Легкозасвоювана їжа. Легкозасвоювані продукти та їх роль у раціоні харчування Засвоюваний продукт

Легкозасвоювані вуглеводи є органічними речовинами, що є джерелом енергії для повноцінної життєдіяльності нашого організму. Безумовно, що вуглеводи – важливий елемент, запаси якого в обов'язковому порядкумають поповнюватися. Але як виділити з усіх продуктів саме цей тип вуглеводів?

Роль вуглеводів у харчуванні, продукти, що містять цей вид вуглеводів та дієта з обмеженням їх кількості – про все це ми сьогодні й поговоримо. Приступимо.

Як усім відомо, вуглеводи поділяються на дві групи: швидкі (у нашому випадку легкозасвоювані) та повільні. Кожен з них відрізняється за будовою, поживної цінностіта швидкості засвоєння організмом. Кожен продукт харчування, будь то картопля або шматочок м'яса, складається з всіляких речовин, які дуже потребують людського організму для забезпечення нормальної життєдіяльності і всіх органів і систем. Вуглеводи - це найважливіший поживний елемент, який міститься в цукрі та різних рослинних продуктах.

Як мовилося раніше, ці речовини забезпечують наш організм необхідної енергією. Для кожної людини існує своя норма вуглеводів, яка залежить від активності людини та витрати енергетичних запасів. Ті вуглеводи, які не витратилися протягом усього дня, конвертуються в жирові клітини, порушуючи роботу внутрішніх органівта підвищуючи рівень «поганого» холестерину в крові.

Основні види легкозасвоюваних вуглеводів:

Глюкоза (декстроза)- Найбільш поширений і всім відомий представниквуглеводів, що бере участь практично в усіх обмінних процесах. Завдяки глюкозі наш організм забезпечується необхідною енергією. Для того щоб декстроза потрапила в організм із клітин крові, необхідний інсулін – речовина, яка у певних кількостях виробляється нашим організмом. Дефіцит даної органічної речовини може викликати дратівливість, підвищену стомлюваність, зниження працездатності, запаморочення, нудоту, а іноді і непритомність. Глюкозу можна отримати з фруктів та деяких видів овочів.
Фруктоза- Частково конвертується печінкою в глюкозу. Зустріти її можна у вишнях, дині, яблуках, смородині, і так само різних видахмеду.
Галактоза– при взаємодії із глюкозою утворює дисахарид. Отримати галактозу можна з кисломолочних продуктів харчування, таких як молоко, сири, сир, кефір та інші.
Лактоза- єдиний у своєму роді вуглевод, що має тваринне походження, що робить цей молочний цукор неймовірно цінною складовою раціону кожної людини. Отримати лактозу можна із молока.
Сахароза- міститься в різних видах цукру: буряковий, очеретяний і коричневий іноді цю речовину можна зустріти в стиглих фруктах та овочах, але його кількість буде невелика (менше 10%).
Мальтоза- цукор, природного походження, що формується в процесі утворення солоду та ферментації винограду. Це органічна сполуказустрічається в пивних продуктах, мюслях та цитрусових.

Запобіжні заходи

Легкозасвоювані вуглеводи майже не становлять жодної цінності для нашого організму, і навіть певною мірою небезпечні.

Надмірне споживання вуглеводів, що містяться в продуктах, може згубно вплинути на стан здоров'я:

Гормональні збої.
Згубно відбивається на роботі підшлункової залози та надниркових залоз. Продукти харчування, що містять швидкі вуглеводи, провокую енергетичний стрибок, після чого слідує стомлюваність і знос ендокринної системи.
Зміна мікрофлори кишківника.
У кожної людини в системі травлення підтримується рівновага між корисними мікроорганізмамита грибковими. Коли другі починають пригнічувати перших, це може призвести до зниження імунітету і виникнення грибкових захворювань.
Порожні калорії.
Ці органічні речовинимайже не заповнюють запаси корисних елементів в організмі та містять велика кількістьпорожніх калорій, які трансформуються у жирові клітини.
Стрибок інсуліну.
У зв'язку з тим, що цей вид вуглеводів складається переважно з різних цукрів, це призводить до миттєвого викиду такого гормону як інсулін. Надлишок цієї речовини сприяє уповільненню процесу розщеплення жирів, більше того, він «допомагає» їм утворюватися. Цей гормон викликає в організмі людини таке почуття, трохи схоже на ейфорію, проте через кілька годин воно проходить і настає інсулінове голодування – організм починає «просити» поповнити запаси продуктами, які містять швидкі вуглеводи.

Перелік продуктів, до складу яких входять швидкі вуглеводи

Деякі продукти, які щодня присутні в нашому раціоні, містять вуглеводи, що легко засвоюються, і є небезпечними для здоров'я. Глікемічний індекс (ГІ) таких продуктів перевищує позначки 60 одиниць, а їх кількість настільки велика, що обмеженням тут обійтися дуже складно.

