряді захворювань ця каша незамінна як дієтична страва.

Лікар-педіатр Є. О. Комаровський говорить про користь та шкоду манної каші для дітей:

Про шкоду та користь манної каші для дітей

Травна система у немовлят ще недостатньо зріла, тому прикорм вводять акуратно. Ще недавно роздумів про те, що давати малюку як додаткове харчування, не було. З цією метою зазвичай використовували манну кашу. Сьогодні педіатри насторожено ставляться до цієї крупи і вважають, що для першого підгодовування немовля вона не підходить.

Склад, корисні та шкідливі властивості манки.

Манка – пшенична крупа, яка виготовляється шляхом особливого помелу. Розмір крупинок варіюється від 0,2-0,7 мм. Виготовляється з м'яких, твердих та комбінованих сортів пшениці.

У складі є необхідні для нормальної життєдіяльності організму вітаміни та мінерали: РР (1,2 мг), Е (0,25 мг), В, Н, а також Ca (20 мг), Mg (18 мг), калій (130 мг) ), кремній, фосфор (85 мг).

Введення каші в раціон приносить незаперечну користь:

збільшується запас енергії – вуглеводи мають властивість швидко засвоюватися, наповнюючи організм енергетичним зарядом;
нормалізується робота нервової системи – цьому сприяє фолієва кислота та вітаміни групи В;
зміцнюється кісткова система – кальцій та кремній сприяють зростанню зубів;
нормалізується робота травлення – каша обволікає шлунок, знімає спазми, перетравлюється у нижньому відділі кишечника і не дратує його стінки;
зміцнюється серцево-судинна система – магній та калій «примушують» працювати м'яз серця краще;
підвищується імунітет та забезпечується нормальне функціонування організму.

У манній каші міститься великий комплекс вітамінів і мінералів, необхідних організму, що росте.

глютен – рослинний білок, що провокує розвиток алергії. Незрілим органам травлення складно впоратися з ймовірним алергеном, тому ризик виникнення неприємних симптомів збільшується у кілька разів;
фітин – пов'язує кальцій, організм перестає його засвоювати. При зниженні рівня кальцію в кров'яному руслі навколощитовидні залози витягають його з кісток, що провокує виникнення рахіту. Крім того, ускладнюється засвоювання організмом вітаміну D та заліза;
гліодин - регулярне потрапляння до травного тракту призводить до того, що починають відмирати ворсинки кишечника, які відповідають за нормальне поглинання поживних речовин. В результаті розвивається гастрит, коліт.

Чому манку вводять у раціон потроху

Травна система немовлят ще недостатньо зріла і не здатна впоратися з перетравленням рослинного білка, який є присутнім у манці. Тому щоденне годування великими порціями може зміцнювати та викликати запори.

Крім того, негативні прояви виступають, якщо вживати лише одну манку як додаткове харчування.

При введенні препарату обов'язково спостерігають за реакцією дитини.

При прояві алергічної реакції (висипання, свербіж) слід негайно виключити манку з харчування.

Відео: небезпечні продукти для дітей - манна каша - Малишева

Манна каша при грудному вигодовуванні новонародженого

Безсумнівно, грудне молоко – найкраща їжа для немовляти. Молода мама повинна правильно харчуватися, щоб малюк отримував усі корисні речовини при грудному вигодовуванні. Хтось віддає перевагу суворій дієті з місячною або двомісячною дитиною, а деякі не обмежують себе в продуктах, але який би не був вибір, враховуйте думки лікарів.

Манну кашу можна вживати жінкам при годуванні груддю, але слід дотримуватися деяких рекомендацій:

Крупу не рекомендується вводити в меню, поки малюкові не виповниться 2 місяці, а якщо є кольки - до 3 місяців.
Перший раз рекомендується з'їсти невелику порцію (до 100 г) манки на голодний шлунок. Протягом двох днів слід спостерігати за станом малюка. Якщо негативних реакцій немає, порцію збільшують до 200–250 р.
Поки малюкові не досягне тримісячного віку, варити кашу матусі краще на воді, розбавляючи молоком 1:1.
Манку найкраще їсти на сніданок, не частіше ніж 1 раз на тиждень.

Правильний вибір манки для немовляти

Якщо ви волієте готувати кашу із звичайної манної крупи, слід звернути увагу на такі фактори:

знак ГОСТу - означає, що дотримано стандартів якості за способами обробки;
категорія - знак "МТ" або "М" означає, що крупу отримали з м'яких сортів. У ній багато клейковини, але мало корисних речовин. Знак «Т» означає, що крупа виготовлена із твердих видів пшениці. Вона найбільш віддана, але її важко знайти у продажу. Тому медики рекомендують набувати вже фасованих сумішей, де всі елементи збалансовані;
колір - рожевий відтінок свідчить, що крупу отримали з твердих сортів. Манка білого кольору зроблена із зерна м'якого сорту та не підходить для вживання дітям.

