Які перші ознаки отруєння їжею? Лікування харчового отруєння в домашніх умовах

Сьогодні йтиметься:

Зміст статті на сайті ПоМедиці:

Захворюваність харчовими отруєннямиу світі, за даними ВООЗ, щороку зростає. Є деякі труднощі у статистиці в Останніми рокамиу зв'язку з тим, що не всі країни фіксують та систематизують відомості про отруєння. Згідно зі статистикою ВООЗ п'ятирічної давності смертність від харчових отруєнь у світі становить щорічно 2 мільйони людей, з них 75% – діти до 14 років. Динаміка зростання захворюваності щорічно становить 10 – 12%.

Особливості харчового отруєння та класифікація

- це збірний термін, що поєднує клініку гострого порушеннятравлення ( , ), що виникає після прийому неякісних продуктів чи напоїв. Іноді, залежно від виду отруєння, клінічних симптомівнабагато більше.

Харчові отруєння класифікуються на:

Інфекційні – збудники: бактерії, віруси, найпростіші; такі отруєння є харчовими токсикоінфекціями (ПТІ);

Неінфекційні (токсичні) - виникають в результаті потрапляння в організм токсинів, отрут, при застосуванні в їжу отруйних трав, грибів.

Небезпечною особливістю харчового отруєнняє:

Невеликий Інкубаційний період(2 – 6 годин);

Швидкий розвиток хвороби.

Характерні також:

Масовість ураження: страждають усі люди, які вжили непридатний продукт;

Отруєння може статися навіть нормальними на вигляд і смак продуктами, тому що їжа могла бути обсіменена мікробами;

Потенційно небезпечними є страви, що довго зберігаються після приготування.

Харчове отруєння – перші ознаки

Перші ознаки харчового отруєннявиникають у проміжку через 1 - 2 та до 6 годин після отруєння. У наступні 2 дні вони прогресують і надалі без лікування можуть призвести до тяжких наслідків.

Симптоматика харчового отруєння залежить від певних факторів:

Токсину або інфекційного агента, що спричинив отруєння;

Кількості з'їденої їжі або випитого напою, отруєного токсином;

Загальний стан організму.

Але перші ознаки харчового отруєння завжди однакові, незалежно від перерахованих вище факторів:

Зниження чи відсутність апетиту;

Загальна слабкість;

Пронос і переймоподібні болі в животі;

метеоризм;

Нудота та блювання;

Холодний липкий піт, низький тиск.

Усі симптоми харчового отруєння

У деяких випадках клініка розвивається дуже швидко, і всі симптоми харчового отруєння розвиваються протягом 1 - 2 - х годин, при цьому стан хворого збільшується, і він потребує невідкладного лікування.

Всі симптоми харчового отруєння нерідко бувають єдиною інформацією, яка допомагає поставити діагноз, оскільки діти не можуть пояснити свої скарги, а у дорослих через тяжкість стану іноді важко зібрати анамнез. Зміна блювоти (частота, вид і кількість блювотних мас), випорожнень (домішки крові, колір, запах, консистенція, частота випорожнень), температурної реакції - це основні ознаки, за якими треба ретельно спостерігати, аналізувати, і на їх основі в перші години отруєння виставляється діагноз.

Може також статися:

Порушення зору (диплопія чи повна втрата);

Зниження тонусу м'язів;

Підвищення слиновиділення;

Поразка мозку (галюцинації, марення, кома);

Поразка периферичної нервової системи (парези, паралічі).

Такі симптоми спостерігаються частіше при ураженні нейротоксичними отрутами. У вагітних, дітей до 3-х років та людей похилого віку спостерігається особливо важка течіяхарчового отруєння, і не виключений летальний кінець.

Харчове отруєння – перша допомога

Термінова госпіталізація для невідкладної терапії проводиться у важких ситуаціях, коли є загроза життю. У більшості випадків на початковому етапі при харчовому отруєнні перша допомога надається вдома.

Заходи за першої допомоги:

Дезінтоксикація;

Детоксикація;

Усунення дегідратації;

Етіотропне лікування не потрібне до уточнення діагнозу (за винятком анамнезу та яскравих клінічних проявів, що свідчать про наявність інфекції - ботулізм, сальмонельоз)
Обсяг першої допомоги при харчовому отруєнні залежить від часу, що минув з отруєння та тяжкості стану.

Існують правила, про які потрібно пам'ятати всім:

1. Не можна приймати протиблювотні або протидіарейні препарати, тому що блювання та пронос захисними механізмамиорганізму та самими швидкими способамипотужного виведення токсинів.

2. Необхідно давати потерпілому багато рідини ( чистої води) та викликати блювання для видалення токсинів зі шлунка. Промивання шлунка продовжувати до появи чистої прозорої води.

3. Відновлення водно-електолітного балансу та обсягу втраченої рідини: Рясне питтяіз застосуванням аптечних форм сольових розчинівабо приготовлених у домашніх умовах. Готові розчини для прийому всередину: Регідрон, Нормогідрон, Ораліт, Хлоразол, Гастроліт, Гідровіт та ін. для досягнення максимального ефекту. Оральні регідранти використовують у проміжках між блюванням та прийомом лікарських препаратів.

За відсутності готових розчинів можна використовувати слабкий розчинмарганцю (розчин має бути рожевого кольору) або 2% лужної (з додаванням у воду) харчової соди), глюкозо-сольовий (3 столові ложки цукру +1 чайна ложка солі на 1 літр води).