Для тих, хто не знає, глікемічний індекс – це своєрідна швидкість перетравлення вуглеводів нашим організмом.

Таблиця, наведена нижче, допоможе вам швидко визначити, перелік яких продуктів харчування відноситься до ряду тих, які становлять загрозу для людського організму. Кваліфіковані дієтологи наполегливо рекомендують зводити до мінімуму таку їжу.

Список продуктів харчування	ГІ	Список продуктів харчування	ГІ
Пиво	115	Пшеничне борошно, що пройшло якісне очищення	85
Фініки	103	Пюре з картоплі	83
Хліб для тостів	102	Крекер	80
Брюква	99	Мюслі з додаванням горішків та родзинок	78
Хлібобулочні вироби із здобного тіста	95	Пончик з цукровою присипкою або глазур'ю	76
Картопля у запеченому вигляді	95	М'якуш гарбуза у відвареному, запеченому вигляді	75
Картопля в смаженому вигляді	95	Кавун	75
Картопляна запіканка	95	Французький багет	75
Локшина, виготовлена з рису	95	Запіканка з вермішеллю та м'ясним фаршем	75
Крохмаль картопляний	95	Здобні вафлі	75
Варення з абрикосів	91	Ікра виготовлена з кабачків	75
Пшеничний хліб	90	Пшоняна крупа	71
Довгозернистий рис	90	Шоколадні батончики без наповнювача	70
Круглозернистий рис	90	Молочний шоколад	70
Картопля швидкого приготування	90	Вода газована з ароматизаторами та харчовими добавками	70
Усі сорти меду (квітковий, липовий, гречаний і т. д.)	90	Круасани	70
Морква у відвареному вигляді	85	Макаронні вироби, виготовлені з м'яких сортів пшениці.	70
Булочки для гамбургерів	85	Перлова крупа	70
Кукурудзяні пластівці	85	Чіпси з картоплі	70
Повітряна кукурудза (поп-корн) без будь-яких добавок	85	Овочевий плов	70
Молочна рисова каша	85	Білий цукор	70
Печиво, виготовлене з рисового борошна	85	Крупа кускус	70
Ріпа	85	Манна крупа	70
Рис швидкого приготування	83	Бісквіт без додавання будь-якої начинки	70
Селера кореневої	83	Амарант повітряний	70

Вищезгадані продукти сприяють прискореному припливу енергії, але разом з тим збільшуватиму кількість жирової тканини.

Обмежуємо швидкі вуглеводи за допомогою дієти

Дієта, яка спрямована на обмеження легкозасвоюваних вуглеводів, сприяє відновленню та підтримці повноцінної роботи всіх систем та органів людини. До того ж, ця дієта допомагає позбавитися від зайвої ваги. Ця система харчування стимулює організм виробляти енергію, одержувану з амінокислот та низького ступеня окиснення жирів. Скорочення швидких вуглеводівдопомагає привести свої форми в повний порядокза досить короткий проміжок часу.

Основні принципи дієти:

Дієта ґрунтується на вживанні продуктів харчування, які багаті на білки та жири. Наприклад, курячі яйця, м'ясні вироби (м'ясо, котлети домашнього приготування, тефтелі і т. д.), рибна продукція, горішки, насіння, кисломолочні продуктиі незбиране молоко.
Щоб підтримати вироблення інсуліну в нормальному режимі, щодня необхідно вживати вуглеводи, кількість яких становить приблизно одні грам на кожен кілограм маси тіла.
Зводимо до мінімуму всі продукти харчування, які багаті на легкозасвоювані вуглеводи. У цьому вам допоможе таблиця, наведена вище, в якому ви зможете знайти співвідношення продуктів харчування та їх ГІ.
Живлення необхідно поділити на 5-7 прийомів, так, щоб перерва між ними була не більше 4 годин, оскільки цим можна спровокувати білкову недостатність, що не дуже добре позначиться на процесі схуднення.
Є невеликими порціями, так, щоб у вас залишалося таке почуття, ніби ви трохи не доїли.
Дієта, як правило, повинна бути заснована на відвареній, паровій та запеченій їжі. Тому від смаженої, копченої, маринованої їжі краще відмовитись. Овочі краще вживати у сирому вигляді, тоді як м'ясо ( нежирних сортів) і рибку краще приготувати на пару або запекти.
Дуже важлива фізична активність. Тому виберіть той вид спорту, який вам ближчий і займайтеся на здоров'я. В ідеалі, має бути не менше трьох тренувань на тиждень, тривалість яких складає від півгодини до години.

Через місяць такого харчування можна нормалізувати всі обмінні процеси в організмі, а також позбавитися надокучливих кілограмів на тілі. Крім того, ця дієтична система харчування допоможе налагодити вироблення інсуліну.

Бережіть себе та будьте здорові!

Про те, як правильно поєднувати продукти харчування знають небагато, адже це дуже важливо для нормального функціонування шлунково-кишковий тракті для гарного самопочуття. Особливо важливо знати, як правильно поєднати продукти харчування в дитячому меню.

