Що таке овоч, як ріпа? Корисні властивостіта протипоказання цього продукту будуть описані нижче. Також ми розповімо вам про те, як слід правильно готувати інгредієнт, що розглядається.
Загальна інформація
Репа - плід однорічного або дворічного однойменного трав'янистої рослини, що належить роду Капуста та сімейства Капустних.
Такий продукт використовують у кулінарії з глибокої давнини. Його можна відварювати, запікати та фарширувати. Також з ріпи готують рагу, каші та різні салати. Вона може дуже довго зберігатися у прохолодному приміщенні, не втрачаючи своїх цілющих властивостей.
Ріпа досить легко засвоюється організмом людини та рекомендована навіть для дитячого харчування.
Склад овочів
Який склад має ріпа? Корисні властивості та протипоказання цього продукту обумовлені тими речовинами, що містяться в ньому.
На думку фахівців, такий овоч може похвалитися наявністю великої кількості вітамінів, органічних кислот та мінералів. Дивно, але концентрація вітаміну С у цьому овочі в 2 рази вища за концентрацію аскорбінової кислотиу цитрусових фруктах.
Крім всього перерахованого, плід містить у собі такі вітаміни, як В1, А, В2, РР і В5, а також кальцій, фосфор, магній, йод, залізо і натрій.
Що ще включає жовта ріпа? До складу цього овочів входить унікальна речовина під назвою «глюкорафанін». Слід відразу відзначити, що далеко не всі продукти можуть пишатися наявністю такого компонента. Вчені стверджують, що він украй необхідний для профілактики ракових захворювань та діабету.
та протипоказання
Мало хто знає, але при регулярному вживанніріпа здатна заповнювати дефіцит вітамінів у людському організмі, що зрештою призводить до підвищення імунітету. Також цей овоч є ефективним засобомпри безсонні, запорах, бронхіті, прискореному пульсі та астмі.
І гастрит також можна вилікувати завдяки вживанню ріпи. Також цей плід сприятливим чином впливає на систему травлення людини, нормалізуючи його обмін речовин і активно виводячи різні токсини.
Лікарі повідомляють, що смачна ріпа може бути використана не тільки для приготування домашніх страв, а й для лікування різноманітних хвороб. Згідно з їхніми твердженнями, такий овоч здатний надавати ранозагоювальну та протизапальну дію. Також для нього характерні антисептичні та сечогінні властивості.
Ріпа добре лікує вугровий висип та екзему. Низька калорійність цього продукту допомагає пацієнтам подолати ожиріння. Дуже корисно вживати аналізований овоч людям, які страждають від діабету.
Самим цінним продуктомв народної медицинине сам згаданий плід, яке сік. Він є відмінним відхаркувальний препарат, за короткий часщо рятує людину від усіх неприємних ознак застуди. Також сік ріпи використовується у разі виникнення різних проблеміз суглобами, у тому числі при ревматизмі. Крім того, це дуже гарний заспокійливий засіб.
Крім корисних властивостей продукту, що розглядається, у нього є і певні протипоказання. Про те, за яких умов не слід вживати цей овоч, ми розповімо далі.
Шкода ріпи
Чи може бути шкідлива ріпа, корисні властивості та протипоказання якої описані у цій статті. Фахівці відповідають на це запитання ствердно. Вони стверджують, що протипоказаннями до прийому цього продукту є такі стани: виразка 12-палої кишки, гострий гастрит і виразка шлунка. Чим це зумовлено? Справа в тому, що в ріпі міститься велика кількістьефірних олій, які можуть згубно впливати на слизову оболонку травних органів.
Також слід зазначити, що ріпу в сирому вигляді не можна вживати при гострому гастроентериті та коліті, а також при запаленні нирок та печінки. До речі, з особливою обережністю до цього продукту необхідно ставитись і при різних хворобахкишківника.
Особливості продукту
Цілющі властивості всіх видів ріпи найчастіше задіяні в нетрадиційної медицини. Цей продукт використовують для приготування лікувальних настоїв, компресів та кашиць.
Найсприятливіший вплив такий овоч надає травну систему людини. Коренеплід добре очищає і упорядковує шлунок, виводить шкідливі токсини і відновлює нормальну роботу кишечника.
Також ріпа вважається найкращим дієтичним продуктом.
Плід, що розглядається, користується особливою популярністю серед жителів нашої країни не тільки тому, що він дуже корисний, але і тому, що він досить довго зберігається, не втрачаючи своїх якостей.
Крім народної медицини, цей продукт активно використовують і в традиційній. Деякі лікарі пропонують своїм пацієнтам приймати місцеві або загальні ванни, до яких додають рідкі відвари ріпи. Однак таке лікування потребує обов'язкової консультації з лікарем.
Також слід для терапії тих чи інших захворювань використовують як коренеплодів ріпи, а й листя однойменного рослини. Фахівці стверджують, що відвар, виготовлений із зелені, досить ефективно знімає. зубний біль, а також лікує запалення ясен.
Як приготувати ріпу?
Тепер ви знаєте, які корисні властивості має такий овоч, як ріпа. Його протипоказання також було представлено вище. Але як приготувати ріпу? На це запитання знають відповідь далеко не всі господарки. Тому рецепт найпопулярнішої страви з цього продукту ми вирішили представити у цій статті.
