Вступ
Створення міцної кормової бази – це не тільки збільшення виробництва та підвищення якості кормів різних видів, але перш за все впровадження високоефективних способів та засобів їх виробництва, приготування, що сприяють високій засвоюваності тваринами поживних речовин, що містяться в кормах та забезпечують їх раціональне використання.
Годування впливає на розвиток, інтенсивність росту, масу тіла та відтворювальні функції тварини. Тільки за повному забезпеченніхудоби та птиці високоякісними кормами можна успішно розвивати тваринництво. З усіх факторів довкіллясаме великий впливна продуктивність надає годівлю. У структурі собівартості продукції тваринництва частка кормів становить за виробництва молока 50-55%, яловичини – 65–70%, свинини – 70–75%.
У сучасному тваринництві велика увага приділяється забезпеченню збалансованого харчуваннятварин. Застосовуючи науково засновані системи годівлі, можна підвищити продуктивність тварин та ефективно використовувати корми. У процесі харчування складові речовини впливають на організм тварини не ізольовано одна від одної, а в комплексі. Збалансованість складових речовин корму відповідно до потреб тварин – основний показник цього комплексу.
Для тваринництва важливо як кількість, але, переважно, якість кормів, тобто. їхня цінність визначається змістом поживних речовин. Повноцінними вважаються такі раціони та корми, які містять усі необхідні для організму тваринної речовини та здатні протягом тривалого часу забезпечити нормальні відправлення всіх його фізіологічних функцій.
Під поживністю розуміють властивість корму задовольняти природні потреби тварин у їжі. Визначити поживність корму можна лише у процесі його взаємодії з організмом за фізіологічним станом тварини та зміною її продуктивності. Поживність корму не можна виразити будь-яким одним показником. Проведені вченими дослідження ролі окремих поживних речовин у життєдіяльності організму тварини дозволили зробити висновок необхідність всебічної системи оцінки поживності кормів. Ця оцінка складається з наступних даних: хімічного складукорми та її калорійності; перетравлюваність поживних речовин; загальної (енергетичної) поживності; протеїнової, мінеральної та вітамінної поживності.
Для оцінки поживності кормів необхідно знати їхній хімічний склад та основні процеси, що відбуваються при перетворенні поживних речовин корму на продукти тваринництва.
Основну частину органічних речовинрослин (96 – 98%) і тіла тварин (близько 95%) становлять вуглець, водень, кислот та азот. Причому кислота міститься у рослинах, а азот, вуглець і водень – у тілі тварин.
Відмінності між рослинами та організмами тварин пов'язані з накопиченням білка, жиру, вуглеводів. Стінки рослинних клітин складаються в основному з целюлози, а стінки клітин тварини – з білка та ліпідів; рослини відкладають енергію у формі вуглеводів, у тварин з білка складаються м'язи, шкіра, волосся, пір'я, шерсть, роги та пазурі; основу золи рослин становлять калій і кремній, в організмі тварини найбільшій кількостізнаходяться кальцій та фосфор; рослини самі синтезують необхідні вітаміниа тварини їх синтезують в обмеженій кількості.
Спосіб оцінки поживності кормів по живильним речовинам, що перетравлюються, має свої недоліки, оскільки перетравлення корму - це засвоєння тільки частини поживних речовин корму тварини і перший етап обміну речовин між організмом і середовищем. Не всі поживні речовини, що перетравлюються, однаково використовуються організмом для життєдіяльності та утворення продукції. Наприклад пшеничні висівкита зерно ячменю мають практично однакову кількість поживних речовин (60–62%), але продуктивна дія висівок приблизно на 25% нижча, ніж ячменю. Крім того, одна частина, що вважається перетравлюваною, насправді руйнується мікроорганізмами з утворенням вуглекислоти, метану та органічних кислот, інша частина виводиться з організму з рідинами у вигляді сечовини та теплоти. Таким чином, для більш повної оцінки поживності кормів та раціонів необхідно знати кінцеві результатигодівлі, тобто. яка частина поживних речовин, що перетравлюються кожного корму засвоюється організмом і перетворюється на складові частини тіла тварини або в одержувану від тваринного продукцію. Тому поряд з оцінкою по перетравлюваних поживних речовин використовують оцінку загальної поживності (калорійності).
1. Огляд літератури
1.1 Наукові основи годівлі тварин
У період кочового господарства єдиним кормом худоби служила трава пасовищ. З переходом до осілого скотарства та розвитком землеробства поступово почали вводити стійлове утримання тварин, заготовляти корми на зимовий період, згодовувати худобі відходи землеробства. З розвитком промисловості та виникненням промислових центрів різко збільшилася потреба у продуктах тваринництва. У зв'язку з цим все більше уваги приділялося організації годівлі та утримання худоби. Для годування стали використовувати відходи промисловості, переробної продукції сільського господарства. Під впливом запитів практики почало формуватися вчення про К. с. Розвивалося воно на основі досягнень біології, фізіології, хімії, фізики та ін. наук та узагальнення практичного досвідутваринників. На початку 19 ст. почало розвиватися вчення про поживність корму. Німецький вчений А. Теєр вперше намагався висловити в єдиних нормах потребу с.-г. тварин у кормах. Норми годівлі становили з урахуванням емпіричних даних. Із середини 19 ст. оцінку поживності кормів та нормування годування ґрунтували на відомостях про хімічний склад кормів. У 60-х роках. 19 ст. німецький учений Еге. Вольф запропонував систему оцінки кормів і нормування годівлі перетравленим речовинам. Проводилися роботи, які показали роль значення різних поживних речовин для тварин. Роль білка вперше почав вивчати французький вчений Ф. Мажанді (1816). У Росії її дослідження потреб тварин у мінеральних речовинах провів (1872) А. Рубець. Н.І. Лунін встановив (1880) присутність у продуктах речовин, які згодом (1912) були названі вітамінами. Якісні перетворення речовин, у організмі тварин вивчав Н.П. Чирвінський, який доказав (1881) можливість утворення жиру в організмі тварин із вуглеводів. Є.А. Богданов (1909) показав можливість утворення жиру із білка корму. Дослідження В.В. Пашутіна та його учнів (кінець 19 – початок 20 ст.) з'явилися теоретичною основоювивчення обміну речовин у тварин. Було розроблено методику обліку балансу речовин та енергії тварин, удосконалено методику науково-господарських дослідів з тваринами. Всі ці досягнення дозволили розробити способи оцінки поживності кормів та нормування годівлі тварин за продуктивною дією. Як одиниця поживності кормів німецький учений О. Кельнер запропонував крохмальний еквівалент, американський учений Г. Армебі – терми, Н. Фіорд (Данія) та Н. Хансон (Швеція) розробили скандинавську кормову одиницю. У за пропозицією Е.А. Богданова було прийнято радянську кормову одиницю. Вивчалися кормові ресурси СРСР М.Ф. Івановим, М.І. Дяковим, Є.Ф. Ліскуном, І.С. Поповим. У 1933 складено першу зведену таблицю хімічного складу та поживності кормів різних зон. Розроблено наукові основи годівлі тварин різних видів, порід, статі, віку, фізіологічного стану (вагітність, лактація, відгодівлю та ін.), напрями використання та рівня продуктивності. На основі узагальнення даних про потребу тварин у поживних речовинах, отриманих в інститутах та дослідних станціях (1930–35), визначено кормові норми для с.-г. тварин. Згодом ці норми уточнювали і вдосконалювали, збільшуючи кількість показників, що нормуються. Нормування годівлі, що дозволяє контролювати витрату кормів та найефективніше їх використовувати, стало основою під час планування тваринництва.
До середини 20 в. завдяки роботам вчених багатьох країн сформувалося поняття про збалансоване К. с. ж. Встановлено вимоги до раціонального складу кормових раціонів для тварин різних видів, віку, стану та господарського використання. З'ясовано вплив умов утримання та режиму дня на апетит тварин та поїдання кормів. Вивчено значення кратності годівлі та черговості роздачі різних кормів. Визначено вплив фізичного станукормів (ступеня зволоженості, подрібнення та ін.), що дозволило розробити та впровадити у практику нові види кормів – трав'яне борошно, сінаж, гранули та ін. Запропоновано найбільш економічно вигідні типи годівлі худоби по зонах.
Вивчається енергетична оцінка поживності кормів. Встановлено калорійність кормів, що дозволяє нормувати годування за їхньою енергетичною цінністю.
Велику увагу наука про К. с. ж. приділяє вивченню протеїнового харчування тварин, потреб тварин у протеїні, можливостей використання небілкового азоту корму, застосування різних засобівпідвищення біологічної цінності протеїну, амінокислотного складу білків, ролі амінокислот у харчуванні тварин і способів балансування раціонів амінокислотного складукормів, мінерального харчування та значення макро- та мікроелементів у тваринництві для різних біогеохімічних зон та провінцій. Завдяки встановленню ролі вітамінів в організмі тварин та значення вітамінного харчування отримані засоби попередження та лікування багатьох авітамінозів та гіповітамінозних станів.
У До. с. ж. стали застосовувати різні стимулятори, до яких належать антибіотики, ферменти, гормони, специфічні сироватки, тканинні препарати та ін. Всі ці засоби впливають на обмін речовин в організмі, процеси травлення, на перетравність та використання поживних речовин. Вони прискорюють зростання та розвиток тварин, підвищують їх продуктивність та плодючість.
Для забезпечення повноцінного До. ж. наукові установирозробляють рецепти повнораційних комбікормів, комбікормів-концентратів, замінників незбираного молока, преміксів та ін. добавок. Комбікормова промисловість виробляє кормові суміші за цими рецептами. Хімічна промисловістьвипускає для К. с. ж. карбамід-амонійні солі, синтетичні лізин, метіонін, триптофан та ін. амінокислоти, вітаміни, мінеральні підживлення, консерванти; гідролізна промисловість – дріжджі кормові. Удосконалюються старі та впроваджуються у виробництво нові методи заготівлі, консервування та зберігання кормів (силосування, заготівля сінажу, хімічне консервування, прискорене сушіння трави вентилюванням, брикетування, гранулювання та ін.), а також підготовки кормів до згодовування (подрібнення, обробка хімікатами, запарювання, дріжджування та ін). Багато процесів кормодобування, підготовки та роздачі кормів механізовані. Вирішенню багатьох питань К. с. ж. (Складання кормових планів, раціонів, рецептів комбікормів та ін) сприяє застосування сучасних математичних методів, електрообчислювальної техніки.
У витратах виробництва продуктів тваринництва вартість кормів становить більшу частину(50–75%), тому впровадження у практику досягнень науки та передового досвідуза К. с. ж. відіграє велику роль у зниженні собівартості продукції.
Сучасні методи ведення тваринництва на промисловій основі вимагають розробки методів До. ж., що забезпечують оптимальне перебіг обмінних процесів у тварин при ще більше швидкому зростанніїх продуктивності та високому використанні кормів. Багато наукових установ проводять дослідження на вирішення цих завдань. Як навчальна дисциплінас. ж. викладається у с.-г. та зоотехнічних інститутах та технікумах.
1.1.1 Основні елементи повноцінних раціонів та їх роль у харчуванні тварин
В умовах інтенсифікації тваринництва та виробництва продукції на промисловій основі особливо важливе значеннямає організація правильного повноцінного годуваннясільськогосподарських тварин.
Організація повноцінного харчування сільськогосподарських тварин визначається якістю корму. Потреба тварин в енергії, поживних та біологічно активних речовинахвиражають у нормах годування.
Нормованим годуванням називається таке годування, у якому тварина отримує необхідні поживні речовини відповідно до її фізіологічними потребами.
Нормою годівлі називається кількість поживних речовин, необхідне задоволення потреби тварини підтримки життєдіяльності організму та отримання наміченої продукції хорошої якості. Норми годування періодично переглядаються. З метою підвищення продуктивності сільськогосподарських тварин під керівництвом РАСГН розроблено нові деталізовані норми годівлі. Враховано потребу тварин у 24...40 елементах харчування. При недотриманні норм годівлі в раціоні може виявитися надлишок речовин та нестача інших. Наприклад, у скотарстві здійснюється контроль за годуванням тварин за 22...24 елементами харчування. Практика показує, що дотриманням нових норм годівлі дозволяє підвищити продуктивність тварин на 8 ... 12% і одночасно знизити витрати корму на виробництві одиниці продукції.
У деталізованих нормах для тварин різних видів з урахуванням їх фізіологічного стану, віку та продуктивності зазначені наступні показники: кількість енергії (у кормових одиницях, енергетичних кормових одиницях), суха речовина, сирий протеїн, протеїн, що перетравлюється, лізин, метіоніт, цистин, цукру, крохмаль , сира клітковина, сирий жир, кальцій, фосфор, калій, натрій, хлор, магній, сірка, залізо, мідь, цинк, марганець, кабальт, йод, каротин, вітаміни: A, D, E, B1, B2, B3, B4 , В5, В6, В12, у ряді випадків вітаміни С і К.
За підсумками норм годівлі становлять добовий раціон. Раціон – це необхідна кількість та якість кормів, що відповідає нормі потреби тварини в енергії, поживних та біологічно активних речовинах при заданому рівні продуктивності, забезпечує збереження здоров'я та отримання продукції високої якості.
Систематичне поєднання кормів у раціоні створює певний тип годівлі, під яким розуміють співвідношення (у відсотках загальної поживності) основних груп чи видів кормів, споживаних тварин протягом року чи сезон. В основу розрахунку береться співвідношення між концентрованими та об'ємними кормами. Назва виду годівлі визначається видом переважаючих раціоні кормів. Наприклад, якщо в раціонах великого рогатої худобипереважає сінаж і силос, такий вид називається силосно-сінажним, якщо силос і коренеплоди – силосно-коренеплодным.
Якщо у річному раціоні корів концентровані корми становлять 40% і більше за поживністю, такий тип годівлі вважається концентратним; 30…25% – напівконцентратним, 24…..10% – малоконцентратним, а до 9% – об'ємним. Для господарств РФ найбільш бажаними та економічно доцільні при годівлі великої рогатої худоби силосно – коренеплідні раціони, що містять оптимальну кількість грубих, соковитих концентрованих кормів та забезпечують рівномірне навантаження на шлунково-кишковий тракт.
У свинарстві найбільш поширені концентратно-картопляний, концетратно-коренеплідний і концентратний типи годівлі (частку концентратів припадає 80…90% річного витрати) Для сільськогосподарської птиці прийнятний лише концентратний тип годівлі, коли концентрати становлять понад 90%.
1.1.2 Потреба тварин у сухій речовині, енергії, протеїну амінокислотах
Продуктивність тварин знаходиться у прямій залежності від кількості та якості споживаного корму, а точніше, кількості та якості його сухої речовини. Суха речовина кормів представлена білком, вуглеводами, жирами та мінеральними речовинамиі саме воно є джерелом субстратів, у тому числі утворюється молоко, м'ясо, яйця, шерсть, новонароджені тощо.
