Домашній джин із самогону. Рецепти приготування домашнього джину

Джин - породистий алкоголь з родоводом, національна гордість голландців та англійців. Його характерний смак складно з чимось сплутати, хоча існують сотні рецептів із різними прянощами, головну партію виконує ялівець.

Це один із небагатьох видів елітного алкоголю, які можна повторити в домашніх умовах.

Одного разу, приблизно 500 років тому, голландський лікар Сільвіус придумав шлункову мікстуру з ягід ялівцю, але результат перевершив очікування і genever вийшов смачнішим за звичайний алкоголь.

Нескладними шляхами джин проникнув до Англії, там його почали гнати у промислових масштабах, що мало призвело до повального алкоголізму - XVII в. у Лондоні ялівцеву горілку продавали у 7 000 пікселів. Врятувала англійців від алкогольної деградації пропаганда та прикручування ліцензійних гайок для виробників та продавців джину.

Протягом кількох століть влада намагалася окультурити традиції вживання – відкривалися «Джинові палаци» з гарними інтер'єрами. Поступово імідж напою для простолюдинів стерся і gin перебрався до розряду елітного алкоголю.

Особливості напою

Ягоди ялівцю - компонент, завдяки якому джин набуває характерного смаку. Дуже насичений аромат дозволяє замаскувати запах неідеального.

Важливо!Перед збиранням ялівцю переконайтеся, що сорт не отруйний. Ягоди в сирому вигляді вживати не можна, а для алкоголю підходять не всі види ялівцю.

Крім ялівцю, рецепти містять безліч ароматних рослинних інгредієнтів. Найчастіше використовують:

цедру лимонів, апельсинів, лаймів;
аніс, коріандр, ваніль, мигдаль, кардамон та інші спеції;
фіалковий корінь, ісоп, лаванду, фенхель тощо;
свіжі огірки, пелюстки троянд та інші несподівані добавки.

Спосіб приготування джину може бути дуже простим і мега-складним:

Женевр(Genever) - в сусло зі злаків додають ялівець і переганяють як . Так роблять джин у Нідерландах, напій більше нагадує віскі на ялівцю.
Ледачий(mother's ruin) - самогон переганяють разом з ароматичними та смаковими добавками без попереднього замочування в алкоголі.
Справжній(True Gin) - всі інгредієнти, разом чи кожен окремо, наполягають кілька тижнів на спирту і тільки після цього переганяють.
Плімутський(Plymouth Gin) – інгредієнти підвішують під кришкою перегінного куба. Спиртні пари, піднімаючись, вбирають аромати та надходять у охолоджувач.
Справжнісінький джин (True-true Gin) - процес починається з приготування ароматних спиртів з кожного інгредієнта та їх перегонки. Потім ароматизовані дистиляти поєднують у певних пропорціях. Якість купажу повністю залежить від майстерності винороба.

Кращі сорти готують із наполяганням спирту на ялівцюта інших ароматизаторах до перегонки. У промислових умовах недорогий алкоголь роблять із суміші спирту та настою трав та прянощів.

Джин в домашніх умовах із самогону

Саморобний джин можна готувати різними способамиЯкщо ви зміните рецептуру, вийде напій вашого імені. Як правило, у рецептах використовують до 10 компонентів, але є марки, що включають близько 20 і більше трав та спецій.

Єдине правило, яке не можна порушувати - дистилят має бути якісним, а ялівець - неотруйний. Бажано використовувати або самогон подвійної перегонки.

Голландська (Женевр)

Інгредієнти:

5 л самогону;
ягоди ялівцю – 100 г.;
уоріандр - 50 р.;
дудник, лакриця, касія, перець кубеба – по 10-15 р.;
лимонна та апельсинова цедра, кардамон, імбир - по чайній ложці.

Приготування:

Усі компоненти складіть у банку, залийте самогоном і наполягайте приблизно тиждень.
Профільтруйте та розведіть чистою водоюдо 35% про.
Настойку залийте в самогонний апарат із сухопарником та виставте середню температуру.
При перегонці відсікайте голови, збирайте серце до 50% об., хвости краще відсікти трохи раніше, щоб алкоголь не помутніли.
Виміряйте міцність, розбавте до 45-47%об., але не знижуйте градуси нижче 42, інакше пропаде цитрусовий аромат.
Розлийте в пляшки та дайте відпочити тиждень.

Женевр добре підходить для коктейлів.

Beefeater

Цей рецепт складніший за попередній, за подібною технологією роблять Лондонський джин.

