Найкраща альтернатива яєчному білку - перепелині яйця. Користь та шкода перепелиних яєць для організму людини

Незважаючи на мініатюрні розміри, плямисті яйця перепілок поживні, відрізняються гарним смакомта містять різноманітний комплекс корисних речовин.

Вживання цього продукту особливо необхідне сильній половині людства. Однак, не кожен знає, як правильно застосовувати перепелині яйця для підтримки та відновлення чоловічого здоров'я.

Лікувальні властивості

У перепелиних яйцях сконцентрований такий багатий набір необхідних нам речовин, що їх можна назвати ампулами здоров'я.

Одне куряче яйце дорівнює за вагою та обсягом п'яти перепелиним, які містять набагато більше, ніж куряче:

• вітамінів групи В, що стимулюють апетит, травлення та обмін речовин, що підвищують життєвий тонус, сприяють процесам зростання дітей,
• калію – у 5 разів,
• заліза - майже в 5 разів,
• білка – на 20%,
• нікотинової кислоти, яка необхідна для роботи нервової системи, болю в м'язах, покращує діяльність підшлункової залози,
• амінокислот,
• кальцію, що відновлює кісткові тканини при переломах, що покращує діяльність серця та функціонування м'язової та кровоносної системи,
• кобальту,
• фосфору, що бере участь у всіх видах метаболізму і входить до складу тканин мозку та нервової системи
• міді,
• багатьох інших необхідних організмумінералів.

Яйця перепелів у меню ніколи не викличуть алергічної реакції.Лікарі навіть радять годувати ними малюків на штучному вигодовуванні. До того ж, цей тонізуючий продукт діє на організм.

Американські вчені під час дослідження виявили безперечну користь перепелиних яєць. Вживання цього продукту навіть показано полегшення стану при деяких захворюваннях:

• цукровий діабет,
• гіпертонія,
• гастрит,
• панкреатит,
• нервові розлади,
• проблеми зі шлунком,
• недокрів'я,
• бронхіальна астма.

Вживання в їжу перепелиних яєць посилить імунітет і відновить діяльність травної, нервової та серцево-судинної систем. Літні люди відзначають припинення процесу випадання волосся та руйнування зубів.

Цікавий факт:перепілки практично не хворіють і мають підвищену стійкість до пташиних інфекцій типу сальмонельозу. Цьому сприяє висока температуратіла, що досягає 42 градусів. Тому при вмісті перепілок немає необхідності в їхньому лікуванні антибіотиками. Значить, плямисті яйця можна вживати в їжу в сирому вигляді, отримуючи повний набір мікроелементів, що руйнуються при тепловій обробці. Це ще одна перевага перепелиних яєць перед курячими.

Чим корисні чоловіки?

Дослідники з Болгарії встановили цікавий факт: виявляється, перепелині яйця ефективніші, ніж Віагра. Вони навіть склали коктейль «Молодість», до якого входить півсклянки Коли, 20 г рому чи коньяку, часточка лимона, пара свіжих перепелиних яєць та трохи цукру. Чудодійний ефект коктейлю полягає у багатому вмісті мікроелементів у перепелиних яйцях.

Чоловіки в Німеччині їдять вранці по чотири перепелині яйця, запиваючи ковтком спиртового настою волоських горіхів, і дуже задоволені своєю потенцією.

Систематичний прийом перепелиних яєць протягом 3 місяців вплине на ваш організм.Причому перепелина шкаралупа найцінніша. В основі її міститься карбонат кальцію, який легко засвоюється, а також 27 елементів таблиці Менделєєва – фтор, залізо, мідь, марганець, сірка, цинк, молібден, фосфор, кремній тощо. , яких дуже мало у нашій повсякденній їжі.

Подрібнена шкаралупа перепелиних яєць, що додається до страв, має потужний лікувальним впливомпри повній відсутності побічних ефектівта бактеріального зараження. Надлишки яєчної шкаралупи не відкладуться на кістках і не спровокують початок сечокам'яної хворобиоскільки повністю виводяться з організму.

Чи є шкода та протипоказання до вживання?