Робимо смачну та корисну кашу
Як довго готуються робляться досить швидко. Щоб у цьому переконатися, пропонуємо скористатися цим рецептом. Для нього нам знадобляться:
- ріпа жовта середнього розміру - 1-2 плоди;
- масло вершкове - 10 г;
- сіль, куркума, цукор - додавати за смаком.
Спосіб приготування
Як обробляється ріпа? Страви з ріпи можуть вимагати застосування різних видів овочів. Ми вирішили придбати жовтий. Його добре миють, очищають від шкірки, а потім шаткують середніми кубиками. Після цього ріпу викладають у киплячу підсолену воду і варять до готовності.
Як тільки овоч стане м'яким, його позбавляють відвару та ділять на дві частини. До однієї з них додають цукор, а до іншої – сіль. Також обидві половини приправляють куркумою.
Розім'явши ріпу товкачем і зробивши однорідне солодке і солоне пюре, його викладають у тарілку і присмачують шматочком вершкового масла. Слід зазначити, що обидві різновиди такої страви виходять дуже смачними та корисними.
Пам'ятайте "Посадив дід ріпку - виросла ріпка велика-превелика". Сучасні діти, слухаючи цю казку, часто дивуються, а що ж за дивовижний плід вирішив виростити горезвісний дідусь на своєму городі. На жаль, зараз ріпа стала чи не екзотичнішою за авокадо та папайї, а колись була чи не головною стравою на столах наших предків.
Людина навчилася вирощувати ріпу близько 4000 років тому. На Русі ріпа заслужила любов і повагу ще в далекі дохристиянські часи. Протягом тисячоліть ріпа була основним продуктом харчування північних слов'ян(Русів).
Ріпа була найдоступнішим продуктом. Багато овочів «не доживали» до весни. І тільки ріпа стійко переносила найжорсткіші погодні умови, не гнила, зберігала смак та вітаміни. Ріпа мала завидну врожайність і невибагливість, не вимагала ретельного догляду і дозволяла себе вирощувати без великих витрат. Ріпа була основним овочом у слов'янській кухні. І не тільки у простого народу, а й у багатших купецтва та дворянства. Говорячи «основним», ми ставимо ріпу на місце картоплі, яка зараз - і гарнір, і в суп, і пюре, варена, печена і обсмажена вживається в дуже великій кількості страв. Катерина Друга наполягала на вирощуванні більш «модної» та зручної картоплі та повільно, але вірно ріпа була витіснена у розряд «застарілих» овочів. У 20 столітті готувати з ріпи було вже чимось простонародним, навіть непристойним. З переходом ріпи в розряд простецьких овочів було втрачено багато секретів її обробки, приготування та рецептів страв на основі ріпи.
Корисні властивості ріпи
Ріпа з давніх-давен вважалася чудовим засобом очищення організму від шлаків. У сирій ріпі міститься до 9% цукрів, дуже високий вміствітаміну С (удвічі більше, ніж у якомусь коренеплоді), В1, В2, В5, РР, провітаміну А (особливо в жовтій ріпі), полісахариди, що легко засвоюються, стерин (елемент, необхідний при лікуванні атеросклерозу).
У ріпі міститься рідкісний елемент глюкорафанін, рослинний аналогсульфорофану, що має протиракові властивості. Цей елемент міститься тільки в ріпі та різних видахкапусти: броколі, кольрабі та цвітної.
У ріпі містяться рідкісні мікроелементи та метали: мідь, залізо, марганець, цинк, йод та багато інших. Фосфору в ріпі міститься більше, ніж у редьці та редьці, а сірки, необхідної для очищення крові та розчинення каменів у нирках та сечовому міхурі, не зустріти в жодному іншому звичному овочі. Магній, що міститься у великій кількості, допомагає організму накопичувати і засвоювати кальцій. У ріпі навіть міститься антибіотик, що затримує розвиток деяких грибків, у тому числі і небезпечних для людського організму(не чинний, щоправда, на кишкову паличкута стафілококи).
Репа активізує діяльність печінки та виділення жовчі, що перешкоджає утворенню жовчного каміння. Целюлоза підтримує активацію перистальтики кишечника та запобігання застою. поживних речовин. Це має багато позитивних моментівдля зниження рівня холестерину, що, у свою чергу, відмінно підходить для запобігання атеросклерозу. Репа містить лізоцим – речовина з дуже сильною антимікробною активністю. Цікаво відзначити, що ріпа є природним антибіотиком, здатна знищити або запобігти ознакам. різних захворювань, особливо шкіри та слизових оболонок.
Ріпа – продукт низькокалорійний, багатий на вітаміни. Вона насичує, але не дає заводити зайву вагу. Мінеральні соліі ефірні масла, що у ріпі, можуть бути універсальним комплексом, регулюючим стан здоров'я. Недарма виникла така кількість казок і приказок про ріпу. Цей коренеплід має ранозагоювальну, сечогінну, протизапальну, антисептичну та знеболювальну дію. Крім того, що правильно приготовлена ріпа дуже смачна, вона ще й неймовірно корисна.
Для хворих на діабет ріпа прекрасний загальнозміцнюючий засіб, лікарі особливо рекомендують її взимку. Однак варто контролювати кількість з'їденого, оскільки цей коренеплід містить дуже багато цукру, а від брукви взагалі варто утриматися.
