Кунжут. Корисні властивості. Природний подарунок для краси: чим для жінок корисний кунжут

Вживаючи кунжут, можна не тільки урізноманітнити свій щоденний раціон, але і за короткий часпозбутися багатьох захворювань, і покращити загальний станорганізму. Він однаково корисний як у вигляді зерен, так і у вигляді олії. Тому в цій статті ми розберемо, у чому користь і шкода кунжутного насіння, як приймати цей продукт, і коли від його вживання краще відмовитись.

Хімічний склад та калорійність кунжутного насіння

Насіння кунжуту досить калорійне, тому що наполовину складається із жирів. На 100 г продукту припадає 570 ккал. Насіння включає велика кількістькальцію, що засвоюється організмом набагато краще, ніж той, який ми отримуємо із молочних продуктів.

Ще одна корисна складова кунжутного насіння – сезамін. Речовину використовують у профілактичних ціляхоскільки воно ефективно виводить холестерин.

Крім цього, до складу входять:

• лецитин;
• токоферол;
• фітостерин;
• ретинол;
• фітін;
• вітаміни групи В;
• мінерали;
• аскорбінова кислота;
• фосфор;
• вітамін РР;
• магній;
• калій;
• залізо.

Кунжутні насіння – користь для організму

Корисні властивості кунжутного насіння відзначені в наступному:

• Здатні покращити загальний стан локонів та нігтів.
• Нормалізують склад крові та баланс амінокислот.
• Сприяють активації росту кісток, зміцнюють каркас, тому можна вважати незамінним продуктом для дитячого організму.
• Служать профілактикою суглобових захворювань та остеопорозу.
• Знижують рівень холестерину та допомагають наростити масу м'язів.
• Підвищують імунітет, саме тому насіння необхідно їсти під час пневмонії. простудних захворюванняхта астмі.
• Підтримують молочні залози у здоровому стані.
• Підсилюють статевий потяг при одночасному вживанні з насінням льону.
• Зводять нанівець різні почервоніння та висипання, а також вирівнюють колір шкірних покривівна обличчі при додаванні до складу мазей та кремів.
• Відновлюють тканини після сонячних опіків, входячи до складу зволожуючих та омолоджувальних косметичних засобів.

Насіння рослини можна приймати внутрішньо, використовуючи як сирі зерна, так і масло, отримане з них. Друге знайшло широке застосування у кулінарії та косметології. Якщо почати застосовувати кунжутні насіння при діабеті, то можливо вдасться згодом повністю відмовитися від медикаментів.

Для чоловіків

Особливу увагу на зерна кунжуту варто звернути представникам сильної статі, які займаються бодібілдінгом. За рахунок великої кількості білка вони супроводжують нарощування м'язової маси, а також допомагають відновитися після сильних фізичних навантажень.

Кунжут - найдавніша олійна культура. Ця квітуча східна рослина також відома під ім'ям сез. Насіння кунжуту є матеріалом для виробництва кунжутної олії, що широко використовується кулінарами як ароматизатор. Не менш затребуване воно у косметології та фармацевтиці. Насіння сезаму теж популярне, особливо в кулінарії. Їх застосовують у приготуванні соусів, салатів, гарячих овочевих страв, посипають ними хлібобулочні вироби, без них неможливо уявити собі такі ласощі, як халва. Але не тільки цим славиться насіння кунжуту.

Чемпіон із запасів кальцію

У 100 г необробленого (неочищеного) насіння сезаму міститься 1474 мгкальцію – найважливішого мінералу, без якого людський організмпросто перестане нормально функціонувати. Це майже 1,5 г при тому, що добова норма коливається від 1 до 1,5 г залежно від віку людини. Такої кількості мінералу цілком достатньо для повноцінного функціонування всіх клітин, і організму не доведеться використовувати запаси, що містяться в кістках. Не менш важливим є й те, що кальцій у насінні кунжуту буває тільки в одній формі.тому він добре засвоюється.

Що ще корисного у кунжуті?

