Поєднання круп між собою. Як грамотно поєднувати продукти: корисні поради. Групи продуктів для роздільного харчування: поєднання фруктів

Багато дієтологів стверджують, що дотримуючись принципів роздільного харчування, Можна звільнити організм від непотрібних шлаків. За основу роздільного харчування взята сумісність продуктів, що вживаються "за один присід", тобто в ході одного прийому їжі. Є продукти сумісні, а є такі, які не можна поєднувати один з одним категорично. Так що ж з чим можна їсти?

Що таке роздільне харчування і в чому його суть

Що ж це таке - роздільне харчування, і чому суперечки з приводу його актуальності не вщухають досі? Система була придумана на початку XX століття, але до цих пір ця тема містить безліч відкритих питань. Чим корисно чи роздільне харчування і чи можна стверджувати, що дана система- синонім здорового харчування? Чи можна основні принципи роздільного харчування віднести до поняття дієти? Чого більше в практиці роздільного харчування - плюсів чи мінусів, переваг або недоліків?

Якщо дотримуватися принципів і правила роздільного харчування, то воно може виявитися дуже навіть корисним. Ця система дозволяє позбутися від шлаків, а значить - привести вагу в норму і серйозно поправити своє здоров'я, припустимо, вилікувати хвороби шлунково-кишкового тракту.

У чому ж суть роздільного харчування і що потрібно знати про цю систему в першу чергу? Відповідь проста: треба їсти тільки сумісні продукти.

Справа в тому, що якщо ви з'їсте несумісні один з одним продукти, то травний процес порушиться. Пов'язано це з тим, що білки і вуглеводи вимагають абсолютно різної середовищадля правильного перетравлення. Білків потрібне кисле, а вуглеводів - лужне середовище. Таким чином, виходить, що умови, при яких відбувається якісна переробка білків і вуглеводів, кардинально протилежні.

А що ж відбувається, якщо ми їмо несумісні один з одним продукти? Чи не повністю переварені продукти у вигляді шлаків і жиру будуть «складуватися» в нашому організмі. Тобто, якщо ми вживаємо в їжу одночасно вуглеводи і білки, то якісного засвоєння цих речовин нам чекати не доводиться. Якщо ви з'їли фрукти на голодний шлунок, то вони покинуть його менш ніж через 20-30 хвилин. Але якщо ви скористаєтесь їх після м'ясних продуктів, то, з огляду на, що м'ясо перетравлюється набагато довше і залишає шлунок не раніше, ніж через 3-6 годин, фрукти затримаються, і почнеться процес гниття і бродіння, що природно травмує шлунок. Після цього їжа надходить в кишечник недостатньо обробленої, що може спричинити за собою всілякі проблеми травлення, непотрібне навантаження на підшлункову залозу і, можливо, ожиріння.

Як же визначити сумісність продуктів для роздільного харчування і визначити, що з чим можна їсти? В цьому немає нічого складного, адже правила роздільного харчування говорять нам: «Їж білки з білками, а вуглеводи з вуглеводами». будь-які білкові продуктисумісні один з одним, так само, як і будь-які вуглеводні. Зелень, овочі (крім картоплі і баклажанів) і жири сумісні і з тієї, і з іншою категорією. Диня ні з чим не сумісна.

Чим корисно роздільне харчування: переваги і недоліки

Деякі дієтологи називають певні недоліки роздільного харчування: людина постійно, особливо на самому початку, відчуває почуття голоду, хоча його організм отримує все необхідні речовини. Насолоди від їжі не відбувається. Також шкода роздільного харчування помітний в постійному контролі режиму харчування, думки людини зайняті складанням майбутнього меню, пошуку збалансованих рецептів роздільного харчування.

Переваги ж роздільного харчування очевидна: з'являється більше енергії, проходить хронічна втома, Відновлюється нормальна діяльність шлунково-кишкового тракту, без сліду зникає зайва вага.

З продуктів роздільного харчування можна скласти досить великий список, харчуватися можна різноманітно і без повторів, наприклад, протягом тижня.

Роздільне харчування, меню якого на кожен день ви знайдете нижче, - це не дієта, а спосіб життя, тому що їсти можна все і завжди. І іноді буває так, що ви відступаєте від звичного способу життя. Нічого страшного ж не відбувається, правда? Нічого страшного, повірте, не відбудеться, якщо в гостях ви пригостили раз на півроку пельменями або пиріжком. Вживаючи сумісні продукти при роздільному харчуванні, очиститися вийде поступово, але якщо включити в комплекс схуднення зарядку, йогу, масаж, вправи або інші фізичні навантаженняна організм, то результат не змусить себе чекати.

Групи продуктів для роздільного харчування: поєднання фруктів

Солодкі фрукти.Банани, фініки, хурма, інжир, все сухофрукти, родзинки, сушена диня. Фрукти - швидко перетравлюються їжа. Солодкі фрукти трохи довше затримуються в шлунку, більш кислі - менше. Всі фрукти краще всього їсти окремо від інших продуктів. Особливо шкідливо вживати їх в якості десертів, після їди. У цьому випадку вони викликають бродіння (тим більше солодкі фрукти). Те саме можна сказати і до фруктових соків. І фрукти, і соки краще вживати в якості окремої їжіабо ж за півгодини-годину до їжі, але так, щоб після попереднього прийому їжі пройшло не менше 2 годин. Солодкі фрукти ідеально поєднуються один з одним (родзинки з чорносливом) і з напівкислими фруктами (хурма з яблуком). Можливо також поєднання цих продуктів при роздільному харчуванні з вершками, сметаною, зеленню, кисломолочними продуктами. Сухофрукти в невеликих кількостях допустимо додавати в деякі каші (наприклад, плов з родзинками або з курагою і ін.) Особливості нашого травлення начебто не перешкоджають поєднувати будь-які фрукти і овочі, але їх спільне вживання все ж небажано. Люди інстинктивно це відчувають, і мало кому приходить в голову їсти хурму з огірком або фініки з капустою. Але є й винятки. Допустимі, наприклад, яблучно-морквяне пюре, овочеві салати з журавлиною або з лимонним сокомта ін.