Купуйте товар тільки в прозорих упаковках - так ви зможете побачити структуру, колір, наявність грудочок та інших вкраплень.

При виборі манки в дитячих сумішах перевагу віддають надійним виробникам. Педіатри вважають цей спосіб найбільш прийнятним, оскільки крупа проходить обов'язкову обробку.

Вибір манки: фотогалерея

Як починати і скільки вводити каші в раціон малюка

Не варто лякатися і зовсім викреслювати манку з раціону, адже це корисний і корисний продукт для дітей. Перш ніж давати кашу з пшеничного крупи малюкові, варто дослухатися рекомендацій педіатрів.

Медики рекомендують вводити кашу в меню малюка після 12 місяців, коли робота травної та ферментної систем налагодиться. Якщо ж у дитини спостерігається стійкий недобір ваги, допускається давати манку після 6 місяців.

Манна крупа має здатність набухати у шлунково-кишковому тракті. Після їжі надовго залишається відчуття насичення. Тому, якщо нагодувати дитину кашею на ніч, можна бути впевненим, що вона буде ситий до ранку.

Батькам слід враховувати, що годувати малюка манкою можна не частіше ніж 1 раз на 10 днів.

Прикорм починають із маленької порції

Пригодовувати починають із половини чайної ложки каші. Якщо відсутні негативні прояви, порцію наступного разу збільшують у два рази.

Спочатку кашу готують рідкої консистенції, потім в'язкішою. Приблизно через місяць-півтора допускається додавати 5 г олії. Годувати дитину треба не з пляшечки, а з ложечки. Щоб не пропустити реакцію малюка на новий продукт, краще манку давати вранці.

Рецепти та особливості приготування

Якщо дитина пробуватиме манку вперше, її необхідно приготувати на воді. Крупу перемелюють на кавомолці, щоб вона перетворилася на борошно.

Каша на воді для дітей до року

Дітям до року кашу готують так:

Закип'ятити воду (200 мл).
Підготувати 2 чайні ложки перемеленої крупи.
Акуратно всипати тонким струмком у окріп.
Масу постійно помішувати, щоб запобігти утворенню згустків.

Якщо не вдається насипати манку з ложки, зробіть вирву з чистого паперового листа і обережно висипте її в рідину. Готують не більше 7–10 хвилин, інакше вона стане надто густою.

Перед годуванням до готової страви додають трохи грудного молока. Якщо дитина - штучний, використовують стандартну молочну суміш.

Густу кашу починають готувати дітям після року. Її вже можна варити на молоці, яке слід розбавити водою у пропорції 1:1.

Приготування густої каші на молоці для однорічної дитини

Закип'ятити воду (100 мл), всипати крупу (2 столові ложки).
Влити нагріте молоко (100 мл).
Всипати дрібку солі та ½ чайної ложки цукру.
Після закипання варити кашу 7 хвилин.
Вимкнути, покласти 5 г вершкового масла|мастила|.

Як зварити рідку манну кашу на дитячому харчуванні

Спочатку манку готують у звичайний спосіб на воді. Після того як маса охолоне, до неї всипають молочну суміш із розрахунку на 100 г готової каші - 1,5 столових ложки дитячого харчування.

Потрібно пам'ятати, що суміш не можна занадто прогрівати і тим більше кип'ятити. В іншому випадку всі корисні речовини зникнуть.

Рецепти манної каші з добавками

Щоб харчування малюка було різноманітним, а також для ознайомлення з новими уподобаннями, в манку можна додавати різні інгредієнти.

Кашу часто готують із сухофруктами, вівсянкою, гарбузом, кукурудзяними пластівцями, бананом.

Манна каша з солодкими добавками - корисно та смачно

Як приготувати манку з гарбузом?

Гарбуз - один із перших продуктів, з яким знайомлять малюка з 6 місяців. Це тим, що вона має волокнисту структуру і благотворно впливає на травну систему немовляти.

Для приготування каші потрібно:

Очистити від шкірки та насіння, нарізати невеликими шматочками 100 г гарбуза.
Залити водою так, щоб рідина лише трохи покривала продукт.
Відварювати 15-20 хвилин до розм'якшення.
Подрібнити блендером до пюре.
Влити отриману масу 200 мл молока.
Довести до кипіння та всипати 1 столову ложку манки.
Варити 7 хв.

Чим інтенсивніший колір гарбуза, тим яскравіше вийде страва.