Сік ріпи п'ють при кашлі, болях у горлі (від простої застуди до відновлення голосу, що повністю «сів»). Він полегшує симптоми астми, покращує сон та заспокоює серцебиття. Варену ріпу перетирають у кашку і прикладають до хворих місць при подагрі. І навіть зубний біль знімали відваром ріпи. Велика кількість клітковини у ріпі стимулює моторику кишечника.
Відвар з коренеплодів ріпи покращує сон, заспокоює серцебиття, має проносну дію, допомагає при астмі та бронхітах. Щоб приготувати відвар вам знадобляться одна-дві столові ложки подрібнених коренеплодів ріпи. Потрібно залити двісті мл окропу, проварити п'ятнадцять хвилин і процідити. Приймати відвар по 1/4 склянки чотири рази на добу або одну склянку перед сном.
Можливо, вирішальну роль у витісненні ріпи відіграло більший часприготування ріпи по відношенню до картоплі. Картопля варилася значно швидше, ставала розсипчастою та м'якою, з неї можна було робити більшу кількість страв. Відчуття ситості від ріпи та картоплі схоже, на той час не було прийнято розумітися на причинах відчуттів. «Картопляна ситість» була наслідком важкого перетравлення великої кількості крохмалю. Вуглеводи, що становлять основу картоплі, давали велика кількістькалорій, але саме вуглеводна їжа відповідальна за зайві жирові відкладення. Ріпа, як і селери, що часто ігноруються сьогодні, корінь петрушки і пастернак, може з таким же успіхом використовуватися в супах замість картоплі і навіть розварюватися до м'якого стану. Так, приготування ріпи вимагає більше часу, але за балансом корисних речовин та особливим оздоровчим властивостям ріпа залишає картоплю позаду, а в умілих руках досвідченого кухаря стає делікатесом.
Шляхом гасіння та запікання можна приготувати масу чудових страв із ріпою. Наприклад, з яблуками та родзинками. Ріпа в цій страві - основний інгредієнт, але можливі варіанти з соусами, підливами та добавками. Ріпа може бути гарніром до м'яса, дичини чи риби.
Небезпечні властивості ріпи
Ріпа – продукт дуже корисний, але надмірне її вживання може погіршити ситуацію за деяких хвороб. Так, сира ріпа протипоказана хворим із проблемами шлунка та 12-палої кишки, колітом та гострим гастроентеритом. Не радять також вживати цей коренеплід у сирому вигляді при запаленні печінки та нирок, а також при інших кишкових нездужаннях.
Крім того, не рекомендується додавати до свого раціону страви з ріпою при деяких захворюваннях ЦНС. Тому маючи проблеми з нервовою системою, треба проконсультуватися з лікарем, який підкаже, чи можна саме вам вживати в їжу ріпу та страви з неї.
Тоді як вагітним корисно з'їдати по 200-300 грн. ріпи 1-2 рази на тиждень, мамі з немовлям їсти ріпу не рекомендується: у малюка може бути непередбачувана реакція - алергія, пронос, коліки, запори. Тому радять вводити ріпу до раціону дитини з 2-річного віку.
РІПА ДРУКА.
Очищена ріпа кладеться на лист, доливається трохи води і запікається до м'якості. Після цього охолоджена ріпа нарізається на тонкі скибочки, додаються дрібно шатковану цибулю, сіль, перець, поливається сметаною і посипається рубаною зеленню кропу (петрушки).
Інгредієнти: ріпа 150, цибуля ріпчаста 20, сметана 45, сіль та перець за смаком, зелень 5.
Хлопчина з ріпи - традиційна страваросійської кухні. Особливою популярністю користується на Уралі. Це коренеплоди (бруква, морква, ріпа, редька), приготовлені способом запарювання. Він полягає у наступних етапах. Продуті очищають від шкірки, обгортають холодною водою. Коренеплоди щільно закладають у казанок.
Рагу з ріпою
Інгредієнти:
1-2 великих ріпи,
2-4 картоплини,
1 велика морква,
1 цибулина,
склянка молока,
сіль, спеції – до смаку.
Приготування:
Промиті і очищені ріпу з морквою поріжте кубиками і поваріть трохи в невеликій кількості води, додайте туди трохи молока і залиште гаситися на повільному вогні. Обсмажте порізану цибулю зі шматочками картоплі до легкої рум'яної скоринки і перекладіть обсмажування в каструлю. Долийте ще молока і тушкуйте, поки овочі не стануть потрібної м'якості. Можна додати муки для легкого загусання, але зазвичай цього не потрібно.
Можливі варіанти з соусами, підливами та добавками. Ріпа може бути гарніром до м'яса, дичини чи риби. Досить легко ріпа переносить експерименти зі змішування з різними компонентами. Експериментуйте з невеликими обсягами – можливо, знайдеться саме те поєднання продуктів, яке радуватиме саме Вас. До рецептів, в яких ріпа - лише один із 10-20 компонентів, багато хто ставиться скептично, оскільки сама по собі ріпа досить смачна, і маскувати її під безліччю спецій та інших яскравих смаків нічим не виправдано. Використовуйте різні рослинні олії, мед, сметану, вершки та інші максимально натуральні продукти. Постарайтеся не змішувати ріпу з промисловим майонезом чи гірчицею.
Але найкраще їсти ріпу в сирому вигляді!