У чому полягає принцип правильного поєднання товарів? Вважається, що якщо у шлунок потрапляє одночасно кілька продуктів і якщо вони виявляються несумісними один з одним, то процес перетравлення відбуватиметься погано, що призведе до забруднення організму, зокрема кишечника, різними шлаками та жирами. Це можна пояснити тим, що з перетравлення білків потрібні одні зусилля, а перетравлення вуглеводів – зовсім інші.

Наведемо кілька прикладів.

Наприклад, якщо ви натще з'їсте яблуко, то воно вже повністю перетравиться через 20 хвилин, але якщо ж ви з'їсте те ж яблуко, але вже після обіду, воно буде погано перетравлюватися і може забродити. Та ж капуста гнитиме у вас у шлунку, якщо ви з'їсте її разом з часником. Якщо ви їсте будь-яку кашу з м'ясом одночасно, то шлунку дуже важко буде переробити і засвоїти такий обід і їжа залишиться гнити в кишечнику.

Взагалі людині краще харчуватися рослинною їжею: фруктами, овочами, злаками. Наш шлунок чудово сприймає саме таку роздільну їжу. Вона легко і швидко перетравлюється та добре засвоюється організмом. Отже, з усього цього можна зробити висновок: якщо правильно поєднувати продукти харчування, то можна буде досягти помітного результатуу роботі шлунка. Таким є швидке перетравлення їжі, відсутність здуття живота, легкість та максимальне засвоєння поживних речовинв організмі.

Чи вірна така теорія про правильне суміщення продуктів, ніхто повністю сказати не може, але якщо ви все-таки вирішили почати окремо харчуватися або просто хочете навчитися правильно поєднувати продукти, тоді для вас є кілька важливих правилякі допоможуть вдало скласти своє меню.

Перше правило.

М'ясо, яйця та риба є важкою білковою їжею. Вона важко засвоюється нашим шлунком, тому під час її вживання не рекомендується пити рідину і їсти цукор. Корисніше буде їсти овочі з тваринними жирами. Після такої їжі краще зробити дво- чи тригодинну перерву між наступним прийомом їжі. Це важливо для її гарного засвоєння.

Друге правило.

Овочі, горіхи, хліб та макаронні виробиє комплексними вуглеводами, тому вони дуже добре засвоюються шлунком. Разом з ними не рекомендується їсти цукор. Для кращого засвоєнняпотрібно зробити двогодинну перерву до наступного прийомуїжі.

Третє правило.

Якщо ви хочете заповнити свій енергетичний запас, то для цього вам найкраще підійдуть фрукти. У них міститься достатньо цукру, якого ми іноді потребуємо. Засвоєння фруктів протікає набагато швидше, ніж інші продукти. Фрукти потрібно їсти між великими прийомамиїжі. З ними разом не варто їсти інші цукоровмісні продукти, такі як шоколад та цукерки.

Крім цих трьох простих правилЇди існують і кілька принципів правильного харчування.
Оскільки стан та якість крові залежать від нашого харчування, то для підтримки оптимального кислотно-лужного балансуу крові 50-70 відсотків від добового раціону мають становити комплексні вуглеводи, тобто будь-які овочі, а також хліб та макаронні вироби. Це є важливою умовоюдля гарного самопочуття та настрою.
У багатьох продуктах містяться білки та вуглеводи одночасно. Такі продукти потрібно їсти разом, тому що немає можливості відокремити білки від вуглеводів, але не можна змішувати чисті білки і чисті вуглеводи. Це дасть мало користі організму.
Щоб задовольнити всі потреби нашого організму, потрібно вибирати різноманітну їжу. З тваринною їжею ми отримуємо сірку та фосфор. Харчуючи овочами – магній, кальцій та калій.
Іноді ми потребуємо додаткової енергії. Для цього нам слід вживати продукти із вмістом цукру.

Ось деякі поради щодо вживання конкретних продуктів.

Вершкове маслоі сметану слід їсти лише свіжими та без шкідливих консервантів.

Рослинна олія краще їсти нерафінована, першого віджиму. А смажити їжу потрібно з мінімальною кількістю олії – у пересмаженій олії велика кількістьшкідливі канцерогени.

Вживати цукор та інші цукрозміщувальні продукти потрібно окремо від іншої їжі. Найкраще засвоюється організмом мед – це вже готовий засвоєння продукт.

Хліб. Хліб містить багато крохмалю і тому погано узгоджується з тваринними білками. Корисніше їсти хліб із висівок.

Мал. Корисним вважається лише неочищений коричневий рис.

Картоплю потрібно їсти вареною і з овочевими салатами.

Такі овочі, як кабачки, буряк, морква, гарбуз краще не вживати з цукром – це може спричинити бродіння у шлунку.

Молоко слід вживати окремо. Воно заважає перетравленню іншої їжі. Дорослим не варто пити більше однієї склянки молока на день.

