Дієтичні (нежирні) сорти риб. Жирні сорти риби список

Цінність риби обумовлена вмістом у її складі поліненасичених жирних кислот.

Крім того, риба багата на такі макро- і мікроелементи, необхідні для здоров'я, як йод і фосфор, жиророзчинними вітамінами D, E і A. Чим риба жирніша, тим, відповідно, в ній більше поліне насичених кислотОмега – 3.

Але навіть нежирні сорти корисні при вживанні. Тому рибні страви необхідно включати до дієтичного меню.

Сорти риби за вмістом у них жиру

Жирні сорти- Вміст жиру у складі 8% і вище. До них відносяться: палтус, скумбрія, вугор, жирні сорти оселедця, осетрові.
За рахунок високого вмісту жиру калорійність деяких сортів значно перевищує навіть пісну свинину та становить 230-260 ккал.
Сорти середньої жирності– жиру у складі 4-8%. До них відносять морського окуня, форель, тунця, горбушу, нежирну оселедець, зубатку. Калорійність риби загалом 120-140 ккал.
Нежирні сорти- Риба, у складі якої жиру не більше 4%. Їх ще називають худими сортами.
Сюди можна віднести тріску, путасу, мінтаю, навагу, пікшу, річкового окуня, щуку, миня, судака, плотву, жереха, крижану рибу, сазана, червонопірку.
Калорійність цієї риби вбирається у 80-90 ккал.

За дотримання дієти з метою схуднути, або за станом здоров'я, нежирні рибні сорти дієтологи радять включати в раціон не менше трьох разів на тиждень. Оскільки показники калорійності та вмісту жиру в них невисокі, а білок засвоюється легше, ніж із м'яса.

Більше того, при схудненні поліненасичені жирні кислотириби краще в харчуванні, ніж насичені жири, що містяться в м'ясі. Жирні кислоти допомагають контролювати в організмі роботу гормонів, що впливають на апетит та вагу – лептинів.

Дієтичні страви з риби для схуднення

Людям, які дотримуються дієти з метою набути стрункості, необхідно уважно поставитися не тільки до вибору жирності риби, але і до способу її приготування. Смажені рибні страви для дієтичного менюне підійдуть.

Навіть таку рибу, як камбалу, краще запекти, хоча більшість куховарських книг рекомендують її для смаження.

Відмова від смаження зовсім не означає, що під час дієти можна їсти лише відварену рибу. Смачні та різноманітні рибні страви виходять при запіканні у фользі, приготуванні у мультиварці чи пароварці.

Дієтичні рецепти для тих, хто худне, не включають безліч спецій, майонез, сир і сметану. Але трав'яні приправи та лимонний сік цілком здатні вигідно підкреслити рибний смак і зробити страву не такою прісною, як у разі простого відварювання.

Для гарніру до нежирних рибних страв людям, які сидять на дієті, краще вибирати тушковані овочі або зелений салат.

Філе тріски по-грецьки

Відмінний дієтичний варіант страви з тріски, що займає зовсім небагато часу на приготування.
Для двох порцій знадобиться:

Філе тріски – два великі.
Насіння коріандру – 2 ст. ложки.
Суміш трав'яних приправ для риби.
Оливкова олія – 1 ст. ложки.
Винний оцет – 0.5 ст. ложки.

Винний оцет за необхідності замінюється лимонним соком у такій кількості. Особливу пікантність цій страві надає коріандр. Його насіння спочатку треба обсмажити на добре нагрітій сковороді, постійно перемішуючи, потім стовкти у ступці.

Підготовлена таким способом приправа значно ароматніша. Для приготування страви потрібно розігріти духовку до 180 0 C. Поки гріється духовка, змастити форму або лист оливковою олією.

Філе тріски замаринувати в суміші винного оцту, трав'яних приправ та меленого коріандру на 3 хвилини. Викласти на лист, запікати 25 хвилин.

Ніжне суфле із судака

Суфле з риби – відмінний варіант для тих, хто під час дієти хоче урізноманітнити меню вишуканою та ніжною стравою. Для цього рецепту знадобиться пара зубчиків печеного часнику, його краще підготувати заздалегідь.

Необхідні інгредієнти:

Судак новий – 350 гр.
Білка двох яєць.
Нежирні вершки – 100 мл.
Печений часник.
Перець мелений.
Сіль.

Розробити і сполоснути тушку судака, відокремити кісточки та шкірку. Отримане філе нарізати невеликими шматочками, помістити в блендер.

Туди ж, у чашу блендера, вилити вершки, покласти часник та спеції, все ретельно подрібнити. Окремо збити білки із щіпкою солі.

Рибну суміш і збиті білки з'єднувати частинами для отримання однорідної маси. Маса за консистенцією має нагадувати крем.

Поки духовка розігрівається до 150 0 C, сформувати суфле. Для цього перекласти масу на харчову плівку, скрутити, щоб вийшла подібність ковбаси, плівку зрештою добре зав'язати. Обернути сформоване суфле фольгою, помістити в духовку на 20-30 хвилин.

Одночасно можна запекти овочі для гарніру. Діставши з духовки пакунок, дати йому охолонути, нарізати порційними шматками, подавати з овочами. Це суфле надзвичайно повітряне, смачне і в гарячому, і охолодженому вигляді.

Котлети з мінтаю в пароварці

Страви, приготовлені в пароварці, просто створені для дієтичного харчування. Вони виходять легкими та зберігають більше корисних вітамінівніж при варінні.

Для котлет з мінтаю на пару знадобляться:

Мінтай -1.
Підсушений білий хліб – 1 скибочка.
Яйце – 1.
Молоко – 3 ст. ложки.
Рослинна олія – 1 ст. ложки.
Зелень, петрушка та кріп.
Сіль.

Мінтая очистити від шкіри, відокремити кісточки, просушити рушником, отримане філе подрібнити в блендері або через м'ясорубку. Скибочка білого хліба покришити і замочити у молоці.

Коли хліб убере молоко, додати яйце, перемішати, з'єднати з рибним філе. Вимісити фарш, посоливши і присмачивши рубаною зеленню. Мінтай - риба нежирна, щоб котлети не вийшли надто сухими, варто додати до фаршу ложку олії.

Сформувати битки, укласти в пароварку, готувати 20 хвилин. Одночасно у верхньому відсіку пароварки добре приготуватиме овочі для гарніру. Відмінно поєднуються з рибою цукіні, кольорова капуста, броколі, солодкий перець, томати, морква, шпинат.

Як приготувати нежирну рибуу мультиварці можна дізнатися з відео.

Список сортів риби, які можна включати в меню при захворюванні на панкреатит.