Яйця перепілок таки можуть завдати шкоди організму, тому що в їхньому білку виявили овоємоїд. Ця речовина здатна викликати алергічні реакції, особливо в дитячому віці. Для дорослого організму цей алерген практично небезпечний.

Обережно вживати перепелині яйця для харчування слід тим, хто страждає на проблеми з засвоєнням білка. Це відбувається при захворюваннях нирок та печінки, при яких лікарі рекомендують повністю виключити білкову їжу. Консультація з лікарем у цьому випадку необхідна.

Від переїдання перепелиних яєць можна отримати елементарний розлад шлунка, а при безконтрольному вживанні - швидкий набірваги.

Рецепти народної медицини

Придумано безліч рецептів споживання перепелиних яєць. Про німецьких чоловіків, які випивають натще по 4 перепелині яйця, ми вже розповідали. У Болгарії цей дієтичний продукт додають у пиріжки, у варену та смажену картоплю, в окрошку і взагалі скрізь.

Перепелині яйцяможна їсти сирими, варити, смажити і навіть маринувати. Вони активно застосовуються у багатьох кулінарних рецептахнаціональних кухонь.

Як же правильно вживати цей дієтичний продукт? Є кілька простих та зручних рецептів:

• Коктейль «Молодість»- дуже корисний засіб, швидко вирішальне проблемиіз потенцією. Потрібно змішати півсклянки газованої води, столову ложку соку лимона, коньяку та меду та два перепелині яйця. Готовий напій з незвичайним смаком для щоденного та ефективного чоловічого лікування.
• Простий рецепт напою, який добре зарекомендував себе в лікуванні чоловічих проблем. Спочатку потрібно приготувати спиртову настоянкуперегородок волоських горіхів. Потім натще з'їдати по 4 перепелині яйця і запивати їх столовою ложкою настоянки.

Таким чином, факти говорять про те, що перепелині яйця мають неймовірно корисні властивості для чоловічого здоров'я. Для підтримки потенції на рівні потрібно лише додати до щоденний раціоняйця перепелів.

Чоловічі статеві гормони синтезуються при утриманні в організмі повного спектруамінокислот, дефіцит яких відразу призводить до порушення потенції (про те, як підвищити потенцію за допомогою народних засобівчитайте). Тому перепелині яйця з їх унікальним багатим складом чудово справляються з чоловічими проблемами, і володіють ефективністю при лікуванні аденоми простати.

Користь перепелиних яєць для чоловічого організмуна відновлення статевої функції давно довели. Головна перевага дієтичного продукту полягає у відсутності холестерину (дізнайтеся, як?) у їхньому складі. Різні способиВживання яєць дозволяють урізноманітнити раціон усілякими способами.

Унікальні властивості перепелиних яєць людство відкрило дуже давно.

Перші згадки про цей продукт зустрічаються ще в папірусах стародавніх єгиптян і навіть у старовинних рецептівкитайських лікарів. Саме з Китаю в Японію було вивезено перепела, і розумні японці зацікавилися не лише м'ясом птиці, а й яйцями.

Після бомбардувань Хіросіми японці почали використовувати цей продукт для виведення з організму радіо активних речовин. Також вони помітили, що яйця добре позначаються на розумовому розвиткудітей.

Японський уряд, дізнавшись, чим корисні сирі перепелині яйця, Ввело закон про регулярне вживання цього продукту в кількості 2-3 штук щодня.

Досягнення японців використовували російські вчені, коли сталася страшна трагедія на Чорнобильській АЕС. Перепелині яйця давали дітям, щоб нормалізувати апетит, зняти втому, запаморочення, носові кровотечі.

У порівнянні з курячими, перепелині яйця містять набагато більше вітамінів групи В, у чотири рази більше заліза, у п'ять разів більше кальцію. Це незамінне джерело вітаміну А, фосфору, кобальту, міді та інших амінокислот.

Вони не викликають діатезу, тому рекомендовані для включення до раціону навіть немовлят.
Оптимальне та дозволене лікарями дозування цього продукту таке:

1. не більше двох штук віком до 3 років,
2. не більше трьох штук віком до 10 років,
3. не більше чотирьох штук віком до 18 років,
4. трохи більше п'яти штук до 50 років.

Але, незважаючи на всі достоїнства вживання в їжу даного продукту, є певні обмеження.