Інгредієнти:

літр самогону;
20-25 г ялівцю;
по половині чайної ложки насіння коріандру та апельсинової цедри;
по щіпці цедри лимона, кориці, солодки та інших прянощів на власний розсуд.

Приготування:

Усі складові потрібно наполягти на міцному дистиляті 24 години. Бажано додати лимонну цедру в самому кінці, щоб зберегти цитрусовий аромат.
Настойку профільтруйте та залийте в самогонний апарат. Починайте перегонку із середньої температури, після відбору 20 мл спирту нагрівання можна трохи прискорити.
Відбір продовжуйте до 50% об. Після цього відбирати спирт не потрібно, інакше напій буде надто гірким і набуде сивушного запаху.
Отриманий алкоголь розбавте водою до 42%об. і дайте відстоятися кілька днів.

Bombay Sapphire

Для цього рецепту самогонне обладнання слід удосконалити до пароварки. До верху апарата нижче відвідної трубки підвісьте кошик із прянощами. Алкогольні пари будуть підніматися та насичуватись ароматами. Смак спиртного за такої технології виходить м'яким.

Інгредієнти:

літр самогону;
ялівцеві ягоди - 45 р.;
чайна ложка коріандру;
по чверті чайної ложки цедри апельсина, гвоздики, лакриці, анісу, кориці;
на кінчику ножа цедра лимона, лайма та кардамон;
щіпка розмарину.

Приготування:

Рослинні ароматизатори помістіть у кошик та пролийте через них самогон у перегінний куб без сухопарника.
Починайте перегонку за низької температури - так компоненти рівномірно прогріються. Після відбору 20 мл спирту температуру можна збільшити до середніх показників. Продовжуйте відбір до 65% про.
Алкоголь розведіть водою до 42-45% про. Вливайте воду тонким струмком, щоб джин не помутнішав.

Ялівцева настоянка або «bathtub gin»

Bathtub gin - джин із ванної. Методику розробили американці у роки сухого закону. Щоб максимально спростити виробництво забороненого алкоголю, спирт та трав'яні настоянки змішували у ванній чи іншій великій ємності.

Інгредієнти:

750 мл самогону;
дві чайні ложки ягід ялівцю;
чайна ложка коріандру (насіння);
по 2 штуки кардамону та пряного перцю;
підлогу палички кориці;
по щіпці цедри лимона та апельсина.

Інші добавки, наприклад лаванду або розмарин, ви можете додати на власний розсуд.

Приготування:

Залийте сухі інгредієнти самогоном і наполягайте 24 години на закритій ємності.
Додайте цедру, наполягайте ще 24 години.
Профільтруйте.

Як пити джин?

Джин – міцний напій із яскравим смаком, який англійці порівнюють із холодним металом. Повільна перегонка та ялівець створюють ефект холодка. П'ють його чистому вигляді, з льодом та в коктейлях. Рекомендації:

Чистий джин охолоджують до +5-6 про Ста подають як аперитив. Закушують лимоном або маслинами, що підкреслюють ялівцевий смак.
Розбавити можна газованою водою, фруктовим соком, колою. Фортеця в цьому випадку регулюється на смак, але зазвичай починають з пропорції 50 на 50.
Коктейлі- Найпопулярніший спосіб вживання. Висока міцність і чистий смак чудово поєднуються з алкогольними та безалкогольними напоями. Знаменитий джин-тонік був придуманий британськими військовими, які служили в Індії – напій рятував від спраги та малярії. Змішувати можна з лікерами, вермутом, шампанським тощо.

Мистецтво приготування справжнього джину набагато складніше, ніж змішування ароматних рослинз алкоголем.

Джин - це один із найулюбленіших алкогольних напоївбагатьох людей. Цей вид алкоголю вживають як самостійний напій, але, крім цього, джин входить до складу багатьох алкогольних коктейлів. Досвідчені самогонникилегко готують джин в домашніх умовах, причому базовим інгредієнтом цього напою є якісний самогон. Джин із самогону в домашніх умовах, рецепт якого досить поширений, робиться кількома способами.

Особливості

Незалежно від того, який рецепт джину в домашніх умовах буде обраний, цей напій у процесі приготування вимагатиме перегонки. Якщо проігнорувати цей етап приготування джину, то замість нього буде отримана звичайна настойка на ягодах ялівцю.

Джин із самогону

Джин в домашніх умовах роблять із різноманітних прянощів та фруктів. Найбільш популярними рецептами джину вважаються ті, згідно з яким для приготування напою використовують цитрусові (цедру лимона, грейпфрута, апельсина), прянощі (корицю, ваніль) і т.д.