Не завжди необхідність відстежувати жирність харчування пов'язана з бажанням стати стрункішою. Буває, на те є медичні показання.

Наприклад, при запаленні підшлункової залози панкреатиті. Незалежно від того, загострення панкреатиту або період ремісії, жирна риба в меню протипоказана.

Підшлункова залоза людини, яка страждає на панкреатит, просто не здатна виробляти достатня кількістьрозщеплюють жири ферментів. І вживання жирних рибних сортів у їжу призводить до таких симптомів, як нудота, біль у шлунку, діарея, блювання.

При загостренні хвороби риба протипоказана. Через тиждень і під час ремісії в раціоні допустимі худі види риби.

Найбільш щадні рибні сорти, що містять 1-2% жиру:

камбала;
щука;
білорибиця;
судак;
білоока;
минь;
харіус;
кефаль.

Страви з них можна їсти без побоювання спровокувати напад гострого панкреатиту.

Риба з жирністю 2-4% у харчуванні теж не завдасть шкоди.

Це такі види:

окунь морський;
форель;
макрель червонопірка;
мінтай;
крижана риба.

Якщо після загострення захворювання пройшов місяць і спостерігається ремісія, можливе вживання видів помірно-жирних сортів, з 4 - 8% жиру:

сазан;
лящ річковий;
короп;
зубатка
салаку;
тунець;
ставрида;
кету;
весняна мойва.

У будь-якій стадії захворювання категорично заборонено солону рибу, а також рибні консерви та копчення. Не рекомендується і червона риба, яким би способом вона не була приготовлена, тому що відноситься до жирних сортів.

Ці продукти активізують роботу підшлункової, подразнюючи слизову оболонку органу. Якщо рекомендованою дієтою нехтувати, наслідки можуть бути серйозні - набряки та некрози залози та її відділів.

Особливості вибору риби при панкреатиті

До вибору риби при покупці завжди потрібно ставитися відповідально, але коли йдеться про дієтичне лікувальне харчування, особливо. Переважно свіжа риба, але, наприклад, свіжа морська продається тільки в регіонах, де видобувається.

Тоді треба купувати свіжоморожену рибу. Відрізнити її від замороженої повторно можна за відсутністю жовтуватого нальоту, зайвої кількості льоду та снігу або крижаного шару нерівномірної товщини.

Свіжа риба має бути дійсно такою, а не залежалою. Про свіжість свідчить щільно прилегла блискуча луска, відсутність зайвого слизу, опуклі незамутнені очі та зябра яскравого червоного кольору.

Якщо є можливість доторкнутися до товару, можна натиснути на тушку пальцем, у свіжого продуктуне залишиться вм'ятини після цього. Що стосується умов зберігання під час продажу, то найкраще зберігає свіжість охолоджена риба, викладена на прилавку на лід.

Особливості приготування риби при панкреатиті

Якщо після нападу панкреатиту пройшло кілька днів і дозволено включати в меню рибу, це повинні бути страви, до складу яких входить тільки філе без шкіри.

Добре підійдуть приготовлені на пару кнелі, котлети, а також суфле і запіканки.

У період ремісії рибу можна готувати цілим шматком. Її слід відварювати, гасити, запікати в духовці або готувати на пару.

Риба - цінний для здоров'я продукт, який обов'язково варто включати до раціону.

А різноманіття видів та сортів дозволяє не відмовляти собі у рибних стравах навіть тим, хто дотримується дієти для схуднення або за медичними показаннями.

Як запекти судака російською мовою в духовці розповідається у відео.

Щоб їжа приносила людині лише користь, потрібно вміти правильно їсти. Адже наш організм, отримуючи непотрібні та шкідливі йому речовини, накопичує негативну енергію, токсини та шлаки. Звідси і виникають проблеми з зайвою вагою. Дізнайтеся, яка найкорисніша риба у вашому раціоні допоможе поправити здоров'я, налагодити обмінні процеси в організмі та схуднути!

Як незамінний продукт харчування, риба заслужила на повагу за рахунок наявності в ній жирних кислот Омега-3. Головні властивості цих поліненасичених кислот для людини - зміцнення імунітету, підвищення опірності організму до вірусним інфекціямполіпшення активації позитивних функцій мозку Жирні кислоти розріджують кров, що перешкоджає утворенню тромбів, нормалізують жировий обмін та зменшують концентрацію. Риба - легкозасвоюваний білковий продукт із масою вітамінів, корисних мікро- та макроелементів. Ще одна перевага риби в тому, що вона практично не містить вуглеводів - затятих ворогів стрункої фігури.

Риба за рівнем жирності

Залежно від жирності всю рибу ділять на жирну, помірно-жирну та худу. Жирна риба містить більше 9% жиру, риба середньої жирності - 4-8%, і в худій рибці є до 4% жирних речовин.

Користь жирних сортів, переважно, визначається великою кількістю Омега-3. Але від м'яса палтуса, лосося, сьомги, оселедця і скумбрії під час перебування на строгій дієті слід все ж таки утриматися. Звичайна дієта для схуднення може дозволити вживання такої риби щотижня.

Оптимальна за жирністю риба – це судак, форель, ставрида, горбуша, сардина, тунець, зубатка. Цю категорію використовувати в дієтичному меню можна 2-3 рази на тиждень, але є деякі обмеження для тих, хто страждає на гастрит.

Нежирна риба, яка ідеально підходить для охочих скинути зайві кілограми, протипоказань не має. Найкорисніша в цій групі риба – це тріска, хек, камбала, мінтай, путасу. У їжу вживати її можна щодня в лікувальних меню або перебуваючи на дієті з метою схуднення.

У чому цінність деяких риб із жирного розряду

Лосось

Лосось відноситься до жирних сортів риби і вважається однією з найсмачніших. Ніжне солодкуватий м'ясо просто тане в роті, а приємний тонкий аромат приготовлених страв привабить навіть не особливих шанувальників риби. Переважна більшість в лососі жирних кислот перешкоджає віковим проблемам з пам'яттю. Також лосось багатий на фосфор, магній, вітаміни В6 і В12, що робить його дуже корисним при аритмії та ожирінні.

Оселедець

Як можна не спокуситися вечерею з м'ясистим оселедцем та запеченою картоплею? Більше того, обидва продукти вважаються корисними для харчування. У оселедці міститься значна кількість вітамінів А, В, РР і D, йоду, фосфору, а також тих же незамінних Омега-3. Оселедець можна не тільки маринувати, а й запікати в пергаменті, гасити і навіть робити з нього котлети!

Білуга

Близько 20% всієї маси білуги складають легкозасвоювані білки. Її м'ясо вважається делікатесом. Гідність цієї риби в наявності метіоніну – амінокислоти, яка сприяє виведенню токсинів, нормалізує функції печінки, перешкоджає вимиванню з організму кальцію.