Напівкислі фрукти.Іноді їх називають напівсолодкими. Це манго, чорниця, лохина, суниця, малина, а також солодкі на смак яблука, груші, вишні, сливи, виноград, абрикоси, персики та ін. Сюди ж відносяться кавуни. Напівкислі фрукти відмінно поєднуються між собою, з солодкими фруктами (груша з інжиром), з кислими фруктами (яблуко з мандарином) і з кисломолочними продуктами (виноград з кефіром). Можливо також поєднання цих продуктів при роздільному харчуванні з вершками, сметаною, зеленню, а також з білковими продуктами, що містять багато жирів, - з сиром, горіхами, жирним сиром. Деякі ягоди допустимо вживати з теплим молоком. Сполучення з іншими білковими продуктами (м'ясом, яйцями, рибою, грибами, зернобобовими) шкідливі, в основному, через різницю в швидкості перетравлення. Ще менш бажані сполуки з крохмалями. Персики, чорниця, лохина, виноград, а також дині відомі своєю особливою «делікатністю». Вони чудово перетравлюються, будучи з'їденими самі по собі, але несумісні ні з одним іншим
продуктом (крім деяких напівкислих фруктів). Найкраще їх їсти не до і не після їжі, а в якості їжі.

кислі фрукти. Апельсини, мандарини, грейпфрути, ананаси, гранати, лимони, смородина, ожина, журавлина; а також кислі на смак яблука, груші, сливи, абрикоси, виноград і ін. Кислі фрукти при роздільному харчуванні добре поєднуються один з одним, з напівкислими фруктами, з кисломолочними продуктами, вершками, сметаною, жирним сиром. Допустимі поєднання з горіхами, сирами, зеленню. Несумісні з тваринами білковими продуктами, з зернобобовими, з крохмалями і менш сумісними овочами.

Сумісні овочі при роздільному харчуванні

сумісними овочамипри роздільному харчуванні є огірки, сира капуста (окрім кольорової), редис, солодкий перець, стручкова квасоля, Редька, цибуля, часник, буряк, ріпа, бруква, морква, молодий гарбуз, молоді кабачки, латук і деякі інші. Вони відмінно поєднуються практично з будь-якої їжею, сприяючи кращому її засвоєнню: з білками (м'ясо з огірком, морква з сиром), жирами (капуста з маслом), з усіма овочами, крохмалями (хліб з буряком), зеленню. Всі овочі не сумісні з молоком. Небажані також з'єднання з фруктами, хоча можливі виключення.

Менш сумісні овочі: кольорова капуста, варена білокачанна капуста, зелений горошок, Пізня гарбуз, пізні кабачки, баклажани. Вдало поєднуються з крохмалями (кабачки з хлібом) і з усіма овочами, з жирами (баклажани зі сметаною), з зеленню. Ці овочі при роздільному харчуванні допустимо з'єднувати з сиром. Менш бажані поєднання з тваринними білками (цвітна капуста з м'ясом, зелений горошок з яйцем). Несумісні з фруктами і з молоком.

Що з чим можна їсти при роздільному харчуванні

Що ще з чим можна їсти при роздільному харчуванні, враховуючи сполучуваність продуктів?

Крохмалисті продукти.Пшениця, жито, овес і продукти з них (хліб, макарони і т.п.); крупи: гречана, рисова, пшоняна і ін .; картопля, каштани, стигла кукурудза. Ідеально поєднуються із зеленню, жирами і з усіма овочами. Допускається також з'єднувати різні видикрохмалів між собою, однак такі поєднання не рекомендуються людям, схильним до повноти. До того ж різні крупи і зернові сильно відрізняються за складом білків, і в ідеалі їх краще все ж не змішувати. При вживанні крохмалистих продуктів з жирами рекомендується також з'їдати що-небудь із зелені або овочів. Шкідливі поєднання крохмалів з білками, особливо тваринними (хліб з м'ясом, картопля з рибою), з молоком і кисломолочними продуктами (каша на молоці, кефір з хлібом), з цукрами (булка з варенням, каша з цукром), з будь-якими фруктами і фруктовими соками.

Зелень.Салат, кропива, подорожник, зелена цибуля, щавель, снить, коріандр, петрушка, акація, пелюстки троянд, конюшина, кріп та ін. Зелень поєднується з усякою їжею, крім молока. для нормального самопочуттярекомендується щодня з'їдати по пучку зелені. Особливо корисно вживання цієї групи продуктів при роздільному харчуванні з крохмалями і білками, в цьому випадку вона сприяє відмінному переварюванню, нейтралізує токсини, заповнює дефіцит вітамінів, покращує перистальтику, виводить токсини.

Білкові продукти при роздільному харчуванні

Білкові продукти.М'ясо, риба, яйця; сир, сир, бринза; молоко, кисле молоко, кефір та ін .; сухі квасоля, боби, сочевиця і горох; горіхи, насіння; гриби. Ідеально поєднуються із зеленню і з сумісними овочами. Більш того, ці продукти сприяють гарному переварюваннюбілків і видалення багатьох отруйних сполук. Виняток тут - молоко, яке найкраще пити окремо. Причому найбільш легко засвоюється тепле (але не кип'ячене!) Молоко. Молоко іноді можна поєднувати з фруктами, але переносимість подібних з'єднанні у різних людейнеоднакова. Припустимо вживання білкових продуктів при роздільному харчуванні з жирами, причому тваринні білки краще поєднуються з тваринними жирами, а рослинні білки- і з тваринними жирами, і з рослинними. Але жири уповільнюють травлення, тому до з'єднання білків з жирами бажано додавати овочі та зелень. Білки несумісні з крохмалистими продуктами, з фруктами і цукрами. Винятки в меню роздільного харчування - сир, сир, кисломолочні продукти, Горіхи, насіння, які допустимо іноді вживати з фруктами.

Чи можна жирне і солодке при роздільному харчуванні?