1. Перше – холестерин, що міститься у цьому продукті. Люди, у крові яких підвищений рівеньхолестерину, повинні бути уважні до свого раціону та дотримуватися дозволених лікарем норм.
2. Друге – хвороби печінки. Жовток посилює скорочення жовчного міхура, а також може провокувати відтік жовчі, тому людям з жовчнокам'яною хворобоювід цього продукту варто утриматися.

Корисні властивості перепелиних яєцьунікальні. Завдяки дивовижному набору речовин, перепелині яйця зміцнюють. імунну систему, покращують роботу шлунка та кишечника, серця, судин.

Чим корисні перепелині яйця

Багато батьків стикаються із гострими респіраторними захворюваннями у малюків. Варто тільки дитині після лікарняного вийти до школи чи садка, як захворювання знову бере гору. Причина цього – слабкий імунітет.

Для профілактики гострих респіраторних захворюваньактивно використовують перепелині яйця, вони допомагають зменшити ризик захворіти на ГРЗ у кілька разів. А якщо малюк все ж хворіє, недуга протікає легше і швидше.

1. Позитивний ефект від вживання препарату спостерігається у хворих на гіпертонію, недокрів'я, цукровий діабет, бронхіальну астму.
2. Лікувальні властивості перепелиних яєцьдозволяють вагітним дівчатам і людям похилого віку зберегти зуби при нестачі кальцію в організмі.

Фахівці Болгарії виявили у цього продукту ще одне унікальна властивість- Поліпшення чоловічий потенції. Вони вигадали коктейль з яєць, до якого входять яйця перепела. Німці ж традиційно з'їдають натще кілька сирих яєць і запивають їх столовою ложкою горілки. Такий сніданок дозволяє їм не скаржитися на потенцію аж до старості.

З тирозину, що міститься в перепелиних яйцях, навіть роблять косметичні засобидля обличчя. Багато європейських брендів додають тирозин у дорогі шампуні та креми, що надають омолоджуючу дію на шкіру.

Корисні властивості шкаралупи перепелиних яєць

На запитання, чи вперше відповів Кромпехер – доктор з Угорщини, він разом зі своїми колегами ретельно вивчив яєчну шкаралупу та з'ясував, що це доступний і гарне джерелокальцію, що чудово засвоюється організмом людини.

1. Нестача кальцію призводить до серйозним проблемамзі здоров'ям - рахіту у найменших, втраті зубів, проблем з хребтом, у людей похилого віку спостерігається підвищена крихкість кісток. Якщо обмін кальцієм порушується, виникають й інші недуги – алергічні реакції, часті застуди. Препарати з кальцієм, що застосовуються в медицині, засвоюються важко, а тому не є високоефективними.
2. Найбільш цінна шкаралупа – перепелина. Вона майже на 90% складається з карбонату кальцію, до складу також входять залізо, мідь, фтор, марганець, фосфор, цинк, кремній, молібден, ще ряд корисних елементів, яких дуже мало у звичайній їжі.
3. Додавання до раціону попередньо подрібненої шкаралупи дало відмінні результатибез побічних дій.

Важко переоцінити користь шкаралупидля найменших, починаючи з одного року. У цей період процеси формування кісткової тканинивідбуваються особливо активно, і кальцій дуже важливий для формування скелета та зубів.

Включення шкаралупи в харчування дитини дозволить запобігти рахітам та анемії. Також лікарі заявляють про більш швидкому загоєнніпри остеопорозах.

Скорлупотерапія зміцнює волосся, нігті, позбавляє кровоточивості ясен, допомагає боротися з безсонням, запорами і навіть астмою.

Додавати шкаралупу можна безпосередньо в їжу.

Ще краще корисні речовиниіз шкаралупи засвоюються у вигляді спеціального кальцієвого розчину. Її подрібнюють та розмішують у воді, наполягають кілька годин. Отриману воду використовують для заварювання чаїв, кавових напоїв, супів.

Шкаралупа – надійний помічник у очищенні води від важких металів, А також хлору!

