Такий субпродукт, як печінка - на мою думку, привід для фантазій будь-якої господині. Адже існує така безліч рецептів із печінки, і кожен хоче зробити свою страву унікальною. Головним плюсом субпродукту є швидкість приготування, та й, звичайно ж, корисні властивості. Причому не важливо, яку печінку ви використовуєте: яловичу чи курячу. Обидва екземпляри мають дуже необхідні для людини елементи. Яловича - дієтичний продукт, що містить велику кількість ретинолу та вітамінів групи В. Куряча - має у складі фолієву кислоту, а також сприяє зміцненню імунітету. Тому яку печінку вибрати – вирішувати вам, а приготувати ви зможете за одним рецептом.
Сьогодні з курячої печінки я зроблю чудову страву з овочами та вершковою підливою, а саме потушу субпродукт із морквою, цибулею та сметаною. Для цього візьму: оливкову та вершкове масла для гасіння овочів, безпосередньо цибулю та моркву, а також курячу печінку, для підливи знадобляться сметана, борошно та вода, зі спецій – чорний мелений перець, сіль, сушені кріп та часник.
Інгредієнти для приготування тушкованої печінки зі сметаною, морквою та цибулею підготовлені, приступимо!
Цибулю нарізаємо тонкими півкільцями.
Моркву натираємо на дрібній тертці.
Сковороду розігріваємо, кладемо вершкове масло, вливаємо оливкову.
Перекладаємо на сковороду підготовлені овочі.
Гасимо на невеликому вогні під кришкою до м'якості інгредієнтів (близько 10 хвилин).
Печінку промиваємо, за потреби ріжемо на невеликі шматочки.
Перекладаємо печінку до тушкованих овочів, солимо до смаку.
Гасимо всі разом майже до повної готовності печінки (10-15 хвилин).
Потім додаємо наступні інгредієнти: борошно, чорний перець, сушені кріп та часник.
Перемішуємо та тримаємо на вогні ще близько 5 хвилин. Вливаємо у сковороду воду, додаємо сметану.
Перемішуємо і гасимо ще хвилин 10, до загусання підливи.
Через зазначений час підливу стане одноріднішою. Вимикаємо вогонь і залишаємо під кришкою на 10-15 хвилин настоятися для більш насиченого смаку.
Тушена печінка зі сметаною, морквою та цибулею готова! Смачного!
Принципи приготування моркви тушкованої в сметані
Можна знайти чимало різних варіантів приготування моркви тушкованої в сметані. Звичайно, краще завжди використовувати більш молоді овочі, тому що вони солодші і соковитіші, а значить, страва вийде ще смачнішою.
Для всіх рецептів також обов'язково знадобиться сметана. Вона є другим головним інгредієнтом у всіх рецептах.
Її жирність можна вибирати самостійно, залежно від власних смакових уподобань.
Також необхідно підготувати сковороду для гасіння з кришкою та улюблену соняшникову олію.
Морква тушкована в сметані з картоплею
Такий варіант страви відмінно підійде прихильникам правильного харчування, адже воно складається з корисних овочів. Воно може бути подано як гарнір або навіть як самостійну страву.
Інгредієнти:
1) 1 кг моркви;
2) 200 г сметани;
3) 1 пучок петрушки;
4) перцю та солі за смаком;
5) спецій за бажанням;
6) 5 - 6 шт. молодої картоплі.
Спосіб приготування:
Для початку потрібно, звичайно ж, помити та очистити овочі. Щоб ретельно очистити овочі від бруду можна використовувати звичайну губку для миття посуду.
Потім нарізати моркву кружальцями невеликої товщини.
Розігріваємо сковороду та викладаємо в неї головний інгредієнт, після чого заливаємо водою приблизно на 2 пальці. Її потрібно буде залишити гасити із закритим кухлем, поки морква не стане м'якою.
У цей час можна нарізати петрушку або іншу зелень і відкласти.
Якщо морква стала досить м'якою, її потрібно залити вказаною кількістю сметани, посолити, поперчити та додати петрушку.
Всі інгредієнти перемішуємо і гасимо приблизно 7 хвилин. Морква тушкована у сметані готова. Залишиться лише відварити картоплю, нарізати невеликими часточками та викласти на тарілку разом із першою стравою. Таке поєднання овочів безпрограшне.