Працівники тваринницьких ферм та птахофабрик найбільше турбуються про те, як поїдається корм. Добре їдять – буде продукція, погано їдять – не буде очікуваної продукції. Наука і практика має в своєму розпорядженні методи прогнозування споживання сухої речовини, проте ці методи потребують подальшого вдосконалення.
Харчова поведінка тварин, під якою мається на увазі апетит, контролюється ЦНС на передабсорбційному та постабсорбційному рівнях. Передабсорбційне регулювання споживання корму обумовлено обсягом шлунково-кишкового тракту та особливістю травлення у різних видів тварин. Встановлено, що жуйні тварини в середньому можуть споживати від 2,5 до 3,5 кг сухої речовини для 100 кг живої маси. Корови із рекордною продуктивністю (10–12 тис. кг молока за лактацію) – до 4 кг. Споживання сухої речовини молодими свинями становить 3,5-5,5%, свиноматками 3-4,2%, бройлерами 6-8% живої маси.
Апетит на постабсорбційному рівні визначається концентрацією в плазмі крові, у позаклітинній рідині та цитоплазмі поживних речовин (глюкози, амінокислот, жирних кислот), звільнених внаслідок перетравлення та всмоктування. Встановлено, що їхня концентрація в рідинах організму є фактором гомеостазу. Зсув гомеостатичного рівня кожного елемента чи співвідношення між ними внаслідок незбалансованого годування викликає зниження апетиту. Доведено, що зниження глюкози в крові нижче від гомеостатичного рівня викликає почуття голоду. Особливо цікавими виявилися факти суттєвого впливу на апетит концентрації вільних амінокислот. Так, недолік або суттєвий дисбаланс амінокислот у плазмі крові, спричинений незбалансованістю корму, супроводжується різким зниженнямапетиту у свиней, бройлерів, курей. Очевидно, така закономірність й у всіх видів тварин, зокрема жуйних. Смак корму впливає його споживання, але з є довгостроковим визначальним чинником апетиту.
Харчова поведінка регулюється нервовими центрамиголовного мозку – гіпоталамусом, передньою частиною кори грушоподібної частки. Саме тут відбувається рецептивний аналіз концентрації метаболітів у крові та організується харчова поведінкатварин. Поганий апетит, відмова від корму – це фізіологічно обґрунтована захисна реакція тварин на споживання незбалансованого за амінокислотами та іншими елементами харчування раціону; це може привести до серйозним порушеннямжиттєво важливих функційорганізму.
Раціон, що забезпечує гомеостаз тварин на фізіологічно обумовленому рівні, поїдається з апетитом та забезпечує високу продуктивність. Від того, в яких концентраціях та співвідношеннях містяться поживні речовини в кормі, а точніше, в його сухій речовині, залежить апетит, надходження продуктів перетравлення в організм та продуктивність тварин.
За таким принципом побудовано нормування птахів. Норми концентрації обмінної енергії, протеїну, всіх незамінних амінокислот, макро- та мікроелементів, вітамінів і т.д. для різних видів птахів у різні вікові періодирозраховані на 100 г або 1 кг комбікорму стандартної вологості 10-13%. Приблизна добова потреба у кормі та енергії дана в окремій таблиці. Короткість і чіткість такого нормування є найбільш доцільним для практичного тваринництва. Так побудовано норми ВНДІТІП.
Нормування по концентрації поживних речовин в 1 кг сухої речовини застосовується у свинарстві та птахівництві у всьому світі. У такі норми застосовуються для великої рогатої худоби, зокрема молочних корів.
Розробка питань субстратного харчування жуйних тварин, що проводиться ВНИИФБиП, також лежить у сфері пошуків оптимальних концентрацій та співвідношень поживних речовин – клітковини, крохмалю, цукру, білка тощо. у сухій речовині раціону, з високою ефективністю забезпечують тварин доступними для обміну та синтезу молока та м'яса кінцевими продуктами перетравлення (субстратами): амінокислотами, глюкозою, ЛШК, жирними кислотамита іншими (Б.Д. Кальницький, І.К. Медведєв, А.А. Заболотнов, А.М. Материкін, 1998).
Нові тенденції у вдосконаленні нормування харчування тварин лежать у напрямі розробки норм годівлі сухою речовиною для всіх видів тварин. За основу нормування треба взяти 1 кг сухої речовини та вести дослідження з розробки найбільш оптимальних норм концентрації та співвідношення у ньому поживних речовин. Така система нормування краще засвоюється практиками. Норми концентрації енергії, протеїну, амінокислот тощо. в 1 кг сухої речовини стабільніші, ніж норми добової потреби, Вони близькі до різних видів тварин, краще запам'ятовуються, простіше розраховуються раціони. При цьому вирішується найважливіше завдання - якість корму, що сприяє високій продуктивності та економному витраті кормів.
1.1.3 Потреба тварин у мікро та макроелементах їх джерела та норми згодовування
Основна біохімічна функція Міді - участь у ферментативних реакціях як активатор або у складі ферментів, що містять мідь. Велике її значення у процесах кровотворення, при синтезі гемоглобіну та ферментів цитохромів, де функції міді тісно пов'язані з функцією заліза. Мідь важлива процесів зростання (значна кількість її захоплюється плодом). Вона впливає на функцію залоз внутрішньої секреції, має інсуліноподібну дію Поступаючи з їжею, Мідь всмоктується в кишечнику, зв'язується альбуміном, потім поглинається печінкою, звідки у складі білка церулоплазміну повертається в кров і доставляється до органів та тканин.
Найбільш багаті міддю яловича та свиняча печінка, печериці, печінка палтуса, печінка тріски.
Також джерелами можуть бути горіхи, фрукти, хліб, чай, картопля, гриби, боби сої, кава. Недостатність міді може виявлятися анемією та нервовими порушеннями.
Залізо відноситься до найпоширеніших елементів. Найбільша його кількість знаходиться в крові, селезінці, печінці, кістковому мозку, м'язи, нирки і серце. Вміст заліза в крові важливий показникгомеостазу. У печінці воно накопичується, переважно, в мітохондріях.
Залізо надходить в організм, як правило, із твердою їжею. У шлунково-кишковому трактів середньому 6,5% його всмоктується в кров у вигляді феритину, пов'язаного з бета-1-глобулінової фракцією білків у концентрації 40-60 мг %, а потім депонуються в внутрішніх органахта виділяється тонким кишечником.
У фізіологічних умовах при розпаді еритроцитів у РЕМ 9/10 всього заліза використовується на утворення нових еритроцитів та 1/10 частина, що виділяється з організму, компенсується надходженнями з їжею. Таким чином, в організмі існує постійний кругообіг заліза.
Біологічна роль заліза визначається його участю у зв'язуванні та транспорті кисню, клітинному диханні. Воно відіграє у енергетичному метаболізмі у циклі Кребса.
Специфічні та неспецифічні механізмизахисту організму значною мірою залежить від обміну цього елемента.
Селен - кофактор ферменту глутатіонпероксидази, що руйнує перекису, зокрема перекис водню. Він необхідний проліферації клітин у культурі тканини.
Селен попереджає та виліковує кешаньську хворобу. Причиною захворювання, можливо, є дефіцит селену в ґрунті. Симптоми варіюють від тяжких аритмій та кардіогенного шоку до безсимптомного збільшення розмірів серця. Дегенеративні зміниу м'язах призводять до міопатії (табл. 80.2). Захворювання особливо поширене серед жінок дітородного віку та дітей.
У тварин селен перешкоджає дії деяких хімічних канцерогенів та онкогенних вірусів. Крім того, він послаблює токсичну дію кадмію, ртуті та інших металів.
Нестача міді викликає так звану болотну хворобу чи хворобу освоєння зернових та бобових, а також інших видів рослин. усувається внесенням добрив, що містять мідь. У злаків нестача міді викликає збліднення (аж до побіління) молодого листя, зміщення термінів колошення та викидання мітлиць, появи щуплих чи порожніх зерен. Найчастіше утворюється багато вторинних пагонів.
Вмістом міді в кормах визначається в основному її запасом у ґрунті та видовим складом рослинної маси. Вміст міді в рослинах специфічний для кожного виду. Бобові рослини та різнотрав'я загалом багатші міддю, ніж злаки. Складнокольорові та лютикові найбагатші міддю серед різнотрав'я, гвоздикові, гречані та різні видищавлю містять мало міді та багато марганцю.
З віком вміст міді у рослинах зменшується. Тільки у видів з відростаючим молодим листям зберігається постійний вміст міді. При першому укосі після 15 червня в злакових травах, а також інших видах рослин міді недостатньо для задоволення потреб тварин. Тому згодовування взимку протягом тривалого часу сіна з цих трав може викликати у жуйних явищ недостатність міді. .
У зерні злаків міді менше, ніж у висівках та екстракційних шротах. Особливо мало міді у кукурудзяному та ріпаковому шротах, у картоплі менше міді, ніж у буряках. Особливо багато міді накопичується у мелісі; сухий жом і бурякове бадилля служать теж гарним джереломміді у раціоні . Тваринна мука може містити багато міді в залежності від способу отримання, але, як правило, кількість міді не перевищує 5 мг/кг. З зеленими бобовими кормами тварини одержують більше міді, ніж із злаковими травами.
Природно, що через велику концентрацію Fe в грунті рослини легко забруднюються ним. Через недостатньо ретельного очищення рослин від часток ґрунту при аналізі виходять завищені цифри вмісту Fe. Зміст Fe у рослинах в основному визначається такими трьома факторами:
- Часткою листової маси в рослині;
– віком рослини;
– видом рослин.
Різнотрав'я і бобові зазвичай багаті на залізо, ніж злакові травитого ж вегетаційного періоду, в середньому різнотрав'я та бобові містять приблизно в 1,5 рази більше заліза, ніж злакові трави. Зміст Fe в окремих видахрізнотрав'я, так і в злакових травах, відрізняється варіабельністю. З віком рослини збіднюються залізом, що з зменшенням листової маси. Має значення і тип ґрунту. Так, червона конюшина на ґрунтах з кейпера та раковинного вапняку містила заліза лише 100 мг/кг, тоді як на ґрунтах з червоного лежання – 260. різниця досить велика, але для годування рогатої худоби особливого значення не має, оскільки в кожному випадку потреба у Fe задовольняється з надлишком.
Міллер та Байєре за здатністю накопичувати Se ділять рослини на три групи. У групу, бідну Se, входить більшість злакових трав постійних кормових угідь. Ці рослини навіть при рясному постачанні Se накопичують його менше 5 мг/кг. До другої групи, здатної переважно накопичувати цей елемент відносяться зернові культури (5 – 30 мг/кг). Рослини третьої групи можуть містити Se більше 1000 мг/кг. Це багаторічні рослинисімейства бобових, хрестоцвітих та складноцвітих. Деякі види рослин можуть служити як індикатори для районів з надлишком доступних рослин Se. Ці рослини виділяють леткі сполуки Se у таких кількостях, що їх можна вже здалеку виявити запахом. Сюди належать різні види астрагалів. Інші види рослин характеризуються різним вмістом Se (астрагал – 5530, лебеді та злакова трава – 23 мг/кг).
У Швеції відзначені явища недостатності у тварин у районах з кислими ґрунтами, які хоч і багаті на селен, але він міцно пов'язаний. Очевидно, на вміст білка та Se у рослинах впливають також температура та кількість опадів. У холодні та багаті опадами роки в вівсі містилося менше білка та Se; почастішали випадки захворювання білом'язовою хворобою. При нестачі Se значна частина елемента міститься у рослинах у формі поєднання з амінокислотами. Тому висівки багатше Se, ніж борошно. Зміст Se у зерні зазвичай коливається у досить широких межах. У Швеції для ячменю знайдено 0,006–0,022, а вівса – 0,009–0,014 мг/кг. Конюшина червона і люцерна при порівнюваних умовах завжди містять більше Se, ніж зернові культури. Навпаки, конюшина повзуча слід віднести до культур, бідних Se оскільки він містить цього елемента менше, ніж злакові трави з тих же ґрунтів, і часто буває причиною селенової недостатності у тварин, яка при відомих умовахможе загострюватися під впливом присутніх у ньому фітоекстрогенів.
Таблиця 4 – Зміст селену (мг/кг) у різних кормах однієї з районів Швеції
Зміст в органах та тканинах. У тварин, нормально забезпечених Se найбагатшими цим елементом органом (з розрахунку на суху речовину) є нирки. Значно нижче вміст Se в інших паренхіматозних органах. Винятково мало Se у серці та скелетних м'язах. Велика кількість Se у шлунку та кишечнику непостійно і залежить від вмісту цього елемента в кормах.
У тварин, які страждають на селеноз, Se-амінокислоти: відкладаються головним чином у волоссі і копитах, які можуть до краю збагачуватися Se. У нормі у волоссі рогатої худоби міститься<1 мг/кг в районах распространения селеноза отмечено увеличение до 10–30. Избыток Se вызывает выпадение волос гривы и хвоста и дегенерацию копыт у лошадей в районах распространения селенозов.
1.1.4 Потреба тварин у вітамінах
Хоча вітаміни є джерелом енергії, вони необхідні живого організму. Нестача вітамінів у їжі несприятливо відбивається на загальному стані організму і веде до захворювання окремих органів.
Перші кроки у пізнанні природи вітамінів зробив наш співвітчизник Н.І. Лунін. На підставі дослідів над тваринами він виявив у їжі наявність незамінних речовин, що відрізняються за своїми властивостями та біологічною цінністю від білків, жирів, вуглеводів та мінеральних речовин. Вітаміни (від латинського слова VITA, що означає життя + аміни) є незамінними речовинами, що надходять з їжею і необхідні для підтримки найважливіших функцій організму.
Хоча вітаміни є джерелом енергії, вони необхідні живого організму. Недолік якого вітаміну в їжі несприятливо відбивається на загальному стані організму і веде до захворювання окремих органів. Тривала відсутність вітамінів у їжі призводить до характерних захворювань, що отримали назву авітамінозів.
Біологічна роль вітамінів досить добре відома. Лікар Б. Лефаві, розмірковуючи про роль вітамінів, порівнює їх із розчином, необхідним для склеювання «цеглинок» протеїнів. Підвищена потреба у вітамінах виникає при посиленій фізичній чи розумовій роботі, під впливом деяких фізичних факторів: при перегріванні та переохолодженні організму, під час вагітності, при низці захворювань, при порушенні всмоктування вітамінів у кишечнику тощо. - Все це сприяє розвитку гіповітамінозних станів. Більшість гіповітамінозів характеризується загальними ознаками: підвищується стомлюваність, знижується працездатність, падає опірність організму проти інфекцій та простудних захворювань.