Сьомга

Сьомгу з упевненістю можна віднести до розряду самих цінних продуктівдля чоловіків. Завдяки вмісту в ній селену, який сприятливо впливає на репродуктивну функцію, збільшується ймовірність зачаття дитини Цінний склад корисних речовин уповільнює старіння шкіри, нормалізує кровообіг, зміцнює стінки судин.

Маложирна риба - ідеальна в меню для схуднення

Судак

У судакудуже мало жирів і багато білка, тому вживаючи його м'ясо, ваша фігура буде в повному порядку. Смачні стравиіз судака нормалізують водно-сольовий балансв організмі. Ця риба корисна людям, які страждають на діабет і алергію. Цінний комплекс вітамін здатний усунути напружений стан та покращити кровообіг.

Форель

Любителі рибної кулінарії відводять особливе місце цій рожевій рибці. У м'ясі форелі мало кісток, майже всі її частини їстівні. М'якуш риби соковитий і має ніжний смак, а ікра цінується як делікатес. Незамінні кислоти Омега-3 у її складі очищають судини від холестерину, а ікра здатна позбавити діатезу. Форель вважається найкориснішою морською рибою, чудовим лікувальним та дієтичним продуктом.

Тунець

Чи знаєте ви, що споживання тунця у Японії займає лідерські позиції? А суші з тунцем здобули визнання у багатьох країнах. Тунець – це рибка, в якій не заводяться мікроорганізми. Його м'ясо багате на рибофлавін, що підтримує здоров'я волосся та нігтів. Що міститься в ньому вітамін Е - хороший антиоксидантта антиалерген, а вітамін В12 – захисник від анемії.

Нежирна риба – без обмежень для будь-яких дієт

Тріска

Тріска - дуже смачна та поживна дієтична рибка, яка практично не має відходів. Особливе місце за харчовою цінністю займає її печінка. Тріска - багата на йод, фтор, калій, фосфор, містить цілий ряд вітамінів групи В. Вживання тріски сприяє зниженню апетиту, активізує працездатність і зміцнює нервову систему.

Щука

Малокалорійне м'ясо щуки - м'яке, соковите та нежирне - цінується за високий вміст природного антисептика. Головною користю риби є такі елементи, як вітаміни А та В, холін, фолієва кислота, магній, фосфор, селен. Найсмачніший спосіб її приготування – це фаршування з наступним запіканням у фользі. Зі щуки виходить чудова ароматна дієтична вуха.

Хек

Всім знайома риба хек - чудовий варіант для дієтичних страв. У її калорійній м'якоті містяться легкозасвоюваний білок, вітаміни, мінерали та мікроелементи. Багатий корисний складпісної рибки нормалізує цукор у крові та тиск, а також покращує роботу щитовидної залози. Філе хека практично не має кісток, тож підійде для дитячого харчування.

Яким чином правильніше готувати рибу

Завдяки рибній дієті нормалізується обмін речовин в організмі, внаслідок чого людина починає втрачати непотрібні кілограми. Рибу всіх трьох категорій включають у меню більшості дієт для схуднення, так як рибні жири легко засвоюються організмом і мають високу харчову цінність, Але лише за умови правильного підходу до приготування рибних страв!

Рибу жирну та середньої жирності найкраще готувати методом гасіння, з додаванням соку цитрусових. Допускається і помірна пристрасть до замаринованої червоної рибки.

З м'яса середньої жирності риби вийдуть соковиті котлети на пару, а також рибно-овочеві фрикадельки, тушковані в легкому соусі.

Про те, як приготувати рибу для дієти з нежирних сортів, особливих знань не потрібно. Її можна гасити, відварювати, запікати, готувати з неї суфле та запіканки. Дієтичні рибні супи можна готувати тільки з нежирних особин.

Рибні страви поєднують із безліччю тушкованих овочів, огірками, листовими салатами, пекінської капустою, селера, зеленим горошкомта кукурудзою з додаванням оливкової олії.

Готувати рибу потрібно із мінімальною кількістю солі. Її нестачу компенсують запашні трави та зелень. Поліпшить ефективність рибної дієти вживання достатньої кількості рідини.

У чому цінність риби для жіночого організму

Риба, що містить велика кількістьвітаміну D і нікотинової кислоти (скумбрія, оселедець, форель, хек, печінка тріски) - це найкорисніша риба для жінок, які чекають на дитину. Вітамін D бере участь у формуванні кісткової тканини, а нікотинова кислота(Вітамін РР) запобігає перериванню вагітності.

Ненасичені кислоти Омега-3 здатні боротися з розвитком онкозахворювань у жінок. Вживання форелі під час ПМС чи менопаузи покращує самопочуття та настрій. Присутність риби у щоденному раціоні замість м'ясних страв знижує схильність до целюліту.

Маски і креми на основі жирних кислот форелі та тунця мають омолоджуючий ефект, зволожують і покращують колір шкіри, розгладжують зморшки.

Купуючи рибу, перевіряйте її свіжість, тому що протягом кількох годин після улову в ній починають відбуватися хімічні процеси, які можуть призвести до псування. Свіжа риба має світлі очі, яскраво-червоні зябра та чистий слиз без запаху. За тими самими параметрами слід обирати і морожену рибу.

Відтавати морожену рибу потрібно в холодній воді, тому що в теплій вона стає м'якою. Щоб усунути запах тину, воду потрібно злегка підсолити. Для легкого звільнення живої рибини від луски перед чисткою її варто занурити в теплу воду.

Корисна риба, додана до раціону, не дозволить голодувати та внесе поправки в харчування.

Багато лікувальні дієти або дієти для схуднення включають страви з риби.

Будь-яка риба є корисною для організму, але більш засвоюваними і багатими на амінокислоти є саме жирні сорти риби. При цьому не має значення морська або річкова особина заявлена в меню.

Жирна риба швидко і легко засвоюється на відміну інших м'ясних продуктів. Існує умовний поділ всіх сортів риби на три категорії: жирна, середньої жирності та нежирна.

Найчастіше рибу включають у дієтичні меню, оскільки вона замінює всі важкі продукти, що містять білок. При цьому всі компоненти чудово засвоюються. Важливо розглянути сорти жирної риби та основні характеристики продукту, які максимально описують властивості.

Список річкової та морської риби жирних сортів:

Печінка має особливу цінність, оскільки покращує структуру крові, стабілізує роботу серця та кровоносної системи.

Користь та шкода

Будь-яка риба збагачена цінними кислотами та макроелементами. Користь риби жирних та нежирних сортів незаперечна. Неважливо, де проводився улов у річці чи, морі чи океані.