Більшість лікарів сходяться на думці, що одне яєчко перепілки переважно є натщесерце, за кілька хвилин до їжі. Інші зазвичай вживають протягом дня і до самого вечора, у кілька прийомів їжі (або в основному страві). Як правило, в цьому і полягає їхня основна користь. Але що робити, якщо сире яєчко ніяк не вдається з'їсти, незважаючи на те, що воно таке необхідне організму? У цьому випадку є сенс піддати його термічній обробці.

Скільки часу потрібно для того, щоб зварити яєчко перепілки? Щодо цього існує велика кількістьдумок, але вони підпорядковуються головному правилу: не переборщити з варінням. Саме тому оптимальний варіант: 1-2 хвилини. Саме стільки часу вистачить, щоб яєчко набуло готового вигляду і при цьому не втратило таких важливих речовин, що приносять користь.

Для тих, кому цікаво, як саме можна вживати перепелиний продуктМи пропонуємо низку рецептів на всі випадки життя.

Рецепт перший – ситний

Якщо ви все ж таки вирішили скуштувати сире перепелине яєчко, але ніяк не можете змусити себе випити його вміст натще, чому б не піти на легку хитрість? Скільки часу це займе? Усього хвилин 30.

• Приготуйте картопляне пюреі змішайте його з «нутрощами» із шкаралупи.
• Додайте дрібку солі або перцю за смаком - і ваш корисний сніданокготовий.

Ви не любите їсти картоплю, та й взагалі сидите на дієті? Тоді можна зварити легку кашу. Додайте туди трохи перепелиних яєць та насолоджуйтесь приємним смакомнизькокалорійної страви хоч щодня.

Рецепт другий – соковитий

Як відомо, перепелині яєчка можна не лише їсти, а й пити. Чому б не приготувати на їх основі найсмачніший коктейльза кілька хвилин?

• Для цього візьміть необхідну кількість яєць (стільки, скільки належить вашому віку), улюблений фруктовий сік і ложечку меду.
• Змішайте всі інгредієнти в міксері і можете сміливо вживати ваш поживний і смачний напійна сніданок, обід чи вечерю. До речі, цю склянку корисної рідини можна давати пити і вашій дитині.

Рецепт третій – класичний

Що може бути природнішим, ніж омлет з яєць? Не тільки курячі, а й перепелині яєчка відмінно підійдуть для цієї мети.

• Щоб приготувати ароматний омлет, вам знадобиться десять яєчок, трохи молока, сиру та зелені.
• Збийте віночком яйця, після чого влийте туди 5 столових ложок молока.
• Поставте омлет смажитися і за хвилину до готовності насипте трохи тертого сиру і зелені.

Ваш ароматний сніданок чи вечеря готовий! Сміливо пригощайте їм усіх рідних, включаючи дитину, яка із задоволенням уплете корисний омлет із перепелиних яєць за обидві щоки.

Рецепт четвертий – лікувальний

Дивно, але перепелині яйця можна використовувати як профілактичний засіб, і лікарське. Залежно від того, яка недуга атакувала ваш організм, ви можете використовувати ті чи інші інгредієнти, щоб поправити своє здоров'я.

1. Якщо у вас тяжкість у шлунку, спробуйте простий і дієвий рецепт: три яйця перепілочки змішайте з чайною ложкою цукру і залийте 30 г коньяку. Настій можна пити кілька днів.
2. Можливо, у вас висока температура і збивати її не хочеться? Тоді радимо вам скористатися жменькою перепелиних яєць, щоб покращити свій стан. Тільки приготувати засіб потрібно правильно.

• Усього п'ять штучок сирих яєць розведіть із ложкою цукру.
• Як тільки суміш побіліє, можна змішати її з половиною склянки горілки. Пити лише кілька днів. Цей перевірений засіб на основі перепелиних яєць допоможе вам в стислі термінипозбутися спека. Хоча дітям, звісно, ​​краще не давати такі кошти.

Чи можна їсти шкаралупу?

Дуже часто люди запитують: чи можна вживати в їжу яєчну шкаралупу, яка залишається від перепелиного яєчка. Насправді не лише можна, а й потрібно. У шкаралупі містяться речовини, необхідні людському організму, А саме: кальцій, фтор, мідь, фосфор та багато інших. Якщо вживати шкаралупу в їжу, можна не тільки дотримуватися заходів профілактики, але й досягти позитивного результатуу лікуванні деяких захворювань.