Жирні продукти.вершкове і топлене масло, Вершки, сметана; рослинні масла; сало та інші тваринні жири. Іноді до цієї групи відносять також жирне м'ясо, жирну рибу, Горіхи. Загальна властивістьжирів полягає в тому, що вони гальмують секрецію шлункового соку, Особливо якщо вживати їх на початку їди. Разом з тим жири пом'якшують негативну дію деяких невдалих харчових комбінацій. Наприклад, нежирний сир з хлібом і зі сметаною засвоїться краще, ніж той же сир з хлібом, але без сметани (хоча сир з хлібом - приклад дуже невдалий). Жири ідеально поєднуються із зеленню, з овочами (салат зі сметаною), з крохмалистими продуктами (каша з маслом). Іноді допустимо поєднувати жири з фруктами, особливо з ягодами (полуниця зі сметаною). Небажано поєднувати жирне з цукрами (вершки з цукром, кондитерські вироби). Тут негативні наслідки гальмуючого дії жирів проявляються особливо сильно. Не рекомендується також спільно вживати жири тваринного і рослинного походження, Хоча можливі
і виключення. Рослинна олія, наприклад, відносно добре поєднується з рибою, в якій містяться ненасичені жири, І набагато гірше - з м'ясом. Топлене масло з іншими продуктами часто поєднується краще, ніж вершкове.

Солодкі продукти.Білий і жовтий цукор, фруктоза, варення, сиропи, мед, патока. У поєднанні з білками і крохмалями викликають бродіння, сприяють псуванню та інших продуктів. Чи можна солодке при роздільному харчуванні, або від таких продуктів слід відмовитися? Найкраще вживати солодощі окремо (якщо взагалі їх вживати). Наприклад, влаштувати на полуденок чай з варенням або з цукерками. В принципі, 2-3 цукерки, якщо дуже хочеться, можна з'їсти за 40-60 хвилин до їжі, але ні в якому разі не після їжі! винятком з загального правилає мед. Він містить речовини, що перешкоджають гниттю. У невеликих кількостях такий солодкий продукт при роздільному харчуванні сумісний з багатьма продуктами (крім тваринної їжі). Але мед - це сильне біологічно активний засіб, І є його кожен день не бажано (щоб організм до нього не звикав). Іноді можна попити трав'яний чайз медом або додати чайну ложку меду в кашу або в салат.

Пропонована класифікація продуктів, придатних для меню дієти на роздільне харчування, покликана допомогти зорієнтуватися в різноманітті харчування, запам'ятати основні принципи їх поєднання. Однак продукти всередині кожної групи по відношенню до тієї чи іншої їжі часто поводяться не однаково. Наприклад, сир з варенням - більш вдале поєднання, ніж сир з варенням, хоча, звичайно, таких з'єднань краще уникати. Та й люди різняться між собою по ферментному складу соків, переважаючою мікрофлорі. відповідні поєднаннядля одного будуть не завжди настільки ж вдалими для іншого, хоча все ж основні принципи треба мати на увазі всім.

Якщо все-таки вам це здається важко, то хоча б раз на півроку можна користуватися меню роздільного харчування на кожен день як дієтою для того, щоб почистити свій організм.

Не забувайте пити мінімум 2,5 літра води за деякий час до їжі (а не після!) І дотримуватися інтервали між прийомами їжі 2-3. І ще один принцип всіх очисних дієт: як можна менше солі, а краще взагалі без неї.

Дієта для роздільного харчування: приклад меню на кожен день

Ознайомтеся з прикладом меню для роздільного харчування, розрахованим на тиждень.

Понеділок

сніданок

2 ківі;
геркулесовая каша на молоці 0% жирності або на воді;
1 чашка чаю без цукру.

Другий сніданок

Яблуко (1 шт.) Або зелений салат, Заправлений 1 ч. Ложкою рослинного масла.

обід

Овочевий суп без картоплі - 1 тарілка;
1/2 відвареної курячої грудки;
брокколі;
2 скибочки сиру.

Полудень

Груша - 1 шт.

вечеря

Омлет з 2 яєць без жиру.

Вівторок

сніданок

Апельсин 1 шт .;
гречана каша на молоці 0% жирності або воді;
зелений чай без цукру.

Другий сніданок

Яблуко - 1 шт.

обід

Риба відварна - 100 г;
тушковані овочі;
салат.

Полудень

Знежирений йогурт.

вечеря

Овочевий суп;
зелений салат.

середа

сніданок

Свіжовичавлений соку апельсина - 1/2 склянки + 1/2 склянки води;
житнє каша на молоці 0% жирності або воді;
ромашковий чай без цукру.

Другий сніданок

Яблуко - 1 шт.

обід

Відварна телятина - 100 г;
овочевий салат;
тушковані овочі.

Полудень

Жменя будь-яких горіхів.

вечеря

Цвітна капуста, запечена під сиром.

четвер

сніданок

Мандарини - 2 шт .;
ячна каша на молоці 0% жирності або воді;
чай каркаде без цукру.

Другий сніданок

Яблуко - 1 шт.

обід

Відварені кальмари - 100 г;
зелений салат;
тушковані баклажани - 100 г;
2 скибочки сиру.

Полудень

Чорнослив - 4 шт.

вечеря

Яєчня з помідорами;
відварені овочі.

п'ятниця

сніданок

Ківі - 2 шт .;
геркулесовая каша з фруктами і йогуртом;
зелений чай без цукру.

Другий сніданок

Яблуко - 1 шт.

обід

1/2 відвареної курячої грудки;
зелений салат;
відварні брокколі та цвітна капуста.

Полудень

Апельсин або банан.

вечеря

Овочевий суп;
помідори, запечені з сиром.

субота

сніданок

Апельсин - 1 шт .;
гречана каша;
1 тост з хліба грубого помелу;
чорний чай без цукру.

Другий сніданок

Яблуко або банан.

обід

Овочевий суп;
відварна риба - 100 г;
зелений салат;
2 скибочки сиру.

Полудень

Жменя горіхів.

вечеря

Омлет з грибами;
тушковані овочі;
зелений салат.

неділя

1,5 кг яблук.

Дотримуючись такого меню роздільного харчування хоча б тиждень, ви відчуєте загальне поліпшення самопочуття і втратите 1-3 кг.

Сумісність продуктів має велике значеннядля схуднення і здоров'я. Саме по-цьому ми рекомендуємо вивчити таблиці несумісності продуктів і дізнатися що можна поєднувати під час їжі, а що не можна.