Високий вміст кальцію робить кунжут справжнім зеленим лікарем, подарованим людству самою природою. Він здатний не тільки запобігати розвитку різних хвороб, пов'язаних із нестачею кальцію, але в окремих випадках навіть виліковувати від них. Насамперед це стосується остеопорозу. Крім того кальцій із кунжуту допоможе швидко загоєти перелом. Якщо протягом доби споживати більше 100 г продукту, регенерація пошкоджена кісткової тканинибуде значно прискорено.

Варто сказати, що кальцій зміцнює не тільки кістки людини, а й сприяє оздоровленню організму в цілому. помірних кількостях, приблизно рівних добової потреби). Він бере участь у клітинних біологічних процесах, має лугоутворюючий ефект – нормалізує рівень кислотності крові. Завдяки цьому в організмі посилюються природні захисні функції.

Як вживати кунжут, щоб краще засвоювався кальцій

Те, що в кунжут міститься кальцій, ще не означає, що при вживанні продукту він завжди потрапляє в організм у повному обсязі. Сьогодні через роздрібні мережі здебільшого реалізується очищене насіння. У обробленому насінні кунжуту кальцію мало, Порівняно з цільними ця цифра менша в 10-12 разів. Тому при покупці краще віддати перевагу не тим звичним насінням білого кольору(див. картинку), що втратили левову частку мінералу при очищенні, а сухим розсипчастим насінням.

Щоб зберегти в кунжуті кальцій, необхідно пам'ятати деякі правила, пов'язані з його зберіганням та приготуванням. Зберігати кунжут можна не довше за півроку, обов'язково в закритому контейнері, поміщеному в темне прохолодне місце. При готуванні насіння краще не піддавати надмірному термічної обробки(Не жарити довго і на великому вогні). Якщо насіння використовуватиметься для приготування кунжутного молока, потрібно витримувати терміни їх замочування.

Людям із підвищеною потребою цього мінералу слід знати, як є кунжут, щоб краще засвоювався кальцій. Засвоєння кальцію – дуже складний процес, і на нього впливають різні фактори. А саме:

• Кальцій добре засвоюється лише за умови, що в організм надходить достатня кількість вітаміну D. У продуктах харчування його занадто мало, тому бажано в ясну погоду частіше виходити на вулицю та отримувати його під впливом ультрафіолетових променів.
• Ще одним позитивним супутником кальцію є фосфор. Його багато в рибі та морепродуктах, свіжій зелені та сирі. Щоб кальцій краще засвоювався, можна поєднувати кунжут із цими продуктами у різних стравах.
• Засвоєння кальцію може перешкодити порушення кислотного балансуу шлунку, тому важливо стежити, щоб кислотність була в нормі.
• При активних заняттях спортом із організму природним шляхомвимивається кальцій. Але зовсім відмовлятися від фізичних навантажень не варто, просто вони мають бути помірними.
• Виводити корисний мінерал здатні і деякі продукти. Тут на першому місці газовані напої, кава, сіль, щавель та шпинат. Людям із високою потребою у кальції треба обмежити їхнє споживання.

Це хрумке, овальне насіння пропонують широкий спектркористі здоров'ю. У першу чергу треба відзначити профілактику діабету, захворювань серця та зміцнення здоров'я кісток, але насіння кунжуту може надати нам набагато більше користі. Про це й йтиметься далі: насіння кунжуту корисні властивості.

Чим корисне насіння кунжуту

Хороше джерело білка

Це крихітне насіння славиться хорошим рівнембілка. 100 г насіння кунжуту містять 18 г білка, що становить 32% від добової норми. Це одна з причин, чому вони в обов'язковому порядкумають бути у раціоні дітей.

Запобігає діабету

Це насіння є джерелами магнію, а також різних інших. поживних речовин. Всі вони разом дозволяють кунжуту зменшити глюкозу в крові, тим самим перешкоджаючи ризику діабету. Люди, які страждають на діабет, повинні вибирати для приготування їжі.