Рецепти приготування джину можна умовно розділити за ступенем складності їхнього приготування:

Згідно з цим рецептом плоди ялівцю додають у сусло зі злаків, після чого напій переганяють.
Лінивий: отримують такий напій з , але в даному рецепті виключається мацерація складових напою.
Тру Джин: своїми характеристиками цей напій нагадує справжній джин. Його готують так: окремо на спирті наполягають ялівець, а також цитрусові. Після цього обидва види рідини вливаються в перегонний куб самогонного апарату і двічі переганяються.
Справжнісінький джин: це самий складний рецептприготування напою, оскільки він передбачає насичення самогону ароматами цитрусових та спецій. На наступному етапі проводиться купажування ароматного самогону.

Як приготувати джин?

Є кілька рецептів приготування відмінного джину в домашніх умовах, але насамперед не заважає розглянути класичний спосіб виготовлення цього спиртного. Для отримання класичного джину знадобиться самогонний апарат, оснащений сухопарником. Рецепт домашнього джину виглядає так:

Спочатку підбирають всі необхідні компоненти для приготування напою: 2 літри якісно очищеного подвійного самогону, 45 г ялівцю, 6 г цедри свіжого апельсина, 8 г коріандру. Також для приготування джину потрібно взяти по 3 г цедри лимона, кориці і, крім цього, всього по одному граму анісу, фенхелю і солодки.
Першим етапом приготування джину по класичному рецептує підготовка настоянки. Отримати її просто – достатньо насипати всі інгредієнти у банку та залити їх самогоном. Заготівлю зберігають 7-10 днів у темному прохолодному місці.
Коли рідина відстоиться, її можна профільтрувати та розвести чистою водою до міцності 35 градусів. Отриману настоянку переливають у перегінний куб дистилятора та підключають до роботи сухопарник.
При перегонці слід відібрати як мінімум 20% голів. Якщо самогон має середню якість, то кількість «голів» можна збільшити.
"Тіло" самогону відбирають до зниження фортеці в струмені до 50%. Якщо продовжувати відгін «тіла» за меншої фортеці, то в джин потраплять сивушні оліїякі зіпсують смак напою.
Після виміру міцності напою його слід розбавити до 45-48 градусів. Готовий напій необхідно поставити на 7 днів, після чого його можна подавати до столу.

Такий джин можна також використовувати як складову алкогольних коктейлів.

У домашніх умовах можна приготувати джин за рецептом, придуманим у місті Плімут (Англія). Якщо дегустувати цей напій, можна відзначити, що у його складі міститься велика кількістьялівцю та легкий присмак цитрусових.

Приготування плімутського джину навряд чи можна назвати легким, але тільки якщо вдома є якісний самогонний апарат. Як зробити джин за таким рецептом? Для приготування джину за плімутським рецептом потрібно на 2 літри самогону взяти:

25 г ягід ялівцю;
5 г цедри апельсина;
4 грами кореня фіалки;
3 г кореня дягиля;
грам кардамону.

Складність цього рецепту приготування джину полягає в тому, що при найменшому перевищенні кількості будь-якого інгредієнта джин буде каламутним, оскільки в ньому буде надлишок. ефірних олій. Тому всі інгредієнти слід брати строго за рецептом.

Спочатку на горловину перегінного куба ставлять сито і кладуть у нього всі компоненти. Самогон переливають через прянощі прямо в перегінний куб дистилятора. Апарат закривають і починають перегонку самогону за невисокої температури. У процесі відбирають 20% голів і підвищують температуру нагрівання самогону. "Тіло" алкоголю відбирають до падіння фортеці до рівня 65-70 градусів. Важливо стежити за тим, щоб вчасно закінчити відбір «тіла», адже це дозволить уникнути попадання в алкоголь сивушних олій.

Джин розбавляють до 48 градусів. Перед вживанням напій рекомендується відстояти протягом тижня.

Домашній джин, якщо приготувати його за всіма правилами в домашніх умовах із самогону, нічим не відрізняється від оригінального напою.

Шанувальники всього англійського або любителі смаку та запаху ялівцевих ягід можуть приготувати джин в домашніх умовах із самогону: рецепт цього напою існує в різних варіантахХоча вважається, що для джина необхідно брати обов'язково.

У промислових масштабах джин, як правило, готується подвійною перегонкою зернової браги з ягодами ялівцю, різними прянощами, насінням та корінням.

Колись цей знаменитий напій міцністю щонайменше 40° служив лікарським засобомТому смак традиційного джину дуже різкий і сухий з виразним присмаком ялівцевих ягід.