4. Для швидкого виведення токсинів обов'язковий прийом сорбентів (у разі, якщо вже відбулося всмоктування токсинів у кишечнику): Полісорб (порошок, розчинний у воді, зручний для застосування, Ентеросгель, Ентерол, крайньому випадку- активоване біле та чорне вугілля, таблетки якого можна подрібнити і дати у воді з розрахунку: 1 таблетка на кілограм ваги з частотою кожні 3 години. Зазвичай при багаторазовому блюванні та проносі можна використовувати до 20 таблеток одноразово.

5. При сильному больовому нападі неприпустимий прийом анальгетиків або антибіотиків, якщо не виставлений діагноз. Можливий прийом спазмолітиків (Але - шпа, Дротаверін, Ріабал та ін.).

6. Якщо блювота і пронос відсутні, необхідний прийом проносних препаратів для попередження подальшого всмоктування токсинів у кишечнику. З цією метою призначаються сульфати натрію та магнію: 1 ст ложка засобу розчиняється в 0,5 склянки рідини та запивається великою кількістю води.

Лікування харчового отруєння в умовах стаціонару

Лікування харчового отруєння відрізняється від лікування гострих кишкових інфекцій, оскільки протікають набагато легше і швидше: легкі форми отруєння їжею можуть благополучно вирішитися на 3-й день самостійно.

Основні напрямки лікування

Детоксикація;

Профілактика зневоднення;

Відновлення біоценозу кишечнику;

Нормалізація роботи ШКТ шляхом режиму живлення, що щадить.

Але нерідко харчове отруєння є загрозливим для життя. Гострі симптоми, що розвиваються в короткий час, вимагають негайної госпіталізації та лікування у спеціалізованому відділенні.

Показаннями до госпіталізації при харчовому отруєнні є також:

Температура до 40°С;

Отруєння у дитини до 3 - х років (відбувається швидке зневоднення при проносі та блюванні, що може різко обтяжити стан);

Вагітність та літній вік пацієнтів;

Отруєння отруйними грибами та рослинами, токсичними складами та рідинами;

Діарея більше 10 разів на добу з домішкою крові, неприборкане блювання, висока лихоманка, що зберігається дві доби, сильна наростаюча слабкість;

Як результат - загальне зневоднення організму (сухість слизових оболонок, зниження вироблення сечі аж до анурії, зниження маси тіла).

Адекватно оцінити стан може лише лікар, який вирішує питання щодо необхідності госпіталізації.

1. В умовах стаціонару проводиться парентеральна регідратація. Особливо важливо це при отруєнні у дітей, які не можуть випити необхідної кількості рідини.

Для парентеральної регідратації використовують розчини Трісоль, Квартасоль, Ацесоль, Лактосоль та ін.

2. Сорбенти з обережністю застосовуються у маленьких дітей та літніх пацієнтів.

3. Спазмолітики – при позивах на дефекацію, переймоподібних боляхв животі.

4. Протиблювота та протидіарейна терапія необхідні тільки в важких випадкахпри неприборканому блюванні і проносі, тому що і основна маса токсинів вже вийшла з організму. Призначаються Церукал, Мотіліум, Імодіум та ін.

5. Жарознижувальні засоби призначаються тільки пацієнтам, які погано переносять високу температуру ( препарати НПЗЗ: Парацетамол, Ібуклін / з ібупрофеном/)

6. Пробіотики та пребіотики (засоби для відновлення нормального біоценозу кишечника, що містять живі бактерії або їх компоненти - Ентерожермін, Ліннекс, Біфідумбактерин, Бактисубтил та ін.).

7. Також за умов стаціонару проводиться промивання шлунка зондом, сифонні клізми. Для процедур використовується до 10 л води.

Тривалий час стан шлунково-кишкового тракту може не відновлюватися. Це з подразненням слизових шлунка і кишечника і вимагає деяких випадках додаткового лікування.

Але в основному відновлення після отруєння - це дотримання дієти.

Харчове отруєння – профілактика

Щоб уникнути харчового отруєння та пов'язаних з ним неприємних симптомівта ускладнень, потрібно дотримуватися елементарних правил гігієни, які є профілактикою харчового отруєння.

Ретельно мити руки з милом перед їдою чи приготуванням їжі.

Добре вимивати овочі та фрукти, особливо у спеку року, не допускати, щоб на продукти сідали мухи.

Сирі яйця, рибу, м'ясо піддавати термічній обробці або прожаренню; ретельно вимивати обробну дошку та ніж після сирого м'яса.

Розморожування м'яса - перед його приготуванням, але не при кімнатній температурі, а в мікрохвильовій печі або в холодильнику.

Стежити за температурою в холодильнику – не менше 30°С.

З обережністю ставитися до грибів та їжі із громадського харчування, не застосовувати продуктів сумнівної якості.

Не зберігати металеві банки з консервацією більше 2-х років; не можна також зберігати їжу в мідному та цинковому посуді.

Не можна вживати в їжу молоки та ікру певних видівриб, спійманих у період їхнього нересту (щука, скумбрія, минь, окунь).

Якщо пам'ятати і дотримуватися цих правил, вдасться зберегти здоров'я довгі рокита уникнути неприємних хвороб та важких ускладнень.

Спеціально для: - http://сайт

Терапія отруєння залежить від типу, яким протікає інтоксикація. Виділяють 2 категорії захворювання – токсикоінфекція та неінфекційна. Зараження виникає при вживанні продуктів із патогенними бактеріями. Порушення термічної обробки їжі, недотримання правил особистої гігієни сприяють розмноженню мікробів у шлунково-кишковому тракті з наступними симптомами кишкового розладу.

