Яку частину кабачка використовують у їжу. Про користь кабачків: вплив на організм. Назви готових страв

Чи знаєте ви, що батьківщиною всім відомого кабачка є спекотна Мексика, де корисний і легкозасвоюваний продуктчи вживали в їжу задовго до нашої ери? У Росії овоч з'явився лише на початку XIX століття, але встиг полюбитись багатьом. Яку користь приносить шинок організму і чи може бути шкода від нього? Давайте розбиратися у властивостях продукту, нюансах вживання та протипоказаннях.

Корисні властивості кабачка, соку з нього та насіння

Кабачок - легкозасвоюваний продукт, насичений вітамінами, мікроелементами і не викликає алергію. Це дозволяє використовувати його в дієтичному харчуванніі навіть для першого прикорму немовлят. Овочі благотворно впливають на організм за рахунок:

високого вмісту заліза - кабачок рекомендується їсти при анемії (малокровії);
фосфору та кальцію у складі – продукт зміцнює кістки та зуби, перешкоджає розвитку остеопорозу, допомагає швидше зростатися переломам;
вітаміну С, який зміцнює імунітет;
біологічно активних компонентів, які благотворно впливають на серцево-судинну системута знижують тиск при гіпертонії;
пектинів, що надають позитивний вплив на роботу печінки та мають жовчогінні властивості;
клітковини - кабачки максимально м'яко та делікатно нормалізують роботу шлунково-кишковий тракточищають організм від токсинів і здійснюють профілактику запорів;
корисних вуглеводів – овоч вважається ідеальним продуктом для діабетиків та людей з порушенням обміну речовин;
великого обсягу рідини у складі: кабачок - м'який та натуральний сечогінний засіб.

Високо цінується сік із сирих кабачків.Шанувальники здорового харчуваннявикористовують його для вгамування спраги та заповнення запасів вітамінних і мінеральних речовин. Вживають його і для заспокоєння нервової системипри стресах. Напій, що на 95% складається з води, має у своєму складі велику кількість вітамінів Е, А, РР, групи В та мікроелементів.

Використовується шинок і в косметології. Маски з тертого овочу та лосьйони з соку кабачка мають тонізуючу та зволожуючу дію на шкіру обличчя.

Особливе місце серед кабачків займає цукіні - сорт, виведений в Європі і являє собою невеликі довгасті плоди з тонкою зеленою шкіркою. Вважається, що цей овоч має ніжніший смак, ніж звичайний кабачок, тому його їдять навіть у сирому вигляді, додаючи до свіжих салатів. Хімічний склад обох видів ідентичний, тому вплив на організм вони практично однакові.

Таблиця: Хімічний склад (на 100 г продукту)

Енергетична цінність
Калорійність	24 ккал
Білки	0,6 г
Жири	0,3 г
Вуглеводи	4,6 г
Органічні кислоти	0,1 г
Харчові волокна	1 г
Вітаміни
Вітамін А	5 мкг
Вітамін В1	0,03 мг
Вітамін В2	0,03 мг
Вітамін В6	0,11 мг
Вітамін С	15 мкг
Вітамін Е	0,1 мг
Вітамін РР (нікотинова кислота)	0,7 мг
Макроелементи
Калій	238 мг
Кальцій	15 мг
Магній	9 мг
Натрій	2 мг
Фосфор	12 мг
Мікроелементи
Залізо	0,4 мг

Протипоказання та можлива шкода

Список протипоказань до вживання кабачка невеликий. Продукт не рекомендується їсти при:

загострення хронічного гастриту, виразкової хворобишлунка (стосується прийому сирих кабачків, так як пектини і біологічні речовиниможуть дратувати запалену слизову);
кишкових інфекціях, розладі випорожнень;
захворювання нирок, пов'язаних з порушенням виведення сечі;
індивідуальної непереносимості, що зустрічається вкрай рідко.

Лікарі вкрай прихильно ставляться до цього корисного продукту і дозволяють вживати його до 1,5 кг на день. Краще використовувати овочі, вирощені на власному присадибній ділянціабо куплені у перевірених продавців у сезон урожаю. Оптимальним вважається вживання свіжих кабачків у складі овочевих салатів, але не більше 1-2 невеликих плодів, оскільки надлишок клітковини може спричинити розлад травлення. Також корисні овочі в тушкованому, вареному вигляді або запечені на грилі. Смажені кабачки – не саме корисна страва: через велику кількість масла і борошняного панування вони стають дуже калорійними.

Овощ у харчуванні вагітних жінок

Кабачок - чудовий дієтичний продукт, який можна їсти на всіх термінах вагітності:

У першому триместрі, коли жінок часто турбують нудота і блювання, кабачок, тушкований з мінімальною кількістю спецій, може стати відмінним варіантом легкого обіду або вечері, що не провокує загострення токсикозу. Якщо є бажання, можна похрумтіти і свіжими плодами: вибирайте міцні молоді кабачки з тонкою шкіркою і дрібним насінням.
У середині вагітності допускається їсти дієтичний овоч у будь-якому вигляді та кількості – шкоди це не принесе. Незважаючи на високий вміст вітамінів та мікроелементів кабачку не вистачає поживності. Додайте в раціон правильний білок і їжте їх разом з рибою, пісним м'ясом або курячою грудкою.
У III триместрі кабачок стає особливо корисним, так як він виводить зайву рідину з організму і позбавляє набряків, які часто розвиваються на пізніх термінахвагітності. Корисний продукт і при великому наборі маси тіла: порція кабачків, тушкованих з цибулею та морквою, має мінімум калорій, але досить добре насичує. Тому ті майбутні мами, яким необхідно контролювати вагу, можуть замінювати такою стравою повноцінну вечерю 2-3 рази на тиждень.

Чи можна їсти продукт при грудному вигодовуванні?

Дозволений кабачок і жінкам, які годують грудьми, причому з перших днів життя малюка. До тримісячного віку крихти, особливо якщо його мучать дитячі коліки, їжте приготований овоч (варений, запечений, тушкований - будь-який, за винятком смаженого), а потім можна включити до раціону та свіжого кабачка. Мамі, що годує, рекомендується вживати до 2-3 невеликих плодів щодня.