Вчені виділяють дві групи вітамінів, які отримали назву своїх хімічних властивостей. Група жиророзчинних вітамінів позначається буквами "A, D, E, K", а до водорозчинних відносяться вітаміни групи "В".
1.1.5 Використання білково-вітамінно-мінеральних добавок та преміксів у раціонах тварин
Високі економічні вимоги до рентабельності виробництва в ринкових умовах змушують тваринників і птахівників використовувати більш прогресивні технології, що забезпечують максимальний рівень продуктивності тварин та птиці, ефективне використання кормових засобів та зниження витрат кормів на виробництво продукції. Однією з умов отримання дешевої високоякісної продукції є застосування у годівлі тварин раціонів, збалансованих по великому ряду поживних, мінеральних та біологічно активних речовин. Значна роль у цьому відводиться преміксам, мінеральним та вітамінним сумішам. За даними зарубіжної та вітчизняної практики, використання преміксів у годівлі сільськогосподарських тварин та птиці завжди виявлялося рентабельним, тобто вкладення коштів у купівлю преміксів, мінеральних та вітамінних сумішей для годування тварин завжди давало прибуток. У зв'язку з цим у практиці годівлі тварин з кожним роком значно розширюється обсяг різних кормових добавок і особливо преміксів, мінеральних та вітамінних сумішей. Вітаміни та мінерали виконують найрізноманітніші функції, беручи участь у біосинтезі та забезпеченні життєдіяльності. Високопродуктивні тварини частіше відчувають дефіцит кальцію, фосфору, магнію, натрію, сірки, заліза, міді, цинку, марганцю, кобальту, йоду, селену, а також вітамінів А, Д, Е, К, B 1 , В 2 , В 3 , В 4, В 5, В 6, В 12, Нд, Н. Разом з тим відчутна шкода завдає організму надлишкового надходження деяких мінеральних елементів - ртуті, свинцю, кадмію, фтору, миш'яку, хрому та ін.
Недолік або надлишок мінеральних елементів і вітамінів у кормах завдає значної шкоди тваринництву, знижує імунні реакції у відповідь, плодючість, ефективне використання поживних речовин, продуктивність, викликає захворювання і відмінок, погіршує якість молока, м'яса, яєць, вовни, шкір хутрових звірів.
Особливо висока потреба у вітамінах і мінеральних речовинах у молодняку, підсосних та високопродуктивних тварин, які у закритих приміщеннях за умов інтенсивної промислової технології.
Мінеральні елементи в організмі не утворюються, і у зв'язку з цим тварини повинні їх отримувати з кормами та кормовими добавками. Мінеральний склад кормів схильний до значних коливань і змінюється залежно від виду рослин, типу ґрунтів, стадії вегетації, агротехніки, погодних умов, способу заготівлі та зберігання кормів, технології підготовки їх до згодовування, від екологічної ситуації регіонів. Крім того, в деяких кормах мінеральні речовини перебувають у формі, що важко засвоюється для тварин, або в них присутні антагоністи. В останні роки різко скоротилося застосування добрив, що знизило вміст ряду поживних речовин у рослинах і зокрема вміст мінеральних елементів у кормах, що заготовлюються. Тому проблема мінерального харчування тварин має вирішуватися комплексно як за рахунок заготівлі повноцінних кормів, так і введення в комбікорми та раціони синтетичних амінокислот, вітамінів та мінеральних добавок.
Відомо, що ефективність використання концентрованих кормів у тваринництві суттєво підвищують мінеральні та вітамінні добавки. Їхня вартість становить 5–7% від загальної вартості раціонів. Застосування у годуванні тварин преміксів підвищує м'ясну, молочну, яєчну, вовну продуктивність у середньому на 10–25%. При цьому скорочується витрата кормів на одиницю продукції на 8-15%, захворюваність і відмінок тварин на 20-40%.
Наприклад, підвищення інтенсивності зростання на 15% дає додатково 30-40 кг м'яса при відгодівлі бичків та 10-15 кг при відгодівлі свиней. За допомогою добавок преміксу можна додатково отримати 200–400 кг молока від корови за лактацію та 20–30 яєць на рік від однієї курки. На раціоні без преміксу на 1 кг приросту живої маси бичків витрачається 8–9 кормових одиниць, а раціоні з додаванням преміксу – 6–7 кормових одиниць. Добавка преміксу в корм корів дозволяє знизити витрати кормів виробництва 1 кг молока з 0,9–1,0 до 0,7–0,8 кормових одиниць.
1.2 Контроль за повноцінністю годівлі сільськогосподарських тварин
Раціон становлять певний проміжок часу (добу, декада тощо.) кожної статевозрілої групи тварин. Їх систематично переглядають та коригують залежно від наявності кормових засобів. Якщо раціон за основними показниками поживності відповідає потреби тварини, його називають збалансованим. Відсотковий раціон має бути збалансований за всіма нормованими показниками та забезпечуватиме при повному його згодовуванні запланованого рівня продуктивності. При складанні повноцінного раціону слід підібрати корми та різні мінеральні та вітамінні підживлення. І тому поруч із нормами годівлі і поживністю кормів треба зазначити особливості кожного корму, тобто. його поїдання, смакові якості, наявність органічних кислот, дія корму на здоров'я, продуктивність та якість продукції. Велику увагу при складанні раціону приділяють обліку собівартості.
Важливе значення для годівлі тварин має структура раціону, тобто. співвідношення окремих видів або груп кормів (грубих, соковитих та концентрованих), виражене у відсотках від загальної поживності. Дотримання оптимальної структури раціону дуже важливе для нормального процесу травлення та необхідного співвідношення поживних речовин у раціоні.
У табл. 1 наведена структура раціону, розроблена Всеросійським науково-дослідним інститутом тваринництва (ВІЖ) та рекомендована для дійних корів.
Систематичне поєднання кормів у раціоні створює певний тип годівлі, під яким розуміють співвідношення (у відсотках загальної поживності) основних груп чи видів кормів, споживаних тварин протягом року чи сезон.
2. Спеціальна частина
2.1 Визначення кормових, складання раціонів та схем годівлі. Аналіз годування різних статево груп тварин
За одиницю нормування пропонується прийняти 1 кг сухої речовини раціону при оптимальному співвідношенні поживних речовин: енергії, білка, клітковини і т.д. Розглядаються питання амінокислотного нормування, ідеального білка (протеїну).
1. Факторіальний метод нормування потреб тварин у енергії, білку (протеїні), інших елементах харчування заснований на знанні потреби на певні фізіологічні функції. Його необхідно використовувати при розробці норм годівлі та відновити у програмах навчання студентів за курсом годівлі сільськогосподарських тварин.
2. За основу нормування поживних речовин – енергії, протеїну, клітковини, амінокислот, крохмалю, цукру, макро- та мікроелементів, вітамінів – для всіх видів сільськогосподарських тварин необхідно прийняти 1 кг сухої речовини (для птахів, свиней – 1 кг комбікорму натуральної вологості 10 -13%). Від концентрації та співвідношення вищезгаданих елементів живлення залежать апетит, продуктивність та ефективність конверсії корму в продукцію тваринництва.
3. Білок необхідний тваринам не сам собою, бо як джерело амінокислот. Раціональне використання білкових кормів має базуватися на балансуванні раціонів за незамінними амінокислотами з урахуванням їхньої доступності в кормах та оптимального співвідношення в сумарному білку раціону. Застосування синтетичних амінокислот на тлі монозернових раціонів дозволяє знизити витрати білка при годівлі свиней на 25–30% без шкоди для продуктивності, здійснити нормування лише на рівні ідеального білка.
4. Як єдина кормова одиниця для статекономічних розрахунків виробництва та витрат кормів на продукцію тваринництва пропонується прийняти 1 кг пшениці замість 1 кг вівса.
Таблиця – Норми концентрації лізину, метіоніну та триптофану в сухій речовині та в г/100 г сирого протеїну для корів з різною продуктивністю по ВІЖ
| Показники | Надий, кг/добу. | ||
| 8 | 20 | 36 | |
| г/кг сухої речовини | |||
| Сирий протеїн | 104 | 134 | 174 |
| Лізін | 7,0 | 7,0 | 7,0 |
| Метіонін | 3,5 | 3,5 | 3,5 |
| Триптофан | 2,5 | 2,5 | 2,5 |
| г/100 г сирого протеїну | |||
| Лізін | 6,7 | 5,2 | 4,0 |
| Метіонін | 3,4 | 2,6 | 2,0 |
| Триптофан | 2,42 | 1,85 | 1,44 |
Сучасна факторіальна система нормування, що застосовується у світовій практиці
2.2 Співвідношення елементів живлення у повноцінних раціонах
Поживність кормів залежить від хімічного складу кормів та ступеня перетравності їх у травному тракті тварин. Корми оцінюють за наявністю в їхньому складі сухої речовини, сирого протеїну, сирого жиру, вуглеводів – сирої клітковини та безазотистих екстрактивних речовин (БЕВ) – поживних речовин, а також суми мінеральних речовин (сирої золи) – макроелементів (кальцій, фосфор, калій, натрій) , хлор, магній, сірка) та мікроелементів (кобальт, йод, марганець, цинк, залізо, селен, мідь, бор), оцінюють також вітамінну поживність кормів.
Кількісне визначення всіх компонентів кормів проводиться за спеціальними методиками відповідно до діючих ГОСТів.
Суха речовина
Один із найважливіших нормованих показників раціонів тварин – суха речовина. Головним компонентом сухої речовини пасовищних трав є вуглеводи, це відноситься до насіння зернових злакових культур. Насіння олійних культур у складі сухої речовини містить багато жирів та білків. У великих тварин рівень сухої речовини нормують для 100 кг живої маси. Найбільше споживання сухої речовини відзначається у високопродуктивних молочних корів – до 4,2 на 100 кг живої маси. Велике значення надається концентрації обмінної енергії в 1 кг сухої речовини (КОЕ), особливо високопродуктивних тварин і птиці. При рівній продуктивності дрібніші тварини потребують вищому рівні енергії для 1 кг сухої речовини раціону. Споживання сухої речовини та норма КОЕ для корів різного рівня продуктивності наведено у табл. 1.
Табл. 1 Орієнтовне споживання сухої речовини тваринами різної продуктивності (за А.П. Калашніковим, В.І. Фісінін, Н.І. Клейменову та ін., 2003)
| Група тварин | Споживання сухої речовини, кг | |
| на голову на добу | на 100 кг живої маси | |
| 1 | 2 | 3 |
| Молочні корови (жива маса 500 кг) з добовим удою, кг: | ||
| 10 | 13 – 14 | 2,6 – 2,8 |
| 20 | 16 – 17 | 3,2 – 3,4 |
| 3 | 18 – 21 | 3,6 – 4,2 |
| Молодняк великої рогатої худоби на відгодівлі (жива маса 300 кг), з добовим приростом, г: | ||
| 800 | 7,5 | 2,5 |
| 1000 | 8,0 | 2,6 |
| 1 | 2 | 3 |
| 1200 | 8,5 | 2,8 |
| Підсосні свиноматки до 2 років, жива маса 181 – 200 кг: | ||
| 8 поросят | 4,77 | 2,38 |
| 10 поросят | 5,38 | 2,69 |
Сирий протеїн. У складі кормів вся сума азотовмісних речовин носить загальну назву - сирий протеїн, який визначається методом К'єльдаля. До складу сирого протеїну входять як протеїни – білки з фіксованим розташуванням амінокислот, так і амінокислоти у вільному стані та аміди – азотисті сполуки небілкового характеру. Всі білки мають високу молекулярну вагу і мають колоїдні властивості; білки мають різну розчинність у воді від практично нерозчинного кератину – до високорозчинного – альбуміну. Аміди – аспарагін та глютамін як вільні аміди відіграють важливу роль у реакціях трансамінування. У деяких рослинах зустрічаються алкалоїди, що мають отруйні властивості; найбільш важливі з них: рицинін – у насінні рицини та соланін – у проростках картоплі та позеленілих бульбах. Вільних амінокислот особливо багато у зеленій масі рослин на ранніх стадіях вегетації. При зоотехнічному аналізі кормів вільні амінокислоти відносять до амідів. До групи амідів також входять органічні основи, нітрати та амонійні солі. Амідів багато в силосі, корені – бульбоплодах, зелених кормах. За амінокислотним складом протеїн може бути повноцінним, тобто мати у своєму складі в належній кількості незамінні амінокислоти (аргінін, валін, гістидин, лізин, метіонін, триптофан, лейцин, ізолейцин, треонін, фенілаланін – вони не можуть бути синтезовані в організмі та повинні бути отримані з кормом), або неповноцінним є не мати у складі дані амінокислоти або мати в недостатній кількості, наприклад, зерно кукурудзи, в якому сирий протеїн представлений бідним за амінокислотним складом білком - зеїном. Інші амінокислоти (а їх близько 100) можуть бути синтезовані в організмі з азотистих сполук, що надходять з кормом. У раціонах тварин нормують вміст сирого і перетравлюваного протеїну, а для великої рогатої худоби - додатково - протеїну (РП), що розщеплюється в рубці, і протеїну (НРП), що не розщеплюється, в грамах на голову на добу. У середньому прийнято вважати оптимальним співвідношення РП та НРП – 60–70:30–40. Для птиці нормують рівень сирого протеїну та 13 амінокислот. У раціонах хутрового звіра, свиней, овець нормують наявність сирого та перетравного протеїну та амінокислот: лізину, треоніну, метіоніну + цистину.
У жуйних тварин засвоєння азотистих речовин раціону протікає за двома напрямками – розпад білків у тонкому кишечнику до вільних амінокислот та всмоктування в кров; а також розпад білків до аміаку рубцевою мікрофлорою (бактеріями та інфузоріями) за рахунок вироблення ними протеолітичних ферментів з подальшою частковою фіксацією аміаку організмом. Використовуючи також мінеральні речовини і вуглеводи з їжі тваринного-господаря, мікроорганізми синтезують білки свого тіла, а, після відмирання, надходять у відділи травного тракту, що знаходяться нижче, у вигляді так званого мікробного білка – дуже цінного за амінокислотним складом. Загалом у рубці розщеплюється до амінокислот, пептидів та аміаку до 40% протеїну. Найбільш ефективна життєдіяльність мікроорганізмів за достатньої кількості вуглеводів у складі раціону та співвідношенні амідів та білків – 1:2. Незасвоєний мікрофлорою рубця аміак надходить у кров, переноситься в печінку, де, перетворюючись на сечовину, виділяється із сечею, а частково – зі слиною (у складі сечовини). Загалом це називається румено-гепатичної циркуляції аміаку. Надлишки аміаку викликають отруєння тварин. Практично це враховується під час використання у раціонах жуйних синтетичних азотовмісних речовин (САВ) – сечовини, біурету, амонійних солей.