Кисломолочні продукти сумісні із молоком. Вони важко перетравлюються.

Яйця погано засвоюються і є їжею, що важко перетравлюється. Їх краще їсти з овочами.

Горіхи – рослинні жирилегко засвоюються. Можна додавати до овочевих салатів.

Диню слід їсти окремо.

Не їжте фрукти з м'ясом, рибою, яйцями.

Намагайтеся, щоб страви були простішими. Прості за складом блюда легко засвоюються нашим організмом.

Жири (сметану, вершки, масло вершкове та рослинне) не вживайте з м'ясом та яйцями, рибою та будь-якими горіхами.

Не вживайте варення, джеми, сиропи разом із кашами – це викликає бродіння у кишечнику.

І пам'ятайте, якщо ви навчитеся правильно поєднувати продукти харчування, то це принесе вам і вашому організму відчутну користь і гарний настрій.

Буде чудово, якщо ви напишете коментар:Коментарі:

		12:21 04.11.2011
Дякую!!!

		20:29 23.11.2011
ДУЖЕ КОРИСНА ІНФОРМАЦІЯ!

На жаль, у більшості випадків ми починаємо замислюватися про здоров'я нашого шлунка лише тоді, коли відчуваємо якийсь дискомфорт після їжі: це може бути відчуття тяжкості, метеоризм чи навіть біль. У такій ситуації доводиться звертатися до лікаря, проходити діагностику та лікування, дотримуватись дієти. Адже всього цього можна було б уникнути, якщо обирати заздалегідь правильні продуктидля шлунка – не секрет, що грамотно організоване харчуваннядопомагає попередити велику кількість різних захворювань, і не тільки травної системи, а й судин, системи сечовиділення, суглобів тощо.

Про те, які продукти корисні для шлунка, а від яких краще відмовитись, ми й поговоримо.

Корисні продукти для шлунка

Продукти, корисні для здорового шлунка, можуть виявитися шкідливими при гастриті або виразкової хворобиТому до питання «корисності» слід підходити індивідуально. Наприклад, сирі овочіта фрукти, а також інша їжа, багата на клітковину– це чудова їжа для здорової людини, оскільки вона насичує організм вітамінами та нормалізує виведення шлаків та токсичних скупчень. При гастриті ж від грубої клітковинидоведеться відмовитися, щоб не травмувати роздратовану та запалену слизову оболонку шлунка.

Для початку визначимо список продуктів, корисних та необхідних для здорового травлення:

Рослинні олії (зокрема, лляна, оливкова) – містять у великій кількості токоферол та омега-3-жирні кислоти. Такі олії – найкраща заправка для салатів замість шкідливого майонезу.
Вівсяна крупа – це криниця корисних речовин, а також розчинної та нерозчинної клітковини.

Кисломолочна продукція – це найкращий продуктдля стабілізації функції кишечника та травної системи в цілому, оскільки містить натуральні біфідо та лактобактерії. Кефір, сир, йогурт – це ситні та корисні продукти, які легко засвоюються шлунком.
Банани – ситний та корисний фрукт, який додасть енергії та підтримає мікрофлору кишечника.
Ягоди – хороша альтернативафруктам: вони легше перетравлюються і наповнюють організм антиоксидантами, вітамінами і мінералами, що легко засвоюються.

Овочі – сприймаються шлунком легше, ніж фрукти, але містять не менше вітамінів та мікроелементів.

І ще один специфічний продукт для шлунка – це чиста Питна вода, яка дуже необхідна для нормальної роботивсього травного тракту. Вода виводить токсичні речовини, покращує перистальтику, усуває надлишки кислоти у шлунку, покращує кровообіг.

Тяжкі продукти для шлунка

Ступінь «тяжкості» продуктів для шлунка залежить не тільки від їхнього походження та складу, а й від того, як саме вони приготовлені. Найлегше сприймається шлунком тушкована, відварена, приготовлена на пару їжа, а також свіжі овочі, зелень, ягоди і фрукти.

Обсмажені продукти, особливо з великою кількістю жиру, приймаються шлунком тяжко, ускладнюють процес травлення їжі, погіршують засвоєння корисних речовин.

Серед інших продуктів, які вважаються важкими для системи травлення, можна відзначити:

продукти з хімічними добавками, шкідливими жирами, велику кількість солі (чіпси, сухарики, фаст-фуд, ковбаси, копченості, снеки);
обсмажені в олії чебуреки, біляші, пончики;
маргарин, тваринні жири, сало, жирне м'ясо;
газовані води, у тому числі кока-кола, енергетичні напої;
алкогольні напої;
здоба, свіжа випічка, тістечка та торти з олійним кремом.

Тяжко сприймається шлунком їжа всухом'ятку, а також велика кількість їжі, з'їдена на один раз (наприклад, під час застілля).