Як і коли починати годувати овочом дитину?

Введення прикорму - важлива подіякожної сім'ї. Як пройде знайомство малюка з першою «дорослою» їжею, як він відреагує на нові продукти? Ці питання завжди турбують молодих мам. Щоб процес переходу на новий рівеньроботи травної системидитини пройшла успішно, дотримуйтесь рекомендацій Всесвітньої організації охорони здоров'я та провідних педіатрів. Згідно з останніми даними, кабачок - ідеальний продукт для запровадження першого прикорму у віці 6 місяців.

Краще пропонувати малюкові пюре, яке ви приготували самі зі свіжих та міцних плодів, без додавання солі, цукру та інших продуктів. Вперше дайте дитині скуштувати нову йому страву в кількості 1–2 ложок пюре. Спостерігаючи за малюком протягом дня, відзначайте будь-які, навіть мінімальні зміни з боку травної системи та поведінки. Якщо негативної реакції на шинок немає, поступово збільшуйте обсяг порції до 100-120 г.

Кабачок при різних захворюваннях

Панкреатит

Гостре запалення підшлункової залози виключає вживання будь-якої їжі, навіть дієтичних і легкозасвоюваних кабачків. Включити до раціону пюре з відварених у підсоленій воді плодів можна не раніше ніж через два тижні після стихання болю. Почніть з 1 столової ложки такого пюре на день, потім за тиждень доведіть порцію до 100 мл.

При хронічний панкреатитпродукт можна їсти у будь-якому вигляді, за винятком смаженого.Не рекомендується вживати кабачкову ікру та консервовані плоди через високий вміст оцту та спецій.

Цукровий діабет

Кабачок – незамінний овоч у раціоні діабетиків. Його можна їсти в будь-якому вигляді, особливо корисний він у складі салатів, рагу і домашньої кабачкової ікри. Хворим на цукровий діабет можна з'їдати до 500 г дієтичного продукту на добу.

Гастрит, виразка шлунка та 12-палої кишки

Тушені або приготовлені на пару кабачки без спецій рекомендовані хворим, які страждають на недуги шлунка і дванадцятипалої кишки. На день можна з'їдати до 250–300 продуктів.

Подагра

Корисний дієтичний овоч та при порушеннях обміну сечової кислоти. При подагрі рекомендується їсти 400-500 г кабачків 3-4 рази на тиждень у відвареному, тушкованому або запеченому вигляді, розділивши страву на кілька прийомів.

Включення в дієту для схуднення

Кабачки - одні з найсмачніших помічників у боротьбі за струнку фігуру. У 100 г сирого овочу міститься всього 24 ккал і багато корисних речовин, тому він вкрай рекомендується тим, хто хоче скинути зайва вага. Тим, хто перебуває в процесі схуднення, потрібно знати про кілька важливих нюансів:

Хороший кабачок у компанії інших овочів - цибулі, моркви, болгарського перцю та баклажанів, але не картоплі. Тушковане рагу стане відмінним гарніром для нежирного м'яса, риби або курячі грудки.
Багатьма улюблені смажені кабачки з майонезом - під забороною.Панування, олія та жирний соус роблять страву калорійною і шкідливою не тільки для фігури, але і для печінки.
Для зниження загальної калорійності терті кабачки можна додавати у звичні нам страви, наприклад, фарш для приготування котлет, супи і несолодку випічку.
Їжте щонайменше 500 г дієтичного продукту щодня, приймаючи його невеликими порціями кожні 2–3 години.

Таблиця: Порівняння енергетичної цінності сирого, відвареного, тушкованого та смаженого продукту

Рецепти правильного харчування

Кабачковий суп

Інгредієнти:

кабачок – 1 невеликий;
морква – 1 шт.;
корінь селери – 100 г;
куряча грудка – 1 шт.;
натуральний йогурт для заправки;
сіль, спеції – за смаком.

Приготувати курячий бульйон, відваривши грудку без шкіри. Подрібнити кабачок на спеціальній тертці, щоб вийшли довгі смужки, моркву та корінь селери нарізати маленькими кубиками. Опустити в киплячий бульйон овочі та шматочки курячого філе. Варити 10 хвилин. Посолити, поперчити до смаку і подавати до столу, заправивши ложкою йогурту.

Рагу з цукіні

Інгредієнти:

цукіні – 0,5 кг;
баклажани – 0,5 кг;
болгарський перець – 2 шт.;
морква – 2 шт.;
ріпчаста цибуля- 1 шт.;
томати – 2–3 шт.;
сіль, спеції – за смаком.

Овочі ретельно вимити та нарізати невеликими кубиками. Баклажани попередньо замочити у холодному сольовому розчиніна півгодини для усунення гіркоти. У сотейнику з антипригарним покриттям згасити цибулю з морквою (оскільки рецепт не передбачає використання олії, можна додати трохи води), потім викласти решту овочів і гасити 25–30 хвилин до готовності. Останнім етапомдодати спеції та перемішати.

Кабачки, тушковані з куркою

Інгредієнти:

куряча грудка - 1 невелика;
молодий кабачок – 1 шт.;
сметана (10-15% жирності) - 300 г;
цибуля - 1 шт.;
сіль, спеції – за смаком.

Курячі грудки звільнити від кісток і нарізати невеликими кубиками. Цибулю та кабачок очистити і також порізати. Обсмажити на невеликій кількості олії цибулю до золотистого кольору, додати до неї курку та кабачки. Гасити 15-20 хвилин, при необхідності підлити трохи води. Потім додати сметану та спеції, ретельно перемішати та гасити ще 5 хвилин. Подавати до столу страву гарячою.

Способи застосування у народній медицині

Від глистів

Інгредієнти:

очищене насіння кабачка - 50 г;
окріп - 200 мл.

Залити насіння гарячою водоюпоставити на вогонь і кип'ятити 15 хвилин. Потім перелити в термос і наполягати протягом 2 годин. Вживати по половині склянки між основними прийомами їжі 14 днів.

Від застою жовчі

Інгредієнти:

цукіні – 1 шт.;
огірок – 1 шт.;
помідор – 1 шт.;
кукурудзяне або оливкова олія- 1 ст. л.;
сіль, зелень – за смаком.