Як варити манку з морквою

Очистити половину середнього коренеплоду, подрібнити на тертці.
Викласти в сотейник, покласти 5 г вершкового масла|мастила|.
Гасити на невеликому вогні 2-3 хвилини.
У масу влити підігріте молоко (200 мл).
Злегка присолити та додати ½ чайної ложки цукру.
У киплячу масу всипати 1 столову ложку крупи і проварити 5-7 хвилин|мінути|.

Як готувати манку з пюре із фруктів.

Зваріть рідку манну кашу на воді.
50 г свіжих яблук або сухофруктів згасити у невеликій кількості води 5 хвилин.
Перетерти фруктову масу на маленьке сито.
Змішати пюре з яблук із готовою кашею.

Манна каша з добавками: фотогалерея

Думки фахівців про корисність та шкоду манки: годувати чи не давати

Думки педіатрів, гастроентерологів про те, коли починати підгодовувати манкою, суперечливі. Справа в тому, що сама по собі вона не є небезпечною для здоров'я малюка, якщо не давати її щодня, а також за відсутності у дитини непереносимості глютена.

Лікар Комаровський також не включив крупу до переліку інгредієнтів для першого прикорму. Він вважає, що якщо малюка годують грудьми, то до 6 місяців. не треба «підсилювати» його харчування фруктами, овочами і тим більше круп'яними продуктами.

Більшість медиків вважають, що прикорм слід починати з безглютенових круп, наприклад, рису чи гречки. Крім того, манку заборонено давати дітям, які мають схильність до алергічних проявів, спостерігається порушення травлення, проблеми з кишечником, а також надмірна маса тіла.

Відео: прикорм - Школа доктора Комаровського

Відгуки батьків: можна чи не можна підгодовувати манкою немовляти

Хоча на манці виросло не одне покоління і деякі батьки вважають її символом здорового харчування, не варто занадто старанно давати кашу малюкові занадто часто. У разі негативних проявів слід негайно забрати крупу з раціону дитини.

Навколо манної каші, де виросли цілі покоління, сьогодні розгортаються запеклі суперечки, чи варто годувати нею своїх чад. Цілком природно, що батьки стурбовані, все ж таки корисна або шкідлива манка для дітей і в якому віці її можна давати їм без побоювань.

Користь та шкода

Безсумнівна користь манної каші - в її хімічному складі і тій дії, яку вона надає на шлунок навіть найменшої дитини:

містить крохмаль, білки, вітаміни (особливо багато E, PP та B9) та мінеральні речовини (багата калієм та фосфором), які просто необхідні маленькому організму;
каша швидко готується;
всі корисні речовини у ній зберігаються;
при хронічній недостатності нирок манка як безбілкова крупа просто незамінна у дитячому раціоні;
невелика кількість клітковини в її складі дозволяє використовувати її при виснаженні.

Споконвіку всі батьки і терапевти знали, чим корисна манна каша для дітей, і безбоязно включали її в раціон навіть тих, кому ще не виповнився і рік. Але з розвитком нових технологій хімічний склад цієї страви було переглянуто, у зв'язку з чим було винесено шокуючий вердикт про заборону його вживання. Причому вчені, що проводили дослідження, обґрунтували, чим шкідлива манка для дітей:

виявлений у її складі фітин не дає засвоюватися вітаміну D, кальцію і залозу, що може призвести до невеликого організму серйозними наслідками, оскільки всі знають, наскільки важливі ці елементи для зростаючих органів; саме цим пояснюється, чому не можна манну кашу дітям до року;
глютен - речовина, що викликає алергію, теж міститься в цій крупі, тому легко може спостерігатися алергія на манку у дитини, як тільки ви почнете вводити її в прикорм;
Після року робота кишечника вже нормалізована, налагоджена, але і в цей період (приблизно до трьох років) лікарі стверджують, що манку потрібно включати до раціону діток у строго обмежених кількостях (не частіше одного або двох разів на тиждень).

Знаючи докази вчених, чому дітям не можна манну кашу, батьки самі повинні зважити всі «за» та «проти» та прийняти відповідне рішення. Корисність цієї страви була перевірена роками, люди звикли довіряти тому, на чому вирощували самі. Деколи буває важко відмовлятися від такого звичного. Так що напевно багато батьків варили, варять і варитимуть манку для своїх малюків. Питання, чи правильно вони це роблять?

Яку кашу вибрати для першого прикорму.