Наприклад, якщо у вас сухі та ламкі нігті, скористайтеся шкаралупою зварених круто або випитих сирими перепелиних яєць. Достатньо стовкти її в порошок і змішати з лимонним соком. Цей препарат можна вживати через день по чайній ложці.

Кальцій, що знаходиться у складі шкаралупи, може бути корисним при профілактиці серйозних захворювань, таких як рахіт, ламкість зубів, слабкі кістки та інше. Саме тому можна і потрібно давати порошок на основі шкаралупи дитині. Не забувайте і самі вживати як перепелині яйця, так і корисну шкаралупку цього продукту.

Відео «Про користь перепелиних яєць»

Це яйця птахів перепелів. Птах загону куроподібних, підродини куропаткових. Яйця мають плямисте забарвлення, цятки зазвичай коричневого кольору. Вони маленького розміру, вагою до 12 р. У них шкаралупа дуже тендітна. При цілісності шкаралупи яйця перепелів можуть зберігатися при кімнатній температуріблизько 30 діб, а холодильнику вони зберігаються до 60 діб. Перепелине яйце - це ціла комора цінних поживних речовин. За кількістю активних речовин перепелині яйця набагато перевершують яйця інших птахів. Перші згадки про ці яйця, сягають часів фараонів і перших китайських династій. Вже в ті давні часи використовували перепелині яйця. медичних цілях. Найбільш популярними у наш час яйця стали завдяки Японії. У нашій країні нині перепелині яйця використовуються як делікатес, а й як лікувальний засіб.

Корисні властивості перепелиних яєць

У складі перепелиних яєць є білки, багаті на такі амінокислоти, як треонін, тирозин, гліцин, лізин, гістидин. У порівнянні з курячим яйцем, у перепелиному міститься більше . У його складі в 5 разів більше та; більше в 4.5 - значно більше і . Перепелині яйця складаються з протеїну на 12-14%, а куряче – на 11%. Також вони випереджають курячі яйцяза вмістом вітаміну В12, А, В1, В2, а також вітаміну PP(), глутамінова кислота, аспарагінова кислота. Мінеральний склад: , калій, фосфор, залізо. Калорійність яєць перепелиних 168 ккал. Їх використовують для дієт, оскільки вживаючи їх, можна отримати максимум поживних речовин, мінералів та вітамінів – мінімально отримуючи калорії.

Лікувальні властивості перепелиних яєць

Корисні властивостіцих маленьких яєць схвалено і медициною. Регулярне вживанняяєць перепелів у їжу сприятливо позначається на здоров'я дітей та дорослих. Особливо помітна користь яєць для кісток та всієї опорно-рухової системи. Їх використовують для лікування серця та нирок, підшлункової залози та печінки, шлунка та передміхурової залози. Для оздоровлення та лікування рекомендується вживати перепелині яйця без перерви близько 3-4 місяців. З лікувальною метоюРекомендовано вживання сирих яєць, але можна їсти смажені та варені. Але не забувайте, що при тривалій обробці деякі вітаміни руйнуються. Очевидна користь для дітей: перепелині яйця перепелів містять весь комплекс. необхідних дитинівітамінів, мінералів та амінокислот. При цьому вони практично не містять алергенів. Навіть якщо дитина з'їсть за раз більше дозволеної кількості, то діатез їй не загрожує. Яйця мають нейтральний смак та цікаве забарвлення, тому діти їдять їх з великим апетитом. Але краще намагайтеся давати дитині стільки яєць, скільки за віком. Це приблизно так: починати прийом яєць потрібно з половинки яйця, поступово збільшуючи прийом. 1-2 яйця – для дітей від 1 до 3 років; 2-3 яйця – для дітей від 3 до 10 років; 4 яйця – для дітей від 10 до 18 років; 5-6 яєць – людям від 18 до 50 років; 4-5 яєць – людям від 50 і старше. Дітям яйця допомагають зміцнити імунітет, покращують фізичну та розумову форму, покращують пам'ять та нервову систему. Сприяють кращого розвиткудитини та збільшує його опірність хворобам та вірусам. Всього після 14 днів від початку прийому в їжу перепелиних яєць, стає помітним їх сприятливий вплив на весь організм. Літнім людям рекомендується вживати перепелині яйця для зменшення болю в суглобах, а також для покращення слуху та зору.