Овочі вимити і нашаткувати тонкою соломкою. Додати зелень та сіль, заправити салат олієюі є свіжим по 300-400 г щодня протягом 7-10 днів під час загострення захворювання печінки.

Для лікування ерозивно-виразкового гастриту

Інгредієнти:

цукіні – 1 шт.;
м'якоть гарбуза – 200 г;
цибуля - 1 шт.;
кускус – 150 г;
вода – 250 мл.

Овочі промити під проточною водою, очистити та нарізати невеликими кубиками. Згасити у невеликій кількості води до готовності. В окремій каструлі відварити кускус 250 мл води, з'єднати з овочами. Є це поживне дієтична страварекомендується на 3-4 день після загострення ерозивно-виразкового гастриту.

За будь-якого варіанта гастриту кабачки корисно вживати у вигляді варення (на 1 кг плодів береться 300 г цукру). З'їдайте по 2-3 чайні ложки ласощів, щоб зменшити біль.

Від печії

Коли вас мучить печія, випивайте по 200 мл свіжого соку з кабачків.

Для лікування запорів

Кабачок - приклад ідеально збалансованої, дієтичної та смачної їжі. Овощ корисний для всієї родини, від малого до великого, а також досі використовується в популярних рецептах народної медицини. Частіше додавайте його в щоденний раціон, і організм обов'язково скаже вам спасибі.

М'якуш кабачка легко засвоюється організмом, не викликаючи подразнення шлунка і кишечника, стимулюючи вплив на функцію останнього. У кабачку міститься вітамін С, що бере участь у виробленні колагену, що надає сприятливий вплив на шкіру. Вітамін А, який також міститься в кабачках, корисний для зубів та волосся, добре впливає на зір. Так само в ньому присутні важливі для організму мікроелементи, калій, кальцій, залізо, магній - необхідні серцю, мозку, м'язам та печінці.

Харчові волокна кабачків добре адсорбують токсичні речовини, надлишок холестерину та води, виводять їх із організму. При ожирінні споживання кабачків викликає ілюзію швидкого насичення, тим самим знижуючи споживання іншої висококалорійної їжі. Надзвичайно корисні кабачки у похилому віці. Вони активізують травні процеси, покращують моторну та секреторну функції шлунка та кишечника, сприятливо впливають на кровотворення, перешкоджають розвитку атеросклерозу. Їх рекомендують включати до раціону харчування при захворюваннях нирок, печінки, при гіпертонії.

Кабачки – сечогінний засіб при явних та прихованих набряках. При цьому діє м'якоть, насіння і квітки. Насіння не смажать, а сушать у гарячій духовці і систематично приймають по 15-25 штук на день. Квітки, які впали на землю, заварюють по 7-9 штук на склянку окропу і п'ють протягом дня, не пов'язуючи з прийомом їжі. Кабачки – найкраща їжадля виділення рідини із організму. Найбільш корисні кабачки довжиною близько 20-25 см, недозрілі, що використовуються разом із шкіркою, злегка проварені без солі та вершкового масла. Страви з кабачків мають також протиалергічні, протианемічні властивості, жовчогінний ефект, здатністю спонукати перистальтику кишечника та спорожнення жовчного міхура Як протиалергічний засіб 5-6 разів на день між їдою приймають по 1/3 склянки настою з 10-12 квіток рослини, залитих 0,5 л окропу і витриманих 2-3 години.

Страви з кабачків корисні хворим на гепатит, холецистит, жовчнокам'яною хворобою, хронічним колітом, гіпертонією, атеросклерозом, хронічними нефритамита пієлонефритами. Кабачкова ікрапоказана при сечокам'яної хворобиз випадінням оксалатів та уратів, подагрі та інших порушеннях обміну. Калорійність кабачка наближена до нуля. Це означає, що їсти цей овоч можна в необмежених кількостях протягом усього сезону.

Хімічний склад кабачка робить цей овоч корисним продуктом для діабетиків, для яких у харчуванні дуже важливе обмеження вуглеводів та жирів. Також низьку калорійність у кабачках дуже цінують люди, які страждають надмірною вагою.

Кабачок відмінно засвоюється і служить чудовим дієтичним продуктом. І що цікаво, він ідеально підходить для різних дієт. Наприклад, відварені кабачки, а також пюре і пудинги, зроблені з цих овочів, активно використовуються при дієтах, що щадять, у хворих, які мають проблеми зі шлунково-кишковим трактом.

Кабачок один із найпоширеніших продуктів, який використовується для приготування дитячого харчування.

Як стверджує медицина Тибету, плоди кабачків мають загальнозміцнюючі властивості через великого змістукаротину та вітаміну С. Кабачки посилюють перистальтику кишечника, так що при регулярному вживанні зайва вага вам не загрожує. На день можна з'їдати до 1,5 кг цього корисного продукту.

1. Серце, судини. Кабачки живлять серцевий м'яз завдяки великій кількості магнію та калію. Залізо покращує властивості крові. Більше заліза – більше кисню у крові. Більше кисню – більше навантажень може винести наш організм без наслідків собі.

2. Структурована вода. Кабачки на 90% складаються із води. Це клітинний сік – природна рідина, яка добре засвоюється нашим організмом та живить його.

3. Шлунок. Кабачок містить невелику кількість клітковини: особливо корисний він тим, хто переніс операції на органах шлунково-кишкового тракту.

4. Імунітет. Кабачок - рідкісний овоч, який не втрачає свої властивості при тривалому зберіганні. Навіть перед Новим роком можете підкріпити свій організм вітамінами С, В1, В3. А це завжди краще, ніж вітаміни у пігулках.

5. Нирки. Кабачки допомагають виводити із організму зайву рідину. Якщо ви стали помічати набряки - дієта кабачків піде вам на користь.

6. Антиоксиданти. Речовини, які допомагають нам боротися зі старінням. Щоб вони повноцінно попрацювали на благо нашого організму – мінімум термічної обробки! Достатньо легкого гасіння або десяти хвилин у духовці.

7. Печінка. При застої жовчі кабачки чудово розвантажують печінку. Допомагають навіть за холециститу.