клінічна картина

Що кажуть лікарі про схуднення

доктор медичних наук, Професор Риженкова С.А .:

Займаюся проблемами схуднення вже багато років. До мене часто приходять жінки зі сльозами на очах, які перепробували все, а результату чи ні, або вага постійно повертається. Раніше я радила їм заспокоїтися, знову сісти на дієту і займатися виснажливими тренуваннями в тренажерному залі. Сьогодні є вихід краще - X-Slim. Його можна просто приймати, як добавку до харчування, і скинути до 15 кг за місяць абсолютно природним шляхомбез дієт і фізичних. навантажень. це повністю натуральний засіб, Яке підходить всім, не залежно від статі, віку або стану здоров'я. В даний моментМОЗ проводить акцію "Врятуємо жителів Росії від ожиріння" і 1 упаковку препарату кожен житель РФ і СНД може отримати БЕЗКОШТОВНО

Дізнатися більше >>

Пройшли ті часи, коли людина нічого не знав про роздільне харчування і навіть не підозрював, як важко доводиться його організму перетравлювати несумісні продукти. У чому тут премудрість?

Обгрунтування несумісності продуктів

У теорії несумісності продуктів проста суть. Одні продукти перетравлюються швидше, інші повільніше. Для кожної групи поживних речовинпотрібен свій комплекс ферментів. Наприклад вуглеводи (хліб, картопля, макарони, цукор і ін.) Починають розщеплюватися вже в ротової порожнинипід впливом ферментів слини, яка має лужну реакцію. Білки (м'ясо, сир, сир, яйця) перетравлюються в кислому середовищі шлунка.

При одночасному вживанні вуглеводних і білкових харчових продуктіввідбувається взаємодія кислої і лужної середовища, в результаті чого виходить звичайна вода. Тобто середовище стає нейтральною, і в ній не можуть працювати ні ферменти шлункового соку, ні ферменти слини.

У шлунку формується тяжелопереваріваемий грудку змішаної їжі, який буде гнити в теплі замість того, щоб перетравлюватися. Організм виділяє нові порції шлункового соку, витрачаючи додаткову енергію і гормональні ресурси.

Наші читачі пишуть

Тема: Схудла на 18кг без дієт

Від кого: Людмила С. ( [Email protected])

Кому: Адміністрації taliya.ru

Вітаємо! Мене звуть Людмила, хочу висловити свою вдячність Вам та вашому сайту. Нарешті таки я змогла позбутися від зайвої ваги. Веду активний спосіб життя, вийшла заміж, живу і радію кожному моменту!

А ось і моя історія

Ще з дитинства я була досить повної дівчинкою, В школі весь час дражнили, навіть вчителі називали мене помпушечкой ... це було особливо жахливо. Коли надійшла в універ на мене зовсім перестали звертати уваги, я перетворилася в тиху закомплексовану, жирну Зубрилов. Чого тільки не пробувала, щоб схуднути ... І дієти і всякі зелені кави, рідкі каштани, шокосліми. Зараз навіть не згадаю, а грошей то скільки витратила на всю цю марну фігню ...

Все змінилося, коли я випадково натрапила на одну статтю в інтернеті. Не уявляєте на скільки ця стаття змінила моє життя. Ні, не подумайте, там немає ніякого надсекретного методу схуднення, якими рясніє весь інтернет. Все просто і логічно. Всього за 2 тижні я схудла на 7 кг. У загальній сумі за 2 місяці на 18 кг! З'явилася енергія і бажання жити, записалася в тренажерку, щоб підкачати попу. І так, нарешті-таки я знайшла молодого чоловіка, Який вже тепер став моїм чоловіком, любить мене шалено і я його теж. Вибачте, що так сумбурно пишу, просто згадую все на емоціях :)

Дівчата, для тих перепробував купу всяких дієт і методик по схудненню, але так і не зміг позбутися від зайвої ваги, приділіть 5 хвилин і прочитайте цю статтю. Я обіцяю, ви не пошкодуєте!

Перейти до статті >>>

Харчова грудка, так і не переварити, надходить далі в кишечник, а точніше, в дванадцятипалу кишку. Там під впливом соку підшлункової залози відбувається остаточне розщепленняскладних молекул на прості компоненти для подальшого всмоктування в тонкому кишечнику.

Але це тільки в разі, якщо в шлунку все нормально переварити. Переварити кашу з м'ясом і молоком, наприклад, шлунок не зможе, тому що не в змозі виділити сік для даного блюда. В результаті їжа довше покладеного терміну знаходиться в шлунку, а замість перетравлення там йдуть процеси гниття і бродіння.

Принцип сумісності продуктів можна зрозуміти на простому наочному прикладі. Якщо ви зможете змішати всю трапезу в одній тарілці, і це не буде схоже на поросячі поіло, значить це можна їсти. В іншому випадку дані продукти змішувати не варто.

Наслідки змішаного харчування

Їжа, яка погано переварилася, також погано і засвоюється. Вона повільно переміщається по товстому кишечнику, залишаючись частково на його стінках. Дванадцятипала кишка, печінка, підшлункова залоза отримують додаткове навантаження.

вживання свіжих продуктівв раціоні харчування - важлива ланка здорового способужиття. Але не менш важливе і правильне їх поєднання, про яке багато хто забуває, а частина людей ніколи про це і не чула. У нашій статті ми розповімо про основні правила роздільного харчування.

Сама ідея раціонального поєднання продуктів існує дуже давно. Давньоримський лікар і філософ Цельс згадував про несприятливий поєднанні продуктів, які погано засвоювалися. Він закликав до помірного вживаннявсього солоного, солодкого, жирного, тушкованого. Це питання висвітлено і в роботах академіка І.П. Павлова (1849-1936 р.р.): на кожен вид їжі виділяються різні за кількістю і якістю травні соки. А найбільш повно проблему правильного поєднання харчових продуктів розглянув і обгрунтував американський лікар і педагог Герберт Шелтон (1895-1985 р.р.). Саме його робота і лягла в основу сучасної системироздільного харчування. основним постулатом правильного харчуванняпо Шелтону є твердження: «Їсти потрібно тільки просту необроблену їжу, яка і є самим здоровим харчуванням».

