Капуста увійшла до раціону наших предків багато століть тому, а найкращим способомзберегти її протягом зими виявилося квашення. Правильно приготовлена капуста може зберігатися до 10 місяціві при цьому зберігати все вітамінита цілющі властивості.
Спостерігається приголомшливий парадокс: заквашений овоч містить більше вітамінів та цінних речовин, ніж свіжий, і вважається кориснішим. Можливо, саме тому страва була така популярна у всьому світі.
На Русі без нього не обходилося і не обходиться жодне гуляння. У Німеччині страва визнана національною і подається з сосисками та копченостями на всі свята, в Ельзасі капусту доповнюють морепродуктами, свининою та називають «шукрут». Навіть у Кореї такий продукт відомий під назвою «кімчі». Квашену капусту за всіх часів вважали джерелом сили та здоров'я, тому вона була постійною стравою і в сім'ї селянина, і на столі вельмож.
Корисні та лікувальні властивості для здоров'я
Сучасна медицина та дієтологія підтвердили, що квашена капуста є джерелом. кориснихречовин і життєво необхідна підтримки здоров'я.
Кілька століть тому моряки та мандрівники, які вивчали північні країни, помітили, що цей продукт рятує від цинги. Причому з'ясувалося, що у половинках та четвертинках заквашеного овочу вітамінів більше, ніж у нашаткованому листі. Крім того, у розсолі зберігаються ті ж корисні речовини, що і в овочі.
Квашена капуста– той рідкісний випадок, коли офіційна медицинавикористовує багаторічний досвід народних знахарів у лікуванні десятків хвороб без застережень та протипоказань. Цілющий овоч дійсно має широкий спектр дії на організм і має незаперечні цілющі властивості.
- Стимулює роботу шлунково—кишкового тракту. Нормалізує склад шлункового соку, покращує засвоєння їжі, відновлює слизові оболонки шлунка і кишечника, очищає кишечник від продуктів розкладання і служить прекрасною профілактикою виразкової хвороби. Склянка розсолу має виражений проносний ефект, дозволяє швидко позбутися запорів. Також розсіл пригнічує розвиток кишкової паличкита інших хвороботворних бактерій. Використовується він і як глистогінний засіб, і спосіб позбутися лямблій у печінці. Для приготування лікарського напою використовується розсіл капусти та томатний сік у рівних пропорціях.
- Поліпшує засвоєння білківорганізмом завдяки вітаміну В 6. Тому квашену капусту часто використовують як гарнір до м'ясних страв.
- Зупиняє розвиток злоякісних пухлин . Останні дослідження показали, що вживання овочів запобігає виникненню раку шлунка, молочних залоз, легень, а якщо проблема вже існує, то зупиняє розвиток пухлини.
- Сік квашеної капусти виводить із крові шкідливий холестерин, зміцнює стінки судин, робить їх більш еластичними, перешкоджає виникненню тромбів, а також покращує кровообіг та роботу серця.
- Особливий вітамінно-мінеральний склад продукту благотворно впливає на нервову систему, підвищує стійкість до стресів, усуває дратівливість, втому, знімає нервову перевтому, покращує сон. Це одна з страв, які лікарі рекомендують вживати людям, які страждають на депресію та синдром хронічної втоми.
- Нормалізує гормональний обмін, зокрема роботу щитовидної залози Покращує обмін речовин, позбавляє від набряків та відкладень жиру. Завдяки величезній кількості клітковини та невеликому вмісту цукрів, квашена капуста незамінна при цукровому діабеті.
- Пригнічує алергічніреакції. Як дієве антигістамінний засібрекомендується людям, які страждають на всі види алергії та астматикам.
- Капуста та розсіл наділені бактерицидними властивостями. Їх пропонують приймати в осінньо-зимовий сезон як профілактичний засіб від грипу та інших вірусних захворювань.
Це далеко не повний список цілющихвластивостей овочів. Квашена капуста зміцнює імунітет, рятує від авітамінозу та стимулює регенерацію клітин, активні речовини у її складі розщеплюють жир та виводять його з організму. Всі ці якості сприяють оздоровленню та омолодженню організму в цілому.
Для чоловіківквашена капуста та розсіл з неї – перевірений засіб від похмілля. Але не багато представників сильної статі знають, що продукт дозволяє зберегти потенцію довгі рокита попередити захворювання сечостатевої сфери.
Ще сотні років тому капустка та розсіл були для жінокперевіреним косметичним засобом. Змочування розсолом усуває зайву сухість та підтягує в'ялу шкіру, а також допомагає відновити обвітрену шкіру рук.
Маски з кашки квашеної капусти звужують пори, позбавляють від висипу вугрів, прищів, видаляють ластовиння, пігментні п'ята, роблять шкіру ніжною і бархатистою.
Склад та калорійність
Квашена капуста – справжній склад вітамінів. Наприклад, у ній міститься аскорбінова кислота. 400 грамівпродукту буде достатньо, щоб забезпечити норму вітаміну С на весь день. У капусті широко представлені вітаміни групи В: В1, В2, В3, В4, В6, В9, вітамін К, вітамін U, А, РР, Е та мікроелементи, у тому числі залізо, марганець, кальцій, магній, йод, цинк, фосфор , натрій, сірка, фтор, хром, хлор, калій мідь, молібден та ін.
Вітаміни групи В, крім усього іншого, покращують стан шкіри, волосся та нігтів, за що їх називають вітамінами краси. У такому разі квашену капусту буде справедливо назвати овочом краси.
Містяться в продукті клітковина і цукру в невеликих кількостях, що робить цю страву цінною для діабетиків. Тартронова кислота, присутня в ньому, не дає цукру та іншим легкозасвоюваним вуглеводам перетворитися на жир, а це важливо для людей, які страждають на діабет. другого типу. Органічних кислот у квашеній капусті більше, ніж у свіжій, тому що в процесі бродіння овоч збагачується молочною та оцтовою кислотами.
Калорійність продукту на 100 грамівскладає всього 20 ккалтому він став основою багатьох дієт для схуднення. Існує ряд методик, що дозволяють досить швидко скинути вагу та утримувати її на бажаному рівні. В основі багатьох з них лежить регулярне вживанняквашеної капусти та страв з неї.
Вже тисячі людей, які випробували капустяні дієти, можуть підтвердити дійсно чарівну здатність овочу виводити з організму зайву рідину та позбавляти жирових відкладень.
Вживання при вагітності
Чи корисний цей продукт для вагітних, чи варто вмикати його в меню? Це питання виникає досить часто, намагатимемося докладно відповісти на нього.
Під час вагітності організму жінки доводиться працювати за двох, тому й корисних речовиндля підтримки здоров'я йому потрібно набагато більше. Квашена капуста може забезпечити матусюі її малюкавсім необхідним.
- Вітамін В попереджає депресію у жінки та сприяє формуванню здорової нервової системиплоду.
- Капуста та розсіл послаблюють симптоми токсикозу на ранніх термінах, усувають нудоту, печію.
- Продукт підтримує мікрофлору кишечника, вбиває небезпечні хвороботворні бактерії, має м'який проносний ефект.
- Лікує анемію, попереджає проблеми з волоссям, зубами і нігтями, що часто виникають.
- Квашена капуста попереджає появу пухлин у мами та дитини, покращує роботу серця.
- Дозволяє утримувати вагу, не набирати зайві кілограми, особливо в останні місяці вагітності.
- На відміну від свіжої капусти, квашена не тільки не викликає метеоризм та кольки, а здатна усувати їх.
Слід зазначити, що готувати це традиційна стравата й зберігати його в алюмінієвому посуді протипоказано. Потрібно використовувати емальовані ємності. І тут у капусту не проникають інші речовини, а цінні властивостізберігаються у повному обсязі.
Під час виношування дитини жінки намагаються уникати хімічних препаратів. Квашена капуста може замінитилегкі антибіотики, протизапальні та противірусні препарати. Її можна приймати і як профілактичний засіб, і як ліки.
Шкода та протипоказання
Як ви зрозуміли, користь та лікарські властивостіквашеної капусти важко переоцінити. Однак це продукт бродіння, багатий на кислоти, і з цією властивістю пов'язані протипоказаннядо вживання.
Він не рекомендується людям, які страждають гастритомз підвищеною кислотністю, захворюваннями підшлункової залози, жовчнокам'яноїхворобою, що скаржиться на підвищений тиск , ниркову недостатність.
Надмірне вживання капусти, особливо тієї, при квашенні якої використовувалася сіль, може не усунути, а навпаки, спровокувати набряки та викликати здуттяживота.
Алергії на капусту практично не буває, але якщо з якихось причин вам не подобається цей продукт - прислухайтеся до організму і відмовтеся від нього хоча б на якийсь час.
Смачне та корисна страваподарує красу і здоров'я, якщо ви дотримуватиметеся цих простих правил.
Капуста квашена ще з глибоких часів у наших предків, а тепер і у нас – їхніх нащадків, є одним із улюблених продуктів харчування на слов'янській кухні. Кожна сім'я може похвалитися своїм «авторським» рецептом квашення з додаванням яблук та інших додаткових компонентів. Причому варіацій її виготовлення виділяють близько сотні. Але про користь і шкоду цього різносолу відомо далеко не всім. Тому детально розглянемо ці моменти, а також структуру та калорійність народно улюбленого продукту.