Морква тушкована в сметані за німецьким рецептом
Ця страва підійде любителям німецької кухні. Морква, приготовлена за цим рецептом, буде відмінно поєднуватися з сосисками і пивом, і точно здивує всіх гостей. Також до неї можна подати ще й улюблену страву всіх німців – квашену капусту.
Інгредієнти:
1) 6 шт. моркви;
2) половина склянки м'ясного бульйону;
3) половина чайної ложки оцту;
4) солі та цукру за смаком;
5) чайна ложка сметани чи вершкового масла;
6) столова ложка білих сухарів для паніровки.
Спосіб приготування:
Насамперед потрібно моркву очистити і нашаткувати на дрібній тертці.
Посолити та підсолодити страву, а також додати половину чайної ложки оцту, щоб морква не «розповзалася».
Гасити на маленькому вогні 30 хвилин.
Приблизно за 7 хвилин до кінця готування в моркву додають сметану та панірувальні сухарі.
У результаті все перемішати та накрити кришкою.
Така страва має настоятися 15 – 20 хвилин і можна подавати до столу.
Морква тушкована у сметані з яблуками
Щоб приготувати цікавий салат або гарнір можна взяти на замітку рецепт тушкованої моркви в сметані з яблуками. Така страва точно сподобається не лише дорослим, а й дітям.
Інгредієнти:
1) 1 коренеплід моркви;
2) ¼ склянки води;
3) 1 столова ложка сметани;
4) солі чи цукру за смаком;
5) 1 – 2 яблука середніх розмірів.
Спосіб приготування:
Очищену та помиту моркву потрібно нашаткувати та згасити у вказаній кількості води.
Також необхідно додати сметану і накрити сковороду кришкою.
За деякий час до готовності додати до страви нарізані яблука, які дадуть сік, що ідеально поєднується з морквою.
Якщо страва подаватиметься як десерт, то до неї додають цукор під час гасіння. Для гарніру ж використовуються сіль та перець за бажанням.
Морква тушкована в сметані з родзинками, курагою та чорносливом
Такий вид моркви тушкованої в сметані із сухофруктами стане чудовим десертом чи корисним перекушуванням серед дня. Страва готується швидко та легко. Можна використовувати улюблені сухофрукти, а не лише перелічені у рецепті.
Інгредієнти:
1) 2 моркви;
2) 2 ложки сметани;
3) 7 - 10 шт. чорносливу;
4) 7 - 10 шт. кураги;
5) 1 столова ложка ізюму;
6) 2 столові ложки меду.
Спосіб приготування:
Для початку крупно нарізаємо моркву та обсмажуємо на сковороді приблизно 5 хвилин.
Після цього додаємо 2 столові ложки сметани і гасимо, поки овочі не стануть м'якими та соковитими.
Сухофрукти потрібно попередньо розпарити та нарізати невеликими часточками.
Коли морква дійде до напівготовності, додаємо до неї чорнослив, курагу та родзинки.
Заправляємо всі інгредієнти двома столовими ложками натурального меду та доводимо до готовності.
За бажання можна додати в кінці трохи подрібнених горішків, щоб страва вийшла ще ситніша і корисніша.
Морква тушкована у сметані з грибами
Морква тушкована в сметані чудово поєднується із грибами, тому обов'язково варто спробувати приготувати саме цей рецепт. Він підійде тим, хто стежить за своєю фігурою та харчуванням загалом, адже така їжа зовсім некалорійна, але водночас досить ситна.
Інгредієнти:
1) 1 морква;
2) 150 г сметани;
3) 200 г грибів;
4) солі та перцю за смаком;
5) 1 столова ложка борошна.
Спосіб приготування:
Чистимо і режим морква невеликими кружками.
Заливаємо овочі водою у сковороді і гасимо близько 30 хвилин. Солимо і перчимо на смак. Також за бажанням можна додати одну ложку олії.
У цей час на окремій сковороді смажимо гриби на вершковому маслі. Солимо.
Коли морква буде майже готова додаємо до неї столову ложку борошна, гриби і добре перемішуємо всі інгредієнти.
Гасимо таким чином ще приблизно 7 хвилин.