Вуглеводи. Вуглеводи - найважливіший компонент сухої речовини раціону; за рахунок їх покривається більшість потреби в енергії жуйних, коней і свиней. Прості вуглеводи (пентози та гексози) є найбільш мобільними і легко мобілізуються при пересуванні (пасуться тварини) і виконанні роботи (коні, мули, віслюки, північні олені).
Усі вуглеводи поділяють на 2 групи: сира клітковина (визначають за методикою Генеберга і Штомана або будь-який інший) та безазотисті екстрактивні речовини (БЕВ) – кількість визначають розрахунковим методом.
Сира клітковина складається з целюлози, частини геміцелюлоз та інкрустуючих речовин (лігніну, кутину, суберину). Целюлоза є глюкозаном та утворює стінки рослинних клітин. Низький рівень клітковини відзначається лише у водоростях, тому що в них опорну функцію виконують бульбашки повітря. Целюлоза може бути гідролізована до глюкози літичними ферментами (целюлазами). Мікробна ферментація целюлози відбувається у травному тракті жуйних з утворенням кінцевих продуктів – оцтової, пропіонової та масляної кислот та газів – метану та вуглекислого газу.
Лігнін - не є вуглеводом, але розглядається з цією групою сполук, оскільки є структурним компонентом клітинних стінок. У міру вегетації стінки клітин здерев'янюють, тобто геміцелюлоза та целюлоза з'єднуються з лігніном. Лігнін дуже стійкий до сильних кислот та впливу мікроорганізмів; прийнято вважати, що він не перетравлюється тваринами.
Безазотисті екстрактивні речовини – це цукри, крохмаль, глікоген, інулін, органічні кислоти, глюкозиди, пектин та інші речовини.
Сахара – велика група органічних сполук, які поділяють на моносахариди – пентози (арабіноза, ксилоза, рибоза) та гексози (глюкоза, галактоза, манноза та фруктоза); дисахариди (сахароза, лактоза, мальтоза); трисахариди (рафінозу) та тетрасахариди (стахіозу). Фруктоза зустрічається у листі, плодах; галактоза – компонент антоціанових пігментів, смол, слизів, є складовою лактози. Сахароза присутня у коренеплодах, багатьох плодах. Лактоза – складова частина молока, у коров'ячому молоці міститься середньому 4,6 – 4,8%.
Полісахариди суттєво відрізняються від цукрів. В основному це резервні поживні речовини (крохмаль) або будівельні матеріали (целюлоза). Полісахариди не мають солодкого смаку. Вміст крохмалю в насінні може досягати 70% у плодах та коренеплодах – до 30%. Найбільш багате крохмалем насіння (зернівки) зернових злакових культур – кукурудза, рис, ячмінь, з бульбоплодів – картопля. Глікоген (тварин) – зустрічається в тілі тварин – у печінці, м'язах, відіграє істотну роль в обміні енергії. Декстрини – проміжний продукт гідролізу крохмалю та глікогену. Утворюються під час обсмажування зерна, екструдування. Фруктозани – резервні речовини – містяться у корінні, стеблах, листі, насінні; у сухій речовині райграсу рівень фруктозанів становить 2 – 18%. З них найбільше значення має інулін (у складі бульбоплодів земляної груші). Слизу - містяться в деяких плодах та насінні; найбільш відомий приклад – слиз із насіння льону, який при гідролізі дає арабінозу, галактозу, рамнозу. Пектинові речовини – поділяються на 4 типи: протопектин, пектин, пектинова та пектова кислоти. Пектин утворюється з протопектину під впливом протопектинази; пектинова та пектова кислота утворюються під дією пектази. Пектинові речовини входять до складу ряду фруктів та фруктових вичавків, особливо деяких сортів яблук; буряків цукрового та бурякового жому; розроблений і застосовується в РФ промисловий спосіб отримання харчового пектину з бурякового жому та яблучних вичавків.
Сирий жир. До групи сирого жиру входить сума всіх розчинних речовин в органічному розчиннику речовин (визначається ваговим методом в апараті Сокслета). До них відносяться: воску, прості жири (ефіри жирних кислот зі спиртами) та складні жири – фосфоліпіди та гліколіпіди (можуть містити холін та фосфорну кислоту). У 1929 році була доведена роль лінолевої, ліноленової та арахідонової кислот в обміні речовин організму і з цих пір дані кислоти вважаються незамінними. Багатими джерелами лінолевої кислоти є насіння олійних культур та повножирне борошно (в основному – соєве), приготоване з них, макухи; насіння льону є джерелом ліноленової кислоти. Віск - прості ліпіди, що складаються з жирних кислот, з'єднаних з високомолекулярним одноатомним спиртом. У рослинах вони виконують захисну функцію – знижують транспірацію води через листові пластинки; на відміну від жирів воску немає поживної цінності і важко гидролизуются. При високому рівні восків відбувається завищення рівня сирого жиру у зразках кормів при зоотехнічному аналізі, тобто спотворюється справжня картина вмісту сирого жиру.
Фосфоліпіди – широко поширені у всіх тканинах організму, особливо в нирках, мозку та серці. Серед рослин відносно високий рівень фосфоліпідів міститься у соєвих бобах. Виділяють три типи фосфоліпідів: лецитини, цефаліни та сфінгомієліни. У ряді випадків раціони тварин збагачують олією (найчастіше концентрати); використовують жири тваринного походження (свинячий, яловичий, кінський) – жир брижовий, підшкірний, суміш жирів тварин різних видів, олії рослинні; шквару та граксу – у годівлі сільськогосподарського птаха та хутрового звіра.
Сира зола - залишок, що отримується після спалювання навішування корму в печі муфельної. Складається із суміші макро- та мікроелементів. Мінеральні речовини – необхідний компонент раціону тварин та птиці; при недостатньому надходженні чи засвоєнні будь-якої мінеральної речовини розвиваються симптоми специфічної мінеральної недостатності, відбувається зниження продуктивності, репродуктивну здатність. Мінеральний склад кормів залежить від території проростання кормової культури: країни є ряд біогеохімічних провінцій за низкою макро- і мікроелементів. Зокрема, кілька біогеохімічних провінцій виділяють в Амурській області, де рівень макро- та мікроелементів у ґрунті та рослинних кормах власного виробництва становить від 20 до 80% порівняно із середньоросійськими даними (М. Шевченко, 2006). Це доводиться враховувати під час ведення тваринництва у цих регіонах – згодовувати кормові балансуючі добавки. За абсолютною кількістю у тілі тварини лідирує кальцій; близько 99% кальцію знаходиться в скелетній тканині та зубах. Особливо великі потреби у кальції у несучок (кури, качки, перепілки, деякі породи гусей). Хорошим джерелом кальцію є рибна та м'ясо – кісткове борошно, кісткова зола (36% кальцію та 17% фосфору), молоко, зелена маса бобових трав. З мінеральних підживлень кальцієм багаті вапняки, крейда, черепашка, кісткове борошно, дикальційфосфат.
Тісно пов'язаний обміном речовин із кальцієм фосфор; крім кісткової тканини він міститься в нуклеїнових кислотах, фосфопротеїнах, фосфоліпідах. У молоці, зерні злакових, рибному борошні та м'ясопродуктах міститься досить багато фосфору. Для засвоєння фосфору має значення, у якій формі представлений фософор: у складі фітатів (солей фітинової кислоти) фосфор засвоюється приблизно вдвічі гірше, ніж з дикальційфосфату; Жуйні використовують фосфор з фітатів краще, що пов'язано з наявністю бактеріальної фітази в рубці, що розщеплює фосфорну сіль до неорганічного фосфору. Фосфор не може бути використаний для потреб організму із запасів у кістковій тканині, тому що його запаси в кістках значно нижчі, ніж кальцію; забезпечення фосфором тварин залежить від корму. У зернах злаків вміст фосфору значно вищий, ніж кальцію.
Калій відіграє важливу роль у вуглеводному обміні, у процесах збудження нервової та м'язової тканин. У великій кількості присутній у патоці кормової, у досить великих кількостях – у їдальні.
Натрій - бере участь разом з калієм у регуляції кислотно-лужного балансу та осмотичного тиску в рідинах тіла. Споживається та виводиться з організму у формі хлориду натрію.
Магній – близько 70% магнію міститься у скелеті, решта – у м'яких тканинах та рідинах. Є активатором фосфатів та бере участь у вуглеводному обміні. При дефіциті магнію в крові (до 0,5 мг%) відзначається гіпомагніємія (магнієва тетанія) – у Нідерландах зустрічається у 1–2% молочних корів. В умовах РФ пасовищна тетанія можлива в перші дні після вигону тварин на пасовищі, коли в пасовищній траві міститься мало магнію. Є ряд комерційних магнієвих підживлень; найчастіше використовують окис магнію – палену магнезію. Хорошими джерелами магнію є бавовняна і лляна макуха, пшеничні висівки, дріжджі, зелена маса конюшини.
До групи мікроелементів відноситься залізо - недолік якого призводить до розвитку аліментарної залізодефіцитної анемії; особливо чутливі до нестачі заліза поросята-сосуни. Близько 90% заліза в організмі пов'язано з білками, зокрема гемоглобін (містить 0,34% заліза), сидерфілін, феритин (містить 20% заліза і присутній у селезінці, нирках, печінці, кістковому мозку), гемосидерин. Залізо входить до складу багатьох ферментів.
Залізо є у складі таких кормів як зелена маса, зернобобових, висівках, кормах тваринного походження: крові, печінки. У молочних кормах вміст заліза низький. Засвоюваність заліза великою мірою залежить з його форми у складі кормів.
Мідь. Важливий мікроелемент, нормування якого передбачено сучасними нормами. Цей мікроелемент необхідний для нормального перебігу гемопоезу; потрібна для нормальної пігментації вовни. Основним депо міді є печінка. Дефіцит міді – не рідкісне явище на практиці годівлі сільськогосподарських тварин; її дефіцит викликає розвиток захворювання під назвою "ензоотична атаксія". У рослинних кормах мідь зазвичай міститься в достатніх кількостях, це залежить від рівня міді в грунтах. Як підживлення зазвичай використовують міді сульфат. При надлишку міді в раціонах розвивається хронічний токсикоз, оскільки мідь одночасно з високим фізіологічним значенням вмісту в нормі є кумулятивною цитоплазматичною отрутою при її надлишку.
Кобальт. Входить до складу вітаміну В 12 необхідний для нормального функціонування рубцевої мікрофлори. У рослинних кормах кобальт присутній у вкрай низькій концентрації (0,1 – 0,25 мг на 1 кг сухої речовини); як підживлення використовують або сульфат кобальту або кобальту хлорид, або вітамін В 12 .
Йод. Входить до складу гормону тироксину; а також присутній у щитовидній залозі в дийодотирозині та тиреоглобуліні, що є основним депо тироксину. При дефіциті йоду відзначається порушення функції відтворення – новонароджений молодняк часто позбавлений волосяного покриву, слабкий чи мертвонароджений. Крім дефіциту йоду в раціоні, тварини можуть відчувати його недолік при згодовуванні кормів, що містять у своєму складі так звані гойтрогенні сполуки – гойтрин, тіоцинат. Механізм їхньої дії повністю не з'ясований, але їхня наявність у кормах порушує знижує доступність йоду організмом тварин. Гойтрогенні сполуки містяться у рослинах сем. Хрестоцвіті – капусті, ріпаку, а також у гороху, арахісі, льоні. Найкращими джерелами йоду в раціонах є морепродукти – водорості, рибне борошно, відходи переробки головоногих молюсків, ракоподібних. Збагачення раціонів йодом проводиться як згодовування йодованої солі, йодистого калію, йодноватокислого натрію.
Марганець. Мікроелемент міститься в організмі тварин у дуже незначних кількостях; у жуйних тварин практично не зустрічається дефіцит цього мікроелемента. У сільськогосподарської птиці відмічені випадки дефіциту даного мікроелемента, зокрема у курчат дефіцит марганцю викликає розвиток пероза або «слизання сухожиль», а у птиці батьківського стада знижується вивідність, зменшується товщина шкаралупи. У більшості кормів рівень марганцю достатній, за винятком кукурудзи, дріжджів та кормів тваринного походження.
Цинк. В організмі тварин накопичується в кістковій тканині, досить високий рівень відзначений у шкірі, волоссі, шерсті, деяких ферментах – карбоангідраза, панкреатична карбоксипептидаза, дегідрогеназа глютамінової кислоти; цинк бере участь у процесах кальцифікації та кератинізації. У жуйних тварин недостатність цинку зазвичай не реєструється, а у курчат нестача цинку викликає затримку росту, ураження шкіри. До нестачі цинку найбільш чутливі поросята – у них розвивається паракератоз (уповільнене зростання, висипання та утворення струпів на шкірі черева); який ускладнюється підвищеним рівнем кальцію та зниженим – фосфору. У рослинних кормах міститься досить багато цинку, особливо у висівках, дріжджах. До складу комплексних мінеральних підживлень цинк включають у формі карбонатів або сульфатів.
Молібден. В даний час молібден відносять до есенціальних мікроелементів, оскільки з'ясовано його присутність у складі ферментів нітратної редуктази, бактеріальної гідрогенази; ксантиноксидази, що грає велику роль в обміні пурину. Дані щодо недостатності молібдену на практиці годівлі у літературі відсутні. Відзначено стимулюючу дію добавок молібдену на зростання ягнят, курчат та індичат.
Селен. Дефіцит селену в кормах викликає специфічну патологію, так звану «білом'язову хворобу» молодняку (телят, ягнят, поросят), а надлишок – токсикоз під назвою «лужна хвороба», «сліпа вертячка». Токсикоз обумовлений поїданням певних видів рослинності, оскільки рослин має вибіркову видову здатність кумулювання селену. У таких рослинах селен замінює сірку в метіоніні та цистині в білках тіла. Недолік селену в раціонах можна запобігти шляхом згодовування селеніту натрію або вітаміну Е. В даний час розроблені селеноорганічні сполуки – селплекс, селекор (м. Воронеж) та ряд інших, які набагато зручніші у застосуванні, оскільки неорганічні сполуки селену дуже токсичні та найменше передозування. вкрай небезпечна.
Крім абсолютних кількостей мінеральних речовин у раціонах важливо контролювати співвідношення кислотних (фосфор, сірка, хлор) та лужних (кальцій, магній, калій та натрій) елементів – кислотно-лужна рівновага – відношення суми кислотних та лужних грам-елементів. Оптимальною нормою кислотно-лужної рівноваги у раціонах тварин є – 0,8 – 0,9. До кормів, що мають лужну золу, відносять грубі корми, корені – бульбоплоди, сінаж, зелену масу; корми з кислою реакцією золи – всі зернові корми та продукти їхньої переробки. Для розрахунку кислотно-лужної рівноваги вміст мінеральних елементів у раціоні множать на відповідний грам-еквівалент (фосфор – 80, сірка – 62, хлор – 28, кальцій – 50, магній – 82, калій – 26, натрій – 44).