Сучасні соковитискачі дозволяють з ріпи отримувати сік. Він має послаблюючу дію, підвищує статеву потенцію, знищує багато хвороботворні мікробита віруси. Цей сік корисно пити при ГРВІ, ангіні, сухому кашлі, при лікуванні стенокардії та астми, при затримках сечовипускання. Сік ріпи п'ють за гострому ларингіті(1 столова ложка 3-4 десь у день). При сильному кашлів сік додають мед і п'ють теж по 1-2 столові ложки 3-4 рази на день. Для підвищення поживних та цілющих властивостей соку ріпи до нього краще додавати соки капусти, солодкого перцю, шпинату, петрушки. А суміш соків із ріпи, моркви, селери та лимона дуже корисно пити при запаленні легень.
Коктейлі з ріпою
Солодкувато-гоструватий смак ріпки відмінно підійде для овочевих та фруктових коктейлів.
Сміливо заважайте сік ріпи з соком журавлини, малини, ананасу, цитрусів та смородини – і захоплення тих, хто сидить за святковим столомВам гарантовано.
А ось чудовий овочевий коктейль, який допоможе підтримати імунітет та підніме тонус організму: змішайте у рівних частках томатний сікіз соком ріпи та додайте трохи часнику. Смачно і корисно!
Будьте здорові та приємного апетиту!
Близький родич редьки та редиски, невибаглива до умов вирощування культура, яка застосовується у кулінарії, косметології, народній медицині – це ріпа. На Русі її називали другим хлібом. Вважалося, якщо ріпа не вродить, то рік буде голодним.
Користь і шкода здоров'ю коренеплоду обумовлена його хімічним складом, у якому міститься дуже багато вітамінів, мінералів та інших речовин. Ріпку можна вживати у свіжому вигляді, готувати з неї салати, гарніри, соки. Страви з овочів корисні при цукровому діабеті, атеросклероз, подагру, поліартрит, ожиріння.
До складу коренеплоду входять речовини, необхідні підтримки нормальної життєдіяльностіорганізму людини.
При хімічному аналізі було виявлено, що ріпа містить:
- вітаміни А, В1, В2, З, Е, Р, РР;
- мінеральні речовини (калій, кальцій, фосфор та ін.);
- глюкорафанін;
- органічні кислоти;
- харчові волокна.
Репа - це цінне джерело вітамінів і мінералів, які необхідні для нормальної роботиорганізму людини.
Калорійність дієтичного препарату - всього 30-32 ккал на 100 грам. Ріпа корисна при різних системних захворюванняхвнутрішніх органів. Що в ній містяться активні компонентистимулюють обмінні процеси в організмі, сприяють зміцненню імунітету. Коренеплід можна включати до раціону дітей та вагітних жінок.
Користь ріпи для організму людини:
- нормалізує перистальтику кишківника;
- стимулює продукцію шлункового соку;
- знімає хворобливі відчуттяу суглобах;
- перешкоджає утворенню та розвитку ракових клітин;
- має відхаркувальні властивості;
- виводить зайву рідину, шлаки та токсичні речовини;
- знищує патогенні мікроорганізми;
- очищає та знезаражує кров;
- покращує функціонування репродуктивної системи.
Це далеко не всі корисні властивості рослини. Якщо регулярно з'їдати трохи коренеплоду, або вживати страви, що приготовані з нього, можна помітно поліпшити зовнішній вигляд, стан шкірного покриву, нігтів, волосся. Ріпа корисна при захворюваннях серцево-судинної системи, органів травлення, патологіях опорно-рухового апарату (розщеплює сольові відкладенняна суглобах).
Користь соку з ріпи
Всі корисні властивості зберігаються в соку, виготовленому з коренеплоду. Рекомендується щодня вранці натще випивати склянку свіжого напою, щоб запустити роботу органів шлунково-кишковий тракт. Для поліпшення стану здоров'я хворим, які страждають на поліартрит, атонію кишечника, слід приймати 4 рази на день перед їжею по 100 г соку, розведеного зі столовою ложкою натурального меду.
Свіжа ріпа - джерело клітковини
Овочі вживають в їжу в різному вигляді. Ріпку маринують, тушкують, запікають, варять. Але найбільш корисним вважається свіжий коренеплід, адже він містить харчову клітковину, яка необхідна для нормального функціонуваннясистеми травлення. Ріпу можна натерти на тертці або нарізати кубиками. Щоб прибрати характерний гіркуватий присмак, слід обдати овоч окропом. Для покращення смакових якостей коренеплоду додають мед, сметану, лимон, родзинки.
Салати з ріпи - чищення організму від шлаків
Очищувальні властивості ріпи відомі здавна. При регулярному вживанні страв із коренеплоду з організму виводяться шкідливі речовини, внаслідок чого покращується стан здоров'я та самопочуття людини. Приготовлені з овочів салати не тільки корисні, але й смачні.
- Сирний.Ріпу нарізати брусочками, селера - кубиками, додати добре віджатий, розім'ятий сир. Дрібно подрібнити зелень петрушки, кропу та зеленої цибулі, висипати в ємність із салатом, перемішати. Як заправку використовують лимонний сік.
- З бадиллям.Нарізати кубиками ріпку та моркву, ріпчаста цибуля– кільцями, бадилля – подрібнити. Інгредієнти викласти у скляну ємність, додати оливкова олія, кілька крапель лимонного соку, сіль за смаком.
- Вітамінний.На тертці натерти кисле яблуко та ріпку. М'якуш гарбуза нарізати кубиками. Заправити салат рідким медом.