Природно, найбільшу цінність має саме червона риба. Ця загвоздка полягає у способі вирощування та малому наявності особин. Біла риба жирних сортів має таке значення для організму людини, що і сорти червоної риби.

Перлина риба – це окрема родина, яка відрізняється маленькими розмірами. Але це жирний сорт, який представлений величезною різноманітністю та низькою ціною.

Корисне відео

Жирні сорти риби: список, користь для здоров'я

У цьому матеріалі ми розглянемо, що є жирна риба і яку користь несе організму її вживання. Рекомендовані норми споживання для дітей, дорослих (чоловіків, жінок) та вагітних/годуючих жінок, а також жирні сорти риби – список (морська та річкова/озерна риба).

Жирні сорти риби список та користь для здоров'я

Жирна риба має жир у тканинах та в черевної порожнинив області шлунково-кишковий тракт. Її філе містить до 30% жиру, хоча ця цифра варіюється як усередині, так і між видами. Наприклад, до жирних сортів риби належать невеликі кормові риби, такі як сардини, оселедець та анчоуси, а також інші великі пелагічні риби, такі як лосось, форель, тунець та макрель (1).

Жирну рибу можна порівняти з білою рибою, яка містить жир тільки в печінці (набагато менше, ніж жирна риба). До білої риби відносяться тріска, пікша, камбала та ін. Біла риба зазвичай є демерсальною рибою, яка мешкає на морському дні або поблизу нього, тоді як жирна риба є пелагічною - мешкає в товщі води.

Жирне рибне м'ясо є хорошим джерелом вітамінів А і D і багато омега-3 жирними кислотами ( біла рибатакож містить ці поживні речовини, але в набагато нижчій концентрації). З цієї причини споживання жирних сортів риби, а не білої риби може бути кориснішим для людей, особливо щодо серцево-судинних захворювань (2).

Однак відомо, що жирна риба несе більше високі рівнізабруднюючих речовин (таких, як ртуть чи діоксин), ніж біла риба. Серед інших корисних ефектів дослідники відзначають, що жирні кислоти омега-3 у жирної риби можуть допомогти покращити стан при запальних захворюваннях, такі як артрит.

Жирна морська риба: список

Жирна риба містить значну кількість жиру у всіх тканинах тіла та в черевній порожнині. Ось яка риба жирна - список:

Всі ці риби багаті на омега-3 жирні кислоти незалежно від того, в якому вигляді вони знаходяться - консервовані, свіжі або заморожені.

Жирна річкова та озерна риба

Найжирніша риба серед річкової та озерної:

Користь жирної риби для здоров'я

Вчені довели, що регулярне вживанняриби жирних сортів, що допомагає запобігти розвитку різних захворюваньі патологічних станів, таких як:

Розсудливість (деменція)

Літні люди, які їдять рибу чи морепродукти, Крайній міріщотижня, меншою мірою наражаються на ризик розвитку деменції, включаючи хворобу Альцгеймера. Крім забезпечення захисту судин, омега-3 жирні кислоти, що містяться в риб'ячому жирі, можуть зменшувати запалення в головному мозку і відігравати певну роль у розвитку мозку та регенерації нервових клітин (4).

У французькому дослідженні, опублікованому в 2002 році в Британському медичному журналі (BMJ), брали участь 1774 літніх жителів південної Франції протягом семи років. Вчені вивчали наскільки багато вони споживали м'яса та морепродуктів, і як це було пов'язано з наявністю симптомів недоумства.

Висновок полягав у тому, що люди, які їли рибу хоча б раз на тиждень, мали значно нижчий ризик діагностування деменції протягом семи років. Це дослідження посилило результати досліджень Annals of Neurology. Завдяки більш тривалому терміну дослідження BMJ дало переконливі докази справжнього ефекту захисту.

Серцево-судинні захворювання

Споживання жирної риби двічі на тиждень може також допомогти запобігти раптову смертьчерез інфаркт міокарда, запобігши серцевій аритмії (5).

Ейкозапентаєнова кислота (ЕПК), виявлена в риб'ячому жирі, мабуть, різко знижує запалення шляхом конверсії всередині організму в резольвіни зі сприятливими ефектами для серцево-судинної системи та артриту (6).

У 1994 році UK Committee on Medical Aspects of Food and Nutrition Policy (COMA) рекомендував, щоб люди їли принаймні дві порції риби на тиждень, одна з яких має бути жирною рибою.

У 2004 році UK Food Standards Agency опублікувало рекомендації щодо рекомендованих мінімальних та максимальних кількостей жирної риби, які потрібно їсти на тиждень, щоб збалансувати корисні властивостіомега-3 жирних кислот та потенційні небезпеки вживання поліхлорованих біфенілів та діоксинів. Воно підтвердило керівні принципи 1994 - дві порції риби на тиждень, включаючи одну порцію жирної риби. Однак рекомендувало їсти не більше чотирьох порцій на тиждень, і не більше двох порцій вагітним або жінкам, що годують груддю (7).

Агентство з охорони навколишнього середовища США (EPA) говорить про те, що максимально допустима пероральна доза токсичної речовини метилртуті становить 0,1 мікрограма на кг маси тіла на день. Відповідна межа ртуті у крові становить 5,8 мкг/л. Обмеження поширюються на певну жирну рибу:

Рекомендації щодо максимального споживання жирної риби становили до чотирьох порцій (1 порція = 140 г) на тиждень для чоловіків, хлопчиків і жінок, які пройшли дітородний вік, та до двох порцій на тиждень для жінок дітородного віку, включаючи вагітних і жінок, що годують, і дівчаток. Немає рекомендованого обмеження споживання білої риби.

Керівні принципи EPA та USDA за 2007 рік встановлюють межу лише для споживання жирної риби з більш ніж однією частиною на мільйон метилртуті, зокрема:

Однак існують обмеження для жінок, які годують груддю/вагітних жінок і дітей віком до шести років. Ці групи населення повинні повністю уникати вживання риби з високим ризикомзабруднення ртуттю (перераховані вище), і обмежити споживання риби з помірним та низьким вмістом метилртуті до 340 грамів на тиждень. Вживання довгоперого тунця (альбакора) повинно бути обмежене до 170 г або менше на тиждень.

Вживання фаст-фуду: шкода для організму

Найкорисніші жири: список продуктів

Ваш коментар Скасувати відповідь

Фісташки: користь та шкода для організму

Горіхи кешью: користь та шкода для організму

Мигдаль: користь та шкода для організму людини

Кедрові горіхи: користь та шкода для організму

Авокадо: користь та шкода для організму людини

Список їстівних морських риб з назвами: найпопулярніші види

Найкраще засвоюється людським організмом білок риби. Такий протеїн корисніший за м'ясний. Морський товар можна купити у будь-якому магазині.