2.3 Техніка годівлі тварин. Передові способи приготування кормових до згодовування
годування тварина раціон статево-віковий
Корми готують з метою підвищення їх поїдання, перетравності та використання поживних речовин, поліпшення технологічних властивостей, знезараження. Основні способи підготовки кормів до згодовування поділяють на механічні, фізичні, хімічні та біологічні.
Механічні методи(подрібнення, дроблення, плющення, змішування) застосовують головним чином підвищення поедаемости кормів, поліпшення їх технологічних властивостей.
Фізичні методи(гідробарометричні) застосовують для підвищення поїдання кормів і частково їх поживності.
Хімічні методи(лужна, кислотна обробка) дозволяють підвищити доступність для організму поживних речовин, що важко перетравлюються шляхом розщеплення їх до більш простих сполук.
До числа біологічних способівпідготовки кормів відносяться: дріжджування, силосування, заквашування, ферментативна обробка та ін. Мета цих способів полягає в покращенні смакових якостей кормів, підвищенні в них повноцінного білка (в результаті мікробіального синтезу), ферментативного розщеплення важкоперетравних вуглеводів до більш простих, доступних для організму сполук.
У практиці ці способи застосовують у різних поєднаннях один з одним.
Застосування тієї чи іншої способу підготовки визначається видом корму, його призначенням, практичною доцільністю у кожному конкретному господарстві.
Організація годування тварин
Годування корів у перші дні після отелення залежить від їх стану та характеру годування перед отеленням. Якщо готель пройшов нормально і корова почувається добре, то в годуванні не потрібно робити обмежень, тим більше, якщо перед отелом не скорочували дачу кормів. Сіно, сінаж і високоякісний силос у цей час можна давати досхочу. Однак повну норму концентратів і коренеплодів слід давати не раніше ніж через тиждень після отелення. Обмеження у згодовуванні цих кормів – профілактичний захід проти надмірної напруги роботи молочної залози та можливого її запалення.
Дуже рясна годівля корів до та після отелення, особливо дача великої кількості концентрованих кормів, може викликати втрату апетиту, розлад травлення, загрубіння вимені, мастит, в окремих випадках пологовий парез. Це найбільше стосується високопродуктивних, добре вгодованих коров, яких після отелення треба годувати помірно. При організації годівлі корів нової особливу увагу слід звертати на якість кормів.
У перші дні після отелення за вименем потрібен ретельний догляд. У цей час воно еластичне та тверде. Ретельне видування – необхідна міра якнайшвидшого доведення вимені до нормального стану. Набряки вимені, які найчастіше бувають у першотелів та високопродуктивних корів, при правильному годівлі та утриманні тварин зазвичай через 4 – 5 днів зменшуються, а через 7 – 10 днів повністю зникають.
Неправильне годування новотільних корів іноді викликає тяжке захворювання – ацетонемію, або кетоз. У крові та сечі з'являється підвищена кількість ацетонових тіл, знижується вміст глюкози в крові. Кетоз супроводжується втратою живої маси, погіршенням апетиту, швидким зниженням надоїв та нервовими розладами. Однією з причин виникнення кетозу може бути білковий перегодовування і нестача в раціонах енергії та легкоперетравних вуглеводів.
Роздавати корів необхідно з перших днів після отелення. До кінця профілакторного періоду у корови має бути нормальне вим'я та досить висока продуктивність.
Під роздоюємо на увазі комплекс заходів, вкладених у підвищення молочної продуктивності корів протягом усієї лактації. До них відносяться: організація нормованого повноцінного годування, застосування правильного доїння з масажем вимені, добрий вміст тварин та ін.
Безпосередньо роздування проводиться у перші 100 днів лактації. На цей період припадає 40-50% молочної продуктивності за лактацію. У цей час домагаються отримання від корів максимального добового надою і прагнуть якомога довше втримати його.
Під час роздавання коровам, окрім необхідної кількості кормів на фактичний надій, дають аванс на збільшення удоїв у розмірі 2 – 3 корми. од. в день. Аванс на роздой дають доти, доки корови відповідають нею підвищенням удоїв. Після цього раціони поступово приводять у відповідність із фактичним удоєм.
При годівлі високопродуктивних корів авансування немає значення, оскільки вони після отелення зазвичай продукують молока значно більше, ніж з'їдають кормів. Завдання полягає в тому, щоб забезпечити максимальну поїдання високоякісних кормів при збалансованості раціонів, не викликаючи розлади травлення.
Підвищення споживання поживних речовин коровами при роздої можна досягти поліпшенням якості кормів, застосуванням різних прийомів підготовки їх до згодовування, підвищенням концентрації енергії для 1 кг сухої речовини раціону. Концентрацію енергії збільшують з підвищення надої, при цьому зменшують вміст клітковини в раціоні.
На промислових фермах застосовують, як правило, дворазове годування та доїння. Це пов'язано з необхідністю зниження витрат праці на виробництво молока, хоча за такого режиму отримують продукції дещо менше, ніж за триразового. При дворазовому годівлі перетравність поживних речовин раціонів нижча на 2 – 3% проти трикратным. На цю ж величину більші витрати корму на одиницю продукції.
На великих фермах організують поточно-цехову систему виробництва молока. Виділяється цех сухостійних корів та цех отелення. Решту корів залежно від рівня продуктивності та фізіологічного стану розбивають на групи, які містять в окремих секціях.
Основні корми раціону – подрібнене сіно чи різання, сінаж та силос, а також частина коренеплодів та концентратів – згодовують у складі загальної кормосуміші. Високопродуктивним коровам додатково роздають коренеплоди або для них виготовляють спеціальну кормозмішування.
Концентрати, які не увійшли до складу кормосуміші, згодовують індивідуально з урахуванням продуктивності корів. При доїнні корів на доїльному майданчику концентрати згодовують під час доїння. Годування корів концентратами під час доїння не має негативного впливу ні на молоковіддачу, ні на величину надою.
У доїльному залі час перебування корів обмежений, тому щоб високопродуктивні тварини могли більше споживати концентратів, доцільно згодовувати їх у гранульованому вигляді. Встановлено, що швидкість поїдання гранульованих кормів у півтора рази вища за розсипні. Заслуговує на увагу згодовування концентратів у зволоженому вигляді.
Повноцінність годівлі молочної худоби різко зростає при згодовуванні концентратів у вигляді комбікормів, а раціони балансують за деталізованими нормами введенням преміксів.
Висновок
Організація повноцінного годівлі тварин можлива за умови забезпечення у раціонах всіх елементів харчування, у тому числі й мінеральних речовин, у оптимальних кількостях та співвідношеннях.
Важливу та різноманітну роль в організмі тварин відіграють мінеральні речовини. Вони впливають на енергетичний, азотистий, вуглеводний та ліпідний обміни; є структурним матеріалом для формування тканин і органів.
Потреба тварин у мікроелементах обумовлена не тільки органічним і мінеральним складом кормів, що згодовуються, але такими факторами, як інтенсивність росту, рівень продуктивності, фізіологічний стан (вагітність, лактація).
Недолік або надлишок окремих мінеральних елементів, порушення їх оптимального співвідношення в раціонах ведуть до порушення обмінних процесів, зниження перетравності та використання поживних речовин, ефективності використання кормів та продуктивності тварин, а при тривалому та гострому нестачі та надлишку – навіть до специфічних захворювань.
У зимовий час у раціонах ВРХ спостерігається надлишок клітковини. Для запобігання цьому рекомендується заготовляти корми у ранні терміни вегетації рослин. Також рекомендується підготовка кормів до згодовування тварин. Зокрема при обробці лугами грубих кормів (вапнування, обробка аміаком) руйнуються стінки клітинних оболонок, що робить доступнішим для травних ферментів і мікроорганізмів вміст клітин і знижує кількість клітковини перетворюючи її на вуглеводи. Для скорочення сухої речовини рекомендується згодовувати корми у гранульованому вигляді.
Небажаний також надлишок кальцію у раціоні. У жуйних це призводить до пригнічення мікрофлори рубця. У моногастричних знижується перетравність жирів, зменшується поїдання корму. При цьому порушується обмін магнію, фосфору, заліза, марганцю, міді та йоду. Однак такі зміни відбуваються лише при тривалому надлишку кальцію, чого в наших раціонах не спостерігається.
Внаслідок надлишку фосфору в раціоні можливі наслідки аналогічні наслідкам зменшення вмісту кальцію: карієс, остеопороз, остеомаляція, проте в даному випадку суворо дотримано кальцієво-фосфорне відношення, що виключає можливість появи негативних наслідків.
Тривалий надлишок магнію пригнічує нервову систему та дихання, погано впливає на роботу нервово-м'язової системи та серця. Для запобігання негативним наслідкам рекомендується корми готувати до згодовування у стійловий період, а пасовищний – забезпечувати тварин у достатній кількості питною водою, т.к. Більшість магнію не всмоктується, а вимивається водою.
Вітамін Е призводить до зрушень у гормональному фоні організму, що виражається в підвищених рефлексах периферичної НС, порушуються ті фізіологічні процеси, які споживають енергію, що утворюється в ході обмінних процесів. Вітамін Е також руйнується при нагріванні, отже корми потрібно піддавати тепловій обробці, проте робити це потрібно обережно, щоб уникнути повного руйнування вітаміну.
Гіперкаротинемія – надлишок каротину в організмі. Зазвичай гиперкаротинемия не сприймається як небезпечний стан, т. до. на відміну надлишку вітаміну А, каротин мало токсичний хоч і веде до пожовтіння шкірних покривів (каротиодермия). Але для ліквідації таких явищ рекомендується піддавати корму тепловій обробці, тому що при цьому руйнується частина каротину, проте як і у випадку вітаміну Е потрібно не допускати повного його руйнування.
Список літератури
1. Легеза В.М. Тваринництво: навч. Для почин. Проф. Освіта. - М.: ІРПО; ПрофОбрІздат, 2001. - 384 с.
2. Тваринництво / За ред. Є.А. Аарзуманян. - 3-тє вид., Перероб. та дод. - М.: Агропроміздат, 1985.
3. Основи тваринництва/За ред. А.П. Солдатова. -3-тє вид., перераб. та дод. - М.: Агропроміздат, 1988.
4. Технологія виробництва тваринництва / Під ред. В.І. Шляхтунова. - Мн.: Урожай, 2000.
5. Алієв А., Андрєєва Н. Довідник ветеринарного фельдшера. - СПб.: Лань, 2007.
6. Бегнер Х., Кетц А. Наукові засади харчування сільськогосподарських тварин. - М.: Колос, 1973.
7. Богданов Г.А. Годування сільськогосподарських тварин. - М.: Колос, 1981.
8. Вільнер А. Кормові отруєння. - М.: Колос, 1984.
9. Георгіївський В.І., Анненков Б.М. - Мінеральне харчування тварин. - М.: Колос, 1979.
10. Кремптон Е.У. Практика годівлі сільськогосподарських тварин - М.: Колос, 1972.
11. Нерінг К. Годування сільськогосподарських тварин та кормові засоби. - М.: 1989.
12. Попов І.С. Годування сільськогосподарських тварин. - М.: Сільгоспвидав, 1990.
13. Хеннінг А. Мінеральні речовини, вітаміни, біостимулятори у годівлі сільськогосподарських тварин. - М.: Колос, 1976.
14. Ернст Л.К., Бігучов А.П., Скотарство. - М.: Колос, 1984.
15. Фісінін В.І., Єгоров І.А., Околєлова Т.М., Імангулов Ш.А. Годування сільськогосподарського птаха. Сергіїв Посад, 2001 р.
16. Щеглов В.В., Боярський Л.Г. Корми: приготування, зберігання, використання. Довідник М: Агропромиздат, 1990 р.
Міністерство сільського господарства РФ Російська академія сільськогосподарських наук Всеросійський державний науково-дослідний інститут тваринництва
НОРМИ ТА РАЦІОНИ ГОДАННЯ СІЛЬСЬКОГОСПОДАРСЬКИХ ТВАРИНИ
ДОВІДКОВИЙ ПОСІБНИК
3–е видання перероблене та доповнене
Під редакцією
А.П. Калашнікова, І.В. Фісініна,
В.В. Щеглова, Н.І. Клейменова
Москва – 2003
ББК 42.2 Н83
Автори:
Калашніков А.П., Фісінін В.І., Щеглов В.В., Перше Н.Г., Клейменов Н.І., Стрекоз Н.І., Калишський Б.Д., Єгоров І.А., Махаєв Е .А., Двалішвілі В.Г, Калашніков В.В., Володимиров В.Л., Груздєв Н.В., Мисик А. Т., Балакірєв Н.А., Фіцев А.І., Кирилов М.П. , Крохіна В. А., Наумепко П. А., Воробйова СВ., Трухачов В.І. Злиднєв Н.Е., Свиридова Т.М., Левахін В.І., Галієв Б.Х., Арілов А.М., Бугдаєв І.Е.
Укладачі:
Калашніков А.П., Щеглов В.В., Перше Н.Г.
Під час підготовки довідника використані матеріали досліджень наступних інститутів та наукових співробітників:
ВІЖ (Виноградов В. Н., Венедиктов A.M., Маркін Ю.В., Дуборізов В.М., Смекалов Н.А., Дуксин Ю.П., Пузанова В.В., Симонов Г.,А., Сіденко І .І., Єгорова О.Г.), ВНИИФБиП с-г тварин (Алієв А.А., Надальяк В.А., Медведєв І.К., Решетов В.Б, Соловйов А. М. Агафонов В.І. ), ВНІТІПП, ВНДІГРЖ (Прохоренко П.М., Волгін В.І.), ВНДІконівництва (Копіров А. Н., Попов В. Г., Мемедейкії В. В.), ВНДІМС (Герасимов Б. Л.), ВНДІкормів (Воробйов Є.С., Попов В.В.), ВНДІпушного звірівництва і кролівництва (Помитка В. Н., Олександров В.М., Калугін Ю.Ф.), СибНІПТІЖ (Гугля В.Г., Загітов Х .В., .Солошенко В.А), МСГА (Баканов В.М., Менькін В.К.Овсіщер Б. Р.), Кубанський аграрний університет (Вікторов П.І., Рядчиков В.Г.), Волгоградська с. -х академія (Куликов В. М.), Ставропольський ДАУ(Ісмаїлов І.С.), ЯрНДІЖК (Лазарєв Ю.П., Таніфа В.В.), Калмицький ГУ (Арилов Ю. Н., Болаєв Б.К. ), Мордовський ГУ (Лапшин С.А., Кокорєв В.А.), СКНІІЖ (Чіков А.Є.), ЦИНАТ (Шумілін І. С, Марнов Д. І.). С-Пб ДАУ (Зінченко Л.І.).