Неінфекційні отруєння розвиваються при вживанні неїстівних грибів, хімічних речовин, отрут. Лабораторні випробування не виявляють патогенної флори в кишечнику, але симптоми можуть бути гострими. Більшість токсичних синдромів при інфекції та неінфекційних інтоксикаціях виліковують удома, тільки тяжкі вимагають. стаціонарної допомоги. Оцінити вираженість патології самостійно складно, тому рекомендується з появою кишкових розладівпісля вживання неякісних продуктів звернутися по допомогу до лікаря.

Симптоми харчового отруєння

Перш ніж говорити про терапію, потрібно знати перші ознаки патології:

нав'язлива нудота та багаторазове блювання;
зміна кольору обличчя;
нездужання, слабкість, озноб;
діарея;
підвищення температури.

Для харчової токсикоінфекціїхарактерний короткий латентний період. Перші симптоми виникають через 2-3 години після інтоксикації, швидко прогресують.

Процедури лікування токсикоінфекції

Для терапії розроблено ефективні методи:

Для видалення токсинів із шлунка – промивання.Суть маніпуляції – введення рідин з наступним блюванням для розчинення та позбавлення токсичних сполук. Популярні рецепти для промивання у домашніх умовах – сода, перманганат калію (марганцівка). Для приготування препарату додайте ложку бікарбонату кальцію до 1-1,5 літра води. Викликати рвотний рефлексшляхом натискання пальцями на корінь язика слід після вживання не великої кількостірідини. Повторюється процедура до того часу, поки блювотні маси не очистяться.
Для видалення сорбентів застосовуються лікарські засоби , що допомагають виводити з організму токсичні сполуки Активоване вугілля – популярне та доступний препаратдля лікування харчового отруєння. Доза на 10 кг ваги – 1 таблетка. У середньому дорослій людині подрібнюють на порошок 7-8 таблеток і дають запити невеликою кількістю води. При тяжкому інтоксикаційному синдромі доза збільшується.

Якщо потрібні вибіркові сорбенти, можна прийняти біле вугілля. Засіб діє спрямовано: пов'язує отрути, але з видаляє з кишечника вітаміни. Дозування білого вугілля- 3-4 таблетки разово. Сорбенти дорожчі - "Ентеросгель", "Лактофільтрум", "Смекта". Для їх використання не потрібне попереднє подрібнення. Препарат поставляється у готовому до вживання вигляді.

Чому виникає отруєння їжею, які симптоми та лікування характерні для цього стану – цю інформацію має знати кожна людина, щоб вчасно попередити отруєння, розпізнати симптоми та надати першу допомогу хворому.

Харчове отруєння - одне з найбільш частих розладівздоров'я. Якщо не дотримуватися дієти в відновлювальний періодабо неправильно провести лікування, можна отримати хронічне захворювання травної системи: гастрит, дуоденіт або коліт

Причини

Виникає цей стан при вживанні неякісних продуктів. Отруєння можуть спричинити:

Прострочені або зіпсовані продукти.
Ті, що зберігалися у неналежних умовах.
Їжа, яка зберігалася у пошкодженій упаковці.
Приготовлені з несвіжих або заражених бактеріями або пліснявою інгредієнтів страви.
Отруйні рослини, ягоди, частини туші тварин.
Продукти, виготовлені хворою людиною.
Недотримання гігієни при приготуванні або їді (брудний посуд).
Недотримання технології виготовлення.

Існує низка продуктів, якими досить легко отруїтися. Це:

м'ясо та риба;
сирі яйця;
молочні продукти;
консерви (сама часта причина- Порушення цілісності упаковки);
отруйні гриби.

Тому до вибору продуктів та чистоти посуду потрібно ставитись гранично уважно.Не можна вживати їжу з терміном придатності, що минув - це стосується фасованих і приготовлених вдома страв. Якість продуктів часто можна визначити за зовнішньому виглядута запаху, а також за консистенцією.

Зіпсований продукт більш рихлий, має неприємний запахі блідий колір, на поверхні може бути слиз або пліснява. Якщо йдеться про рідку їжу, характерною ознакою є бульбашки повітря та кислий присмак.

З особливою обережністю слід ставитись до вживання м'ясних та рибних консервів. Отруєння ними може спричинити ботулізм – важку інтоксикацію, яка часто призводить до смерті.

Симптоми та ознаки отруєння

Перші ознаки отруєння їжею з'являються період від півгодини до 12 годин після вживання зіпсованих продуктів. Термін появи симптомів залежить від ступеня обсіменіння хвороботворними мікроорганізмами, а також від кількості з'їденої їжі.

Одночасне вживання вуглеводної та кисломолочної їжі прискорює прояв ознак, оскільки ці продукти є живильним середовищемдля бактерій

Активність мікроорганізмів та продукти їх життєдіяльності викликають подразнення слизової оболонки шлунка та кишечника. Токсини, що проникають у кров, викликають загальну інтоксикацію організму.

Як тільки сам організм розпізнає отруєння, він намагається всіма силами позбутися отруєної їжі. Тому виникають:

Нудота та блювання, мета яких – очистити шлунок від отруєної їжі. Легке отруєннячасто протікає без блювання, обмежується незначним розладом травлення.
Діарея – розвивається у тому випадку, якщо зіпсовані продукти встигли потрапити до кишечника.
Біль у животі – гострий, переймоподібний. Після блювання або випорожнення часто настає тимчасове полегшення.
Метеоризм, бурчання, розпирання у животі.
Головний біль.
Підвищення температури, озноб зазвичай супроводжують сильне отруєння.
Біль в м'язах.
Слабкість, запаморочення.
При отруєнні отруйними ягодами чи грибами можу бути судоми, розширення зіниць, сплутаність свідомості, рясна слинотеча.