Капустяний різносол: історичний екскурс
Капустяне соління - це апетитне і корисне соління, що заготовляється на користь майже кожною бабусею. А чи відомий вам той факт, який говорить на допомогу цього продукту: під час скваски капуста набуває стільки благотворних і важливих властивостей, скільки не характерно для капусти у сирому вигляді. Це відбувається за рахунок збереження субмікроелементів та мінералів, і (як це не парадоксально звучить!) додавання нових, корисних властивостей.
Ця дивовижна властивість була взята на замітку ще представниками Азії. Спочатку вони освоїли цей спосіб заготівлі. З наявних свідчень сучасне людстводізналося, що капустяний різносол був одним з основних продуктів, яким харчувалися будівельники Великої китайської будівлі. Тому істинно слов'янською стравою цей різносол назвати не можна.
В умовах відсутності у наших предків холодильників потрібно зберігати продукти достатньо довгий час. І не просто їх зберігати, а зберегти якомога більше різних корисних речовин, щоб у суворі зимові будні наситити організм. корисними мікроелементами. Наші пращури квасили капусту у великих бочках з дубового дерева, часом кількість цих ємностей доходила до десятків одиниць. Наші пращури придумали навіть окреме свято - Капустника Сергія. Вважалося, що готувати цю страву потрібно лише восьмого дня жовтня.
Капуста квашена припала до столу не лише слов'янам. Вона набула широкого поширення і на європейських землях:
- у німців;
- поляків;
- литовців;
- румунів та ін.
Поживність та структура
Досі цей овоч не має замінників при приготуванні багатьох страв, проте яким чином квашена капуста може допомогти при певних захворюваннях?
Квашеним розсолом добре знімається похмільний синдром, він позбавляє вагітних від токсикозу. Корисно їсти квашену капусту при боротьбі з імпотенцією та при ожирінні. Гарний розсіл капустяний при простудних інфекціях та косметологічних процедурах.
Капуста солона - криниця користі, особливо - кислоти аскорбінової. Її роль незаперечна у повсякденній життєдіяльності організму. Цей вітамін зміцнює стінки судин, позитивно впливає на кровотворну систему, бере участь у засвоєнні організмом заліза, впливає на підвищення імунітету. вірусними інфекціями. Потреба організму у вітаміні З постійна. І квашена капуста цілком задовольняє цю потребу, оскільки сто грамів такої капусти замінює 70 мг аскорбінки.
Квашена капуста містить весь комплекс мікроелементів та мінералів, органічних кислот, клітковину та пектини.
Капуста квашена, крім аскорбінової кислоти, містить наступні вітаміни: Е, В1, А, РР, В2, Н, U, К. а також мікроелементи:
- калій;
- натрій;
- магній;
- фосфор;
- кальцій;
- залізо;
- мідь;
- цинк;
- хром.
Нині ж кілька слів про користь квашеної капусти на системи організму.
- Травлення.Квашена капуста застосовується у боротьбі з виразками шлунково- кишечника. Однак дієтологи не радять її вживати на «голий» шлунок, вона краще підходить як гарнір або складовий компонент у приготуванні іншої страви. Кисломолочні бактерії беруть участь у підтримці правильної кишкової мікрофлори. А завдяки великій кількості аскорбінки посилюється апетит, і служить легким проносним. Науково доведено, що квашений розсіл зменшує ймовірність виникнення ракових захворювань.
- Серцева система.Квашена капуста знижує рівень холестерину, допомагає розсмоктувати різні бляшки, нормалізує кровообіг, зменшує можливість виникнення інсультів та інфарктів, крім цього запобігає різним серцевим захворюванням.
- Нервова система.Мікроелементи, що містяться в цьому продукті, є натуральним джерелом компонентів, що усувають безсоння, дратівливість; коригують психологічний стан.
- Імунітет.Квашена капуста містить у своєму складі аскорбінки більше, ніж будь-які інші цитрусові. Розсіл цього овочу – відмінний антиоксидант, протизапальний та бактерицидний засіб у боротьбі з застудними інфекціями.
- КосметологіяСьогодні капустяна закваска знайшла широке застосування і як маски, що омолоджують, які можна робити в домашніх умовах. Вони надають шкірі свіжості, омолодження, виводять шлаки та очищають пори.
Поряд з позитивним впливом на організм цей продукт має і негативні наслідки. Головним мінусом є часом надлишковий вміст солей.
Це може бути причиною гострої печії, набряклості, а часом і метеоризму.
Забороняється вживання капустяної закваски у таких випадках:
- високому артеріальному тиску;
- виразці, що загострилася (12-персної кишки або шлунка);
- порушенням жовчовидільної функції;
- ниркових кольках;
- високої кислотності;
- гострій печії.
Плюси та мінуси капустяного розсолу
Капустяний розсіл допомагає захистити організм від зневоднення, його рекомендують використовувати для усунення «похмільного синдрому».
Завдяки підвищеному вмісту вітамінів він застосовується для відновлення сил, надання організму бадьорості та енергійності.
Нещодавно було помічено, що квашену капусту радять вживати чоловікам після 45 років для відновлення чоловічої сили і підтримки загального стану його організму в бадьорому стані.
Квашений розсіл – чудовий борець із раковими клітинами. Регулярне вживання квашеної капусти зменшує вміст у крові холестерину.
Позитивний вплив має квашений розсіл і на жіноче здоров'я. При регулярному його вживанні нормалізується в їжу загальний станшкіри, відновлюється цілісність нігтів, відбувається зміцнення волосяного покриву.
Протипоказання
- загостреннях кишково-шлункового тракту;
- гострий панкреатит;
- серцевої гіпертонії;
- утворенні каменів у нирках та сечі.
Висновки
- Капустяний розсіл, як і квашена капуста - незамінна скарбниця поживним елементом, вітамінів та мінералів.
- Це добре зарекомендував себе засіб у боротьбі з багатьма переліком захворювань.
- Квашена капуста - дієтичний продукт, що виводить токсини та шлаки з організму.
- Квашена капуста - новий кроку сучасній косметології на шляху пошуку джерела безсмертя та довголіття організму.
- Вживання капустяного розсолу може дати «фору» краще, ніж вживання цитрусових.
- Поряд із позитивним впливом на організм, існують і протипоказання до вживання, якими не варто нехтувати.
- Квашена капуста містить більше користі, ніж свіжий аналог.
Отже, вживати квашену капусту, чи ні – вирішувати тільки кожному з вас індивідуально. Це залежить від вашого загального стану здоров'я, так і від особистих гастрономічних переваг.
Відео: корисні властивості квашеної капусти
Народна медицина приписує квашеній капусті просто магічні цілющі властивості. Цілителі рекомендують вживати квашену капусту та її сік при будь-яких нездужаннях, починаючи від звичайної застуди, і закінчуючи такими тяжкими захворюваннями, як епілепсія та бронхіальна астма.
Вважається, що щоденне вживання квашеної капусти може значно підвищити потенцію і зберегти її до похилого віку. Жінкам вона стане в нагоді для косметичних цілей. Маска з квашеної капусти додасть свіжість і бархатистість шкірі обличчя, знебарвить пігментні плями, а також допоможе позбавитися вугрової висипки.
Що й казати, користь від квашеної капусти велика. Однак і за нею є деякі грішки. Наприклад, через високий вміст органічних кислот вона протипоказана людям з підвищеною кислотністю шлункового соку, при захворюваннях підшлункової залози, нирковій недостатності, камінні в жовчному міхурі та гіпертонії.
Корисна вона і тим, що допомагає зберігати фігуру. Калорійність її нижча навіть і без того низькокалорійної свіжої капусти. У той самий час вона надовго створює відчуття ситості. Тартронова кислота, що міститься в ній, заважає перетворенню цукру та інших вуглеводів на жир.
Квашена капуста багата на цінні вітаміни. Так, лише 200 г цього продукту покривають майже половину. денної потребиу вітаміні С.
Також у ній присутній вітамін В6, що сприяє найкращому засвоєнню білка.
Крім вітамінів квашена капуста містить багато нікотинової кислоти, що забезпечує нормальний перебіг життєво важливих клітинних процесів і надає блиску волоссю і міцність нігтям.
Також квашена капуста багата на такі мікроелементи, як калій, залізо, магній, цинк. Ще це відмінний профілактичний засіб проти виразкової хвороби шлунка та дванадцятипалої кишки.
Її клітковина сприяє травленню та покращує мікрофлору кишечника. Взагалі, квашена капуста зміцнює імунітет, регулює обмін речовин. Спостерігається і лікувальний ефект при болях у шлунку.
Існує «класичний» рецепт. Згідно з ним, капусту потрібно очистити, порубати, добре розім'яти з сіллю, щоб вона пустила сік, додати моркву, щільно укласти в бочки, дно яких попередньо встелити капустяним листям, зверху також накрити листям, потім прикрити чистою тканиною, придавити дерев'яним кружком (по діаметру бочки) і поставити зверху гніт. Бродити капуста повинна при кімнатній температурі, це займе приблизно тиждень, якщо поставити її в прохолодне місце, то час бродіння збільшиться. Щоб капуста не придбала неприємний запахі гіркота, потрібно пару разів за час бродіння проткнути її ножем у кількох місцях до дна бочки. Після закінчення процесу капусту, не знімаючи гніт, виносять у холодне місце.
