Екологія споживання. Здоров'я та краса: У жінок азіатської раси ендометріоз та інші гормонозалежні жіночі проблемитрапляються рідко. Пояснюється це тим, що основа харчування у них – соєві продукти, які містять високий рівеньаналогів жіночих гормонів.
У жінок азіатської раси ендометріоз та інші гормонозалежні жіночі проблеми трапляються рідко. Пояснюється це тим, що основа харчування у них – соєві продукти, які мають високий рівень аналогів жіночих гормонів. Просої стільки суперечок йде, що я не нічого спростовуватиму, у мене особисто для цього недостатньо аргументів. Просто наведу деякі факти, а кожен вирішить для себе, чи вживати йому сою. Особисто я вживаю, давно, в різних видахі у великих кількостях, тому що дуже поважаю китайську медицину, а китайці стверджують (зокрема), що заміна молочного білкасоєю знижує ймовірність утворення каменів у жовчному міхурі.
Сьогодні одна з оповідань – про приготування кисломолочних продуктівіз соєвого молока.
Японці пишуть, що соєвий кефір дуже корисний. Люблять вони соєве молоко (і продукти з нього) безмірно, споживають усі величезних кількостях. А коров'яче молоко майже не п'ють. На форумах про сою та здоров'я часто можна зустріти «Я соєве молоко не люблю». А даремно. Жінка його повинна любити для власної користі.
Соєве молоко, заправлене кефіром, утворює кефір, а заправлене сметаною (2 ложки сметани на 1 л молока) – ряжанку. Готувати у домашніх умовах дуже просто.
Спочатку готується закваска:
1 день:
1 ч. л. темного нешліфованого рису «геммай» миється, кладеться в чашку об'ємом не менше 300 мл і заливається 60 мл соєвого молока. Витримується доба при кімнатній температурі. Перша порція молока ложку рису ледве прикриває, складно, але можна побачити, як вона застигла "студнем" (перша порція робиться довше, а потім швидше). Якщо спекотно, то можна не встежити, закваска може приготуватися миттєво і навіть розшаруватись. Але навіть у такому вигляді вона годиться.
2 день:
у закваску додається ще 60 мл соєвого молока, витримується 8-10 годин. По затвердінню поверхні додається останні 60 мл молока і суміш витримується ще близько 8 годин. Закваска готова. Після приготування тримати закваску потрібно у холодильнику. Потім на літр соєвого молока кладуться 2 ст. ложки закваски залишають при кімнатній температурі. Через час кефір готовий (час залежатиме від температури навколишнього середовища).
Це традиційний рецепт. А заквашувати виявляється можна не тільки рисом, а й лимоном, полуницею, родзинками, кісточками від маринованих злив, оливками та медом, а також листям м'яти. Я знайшла пораду – використовувати для приготування соєвої закваски звичайну закваску, якою користуються для виготовлення подібних продуктів із коров'ячого молока. Для цього до соєвого молока (невелика кількість) додати трохи готової закваски для коров'ячого молока, поставити в тепле місце, щоб вона закисла.
Соєвий кефір, який майже не відрізняє виглядом і смаком від звичайного, буде готовий вже за кілька годин. Якщо замінити кефір сметаною, то тим же способом можна отримати продукт, що нагадує за своїми якостями ряжанку. Додаючи в соєве молоко ацидофільну паличку, що міститься в однойменному кефірі, ми отримуємо його повний аналог і т.д.
Саме соєвий кефір, кисле молоко і ряженка використовуються для приготування тофу. Технологія цього процесу нічим не відрізняється від тієї, що використовується під час виробництва звичайного сиру. Тофу також можна готувати самостійно. Чесно кажучи, я не знаю, наскільки тофу поширене в різних країнах. Там, де мешкають китайці, тофу, швидше за все, можна купити в їхніх супермаркетах. І дешево, і якісно. Якщо ж захочеться самим виготовити, опис легко знайти в інтернеті. Якщо коротко - готувати так само, як сир із коров'ячого молока.
Також познайомилася з цікавими японськими народними засобамидля росту волосся.Сьогодні я розповім про використання японцями сої для покращення волосся.