Легкі продукти для шлунка

Найбільш легкими продуктами, які швидко перетравлюються в шлунку, вважаються:

ягоди (малина, чорниця, суниця);
кисломолочні продукти, особливо з низьким відсотком жирності;
овочі, зелень, фрукти (особливо банани);
риба;

кисіль, желе на натуральній основі;
свіжовичавлений сік;
пудинги, парові омлети, крем-супи;
пісні (маложирні) види м'яса.

Молочні продукти для шлунка

Молочні продукти забезпечують організм необхідними протеїнами, жирами та вуглеводами. Молочний білоквважається повноцінним протеїном, який легко та якісно засвоюється шлунком. До того ж, у молоці міститься багато кальцію та інших мінеральних речовин.

Дієтологи вважають, що здорове харчуванняповинно включати маложирну молочну продукцію, бажано без будь-якої термічної обробки(При відсутності непереносимості молока). Кисломолочна продукція нормалізує секрецію шлунка, полегшує травлення їжі, створює відчуття насичення.

Кефір засвоюється набагато швидше, ніж молоко. До того ж, свіжий кефір сприяє нормалізації кишкової флори та посиленню рухової активностікишківника.
Йогурт без хімічних наповнювачів багатий на корисні молочнокислі бактерії, які сприяють нормальній роботі травної системи.
Сир - корисний продуктдля шлунка із великим вмістом кальцію, фосфору, вітамінів. Він однаково добре засвоюється як у свіжому вигляді, так і у вигляді запіканки, сирів та ін.

Твердий сир – особливо корисний білковий продуктіз великим вмістом амінокислот. Для дієтичного харчуваннякраще вибирати натуральний сир із жирністю від 45% і нижче.
Вершкове масло - у невеликих кількостях просто необхідно шлунку для гарного травленнята нормальної роботи жовчного міхура.

, , , ,

Продукти для шлунка при гастриті

При гастриті корисними будуть такі продукти для шлунка:

маложирні сорти м'яса (переважно біле м'ясо);
вівсянка "Геркулес";
рисова та гречана крупа;
маложирні сорти морської риби;
молочні продукти;
яйця у відвареному вигляді або у вигляді парових омлетів;

банани, запечені солодкі яблука;
відварені овочі (морква, кабачок, броколі, кольорова капуста, Гарбуз, картопля);
некислі ягоди у вигляді компотів, желе, киселів.

, , , , ,

Продукти для шлунка з підвищеною кислотністю

Підвищена кислотність зазвичай супроводжується печією, кислою відрижкою, болями у животі. Щоб полегшити стан при підвищеній кислотності, рекомендується при складанні раціону робити акцент на наступних продуктахдля шлунка:

підсушені шматочки хліба, галетне печиво, несолоний крекер;
відварені яйця;
відварені овочі (картопля, цукіні, кабачок, морква, селера, пастернак, буряк);
рисова, гречана та вівсяна крупа, Вермішель;
крем-суп, суп-пюре;

свіжа кисломолочна продукція;
маложирні види морської риби;
банани.

, , , , ,

Обволікаючі продукти для шлунка

Продукти, які обволікають слизову оболонку шлунка, перешкоджають розвитку запального процесу, покращують самопочуття при виразковій хворобі Якщо вживати хоча б один із перерахованих продуктівЩодня, то шлунок буде працювати без проблем протягом багатьох років.

Лляне насіння містить натуральні слизові речовини, які створюють захисний прошарок на стінках шлунка, перешкоджаючи негативному впливугрубої та неякісної їжі. Насіння містить вітаміни та клітковину, яка необхідна для нормальної кишкової моторики.
Натуральний мед покращує травлення та підходить для вживання, як при зниженій, так і при підвищеної кислотності. Тільки при надлишку кислоти мед запивають теплою водою, а при нестачі – прохолодною. Мед м'яко обволікає слизову оберігає її від різних несприятливих факторів.
Стиглі банани містять натуральні слизи, які запобігають формуванню виразок та ерозій, а також допомагають позбутися вже існуючих проблем.
Рис – це природний адсорбент, який при тривалому варіннівиділяє у воду слизові речовини. Рисова кашавважається однією з найбільш дієтичних та легкозасвоюваних каш.
Картопля містить крохмаль, що обволікає шлункові стінки, тому може застосовуватися навіть при виразковій хворобі – але виключно у відвареному та протертому вигляді.

Вівсяна крупа при тривалому варінні виділяє у воду слизові компоненти. Саме ця властивість дозволяє застосовувати продукт для прискорення загоєння гастриту та виразки шлунка.

Обволікаючі властивості мають також страви, до складу яких входить крохмаль - наприклад, фруктово-ягідний кисіль.

Не рекомендується переглядати пресу або телевізор під час прийому їжі, а також перед монітором комп'ютера. Відволікаючись інші об'єкти, ми рефлекторно погіршуємо секрецію шлункового соку. У результаті їжа перетравлюється недостатньо, що може спричинити додаткові порушення у роботі травної системи. Крім того, відволікаючись від їди, легко переїсти і перевантажити стінки шлунка.