Ознаки отруєння продуктами харчування легко сплутати з іншими гострими захворюваннямишлунково-кишкового тракту (апендицит, кишкова непрохідністьта ін.)

Коли потрібна лікарська допомога?

Просте отруєння їжею відбувається самостійно у термін від 3 до 7 днів. Але в деяких випадках хворому потрібна швидка медична допомога:

Коли отруєння спричинене рибою, простроченими консервами, отруйними грибами.
Якщо отруїлася дитина, вагітна жінка або людина похилого віку.
Коли отруєння спричинене продуктами, що містять отруйні речовини.
Якщо симптоми (пронос, блювання) не минають і не зменшуються протягом 2-3 днів.
Коли стан стрімко погіршується, пацієнт втрачає свідомість, частота блювання та діареї перевищує 25 разів на добу або отруєння протікає з температурою.

Що робити при отруєнні?

Прийом антибіотиків не є обов'язковим. Він необхідний тільки в тому випадку, якщо симптоми захворювання не вщухають і можна виділити точну причину отруєння.

У будь-якому випадку лікування антибактеріальними препаратамипризначає лікар. Самолікування в цьому випадку може нашкодити, оскільки вб'є і так постраждалу кишкову мікрофлору.

Головне при отруєнні їжею – стежити за станом хворого та забезпечити йому питний режим.

Перша допомога при харчовому отруєнні

Для початку потрібно якнайшвидше очистити організм від джерела отруєння.Харчова інтоксикація пройде самостійно, якщо вдасться повністю очистити травний тракт. Для цього потрібно викликати блювоту чи дати проносне. Якщо блювання вже є, потрібно пити більше рідини, щоб заповнити її втрату, а також прискорити вимивання токсинів.

Якщо пустити процес на самоплив, блювота виникатиме періодично протягом кількох годин. Якщо промити шлунок, вже перші півгодини стан пацієнта значно поліпшиться.Блювоту потрібно викликати доти, доки не почне виходити чиста вода. Для промивання використовують чисту кип'ячену воду або розчин із соди та йоду. Після блювання потрібно випити воду та сорбент, який зв'яже залишки токсинів.

Блювання потрібно викликати, якщо отруєння виникло у дорослого. Якщо отруїлася вагітна жінка або ознаки харчової інтоксикації спостерігаються у маленьких дітей, штучне блювання може нашкодити.

Клізма не обов'язкова, оскільки ця процедура допомагає очистити лише пряму та частину ободової кишки, в той час як харчове отруєння локалізується в верхніх відділахкишківника.

Приймати в домашніх умовах можна тільки ті медикаменти, які допоможуть зняти інтоксикацію, позбавитися джерела зараження та захистити шлунково-кишковий трактвід запалення.

Це такі ліки:

Сорбенти допомагають зв'язати та вивести токсини. Це активоване вугілля, Полісорб, Ентеросгель, Атоксіл, Смекта, Сорбогель. Пити їх потрібно за перших ознак. Повторювати прийом слід після блювання.
Препарати для відновлення водно-сольового балансу – Регідрон, Літросол, Ораліт та інші. Більшість препаратів випускаються у вигляді порошків для приготування розчину. Їх приймають після кожного напад блювання або діареї, а також кілька разів на годину в невеликій кількості в перші 2-3 дні.
Знеболюючі допоможуть зменшити біль у животі та м'язові спазми. Можна використовувати Ношпу, Спазмалгон.
Протиблювотні та протидіарейні засоби можна використовувати у двох випадках: якщо ці симптоми повторюються надто часто і коли організм уже очищений від зараженої їжі, але болючі позиви зберігаються. З цією метою можна випити Церукал, Мотіліум, Лоперамід.
Антибактеріальні препарати застосовуються в окремих випадках за призначенням лікаря. Найбільш популярні кишкові антибіотики - Ніфуроксазід, Інтетрікс. Вони вбивають патогенну мікрофлору, при цьому не шкодять корисним бактеріям, що мешкає в кишечнику.

Після зникнення симптомів можна пропити пробіотики, які допоможуть швидше відновити кишкову мікрофлору.

Вилікувати гостре отруєння можна без допомоги медиків, якщо приймати сорбенти та підтримувати водний баланс. Якщо ж отруєння сильне, організм слабко чинить опір або у пацієнта є хронічне захворюванняШКТ, краще звернутися за медичною допомогою.

При легкому отруєнні можна лікуватися народними методами. Вони можуть швидко допомогти полегшити стан та прискорити одужання.

Найбільш ефективні засоби:

Імбирний відвар чи настій – потужний антисептик. Приймати його потрібно по 50-100 мл кожні півгодини. Також він допомагає придушити нудоту.
Трав'яний відвар з полину та деревію в рівних пропорціях допоможе швидко очиститися від токсинів.
Для зменшення спазмів треба зробити настій із палички кориці, заливши її склянкою окропу. Цей засіб також добре пов'язує отрути.
Кріпний відвар з медом допомагає заповнити баланс електролітів, зменшити негативні наслідкита пом'якшити симптоми.
Вода з лимоном заповнює дефіцит вітаміну С, посилює захисні сили організму, допомагає боротися із хвороботворними бактеріями. Її можна давати потроху при нудоті та блювоті дорослому.

Харчування при харчових отруєннях

Першого дня від їжі взагалі варто відмовитися.Коли повністю підуть симптоми, через кілька годин можна їсти протерті слизові супи. А от молочної продукції варто уникати щонайменше тиждень: якщо в кишечнику залишилися патогенні бактерії, кисломолочна продукція спричинить сильне бродіння.