Загалом, в Японії на 1-му місці по догляду за волоссям стоїть кіно - це борошно з обсмажених і перемелених соєвих бобів. Кінако це просто криниця ізофлавонів, незамінних для жінок після 35 років. У кіно вдвічі більша кількість ізофлавонів, ніж в інших продуктах із сої. Порідження волосся (а у чоловіків – і лисиці на тіні) – це одна з ознак надлишку чоловічих та нестачі жіночих гормонів в організмі. Ізофлавони з кіно пом'якшують дію чоловічих гормонівта посилюють дію жіночих.
Кінако багате білком високої якості, вітамінами В1 та В2, містить багато калію, цинку та заліза. Кінако з молоком популярне серед професійних спортсменів. У кулінарії часто застосовується для обсипання солодощів, але може бути головним компонентом страв. Кінако має смак, схожий на арахісове масло. В азіатських магазинах продається у готовому вигляді. Обов'язково потрібно читати на етикетці, буває просто соєве борошно (з необсмажених бобів), і кінако (з обсмажених).
Вдома готується дуже просто: соєві бобитрохи підсмажуються на сухій сковороді або в духовці (на 30 хвилин при температурі 180 град, потім потрібно трохи розбити зерна і відокремити лушпиння (можна обдути феном), і вже потім перемелювати).
Миючий засібз кіно особливо ефективно під час наближення зниження гормонального фонуколи волосся може втрачати свій вигляд. Впливати гормонами на волосся зовні, а не зсередини - це спосіб швидший і дає прекрасний результат.
Як робити: розвести в ємності з водою 2 чайні ложки муки кінако, опустити в ємність волосся, ніжно втерти розчин у шкіру голови, у волосся, помити. Сполоснути водою до вимивання кінако з волосся. Застосовувати 1-2 рази на тиждень замість звичайного шампуню.
Ефект: швидке зміцненняволосся, позбавлення від сухості, сверблячки і лупи волосяної частини голови.
Не японки, які використовують цей метод, кажуть, що залишається почуття непромитості волосся. І додають у настій кіно трохи шампуню. Я – не-японка, і мені не виходить мити волосся в ємності. Щоб довго не вимивати борошно з волосся, я заздалегідь заливаю гарячою водоюкіноко, проціджую через час настій (гущу можна з'їсти, вона досить смачна, з горіховим запахом), моє волосся шампунем, а розчином кіноко споліскую, додаючи в нього трохи кондиціонера. Не за правилом, описаним у японському журналі, але мені так зручніше. Але класичний рецепт, що використовується японками, все ж таки більш правильний.
Для зміцнення волосся та посилення його зростання, Звільнення від сивини п'ють напій з кінако і насіння чорного кунжуту (теж відноситься до фітогормонів). Крім дії на волосся, цей досить смачний напіймає чудовий оздоровчий ефектна гормональну систему, сприяє профілактиці остеопорозу, схуднення, звільнення від запорів.
Для приготовленняпотрібно взяти 180 мл (або менше) будь-якого молока, додати 1-3 ч. л. Кінако і стільки ж меленого чорного кунжуту (білий очищений кунжут у кілька разів слабший). Вживати щодня.
До речі, з кунжутом потрібно не переборщити (якщо напій сподобається), насіння кунжуту не рекомендується приймати більше ніж 4 ч.л. в день. У кіно міститься багато лецитину – «вітаміну молодості», як називають його японці. Він посилює циркуляцію крові скальпу і, відповідно, посилює харчування волосяного покриву, у зв'язку з чим можна сподіватися на порятунок від сивини та волосопаду. За досвідом, зібраним журналом, за 2 тижні застосування волососпад зовсім припиняється, і починається зростання молодого волосся.
Але, все-таки, не можна заявляти, що за 2 тижні волосся припинить випадання. Найчастіше випадання волосся - це ознака порушення травлення, а його не відновиш за 2 тижні питтям молока з різними добавками (хоч і корисними).
Японці спираються саме на вживання цього напою з кіно. у цьому випадку краще класти подрібнений, і взагалі рекомендують додавати його до інших страв (не перевищуючи добову нормуо 4 ч.л.). Нібито при вживанні чорного кунжуту сиве волосся не з'являється. Але для відновлення волосся після випадання лише кунжуту недостатньо, потрібна саме суміш із кіноко.опубліковано
Приєднуйтесь до нас у
- Вранці після пробудження, за 10-20 хвилин до основного прийому їжі. Це дозволить різко закінчити процеси катаболізму, які напрацювалися за ніч, та розпочати синтез відновного білка.