8. Шкіра. М'якуш кабачка при зовнішньому застосуванні чудово відбілює і омолоджує шкіру.

9. Діабет. Кабачки містять найнеобхідніші діабетикам мікроелементи. У тому числі й природні цукри.

10. Артрит. При регулярному вживанні кабачки виводять із організму надлишок солей і допомагають почистити наші суглоби.

11. Отруєння. Після екстрених заходівз очищення отруєного організму дотримуйтесь дієти з великою кількістю кабачків!

12. Зашлакованість. Якщо ви знаєте, що ваш організм забруднений, протягом тижня щодня з'їдайте щонайменше 200 грамів кабачків.

13. Целюліт. Все та ж здатність кабачків виводити зайві рідини. Він допоможе жінкам впоратися з горезвісною «апельсиновою кіркою».

Для людини дуже велика. Це дієтичний продукт, який містить безліч вітамінів та компонентів, що сприятливо впливають на здоров'я. З цього овоча готують різноманітні страви, але мало хто знає, що його можна вживати, не вдаючись до термічної обробки. Корисні властивості сирих кабачків важко переоцінити. З них також можна приготувати смачні стравидостатньо знайти в мережі рецепти, почитати, з чим вони поєднуються або подивитися відео на цю тему.

Що у складі кабачка?

На 95% сирий кабачок складається з води. Овоч містить безліч вітамінів, наприклад, А, В, С, Н та РР. Крім цього, до складу входять:

сахариди та вуглеводи;
зола;
а також жири та білки;
ненасичені жирні та органічні кислоти;
клітковина;
харчові волокна.

Кабачок містить вітаміни та мікроелементи

Кабачки багаті калієм, кальцієм, натрієм, фосфором, міддю, залізом, марганцем та магнієм. Ці елементи відіграють не останню роль людського організму. В овочі також є пектини, які є ефективними при виведенні радіонуклідів. Цей низькокалорійний продукт (загалом близько 20 ккал в 100 г) підійде для раціону тих, хто хоче скинути зайву вагу. Усі компоненти, з яких складаються сирі кабачкипозитивно впливають на організм.

Чим корисний кабачок?

Кабачки надають на організм протиалергічну та протианемічну дію. Ці популярні овочі корисні для діабетиків, оскільки містять мало вуглеводів та жирів. Вміст цукру в них мінімальний, а пектин, що входить до складу, утримує глюкозу в крові в межах норми. Цей продукт - відмінний сечогінний засіб, тому його рекомендується вживати при набряках. Саме харчові волокна виводять зайву воду, а також сіль та токсини.

Сприятливий вплив ці овочі на кишечник і шлунок, стимулюючи їх роботу. Кабачки нормалізують мікрофлору. Їх рекомендується вживати після операцій на шлунку або кишечнику, тому що овоч сприяють загоєнню слизової оболонки. Кабачки допомагають людському організмузасвоювати білки та відновлюють глікоген, який є джерелом швидкої енергії. Сирі овочі, завдяки високому змістуклітковини, чистять кишечник та сприяють поліпшенню обмінних процесів. Це чудовий засіб при запорі. Позитивно продукт впливає роботу печінки, він добре її розвантажує.

Кабачки особливо корисні для людей похилого віку, адже регулярне вживанняовочів сирим уповільнює старіння організму. Кабачок рекомендується вводити до раціону для профілактики виникнення артриту (виводить зайву сіль), а також при захворюваннях судин, серця та гіпертонії. Тартронова кислота, що входить до складу рослини, сприяє зміцненню судин.

Кабачки та цукіні

У чому сирих кабачків?

Незважаючи на всі корисні властивості кабачків, деяким людям вони протипоказані як у сирому вигляді, так і приготованому. Не можна вживати тим, хто має алергію на овочі сімейства гарбузових і, зокрема, на кабачок.

Увага! Не варто сирий овоч їсти дітям до 5 років, тому що для їхнього організму цей продукт може виявитися важким.

Кабачок у сирому вигляді може спровокувати у дитини блювоту, печію, діарею. У поодиноких випадках може виникнути ниркова недостатність. Для дітей їх краще готувати на пару, тому що у смажених кабачках користі набагато менше.

У дорослих сирий овоч може спричинити здуття, пронос і метеоризм. На голодний шлунок є продукт, який категорично не рекомендується через його проносні властивості. Сирий кабачок не рекомендується вживати при гастриті та виразці. Продукт у такому разі не йде на користь, а лише дратує слизову оболонку. З обережністю потрібно їсти сирий кабачок тим, у кого чутлива емаль на зубах, оскільки кислоти, що входять до складу, можуть її пошкодити. Не можна багато кабачків при захворюваннях нирок, якщо пов'язані з проблемами виведення з організму калію.

Сирі кабачки можна додавати до салатів.

Протипоказань до частого вживання цього овоча (особливо у сирому вигляді) небагато і, переважно, пов'язані з особистої непереносимістю продукту.

Корисні страви з кабачків

Саме недозрілі кабачки корисні у сирому вигляді. У них багато калію, тіаміну, рибофлавіну та інших елементів. Є їх краще разом із шкіркою, що містить біостимулятори. Сирий овоч, переважно, додають у салати (попередньо можна злегка замаринувати).

У профілактичних цілях кашку з м'якоті корисного овочуВикористовують за 30 хв. до їжі. Почати краще з 1 столової ложки щодня. Доза поступово збільшується до 1,5-2 столових ложок 2-3 рази на добу. Вживати кашку потрібно протягом двох місяців.

При недокрів'ї, серцевих та нервових захворюваннях, а також гіпертонії рекомендують пити сік кабачків, приблизно по склянці щодня.

Увага! Стиглі та переспілі овочі повинні піддаватися термічній обробці. Найбільше корисних компонентів зберігається в кабачках, приготованих на пару, найменше корисні смажені страви.

Кабачок - овочева рослина, що відноситься до сімейства гарбузових. Містить безліч корисних для організму компонентів, тому готують різноманітні страви. Можна також вживати овоч у сирому вигляді. Крім кулінарії, він використовується і в косметології, будучи основою для різних домашніх засобів.