Найпоширенішим видом джину, що використовується для приготування коктейлів, є London dry gin.

Коротка передісторія

Прийнято вважати, що перший джин був виготовлений голландськими ченцями в 12 столітті як лікувального засобувід чуми. Однак існує цілком конкретна офіційна дата ─ це 1650 р., коли голландський лікар Сільвіус у пошуках сечогінного засобу, що зцілює нирки, винайшов настоянку ялівцевих ягід на спирту, яку почали називати genever (женев'єр), тобто ялівцю.

Джин - ялівцева горілка

Женев'єр потрапив до рук англійських солдатів, ті швидко оцінили смакові та цілющі властивостінапою і почали гнати його в себе в Англії, перейменувавши алкоголь на gin (джин). Голландські сорти - золотистого кольору, через те, що вони витримуються в дубових бочках, англійські, як правило, - прозорі.

Як зауважила дуже відома французька письменниця Франсуаза Саган: джин розширює судини, серце та взаєморозуміння.

Традиційний сухий джин є міцним спиртний напій, який, як правило, готують у вертикальних перегінних кубах дворазовою перегонкою з додаванням ягід та трав до дистиляту після першої. Крім стандартних ягід, в рідину кладуть цедру лимона або помаранчі, а також аніс, фіалковий корінь, коріандр, корицю, фенхель, солодку, ісоп та кору касії. З'являється по-справжньому цілющий напій, що бадьорить і тонізує весь організм, що прибирає газоутворення, злегка сечогінний і трохи проносний, який можна використовувати ще й як відхаркувальний засіб.

Ялівцева настоянка

Приготувати джин у домашніх умовах з горілки чи самогону можна кількома способами. Найпростіший з них - це наполягти ягоди ялівцю на самогоні точно таким же способом, як роблять усі настоянки. Безумовно, самогон має бути приготовлений або вами, або тими, кому ви довіряєте, тому що від його якості залежатиме кінцевий результат.

Самогон потрібно взяти із зернової браги дворазової перегонки, очищеної, бажано кокосовим вугіллям.

Смак одержуваного напою, приготовленого за цим рецептом, буде дуже близьким до смаку первісного genever.

Рецепт джину:

На 1 л 45 ° - 50 ° зернового самогону потрібно взяти 1 кг свіжих ягідялівцю або 0,5 кг сушених. Ягоди можна купити в аптеці або магазині Ашан в розділі спецій. До речі, там же можна придбати й інші інгредієнти, крім самогону.
Свіжі ягоди придушити або потовкти качалкою, сухі засипати як їсти, додати по 5 г анісу, солодки та фенхелю. Додати 25 г лимонної цедри, після чого залити алкоголем і поставити наполягати на 2-3 місяці в темне місце при кімнатній температурі.
Відфільтрувати та використовувати за призначенням.

Рецепти з перегонкою

Рецепт №1:

Підготовлену ялівцеву настоянку, отриману за вказаним вище рецептом, потрібно перегнати на самогонному апараті, розділяючи на фракції: відсікаючи голови та хвости та відбираючи тіло. Детальніше про приготування джину дивіться у цьому відео:

Окрім уже зазначених спецій, любителі експериментів кладуть у настоянку коріння дягиля та фіалковий корінь, цедру лайма, апельсина чи лимона, коріандр, мигдаль, кардамон, а також свіжий огірокта пелюстки троянд. Простір для творчості при виготовленні даного напою нічим не обмежений.

Рецепт №2:

Приготування джину за другим рецептом передбачає додавання трав та ягід одразу в злакове сусло без попередньої настойки. Після цього вся суміш переганяється як традиційний самогон, подвійною перегонкою з очищенням після першої.

Рецепт №3:

Цей рецепт ще називають плімутською технологією. Для приготування джину всі необхідні складові підвішуються під кришкою куба, а не закладаються в нього.

Пари спирту, піднімаючись, вибирають із пряних траві ягід все ароматичні сполуки, після чого, наситившись ними, переходять у охолоджувач.

У тих випадках, коли на колоні ректифікації сухопарник незнімний, всі спеції можна просто загорнути в марлю і помістити в нього. Результат такого експерименту буде просто чудовим.

У плімутському джині обов'язково повинні бути присутніми кардамон, апельсин і фіалковий корінь

Plymouth Gin обов'язково має містити фіалковий корінь, апельсин та кардамон. Для того щоб додати аромат прянощів, можна пристосувати сито або друшляк під кришкою куба, або підвісити трави та ягоди в тканинному або марлевому мішечку, але так, щоб він не торкався поверхні алкоголю.