- Відразу після тренування – для закриття вікна амінокислот.
- За 20-30 хвилин до сну, зменшення негативного впливу нічного .
Як бачимо – профіль його застосування дуже обмежений. Якщо застосовувати його як основне джерело білка, то прийом ґрунтується на класичному розрахунку дефіциту маси тіла, підшкірного жиру, з єдиною поправкою – не більше 15 грам білкового субстрату в одній порції.
У тренувальний день:
- Відразу після тренування для закриття білкового вікна.
У нетренувальний день:
- Вранці після пробудження через 20 хвилин після основного прийому їжі.
- За 20-30 хвилин до вечірнього прийому їжі.
Ефективність
Ефективність використання гідролізату дуже сильно варіюється в залежності від якості вихідної сировини. У той самий час, він добре допомагає стимулювати саркоплазматичну гіпертрофію, що збільшує обсяги м'язових тканин без фактичного збільшення сили.
Найбільш оптимальним курсом застосування гідролізату стане саме набір брудної маси в міжсезоння.Адже він дуже швидко всмоктується та стимулює вироблення інсуліну. Останнє можна використовувати для того щоб приймати додаткову порцію швидкого, щоб заповнити. У той же час, амінокислотний профіль гідролізату є неповним, а отже він не здатний вирішити всі проблеми атлета. Крім того він має досить неприємний смак. А розмішувати його можна лише на воді.
Незважаючи на всі свої революційні структурні реформування – загальна ефективність гідролізату білків ненабагато вище за класичний білок, практично дорівнює ізолятам з якісної сировини, і навіть поступається за швидкістю всмоктування.
Багато в чому навіть якісний гідролізат сильно переоцінений, хоча може використовуватися як додаткове джерело білка надшвидкого всмоктування. Головною його перевагою є відсутність лактози, що при необхідності дозволяє зняти обмеження на прийом 50 грам за одну дозу, що особливо актуально для атлетів на курсі.
Чому краще його не використати?
Гідролізат це насамперед уже перетравлена їжа. І цей психологічний факторвже знижує його ефективність у спорті. Ну а якщо бути цілком серйозним, то тут варто відзначити низку факторів, які практично повністю нівелюють його переваги:
- Швидкість всмоктування всього на 10% вище, ніж у простого сироваткового білка. У той же час, вартість такої білкової молочної сировини перевищує вартість найдешевшого КСБ майже вдесятеро.
- Гідролізат слід використовувати виключно в чистому вигляді. Єдине, в чому його можна розводити – це дистильована вода. У всіх інших випадках його швидкість засвоєння падає до рівня простого сироваткового концентрату.
- Інсулінова реакція, яка настає практично миттєво, створює дефіцит цукру в крові, і, отже, знижує енергійність атлета, який прийняв гідролізат перед тренуванням.
- Через специфіку формули не підходить для повноцінного харчуваннята засвоювання.
- Неповний амінокислотний профіль, ще одна проблема гідролізатів загалом.
- Недовгий термін зберігання. Після розкриття герметичної упаковки, гідралізат необхідно використати протягом 2-х тижнів. У той же час, сучасна фасування має на увазі паковку по 3-5 кг у банку. Після закінчення терміну придатності, розщеплені амінокислоти набувають завершеної форми початкових білків, перетворюючи гідролізат на фактично звичайний концентрат сироваткового білка.
Ну, і найголовніше – власне гідролізат – це не до кінця розщеплені BCAA. При цьому його вартість можна порівняти з вартістю BCAA середньої категорії. Отже, набагато вигідніше з погляду капіталовкладення стане вживання простого сироваткового концентрату, а пікові моменти вживати саме BCAA.
Схуднення
На жаль гідролізат протеїну має негативний впливна схуднення. Цьому сприяє одразу кілька факторів.
- Гідролізат при своєму подальшому ферментації у шлунку пов'язує до 70 г води на грам сировини. Це все викликає затримку рідини і не дозволяє контролювати результативність схуднення.
- Гідролізат в дуже короткостроковому періодізменшує катаболічні процеси, і не здатний живити м'язи тривалий час.
- Навіть найменший надлишок гідролізату призводить до різкого збільшення цукру в крові.
Як цукор в крові впливає на схуднення, можна прочитати в статті «метаболізм вуглеводів», і дефіцит калорій для схуднення. Там докладно описані інсулінові та глюкагонові реакції, які сприяють набору ваги та уповільненню схуднення/сушіння для атлета.