У раціоні кожного з нас присутні різноманітні страви з овочів, будь то прості салати, овочеву ікру, запіканки або гарніри. Всі знають, наскільки ці страви смачні, але не всі здогадуються, як вони впливають на здоров'я, взяти ті ж таки кабачки, користь та шкоду їх повною мірою нам не відомі. Однак саме в цьому овочі зберігаються найбагатші природні запаси вітамінів, які можна використовувати для профілактики та лікування хвороб дорослих та дітей.

Кабачок – це унікальний за своїм складом та лікувальним властивостямовоч. І хоча він практично на 95% складається з води, все ж таки його природні можливості безмежні. Викликано це вмістом у кабачку (нехай навіть у невеликих кількостях) маси корисних мікромакроелементів, вітамінів, мінералів та інших, необхідних для здоров'я, речовин.

Детально ознайомитися з хімічним складом кабачка можна за допомогою готової таблиці калорійності, в якій наведено не лише складові натурального продукту(У розрахунку на кожні 100 грам овочів), але і кількість, в якій вони прибувають у ньому.

Корисні речовини	Калорії (ккал.) у розрахунку на 100 гр. продукту
Мікроелементи
Залізо	0,4 мг.
Макроелементи
Фосфор	12 мг.
Магній	9 мг.
Калій	238 мг.
Кальцій	15 мг.
Натрій	2 мг.
Вітаміни
Вітамін А	5 мкг.
Тіамін (вітамін В1)	0,03 мг.
Рибофлавін (вітамін В2)	0,03 мг.
Вітамін В5	0,1 мг.
Вітамін В6	0,1 мг.
Фолієва кислота (вітамін В9)	14 мкг.
Вітамін РР	0,6 мг.
Вітамін С	15 мг.
Біотин (вітамін Н)	0,4 мкг.
Вітамін Е	0,1 мг.
Вітамін PP (ніациновий еквівалент)	0,7 мг.
Бета-каротин	0,03 мг.

Примітний той факт, що до складу кабачка взагалі не входять транс-жири та холестерин, а жирні кислотиприбувають у овочі у мінімальних кількостях. Це забезпечує продукту потужний корисний вплив на організм людини і перетворює овоч на справжній цінний дієтичний продукт.

Калорійність (або як її ще називають – енергетична цінність) сирого кабачка залежить від багатьох факторів. Але основними вважаються:

мінерально-вітамінний (хімічний) склад овочів;
харчова цінністьнатуральний продукт.

Оскільки першу важливу складову виміру калорій – хімічний склад, ми визначили за допомогою таблиці, настав час приділити увагу другому основному фактору – харчовій цінності кабачка.

Під цим терміном розуміють наявність у складі продукту вуглеводів, білків та жирів (бжу). Саме наявність бжу в кабачку дозволяє з точністю визначити харчову цінність свіжого продукту.

Кількість цих елементів докладно розглянемо в наведеній нижче таблиці, а заразом і з'ясуємо, скільки калорій містить кожен із названих компонентів.

Загальна калорійність сирого кабачка становить 24 ккал. З таблиці видно, що основну частину калорій у кабачку – 23 ккал складають саме білки, вуглеводи та жири. Це говорить про те, що калорії 100 гр. кабачка залежить також і від інших, нехай і менш важливих, елементів.

1 кілокалорій, що залишився, ділять між собою такі корисні речовинияк:

органічні кислоти (0,1 г);
зола (0,4 гр.);
насичені та ненасичені жирні кислоти (по 0,1 гр.);
вода (93 гр.);
харчові волокна (1 гр.);
моно- та дисахариди (4,6 гр.).

Завдяки такій невеликій кількості калорій – кабачок можна вживати у великих об'ємах та у будь-якому вигляді. Варений, запечений або смажений – він все одно щадно впливатиме на вашу фігуру, не додаючи непотрібні кілограми.

Сирі кабачки: користь здоров'ю

Найбагатший хімічний склад овочів не міг не позначитися на його природних корисні властивості. Маючи повною мірою арсеналом необхідних здоров'я та життєдіяльності людини лікувальних функцій, кабачок можна використовуватиме лікування, і навіть для профілактики хвороб практично всіх органів прокуратури та систем людського організму.

Але крім загальних корисних властивостей, які необхідні всім людям без винятку, кабачки здатні надавати роздільну користь, тобто особливо впливати на жіноче і чоловіче здоров'я.

Кому і чим корисні кабачки в сирому вигляді - на це питання не складе ніякої складності. Вживати овоч можуть практично всі бажаючі, адже він майже не містить органічних кислот і має виключно ніжну целюлозу, яка не агресивно впливає на ШКТ.

Проте користь кабачка полягає у нормалізації роботи органів травлення. Корисні властивості натурального продукту мають набагато більше широкий спектрдії.

Так, наприклад, лікувальні функції кабачків забезпечують:

виведення з організму всіляких шкідливих речовин, таких як: холестерин, токсини, радіонукліди. Засновано таку здатність на жовчогінній та сечогінній діях овочів, які закладені в ньому самою природою. Завдяки саме цій очищувальній функції кустарний овоч рекомендований людям, які страждають на хвороби печінки та нирок;
запобігання появі атеросклерозу;
покращення стану при цукровому діабеті;
нормалізацію водного балансуорганізму, що сприяє його звільненню від зайво накопиченої рідини;
позитивний вплив на процес відновлення крові;
покращення стану кровоносних судинта мікроциркуляції крові обличчя;
заспокійливий вплив на нервову систему та підвищення загальної стресостійкості організму;
зниження артеріального тиску;
покращення стану шкірних покривів. Завдяки природній зволожуючій функції вживання кабачка здатне забезпечити шкірі обличчя здоровий колір, а також надійний захиствід ультрафіолетового проміння.

Крім тих корисних властивостей, які наведені вище, сирі кабачки використовують і в інших цілях, наприклад, для схуднення та омолодження.

Схуднення за допомогою кабачків відбувається не тільки завдяки низькій калорійності продукту, але й тому, що овоч надає почуття ситості, що забезпечує зниження тяги до їжі. Це сприяє поступовому зменшенню ваги, без навантаження і стресу для організму.