Підвищують вони життєвий тонус, якщо пити натще яйце, змішане із соком фруктів чи овочів, з медом. Безмежна користь для жінок- завдяки своєму складу яйця поповнюють організм вагітної жінки та її дитини всіма необхідними речовинами, знімають напади токсикозу та печії. При прийомі яєць у вагітних не руйнуються зуби, через великого змістукалію, фосфору та заліза. Також зміцнюється нервова система та пам'ять, підвищується лактація в післяпологовий період. Використовуються для лікування безпліддя. Також велика користь для чоловіків- перепелині яйця здатні насичувати передміхурову залозу необхідними вітамінами, амінокислотами та мінералами, які підвищують потенцію, уповільнюють швидке сім'явипорскування, а також має лікувальний ефектпри аденомі простати. Перепелині яйця використовують для лікування хвороб: цукровий діабет, хронічний холецистит, туберкульоз, анемія, бронхіальна астма, епілепсія, а також захворювання серця, шлунка, щитовидної залози, нирок, печінки, нервової системи. Так як яйця перепелів мають мінімальну кількість холестерину, то вони чудово чистять судини та кров, відновлюють нормальну. артеріальний тиск, Підвищують рівень гемоглобіну, виводять радіонукліди, що особливо цінно при опроміненні радіацією. При ракових захворюваннях речовина лізоцим, що міститься в яйцях, здатна руйнувати оболонку шкідливих клітин та зупиняти їх розвиток. Використовується для лікування шкаралупи перепелиних яєць. Її порошок використовується для профілактики у дітей діатезу та дефіциту кальцію, для зняття печії, для зміцнення нігтів, волосся та ясен. Використовують при запорах, дратівливості нервової системи, безсонні, при переломах для більш швидкого зрощеннякісток.

Протипоказання до вживання перепелиних яєць

Зараз багато суперечок навколо перепелиних яєць: що ж у них переважує – шкода чи користь? Деякі стверджують, що у перепелиних яєць немає протипоказань, а одна лише користь. Що ці яйця не мають холестерину і не можуть бути носіями бактерії сальмонела, тому що температура тіла у перепелів 42 градуси, що не сприяє розвитку цих бактерій. Інші їх спростовують, вважаючи, що холестерин у перепелиних яйцях все ж таки є, в дуже малих кількостях, не небезпечних для життя і здоров'я. Але рекомендують вживати перепелині яйця тільки у вареному вигляді, щоб запобігти ризику захворювання на сальмонельоз, бактерії якого можуть все-таки утримуватися в перепелиному яйці. Для зниження ризику яйця краще мити перед вживанням. Купуючи перепелині яйця обов'язково дивіться на дату виготовлення та перевіряйте цілісність яєць. І зовсім не рекомендується вживати перепелині яйця тим, хто має індивідуальну непереносимість білка перепелиних яєць. Це зустрічається вкрай рідко, але все ж таки ... Будьте обережні і здорові!

Перепілка - дрібний птах до 20 см вагою до 150 грамів. Вона поміститься у долоні дорослої людини.

Вигляд легко одомашнити. Він не дуже примхливий у харчуванні. Цілий рік поспіль самка несе по одному яйцю на день, інколи ж навіть по два. Важить перепелине яйце мало: загалом 10-12 грам. У довжину таке яєчко майже вдвічі менше за куряче, а за обсягом - у всі чотири.

У Росії її яйця перепелів відносять швидше до делікатесів, ніж до їжі щодня. А ось у країнах Південної Америки(Бразилія, Колумбія) без зварених круто малесеньких яєчок не обходиться жоден хот-дог або гамбургер, що продається на вулицях.

У Південній Кореїі того цікавіше! Великі пакети з уже приготовленими «плодами перепелів» – популярна позиція з полиці будь-якого супермаркету. Відомі своїм незвичайним підходом до кулінарії японці люблять додавати сирі яйця перепілок у суші та інші страви.