Організм людини в процесі травлення виділяє ферменти, необхідні для переварювання різних групречовин, тому дуже важливо одночасно вживати подібні за будовою продукти, щоб не перенапружувати травну систему. Виділяють кілька груп речовин: білки, жири, вуглеводи, крохмаль, цукру, кислоти. І в процесі перетравлення вони всі ведуть себе по-різному. Наприклад, для розщеплення білків потрібно кисле середовище, а для вуглеводів - лужна. Тому Головна метароздільного харчування - допомагати організму налаштовуватися на кожен елемент. Якщо в шлунок одночасно продукти різної природи, то їх перетравлення утруднюється, а при вживанні не поєднуваних продуктів, в організмі відбувається збій. Погано переварені продукти відкладаються у вигляді жиру і шлаків, а це може привести до збільшення ваги і розвитку хвороб.

Де містяться ...

... білки:всі горіхи і насіння, будь-які зерна, бобові (квасоля, горох), гриби, яйця; всі продукти тваринного походження (крім сала і вершкового масла). З овочів до білків відносять баклажани.

... вуглеводи:всі солодощі, солодкі фрукти, крохмалиста (картопля), хліб, крупи.

... крохмалі:пшениця, ячмінь, жито, овес, а також гарбуз і кабачки. Помірно крохмалисті продукти: кольорова капуста, коренеплоди (ріпа, редька, бруква, турнепс, морква, пастернак і ін.).

... цукру:всі види цукру, все джеми і мед.

... ж Іри: усі види рослинних масел, Тваринні жири (вершкове, топлене масло, сало, жирна сметана і вершки).

Характеристика фруктів і овочів

солодкі: Сухофрукти, виноград, хурма, інжир, фініки.
кислі: Всі види цитрусових, кислі сорти винограду, яблук, слив, а також помідори.
напівкислі: Чи не сушений інжир, деякі сорти яблук, персики, груші, вишня, полуниця, смородина.
Чи не крохмалисті і зелені овочі: Петрушка, селера, шпинат, щавель, порей, білокачанна капуста, огірки, бадилля від буряка і моркви, цибуля всіх видів, болгарський перець, Баклажани, зелений горошок, спаржа, редис, часник та інші.

Основні правила поєднання продуктів

1) Білки + вуглеводинепоєднуване комбінація. Вони засвоюються по-різному і, будучи змішані, вони заважають один одному: для перетравлення білків шлунок підсилює кислотність соку, яка швидко припиняє засвоєння вуглеводів, що відбувається тільки в лужному середовищі. Тому після одночасного прийомутаких продуктів починається бродіння.

2) Білки + білки. Теж не бажане поєднання. Для перетравлення білків різних видіввиділяється шлунковий сік різної кислотності. Тому один з компонентів буде переварений неякісно або довше звичайного. Чи не поєднуйте м'ясо з яйцями, молоко з горіхами, сир і м'ясо.

3) Білки + жири. Будь-які жири гальмують вироблення шлункового соку. Присутність жирів може відкласти перетравлення білків більше ніж на дві години. Тому не поєднуйте білки з жирами. Ситуацію може врятувати тільки велика кількість зелені на столі, яка знижує здатність жирів гальмувати секрецію.

4) Білки + крохмалі. Для перетравлення білків потрібно дуже кисле середовище, а для перетравлення крохмалю потрібно трохи кислоти. Якщо змішати ці види продуктів, то розщеплення крохмалю буде страждати, тому що в шлунку відразу виділиться багато соляної кислоти, призначеної для білків.

5) Білки + кислоти. Для перетравлення білка виділяється соляна кислота і пепсин. Але якщо вживати кислу їжу разом з білкової, то організм буде виробляти пепсину менше, ніж необхідно. Тобто процес перетравлення білків буде затримуватися. Таке поєднання викликає процес бродіння і гниття білкової їжі.

6) Білки + цукру. Сахара будь-якого виду заважають виробленню шлункового соку. Тим самим, гальмується засвоєння білкової їжі. Чи не поєднуйте білки з цукрами. Білок, що не переварюючи, занадто довгий часзнаходиться в шлунку, провокуючи процеси гниття.

Прим.З білками поєднуються такі овочі: Капуста, бадилля коренеплодів, цибулю, кабачки, шпинат, селера і інші овочі, що не включають в себе крохмаль. При вживанні білкових продуктів або продуктів містять крохмаль, найкращим доповненням є зелені листові овочі, які не заправлені нічим. У такий салат можна додати помідори, болгарський перець, капусту, редис.

7) Вуглеводи + кислоти- погане поєднання. Кислота продуктів руйнує фермент птіалін (альфа-амілазу слини), необхідний для розщеплення вуглеводів.

8) Вуглеводи + вуглеводи (або крохмалі):за раз можна їсти один вид крохмалю або вуглеводу (наприклад, не слід вживати разом хліб, картопля з гороховим пюре і солодке тістечко), так як шлунком для перетравлення буде прийнятий лише один вид крохмалю / вуглеводу, а решта залишаться недоторканими, затримуючи проходження їжі, що в підсумку призведе до бродіння.

9) Вуглеводи + цукрунепоєднуване. Традиційні пироги з повидлом, солодкі круп'яні і макаронні запіканки, каші, джем і мед на хлібі або в одному прийомі з крупами і картоплею викликають бродіння в шлунку.

10) Крохмалі + кислоти. Це не бажане поєднання, так як кислоти знищують речовини, переварюють крохмалі.

11) Крохмалі + цукру. Перетравлювання крохмалів починається в ротовій порожнині під впливом ферментів слини, а закінчується в шлунку. А цукру перетравлюються тільки в тонкій кишці. Таким чином, потрапивши в організм разом, цукру затримуються в шлунку, що викликає процес бродіння. Висновок: каші не можна цукор або класти в них мед, хліб з родзинками, чорносливом або курагою.

Прим.Крохмаль погано поєднується з іншими продуктами. Крохмалисту їжу не можна поєднувати і між собою. Наприклад, картопля і хліб перетравлюються по-різному. Тому вони будуть заважати один одному. Крохмалисту їжу потрібно дуже добре пережовувати, так як для його засвоєння важлива обробка його слиною. При варінні круп не робіть «розмазню», нехай каша буде сухуватою - це корисніше. З крохмалями відмінно поєднуються легкі овочі і коренеплоди. Ті ферменти, які присутні в овочах, сприяють засвоєнню крохмалю. Крохмалі перетравлюються досить довго, краще таку їжу залишити на обід. Переробка крохмалів триває не менше трьох годин. З крохмалю людина отримує багато енергії, яку можна витрачати на роботу після обіду.