Природне лікування анемії

Чорне насіння є джерелом заліза. Саме тому вони стали одним із рекомендованих домашніх засобів для лікування анемії, а також інших залізодефіцитних проблем. Посмажте трохи чорного насіння кунжуту та його порошку разом із пальмовим цукром. Зробіть із них невеликі кульки та жуйте. Поряд із насінням, пальмовий цукор також допоможе у підвищенні рівня заліза.

Запобігає хворобам серця

Насіння кунжуту може допомогти у запобіганні атеросклеротичних поразок, і, отже, це дуже корисно для здоров'я серця. Сезамол – антиоксидант, який є присутнім у насінні кунжуту, має протизапальні властивості, що допомагає покращити здоров'я серця. Кунжутне насіння багато олеїновою кислотою- мононенасиченими жирними кислотами, здатними знизити рівень шкідливого холестеринуі підвищити рівень корисного холестерину в організмі, тим самим запобігаючи захворюванням коронарних артерійта серцевий інсульт.

Протиракові властивості

Здоров'я травлення

Кунжутне насіння корисне для травної системиі товстої кишки, так як воно є гарним джереломволокна. Клітковина допомагає нормалізації функціонування нашого кишечника, полегшуючи виведення відходів, і, таким чином, забезпечуючи полегшення від запорів.

Полегшує симптоми ревматоїдного артриту

Кунжутне насіння містить мідь - мінерал, який має достаток протизапальних та антиоксидантних ферментних систем. Ці системи мають здатність зменшувати набряк і біль, пов'язані з ревматоїдним артритом. Цей мінерал також зміцнює кістки, кровоносні судинита суглоби тіла.

Запобігає респіраторним захворюванням

Наявність магнію в кунжутному насінні може знизити ризик астми та інших. респіраторних захворювань, пов'язаних із скороченнями дихальних шляхів.

Захищає ДНК від вільних радикалів

Сезамол - антиоксидант, присутній у насінні кунжуту та олії, допомагає у боротьбі з шкідливим впливомвільних радикалів, тим самим оберігаючи ДНК від ушкоджень, спричинених ними. Це також може знизити ризик пошкодження селезінки.

Сприяє здоров'ю кісток

Підтримує здоров'я ротової порожнини

Кунжутна олія та її насіння можуть допомогти у підтримці здоров'я порожнини рота, видаляючи зубний наліт та відбілюючи зуби. Регулярне полоскання горла кунжутним маслом може знизити стрептококи, присутні в ротовій порожнині і зубах.

Лікування від похмілля

Споживайте жменю білого насіння, якщо страждаєте зранку від похмілля. Сезамін допомагає у подоланні наслідків алкоголю шляхом підвищення ефективності функціонування печінки, очищуючи її від алкоголю.

Природний антидепресант

Споживання цього насіння ефективніше порівняно з багатьма препаратами. Спазмолітики магнію та кальцію регулюють функціонування м'язів, підвищуючи передачу нервових імпульсів. Тіамін - природна заспокійлива речовина, що покращує функціонування нервів. Насіння також містить триптофан - амінокислоту, яка допомагає у секреції серотоніну. Серотонін суттєво знижує біль та регулює структуру сну. Коротко кажучи, регулярне споживання насіння кунжуту може допомогти вести життя без стресу.

Знижує рівень холестерину

Чорне насіння кунжуту в достатку містить сезамін і сезамолін - група волокон і лігнанів. Лігнани добре відомі своєю властивістю зниження холестерину. Отже, включення цього насіння до свого раціону, безумовно, може допомогти позбавитися від високих рівнівхолестерину в крові, і в той же час захистити від ризику раку.

Корисно для вагітних жінок та дитини

Багаті фолієвою кислотою, це насіння є відмінним доповненням для вагітних жінок. Фолієва кислотадопомагає в регулюванні синтезу ДНК у плода та корисно для здоров'я вагітної матері. Чорне насіння допомагає у запобіганні анемії під час вагітності, у той час як багате кальцієм біле насіння хороше для підтримки рівня кальцію в цей період. Однак на початку вагітності варто від них відмовитися, оскільки насіння кунжуту відоме своїми протизаплідними властивостями.