Ідеальне співвідношення білків та вуглеводів робить страву дієтичною. Дізнайтесь, які бувають морські риби, розгляньте фото з назви.

Опис та характеристика морських риб

Підводний світ багатий на різноманітність видів мешканців. У морських глибинах можна зустріти незліченну тисячу особин, які радують своїм зовнішнім виглядом або лякають величезними зубами.

Тріскові представники. Дієтичний вигляд, до яких належать хек, пікша, мерлуза, тріска та інші білі сорти.

І це ще не усі представники. Море та океан – простір до кінця не вивчений. Риба – основа щоденного раціону правильного харчування.

Види їстівних морських риб

Середовище – море. Відрізняються такі види від своїх річкових родичів великою кількістю корисних мінералів та вітамінів у м'ясі. Умовно класифікувати морських жителів можна на 6 груп.

Ознайомтеся зі списком у таблиці:

Представники хижаків – акули. Її м'ясо вживають як делікатесу. У м'ясі накопичується ртуть, що ускладнює процес приготування. Акул налічує понад 450 видів.

Оселедеві види не мають луску на голові. У представників дрібні зубки, просте забарвлення. М'ясо багате на білок і вітамін А.

Звичні морські жителі як тріска, скумбрія часто опиняються нашому столі.

Камбала – дієтичне м'ясо, насичене фосфором, селеном та вітамінами групи В. До сімейства камбалових відносять палтуса – більш жирний вигляд.

Підвидів у групі понад 500. Вживання таких сортів запобігає розвитку атеросклерозу, сприяє поліпшенню кровотоку.

Тріскова група найбільша. Вона включає білі сорти риби. Сарганова родина – це особини саргану.

При варінні м'ясо змінює колір на зелений, це нормальне явище. Такий голчастий вигляд дуже смачний.

Назви жирної, білої та червоної риб

В складі рибного м'ясавідсоток білків набагато вищий за жировий вміст. Нежирні сорти підходять для дієтичного харчування, калорійність білого м'яса – трохи більше 100 ккал на 100 р.

Жирність представників – до 1,5%. Це мінтай, аргентина, хек, путасу, сайда і т.д. Біле м'ясо легко перетравлюється, корисні речовинишвидко засвоюються організмом.

Червоні сорти як горбуша, форель, сьомга – риба середньої жирності. До цієї групи можна віднести оселедець, тунця, ставриду.

Середня калорійність вище нежирної групи – до 150 ккал на 100 р. Включають нежирну рибу харчування дітей, спортсменів.

Лосось і тріска підходять для засолювання, смаження та гасіння – як накаже фантазія кулінара.

Палтус, вугор, скумбрія – жирні сорти найкорисніші для здоров'я, містять у складі велика кількістьполіненасичених кислот. Підходять для харчування людей, які ведуть активний спосіб життя.

Чим корисна така риба для людини?

Риба не поступається свинині чи яловичині у білковому співвідношенні. Поліненасичені жири не дають накопичуватися холестерину.

Варто включити морські делікатеси до раціону харчування з кількох причин:

Також зміцнюється імунітет, покращується пам'ять, зменшується больовий синдром. Їжте морських представників, щоб уникнути інфарктів та інсультів.

Корисне відео

Додати коментар Скасувати відповідь

Сорти риб - калорійність та корисні властивості

Класифікація риб за вмістом жиру: жирні, помірно-жирні та нежирні сорти, їх калорійність, корисні властивості та основні представники кожної групи.

Риба цінується за унікальний баланс мікроелементів та вітамінів, необхідних нам для нормального обміну речовин, активної розумової діяльності, гарного самопочуттята настрої.

У рибі міститься від 15 до 26% білків та від 0,2 до 34% жирів. За вмістом жиру рибу умовно можна розділити на три групи: нежирні (худі), помірно-жирні (середньо жирні) та жирні сорти.

Нежирні сорти риби

Представники цієї групи мають жирність до 4% та калорійність від 70 до 100 ккал на 100 г.

З морських мешканців до нежирних сортів відносяться: камбала, тріска, хек сріблястий, путасу, сибас, макрурус, сайда, навага, пікша, мінтай, вобла. З річкових – щука, лящ, річковий окунь, йорж, лин, судак.

Жирність до 1,4% мають тріска, пікша, мінтай, сріблястий хек, навага. Найдієтичнішим рибним продуктом є тріска. Трохи поступаються їй за своїми поживними та дієтичними властивостями мінтай, путасу та сайду.

Риба швидко готується, легко перетравлюється і практично повністю засвоюється організмом, особливо нежирна, чого не можна сказати, наприклад, про багато видів м'яса.

Нежирні сорти риби ідеально підходить для тих, хто бажає схуднути, а також для харчування вагітних жінок та дітей. Риба з овочами, запечена у фользі або приготовлена на пару, з використанням простих, натуральних приправ - це найкраща страва для вечері.

Помірно-жирні сорти риби

Представники цієї групи мають жирність від 4 до 8% та калорійність від 90 до 140 ккал на 100 г.

З морських мешканців до помірно-жирних сортів відносяться: ставрида, зубатка, тунець, горбуша, нежирний оселедець, салака, морський окунь, кета, морський лящ. З річкових – форель, короп, сом, карась, сазан, лосось. Жирність до 6% мають кету, ставриду, салаку, морський окунь, тунець.

Помірно-жирні сорти риби – це найкраще джереловисокоякісного білка, тому вони, як і нежирні види, ідеально підходять для харчування спортсменів. Раз на тиждень ними можуть потішити себе і ті, хто сидить на дієті. Риба середньої жирності ідеально підходить для гасіння, копчення та засолювання, але набагато корисніша вона в запеченому вигляді або приготовлена на пару. Для маленьких діток можна готувати страви із форелі, морського окуня, коропа та лосося.

Жирні сорти риби

Представники цієї групи мають жирність від 8% та калорійність від 200 до 250 ккал на 100 г.

До жирних сортів риби відносяться: палтус, сайра, скумбрія, вугор, іклик, омуль, жирний оселедець, кілька каспійська, севрюга, чавича, білуга, нельма, івасі, чехонь, минь, сиг, товстолобик, нонотенія.

Для дієтичного харчування жирна риба не підходять. Щоправда, вона найбільш корисна, особливо морська, так містить багато йоду, необхідного для здоров'я щитовидної залози, та жирних кислот омега-3, що захищають судини, попереджають запалення, знижують рівень холестерину в крові, стимулюють роботу головного мозку, регулюють кров'яний тиск, покращують обмінні процеси у кожній клітині нашого тіла. Цих цінних речовин немає більше ніде, крім насіння, горіхів та рослинних олійАле «рослинні» омега-3 значно менш ефективні, ніж «рибні». У 300 г жирної риби – тижнева норма омега-3.