Особливості

диніперетравлюються в кишечнику. Якщо дині потрапляють в організм разом з іншою їжею, то перетравлення і динь та іншої їжі гальмується. Тому дині вживають як самостійну страву. Через те, що диня (а часом і кавун), будучи з'їденої з іншими продуктами, погано перетравлюється в шлунку і викликає розлад, виникла думка, нібито диня «проносить». Тим часом вона добре очищає шлунково-кишковий тракт, Якщо з'їдається окремо.

молокоприймається як окрема їжа. Молоко важко перетравлюється спільно з будь-якими продуктами, крім кислих фруктів.

Десертив більшості своїй не є корисною їжею. Вони важко перетравлюються, гальмують засвоєння інших продуктів. Тому краще уникати вживання десертів. Дуже шкідливі холодні десерти. Так як холод заважає роботі травних ферментів.

фруктидуже корисно поєднувати з горіхами. Крім цього, фрукти добре перетравлюються разом з коренеплодами і овочами, які не містять крохмаль.

Не змішуйте фрукти з іншими продуктами.
Не їжте фрукти як перекус. Нехай фрукти будуть сніданком або вечерею.
Корисно їсти фрукти за півгодини до прийому їжі.
Не слід заважати солодкі і кислі фрукти. Їжте їх окремо.
Добре поєднуються ті фрукти, які дозріли в один сезон. Можна готувати салат з фруктів з селерою.

Сполучення продуктів, які потрібно уникати:

риба + рис;
курка + картопля фрі;
біфштекс + макарони;
бутерброд із шинкою;
бутерброд із сиром;
панірована риба;
соуси на борошняної основі до м'яса;
горіхові тістечка.
омлет з шинкою
Омлет із сиром
диня + шинка
диня + хліб
диня + тістечко
диня + фруктовий салат

допустимі поєднання

риба + овочі;
курка + салат;
біфштекс + салат;
шинка без хліба;
шматочок сиру без хліба;
риба на грилі;
м'ясо з соусом сацебелі;
жменька горіхів.
омлет з броколі
омлет з овочами

Щоб не заплутатися в поєднанні такого різноманіття продуктів, можна використовувати наступну наочну і спрощенусхему:

1-я група- білкові продукти. Перетравлюються в кислому середовищі: м'ясо, риба, яйця, бобові, горіхи, насіння, баклажани;

2-я група- живі продукти. Як правило, вживаються без термічної обробки. Містять ферменти для розщеплення поживних речовин: зелень, фрукти, овочі (крім картоплі), ягоди, сухе вино;

3-тя група- вуглеводи. Перетравлюються в лужному середовищі: цукор, мед, варення, картопля, хліб.

умовно сумісні групи: 1+2, 2+3.

Так багато всього сказано, що і чому не можна поєднувати, що виникає цілком слушне запитання - а що з чим можна їсти?

М'ясо, риба, птиця.

Кращий гарнір до м'ясних страв - салат, шпинат, листова буряк, капуста, спаржа, кабачки, гарбуз, цибуля, редис, огірки. До речі, салат з помідорів і огірків (класика жанру!) Не рекомендуємо: з нарізаних огірків виділяється фермент аскорбатоксідази, що руйнує вітамін С, яким багаті помідори.

Картопля.

З вареної і печеної картоплею відмінно поєднуються кабачки і білокачанна капуста. Приправити картоплю зеленню або смаженою цибулею - теж здоровий варіант. До речі, маслом картопля теж краще не присмачувати. Тому що картопля - це джерело вуглеводів, у нього високий глікемічний індекс (це означає, що він підвищує рівень цукру в крові). Щоб знизити глюкозу, підшлункова залоза виробляє велика кількістьінсуліну, який стимулює утворення жирових клітин. А зайві складки на тілі нам не потрібні.

Крупи.Їжте будь-які крупи на воді (гречка, пшоно, рис, вівсянка, ячна і ін.) З овочевими салатами, Заправленими оливковою олією.

фруктикраще їсти окремо, години через два після їжі, або за 40-60 хв до їди. Однак в сучасному ритмі життя краще з'їсти фрукт на десерт, ніж кондитерський виріб. Тому поєднання фруктів з іншими продуктами все ж допустимо.

прийом рідиниабо за півгодини до прийому їжі, або через дві години після прийому.

Поєднання сиру та кисломолочнихпродуктів буде гармонійним, тільки якщо «напарниками» стануть однорідні продукти з кислим молоком(Сир, сметана, бринза та ін.).

NB!Готуючи їжу, не потрібно забувати золоте правило: «Чим менш складні харчові суміші, чим простіше наші страви, тим більш ефективного травлення можна очікувати».

Не припиняються суперечки між прихильниками і противниками принципу роздільного харчування, що враховує сумісність продуктів. Чому людині важливо знати про правильне вживання їжі і поєднанні її різноманітних видів? Як допомогти організму відрегулювати процеси травлення - питання, відповідь на який цікаво отримати.

Поєднувані і непоєднувані продукти

Вивчати несумісність продуктів почали сотні років назад. Над вирішенням питання замислювалися древні цілителі, і сучасні дослідники приділяють йому багато уваги. Для здоров'я організму важливо, щоб правильно працювала система травлення, яка має свої особливості:

продукти переробляються з різною швидкістю;
для засвоєння кожного потрібні свої ферменти;
шлунковий сік для перетравлення неоднаковою їжі виділяється по-різному;
переробка білка вимагає кислого середовища, А вуглеводів - лужний.

Використання несумісних продуктів змушує організм витрачати більше енерговитрат на переробку. Коли один вид їжі перетравився, готовий до всмоктуванню і виділенню відходів, для іншого не настав час. Ще не виробилися ферменти - птіалін в роті, інші - в шлунку. Відбувається порушення роботи кишечника:

починається процес гниття, бродіння;
їжа не засвоюється;
зупиняється розщеплення;
не відбувається всмоктування корисних речовин;
утворюються токсини, що отруюють організм;
розвиваються різні захворювання.

Сумісність гречки з рибою

Один з постулатів роздільного харчування - заборона змішувати тваринні білки і продукти, що містять у складі крохмаль. Гречка і риба відносяться до їжі, яку не рекомендують до вживання одночасно. найкращий варіант- той і інший продукт є окремо, з додаванням зелені, овочів. Причина цього:

риба– білкова їжа, Що вимагає вироблення кислоти;
гречка- відноситься до типу злакових, багата крохмалем, їй для процесу засвоєння потрібне лужне середовище.