На 1 л подвійного зернового самогону 40 ° - 45 ° потрібно взяти:

ягід ялівцю 10 - 15 г;
цедри лимонної та апельсинової по 2 г;
подрібненого сушеного фіалкового кореня - 2 г;
дягіля лікарського кореня─ 2 г;
пару коробочок кардамону, а якщо в насінні, то 1 г.

Джин із самогону за плімутською технологією готують так:

Прикріплюють на горловину куба сито з прянощами та заливають самогон у куб прямо через них. Можна попередньо замочити прянощі на ніч у самогоні.
На невеликому вогні під закритою кришкою без сухопарника починають перегонку так, щоб трави та ягоди поступово прогрівалися та повільно віддавали усі свої смакові та ароматичні якості.
Після того, як кількість відібраних голів досягне приблизно 20 мл, температуру можна підвищити до середньої.
Тіло, або основну фракцію, відбирають до міцності щонайменше 65°, оскільки, якщо продовжувати відбирати і хвости, може виникнути помутніння напою при розведенні.
Розводять отриманий Plymouth Gin до 48° таким чином: спочатку намагаються розбавити частину рідини в окремому посуді, повільно додаючи туди воду. Якщо результат виявиться хорошим, тобто напій залишився прозорим, то розбавляють і всю партію алкоголю, що залишилася, таким же способом. Детальніше про приготування джину дивіться у цьому відео:

Через велику кількість ароматичних олійрідина може почати каламутніти. Щоб цього уникнути, її не потрібно розбавляти нижче за рівень 47°.

Якщо отриманий джин помутнішав, можна просто долити чистий спирт, і він знову стане прозорим.

Перед тим як пригощати друзів і дегустувати джин самому, краще дати йому добре відстоятися тижнів 2 - 3 або навіть місяць, щоб аромати напою "округлилися" і стали більш тонкими. Результат вас обов'язково порадує.

Кажуть, що перший рецепт джину вигадав Франциск Сільвій, він же Дюбуа з Голландії: хімік та лікар, який причини хвороб шукав у порушенні хімічних процесах. Легенда, звичайно, але лікарі поганого не порадять, а напій цілком собі лікувальний, а не пересічний міцний алкоголь, тому спробуємо приготувати цілющий джин у домашніх умовах.

Склад, різновиди та інгредієнти

Взагалі-то, рецептів джину не безліч різновидів, склад у них схожий, і відрізняються вони лише технологією приготування. А подекуди цей напій взагалі називають ялівцева горілка.

Так, англійські джини (сухі) діляться на кілька видів:

1. London dry gin.Його готують за допомогою дистиляції. Такий рецепт джину не включає цукру. Зате у складі його є лимонна цедра або цитрусові, а також фіалковий корінь. Фортеця його дорівнює 40-45 градусів. До речі, виробляють його не в одній Великобританській столиці, а в десятках країн;

2. Плімутський сухий джин.Від Лондонського мало чим відрізняються;

3. Yellow Gin.Досить рідкісний різновид. Всі ці різновиди напою більше підходять для коктейлів.

Голландський джин відомий зерновим ароматом та особливою технологією. Його роблять з додаванням карамелі та в бочці з дуба.

Незалежно від технології до складу джину зазвичай входять:

Спирт пшеничний;
Ялівцеві ягоди. До речі, у них чудові протизапальні та антисептичні властивості, вони покращують кишкову перистальтикуі мають відхаркувальні та жовчогінні здібності, допомагають боротися з туберкульозом та астмою, тому напій з них виходить ще й досить корисним.
Цитрусові або цедра лимона. Теж корисні, дають трохи вітамінів та свіжості, а ще чудово відтіняють аромат ялівцевих ягід;
Коріандр;
Ісоп;
Кмин;
Інші спеції. Вони не тільки підкреслюють і відтіняють аромат джину, але ще досить корисні, причому посилюють усі дії ялівцю;
Карамель та інші складові.

Знаючи рецепт джину, точніше, інгредієнти, можна приготувати джин в домашніх умовах, не менш смачний і куди м'якший, ніж англійська або голландська.

Способи та етапи приготування

Джин в домашніх умовах готують дуже різноманітними способами.

Варіант перший

Такий рецепт джину включає:

П'ятидесятиградусний спирт або горілку. Його потрібно півлітра;
Десяток ягід ялівцю;
Сироп.

Готується він так.

За цим же рецептом джина, найпростішим, можна приготувати джин з іншими інгредієнтами.