Користь такого овочу, як кабачок, - безцінна, особливо, якщо мова йде про жіноче здоров'я. Найбільшої значущості корисні властивості вирощеного продукту набирають тоді, коли жінка чекає на малюка. Саме при вагітності, а також у період лактації, кабачок стає особливо корисним та необхідним.

Користь кабачка, що міститься у його хімічному складі, допомагає вагітній жінці боротися з набряками, запорами та набором надмірної маси тіла. Оскільки глікемічний індекс кабачка становить приблизно 15 одиниць, то при частому вживанні турбуватися про стрімкий набір ваги не варто.

на появу зайвих кілогрампри вагітності кабачок зовсім не вплине, навпаки – він сприятиме помірному зниженню зайвої ваги.

Однак крім користі для вагітної жінки, кабачок надає корисний впливна формування та розвиток її плоду. Багато з корисних речовин, що містяться в овочі, безпосередньо впливають на внутрішньоутробного малюка.

Наприклад, кальцій активно сприяє формуванню кісткової системидитини (до того ж, даний макроелемент істотно знижує ризик викидня), а вітаміни В-групи (особливо фолієва кислота) впливають на закладання правильних основнервової системи. Від чого надалі залежить повноцінний розвиток, а в результаті – народження здорового малюкабез будь-яких патологій.

Для чоловічого здоров'якабачок також необхідний. Деякі з його властивостей дозволяють запобігти розвитку небезпечних чоловічих захворювань, таких як простатит та рак передміхурової залози. Подібні хвороби не лише загрожують ускладненнями, а й суттєво знижують якість життя, оскільки спричинюють порушення у роботі сечостатевої системиі спричиняють розлад сексуальної функції.

Особливо важливо вживати кабачки чоловікам у похилому віці: науково доведено, що доброякісне збільшення тканин (рак) передміхурової залози виникає практично у всіх чоловіків приблизно у віці 80 років. Тому регулярне вживання кабачків буде гарною профілактикою цих недуг.

Хоча кабачок вважається виключно позитивним продуктом, все ж таки криється в кілька підводних каменів. Шкідливі властивості овочів, як і корисні, залежить від його хімічного складу. Деякі елементи містяться в кабачку у великих кількостях, що негативно позначається на здоров'ї людей, які мають певні захворювання чи хронічні стани.

До протипоказань вживання кабачка відносять такі захворювання:

гастрит;
виразка шлунку;
ниркова недостатність;
підвищена кислотність шлунка;
загострення запального процесуу ШКТ;
проблеми з жовчною бульбашкою.

Якщо жоден із вищеназваних діагнозів вам не встановлений, тоді вживати кабачки можна в необмеженій кількості, вони не завдадуть вашому організму жодної шкоди.

Кабачкове насіння: користь та шкода

Крім вживання м'якоті овочевої в їжу - в кулінарії і народної медицинитакож активно використовують насіння кабачка. За своєю користю насіння нічим не поступається самому овочу, воно не менш корисне для здоров'я кожного з нас. Але це тільки в тому випадку, якщо насіння не смажене і не приготовлене на основі олії.

Найбільш корисні для організму людини висушене насіння. За своїм лікарським властивостямі хімічного складувони дуже схожі на гарбузові. У них містяться не тільки всілякі мінерали та вітаміни, але й дієва глистогінна речовина – сантонін. Також насіння кабачка містить антиоксиданти, все разом це дуже позитивно впливає на здоров'я.

Підводячи рису під усім вищесказаним, можна сміливо сказати, що насіння здатне допомогти в лікуванні таких хворобливих станів як:

авітаміноз;
депресія;
апатія, дратівливість;
напади паніки;
безсоння;
стрес;
слабкість.

Також добре вживати насіння за наявності глистних інвазій, у період вагітності та при цукровому діабеті. Насіння допомагає полегшити самопочуття в період хвороби та знижує прояв токсикозу при вагітності.

Шкідливі властивості кабачкового насіння

Про те, яка користь має насіння – ми вже з'ясували. А ось чи є у такого корисного продукту негативні якості- Треба визначити. Насправді шкідливих властивостейу насіння мало, єдиними протипоказаннями до застосування вважаються хвороби нирок, виразка та гастрит.

Не рекомендується також вживати насіння вагітним, які мають зайву вагу. На відміну від низькокалорійної м'якоті насіння кабачка містять багато калорій, тому вживання їх жінками із зайвою вагою лише призведе до додаткового набору кілограмів.

В інших випадках насіння просто необхідно вживати, щоб підтримувати свій організм в тонусі і хорошому настрої.

Кабачок, баклажан, огірок: що корисніше

Уже стільки природа подарувала нам цінних продуктівхарчування, що часом губишся, не знаючи, що ж взяти для приготування салату або гарніру, а то й просто не можеш вибрати - яким із сирих овочів перекусити у перервах між основними прийомами їжі. Коли йдеться про вибір між поживними, але при цьому низькокалорійними продуктами, то нерідко виникає питання – що корисніше: огірок, кабачки чи баклажани?

Всі з перерахованих вище овочів містять мало калорій, тому вони цілком вважаються дієтичними. Навіть часто їх вживання не здатне вплинути на набір маси тіла. Більше того, калорійні страви, до складу яких входять огірки, кабачки та баклажани – втрачають свої зайві калоріїсаме за рахунок наявності цих спеціальних інгредієнтів.

Огірки та кабачки вважаються представниками одного і того ж городу – сімейства гарбузових. Навіть багато корисних їхніх властивостей схожі між собою.

І кабачки, і огірки мають сечогінний ефект, тому їх добре використовувати людям, у яких є набряки, що виникають при вагітності, хворобах серця, судин, нирок і т.д.
Зволожуючий ефект натуральних овочів корисний для шкіри, тому використовувати кабачки та огірки можна не тільки всередину (як їжу), а й зовнішньо (у вигляді зволожуючих масок).
Баклажани також мають цілий комплекс корисних властивостей. І хоча вони не належать до сімейства гарбузових – без них раціон здорової людиниуявити неможливо.

Кожен із овочів по-своєму унікальний і важливий для нашого здоров'я. Тому не шукайте відповідь на питання, що корисніше: огірок, кабачок або баклажан, а просто вживайте ці цінні дари природи в їжу регулярно - і тоді вашому здоров'ю можна буде тільки позаздрити.