Як варити манну кашу

Чому часом приготування манної каші перетворюється на проблему? В одних вона виходить в міру рідкої, ніжної, м'якої, без жодної грудочки. А в когось розварюється до стану пудингу, коли ложка стоїть у ній, не падаючи, а сама каша збивається у тверді, непроварені грудки. Природно, що від такої страви відмовиться дітлахи будь-якого віку. Просто треба набити руку та навчитися його готувати. У кожного буде свій рецепт, але готується вона за єдиною схемою:

закип'ятити воду (200 мл);
засипати крупу (2 чайні ложки);
під час варіння потрібно обов'язково помішувати, не перестаючи: тільки так можна отримати манку без єдиної грудочки, яка відрізнятиметься ніжною консистенцією;
дуже актуальне питання, скільки варити манну кашу, тому що одна зайва хвилина в цій справі - і страва стає надто густою: якщо малюк віддає перевагу рідкій, варити рекомендується не довше 7-10 хвилин, якщо потрібна густіша консистенція, орієнтуватися потрібно на інтервал. -15 хвилин;
додати гаряче, але не закипіле або сире молоко (100 мл);
всипати цукровий пісок (на смак, але маленьким дітям не рекомендується більше 6 гр в рамках такого рецепту);
додати сіль (щіпку);
закип'ятити;
зняти з вогню;
додати вершкове масло|мастило| (5 гр);
збити.

Згідно з цим рецептом, повинна вийти порція рідкої манної каші вагою 200 гр.

Враховуючи поради фахівців, коли можна давати дитині манку, в яких кількостях, чим вона може бути небезпечна, батьки можуть самостійно скласти план введення цієї страви в раціон свого малюка. Якщо є якісь сумніви, необхідно проконсультуватись із лікарем. Це допоможе уникнути небажаних наслідків у вигляді розладу шлунка та алергічних реакцій.

Чи шкідлива манна каша дітям? Якщо раніше манна каша для дітей вважалася корисним продуктом, то зараз багато батьків хвилює питання: Чи можна давати дитині манну кашу?

Манна крупа - це крупа з меленої пшениці, отримана в основному з ендосперму, у процесі виробництва пшеничне зерно позбавляється зародка і більшої частини оболонок, тобто плодів. значної частини мінералів, вітамінів та частини білків. Залишається ендосперм, приблизно 70% якого становить крохмаль.

Манна каша дітям шкідлива?

В інтернеті переважає інформація про шкоду манної каші, особливо для дітей, яка полягає в наступному:

Манна каша містить фітин,
Манна каша містить глютен,
Манна каша містить мало корисних речовин.

Розберемо кожний пункт по порядку.

Фітин у манній каші

Зараз модне твердження, що у манній каші багато фітину, який перешкоджає засвоєнню організмом кальцію, магнію, заліза та цинку, що може призвести до розвитку рахіту та анемії.

Що таке фітін?

Фітин - це фосфороорганічна сполука, яка міститься в оболонках злаків, але крім цього він є в овочах, горіхах, бобових.

Він, і його складова частина інозитол, відноситься до вітаміноподібних речовин і в певній кількості необхідний нашому організму, (для дітей орієнтовна добова потреба в цих речовинах 20 мг на 1 кг ваги, для однорічної дитини приблизно 200 мг на добу, для дорослої 1 - 1 5 г). Інозитол спеціально додають до дитячих адаптованих сумішей. Раніше існував також лікарський препарат фітин, який призначався, у тому числі дітям при рахіті, для зміцнення кісткової тканини. Наразі ці ліки знято з виробництва.

І це постійний надлишок фітину у їжі - шкідливий, т.к. фітин здатний пов'язувати деякі мінерали та виводити їх з організму. Його спеціально використовують у винному виробництві для видалення заліза із вина.

Тепер про вміст фітину в злаках

Фітин, як відомо, міститься в оболонках злаків. Тому найбільше фітину в пшеничних та житніх висівках (770 мг на 100г). Далі йдуть крупи із цільних зерен: пшениця, жито, ячмінь, вівсянка, кукурудза (200 - 400 мг на 100 г крупи, в 100 г - 10% каші його в 10 разів менше). Чим більше оброблено зерно у крупі, тим менше в ньому фітину. Найменше фітину в геркулесі (вівсяних пластівцях) та манці. Полірований та шліфований рис зовсім його не містить.
Кукурудзяна, вівсяна і пшенична каша, випускаються у вигляді готових розчинних дитячих каш і рекомендуються, як страви прикорму для дітей першого року життя, незважаючи на фітин, що містяться в них, і вважаються корисними. Єдине застереження - кашу рекомендується давати дитині лише 1 раз на день у кількості рекомендованій за віком.
Те, що фітинова кислота утворює стійкі сполуки з деякими мінералами, давно доведено. В даний час дослідники сперечаються порушує чи ні фітин обмін кальцію, заліза, магнію та цинку в організмі людини. Останні дослідження показують, що дефітинізація продуктів харчування (видалення фітину) не впливає на рівень перерахованих вище мінералів у крові.
Доведено також, що фруктові кислоти нейтралізують фітин. Тому в каші рекомендують додавати фрукти та овочі. Зменшити вміст фітину у продуктах дозволяє попереднє замочування. У дріжджовому тесті, під дією кислот, вміст фітину також зменшується.