У раціоні тих, хто планує довгу та активне життя, риба повинна бути обов'язково, причому різні її сорти. Регулярне споживання м'яса водних жителів допомагає знизити ризик багатьох захворювань, зберегти хорошу фігуру і підтримувати в чудовому стані весь організм.

Модні жіночі шапки зима

Смачні подарунки на Новий рік 2012

Про День Святого Валентина

Мода веснамодно те, що твоє

Кав'ярні Starbucks – історія успіху

Найкращі гірськолижні курортиАвстрії

Коли краще їхати до Парижа

Паски - рецепти паски на паску

У чому зустрічати Новий рік 2012 року кожному знаку зодіаку

Жирні сорти морської та річкової риби: список

Жирні сорти риби повинні входити до раціону будь-якої людини, яка піклується про своє здоров'я. У такому продукті міститься безліч корисних вітамінів та речовин, що беруть участь практично у всіх процесах.

У магазині можна за незнанням придбати рибу та нежирних сортів, якість якої для організму менш значуща.

Таким чином, риба жирних та помірно-жирних сортів вносить до раціону не тільки корисні мікроелементиале допомагає зберегти фігуру. При цьому страви досить ситні та смачні. Щоб не плутати сорти риби, важливо знати, які види відносяться до яких сортів.

Список сортів річкової та морської жирної риби:

Вітаміни та елементи, які містяться в продукті сприятливо впливають на серцево-судинну системута стан судин.

Користь

Популярні представники жирних сортів риби, такі як сазан, лосось, товстолобик мають величезну кількість корисних макро та мікроелементів. Сюди відноситься і перлина риба.

Користь для організму при вживанні такого продукту не можна оцінити. Потрібно хоча б раз на тиждень обов'язково вживати мінімум 100 г продукту в будь-якому вигляді.

Морська та озерна риба жирних сортів має безліч корисних якостей:

Жирна риба багата на омегу 3, тому координує роботу практично всіх систем організму.
Збагачена кислотами, що суттєво збільшує шанси при боротьбі з раковими клітинамита інфекційними захворюваннями.
Продукт чудово засвоюється та сприяє швидкому засвоєнню. Допомагає у боротьбі із зайвою вагою, але при цьому не виснажує організм.
Рекомендується до вживання дітям, оскільки покращує мозкову діяльність.
Морські види містять величезну кількість йоду, а отже, контролюють роботу щитовидної залози.
Амінокислоти чудово впливають на стан шкіри.

Головне правильно приготувати продукт, інакше він завдасть шкоди, а не користі. Уміло скомбінована риба з іншими продуктами дозволить покращити засвоюваність та посилить корисні властивості страви.

Головна умова, щоб не перетворити користь на шкоду, - це правильне приготування.

Навіть якщо виділити все негативні сторониданого товару, то вони не переважать його користь.

Не люблю рибу в жодному вигляді! А чоловік без неї і дня прожити не може!) З того часу, як замінили червоне м'ясо на рибу, чоловік став себе набагато краще відчувати. Отже, користь риби очевидна.

Будь-яка риба корисна і у будь-якому приготованому вигляді. Легко засвоюється і низка необхідних елементів є лише у рибі.

Додати коментар Скасувати відповідь

Жирні сорти риби

Риба за своїм складом поживних речовині можливістю приготувати з неї велику кількість кулінарних страв, що не поступається м'ясу. Особливо цінними є жирні сорти риби. Чим риба жирніша, тим вона смачніша.

У риб'ячому жирі містяться корисні жирні кислоти, які корисні для людського організму. Риб'ячий жирзнижує ризик захворювання на серцево-судинні захворювання, зміцнює імунітет. Особливо цінний риб'ячий жир, що міститься в печінці океанічних риб. Печінка цих риб містить також вітаміни А та D. Причому сама риба відноситься до нежирних сортів риби. Наприклад, тріскові види риб. У судака жир в основному розташовується вздовж черевної порожнини. У лосося та осетра жир розташовується рівномірно в товщі м'яса всього тіла.

До жирних сортів відноситься риба, у якої жир у м'ясі становить не менше 6% та не більше 20%. Жирними вважаються: білуга, лосось, осетр, вугор, скумбрія, севрюга, кета, горбуша, тунець, пеламіда, оселедець атлантичний і тихоокеанський, виловлені влітку, восени та на початку зими.

До дуже жирних сортів риб відносяться риби, у яких вміст жиру в м'ясі перевищує 20%. Це такі представники як – мінога, стерлядь сибірська, осетр сибірський, лосось куринський, білорибиця.

Риби маложирні сорти, м'ясо яких містить від 2% до 6% жиру в м'ясі. Це оселедець під час нересту, корюшка, короп, карась, снеток, вобла, плітка, риба меч, сиг, кефаль каспійська, окунь, харіус та інші.

Нежирні сорти риб містять жиру менше ніж 2%. Це такі представники як: тріска, пікша, лящ, дорада, сайда, навага, минь, хек, судак, окунь річковий, щука, йорж, камбала тихоокеанська.

При кулінарній обробці риби не варто зловживати спеціями, вони перебивають смак риби. Добре поєднуються з рибою такі приправи, як м'ята, базилік, кріп, аніс, естрагон, лимон.

Для подачі у вареному вигляді добре підходять такі види риб як: лососеві, осетрові, окуневі з них виходить чудовий бульйон риби. У вареному вигляді смачні - скумбрія, короп, карась, лин, язь, плотва, минь, піскар.

Для смаження віддайте перевагу: палтусу, морській мові, барабульці, камбалі.

Для гасіння підійдуть жирніші сорти риби або риба з більш щільним м'ясом: зубатка, скумбрія, палтус, вугор, щука, сом, хек, щука, тріска.

Нежирна морська рибає невід'ємною частиною здорового харчуваннядорослу людину і обов'язково має входити в меню для дітей.

Якщо ви стежите за станом свого здоров'я, хочете мати струнку фігуру, блискуче волосся і міцну імунну систему - рибні страви на вашому столі повинні бути якомога частіше.

За кількістю накопиченого жиру поділяють три категорії:

Сорти вважаються нежирними, якщо вміст жиру менше 4%.
Помірної жирності – не більше 8%.
Жирні породи – понад 8%.

Зверніть увагу! Жирність будь-якої породи може змінюватися протягом року, набираючи максимального значення у період свого нересту.