Корисні властивості та протипоказання

Люди, які мають алергію на горіхи арахіс, грецькі горіхиі так далі повинні уникати споживання кунжуту.

Друге попередження звернене до тих, хто страждає варикозним розширеннямвен, тромбозом та іншими захворюваннями, пов'язаними з підвищеною згортаннямкрові. При таких захворюваннях, не потрібно повністю виключати кунжут з раціону, а потрібно все-таки дотримуватися корисної для організму дози - максимум 2 чайні ложки. Все це пов'язано з тим, що речовини, що містяться в кунжуті, підвищують згортання крові.

Як вживати

Для того, щоб насіння принесло максимальну користь, Вживати їх потрібно в перемеленому вигляді. І тут немає абсолютно жодних проблем, адже є дещо дуже смачних ласощів, які містять перемелене насіння кунжуту.

Перше з них – це урбеч. Урбеч – це страва кавказької кухні, яка готується шляхом перетерання між кам'яними жорнами. До перетертого насіння додають мед або сметану або просто їдять запиваючи чаєм. Дуже смачна штучка. Продається у багатьох органічних магазинах харчування.

Друге – це натуральна халва. Її склад майже такий самий як і у попереднього продукту. Кунжутна халва готується з перемеленого кунжуту (не на жорнах, а на млині або кавомолці) з додаванням іншого насіння та меду.

Третє, тхіна – це кунжутна паста. Тхіна теж готується з перемеленого кунжуту, але додається до страв з овочами та бобовими (наприклад фалафель) або просто намазують на хліб. При приготуванні кунжутні насіння (перемелені) з'єднують з оливковою та кунжутною олією.

І останній четвертий варіант – кунжутне молоко. Дуже легко приготувати. Як - докладно показано у відео:

Все це досить калорійні продукти. І максимальну користь вони принесуть, якщо будуть приготовлені без додавання консервантів та іншої хімії.

Кунжут - це трав'яниста однорічна рослина, яка відноситься до сімейства сезамових. Рід сезамових налічує приблизно 30 видів рослин. Кунжут дуже любить тепло і росте, як правило, у тропічних чи субтропічних поясах. Він не може бути дикорослим. Щодо батьківщини культури – є кілька версій. Одним кажуть, що її почали вирощувати в Індії, інші кажуть, що у Пакистані та Африці. Одне ми знаємо точно – що до нашої ери вирощуванням кунжуту займалися в Аравії, Індії та Стародавньому Римі. Адже це рослина, яка дуже любить тепло. На сьогоднішній день, кунжутні поля є в Середньої Азії, Краснодарському країта Азербайджані.

Для нормального зростання та розвитку рослини, температура повітря має бути приблизно 30 градусів. Крім того, перед посівом насіння необхідно, щоб ґрунт прогрівся до 16-18 градусів. У разі падіння температури навіть на 0,5 градуси рослини гинуть. Перед тим як сіяти кунжут, ґрунт добре готують (удобрюють і прибирають бур'яни). Коли кунжут починає дозрівати, його листя опушується для того, щоб протистояти вітрам. Приблизно на початку осені, рослина починає жовтіти, листя опадає. Це настає час для збирання врожаю. Збирати врожай потрібно дуже акуратно, тому що розкриття стручків може статися навіть від гучного клацання. Як правило, в одному стручці міститься 50-100 насінин.

Заготівля та зберігання

Найкорисніше кунжутні насіння у сирому вигляді. Справа в тому, що при термічній обробці втрачається маса поживних речовин. Зберігати сире насіння довгий часне бажано. Якщо насіння кунжуту лежать більше місяця, воно починає гіркувати. Що не скажеш про кунжутну олію, яка виходить шляхом холодного віджиму. До речі, така олія дуже корисна для здоров'я і зберігає свої вітамінно-мінеральні властивості протягом 9 років. За смаком кунжутна олія має схожість з оливковою, але вона менш гірка і ароматніша. Смажити на такому маслі не можна, бо воно одразу спалахне. Його роблять для того, щоб заправляти салати, а також застосовують як крем або засіб для зняття макіяжу.