Наприкінці додаємо до готової страви сметану, ще раз перемішуємо та закриваємо кришкою.
Морква тушкована у сметані з кабачком
Рецепт приготування тушкованої моркви в сметані з кабачком дуже похід на попередні. Головною особливістю є те, що саме цю страву можна давати навіть дітям до року.
Інгредієнти:
1) 1 невелика морквина;
2) 1 невеликий кабачок свіжий;
3) 3 – 4 столові ложки сметани;
4) солі до смаку.
Приготування:
Моркву потрібно натерти на дрібній тертці, а кабачок нарізати маленькими кубиками.
Інгредієнти змішуємо, закидаємо у невелику каструлю та заливаємо водою. Солимо за смаком.
Овочі у воді довести до кипіння, після чого додати сметану і гасити на маленькому вогнику протягом 30 хвилин, періодично перемішуючи.
На даному етапі можна зупинитися, але якщо їжа готується для малюка, який ще не має зубів, тоді всі готові інгредієнти потрібно перемішати в блендері.
Морква тушкована в сметані з цибулею та помідорами.
Для приготування моркви тушкованої в сметані з іншими овочами краще вибирати коренеплоди невеликих розмірів, щоб їхній смак не надто перебивав смак інших овочів.
Інгредієнти:
1) 5 шт. моркви;
3) 2 помідори;
4) половина склянки олії;
5) 2 столові ложки сметани;
6) солі та перцю за смаком.
Спосіб приготування:
Спочатку ріжемо цибулю великими часточками.
Окремо шаткуємо моркву на тертці.
Помідори потрібно обдати окропом, зняти з них шкірку і нарізати невеликими часточками.
Потім смажимо цибулю на олії, поки вона не стане золотистого відтінку.
Додаємо до нього моркву і ще трохи обсмажуємо.
Хвилин через 5 додаємо до овочів помідори, солимо та перчимо.
За кілька хвилин до готовності додаємо 2 столові ложки сметани та накриваємо сковороду кришкою.
Морква тушкована в сметані – хитрощі та корисні поради
1) Щоб страва вийшла соковитішою і ніжнішою, завжди додавайте в неї чайну ложку цукру. Так морква більше віддасть свій сік.
2) Тушкована морква дуже смачна не тільки зварю, а й холодна. Спробуйте подати до столу моркву, що вже остигнула, разом з гарячою картоплею або м'ясом.
3) Щоб морква тушкована в сметані була пряною і з яскравішим смаком додайте до неї чорний або солодкий перець і коріандр.
4) З морквою також добре поєднуються цибуля та буряк.
5) Щоб порадувати дітей не лише корисною, але ще й гарною стравою, можна використовувати фігурний ніж. За допомогою нього легко вирізати цікаві елементи з моркви та інших овочів.
6) Щоб процес приготування моркви тушкованої в сметані просувався швидше за краще різати овочі на дрібні часточки або шаткувати на тертці. Також розумніше використовувати овочечистку, щоб продуктів залишалося якнайбільше.
7) Якщо ви хочете, щоб страва була менш калорійною, сметану завжди можна замінити на нежирні вершки або знежирене молоко.
8) Завжди вибирайте моркву гладку та помаранчевого кольору. Буде краще, якщо у неї буде зелене бадилля, яке говорить про свіжість продукту.
9) Морква середнього розміру готувати простіше і швидше, ніж великий коренеплід.
10) Не варто брати моркву з плямами, зеленою основою і млявим бадиллям.
11) Найкраще зберігати моркву в пухирчастій плівці в холодильнику. Кожен овоч потрібно загортати окремо.
12) З'їсти моркву потрібно в перші 2 тижні, оскільки саме в цей період вона має найбільшу кількість корисних властивостей та вітамінів.
Насамкінець важливо відзначити, що рецептів приготування тушкованої моркви можна знайти велику кількість. Їх навіть неважко вигадати самостійно. Головне більше пробувати і не боятися експериментувати, і тоді все точно вийде!
Смачного!