Щоб полегшити функцію травлення, м'ясні продукти краще їсти у першій половині дня, але не на ніч. Незадовго до сну краще випити чашку кефіру або йогурту - травлення налагодиться, і ви набагато спокійніше спати.

Небажано пити рідину під час або відразу після їжі – це сповільнить процес перетравлення, що може спричинити виникнення тяжкості у шлунку. Воду та інші напої п'ють за півгодини до їди, або через 1-1,5 години після неї.

Здоров'я нашого організму залежить і від того, що і як ми їмо. Сьогодні багато людей, будучи молодими, вже мають цілий список захворювань: ожиріння, виразки та гастрити, діабет. Щоб цього уникнути – необхідно правильно харчуватися, а значить вживати легку, збалансовану їжу. Всім, кому важливо, щовін їсть, ми розповімо, яка їжа є найлегшою для шлунка, для чого і як правильно харчуватися.

Трохи анатомії

Шлунок - м'язовий порожнистий орган. У його завдання входить накопичення проковтнутої їжі та її обробка, просування в кишечник.

Крім цього у ньому:

Відбувається всмоктування низки речовин: цукру, води та ін;
Гинуть багато шкідливих бактерій;
Виробляється набір гормонів.

Його внутрішня поверхняутворена чотирма оболонками:

Слизова;
Підслизовий;
М'язовий;
Серозний.

У них міститься велика кількість кровоносних судині лімфатичних вузлів, утворюється соляна кислота, а також вони створюють захисний бар'єр, нейтралізуючи її, оберігаючи тим самим м'язові волокнавід агресивної дії.

Перелічити всю роботу, яку виконують слизова оболонка та інші оболонки тут неможливо, але не важко зрозуміти, що порушивши їх цілісність і функціональність, людина може більше не розраховувати на здорове травлення. Зробити це дуже легко.

Для чого потрібно правильно харчуватися?

Шлунок починає хворіти після регулярного вживаннягострого, солоного та смаженого. Алкоголь, деякі ліки та добавки порушують ніжний епітеліальний шар, тоді починають виявлятися такі симптоми:

Печія;
Тяжкість;
Нудота;
Здуття.

Все це зговорить про те, що орган не може виконувати правильно свої функції, його поверхня пошкоджена, а значить можуть утворюватися виразки, які не встигають затягуватися через постійну їжу. Згодом з'являються хронічні запалення, вони в свою чергу можуть призвести до більш серйозних наслідківнаприклад, до раку.

Тому дуже важливо знати, які продукти корисні для шлунка, обволікають його стінки, а не руйнують їх, а також добре засвоюються, не впливаючи на загальний стан. Адже погано перероблена їжа не організмом не засвоюється, ми недоотримуємо необхідні речовиниі навпаки, накопичуємо непотрібні. Звідси з'являються проблеми з зайвою вагою, тиском, підвищеним цукромі багато інших.

Легка білкова їжа

Серед фахівців-дієтологів у Останнім часомведеться багато суперечок: одні стверджують, що дієта має бути суцільно вуглеводна, всі відсутні речовини організм синтезує сам. Інші впевнені, що відмова від білків (протеїнів) призведе до незворотних наслідків, порушення здоров'я, почнуться проблеми з серцем, кровообігом, м'язовими тканинами.

Але ніхто з них не заперечує, білок – необхідний елемент, основа для формування м'язів, шкіри, нігтів, волосся. При цьому його надлишки не відкладаються в тілі, головне знати міру - людині, яка веде звичайний спосіб життя, вистачить 0,8 г на кілограм вагина добу.

Якщо ви сидите на дієті, не відмовляйтеся від протеїнів зовсім, вживайте легкі білки, вони добре засвоюються та підтримують здоров'я.

У таблиці нижче вказано вміст елементів у 100 г продукту, за її допомогою ви зможете вибрати, що вам підходить:

Варене м'ясо

Смажене м'ясо

Варена риба

Найменування	Білки	Жири	Ккал





Окунь морський

Деякі молочні продукти

Рослинний білок - бобові

Таким чином стає зрозуміло: яловичина, телятина та свинина – важка їжа, особливо, якщо їх обсмажити, тому що в них міститься багато жиру. Бобові – значно легші, але це рослини і засвоюються вони інакше.

Їжа, що легко перетравлюється: список

Людям, які мають проблеми з шлунково-кишковим трактом не можна перевантажувати себе, вище сказано чому. Їм необхідно складати меню не тільки з легких протеїнів, але і з їжі, що містить клітковину, вона забезпечує легке переміщення маси через ШКТ:

Зелені листяні овочі;
Фрукти: кавун, диня, апельсини, папайя, хурма;
Овес;
Кисіль, зелений чай;
Сухофрукти;
Сочевиця;
Пророщена пшениця;
Мигдаль;
Відварена курка.

Тим, хто звик запивати обід, слід перестати це робити. Рідина знижує концентрацію соляної кислоти, розбавляючи шлунковий сік- процес травлення сповільнюється.