Звичайно ж, у міській квартирі навряд чи знайдеться місце для бочки із квашеною капустою. Сьогодні кожен по-своєму вирішує, у чому заквасити та як зберігати капусту. Однак деяких правил все ж потрібно дотримуватися:
Найкраще використовувати скляний або емальований посуд.
У жодному разі не можна використовувати пластикову, оцинковану та луджену тару.
Як гніт підійде гранітний камінь або банку з водою, а от металеві вироби використовувати не можна.
Зберігати готову капусту потрібно за температури 0–2°С.
Не слід заморожувати капусту, вона може стати м'якою і набути бежевого кольору, до того ж знижуються її корисні властивості.
Потрібно стежити, щоб капуста повністю була вкрита розсолом, інакше вона почне темніти і змінить смакові якості. Як тільки капуста виявляється без соку, у ній починає руйнуватися вітамін С.
Бронхіальна астма
Бронхіальною астмою називається хронічне захворювання, яке характеризується регулярними нападами ядухи, викликаними спазмами бронхів. Бронхіальна астма супроводжується сильною задишкою та кашлем. Дихання хворого часто утруднене.
Основна причина виникнення бронхіальної астми- Зміна роботи бронхів, коли знижується їх чутливість і реактивність. Іноді астма передається у спадок. І тут становище хворого може посилитися з допомогою на його організм несприятливих чинників довкілля.
Бронхіальна астма може мати алергічний характер. Також вона виникає внаслідок проникнення в організм бактерій, вірусів чи грибків. Поштовхом до розвитку бронхіальної астми можуть стати деякі інфекційні захворювання, до яких належать синусит, хронічний бронхіт, хронічна пневмонія і риніт.
Якщо бронхіальна астма виникла в результаті алергічної реакціїорганізму, прояви цього захворювання мають сезонний характер.
Сильними алергенами, здатними викликати напад астми, є пилок рослин, побутовий пил, деякі лікарські препарати, шерсть тварин, сіно, харчові добавки, шоколад, сильні запахиі т.д.
Лікування
Квашена капуста є чудовим засобом для лікування бронхіальної астми. Рекомендується з'їдати щодня по 0,5 кг квашеної капусти, змішаної з 20 г цибулі та 5 г часнику.
Пупкова грижа у дітей
Пупкова грижа є дефектом розвитку передньої черевної стінки. Це досить часте захворювання, Здебільшого зустрічається у дівчаток.
Причиною виникнення пупкової грижіє анатомічні особливостічеревної стінки. При відпаданні пуповини пупкове кільце закривається, утворюється ущільнення нижньої частини. Верхня частинапупкового кільця набагато слабше нижньої, а при слабкому розвитку черевної стінки закривається лише частково.
На таких нещільних та незакритих місцях і утворюється пупкова грижа. На черевній стінці в районі пупка з'являється випинання округлої або овальної форми.
Якщо дитина в спокійному стані, грижа легко вправляється в черевну порожнину.
Лікування
Народна медицина радить для лікування пупкової грижі у дітей накладати на неї компрес із змоченої в капустяному розсолі марлі. Зверху марлю накладаються зрізані кружки сирої картоплі, і це закріплюється зверху пов'язкою.
Компрес можна зняти через 2-3 години. Протягом дня повторити кілька разів. Курс лікування слід проводити протягом 30 днів.
Імпотенція (статеве безсилля)
Імпотенцією називається порушення статевої функції, що супроводжується повною або частковою втратою здатності чоловіка до статевого акту. Причиною хвороби може бути сильне емоційне потрясіння, травми хребта, вживання алкоголю, прийом снодійних, заспокійливих та інших медичних препаратів.
Геморой
Причиною цього захворювання є патологія кавернозних судин прямої кишки, у результаті відбувається застій крові у яких.
Геморой розвивається через порушення відтоку крові, хронічних запорів, сидячої роботи, порушень роботи органів малого тазу тощо. В результаті кавернозні судини роздмухуються і утворюють гемороїдальні вузли.
При геморої можна робити примочки з використанням теплого розсолу квашеної капусти. Він добре знімає запалення і знеболює.
Геморой буває внутрішнім та зовнішнім залежно від того, де розташовуються гемороїдальні вузли – на стінках прямої кишки або зовні навколо заднього проходу.
Першими ознаками геморою є свербіж в області заднього проходу та утруднена дефекація. З розвитком захворювання виникають кровотечі, які у важких випадках можуть призвести до анемії.
На останніх стадіях захворювання відбувається випадання внутрішніх гемороїдальних вузлів із прямої кишки назовні під час дефекації. Спочатку вони легко втягуються назад самі, але надалі виникає потреба вправляти їх руками. Відсутність лікування призводить до того, що вузли починають випадати при найменшому навантаженні або під час ходьби.
Іноді можливий розвиток тромбозу гемороїдальних вузлів та їх утиск. Ця форма геморою називається гострою. Запалення вузлів призводить до появи набряків, тому хворий відчуває біль у ділянці заднього проходу.
Лікування
Для лікування геморою, що супроводжується запором та кровотечею, рекомендується пити капустяний розсіл по 1 склянці 1-2 рази на день.
Метеоризм
Це підвищене газоутворення, що супроводжується колікоподібними болями та здуттям живота Найчастіше це явище спостерігається у маленьких дітей. Основні симптоми: м'язи живота напружені, дитина виявляє занепокоєння.
Метеоризм у вагітних – часте та нормальне явище, тому турбуватися з цього приводу не варто.
Лікування
Хворому необхідно пити по 100мл розсолу квашеної капусти 3 десь у день.
При запальних захворюваннях горла і ротової порожнини корисно проводити полоскання свіжим капустяним соком, розведеним у теплій воді у співвідношенні 1:1.
Жовчнокам'яна хвороба
Жовчно-кам'яна хвороба розвивається через утворення каменів у жовчних протоках, жовчному міхурі чи печінці внаслідок порушення обмінних процесів. Розвитку хвороби сприяють порушення обміну солей і холестерину, інфекції, що потрапляють у жовчовивідні шляхи, застій жовчі. Зустрічається частіше у жінок віком 35-60 років.
Жовчні каменірозрізняються за складом і бувають 3 основних видів. Пігментні камені складаються з білірубіну та солей кальцію; холестеринові камені є відкладення холестерину; змішані складаються із солей кальцію, холестерину та білірубіну. Найчастіше зустрічаються камені з холестерину.
розвитку жовчно-кам'яної хворобисприяють зловживання жирною їжею, такі захворювання, як артрит, цукровий діабет, ожиріння, а також інфекції жовчовивідних шляхів, атеросклероз, захворювання печінки, посилений гемоліз (процес розпаду еритроцитів).
Захворювання супроводжується печінковою колікою (болю у правому підребер'ї), а також розладами травлення. Больові відчуття можуть з'являтися, якщо камені розташовуються дні жовчного міхура. При їх переміщенні, навпаки, виникає сильний больовий напад, що виникає через спазму проток або жовчного міхура.
Коліка може бути викликана прийомом жирної їжі, переохолодженням, фізичним чи нервовим перенапругою Біль часто буває дуже сильним, іноді він може призвести до больового шоку.
Як правило, напад раптово починається і так само раптово закінчується. Часто це відбувається у нічний час.
Характер болю ріжучий чи колючий. Її локалізація - все праве підребер'я. Вона іррадіює (віддає) в область правої лопатки, плеча, шиї, щелепи. Потім вона локалізується в надчеревній ділянці і в місці розташування жовчного міхура.
У деяких випадках біль може спровокувати напад стенокардії. Іноді вона має затяжний характер у зв'язку з тим, що загальний жовчна протокаперекривається. При тривалому спазмі може розвинутися жовтяниця.
Часто напад супроводжується підвищенням температури, можуть виникнути нудота та блювання. Ці симптоми відразу зникають, як тільки біль вщухне.
Приступ може тривати кілька хвилин, але може тривати годинами. Дуже рідко біль зберігається кілька днів. Приступи можуть повторюватися з різною частотоюта періодичністю.
Стан хворого досить швидко нормалізується, як тільки зникають болючі відчуття.
У деяких випадках прояви загострення жовчнокам'яної хвороби зводяться до диспепсичного синдрому, при цьому виникає відчуття тяжкості в ділянці сонячного сплетення, з'являється відрижка, іноді блювота. Болі у сфері правого підребер'я у своїй можуть бути слабко вираженими, і лише пальпація живота дозволяє виявити.
Розвиток хвороби супроводжується клінічними проявамиускладнень – холангіту (запалення жовчних проток) або гострого холециститу(Запалення жовчного міхура), ознаками закупорки жовчних проток у результаті зсуву каміння.
В результаті закупорки протоки міхура розвивається водянка жовчного міхура. Вона супроводжується різкими болями. Після того, як вони припиняються, можна промацати збільшений жовчний міхур. Водянка викликає відчуття тяжкості у сфері правого підребер'я.
При приєднанні інфекції спостерігається погіршення загального стану, підвищення температури тіла, відновлюються болі. Якщо жовчна протока виявляється повністю закупореною, розвивається жовтяниця, змінюється забарвлення калу, спостерігається збільшення печінки – воно стає більш щільним і болючим. У разі застою жовчі у жовчних шляхах та жовчному міхурі може початися запальний процес.
Лікування
Необхідно щодня приймати по 0,5-1 склянці соку квашеної капусти 3 рази на день за 15-20 хвилин до їди. Курс лікування розрахований на 1,5-2 місяці.