Страви з кабачків: калорійність

Кабачок є універсальним продуктом не лише за своїм хімічним складом, а й за своїми смаковими якостями, які можна вигідно використовувати у приготуванні різноманітних страв. Для господарок, що невпинно шукають рецепти страв на основі цього овочу, можна запропонувати цілий список ласих частування, виготовлених з різних сортів кабачка.

Традиційно для приготування беруть світлі сорти овочів, проте не менш популярним є його темний підвид — цукіні. Іноді господарки віддають більше переваги, як у період закруток, так і в період приготування швидких страв до обіду або вечері.

Зумовлений такий вибір тим, що м'якоть цукіні м'якша та ніжніша, порівняно зі звичайним кабачком. До того ж, калорій у темносортному овочі ще менше, ніж у світлих сортах, та й смак сирого цукіні набагато приємніший за сирий смак звичайного кабачка. Але оскільки світлий вигляд овочів у наших широтах популярніший, то саме з нього і готують різні частування будь-якої складності.

Про те, які страви з кабачка можна приготувати і якою буде їхня калорійність – пропонуємо ознайомитись за допомогою таблиці вже підрахованих калорій готових страв.

Назви готових страв	Калорії (ккал.) у розрахунку на сто грам продукту
Соті з кабачків	40,56
Запіканка з кабачків	142,3
Кабачкова запіканка з сиром	0
Відварний кабачок	22,50
Варені кабачки, фаршировані м'ясом	60,3
Печені в духовці	24
Мариновані (консервовані)	22
Сирий цукіні (цей різновид кабачка і в сирому вигляді вважається готовою стравою)	16
Смажені на рослинній або вершковій олії	88
Кабачкове пюре	24
Торт із кабачків	195,11
Кабачкові оладки	139

Наведені вище страви – лише одні з небагатьох популярних варіантів кулінарного використання кабачків. Насправді ж приготувати з корисного овочу можна набагато цікавіші частування, рецепти яких можна знайти у нас на сайті.

Правильне зберігання овочів у домашніх умовах дозволяє надовго зберегти їх природні властивості, свіжість, смак і навіть аромат. Для кожного овоча є свої правила та своя технологія зберігання.

Наприклад, одні продукти псуються досить швидко і не підлягають заготівлі у свіжому вигляді на зиму, інші цілком доживають до нового врожаю. Якщо кабачок правильно зберігати, то він спокійно може перезимувати у вашому будинку і потрапити в якийсь гарнір або запіканку у весняно-літній період.

Як правило, молоді кабачки зберігаються 15-20 діб. Це оптимальний термінзберігання, за умови, що весь цей час овочі перебували при t°С +4- +6 та за відносної вологості повітря – 85-90%.

Але якщо термін зберігання потрібно розтягнути більш тривалий період – цих умов буде недостатньо.

Правила зберігання кабачків узимку

Молоді кабачки

Молоді кабачки світлих сортів (не цукіні) краще зберігати на нижній полиці холодильника, попередньо поклавши їх в емальовану ванну (обов'язково з відкритою кришкою) або в звичайний поліетиленовий пакет з невеликими отворами.

Необхідно це для того, щоб не утворювався конденсат.

Стиглі кабачки

Стиглі кабачки (але ніяк не перезрілі) необхідно зберігати в сухому, холодному і погано освітлюваному приміщенні. Тільки перед тим, як прибрати овочі на зберігання – не забудьте відібрати найбільш придатні: цілі, непошкоджені та з наявністю плодоніжки.

Дотримуючись цих правил, зберігати овоч можна близько півроку.

Цукіні

Цукіні може зберігатися довше звичайного кабачка. Але для цього потрібно прибрати їх у льох (простежте, щоб під час зберігання не виникало конденсату) або помістити на підлогу під ліжко.

Зберігати в квартирі кабачки можна і в коморі або в кухонній шафі, головне, щоб там не було високих температур.

Завдяки такій технології овоч зберігає свою форму та властивості до лютого-березня. Після березня будь-які кабачки потрібно обов'язково промивати, а також очищати від шкірки та насіння. Насіння можна буде просушити, а м'якуш нарізати кільцями, заморозити і прибрати на зберігання в морозилку.

У нашій статті ми розповіли всі найважливіші та головні секрети корисного для здоров'я овочів. Цілком природно, що кабачки, користь яких набагато перевищує шкоду, обов'язково повинні бути головними складовими вашого раціону. Оздоровлюйте вітамінним продуктомсвою сім'ю цілий рік– і здоров'я завжди радуватиме вас своїм відмінним станом.

Спочатку його вирощували в Америці, а Європа його побачила у 16 столітті. Росія ж дізналася про існування цього унікального продукту лише у 19 столітті.

Опис

Правильно приготовлений кабачок - дуже смачний овоч. Цей видприносить плоди довгий час- з кінця весни, влітку та на початку осені. Відмінність кольору, форми та розміру ніяк не впливає на те, які вітаміни у кабачку містяться.

Дієтологи без перебільшення називають ліками молоді овочі. Так як це дуже низькокалорійний продукт (на 100 г – всього 27 ккал), його рекомендують вживати повним людямдля стабілізації ваги. Крім цього, він включає корисні компоненти, які необхідні здорового харчування.

Така низька калорійність обумовлена тим, що кабачок майже 95 % складається з води. Інші компоненти - 0,7% білків та 5,3% вуглеводів, органічні та жирні кислоти. Сахароза, що входить до складу вуглеводів, низькокалорійна і використовується в дієтичному харчуванні. Поживна цінністькабачків рівноцінна листовому салату.

Найбільше клітковини міститься у шкірці. Тому при дієтах для схуднення кабачок слід вживати в їжу зі шкіркою, бажано в сирому вигляді – це прискорить перистальтику кишечника та покращить травлення.

Кабачок обов'язково включають у дитяче менюу перетертому вигляді без шкірки як перший прикорм. Людям похилого віку також не обійтися без цього овочів, оскільки він має протианемічні та протиалергічні властивості.

Кабачок: які вітаміни містить?