Вживати страви з ріпи бажано у свіжому вигляді. Для приготування використовувати здорові, тверді, щільні коренеплоди. Якщо вирощуєте овоч самостійно, стежте, щоб він не перезрів: губляться властивості та смак.
Ріпа при цукровому діабеті
Якщо правильно вживати ріпку, вона допоможе нормалізувати рівень цукру на крові. Але пацієнтам з діагнозом цукровий діабет перед введенням цього продукту в раціон слід проконсультуватися з лікарем. Овоч містить прості вуглеводи.
Знижуємо холестерин
Ріпа та приготовлені з неї страви корисні при атеросклерозі та для профілактики цього захворювання. Речовини, що містяться у складі овочів, сприяють очищенню судин від бляшок, знижують рівень шкідливого холестеринусприяючи збільшенню просвіту кровоносних судин.
Ріпа під час вагітності
Вагітним жінкам і молодим мамам, які годують грудьми, теж рекомендується ввести в свій раціон страви з ріпи. У період очікування малюка організм потребує таких мікроелементів, як марганець, йод, фосфор, мідь. Вони допомагають формуватися внутрішнім органам малюка, підтримують у стабільному стані здоров'я матері. У складі ріпи є ці речовини. Крім цього, вона низькокалорійна. Ріпку можна використовувати як противірусний, антибактеріального засобу. Завдяки ранозагоювальним властивостям овоч корисний для мам, що годують, сприяє загоєнню мікротріщин і пошкоджень на сосках.
Користь для схуднення
Дієтологи радять вживати ріпку тим, хто хоче відкоригувати свою вагу, скинути кілька кілограмів без шкоди для здоров'я. Коренеплід складається на 90% води. Його можна готувати різними способами. Страви виходять смачними та ароматними. Наприклад, запеченою ріпою можна замінити картопляний гарнір. Вона може бути солоною, якщо додати сіль, спеції та зелень, або солодкою, якщо поєднувати з медом, сухофруктами. Салати, гарніри з коренеплоду чудово поєднуються з м'ясними стравами.
Користь жовтої, чорної, білої ріпи
Колись ріпа була дуже популярною, але згодом її почали замінювати картоплею та іншими овочами. Сьогодні вона не є частим гостем на столі, а дарма. Ріпка – доступний, смачний, корисний коренеплід, з якого можна готувати різноманітні страви.
- Жовта ріпанайбільш популярна, має загальнозміцнюючі властивості, сприяє підвищенню імунітету. З її допомогою можна позбутися вугрового висипу, усунути недоліки шкірного покриву, вирішити проблему кровоточивості ясен.
- Чорна ріпасмачна з медом. Десерт допоможе впоратися з сухим кашлем, зубним болем, має відхаркувальні, протизапальні властивості.
- Біла ріпанормалізує обмін речовин, сприяє виведенню шкідливих речовин. Страви з цього коренеплоду - ідеальний варіант для тих, хто прагне схуднути.
Парена, варена, маринована, приготовлена в духовці, мультиварці, на плиті – ріпа смачна та корисна для дітей та дорослих. Вона допоможе впоратися з авітамінозом, простудними захворюваннямизміцнити імунітет. Внесіть її у свій раціон, і ви помітите суттєве покращення здоров'я. Правильно приготовлені страви відрізняються відмінними смаковими якостями. Гарнір – до м'яса, ріпа з медом – на десерт.
Шкода та протипоказання до застосування
Незважаючи на всі корисні властивості, вживати овоч потрібно з обережністю. На день достатньо 200 грамів ріпки, щоб заповнити потребу у вітамінах та мінералах. Потрібно враховувати, що сирий коренеплід викликає метеоризм, печію, загострення захворювань нирок, алергічні реакції.
Протипоказана ріпа та страви з неї при таких порушеннях:
- хронічні хвороби органів травлення (коліт, гастрит, виразка);
- важка форма цукрового діабету;
- патології нирок та сечовивідних шляхів;
- нервові розлади;
- проблеми у роботі щитовидної залози.
Після вживання рослини у випадках може виникати різкий більу животі, нудота, блювання, слабкість. Якщо є страви регулярно та у великих кількостях, можуть виникнути проблеми у функціонуванні видільної та травної систем.
Якщо ж дотримуватися рекомендацій, правильно готувати ріпу, враховувати протипоказання, нічого, крім користі, вона не принесе. Це унікальний продукт, з якого можна приготувати багато смачних, а головне корисних страв. У кулінарії використовують як коренеплоди, а й наземну частину рослини.
Ріпа у наших предків була головною стравою на обідньому столі. Але в сучасному світіінтерес до цього овочу втрачено, а дарма, адже редька - скарбниця вітамінів і корисних мікроелементів. Перш ніж почати вживання даного овоча в сирому вигляді, слід дізнатися, чи їдять його інші люди.
Чи можна їсти ріпу сиру
Даний коренеплід можна вживати як в сирому, так і в печеному вигляді. Зі свіжого овочу рекомендується готувати вітамінні салати і сік. Сирий овочвиявляє знеболюючий, загоюючий ефект для ран, а його сік - імуностимулюючий. У складі є Бурштинова кислота, що є біостимулятором, чому ріпа і вважається відмінним антидепресантом. Однак цей овоч містить цукор, тому не можна зловживати.
Чи знаєте ви? У містечку Ріхтерсвіль (Richterswil) на березі Цюріхського озера щорічно на початку листопада проводиться фестиваль ріпи з грандіозним парадом. Деякі овочі перетворюють на витвори мистецтва, прикрашаючи їх різьбленням.