Авітаміноз С
Це захворювання розвивається в результаті неповноцінного харчування, що продовжується значний час, і призводить до хворобливого стану, що характеризується наступними симптомами:
-Головні болі і запаморочення;
-поява тріщин у кутах рота;
-Підвищена сприйнятливість до інфекційним захворюванням;
-поява синців на шкірі;
-кровоточивість ясен.
Для профілактики та лікування цього захворювання насамперед призначають дієту, багату на вітаміни.
Лікування
Рекомендується регулярно вживати квашену капусту в салатах. Крім того, потрібно пити капустяний розсіл по 0,5 склянки 3 рази на день за 30 хвилин до їди або приймати сухий капустяний сік по 1-2 чайні ложки, розчинивши його в 100 мл води, 3-4 рази на день перед їжею.
Гельмінтози
-Порушення розвитку та затримка зростання у дітей;
-Слабкість;
-Розлад пам'яті.
Лікування
Для виведення глистів рекомендується приймати по 100 мл капустяного розсолу за 30 хвилин до їди. Крім того, необхідно з'їдати по 100-200 г квашеної капусти 2-3 рази на день, не змішуючи її з іншою їжею. При солітері необхідно пити капустяний розсіл по 0,5 л на день до обіду протягом 20-30 днів.
Склероз
Склероз викликається ущільненням сполучної тканини через загибель елементів паренхіми, при якому відбувається утворення рубців у серці, спинному та головному мозку, печінці та судинах (атеросклероз).
Лікування
Для лікування та профілактики атеросклерозу рекомендується пити капустяний розсіл по 0,5-1 склянці 3 рази на день за 20 хвилин до їди. Крім того, корисно регулярно їсти квашену капусту та салати з капустою.
Пектини та волокна целюлози, які містить квашена капуста, не дають холестерину та жовчним кислотам всмоктуватись у кишечнику та утворювати відкладення на стінках судин чи каміння у жовчному міхурі.
Запор
Запор розвивається внаслідок ослаблення перистальтики. Він супроводжується депресією, сильною пітливістю, ослабленням апетиту та почуттям тяжкості в кишечнику У шлунку та кишечнику хворого утворюються токсини, які поширюються по всьому організму. Лікування капустою допомагає нормалізувати роботу кишечника та нейтралізувати дію токсинів.
Лікування
Як проносний дуже добре допомагає розсіл квашеної капусти. Його треба пити у теплому вигляді по 0,5 склянки 3 рази на день.
Опіки
Під опіками розуміють ушкодження окремих частин організму внаслідок впливу на них теплової чи променевої енергії та хімічних речовин. Опіки бувають різного ступеня тяжкості, що визначається площею та глибиною пошкоджень:
- I ступінь - почервоніння та набряк шкіри;
- II ступінь - утворення пухирів, заповнених жовтуватою рідиною;
- ІІІ ступінь - розвиток некрозу шкіри;
- IV ступінь - глибокий некроз шкіри і тканин, що знаходяться під нею.
Опік має кілька стадій: опіковий шок, гостра токсемія, септикотоксемія та одужання. Опіковий шок розвивається внаслідок того, що в місці ураження відбувається одночасне подразнення багатьох нервових закінчень.
При великих площах ураження опіковий шок може спричинити смерть хворого.
Токсемія – отруєння організму, викликане продуктами розпаду пошкоджених тканин. Вона починається майже одразу і поступово посилюється. У цьому порушується обмін речовин, у організмі.
Наступна стадія опіку обумовлюється попаданням інфекції на оголену внаслідок опіку поверхню.
У хворого спостерігається підвищення температури тіла, розвивається анемія, виникають запальні процеси у пошкоджених тканинах і, як наслідок, набряки. Запалення та продукти розпаду уражених тканин впливають на нерви, викликаючи сильні болі. Відбувається порушення кровообігу.
При опіках І ступеня кровообіг незабаром нормалізується, запальний процес припиняється, набряк стає меншим, болі проходять.
При опіках II ступеня все хворобливі процеситеж поступово проходять і через 14-16 днів настає повне одужання, якщо пошкоджена поверхня не була інфікована і не почалося нагноєння. І тут хвороба затягується кілька тижнів і навіть місяців.
При опіках III або IV ступеня у хворого спостерігаються млявість, сонливість, судоми, нудота, пітливість, зниження артеріального тиску, почастішання пульсу, зневоднення організму та сильна інтоксикація. В особливо тяжких випадках порушуються функції печінки та нирок, з'являються виразки на слизовій шлунково-кишковому тракті.
Легкі опіки можна лікувати самостійно за допомогою народних засобівнаприклад капусти. З опіками III та IV ступеня необхідно якнайшвидше звернутися до лікаря.
Лікування
При опіках ефективні компреси з подрібненого листя квашеної капусти.
Для цього листя треба подрібнити до кашкоподібного стану, додати до ураженого місця і накласти пов'язку, змочену в капустяному розсолі. Пов'язку слід міняти 2-3 рази на день.
Солоний розсіл може викликати сильне печіння, у такому разі його треба розвести кип'яченою водою у пропорції 1:1 або 1:2.
Можна робити компреси з цілого листя квашеної капусти, фіксуючи їх пов'язками.
Рани
Рани – це зовнішні ушкодження тканин шкіри та слизових оболонок, що іноді проникають углиб до кісток та сухожиль, при цьому можливе пошкодження судин та нервів. Якщо знаряддя проникає в порожнину (черевну, грудну, черепно-мозкову тощо), вона називається проникаючою. Рани можуть бути нанесені різними предметами і залежно від цього поділяються на такі види:
-колоті, нанесені ножем, голкою, багнетом, шилом і т.п. Вони особливо небезпечні через те, що внутрішнє пошкодженняорганів може залишитися непоміченим та викликати внутрішня кровотечачи запалення;
-різані, нанесені різальним предметом (ножем, бритвою, склом, скальпелем тощо);
-рубані, нанесені важким, гострим предметом (сокира, шашка тощо);
-забиті, нанесені тупим предметом (молоток, камінь, кийок і т.п.);
-Вогнепальні, нанесені різними вогневими снарядами (кулею, дробом, осколком і т.п.). Такі рани бувають наскрізними (коли є вхідні та вихідні отвори), сліпими (коли предмет, яким нанесена рана, застряє в тілі) і дотичними (коли предмет поранення проходить поруч, зачепивши тільки шкіру).
Чужорідні предмети, що опинилися у рані, викликають нагноєння.
Поранення часто супроводжуються кровотечею, інтенсивність якої залежить від того, які судини були пошкоджені – артерія, вена чи капіляри.
При уламковому пораненні відбувається широке пошкодження тканин, що часто супроводжується забрудненням і зараженням.
Лікування
Для лікування ран треба 200г квашених капустяного листяпропустити через м'ясорубку або подрібнити ножем і нанести на уражене місце. Зверху накласти пов'язку.
Щоб розм'якшити рану, роблять примочки з листя кислої капусти свіжого квашення.
Мастит (грудниця)
Маститом називають запалення молочної залози. Воно виникає зазвичай через тріщин сосків у матерів-годувальниць. Молочна залоза розбухає, стає щільною, тугою і дуже болісною. Шкіра навколо соска червоніє і лисніє. Спостерігається підвищення температури.
У разі виникнення захворювання необхідно терміново звернутися до лікаря, щоб не допустити ускладнень. При цьому не можна давати груди дитині, а молоко треба зціджувати та виливати.
Лікування
Необхідно обернути хворі груди листям квашеної капусти, накласти пов'язку і укутати груди теплою ковдрою.
Такі компреси краще робити на ніч.
Найчастіше вона виникає при карієсі – захворюванні зубів, що характеризується демінералізацією твердих тканин зуба та подальшим їх руйнуванням, внаслідок чого утворюється порожнина.
Причинами карієсу є неправильне харчування та поганий догляд за зубами.
на початковій стадіїкарієс проходить безсимптомно і виявляється лише при ретельному огляді. Емаль стає матовою, виникає біла плямана місці поразки. Проте зуб поки що не реагує на холодну чи гарячу їжу.
При подальшому розвитку хвороби з'являється біль у разі потрапляння на зуб солодкого, кислого або солоного. Пізніше з'являється реакція на температурні перепади. Каріозна порожнина на цій стадії стає помітною і самому хворому.
Лікування
Головний біль
Головний біль є одним із основних симптомів цілого ряду різних захворювань.
Людський мозок позбавлений больових рецепторів, проте тонкий прошарок, що відокремлює його від кісток черепа, їх має. Больові рецептори також присутні у тканинах сухожилля та м'язів скальпу, які різко скорочуються у відповідь на фізичні або емоційні подразники.
Удар по голові та сильний стресздатні викликати тривалу мігрень. Таким чином, головний біль є наслідком травми або перенапруги м'язової оболонки черепа. Такого роду неприємні відчуттянайчастіше відчувають жінки.
Головний біль може бути сильним або слабким, пульсуючим або постійним залежно від причин, що викликали її. Вона може посилитися при курінні, вживанні спиртних напоїв, перевтомі або прослуховуванні занадто.
Головний біль нерідко виникає внаслідок впливу на організм людини вірусів та бактерій, що спричиняють розвиток інфекційних захворювань (грип, запалення легень) та токсинів (алкоголь, нікотин).