Після їжі добре трохи рухатися, наприклад, прогулятися пішки, це також прискорить процеси, ви помітите, як зникає важкість.

І обов'язково їжте маленькими порціями, закінчуйте трапезу трохи голодним.

Легко засвоювана їжа

Сьогодні всі, хто може (спеціалісти і не дуже) сперечаються про те, які продукти корисніші: рослинні чи тварини, і в тих, і в інших є білок , але:

Тваринний- Містить необхідні амінокислоти (метіонін, триптофан, лізин) і є схожим на той, що є в нашому організмі, краще засвоюється;
Рослиннийж вважається неповним, оскільки у ньому відсутні деякі з амінокислот і засвоюється він лише 50 %.

Однак тваринна їжа – жирна, вона містить багато холестерину, ці фактори можуть спровокувати різні захворюваннясерця, судин та ендокринної системи, ШКТ. Тоді як рослинна – безпечна, що доведено численними дослідженнями.

Тому важливо вміти правильно поєднувати стравиЦе врятує вас від зайвої ваги, інших проблем зі здоров'ям, наситить організм усім необхідним.

Приклади правильних поєднань:

Вівсянка та молоко;
Телятина та зелений горошок;
Яловичина та салат з листових овочів;
Відварена риба та квасоля.

Головне не їсти відразу занадто багато білкової їжі, порція м'яса має становити 1/3 загальної кількостіовочів - золоте правилодля гарного засвоєння.

Отже, вміння харчуватися, щоб не нашкодити собі - справжнє мистецтво. Потрібно навчитися поєднувати продукти, враховувати їх особливості, тоді вони принесуть лише користь, не порушать травлення, підтримають здоров'я та зовнішній вигляд. Сподіваємося, що хоч трохи допомогли вам у цій нелегкій справі і тепер ви зрозумієте, яка ж їжа найлегша для шлунка, як потрібно правильно їсти і від чого краще відмовитись.

Відео про легке харчування

У цьому ролику академік Олег Торшунов розповість, які продукти найлегше засвоюються нашим організмом:

Останнім часом здоровий образжиття актуальне як ніколи. Багато людей намагаються займатися спортом, дотримуватися режиму дня, але без правильного харчування позитивних результатівдосягти не вдасться. У цьому напрямі безліч питань та суперечок викликає тема про шкоду та користь вуглеводів.

Навіщо організму потрібні вуглеводи?

Вуглеводам у життєдіяльності організму відведено величезну роль. Вони є провідними постачальниками енергії, завдяки яким функціонує кожна клітина людського тіла. Потрібна енергія утворюється, коли вуглеводи розщеплюються.

Перетравлюються вони швидко, тому сонливості та апатії після їди зазвичай не виникає. Це дуже важливий фактдля стресових ситуацій, які вимагають активної мозковий діяльності. У ці моменти рекомендується з'їсти солодке для того, щоб організм отримав додаткові сили і не витратив енергію на перетравлення важкої для шлунка їжі.

Крім того, вуглеводи – безпосередні учасники синтезу гормонів, секрету та ферментів, без достатньої кількостіяких можливий повноцінний обмін речовин.

Різновиди вуглеводів

Людина може отримати вуглеводи виключно через їжу. Вони містяться в різних продуктах і поділяються на дві категорії – вуглеводи легкозасвоювані та важкозасвоювані.

Відмінність полягає у швидкості розщеплення та подальшого переходу в глюкозу. Іншими словами, їжа, що має більш тривалий процес перетравлення, забезпечує відчуття ситості більш тривалий період часу. Такі вуглеводи корисніші. Для того, щоб дізнатися, які продукти відносяться до вуглеводів, що легко засвоюються, необхідно звернути увагу лише на один фактор.

Для розрахунку швидкості розщеплення було запроваджено глікемічний індекс (ГІ). За умови, що показник не перевищує 70, то продукт відноситься до повільних вуглеводів. Вони містяться у більшості овочів, бобах та злакових культур. Якщо значення ГІ перевищує зазначену позначку, то маємо продукти, що містять легкозасвоювані вуглеводи.

Подібна їжа не здатна усунути почуття голоду надовго. У результаті процес засвоювання порушується, в результаті надлишки відкладаються про запас, в організмі накопичується «поганий» холестерин, а підшлункова залоза страждає від навантажень.

Однак виключати легкозасвоювані вуглеводи з раціону не рекомендується. Така дієта підійдене кожному. Наприклад, для тих, хто віддає перевагу активному способу життя, займаються спортом професійно, ці речовини дуже корисні.

Після тренувань або активних занять м'язам необхідний глікоген, який потрібно отримати якнайшвидше. Тому, для правильного відновленняорганізму після навантаження, дуже важливо знати, що відноситься до легкозасвоюваних вуглеводів.