Н 83 Норми та раціони годівлі сільськогосподарських тварин. Довідковий посібник. 3-тє видання перероблене та доповнене. / За ред. А. П. Калашнікова, В. І. Фісініна, В. В. Щеглова, Н. І. Клейменова. - Москва. 2003. – 456 с.
Рішенням Президії РАСГН книга визнана найкращою науковою розробкою 2002 р.
Перше (М. "Агропромиздат", 1985 р.) та друге (М.Изд. "Знання", 1994-95гг) видання довідника "Норми та раціони годівлі сільськогосподарських тварин" пройшли п'ятнадцятирічну апробацію в умовах колгоспів, радгоспів, великих промислових тваринницьких , наукових та навчальних закладів, керівних органах АПК. За минулий період отримано нові наукові дані про годівлю тварин, багато в чому змінився підхід у нормуванні харчування та оцінки якості кормів. Поряд із позитивними сторонами, були виявлені окремі недоліки довідника, отримані пропозиції фахівців-практиків та науковців щодо його удосконалення.
У цьому виданні (3-тє видання) довідника викладено основні положення щодо годування сільськогосподарських тварин на основі деталізованих норм, встановлених у науково-господарських дослідах. Запроваджено нові показники нормування харчування. Уточнено норми харчування за окремими поживними речовинами, макро-мікроелементами, вітамінами, у тому числі за рядом елементів живлення, які раніше не враховувалися. Енергетична поживність кормів та раціонів, а також потреба тварин в енергії виражені в енергетичних кормових одиницях (ЕКЕ). Наведено зразкові раціони для тварин різної продуктивності та при різному фізіологічному стані, а також склад та поживність кормів. Запропоновано техніку складання раціонів із застосуванням комп'ютерних програм.
Довідник розрахований на керівників та спеціалістів господарств, фермерів, наукових співробітників сільськогосподарського профілю, викладачів та студентів ВНЗ та технікумів.
ISBN 5-94587-093-5 © Россільгоспакадемія., 2003 р.
© Колектив авторів., 2003.
ЗМІСТ
ПЕРЕДМОВА 13
Загальні принципи нормування харчування тварин
за деталізованими нормами.18
Суха речовина 22
Протеїн 24
Вуглеводи 28
Жири 31
Мінеральні речовини 31
Вітаміни 35
Антибіотики 39
Норми годівлі та раціони для молочної худоби 40
Норми годування та раціон.
Для племінних бугаїв 40
Річна потреба племінних бугаїв у поживних речовинах 46
Норми годівлі та раціони.47
Для стельних сухостійних корів та нетелів 47
Норми годування та раціони для дійних корів 53
Типи годівлі 53
Потреба лактуючих корів у поживних речовинах 54
Корма для молочних корів.
Поживність силосу та сінажу 66
Вплив годування на склад та якість молока 71
Раціони для дійних корів 75
Літнє годування та утримання дійних корів 80
Особливості годівлі високопродуктивних корів 82
Біохімічні показники крові корів у зимовий період 88
Орієнтовні нормативи показників крові у корів 90
Схеми годівлі та раціони для молодняку 106
Приблизний розрахунок річної потреби молодняку в кормах 120
Норми годування та раціони для м'ясної худоби 137
Норми годівлі та раціони.138
Для бугаїв-плідників.138
Норми годування бугаїв-плідників м'ясних порід 138
Норми годівлі корів м'ясних пород.143
Раціони для корів м'ясних пород.146
Норми та схеми годування телят.150
Норми годування телят для одержання.
Схеми годування телят при осінньо-зимових отелях корів 153
Норми та раціони для молодняку.156
Старше 8-місячного віку.156
Норми годування ремонтні тел.156
Річна потреба племінних бичків у кормах, поживних речовинах, кг. 167
Норми годування молодняку м'ясної худоби при вирощуванні на м'ясо для отримання середньодобового приросту 700-800 г.168
Норми годування молодняку м'ясної худоби при вирощуванні на м'ясо для отримання середньодобового приросту 1000-1100 р.
Норми годування молодняку м'ясної худоби при вирощуванні на м'ясо для отримання середньодобового приросту 1200-1400 р.
Раціони різного типу для бичків, що вирощуються на м'ясо 171
Використання пасовищного корму бичками (за періодами стравлювання) 173
Пасовищний конвеєр для молодняку м'ясної худоби 174
Норми та раціони годівлі свиней.176
Годування кнурів 179
Годування свиноматок.
Норми годування поросних та неодружених маток, на голову на добу 181
Норми годування лактуючих маток, на голову на добу 182
Годування поросят-молочників.
Норми годування поросят-молочників, на голову на добу 186
Годування поросят живою масою від 20 до 40 кг 189
Годування ремонтного молодняку.191
Норми годування ремонтних кнурів, на голову на добу 192
Програма годування ремонтного молодняку 195
Відгодівля свиней 195
Річна потреба свиней у поживних речовинах 204
Норми годування та раціони для овець та кіз 207
Годування баранів-виробників.210
Норми годування та раціони для маток.217
Норми годування та раціони для суягних маток 218
Норми годування та раціони для лактуючих маток 224
Норми годування та раціони для молодняку 228
Годування та утримання ягнят до 4-місячного віку 228
Норми годування для молодняку м'ясосальних порід 231
Склад мінеральних сумішей, % .232
годування молодняку старше 8-місячного віку 232
Зразкові раціони для молодняку, на голову на добу 233
Норми годування та раціони для відгодівлі дорослих овець 235
Норми для відгодівлі молодняку овець.
Норми годівлі та раціони для коз.241
Норми годування для пухових та вовняних кіз 241
Норми годування та раціони для верблюдів 244
Норми годування та раціони для молодняку верблюдів 248
Комбікорми, БВС, премікси, ЗЦМ.250
Вимоги до якості комбікормів.
Рецепти преміксів для корів (віж) на 1 тонну преміксу 260
Комбікорми для свиней.
Премікси для свиней 273
Комбікорми та балансуючі добавки для овець 275
Рецепт комбікормів-концентратів для молодняку овець 276
Рецепти преміксів для овець (внііок), на 1 тонну 278
Замінники незбираного молока.
Класифікація та характеристика кормів 284
Схема зоотехнічного аналізу кормів 289
Склад та поживність кормів.344
ЛЕКЦІЯ №11
тема: Годування сільськогосподарських тварин
ПЛАН:
Значення повноцінної нормованої годівлі тварин.
Корми, їх класифікація та поживна цінність.
Зелені та грубі корми.
Соковиті корми.
Концентровані корми.
Корми тваринного походження.
Мінеральні підживлення та вітамінні препарати.
ЛІТЕРАТУРА.
1. Механізація та технологія виробництва продукції тваринництва / В. Г. Коба, Н. В. Брагінцев, Д. Н. Мурусідзе, В. Ф. Некрашевич. М.: Колос, 1999. 528с. Розд.1, Глава 3.
1. Значення повноцінного нормованого годування тварин.
Повноцінне годування сільськогосподарських тварин єп розподіляючим фактором у питанні виробництва продукції тваринпро водства.
Про значення повноцінного годівлі сільськогосподарських тварин можна судити за тим фактом, що в структурі собівартості продукції частка кормів становить при виробництві молока 50...55%, яловичини 65...70%. Для тварин важливо не лише кількість, але головним чином якість кормів, що визначається вмістом у них поживних речовин. Від повноцінного годівлі залежить рівень продуктивності, якість продукції, здоров'я тварин, що загалом визначає ефективність тваринництва, як галузі сільськогосподарського виробництва.
Корма, їх класифікація та поживна метанність.
Корма - продукти рослинного, тваринного або мінерального продуктуз ходіння, що використовуються для годування сільськогосподарських живот них.
Кормами називають спеціально приготовлені та використовуються для годування сільськогосподарських тварин продукти, що містять пита тільні речовини в засвоюваній формі і не надають шкідливого впливут вія на здоров'я тварин і якість одержуваної від них продукціїдо ції.
Класифікація кормів.
За енергетичною цінністю:
об'ємні (в 1 кг маси міститься до 0,6 корм. од.);
концентровані (в 1 кг маси більше 0,6 корм. од.).
За походженням:
рослинні;
тварини;
мікробіологічного синтезу;
хімічний синтез;
комбіновані.
Для практичних цілей прийнято таку класифікацію кормів:зелені (трава пасовищ та зелених підживлень);грубі (сіно, солома, м'якіна, гілковий та деревний корм);соковиті (силос, сінаж, коренеплоди, бульбоплоди, баштанні та інші соковиті плоди);концентровані(зерно та насіння, макуха, шрот та ін.);тваринного походження(молоко цільне та знежирене, сироватка, м'ясо-кісткове та рибне борошно та ін.);відходи технічних виробництв(Спиртового, цукрового, консервного харчового, масложирового);харчові відходи; мікробіологічного синтезу(Дріжджі, мікробний білок); синтетичні азотисті добавки; мінеральні та вітамінні добавки; комбікорми.
Під поживністю розуміють властивість корму задовольняти різнобічні природні потреби тварин у їжі. Залежно від того, які потреби організму тварини і якою мірою задовольняє корм, його поживність поділяють на загальну (енергетичну),протеїнову, мінеральну та вітамінну.
Щоб оцінити поживність корму, необхідно знати хімічний склад, калорійність та перетравність корму, а також використання (засвоюваність) тваринами поживних речовин.
Основну частину речовин рослинного (96...98 %) та тваринного (близько 95 %) походження становлять вуглець, водень, кисень та азот. Причому в рослинах більше міститься кисню, а в тілі тварин - азоту, вуглецю та водню.
Будь-який корм складається із сухої речовини та води.
Суха речовина. У сухій речовині розрізняютьмінеральну та органічну частини. Мінеральна частинакорми характеризується наявністю елементів мінерального харчування (кальцій, фосфор, магній, калій, залізо, мідь та ін.), що у формі різних сполук.Органічна частинакорми складається з речовин двох видів: азотистий (сирий протеїн) та безазотистих (сирий жир, сира клітковина, екстрактивні речовини).
Вода. Чим більше у кормі води, тим нижча його поживність. Вміст води в кормах коливається у межах. Наприклад, у зернових, сіні та соломі вона становить 14...15 %, у зелених кормах - 60...85 %, а в коренеплодах - до 90 %.
Вода є основним розчинником і учасником основних фізіологічних процесів, в ході яких поживні речовини, що всмокталися з кишечника, доставляються до всіх клітин і тканин організму, а від них виносяться продукти життєдіяльності.
Мінеральні речовини.Входячи до складу всіх клітин та тканин тіла тварин, мінеральні речовини виконують в організмі важливі фізіологічні функції. Вони є структурними елементами низки ферментів і гормонів, деякі з них активізують їх дію, складають основу кісткової тканини, беруть участь у регуляції діяльності нервової та серцево-судинної систем, білкового, вуглеводного, жирового та водного обміну.
У тканинах тварин виявлено понад 60 мінеральних речовин. Їх ділять на дві групи: макроелементи (кальцій, фосфор, калій, натрій, магній, хлор, сірка та ін.) та мікроелементи (залізо, мідь, цинк, кобальт, марганець, йод та ін.).
Білки мають винятково важливе значення у житті живого організму, будучи одним із основних елементів живлення тварин і службовців джерелом «будівельних матеріалів» для організму. Порівняно з іншими групами поживних речовин, протеїнові сполуки займають особливе місце в годівлі худоби та птиці, тому що не можуть бути замінені ні жирами, ні вуглеводами.
Протеїн корми є джерелом білка тіла тварин. До білків відносяться антитіла, що виконують захисні функції, та ферменти.
Основними складовими частинами білків корму, з яких організм синтезує білок свого тіла, єамінокислоти , що є кінцевими продуктами розпаду білків корму в травному тракті сільськогосподарських тварин.
Амінокислоти ділять на замінні та незамінні. До незамінних (життєво необхідних) амінокислот відносяться лізин, метіонін, триптофан, гістидин, лейцин, ізолейцин, фенілаланін, валін, аргінін, треонін. Перші три амінокислоти називають критичними. Вони особливо потрібні для свиней та птиці, тому що в зернових кормах їх утримання дуже мало.
Зразковий вміст білка в різних кормах, %: сіно злакових рослин 6...8, сіно бобових 12...16, зерно злакових 8...12, зерно бобових 20...30, коренеплоди 0, 5...1, макуха, шрот 30...40, корми тваринного походження 50...70. Високу біологічну цінність мають білки тваринного походження: рибне, кров'яне, м'ясне та м'ясо-кісткове борошно, сироватка, молоко. Хорошою біологічною цінністю характеризуються білки бобових рослин - люцерни, конюшини, горох, сої та ін.
Вітаміни. Нормальна життєдіяльність живого організму неможлива без вітамінів. Відсутність чи нестача їх у кормах веде до розладу обміну речовин та захворювань, званих авітамінозами.
Рівень деяких вітамінів у продукції тваринництва - молоці, яйці, м'ясі, вершковому маслі - знаходиться в прямій залежності від їх кількості в раціонах. На вміст вітамінів у кормах впливають різні фактори: вид та сорт рослин, ґрунт, клімат, період вегетації та ін.
Вивчено понад 20 вітамінів. Розроблено методи виділення їх у чистому вигляді, а також методи штучного синтезу деяких вітамінів. За хімічною природою вітаміни ділять на дві групи:жиророзчинні та водорозчинні. До жиророзчинних відносяться вітаміни A, D , Е, К, до водорозчинних вітаміни групи B та C .
Перетравність кормувизначають по різниці між поживними речовинами, прийнятими з кормом та виділеними з організму. Чим вища перетравність корму, тим більша його поживна цінність. Перетравність корму оцінюють за коефіцієнтом перетравності, що є процентним відношенням перетравлених речовин до спожитих з кормом.
Для визначення коефіцієнта перетравності органічної речовини корму чи його окремих частин потрібно знати, скільки цих поживних речовин надійшло з кормом і скільки виділено з калом, тобто.не засвоїлося. Наприклад, корова одержала з кормом 10 кг органічної речовини, а виділила 2 кг. Коефіцієнт перетравності складе
Оцінка поживності кормів.Під загальною поживністюкорми розуміють вміст у ньому всіх органічних речовин або величину енергії, що вноситься з ним. Енергетичну поживність кормів оцінюють за вмістом у них кормових одиниць.За кормову одиницю прийнято поживність 1 кг сухого (стандартного) вівса, еквівалентну 1414 ккал (5920,4 кДж) енергії жировідкладення або відкладення в тілі відгодівельного вола 750 г жиру.Для наукового дослідження поживність рекомендується оцінювати в енергетичних кормових одиницях (ЕКЕ), що відображають потребу тварин в обмінній енергії. Як 1 ЕКЕ прийнято 2500 ккал (10467 кДж) обмінної енергії.