Застосування у побуті

Користь кунжутного насіння полягає в тому, що вони містять велику кількість вітаміну Е, який має омолоджуючу дію. Ста грамами продукту можна задовольнити добову потребуу кальції. Насіння багате цинком і фосфором, які беруть участь у будівництві тканини. Його часто приписують при профілактиці остеопорозу. Клітковина кунжутного насіння запобігає різні хворобитравної системи; сприяє кишечнику до регулярної функції.

Олія, яку виготовляють із насіння, вважається сильним антиоксидантом, тому сприяє організм боротися з раковими клітинами. Олія, отримана з кунжуту, дуже добре очищає організм, і виводимо шкідливі продукти. Кунжутні насіння, потрапляючи в організм, зволожують кишечник, чим надають легку проносну дію. Хоча цей продукти не можна назвати низькокалорійним (його калорійність становить 582 кілокалорії). Тому, краще вживати насіння у невеликих кількостях.

Склад та лікувальні властивості

1. Кунжут за лікувальними властивостями можна назвати казковою рослиною.
2. За допомогою насіння кунжуту, можна знешкоджувати токсини в організмі, тому їх приймають для оздоровлення та очищення організму. Для таких цілей використовують у порошок (20 грам на один прийом).
3. Для профілактики застосовуйте порошок з кунжуту тричі на день до їди.
4. Як антитоксичний засіб, порошок кунжуту застосовують 25-30 г на добу.
5. Найкраще подрібнене насіння додавати в мед і пити розбавляючи теплою водоюнатще.

Застосування у народній медицині

При хворобі очей

Кунжут чудово допоможе подолати роздратування або невелике пошкодження очного яблука. Для того щоб виготовити ліки для очей, потрібно взяти кунжутну олію (обов'язково профільтровану) і закопувати око перед сном по одній краплі. Ця операція трохи болюча, але результати того варті.

При хворобі бронхів

Для того, щоб позбутися хвороби бронхів, необхідно пити по столовій ложці олії з кунжуту на день. Це допоможе Вам дихати набагато легше.

При пухлинах та затвердіннях

Для того щоб зняти затвердіння та пухлини, необхідно змішати кунжутну олію з білком яйця та застосовувати у вигляді примочок та компресів.

При травмах шкіри

Кунжут чудово допомагає при травмах, якщо його використовувати разом із лляною олією. Для цього необхідно просто регулярно зрощувати Больне місцеі результат буде дивовижним.

Для зниження кількості тромбоцитів

Якщо у Вас виникла проблема з поганою згортанням шкіри та зниженням кількості тромбоцитів у крові, застосовуйте одну столову ложку олії з кунжуту тричі на день до їди.

Протипоказання

• На жаль, у світі немає продуктів, які приносять виключно користь для організму. Комусь трав'яні продукти допомагають у лікуванні, деяким, навпаки, погіршують самопочуття. Саме тому, перед тим, як включить до раціону навіть, на перший погляд, корисні продукти, розберіться в побічні ефектиякі вони можуть надати на організм. Наприклад, якщо є кунжут на голодний шлунок – це може спричинити спрагу та нудоту.
• Кунжут також має протипоказання. Його не можна застосовувати для людей, які хворіють на тромбоз. Також, не бажано його приймати людям, які страждають на алергію на горіхи або інші продукти харчування.
• Існує думка, що кунжут добре спалює вагу. Це не зовсім так. Так, кунжут допомагає кишечнику працювати краще, але в ньому є настільки велика кількість жирів, що замість бажаного схуднення, навпаки, отримає пару зайвих кілограм.
• Саме тому, перед тим, як почати активно вживати в їжу насіння або олію кунжуту, перевірте реакцію організму. Починайте з половини дози, прописаної в рецепті. Якщо за кілька днів відчуєте поліпшення – отже продукт впливає організм добре. Але якщо Ви відчуваєте ознаки алергії, негайно перестаньте приймати олію або насіння кунжуту.