Так, можна додати в банку зі спиртом або горілкою кілька шматочків лимонної цедри і абрикосові кісточкиточніше їх ядра. Сироп готується так само.

Другий варіант

В іншому варіанті до ягод і спирту в тій же кількості додають по одній третині чайної ложки кмину та коріандру.

Але найчастіше джину в домашніх умовах потрібна ще й перегонка. Так, є такий рецепт джину:

Третій варіант рецепту. Складніше

Є рецепт джину і складніший. Для нього потрібні:

Кілограм свіжих і стиглих ялівцевих ягід;
Сухі дріжджі (4-5);
Цукор (100г);
Тепла вода (один літр);

Готують так:

Ягоди товчуть у ступі і теплою водоюзаливають;
Засипають дріжджі та цукор;
Залишають тинятися від тижня до десятка днів під гідрозатвором;
Коли бродіння закінчується, суміш переганяють на тому ж апараті двічі і прибирають голову, залишають тіло і виливають хвіст.

Такий напій буває навіть приємнішим і смачнішим і приємнішим, ніж джин покупний.

Можна наполягти його і на цедрі апельсина і з додаванням прянощів, але смак не буде схожий на оригінальний.

Ще один варіант рецепту джину

Існує ще один рецепт джину в домашніх умовах. Він буде схожий на «Біфітер» - один із «англійських» джинів.

Вам для його приготування будуть потрібні:

Спирт (цукровий, до речі) або самогон п'ятдесятивідсотковий, 10 л;
15 г кориці;
35 г коріандру;
Лимонна цедра (одна столова ложка);
Солодка, аніс, ісоп та фенхель (по 10 р.);
Ялівцеві ягоди свіжі (200г).

Готують у кілька етапів:

Плоди хвойного дереварозминаються і заливаються самогоном, туди ж кладуться всі прянощі та цедра;
Від 14 до 21 дня наполягаємо у темряві та кімнатній температурі;
Тепер розбавляємо до фортеці 20% водою. При цьому краще наливати саме самогон з ягодами у воду, а не навпаки, щоб не вийшов каламутний. Вода має бути очищена;
Переганяється все це один раз, не забувши вилити «хвіст» та шкідливий «первак»;
Напій, що залишився, відстоюється від тижня до днів десяти;

До речі, самі голландці «заспокоюють» напій не менше місяця і в бочках з дуба, здатних навіть просто напій перетворити на благородний. Англійці цього не роблять.

Джин без дистилятора

Без дистилятора можна приготувати джин у домашніх умовах і так:

Береться півлітра самогону та 70 г. ягід, а також лайм, лимон та апельсин, точніше, їхня цедра. Все наполягти 14 днів і залити у воду так, щоб вийшов напій міцністю 45 градусів. Залишилося тільки додати трохи фруктози і відстояти ще 7-10 днів, при цьому іноді збовтувати.

Домашній джин можна використовувати і для приготування коктейлів, і це не тільки джин-тонік.

Для приготування коктейлю Арно, крім самого джину, буде потрібен лікер персиковий, вермут сухий (всього по 30 г) і лід у кубиках (200г). Просто змішати все в одній склянці.
Для того, щоб приготувати коктейль «Сьюзі Вонг», береться по 20 р. власне джина, сухого шампанського, соку лимонного і мандаринового лікеру. Все, за винятком шампанського, струшується в шейкері, переливається в келих і розбавляється шампанським. Прикрасити потрібно шматочком апельсина.
Щоб приготувати коктейль 001, потрібно половина склянки спрайту, 40 г джину та сироп із ягоди смородини (удвічі менше). Все заливається в келих із льодом та оснащується трубочкою.
Солодкий коктейль «Олександр» робиться з жирних вершків, лікеру кавового і джину (всього по 30 мл) і мускатного горіха плюс двохсот грамів льоду. Просто змішати все у шейкері.
Шот "Чики-пуки" готується так: у склянку для шота для початку заливають 15 мл. джина, далі стільки ж чорномородинового лікеру, після 20 мл. лимончело. Все посипається чорним перцем.
З 30 мл. джину, лікеру «Кюрасо», соку апельсинового та сухого вермуту (по 10 мл) готують коктейль «Леді Чаттерлей». Все перемішати шейкером і помістити в келих із високою ніжкою.
«Бронкс» роблять із апельсинового соку і джину (по 20 мл), і по 10 мл. рожевого та сухого вермутів. У шейкер спочатку кладуть лід, потім заливають інгредієнти та струшують кілька разів. Подають у келиху для коктейлів.
Простий і грейпфрутовий коктейль із 30 мл. грейпфрутового сокуі 200 р. льоду, а також власне джина (його потрібно лише 20 мл). Все розмішується за допомогою коктейльної ложечки у келиху.