Вітаміну В 1 - 0,03.
Вітаміну В 2 – 0,03.
Вітаміну В 3 – 0,2.
Лютеїну – 2125 мкг.
Вітаміну В 6 – 0,11.
Вітаміну В 9 – 14-24 мкг.
Провітамін А - 0,03.
Вітаміну С – 17-20.
Холіна – 9,5 мкг.
Вітаміну Е – 0,1.
Вітаміну РР – до 0,6.
Вітаміну К (філохінон) - 4,3 мкг.
Холіна – 9,5 мкг.

Мікро- та макроелементи

Скільки міститься мікро- та макроелементів у кабачку?

Кальція – 15-33 мг.
Магнію – до 23 мг.
Кремнію – 30 мг.
Калію – до 261 мг.
Натрію – 2-7 мг.
Фосфору – від 12 до 40 мг.
Заліза – до 0,85 мг.
Марганцю – до 255,0 мкг.
Алюмінію – 72,1 мкг.
Бора – 19,2 мкг.
Міді – до 55,0 мкг.
Селена – до 0,243 мкг.
Цинку – до 390,0 мкг.
Кобальту – 1,1 мкг.
Ванадія – 6,2 мкг.

Користь

Які вітаміни та мікроелементи в кабачку принесуть більше користі? Є безліч причин, з яких включати ці овочі до свого раціону просто необхідно.
Використовується овоч у 100 г кабачка містять 27 калорій та десяту частину норми клітковини на добу. Клітковина нормалізує травлення, підтримує нормальний рівеньцукру.

Холестерин - головний ворогсудин. І навіть тут шинок приходить на допомогу. Рівень холестерину знижується за рахунок швидкої переробки жирів печінкою, яка виробляє більшу кількість жовчних кислотпри перетравленні волокон кабачків. Вітаміни С та А чистять судини та запобігають розвитку атеросклерозу. Зменшивши вміст холестерину у крові, можна знизити ризик серцево-судинного захворювання. Але все це актуально лише в тому випадку, якщо в їжу вживати сирі овочіабо приготовлені без олії.

Профілактика раку

Які вітаміни в кабачку допоможуть запобігти раку? Вживання клітковини, що міститься у великій кількості в кабачках, є відмінним засобомдля товстої кишки. Завдяки клітковині з організму виводяться канцерогенні токсини.

А також вона запобігає їх появі. Кабачок є потужним антиоксидантом за рахунок наявності у складі фолієвої кислотиі вітамінів С і А. Також він припиняє дію на організм, тим самим уповільнюючи процес старіння. Дослідження показали, що вживання кабачка на клітинному рівні підвищує регенерацію клітин організму. У даному випадкукористі від цих овочів буде більше, якщо їх згасити чи спекти.

Профілактика та лікування захворювань

Вилікувати простату можна за допомогою кабачків. Ці овочі за рахунок утримання великої кількості корисних речовин допомагають у лікуванні доброякісної аденоми простати.

За допомогою аскорбінової кислоти лікуються багато запальні захворюванняоскільки вона є потужним антиоксидантом. А за допомогою міді, що міститься в кабачку, можна уникнути розвитку таких захворювань як остеоартрит, астма, ревматоїдний артрит.

Які вітаміни в кабачках сприяють інсульту? Магній, що міститься в цих овочах у великій кількості, знижує ризик цих захворювань. Нестача фолієвої кислоти збільшує виникнення інфаркту та інсульту. А в кабачках вона міститься у достатній кількості.

Відмінний засіб для нормалізації тиску та профілактики атеросклерозу

Зміцнення судин та зниження тиску можливе завдяки калію. Він також міститься у кабачках. А у поєднанні з магнієм вони є потужним антидепресантом, що також сприяє зниженню тиску. Атеросклероз, що виникає у людей, які страждають на гіпертонію, може призвести до серцевих нападів. Взаємозв'язок цього захворювання та нестачі магнію доведено. Кабачок є профілактичним засобомпри цьому захворюванні.

Інші корисні властивості

Один плід містить близько 19% необхідної на день норми марганцю. Даний мікроелемент сприяє засвоєнню білка та вуглеводів, бере участь у виробленні статевих гормонів та холестерину, синтезі кислот. Робота ферментів залежить від наявності марганцю в організмі. Він бере участь у виробленні вітаміну С та амінокислоти колагену, завдяки яким відбувається швидке загоєнняран та підтримується здорова шкіра.

Кабачки - це сильний сечогінний засіб. Багато рідини та пектинів, що містяться в цих овочах, сприяють виведенню солей важких металівта очищають організм від шлаків.

Окремо потрібно сказати про кабачкові насіння, які мають у своєму складі вітамін Е та жири. рослинного походження. Вони є сильним антидепресантом та допомагають у лікуванні. цукрового діабету. Вживати їх потрібно просмаженим, як і гарбузове насіння.

Вітаміни в кабачках після варіння

Які вітаміни у кабачках після термообробки зберігаються, а які ні? Термообробка значно покращує смак продуктів, сприяє знищенню мікробів та токсинів. Але разом з ними зменшується вміст корисних речовин, оскільки більшість із них не переносять високих температур.

Які вітаміни в кабачку зберігаються при варінні? О 6 термічна обробкане страшна. Навпаки, під впливом високих температур він вивільняє корисні речовини. Вітамін А зберігає свої корисні властивості при стерилізації до 120 градусів. Вітаміну Е не страшні дії високих температур. В 1 і В 2 втрачають до 45% корисних властивостей. Дехто взагалі не виносить високих температур. До таких відносяться аскорбінова кислотаі 9 .

Зберігаємо вітаміни

необхідно підтримувати температуру не вище за 100 градусів;
мінімальний час термообробки допоможе зберегти більше корисних речовин;
бажано кабачок гасити або запікати без використання олії;
готувати на один раз, тому що наступний розігрів впливає на вміст вітамінів у продукті;
використовувати тільки свіжий овоч. Тому що при заморожуванні чи тривалому зберіганні харчова цінність кабачка зменшується.

Висновок

Тепер ви знаєте, які вітаміни містяться у кабачках. Знаючи про корисні властивості цих овочів та методи їх термообробки, можна отримати максимальну користьпри вживанні та зарядитися енергією на весь рік.