Кунжут, він же сезам, є однією з найдавніших олійних культур і все більше культивується, як унікальна рослина, Насіння якого застосовується в багатьох областях виробництва.

Але найбільше він цінується в кулінарії і навіть у медицині за величезну користькунжуту для організму, а також пікантного смаку для різних страв.

З цієї статті ви дізнаєтесь:

Кунжут у ботаніці: властивості та хімічний склад

Як росте кунжут

Кунжут є однорічною рослиною і цвіте переважно у літні місяці. Так, перші червневі квітки рослини приносять плоди вже за кілька місяців цвітіння. Саме насіння кунжуту розташовується в подовжених багатогранних коробочках.

Корисні властивості кунжутного насіння

• Кунжутні насіння неймовірно багаті на корисне рослинна олія, зміст якого досягає 60% від загального складунасіння!

Олія насіння кунжуту в косметології

Нерідко олія кунжуту зустрічається і в косметичних препаратах (наприклад, кремах). Завдяки своїй зволожуючій та пом'якшувальній дії, кунжутна олія стала природним фаворитом для багатьох жінок. Відмінний антиоксидант завдяки наявності вітаміну Е. Крім того, ця олія універсальна для різних видівмасажу, а також натурального демакіяжу. Сезамову олію використовують також у домашньої косметології.

У кулінарії

У кулінарії кунжут найбільш відомий як приправа: підсушеним насінням прийнято посипати багато хлібобулочних виробів. В азіатських країнах кунжут культивується як хороший інгредієнт для десертів: на основі кунжутного насіння виробляють такі відомі східні солодощі, як тахінна халва, козинаки, хумус і т.д. Із замоченого та подрібненого у воді насіння кунжуту також виробляють цілющу рослинну. кунжутне молоко, здатне повноцінно замінити молочні продукти тваринного походження

Зберігання кунжуту та збереження його корисних властивостей

Для того, щоб насіння кунжуту віддали всі свої поживні та корисні речовини, а не втратили їх у процесі обробки, важливо не піддавати їх тривалій обсмажуванні, виварюванню чи вимочуванню. Злегка прожарити насіння на повільному вогні рекомендується лише для усунення антипоживних речовин, що перешкоджають повноцінному засвоєнню кальцію.

Зберігати кунжут рекомендується у неочищеному вигляді у герметичному та сухому контейнері (бажано у темному місці). Якщо ж ви вирішили продовжити термін придатності вже очищеного насіння, їх варто зберігати в холодильнику. Так кунжут зберігає свої властивості до 5-6 місяців. Набагато довше зберігається кунжутна олія (термін придатності олії становить приблизно кілька років).

Протипоказання до застосування або можлива шкода кунжуту

За статистикою, у чутливих людей кунжутне насіннявикликає алергічні реакціїнабагато частіше за інші види насіння, тому сезам варто вживати з особливою обережністю і в невеликих кількостях.

Кунжут протипоказаний особам, схильним до тромбозу, сечокам'яним захворюванням. Кунжут протипоказаний людям з підвищеним змістомкальцію в організмі, а також тим, хто дотримується дієти з мінімальною кількістю жиру в продуктах.

Категорично заборонено застосовувати кунжут разом з такими речовинами, як щавлева кислота, аспірин та похідні естрогенів. Комбінація цих продуктів може призвести до відкладення нерозчинних сполук у нирках людини, тим самим спричинивши небезпечні хвороби.

Щоб цілюще насіння кунжуту приносило лише користь, пам'ятайте кілька основних правил їх застосування, а також міру вживання та якість самого кунжуту.

Будьте здорові і дізнайтесь більше про лікувальні властивостікунжуту із статей нашого сайту!

Спробуйте це насіння кунжуту, якість - гарантія!