Після гострого отруєння мінімум тиждень потрібно дотримуватися щадного харчування: вживати легкі супи та слизові каші. Від солодощів, алкоголю, свіжих овочів та фруктів, копченостей та маринадів потрібно відмовитися: вони дратують слизову оболонку і тільки посилять запалення.

З напоїв підійдуть лужні мінеральні води, трав'яні чаї, морси. Солодке газування, соки, кава – під суворою забороною.

Відео - харчове отруєння

Кожна людина хоч одного разу відчувала на собі симптоми харчового отруєння. Причиною може стати неякісна та отруйна їжа, хімічні речовиниабо токсоінфекція (вплив хвороботворних мікроорганізмів: сольманелл, стафілококів). Найбільш сприйнятливі до отруєння діти, люди з ослабленим імунітетом та патологіями травного тракту.

Як виникає харчове отруєння?

Коли у людини розвивається, симптоми виявляються не відразу, а через 1-2 години після їди. І ось чому. Бактерії та отруйні речовини потрапляють в організм разом із водою та їжею. З'їдені продукти перетравлюються в шлунку близько півтори години, після чого потрапляють у тонка кишка. Там мікроби активізуються, а токсини починають проникати у кров, викликаючи болісну реакцію в організмі. У людини розвиваються ознаки загальної інтоксикації.

Існують санітарні правила та норми, виконання яких дозволяє убезпечити себе та своїх близьких від отруєнь. Якщо неприємність все ж таки трапилася, не варто намагатися вилікуватися самостійно або питати поради у знайомих, краще викликати лікаря. Кожною справою має займатися фахівець: перукар знає, як часто можна фарбуватись хною, а лікар – як лікувати харчове отруєння.

Характерні симптоми харчового отруєння у дорослої людини

Характер симптомів та його інтенсивність залежить від причини отруєння і майже завжди однакові. Доросла людина з міцним імунітетом відчує нездужання через 2-24 години після вживання небезпечного продукту. Ослаблені та хворі люди відчувають нудоту вже за 10 хвилин. Характерні ознаки отруєння їжею, симптоми гострого стану:

● дискомфорт у животі. Людина відчуває тяжкість, здуття, гострий біль;
● почастішання пульсу, неритмічне серцебиття;
● блідість, холодний піт, синюватий відтінок губ;
● рідкий стілецьпротягом тривалого часу. Можливі домішки крові у калі;
● висока температура, До 40 ºС;
● сильне блювання;
● озноб, лихоманковий стан, загальна слабкість;
● токсини ботулізму викликають помутніння зору та спазм бронхів.

Легке отруєння проходить протягом 1-3 днів із повним зникненням симптомів. Тяжкі інтоксикаціїпризводять до втрати свідомості та навіть смерті людини.

Характерні симптоми харчового отруєння у дітей

Діти хворіють набагато важче, ніж дорослі. Зростаючий організм надзвичайно сприйнятливий до токсинів та мікробів. Іноді їжа, яка не завдала шкоди батькам, спричиняє сильне отруєння у дитини. Це завжди погано та неприємно. Але нічого не залишається, і навчити свою дитину елементарним правилам санітарної безпеки: мити руки перед їжею, їсти тільки добре промиті фрукти та овочі, не вживати несвіжі продукти.

Перші характерні ознакиотруєння проявляються у дітей швидко, протягом 30-40 хвилин (рідше – за кілька днів). Багато в чому клінічна картина схожа на те, що відчувають дорослі:

● болі в животі, здуття;
● багаторазове блювання;
● рідкий випорожнення з домішками слизу, крові, не перетравленої їжі;
● слабкість, блідість;
● підвищена температура;
● частий пульс;
● при ботулізмі спостерігається утруднене ковтання, порушення мови, зниження чіткості зору.

Ситуація іноді посилюється судомами, дихання стає поверхневим. Якщо дитині вчасно не допомогти, може швидко наступити зневоднення. Шкіра малюка стане блідою, губи та слизові пересохнуть, тиск знизиться, сеча набуде темного кольору.

Що робити при харчовому отруєнні дитини?

Найнебезпечніше явище при харчовому отруєнні – це зневоднення організму. Воно настає внаслідок діареї та багаторазового блювання. Що робити, якщо отруїлася дитина?

По-перше, викликати лікаря. Навіть якщо симптоми здаються слабко вираженими, стан може погіршитися протягом кількох хвилин. Крім того, лікар точно визначить причину нездужання. Всі перераховані вище симптоми можуть відноситися до апендициту, дисбактеріозу, кишкової інфекції.

По-друге, укласти дитину в ліжко, але не укутувати її. Надмірне потовиділення прискорить виведення рідини з організму. Якщо у малюка жар і озноб, можна дати йому жарознижувальну або обтерти.

По-третє, напувати кожні 10-15 хвилин. При частої блювотірідину давати чайною ложкою кожні 5 хвилин. Малі обсяги води встигнуть засвоїтись і не вийдуть з калом. Рекомендується готувати розчин глюкози або регідрону як пиття.

По-четверте, у дітей шкільного вікуможна провести промивання шлунка. Для цього потрібно випити не менше літра води з додаванням харчової соди (1 ч.л.), а потім спричинити блювання.

Заборонено:

1) напувати дитину розчином марганцівки або мінеральною водою;
2) самостійно застосовувати ліки від блювання та діареї, давати антибіотики.