Висновки

Оскільки манка є рафінованою крупою і мало містить оболонки злаку (пшениці) - фітину у ній значно менше, ніж у інших крупах.
Присутність фітину в будь-якій каші не є приводом, щоб зовсім виключати цю кашу з раціону дитини, проте є приводом, щоб вживати її в розумній кількості.

Глютен у манці

Глютенова хвороба

У деяких людей немає або дуже мало ферментів, здатних розщеплювати білки злаків, в результаті в кишечнику накопичуються продукти неповного розщеплення цих білків, які викликають запалення в кишечнику, а при регулярній тривалій дії відбувається залучення в процес імунної системи та руйнування ворсинок тонкого кишечника. В результаті у дитини порушується всмоктування у кишечнику поживних речовин, виникає пронос, дистрофія та ознаки полідефіцитного стану. Дієта з повним винятком глютена з їжі призводить до зникнення клінічних симптомів та покращення стану.

Глютенова хвороба має спадковий характер. Крім тяжкої форми глютенової хвороби (целіакії), яка зустрічається з частотою приблизно 1 випадок на 1000 - 6000 дітей і виявляється на першому році життя, після введення злакового прикорму, бувають ще стерті та безсимптомні форми хвороби, які виявляються значно пізніше, у тому числі у дорослих, але значно частіше за 1 випадок на 100-200 осіб. Діагноз можна встановити за наявності в крові антитіл до гліадин.

Буває також тимчасовий (транзиторний) дефіцит цього ферменту після перенесених кишкових інфекцій, прийому антибіотиків, і натомість загальної незрілості травного тракту в дітей віком першого року життя. У цих випадках потрібна дієта на більш короткий термін, активність ферменту з часом або віком відновлюється.

Крім глютенової ентеропатії буває алергія на глютен, що проявляється шкірними висипаннями.

Що таке глютен?

Глютен (клейковина) – це білки запасу, які містяться в ендоспермі злакових. Білки запасу є у всіх злаків, але хвороба викликає лише гліадин, який міститься в пшениці та житі, та близькі до нього авенін (в вівсі) та гордеїн (в ячмені). Білки ендосперму гречки, рису та кукурудзи значно відрізняються від гліадину за будовою та хворобу не викликають.

Останні дослідження свідчать, що білки вівса при тривалому вживанні не викликають атрофії ворсинок у хворих на целіакію. Але це твердження поки що є спірним, тому овес все ж таки виключають із дієти таких хворих.

Виходить, термін глютенова не зовсім підходить для визначення хвороби. Клейковина (глютен) є у багатьох злаків, а хворобу викликають тільки білки деяких з них. Звідси деякі різночитання. Позначення без глютену для харчових продуктів - означає, що у продукті не міститься білків пшениці, жита, вівса та ячменю (у цьому випадку - глютен - означає білок, здатний викликати глютенову хворобу). У літературі, що відноситься до сільського господарства, можна зустріти терміни: кукурудзяний глютен, клейковина гречки або рису (у цьому випадку - глютен - означає білок запасу певного злаку), незважаючи ні на що, ці крупи не містять білків, здатних викликати глютенову хворобу.

Висновок: манка - крупа, що отримується з пшениці - вона містить глютен, тому:

З манної каші прикорм не починають, як і з інших каш містять глютен,
Манну кашу не можна їсти людям, які страждають на непереносимість глютена,
Для здорових людей, які нормально засвоюють глютен, манна каша шкідливою не є, також як вівсяна, пшенична та ін.

Манна каша дітям найкорисніша

У порівнянні з іншими кашами в манній міститься найменше корисних речовин.
67% загальної маси у ній становить крохмаль.
Білок має низьку біологічну цінність, т.к. не містить повного набору незамінних амінокислот.
У манній каші значно менше, ніж в інших кашах вітамінів і мікроелементів.
Манна каша містить мало клітковини, тому може сприяти запорам.

Манна каша має низьку поживну цінність приблизно таку ж, як у макаронів, білого хліба, печива, тому її не рекомендують, як страва прикорму дітям до року. Перевага надається більш корисним продуктам.