Одним із найбільш «толерантних» і до інших продуктів, і до вашої фігури гарнірів є тушкована морква. Недарма цей овоч у смаженому чи тушкованому вигляді входить у більшість перших та других страв. Його поєднання з будь-яким м'ясом, диким і домашнім птахом, іншими овочами та рибою просто вище всяких похвал. Та ще й готується тушкована морква (з цибулею в тому числі) швидко, безліччю різних способів, з масою інших доповнень і під різними соусами.
Молочний рецепт
Для початку можете спробувати приготувати цю страву таким чином: взяти чверть кілограма моркви, нарізати її однаковими кубиками або тонкими кружальцями, залити в невеликій каструльці половиною склянки молока. Відразу ж у ємність всипати сіль (трохи) та цукор; кількість його залежить від сорту моркви (вона буває і солодкою, і не дуже), а також від ваших особистих уподобань. Загалом зазвичай береться столова ложка піску. Одночасно закладається і невелика скибочка вершкового масла. Посуд закривається кришкою і ставиться на невеликий вогонь десь на півгодини (поки тушкована морква не стане м'якою). Окремо у чашці збиваються борошно з молоком – по столовій ложці. Коли блюдо буде майже готове, суміш заливається в каструльку. Гасити після додавання потрібно не довше хвилини, щоб соус загуснув. Спробуйте - гарнір виходить чудовий.
Улюблене поєднання - цибуля та морква
Піджарка приваблива і сама по собі, тому діти найчастіше тягають її зі сковороди у процесі приготування. Можна просто приготувати її у більшій кількості як гарнір і трохи додатково приправити. Єдине, що багато хто натирає, а для гасіння більше підходить порізана у вигляді кубиків або соломки. В іншому процес майже ідентичний: велика цибулина ріжеться квадратиками і припускається до прозорості в олії. У цей момент цибуля присипається для карамелізації двома столовими повними ложками цукру і інтенсивно мішається. Коли маса на сковороді почне густіти, щоб тушкована морква з цибулею вийшла прянішою і набула темного відтінку, в неї на цьому етапі вливається чверть склянки соєвого соусу. Далі додається кілограм порізаної моркви, і страва під кришкою гаситься близько третини години. Під кінець воно приправляється сіллю та приправами, після чого подається до м'яса чи риби.
Що пропонують німці
Вони теж не обходяться без такого гарного гарніру, хоч і готують його інакше. Штук шість середніх морквин шаткуються, заливаються половиною склянки бульйону, соляться і підсолоджуються цукром. Щоб тушкована морква не «розповзалася», у Німеччині в каструлю вливають 0.5 чайної ложки оцту, після чого мучать на мінімальному вогні близько півгодини. Хвилин за п'ять до кінця процесу в моркву закладається чайна ложка вершкового масла і всипається велика ложка білих панірувальних сухарів. Звичайно, все перемішується, знову накривається кришкою. Результат – гідна альтернатива квашеній капусті до сосисок!
Медова морква з чорносливом та родзинками
Між іншим, може бути і десертом для дітей - вони згодні заради неї навіть відмовитися від інших солодощів. Причому якщо страва розрахована на молодше покоління сім'ї, моркву можна потерти - так вийде однорідніша маса. Спочатку два великі нарізані коренеплоди обсмажуються хвилини чотири, потім у каструльку вливаються дві ложки молока. Коли дійде до напівготовності, всипаються штук сім розпарених і порізаних чорносливів, а також столова ложка промитого і тим самим розм'якшеного родзинок. У цей момент вливається ложка натурального меду, і гасіння триває, доки готовий основний компонент. Виходить солодка та смачна морква тушкована. Рецепт можна видозмінити: додати курагу, досипати в самому кінці подрібнені горіхи - у будь-якому випадку виходить дуже смачно, та ще й корисно для організмів, що підростають.
Морква з яблуками
Теж рецепт, втілення якого можна запропонувати дітям. А можна і подати як гарнір або замість салату. Приготування елементарно: великий коренеплід дрібно кришиться, гаситься у чверті склянки води з додаванням ложки вершкового масла. Незадовго до готовності тушкована морква «збагачується» дрібними яблучними часточками і цукром; якщо вона повинна виступати як традиційний гарнір, додається сіль. Соковито та смачно!
Зі сметаною
Готується, як і раніше, легко. Морквина (великий коренеплід) довільно нарізається, припускається в парі ложок води до м'якості, після чого в сковороду вливається 0.5 склянки жирної сметани, і тушку тушкують до остаточної готовності. Тушкована морква в сметані приправляється відповідно до особистих уподобань. В принципі, можна обійтися без спецій, навіть без солі - яскраве поєднання морквяного соку і сметанного присмаку цілком самодостатньо.
Так що якщо ви в сумнівах, що зробити як гарнір (або чим відволікти дітей від вживання чупа-чупсів), сміливо беріть на замітку рецепти тушкованої моркви.
Рецепт тушкованої моркви) підкажіть і отримав найкращу відповідь
Відповідь від Elena[експерт]
Існує 2 способи приготування тушкованої моркви
1 спосіб:
Потрібно:
200 г моркви, 25 г вершкового масла, вода або бульйон, сіль, цукор.
Моркву миють, очищають, обмивають і нарізають довгастими шматочками. У казані розпускають вершкове масло, додають нарізану моркву та обсмажують. Потім доливають трохи рідини, додають сіль, цукор, котел закривають кришкою і гасять, зрідка помішуючи, до м'якості моркви.
Тушковану моркву подають на гарнір до страв з телятини, свійської птиці та котлетної маси. Тушкована морква
2 спосіб:
Потрібно:
200 г моркви, 15 г вершкового масла, 5 г пшеничного борошна, 15 г сметани, вода або бульйон, сіль, цукор.
Моркву миють, очищають, обмивають і нарізають довгастими чи чотирикутними шматочками. Закладають у котел, заливають водою або бульйоном так, щоб морква була тільки покрита, закривають кришкою і, помішуючи, зрідка припускають до м'якості. Потім заправляють підсмаженим пшеничним борошном і додають сметану.
Тушковану моркву подають з оселедцем, кільками, до страв із котлетної маси, телятини або свійської птиці 
Відповідь від Alrami[гуру]
Почистити моркву, порізати кружальцями завтовшки приблизно 5 мм або невеликими кубиками. Викласти в каструльку із товстим дном. Налити трохи молока. Його не повинно бути видно на поверхні моркви, морква при гасінні дає дуже багато соку.
Додати трохи цукру. Кількість цукру залежить від Вашого смаку та від смаку моркви. Небагато посолити, покласти трохи лимонної кислоти і шматочок вершкового масла. Закрити кришкою і гасити до м'якості, періодично помішуючи.
Взяти столову ложку борошна, висипати на гарячу сковорідку і обсмажити до золотистого кольору. Приблизно 100 г сметани розвести невеликою кількістю води. Кількість води залежить від густоти сметани. Всипати туди муку|борошно| і дуже добре розмішати, щоб не було грудочок.
Перемішати моркву з соусом, згасити ще 5 хвилин. Все, страва готова. Для любителів можна до готової страви додати дрібно порізану і обсмажену до золотистого кольору цибулю.
Відповідь від Svetlanka[гуру]
Очищену моркву нарізати часточками, покласти в каструлю, залити невеликою кількістю води, щоб вона покрила моркву лише на половину, додати сіль, цукор, 1/2 ст. ложки олії та тушкувати під кришкою протягом 20-30 хвилин. Потім додати вершки і, протушкувати ще 15 хв на маленькому вогні...
Відповідь від Григорій Іоселіані[гуру]
Цімес
Очищену моркву нарізати поперек товщиною 0,5 см, обсмажити в оливковій олії на сильному вогні за 5 хвилин, додати сухофрукти, через пару хвилин всипати цукор, корицю, додати мед, влити 1 ст. води (щоб вода ледве покривала продукти), довести до кипіння, готувати на малому вогні 1-1,5 години під кришкою. Посолити, сильно поперчити, збризкати лимонним соком, готувати з відкритою кришкою ще 10-15 хвилин.
4-5 моркви; 1 жменя чорносливу; 1 жменя світлого родзинок; 2 ст. л. курячого смальцю або оливкової олії; 3 ст. л. меду; 3 ст. л. коричневого цукру; щіпка кориці; 1 ч. л. лимонного соку; сіль, чорний перець
Відповідь від Йорґей Рева[гуру]
Навіщо Вам така гидота?)
Відповідь від Антоніна Борисівна[експерт]
Почистити моркву, порізати кружальцями завтовшки приблизно 5 мм або невеликими кубиками. Викласти в каструльку із товстим дном. Налити трохи молока. Його не повинно бути видно на поверхні моркви, морква при гасінні дає дуже багато соку. Додати трохи цукру. Кількість цукру залежить від Вашого смаку та від смаку моркви. Небагато посолити, покласти трохи лимонної кислоти і шматочок вершкового масла. Закрити кришкою і гасити до м'якості, періодично помішуючи. Взяти столову ложку борошна, висипати на гарячу сковорідку і обсмажити до золотистого кольору. Приблизно 100 г сметани розвести невеликою кількістю води. Кількість води залежить від густоти сметани. Всипати туди муку|борошно| і дуже добре розмішати, щоб не було грудочок. Перемішати моркву з соусом, згасити ще 5 хвилин. Все, страва готова. Для любителів можна до готової страви додати дрібно порізану і обсмажену до золотистого кольору цибулю....Пошукай у гугле.
Сьогодні у центрі кулінарної розповіді риба. Та не одна, а з цибульно-морквяною підсмажкою та сметанним соусом. Цілком звичайний, я навіть сказала б — скромний, набір інгредієнтів і загальновідомий алгоритм приготування. Але як виходить смачно! Готувати таким чином можна майже всі відомі їстівні породи риб — хоч делікатесного лосося, хоч виловленого у найближчій річці коропа. У будь-якому випадку риба, тушкована в сметані з цибулею та морквою, виходить дуже соковитою, ніжною, добре «ладнає» з будь-яким гарніром.
Я спочатку збиралася готувати філе морської мови. Але виявилося, що окрім двох тушок свіжомороженого оселедця, у морозилці більше нічого немає. Довелося, звичайно, повозитися з кістками, але чоловік до останнього не здогадався, що їсть звичайний оселедець. Абсолютно ніякого специфічного запаху! Його вдалося легко замаскувати найдоступнішими спеціями.
Я описала 2 способи гасіння страви - з обсмажування і без. Вибирайте, що вам більше підходить, виходячи з харчових звичок.
Потрібні продукти:
Як готується риба, тушкована в сметані з цибулею і морквою:
Використовувати готове філе не рекомендується, оскільки зазвичай гарною якістю воно не відрізняється. Ідеально, якщо у вас є свіжа риба. Заморожені тушки раджу брати лише з головою. За її станом легко визначити, наскільки свіжий продукт, чи піддавався він повторному заморожуванню. Розморожувати краще за температури трохи вище нуля — приблизно 4-6 градусів. Наприклад, переважно відділі холодильника. Найшвидший спосіб - розморожування в холодній воді з додаванням солі. Розморожену рибку обробіть на філе. Якщо кісток замало, можете просто видалити хребет. Наріжте рибну м'якоть порційними шматками. | 
|
Для приготування страви підходить мультиварка, звичайна сковорода або каструля з товстим дном та антипригарним покриттям. Техніка приготування буде ідентична. Перед гасінням я найчастіше обсмажую продукти з додаванням невеликої кількості олії. Обсмаження можна не використовувати, тоді вийде дієтичний варіант. Нарізану рибу промокніть серветками від вологи. Обвалюйте в борошні для обсмажування. Або пропустіть цей пункт, якщо не вживаєте смаженого. | 
|
Обсмажте шматочки невеликими порціями в олії. Кожну готову партію промочуйте серветками, щоб позбутися зайвого жиру. | 
|
Смажене філе складіть в окрему миску. Цибулю нарубайте кубиком. Моркву крупно натріть або наріжте тонкою соломкою. На маслі, що залишилося, обсмажте спочатку до прозорості цибулю. Потім покладіть морквину. Перемішайте. Готуйте, помішуючи, поки овочі не стануть м'якими. Відправте рибу до обсмаженої моркви з цибулею. Посолити. Акуратно перемішайте. Додати трохи води або бульйону (овочевого, рибного). Гасіть під закритою кришкою, на слабкому вогні, 4-6 хвилин. Під час приготування в мультиварці виберіть режим «Гасіння». Тривалість готування — та сама. | 
|
Додайте до сметани подрібнений часник, перець. Розмішайте соус. | 
|
Loading...