Незалежно від того, які симптоми при отруєнні шлункапроявились у дитини, будь-які препарати змінять клінічну картину, і спеціалісту буде важче ставити діагноз

Імовірність харчових отруєнь можна звести до мінімуму, якщо бути обережним. Будь-які продукти з терміном придатності або підозрою на погану якість потрібно без жалю викидати.

Харчове отруєння є досить поширеним патологічним станом. При неправильне лікуваннявоно може призводити до тяжких та небезпечних наслідків. Особливо небезпечним це захворювання є для дітей та вагітних.. У цій статті ми детально розглянули симптоми отруєння продуктами харчування, правила надання першої допомоги, ситуації, за яких слід терміново їхати до лікарні.

Що може спровокувати отруєння їжею

Причин, через які може розвинутись гостре харчове отруєння, дуже багато. Будь-який продукт при неправильному його приготуванні або зберіганні може бути небезпечнимдля людського організму. Нижче наведені головні причини та фактори ризику розвитку харчової інтоксикації у людини:

Вживання продуктів, у яких закінчився термін придатності. У простроченій їжі починають розмножуватися гнильні бактеріїякі здатні виробляти токсини, що викликають інтоксикаційний синдром
Отруєння м'ясом та продуктами, зараженими бактеріями, які викликають у людини кишкову інфекцію, наприклад, сальмонельоз, дизентерію. Особливо небезпечними є молочні та м'ясні продукти.
Неправильна та недостатня термічна обробкам'яса, риби та яєць може стати причиною отруєння. Більшість небезпечних мікроорганізмів, що у цих продуктах, гинуть при тривалому впливі високої температури.
Зберігання продуктів при неправильній температурі. Їжу, що швидко псується, потрібно тримати тільки в холодильнику.
Вживання неякісних чи отруйних грибів. Грибне отруєння відноситься до особливо небезпечних та важких станів.
Отруєння консервами розвивається за її зараженні ботулізмом. Якщо здуті консерви, на поверхні їжі є наліт, вживати їх заборонено. Ботулізм – це інфекція, яка вражає харчову та нервову систему. Вона може розвиватися тільки в середовищі, позбавленому киснем. Закочені консерви є ідеальним середовищем для зростання ботулізму.
Повторне заморожування продуктів. Усю їжу можна заморожувати лише один раз. При розморожуванні та повторному приміщенні в морозильну камеруїжа стає небезпечною, у ній руйнуються білки, утворюються токсини та патогенні мікроорганізми.
Погане промивання їжі або рук перед прийомом або приготуванням. Також отруєння може розвинутись при поїданні їжі з брудного посуду.
Приготування їжі людьми, які є рознощиками кишкової інфекції. Вони заражають їжу погано промитими руками після відвідин вбиральні. Саме з цієї причини можуть виникати масові отруєння після відвідин закладів громадського харчування.

Клінічна картина харчового отруєння

Ознаки отруєння їжею розвиваються протягом перших 6 годин після прийому неякісних або заражених кишковою інфекцією продуктів. Симптоми отруєння куркою, м'ясом та іншими продуктами харчування наростають швидко. При тяжкій інтоксикації стан хворого може погіршитися протягом півгодини.

Нижче у таблиці детально розглянуті основні ознаки харчового отруєння, основні їх особливості.

Симптоми отруєння продуктами харчування	Опис та характеристика симптомів
Головний біль	Розвивається і натомість інтоксикації. У людини може розвиватися тупа ниючий більу голові, що супроводжується загальною слабкістю, запаморочення. Шкірні покривистають блідими.
Біль в животі	Біль може локалізуватися по всьому периметру живота або в певній його ділянці. Так, при ураженні слизової оболонки шлунка вона більш виражена в епігастрії, при запаленні підшлунковий біль носить оперізуючий характер. У разі холециститу чи гепатиту больовий синдромлокалізується у правому підребер'ї. Також при гострому отруєнніможе розвиватися кишкова коліка - це болючі спазми, що виникають по всьому периметру кишечника.
Нудота та блювання	Дуже рідко отруєння протікає без блювотиння. Цей симптом є захисною реакцією організму, яка спрямована на очищення організму від неякісної токсичної їжі. Блювотні маси можуть складатися із залишків їжі. Блювота шлунковим сокомта жовчю характерна для тяжкої інтоксикації, ураження підшлункової. Після блювання нудота на якийсь час вщухає, хворому стає легше. При отруєнні отруйними грибами блювання може бути центрального генезу, що виникатиме внаслідок подразнення токсинами блювотного центру, який розташований у головному мозку. Таке блювання не приносить полегшення, найчастіше воно розвивається без нудоти.
Діарея	Пронос при харчовому отруєнні може бути багаторазовим, частим і рясним. При сальмонельозі калові масипіняться і мають зелений відтінок. У разі дизентерії в калі можна побачити включення слизу та кров'яних прожилок. Діарея часто супроводжується спазмами в животі та виходженням великої кількості кишкових газів.
Гіпертермія	Температура тіла під час кишкової інфекції може підніматися до 39 градусів. Також гіпертермія характерна при деяких ускладненнях кишкового отруєння(гастрит, панкреатит, холецистит). Легке отруєння може протікати за нормальної, незміненої температури тіла.
Тахікардія	При сильному отруєнніта вираженому зневодненні розвивається почастішання пульсу. Частота серцевих скорочень може перевищувати 120 уд/хв. Існує залежність частоти пульсу та гіпертермії. При зростанні температури тіла на 1 градус серце починає скорочуватися на 10 уд./хв. швидше.
Порушення дихання	Хвора людина починає дихати частіше і поверхово. Такі зміни спричинені інтоксикаційним синдромом. Може розвиватися задишка змішаного характеру.
Зміна свідомості	При сильній інтоксикації або отруєнні грибами може виникати порушення свідомості. Хворий може ставати сонливим, млявим, загальмованим. За відсутності своєчасної допомоги може завантажуватися в сопор чи коматозний стан. Також можливе виникнення галюцинацій та судомних нападів, схожі на епілептичний напад.