Занадто раннє включення манної каші до раціону, особливо щоденне та у великій кількості, може призвести до надлишку маси тіла у дитини та дефіциту в організмі деяких вітамінів та мінералів, і, як наслідок, до розвитку рахіту та анемії.

Манна каша дітям корисна

Манна каша легко засвоюється, не вимагає великої напруги травної системи, дозволяє швидко набрати масу, що буває корисно під час хвороби та в період одужання.
Манна каша має здатність набухати у шлунку. Тому після прийому манної каші надовго залишається відчуття насичення, що можна використовувати, якщо дати дитині манну кашу на ніч.
Манна каша має ніжну консистенцію і містить мало клітковини, є їжею, що механічно щадить, не дратує слизову оболонку шлунка і кишечника. Тому вона буває корисною людям і дітям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту.

Манна каша дітям Коли можна?

З 1 року дитині можна давати манну кашу.
Рекомендується включати її до раціону дитини 1-2 рази на тиждень в обсязі звичайної вікової порції, чергуючи з іншими кашами.
Корисно готувати манну кашу на молоці, за такого вживання поживна цінність манки збільшується, а білок краще засвоюється.
Рекомендується варити манку 1-2 хвилини після закипання, а потім залишати в каструлі під кришкою до всмоктування молока крупою. При такому приготуванні у каші зберігається більше корисних речовин, якщо кашу довго варити, всі корисні властивості губляться, залишається чистий вуглевод.
Цукор додавати в кашу не рекомендується, в ній і так багато вуглеводів, значно корисніше додавати готову гарячу кашу шматочки фруктів або сухофруктів, можна додати мед.

Рецепт манна каша дітям

Довести до кипіння молоко та повільно при постійному помішуванні всипати манку. Співвідношення манки та молока 1: 4. Знову довести до кипіння та варити 1-2 хвилини при постійному інтенсивному помішуванні. Зняти з вогню, додати|добавляти| нарізані шматочками чорнослив, курагу, родзинки, накрити кришкою і залишити до повного вбирання молока. Потім додати вершкове масло: на 100г каші - 5г олії. Можна готувати кашу на топленому молоці замість звичайного.

Манна каша дітям є корисним продуктом при правильному вживанні.

Про інші каші читайте тут.

6-місячним дітям. Мами дотримувалися цих рекомендацій. В результаті кілька поколінь дітей виросли, часто харчуючись цим продуктом. Однак останні десятиліття погляди педіатрів і гастроентерологів різко змінилися, і манна каша більше не вважається їжею, придатною для годування маленьких дітей.

По суті, манна крупа – це перемелена пшениця.

Склад крупи

На 100 г манної крупи доводиться:

67,4 г вуглеводів (основна частина – крохмаль);
14 г води;
10,3 г білка;
лише один грам жиру.

Також у складі манки присутні зольні речовини, вітаміни (РР, Е, В2, В6, В1, фолієва кислота), мікроелементи (калій, фосфор, сірка, хлор, кальцій, магній, залізо, цинк, фтор, хром, молібден, ванадій, кремній та ін.).

Корисні властивості

Манна каша вважається дієтичною стравою:

при у дітей та дорослих;
при;
при захворюваннях ШКТ;
у відновлювальний період після оперативного втручання.

Користь манки:

Зміцнення серцево-судинної системи завдяки наявності у складі магнію та калію.
та фолієва кислота нормалізують роботу нервової системи.
Кремній та кальцій зміцнюють стан кісткової системи.
Вуглеводи у складі манної каші швидко засвоюються, насичуючи дитячий організм енергією.
Манна каша сприятливо впливає на стан шлунка, обволікаючи його стінки і знімаючи спазми та ін.

Шкідливість манної каші для дитини

Дітям шкільного віку дозволено вживати манну кашу 2-3 рази на тиждень, дошкільнятам - рідше (1-2 рази на 7-10 днів).

Високий вміст фітину. Ця речовина «зв'язує» кальцій, перешкоджаючи його надходженню в кров. Недостатня кількість солей кальцію компенсується організмом із кісткової та м'язової систем. Іншими словами, якщо регулярно годувати дитину манною кашею, підвищується ризик дефіциту кальцію. Це може негативно зашкодити роботі всіх внутрішніх органів. У ряді випадків спостерігається порушення функціонування серцевого м'яза, погіршення згортання крові, поява ознак рахіту та судом. Негативно впливає часте вживання манної каші та діяльність імунної системи.
Манна крупа містить велику кількість глютену - рослинного білка. Все частіше у дітей реєструють непереносимість глютену (). Це захворювання зазвичай передається у спадок і характеризується витонченням слизової оболонки кишечника, порушенням всмоктування поживних речовин. Патологічні симптоми викликає не сам глютен, а одна з його фракцій – гліадин. Регулярне потрапляння цієї речовини до ШКТ призводить до відмирання ворсинок кишечника. В результаті у дитини з'являються проблеми з травленням та розвиваються захворювання ШКТ ( , та ін). Навіть у дітей, які не страждають на целіакію, може розвинутися алергія на глютен.