Знижений або підвищений тиск, багато запальних процесів в ротової порожнини(карієс, пульпіт, пародонтоз) або придаткових носових пазухах (гайморит) також супроводжуються головними болями.
Лікування
Воші
Другий вид живе лише у білизні. Обидва види небезпечні тим, що можуть бути переносниками збудників висипного та зворотного тифу та інших захворювань. Третій вид вражає лобкову ділянку тіла.
Тривала вошивість може призвести до виснаження організму хворого.
Воші розмножуються, відкладаючи маленькі білі яйця – гниди, які прикріплюються до волосся чи одягу.
Корисно після миття голови полоскати її водою з додаванням капустяного розсолу у співвідношенні 1:5.
Безсоння
У пасивному стані (уві сні) людина проводить майже третину свого життя. Однак кількість часу, необхідного для сну, індивідуальна для кожної людини і залежить передусім від її віку, а також фізичного стану.
Дітям та підліткам віком від 8 до 14–15 років на добу необхідно відводити на сон не менше 10 годин. Людям віком від 15 до 45–50 років слід спати не менше 7–8 годин на добу, а тим, хто старше 50 років, достатньо 5–7 годин.
Порушення сну виникають, як правило, внаслідок зловживання нікотином та алкоголем, а також за відсутності достатньої фізичної активності. Причиною безсоння також можуть стати розлади нервової системи, систематичні стреси, нервова напруга.
Лікування
Гарним засобомвід безсоння є наступне: 0,5 чайної ложки насіння капусти залити 100мл гарячої водита прокип'ятити протягом 10 хвилин.
Відвар змішати з|із| 0,5 склянки капустяного розсолу і випити перед сном.
Імпетіго
Це захворювання характеризується гострим запальним процесом, що проходить у шкірних покривах. Імпетиго викликають стафілококи та стрептококи. Іноді воно виникає внаслідок зараження. Найчастіше хворіють діти. Чоловіки можуть заразитися імпетиго під час гоління.
Розсіл квашеної капусти допомагає вагітним жінкам при токскікозі, благотворно впливаючи на роботу кишківника.
У деяких випадках хвороба може бути ускладненням будь-якого соматичного захворювання (свербіж шкіри).
Імпетіго має кілька форм.
Захворювання в стрептококовій формі характеризується появою маленьких бульбашок, що легко розкриваються, наповнених світлим вмістом, що утворюються на відкритих ділянках шкіри.
Після розкриття бульбашок їх вміст висихає, утворюються скоринки янтарного кольору. Якщо їх видалити, відкривається ерозована поверхня яскраво-червоного кольору, оточена трохи виступаючим обідком рогового шару.
При імпетиго у стафілококовій формі патологічні змінивідбуваються у гирлах волосяних фолікулів. Вони утворюються пустули, величина яких може досягати розміру горошини. В результаті підсихання вмісту вони набувають вигляду конусовидної скоринки.
Зустрічається і вульгарне імпетиго, яке може виникати на шкірі обличчя, рідше – на шкірі кінцівок та тулуба.
Лікування
Для лікування цього захворювання, як і при опіках, використовують розсіл квашеної капусти. Їм змащують уражені ділянки шкіри.
Лішаї
Лішаї - це група захворювань, що виникають з різних причин і вражають шкірні покриви, слизову оболонку, іноді - нігті.
Лишай червоний плоский
Причин виникнення червоного лишаю поки не встановлено. Ця форма спостерігається переважно у дорослих.
З усіх квашених і солоних овочів квашена капуста має найбільшу кількість цілющих властивостей.
На ураженій шкірі з'являються дрібні папули червонувато-фіолетового кольору з блискучою поверхнею, у центрі яких є пупкоподібні заглиблення.
Найчастіше папули локалізуються на попереку, животі та передпліччях. Їх освіта супроводжується сильним свербінням.
У міру розвитку захворювання папули, що злилися один з одним, утворюють невеликі бляшки. На поверхні проявляється сітчастий малюнок – сітка Вікема. Вона стає особливо помітною при змочуванні. Після розсмоктування папул на шкірі залишаються пігментні плями.
Папули можуть виникнути на слизовій оболонці, в області червоної облямівки губ, на язику. Червоний лишай також може вражати внутрішню поверхню щік, головку статевого члена у чоловіків та вульву у жінок.
Почервоніння та набряк уражених ділянок шкіри та слизової оболонки характерні при ексудативно-гіперемічному різновиді червоного лишаю.
Виразки або ерозії виникають, крім папул, при ерозивно-виразковій хворобі. Таке ураження має хронічний перебіг і виникає у хворих на гіпертонію (підвищення артеріального кров'яного тиску) та цукровий діабет.
Лишай оперізувальний
Для оперізуючого лишаю характерні дві форми: проста і гангренозна. Його викликає особливий вірус. Захворювання може провокуватися переохолодженням.
Шкіра хворого стає червоною, потім з'являються бульбашкові висипання, які супроводжуються печінням, свербінням, іноді – болем.
Злиття бульбашок призводить до утворення великих вогнищ запалення. Такі вогнища зазвичай розташовуються протягом міжреберних або лицьових нервів.
Гангренозна форма вважається найважчою. При оперізуючому гангренозному лишаї пухирі, що утворюються, наповнюються кров'янистим вмістом, деякі ділянки шкіри виявляються схильні до некрозу (омертвіння).
Лишай висівкоподібний
Лишай відрубоподібний (або різнокольоровий) є грибковим шкірним захворюванням.
Захворювання починається з появи на шкірі жовтувато-коричневих плям діаметром 3-5 мм. Їхні контури чіткі, межі нерівні. При пошкрібання плями лущиться. Найчастіше лишай локалізується на грудях, шиї та спині, при цьому в поодиноких випадках плями можуть з'явитися на плечах і голові (на волосистій її частині).
Збудником лишаю висівкоподібного є гриб Pityrosporumorbiculare. Виникнення лишаю можуть викликати пітливість та себорейний діатез.
У процесі розвитку захворювання плями, збільшуючись, можуть зливатися. Больових відчуттів, сверблячки не спостерігається.
Діагноз уточнюється завдяки проведенню йодної проби: після змащування плям йодною настойкою відразу їх обробляють спиртом.
Діагноз підтверджується, якщо плями набувають темно-коричневий колірта різко виділяються на тлі здорової шкіри.
Лишай рожевий
Рожевий лишай – захворювання із групи інфекційних еритем. Причини його виникнення не встановлені, захворювання має сезонний характер, з'являється переважно осінні та весняні місяці, чому сприяє часте переохолодження організму.
Після того, як людина перенесла захворювання, у нього формується імунітет, що перешкоджає рецидивам.
Захворювання починається з виникнення на шкірі материнської бляшки, яка з'являється на тулубі. Вона є рожевою плямою діаметром 2см і більше. Розвиток захворювання супроводжується лущенням центральної частини бляшки, її зморщуванням та пожовтінням.
Діаметр нових плям менше діаметра основної материнської бляшки. Він коливається в межах 0,5-1 см. Центри плям, оточених червоною облямівкою, лущиться, утворюючи лусочки. Лишай викликає свербіж.
Через кілька днів плями з'являються на спині, грудях, боках, животі та кінцівках по так званих лініях Лангера.
Рожевий лишай може змінюватися, набуваючи екземоподібної форми. Цьому сприяє рідкісне миття, пітливість, а також схильність хворого на алергію.
Лікування
Можна замість розсолу використати листя квашеної капусти. Їх слід покласти на марлю, складену вчетверо, або бавовняну тканину, прикласти до шкіри, ураженої лишаєм.
Не рекомендується їсти гостру їжу, консерви, вживати алкоголь. Слід уникати переохолодження, стресів, оскільки вони сприяють ослабленню організму та розвитку захворювання. Не слід носити синтетичну та вовняну білизну, тому що вона дратівливо діє на шкіру, не рекомендується мочити та мити уражені ділянки шкіри.
Бажано порадитися з лікарем, який зможе направляти та коригувати лікування.
Ангіна катаральна
Катаральна ангіна відноситься до надзвичайно заразних інфекційних захворювань. Як правило, вона виникає при переохолодженні організму.
Катаральна ангіна супроводжується ознобом та підвищенням температури тіла. Слизова оболонка ротової порожнини швидко сохне, у горлі з'являється першіння, ковтання супроводжується сильним болем. Огляд дозволяє виявити почервоніння та збільшення мигдаликів, а також запалення підщелепних лімфатичних вузлів.
Ангіна виразково-плівчаста
Ангіна виразково-плівчаста зазвичай триває 6-8 днів. Якщо загальний стан організму на момент захворювання незадовільний, часу на лікування нездужання потрібно більше. Діагноз ставиться після вивчення мазка, взятого із зіва хворого, в якому виявляється присутність спірохети та веретеноподібної палички.
При виразково-плівчастій ангіні на мигдаликах, глотці, а іноді і на внутрішній стороні щік з'являється білувато-жовтий наліт, який легко видаляється. Під нальотом завжди є виразки, які є причиною неприємного запаху з рота. Температура тіла хворого збільшується до 37–38°C. Лімфатичні підщелепні вузли сильно збільшені, проте пальпація не завдає сильного болю.
Для загальної профілактикипростудних захворювань досить з'їдати щодня по 2 столові ложки квашеної капусти.
Ангіна лакунарна
Тривалість захворювання зазвичай не перевищує 5 днів.