Резюмуючи
На жаль, сьогодні глибокі білкові гідролізати все ще не увійшли в повсякденне застосування серед атлетів. Їх переваги досить спірні, і незважаючи на відсутність недоліків, якість вихідної сировини дуже впливає на вихідний продукт. Зважаючи на те, що при повній дисферментації білків, шляхом часткової ферментації їх за допомогою спеціальних кислот, вони розбиваються до дрібніших амінокислотних складів. Все ж таки є ризик того, що в сироваткову сировину підмішають дешевші джерела білка з низькою швидкістю всмоктування, неповним амінокислотним профілем, або ще гірше із вмістом фітоестрогенів із соєвої сировини.
Якщо вам потрібні дійсно швидкі амінокислотні склади, тобто сенс звернути на BCAA, які хоч і коштують дещо дорожче, зате мають найвищим ступенемочищення та містять тільки те, що потрібно вам як атлету. Ну а якщо ви шукаєте комплексні джерела сировини, то вам пряма дорога до яєчного чи сироваткового білка.
При застосуванні гідролізованих білків сої у складах для хімічної завивки волосся ефект відновлення структури має стійкіший характер, ніж у більшості білків, даючи ефект близький до застосування. кератину для волоссяі протеїнів пшениці.
У препаратах для догляду за шкірою гідролізовані протеїни сої допомагають розгладжувати зморшки, наповнюючи шкіру вологою. Крім того, вони вважаються джерелом ізофлавонів, які допомагають захищати шкіру від гормонального старіння. Допомагає шкірі активно захищати себе від негативних впливівдовкілля. Ефективність ізофлавонів ще вивчається, проте соєві протеїни часто використовуються в кремах для обличчя та навіть декоративній косметиці.
Соєві білки широко використовуються як харчових добавок, у тому числі і для спортивного харчування. Вони використовуються в інтенсифікаторах запаху та смаку бульйонів, спецій та заморожених овочах. А також як аналоги м'яса і для отримання немолочних вершків.
Все про Безпеку Hydrolyzed Soy Protein
Гідролізовані білки сої визнані нешкідливими та досить ефективними. Проте, зрідка можуть викликати алергію як шкірних висипань.Тому слід бути обережним при першому застосуванні продуктів. Група експертів CIR (спеціальна комісія з безпеки косметичних компонентів) надали цьому косметичному компоненту статус безпечного. Його можна використовувати у складі косметики та харчової упаковки. У ЄС цей інгредієнт дозволено до використання у складі косметичних засобівта засобів особистої гігієни.
Людство пізнало рослинні оліїще до нашої ери, за часів зародження землеробства та появи перших олійних культур. На сьогоднішній день у світі існує близько 100 рослин, олія яких широко використовується людиною з різною метою. Одним з найдавніших і найпопулярніших можна назвати соєву олію.
У багатьох соя асоціюється з генетично модифікованими продуктами та зараховується до розряду шкідливих. Але це факт дуже суперечливий. Мало хто знає, що соєва олія має вік 5 000 років, що вона на 98% засвоюється організмом людини, а це вище, ніж у інших традиційних побратимів. І ще один плюс на користь сої: цей творить робить справжні чудеса. Чоловік завдяки їй продовжує активну статеве життя, жінка - молодість і красу, а діти ростуть і повноцінно розвиваються, причому ще в утробі матері.
На території нашої країни соя з'явилася пізно. Цей продукт був закуплений під час російсько-японської війнидля армії, оскільки постачати провізію на далекий Східбуло складно. Так ми, одними з останніх у Європі, дізналися про сою і почали поступово додавати її до свого раціону. Незважаючи на те, що її не можна назвати популярною у нас, у будь-якому супермаркеті ви легко зможете виявити групу однойменних продуктів, серед яких буде і соєва олія.
Склад олії сої
Саме великий зміствітаміну Е. Цей вітамін і дає статеве перетворення організму людини. Відкриємо вам секрет. Вчені довели, що вітамін Е має дві форми (токофероли та токотрієноли). Для того щоб вітамін був засвоєний нашим організмом необхідні обидві ці форми і присутні вони тільки в натуральні продукти. Фармакологічний Е не має їх, тому отримати його можна з свіжих продуктів, у тому числі і з соєвої олії.