Одного разу ступивши на шлях виноробства та домашнього самогоноваріння, відмовити від цього та повернутися до покупної продукції стає складно. З часом, коли алгоритм дій вже став зрозумілим, технологія виробництва відпрацьована і всі друзі оцінили вашу продукцію, багатьом хочеться поекспериментувати та перейти на новий рівень. Якщо вам підкорився домашній самогон, саме час спробувати і саморобний джин.

Декілька слів про джин

Неважко здогадатися, що існує далеко не один рецепт джину. Безліч складових компонентів дає десятки варіацій та поєднань. Крім того, немає єдиної технології виготовлення джину. Кожній товарній марці притаманні свої особливості. Для кожного сорту джину при виробництві можуть бути використані секретні інгредієнти, у кожному місті є різні.

Підраховано, що до складу джину може входити до 120 компонентів. Починаючи від фіалкового кореня та кориці і закінчуючи лакрицею та вичавкою з пелюстків троянди. Звичайно не все з перерахованого вище просто знайти при приготуванні джину в домашніх умовах, але це і не потрібно. Незважаючи на різноманітність рецептів, обов'язковими компонентами є: алкогольна основа (спирт, самогон), плоди ялівцю та цедра цитрусових. Всі інші пункти рецептів можна замінювати, комбінувати і навіть пропускати.

Як зробити джин у домашніх умовах

Можна виділити кілька способів виробництва джину, які ми розглянемо по наростаючій: від простого до складнішого.

Домашній джин без перегонки

Перший спосіб не включає процес перегонки, а лише наполягання, на професійному сленгу – мацерацію. Проте він має право на життя і особливо популярний у самогонників-початківців. Для приготування потрібно підготувати:

спирт або домашній самогон - 500 мл;
ялівцеві ягоди - 20-30 грам (10 штук);
цукровий пісок - 25 грам;
вода - 75 мл.

Ягоди потрібно потовкти в кашку, залити алкоголем і витримати в темному місці протягом одного-двох тижнів. Після у фільтрований настій додати цукровий сиропі залишити доходити ще 3 - 6 днів. Отриманий у результаті напій коректніше називати ялівцевою настоянкою. Але смак назва не псує.

Базовий рецепт Лондонського сухого

Щоб наблизитись до справжнього джину потрібно перегонка. Для наступного способу краще використовувати перегінний апарат, оснащений сухопарником та наступні компоненти:

ялівцева ягода - 40-50 грам;
свіжа цедра апельсина - 5 грам;
свіжа цедра лимона – 2 грами;
коріандр (насіння) - 8 грам;
кориця мелена - 2 грами;
фенхель, солодка, аніс, ісоп - по 1 грам.

На першому етапі повторюються дії попереднього рецепта. Всі прянощі — радості змішуються між собою, товчуться і заливаються алкоголем. Наполягати потрібно не менше двох тижнів у темному приміщенні. Потім фільтрований настій розбавляється простою водою до 40 °.

Настає час перегонки. Переганяти потрібно за невисокої температури, прибираючи при цьому перші («голови») і останні («хвости») грами. На «голови» краще списати перші 15-25 мл напою, щоб уникнути можливого вмісту домішок. Всю решту продукту («тіло») збираємо, поки фортеця не впаде до 60 ° - 65 °. Після цієї грані починаються "хвости". Навіть невелика їх кількість може спричинити помутніння напою та випадання осаду – опалесценцію.

Таблиця розведення 100 мл спирту
Після	Зміст етилового спиртудо розведення водою
Після	95°	90°	85°	80°	75°	70°	65°	60°	55°	50°
90°	6,4
85°	13,3	6,6
80°	20,9	13,8	6,8
75°	29,5	21,8	14,5	7,2
70°	39,1	31,0	23,1	15,4	7,6
65°	50,1	41,4	33,0	24,7	16,4	8,2
60°	67,9	53,7	44,5	35,4	26,5	17,6	8,8
55°	78,0	67,8	57,9	48,1	38,3	28,6	19,0	9,5
50°	96,0	84,7	73,9	63,0	52,4	41,7	31,3	20,5	10,4
45°	117,2	105,3	93,3	81,2	69,5	57,8	46,0	34,5	22,9	11,4
40°	144,4	130,8	117,3	104,0	90,8	77,6	64,5	51,4	38,5	25,6
35°	178,7	163,3	148,0	132,9	117,8	102,8	87,9	73,1	58,3	43,6
30°	224,1	206,2	188,6	171,1	153,6	136,0	118,9	101,7	84,5	67,5
25°	278,1	266,1	245,2	224,3	203,5	182,8	162,2	141,7	121,2	100,7
20°	382,0	355,8	329,8	304,0	278,3	252,6	227,0	201,4	176,0	150,6
15°	540,0	505,3	471,0	436,9	402,8	368,8	334,9	301,1	267,3	233,6