Норма годування Це кількість поживних речовин, необхідне задоволення потреб тварин з метою підтримки життєдіяльності організму та отримання наміченої продукції хорошої якості при збереженні здоров'я.
За підсумками норм годівлі тварин становлять добовий раціон.
Раціон Це набір кормів, що відповідає за поживністю певній нормі годівлі та задовольняє фізіологічну потребу тварини в харчуванні з урахуванням її продуктивності. Дораціонам для сільськогосподарських тварин пред'являють таківимоги. За поживністю вони повинні відповідати нормам годівлі та біологічним особливостям певного виду тварин; містити речовини, що сприятливо впливають на травлення; бути різноманітними за асортиментом кормів та достатніми за обсягом. У раціон доцільно включати корми наскільки можна дешеві і вироблені переважно у господарстві.
Зелені та грубі корми.
До зелених корміввідносяться трави природних та культурних сінокосів та пасовищ, зелена маса посівних культур та інших рослин. Молода трава, незважаючи на велику кількість води (70...80 %), характеризується значною поживністю. За енергетичною поживністю та вмістом протеїну в сухій речовині зелена трава наближається до концентрованих кормів, а протеїн відрізняється високою біологічною цінністю.
Зелені корми містять у великій кількості майже всі необхідні для організму тварини вітаміни та мінеральні речовини.
Зелений корм основне джерело корму в пасовищний період. У кормовому раціоні тварин вони займають 26% и більше.
склад зелених кормів залежно від виду та фази вегетації рослин, %:води 60...80, протеїну 20...25, клітковини 10...18, жиру 4…5, безазотистих екстрактивних речовин 35...50, мінеральних речовин 9…11у перерахунку на суху речовину.Зелена трава за вартістю кормової одиниці дешевша за інші корми.
Сіно найважливіший корм та одне з головних джерел протеїну, мінеральних речовин та вітамінів для великої рогатої худоби, овець, коней у зимовий період. Сіно одержують природним або штучним висушуванням трав до вологості 14...17%. В 1 кг сіна I класу міститься 0,45 ... 0,55 корм. од., 65 ... 80 г перетравного протеїну, не менше 30 мг каротину.
Оптимальні терміни скошування злакових трав на сіно - початок колошіння, бобових - бутонізація, початок цвітіння. У цей період рослини мають велику облистяність і містять максимальну кількість поживних речовин і мало клітковини.
Щоб отримати високоживильне сіно, збирання трав по кожному типу сінокосів слід починати в оптимальні терміни і закінчувати через 8...10 днів. Навіть якщо сушіння сіна відбувається за сприятливих погодних умов, загальні втрати поживних речовин становлять 20...30 %, а за несприятливих досягають 40...50 % вихідного вмісту їх у траві.
Існує декількаспособів сушіння трав на сіно:
заготівля розсипного сіна;
заготівля подрібненого сіна;
заготівля пресованого сіна;
досушування трав шляхом активного вентилювання.
4. Соковиті корми.
До основних соковитих кормів відносяться: силос, сінаж і коренеклубе плоди.
Сілос основний вид корму в зимових раціонах для великої рогатої худоби та овець. Великі переваги силосу - невеликі втрати поживних речовин при його заготівлі - 15 ... 20% (для порівняння: у сіна - 30%) і можливість отримання його в будь-яку погоду.
Сутність силосування полягає в тому, що ізоляція корму від доступу повітря припиняє розвиток всіх аеробних бактерій і цвілевих грибів, а молочна кислота, що утворюється в результаті життєдіяльності молочнокислих бактерій, півкисляючи корм, пригнічує анаеробні гнильні, маслянокислі та інші процеси.
Умови силосування. Для отримання силосу високої якості необхідно дотримуватися низки умов. Насамперед збирання зеленої маси треба проводити в оптимальні терміни. Кукурудзу слід скошувати наприкінці фазимолочної стиглостізерна і у фазі воскової стиглості, вікогорохово-вівсяні суміші у фазі воскової стиглості зерна в перших двох нижніх ярусах бобів, соняшник у період від початку до 50%-ного цвітіння кошиків, багаторічні злакові трави у фазі колошення. Скошування трав у пізні фази вегетації негативно позначається як силос.
Вологість силосованої маси має бути оптимальною. Для силосування рослин більшості видів оптимальноївологістю вважається 65...75%.Силосування кормів підвищеної вологості (75...80 %) супроводжується великими втратами поживних речовин із соком.
Подрібнення силосованої маси суттєво впливає на якість корму, оскільки воно сприяє виділенню клітинного соку, що містить цукру та поживні речовини, необхідні для нормальної життєдіяльності молочнокислих бактерій. Основна силосована маса повинна бути подрібнена на частинки розміром 2...4 см, а зелена маса з високою вологістю 5...10 см (не більше).
Сенаж Це подрібнений і законсервований у герметичних вежах або траншеях корм із трав, скошених і пров'ялених.до вологості 45...55%.
При заготівлі сінажу консервація корму обумовлюється фізіологічною сухістю рослин, що характеризується відсутністю в них вологи, необхідної для життєдіяльності більшості бактерій. Внаслідок цього у сінажі утворюється значно менше органічних кислот, ніж у силосі, і зберігається більша кількість цукру.
Переваги сінажу перед сіном та силосом такі. Втрати поживних речовин за його заготівлі становлять 6...10 %. Крім того, повністю зберігаються квіти та листя, які містять велику кількість цінних поживних речовин. При використанні сінажу значно полегшується механізація заготівлі та роздачі кормів. За смаковими та поживними властивостями сінаж ближче до зеленої маси, ніж силос, і худоба поїдає його з більшим полюванням. Сінаж - прісний корм, рН 4,8 ... 5,5. Завдяки відносно низькій вологості він не замерзає у зимовий час.
Щоб отримати високопоживний сінаж, трави рекомендується скачувати в більш ранні фази вегетації, ніж при заготівлі сіна: бобові на початку бутонізації, злакові в період виходу в трубку, на початку колошення.Збирання трав слід закінчувати до початку цвітіння.
Сенаж готують в такий спосіб. Трави скошують і одночасно плющать (бобові та бобово-злакові травосуміші), пров'ялюють, підбирають із валків з подрібненням зеленої маси, вантажать у транспортні засоби, перевозять до вежі або траншеї, завантажують, ущільнюють і герметично закривають. У прокосах траву залишають при хорошій погоді не більше ніж на 4 год. Зазвичай для пров'ялювання зеленої маси до вологості 45...55 % при хорошій погоді потрібно 6...7 год, при похмурій погоді без опадів близько доби.
Коренеклубнеплодиділять на коренеплоди та бульбоплоди. До перших відносяться: кормовий, цукровий і напівцукровий буряк, турнепс, морква, бруква; до других - картопля, земляна груша (топінамбур). Коренеклубнеплоди входять до групи соковитих кормів. Вони містять багато води (70...90 %), мало протеїну (1...2 %), близько 1 % клітковини і майже немає жиру.
У сухій речовині коренеклубнеплодів переважають легкоперетравні вуглеводи (крохмаль і цукор). Енергетична поживність 1 кг сухої речовини коренеклубнеплодів та 1 кг концентратів приблизно однакова.
З усіх видів кормових коренеплодів, що використовуються в нашій країні, найбільша частка припадаєна кормові буряки. У ній міститься в середньому 12% сухої речовини (межі зміни 7...25%). Кормовий буряк - один з основних вуглеводистих кормів у раціонах великої рогатої худоби, овець і частково свиней.
5. Концентровані корми.
Група концентрованих кормів представлена в основному зерновими.ы ми кормами. Вони мають високу поживність (1 …1,34 корм. од. в 1 кг корму).
Зернові корми ділять на 2 групи:
багаті на вуглеводи (овес, ячмінь, жито, кукурудза);
багаті протеїном (бобові культуригорох , люпин, віка, соя).
Соя містить до 30...45% протеїну і тому вважається найбільш високоживильним кормом.
6. Корми тваринного походження.
До кормів тваринного походження відносяться молочні, м'ясні та рибні корми, які характеризуються високим вмістом протеїну та вітамінів групи В.
Замінник незбираного молока(ЗЦМ) являє собою суміш високоякісних продуктів - сухого та свіжого знежиреного молока, сухої молочної сироватки, тварин та кулінарних жирів, вітамінних, мінеральних та смакових добавок. Склад ЗЦМ: 80% сухого знежиреного молока, 15% рослинної саломаси (гідрогенізований рослинний жир) та 5% фосфатидного концентрату.
Рибна мука один з кращих білкових кормів, що містить до 60% протеїну. Цей продукт отримують з харчової риби та рибних відходів. Рибне борошно згодовують молодняку сільськогосподарських тварин, свиням і птиці, використовують для приготування комбікормів, як добавки до раціонів, що балансують їх за білком і мінеральними речовинами.
М'ясо-м'ясо-кісткове борошновиробляють із туш та внутрішніх органів тварин, непридатних для харчування людини, та використовують для приготування кормів. Вміст протеїну 30...60%.
Кормові дріжджі цінний білково-вітамінний корм, відмінний компонент комбікорму. Кормові дріжджі випускають підприємства м'ясопереробної та сульфатно-целюлозної промисловості, а також спиртові заводи з відходів у вигляді сухого продукту (8...10% вологи).
Харчові відходи (Залишки підприємств громадського харчування та домашньої кухні). Загалом 5...6 кг відходів відповідають 1 корм. од. Харчові відходи (у суміші з іншими кормами) слід максимально використовувати для відгодівлі.свиней у сільськогосподарських підприємствах, розташованих навколо великих міст та промислових центрів. Перед згодовуванням харчові відходи знезаражують, тобто пропарюють і звільняють від сторонніх предметів.
7. Мінеральні підживлення та вітамінні препарати.
Мінеральні підживлення.До них відносяться кухонна сіль, черепашки, кісткове борошно, кормовий фосфат, вапняки, сапропель (озерний мул), фосфорно-кальцієві підживлення, трикальційфосфат, преципітат кормовий та ін. Промисловість випускає спеціальні брикети, що складаються в основному з кухонної солі.
Вітамінні препарати.Для задоволення потреб тварин у вітамінах до складу комбікормів вводять концентративітаміну А та каротину.Риб'ячий жир отримують з печінки тріски, додаючи концентрати вітамінів А та D . Кормові дріжджі, що містять вітаміни D 2 і групи, виробляють при опроміненні ультрафіолетовими променями дріжджової суспензії.
- Комбіновані та кормові добавки.
Комбікорм є складною однорідною сумішшю кормових засобів (зерно, висівки, корми тваринного походження, мінеральні добавки та ін.). Змішування їх та введення в раціон біологічно повноцінних преміксів та добавок дозволяє підвищити ефективність використання природних кормів.
Комбікорми поділяють на:
повноцінні (повнораційні);
комбікорми концентрати;
балансуючі кормові добавки (БВД);
премікси.
Балансуючі кормові добавки(БВД, БМВС, карбамідний концентрат та ін) являють собою однорідні суміші подрібнених до потрібного ступеня високобілкових кормових засобів та мікродобавок. Їх використовують головним чином для приготування комбікормів на основі зернофуражу. БВД та БМВС вводять до складу зернової суміші у кількості 10...30 % її маси.
Премікси суміші подрібнених до потрібного ступеня крупності раз особистих речовин (мінеральних кормів, амінокислот вітамінів, антибіоті ков та ін.) і наповнювача, що використовуються для збагачення комбікормів і бел ково-вітамінних добавок
МІНІСТЕРСТВО СІЛЬСЬКОГО ГОСПОДАРСТВА РОСІЙСЬКОЇ ФЕДЕРАЦІЇ
ФЕДЕРАЛЬНА ДЕРЖАВНА ОСВІТАЛЬНА УСТАНОВА
ВИЩОЇ ПРОФЕСІЙНОЇ ОСВІТИ
ІЖЕВСЬКА ДЕРЖАВНА СІЛЬСЬКОГОСПОДАРСЬКА АКАДЕМІЯ
Основи годівлі сільськогосподарських тварин
ВИКОНАВ: студент 422 групи
Кудрявцев Ф.Є.
ПЕРЕВІРИВ: Жук Г.М.
Іжевськ 2011
Вступ 3
Хімічний склад кормів 3
Поняття про поживність кормів 11
Енергетична поживність кормів 13
Основи нормованої годівлі 15
Використана література 19
Вступ
Створення міцної кормової бази – це збільшення виробництва і підвищення якості кормів різних видів, але передусім використання високоефективних засобів і засобів їх виробництва, приготування, сприяють високої засвоюваності тваринами поживних речовин, які у кормах і забезпечують їх раціональне використання.
Годування впливає на розвиток, інтенсивність росту, масу тіла та відтворювальні функції тварини. Тільки за повного забезпечення худоби та птиці високоякісними кормами можна успішно розвивати тваринництво. З усіх чинників довкілля найбільше впливає продуктивність надає годування. У структурі собівартості продукції тваринництва частка кормів становить за виробництва молока 50 – 55 %, яловичини – 65 – 70 %, свинини – 70 – 75 %.
У сучасному тваринництві велика увага приділяється забезпеченню збалансованого харчування тварин. Застосовуючи науково засновані системи годівлі, можна підвищити продуктивність тварин та ефективно використовувати корми. У процесі харчування складові речовини впливають на організм тварини не ізольовано одна від одної, а в комплексі. Збалансованість складових речовин корму відповідно до потреб тварин – основний показник цього комплексу.
Для тваринництва важливо як кількість, але, переважно, якість кормів, тобто. їхня цінність визначається змістом поживних речовин. Повноцінними вважаються такі раціони та корми, які містять усі необхідні для організму тваринної речовини та здатні протягом тривалого часу забезпечити нормальні відправлення всіх його фізіологічних функцій.
Хімічний склад кормів
Для годівлі сільськогосподарських тварин використовуються переважно корми рослинного походження.
В даний час поживність рослинних кормів за хімічним складом характеризується більш ніж 70 різними показниками. Майже всі елементи, відомі сучасної хімії, у тих чи інших кількостях перебувають у рослинах і тілі тварин. Основну масу рослинної та тваринної речовини утворюють вуглець, кисень, водень та азот. У середньому рослини містять 45% вуглецю, 42% кисню, 6,5% водню, 1,5% азоту та 5% мінеральних речовин. У тілі тварин частку вуглецю припадає у середньому 63%, кисню - 14%, водню - 9,5%, азоту - 5% і мінеральних речовин - 8,5%. Таким чином, кисню більше в рослинах, а азоту, вуглецю та водню більше у тваринному організмі. До складу кормів та тіла тварин входять вода та суха речовина.