Хімічний склад
За ботанічними ознаками це - однорічний або дворічний коренеплід сімейства Капустяни, близький родич редиски та редьки. У світі вирощують близько 50 сортів овочів. Хімічний склад овочів впливає на його корисні якості. Він містить досить багато мікроелементів та вітамінів, які необхідні для здоров'я людини. Ріпа практично не містить жирів (0,1 г на 100 г).
У 100 г овочів містяться такі мінеральні речовини:
- натрій – 58,00 мг;
- калій – 238,00 мг;
- кальцій – 49,00 мг;
- магній – 17,00 мг;
- фосфор – 34,00 мг;
- залізо – 0,90 мг.
До складу коренеплоду входять також безазотисті та азотисті речовини. Їхня питома вага становить, відповідно, 6,5 і 1,1%. 
Властивості сирої ріпи
Цей коренеплід протягом багатьох тисячоліть нарівні з хлібом і крупами становив основу раціону харчування населення більшості країн Європи. Вітаміни і мікроелементи, що знаходяться в овочі, зумовлюють наявність у ньому. корисних якостей. Ріпа – овоч жіночої краси. Вона нейтралізує кислотність крові, сприяє розчиненню уринової кислоти.
А також зміцнює волосяний покривта нігтьову пластину. Раніше у північних регіонах Євразії цей коренеплід могли з'їсти для боротьби з цингою, зараз його використовують для профілактики авітамінозу. Застосовуючи коренеплід для вгамування голоду, знайте міру, адже зловживання цим продуктом може нашкодити вашому здоров'ю.
Важливо! До складу ріпи включені вітаміни В1 і В2, недолік яких призводить до швидкого старіння організму, випадання та посидіння волосся.
Користь
У ріпі міститься необхідний елемент для людського організму – глюкорафанін, який запобігає появі онкологічних захворюваньта регулює рівень глюкози в крові. Розглянемо докладніше, чи корисна сира ріпа. У цьому овочі можна знайти всі необхідні для організму мікроелементи та мінерали (сірка, магній, натрій, калій, бета-каротин). За допомогою сірки відбувається розщеплення каменів у нирках та очищення крові. 
Магній же сприяє засвоєнню організмом необхідної кількості кальцію та зміцненню кісткової тканини. Кістки у своїй стають еластичними. Також до складу овочів входить цинк та йод. Завдяки вмісту аскорбінової кислоти відбувається зміцнення імунітету, тому цей овоч слід вживати під час простудних та вірусних захворювань.
Згадуване вище рідкісна та цінна речовина – бурштинова кислота бере активну участь в обміні речовин. Також вона активно впливає на здоров'я чоловіків. Коли вживають цей продукт, вони підвищується потенція, відновлюється статева функція, а також нормалізується гормональний баланс. Коренеплід здатний боротися з підвищеним потовиділеннямвиведення з організму шлаків.
Шкода та протипоказання
Надмірне зловживання ріпою може призвести до погіршення здоров'я при деяких захворюваннях. Коренеплід містить ефірні олії, які можуть дратувати слизову оболонку кишечника, що призводить до хвороб шлунково-кишкового тракту. Коренеплід протипоказаний хворим з виразковою хворобоюшлунка та 12-палої кишки. Цей овоч необхідно виключити з меню особам, які страждають харчовою алергією, захворюваннями центральної нервової системи, а також розладом діяльності печінки та нирок. 
Протипоказаний цей плід людям із захворюваннями щитовидної залози. Хворим з цукровим діабетом необхідно суворо дотримуватися не тільки норми споживання, але й віддавати перевагу несолодким сортам. Коренеплід рекомендується вживати у вареному вигляді, якщо захворювання знаходиться не в гострій формірозвитку. У кожному конкретному випадку необхідно радитися з лікарем щодо вживання ріпи.
Калорійність сирої ріпи
Людям, які вживають ріпу, корисно знати, скільки калорій міститься у цьому овочі. Отже, калорійність сирої ріпи становить лише 30–32 ккал/100 г, адже на 90% вона складається з води. Захоплюватися ріпою не варто, оскільки її відносять до продуктів із високим глікемічним індексом (70 одиниць). Після проведеної термічної обробкикалорійність продукту зростає до 33 ккал, а глікемічний індекс – до 85 одиниць. Також овоч містить 0,5 г жирів, 2,9 г вуглеводів та 3,2 г білків.
Важливо! Коренеплід необхідно виключити молодим мамам у період лактації, а також не варто вводити його до раціону харчування дітям до 2 років, тому що у малюка можуть виникнути непередбачені реакції з боку шлунково-кишкового тракту.
Як правильно вживати ріпу у сирому вигляді
Не варто зловживати в щоденному раціоніцим коренеплодом. Дорослій людині достатньо буде з'їдати в день по 200-300 г овочів. Щоб уникнути проблем із травленням, вживати його бажано у вареному або пареному вигляді.
Використання ріпи
Поживні речовини, що перебувають у складі овочів, надають лікувальний вплив на внутрішні органилюдини. Лікувальними властивостями має не тільки коренеплід, а й зелене бадилля рослини. Для приготування салатів та борщів рекомендується використовувати листя як вітамінний комплекс. Коренеплід здатний довго зберігатися, не втрачаючи своїх цілющих якостей, і навіть легко засвоюватися організмом людини. Його можна маринувати та сушити. Через яскравий смак її рекомендується готувати без додавання спецій. 