Сумісність сиру з бананом

Чи правильно використовувати в їжу десерт, який люблять дорослі і діти, що містить в складі сир і банан? Вважається, що поєднання солодких фруктів, цукру, несумісне з білковими продуктами. З правила є прекрасне виключення. Швидко розщеплюються банани допускається вживати в поєднанні з такою їжею:

кисломолочні продукти (сметана, кефір та ін.);
сметана;
вершки;
зелень;
насіння.

Поєднання фруктів між собою

Розмірковуючи про несумісних продуктах, важливо знати, що до них відносяться баштанні культури - кавун, диня. Вони вимагають вживання окремо від іншої їжі, через кілька годин після її прийому. Особливо це стосується дині, яка перетравлюється миттєво, запускаючи процес бродіння, залишаючи інші продукти гнити. Поєднання фруктів залежить від типу до якого вони належать:

солодкі;
напівсолодкі;
кислі.

Вважається, що фрукти - продукт несумісний з іншою їжею, що вимагає окремого вживання між основними прийомами. Між собою вони поєднуються так:

солодкі- фініки, банан, хурма, сухофрукти - перетравлюються повільно, краще їх окреме вживання, допустимо одночасне застосування з напівсолодкими, один з одним;
кислі- апельсин, виноград, груша, смородина - поєднані з усіма;
напівсолодкі-, лісові ягоди, абрикоси - сумісні з першими двома типами.

Сумісні овочі при роздільному харчуванні

Найсприятливіша їжа, що поєднується з більшістю продуктів, - овочі, які активно використовуються в роздільному харчуванні. При цьому відбувається прискорення процесу травлення. Чи не рекомендовано тільки змішувати їх з молоком, фруктами. Виділяють сумісні овочі, поєднувані з декількома групами:

зі своєю- капустою, солодким перцем, редькою, огірками;
з білками- м'ясом, сиром, рибою, яйцем;
жирами- рослинним маслом;
крохмалистою їжею- хлібом, макаронами, борошняними виробами, картоплею.

Які продукти не можна поєднувати

В результаті досліджень з'ясувалося, яку їжу не рекомендовано змішувати. Так само як поєднання продуктів:

кава- - кофеїн не дає всмоктуватися корисним речовинам;
помідори- (рис, гречка, пшоно та ін.) - кислота в овочах перешкоджає засвоєнню крохмалю;
м'ясо, яйця,- цукор - відбувається бродіння;
риба- крупи, бобові (горох, квасоля, сочевиця та ін.), Сметана - різний часна перетравлення;
кисломолочна їжа- м'ясо, хліб, каші - причина та ж.

Таблиця несумісності продуктів

Щоб полегшити життя бажаючим схуднути або тим, які проповідують користь роздільного харчування, розроблена таблиця, яка допомагає швидко зорієнтуватися у виборі корисної їжі. При її допомозі можна розібратися, які продукти не можна їсти разом. Таблиця являє собою сітку, в перетині вертикальних і горизонтальних граф якої знаходиться відмітка про сполучуваності. При цьому:

в першому стовпці зверху вниз розписані продукти під номерами;
верхній рядок містить цифри, відповідні порядку їжі з першої графи.

Таблиця сумісності по Шелтону

Серйозно питаннями роздільного харчування займався американський вчений Герберт Шелтон, який написав багато книг по схудненню, голодування. Завдяки його дослідженням і пропаганді знайшла широке поширення система поєднання несумісних продуктів. Шелтон розробив таблицю, за допомогою якої можна легко розібратися, що з чим необхідно їсти. Це сприяє роботі шлунка і можливості залишатися здоровим.

Таблиця Шелтона в перетині граф допомагає з'ясувати сумісність основних видів їжі, що застосовуються людиною. Досліджуючи матеріал, можна зрозуміти, що диня НЕ сполучуваності ні з чим. Рекомендується, наприклад, спільно застосовувати:

м'ясо- некрохмалисті овочі - баклажан, огірок, солодкий перець;
картопля, хліб- рослинна олія;
зернові- всі овочі;
солодкі фрукти- кисломолочні вироби, сир;
крохмалисті овочі- кольорова капуста, гарбуз, морква - все, виключаючи цукор.

Несумісні продукти при схудненні

Використовуючи ідеї роздільного харчування можна не тільки допомогти організму стати здоровим, але і скинути зайву вагу завдяки правильній роботі шлунково-кишкового тракту. Є дієти, які враховують несумісні продукти харчування при схудненні. Слід знати непоєднувані групи:

білки- яйця, м'ясо - борошняні вироби;
хліб- цукор, томати;
риба, м'ясо- зернові;
сметана, вершкове масло- горіхи, білки;
каша- помідори, кислі фрукти;
кабачок, гарбуз, ягоди, горіхи- цукор;
одночасно білки тваринного, рослинного походження.

Які продукти несумісні з антибіотиками

При призначенні доктором курсу антибактеріальних препаратів, Необхідно врахувати особливості їх поєднання з їжею. Антибіотики і так роблять на організм негативну дію, Тому несумісні продукти не повинні додавати проблем. Необхідно прочитати інструкцію до препаратів, де обмовляються протипоказання до вживання в цей час певної їжі. Особливо це стосується прийому алкоголю.

Є продукти несумісні з антибіотиками, викликають проблеми:

молоко, кисломолочна їжа- кальцій у складі пов'язує діюча речовина, Яке замість всмоктування виводиться з організму, нейтралізує лікувальний ефектліки;
кола, пепсі- дратують слизову шлунка;
кислі фрукти, сухе вино, оцет, соління- негативно впливають на печінку.

Продукти несумісні з молоком

Молочні продукти для дорослої людини - особлива їжа. Організм не виробляє необхідної кількості спеціальних ферментів для їх перетравлення. Чи поєднується молоко з іншою їжею? Цей продукт несумісний ні з чим. Бажано його застосовувати в раціоні окремо від інших продуктів, інакше можливі ускладнення:

при поєднанні з динею- проносний ефект;
вживання з солоно-кислими продуктами- оселедцем, огірками - біль, отруєння;
спільно з газованою водою- бурхливий процес в животі.