Список легкозасвоюваних вуглеводів

Не менше значення має інформація про те, які легкозасвоювані вуглеводи містяться у звичних продуктах харчування:

Фруктозу. Ця речовина бере участь у синтезі глюкози, міститься в солодких фруктах, ягодах та меді.
лактоза. Речовина відноситься до вуглеводів тваринного походження, що міститься виключно в молоці. Молочний цукор має дуже високу цінність для харчування.
Глюкоза. Найвідоміший і найпоширеніший вид вуглеводів, без участі якого не обходиться практично не один процес метаболізму. Отримати речовину можна з фруктів та деяких овочів.
Сахароза. Речовину, що міститься у всіх видах цукру, можна одержати в мінімальній кількості із стиглих фруктів.
Мальтоза. Речовина є цукром природного походження, який виробляється при ферментації винограду та утворенні солоду. Зустріти органічну сполуку можна у пивній продукції, мюслі та цитрусах.
Галактоза. Ця речовина міститься у кисломолочних продуктах.

Де взяти легкозасвоювані вуглеводи?

Звісно, для організму повільні вуглеводиприносять набагато більше користі. Насправді більшість улюблених людством страв є не правильними і корисними. Це і є ті легкозасвоювані вуглеводи, список продуктів і таблиця продуктів із зазначеним ГІ, в яких вони містяться, наведені нижче.

До них входять:

алкоголь;
кондитерські вироби;
випічка;
кетчуп;
цукор у чистому вигляді;
солодкі напої;
майонез
цукромісткі молочні продукти;
крохмалевмісні овочі;
деякі фрукти.

Розглядаючи легкозасвоювані вуглеводи, список яких наведений вище, необхідно заглибитись у суть питання детальніше. Адже до них належить величезний список ласощів. Для цього розглянемо таблицю показників ГІ для найбільш популярних продуктів харчування, що входять до раціону практично будь-якого жителя планети.

Легкозасвоювані вуглеводи, таблиця:

Найменування продукту	ГІ	Найменування продукту	ГІ	Найменування продукту	ГІ
Кукурудзяні пластівці	85	Смажена картопля	95	Пиво	110
Білий хліб	92	Лазання	75	Мед	90
Кукурудзяна каша	70	Мюслі	80	Мал	90
Картопляне пюре	82	Пончики	75	Попкорн без цукру	85
Ікра з кабачків	75	Виноград	75	Гарбуз	75
Вафлі	75	Бісквіт	70	Рисова каша з молоком	75
Кавун	72	Відварена морква	85	Газовані напої	75
Багет	70	Повітряний рис	75	Ріпа	85
Сухофрукти	75	Чіпси	85	Бублики	75
Молочний шоколад	71	Випічка з листкового тіста	100	Фініки	146
Льодяники та карамель	80	Морозиво	79	Консервована кукурудза	78
Готові соки	74	Банан	70	Халва	70
Млинці	70	Молоко згущене з цукром	80	Хлібці	70
Варення	71	Піца	86	Хот дог	90
Консервовані фрукти	Від 80	Брюква	99	Пісочне печиво	105

Ось таку велику частку харчового раціону займають легкозасвоювані вуглеводи, продукти, наведені в таблиці, здебільшого містять безліч корисних речовин. Тому немає причин позбавляти організм смаколиків, достатньо лише дотримуватись певної дієти з обмеженням.

Дієта з обмеженням швидких вуглеводів

У харчуванні ступінь шкоди чи користі не можна однозначно оцінити. Навіть у складі страв, які не належать до здорового раціону, є необхідні для життєдіяльності людини компоненти. Особливо це стосується швидких вуглеводів.

У цьому питанні набагато більше значення має кількісний показник.

Однак не варто скидати з рахунків якість їжі, що містить вуглеводи, що легко засвоюються, список продуктів, які в раціоні необхідно звести до мінімуму, представлений наступними найменуваннями:

випічка;
кондитерські вироби;
цукор;
готові соуси;
солодкі напої.

Однак помірне споживання випічки з цільнозернового борошнафігурі не зашкодить. Людям, які дотримуються дієти, мед чудово замінює цукор. Їм у невеликій кількості можна підсолодити деякі напої.

Вживання продукції, що відноситься до простим вуглеводамкраще приурочити до першої половини дня. А за бажання вжити солодке, набагато корисніше з'їсти фрукт. Здобні ласощі дозволяється вживати в одній кількості до 16 години дня.

Дієта з обмеженням легкозасвоюваних вуглеводів передбачає певну добову нормуспоживання, яка має перевищувати 30 % від загальної кількості вуглеводів у раціоні. Якщо бути точними, то ця цифра близька до 50 г. Дотримуватися норм обов'язково, зниження наведеного показника небезпечне для здоров'я і може призвести до погіршення самопочуття.

Якщо за правило з'їдати все дозволене солодке до обіду, це знизить ризик зриву. Така дієта допоможе перейти на правильне харчуваннябез особливого дискомфорту та не відмовляти собі у поїданні улюблених продуктів повністю. За це організм віддячить вам чудовим самопочуттям і стрункою фігурою.