Лакунарна ангіна супроводжується підвищенням температури тіла, у деяких випадках до 40°C, болем при ковтанні та збільшенням лімфатичних підщелепних вузлів. Огляд хворого дозволяє виявити типовий симптомцього захворювання – світло-жовтий або білий налітна мигдаликах, що складається з бактерій, епітеліальних клітин та лейкоцитів і легко видаляється під час лікування.
Ангіна флегмонозна
Флегмонозну ангіну іноді називають околоминдаликовим абсцесом. Це захворювання часто розвивається як ускладнення інших різновидів ангіни.
Флегмонозна ангіна починає розвиватися при попаданні в ослаблений захворюванням організм інфекції, вогнище якої знаходиться в лакунах мигдаликів. Під час нездужання відбувається запалення з наступним нагноєнням мигдаликів.
Людина, що одужує після первинної ангіни, починає знову відчувати біль у горлі при ковтанні. У нього погіршується апетит, знижується загальний життєвий тонус, температура тіла швидко підвищується та може досягти 40°C. Спостерігається обмежене розкриття рота, голос стає гнусовим. При огляді виявляється набряк та болючість підщелепних лімфатичних вузлів, на ураженому боці слизової рота – набряк та гіперемія. м'якого неба, мигдалина різко випнута, язичок зміщений в здоровий бік. Голова хворого постійно схилена у той бік, де розвивається абсцес.
Ангіна фолікулярна
Тривалість фолікулярної ангіни у середньому становить 4 дні.
При фолікулярній ангініпідвищується температура тіла, з'являється першіння у горлі та біль при ковтанні, спостерігається запалення з наступним нагноєнням фолікулів, які покривають набрякові мигдалики невеликими блідо-жовтими крапками. Підщелепні лімфатичні вузлишвидко набрякають та стають болючими при пальпації.
Ангіна Людовіка
Ангіна Людовіка є гострим запаленням слизової оболонки порожнини рота. Це захворювання зазвичай є наслідком ускладнень, викликаних відсутністю лікування різних стоматологічних захворювань.
Ангіна Людовіка супроводжується різким підвищенням температури тіла, втратою апетиту, зниженням загального життєвого тонусу та безсонням. Огляд дозволяє виявити набряк гортані та слизової оболонки рота. Ковтання та жування супроводжуються сильним болем, мова стає невиразною. В особливо занедбаних випадках захворювання призводить до сепсису, набряку трахеї. Дихання хворого стає важким і уривчастим. Завершальна стадія ангіни Людовіка – ядуха.
Лікування
Для лікування ангіни використовується розсіл квашеної капусти. Їм рекомендується полоскати горло. Частота полоскань – 4-12 разів на добу. Корисно також пити підігрітий розсіл 5-6 разів на день по 50мл.
Капуста, квашена качанами, зберігає в 1,5-2 рази більше вітамінів, ніж шаткована.
Цей метод слід поєднувати з прийомом антибіотиків, призначених лікарем. Лікування триває до одужання хворого.
Діатез
Ця хвороба проявляється на шкірі дитини, але причиною її вважається порушення діяльності травного тракту. Шкірні висипання, як правило, з'являються після прийому тієї чи іншої їжі. Оскільки основною їжею немовляти є молоко матері, їй доводиться стежити за своїм раціоном, щоб не викликати діатезу у дитини. Однак важливий не тільки раціон матері, а й стан її шлунково-кишкового тракту. Тому для профілактики діатезу рекомендується лікувати і матір, і дитину.
Лікування матері
Насамперед, необхідно провести внутрішнє очищення. Для цього протягом 2 тижнів треба приймати активоване вугілля по 2 таблетки 5 разів на день. Прийом препарату рекомендується проводити до або після їди, при цьому проміжок між прийомом їжі та прийомом активованого вугіллямає бути не менше 1 години.
Жінці необхідно стежити за станом шлунково-кишкового тракту, звертати увагу на стілець, ретельно вибирати їжу для свого раціону. Слід пам'ятати, що багато хронічних хвороб шлунково-кишкового тракту можуть передатися дитині.
Для нормалізації процесів у кишечнику та шлунку корисно пити капустяний розсіл по 100-150мл 3-4 рази на день і частіше вживати в їжу салати, до складу яких входить квашена капуста.
Лікування дитини
Крім цього, потрібно стежити за тим, щоб випорожнення кишечника у дитини відбувалося щодня, і, якщо знадобиться, потрібно зробити клізму.
Для ділянок шкіри з діатезними висипаннями рекомендується робити ванни та примочки з використанням капустяного розсолу або прикладати компреси з подрібненого листя квашеної капусти.
З давніх часів квашена капуста є візитною карткою багатьох народів, тільки-но назва змінюється, тоді як сама страва залишається незмінною.
Кожен фрукт або овоч має свій візитний вітамін, так ось у капусти це метилметіонін. При цьому квашена капуста високо цінується за свою здатність довго зберігати найбільш важливий і необхідний для організму вітамін «С».
Крім основних двох компонентів, цей продукт, отриманий шляхом природного бродіння, містить найцінніші для організму людини речовини: фітонциди, ензими, вітаміни, мікро та макроелементи, клітковину.
Квашена капуста - корисний та смачний різносол, який заготовляють на зиму практично у будь-якій родині. А чи знаєте ви про те, що в процесі сквашування капуста стає в кілька разів кориснішою за свіжий овоч, оскільки в ній не тільки зберігаються всі наявні вітаміни і мікроелементи, але з'являються нові, лікувальні властивості.
Цю особливість помітили ще народи Азії, і саме китайці та корейці першими навчилися квасити капусту. Існують навіть документальні свідчення того, що цим розносолом годували робітників, які зводили Велику Китайську стіну. Отже, цю страву не можна назвати споконвічно російським продуктом, оскільки східні слов'яни перейняли рецепт приготування капусти від інших народів.
Квашена капуста дозволяла зберігати вітаміни, настільки необхідні в умовах довгої та холодної російської зими та допомагала протистояти авітамінозу. У минулому, жодне гуляння на Русі не обходилося без цього, всіма улюбленого овочів. Заготовляли капусту на зиму у великих кількостях та квасили її у величезних дубових бочках. Існувало навіть особливе свято – Сергій Капустник. Цього дня працювали всією родиною: рубали та заквашували капусту за особливими сімейними рецептами.
Не менш популярним є цей овоч і в інших країнах. Німці не уявляють свій стіл без коронної національної страви - свинячих ніжок з тушкованою квашеною капустою, а поляки винайшли дивовижну річ – бігус, який теж готується із суміші квашеної та свіжої капусти. В азіатських країнах її використовують для приготування гострих закусок, а румуни квасять її в бочках цілими качанами і потім готують фаршировані страви.
Корисні мікроелементи, які містяться у квашеній капусті
Вітамінний ряд, що міститься квашеної капусті дуже широкий: А, В1, В2, В3, В6, С, К, Р, U. Останній відноситься до розряду досить рідкісних вітамінів, він має дивовижну властивість - попередження 
ет поява виразкових поразокна стінках шлунка та дванадцятипалої кишки. Крім вітаміну С, у капусті міститься аскорбіген (похідна аскорбінової кислоти), який не руйнується навіть при тривалому її зберіганні, більше того, при помірній тепловій обробці він перетворюється на вітамін С та кількість аскорбінки на 100 г квашеної капусти збільшується.
Холін (його відносять до групи вітамінів В), що міститься в квашеній капусті, сприятливо впливає обмін речовин і нормалізує ліпідні процеси в організмі. Якщо врахувати і те, що в 100 г продукту всього 27 калорій – це ідеальний продукт харчування для тих, хто бореться із зайвими кілограмами.
Мінеральні речовини, які у квашеної капусті, роблять її практично рекордсменом серед аналогічних продуктів. У ній міститься: залізо, калій, йод, кальцій, магній, марганець, натрій, фосфор, хлор, кобальт, фтор, кремній, миш'як, бор, мідь, цинк, сірка, селен та ін.
Не менш корисні та цінні амінокислоти, що містяться в квашеній капусті: лізин, тирозин, триптофан, метилметіонін. Благодійний вплив мають також флавоноїди і пробіотики, що містяться в продукті.
Корисні властивості квашеної капусти
У той же час за наявності всіх перерахованих корисних властивостей квашена капуста має свої недоліки. Їх необхідно постійно враховувати, оскільки вживання квашеної капусти може завдати шкоди вашому організму. А саме через вміст високого рівня органічних кислот вживання капусти заборонено людям з високою кислотністю шлункового соку.
Користь квашеної капусти при схудненні
Дослідники з'ясували, що при заквашуванні у капусті утворюється тартронова кислота. Ця речовина – найлютіший ворог жиру, вона не тільки перешкоджає її утворенню, але й успішно розщеплює навіть старі, багаторічні відкладення. Причому у свіжій капусті тартонової кислоти немає.
Вона утворюється лише в результаті бродильних процесів та сквашування овочів. Саме цей компонент ефективно знижує рівень холестерину в крові та не дає утворюватися бляшкам, які забивають судини. Таким чином, квашена капуста не тільки допомагає схуднути, а й оздоровлює організм загалом.
Усім, хто хоче мати гарну фігуру, потрібно ввести до свого раціону харчування квашену капусту, так як це низькокалорійний овоч, який містить всього 20 ккал на 100 грам продукту. Слід зазначити, що це один з доступних методівсхуднення. Дієти, до складу яких входить квашена капуста, зазвичай однотипні. 
Дієтологи попереджають, що з боротьби з ожирінням не можна використовувати монодієту, тобто вживати лише квашену капусту. У ній багато органічних кислот (молочної, оцтової), які дратують слизову оболонку шлунка і кишечника і при регулярному вживанні натщесерце можуть призвести до захворювань травного тракту.
Клітковина, що міститься в капусті, досить груба і здатна провокувати бродильні процеси в шлунку, здуття живота і підвищене газоутворення. Тому використовувати разносоли для схуднення потрібно правильно і дотримуватися капустяної дієти під наглядом фахівця. Та й призначати її можна лише в тому випадку, коли немає проблем із органами шлунково-кишкового тракту.
При правильному підході за тиждень капустяної дієти можна скинути до 5 кг. Рекомендується вживати квашену капусту невеликими порціями та поєднувати цей продукт із нейтральними гарнірами та білковою їжею. Ідеальний варіант - це відварена куряча грудка і рис як гарнір.
Додатково 1 раз на тиждень можна перед кожним їдою випивати по 50 мл капустяного розсолу, це допоможе прискорити обмінні процеси, почистити печінку і вивести з організму токсини, солі важких металів та інші шкідливі речовини. Квашена капуста посилює перистальтику кишечника, допомагає позбутися запорів та позитивно впливає на процеси травлення.
За дотримання дієти не слід забувати про посилений питний режим. На день потрібно випивати не менше 1,5 -2,5 літрів рідини. Причому цей обсяг не повинні входити чай, кава, соки, компоти. Це має бути лише чиста питна вода.
Оскільки в квашеному овочі міститься досить багато солі, цей продукт може викликати затримку рідини в організмі і, як наслідок, набряки. Тому дієту на основі квашеної капусти не варто тримати тим, у кого є серцеві патології та серйозні захворювання органів травлення. Такий варіант схуднення підходить лише тим, хто не має тяжких порушень здоров'я і супутніх захворювань, у яких вживання солоних і квашених продуктів протипоказано.
Чим корисна квашена капуста для жінок
Користь квашеної капусти для жінок обумовлена її високими косметологічними властивостями, її застосовують для приготування масок і примочок при висипі вугрів, пігментних плямах, ластовиння, при жирній пористій шкірі. Не забудьте, коли готуєте квашену капусту, зробити прості маски з нею для догляду за обличчям.
Маски для обличчя із квашеної капусти
- Сама проста маска- Квашену капусту віджати, порізати дрібно і накласти на шкіру обличчя, прикривши зверху серветкою. Через 10 – 15 хвилин змити та нанести живильний крем. Ця маска відбілює шкіру, очищає, підтягує, розгладжує дрібні зморшки.
- Можна використовувати не саму капусту, а її розсіл, для чого капусту подрібнюють і добре віджимають. У розсолі, що вийшов, просочують серветку і накладають на обличчя, проробивши попередньо отвори для очей, носа і губ. Через 10 хвилин потрібно вмитися прохолодною водою. Такі примочки корисно робити 2 рази на тиждень при висипі вугрів.
- Для жирної та пористої шкіриприготуйте таку маску: дві ложки квашеної капусти подрібнити, додати|добавляти| збитий яєчний білокта ложку картопляного крохмалю. Маску нанести на шкіру обличчя на 15 хвилин, потім вмитися.
- Для сухої шкіри теж можна приготувати чудову маску із квашеної капусти. Дві столові ложки капусти подрібнити, додати яєчний жовток та чайну ложку олії. Нанести на шкіру обличчя протягом 15 хвилин. Після зняття маски вмитися теплою водоюі нанести живильний крем.
Маска для волосся
Щоб зміцнити волосся розсіл квашеної капусти раз на тиждень втирають у шкіру голови або готують суміш із соку капусти та рідкого меду, взятих у рівних кількостях, яку наносять на коріння волосся за 30 хвилин до миття голови.
Для жінок важливим є низька калорійність квашеної капусти та наявність у ній органічних кислот, що перешкоджають накопиченню жирових відкладень.
Чим корисна квашена капуста для чоловіків
Чи корисна квашена капуста чоловікам? Можна з упевненістю сказати, що корисна, її регулярне вживання підвищує фізичну та розумову активність, низька калорійність, високий вмістклітковини та аскорбінової кислоти служать гарною профілактикою ожиріння та геморою.
Користь соку від квашеної капусти
Крім інформації про вміст вітамінів та мінералів у продукті, необхідно знати, чим корисний сік квашеної капусти. У ньому, як і в самому овочі, міститься велика кількістьмолочної кислоти, яка так потрібна для правильного вуглеводного обміну. Тому її часто прописують хворим, у яких спостерігається цукровий діабет. При цьому сік потрібно перемішати з лимоном і вживати тричі на день. 
Багато хто плутає напій із розсолом із капусти. Але сік міститься всередині капусти і виходить шляхом пропуску через соковижималку. Він набагато концентрованіший, ніж розсіл. Величезна цінність соку полягає у його мінерально-вітамінному складі.
Багато хто знає, чим корисна квашена капуста та як її використовувати. А застосування напою з неї як лікувальний засіб набагато ширше. Сік призначається медиками хворим, у яких знижена кислотність, а також при ослабленні перистальтики кишківника та поганому апетиті.
При полосканні горла соком капусти можна вилікувати фарингіт, ларингіт, ангіну та інші захворювання. Нектар можна вживати при поганому травленні, яке було спричинене переїданням, а також зловживанням алкоголем. При такому лікуванні налагоджується робота шлунка та покращується вироблення шлункового соку.
Квашена капуста при вагітності
Капустяний розсіл допомагає вагітним жінкам справлятися з токсикозом. Корисні властивості, якими володіє квашена капуста, дозволяють чоловікам уникнути захворювань передміхурової залози і зберегти свою потенцію в нормі.
Розсіл капусти допоможе при похмілля
Напевно, всі знають чим корисний розсіл квашеної капусти після добре проведеного часу з друзями. При похмілля добре допомагає як сама капуста, так і її розсіл. Якщо під час застілля не забувати про цю страву, то ймовірність прокинутися в гарному настроїдуже велика.
Ще одне дивовижні властивостірозсолу – здатність збільшувати чоловічу силу. Люди давно помітили цю особливість і застосовували його як афродизіак, здатний довгі роки підтримувати чоловіка в чудовій формі. 
Що стосується жінок, то капустяний розсіл допомагає підтримувати красу і служить чудовим засобом для зміцнення волосся, покращення стану шкіри та нігтів. До того ж цілющий напій прискорює обмінні процеси, розщеплює жирові відкладення та допомагає скинути зайві кілограми.
У розведеному вигляді капустяний розсіл можна застосовувати для полоскань. При болях у горлі такі процедури допомагають зняти подразнення, набряк та інші неприємні відчуття. Антисептичні властивості капустяного сокуперешкоджають розмноженню хвороботворних бактерій та прискорюють одужання.
Концентрований розсіл можна приймати як профілактичний засіб при атеросклерозі, відсутності апетиту, зниженому тиску. У цьому випадку починають лікування з мінімальної дози (1 ст. л.) та поступово збільшують об'єм до 50 мл розсолу на 1 прийом.
Як приготувати квашену капусту?
Цей рецепт виключає додавання цукру, прянощів та інших інгредієнтів. На 2 кг білокачанної капусти слід взяти 40 г солі великого помелу (не йодованої) та 1 кг моркви. Овочі дрібно шаткують або рубають січкою в дерев'яному кориті (у кого є така можливість). Далі овочеву масу потрібно ретельно перетерти з сіллю, щоб вона пустила сік і щільно утрамбувати в банки по плічка. Зверху шийку закривають чистою марлевою серветкою.
Капуста повинна вистоюватись при кімнатній температурі 4-5 днів, весь цей час у ній йде процес бродіння і її необхідно час від часу протикати дерев'яною паличкою, щоб випустити газ. Процес заквашування вважається закінченим, коли поверхні капусти перестане з'являтися піна. Після цього банки закривають кришками та прибирають у холодильник. Смачне, а найголовніше, корисне соління готове, і можна сміливо використовувати капусту не тільки з кулінарною, але і з лікувальною метою.
Квашена капуста та народні повір'я
Якщо торкатися народної медицини, то квашена капуста там практично має магічні корисні властивості. Народні цілителі рекомендують капусту та її сік практично для лікування 
можливих захворювань. Починаючи від простудних захворювань та закінчуючи важкими формами хвороб (астма, епілепсія). Так само є і така собі магічна згадка капусти уві сні.
Важливо: Німецькі вчені проводили дослідження, яке підтвердило, що якщо будь-яка людина хоча б 2-3 рази на тиждень з'їсть порцію кислої капусти, вона істотно знизить ризик раку кишечника.
Якщо уві сні здалася капуста, то незабаром очікуються якісь неприємності.
Ну і існує повір'я, що якщо молода дівчина хоче збільшити свою гідність (груди), їй слід постійно вживати квашену капусту.
Як впливає печінка?
Вважається, що квашена капуста допомагає очищенню печінки та посилює її можливості з виведення токсинів та інших. шкідливих речовин. З цією метою рекомендується робити спеціальний коктейль здоров'я. Його рецепт надзвичайно простий. Потрібно в рівних пропорціях змішувати капустяний розсіл і томатний сік і пити цей напій, що бадьорить, тричі на добу після їжі.
В той же час, надмірне вживанняквашеної капусти може нашкодити печінки через надлишок солі і не принесе користі при важких патологіях органу. При важкій печінкової недостатності, гепатит, цироз, вживати квашену капусту не можна. В інших випадках слід проконсультуватися з лікарем про те, в яких кількостях і як часто можна вживати квашену капусту для оздоровлення печінки.
Протипоказання до прийому квашеної капусти
У той же час, за наявності всіх перерахованих корисних властивостей, квашена капуста має і свої. недоліки.Їх необхідно постійно враховувати, оскільки вживання квашеної капусти може завдати шкоди вашому організму. А саме через вміст високого рівня органічних кислот вживання капусти заборонено людям з високою кислотністю шлункового соку.
Соління не можна вживати при таких станах:
- загострення виразкової хвороби шлунка та дванадцятипалої кишки;
- гіпертонія (підвищений артеріальний тиск);
- жовчнокам'яна хвороба;
- ниркова недостатність;
- панкреатит;
- підвищена кислотність шлункового соку, гастроезофагеальний рефлюкс;
- диспепсичні явища, схильність до печії.
Кисла капуста - улюблена багатьма. Вона з давніх-давен є відмінним доповненням раціону харчування. Апетитна, надзвичайно корисна - квашена капуста цінується за багатий вітамінний склад, смакові якості та можливість самостійного приготування, коли як додаткові компоненти можуть виступати звичні та не менш корисні продукти.
До найбільш популярних овочів на нашому столі відноситься капуста. Цей унікальний продукт присутній у рецептурі безлічі страв, починаючи від класичних щілин та голубців, і закінчуючи всілякими салатами та холодними закусками.
Найбільш поширений спосіб заготівлі капусти – її квашення. Кисла капуста входить до більшості європейських та азіатських кухонь: російська, українська, болгарська, середземноморська, німецька, польська, чеська, корейська, китайська.
Різні варіації приготування кислої капусти дозволяють максимально урізноманітнити меню наших співвітчизників та збагатити раціон усієї родини вітамінами та мінералами, особливо у зимово-весняний період.
Сьогодні ми докладно розглянемо тему «квашена капуста – користь та шкода для організму», окремо зупинившись на протипоказаннях страви.
Способи приготування
Для приготування кожного виду капусти (дрібношинкованої, рубаної, цільнокочанної, у поєднанні з журавлиною, корейською гострою тощо) є безліч унікальних рецептів, але незмінним компонентом страви залишається хлорид натрію (кухонна сіль), який має безперечні консервуючі властивості.
Молочнокислі бактерії, присутні в свіжому листікапусти, що зброджують натуральні цукри (фруктозу, глюкозу, сахарозу) із соку овочів, завдяки чому виділяється молочна кислота – природний консервант, що перешкоджає зростанню пліснявої грибкової мікрофлори. Саме молочна кислота визначає специфічний запах готового продукту, що нагадує аромат сечених бочкових яблук.
До найпоширеніших варіантів закваски відносять:
- соління рубаної або шаткованої капусти;
- соління цільнокачанної капусти;
- соління головок, нарізаних половинками чи четвертинками;
- соління комбіноване (з кислими ягодами, негострими фруктами та коренеплодами).
Шинковану або рубану кубиками капусту несильно розминають руками виділення соку, додаючи у своїй сіль. Далі продукт укладають у ємності (банки, барильця, цебра і т.д.), накривають товстим шаром марлі і ставлять під гніт. Сік, що виступив на поверхні, починає блукати, і через 2-7 діб (залежно від температурного режиму) сквашування завершується.
Тривале зберігання продукту здійснюють за температури від 0 до +6°C.
Багато кулінарів квасять капусту разом із соковитими коренеплодами буряків чи моркви. Перед засолюванням у капусту можуть бути додані кислі яблука, стручковий перець, часник, ягоди (журавлина, брусниця, калина тощо).
З прянощів у рецептах кислої капусти найчастіше зустрічаються мелене і цілісне насіння кропу, різних видівперцю, кмину. Іноді для прискорення бродіння рецепт вводять цукровий пісок.
Якщо ви прихильник раціонального харчування, то вам слід вживати страви, у складі яких є квашена капуста. Користь та лікувальні властивості продукту обумовлені специфічним процесом приготування та унікальним біохімічним складом. Отриманий шляхом молочнокислого бродіння, безперечно, нормалізує стан мікрофлори кишечника та покращує всі травні процеси.
Рідко зустрічається продукт, що зберігає всі корисні властивості та біологічно активні речовини у процесі тривалого зберігання. У кислій капусті вітамінно-мінеральний склад залишається незмінним протягом 2-3 місяців (при дотриманні умов зберігання – у холодному місці).
Одна з головних корисних властивостей квашеної капусти – вміст великої дози аскорбінової кислоти (вітамін С) – потужного антиоксиданту та вітаміну, що відповідає за клітинне здоров'я. Регулярне включення в меню страв з квашеної капусти дозволяє запобігти авітамінозу і підвищити імунітет, що особливо важливо в холодну пору року.
Але це не єдина користь квашеної капусти для здоров'я. Окрім вітаміну С продукт багатий каротином, вітамінами групи В, Р, РР, грубими харчовими волокнами, мінералами: натрій, фосфор, кальцій, калій, магній, йод, залізо, цинк та селен, ферментами, органічними кислотами.
Високий зміст грубої клітковини– волокон, які не перетравлюються в кишечнику, допомагає очистити організм від накопичених метаболітів та впоратися із запорами. Ферменти та молочнокислі бактерії кислого продуктупокращують стан мікрофлори в тонкому кишечнику та попереджають розвиток дисбактеріозу.
Корисна не тільки капуста, а й розсіл, що утворюється у процесі приготування. Його рекомендується пити як лікувальний засіб проти інтоксикації організму. Недарма Народна медицинарекомендує вживання розсолу від похмільного синдрому.
Вченими виявлено ще одну корисну властивість квашеної капусти – здатність протистояти злоякісному переродженню клітин. Це відбувається завдяки очищенню кишечника від токсичних речовин та насиченню організму природними антиоксидантами.
Низька калорійність продукту (18-22 ккал/100 гр) і тартронова кислота, що міститься в ньому (речовина, яку називають природним жиросжигателем) робить його незамінним в раціоні всіх, хто худне.
Кисла капуста корисна при лікуванні та для профілактики цукрового діабету, за рахунок її здатності виводити з крові надлишок глюкози За відгуками багатьох чоловіків, щоденне включення до раціону закусок на її основі надовго зберігає статеву активність і збільшує чоловічу силу.
У домашній косметології капусту активно використовують як протизапальні, відбілюючі, звужуючі пори, що регулюють діяльність сальних залоз масок для шкіри обличчя та волосся. Багато красунь, що мають жирну і проблемну шкіру, щодня протирають обличчя розсолом, що зберігає всі корисні властивості продукту.
На жаль, вживання продукту дозволено не всім і, іноді, може завдати шкоди організму людини. Докладніше дивіться нижче «протипоказання».
Як вживати?
Для посилення корисних властивостей квашеної капусти дієтологи рекомендують заправляти її олією першого холодного віджиму. Така комбінація активізує всі види метаболізму, покращує стан печінки, серцево-судинної, нервової, ендокринної та видільної систем, шкірних покривів та придатків шкіри.
Кращими оліями для приготування холодних закусок вважаються: домашня і , кунжутна, оливкова, гарбузова, виноградних кісточок, .
Рослинні олії частково нейтралізують кислоту, що дозволяє включати капусту (невеликими порціями) до раціону пацієнтів, які мають підвищену кислотність шлункового соку.
Протипоказання квашеної капусти
Незважаючи на корисні властивості, квашена капуста має протипоказання. Продукт може нашкодити пацієнтам з виразковою хворобоюшлунка та дванадцятипалої кишки, гастритом, панкреатитом, гепатитом, холециститом, сечокам'яною та іншими хворобами ШКТ.
У процесі перетравлення капусти активізуються процеси бродіння в кишечнику, тому всім, хто страждає від метеоризму (підвищена газоутворення), краще утримуватись від неї.
Оскільки в процесі виготовлення продукту використовується сіль, його слід з обережністю вживати людям, схильним до набряків, і мають проблеми з нирками, артеріальну гіпертензію, подагру, хвороби суглобів. Навіть невелика порція капусти містить половину всієї добової норминатрію хлориду.
Щоб не нашкодити організму та отримати позитивний ефект від вживання, страви із квашеної капусти бажано включати у меню 2-4 рази на тиждень, залежно від індивідуальних особливостей.
- Прислухайтеся до реакції вашого шлунково-кишкового тракту на ті чи інші продукти, і ви зможете максимально точно визначити, чи підходить вам їжа.
Тепер ви знаєте всі корисні властивості квашеної капусти, її користі та шкоди для організму і можете усвідомлено збагатити свій раціон смачною та поживною їжею. Побалуйте своїх близьких новими рецептами кислих російських щей, пікантного німецького бігусу, різноманітних закусочних салатів та вінегретів, основою яких є кисла капуста, збагативши раціон усіма необхідними вітамінамита мікроелементами.
Приємних вам трапез та будьте здорові!
Loading...