Продукти несумісні з алкоголем

Вважається що алкогольні напоїможуть викликати отруєння. При цьому мало хто думає, що ці наслідки можливі при вживанні для закуски несумісних продуктів. Така реакція пов'язана з особливостями взаємодії їжі зі спиртом:

гриби- активно виділяють отрути, що потрапляють в кров, впливають на печінку;
- стимулює відтік жовчі, а алкоголь утрудняє її висновок, провокуючи спазм сфінктера протоки в дванадцятипалу кишку, - розвивається гострий панкреатит;
грейпфрут- блокує ферменти печінки, що розщеплюють спирт - викликає сильне отруєння.

Необхідно з обережністю поєднувати продукти харчування і алкоголь, щоб не отримати небажану реакцію:

при запевняє напоями, соками, що мають в складі цукор, Останній швидко перетравлюється, залишаючи спирт цілими, що призводить до отруєння;
гострі закуски- хрін, перець, гірчиця, уповільнюють руйнування алкоголю, отруйної печінку, що завдає шкоди серцю і судинам;
диняв поєднанні зі спиртом володіє проносними властивостями;
смажене м'ясовимагає затяжного перетравлення, алкоголь, довго залишаючись в організмі, викликає симптоми отруєння.

Відео: Несумісність продуктів харчування

>>> Правильне поєднання продуктів харчування при вживанні

вибрати здорові продукти- це ще не все для складання хорошого раціону. Потрібно ще вміти поєднувати їх між собою. Як це зробити Ви дізнаєтеся з нашої статті.

Для перетравлення різних груп поживних компонентів організмом виробляються різні речовини. Тому для того, щоб полегшити організму засвоєння їжі, потрібно одночасно вживати подібні продукти.

білки. Це продукти, в яких багато білків. До них відносяться всі горіхи і насіння, будь-які зерна, бобові, гриби, яйця. Також до білків відносяться всі продукти тваринного походження, крім сала і вершкового масла. З овочів до білків відносять баклажани.
вуглеводи. Це все солодощі, солодкі фрукти, крохмалиста їжа.
крохмалі. Це пшениця, ячмінь, жито, овес, а також гарбуз і кабачки.
Сахара і сиропи- це всі види цукру. Все джеми і мед.
помірно крохмалисті- це коренеплоди і кольорова капуста.
жири- це всі види рослинних масел, а також тваринні жири (вершкове, топлене масло, сало, жирна сметана і вершки).
солодкі фрукти- сухофрукти, виноград, хурма, інжир, фініки.
кислі фрукти- це всі види цитрусових, кислі сорти винограду, яблук, слив, а також помідори.
напівкислі фрукти- Чи не сушений інжир, яблука, персики, груші, вишня, полуниця, смородина.
Некрахмалістие і зелені овочі- абсолютно всі овочі будь-якого забарвлення, такі як петрушка, селера, шпинат, щавель, порей, капуста, бадилля від буряка і моркви, цибуля всіх видів, болгарський перець, спаржа, редис, часник та інші.

Тепер докладно про сполучення продуктів.
Поєднання кислот з крохмалями- це не бажане поєднання, так як кислоти знищують речовини, переварюють крохмалі. Ці види продуктів слід їсти окремо.

Поєднання білків з крохмалями. Для перетравлення білків необхідна висококислотних середовище, а для перетравлення крохмалю стільки кислоти не потрібно. Середовище шлунка при цьому практично нейтральна. Якщо змішати ці види продуктів, то перетравлення крохмалю буде страждати, тому що відразу виділиться кислий шлунковий сік.

Поєднання білка з білком. Теж не бажане поєднання. Для перетравлення білків різних видів виділяється шлунковий сік різної кислотності. Тому один з компонентів буде переварений неякісно або довше звичайного. Чи не поєднуйте м'ясо з яйцями, молоко з горіхами, сир і м'ясо.

Поєднання кислот з білком. Для перетравлення білка виділяється фермент пепсин. Але якщо вживати кислу їжу разом з білкової, то організм буде виробляти пепсину менше, ніж необхідно. Тобто процес перетравлення білків буде затримуватися. Таке поєднання викликає процес бродіння і гниття білкової їжі.

Поєднання жирів з білками. Будь-які жири гальмують вироблення шлункових соків. Присутність жирів може відкласти перетравлення білків більше ніж на дві години. Тому не поєднуйте білки з жирами. Ситуацію може врятувати тільки велика кількість зелені на столі, яка знижує здатність жирів гальмувати секрецію.

Поєднання цукрів з білками. Сахара будь-якого виду заважають виробленню шлункового соку. Тим самим, гальмується засвоєння білкової їжі. Чи не поєднуйте білки з цукрами. Білок, що не переварюючи, занадто довгий час знаходиться в шлунку, провокуючи процеси гниття.

Поєднання цукрів з крохмалями. Перетравлювання крохмалів починається в ротовій порожнині під впливом слини, а закінчується в шлунку. А цукру перетравлюються тільки в тонкій кишці. Таким чином, потрапивши в організм разом, цукру гальмуються в шлунку, що абсолютно не потрібно і викликає процес бродіння. Виходячи з цього твердження, каші не можна цукор або класти в них мед, хліб з родзинками, чорносливом або курагою теж викликають бродіння.

харчування динями. Особливості динь в тому, що перетравлюються вони в кишечнику. Якщо дині потрапляють в організм разом з іншою їжею, то перетравлення і динь та іншої їжі гальмується. Тому дині слід їсти, як самостійне блюдо.

молоко. Починаючи з народження, молоко приймається як окрема їжа. Але молоко вживається тваринами тільки в дитячому віці. Дорослому організму молоко не потрібно. Молоко важко перетравлюється спільно з будь-якими продуктами, крім кислих фруктів. Тому їжте молоко окремо від будь-якої іншої їжі.

Десерти. Про користь десертів взагалі говорити не доводиться. Ніякі десерти, навіть включаючи солодкі фрукти, не корисні. Вони важко перетравлюються, гальмують засвоєння інших видів їжі. Тому краще уникати вживання десертів. Дуже шкідливі холодні десерти. Так як холод заважає роботі травних ферментів. Існують БАД (біологічно активні добавки), Які допомагають переварити важку їжу.

Читати ще: