Рибна ікра вважається делікатесом. З неї готують різноманітні страви. Особливо популярна ікра тріски. Рецепти приготування з нею бутербродів та закусок ми сьогодні розглянемо. А також розберемося, як правильно засолити таку ікру.
Звичайно, найпростіше купити готову ікру, її асортимент у супермаркетах досить широкий. Але ми не завжди можемо бути впевненими як такий продукт і в тому, що це не підробка. До того ж, засолити тріскову ікру самостійно досить просто.
Ікра в тріску, як втім, і в іншій рибці, знаходиться в окремій порожнині, що називається ястиком. Між ними ви побачите тоненьку плівку. Її перед засолюванням ікри потрібно розділити. На заводах для цього використовують спеціальні сита, а от у домашніх умовах делікатес можна засолювати в ястиках. Головне – пам'ятайте, що вони досить ніжні та їх легко пошкодити.
Склад:
- 140 г тріскової ікри;
- 1-1,5 ст. л. солі.
Увага! Вибирайте сіль великого помелу!
Приготування:
- У каструлі закип'ятимо 300 мл фільтрованої води.
- Висипаємо сіль і розмішуємо доти, доки осад опуститься на дно.
- Переливаємо отриманий розчин у скляний посуд.
- Викладаємо ястик з ікрою, залишимо його на п'ять хвилин.
- Потім починаємо акуратно перемішувати ікру. Оскільки вода гаряча, плівка з легкістю відокремиться.
- Якщо ікринки відокремити від плівки з першого разу не вдалося, повторіть цю процедуру. Тільки не перетримуйте ікру надто довго у воді, інакше вона стане твердою.
- Ястики, що відокремилися, розбовтаємо, це допоможе остаточно від'єднати плівку.
- Потім покладемо ястики в сито і потрусимо його. Таким чином, плівка осяде.
- Ікру перекладемо у будь-яку зручну скляну ємність та відправимо на зберігання. Готово!
На замітку! Зберігати тріскову ікру можна не більше трьох днів у холодильній камері!
Ікорний делікатес на швидку руку
Ікра тріски смажена – справжній делікатес, який гідно оцінять ваші домочадці. Вона виходить досить жирною, тому подавайте її в невеликій кількості та обов'язково з гарніром.
Склад:
- 0,5 кг ікри тріски;
- 4 ст. л. олії рафінованої рослинної;
- 2 яйця;
- 2 ст. л. сухарів панірувальних;
- 50 г свіжого соку лимона;
- сіль;
- мелений перчик.
Порада! Можна доповнити смак ікри спеціями - сушеною петрушкою, коріандром, часничком, кмином і шавлією. Просто змішайте їх із сухарями панірувальними.
Приготування:
- Ікру викладаємо в друшляк і промиваємо.
- Потім перекладемо ікру в каструльку і заллємо фільтрованою водою. Рідина повинна лише покрити її.
- Додаємо сіль і на середньому рівні конфорки доводимо до кипіння. Варимо доти, коли ікорка стане білого кольору.
- Викладаємо ікру в друшляк, а коли стіче рідина, наріжемо її шматочками.
- В одну ємність насипаємо панірувальні сухарі, а в іншій зб'ємо яйця.
- У сковороді прогріваємо олію рафіновану рослинну. Можна замість нього використати вершкове.
- Кожен ікорний шматочок обмочуємо в яєчній суміші, а потім у панірувальних сухарях.
- Обсмажуємо ікру по обидва боки до красивого коричнево-золотистого відтінку.
- Перекладаємо ікру на паперовий рушник і залишаємо на п'ять хвилин, щоб позбутися надлишку жиру.
- Перед подачею до столу побризкаємо ікру соком лимона і посиплемо меленим перчиком.
- А подавати її можна на тостах із овочами.
Святкова закуска
До свята можна приготувати салат з ікрою тріски та яйцями. Подайте його в тарталетках, і вийде гарна та оригінальна закуска. А приготувати його можна буквально за лічені хвилини.
Склад:
- 0,3 кг тріскової ікри;
- 1-2 помідори;
- 3 яйця;
- майонез;
- 8-10 тарталеток.
Приготування:
Особливу нішу серед страв із тріскової ікри займають бутерброди. Вони стануть чудовою альтернативою своїм побратимам із червоною ікрою. І економно, і смачно, і ситно!
Склад:
- 50 г тріскової ікри;
- 2 яйця;
- 30 г олії розм'якшеного вершкового;
- 4 шматочки хлібця чорного;
- зелень;
- купаж перців;
- 1 ч. л. олії рафінованої рослинної.
Порада! Для приготування бутербродів вибирайте слабосолену пробійну ікру тріски.
Приготування:
На замітку! Нашвидкуруч можна зробити прості бутерброди з трісковою ікрою. З'єднайте замариновану рубану цибулю з ікрою та майонезом. Розмішайте та намажте отриманою масою хлібні шматочки. А зверху прикрасьте закуску гілочками кропу.
Незвичайні котлетки
З литки тріски можна приготувати незвичайні котлетки. Вони дуже смачні та ситні. Спробуйте, і ця страва обов'язково припаде вам до смаку. А їхній секрет – у великій кількості свіжої зелені.
Склад:
- цибуля зелена;
- 2-3 зубки часникових;
- петрушка;
- кріп;
- базилік;
- 250 г ікри тріски;
- 4 ст. л. сухарів мелених;
- 150 г просіяного борошна;
- 1 ч. л. кмину;
- мелений перчик;
- олія оливи.
Приготування:
Смачні та привабливі бутерброди з копченою ікрою тріски стануть чудовою закускою на святковому столі. Їх можна створити лише за 5 хвилин і це істотно полегшить завдання, якщо у вас торжество розраховане на велику кількість людей. Ви можете придбати консерви з копченою ікрою тріски в будь-якому із супермаркетів або ж у рибному магазині купити саму ікру на вагу. У будь-якому випадку її можна замінити ікрою мойви, мінтаю, ляща і т. д. Поєднуйте такий продукт зі свіжими огірками, стебловим селера, лимоном, відвареними курячими яйцями, щоб додаткові інгредієнти не забивали смак ікри, а лише підкреслювали або посилювали його.
складові
- 1 баночка копченої ікри тріски
- 1-2 свіжі огірки
- 0,5 шт. багета
- 0,5 шт. лимона
Приготування
1. Придбаємо багет або батон найвищого гатунку. Розріжемо його навскоси посередині, а потім вже наріжемо скибочками. При такій нарізці бутерброди виглядають естетичнішими і привабливішими.
2. Розкриємо консерви або баночку з копченою ікрою тріски та акуратно викладемо її на скибочки багету. Обмажемо ножем або чайною ложкою по всій поверхні хлібної скибочки.
3. Промиємо свіжі огірки у воді, зріжемо у плодів хвостики. Якщо овочі зрілі, то зріжемо з них шкірку і видалимо насіння. Наріжемо широкими слайсами та викладемо на шар ікри.
4. Лимон ошпаримо окропом, щоб шкірка стала більш ароматною. Розріжемо горизонтально навпіл, а потім одну з половинок наріжемо скибочками і видалимо кісточки, якщо є. Викладемо скибочки лимона на бутерброди.
Покрокові рецепти бутербродів з ікрою тріски: яйцем, помідорами та чорним хлібом, з відвареною ікрою тріски, майонезом та зеленню, ікра тріски у вигляді крему на бородинських хлібцях
2018-01-15 Ірина НаумоваОцінка
рецепту
Час
(мін)
порцій
(чол)
У 100 грамах готової страви
8 гр.
5 гр.
Вуглеводів
20 гр.158 ккал.
Варіант 1: Класичні бутерброди з ікрою тріски
Бутерброди з ікрою тріски підійдуть як для сніданку, так і для святкового столу. Все залежить від вашої фантазії та форми подачі готової страви. Для традиційних бутербродів краще використовувати звичайний чорний хліб або бородинський.
складові:
- сто гр ікри тріски;
- дві гілочки петрушки;
- щіпка суміші перців;
- два курячі яйця;
- тридцять гр слив олії;
- один томат;
- п'ять шматочків чорного хліба.
Покроковий рецепт бутербродів з ікрою тріски
Сполосніть курячі яйця, видаліть частинки посліду та пір'я, якщо вони є. Кладемо в ковшок і заливаємо холодною водою. Киньте пару щіпок солі і варіть на повільному вогні приблизно чверть години.
Відварені яйця остудіть у холодній воді, потім видаліть шкаралупу.
Розрізаємо яйця навпіл. Жовтки відкладаємо убік, а білки нарізаємо кружальцями.
У миску до курячих жовтків покладіть вершкове масло, поперчіть і розімніть вилочкою до однорідної маси.
На сухій сковороді без олії чи тостері підсушіть шматочки хліба.
Тепер намазуємо хліб яєчною масою, у середину кладемо кружальце білка. Так само підготуйте п'ять шматочків.
Відкрийте баночка ікри тріски. У середину яєчного білка покладіть одну або дві чайні ложки ікри.
Томати помийте, видаліть основу плодоніжки і наріжте тонкими часточками. На кожен бутерброд покладіть дві штучки з обох боків від білків з ікрою.
У кутку покладіть по маленькій гілочці свіжої петрушки, її попередньо промийте і просушіть.
Готові бутерброди посипте з млина «Суміш перців» і подавайте до столу.
Варіант 2: Швидкий рецепт бутербродів з ікрою тріски
За двадцять хвилин можна приготувати смачні бутерброди з ікрою тріски. Просто намазувати її на хліб – нудно та не цікаво. Ми зб'ємо ікру з майонезом, можна і з вершковим маслом, додамо трохи цибульки - закуска готова.
складові:
- баночка ікри тріски;
- четвертинка репч червоної цибулі;
- дві тов лож слив олії чи майонезу;
- шість шматочків хліба чи батона;
- дві гілочки свіжого кропу.
Як швидко приготувати бутерброди з ікрою тріски
Цибулю краще брати червоний. Його почистимо, наріжемо маленькими квадратиками.
Покладіть цибулю в миску, до неї додаємо ікру тріски та майонез, її можна замінити вершковим маслом.
Все ретельно розмішайте віночком до однорідного паштету.
Хліб або батон можна трохи підсушити у тостері.
Кріп помийте, подрібніть ножем і просушіть.
Намажте паштет на підсушений хліб і посипте трохи кропом.
До таких бутербродів можна подати салат із свіжих овочів. Чудовий варіант для сніданку.
Варіант 3: Бутерброди з ікрою тріски у вигляді пасти з плавленим сиром, часником, зеленню та паприкою
Це більш святковий рецепт, хоча таке частування можна готувати і щодня. Паста виходить дуже смачною та ніжною. Намазувати можна на хліб, багет, батон чи хлібці на ваш розсуд.
складові:
- вісім-десять скибок хліба;
- сто гр слив олії;
- сто гр плавленого сиру;
- сто гр слабосоленої ікри тріски;
- три гілочки кропу;
- суміш перців - дві щіпки;
- одна часточка часнику;
- п'ять гр паприки;
- підлог чайн лож цедри лимона;
- свіжий томат – одна шт;
- дві гілочки петрушки для прикраси.
Як приготувати
Вершкове масло дістаємо з холодильника та розм'якшуємо при кімнатній температурі протягом години.
До олії додайте натертий чи нарізаний кубиками плавлений сир. Розімніть вилкою.
Тепер в миску покладіть слабосолену ікру тріски.
Очищаємо часник, дрібно нарізаємо чи пропускаємо через прес. Покладіть до решти інгредієнтів.
Кріп сполосніть, відріжте коріння, зелень дрібно порубайте ножем. Відправляємо в миску разом із чорним перцем та паприкою.
Все добре розмішайте.
Помийте лимон і зберіть цедру, перемішайте її із заправкою.
Скибочки хліба намазуються смачною пастою.
Помийте томат, наріжте тонкими часточками і прикрасьте бутерброди. Поруч із часточками покладіть по гілочці петрушки.
Варіант 4: Оригінальні бутерброди з ікрою тріски
Цікавий рецепт, де ікру ми відваримо прямо в мембрані, потім наріжемо пластинами і зробимо гарний та смачний бутерброд.
складові:
- чотири шт свіжої ікри тріски в мембрані;
- половинка голів цибулі;
- два ложі майонезу;
- шматочки хліба для бутербродів - скільки піде;
- чотири гілочки кропу;
- один листок лавра;
- чорний перець - за смаком;
- листя зеленого салату для оздоблення;
- петрушка для оздоблення.
Покроковий рецепт
Акуратно промийте ікру, не ушкоджуючи мембрану.
У невелику каструлю або ковшик налийте літр води і закип'ятіть. Покладіть лист лавра, перець, очищену нерозрізану четвертинку цибулі і коріння кріп.
Коли вода закипить, зменшіть вогонь і обережно покладіть ікру в мембрані. Варіть півгодини, стежте, щоб мембрана не лопнула.
Злийте воду, дайте ікри охолонути і наріжте тонкими пластинами.
Цибулю, що залишилася, подрібніть ножем. Перемішайте його із майонезом. Якщо вам більше подобається сметана, можете покласти її замість майонезу.
Перемішайте до однорідності.
Хліб наріжте скибочками, зверху покладіть кільця ікри, та був майонезний соус.
Помийте петрушку, відірвіть коріння, залиште лише гілочки. Листя салат сполосніть і просушіть.
Розкладіть на велику страву листя салату, на них бутерброди, а зверху прикрасьте гілочками петрушки.
Варіант 5: Бутерброди з ікрою тріски у вигляді крему на бородинських хлібцях
Перед вами рецепт дуже смачного та ніжного крему з ікрою тріски. Його найкраще намазувати на житні чи бородинські хлібці.
складові:
- хлібці Finn Crisp - скільки піде;
- крем-сир "Рама" - двісті гр;
- підлог чайн лож соку лимона;
- оливкова олія - чверть чайних лож;
- баночка ікри тріски.
Як приготувати
У чашу блендера покладіть ікру тріски, сік лимона, крем-сир, трохи оливкової олії. Можна трохи поперчити за бажанням.
Перемішайте блендером до однорідної маси та намажте на хлібці.
Якщо у вас є свіжий довгоплідний гладкий огірок, помийте його, наріжте кільцями. Їх кладемо на хлібці, а зверху намазуємо кремом. Так буде ще соковитіше та смачніше.
Варіант 6: Бутерброди з ікрою тріски та болгарським перцем
За цим рецептом нам знадобиться свіжа ікра тріски, ми її відваримо, наріжемо колечками і зробимо смачні бутерброди із солодким перцем, червоною цибулею, кетчупом та майонезом.
складові:
- сто гр свіжої ікри тріски в мембрані;
- один болгарський перець;
- три стіл лож майонезу;
- половинка червоної цибулі;
- три столи лож кетчупу;
- суміш перців - дві або три щіпки;
- хліб – скільки піде на бутерброди.
Покроковий рецепт
Відваріть у трохи підсоленій воді ікру. Готуємо на дуже маленькому вогні, щоби не пошкодити мембрану. Приблизний час відварювання ікри – півгодини.
Злити гарячу воду, остудити ікру і наріжте пластинами.
Болгарський перець помийте, зріжте капелюшок та видаліть насіння з білими волокнами. Його потрібно нарізати тонкими кільцями.
Червону цибулю очищаємо, нарізаємо тонкими півкільцями.
На кожну скибочку хліба кладемо нарізану ікру тріски, змащуємо майонезом, посипаємо перцем і зверху наливаємо трохи кетчупу.
Останніми йдуть кільця болгарського перцю та півкільця цибулі.
Ви також можете прикрасити бутерброди зеленню на власний розсуд.
Варіант 7: Бутерброди з ікрою тріски у вигляді паштету з білим хлібом, молоком та часником
Такий паштетик відмінно підійде до будь-якого хлібобулочного виробу чи хлібців. Якщо бутерброди красиво прикрасити їх можна подавати як закуску на святковий стіл.
складові:
- три скибочки білого хліба:
- молоко – 120 мл;
- копчена ікра тріски – 150 гр;
- один зубчик часнику;
- маслини та лимон для прикраси;
- слив масло - два столи лож;
- суміш перців - пара щіпок.
Як приготувати
З білого хліба зріжте скоринки, його потрібно замочити у молоці на три хвилини. Потім відіжміть руками і покладіть у миску.
У цю ж ємність відправляємо ікру, пропущену через прес часник і перемішуємо блендером.
Тепер трохи додаємо вершкове олії до отримання більш однорідної маси. Його кількість можна варіювати на ваш смак.
Приправимо сумішшю перців і знову розмішаємо.
Намазуємо паштет на хліб чи багет.
Маслини наріжемо кільцями, лимон маленькими часточками.
Прикрасьте ними готові бутерброди та пригощайте гостей.
Коли дуже поспішаєш і немає часу щось приготувати, на допомогу прийдуть смачні бутерброди. Зробити їх не складає особливих труднощів. Головне - мати фантазію та смак. Бутерброди можна зробити з усього, що знаходиться під рукою. Як основа можна взяти хліб (білий або житній), булочку, багет і так далі. Як начинка підійдуть будь-які ковбаси, сири, рибні продукти, помідори, варення тощо. Далі розглянемо, які бутерброди з ікрою тріски можна зробити нашвидкуруч.
Улюблений сніданок
Найлегший спосіб приготування бутерброду з ікрою тріски – це просто намазати на батон куплену в магазині консервовану ікру. З цим впорається будь-яка дитина, яка вміє тримати в руках ложку. Цей невигадливий спосіб дасть можливість швидко перекусити, якщо поряд немає батьків. Можна трохи пофантазувати та намазати спочатку на батон сметану або майонез, або часниковий соус. А зверху намазати ікоркою. А якщо поверх ікри додати зелену цибулю або кропчик, то вийде бутерброд з пікантним смаком. Найголовніше - це смачно, просто та корисно.
Бутерброди з ікрою тріски та помідорами
Цей рецепт допоможе тоді, коли ненароком нагрянули гості, а є нічого.
Для цієї страви знадобляться ікра тріски, вершкове масло, яйця, помідори, зелень (петрушка), перець, хліб житній. Готується приблизно 15 хвилин.
Для початку потрібно зварити яйця (приблизно 2 штуки), потім нарізати кружальцями. Жовток відокремити в інший посуд і змішати з вершковим маслом (50 грам), до смаку поперчити. Підсушені скибочки хліба змастити жовтково-вершковою масою. Поверх укласти кружечки яйця, всередину якого кладеться кулька, сформована з ікри. Готове блюдо прикрашається нарізаними помідорами та зеленню петрушки.
Поза сумнівом, гості високо оцінять кулінарну фантазію господині.
Оригінальні рецепти бутербродів з ікрою тріски
Є такий чудовий рецепт, який припаде до душі будь-якій людині. Для нього знадобляться ікра тріски, майонез, часник, помідор, твердий сир. Спочатку нарізаються кружечки батона. Потім готується часниковий соус. Для цього до майонезу додається часник, пропущений через часнику. Можна до соусу додати улюблену зелень: кріп, цибулю, петрушку і таке інше. Отриманий соус намазується на батон. Поверх кладуться кружечки помідора. Наступний шар – це ікра. А поверх неї – тертий сир. Все вирушає на кілька хвилин до мікрохвильової печі (приблизно півтори хвилини, до розплавлення сиру). Бутерброд готовий.
Тим, у кого алергія на морські продукти, потрібно обережно пробувати бутерброди з ікрою тріски. Решта ж ця страва піде на користь. Адже тріска - це багате джерело різних вітамінів та мінералів, необхідних організму людини. Особливо тріска необхідна маленьким дітям. Тим більше, що й умовляти їх не доведеться. Адже бутерброди з ікрою тріски дуже смачні.
Тріска, та й будь-яка риба добре поєднується з помідорами, лимоном, часником, майонезом. Тому можна придумати свої смачні та оригінальні рецепти. Щоб здивувати друзів та знайомих, можна зробити різноманітні бутерброди з ікрою тріски на святковий стіл.
Так уже повелося, що на будь-які посиденьки чи застілля у нас обов'язково мають бути якісь бутерброди. Намагаючись урізноманітнити цю тему, я вигадую нові варіанти, і ще не було випадку, щоб якісь бутерброди не сподобалися. Готувати бутерброди з рибною ікрою можна, використовуючи як чорний, і білий хліб. З чорним, на мою думку, цікавіше, але це справа смаку. Рекомендую вам скуштувати такі бутерброди, а в начинку ще можна додати варений жовток, теж буде дуже смачно.
Продукти для приготування бутербродів з ікрою тріски, плавленим сиром та помідорами взяти зі списку. Перед тим, як приготувати намазку для бутербродів, обов'язково спробуйте на смак ікру та сирок. І те, й інше не повинно бути надто солоним або, навпаки, прісним. Якщо смак виявився прісним, це легко поправити, додавши в намазку сіль і перець для балансу смаку. Якщо ікра та сирок виявилися солоними, то можна додати варений жовток та подрібнену зелень – це допоможе вирівняти смак.
Сирок натерти на терці або розім'яти вилкою.
Додати ікру та змішати все разом. У мене поєднання вийшло ідеальним до смаку, оскільки ікра була солоною, а сирок виявився практично прісним.
Подрібнити петрушку, додати в намазку, поперчити. Сіль мені не знадобилася. Ретельно перемішати намазку.
Нарізати скибками хліб і викласти зверху намазку.
Слайс нарізати помідор і викласти його на бутерброд, зверху поперчити. Прикрасити листочками петрушки.
Подавати бутерброди з ікрою тріски, плавленим сиром та помідорами на святковий стіл або просто для перекушування.
Смачного!
Loading...