У дієтичному харчуванні найбільшу цінність має риба худих (нежирних) сортів. Саме такі сорти дієтологи рекомендують вживати не менше трьох разів на тиждень.

Найкращі нежирні сорти риби для дієти – це тріска, сайда, мінтай, камбала, амур судак, кефаль, сазан, форель, хек. Саме їхнє м'ясо насичує наш організм достатньою кількістю кальцію, йоду та фосфору і допомагає найбільш природно вирішити проблему схуднення.

При складанні дієтичного меню обов'язково включіть у список нежирні породи:

Назва	Жир, грам/100 грам	Білок, грам/100 грам	Калорійність, ккал/100 грам	Середня ціна, руб. / кг
Тріска	0,6	16	69,0	170 – 300
Камбала далекосхідна	3,0	15,7	90,5	150 — 800
Мінтай	0,9	15,9	73,7	65 — 95
Тунець	3,9	24,4	136,0	190 — 270
Крижана	1,4	15,5	75,0	750 — 950
Путасу	0,9	16,1	72,3	55 — 80
Палтус	3,0	18,9	103,0	450 — 730
Сайра дрібна	0,8	20,3	143,2	95 — 120
Окунь морський	3,8	17,6	117,9	235 — 320

До нежирної білої риби з найкращою засвоюваністю можна віднести пікшу, тріску та камбалу. У їхньому складі міститься достатня кількість вітамінів групи В, фосфору та йоду. Ці сорти мають відмінні смакові якості, а м'ясо камбали, при цьому, майже без кісток.

Найдієтичніша червона риба – форель і горбуша.Вони містять лише 4 – 7% жиру на 100 грам, тоді як жирність лосося та сьомги може доходити і до 15 – 18%.

Зверніть увагу!Готуйте страви правильно - запікайте без олії, відварюйте або поміщайте в пароварку. Саме такі способи дозволяють зберегти в їжі максимальну кількість корисних елементів.

Річкова риба

Риба, яка мешкає в наших річках і водоймах, має не менші переваги, ніж її морські побратими.

Двісті грам річкової породи забезпечують організм дорослої людини третьою частиною добової нормибілка, який буде необхідний нормального функціонування внутрішніх органів.

Річкова риба показана при гастриті з зниженою кислотністю, а також хворим на виразкову хворобу.Її м'ясо стимулює виділення шлункового сокутим самим змушуючи працювати підшлункову залозу, не перевантажуючи її.

Найсмачнішим і поживним із прісноводних по праву вважається судак. Ця смачна корисна порода надходить на ринки практично всіх регіонів нашої країни.

100 г м'яса судака містить:

жиру - 1,1 грам.
Білка - 18,4 грам.
Води - 79,2 грам.
Ненасичених жирних кислот – 0,2 г.
Калорійність – 84 ккал.
Вітаміни - А, В1, В2, В6, В9, С, Е, PP.

Зверніть увагу!Перш ніж купувати річкову рибу, поцікавтеся умовами її проживання. На жаль, при поганих екологічних показниках тушка має властивість накопичувати. шкідливі речовинищо може негативно позначитися на її корисних властивостях для людини.

Щоб правильно вибрати недорогу річкову рибу, запам'ятайте перелік таких рекомендацій:

Свіжа прісноводна риба має слабкий, приємний запах річки та водоростей.
Тушка щільна, що не має на шкірі підозрілих плям чи деформацій.
Луска у свіжопойманої риби блискуча, волога, а очі ледь опуклі, не смикані плівкою.
Зябра повинні мати яскраво-червоний колір.

Зверніть увагу!Щоб після готування річкова рибастала не кістлява, застосуйте маленький секрет– перед смаженням зробіть надрізи тушки, з боку хребта. Це допоможе просмажити дрібні кісточки до повного їх розм'якшення.

Нежирна риба при панкреатиті

Панкреатит – група захворювань, у яких запалюється підшлункова залоза людини. Це дуже неприємний і небезпечна недуга, при якому потрібно особливу увагудо харчування хворого.

При панкреатиті протипоказано вживати жирні сорти, тому що хворий орган не справляється з великою кількістю насичених кислот, що містяться в їхньому м'ясі.

Важливо!Під час загострення хвороби варто утриматися від вживання навіть нежирних порід. Вводити рибу можна лише на 6 – 7 день після стабілізації стану хворого.

При проблемах з підшлунковою залозою, необхідно дотримуватися деяких важливі правилавживання риби та морепродуктів:

Дозволено лише худі (маложирні) сорти.
Протипоказані смажені, копчені та солоні рибні страви. Також потрібно відмовитися від консервів, а у важких випадках хвороби – навіть від юшки.
Готувати рибу можна тільки на пару або відваривши в несоленій воді, попередньо розділивши тушку на філе.
При панкреатиті призначається лікувальна дієта№5, за якої заборонені гострі, солоні та жирні продукти. Приступаючи до приготування рибних страв – дотримуйтесь цих рекомендацій.

Найкращі сорти при панкреатиті: путасу, мінтай, пікша, тріска, кефаль, мінога, амур, щука, плотва, минь, харіус, білорибиця, сиг і омуль. Вміст жиру цих породах мінімально (до 2%). Після поліпшення стану можна поступово вводити середньо – жирні різновиди, такі як морський окунь, хек, крижана, макрель, червонопірка та сазан.

Важливо!За будь-яких відхилень від нормального самопочуття- нудоті, блювоті чи інших хворобливих симптомах, негайно відмовтеся від рибних продуктів і перейдіть на дієту, що щадить.

Регулярне вживання дієтичної морської та прісноводної риби знижує ризик небезпечних захворюваньу кілька разів. Рибні вироби успішно замінюють страви з м'яса, вони не вимагають обов'язкового гарніру, будучи самодостатнім. корисним продуктом. Зробіть рибу постійним учасником вашої трапези, і ви зможете запобігти розвитку багатьох недуг, не вдаючись до допомоги ліків.

На Землі дуже мало продуктів, багатих на корисні жирні амінокислоти омега-3, які необхідні для нормальної життєдіяльності. Вони потрапляють в організм виключно з їжі, тому що людина не може самостійно їх синтезувати. Що є джерелом омега-3? Насправді вибір не великий. Олії, деякі види горіхів та бобових, окремі представники злакових, овочів та фруктів, але лідером за вмістом «правильних» жирів є риба та морепродукти. У статті ми розглянемо, чим корисніший цей продукт, а також наведемо таблиці жирності риби та її калорійності.