Водає головною складовою вмісту рослинної та тваринної клітини. Вона служить середовищем, у якому протікають всі обмінні біохімічні процеси.
Вміст води в різних кормах неоднаковий, він коливається від 5 до 95%. Мало води (близько 10%) у макухах, шротах, сухому жомі, трав'яному борошні; у зернових кормах (всі, ячмені, кукурудзі, пшениці та ін.) – близько 12-14%, у сіні, соломі – 15-20%, у зеленому кормі (траві) – 70-85%, у силосі – 65-75 %, у сінажі – 45-60%, у коренеклубнеплодах – 80-92%, у барді, жомі, меззі – 90-95%. Чим більше у кормі води, тим нижча його поживна цінність. Від вмісту води залежать і багато технологічних властивостей кормів: здатність змішуватися, гранулюватися, брикетуватися, транспортуватися і зберігатися. При зберіганні висока вологість кормів сприяє розвитку мікроорганізмів, активує ферментні процеси і веде до швидкого псування кормів.
Приблизно половину маси тіла тварин становить вода. У тілі новонародженої тварини вміст води сягає 80%, і з віком знижується до 50-60%. При відгодівлі тварин вміст води в організмі швидко зменшується внаслідок накопичення жиру. Між вмістом води та жиру в тілі тварин існує зворотна залежність: чим більше жиру, тим менше води, і навпаки.
Потреба тварин у рідині частково задовольняється водою, що надходить із кормом. Споживання питної води залежить від видових та фізіологічних особливостей тварин. Свині споживають 7-8 л, велику рогату худобу - 4-7 л, коні, вівці та кози - 2-3 л, кури - 1-1,5 л на 1 кг сухої речовини корму.
У сухій речовині кормів та тіла тварин розрізняють мінеральну частину та органічну.
Мінеральні речовини. Загальна кількість золи характеризує мінеральну поживність кормів. У золі розрізняють макро- та мікроелементи. Серед макроелементів розрізняються лужні (кальцій, магній, калій, натрій) та кислотні (фосфор, сірка, хлор). З мікроелементів у кормах містяться залізо, мідь, кобальт, цинк, марганець, йод, фтор, селен та ін. Мінеральні речовини у кормі знаходяться у формі різних сполук. Лужні елементи найчастіше зустрічаються у вигляді солей органічних та мінеральних кислот, певна кількість фосфору, сірки, магнію, заліза виявляється у поєднанні з органічними речовинами – білками, жирами та вуглеводами.
Рослинні корми містять порівняно мало золи, у середньому менше 5%, тільки в окремих випадках кількість її досягає 10%. У рослинах зола розподілена нерівномірно: стебла і листя в два з лишком рази багатші золою, ніж зерна та коріння; у зерні золи більше у зовнішніх частинах, ніж у внутрішніх.
Істотно різняться за вмістом мінеральних речовин рослини різних ботанічних сімейств. Насіння та вегетативні органи бобових містять у 4-6 разів більше кальцію, ніж злакові. Багата калієм, але бідна на кальцій і фосфор зола коренеплодів. Порівняно багато фосфору і мало кальцію міститься у золі зерна та продуктах їх переробки, наприклад, у золі висівок.
До складу тіла тварин входять самі мінеральні елементи, але в інших співвідношеннях, ніж до складу рослин. Зола тіла тварин порівняно, наприклад, із золою трави біднішою калієм і натрієм, але багатшим кальцієм і фосфором; в середньому близько 50% золи тіла тварин складається з кальцію та фосфору, тоді як у золі зелених рослин ці елементи становлять лише 13%.
Мінеральні речовини кормів, на відміну органічних, що неспроможні бути джерелом енергетичного матеріалу, їх засвоєння організм повинен витрачати певну частину енергії, що він отримує з органічних речовин.
Органічні речовини.Органічна частина корму складається з азотистих та безазотистих речовин. Загальна кількість азотистих сполук, або сирого протеїну,характеризує протеїнову поживність корму. У сирому протеїні розрізняють білки та аміди. У більшості кормів значну частину протеїну займають білки. Наприклад, у зерні білків міститься до 90-97% і лише 3-10% припадає на аміди. Елементарний склад білків різноманітний. У білках міститься 52% вуглецю, 23% кисню, 16% азоту, 7% водню, 2% сірки, 6% фосфору. За фізико-хімічними властивостями білки кормів поділяються на прості та складні. До простим білкамвідносяться альбуміни (розчинні у воді), глобуліни (розчинні у сольових розчинах), глутеліни (розчинні у розведених кислотах та лугах), проламіни (розчинні у спирті). Таким чином, альбуміни та глобуліни відносяться до легкорозчинних білків, а глутелини та проламіни – до важкорозчинних.
Складні білки (протеїди)являють собою сполуки простих білків з небілковими групами та містяться в ядрах рослинних клітин. До них відносяться фосфопротеїди, глікопротеїди, лецитопротеїди та ін.
Амінокислоти входять до складу білків у різних кількостях, поєднаннях, співвідношеннях, що зумовлює різні властивості білків.
Тварини здатні синтезувати частину амінокислот з азотовмісних сполук, що надходять із кормом. До них відносяться: гліцин, серії, аланін, цистин, пролін, тирозин, глутамінова кислота, аспарагінова кислота, норлейцин та ін. Ці амінокислоти отримали назву замінних. Інші амінокислоти, які називаються незамінними, не можуть синтезуватись у тілі тварин. До них відносяться: лізин, метіонін, триптофан, валін, гістидин, фенілаланін, лейцин, ізолейцин, треонін та аргінін. Незамінні амінокислоти обов'язково повинні надходити в організм із кормами. Протеїни, що не містять незамінних амінокислот, відносяться до неповноцінних протеїнів.
Зміст амінокислот у протеїні кормів по-різному. Протеїни злакових рослин містять мало аргініну та гістидину і дуже мало лізину та триптофану; протеїни бобових рослин, на відміну злакових, порівняно багаті аргініном і лізином; протеїни насіння олійних культур відрізняються високим вмістом аргініну та низьким - гістидину та лізину; протеїни зелених кормів багаті на лізин, аргінін і триптофан. У тваринному організмі від 13 до 18% маси тіла складають білки, які утворюються та безперервно оновлюються за рахунок постійного споживання та використання амінокислот.
Аміди.До складу сирого протеїну кормів входять органічні азотовмісні сполуки небілкового характеру, які називаються амідами. В аміди входять: вільні амінокислоти та аміди амінокислот, що містять азот-глікозиди, органічні основи, амонійні солі, нітрити та нітрати.
Аміди є продуктами незавершеного синтезу білка з неорганічних речовин (азотної кислоти, аміаку) або утворюються при розпаді білків під дією ферментів та бактерій. Тому амідами багаті корми, прибрані у період інтенсивного зростання: молода зелена трава, силос, сінаж. Близько половини сирого протеїну складають аміди в коренеплодах та картоплі.
Поживна цінність амідів для різних видів сільськогосподарських тварин неоднакова. Особливе значення аміди мають для жуйних тварин. Присутність їх у кормі стимулює розвиток та діяльність мікроорганізмів у передшлунках великої рогатої худоби та овець. Завдяки своїй розчинності у воді аміди є дуже доступними для мікроорганізмів, утворюючи так званий мікробний білок, який у тонкому відділі кишечника перетравлюється та використовується тваринами. Для свиней, птиці та інших тварин із простим шлунком аміди що неспроможні служити джерелом азотного харчування і, потрапляючи у надмірній кількості у кров, можуть викликати отруєння тварин, у цьому відношенні особливо небезпечні нітрати і нітрити.
До органічної частини кормів входять безазотисті речовини,які переважають у сухій речовині більшості рослинних кормів, а годівлі сільськогосподарських тварин займають перше місце. До безазотистих речовин кормів належать жири та вуглеводи.
Жири,або ліпіди,за своєю хімічною природою являють собою сполуки спирту, "жирних кислот та інших компонентів. Всі ліпіди кормів поділяються на прості і складні (ліпоїди). .
Властивості ліпідів залежать від властивостей жирних кислот, які поділяються на насичені та ненасичені. До насиченим жирним кислотамвідносяться: стеаринова, пальмітинова, масляна, каприлова, міристінова та ін. ненасиченим кислотамвідносяться: олеїнова, лінолева, ліноленова, арахідонова та ін. Особливе значення у годівлі свиней та птиці мають ненасичені жирні кислоти, які обов'язково повинні надходити в організм з кормом.
годування тварина раціон статево-віковий
Корми готують з метою підвищення їх поїдання, перетравності та використання поживних речовин, поліпшення технологічних властивостей, знезараження. Основні способи підготовки кормів до згодовування поділяють на механічні, фізичні, хімічні та біологічні.
Механічні методи(подрібнення, дроблення, плющення, змішування) застосовують головним чином підвищення поедаемости кормів, поліпшення їх технологічних властивостей.
Фізичні методи(гідробарометричні) застосовують для підвищення поїдання кормів і частково їх поживності.
Хімічні методи(лужна, кислотна обробка) дозволяють підвищити доступність для організму поживних речовин, що важко перетравлюються шляхом розщеплення їх до більш простих сполук.
До числа біологічних способівпідготовки кормів відносяться: дріжджування, силосування, заквашування, ферментативна обробка та ін. Мета цих способів полягає в покращенні смакових якостей кормів, підвищенні в них повноцінного білка (в результаті мікробіального синтезу), ферментативного розщеплення важкоперетравних вуглеводів до більш простих, доступних для організму сполук.
У практиці ці способи застосовують у різних поєднаннях один з одним.
Застосування тієї чи іншої способу підготовки визначається видом корму, його призначенням, практичною доцільністю у кожному конкретному господарстві.
Організація годування тварин
Годування корів у перші дні після отелення залежить від їх стану та характеру годування перед отеленням. Якщо готель пройшов нормально і корова почувається добре, то в годуванні не потрібно робити обмежень, тим більше, якщо перед отелом не скорочували дачу кормів. Сіно, сінаж і високоякісний силос у цей час можна давати досхочу. Однак повну норму концентратів і коренеплодів слід давати не раніше ніж через тиждень після отелення. Обмеження в згодовуванні цих кормів - профілактичний захід проти надмірної напруги роботи молочної залозиного її запалення.
Дуже рясна годівля корів до та після отелення, особливо дача великої кількості концентрованих кормів, може викликати втрату апетиту, розлад травлення, загрубіння вимені, мастит, в окремих випадках пологовий парез. Це найбільше стосується високопродуктивних, добре вгодованих коров, яких після отелення треба годувати помірно. При організації годівлі корів нової особливу увагу слід звертати на якість кормів.
У перші дні після отелення за вименем потрібен ретельний догляд. У цей час воно еластичне та тверде. Ретельне видування - необхідна міра якнайшвидшого доведення вимені до нормального стану. Набряки вимені, які найчастіше бувають у першотелів та високопродуктивних корів, при правильному годівлі та утриманні тварин зазвичай через 4 – 5 днів зменшуються, а через 7 – 10 днів повністю зникають.
Неправильне годування новотільних корів іноді викликає тяжке захворювання – ацетонемію, або кетоз. У крові та сечі з'являється підвищена кількість ацетонових тіл, знижується вміст глюкози в крові. Кетоз супроводжується втратою живої маси, погіршенням апетиту, швидким зниженням надоїв та нервовими розладами. Однією з причин виникнення кетозу може бути білковий перегодовування і нестача в раціонах енергії та легкоперетравних вуглеводів.
Роздавати корів необхідно з перших днів після отелення. До кінця профілакторного періоду у корови має бути нормальне вим'я та досить висока продуктивність.
Під роздоюємо на увазі комплекс заходів, вкладених у підвищення молочної продуктивності корів протягом усієї лактації. До них відносяться: організація нормованого повноцінного годування, застосування правильного доїння з масажем вимені, добрий вміст тварин та ін.
Безпосередньо роздування проводиться у перші 100 днів лактації. На цей період припадає 40 – 50% молочної продуктивності за лактацію. У цей час домагаються отримання від корів максимального добового надою і прагнуть якомога довше втримати його.
Під час роздавання коровам, окрім необхідної кількості кормів на фактичний надій, дають аванс на збільшення удоїв у розмірі 2 - 3 корми. од. в день. Аванс на роздой дають доти, доки корови відповідають нею підвищенням удоїв. Після цього раціони поступово приводять у відповідність із фактичним удоєм.
При годівлі високопродуктивних корів авансування немає значення, оскільки вони після отелення зазвичай продукують молока значно більше, ніж з'їдають кормів. Завдання полягає в тому, щоб забезпечити максимальну поїдання високоякісних кормів при збалансованості раціонів, не викликаючи розлади травлення.
Підвищення споживання поживних речовин коровами при роздої можна досягти поліпшенням якості кормів, застосуванням різних прийомів підготовки їх до згодовування, підвищенням концентрації енергії для 1 кг сухої речовини раціону. Концентрацію енергії збільшують з підвищення надої, при цьому зменшують вміст клітковини в раціоні.
На промислових фермах застосовують, як правило, дворазове годування та доїння. Це пов'язано з необхідністю зниження витрат праці на виробництво молока, хоча за такого режиму отримують продукції дещо менше, ніж за триразового. При дворазовому годуванні перетравність поживних речовин раціонів нижче на 2 - 3% порівняно з триразовим. На цю ж величину більші витрати корму на одиницю продукції.
На великих фермах організують поточно-цехову систему виробництва молока. Виділяється цех сухостійних корів та цех отелення. Решту корів залежно від рівня продуктивності та фізіологічного стану розбивають на групи, які містять в окремих секціях.
Основні корми раціону – подрібнене сіно чи різання, сінаж та силос, а також частина коренеплодів та концентратів – згодовують у складі загальної кормосуміші. Високопродуктивним коровам додатково роздають коренеплоди або для них виготовляють спеціальну кормозмішування.
Концентрати, які не увійшли до складу кормосуміші, згодовують індивідуально з урахуванням продуктивності корів. При доїнні корів на доїльному майданчику концентрати згодовують під час доїння. Годування корів концентратами під час доїння не має негативного впливу ні на молоковіддачу, ні на величину надою.
У доїльному залі час перебування корів обмежений, тому щоб високопродуктивні тварини могли більше споживати концентратів, доцільно згодовувати їх у гранульованому вигляді. Встановлено, що швидкість поїдання гранульованих кормів у півтора рази вища за розсипні. Заслуговує на увагу згодовування концентратів у зволоженому вигляді.
Повноцінність годівлі молочної худоби різко зростає при згодовуванні концентратів у вигляді комбікормів, а раціони балансують за деталізованими нормами введенням преміксів.
Loading...