У дієтології
Цей коренеплід відомий як корисний дієтичний продукт. Для приготування їжі використовують не тільки коренеплоди (овочева та салатна), а й листя (листові та салатні сорти). Прихильники дієт рекомендують включити її до раціону через вміст целюлози, яка насичує організм усіма поживними речовинами і не призводить до набору зайвої ваги. Вміст клітковини в ріпі призводить до нормалізації апетиту та поліпшення травлення. На основі ріпи немає особливих дієт. Якщо за короткий період є бажання підкоригувати фігуру, то можна використовувати цей продукт сміливо.
Чи знаєте ви? Житель Англії К. Батлер, який проживав у Наффертоні 1972 р., виростив ріпу, яка досягла ваги 15,975 кг. Пізніше, в 1981 р. садівникові зі штату Аляска вдалося перевищити цей показник, оскільки вага його овочів становила 23,100 кг.
У народній медицині
Народними цілителями прийнято використовувати самий корисний продуктз ріпи – її сік. У прокип'яченому вигляді це відмінний відхаркувальний засіб. Овоч чудово підійде для курців і тих, хто страждає на захворювання легень. Цілителями рекомендується вживати сиру ріпудля оздоровлення серцево-судинної системи, так як вона приводить тиск до норми. Відваром ріпи також лікують зубний біль та безсоння. Щоб швидше заснути вночі, необхідно перед сном випити 1 склянку відвару. 
Основні правила вибору та зберігання
Найчастіше на ринку можна зустріти три сорти цього коренеплоду:
- городній (з жовтою м'якоттю),
- білий,
- чорний.
Найголовніша характеристика овочів - здатність зберігатися у свіжому вигляді довгий час. До настання перших заморозків коренеплід необхідно викопати та прибрати на зберігання. Переохолоджені коренеплоди не придатні для зберігання. Ріпа також не схильна до гниття і утворення цвілі. Перед закладкою на зберігання її необхідно просушити під укриттям, оскільки під відкритим сонцем вона почне в'янути. 
Можна виділити кілька дієвих способів зберігання овочів:
- У холодильнику коренеплоди зберігаються до 1,5 місяці.
- Щоб ріпа якомога довго збереглася взимку, її необхідно засипати сухим піском, попередньо обрізавши бадилля.
Раніше ріпа була однією з головних страв на столах наших предків, а зараз стала екзотичнішою за папайю та авокадо. На Русі неврожай овочів прирівнювався до стихійного лиха, адже з нього готували юшки, супи, каші, квас масло, начинку для пиріжків. Репа втратила популярність з появою картоплі, і лише недавно почала завойовувати втрачені позиції.
Репа – хімічний склад
Користь ріпи для організму людини мало відома сучасним людям, оскільки вже кілька століть стали віддавати перевагу картоплі. Однак це не означає, що ріпка – марний продукт. Навпаки, її корисні властивості набагато перевершують користь картоплі, хоча за смаковим якостямрослина поступається. Давайте заглянемо в хімічний складкоренеплоду, адже цінність продуктів потрібно визначати не на їх смак, а за кількістю поживних речовин.
Які вітаміни в ріпі
Здавна коренеплід цінувався не тільки як продукт харчування – рослину широко застосовували як лікувального засобу. На відміну від дорогих ліків, цілюща силаріпки для зміцнення здоров'я доступна всім. До переваг рослини можна віднести те, що його можна з'їсти сирим, зберігши все корисні речовини. У складі ріпки містяться рідкісні елементи, які необхідні здоров'ю людини. Потрібно відзначити велику кількість аскорбінової кислоти, яка в плоді зберігається весь рік, тому коренеплід використовують для лікування авітамінозу. Інші мінерали та вітаміни:
- залізо;
- фосфор;
- натрій;
- магній;
- кальцій;
- калій;
- бета-каротин, РР, Е, С, В1, В2 А.
Харчова цінність
Вгамувати голод за допомогою картоплі та ріпки можна однаково, але перший коренеплід має занадто багато крохмалю та вуглеводів, які у шлунку важко перетравлюються і на талії позначаються не найкращим чином. Хоча харчова цінністьріпи схожа, але вона набагато безпечніша для зайвої ваги і приносить велику користь для здоров'я. Вуглеводи, жири, білки рослинного походженняу ній збалансовані: енергетична цінність – 6,2/0,1/1,5 грама, крохмалю взагалі мало – 0,3 г, а калорійність всього 32 ккал на 100 г. Картоплі ріпка поступається лише тривалості приготування.
Корисні властивості
Багатий вміст корисних макро та мікроелементів обумовлює цінність цього коренеплоду для забезпечення нормальної роботи людського організму. Овочі використовують для лікування патологій дихальної системи, суглобів, шлунково-кишкового тракту Корисні властивості ріпи сприяють очищенню нирок та крові, сприятливо позначаються на функціональності травної системи, покращуючи перистальтику.
У складі коренеплоду міститься целюлоза, яка сприяє очищенню кишківника від шкідливих речовин, запобігаючи засміченню організму токсинами. Лікувальні властивості:
- активізує виділення жовчі, що перешкоджає утворенню каменів;
- швидко справляється із вірусними, простудними захворюваннями;
- полегшує симптоми бронхіальної астмиі біль у горлі;
- сік бадилля усуває зубний біль, запалення ясен;
- збільшує чоловічу силу.