Роль омега-3 для людини

Корисна рибаробить наявність у її складі «хороших» жирів, які в обов'язковому порядкуповинні бути в раціоні людини. Список проблем, які допомагає вирішити та запобігти омега-3, досить значний. Ось що робить це цінний компонент:

бере участь у будівництві нервової та ендокринної системи;
стабілізує роботу мозку;
нормалізує роботу серця;
розріджує кров, перешкоджаючи виникненню тромбів;
прискорює обмінні процеси;
виводить із організму «поганий» холестерин;
купірує вогнища запалення;
підвищує імунітет;
сприяє підтримці нормального кров'яного тиску;
покращує зовнішній виглядшкіри, волосся та нігтів;
попереджає захворювання шкірних покривів;
знижує ризик розвитку очних захворювань;
підтримує належний рівень цукру;
запобігає розвитку суглобових хвороб;
нормалізує гормональний фон;
допомагає справлятися зі стресами та нервовими навантаженнями, попереджає депресію;
відіграє ключову роль нормальному розвитку плода під час вагітності.

І це ще не все! Омега-3 збільшує витривалість організму, надає тонусу, підвищує працездатність, заповнює енергетичні витрати, бореться із синдромом хронічної втоми, допомагає впоратися з фізичними навантаженнями.

Риба та морепродукти багаті омега-3

Жирні сорти риби містять велику кількість жирних кислот омега-3, а також виступають відмінною заміною більш важким м'ясним продуктам, що важко перетравлюються. Рибу середньої жирності нерідко включають у дієтичні та спортивні меню, оскільки, з одного боку, у ній достатній рівень «правильного» жиру та високоякісного білка, а з іншого, середньої жирності сорти добре засвоюються організмом. Нежирні сорти риби, а також майже всі морепродукти, ідеально підходять для здорового та дієтичного харчування, оскільки є легкою та поживною їжею. Нижче представлена таблиця вмісту омега-3 у популярних сортах риби та морепродуктах.

Найменування
Риб'ячий жир
Жир печінки тріски
Ікра (чорна/червона)
Річковий вугор
Скумбрія
Оселедець, форель


Сардини (атлантичні), сиг

Лосось (консерви)
Сардини (консерви)
Акула, риба-меч


Мідії, морський вугор
Камбала, кефаль, короп
Кальмар, устриці
Молюски
Восьминіг
Креветки

Ракоподібні

Судак, тріска, морський гребінець
Сом, щука, лящ

Людині щодня потрібно вживати 1 г омега-3, а риба - чудове джерело цієї жирної кислоти. Але це далеко не єдина перевага цього продукту.

Чим ще корисна риба?

Риба містить у своєму складі легкозасвоюваний білок, який легко перетравлюється організмом. Також вона багата на вітаміни А, E, F, D, які сприяють підтримці здоров'я та краси людини, різноманітними мінералами, серед яких кальцій, фосфор, йод, магній, цинк та ін.

Поділ риби за вмістом жиру

Різні видиМорепродукти відрізняються співвідношенням білків, жирів і в цілому діляться на 3 групи. Класифікація сортів риби ґрунтується на жировому показнику, Що варіюється в продукті від 0,2 до 35%. Будь-яка риба дуже корисна, але для здорового харчування рекомендується регулярно вживати середньожирні, а ще краще маложирні сорти. Спосіб обробки теж має значення. Від нього залежатиме підсумковий калораж страви. Дієтологи рекомендують варити і запікати рибу, так вона збереже всі корисні властивості і не набере зайвих калорій.

Маложирні сорти риби

Нежирною вважається риба, у якої відсоток жиру не перевищує цифри 4, а енергетична цінність коливається в діапазоні 70-100 ккал. Річкові представники - окунь, йорж, щука та ін. Морські - тріска, камбала, вобла, мінтай і т. д. Цей продукт є незамінним при дієтах. Він містить необхідні поживні компоненти та повністю засвоюється організмом.

Середньожирні сорти риби

Така риба має жирність від 4 до 8% та енергетичну цінність від 100 до 140 ккал. Найбільш відомі річкові сорти- короп, сом, форель та ін., морські - кета, ставрида, горбуша та ін. Завдяки своїй збалансованості, ідеально підходить для здорового харчування.

Жирні сорти риби

Жирність такої риби починається з 8%, а калорійність сягає 200-300 ккал. Це сайра, скумбрія, білуга, івасі, товстолобик, осетрові сорти і т. д. Такий продукт не підходить для дієтичного харчування, але для повноцінної та збалансованої дієтивін незамінний (в помірних кількостях!). Саме у таких сортах найбільший рівень омега-3, а також багато йоду, що допомагає роботі щитовидної залози.

Калорійність риби (таблиця)

Ще один важливий показникдля риби, як і будь-якого продукту, це енергетична цінність. Для тих, хто стежить за своїм раціоном, важливо розуміти, скільки калорій міститься в тій чи іншій страві. Логічно, що чим жирніша риба, тим вища її калорійність, але дуже багато залежатиме від способу обробки. Наприклад, камбала відноситься до нежирних сортів. У свіжому вигляді вона містить лише 83 ккал на 100 г. Якщо її відварити, то готове блюдоміститиме близько 100 ккал, а якщо посмажити, то калораж зросте майже в 2 рази. Таку страву вже дієтичною не назвеш. Тож усе відносно. Нижче представлена енергетична цінність свіжої риби на 100 г продукту, а також калорійність деяких морепродуктів, які дуже бажано включати у своє меню.

Таблиця калорійності риби та морепродуктів

Найменування	Ккал на 100 грам

Щука, камбала

Вобла (свіжа)

Окунь (річковий), хек
Карась, тунець



Ставрида, сом
Горбуша, сьомга
Окунь (морський), лящ
Сазан, стерлядь

Скумбрія





Креветки


Морський коктейль

Одними з улюблених ласощів для багатьох є страви з червоної риби. В першу чергу вона просто дивовижна на смак, і, до того ж, на щастя всіх рибалок, неймовірно корисна. Сьомга, кета, горбуша, форель, стерлядь, білуга, осетр - це, мабуть, найбільш відомі представники даного класу. Вони відносяться до групи середньо жирних і жирних продуктів і містять помірну та високу калорійність. Червона риба багата на омега-3, користь якого ми описали вище. У зв'язку з цим, включивши даний продукт до раціону, можна зміцнити практично всі системи організму: серце, кістки, нерви і т.д.

Висновок

Риба, як головне джерело омега-3, має бути в раціоні кожної людини регулярно, а не тільки по четвергах. Причому потрібно вживати всі види: від маложирних до жирних. Останні рідше й у невеликих кількостях. А ось дієтичними сортами можна балувати себе частіше. Звичайно, риба не панацея від усіх хвороб, але той факт, що основу раціону довгожителів становлять саме хвостато-плавникові та морепродукти, змушує задуматися.