Вітамін С, кальцій, натрій, калій, магній, фосфор, лецитин, насичені та ненасичені кислоти– це справжній скарб для організму людини у віці.
Лікувальні властивості
Завдяки лінолієвій кислоті соєва олія бореться з раковими клітинами. Інші елементи, що входять до складу кислоти, є нейтралізаторами холестерину. Це чудове профілактичний засібпри ниркової недостатності, атеросклероз, захворювання обміну речовин та координацію роботи кишечника А ще, потужний імуностимулятор та антистрес. Широке застосування отримало соєве масло для волосся та шкіри, увійшовши до рецептури кремів, масок та бальзамів.
Найкраще використовувати олію холодного віджиму. Відгуки рекомендують додавати до рецептів саме його. По-перше, воно не має запаху, а, по-друге, корисніше, оскільки максимально збережені корисні та натуральні складові продукту. За рахунок цього соєва олія холодного віджиму менша.
Застосування соєвої олії у косметології
- Живить і зволожує шкіру, повертає здоровий вигляд та гладкість. Проте протипоказаний власникам жирної шкіри.
- Антиоксидант, здатний надати пружності та тонусу, тим самим уповільнити процес старіння.
- Повертає здоровий блиск сухому та пошкодженому волоссю.
- Відмінно зволожує та підживлює, таким чином, бореться з випаданням волосся.
Увага! Застосування соєвої олії в чистому вигляді не рекомендовано, оскільки воно є кометогонним, тобто може спричинити появу темних точок на обличчі.
Соєва олія та догляд за волоссям
Соєва олія активно використовується виробниками різних засобівдля волосся. Поряд з рициновим і реп'яховими оліями, воно стимулює зростання нового волосся, бореться з сухістю і ламкістю і, тим самим, робить ваші локони надзвичайно живими та красивими.
Численні відгуки радять використовувати масло як базове для приготування масок для волосся. Для цього придбайте його в аптеці або магазині, краще в невеликому обсязі та обов'язково холодного віджиму. Отже, кілька цікавих рецептівна основі соєвої олії:
Рецепт №1
Суміш олій має бути тепла, добре розмішана. Таку маску необхідно наносити на волосся за 20 хвилин до миття волосся. Цей склад особливо корисний сухому волоссю.
Рецепт №2
- Соєва олія – 40 мл;
- Касторова олія – 50 мл.
Масляні маски необхідно наносити на волосся у теплому вигляді, це дає кращий ефект. Такий склад зміцнить та активізує ріст волосся. Також наноситься за 20 хвилин до миття голови.
Рецепт №3
- Реп'яхову олію – 2 столові ложки;
- Соєва олія – 1 столова ложка;
- Лимонний сік – 1 чайна ложка.
Олії з'єднати і нагріти. Потім додати лимонний сікі збити вилочкою. Потім маску рівномірно розподілити по всій довжині волосся та накрити теплою шапочкою. Після закінчення процедури через годину добре змити шампунем. Курс лікування випадання волосся: 2 рази на тиждень упродовж двох місяців.
Рецепт №4
- Мед рідкий – 1 столова ложка;
- Сік цибульки - 2 столові ложки;
- Олія сої – 1 чайна ложка.
Олію перед додаванням до інших компонентів необхідно нагріти. Маску наносять на волосся на 40-50 хвилин і після цього добре змивають шампунем. Дуже швидко зволожує та зміцнює волосся.
Можливе застосування соєвої олії разом з готовими засобамипо догляду за волоссям. Для цього достатньо додати його в шампунь і бальзам для сухого та пошкодженого волосся. Під час миття акуратно втирайте отриману суміш коріння волосся протягом 2-3 хвилин.
Сотні різних найменувань: від солодощів до ковбаси на основі сої можуть бути не лише корисними, а й смачними. Не дарма французи, які вважаються світовими гурманами, так активно застосовують сою у своїй рецептурі. А вегетаріанці загалом вважають, що за соєю майбутнє. Спробуйте і ви привнести новизну у своє життя і додати соєві продукти до традиційної для вас кухні. Не варто відмовлятися від м'яса, риби, фруктів та овочів, адже природа не визнає крайнощів. Варто правильно їх поєднувати. Тримайтеся золотої середини, саме вона і передбачає під собою баланс, необхідний нашому здоров'ю, красі та привабливості.
Loading...