Жовтий
Коренеплід жовтого кольорупри регулярному застосуванні зменшує ризик ракових пухлин, рекомендований як загальнозміцнюючий засіб людям, які страждають на цукровий діабет. Корисні властивості жовтої ріпи дозволяють застосовувати овоч у дієтології та косметології. Ця королева городу є ще продуктом краси: робить гладкою шкіру, густе волосся, здоровими нігті, покращує стан зубів, корисна для ясен.
Для профілактики висипу вугрів потрібно з'їдати по одній ріпці щодня. Рослина заповнює дефіцит сірки, що відповідає за чистоту шкірних покривів. Сира жовта ріпа у зимовому раціоні підвищує імунітет. Сік пареного коренеплоду вважається природним заспокійливим засобомдіє як снодійне. Жителі північних районів використовують свіжу жовту ріпку для профілактики та лікування цинги.
Чорної
Багато мами цікавляться, чи можна їсти сиру ріпу діткам? Для лікування застуд та бронхітів вже багато століть застосовується чорний коренеплід із медом. Поєднання цих двох продуктів допомагає боротися із хворобами нервової системи, сечокам'яною патологією, зубним болем. Корисні властивості чорної ріпи допомагають дорослим і дітям швидко впоратися з сухим кашлем, має протизапальну, антисептичну, жарознижувальну та відхаркувальну дію.
Білий
Біла ріпа - користь та шкода для здоров'я такі ж, як і в інших, має більш делікатний смак і майже не гірчить. Цей вид корисного коренеплоду дуже швидко розварюється і за 5 хвилин ріпка повністю готова. Корисні властивості овочів допомагають боротися з зайвою вагою. Якщо її вживати разом з іншою їжею, швидше активуються обмінні процеси, що сприяє схуднення. Відвар ріпи - відмінний проносний засіб.
Чим корисна ріпа для жінок
Щоб довше зберігався естетичний ефект обличчя, а шкіра виглядала здоровою, фахівці радять жінкам харчуватись салатами з додаванням ріпки будь-якого кольору. Запіканки, перші та другі страви з ці унікальною рослиноюдопоможуть з легкістю розлучитися з зайвими кілограмамиу самий короткий строк. Користь ріпи для жінок полягає в тому, що вона знижує рівень емоційних перепадів, сприяє стану рівноваги. Вживання коренеплоду прибирає набряклість обличчя, оскільки він є добрим сечогінним засобом.
При вагітності
Користь та шкода ріпи завжди обговорюються під час очікування малюка, оскільки лікарі радять вагітним жінкам включати її до раціону. Вся річ у вмісті таких мікроелементів, як марганець, йод, фосфор і мідь, які важливі для здоров'я в цей період, а те, що овоч низькокалорійний – це чудова можливість зберегти стабільну вагу. Червона, біла, зелена ріпа при вагітності служить чудовим противірусним засобом. Рослина знімає біль, сприяючи загоєнню тріщин і дрібних ранок, що виникають на сосках під час годування дитини.
Користь ріпи для чоловіків
Корисні властивості ріпи та протипоказання розглядаються чоловіками, адже вона сприяють покращенню сексуальної функції. Якщо щодня включати до раціону цей коренеплід, то потенція збільшиться без медикаментів, оскільки активніше синтезується тестостерон. Корисні властивості ріпи для чоловіків, які активно займаються спортом, полягають у зменшенні болю при запальних процесаху суглобах. Для цього існує народний рецепт: варений коренеплід розминається до кашоподібного стану, потім прикладається на болючі ділянкина ніч у вигляді компресу.
Для схуднення
Через невисокі калорії, ріпку використовують при боротьбі з ожирінням. Спеціальних дієтна її основі за описами немає, але дієтологи рекомендують замінювати низькокалорійним коренеплодом усі продукти, що завдають шкоди фігурі: картопляні гарніри, солодощі, а також чергувати вживання коренеплоду у сирому та вареному вигляді. Ріпа для схуднення підходить усім, якщо немає протипоказань. Рослина відмінно запікається із сиром, іншими овочами, смачно виходить у поєднанні із сухофруктами, медом, горіхами та крупами. Не завдає шкоди і у поєднанні з усіма видами м'яса.
При цукровому діабеті
Основна запорука підтримання нормальної життєдіяльності при цукровому діабеті будь-якого типу – правильне харчування. З його допомогою можна зміцнити фізіологічні функціїнормалізувати в крові рівень цукру Ріпа при діабеті незамінна, адже в ній є глюкорафанін, якому характерні такі якості, як нормалізація обміну речовин та оздоровчий вплив на функції підшлункової залози. Дисахариди та моносахариди, які завдають шкоди при діабеті, є в ріпці в низькому вмісті, тому вона є чудовим дієтичним продуктом.
Протипоказання
Коренеплід може завдати шкоди здоров'ю, якщо в людини схильність до печії або присутні такі захворювання, як панкреатит, виразка, коліт. Сік овочів агресивний, тому вживати рідину слід за певною дозою, щоб не було алергії. Сирий коренеплід може стати причиною загострення хвороб нирок, тому людям з нирковими патологіямиріпку слід вживати у запеченому чи вареному вигляді. Протипоказання:
- гостра серцева недостатність;
- холецистит;
- хвороби щитовидної залози;
- хронічні проблемистравоходу;
- літній вік;
- гепатит.
Відео
Loading...