Склад та калорійність

Існує думка, що яйця перепілок незрівнянно багатші за складом, ніж звичайні курячі. На жаль, це помилка.

Для організму людини будуть корисні і перепелині яйця та курячі. Порівняння двох продуктів дозволяє говорити про бойову нічию, а чи не безумовне лідерство однієї з продуктів.

Підтримаємо виведення таблицею про хімічному складіна 100 г яєць. () Це 8-10 штук перепелиних та 1,5-2 курячих.

*ДН = денна норма споживання речовини для дорослої людини.

Короткий висновок щодо поживності.

Однаково багатікалоріями, білками, жирами та перепелині яйця та курячі. ЗВідношення вітамінів та мікроелементів дає нічию по більшості пунктів.Перепелині яйця яскраво лідирують тількиза вітаміном В 2 та залізу.

Користь та шкода

Чим же будуть корисні вам перепелині яйця і як їх вживати без побоювання?

Список вийде довгим завдяки насиченому складу.

1. Наші мініатюрні герої рідше провокують алергію, ніж їх курячі та качині побратими. Починати прикорм у маленьких дітей найкраще саме з перепелиних зразків.
2. Високий вміст заліза робить продукт цінним при анемії. Загалом у здорової людиниз нормальним харчуванням виражений дефіцит може швидко сформуватися лише з трьох мінералів. Залізо – один із них. Тому для підстрахування від повторного зниження гемоглобіну у жінок і дітей варто придивитися до строкатих малюків.
3. Велика кількість білків та мізерна частка вуглеводів вигідні для набору м'язової масита ефективного схуднення.
4. Усі найважливіші амінокислоти, а також значна кількість вітаміну В12. Останній незамінний для якісного відтворення генів, що забезпечують високу концентрацію, гарну пам'ятьта емоційну стабільність. Це продукт №1 для здоров'я мозку та нервової системи, особливо у віці після 40 років.
5. Легко перетравлюються, «щадять» шлунок, підійдуть при гастриті та розладах травлення.
6. Високий зміст фолієвої кислотиробить продукт особливо цінним для вагітних жінок. Нормальне надходження речовини страхує від вад розвитку в нервової системидитини.
7. Вітамін D допомагає зміцнити імунітет, знизити ризик серцево-судинної патологіїі дегенеративних зміну нервовій тканині.
8. Фосфор важливий для здоров'я кісток, зубів та головного мозку.
9. Вітамін А необхідний для шкіри та органів зору, а також потужний антиоксидант.
10. та бере участь в антиоксидантному комплексі та вітамінами А, С, Е.

Широко тиражований «головний мінус наших героїв» – холестерин – помилковий міф. Сучасна медицинавже змінила страх на нейтральне ставлення. Це з глибшим розумінням, чому розвивається атеросклероз судин.

На зріст холестеринових бляшоквсередині судин активно впливає не так холестерин, що надходить з їжею, скільки той, який виробляє сам організм у відповідь на запалення інтими. А головне негативний впливна системне запалення надає не холестерин із їжі, а надлишок у дієті цукрів і поєднання цукрів із трансжирами.

Міфи про здоров'я та перепелині яйця

Корисні властивості багатьох продуктів часто перебільшуються і навіть повністю перевіряються. Нижче ми розвіємо найпоширеніші міфи.

«Перепелині яйця лікують діабет».

Ні це не так. Яйця будь-яких птахів, безумовно, корисніше для діабетиків, ніж тістечка та солодощі, але особливими лікувальними властивостямижоден зразок не має. Основна їхня гідність при діабеті в тому, що вони багаті на білок і повільно перетравлюються, тому не призводять до різким стрибкамглюкози у крові.

"Перепелині яйця містять хороший/поганий холестерин".

Холестерин з їжі однаковий для всіх продуктів, чи то яйця, м'ясо чи молочка. Наприкінці 20 століття вважалося, що їжа, в якій багато холестерину, шкодить здоров'ю. У наші дні встановлено, що холестерин, що отримується з їжею, не надходить у кров відразу в процесі травлення. Він використовується організмом як будівельний матеріал- для синтезу ензимів та гормонів.