Рецепт приготування

Правила приготування каші з манної крупи:

Закип'ятити 200 мл води.
Засипати 2 столові ложки крупи тоненькою цівкою в киплячу воду, постійно помішуючи.

Оптимальне співвідношення манки та води – 1:10.

Варити кашу 7-10 хв.

Важливо! Перетравлювати манну кашу не можна, тому що всі корисні речовини в перевареному продукті відсутні.

Додати 100 мл гарячого молока, сіль, цукор, сухофрукти, вершкове масло за смаком.

Можна не додавати сухофрукти, а змішати готову кашу з розім'ятим бананом, натертим або грушею.

Резюме для батьків

Лікар-педіатр Є. О. Комаровський говорить про користь та шкоду манної каші для дітей:

Для тих, хто бажає приготувати смачну манку для свого малюка, ми розповімо, як правильно її зварити на молоці.

Для каші, призначеної спеціально для дітей, молоко бажано розбавляти водою, цукор не додавати зовсім або підсолодити зовсім небагато, зменшивши до того ж і кількість олії.

Як варити молочну манну кашу дитині?

Інгредієнти:

манка - 95 г;
молоко незбиране - 110 мл;
кип'ячена вода – 110 мл;
цукор;
олія – 5 г.

Приготування

Спочатку підготуйте всі інгредієнти. Молоко розведіть водою, закип'ятіть, всипте манну крупу і, не припиняючи помішувати, дайте залишити масі хвилини 3. Тепер акуратно зніміть з плити і загорніть каструльку в рушник на 15 хвилин. За цей період крупа максимально набухне і дійде до готовності. Тільки тепер можете викладати її в тарілку, додати олію, за бажанням цукор і перемішати.

Якщо ваше маля погано їсть, то спробуйте зацікавити його, прикрасивши страву солодкими натуральними сиропами. Наприклад, зробіть малюнки - сонечко або квіточка. Або наповнивши кашку корисними шматочками свіжих фруктів чи ягід.

Як зварити манку на молоці дитині?

Для однорічних малюків кашка вариться рідкіша, саме такий рецепт описаний нижче. Зі складу за бажанням можна виключити масло і цукор.

Інгредієнти:

молоко не жирне чи розбавлене водою – 225 мл;
крупа манна – 75 г;
- 25 г;
цукор – 25 г;
маленька щіпка солі.

Приготування

Спочатку промийте стінки і дно каструльки крижаною водою. Ця процедура не дозволить молоку пригоріти при закипанні та зіпсувати смак каші.

Отже, доведіть молоко до кипіння, додайте цукор та сіль і перемішайте, щоб кристали розчинилися. Тепер манну крупу всипайте тоненькою цівкою в кипляче молоко і інтенсивно розмішуйте, не перериваючись, щоб уникнути утворення грудок і зробити однорідною консистенцію.

Деякі кулінари рекомендують замочувати крупу в окремій каструлі, а потім заливати киплячим молоком, таким чином продовжуючи варити. Вважається, що таким чином грудочки точно не утворюються. Хоча і в цьому варіанті безперервно заважати молоко з крупою обов'язково потрібно.

Варіть кашу протягом п'яти хвилин, а потім зніміть з вогню, додайте|добавляйте| масло|мастило| і подавайте до столу, попередньо охолодивши.

За цим рецептом манна каша виходить досить рідкою, але її також можна наповнити цікавими уподобаннями, в рамках дозволеного меню вашого малюка.

Манна каша вважається дієтичним харчуванням через малу кількість харчових волокон. Однак глютен (рослинний білок), який входить до складу крупи, організм немовлят переварити і засвоїти не може. Що говорять педіатри про манну крупу, яка її шкода, і чи є користь? Який рецепт манної каші для дитини 1 року найкращий? Розглянемо ці питання у статті.

Багато фахівців вважають, що манна каша завдає шкоди травній системі немовляти через велику кількість крохмалистих речовин і глютена. Крупа не є поживною цінністю для організму малюка, в ній мало:

вітамінів;
корисних жирів;
мінеральних солей.

Крохмаль міститься у манці у найбільшому відсотку – 70%. Навіть якщо малюк зможе адаптуватися до засвоєння такої великої кількості вуглеводів, це призведе до зайвої ваги та жирових складок на тільці.