Опис та прояв можливих ускладнень харчового отруєння

Отруєння їжею може призводити до важким ускладненнямз боку внутрішніх органів. Ризик їх розвитку зменшується у разі мінімального проміжку часу між появою перших симптомів та лікуванням.

перелік патологічних станів, якими може ускладнюватися харчове отруєння, представлений далі:

Гастрит – запалення слизової оболонки шлунка, яке може бути спровоковане токсинами та бактеріями, що потрапили разом із зіпсованою їжею. При гастриті розвивається печія, блювання, біль у ділянці шлунка, відрижка. Може підвищуватись температура тіла.
Панкреатит – запалення підшлункової залози. Особливо це ускладнення розвивається при зловживанні жирною їжеюалкоголю. Гострий панкреатитлікується лише оперативним шляхом. Для нього характерне різке підвищення температури, поява оперізуючого болю в животі та фіолетових плям у районі пупка.
Ацетонемічний синдром – підвищення рівня кетонових тілу крові. Цей стан розвивається переважно у дітей віком до 10-12 років. Характерним симптомомє поява запаху ацетону з рота та від сечі дитини. Ацитонемічний синдром супроводжується ураженням підшлункової залози.
Інфекційно-токсичний шок – критичний стан, який виникає на тлі вираженої інтоксикації та сильного зневоднення. У хворого різко падає артеріальний тиск, виникає задишка, тахікардія, може порушуватися свідомість.
Гостра ниркова недостатністьможе розвиватися за умови вживання отруйних грибів. Для неї характерний розвиток анурії (відсутність сечі) та набряків по всьому тілу. У хворого з'являється неприємний запах із рота, може жовтіти шкіра.
Шлунково-кишкова кровотеча найчастіше виникає при отруєнні у людей, які хворіють виразковою хворобоюабо хронічним гастритом. Рясне блюванняі токсини здатні порушити цілісність судини в підслизовій кулі шлунка або дванадцятипалої кишки. Для внутрішньої кровотечіхарактерна поява чорної блювоти та діареї, блідості шкіри, тахікардії, зниження артеріального тиску, гіпотермія.
Порушення роботи печиво або жовчного міхура проявляється больовими відчуттямиу правому підребер'ї, нудотою, жовтяничністю шкіри, температурою.

Основи надання першої допомоги до приїзду медиків

При розвитку перших симптомів харчового отруєння слід негайно викликати екстрену медичну допомогу. Телефоном повідомити диспетчеру симптоми хворого, назвати своє точне місце розташування.

Запам'ятайте, що якщо немає можливості викликати лікаря додому, потрібно терміново їхати до лікарні самостійно. Займатися самолікуванням отруєння дуже небезпечно. Тільки досвідчений лікар може точно поставити діагноз і призначити правильне, ефективне лікуванняТому звернутися до нього за допомогою слід якнайшвидше.

Відразу після виклику медиків потрібно починати надавати самостійну допомогу . Вона може допомогти зняти інтоксикацію, вивести частину токсинів. У разі тяжких отруєнь від долікарської допомогизалежить прогноз виживання постраждалої людини.

Головні компоненти першої долікарської допомоги перераховані далі.

Промивання шлунка

Очищення шлунка має проводитися якнайшвидшепісля появи перших клінічних ознакхарчового отруєння. Ця процедура допомагає зупинити посилення інтоксикації та вивести залишки зіпсованої їжі, токсини якої ще не встигли потрапити до крові.

Для самостійного очищення шлунка в домашніх умовах слід залпом випити літр звичайної чистої води нейтральної температури. Потім слід спровокувати блювотний позив. Зробити це можна «народним» способом, натиснувши своїми двома пальцями на спинку язика. Для того, щоб повністю промити шлункову порожнинупотрібно повторити кілька разів цю процедуру.

Запам'ятайте, що промивання шлунка категорично заборонено у разі розвитку темної блювоти, порушення свідомості хворого.

Раніше вважалося, що очищення шлунка краще проводити на основі розчину марганцівки. Згідно з останніми дослідженнями, це речовина неефективна та небезпечна, може спричинити опік слизової оболонки шлунка і стравоходу.

Очищення кишечника за допомогою клізми

Клізма проводиться з урахуванням простої води. Робиться вона до чистих кишкових вод. Температура води для промивання має бути кімнатною. Використання холодної або теплої водидля клізми заборонено.

Очищення кишечника є ефективним методомшвидкого виведення з організму токсиніві патогенних мікроорганізмів, які спровокували отруєння.

Рясне пиття

Після проведення промивання шлунка хворого потрібно починати відпоювати простою або мінеральною водою без газів. Пити потрібно потроху і часто, по ковтку кожні 5 хвилин. Це необхідно для профілактики нових блювотних нападів, які на даному етапі надання допомоги лише погіршать стан людини та посилять зневоднення.

Сорбенти

При харчовому отруєнні можна прийняти будь-які сорбентинаприклад, полісорб, активоване вугілля, ентеросгель, смекту, атоксил. Препарати цієї групи швидко очищають кишечник від токсинів та патогенних бактерій. Вони також знижують вираженість діареї, тим самим попереджають втрату рідини організмом та розвиток інфекційно-токсичного шоку.

Перед прийомом будь-яких сорбентів слід перевірити їх термін придатності та прочитати в інструкції правила розрахунку дозування.