Таким чином, рівень «хорошого» і «поганого» холестерину в крові не залежить безпосередньо від того, чи багата холестерином ваша дієта. На перший план серед причин відхилення у ліпідограмі виходять інші фактори. Наприклад, і зайва вага, а також велика кількість в раціоні трансжирів і цукрів.

«Перепелині яйця лікують алергію».

Правда в тому, що алергія на зразки від перепелів виникає набагато рідше, ніж на яйця інших птахів. Лікувального ж ефекту вони не мають. Від алергії на пил або пилок рослин вони не врятують.

Перепелині яйця та сальмонела

Часто доводиться чути, що температура тіла перепілки набагато вища, ніж у курки, і тому зародки сальмонели в перепелиних яйцях гинуть, а курячих - ні.

Це хибне та небезпечне твердження.

• Насправді в середньому температура тіла курки – 41°С, а перепілки – 42°С.
• Щоб захистити себе від бактерій сальмонели, яйця будь-яких птахів рекомендують нагрівати щонайменше до 70°С протягом 10 хвилин.

Зайвого градуса у перепілки не достатньо, щоб уберегти нас від бактеріальної інфекції. І навіть якщо припустити, що в самому яйці спочатку немає бактерій, зараження може статися різними шляхами.

1. Від інфікованого птаха, якого тримають разом із здоровими.
2. При контакті з кормом, який заражений сальмонелою.
3. Від недотримання правил гігієни тими людьми, які вирощують птицю.

Завжди залишається однаковий ризик від сирих або коротко приготованих яєчних страв від будь-якого птаха (!). Тому найбезпечніший варіант - варити круто або готувати яєчню і омлет з обсмажуванням з обох боків.

Перепелині яйця: як визначити свіжість

Свіжі яйця складно відрізнити від давніх тільки по зовнішніми ознаками. Часто яйце буває вже несвіжим, але характерного запаху ще немає. Що ж робити?

Звернімо увагу на кумедний досвід із водою. Експеримент не вдасться повторити в магазині, але він допомагає зрозуміти, чого очікувати від ваги свіжого яйця.

Ось покрокова інструкція: перепелині яйця - як перевірити свіжість у воді

1. Кладемо яйце в глибоку миску з водою.
2. Якщо воно тоне та лежить на боці, то є абсолютно свіжим.
3. Якщо яйце стоїть у воді, спираючись на кінчик, воно вже встигло постаріти поза фермою. Його потрібно варити круто, інакше є ризик отруїтися.
4. Якщо зразок спливає, то він не годиться.

Подивіться на фото. Верхнє свіже яйцележить у воді плашмя, а два нижніх (тритижневих) стоять вертикально.

Чому цей метод працює? Пориста яєчна шкаралупадобре пропускає молекули води та газів. Чим старше яйце, тим легше воно стає. Висновок простий: якщо у вас вистачить чутливості до ваги малюток, завжди вибирайте яйця, які здаються важкими для свого розміру.

Коктейль із перепелиними яйцями

Зі сказаного вище легко здогадатися, що ми не ризикуємо вживати в їжу сирі яйця. І справа не в тому, що за рецепт розбурхує смакові пристрасті: з бананом або без, із зеленню для схуднення або соком цитрусових для молодості, чоловікам для потенції або для жінок і тургору шкіри.

Особливо шкідливо піддатися вмовлянням про користь перепелиних коктейлів для дітей. Зустрічаються вкрай безвідповідальні заклики. Наприклад, захоплення школами в Японії, де нібито всім малюкам обов'язково пропонують такі напої в їдальнях.

І навіть якби ми знайшли підтвердження такої агітації, то для нас переважує не японські чудеса гігієни, а невизначеність російських господарств та людський фактор. Технологія, яка в Японії день у день наближає товар до 100% чистоти, в нашому краї навряд чи приживеться з такою ж гарантією.

Ще раз: сальмонела та інші інфекції – не жарти. Шкода можлива від сирого яйцябудь-якого птаха.

Навіщо нариватися на хворобу, якщо від статусу безпечної їжі яйце відокремлює 10 хвилин приготування? Закинули в мультиварку або в каструльку на плиті, за цей час настругали салат - і поживний сніданок готовий. Невеликий клопіт.

Інші рецепти можна переглянути у відео нижче.

Дякую за статтю (2)