Харчова цінність манних круп дуже низька через спосіб обробки зерен пшениці, зате енергетична цінність — дуже висока.

Глютен (клейковина) дуже важко засвоюється травною системою дітей до року і завдає шкоди. Як результат – висип на обличчі у новонародженого. Фітин, що входить до структури зерен, перешкоджає повноцінному засвоєнню необхідного новонародженому вітаміну Д і кальцію, що теж завдає шкоди немовляті.

Ще одним небезпечним елементом, що входить до складу крупи, є складний біополімер - мукополісахарид. Шкода цієї речовини полягає в тому, що він склеює ворсинки кишечника дитини. У крайніх випадках може утворитися некроз ворсинок. Все це призводить до порушення функції всмоктування кишківником корисних речовин. Тому до року дитині не рекомендується давати цю кашку часто.

Ранній прикорм може спричинити розвиток патологій травної системи дітей. Раннє годування манною кашкою може спровокувати розвиток рахіту у дитини та послабити імунітет.

Дітям до трирічного віку можна давати манку в обмежених кількостях як різноманітність у харчовому режимі.

Зловживання манкою

Чому педіатри категорично налаштовані проти манки і вважають її шкідливою, якщо хліб теж роблять з пшениці?

Манка не шкідлива для дітей: шкідливе зловживання цією крупою.

Дуже важливо, скільки разів на день нею годують дитину. Якщо мама напихає малюка однією манкою, рецепт якої простий і приготуванні не забирає багато часу, - виникне ризик захворювання на рахіт.

Скільки разів на день потрібно їсти манку, щоб зменшився імунітет? Якщо щодня годувати малюка одним видом продуктів, збій в імунітеті є неминучим. Це стосується не лише цього виду крупи.

З якого віку манка вважається корисною? Правильне час прикорму (і скільки разів їсти кашку) визначить дільничний педіатр.

Деяким діткам манка потрібна вже з шести місяців, для інших вона взагалі може не підійти.

Корисні властивості манної крупи

Незважаючи на низьку харчову цінність та ризик алергії, манна кашка корисна для недоношених дітей та немовлят з низькою вагою. У цих випадках педіатри радять включити манку до прикорму вже з п'яти/шестимісячного віку. Чим корисна манка? До її складу входить:

рослинний білок;
крохмаль;
вітаміни Е, РР та В.

Користь білка відома - це будівельний матеріал для зростаючого організму немовляти. Крохмаль - чудове джерело енергії для активних дітей.

Корисна манка та своєю калорійністю: вона дає відчуття ситості дітям до року, яким вже недостатньо одного грудного молочка. Її можна давати як прикорм.

Кулінарна обробка каші не займає багато часу, тому всі корисні речовини залишаються у готовому продукті.

Варимо рідку кашку

Багато молодих мам стикаються з несподіваною проблемою: як зварити рідку манку немовля до року? Скільки потрібно тримати кашу на вогні і як розчинити грудочки? Чи буде від рідкої кашки користь? Варити манку неважко, якщо знати правильний рецепт.

Спочатку крупу (2 год/л) потрібно просіяти. Потім поставити неемальовану каструльку з водою (100 г) на вогонь і закип'ятити. У киплячу воду слід тонким цівком всипати крупу при постійному помішуванні і варити не більше 8-10 хвилин. Потім влити в суміш молоко (100 г) і довести до киплячого стану. Коли закипить, більше не потрібно варити.

Деякі мами для покращення смакових якостей додають у рецепт каші з молочком ложку вершкового масла. Кашка на молоці та олії виходить дуже смачною. Цукор або сіль давати дитині не слід: вони завдають шкоди організму немовляти.

Коли краще давати манну кашу немовляти до року? Манка добре підійде для сніданку: вона наповнить дитину необхідною енергією до обіду і дасть відчуття ситості. Це рецепт 5% кашки, яку можна пити з пляшечки з соскою.

Густа кашка

Як варити кашку для дітей після року, чи є від неї користь? Рецепт буде трохи іншим:

рідина - 300 гр;
крупа - 1 ст/л;
вершкове масло - 5 гр.

Просійте крупу через ситечко. З'єднайте молоко з водою (по 100 г кожного) і закип'ятіть у неемальованій каструльці. Коли вода закипить, всипте тонким струмком крупу при постійному помішуванні, щоб не вийшли грудочки.

Варити потрібно 18-20 хвилин на слабкому вогні. Потім в каструльку додайте півсклянки підігрітого молока (100 г) і закип'ятіть. Після цього покладіть олії та вимкніть газ.

Рецепт манки з молочком і олією дуже смачний, однак, користь буде більшою, якщо ви доповните страву тертим бананом або грушею: їх можна не варити.