Що робити при шлунково-кишковій кровотечі, що почалася.

Якщо у хворого з'являється чорне або криваве блювання, темний стілець (мелена), потрібно його відправити в ліжко, на область шлунка покласти пакет із льодом.

Запам'ятайте, що при підозрі на розвиток шлунково-кишкової кровотечі заборонено хворому давати пити будь-яку рідину або медикаментозні препарати. Такі дії можуть посилити пошкодження судинної стінки та збільшать обсяг втраченої крові.

Дії у разі непритомності

При порушеній свідомості хворого слід покласти на рівну поверхню. Ноги йому треба підняти нагору, а голову повернути набік. До приїзду лікарів, слід постійно перевіряти наявність пульсу та дихання, за їх відсутності – негайно починати проводити закритий непрямий масажсерця.

Медичне лікування

Медики швидкої допомоги проведуть швидкий огляд хворого та почнуть лікувати отруєння. Перша медична допомогаскладається з:

крапельниць, які допоможуть позбутися зневоднення;
препаратів для усунення нудоти, біль у животі;
покращення функціональності серця та регуляції тиску, частоти дихання.

Після стабілізації стану пацієнта його негайно відвозять до лікарні (до відділення інфекції або до палати інтенсивної терапії). Там йому надається кваліфікована медична допомога, призначається подальше лікування. Також, паралельно з терапією проводиться обстеження, яке допомагає визначити причину хвороби, поставити діагноз і підібрати правильне лікування.

Тривалість перебування у стаціонарі залежить від тяжкості стану хворогота його реакції на лікування. Швидко вилікувати можна лише легкі отруєння, за яких людина своєчасно почала лікуватися і звернулася до лікаря.

Лікування в лікарні складається з:

постільного режиму;
дієти;
питного режиму;
крапельниць;
антибіотиків (при кишковій інфекції);
введення протиботулінічної сироватки (при лабораторному підтвердженні ботулізму);
ферментів;
спазмолітиків;
сорбентів;
гемодіалізу – при інтоксикації отруйними грибами;
лікування ускладнень отруєння

Після отруєння призначається дієта та медикаментозна терапія, Дія якої спрямована на відновлення травної системи У цьому періоді показані ферменти, пробіотики, гепатопротектори. Після виписування зі стаціонару лікар дає хворому рекомендації щодо харчування та режиму, може призначити ліки, назве дату контрольного відвідування.

Лікування отруєння у дорослих у домашніх умовах

Як лікувати харчове отруєння у домашніх умовах? Дієта та препарати призначаються сімейним або дільничним терапевтом. Самолікуванням займатися категорично заборонено. Усі препарати мають бути узгоджені з лікарем.

Основні компоненти лікування в домашніх умовах наведені далі.

Постільний режим

Під час лікування отруєння хворому необхідний повний спокій. Не можна відвідувати навчання, роботу, займатися домашніми справами чи спортом.

Лежати слід у добре провітрюваному приміщенні. Вологе прибирання в ньому має проводитися щодня.

Дієта та питво

Дієтичне харчування – основа лікування. Категорично заборонено пити алкоголь, каву, газовані напої, палити. Потрібно відмовитися від здобної, копченої, жирної та гострої їжі.

Їсти потрібно потроху та часто. Розмір разової порції повинен перевищувати за розміром долоню хворого. Можна їсти:

рисову, вівсяну та гречану каші;
курячий бульйон;
нежирне м'ясо курки;
банани, запечені яблука;
підсушений білий хлібта галетне печиво;
тушковані чи відварені овочі.

Антибактеріальні препарати

Антибіотики призначаються лікарем при кишковій інфекції. Їх необхідно приймати строго за схемою.

Спазмолітики

Ці препарати приймаються при відчутті болю в животі. Вони допомагають прибрати кишкову колькута метеоризм. Спазмолітики: но-шпа, дротаверин, платифілін.

Ферменти

Ферменти призначаються для регуляції травлення та роботи підшлункової залози. Приймаються вони під час їжі. Препарати: креон, мезим, панкреатин.

Пробіотики

Ці ліки призначаються для відновлення кишкової мікрофлорипісля отруєння та прийому антибіотиків. Препарати: лінекс, біфідумбактерін.

Профілактика отруєння

Постійне проведення профілактики отруєння допоможе вам захистити себе та близьких від цього захворювання. Нижче наведено рекомендації, яким слід дотримуватися постійно:

При покупці або при використанні продуктів харчування перевіряйте їх дату виробництваоглядайте упаковки на цілісність. М'ясо та рибу бажано нюхати.
Купуйте продукти харчування тільки в офіційних та ліцензійних торгових точках. Назавжди забудьте про стихійні ринки.
Ретельно мийте руки, посуд та продукти.
Зберігайте їжу правильно. Продукти, що швидко псуються, повинні зберігатися в холодильнику.
Не заморожуйте повторно м'ясо чи рибу. Це може призвести до розмноження в ній гнильних бактерій.
Не купуйте готові страви. Найкраще не лінуватися і готувати їжу самостійно. Тільки так ви знатимете, з чого, як і в яких умовах вона зроблена.

Отруєння їжею у дорослих може статися з багатьох причин. До його лікування слід ставитись серйозно. При появі перших симптомів хвороби спричиняйте швидку допомогу. Поки їдуть медики, промийте хворому кишечник та шлунок, дайте попити води та сорбенти. Легкі отруєння можуть лікуватися в домашніх умовах після призначення лікарем дієти та ліків. Не варто займатися самолікуванням. Бережіть своє здоров'я.