Готовий і відокремлений від зайвих фракцій напівфабрикат джину потрібно довести до міцності 45 - 48 °, розбавивши його водою. Опускатися нижче 42° не можна, тому що повністю пропадуть цитрусові ноти, померкнуть ялинові, і джином можна буде назвати отриманий напій з натяжкою. Розбавляти також потрібно обережно, щоб не отримати злощасну опалесценцію. І тому існує кілька правил. Вливати обов'язково потрібно спирт у воду і в жодному разі не навпаки. Необхідний обсяг води відміряється відразу за спеціальними таблицями. Спирт вливають тонким струмком, щоб вчасно зупинитися. Одночасно з цим вимірюється міцність отриманого джину. Розводити назад суміш водою вже не можна. Тепер джин повинен трохи постояти, відпочити. За кілька днів аромати повністю оформляться, а джин можна буде куштувати.

Оригінальний рецепт

Наступний рецепт джину найбільш наближений до оригінального, але вимагатиме більше часу та навичок у самогоній справі. Потрібно підготувати:

домашній самогон або спирт - 600 мл;
ялівцева ягода -25 грам;
свіжа цедра лимона – 5 грам;
коріандр (насіння) - 9 грам;
кмин - 10 грам.

Починаємо з наполягання, але робимо це у різних ємностях. Однією половиною підготовленого алкоголю заливаємо попередньо потовчені ялівцеві ягоди, а іншою — суміш із кмину, коріандру та лимонної цедри. Алкоголь спочатку розбавляємо до 80 °. Обидві ємності наполягаємо протягом 4-7 днів, потім фільтруємо і знову розбавляємо, тепер вже до 40 °. Перегонку також проводимо окремо. Спочатку ялівцевої настойки, потім пряний чи навпаки.

При перегонці не забуваємо про поділ на фракції. Перші 15 - 20 мл "голів" не варто вживати. Збираємо приблизно по 250 мл кожного виду дистиляту. Отримані частини змішуємо і розбавляємо у півтора рази, але не опускаємось нижче 47°.

Швидкий рецепт

Існує ще один спосіб, як приготувати джин, але вже за допомогою самогонного апарату без сухопарника. Він значно швидше за попередні, оскільки не вимагає тривалого наполягання. Для цього способу знадобиться металеве сито, діаметр якого майже збігається з розміром горловини перегінного куба та наступні компоненти:

домашній самогон або спирт - 2 літри;
ялівцева ягода - 25 грам;
свіжа цедра апельсина – 3 грами;
свіжа цедра лимона – 3 грами;
корінь фіалки сушений (подрібнений) – 3 г;
корінь дягиля лікарського – 2 грами;
кардамон - 1 грам (кілька штук).

Сито із засипаними в нього травами та прянощами встановлюється прямо під кришку куба. Нерозбавлений спирт чи самогон заливається у куб прямо крізь сито. Спочатку апарат запускається на низьких температурахщо дає можливість краще прогрітися травам. Після відбору 20-30 мл «голів» можна переходити на середні температури. Як і в попередніх рецептах збір дистиляту припиняємо при падінні фортеці до 65 ° - 70 °. Через високої концентраціїефірних олій у вихідних продуктах тут це правило вимагає обов'язкового дотримання. В іншому випадку уникнути помутніння напою не вдасться.

Інші етапи виробництва вже знайомі. Готовий дистилят необхідно розвести водою до міцності 47 ° і дати дозріти протягом тижня.

У разі якщо даний рецептвикористовуватимуть власники апаратів з незнімним сухопарником, ароматизуючі речовини в марлевому мішечку можна помістити безпосередньо в сам сухопарник.

Виготовлення джину в домашніх умовах за будь-яким рецептом, можна трохи вдосконалити на голландський манер. Весь джин, що робиться в Нідерландах, обов'язково витримується у дубових бочках. Нічого не заважає повторити те саме і вдома своїми руками. Дубові бочки можна замінити на попередньо ретельно вимочену дубову тріску. Після одного — двох тижнів витримки джин набуде трохи золотистого кольору та нових смакових нот.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!